Vi är vana vid att betrakta ägg som samma naturliga, naturliga, till och med vanliga produkt som till exempel mjölk, bröd eller pasta. Vi äter dem både om vi vill återställa kroppen, och om vi bestämmer oss för att på allvar gå ner i vikt och gå ner i vikt. Men vem skulle ha trott det kycklingäggär inte alls så enkla. Det visar sig att det finns ett stort antal myter och olösta frågor om dem för en stor massa människor. Till exempel är det verkligen möjligt att äta råa ägg, ska jag förvara dem i frysen och hur andas en kyckling genom skalet? Vi presenterar för dig 45 fakta om ägg som är värdelösa att bestrida.

45 intressanta frågor och svar om hönsägg

Hur vet man om ett ägg är färskt och varför flyter ett kycklingägg i vatten? Andas en kyckling in ett ägg? Vilka är farorna med råa ägg? Vid vilken temperatur dör salmonella? Hur lagar man och lagrar kycklingägg på rätt sätt? Kan ägg förvaras i frysen? Varför finns det två äggulor i ett ägg? Vi bestämde oss för att berätta om dessa och andra intressanta fakta om ägg.

1. Vad består ett hönsägg av?

Det bildade ägget består av vitt, äggula, skal och hinnor. I ett kycklingägg är 10-12% av massan skalet, 56-61% är det vita och 27-32% är äggulan. I det flytande innehållet i ett ägg utan skal står proteinet för cirka 64% och äggulan - 36%.

2. Vad är äggskal gjorda av?

Enligt forskning från ungerska läkare har det bevisats att äggskal är 90 % kalciumkarbonat (kalciumkarbonat). Dessutom innehåller skalet fortfarande magnesium (0,55%), fosfor (0,25%), kisel (0,12%), kalium (0,08%), natrium (0,03%), koppar, järn, svavel, fluor, aluminium, mangan, zink , molybden och många andra grundämnen (27 totalt). Intressant nog är sammansättningen av äggskal mycket lik sammansättningen av mänskliga ben och tänder.

Utsidan av skalet är täckt med ett lager av torkat slem - superskalet, som skyddar mot avdunstning av fukt från ägget och inträngning av mikroorganismer. Inuti finns ett underskalsmembran som inte tillåter protein att passera igenom, fördröjer inträngningen av bakterier, men tillåter luft, fukt och ultravioletta strålar. Och bakom den finns en elastisk proteinfilm.

3. Hur andas en kyckling genom skalet i ett ägg?

Ägget andas tack vare porerna i skalet. Vid första anblicken verkar skalet tätt, men i själva verket har det en porös struktur, genomsläpplig för gaser. Om man tittar på skalets yta genom ett förstoringsglas kan man se många små porer genom vilka luft passerar för fågelungen. Syre kommer in i ägget genom porerna, och koldioxid och fukt drivs ut. Ett kycklingäggskal har cirka 7 500 porer! Det finns fler porer i den trubbiga änden av ägget och färre i den vassa änden.

4. Hur tjockt är ett hönsäggskal?

Tjockleken på skalet på kycklingägg varierar från 0,3 till 0,4 mm, och det är inte enhetligt över hela ytan av ägget. I den vassa änden av ägget är skalet något tjockare än i den trubbiga änden. Det är värt att notera att ägg av samma fågel kan ha olika skaltjocklek. Skalet är tjockare i början av äggläggningen, vanligtvis på vintern, och tunnare från mars till september. En av anledningarna till minskningen av skalstyrkan är utarmningen av kalciumreserverna i fågelns kropp mot slutet av äggläggningssäsongen.

5. Vad bestämmer färgen på ett äggskal?

Färgen på äggskalet beror på rasen på värphönan. Intressant nog, i de flesta fall lägger höns med vita örsnibbar vita ägg, medan höns med röda öron lägger bruna ägg.

6. Vilka ägg är bättre - vita eller bruna?

Denna fråga intresserar många hemmafruar. Det är faktiskt ingen skillnad mellan bruna och vita ägg. Färgen på skalet på kycklingägg påverkar inte äggets näringsvärde, dess smak och kvalitet. Det har inte heller något med äggens färskhet att göra. Det bör dock noteras att bruna ägg har tjockare skal, men de är mer benägna att innehålla blodfläckar. Eftersom de har ett starkare skal håller bruna ägg lite längre och är lättare att transportera utan att skadas. Därför värderas de av fjäderfäuppfödare.

7. Hur skiljer man färska ägg från inaktuella?

Du måste lägga ägget i vatten. Om den är färsk kommer den att ligga horisontellt i botten av fatet. Om ägget är mer än en vecka gammalt kommer dess trubbiga ände att flyta. Ett ägg som hänger vertikalt i vatten är 2-3 veckor gammalt, och ett ägg som flyter är 6-7 veckor gammalt.

8. Varför flyter inaktuella ägg?

Ett äggs flytförmåga beror på dess färskhet. Faktum är att i den trubbiga änden av ägget bildas gradvis en luftkammare (puma) mellan skalet och äggvitemembranen. Under lagring avdunstar fukt från ägget genom porerna, vilket ökar luftutrymmet. Därför, ju längre ägget lagras, desto mer ökar storleken på luftkammaren. Det är därför du bör välja ägg med en matt yta vid inköp snarare än en glänsande - detta indikerar graden av deras fräschör. Om äggen är stora men lätta, har de en stor luftkammare och närmar sig slutet av sin hållbarhetstid. För att bestämma färskheten hos ett ägg i butiken kan du skaka det. Om innehållet dinglar från sida till sida är ägget redan bortskämt och kan inte köpas.

9. Varför är ägg ibland svåra att skala?

Det visar sig att det beror på äggens färskhet. Innehållet i nyligen lagt ägg fäster tätare på skalfilmen, så färska ägg är svårare att rengöra. Och om de sitter i kylskåpet i en vecka eller två, kan de efter tillagning rengöras lättare och snabbare.

10. Varför har hårdkokta ägg ibland grågröna gulor?

Detta händer om, som regel, ett inte särskilt färskt ägg kokas för länge eller om det inte kyls i tid efter kokningen. I överkokta ägg blir gulans skal grönaktigt. Detta händer på grund av reaktionen av järn och svavel som finns i ägg. När ägg värms upp kommer svavel från vitan i kontakt med järn från äggulan och järnsulfid bildas i korsningen mellan de två, vilket gör att en grågrön färg uppstår runt äggulan. Ju äldre äggen är, desto snabbare händer detta. Långvarig tillagning och hög temperatur påskyndar också denna reaktion.

Nästan alla människor äter kycklingägg, men inte alla tänker på vilken nytta eller skada de kan ge kroppen. Denna produkt är mest populär vid påsk - på en dag äter en person mycket färgade ägg och äter påskkaka gjord med ett stort antal äggulor. En gång om året kommer en frisk kropp att bearbeta alla produkter som kommer in i den, men det rekommenderas inte att äta så här hela tiden. Denna semester kommer i rätt tid rätt tidpunkt: efter vintersemester människor måste fylla på med energi för att arbeta på marken. Alla andra dagar behöver du äta proteinmat, men du bör följa måttligheten.

Vad kan du hitta i ett hönsägg?

Både vita och äggula i ett fågelägg innehåller många föreningar som är nödvändiga för människokroppen. Ibland är människor rädda för att denna produkt innehåller mycket kolesterol och därför är skadlig för hälsan. Många källor ger ofullständig information och överdriver faran. Ägg innehåller fett, som bryter ner och använder fett, vilket resulterar i att inte mycket kolesterol finns kvar i kroppen. Men under skalet finns hela avlagringar av näringsämnen:

• vitaminer, inklusive kalciferol;
• mineraler och spårämnen;
• essentiella aminosyror;
• proteiner.

Ägg är väldigt näringsrika, en liten del av en omelett kommer att lindra hungerkänslan. Det är inte för inte som nutritionister rekommenderar många äggbaserade dieter, vilket snabbt leder till förlust av hälsa. extra pund. Om du vill använda proteinprodukter i medicinska ändamål, följ strikt instruktionerna från specialister, komplettera inte din kost med andra livsmedel som bromsar nedbrytningen av protein och äggula i magen.

Har alla komponenter som finns i ett ägg listats? Det beror på vilken produkt du har i åtanke. I byn går kycklingar vidare frisk luft, ät gräs och naturliga spannmål, de är glada, friska och läckra friska ägg. En helt annan bild ser man på fjäderfägårdar. Där lever värphöns inomhus – i trånga förhållanden, utan sol och frisk luft. De kan inte aktivt röra sig och börjar göra ont. För att öka äggproduktionen utfodras kycklingar med hormoner och antibiotika. Dessa ämnen hamnar i ägg och sedan på vårt bord. Värmebehandling förstör bara delvis skadliga föreningar; huvuddelen finns kvar i vita och äggulor.

Vilka är fördelarna med ägg för män och kvinnor?

Ägg är mycket hälsosamma om de konsumeras med måtta. Beroende på din hälsa kan du äta hela innehållet i skalet eller bara det vita med en liten del av gulan. Samtidigt kommer gynnsamma förändringar att inträffa i din kropp:

• tillståndet för hjärtat och blodkärlen kommer att förbättras;
• immuniteten kommer att öka;
• matsmältningen kommer att förbättras;
• risken för uppkomst och utveckling av cancer kommer att minska;
• nervsystemet och minnet kommer att stärkas, och mentala förmågor kommer att öka;
• synorganens funktion kommer att förbättras;
• alla vävnader i muskuloskeletala systemet, tänder, hår, naglar kommer att stärkas.

När en person spelar ansträngande sporter eller presterar tungt fysiskt arbete, kräver kroppen mycket näringsämnen. Vanligtvis i sådana situationer äter människor kött, vilket är svårt att smälta. Idrottare behöver ofta gå ner i vikt innan tävling. övervikt. Kosten kommer att försvaga kroppen, men om du kompletterar den äggvita, kommer proteiner att återföra förlorad styrka till musklerna. Kaloriinnehållet i ägg överstiger inte 160 kcal per 100 g.

Hos kvinnor ökar ägg libido. När känslorna efter flera års äktenskap blir mindre intensiva, orsakar inte din mans smekningar passionerad spänning, inkluderar äggröra i din kost till frukost, och du kommer återigen vilja minnas din bröllopsnatt. Under graviditeten kommer att äta ägg hjälpa dig att bära fostret bra och undvika missfall. Under amning ökar denna produkt produktionen och kvaliteten bröstmjölk.

Ibland "vill en man, men kan inte." Om det inte finns några organiska störningar är orsaken till detta fenomen brist på nödvändiga hormoner. Överansträngning och dålig näring påverkar produktionen nödvändiga anslutningar i kroppen finns det inte tillräckligt med enzymer att producera nödvändiga material. Råa ägg innehåller de nödvändiga organiska syrorna, efter deras konsumtion aktiveras hormonsystemet, sexuella relationer och att bli gravid kommer inte längre att vara ett problem för en man.

Kan ägg vara skadligt?

Vem som helst förstår att ägg från kycklingar infekterade med salmonella och produkter från fjäderfägårdar där värphöns utfodras med kemiska blandningar med tillsats av antibiotika inte kommer att ge någon nytta för människor. Istället för att köpa produkter av tveksam kvalitet i butiker och marknader, ägna din lediga dag åt en resa utanför staden. Hitta en by som ligger långt från industriföretag och trafikerade motorvägar, träffa de lokala invånarna, se hur tama kycklingar lever och fråga om de har ett veterinärintyg. Om du kommer överens om ett vanligt köp av ägg kommer en del av problemet med hälsosam kost att lösas.

Även de färskaste äggen av högsta kvalitet kan vara skadliga om de äts in enorma mängder. Gulor innehåller mycket kolesterol. Lecitin neutraliserar det delvis, men om du äter mer än 1 ägg per dag blir fetthalten för hög. Du ska inte ryckas för mycket med protein. Proteiner i stora mängder belastar njurarna och levern kraftigt.

Personer som har följande tillstånd bör närma sig denna produkt med försiktighet:

• allergi;
• njursvikt;
• ökade kolesterolnivåer i blodet;
• sjukdomar i levern och gallblåsan.

Med ägg från fjäderfägårdar, skadliga kemiska föreningar som finns i fodret och antibiotika som matas till värphöns för att förhindra sjukdomar kommer in i människokroppen. Med naturliga livscykel hönan börjar med jämna mellanrum att klucka, försöker sitta på boet och kläcka ungarna. Detta beteende minskar produktiviteten, och därför matas fåglarna med hormoner som dödar naturliga instinkter. Hela denna cocktail hamnar i ägg och sedan i människokroppen. Tro inte att genom att ge upp ägg kommer du att skydda dig mot... skadliga ämnen. Detsamma kan sägas om kött, mjölk och fisk som erhållits under industriella förhållanden.

Vilken mat är bra för kroppen?

Kycklingägg kan drickas råa, värmebehandlas eller ingå i rätter gjorda av andra produkter. Åsikter om att äta råa ägg är kontroversiella. Vissa nutritionister tror att okokt protein är dåligt smält och osmälta rester täpper till tarmarna. Enligt en annan version, för matsmältning råa livsmedel mindre energi går åt, men de absorberas bara om kroppen behöver dessa ämnen. Drick ett ägg efter en tung lunch, och alla näringsämnen kommer att gå till avfall och tas bort från matsmältningssystemet till utsidan, nyttan blir noll. Gör samma sak på fastande mage - och alla näringsämnen bryts ner till användbara komponenter.

Om du inte kan leva utan råa ägg, köp dem inte i butik eller marknad, produkten kan vara förorenad med salmonella, innehålla hormoner och antibiotika, som utfodras till kycklingar i fjäderfäfarmar. Hitta en hemmafru som håller friska värphöns, vars frånvaro av infektion bekräftas av ett veterinärintyg, och köp ägg av henne. Samtidigt kommer alla vitaminer och mikroelement inte att förstöras under påverkan av hög temperatur, utan kommer att absorberas av kroppen. Om du är rädd för infektion, glöm inte att ett mjukkokt ägg behåller mer användbara komponenter än ett hårdkokt.

Tvätta ägg endast före tillagning. Skalet är täckt med en skyddsfilm som skyddar innehållet från mikroorganismer som orsakar ruttnande. När den utsätts för vatten förstörs filmen och ägget kan snabbt försämras.

Kokta ägg anses vara det hälsosammaste. Det tar minst 10 minuter för innehållet att vara helt kokt, ett mjukkokt ägg är klart på 3 minuter. I böcker om aristokraternas liv från tidigare århundraden kan du hitta namnet på rätten "Poached Consommé." Genom dess ljud kan man missta denna maträtt för en delikatess, även om vilken hemmafru som helst kan förbereda den. Pocherad - vit och äggula kokt utan skal. Häll innehållet i ägget i den kokande buljongen – och den konstiga rätten är klar.

Det är bättre att äta ägg separat från andra livsmedel eller göra en sallad med örter och grönsaker, då tar det ungefär en timme att smälta maten. Mjölk, potatis och andra vegetabiliska livsmedel rika på stärkelse bromsar matsmältningen av både stekta och kokta ägg. Köttprodukter gör absorptionsprocessen ännu långsammare, så det är bättre att undvika äggröra med korv eller skinka.

Vissa källor överdriver skadan av äggröra, som många familjer äter till frukost. Självklart, om du lägger en stor bit smör i en stekpanna, smular baconet och häller i äggen, kommer kolesterolet i skålen att räcka till ett helt sällskap soldater. Stek i olivolja utan några tillsatser, strö den färdiga rätten med örter. Det blir gott, näringsrikt och hälsosamt.

Ägg för skönhet

Att äta ägg förbättrar hudens kondition. För att göra ditt ansikte ännu fräschare och vackrare kan du göra närande masker. Protein används bäst för fet hud efter denna procedur, fet glans försvinner, porerna blir mindre och ansiktet ser ljusare ut. Gula är mer lämplig för torr, flagnande hud. Näringskompositionen kommer att mjuka upp och återfukta epidermis.

Proceduren är mycket enkel. Ta vitan eller äggulan och vispa den till ett skum för enkel applicering. Placera masken i ansiktet, efter 10-15 minuter, skölj bort det vita med kallt vatten och äggulan med ljummet vatten. Du kan lägga till lite honung till kompositionen, effekten av proceduren blir ännu mer effektiv.

Ägg kan användas för att tvätta ditt hår; de omsluter varje hårstrå med en tunn film som skyddar det från damm, föroreningar och skadliga utsläpp. Du måste skölja äggen med kallt vatten så att de vita inte krullas till en hård massa som kommer att vara mycket svår att kamma ut. Så att det inte kommer från huvudet specifik lukt, skölj håret med vatten som lite äppelcidervinäger eller citronsaft.

Hur väljer man de nyttigaste äggen?

Inte alla har möjlighet att äta ägg från tamkycklingar, de flesta invånare i megastäder köper produkten i butiker eller på marknader. Ta reda på mer om fjäderfäfarmar som ligger i närheten av din stad, titta på deras webbplatser, fråga dina vänner vilket företags produkter som anses vara de bästa. När du köper, leta efter produkter som säger att de kommer från frigående kycklingar. Dessa värphöns betade förstås inte på färskt gräs, men ibland kunde de gå ut i luften, sola sig, röra på sig och sträcka på benen. Med denna livsstil minskar risken för fågelsjukdomar de får mindre antibiotika.

Att identifiera ett färskt kycklingägg är inte svårt. Lägg den i ett glas vatten - om den sjunker är produkten inte mer än 3 dagar gammal. Gamla ägg flyter på ytan. Om du luktar svavelväte eller märker grumliga vita är ägget bortskämt och bör inte ätas. I en butik är det osannolikt att säljaren tillåter dig att slå produkten eller lägga den i vatten. Titta på skalet - färska produkter har en matt, sträv yta, och glansen som visas tyder på att produkten har legat på disken.

Hemma, undersök varje ägg. Om du ens märkte det minsta skada skal, ät det omedelbart; denna produkt kan inte lagras. Lägg ditt köp i en speciell behållare och lägg den på en hylla inuti kylskåpet. Bekväma bon på dörren är inte lämpliga för förvaring av kycklingägg: produkterna upplever temperaturförändringar varje gång kylskåpet öppnas och försämras snabbt. Råa ägg kan lagras i högst 21 dagar, kokta ägg - 7 dagar, stekta ägg ska ätas omedelbart efter tillagning.

Ägg är en hälsosam och god produkt. Det är särskilt viktigt för vegetarianer att konsumera det för att kompensera för bristen på animaliskt protein. Nutritionists varnar för att äggulan innehåller mycket kolesterol, och äggvita sätter mycket stress på utsöndringssystemet. Dessa problem kan undvikas genom rätt kombination produkter, måttlig konsumtion av alla typer av livsmedel. Kycklingar ger oss en närande och hälsosam produkt det är ingen idé att ge upp.

Ägg är en av de äldsta sorterna av mänsklig mat.

De ingår i den heliga symboliken, myterna, sagorna och talesätten från de flesta människor i världen och i många kulturer är de en symbol för livet.

Detta är den mest värdefulla livsmedelsprodukten, som innehåller nästan allt utom C-vitamin, livsviktigt nödvändigt för en personämnen: vitamin A, D, E, H, K, PP och grupp B, fosfor, klor, svavel, kalium, natrium, kalcium, magnesium, järn, zink, koppar, fluor, mangan, jod.

Samtidigt är det också en lågkalorimat: en genomsnittlig kopia innehåller cirka 75 kalorier. De kombinerar idealiskt proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler, och en bit kan innehålla upp till 14 % av det dagliga proteinbehovet.
Ägg är den enda typen av mat som är 97% smältbar, varför (och även på grund av dess rika sammansättning) gulan är en av de första som ingår i barnmat.

Hur man vet om ett ägg är färskt och varför ägget flyter i vatten; andas hönan in ägget; vilka är farorna med råa ägg; vid vilken temperatur dör salmonella? hur man lagar och lagrar kycklingägg på rätt sätt; Går det att förvara ägg i frysen? varför det finns två äggulor i ett ägg, liksom andra intressanta fakta om ägg.

1. Vad består ett hönsägg av?
Det bildade ägget består av vitt, äggula, skal och hinnor. I ett kycklingägg är 10-12% av massan skalet, 56-61% är det vita och 27-32% är äggulan. I det flytande innehållet i ett ägg utan skal står proteinet för cirka 64% och äggulan - 36%.

2. Vad är äggskal gjorda av?
Enligt forskning från ungerska läkare har det bevisats att äggskal är 90 % kalciumkarbonat (kalciumkarbonat). Dessutom innehåller skalet fortfarande magnesium (0,55%), fosfor (0,25%), kisel (0,12%), kalium (0,08%), natrium (0,03%), koppar, järn, svavel, fluor, aluminium, mangan, zink , molybden och många andra grundämnen (27 totalt). Intressant nog är sammansättningen av äggskal mycket lik sammansättningen av mänskliga ben och tänder.

Utsidan av skalet är täckt med ett lager av torkat slem - superskalet, som skyddar mot avdunstning av fukt från ägget och inträngning av mikroorganismer. Inuti finns ett underskal som inte tillåter protein att passera igenom, fördröjer inträngningen av bakterier, men låter luft, fukt och ultravioletta strålar passera igenom. Och bakom den finns en elastisk proteinfilm.

3. Hur andas en kyckling genom skalet i ett ägg?
Ägget andas tack vare porerna i skalet. Vid första anblicken verkar skalet tätt, men i själva verket har det en porös struktur, genomsläpplig för gaser. Om man tittar på skalets yta genom ett förstoringsglas kan man se många små porer genom vilka luft passerar för fågelungen. Syre kommer in i ägget genom porerna, och koldioxid och fukt drivs ut. Ett kycklingäggskal har cirka 7 500 porer! Det finns fler porer i den trubbiga änden av ägget och färre i den vassa änden.

4. Hur tjockt är ett hönsäggskal?
Tjockleken på skalet på kycklingägg varierar från 0,3 till 0,4 mm, och det är inte enhetligt över hela ytan av ägget. I den vassa änden av ägget är skalet något tjockare än i den trubbiga änden. Det är värt att notera att ägg av samma fågel kan ha olika skaltjocklek. Skalet är tjockare i början av äggläggningen, vanligtvis på vintern, och tunnare från mars till september. En av anledningarna till minskningen av skalstyrkan är utarmningen av kalciumreserverna i fågelns kropp mot slutet av äggläggningssäsongen.

5. Vad avgör färgen på ett äggskal?
Färgen på äggskalet beror på rasen på värphönan. Intressant nog, i de flesta fall lägger höns med vita örsnibbar vita ägg, medan höns med röda öron lägger bruna ägg.

6. Vilka ägg är bättre - vita eller bruna?
Denna fråga intresserar många hemmafruar. Det är faktiskt ingen skillnad mellan bruna och vita ägg. Färgen på skalet på kycklingägg påverkar inte äggets näringsvärde, dess smak och kvalitet. Det har inte heller något med äggens färskhet att göra. Det bör dock noteras att bruna ägg har tjockare skal, men de är mer benägna att innehålla blodfläckar. Eftersom de har ett starkare skal håller bruna ägg lite längre och är lättare att transportera utan skador. Därför värderas de av fjäderfäuppfödare.

7. Hur skiljer man färska ägg från inaktuella?
Du måste lägga ägget i vatten. Om den är färsk kommer den att ligga horisontellt i botten av fatet. Om ägget är mer än en vecka gammalt kommer dess trubbiga ände att flyta. Ett ägg som hänger vertikalt i vatten är 2-3 veckor gammalt, och ett ägg som flyter är 6-7 veckor gammalt.

8. Varför flyter inaktuella ägg?
Ett äggs flytförmåga beror på dess färskhet. Faktum är att i den trubbiga änden av ägget bildas gradvis en luftkammare (puma) mellan skalet och äggvitemembranen. Under lagring avdunstar fukt från ägget genom porerna, vilket ökar luftutrymmet. Därför, ju längre ägget lagras, desto mer ökar storleken på luftkammaren. Det är därför du bör välja ägg med en matt yta vid inköp snarare än en glänsande - detta indikerar graden av deras fräschör. Om äggen är stora men lätta, har de en stor luftkammare och närmar sig slutet av sin hållbarhetstid. För att bestämma färskheten hos ett ägg i butiken kan du skaka det. Om innehållet dinglar från sida till sida är ägget redan bortskämt och kan inte köpas.

9. Varför är ägg ibland svåra att skala?
Det visar sig att det beror på äggens färskhet. Innehållet i nyligen lagt ägg fäster tätare på skalfilmen, så färska ägg är svårare att rengöra. Och om de sitter i kylskåpet i en vecka eller två, kan de efter tillagning rengöras lättare och snabbare.

10. Varför har hårdkokta ägg ibland grågröna äggulor?
Detta händer om, som regel, ett inte särskilt färskt ägg kokas för länge eller om det inte kyls i tid efter kokningen. I överkokta ägg blir gulans skal grönaktigt. Detta händer på grund av reaktionen av järn och svavel som finns i ägg. När ägg värms upp kommer svavel från vitan i kontakt med järn från äggulan och järnsulfid bildas i korsningen mellan de två, vilket gör att en grågrön färg uppstår runt äggulan. Ju äldre äggen är, desto snabbare händer detta. Långvarig tillagning och hög temperatur påskyndar också denna reaktion.

11. Är det möjligt att äta ägg med gröna gulor?
Ja, dessa ägg är ganska ätbara. En grönaktig färg på gulans skal påverkar inte smaken av ägget och betyder inte att det är bortskämt. Överkokta ägg har dock dålig proteinkvalitet, så koka dem inte i mer än 10 minuter. För att undvika gröna äggulor, använd färskare ägg och kyl dem direkt efter kokning.

12. Varför finns det blodfläckar i hönsägg?
Ibland kan små blodfläckar ses i äggen. De uppstår för att värphönans blodkärl spricker och blod kommer in i äggulan vid separation från äggstocken. Blodfläckar är vanligare i bruna ägg. Dessa blodinneslutningar ska inte förväxlas med ett embryo. Det händer att ägg har en blodring på äggulan. Det betyder att embryot började utvecklas i ägget och kycklingens cirkulationssystem bildades (om ägget förvarades kl. hög temperatur), men embryot dog vidare tidigt skede utveckling.

13. Är det möjligt att äta ägg med blodfläckar?
Ja, sådana ägg är ganska lämpliga för konsumtion. Bloddroppar i ett ägg utgör inget hälsohot och påverkar inte smaken på något sätt. Men röda fläckar på ytan av gulan ser oaptitliga ut, så innan du lagar mat är det bättre att ta bort dem med spetsen på en kniv. Ägg med en blodring, där ett embryo redan har börjat bildas, kan dock inte konsumeras i någon form.

14. Vilket land konsumerar mest ägg?
Mexiko rankas först i världen när det gäller äggkonsumtion per capita. Enligt mexikanska experter äter varje invånare i landet 21,9 kg ägg per år, vilket är i genomsnitt ett och ett halvt ägg per dag. Mexikaner äter fler ägg varje dag än något annat land. Tidigare ansågs Japan vara världsledande inom äggkonsumtion per capita. Varje invånare i detta land konsumerar 320 ägg årligen, det vill säga ungefär ett ägg per dag.

15. Varför stannar äggulan i ett läge i mitten av ägget?
Vitan i ett kycklingägg består av tre lager: det yttre och det inre - flytande och det mellersta - mer tätt. Vitan runt äggulan är tätare än under skalet. I detta lager, som ligger runt äggulan, bildas elastiska tvinnade snören på båda sidor av äggulan mellan äggets trubbiga och vassa ändar. Det är dessa proteinsträngar, de så kallade hagelstenarna eller chalazaerna (Chalazae), som håller äggulan i mitten av ägget, men som inte hindrar den från att vända sig runt sin axel. Chalazas bildas av tätt protein de kan ses på ett ägg som hälls i ett fat. Deras ändar flyter fritt i äggvitan - krullen på den trubbiga sidan av ägget flyter i det omgivande lagret av mer flytande protein, och krullen på den vassa sidan av ägget penetrerar det tätare mellanlagret av proteinet.

16. Varför är det vita ibland ogenomskinligt?
Den grumliga vita färgen på det vita beror på närvaron av en stor mängd koldioxid CO2 i ägget. Grumliga vita är ett tecken på färskhet hos ägget, eftersom koldioxid ännu inte har hunnit fly från det. I gamla ägg avdunstar detta element genom skalets porer.

17. Vilken typ av gula och grönaktiga kristaller finns i äggula?
Detta är riboflavin (laktoflavin eller vitamin B2) - en av de viktigaste vitaminerna. Riboflavin är gula kristaller som är dåligt lösliga i vatten. Äggula är en av de matkällor riboflavin. 100 gram ägg innehåller 0,3-0,8 mg riboflavin (vitamin B2).

18. Är det möjligt att äta råa ägg?
Nej, råa ägg bör inte konsumeras, än mindre ges till barn. De kan innehålla patogener för många sjukdomar, till exempel salmonellabakterier, som orsakar matförgiftning hos människor, och ibland allvarliga former av salmonella med komplikationer. Råa eller dåligt tillagade ägg, såväl som rätter som innehåller dem (hemlagad majonnäs, pudding, vissa såser och krämer, äggcocktails) är potentiella infektionskällor. Att äta mjukkokta ägg eller underkokta stekta ägg med en rinnande äggula kan leda till obehagliga konsekvenser. Men hårdkokta ägg, äggröra eller välstekta ägg kommer inte att orsaka salmonellos eller matförgiftning. Bakterier finns både på skalet och inuti ägget, så det är viktigt att tillaga det rätt. Värmebehandling dödar bakterier. Det bör noteras att varje år stora länder Mer än 400 000 människor blir offer för äggförgiftning, varav cirka 200 fall är dödliga. Dessutom ger inte råa ägg fördelar för kroppen, eftersom de smälts mycket sämre än kokta.

Ägget är en steril produkt tills det läggs. Och ändå, inom några sekunder efter rivning, med ett så imponerande skalskydd, påverkas dess innehåll av miljömikroorganismer.
Vad händer med honom?
Till att börja med noterar vi att ägget när det läggs har en värphönas kroppstemperatur på 41-42 °C. Väl inne yttre miljö svalnar den till omgivningstemperatur inom två timmar, samtidigt som den krymper i volym. Genom många små porer, som är fler i den trubbiga änden av ägget, på grund av skillnaden i osmotiskt tryck, dras luft in i ägget. Tillsammans med innehållet drar sig även tunica albuginea ihop, på grund av vilket en separation bildas mellan den senare och underskalsmembranen och en luftkammare skapas - pugan.
Tillsammans med luften tränger hushållets och patogena (sjukdomsframkallande) mikroflora in i ägget. Här finner den en bördig miljö för sin utveckling och spridning.
Så renheten hos råa ägg beror direkt på renheten och tillräcklig luftväxling i huset och bon.

20. Vilka är tecknen på matförgiftning?
De huvudsakliga symtomen på matförgiftning är buksmärtor, illamående, kräkningar, diarré eller förstoppning, obehaglig smak i munnen, huvudvärk och yrsel, ofta feber, svår svaghet och i svåra fall medvetslöshet. Vid akut förgiftning stiger temperaturen efter 1-2 timmar, kraftiga kräkningar och lös pall, yrsel och svaghet, pulsen ökar kraftigt, huden i ansiktet blir vit, färgen på läpparna förändras, och med botulism kan kvävning och andningsstopp inträffa. Därför, om sådana symtom uppträder, bör du omedelbart ringa en ambulans.

21. Hur undviker man matförgiftning när man äter ägg?
När du köper ägg bör du kontrollera utgångsdatumet. Det är bättre att köpa ägg i en butik - de har vanligtvis ett datum stämplat på skalet. Kontrollera att äggen inte är spruckna eller trasiga - det är bättre att inte äta sådana ägg. Om ägget visar sig vara gammalt eller har en obehaglig lukt ska det slängas omedelbart och under inga omständigheter ska det konsumeras eller ges till djur, annars kan du få allvarlig förgiftning. Färska ägg är mindre benägna att hysa salmonella. En naturlig försvarsmekanism hämmar deras tillväxt i ägg i 20 dagar. Det är bättre att inte ta risker och inte dricka råa ägg, koka inte mjukkokta ägg eller stekta ägg. Recept med råa ägg bör undvikas.

Bakterier kan hittas både inuti ägg och på skalet, så ägg bör tvättas noggrant före tillagning. varmvatten(temperatur 80°C) i minst 7 sekunder. Faktum är att salmonellabakterier kan komma in i ägget från äggskalets yta när det är brutet. Dessutom sprider sig bakterier väldigt lätt till händer, tallrikar, bord och andra livsmedel och föremål, så var noga med att tvätta händerna före och efter att du rör vid ägg, och efter tillagning, tvätta allt som rörde vid äggen. Efter att ha knäckt ett rått ägg för matlagning, var noga med att tvätta händerna. När du lagar mat, lägg aldrig rå och sedan tillagad mat på samma tallrik. Även rätt tillagad mat kan bli förorenad med bakterier om droppar eller små partiklar av rå mat av misstag kommer in i maten. Se till att äggröran eller omeletten är väl stekt och inte förblir rå. Koka eller stek halvfabrikat (dumplings, kotletter, etc.) väl. Bearbetar mat innan full beredskap- Det här det enda sättet döda potentiellt farliga bakterier och undvika allvarlig matförgiftning.

22. Vilken är den mest kända bakterien i ägg?
Detta är salmonella, som lever i fjäderfäägg, kött, mjölk och mejeriprodukter. Salmonellos (eller paratyfus) är en akut tarmsjukdom, orsakade olika typer salmonella, en mycket vanlig form av matförgiftning. Den huvudsakliga smittvägen för salmonella är via mat. Dessa bakterier förökar sig snabbt i livsmedel (särskilt under varma förhållanden), men ändrar inte deras smak och utseende. Salmonella ansamlas i produkter av animaliskt ursprung, tål torkning och frysning bra och överlever i vatten i upp till 2 månader. De är resistenta mot rökning, saltning och marinader, men förstörs snabbt när de kokas. Inkubationstiden varar från 2-6 timmar till 2-3 dagar. Salmonellos kännetecknas av skador mag-tarmkanalen och utvecklingen av berusning och åtföljs av diarré, illamående, kräkningar, magkramper, huvudvärk, sjukdomskänsla och feber. I det här fallet bör du omedelbart konsultera en läkare. Salmonella enteritidis är den vanligaste typen av denna bakterie i många länder.

23. Hur många minuter ska du koka ägg?
Salmonella är mycket resistent och dödas endast genom långvarig värmebehandling. De reproducerar sig vid temperaturer från +7 till +45°C, och den bästa temperaturen för dem är +35-37°C. Vid temperaturer under +5°C upphör tillväxten av salmonella. Vid +70-75°C dör salmonella inom 5-10 minuter och när den kokas omedelbart. Därför kan bara hårdkokta ägg vara helt säkra. Ägg ska kokas i 8-10 minuter från det att vattnet kokar, och äggröra eller äggröra ska stekas tills det är torrt.

24. Vid vilken temperatur stelnar äggvitorna och äggulorna?
Proteinet tjocknar vid en temperatur på +60°C och hårdnar vid +65°C. Gulan börjar tjockna vid +65°C och blir hård vid +73°C.

25. Vid vilken temperatur ska rätter som innehåller ägg tillagas och förvaras?
Vid tillagning måste rätter som innehåller ägg värmas till en temperatur på minst +70°C för att döda bakterier. Mat som har förvarats en tid måste också värmas upp till en temperatur på minst +70°C. Mat bör förvaras vid en temperatur antingen över +60°C eller under +10°C. Tillagad mat ska inte förvaras i rumstemperatur. Vid +20-40°C fördubblas antalet bakterier var 20:e minut och risken för förgiftning ökar. En gynnsam miljö för spridning av mikrober är varm och fuktig. Och kylan stoppar deras tillväxt. Därför, efter att ha ätit, bör den återstående maten omedelbart placeras i kylskåpet.

26. Hur förvarar man kycklingägg på rätt sätt?
Omedelbart efter inköp ska ägg placeras i kylen. Det rekommenderas att förvara ägg på den kallaste platsen i kylskåpet (närmast bakväggen) separat från andra produkter och i specialförpackningar. Även om de flesta kylskåp har ett speciellt fack på dörren för ägg, är det inte korrekt att förvara ägg i kylskåpsdörren. Detta är den varmaste platsen, och kylskåpet öppnas ofta och äggen utsätts för frekventa temperaturfluktuationer.

27. Varför är det bättre att förvara ägg i förpackningar?
Äggskal har tusentals porer genom vilka olika lukter och bakterier kan tränga in. Därför måste ägg förvaras i speciella brickor och borta från livsmedel med stark lukt, så de håller sig fräscha längre. Dessutom kommer förvaring i äggbrickor att förhindra spridning av bakterier från ägg till närliggande produkter.

28. Vilket är det bästa sättet att förvara ägg - med den vassa eller trubbiga änden nedåt?
Det är bättre att lägga äggen med den spetsiga änden nedåt så att äggulorna ligger i mitten. I denna position kommer äggen att kunna "andas" och behålla sin fräschhet längre, eftersom den trubbiga änden har fler porer genom vilka syre kommer in i ägget och koldioxid kommer ut. Dessutom, vid den trubbiga änden av ägget finns det ett luftutrymme där bakterier kan vara, och när de vänds över på den trubbiga änden flyter de till toppen och går in i ägget.

29. Kan ägg förvaras i frysen?
Nej, du ska inte förvara ägg i frysen - de fryser där. Den idealiska temperaturen för förvaring av ägg är +4°C.

30. Hur länge håller ägg i kylen?
Färska ägg kommer att förvaras i kylen i 4-5 veckor från produktionsdatum. Det rekommenderas inte att förvara ägg i mer än 6 veckor, inte ens i kylen. Ägg lagras ganska länge på grund av att det finns på deras yta skyddsfilm. Därför är det lämpligt att tvätta dem omedelbart före tillagning.

31. Hur länge kan kokta ägg lagras?
Hårdkokta ägg i deras skal kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar, men det är bäst att äta dem inom 3 dagar. Vid kokning förstörs skyddsfilmen på skalet, vilket hjälper ägget att lagras längre. Rätter med ägg ska förvaras i kylen. Äggsallader håller i 3-4 dagar, deviled ägg i 2-3 dagar.

32. Kan ägg förvaras i rumstemperatur?
Det är möjligt, men det är bättre att låta bli. Utan kylning förstörs ägg mycket snabbt, även på en dag vid rumstemperatur, förlorar de sin fräschör. En dag för förvaring av ägg i rumstemperatur är lika med en hel veckas förvaring i kylskåp.

33. Hur mycket väger ett hönsägg?
Äggets vikt varierar från 35 till 75 gram. Medelvikten på ett kycklingägg är 50-55 gram. Det betyder att ett dussin medelstora ägg kan väga 500-550 gram, och ett kilo blir ungefär 20 ägg.

34. Hur mycket väger äggvita och äggula var för sig?
Gulans vikt är ungefär 1/3 av vikten av hela ägget och vikten av vitan är 2/3 av äggets vikt. Det vill säga på ett genomsnittligt ägg väger gulan 17 gram och äggvitan 34 gram. Och i ett kilo kommer det att finnas 59 äggulor eller 30 vita.

35. Vad bestämmer färgen på gulan?
Färgen på äggulan - ljusgul eller ljus orange - beror på kycklingens diet. Karotenoider som finns i kycklingfoder ger gulan den gula färgen. Karotenoider är mycket vanliga naturliga pigment i naturen som är gula, orange eller röda. De ger färg åt många växter, inklusive grönsaker och frukter. Ju mer kycklingen äter mat som innehåller karotenoider (majs, alfalfa, gräsmjöl), desto ljusare blir färgen på gulan. Det är dock inte alla karotenoider som ger färg till äggulan. Till exempel kantaxantin och lutein ger den gyllengula färgen till äggulan, men betakaroten påverkar inte färgen. Det bör noteras att färgen på äggulan inte påverkar kvaliteten, näringsvärde och smaken av ett ägg.

36. Vad betyder markeringarna på ägg?
Varje ägg som produceras på en fjäderfäfarm och säljs i en butik måste märkas. Ägg är indelade i kost och bord. Ägg räknas som diet under de första 7 dagarna efter att de lagts. Därför är det viktigt att titta på tillverkningsdatum. Dessa ägg är lämpliga för diet och barnmat. Dietägg efter 7 dagars lagring betraktas som konsumtionsägg.

Det första tecknet på märkningen indikerar den tillåtna hållbarheten:
- Bokstaven "D" betyder ett dietägg, som säljs inom 7 dagar.
- Bokstaven "C" betyder ett konsumtionsägg, sådana ägg säljs inom 25 dagar.

Dessa villkor gäller förutsatt att äggen förvaras vid en temperatur från 0 till +20°C.

Det andra tecknet i markeringen indikerar äggets kategori beroende på dess vikt:
- "B" är den högsta kategorin - 75 gram eller mer.
- "O" valt ägg - från 65 till 74,9 gram.
- "1" första kategori - från 55 till 64,9 gram.
- "2" andra kategori - från 45 till 54,9 gram.
- "3" tredje kategori - från 35 till 44,9 gram.

Om ägg säljs utan någon beteckning alls bör du inte riskera din hälsa och köpa dem. Ägg av olika kategorier skiljer sig endast i vikt, och deras skalfärg kan vara annorlunda. Dessutom kommer några ägg med två äggulor.

37. Vad avgör storleken på ett hönsägg?
Vikten och storleken på ägg beror på olika faktorer. Den viktigaste är värphönans ålder. Unga höns lägger mindre ägg oftare, medan äldre höns lägger större ägg. Till en början kan äggens vikt vara 40-50 gram, och vid ett års ålder ökar kycklingen till 57-65 gram. Storleken på äggen beror också på värphönans ras och vikt. Kycklingar som väger mindre än normalt lägger små ägg. Inhysningsförhållanden, utfodring av fågeln, klimat, årstid och tid på värpningsdagen påverkar också storleken på äggen. Till exempel när vädret är varmt äter kycklingar mindre, vilket ofta resulterar i mindre ägg. Även om ibland unga höns också lägger stora ägg eller till och med ägg med två äggulor. Och det händer att fler äggulor finns i ett ägg!

38. Varför lägger kycklingar äggula med dubbla äggula?
Enligt experter är ägg med två äggulor en anomali. Dubbeläggula ägg produceras när två celler mognar samtidigt och passerar genom hönans reproduktionssystem tillsammans. Vanligtvis läggs sådana ägg antingen av unga värphöns som ännu inte har etablerat reproduktionscykler eller av mogna fåglar (cirka ett år gamla). Kycklingar lägger det största antalet äggula med dubbla ägg under de första värpveckorna. Förmågan hos kycklingar att lägga äggula med dubbla ägg kan ärvas. Men ibland kan ägg med två äggulor vara ett tecken på att fågeln är sjuk. Om höns har problem med ägglossning eller inflammation i äggledaren, kan de lägga ägg med två äggulor, utan gula, för liten eller med olika defekter. Sjukdomar i äggledaren hos kycklingar kan uppstå på grund av överträdelser av utfodringsförhållandena och förvaring av värphöns, fukt och smuts i rummet.

Ägg med två äggulor är ganska sällsynta i naturen och är inte livskraftiga. De kläcks aldrig till kycklingar. Tidigare ansågs sådana ägg vara icke-standardiserade och bearbetades till äggpulver. Men sedan började de bli efterfrågade bland köpare, eftersom deras smak inte skiljer sig från vanliga ägg, och de väger mer - 70-80 gram (medan utvalda ägg väger 65-75 gram). Därför föder nu fjäderfägårdar speciellt upp kycklingar som lägger ägg med två äggulor. Ägg med två äggulor är helt ofarliga och lämpliga för konsumtion.

39. Hur många ägg lägger en kyckling per år?
På ett år lägger en värphöna cirka 220-250 ägg, och vissa kycklingar lägger upp till 300 ägg eller till och med mer. Det tar en höna ungefär 24-26 timmar att lägga ett ägg. En halvtimme efter att kycklingen lagt ett ägg börjar ett nytt ägg att bildas i hennes kropp. Man har märkt att vita kycklingar lägger i genomsnitt 45 fler ägg per år än röda eller mörka.

40. Vad bestämmer äggproduktionen hos kycklingar?
Antal ägg som erhållits från en kyckling per viss period tid, det vill säga äggproduktion, beror på kycklingrasen, dess ålder, förhållanden för internering, näring, fågelns hälsa samt på ärftliga egenskaper och individuella egenskaper. Till exempel lägger kycklingar av äggraser 10-12 % fler ägg än köttäggkycklingar och nästan dubbelt så många som kycklingar av köttraser. Kycklingar av äggläggningsraser börjar lägga sina första ägg vid 5-6 månaders ålder. Kycklingar kan lägga ägg i cirka 10 år. Men ökad äggproduktion observeras under det första värpåret, under vilket höns kan lägga 250-300 ägg. När fågeln åldras minskar äggproduktionen med 10-15 % per år jämfört med första värpåret. Därför är det ekonomiskt lönsamt att använda kycklingar på industrigårdar endast under det första året av värpning och på avelsgårdar - i 2-3 år. Dessutom finns bara de bästa lagren kvar för andra eller tredje året. Typiskt består en avelsflock av 55-60% unga höns, 30-35% tvååringar och 10% treåringar. Tuppar används i upp till 2 år, de mest värdefulla i upp till 3 år.

41. Vad består äggvita av?
Äggblocket består av vatten (85%), proteiner (12-13%), kolhydrater (0,7%), fetter (0,3%), glukos, olika enzymer, B-vitaminer. Proteinet innehåller hälften av proteinet som finns i ett ägg . Den innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för att bygga protein i människokroppen, såväl som lysozym, ett proteinämne som dödar och löser upp mikroorganismer, inklusive förruttnande sådana. Men skyddande egenskaper proteiner minskar med långtidsförvaring. Den vita är tunn nära skalet och tjockare runt äggulan. Äggvita är det mest lättsmälta och kompletta proteinet som finns i livsmedel. Det anses vara ett referensprotein och andra proteiner utvärderas mot det. Äggvita innehåller cirka 17 kalorier.

42. Vad består äggulan av?
Äggula består av vatten (50%), fetter (mer än 30%), proteiner (16%), kolhydrater (0,2%), kolesterol och mineraler. Ägg är dock inte en fet produkt, eftersom äggulan innehåller mer ofarliga omättade fetter (70-75%) och mättade fetter - cirka 28%. Äggula är rik på vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP och andra, och innehåller även fosfor, kalium, kalcium, klor, svavel, järn, mangan, jod, koppar, kobolt. Dessutom innehåller äggula lecitin, som är involverat i ämnesomsättningen och är nödvändigt för normal funktion nervsystemet. Gulan är täckt på utsidan med ett tunt genomskinligt skal och består av omväxlande koncentriska mörka och ljusa lager. Gulan innehåller cirka 60 kalorier, vilket är tre gånger mer än den vita.

43. Vilka är fördelarna med kycklingägg?
Ägg innehåller alla de näringsämnen som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Detta är en oumbärlig livsmedelsprodukt som är snabbt beredd och billig. Ägg har den perfekta kombinationen av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Ägg är en värdefull källa till protein. Ett ägg innehåller 12-14 % av det rekommenderade dagliga proteinintaget för en vuxen. Det genomsnittliga kycklingägget innehåller cirka 6,5 ​​gram protein (protein), samt 5,8 gram lättsmälta fetter, rika på fosfolipider, som är involverade i transporten av fetter i kroppen och är en del av alla cellmembran. Proteinerna och fetterna i kycklingägg absorberas väl av kroppen. Ägg är den enda produkten som är 97-98% smältbar. Näringsmässigt motsvarar ett kycklingägg 200 ml mjölk eller 50 g kött. För små barn är detta den näst viktigaste produkten efter bröstmjölk. Ägg har låga kalorier - ett medelstort ägg innehåller 75 kalorier.

Kycklingägg är rika på vitaminer, mineraler och spårämnen som är nödvändiga i människans dagliga kost. Ägg innehåller vitaminerna A, D, E, H, K, PP och B vitaminer De saknar bara vitamin C. De innehåller även fosfor, klor, svavel, kalium, natrium, kalcium, magnesium, järn, zink, koppar, fluor, mangan. , jod. Fosfor är en del av alla vävnader i kroppen, deltar i ämnesomsättningen, påverkar hjärtats och njurarnas aktivitet och är nödvändig för nervsystemets normala funktion. Kalcium utgör basen i benvävnaden, finns i skelettet och tänderna och påverkar blodets koagulering. Järn är involverat i processerna för hematopoiesis, är nödvändigt för bildandet av hemoglobin och säkerställer transporten av syre i kroppen. Magnesium stöder normal hjärnfunktion, deltar i benbildningen och reglerar blodsockernivån. Kalium reglerar syra-basbalansen i blodet, deltar i överföringen av nervimpulser och förbättrar hjärtats och njurarnas funktion.

Ägg är en värdefull källa till folsyra, biotin, såväl som kolin, som finns i äggulor. Folsyra(vitamin B9) normaliserar arbetet cirkulationssystemet, stödjer immunförsvaret. Biotin (vitamin H) är en del av enzymer som reglerar protein- och fettomsättningen. Det förbättrar tillståndet för hud, hår och naglar. Kolin (vitamin B4) förhindrar bildningen av fetter i levern, sänker kolesterolnivåerna, aktiverar hjärnans funktion och förbättrar minnet.

44. Är det skadligt att äta ägg på grund av deras kolesterolhalt?
Tidigare rekommenderades det att begränsa mängden ägg som konsumerades på grund av förekomsten av kolesterol i dem. Men efter många studier visade det sig att den främsta orsaken till högt kolesterol i blodet är att äta mat som innehåller mycket mättat fett (främst kött och mejeriprodukter). Medan ägg innehåller relativt lite mättat fett, innehåller äggulor mer hälsosamma fetter som hjälper cellerna att fungera korrekt. Av de 5 g fett i ett ägg kompenseras endast 1,5 g skadligt mättat fett, som bidrar till produktionen av kolesterol, av den skada som orsakas av även denna lilla mängd mättat fett. användbara ämnen, som hindrar kroppen från att absorbera kolesterol och främjar dess eliminering. Kolin minskar kolesterolet i blodet och förhindrar avlagring av kolesterol på blodkärlens väggar. Kolin är en del av fosfolipiden lecitin, som är en viktig komponent i kroppens celler, hjälper till att upprätthålla normala kolesterolnivåer, förhindrar utveckling av levercirros och hjärt-kärlsjukdomar, och 50 % av levern består av lecitin. Kroppens dagliga behov av lecitin är cirka 5-6 gram. Äggula innehåller cirka 3,5 gram lecitin per 100 gram produkt (och 100 g lamm, nötkött eller ärtor innehåller endast cirka 0,8 g lecitin).

45. Hur många ägg kan du äta per dag eller per vecka?
Ett ägg, närmare bestämt äggulan, innehåller cirka 215 mg kolesterol, och det dagliga kolesterolbehovet är cirka 300 mg. Därför kan personer med normala kolesterolvärden säkert äta 1 ägg per dag. På förhöjd nivå kolesterol eller vissa sjukdomar (ateroskleros, kolecystit, leversjukdomar) bör du begränsa din äggkonsumtion till 3 ägg per vecka. När du konsumerar smör, gräddfil, fett kött, korv eller nötter bör du också minska antalet ägg du äter till 2-3 per vecka. Om du har höga kolesterolvärden kan du äta vita och undvika äggulor, eftersom de innehåller kolesterol. Intressant nog är det i Japan, som anses vara en av världens ledande inom konsumtion av kycklingägg per capita, som ett rekordantal hundraåringar lever och där är den lägsta nivån av hjärt-kärlsjukdomar. Därför har den tidigare populära fördomen om farorna med ägg på grund av deras kolesterolhalt länge blivit föråldrad.

Det här är intressant! Vad kom först: hönan eller ägget?

Forskare och filosofer tror att ägget var det första, men teologer argumenterar med detta. Totalt - 2:1 - till förmån för ägget. Ur forskarnas synvinkel dök ägget upp långt före kycklingens utseende i evolutionsprocessen, och dessutom vet alla det faktum att livets ursprung inträffar i ägget.

Från Aristoteles till Darwin
Aristoteles var den första som tog upp problemet med "ägget eller hönan" (eller, mer exakt, "ägget eller fågeln"). Han trodde att fågeln och ägget dök upp samtidigt. För mer än 2 tusen år sedan resonerade Aristoteles på följande sätt: ett ägg kunde inte vara det första som gav upphov till fåglar, för det måste själv läggas av det, och en fågel kan inte vara den första, eftersom det självt kom ur ett ägg - det betyder att de dök upp samtidigt (??? ).

Senare diskuterades detta problem flitigt av filosofer Antikens Grekland, inklusive Plutarch, som formulerade frågan i den vanliga versionen för oss - "ägget eller hönan." Medeltida skolastiker arbetade också aktivt med detta problem och tog Aristoteles läror som grund för sin filosofi - och de kom till mycket mer komplexa slutsatser än en enkel läsning av Bibeln, från vilken kycklingens företräde verkar följa:

"Och det blev kväll och det blev morgon: den fjärde dagen. Och Gud sade: Må vattnet föra fram levande varelser; och låt fåglarna flyga över jorden, över himlens himlavalv. Och Gud skapade de stora fiskarna och alla levande varelser som rör sig, som vattnet förde fram, efter deras slag, och varje bevingad fågel efter sitt slag. Och Gud såg att det var gott. Och Gud välsignade dem och sade: Var fruktsamma och föröka dig och fyll havens vatten och låt fåglarna föröka sig på jorden" (1 Mosebok 1:19-22).

Ur Darwins teoris synvinkel var det första ägget. Eftersom ägget är den största cellen, och världen, enligt Darwin, uppstod från de minsta "självupplivade" cellerna.

Filosofisk syn på ägget
I sin tur, för att få ett svar, har moderna filosofer försökt hitta ett logiskt fel i frågan. Den första tanken är att begreppen "ägg" och "kyckling" i sig har en oklar räckvidd och i naturen kan det finnas föremål som det är omöjligt att tydligt säga om de ingår eller inte ingår i begreppen "ägg" eller " kyckling".
Äta olika typerägg, från ägg till ägglossningar, som vissa människor kan klassificera som ett "ägg" men andra kanske inte.

I evolutionsprocessen fanns det många mellanformer av fåglar, om vilka det är omöjligt att entydigt säga om det var en kyckling eller inte. Före kycklingen fanns det en mellanform av fågel som också lade ägg, och vid något tillfälle började denna fågel kallas en kyckling, och dess ägg - kyckling.

Ett annat tillvägagångssätt förutsätter att det finns en strikt lösning på paradoxen - en tydlig linje mellan "kyckling" och "icke-kyckling". I det här fallet beror lösningen på paradoxen på den exakta definitionen av vad som är ett "hönsägg". Om det är "ägget som hönan lade", så kom hönan först, och om det är "ägget som hönan kläcktes ur", så kom ägget först.

En vacker lösning föreslogs av den brittiske filosofen Spencer på 1800-talet: "Hönan är bara det sätt med vilket ett ägg producerar ett annat ägg", vilket eliminerar ett av gåtans föremål.

Modern syn på biologer
Moderna biologer tror att ägget som ett föremål uppstod tidigare än hönan, eftersom äggläggning dök upp mycket tidigare än kycklingen och fåglarna i allmänhet (till exempel hos dinosaurier, Archaeopteryx). Det vill säga för tiotals miljoner år sedan, långt innan fåglarnas uppkomst, fanns redan ägg.

Om vi ​​pratar specifikt om ett hönsägg, så är vårt modern kunskap om genetik. Det är känt att det genetiska materialet under livet förblir oförändrat, det vill säga en vuxen fågel - förfadern till en kyckling - kunde inte mutera till en kyckling efter att den kläckts från ett ägg.
Det betyder att mutationen som ledde till uppkomsten av en ny biologisk art endast kunde inträffa i embryonalstadiet – inuti ägget. Således kunde kycklingen ha kläckts från ett ägg som lagts av en förfader som inte är släkt med hönsarten. Därför kom ägget i evolutionär mening först.

Men naturen visar sig alltid vara mer fantastisk än våra moderna idéer om den. 2012 rapporterade BBC om ett märkligt fall i Sri Lanka där en höna födde en fågelunge utan att lägga ett ägg. Kycklingen föddes frisk och välformad, men kycklingen dog av inre skador som fick under förlossningen. Enligt veterinärer utvecklades det befruktade ägget till en fullfjädrad kyckling på 21 dagar.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Kokt och stekt ägg- en av de mest favoriträtter som äts till frukost. Varje år produceras cirka fyrtio miljarder kycklingägg i vårt land, vilket gör att vi kan möta människors behov av deras favoritfrukostprodukt.

Den konstant höga efterfrågan som har hållit i sig under många generationer är inte förvånande. Ägg går att koka mest på olika sätt, innehåller de essentiella åtta aminosyrorna, protein och vitaminer. Men med tanke på en så rik komposition ifrågasätts deras användbarhet ofta.

Detta beror på den höga koncentrationen av kolesterol de innehåller. Detta kan naturligtvis inte förnekas, men för att förstå hur stor sådan skada är, är det nödvändigt att förstå denna fråga mycket djupare.

Kolesterol, enligt definitionen av American National Institutes of Health, är en fettliknande och vaxartad substans som finns i varje cell i kroppen. Det här låter ganska hårt, men det är inte så illa.

Kolesterol produceras naturligt i människokroppen för att säkerställa normal funktion. Det är en integrerad deltagare i många processer och krävs för syntes av hormoner och matsmältning. Mängden av ditt eget kolesterol är cirka ett till två gram, som fördelas i hela kroppen i ganska små portioner som kallas lipoproteiner. De finns i två typer - lågdensitet eller LDL, med hög densitet eller HDL.

Den första typen av lipoprotein anses vara "dåligt", vilket beror på en ökning av koncentrationen av LDL i kroppen, sannolikheten för plackbildning i artärerna. Dessa negativa konsekvenser stör blodflödet från hjärtmuskeln, vilket kan leda till allvarlig hjärtsjukdom. Den andra typen (HDL) anses vara "bra" eftersom den transporterar kolesterol till levern och sedan utsöndras från kroppen.

Kolesterol i sig är inte ett stort problem förrän det ackumuleras i höga koncentrationer i kroppen. Konsumtion av livsmedel som innehåller mycket kolesterol minskar automatiskt din egen produktion för att kompensera för den inkommande.

Individuella genetiska egenskaper, stil och livsstil samt kost påverkar kroppens "beteende" när den börjar anpassa flödet beroende på hur mycket kolesterol som kommer utifrån. Således blir nivån av LDL-produktion högre än HDL. Lipoproteinobalans kan orsaka allvarliga konsekvenser. Det är detta som anses vara den främsta anledningen till att man inte ska äta mycket kycklingägg.

Enligt de angivnaMedicinsk Nyheter I dag Enligt data innehåller ett genomsnittligt ägg cirka 164 milligram kolesterol, och eftersom det rekommenderas att inte konsumera mer än 300 milligram varje dag, kan ett par ägg till frukost överskrida hela maxvärdet daglig gräns. Detta gör det omedelbart klart varför äggulor inte är en viktig del av kroppsbyggares kost, som tillåter sig inte mer än två äggulor.

Nyheten är egentligen inte så dålig, men enligt Francisco Lopez Jiminez, MD, PhD, från Mayo Clinic, har att äta ägg minimal effekt på att höja kolesterolnivåerna i blodet jämfört med effekterna av mättade fetter och transfetter.

Vilka är fördelarna med kycklingägg?

Denna produkt innehåller mycket protein, vars mängd per ägg är cirka 5,53 gram. Det höga näringsvärdet hos ägg beror också på närvaron av aminosyror - byggmaterial, som krävs för genomförandet av olika biologiska processer, utföra viktig roll för att upprätthålla kroppens funktion.

Medical News Today pekar på andra egenskaper hos ägg som gör produkten nyttig. De innehåller:

• provitamin A, vitamin B2, B5; B12, E och D;
• folsyra;
• fosfor, kolin, lutein, jod;
• biotin, järn, selen.

Tack vare kombinationen av vitaminer och näringsämnen snabbar äggintag på ämnesomsättningen och ger dig energi.

Få muskelmassa

Bland dem som gillar att äta kycklingägg finns den kända tränaren Jillian Michaels. Artikeln som skrivits av henne innehåller det faktum att kroppen definitivt kräver kolesterol. Annars kommer det att sluta syntetisera ett hormon som testosteron, som är ansvarigt för uppbyggnaden muskelmassa och påfyllning av energireserver.

Ägg måste konsumeras hela för muskeltillväxt. Vägra liknande fördel, vilket den här produkten ger, naturligtvis inte bör vara. Det är möjligt att njuta av kycklingägg och få alla fördelar utan att skada kroppen, men med vissa begränsningar.

Har inget med kolesterolvärden och sjukdomar att göra kardiovaskulära systemet. Detta menar precis John Berardi, grundare av Precision Nutrition, och även en Ph.D. Men även med hänsyn till detta bör du inte äta samma mat varje dag även när den är hälsosam.

En artikel av Dr Susan Roberts beskriver behovet av mångfald ganska bra. Dess innebörd kokar ner till det faktum att ingen produkt innehåller optimal kvantitet näringsämnen för att förse kroppen med allt den behöver. Men genom att äta en mängd olika livsmedel ökar chanserna att få i sig varje element i rätt mängd.

Bristen på varierad mat gör att du inte blir mätt på bara rätter, vars smak snabbt blir tråkig, och även att få en balanserad mängd näringsämnen och ämnen. Det rekommenderas inte att äta kycklingägg eller någon annan livsmedelsprodukt varje dag. Det viktigaste är att observera måttlighet. Ägg ingår i allmän lista inköp måste kompletteras med andra produkter.

Hur väljer man rätt kycklingägg?

På hyllorna i moderna butiker finns ett brett sortiment av ägg förpackade i kartong, skum och plastlådor. Detta förbryllar köparen, som är vilse bland en sådan sort, och har ingen aning om vilken som är bättre. Konsumenten börjar vanligtvis jämföra produkten efter popularitet, färg, storlek, pris och märke. Detta tillvägagångssätt är inte helt korrekt. Ägg produceras på olika sätt, vilket gör vissa bättre än andra.

Omega-3-märkningen på kartongförpackningen indikerar att kycklingarna fick mat som innehöll alger, fiskolja eller linfrö. Eftersom det är en essentiell fettsyra, det vill säga vars produktion inte sker i kroppen, kan Omega-3 endast erhållas genom mat. Och om du väljer ägg som innehåller denna essentiella fettsyra blir de ett hälsosamt tillskott till kosten som är godare än tonfisk och andra produkter.

Naturliga ägg är dyrare, men de är också miljövänliga. Kycklingarna som värper dem får mat som inte innehåller några gödningsmedel eller bekämpningsmedel. Dessutom matas dessa fåglar inte med hormoner och olika antibiotika. Naturliga kycklingägg skiljer sig slående från andra. De har en underbar arom och kännetecknas av en mörk orange äggula färg. Vanliga ägg, som konsumenterna redan är vana vid, har en ljusgul äggula. Skillnaden är inte bara i färg, utan också i kompositionen, som är mer näringsrik och rik.

Burfria eller frigående höns?

Tillsammans med "Omega-3" och "naturliga" etiketter finns det också kycklingägg som är märkta "burfria" eller "frigående". De flesta tror att de är exakt likadana, men det finns skillnader.

Frigående fjäderfä är kycklingar som hålls utomhus, vanligtvis på en liten gård. Detta skiljer sådana kycklingar från värphöns, som lever i ett fullt hönshus och inte ens kan röra sig normalt.

En liten förvirring uppstår med etiketten som anger att kycklingar hålls utanför burar. Detta är ett slags "trick", eftersom värphöns inte hålls i de vanliga burarna, och sådana markeringar beskriver bara det faktum att de är i ett litet slutet utrymme, där de kan gå runt lite, och speciellt konstruerade bon tillhandahålls för att lägga ägg, vars storlek beror på det tilldelade utrymmet.

Det rekommenderas naturligtvis att välja kycklingägg utifrån personliga preferenser. Skillnaderna mellan smakkvaliteterna är ganska påtagliga, särskilt bland naturliga och frigående, som skiljer sig från resten. Det spelar inte bara roll vilka ägg som äts utan också hur de tillagas.

Svaret på denna fråga gavs av Jillian Michaels, som betonade vikten av vilken mat och hur ägg kombineras. Hon påpekade att ägg stekta i olja och serveras med bacon, som innehåller mättat fett, negativt påverkar kolesterolavläsningarna. För att göra ägg hälsosammare, koka dem i en gjutjärnspanna med olivolja.

Många kanske tycker att det är meningslöst att använda olivolja för stekning, men eftersom den är rik på antioxidanter och hälsosamma fetter ökar hälsofördelarna avsevärt, och smaken påverkas praktiskt taget opåverkad. Dessutom ska vi inte glömma att det inte bara är kycklingägg som ökar kolesterolet.

Vilka livsmedel kan höja kolesterolet?

Livsmedel som bör begränsas i konsumtion på grund av att de innehåller mycket kolesterol är:

• cheddar och salami;
• lamm- och nötkött;
• ostron och räkor;
• olja.

Bland mejeriprodukter och ostsorter är det nödvändigt att välja de med lägst fetthalt. Detta kommer att vara det första och mycket viktiga steget mot korrekt och hälsosammare näring, vilket utan tvekan kommer att ha en positiv effekt på hela kroppen.

Vilka livsmedel sänker kolesterolet?

Det bästa sättet att minimera effekterna av högt kolesterol är att äta mat som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Och vet du att det blir kokta räkor till lunch, då ska du servera havregryn till frukost. Denna gröt är otroligt nyttig för hjärtmuskeln och är ett utmärkt botemedel som minskar low-density lipoprotein (LDL) med 5,3 procent på en och en halv månad.

Kolesterolet minskar också efter att ha ätit valnötter. En studie i American Journal of Clinical Nutrition fann att att äta 40 gram valnötter dagligen under en månad minst sex dagar i veckan kan minska det totala kolesterolet med 5,4 procent och LDL-kolesterolet med 9,3 procent. För att diversifiera menyn kan du byta ut havregryn mot valnötter för baljväxter. Om du lägger till ett halvt glas baljväxter till din diet varje vecka kommer lågdensitetslipoprotein att minska med 8 procent.

För att minska kolesterolet bör du dricka svart te, eftersom det innehåller lipider. Enligt United States Department of Agriculture minskar drycken lipiderna med minst 10 procent inom tre veckor.

Sammanfattningsvis

För att äta ordentligt måste du närma dig den mat du äter på ett ansvarsfullt sätt. Du bör vara försiktig med sammansättningen och effekterna av varje produkt på kroppen. Det är ingen skada av kycklingägg, men de måste ätas med måtta, vilket gäller absolut all mat.

En hälsosam kost innebär balans, det vill säga när en produkt som har en viss sammansättning kompenseras av en annan som har motsatta egenskaper. Livsmedel med högt kolesterolinnehåll konsumeras tillsammans med de som hjälper till att minska det. Du kan inte helt undvika mat som innehåller kolesterol. Alla behöver det för att kroppen ska fungera normalt.

Du ska absolut inte vara rädd för ägg. De är en viktig källa till aminosyror, vitaminer och näringsämnen som hjälper kroppen att klara av olika komplexa uppgifter, ger energi för hela dagen och låter dig bygga muskler.

Hej kära fans av ett hälsosamt liv!
Kycklingägg anses vara de nyttigaste (liksom de vanligaste i butiker). För inte så länge sedan kritiserades denna användbara produkt för sitt innehåll, men idag hyllas den igen. Låt oss äntligen ta reda på vad som är vad och varför fördelarna med kycklingägg är så stora att även många vegetarianer inte ger upp dem.

Fördelarna med kycklingägg

Läkare är säkra: den maximala dagliga "dosen" för frisk person- 1 st. Om du redan har problem med kolesterol måste du minska din konsumtion till 2-3 stycken per vecka – ja, eller bara äta proteiner. Ja, kolesterol minskar något fördelarna med kycklingägg - men dess skada neutraliseras av lecitinet som finns i samma produkt. Dessutom "neutraliserar" det inte bara plack i blodet, utan mättar också nervceller och hjälper också till att ta bort fettansamlingar från vår kropp.

Produktsammansättning

• Ägg är rika på lättsmälta aminosyror (aminosyror) och vitaminer (det finns 12 av dem). Speciellt kalciferol hittades här - ett viktigt näringsämne, vars mängd endast överträffades av fiskolja i ägg.
• Det finns många mineraler här (jod, magnesium, kalcium, fosfor, järn...).
• Produkten är rik på fleromättade fettsyror (Omega-3 och andra).
• Slutligen finns det näringsämnen som kolin, niacin, lecitin, cefalin, folsyra.

OBS! Forskare är säkra: om det är möjligt att jämföra sammansättningen av vanliga kycklingägg med vad som helst, så åtminstone med röd kaviar.

Hur många kalorier är det i ägg

Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på tillagningsmetod.

• 100 g råa ägg (ca 2 stycken) innehåller 157 kcal. Observera: denna produkt är också kolesterolfri - farlig anslutning dyker upp i äggulorna under tillagningen.
• Samma mängd hårdkokt innehåller cirka 75 kcal.
• Ägg stekt i smör "återhämtar sig" upp till 350 kcal.

Hemlagade kycklingägg

Om du letar efter ett ideal som kycklingägg kommer att ge maximal nytta för kroppen kommer det att vara en produkt "från mormödrar". I det här fallet kommer du att vara så säker som möjligt på att fågeln inte matades med några "kemikalier" - tvärtom, lever i frihet, har den en generös diet, vilket gör äggens sammansättning så rik som möjligt.

Förresten, vegetarianer som tillåter sig ovo köper hemgjorda. Det är enkelt: fabriksprodukten kommer från kycklingar som lever i trånga burar och inte ser vare sig gräs eller himmel. För att få fabriksägg behandlar de flesta bönder inte fåglarna på bästa sätt. på bästa möjliga sätt, och för vegetarianer är den moraliska aspekten genom vilken produkten erhålls mycket viktig.

Hur är de användbara för barn?

Denna produkt anses vara viktig för tänder och skelett. Barns tänder växer ständigt, faller ut, växer nya, och benen förlängs hela tiden, så deras kroppar behöver mycket "byggmaterial".

Ägg smälts snabbt, så de kommer inte att orsaka ett "stopp" i en liten mage.

OBS! Och dessutom är produkten väldigt viktig för synen... Var är din son frusen? Återigen framför datorn eller telefonen? Brådskande "ordinera" honom "mjukkokt solsken"!

Vilka är fördelarna för kvinnor?

1. Hjälp med viktminskning. Om du ofta introducerar denna produkt i din kost kommer du inte att svälta, och du kommer inte att "döda" din hud eller ämnesomsättning med kosten. Om du är van vid att kombinera kost med träning så skapas definitivt ett proteinrikt och lågkolhydratägg för dig (kombinationen med grapefrukt har fungerat särskilt bra).
2. Hem kosmetologi. Denna produkt är en vanlig ingrediens i hemgjorda ansikts- eller hårmasker. Dessutom är proteinet mer att tycka om fet hud, och äggulan är mer lämplig för torr hud. Om du "använder" ägg internt kommer de att bli nyckeln till starka och friska naglar, tänder, hår och hud.
3. Läkare säger att ägg hjälper kvinnlig kropp bibehålla fertiliteten under lång tid, föda barn och bilda bröstmjölk.
4. Nyligen genomförda studier har visat att produkten minskar risken för bröstcancer.

Fördelar och egenskaper med råa ägg

Fördelen med råa kycklingägg är att de inte innehåller kolesterol. Detta innebär att produkten är lämplig för personer för vilka kokta eller stekta kycklingägg kan vara skadliga - och efter att ha druckit råa ägg kommer en sådan person bara att vara nöjd med proteiner, fetter och vitaminer. Läkare är säkra: okokta ägg bör drickas (i sin rena form eller genom att förbereda äggnog från dem) för:

• förvärring av allergier,
• infektioner (bakteriella, virala),
• vitaminbrist,
• under perioden med lågsäsongsinfektioner, när du behöver stärka ditt immunförsvar.

OBS! Man tror också att detta är viktig del sångarnas måltider, förstärkning av stämbanden.

Effekt på styrkan

Om du vill ha starka muskler, ät mer protein: utan rätt näringÄven om du registrerar dig för gymmet kommer du fortfarande att gömma dig bakom en mopp. Vissa idrottare ersätter proteinshakes med råa ägg - de visar sig inte vara mindre fördelaktiga för män, och ägg är flera gånger billigare.

Men vad mer är råa ägg bra för män? Läkare runt om i världen (både moderna och antika) är säkra: produkten är direkt relaterad till manlig makt. Araberna rådde brudgummar att äta äggula-vita i en vecka före bröllopet, för att inte tappa ansiktet framför bruden på bröllopsnatten; Indiskan Kama Sutra råder något liknande. Men varför gå så långt: både bulgariska och ryska traditionell medicin tillskrivs att använda ägg för att återställa manlig makt.

OBS! Men för att kycklingägg ska ge fördelar och inte skada en man, rekommenderas det starkt att dricka dem råa.

Hur påverkar de hälsan i allmänhet?

• Intressant nog absorberas denna produkt endast när du känner dig hungrig (om du dricker ett rått ägg efter att ha ätit långt innan, kommer det att passera genom tarmarna under "transit"). Det vill säga, även med ett stort antal ägg på tallriken får du inte i dig extra kalorier.
• Det är i sin råa form som produkten anses vara den mest användbara, eftersom matlagning (stekning, bakning...) förstör vitaminer och andra näringsämnen, till och med lite.
• Denna produkt normaliserar nervsystemets funktion, ökar blodets koagulering, påskyndar bildningen av hemoglobin, ökar produktionen av könshormoner hos personer av båda könen, renar levern, förbättrar synen och stärker tänderna.
• Det kan de vara diabetes mellitus och pankreatit (men i det andra fallet bör produkten konsumeras med måtta, ge företräde åt proteiner).

Möjlig skada och begränsningar

• Antibiotika i ägg, tyvärr, finns i nästan varje fabriksbricka. Faktum är att kycklingar är generöst fyllda med dem så att de inte blir sjuka, och allt detta hamnar under skalet. När de tillagas förstörs de delvis (och inte helt) och om du vill dricka råa, njut av dem till fullo.
• Nitrater. Enligt forskare finns de i en fjärdedel av alla brickor som säljs, och det finns inget sätt att veta exakt vilken produkt som är ren för närvarande. Vad ska man göra? Rengör din kropp regelbundet.
• Hormoner. Det finns få av dem, men de finns fortfarande. Vissa kommer dit från att mata kycklingar på fjäderfäfarmar (och igen hurra fjäderfän), andra skapas av värphönans kropp och anses naturliga (kolin och melatonin är till och med bra för oss). Fast det finns, för att säga sanningen, mycket färre hormoner i testiklarna än i mjölk eller kött.
• Salmonellos. Om en kyckling hade det skulle det också infektera skalet. Vill du dricka vitt och gulan direkt från skalet, men är inte personligen bekant med kyckling? Inga problem - tvätta skalet noggrant med babytvål och drick för din hälsa!

Vilka är fördelarna med kokta ägg?

I detta avseende anses mjukkokta ägg vara de mest användbara: kokande vatten lyckades döda salmonella (om det fanns några), och nästan alla vitaminer i produkten "överlevde". När det gäller hårdkokta ägg är de mindre hälsosamma - ja, kycklingägg som kokas på detta sätt lagras bättre, men de smälts sämre och sammansättningen är sämre än deras råa "bröder".

Stekt: bra eller dåligt?

Det beror på från vilken sida man tittar. Det finns definitivt ingen salmonellos här, men det finns många kalorier, plus högt kolesterol. Lägg till här det faktum att många dieter (säg populärt nummer 5) förbjuder stekt mat... Så om du vill ha en hälsosam omelett, ånga den.

Kontraindikationer

• Stenar i gallsten och kanaler.
• Individuell intolerans (inklusive ärftlig).
• Allergier (observeras oftast hos barn, särskilt mot protein).
• Eftersom produkten innehåller stort antal kolesterol, rekommenderas det inte för hjärtpatienter att förlita sig på det.

Nåväl, vi ses igen! Vem går vart, jag går till kylen och kokar ett par mjukkokta ägg. Jag häller kokande vatten över dem och de blir helt fantastiska!