Att förbereda zucchini för vintern är enkelt. Konserverad zucchini för vintern

God eftermiddag.

Låt oss prata igen om hur man fyller på med denna underbara grönsak för vintern. Och idag föreslår jag ämnet marinering i burkar.

I den här kollektionen hittar du 10 olika sätt att marinera dem på egen hand och i kombination med andra grönsaker, hur du ger dem en svampsmak eller framhäver din egen.

Denna grönsak går i allmänhet bra med andra och berikar deras smak. Och det spelar ingen roll hur du förbereder dem, de är lika bra i båda formerna. Och detta förklarar min kärlek till zucchini och en hel del av webbplatsen som bara är tillägnad dem.

Och du kommer också att se att zucchini kan ges nästan vilken form som helst, vilket kommer att göra förberedelserna inte bara otroligt välsmakande, utan också intressanta och vackra. När allt kommer omkring, förutom klassiska kuber och cirklar, kan du slå in rullar, göra stjärnor och till och med bagels med fyllning.

Alla dessa alternativ är inte ett plöjt fält för din fantasi, förutsatt att du har ledig tid och entusiasm.

Marinera zucchini för vintern i burkar utan sterilisering

Låt oss börja med det enklaste receptet med minimiuppsättning ingredienser så att du har en förståelse för vilka allmänna steg som måste följas.

I det här alternativet kommer vi också att göra utan att sterilisera de fyllda burkarna, men det betyder inte att burkarna själva inte behöver steriliseras före användning. Detta är absolut nödvändigt, annars blir zucchinin sur och locken flyger av med tiden.

Zucchini - beroende på storlek 1-3 st
Dill paraply
Vitlök - 2 kryddnejlika
Lagerblad - 1 st
Svartpepparkorn – 8 st.
Kryddpeppar - 1 st
Bitter röd paprika - 1 ring
Vinäger 70% - 1 tsk.

Marinade för 1 liter vatten:

1 rågad msk salt
2 msk. l utan ett glas socker

Förberedelse:

1. Lägg ett lagerblad, ett paraply av dill, en liten ring med peppar (valfritt) och alla andra kryddor i försteriliserade burkar.

2. Fyll burkarna tätt med zucchiniringar, skär ett par centimeter tjockt. Tillsätt vitlök någonstans i mitten.

3. Häll mycket försiktigt kokande vatten i burkarna, försök att se till att strömmen träffar zucchinin och inte väggarna. Vi gör allt långsamt så att burkarna inte spricker av en plötslig temperaturförändring. Fyll dem till toppen, täck med steriliserade lock och låt stå i 20 minuter.

4. Låt oss under tiden förbereda marinaden. Det görs enkelt: lös salt och socker i vatten, sätt på eld och låt koka upp. Alla.

Den 2 liters burkar zucchini behöver du bara ca 1 liter marinad.

5. Häll av vattnet från de avsvalnade burkarna och häll marinaden upp till galgarna. Tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksyra och tillsätt marinaden längst upp. Sedan skruvar eller rullar vi ihop locken, vänder på burkarna, täcker dem med en filt och låter dem stå så tills de svalnar helt.

Förvara i framtiden på en sval plats.

Ett snabbt och gott recept på inlagd zucchini i burk

Om du inte gillar krånglet med att försterilisera burkar kan du hoppa över det här steget. Men då blir det nödvändigt att sterilisera de redan fyllda burkarna. Bestäm själv vilket av dessa steg som är lättare för dig.

Ingredienser till 2 liters burkar:

1 kg ung zucchini utan frön
50 g dill
4-6 vitlöksklyftor, 2-3 per burk
8 kryddpepparärtor, 4 per burk
30 svartpepparkorn, 15 st per burk
1 liter vatten till marinaden (och separat kokande vatten för uppvärmning)
2 msk socker - 50 g
2 matskedar utan ett glas salt - 40g
3 msk vinäger 9% - 1,5 msk per burk

Förberedelse:

1. Ta rena burkar, gärna tvättade med läsk, och fyll dem med kryddor och zucchini. I botten lägger vi hälften av de kokta hackade örterna och hälften av pepparkornen och hälften av vitlöken. Fyll burken med zucchiniringar, en halv centimeter tjocka. Lägg den andra hälften av kryddorna ovanpå.

Fyll burkarna försiktigt med kokande vatten till brädden, täck med rena metalllock och låt stå i 10 minuter.

2. Förbered marinaden vid denna tidpunkt - lös salt och socker i vatten, sätt på eld och låt koka upp.

3. Häll av vattnet från burkarna efter 10 minuter, häll i vinäger och fyll dem med kokande marinad.

4. Ta en djup panna, lägg en bomullshandduk på botten, lägg burkarna och fyll den med vatten så att den når burkarnas hängare.

Eftersom burkarna innehåller varm marinad måste du hälla hett vatten i pannan.

Koka upp vattnet och sterilisera burkarna i kokande vatten i 10 minuter.

5. Skruva sedan fast locken ordentligt och låt burkarna svalna upp och ner, inlindade i en filt i ca 12 timmar.

Förvara burkarna i framtiden på en sval plats.

Zucchini marinerad för vintern med morötter på koreanska

Denna metod är perfekt för övermogna zucchini med stora frön.

Ingredienser till 1 liters burk:

Zucchini - 1-2 bitar (200 g)
Morötter - 1 st.
Dillparaplyer - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Lagerblad - 1 st
Pepparkorn
Kryddpeppar
Kryddad spansk peppar- 1 liten ring
Vinäger 9% - 2 msk. l

Marinade för 1 liter vatten:

1 msk. l salt
1,5 msk. l socker

Förberedelse:

1. Skär zucchinin i en centimeter tjocka ringar och ta bort kärnan och fröna. Du kan ta bort den antingen helt enkelt med en kniv eller med något lämpligt föremål, till exempel ett glas.

Vi tar bort skalet bara om det har blivit helt grovt.

2. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn.

3. Ytterligare förberedelser upprepar nästan det första receptet. Lägg dillparaplyer, vitlök, lagerblad, pepparring och pepparkorn i en försteriliserad burk. Morötter skickas nästa, och sedan zucchini ringar.

Fyll en burk fylld med grönsaker till brädden med kokande vatten, täck med ett steriliserat lock och låt stå i 10-15 minuter.

4. Häll av vattnet efter 10-15 minuter, tillsätt vinäger i burken och häll kokande marinad upp till halsen. Vi lindar eller rullar ihop locket tätt, vänder på burken och låter den ligga under filten tills den svalnar helt.

Förvara det färdiga mellanmålet på en sval plats.

Fotorecept för aptitretare med paprika

Du kan diversifiera smaken av inlagd zucchini om du lagar dem tillsammans med andra grönsaker. Förutom morötter skulle paprika vara ett bra tillskott.

Ingredienser:

Zucchini 1-1,5 kg
Vitlök - 6 kryddnejlika
Dill - gäng
Paprika - 1-2 st
Varmpeppar - ett par ringar
Morot - 1 st.

Till marinaden:

1,5 liter vatten
Äppelcidervinäger - 80 ml
Salt - 60 g
Socker - 60 g
Betningsblandning - 1 msk. med en rutschkana

De angivna ingredienserna räcker till 1 burk på 1 liter och en burk på 0,7 liter.

Förberedelse:

1. Ta steriliserade burkar och lägg dill på botten. Den kan skäras, eller så kan du lägga den direkt i kvistar. Tillsätt vitlök, halverad, några morötter, riven på ett koreanskt rivjärn, och en ring eller två med peppar.

2. Sedan lägger vi zucchiniringar i steriliserade burkar och lägger remsor av paprika i det återstående lediga utrymmet.

Ta först bort skalet från zucchinin, skär dem i ringar en centimeter tjocka och ta bort mitten med fröna.

3. Fyll burkarna till brädden med kokande vatten (försiktigt), täck med lock och rinna av vattnet efter 10 minuter.

Vi utför denna operation två gånger.

Det som är bra med inläggningsblandningen är att den redan innehåller kryddor i erforderlig proportion, samt senap - en ytterligare garanti för att burkarna inte jäser.

5. Fyll burkarna upp till halsen med varm marinad och stäng locken ordentligt.

Låt dem svalna utan lock i rumstemperatur.

Video om hur man marinerar zucchiniskivor

Vad tycker du om idén att skära zucchini inte i bitar eller ringar, utan i tunna skivor? Titta så vackert det blir. Men det är också otroligt gott.

Omedelbart krispig zucchini recept

Huvudhemligheten med krispig zucchini är att lägga till ett pepparrotsblad till den. Pepparrot är nyckeln till en uttrycksfull crunch.

Ingredienser till 3 liters burkar:

1,7 kg zucchini
6 vitlöksklyftor
9 kvistar dill
6 körsbärsblad
1 stort pepparrotsblad
3 kvistar persilja
6 lagerblad
15 st. svartpepparkorn
6 st. kryddpepparärtor
3 msk. l. högt socker = 75 g (1 rågad msk socker = 25 g)
3 msk. l. salt utan objektglas = 45 g (1 msk. salt utan objektglas = 15 g)
3 msk. l. 9% vinäger = 45 ml (1 msk 9% vinäger = 15 ml)

Förberedelse:

1. Ta steriliserade burkar, dela bladen och kryddorna i 3 delar och lägg dem i burkarna.

2. Tvätta zucchinin i rinnande vatten, skär i ringar en centimeter tjocka och lägg tätt i burkar.

3. Fyll burkarna med kokande vatten, täck dem med lock och låt stå i 10 minuter. Häll sedan av det kylda vattnet och häll kokande vatten igen i 10 minuter.

Andra gången häller vi vattnet i pannan och ställer in det att koka - det kommer att användas för den slutliga fyllningen.

4. Häll en matsked salt, socker och vinäger direkt i burkarna.

5. Häll upp kokande vatten i burkar, rulla ihop locken, vänd på dem och låt dem ligga under filten tills de svalnat helt.

Konserverad zucchini i tomatsås

Du kan använda mer än bara vanligt vatten som marinad. Det kommer att bli väldigt gott om du lägger till tomatsås till det. Det blir zucchini i tomatsås.

Ingredienser:

3 kg zucchini
Kryddig tomatsås - 0,5 l
2 koppar socker (glas -200 ml)
2 matskedar salt
250 ml 9% vinäger
1 liter vatten
Malen röd paprika - efter smak

Tack vare den täta packningen av grönsaker kommer den angivna mängden ingredienser att ge 8 halvlitersburkar inlagd zucchini.

Förberedelse:

1. Skär zucchinin i längdskivor (som gurka) och lägg tätt i steriliserade burkar. Storleken på skivorna ska motsvara höjden på burkarna.

Rester som inte får plats kan skäras i ringar och läggas i en separat burk.

2. Rör tomatsås i 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, bokstavligen en halv tesked röd paprika och sätt på medelvärme. Koka upp, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2-3 minuter. Marinaden är klar.

3. Häll den varma marinaden i burkar med zucchini.

4. Lägg de fyllda burkarna i en stor kastrull, i botten av vilken det finns en bomullshandduk, häll i den varmvatten så att den når förträngningen av burkarna och sätts i brand. När vattnet kokar, räkna ner ytterligare 10 minuter för sterilisering. Burkar måste täckas med lock.

Sedan tar vi ut burkarna, rullar ihop dem, vänder på dem, täcker dem med en filt och låter dem stå så tills de svalnar helt. Förvara i framtiden på en sval plats.

Marinerad zucchini som champinjoner

De följande två recepten är beredda på ett sådant sätt att de inte kan skiljas från svampar i smak. Skillnaden mellan dem är att i den första versionen används inga andra grönsaker (förutom vitlök).

Ingredienser till 7 halvlitersburkar:

3 kg zucchini
3 vitlökhuvuden
100 ml 9% vinäger
100 ml solrosolja
100 g socker
2 msk salt
1 tsk mald svartpeppar
10 st kryddpepparärtor
5 st lagerblad

Förberedelse:

1. I det här receptet behöver inte marinaden kokas, vilket gör det något enklare. Ser ut som att laga mat.

Skala zucchinin, ta bort fruktköttet och fröna och skär dem i tärningar på cirka 2 gånger 2 centimeter. Lägg i en stor behållare. Tillsätt hackade örter, hackad vitlök och alla kryddor i samma behållare, inklusive vinäger och solrosolja. Blanda noga och låt marinera i 2 timmar.

2. Om 2 timmar kommer zucchinin att släppa juice, som kommer att blandas med kryddor. Det här blir marinaden.

Smaka av marinaden och tillsätt salt, socker eller peppar efter smak om det behövs.

3. Ta rena (ej steriliserade) burkar och fyll dem med zucchini till toppen. Tillsätt sedan marinaden så att den når mitten av burken. Det är inte nödvändigt att gå högre, eftersom med ytterligare sterilisering kommer grönsakerna att frigöra mer juice.

Det är bekvämt att använda burkar i olika storlekar till olika situationer. Stora för en fest, små för en familjemiddag.

4. Nåväl, då täcker vi burkarna med lock, lägger dem i en kastrull, fyller den med vatten upp till burkarnas hängare (burkar av olika storlekar steriliseras i olika kastruller), kokar upp och väntar 15 minuter för halvlitersburkar och 6-7 minuter för burkar med en volym på 0,25 l.

Sedan rullar vi ihop burkarna och låter dem svalna upp och ner, täckta med en filt.

Hur man marinerar zucchini så att de smakar mjölksvamp

I detta recept används, förutom zucchini, morötter och paprika, vilket gör smaken av beredningen mer aromatisk och rikare.

Ingredienser:

3 kg zucchini
6 små morötter (300 g)
3 paprika (300 g)
En massa dill
2 vitlökhuvuden
1 tsk. mald svartpeppar
60 g salt (2 matskedar med ett litet objektglas)
100 g socker (4 msk)
150 ml bordsvinäger 9%
200 ml vegetabilisk olja

Förberedelse:

1. Skalade och avlägsnade frön zucchini, skär i tärningar och lägg i en djup skål. Vi skickar också morötter skurna i ringar, paprika i strimlor, hackad vitlök och örter.

2. Tillsätt kryddor, vinäger och vegetabilisk olja. Blanda noggrant, täck med lock och låt marinera i 2-3 timmar.

Under denna tid är det lämpligt att röra om grönsakerna ett par gånger.

3. Lägg de förberedda grönsakerna i rena burkar och komprimera dem tätt.

4. Sterilisera de fyllda burkarna i en kastrull med vatten i 10 minuter, stäng sedan locken ordentligt och låt burkarna svalna upp och ner under en filt.

Marinera zucchini för vintern i burkar med citronsyra

Tja, i slutet av samlingen föreslår jag en annan metod för betning utan att använda vinäger.

Det här är ett så brett ämne idag. Men medan jag samlade recept märkte jag några fler intressanta sätt konservera zucchini för vintern. Så detta ämne kommer att fortsätta växa och expandera.

Det var allt för idag, tack för din uppmärksamhet.

Zucchini förrätt för vintern har många olika alternativ. Det är svårt att kalla något zucchinisalladsrecept klassiskt. I preparat finns zucchini också som huvudingrediens, och används i olika proportioner med tomater, morötter, lök, paprika, aubergine och andra grönsaker.

Zucchini innehåller fibrer, många mikroelement och vitaminer och har en lätt och delikat smak. De är kalorifattiga livsmedel och rekommenderas för diet.

Zucchini förberedelser för vintern är beredda med tomatjuice, i en marinad med vinäger, vitlök och örter, med kryddor. Zucchini skördas hel, skärs i skivor, rivs, fylls, marineras med kryddor, bönor och svamp. Resultatet är alltid detsamma - en utsökt rätt som älskas av alla familjemedlemmar och gäster.

För förberedelser är det bäst att använda unga zucchinifrukter: de innehåller en ökad mängd C-vitamin.

Recept på zucchinisnacks för vintern

Hur man förbereder en zucchini-aptitretare för vintern - 15 sorter

Inte ett mellanmål, utan en riktig måltid! Hälsosamt, näringsrikt, gott och aptitretande.

Ingredienser:

zucchini - 8 st.
tomater - 2 kg
vegetabilisk olja - 8 msk. l.
vitlök - 2 st.
salt - 2 tsk.
socker - 2 tsk.
vinäger essens - 2 tsk.
kryddor.

Förberedelse:

Skär zucchinin i tunna skivor och stek tills de är gyllenbruna.

Mal tomaterna och vitlöken separat i en mixer. Häll tomatblandningen i pannan och koka i 10 minuter. På slutet, häll i vinägeressensen, tillsätt kryddor, socker och salt.

Lägg zucchini och vitlök i rena 0,5 liters burkar. Häll tomatblandningen i burkarna. Sterilisera i 10 minuter.

Rulla ihop, vänd och täck med en filt.

Tomater kan passeras genom en köttkvarn.

En aptitretare med zucchini och ris är inte bara gott, utan också mättande.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
ris - 2 koppar
paprika - 4 st.
tomater - 3 kg
lök - 1 kg
vitlök
vegetabilisk olja - 250 ml
socker - 4 msk. l.
kryddor
salt.

Förberedelse:

Koka riset tills det är halvkokt. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.

Hacka vitlöken och lägg i tomatmassan.

Skär zucchinin, löken och paprikan i tärningar. Riv morötterna.

Lägg tomatblandningen i pannan. Salta, peppra, tillsätt kryddor, socker och smör. Koka upp.

Efter fem minuter, tillsätt grönsaker och ris. Koka i 45 minuter.

Lägg mellanmålet i sterila burkar och slå in det.

Utbyte: 6 liter.

Denna läckra zucchini förrätt kommer att värma upp alla en kall vinterkväll och bli din favoriträtt.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
gröna bönor - 1 kg
paprika - 2 kg
morötter - 2 kg
lök - 1 kg
socker - 4 msk. l.
vitlök - 2 st.
vegetabilisk olja - 300 ml
äppelcidervinäger 6% - 150 ml
kryddpepparärtor
svartpepparkorn
mald svartpeppar
lagerblad
salt.

Förberedelse:

Skär morötterna och haricots verts i strimlor. Grovhacka zucchini, paprika och lök. Hacka vitlöken.

Förbered marinaden: blanda olja, vinäger, kryddor, socker och vitlök.

Lägg grönsakerna i en kastrull, häll över marinaden och låt marinera i en timme.

Koka i 40 minuter. Lägg i burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna och låt svalna i rumstemperatur.

Zucchini förrätt för vintern i vitlök och äppelmos

Förrätten kan göras på vanlig zucchini eller zucchini. Sommarens behagliga, aromatiska smak märks särskilt under den kalla årstiden.

Ingredienser:

zucchini eller zucchini - 2 kg
äpple - 2 st.
paprika - 1 st.
vitlök - 2 st.
varm peppar - 1 st.
tomatjuice - 700 ml
socker - 1 glas
salt - 50 g
vinäger 9% - 100 ml
vegetabilisk olja - 1 kopp.

Förberedelse:

Skär zucchinin i skivor, skivor eller cirklar.

Mal äpplen, paprika, paprika och vitlök separat i en mixer. Lägg alla ingredienser och kryddor, utom vitlök och vinäger, i en kastrull. Häll i tomatjuice.

Koka i 1 timme. 10 minuter innan slutet, tillsätt vitlök och vinäger.

Lägg innehållet i sterila burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
lök - 250 g
morötter - 300 g
majonnäs - 125 g
vinäger 9% - 125 ml
socker - 4 msk. l.
vegetabilisk olja - 150 ml
salt - 2 msk. l.
mald svartpeppar.

Förberedelse:

Skär zucchinin i strimlor. Lök - kuber. Riv morötterna.

Lägg grönsakerna i en kastrull. Salta, peppra, tillsätt majonnäs, smör, socker och vinäger. Blanda och fördela i burkar.

Sterilisera i 30 minuter. Rulla ihop och linda in i en varm filt.

Den kryddiga, fylliga och aromatiska såsen gör förrätten otroligt god.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
morötter - 1 st.
paprika - 2 st.
äpplen - 2 st.
lök - 1 st.
vitlök - 1 st.
socker - 1 glas
tomatpuré - 70 g
malen röd paprika
vinäger 9% - 100 ml
salt - 50 g

Förberedelse:

Skär zucchinin i tärningar eller efter önskemål.

Mal morötter, äpplen, paprika, lök och vitlök i en mixer. Lägg allt i en kastrull och tillsätt salt, socker, kryddor, tomatpuré och olja.

Koka upp och tillsätt zucchini. Koka i 1 timme.

Dela i burkar. Vänd och linda.

Testa att göra detta recept en gång så kommer det att bli ditt favoritmellanmål i många år framöver.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
vitkål - 0,5 kg
lök - 1 st.
vegetabilisk olja - 100 ml
gräddfil - 4 msk. l.
vinäger 5% - 4 tsk.
salt.

Förberedelse:

Hacka vitkålen fint och strö över vinäger. Skär zucchinin i strimlor. Hacka löken fint.

Lägg grönsakerna i en tjockbottnad panna. Tillsätt salt, lite vatten och vegetabilisk olja. Sjud i 30 minuter.

Tillsätt gräddfil och låt stå på spisen i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.

Lägg den färdiga blandningen i rena burkar och sterilisera i 20 minuter. Rulla ihop locken, vänd upp och ner och täck med en varm filt tills de svalnat helt.

Ett utmärkt alternativ för att förbereda sig för vintern: ett utsökt mellanmål och tillägg till vilken maträtt som helst.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
tomater - 1,5 kg
paprika - 500 g
morötter - 500 g
socker - 100 g
mald röd paprika - 2,5 msk. l.
salt - 2 msk. l.
vitlök - 5 st.
vegetabilisk olja - 1 kopp.

Förberedelse:

Passera zucchini, tomater, morötter och paprika genom en köttkvarn. Hacka vitlöken.

Lägg allt i en kastrull. Salta, tillsätt smör och socker.

Koka i 40 minuter. Tillsätt mald röd paprika och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Lägg adjika i sterila burkar, rulla ihop och slå in över natten.

En mycket originell och ovanligt smakande aptitretare med friska örter och svampar. Lägg till i dina recept!

Ingredienser:

zucchini - 1,5 kg
färska svampar - 0,5 kg
persilja
dill
smör
mald svartpeppar
vegetabilisk olja
salt.

Förberedelse:

Koka svampen, svalna, skiva tunt och stek i smör.

Hacka det gröna.

Skär zucchinin i skivor. Stek zucchinin, panerad med mjöl, i vegetabilisk olja.

Lägg svamp och zucchini i en kastrull och låt sjuda i 7 minuter. Lägg till grönt. Sjud i ytterligare 6 minuter.

Lägg mellanmålet i burkar och sterilisera i 30 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det är helt kallt.

Zucchini på koreanska

En kryddig, saftig, aromatisk aptitretare går inte obemärkt förbi på semesterbordet.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
paprika - 3 st.
morötter - 3 st.
vitlök - 2 st.
vinäger 9% - 100 ml
malen röd paprika
socker - 100 g
kryddor till koreanska morötter- 2 tsk.
vegetabilisk olja - 100 ml
salt.

Förberedelse:

Skär paprikan i tunna strimlor. Riv zucchinin och morötterna i långa strimlor. Hacka vitlöken.

Lägg allt i en kastrull, tillsätt kryddor, rör om och ställ i kylen i 5 timmar.

Förbered en marinad av vinäger, olja, salt och socker och häll den i en kastrull med grönsaker.

Fördela innehållet i rena 0,5 liters burkar och sterilisera i 20 minuter. Rulla ihop, vänd och linda över natten.

Överraska din familj och dina vänner med den speciella kryddiga senapssmaken hos detta mellanmål.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
torr senap - 2 msk. l.
socker - 100 g
vinäger - 100 ml
vitlök - 1 st.
dill
vegetabilisk olja - 100 ml
salt.

Förberedelse:

Grovhacka zucchinin och lägg i pannan. Hacka vitlök och örter.

Förbered marinaden: blanda vitlök, örter, vinäger, salt, olja, socker och torr senap.

Häll marinaden över grönsakerna och låt stå i 3 timmar.

Dela blandningen i burkar och sterilisera i 20 minuter. Rulla ihop, vänd och slå in.

Denna beredning kan vara ett bra tillbehör till kötträtter eller servera som ett utmärkt mellanmål till ett snapsglas.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
bönor - 2 koppar
paprika - 0,5 kg
socker - 1 glas
tomatjuice - 1 l
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
vinäger 9% - 1 msk. l.
mald svartpeppar
salt.

Förberedelse:

Koka bönorna tills de är mjuka. Skär zucchinin och paprikan i tärningar.

Lägg grönsakerna i en kastrull och koka i 1 timme. Tillsätt bönor, kryddor, salt, socker, olja och vinäger. Koka i 5 minuter

Lägg i burkar och rulla ihop. Vänd och linda över natten.

Även de mest sofistikerade gourmeterna kommer att uppskatta detta recept. Du har definitivt inte provat något liknande än!

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
pumpa - 1 kg
sötpeppar - 4 st.
lök - 1 kg
socker - 0,5 kg
senapsfrön
gurkmeja
selleri frön
mald svartpeppar
vitvinsvinäger 6% - 700 ml
salt.

Förberedelse:

Riv zucchinin och pumpan. Hacka löken fint. Lägg i en kastrull, tillsätt salt och rör om. Låt stå över natten.

Häll av saften och skölj med vatten. Skär paprikan i tärningar.

Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt, kryddor, socker, vinäger och sätt på eld. Koka i en halvtimme.

Lägg innehållet i 0,5 liters burkar och sterilisera i 10 minuter.

Skruva på locken, vänd och täck med en filt.

Ett gott och enkelt mellanmål som absolut vem som helst kan göra. Bra ersättare svamp.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
solrosolja - 50 ml
mald koriander
vitlök - 1 st.
vinäger 9% - 50 ml
socker - 50 g
dill
mald svartpeppar
salt.

Förberedelse:

Skär zucchinin i tärningar. Vitlök - i skivor. Hacka dillen.

Lägg zucchinin i en kastrull. Salta, peppra, tillsätt socker, koriander, peppar. Häll i oljan. Rör om och låt marinera i 6 timmar.

Lägg 0,5 liter i rena burkar och sterilisera i 20 minuter.

Rulla ihop, vänd och slå in.

Ett mellanmål för alla som älskar zucchini. Kryddigt, välsmakande, välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
tomater - 0,5 kg
paprika - 3 st.
vitlök - 2 st.
varm peppar - 1 st.
solrosolja - 100 ml
socker - 100 g
vinäger - 2 tsk.
salt.

Förberedelse:

Skär zucchinin i tunna längsgående remsor. Mal tomater, söt och varm paprika och vitlök och lägg i en kastrull. Salta, peppra, tillsätt socker, olja och vinäger.

Sätt på elden, koka upp och tillsätt zucchinin. Koka i 40 minuter.

Lägg i burkar och rulla ihop.

En del av skörden som samlas in på sommaren är obligatorisk, och dessa preparat kan ha många olika former. Saltas, torkas, fryst och inlagd, och är alltid välkomna gäster på alla bord. I artikeln kommer vi att prata om de mest traditionella formerna för att tillaga zucchini, eftersom komponenterna i denna speciella grönsak anses vara grunden för rätt näring person.

Hur man fryser zucchini för vintern

Om du inte har tid att konservera zucchini, då idealiskt alternativ De kan förberedas för vintern genom att helt enkelt frysa dem, särskilt eftersom det låter dig bevara hela utbudet av användbara vitaminer. För att slutföra uppgiften behöver du själva zucchinin (det är lämpligt att välja unga med tunn hud) och en frys med portionspåsar. Alla beredda grönsaker ska tvättas, torkas väl och deras svansar skärs av. Nästa steg är att skära zucchinin, men exakt hur man gör detta beror på vilket syfte de ska användas till i framtiden. Till exempel, om du föredrar soppor och grytor, skärs grönsakerna i små kuber, 1-2 cm i storlek, varefter de portioneras i påsar eller speciella behållare och skickas till frysen (alla behållare är tätt stängda).

Viktig! Den portionerade frysmetoden är den mest bekväma, eftersom du på vintern inte behöver tina upp hela lagret för att separera en liten del från det. Det vill säga, de kommer inte att förlora de vitaminer de innehåller.

För älskare av zucchini grytor eller stekt zucchini är det bättre att omedelbart skära grönsakerna i cirklar, vars tjocklek inte kommer att överstiga 1-1,5 cm Innan den huvudsakliga frysningen är zucchinin förfryst och sprider ringarna i ett lager på en bräda täckt med matfilm. De får stå i frysen tills de är helt frysta och först då flyttas de till förberedda behållare eller påsar, som skickas till frysen till vintern.
Vinterpreparat från fryst zucchini, som sedan kommer att användas till grönsakspannkakor, innebär frysning tillsammans med tidigare riven på ett medium rivjärn. Innan du blandar grönsakerna bör du tömma överflödig fukt från zucchinin.

Saltad zucchini

Om du redan har stött på inläggning av zucchini för vintern, har du förmodligen märkt hur många recept för sådan beredning som finns idag. Vissa hemmafruar syltar bara zucchini, andra lägger till ytterligare grönsaker till dem, och detta är inte att nämna formen för att placera produkten i en burk. Därför uppmärksammar vi en av de mest enkla recept inläggning av denna underbara grönsak.
Du behöver 10 kg zucchini (deras längd bör inte överstiga 15 cm), 300 g, 50 g rot, 2 baljor med peppar och 2-3 vitlöksklyftor. Används som fyllning saltvatten(per 1 liter 70-80 g salt) med tillsats av dill kommer bladen också väl till pass ().

Efter att ha förberett alla ovanstående ingredienser, tvätta zucchinin väl och blötlägg dem i 2-3 timmar i kallt vatten. . Medan de blötläggs kommer du att ha tid att förbereda den nödvändiga behållaren, på botten av vilken hälften av alla insamlade kryddor (vinbärsblad, dill, pepparrotsrot) läggs ut.

Efter att ha placerat zucchinin i burken, strö över den med resterande kryddor och fyll den med saltlake. Du måste lägga den ovanpå trä cirkel och förtryck. Behållaren med grönsaker täcks med en ren trasa och hålls vid temperatur tills jäsningen börjar. Efter detta kan du överföra burkarna till en källare eller källare med en lufttemperatur på 0-1ºС. Efter 10-15 dagar, tillsätt saltlake till zucchinin och täck tätt med ett lock.

Inlagd zucchini

Läcker zucchini för vintern kan också presenteras i inlagd form, särskilt eftersom det också finns många recept för sådan beredning. Till exempel, för 2 kg zucchini måste du förbereda 3-4 huvuden vitlök, 80 g salt, 10 g socker, 4-5 delar lagerblad, 10 svarta och söta ärtor vardera, 1 tesked frön och 1 liter rent vatten. Metoden för att förbereda en sådan beredning är ganska enkel: skalad zucchini (skala och ta bort kärnan) skärs i cirklar 2-3 cm tjocka.
Om du stöter på mycket stora grönsaker, skärs varje cirkel dessutom i 2-4 delar. Saltlaken bereds av vatten, socker och salt, varefter den kokas upp och kokas på medelvärme i ytterligare 5 minuter. Den resulterande kompositionen kyls och efter att den beredda zucchinin har tagit sin plats i steriliserade burkar (varje lager strös med salt), hälls saltlaken i behållare, täcks med lock och lämnas i rummet i 2-3 dagar. Efter denna tid stängs burkarna med plastlock och placeras i kylen eller källaren för permanent förvaring.

Om du bara vill förbereda zucchini på detta sätt kan vi säga att alla recept är väldigt lika varandra, även om vissa nyanser är möjliga. Till exempel kan lager av zucchini toppas med dill, vitlök eller pepparrot, och om du verkligen gillar vassa arbetsstycken, sedan kan du lägga till en halv pod med varm peppar.

Inlagda zucchini recept

Ytterligare ett bra komplement till ditt skrivbord hemma vinterperiod inlagd zucchini dyker upp. Det finns flera huvudalternativ för en sådan blank, inklusive speciell plats tar marinering utan sterilisering och med en kryddig marinad.

Inlagd zucchini utan sterilisering

Ett enkelt recept på inlagd zucchini utan sterilisering kommer säkert att uppskattas av hemmafruar som inte gillar att bry sig om konservering. Hela processen tar inte mer än en timme, och allt du behöver är 1,5-1,7 kg zucchini, 3-4 grenar, 3-4 vitlöksklyftor, 6 msk. l vinäger, 3 msk. l socker och salt, samt svartpepparkorn. Sekvensen av alla åtgärder är som följer:

Först och främst måste du tvätta grönsakerna väl och skära dem i skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. I den här formen fylls de med vatten och lämnas i 3-4 timmar.
Efter denna tid måste vattnet tömmas, och persilja, lagerblad och peppar med vitlök ska placeras i botten av den steriliserade burken.
Därefter tar zucchinin själva sin plats i behållaren (de måste placeras så nära varandra som möjligt), varefter de omedelbart hälls med varmt kokt vatten och täcks med ett lock.
Efter 20-25 minuter, häll vattnet i en separat kastrull och tillsätt socker och salt. Den resulterande blandningen kokas upp och sedan tillsätts vinäger.
Nu återstår bara att hälla den resulterande saltlaken i burken och rulla ihop den med lock.

Vänd på burken och täck den med en filt, låt den stå tills den svalnat helt.

Kryddig inlagd zucchini

Kryddig inlagd zucchini är inte en särskilt traditionell aptitretare och är avsedd, som de säger, "för en amatör." Vid beredningen av ett sådant preparat spelas huvudrollen av marinaden, som tack vare en hel uppsättning kryddor och örter visar sig vara mycket aromatisk, och varje bit zucchini som placeras i den är genomsyrad av kryddig het anteckningar. Med tanke på att denna grönsak har en tät konsistens, om den är ordentligt marinerad kommer du att få mer utsökt mellanmålän vanliga gurkor eller svampar. Därför erbjuder vi dig följande enkla recept. För en liters burk zucchini behöver du: 800 g grönsaker själva, 800 g vatten, 80 g bordsvinäger, 50 g socker, 1 msk. en sked salt, 1 varm balja, 3 vitlöksklyftor, flera lagerblad, 1 msk. en sked paprika, 1 tsk mald peppar, 2 ärtor kryddpeppar, 3 kvistar persilja, 2 kvistar dill och 3 kvistar torr.

När det gäller själva betningsprocessen, som vanligt, börjar den med att tvätta zucchinin, varefter grönsakerna läggs ut på en kökshandduk för att torka. Medan du har ledig tid, kan du börja förbereda marinaden. Ta den nödvändiga mängden vatten, häll den i valfri behållare som kan placeras på spisen och låt den stå på låg värme tills den kokar.

Med hjälp av kryddor och örter kan du skapa en helt enkelt extraordinär marinad genom att hälla salt, paprika, socker, kryddpeppar, lagerblad och några ringar vitlök i vattnet. För en mer kryddig arom kan du lägga till en timjankvist. Den resulterande blandningen kokas upp, den erforderliga mängden vinäger läggs till den, värms upp och tas bort från värmen.

I detta skede är det värt att komma ihåg zucchinin igen och skära dem i små cirklar med medeltjocklek. Allt som återstår är att lägga grönsakerna i en burk, i botten av vilken lägg vitlök, en kvist chilipeppar (en måste-ingrediens för den som älskar kryddig zucchini), flera kvistar persilja och dill, samt en timjankvist och ett par vitlöksklyftor.
När du har fyllt burkarna med zucchini, lägg till ytterligare en kvist dill, persilja och en bit chili. Nu behöver du bara fylla burkarna med aromatisk marinad och rulla dem tätt med sterila lock. Glöm inte att vända burken upp och ner och täck den med en filt eller handduk, och när den väl svalnat kan du lägga den i skafferiet för långtidsförvaring.

Recept på squashkaviar

Väsentligen squash kaviar för vintern - detta är en stuvad eller bakad maträtt med grönsaker, rullad i steriliserade burkar. Det finns ganska många recept för att förbereda denna beredning, eftersom nästan varje hemmafru gillar att experimentera. Men nu vill vi presentera den mest standardversionen av sådan konservering för din uppmärksamhet.

Traditionell squashkaviar

För den traditionella och enkla metoden att förbereda zucchini-kaviar behöver du 3 kg zucchini, 1 kg morötter, 0,8 kg, 2 msk. skedar tomatpuré, 2 msk. skedar socker och salt, samt 2 msk. skedar citronsaft och lite vegetabilisk olja. Processen att förbereda mellanmålet sker i följande ordning:

Först ska du tvätta grönsakerna väl och ta bort skalet;
riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn eller skär i tärningar;
och zucchini själva hackas i halva ringar, eftersom de i detta tillstånd kommer att ge upp mindre fukt;
häll sedan i en stor stekpanna eller kastrull inte stort antal vegetabilisk olja, tillsätt zucchini och stek dem tills de är gyllenbruna (efter att ha tagit bort dem kan du stuva löken och morötterna i samma stekpanna);

Visste du det? Beroende på smakpreferenser kan dessa grönsaker inte bara stekas, utan också bakas i ugnen eller till och med kokas.

så snart zucchini, morötter och lök har svalnat helt, bör de hackas tills de är jämna (en mixer eller en vanlig köttkvarn hjälper till med detta);
varefter den resulterande massan placeras i en kastrull och socker, salt, tomatpuré och citronsaft tillsätts, blandningen sätts i brand och kokas upp (så snart purén kokar, minska värmen och låt panna i ytterligare 1-15 minuter);
Den färdiga varma kaviaren läggs i steriliserade små burkar, rullas ihop och täcks med en filt eller handduk tills den svalnar helt.

På så sätt får du utsökt squashkaviar tillagad enligt det traditionella receptet. Det betyder dock inte att du inte kan göra några ändringar. Du kan till exempel alltid lägga till färska örter eller kryddor och selleri etc. passar som extra grönsaker. Zucchini med vitlök och chilipeppar blir också väldigt gott.

Squashkaviar med majonnäs

Söker efter intressanta och originalrecept att förbereda squashkaviar ledde oss till att förbereda den med majonnäs. Om du tror på recensionerna, kännetecknas kaviar med majonnäs av en mycket ovanlig och trevlig smak, vilket gör det till en utmärkt aptitretare även på det mest sofistikerade bordet. Vad behöver du?

Vanligtvis på en gång tar de 3 kg zucchini, 250 ml tomatpuré eller sås, samma mängd majonnäs, 10 vitlöksklyftor, 1 msk. en sked salt, 100 gram socker (helst sand), 100 ml vegetabilisk olja, 2 msk. skedar 9% bordsvinäger och mald röd paprika. Själva matlagningsprocessen börjar som vanligt: zucchinin skalas, tas ut och skärs i små bitar och passeras sedan genom en köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Placera den resulterande blandningen i en stor kastrull och tillsätt majonnäs, strösocker, tomat, smör och 2 nypor peppar. Sedan saltas purén, blandas väl och får stå på spisen, där zucchinin efter kokning får puttra på låg värme i 2,5-3 timmar. Strax före slutet av tillagningsprocessen, tillsätt vinäger i pannan och rör om igen. Den resulterande grönsaksmassan måste placeras i steriliserade burkar och omedelbart rullas ihop, men om du inte gör några förberedelser, efter slutlig kylning kommer skålen att vara redo att serveras (denna squashkaviar passar bra med rågbröd).

Säkert är smaken av traditionell hemgjord squashkaviar bekant för många av oss, men för att göra den ännu hälsosammare och godare, lägg bara till den. Kaviar beredd med denna ingrediens visar sig aromatisk och kommer att hålla sig bra i skafferiet till våren.

Listan över ingredienser för att förbereda squashkaviar med selleri inkluderar:

1 kg färsk zucchini;
2 selleri stjälkar med blad;
100 gram tomatpuré;
en nypa salt (efter smak);
vegetabilisk olja för stuvning.

Tillagningsprocessen är som följer:

Tvätta zucchinin väl, tidigare rensad från frön och skinn;
passera dem genom en köttkvarn eller vispa med en mixer tills de är jämna;
Placera den resulterande zucchinipasta i en djup skål, tillsätt salt och placera i en förvärmd ugn i en halvtimme;
tvätta sellerin noggrant, dela den i stjälkar och hacka den, låt puttra lite i vegetabilisk olja;
Ta bort den nästan färdiga zucchinipasta från ugnen, tillsätt stuvad selleri till den och återgå till ugnen i 1 minut;
tillsätt tomatpuré och efter att ha blandat ordentligt, placera kaviaren i ugnen i ytterligare 10 minuter;

Viktig! Tomatpasta kan läggas till den resulterande blandningen efter stekning eller direkt från en fabriksburk.

Efter den angivna tiden tas squashkaviaren ur ugnen och placeras i steriliserade burkar, som omedelbart rullas ihop eller tätt försluts med plastlock.

Som med alla andra versioner av sådana preparat, täck de varma burkarna med en handduk och lämna dem i köket tills de svalnar helt. Efter detta kan du lägga undan dem för permanent förvaring.

Zucchinisallad recept

Förutom smakrik och aromatisk kaviar bra alternativ Beredningen är också gjord av zucchini, ihoprullad för vintern. Det finns många alternativ för denna sallad och vi kommer nu att berätta om de mest traditionella.

Kombinationen av zucchini och paprika har länge åtnjuts av många hemmafruar, så det är inte förvånande att detta recept inte har tappat popularitet på många år. För att förbereda denna konservering bör du förbereda: 3 kg zucchini, 0,5 kg paprika, 2 vitlökhuvuden, 100 gram persilja (vanligtvis 2 klasar), 250 ml vegetabilisk olja, 100 gram socker, 150 ml 9% vinäger, 1,5 msk. skedar salt och några bitar svart och kryddpeppar.
Förberedda grönsaker tvättas väl, kärnar ur och skalas (vilket betyder zucchini) och skärs på olika sätt: zucchini - i små tärningar, paprika - i tärningar eller strimlor, och vitlök - i tunna skivor. Det gröna ska vara fint hackat.

I nästa steg blandas vinäger, vegetabilisk olja, salt och socker, varefter de beredda grönsakerna hälls med samma marinad. Tillsätt kryddpeppar och svartpeppar till den resulterande blandningen och låt zucchinin marinera på en sval plats (två timmar räcker).

Som ett resultat läggs salladen i burkar med en kapacitet på 500-700 ml (den lämpligaste volymen för användning), steriliseras i 10-15 minuter och rullas upp.

Zucchinisallad med gurka

Ett annat ganska välsmakande alternativ för konserverad sallad är zucchini med gurka. I det här fallet tas samma antal gurkor för 1,4 kg zucchini (överväxta kommer också att fungera bra). Dessutom måste du också förbereda 100 gram morötter, 1 stort vitlökhuvud, 200 gram tomater, ett litet gäng persilja, 1 msk. en sked salt, 50-70 gram solrosolja, 0,3 koppar 9% vinäger och 0,75 koppar tomatpuré.
Efter preliminär skalning skärs tomaterna i medelstora bitar, morötterna rivs på ett medium rivjärn och zucchinin (utan skal och fruktkött) skärs i små kuber. Gurkor hackas också på samma sätt, medan vitlök ska skäras i skivor. Efter detta läggs alla grönsaker i en panna, tomatpuré, salt, socker, vitlök, vegetabilisk olja läggs till dem och efter blandning sätts de i brand. Så fort grönsakerna börjar släppa saft och koka fortsätter de att koka i ytterligare 40 minuter.

Viktig! Grönsaksjuicen ska helt täcka innehållet i pannan, och det är från detta ögonblick som nedräkningen börjar.

Den varma salladen läggs i steriliserade burkar, försluts tätt, täcks med en handduk och lämnas tills den svalnar helt.

Koreansk sallad

Om du föredrar icke-standardiserade och originella förberedelser, är zucchini i koreansk stil för vintern precis vad du behöver. I det här fallet inkluderar de nödvändiga ingredienserna:

3 kg zucchini;
0,5 kg morötter;
0,5 kg lök;
400-500 gram paprika;
150 gram vitlök;
1 glas socker;
1 glas vegetabilisk olja;
1 glas vinäger;
2 msk. skedar salt;
kryddor efter smak (det är bäst att omedelbart köpa ett set för koreanska).

Innan du förbereder salladen måste alla grönsaker tvättas, skalas och hackas, skäras i remsor eller använda en speciell koreansk morotsrivare. Vitlök krossas med vanlig press.

Viktig! Kniven för sådan tunn skärning måste vara mycket vass.

Hackade grönsaker måste placeras i en stor behållare och fyllas med marinad. När du rör om i salladen, se till att marinaden tränger in i alla delar av rätten, där den förvaras i 3-4 timmar (så att grönsakerna infunderas). Efter den angivna tiden sänks all zucchini i burkar och steriliseras. För halvlitersbitar räcker det med 15 minuters värmebehandling, och för en volym på 700 gram ökas denna tid till en tredjedel av en timme.

Efter att rullarna har svalnat förs de till en mörk, varm plats, först inlindad i en handduk eller filt. Det är mycket viktigt att de svalnar långsamt, och när burkarna är i rumstemperatur förs de över till källaren eller kylskåpet.

Zucchinisallad passar nästan alla bord, och om du förbereder den med tillsats av vitlök och örter, kryddad med en sötsur marinad, får du en förstklassig aptitretare. Grönsakerna i denna sallad visar sig vara mycket aromatiska och krispiga, trots att färgen tappats under tillagningen. Allt du behöver för att förbereda detta användbart arbetsstycke, Detta:

1,5 kg zucchini;
125 ml vegetabilisk olja;
125 ml bordsvinäger;
80 gram (6 matskedar) socker;
2 vitlökhuvuden;
1,5 msk. skedar salt;
1 stort knippe grönt (persilja och dill).

Ta först och främst hand om zucchinin: de måste tvättas under kallt vatten och skär i tunna ringar på 1-2 mm. Därefter skickas greenerna under kranen, varefter de finhackas med en kniv. Därefter kan du göra marinaden, som ska framställas av vinäger, socker, salt och vegetabilisk olja, taget i den angivna volymen. Vitlök, som tidigare passerat genom en press, läggs också till dem.

Ta nu en stor och djup skål och kombinera den förberedda zucchinin med örter och marinad, blanda allt noggrant med en sked. När alla salladsingredienser är kombinerade, täck skålen med ett lock (du kan använda matfilm) och låt stå i kylen i 12 timmar.
Nästa dag (och detta är vad som brukar hända) kommer du att känna att hela huset kommer att fyllas med behaglig doft dill och vitlök, vilket indikerar salladens beredskap att ta sin plats i steriliserade burkar. Efter att ha fyllt burkarna med grönsaker och örter återstår bara att lägga till den återstående marinaden i dem (upp till halsen) och sterilisera i 15 minuter från kokningsögonblicket. Om du stöter på burkar med en volym på 0,7-1 liter, ökar steriliseringstiden och blir 20-25 minuter.

Sallader behöver inte slås in, och efter att burkarna har svalnat helt flyttas de till en sval och mörk plats. På ordentlig förberedelse Detta alternativ för att förbereda zucchini för vintern kan lätt betraktas som ett av de bästa recepten.

Ett annat lika intressant recept för att konservera zucchini för vintern innebär att använda och. Zucchini tillagad på detta sätt blir nästan som om den vore färsk. egen juice och har en mycket behaglig basilikadoft. Den färdiga förberedelsen kan användas för att förbereda andra sallader eller serveras som förrätt till huvudrätter, först strös med vinäger eller vegetabilisk olja.
Förutom zucchinin i sig (i det här fallet behöver du 1 kg grönsaker) bör du också förbereda en paprika, en citron, fem kvistar persilja, ett gäng basilika, 200 ml grönsaks- och olivolja, lite varm chilipeppar (på spetsen av en kniv). Dessutom framställs marinaden med hjälp av äppeljuice, vilket innebär att du behöver 300 ml äppelcidervinäger, 800 ml vatten, två teskedar socker och en matsked salt.

Som vanligt tvättas zucchinin väl och skärs i cirka 5 mm tjocka skivor. Sedan kokas den beredda marinaden och de angivna grönsakerna placeras i den, håll dem där i 2-3 minuter. Efter blanchering måste zucchinin tas bort från pannan, torkas och placeras i en stekpanna med vegetabilisk olja och stekas tills den är gyllenbrun.

De återstående beredda grönsakerna hackas enligt följande: paprika och citron (tillsammans med skalet) skärs i bitar och persilja och basilika finhackas. Alla dessa ingredienser måste blandas, tillsätt olivolja och resterna från stekning av zucchinin. För en kryddigare smak kan du även lägga till chilipeppar till beredningen.
Efter att ha genomfört stegen ovan återstår bara att placera grönsakerna i steriliserade burkar. Zucchini alternerar med en blandning av peppar, örter och citron, det vill säga de läggs i lager: ett lager av zucchini, ett lager av citron och pepparmassa. Färdiga och fullt fyllda burkar placeras i en kastrull med vatten och steriliseras i 30 minuter, varefter de kan rullas ihop.

Adjika från zucchini

Ett bra alternativ till kaviar och sallader är adjika gjord på zucchini. Förutom zucchinin själva (3 kg unga grönsaker krävs) innehåller den ett stort antal andra produkter som bara kompletterar beredningens övergripande smak. Dessa inkluderar 1,5 kg röda saftiga tomater, 0,5 kg söt paprika, 0,5 kg morötter, 250 gram vitlök (eller 5 stora huvuden), 2 msk. skedar salt, 100 gram socker (eller 2,5 matskedar), 200 gram vegetabilisk olja, 2,5 msk. skedar röd varm peppar.

Viktig! För att spara tid, vrid först och främst tomaterna, häll dem i den förberedda pannan och lägg på låg värme. Om grönsaker vrids med hjälp av mekanisk köttkvarn, då är det bättre att sno tomaterna och zucchinin direkt, vilket också sparar tid.

När du skalar grönsaker, se till att ta bort stjälkarna från tomaterna, och skär även grönsakerna i flera delar för att göra det lättare att vrida i en köttkvarn. Dessutom, om du stöter på medelålders zucchini, se till att separera fröna och sedan skära dem i lämpliga bitar. Kärnan tas också bort från paprikan, efter att den tvättats i rinnande vatten. Efter tomater och zucchini måste du mala morötter, vitlök och peppar genom en köttkvarn, varefter alla resulterande ingredienser hälls i en kastrull och blandas väl, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker och varmpeppar. Den resulterande massan kokas upp och lämnas på låg värme i 40 minuter, efter att ha täckts med ett lock för att behålla fukt (detta kommer att göra adjikaen saftig). Under tillagningsprocessen, smaka regelbundet av adjikaen för salt och peppar.

Medan adjika kokar hinner du tvätta och sterilisera burkarna. Det bästa alternativet Det kommer att finnas 1 liters behållare, även om det i vissa fall är att föredra att använda halvliters burkar. Efter rullning med metalllock vänds arbetsstyckena upp och ner och täcks med en varm handduk eller filt, som all annan konserverad mat.

Visste du det? Den beskrivna zucchinirätten tillagas oftast med vegetabilisk olja, vilket innebär att den säkert kan klassificeras som ett lågkaloripreparat som blir en riktig räddning under fasta eller när man följer en diet.

Medan zucchinisallader och zucchini-kaviar är bekanta för många är det få som förbereder zucchini-lecho för vintern. Smaken av beredningen liknar grönsaksgryta eller samma kaviar (beroende på receptet), och i vissa länder fungerar den till och med som tillbehör (till exempel i Tyskland serveras lecho med stekt kött eller bayerska korvar). Det bör noteras att det inte finns något exakt recept, som i någon annan maträtt, i det här fallet anses dock tomater, paprika och lök, förutom zucchinin själva, som obligatoriska ingredienser. Morötter och kryddor läggs ofta till dem, inklusive varmpeppar och vitlök. När du förbereder tjock lecho läggs några tomater till i slutet, och du bör bara välja röda och mogna grönsaker. Unga frukter med oformade frön är bra för zucchini. I vissa fall är de inte ens skalade, eftersom det ännu inte har blivit hårt.

Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda en sådan zucchinipreparation.

Klassisk lecho gjord av zucchini och tomater utan sterilisering. Detta recept gör att du kan få en ganska söt rätt, som är idealisk som tillbehör till korv, korv eller kokt kött. Grönsakerna tillagas separat från marinaden och tar sedan plats i denna kokande vätska.

Du behöver följande ingredienser: 1,5 kg zucchini, 6 paprika, 6 lökar, 2 röda tomater. För marinaden, förbered 2/3 koppar vegetabilisk olja och socker, 2 msk. skedar salt och ett halvt glas 9% vinäger. Först måste du förbereda marinaden genom att blanda alla ingredienser och koka dem på låg värme. Zucchini, paprika och lök tvättas, skalas och skärs i strimlor, och tomaterna passeras genom en köttkvarn. Sedan måste zucchinin kokas i en kokande marinad (10 minuter), tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter, och lägg sedan löken i pannan (koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter) och tomater (ytterligare 5 minuter). Efter denna tid lägger du lechon i burkar och rullar ihop dem.

Viktig! Om mängden olja som anges i receptet verkar för mycket för dig kan du minska den med hälften, men i det här fallet bör steriliseringen av burkarna pågå i 15 minuter.

För dig som föredrar mer salta snacks, kan du lägga till en röd paprikaskida till blandningen.

Zucchini lecho med morötter och tomater- ännu ett populärt recept på detta mellanmål. Ingredienser:

3 kg zucchini;
2 kg tomater;
500 gram morötter;
500 gram lök;
500 gram;
1 glas socker;
100 ml vinäger;
mald svartpeppar;
en nypa salt;
300 ml vegetabilisk olja.

Processen att förbereda lecho enligt detta recept sker i följande ordning:

zucchini, paprika, morötter och lök skalas, tvättas och skärs: zucchini i små kuber och lök i större;
tomaterna passeras genom en köttkvarn tills en homogen puré erhålls, i vilken lechon kommer att stuvas;
morötter rivs och paprika skärs i strimlor;
skalad, tvättad och hackad lök steks lätt i vegetabilisk olja, varefter zucchini, paprika och tomater läggs till den;
den resulterande blandningen saltas och socker tillsätts, låt sjuda på låg värme i en timme (se till att se till att den framtida lechon inte brinner, rör om innehållet i stekpannan med jämna mellanrum);
efter en timme, tillsätt vinäger till blandningen och efter 5-7 minuter ta bort från värmen.
Nu återstår bara att lägga mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop dem.

Det här receptet kan verka för komplicerat för dig, men resultatet kommer säkert att överträffa alla förväntningar.

Stekt zucchini i tomatsås

Stekt zucchini för vintern anses med rätta vara en mycket rik beredning, med en pikant smak och bra hållbarhet. Genom att välja det här alternativet behöver du dessutom inte slösa tid på upprepad sterilisering, vilket gör hela skördeprocessen mycket roligare.

Så, för att förbereda stekt zucchini i tomatsås du bör förbereda:

3 kg zucchini;
2 kg tomater;
150 ml vinäger;
3 vitlökhuvuden;
4 msk. skedar socker;
2 msk. skedar salt;
1 tsk chilipeppar;
vegetabilisk olja efter smak.

När det gäller själva beredningen skalas zucchinin som vanligt, tvättas och skärs i små kuber, som omedelbart steks lätt. Mal sedan tomaterna med hjälp av en mixer eller köttkvarn tills de är jämna. Tillsätt sedan salt, socker och vegetabilisk olja till de beredda grönsakerna och placera pannan på elden. Så fort innehållet kokar måste det kokas ytterligare en kvart. Efter denna tid återstår bara att tillsätta kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.

Den färdiga blandningen placeras i ångade burkar och täcks med lock, lämnar i rummet tills den svalnar helt.

Det verkar som att vi redan har svarat på frågan "Vad kan förberedas av zucchini för vintern?", men det är inte helt sant. Faktum är att moderna hemmafruar, förutom standardkonservering, också förbereder squashsylt, vilket vid första anblicken verkar vara ett helt omöjligt företag. Faktum är att om du korrekt kombinerar grönsaker med citron och apelsin, får du den mest delikata sylten med en exotisk sötsur smak och en behaglig apelsindoft.

Viktig!Zucchinisylt anses vara färdigberedd först när den inte längre sprids på ett kallt fat.

Huvudhemligheten för framgång ligger i valet av huvudingrediensen - zucchini. Du behöver stora, men ännu inte gamla grönsaker, eftersom sådana exemplar är mindre vattniga, vilket innebär att sylten blir tjock och trögflytande. För att förbereda en sådan ovanlig förberedelse behöver du:

3 kg zucchini;
2,5 kg socker;
2 citroner;
1,5 kg apelsiner.

Förberedelse. Alla ingredienser måste tvättas noggrant och tas bort från skal och frön. Sedan rivs zucchinin och apelsiner och citroner krossas med en mixer. Blandning av grönsaks- och fruktpuréer sker i en skål, varefter socker tillsätts till dem och blandas väl. Den resulterande blandningen måste koka upp och hållas på låg värme i en timme. Ta sedan bort kastrullen från spisen och svalna helt, så att du efter en kort tid kan upprepa proceduren igen. Den färdiga sylten hälls i burkar och stängs tätt med lock.

Detta är inte det enda alternativet för att förbereda ett sådant exotiskt mellanmål, och du kan lätt gå åt andra hållet.

I det andra fallet innehåller listan över nödvändiga ingredienser 1 kg zucchini, 1 kg socker, 1 citron och 2 apelsiner.
När det gäller beredningen, som i föregående recept, skalas och fröas zucchinin först, sedan skärs fruktköttet i små kuber, 500 gram socker läggs till dem och lämnas över natten. Även apelsiner och citroner ska skalas, men istället för att slänga det rivs skalet på frukten och saften pressas ur fruktköttet. Det resulterande råmaterialet blandas med zucchini, det återstående sockret tillsätts och kokas tills det är helt upplöst.

Du kan rekommendera den här artikeln till dina vänner!

64 gånger redan
hjälpte till

Detta recept har redan testats av många hemmafruar. Zucchiniskivor i burkar kommer att vara ett utmärkt mellanmål, eftersom de är krispiga och saftiga, med en lätt kryddig ton.

Ingredienser till en liters burk:

1 zucchini;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
1 lagerblad;
5 ärtor varmpeppar;
1 knippe dill och persilja.

Vi kan konservera ung zucchini i skivor för vintern:

Konservering av detta recept innebär inte att man bara använder vit, gul eller zucchini. Välj de du har. Skär de tvättade frukterna i cirklar, vars tjocklek är 1,5 cm. Om ringarna är tillräckligt stora, skär dem i två delar.
Tvätta literburkarna noggrant efter sterilisering, du kan lägga grönsaker i dem.
Lägg först alla nödvändiga kryddor på botten, fyll sedan burkarna till toppen med zucchini.
Ta en separat panna och förbered saltlaken. För 1 liter vatten måste du ta 50 gram. salt tillsammans med 25 gr. strösocker. För en liters burk behöver du 500 ml av denna saltlösning. Vi rekommenderar att man beräknar mängden saltlösning från antalet burkar som används för konservering.
Tillsätt en matsked 9% vinäger i varje burk med grönsaker och häll sedan kokande saltlake över allt. Täck burkarna med lock och påbörja steriliseringen, detta tar cirka 10 minuter. Förslut arbetsstycket tätt och linda in det i en filt.

Efter att konserveringen har svalnat helt kan du överföra burkarna till skafferiet för förvaring.

Original konserverad zucchini för vintern

Den lätta kryddiga-söta smaken av zucchini kommer inte att lämna någon oberörd. Ett sådant snabbt och originellt mellanmål kommer att vara en gudagåva för varje hemmafru.

Ingredienser:

1 kilo ung zucchini;
190 ml raffinerad vegetabilisk olja;
60 gram salt;
6 vitlöksklyftor;
5 gram mald svartpeppar;
75 gram strösocker;
½ knippe dill;
35 milliliter vinäger essens 70%;
1 balja varm peppar.

Förbereda mat och konservera läckra zucchini:

Skölj zucchinin noga under rinnande vatten, skär frukten i tunna avlånga skivor med hjälp av en grönsaksskalare.
Skölj grönsakerna och skaka för att bli av med överflödigt vatten.
Hacka nu dillen.
Skala vitlöksklyftorna och hacka dem med en vitlökspress.
Skär den heta paprikan på mitten, ta bort eventuella frön och hacka den sedan fint.
Lägg de tidigare förberedda zucchiniskivorna i en djup skål tillsammans med hackade örter, vitlök och peppar.
Därefter kan du börja förbereda marinaden. Häll i skålen erforderlig kvantitet raffinerad olja, tillsätt vinäger, mald peppar, socker och blanda allt ordentligt.
Marinaden är helt klar, häll den över zucchinin.
Stäng behållaren med zucchinin och marinaden ordentligt och skaka ordentligt.
Placera aptitretaren i kylen för att marinera i ca 2 timmar.
Lägg sedan den marinerade zucchinin i sterila burkar och sterilisera dem i 15 minuter.

Efter att ha rullat arbetsstycket, låt det svalna helt under filten.

Hel zucchini för vintern utan sterilisering

För att förbereda utsökt inlagd zucchini kan du använda recept för gurkförberedelser, smaken på den konserverade maten kommer att vara utmärkt. Efter att ha provat detta matlagningsalternativ kommer du att bli positivt överraskad av resultatet.

Ingredienser för en tre-liters burk:

ung zucchini;
100 gram salt;
6 vitlöksklyftor;
5 milliliter 70% vinägeressens;
flera dillblomställningar;
pepparrotsrötter;
vinbär och körsbärsblad.

Hur man förbereder hel zucchini för vintern:

Förbered först burken, skölj den noggrant med bakpulver och skölj den med kokande vatten.
Placera det gröna tillsammans med vitlöken i botten av glasbehållaren.
Nu är det den lilla zucchinins tur, placera frukterna tätt inuti burken. Fyll burken med kokande vatten till toppen. Låt grönsakerna stå i 5-7 minuter, täck beredningen med ett lock.
Häll vattnet i en djup kastrull, tillsätt önskad mängd salt och låt vätskan koka upp.
Fyll burken med kokande vatten en andra gång, häll av vattnet efter några minuter. Häll i det förberedda varm saltgurka. Om saltlaken inte räcker till, tillsätt kokande vatten.
Tillsätt den nödvändiga mängden vinägeressens och rulla ihop burken.
Linda in arbetsstycket väl och låt svalna helt.

Sådan konservering kan förvaras i ett skafferi eller källare.

Konservera läckra små zucchini för vintern med senap

När du väljer konserveringsrecept bör du vara uppmärksam inte bara på komplexiteten i beredningen utan också på listan över använda produkter. Det föreslagna beredningsalternativet är budgetvänligt, även om detta inte påverkar smaken på något sätt.

Ingredienser till tre liters burkar:

3 kg liten gul eller vit zucchini;
1 gäng grön dill;
1 vitlökhuvud;
135 milliliter 9% vinäger;
125 milliliter vegetabilisk olja;
120 gram strösocker;
75 gram salt;
17 gram torr senap;
3 gram mald peppar.

Konservering läcker zucchini med senap:

Du kan göra detta recept av både gul och vit zucchini, det finns ingen grundläggande skillnad. Skala varje frukt och skär i 2 delar. Om det finns stora frön inuti, ta bort dem.
Skär grönsakerna i fingerformar, så du får tunna strimlor. Tack vare denna metod för skivning kommer zucchini att se imponerande ut i en burk. Överför de tunt skivade frukterna till en skål eller kastrull.
Börja nu förbereda marinaden. Finhacka de förtvättade gröna, tillsätt den nödvändiga mängden vinäger, salt, vegetabilisk olja och strösocker. Tillsätt även torr senap tillsammans med mald svartpeppar. Mal vitlöksklyftorna med ett rivjärn eller finhacka dem med en kniv.
Rör om marinaden och häll den sedan över zucchiniskivorna.
Låt grönsakerna marinera i 3 timmar. Tryck ner zucchinin med en tallrik och lägg en liten vikt ovanpå.
I 3 timmar är det nödvändigt att röra grönsakerna i marinaden då och då.
Tvätta literburkar, fyll dem sedan med zucchini, häll över marinaden som bildades under betning. Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt kokande vatten till toppen av burkarna.
Lägg de fyllda burkarna i stor kastrull för ytterligare sterilisering. Förtäck botten av pannan med en bomullsduk. Efter att vätskan kokar, sterilisera arbetsstycket i 20 minuter.
Rulla ihop burkarna med zucchini, vänd dem upp och ner och slå in dem väl.

Enkelt sätt

Ingredienser till 1 3 liters burk:

2 kg zucchini;
3 lökar;
4 vitlöksklyftor;
4 gram citronsyra;
3 aspirintabletter;
50 gram strösocker;
90 gram salt;
2 lagerblad;
7 ärtor kryddpeppar;
vinbär, ek och körsbärsblad, dillblomställningar;
2 liter kokande vatten.

Konservera krispig zucchini för vintern:

Skölj zucchinin väl och blötlägg dem sedan i vatten i cirka 4 timmar.
Medan zucchinin blötläggs, skala lök och skär varje huvud i 4 lika delar.
Förbered burkarna och sterilisera dem på ditt vanliga sätt.
Tvätta det gröna, skala vitlöksklyftorna och skär i små bitar. Inuti varje burk, placera en dillblomställning, flera körsbärs-, ek- och vinbärsblad, tillsätt den nödvändiga mängden salt, strösocker och hackad vitlök.
Skär zucchinin i medelstora bitar och lägg i burkar.
Lägg aspirintabletter ovanpå och häll citronsyra. Häll sakta i kokande vatten.
Täck burkarna med sterila lock och förslut dem omedelbart.
Vänd på burkarna, slå in dem och vänta tills konserveringen svalnat helt.

Konservera zucchini för vintern (video)

De föreslagna recepten på konserverad zucchini är varierande och samtidigt enkla. Varje hemmafru kommer att kunna skapa en original och otrolig läckra förberedelser för vintern från dessa säsongens grönsaker. Kan och njut av god krispig zucchini med hela familjen.

Zucchini är en av de vanligaste grönsakerna i vårt land. De introducerades till Ryssland på 1500-talet, men bara några år senare började frukterna ätas. Det visade sig att de har en gynnsam effekt på kroppen.

Du kan förbereda ett stort antal rätter från dem. Dessutom lämpar sig zucchini för alla typer av bearbetning. Grönsakssäsongen är redan slut, så zucchiniälskare förbereder dem bättre för vintern.

Under loppet av flera århundraden har många sätt att bevara dessa frukter uppfunnits. Naturligtvis är det omöjligt att täcka alla recept i en artikel, så vi kommer att titta på populära alternativ för att sylta utsökt zucchini.

Innan du lagar mat måste du bara välja hela frukter utan bucklor eller tecken på ruttnande. Annars kan arbetsstycket svälla inom några dagar.

Konservera zucchini hemma utan sterilisering. Mycket välsmakande

Låt oss överväga en av de mest enkla sätt konservering. I detta fall krävs inte sterilisering av arbetsstycket. Hela processen tar bara några minuter.

Ingredienser för en tre-liters burk:

1,3 kg zucchini.
1 bit varm paprika.
3-5 vitlöksklyftor.
8 cm pepparrotsrot.
3 dillparaplyer.
4 msk 9% vinäger.
3 msk vitt socker.
3 msk bordssalt.
8 svartpepparkorn.
4 ärtor kryddpeppar.
1-2 lagerblad.

Steg för steg konserveringsprocess

Först måste du tvätta den väl glasburkar sodalösning, varefter de måste steriliseras på något sätt. Tvätta sedan grönsakerna och placera 2-3 dillparaplyer på botten av burken.

Skär den heta paprikan i ringar, 2-3 cm tjocka. Lägg till 2 bitar i burken tillsammans med fröna. Skicka också, skalade vitlöksklyftor och pepparrotsrot.

Tvätta zucchinin under rinnande vatten och skär i skivor 1,-1,5 cm tjocka Lägg dem sedan i en burk. Det rekommenderas att skaka innehållet med jämna mellanrum så att grönsakerna blir väl komprimerade.

Fyll sedan burkarna med kokande vatten. Täck med steriliserade lock och låt stå i 10-15 minuter.

Därefter måste vätskan tömmas i en separat behållare. Du bör få i dig ca 1,5 liter.

Tillsätt strösocker och stensalt, lagerblad och pepparkorn i vattnet. Sätt kastrullen på brännaren och låt vätskan koka upp. Efter detta, tillsätt bordsvinäger.

Fyll burkarna till toppen med den förberedda saltlaken.

Efter detta måste burkarna rullas ihop med lock med hjälp av en speciell nyckel, sedan vändas upp och ner och kontrolleras för läckor. Om behållaren är hermetiskt förseglad, bör arbetsstycket lämnas i en dag och förvaras i en källare eller skafferi.

För att säkerställa krispiga grönsaker rekommenderas det inte att täcka burkarna.

Konservera zucchini för vintern i en liters burk. Foto recept

Tack vare denna metod kan du även laga krispig zucchini. De kan inte bara serveras med olika rätter som snacks, utan också användas för att förbereda olika sallader. Lagringstiden beror på kvaliteten på vinägern. Den angivna mängden ingredienser är avsedd för 3 1 liters burkar.

Ingredienser:

8-10 unga zucchini, beroende på storlek.
4 msk stensalt.
5 msk strösocker.
100 ml bordsvinäger.
3 lagerblad.
6 vitlöksklyftor.
Dill, pepparrotsblad.
15 ärtor kryddpeppar.
3 blad vardera av körsbär, äpple och vinbär.

Matlagningsmetod

Literburkar måste tvättas och sedan steriliseras. För att göra detta kan du använda ånga, kokande vatten, ugn eller mikrovågsugn. Häll kokande vatten över locken.

Skala vitlöksklyftorna, tvätta allt grönt under rinnande vatten och hacka pepparrotsbladen. Alla ingredienser ska placeras i botten av burkarna. Det vill säga att den angivna mängden ingredienser måste delas upp i tre delar.

Tvätta färsk zucchini, skär av svansarna och skär sedan i små skivor som inte är mer än 1 cm tjocka. Om frukterna är mycket stora, ska cirklarna delas i två delar.

I nästa steg måste den hackade zucchinin läggas i burkar med ingredienserna. Grönsaker ska tillsättas så tätt som möjligt.

Sedan behöver du koka upp vatten i en kastrull och fylla den med matburkar.

Täck behållarna med lock och en handduk och vänta cirka 20 minuter tills vätskan har svalnat. Sedan måste vattnet hällas i pannan.

Tillsätt stensalt till det avrunna vattnet. Det bör noteras att det inte rekommenderas att använda jodiserat salt för att konservera grönsaker. Det är också nödvändigt att tillsätta salt och rör om ordentligt tills kristallerna är helt upplösta. Koka upp vätskan, häll i vinägern och låt stå på spisen ytterligare en minut.

Fyll burkarna till toppen med kokande saltlake.

Nu måste arbetsstycket dras åt med en speciell nyckel.

Ställ burkarna på en mörk plats upp och ner, slå in dem i en filt och låt stå i flera dagar. För ytterligare förvaring rekommenderas att använda ett skafferi eller källare.

Det är mycket bekvämare att rulla grönsaker i litersburkar, eftersom de när de öppnats inte lagras under lång tid, och det är inte alltid möjligt att äta en tre-liters burk på en dag.

Konserverad krispig zucchini. Det godaste!

Låt oss nu försöka förbereda zucchini med sterilisering. Det här receptet har testats i åratal, så du kommer definitivt att bli krispig och läcker zucchini. Den angivna mängden produkter är avsedd för 8 1 liters burkar.

Ingredienser:

5 kg zucchini.
Grön.
Vinbärsblad.
Pepparrotsrot.
Varm peppar.
Lagerblad.
Dill paraplyer.
Pepparkorn.
Pepparrotsblad.
Vitlök.
300 ml bordsvinäger.
6 msk bordssalt.
5 msk vitt socker.

Konserveringsprocess

Innan du förbereder produkten måste du förbereda burkarna. Det vill säga, tvätta dem med en sodalösning och skölj sedan med kallt vatten. Om så önskas kan du sterilisera.

Nu kan du börja förbereda saltlaken. Tillsätt 3,5 liter filtrerat vatten i pannan, tillsätt socker och salt.

När vätskan kokar måste du tillsätta vinäger.

Låt oss nu gå vidare till greenerna. Du måste tvätta dillen och hacka den. Skär pepparrotsbladen i 5 cm stora bitar. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i två delar.

Lägg pepparrotsblad, dillparaplyer, pepparkorn, vitlök och lagerblad på botten av burken. Om så önskas kan du lägga till svarta vinbärsblad och persilja.

Låt oss börja förbereda zucchinin. De måste tvättas väl och skärs sedan i cirklar på 1,5 cm. Om du har stora frukter kan de skäras i halvcirklar eller fjärdedelar. Detta kommer inte att ändra smaken på mellanmålet.

Efter detta måste grönsaksskivorna läggas i burkar med kryddor och örter.

Häll kokande marinad över zucchinin och täck burkarna med lock.

Efter detta måste arbetsstycket steriliseras. För att göra detta, lägg en handduk på botten av pannan och placera zucchinin i den. Häll upp hett, men inte kokande vatten till burkarnas hängare. Ställ kastrullen på spisen och vänta tills den kokar, sterilisera sedan i 10-15 minuter

Efter detta måste burkarna tas bort och rullas ihop med en speciell nyckel. Burkarna ska täckas upp och ner med en filt eller handduk tills de svalnar.

Konserverad zucchini som champinjoner

Om du lagar zucchini på detta sätt kommer rätten ofta att pryda bordet. Om du provar dem med slutna ögon är det svårt att förstå att det inte är svampar. Detta recept kommer särskilt att tilltala människor som bor långt från en skogsplantage och inte har möjlighet att plocka svamp.

Ingredienser:

1 bit mogen zucchini.
Vitlök efter önskemål.
Solrosolja och bordssalt efter smak.

Matlagningsmetod

Innan du konserverar måste du förbereda alla ingredienser så att du inte slösar bort din tid på att leta efter de nödvändiga produkterna under processen.

Tvätta zucchinin och skala skalet med en grönsaksskalare eller en vanlig kniv.

På skärbräda Skär zucchinin i medelstora kuber enligt bilden. Om bitarna är små kommer de att koka och bli mjuka under tillagningen.

Lägg zucchinitärningarna i en kastrull och tillsätt hackad vitlök i dem. Blanda allt ordentligt.

Nu måste du förbereda marinaden. Tillsätt solrosolja, salt, socker och vinäger i en separat behållare. Rör om väl tills en homogen massa bildas.

Häll marinaden över zucchinin och blanda allt. Täck pannan med ett lock och ställ i kylen i 2-3 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att mättas med aromen av kryddor och infunderas.

I nästa steg måste du placera pannan på brännaren och slå på lågt läge. Ta inte bort kåpan. Grönsaker bör koka i 15-20 minuter. Under tillagningen måste innehållet röras om med jämna mellanrum. För att undvika att skada zucchinin är det bättre att använda en träspatel.

Under tiden måste du sterilisera burken. När grönsakerna är klara måste de försiktigt läggas i en behållare, tillsätt kryddpeppar och skruva på locket.

Zucchini är klar som svampar. Nu måste arbetsstycket flyttas till en källare eller annan sval plats.

Konserverad zucchini som ananas

Ännu ett intressant recept. Zucchini kan tillagas på ett sådant sätt att det smakar ananas. Att förbereda delikatessen kräver inte mycket erfarenhet. Sterilisering av arbetsstycket krävs inte, så hela proceduren tar lite tid.

Ingredienser:

1 kg zucchini.
150 g socker.
500 ml ananasjuice.
½ tsk citronsyra.

Steg-för-steg förberedelse

Först måste du blanda citronsyra, vanillin och strösocker i en tallrik. Sedan måste du skära zucchinin. Formen på grönsaker kan vara absolut vilken som helst, det blir ingen grundläggande skillnad. Först måste frukterna tvättas, torkas med en pappershandduk, stjälken tas bort och skalet rengöras.

Lägg zucchinibitarna i en kastrull, tillsätt ananasjuice så att det helt täcker grönsakerna.

Sätt pannan på brännaren och låt grönsaksblandningen koka upp.

När zucchinin kokar, ta bort den från värmen, tillsätt socker i små portioner, rör om ordentligt tills kristallerna löser sig. Sätt sedan tillbaka pannan på låg värme. Efter kokning kokar du grönsakerna i cirka 30 minuter tills zucchinin har mjuknat. För att förhindra att sirapen brinner måste massan ständigt röras om med en träspatel.

Medan zucchinin kokar måste du tvätta och sterilisera burkarna. Lägg efter detta grönsakerna i burkar, häll i ananassirapen och rulla sedan ihop locken. Låt svalna upp och ner.

Nästa dag kan du prova ett mellanmål. Jag är säker på att det kommer att bli underbart och verkligen kommer att likna smaken av ananas.

Zucchini konserverad för vintern som gurkor utan sterilisering

Som du kan se är zucchini det universell grönsak. Du kan göra ett mellanmål av dem som kan ersätta både svamp och ananas. Låt oss nu titta på ett recept som får zucchini att smaka som pickles.

Ingredienser:

1 zucchini.
Vitlök efter önskemål.
0,5 pepparrotsblad.
Svartpepparkorn.
3 vinbärsblad.
3 msk socker.
2 msk salt.
150 ml bordsvinäger.

Konserveringsmetod

För att laga zucchini som gurka rekommenderas det att använda övervuxna frukter. De måste skalas och skäras på längden i två delar för att det ska bli lättare att ta bort fröna. Skär sedan grönsakerna först i halva ringar 1,5 cm tjocka och sedan i medelstora kuber, som visas på bilden.

Tvätta grönsakerna, skala vitlöken. Lägg ett pepparrotsblad, 2 vitlöksklyftor, delad i två delar, 3 pepparkorn och vinbärsblad i botten av en 700 grams burk.

Lägg zucchinibitarna tätt. För att göra detta rekommenderas det att skaka burken. Lägg ett par pepparkorn till och ett par vitlöksklyftor ovanpå.

Koka upp vatten i en kastrull och fyll burkarna till toppen. Låt stå ett par timmar så att grönsakerna blir väl uppvärmda och vätskan svalnar.

Efter detta måste vattnet tömmas i en separat behållare. Det kommer att vara användbart för att förbereda marinad. Tillsätt socker, salt och bordsvinäger till vätskan. Sätt kastrullen på spisen och låt lösningen koka upp. Häll efter detta saltlake över zucchinin och rulla ihop burkarna.

Krispiga zucchini kan användas som mellanmål eller som ingrediens till sallader. Det rekommenderas att förvara arbetsstycket på en sval plats.

Konserverad zucchini som gurka med citronsyra. Ett annat recept

Det finns ett annat alternativ för att förbereda zucchini, som smakar som inlagd gurka. Receptet är något annorlunda. Du kan byta ut örter och kryddor efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

5-7 bitar zucchini.
Pepparrot, körsbär och vinbärsblad.
8-10 svartpepparkorn.
5 lagerblad.
1 msk salt per liter vatten.
2 msk strösocker per liter vatten.
1 tsk citronsyra per liter vatten.

Matlagningsprocess

Tvätta den unga zucchinin och skär i skivor 1-1,5 cm tjocka Om du har stora frukter måste cirklarna skäras i flera bitar för att fler ska få plats i burken.

Tvätta och sterilisera glasburkar. Lägg lagerblad, pepparkorn och vitlök på botten. Efter detta, lägg till de gröna som anges i receptet.

Nästa steg är att skicka zucchiniskivorna till burkarna. Försök att komprimera dem så tätt som möjligt.

Nu måste du förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och citronsyra. Om möjligt kan du använda citronsaft. Blanda allt noggrant och vänta tills vätskan kokar upp. Fyll burkarna till toppen med varm marinad. Täck sedan med ett lock och sterilisera i 10-20 minuter.

Slå in de omvända burkarna i en filt och ställ dem på en mörk plats för att svalna.

Detta preparat kan lagras hela vintern. Om du inte kan vänta med att prova konserverad zucchini är det bäst att göra det tidigast en vecka senare. Hela proceduren tar inte mer än 1,5 timmar.

Var noga med att använda ovanstående recept. Zucchinin blir väldigt god och krispig.