/

Paradajky s mrkvovými vrcholmi na zimu - recept bez sterilizácie. Konzervované paradajky s mrkvou na zimu - krok za krokom recept s fotografiami

Jednoduchosť receptu vždy spôsobuje určitú opatrnosť. Budú paradajky skutočne také pikantné, ako sľubujú? Zrolujte si na zimu niekoľko téglikov a vyskúšajte. Budete prekvapení, aké nadšené budú vaše uhorky.

Pravidlá konzervovania paradajok

Konzervovanie paradajok nie je náročná úloha. Najčastejšie to je prípravná fáza zaberá veľa času. Poháre je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať. Pripravte si paradajky. Potom príde rad bylinky. Nemenej dôkladne by sa mali umyť. Veď aj drobná chyba povedie k prenikaniu baktérií do téglika. Konzervovanie paradajok s mrkvové vrcholy na zimu takmer polovicu prípravnej fázy. Koniec koncov, je potrebné postarať sa o čistotu iba niekoľkých vetiev vrcholov a samotných paradajok.

6 tajomstiev, aby to bolo chutné a krásne

Predtým, ako sa pustíte do konzervovania, určite si pozrite týchto šesť tipov, vďaka ktorým budú vaše domáce prípravy ešte chutnejšie.

  1. Vzhľad paradajok. Pre domáce prípravy na zimu je najlepšie zvoliť podlhovasté ovocie. Takéto paradajky majú charakteristický „výtok“. Ide o plody v tvare slivky alebo kocky. Práve podlhovasté paradajky sú mäsitejšie, majú hrubú šupku a sladkastú chuť.
  2. Veľkosť paradajok. Najlepšie je malé ovocie. Ľahko sa konzervujú, dobre sa zmestia do pohára, namáčajú sa v kvalitnej marináde a na tanieri vždy vyzerajú efektne.
  3. Mrkvové vrcholy. Vhodné len na konzerváciu čerstvé bylinky. Ak máte vlastnú záhradu, strihajte ju bezprostredne pred konzerváciou. Pre tých, ktorí nakupujú topy na trhu, môžete použiť nasledujúci trik. Zeleninu ponorte do studenej vody a nechajte 15 minút pôsobiť, hneď si všimnete, ako sa „kytica“ osviežila. Vrchy opláchneme pod vodou a ihneď použijeme na konzerváciu.
  4. Svetlá farba. Konzervované paradajkyčasto strácajú svoj jasný, krásny odtieň. Ak nechcete, aby sa vaše obrobky otupili, zapamätajte si ešte jeden trik. Po vypnutí ohňa pod panvicou pridajte ocot do marinády. Ak ocot v náleve vykypí, ušetríme bohaté odtiene nebude môcť.
  5. Ochrana proti prasklinám. Veľmi často môžete vidieť obrázok, keď pri zalievaní vriacou vodou kôra paradajok nevydrží a praskne. Takéto ovocie pôsobí neesteticky. Ak chcete chrániť paradajky pred podobným osudom, musíte urobiť niekoľko vpichov v oblasti stonky pomocou bežného špáradla.
  6. Plnenie plechoviek. Pri zaváraní zeleniny vždy naplňte nádoby až po vrch. Pokúste sa naliať marinádu tak, aby mierne pretiekla. Dodržiavanie tohto pravidla umožní vašim konzervám úspešne vydržať celú zimu.

Paradajky môžete ochutnať tri mesiace po konzervácii. Ak ich otvoríte skôr, uvidíte sami: paradajky ešte „neprišli“. Budú jemne solené a nestihnú absorbovať pikantnú a aromatickú chuť.

Recepty na paradajky s mrkvou na zimu

Ak chcete uzavrieť niekoľko pohárov na zimu pomocou nového receptu, použite možnosti nižšie. V závislosti od vašich preferencií môžete mierne zmeniť rozsah chutí. Fanúšikovia „iskrivých“ paradajok môžu pridať struk feferónky. A pre tých, ktorí sú zvyknutí si užívať korenisté arómy, prípravky s klinčekmi si obľúbite.

S octom

Zvláštnosti. Ak je to prvýkrát, čo zrolujete nakladané paradajky s mrkvou, použite tento recept. Paradajky sú sladké, s miernou kyslosťou. A keď v nádobe nezostane ani jedna paradajka, marináda sa začne rýchlo „ničiť“.

zlúčenina:

  • paradajky - 3 kg;
  • voda - 2 l;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 90 g;
  • ocot - 200 ml;
  • vrcholy mrkvy - osem vetiev.

Ako variť

  1. Umyté vršky položte na tri litrové nádoby, po štyri vetvy.
  2. Paradajky umyte a nakrájajte.
  3. Umiestnite ovocie na vrcholy a snažte sa ich položiť čo najtesnejšie, ale bez stlačenia.
  4. Paradajky zalejeme vriacou vodou.
  5. Nechajte ich 15 minút.
  6. Potom nalejte tekutinu do hrnca.
  7. Na základe toho uvarte marinádu, pridajte soľ a cukor.
  8. Nakoniec pridajte ocot.
  9. Paradajky polejeme pripravenou marinádou a zvinieme.

S cesnakom a chrenom

Zvláštnosti. Chcete reprodukovať korenisto-štipľavú chuť solených paradajok, ktorú si pamätáte z detstva? Potom použite nasledujúci recept. Na rozdiel od klasickej verzie sa morenie paradajok s mrkvou vykonáva okamžite v sklenenej nádobe. A takéto uchovanie je uložené v byte nie horšie ako v pivnici. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte je vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu.

zlúčenina:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • soľ - 120 g;
  • cukor - 50 g;
  • cesnak - dva strúčiky;
  • vrcholy mrkvy - tri vetvy;
  • chrenový list a koreň;
  • horčičná omietka (lekárska) - jedna.

Ako variť

  1. Umiestnite olúpaný koreň a niektoré bylinky na dno nádoby.
  2. Naplňte paradajkami, nedosahujte trochu na vrchol.
  3. Vložte cesnak do nádoby.
  4. Na vrch nasypte zvyšné bylinky.
  5. Naplňte paradajky pravidelným studená vodaúplne hore, aby ste pochopili, koľko soľanky je potrebné.
  6. Vypustite tekutinu do samostatnej panvice.
  7. Nalejte do nej cukor a soľ.
  8. Položte panvicu na oheň a varte náplň.
  9. Naplňte nádobu horúcou soľankou.
  10. Z horčicovej omietky odrežte malý kúsok veľkosti zápalkovej škatuľky, vložte pod veko a na zimu zatvorte.

Táto konzervácia je najlepšie zachovaná v pivnici. Ale ak sa rozhodnete soliť paradajky s mrkvovými vrcholmi za podmienok obyčajný byt, potom pred rolovaním nádobu sterilizujte 20-25 minút.

S aspirínom

Zvláštnosti. Tento recept na nakladanie paradajok s mrkvou obsahuje aspirín. Vôbec neovplyvňuje chuť ani vôňu, ale zaisťuje elimináciu mikróbov a umožňuje konzerváciu „prilepiť“.

zlúčenina:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • vrcholy mrkvy - štyri až päť vetiev;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 30 g;
  • aspirín (pre každú litrovú nádobu) - jedna tableta;
  • ocot - 30 ml;
  • zeleň.

Ako variť

  1. Mrkvové vrcholy dobre opláchnite a vložte do pohárov.
  2. Na vrch položte paradajky.
  3. Na paradajky položte jednu malú vetvičku byliniek.
  4. Teraz musíte pripraviť soľanku. Ak uzavriete paradajky do litrových pohárov, potom každý bude potrebovať približne 0,5 litra tekutiny.
  5. Vypočítajte požadované množstvo vody, pridajte ešte pol litra, aby ste sa uistili, že je dostatok.
  6. Do vody pridajte soľ a cukor.
  7. Keď soľanka vrie, zalejeme ňou paradajky.
  8. Paradajky lúhujte 15 minút.
  9. Neponáhľajte sa vyliať zvyšný soľný roztok, bude sa vám hodiť, keď ho budete dopĺňať.
  10. Poháre sceďte.
  11. Solanku znova prevarte a nechajte päť až sedem minút povariť.
  12. Paradajky zlejeme, necháme desať minút postáť a scedíme.
  13. Zatiaľ čo sa soľanka pripravuje na tretí a poslednýkrát vrieť, vezmite si trochu aspirínu.
  14. Rozdrvte tablety a nalejte ich priamo do pohárov.
  15. Nalejte vriacu soľanku na vrch, nepridávajte trochu na vrch.
  16. Do každej nádoby pridajte lyžicu octu.
  17. Teraz pridajte soľanku úplne hore.
  18. Ak nie je dostatok náplne, použite rezervu (je lepšie ju dať do ohňa vopred, aby bola vždy pripravená).
  19. Zrolujte paradajkové prípravky.

S kyselinou citrónovou

Zvláštnosti. Paradajky konzervované kyselinou citrónovou namiesto octu majú originálnu chuť. Majte však na pamäti, že vďaka tejto zložke získajú paradajky výraznejšiu kyslosť. Tento recept na paradajky s mrkvou je na litrovú nádobu.

zlúčenina:

  • paradajky - 600 - 800 g;
  • cukor - 50 g;
  • mrkvové vrcholy - dve alebo tri vetvy;
  • soľ - 15 g;
  • kyselina citrónová - pol lyžičky.

Ako variť

  1. Dôkladne umyté vršky vložte do pohára.
  2. Potom znížte paradajky a pevne naplňte nádobu.
  3. Paradajky zalejeme vriacou vodou.
  4. Počkajte 20-30 minút, vypustite tekutinu do hrnca.
  5. Nalejte do nej soľ a cukor.
  6. Marinádu prevarte.
  7. Nakoniec pridajte do nálevu. kyselina citrónová.
  8. Naplňte nádobu marinádou a potom ju zrolujte.

Pridajte kyselinu citrónovú bezprostredne pred valcovaním nádoby. Ak ho necháte skôr, rýchlo stratí svoju charakteristickú, mierne kyslú chuť.Takáto konzervácia stratí svoju vynikajúcu korenitosť.

So štipľavou paprikou

Zvláštnosti. Tento recept konzervované paradajky s mrkvovými vrchmi osloví milovníkov slaného občerstvenia.

zlúčenina:

  • paradajky - 3 kg;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 90 g;
  • cesnak - štyri až päť strúčikov;
  • chilli paprička - jeden struk;
  • mrkvové vrcholy - osem až desať vetiev;
  • kyselina octová (na liter nádoby) - 15 ml.

Ako variť

  1. Vložte mrkvové vrcholy do pohárov.
  2. Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme a feferónku nakrájame na kolieska.
  3. Poháre naplňte paradajkami, posypte kolieskami chilli papričky a kúskami cesnaku.
  4. Prípravky zalejte vriacou vodou.
  5. Počkajte 15 minút, vypustite kvapalinu.
  6. Pridajte soľ, cukor, priveďte soľanku do varu.
  7. Poháre naplňte marinádou.
  8. Do každého pridajte kyselinu octovú.
  9. Paradajky zrolujte.

So zeleným ovocím

Zvláštnosti. Ak vám v záhrade zostalo veľa zelených paradajok, ktoré „nechcú“ sčervenať, môžete si z nezrelých plodov pripraviť lahodnú konzervu.

zlúčenina:

  • paradajky - 2,5-3 kg;
  • cibuľa - dve hlavy;
  • bobkový list - štyri až päť kusov;
  • vrcholy mrkvy - osem vetiev;
  • voda – 1,8 l;
  • cukor - 120 g;
  • soľ - 100 g;
  • ocot - 100 ml;
  • mletá červená paprika - 10 g;
  • nové korenie, mletá paprika.

Ako variť

  1. Rozdeľte paradajky na polovice.
  2. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky.
  3. Vložte paradajky do smaltovanej panvice a posypte cibuľou.
  4. Pripravíme soľanku pridaním soli, cukru a červenej papriky do vody a prevaríme.
  5. Nalejte marinádu na zmes paradajok a cibule a nechajte ju marinovať sedem hodín.
  6. Vypustite soľanku.
  7. Umiestnite mrkvové vrcholy do pohárov a aromatické paradajky a cibuľu na vrch.
  8. Marinádu prevaríme, pridáme nové korenie a hrášok, vhodíme bobkový list.
  9. Do nálevu pridajte ocot ako posledný.
  10. Naplňte poháre.
  11. Takéto paradajky je potrebné sterilizovať 15-20 minút. Potom je možné konzerváciu zrolovať.

Pri rolovaní konzervovaných paradajok s mrkvou sa nebojte experimentovať. Kombinácia paradajok s uhorkami alebo s paprika. Nemenej chutné a pikantné je predjedlo z paradajok a karfiolu.

Paradajky s mrkvou na zimu - nezvyčajný recept konzervácia, ktorá nie je známa všetkým gazdinkám. Ale práve tieto zelené napĺňajú zeleninu nezvyčajnou chuťou a vôňou. Podľa receptov sa ovocie konzervuje celé. Okrem mrkvových vrcholov sa do prípravku pridávajú rôzne koreniny a koreniny v závislosti od preferencií chuti.

Paradajky s mrkvou na zimu, krok za krokom recept

Kuchári spravidla používajú v prípravkoch mrkvu, ale iba samotnú koreňovú zeleninu. A vrcholy sú kŕmené zvieratami. Ale greeny obsahujú veľkú sadu užitočné látky a vitamíny. Nie je v nej o nič menej karoténu ako v samotnej koreňovej zelenine. V dávnych dobách sa mrkvové vrcholy používali na prípravu čaju a šalátov. Pri použití zelených listov nie je potrebné používať žiadne korenie. Aj bez nich sú prípravky chutné a môžu sa skladovať dlho.

Dôležité! Nie je potrebné hneď otvárať konzervu paradajok, pretože všetky chute sa objavia po 4-5 mesiacoch.

Požadované ingrediencie

Na prípravu konzervovaných alebo nakladaných paradajok sa používajú malé červené, žlté a oranžové paradajky. Mali by byť husté a mäsité. Plody sa umyjú, stopky sa zbavia a prepichnú sa ihlou, špáradlom alebo ostrou špičkou noža v mieste pripevnenia stopky. Toto je potrebné urobiť z dvoch dôvodov. Po prvé, prepichnuté ovocie nepraskne. Po druhé, pri nalievaní sú rýchlo nasýtené soľankou.

Mrkvové vrcholy sa získavajú zo zdravých rastlín. Mala by byť svieža, silná, šťavnatá zelená. Keďže na listoch môže byť prach a zrnká piesku, dôkladne sa umyje vo viacerých vodách. Ako konzervačné látky sa používa soľ, cukor a octová esencia. Množstvo týchto ingrediencií závisí od receptu. Niektoré odporúčania na varenie obsahujú rôzne koreniny, cesnak, citrónovú šťavu, Cibuľa. Po umytí sa zelenina a bylinky rozložia na suchý uterák, aby sa voda úplne vypustila.

Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál

Na konzervovanie paradajok s vetvičkami mrkvy na zimu nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie:

  • litrové alebo trojlitrové poháre;
  • plechové alebo skrutkovacie uzávery:
  • Zvárací stroj:
  • panvica na varenie soľanky;
  • odmerná lyžica.

Ak chcete zachovať nakladané paradajky, hlavnou vecou je pripraviť poháre. Dôkladne sa umyjú horúca voda so sódou, potom podrobené tepelnému spracovaniu:

  • para nad vriacou vodou: 3-litrové poháre aspoň 20 minút, litrové poháre asi 15 minút;
  • pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 50 stupňov;
  • v mikrovlnnej rúre: do každej nádoby nalejte vodu do tretiny jej objemu a udržiavajte ju na vysokej teplote, kým kvapalina nezovrie;
  • Po umytí sa viečka buď varia, alebo sa držia nad parou asi 20 minút.

Častejšie sa na morenie používajú litrové sklenené nádoby. Sú pohodlné, pretože obsah sa zje na jedno posedenie. Dva a tri litre sklenené nádoby vhodné na ošetrenie veľkého počtu hostí.

Pozor! Starostlivo pripravené poháre a viečka sú kľúčom k úspešnému zimnému skladovaniu konzervovaných alebo solených paradajok s mrkvou.

Proces varenia

Príprava nakladaných paradajok je jednoduchý proces, hoci každý recept má svoje vlastné nuansy. Hlavné fázy práce sú uvedené nižšie krok za krokom spolu s fotografiou:

  • Krok č.1. Na dne sú umiestnené mrkvové vetvy, na vrchu niekoľko paradajok. Proces potom pokračuje, kým sa poháre nenaplnia. Horná vrstva- topy.

  • Krok č. 2. Varte v hrnci čistá voda(najlepšie nie z kohútika) a naplňte poháre paradajkami a mrkvou. Vrch zakryte viečkami a nechajte 20 minút pôsobiť.

  • Krok 3. Keď sa voda ochladí, nalejte ju z pohárov späť do panvice. Keďže ovocie absorbuje časť tekutiny, pridajte trochu vody a znova prevarte. Postup plnenia sa môže opakovať, najmä keď sú poháre s nakladanými paradajkami cez zimu uložené v kuchynskej skrini.

  • Krok č. 4. Po poslednom naliatí pridajte do vody soľ a cukor, premiešajte a znova prevarte. Keď voda začne vrieť, opatrne pridáme ocot.

  • Krok č. 5. Poháre naplňte vriacou marinádou až po samotný okraj hrdla. Čím menej prázdneho miesta, tým lepšie bude konzervácia v zime uložená.

  • Krok č. 6. Poháre hermeticky zrolujte, položte na veko a zabaľte do prikrývky alebo hrubého uteráka.

Najčastejšie príprava paradajok na zimu s mrkvovými vrcholmi nevyžaduje sterilizáciu kvôli niekoľkým náplniam a chladeniu pohárov pod kožuchom. Ďalším bodom, ktorý je potrebné skontrolovať, je to, či plechovka po zvarení netečie. Ak kvapalina vytečie, znamená to, že nádoba nie je správne utesnená. Solanku je potrebné vypustiť a znova prevariť. Na rolovanie použite nové viečka.

Marinované paradajky s mrkvou na zimu

Podľa receptúry musíte pripraviť nasledujúce produkty na litrovú nádobu:

  • zrelé paradajky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 5 vetvičiek mrkvy;
  • 1 kôprový dáždnik;
  • 3 zrnká čierneho korenia;
  • 15 g cukru;
  • 60 g soli;
  • ½ lyžičky octová esencia;
  • 0,5 litra vody.

Vlastnosti receptu:

  1. Najprv si pripravte ingrediencie.
  2. Na každej paradajke sa urobia 3-4 vpichy v oblasti stopky a umiestnia sa do pohárov.
  3. Na dno pohára položte vršky a vetvičky kôpru, pár zrniek korenia, cesnak a navrch ovocie, aby zostalo menej dutín. Vrchná vrstva je zelenina a zvyšné koreniny.
  4. Tento recept vyžaduje jedno naliatie vriacej vody. Potom sa z nej pripraví marináda s cukrom a soľou.
  5. Pol lyžičky. esencie sa nalievajú priamo do téglika - to je vlastnosť receptúry.

Po ochladení sa zrolované poháre vložia do pivnice alebo chladničky.

Konzervované paradajky s mrkvou

Ďalší recept na prípravu paradajok na zimu. Plody sú pikantné a rýchlo sa konzumujú. Nezostala ani soľanka. Koniec koncov, je sladkokyslá, pretože recept nevyžaduje soľ.

Zloženie obrobku:

  • pevné paradajky;
  • listy mrkvy;
  • voda - 5 l;
  • cukor - 8,5 lyžice. l.;
  • ocot 6% - 250 ml, možno ho nahradiť 500 ml jablčného octu;
  • bobkový list - 3 ks;
  • hrášok z nového korenia – 15 ks;

Vlastnosti receptu na morenie paradajok s mrkvou:

  1. Umyté a sušené ovocie a zeleninu vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou až po okraj hrdla. Zakryte pokrievkou a nechajte pol hodiny.
  2. Keď voda vychladne, nalejeme ju do hrnca, pocukrujeme, pridáme ostatné suroviny (okrem octu) a dáme na sporák.
  3. Keď soľanka vrie, nalejte do nej stolový ocot.
  4. Poháre s paradajkami naplňte tekutinou a pevne uzavrite.
  5. IN výhodná poloha Položte nádoby na viečka a zabaľte ich do hrubej utierky na sterilizáciu.

Pozor! Keďže paradajky s mrkvovými listami zavárané na zimu obsahujú ocot, prípravok možno pokojne uložiť na spodnú poličku kuchynskej skrinky.

Recept na paradajky s mrkvou, zelerom a cibuľou

Zeler je bylinka so špecifickou chuťou, takže nie každému chutí. Ale práve to spolu s mrkvovými vrchmi dodáva nakladaným paradajkám zvláštnu chuť a vôňu. Ak chcete na zimu naplniť trojlitrovú nádobu nakladaných paradajok, musíte sa zásobiť:

  • 1 vetva zeleru;
  • 1,6 kg zrelých paradajok;
  • 1 cibuľa;
  • 1 list chrenu;
  • 4 mrkvové vetvy;
  • 95 g granulovaného cukru;
  • 25 g stolovej soli bez prísad;
  • 95 ml stolového octu;
  • 3 zrnká čierneho korenia;
  • 1 liter vody.

Podrobnosti o recepte:

  1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na dve časti.
  2. Vložte pripravené paradajky, cibuľu, papriku a zelené listy do pohára.
  3. Zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté tretinu hodiny.
  4. Scedenú vodu znova prevarte a na jej základe pripravte marinádu: soľ, cukor, potom nalejte ocot. Varte 3 minúty.
  5. Nalejte marinádu až po krk, zrolujte poháre sterilnými viečkami.

Po dodatočnej sterilizácii sa vychladené poháre skladujú na akomkoľvek chladnom mieste.

Paradajky s mrkvou a kyselinou citrónovou

Mnoho žien v domácnosti verí, že kyselina citrónová je prospešnejšia ako octová esencia. Tento recept používa tento konzervačný prostriedok. Na prípravu na zimu sa paradajky marinujú v trojlitrových nádobách. Ak chcete, môžete si vziať 1 litrovú nádobu.

Ingrediencie na jednu nádobu:

  • cukor - 180 g;
  • soľ - 45 g;
  • listy mrkvy;
  • kyselina citrónová - ½ lyžice. l.

Dôležité! Podľa receptúry sa do paradajok okrem mrkvy nepridávajú žiadne iné koreniny ani koreniny.

Ako postupovať:

  1. Paradajky a mrkvové vrcholy sú pripravené tradičným spôsobom: triedené, prané, sušené. Na paradajkách sa robia prepichnutia.
  2. Po vložení ovocia a bylín do dusenej nádoby sa vykoná prvé tepelné ošetrenie: obsah nalejte obyčajnou vriacou vodou. Paradajky ležia v horúcej vode najmenej 20 minút.
  3. Voda sa naleje do panvice a znova sa varí. Marinádu si pripravíte zo soli a cukru, do zaváracieho pohára pridáme kyselinu citrónovú a zalejeme paradajkami. Recept môžete trochu zmeniť: soľ, kryštálový cukor a kyselinu citrónovú nasypte priamo do nádoby a potom pridajte prevarenú vodu.

Zrolovať, obrátiť hore dnom, zabaliť. Vychladené poháre skladujte v zime na akomkoľvek chladnom mieste.

Paradajky s mrkvou, cesnakom a kôprom

Paradajky sú produktom, ktorý sa nekazí, vydržia dlho. Túto zeleninu môžete v zime konzervovať zaváraním. Mrkvové vrcholy sa používajú ako pikantné a aromatické korenie. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

  • zrelé husté paradajky akejkoľvek farby;
  • 2 ks. bobkový list;
  • 2-4 strúčiky cesnaku;
  • 4-7 zrniek čierneho korenia;
  • 1-2 kôprové dáždniky;
  • 3 vetvy mrkvy;
  • 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
  • 150 g granulovaného cukru;
  • 60 g nejodovanej soli;
  • 1 liter vody.

Poradte! Pre chuť sa pridávajú listy čerešní a ríbezlí a sladká paprika.

Vlastnosti receptu:

  1. Prísady sa dôkladne umyjú a položia na suchý uterák.
  2. Najprv pridajte zeleninu, potom pevne sušené ovocie, korenie, bobkový list, strúčiky cesnaku a kôprové dáždniky.
  3. Zalejte vriacou vodou. Udržujte zakryté 10-15 minút.
  4. Kým sa tepelne upravujú paradajky s mrkvou, pripravíme si druhú plnku. Na jeho prípravu na rozdiel od iných receptov nepoužívate vodu z dózy, ale nalejete ju na čistú panvicu.
  5. Keď zovrie, obsah pohárov znova zlejte a nechajte ešte tretinu hodiny odstáť.
  6. Teraz vypustite vodu z paradajok a vrchov do hrnca a varte.
  7. Do pohára dajte soľ, cukor, ocot a poslednýkrát zalejte vriacou vodou.
  8. Plody musia byť zrolované hermeticky, inak by sa soľanka mohla zakaliť a samotné zaváracie poháre by mohli explodovať.

Niektoré ženy v domácnosti menia recept. Strúčiky cesnaku nakrájajú na strúčiky a každý opatrne vložia do paradajky. Ukazuje sa to chutné a nezvyčajné.

Pikantné cherry paradajky s mrkvou

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú malé cherry paradajky na morenie na zimu. Bez ohľadu na prísady a receptúru je uchovávanie takýchto plodov odlišné. Ak je možné stredne veľké paradajky naplniť vriacou vodou až 3-krát, potom to môže byť pre cherry paradajky plné. Plody jednoducho prasknú, čo povedie k znehodnoteniu konzervovaných potravín.

Pozor si treba dať aj na samotné ovocie. Musíte si vybrať husté, nezrelé bobule. Pokiaľ ide o korenie a bylinky, všetko závisí od chuťových preferencií rodiny, ako aj od receptu. Pikantné cherry paradajky sa získavajú o paprika, s červeným ovocím sa prípravok ukáže ako horký.

Ingrediencie receptúry:

  • listy mrkvy - 1 zväzok;
  • feferónka - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • ocot - 1 lyžička. na nádobe.

Pozor! Cherry paradajky s mrkvovými vrcholmi sa uchovávajú v litrových pohároch na zimu.

Kroky varenia:

  1. So zeleninou a bylinkami sa zaobchádza tradične: umyté a sušené.
  2. Pri manipulácii s feferónkami musíte nosiť rukavice, aby ste si nepopálili ruky. V plodoch môžete nechať semená, ak ich naozaj potrebujete. ostrý predvalok. Struky sú nakrájané na krúžky.
  3. Strúčiky cesnaku sú olúpané, umyté a rozdelené na dve polovice.
  4. Mrkvové vršky, papriky, cesnak uložíme do pohárov vo vrstvách a zalejeme vriacou vodou. Cherry paradajky uchovávajte nie dlhšie ako 10 minút.
  5. Kvapalina sa naleje do hrnca, pridá sa granulovaný cukor a soľ. Po zovretí vody pridajte ocot podľa receptu.
  6. Po zrolovaní a vychladnutí pod kožuchom dajte poháre na zimu na chladné miesto.

Ak máte radi čierne korenie, bobkový list a puky klinčekov, môžete ich na zimu pridať do nakladaných horúcich cherry paradajok. Aj keď tieto koreniny v recepte nie sú. Je potrebné pamätať na to, že množstvo korenia by malo byť minimálne, aby prípravok nezhorkol.

Ako správne skladovať obrobok

Pripravte sa na zimu rôzne recepty – Prvé štádium. Teraz musíte premýšľať o tom, kde a ako skladovať produkty. zvyčajne konzervy, pri príprave ktorých bola dodržaná technológia, sa až do nového zberu skladujú pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Ak sa pivnica alebo suterén používa na skladovanie plechoviek s paradajkami s mrkvou, potom sa plechovky s paradajkami s mrkvou môžu skladovať najmenej 3 roky.

S čím podávať paradajky

Marinované, solené, konzervované paradajky s mrkvovými listami podľa receptov s rôzne koreniny a korenie - skutočný sklad vitamínov. V zime sa bez nich nezaobídete. Dobré paradajky so zemiakovou kašou, s mäsové jedlá. Nikto slávnostný stôl zima sa nezaobíde bez paradajok. K silným nápojom jednoducho neexistuje lepšie občerstvenie.

Čo robiť, ak sú v paradajkách príznaky fermentácie a zákalu

Po príprave paradajok na zimu ich chcete udržiavať v perfektnom stave. Ale niekedy sa soľanka v nádobách zakalí a objavia sa malé vzduchové bubliny - to začína proces fermentácie.

Nie je potrebné vyhadzovať obrobok, situácia sa dá napraviť. Paradajky sa vyberú z nádoby a umyjú sa soľným roztokom (na liter vody vezmite 20-30 g soli). Potom sa prenesú späť do naparených pohárov. Soľanka sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, umiestni sa na sporák a varí sa. Môžete si pripraviť novú marinádu. Zostáva len zrolovať plechovky a odložiť ich na uskladnenie.

Dôležité! Chuť paradajok tento postup neovplyvní.

Záver

Paradajky s mrkvovými vrcholmi sa pripravujú na zimu podľa rôzne recepty. Klasická verzia nezahŕňa korenie a koreniny. Ale každá gazdinka má svoje tajomstvá, zaujímavosti, ktoré jej pomáhajú pri varení chutné prípravky. Jeden z osvedčených receptov je popísaný vo videu.

Popis

Konzervované paradajky s mrkvou sú jedným z obľúbených receptov väčšiny rodín. V zime dosahuje význam konzervovanej zeleniny svoj vrchol, pretože čerstvá zelenina Nie každý si to môže dovoliť, ale aromatické paradajky, zapečatené v lete, prídu veľmi vhod.

Mnoho ľudí verí, že po konzervovaní paradajky okamžite stratia všetko prospešné vlastnosti a stať sa ničím viac než len chutné občerstvenie. Ale toto je úplne nesprávne. Samozrejme, v konzervovaných paradajkách je oveľa menej vitamínov a prospešných prvkov ako v čerstvých, a to je zrejmé, ale stále existujú! Napríklad lykopén, ktorý chráni naše telo pred škodlivými mikróbmi a pomáha bojovať proti predčasnému starnutiu, z paradajok nezmizne ani po konzervácii. Po tepelnej a octovej úprave tento stabilný prvok zostáva v paradajkách a dostáva sa cez ne do nášho tela. Konzervované paradajky navyše obsahujú veľké množstvo vitamín PP, ako aj fluór, zinok, chróm, jód, meď a ďalšie stopové prvky.

Ale obsah užitočných zložiek v mrkvových topoch je pomerne vysoký. Rovnako ako samotný koreň, aj vrcholy mrkvy sú bohaté na karotén, ktorý pomáha udržiavať náš zrak vo výbornom stave. Obsahuje tiež množstvo pomerne vzácneho vitamínu K.

V pomerne dávnych dobách, keď v záhradách ešte nebola petržlenová vňať, sa do jedál pridávali vňate mrkvy vypestované doma. Hovorí sa, že vo vrcholoch divoká mrkva obsahuje nejaké toxické látky, čo ho robí nevhodným pre potraviny. Ale domáce mrkvové topy sú nielen absolútne bezpečné, ale aj veľmi užitočné. Preto, ak ho uzavriete spolu s paradajkami, nielenže nespôsobí žiadnu škodu, ale obohatí aj zloženie konzervy o prvky, ktoré potrebujeme.

Je veľmi ľahké konzervovať paradajky s vrcholmi na zimu doma vlastnými rukami. Stačí si zásobiť potrebnými produktmi a otvoriť náš recept s fotografie krok za krokom, ktorý vám pomôže v procese varenia.

Ingrediencie


  • (1,8 kg)

  • (4 klinčeky)

  • (1-2 ks.)

  • (6 ks.)

  • (1 zväzok)

  • (1,5 l)

  • (1 polievková lyžica.)

  • (2 lyžičky)

  • (4 lyžice.)

Kroky varenia

    V prvom rade je potrebné sterilizovať poháre, do ktorých budeme naše zatvárať chutné paradajky. Zároveň položte do blízkosti nádobu s vodou na soľanku.

    Na konzerváciu viečka dôkladne prevarte.

    Teraz poďme k ingredienciám. Paradajky a mrkvu dôkladne opláchnite studená voda, a cesnak ošúpeme a rozdelíme na plátky.

    Aby vaše paradajky nepraskali v pohároch, oni je potrebné prepichnúť špáradlom pri stopke alebo ihlou na viacerých miestach. Potom zostanú neporušené a elastické.

    Na dno sterilizovaných pohárov položte mrkvu. sladký hrášok, jeden strúčik cesnaku a bobkový list. Podľa vlastného uváženia môžete pridať cesnak a nové korenie.

    Teraz vložte paradajky do pohárov. Robte to opatrne, nehádžte zeleninu na dno nádoby, aby sa nerozbila.

    Potom musíte do pohárov naliať len prevarenú vodu a nechať ich trochu uvariť, zakryť vekom.

    Po 10-15 minútach nalejte vodu, v ktorej boli paradajky vylúhované, späť do panvice a pridajte tam soľ a cukor. Tekutinu premiešajte a pridajte ocot.

    Do pohárov opäť nalejeme vodu a teraz ich úplne uzatvoríme.

    Ak chcete skontrolovať, ako dobre sú poháre utesnené, otočte ich na niekoľko sekúnd hore dnom a chvíľu pozorujte. Ak kvapalina nevyteká, potom je všetko v poriadku.

    Zabaľte poháre do teplej prikrývky a nechajte ich vychladnúť. Po niekoľkých hodinách budú konzervované paradajky s mrkvou pripravené na konzumáciu.

    Dobrú chuť!

Zvláštnosťou receptúry je, že na konzervovanie nepotrebujete použiť klasickú sadu korenín a byliniek. Nebudete potrebovať žiadny kôpor, cesnak ani bobkový list. Namiesto toho sa pridávajú mrkvové vršky – sú plné vitamínov a cenných živín. Nie nadarmo naši predkovia pripravovali z vrcholov odvary a čaje, pridávali ich do šalátov a občerstvenia (existujú však aj kontraindikácie, pred konzumáciou si ich určite preštudujte).

V dnešnom recepte s fotografiami vám podrobne poviem, ako zakryť paradajky s mrkvou na zimu trojlitrové nádoby. Nebojte sa, nebude tam žiadna mrkvová príchuť. Počas dlhodobého marinovania paradajky prevezmú zo zeleného strapca len jemnú, sotva badateľnú vôňu. Hlavná vec je nechať prípravok správne uvariť. Prvú vzorku je možné odobrať najskôr po 4 mesiacoch, ale je lepšie počkať 5-6 mesiacov. Počas tejto doby budú mať vrcholy čas dodať ovociu rovnakú charakteristickú chuť, vďaka čomu je tento prípravok nezvyčajný a jedinečný.

Celkový čas varenia: 25 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 3 litre

Ingrediencie

na 3 litrovú nádobu

  • paradajky - asi 2 kg
  • mrkvové vrcholy - 6 vetvičiek
  • čierne korenie - 6 ks.
  • voda - 1,5 l
  • soľ - 1,5 lyžice. l.
  • cukor - 5 lyžíc. l. žiadna šmykľavka
  • 9% ocot - 80 ml

Varenie paradajok s mrkvou

Najprv by ste mali sterilizovať poháre, uvariť viečka, opláchnuť zeleninu a vrchy v tečúcej vode. Pred konzervovaním paradajok s mrkvou musíte každé ovocie prepichnúť špáradlom v oblasti stopky. Stačia 3-4 vpichy, aby paradajky pri zahrievaní nepraskli a voľne z nich vychádzal vzduch.

Na dno pohárov som dal zrnká čierneho korenia a vršky - tie isté zelené chvosty, ktoré sa zvyčajne vyhodia pri šúpaní mrkvy, potrebujete iba „nadýchané“ konáre bez tvrdých stoniek. Nepridávajte príliš veľa vrchov, stačia 2 kusy na liter, to znamená 6 konárov na 3-litrovú nádobu. Nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie korenie.

Poháre naplním paradajkami až po hrdlo. Snažím sa ich ukladať tesne, ale bez stláčania, aby plody nepraskli.

Zalejem čistou vriacou vodou (bez prísad). Na 15 minút prikryte viečkami. Potom vypustím vodu do panvice. Najvýhodnejšie je použiť plastové veko s otvormi na odtok vody. Ak ho nemáte, podržte veko rukou a opatrne vypustite horúcu vodu.

Na základe tekutiny, ktorá sa naliala do panvice, pripravím soľanku - pridám soľ a cukor. Hneď ako zovrie, pridajte ocot a ihneď odstavte z ohňa. Paradajky a vršky zalejem vriacou soľankou. Viečka zrolujem, otočím hore dnom a nechám jeden deň, aby konzerva vychladla pod kožuchom.

Hneď ako vychladne, môžete ho preložiť na uskladnenie do pivnice alebo tmavej špajze.

Najlepšie je odobrať vzorku po 5-6 mesiacoch, na Silvestra, keď sú paradajky správne marinované. Celková doba použiteľnosti je 1 rok.



zdieľam