Eftersom stekpannan är väldigt bekväm och multifunktionell - wokar den in nyligen Det vinner enorm popularitet bland de människor som gillar att experimentera medan de lagar mat och föredrar orientalisk mat.Lyckligtvis, på hyllorna i stormarknader och specialiserade butiker, har wok-stekpannor nyligen presenterats i all sin mångfald - modellerna skiljer sig åt, både i deras funktionella egenskaper, och i pris.

URSPRUNG

Med kinesiskt ursprung används dock wokpannan flitigt i andra asiatiska kök - filippinska, japanska, thailändska, indonesiska, etc. Dess ursprungliga och huvudsakliga syfte är att steka kött, grönsaker, fisk och annat vid höga temperaturer i olja , som utförs över öppen eld. Särskilt bra denna metod matlagning för grönsaker. Med denna stekning blir grönsaker krispiga samtidigt som de behåller nästan de flesta mikroelement och vitaminer.

UTSEENDE

Till utseendet ser en wokpanna ut som en tillplattad kittel. Botten av pannan har en liten diameter, vilket gör att du kan få önskat djupäven när du använder en liten mängd olja. Med höga väggar och expanderar på toppen låter wokpannan dig blanda produkterna som placeras i den utan att använda en speciell spatel. I början av användningen installerades woken på en vedspis. Därför har klassiska wokmodeller en konkav botten, som en kittel. Moderna djupa wokar, som används för matlagning på el- och gasspisar, har dock en platt botten.

ANSÖKAN

En wokpanna kan användas inte bara för att steka mat, utan också som ett alternativ till en kastrull eller panna - för klassisk stekning, ångning eller stuvning. Många asiater byter ut redskap som kastruller och grytor med wokar när de lagar soppor.

MATERIAL

När du väljer en wok, var noga med att vara uppmärksam på materialet från vilket stekpannan är gjord, eftersom de funktionella egenskaperna hos alla redskap beror på det.
Idag tillverkas wok - stekpanna av en mängd olika olika material- det kan vara aluminium, gjutjärn, rostfritt eller kolstål. Men de populäraste wokpannorna är gjutjärn och aluminium.
Fördelen med aluminium är att den har utmärkt värmeledningsförmåga och är idealisk för hemmabruk. I det här fallet är aluminiumets förmåga att fördela värmen bra över hela kokkärlets yta viktig, eftersom du under stekningsprocessen kommer att intensivt och kontinuerligt röra om i maten som tillagas. Kinesiska kockar uppskattar aluminium wokar eftersom de är billiga, lätta, värmer jämnt och snabbt och är dessutom hållbara.
När det gäller dess funktionella egenskaper skiljer sig en gjutjärnswok inte så mycket från en vanlig kittel och är mer lämpad för långvarig sjudning än snabbstekning. Wokpannor i gjutjärn används ofta utomhus eller i ett sommarutekök.

VIKTIGA DETALJER VID VAL

En djup wok som du planerar att använda för att steka mat i olja över öppen eld måste uppfylla två huvudegenskaper: vara lätt i vikt och ha ett bekvämt handtag. Hemma, om du har gas- eller elektriska spisar, är det bättre att använda wokar med långa handtag, särskilt om du vill lära dig alla hemligheterna med den kinesiska matlagningskonsten.
En djup wok-stekpanna med ett kort ögleformat handtag används också ofta av kulinariska proffs, men den är inte lämplig för hemlagad, eftersom den endast används i en speciell ugn.
Non-stick woken är idealisk för klassisk stekning av mat. Denna stekpanna är väldigt lättskött - den är lätt att tvätta, och när den lagar mat behöver den inte värmas upp länge. Om du behandlar sådana redskap med försiktighet, då non-stick beläggning kommer att tjäna dig i mer än ett år.
SCOVO-kollektionen erbjuder dig en utmärkt aluminiumwok med en non-stick-beläggning -

WOK-stekpannan är ett unikt redskap som låter dig laga mat med praktiskt taget ingen olja, som kom från Asien

Huvudskillnaden mellan denna typ av köksutrustning och den vanliga runda kastrullen eller annan djup behållare som används för att tillaga varm mat är dess konformade form och botten, som har en konvex eller plan yta. För ett europeiskt öga är detta utseende närmast en traditionell slev, eftersom stekpannan med en liten bottenyta gradvis expanderar uppåt och ökar i diameter. Det finns handtag på sidorna av denna skål. Detta kan vara ett långt handtag eller två små för att hålla stekpannan och bättre förberedelser mat.

Den klassiska formen är en kon, vilket möjliggör en stor uppvärmningsyta

Denna form valdes inte av en slump - tack vare det ökade planet på sidorna värms väggarna upp, vilket gör att du snabbt kan steka de nödvändiga livsmedelsprodukterna.

NOTERA!

Woken är bästa valet, tillsammans med en centralasiatisk kittel för matlagning över öppen eld. Lågan täcker alla väggar, som värms upp effektivt, vilket leder till en kortare stektid.

Det finns en åsikt att de första som använde en sådan djupformad stekpanna var de fattiga kineserna, som var tvungna att spara på högkvalitativt bränsle (kol eller trä). Den huvudsakliga värmekällan i dessa familjer var halm eller dynga. Men de har en allvarlig nackdel - snabb förbränning med utsläpp av en liten mängd värme.

Därför var det nödvändigt att använda bränsle rationellt. Resultatet av denna konfrontation mellan fattigdom och sparsamhet blev uppfinningen av en viss typ av redskap för matlagning, vars särdrag var den lilla bottenytan och tjock metall för väggar. Detta gjorde att pannan värmdes upp snabbt och behöll värmen under lång tid.

Wok-stekpanna är inte ovanligt på gatukaféer i länderna i den asiatiska regionen

Trots det faktum att mer än ett sekel har gått sedan uppfinningen av Wok-stekpannan, har den inte förlorat sin popularitet, och funktionsprincipen förblir oförändrad. Det enda undantaget är formen på botten.

NOTERA!

En platt botten används om woken används för eld eller annan öppen eld. För kök där värmekällan är en spis tillverkas stekpannor liknande funktionsprincip, med en platt och slät botten.

Varför behöver du en wokpanna: fördelar och nackdelar

Huvudsyftet med detta köksredskap är att kunna laga mat med en minimal mängd olja. Man tror att mat som tillagas utan att tillsätta olja är hälsosammare eftersom den är fri från kolesterol och andra skadliga komponenter som bildas vid förbränning av växtprodukter.

Unik form och konstant omrörningsprocess säkerställer jämn bryning av maten

Men detta är inte den enda positiva egenskapen. Talrik positiva recensioner När vi frågar varför en Wok-panna behövs, kan vi lyfta fram följande fördelar med denna form och typ av köksredskap:

• förbättra hastigheten på matberedningen;
• mångsidighet, så att du kan använda stekpannan för att steka, stuva, röka och till och med laga soppor;
• förmågan att ånga mat på grund av tillbehören som ingår i stekpannan i form av ett galler;
• bevarande användbara egenskaper produkter, eftersom de genomgår minimal värmebehandlingstid;
• användarvänlighet, uttryckt i att förhindra att bitar faller ut vid omrörning på grund av de höga väggarna.

En av de svaga punkterna är sidohandtagen som värms upp, men tillverkarna har lärt sig att göra dem också värmebeständiga

Trots övervägande fördelar har wokpannor ett antal nackdelar som har en större inverkan på användarvänligheten:

• den större storleken, jämfört med konventionella platta rätter för stekning eller stuvning, tillåter inte att placera några wokpannor i ugnen;
• handtag tenderar att bli varma, särskilt de på sidoväggarna;
• Det är obligatoriskt att använda en träspatel för att röra om maten som förbereds, eftersom användningen av metall kan leda till repor, vilket är särskilt "känsligt" för teflon non-stick beläggning.

Dessa mindre olägenheter relaterade till brister förstör inte alls det övergripande positiva intrycket av att använda Wok-stekpannan i hushållet, vilket bekräftas av det växande intresset hos många hemmafruar för denna köksutrustning.

En rostfri wok är en stark och hållbar produkt som har sina nackdelar och fördelar

Wokpanna - gjutjärn, metall eller keramik: egenskaper hos material

När du bestämmer dig för att bli ägare till en Wok-stekpanna kan du på forumen titta på kriterierna för att välja det här eller det redskapet. Den första faktorn är tillverkningsmaterialet:

Keramiska stekpannor kännetecknas av frånvaron av bränning, men de väger inte mindre än gjutjärnsprover

Vad är bra med en Wok-stekpanna: egenskaper i botten och storlek

Den klassiska versionen av denna maträtt har en konvex botten. Det var denna form som ursprungligen skapades när man skapade köksföremål. Användningen av just en sådan konformad form dikterades av nödvändigheten - matlagning över öppen eld. Modeller som erbjuds för hemmabruk, kommer med en platt botten, vilket gör dem lätta att placera på spisen eller i ugnen. Denna bottenform gör produkten så stabil som möjligt och säkerställer en jämn uppvärmning av hela ytan.

NOTERA!

Använd konformad klassiska former Wokpannor finns tillgängliga i mån av tillgång gasspis, men i det här fallet måste du köpa ett extra tillbehör i form av stabilitetsringar.

På restauranger och kaféer kan en stekpannas diameter nå 2 meter, men en sådan jätte är inte lämplig för hemmabruk

En utmärkande egenskap hos denna typ av stekpanna är den stora variationen av diametrar. För husmanskost kommer naturligtvis ingen att köpa rätter som är 2 meter stora (även om sådana wokpannor finns och används i cateringföretag i Asien). Det mest acceptabla alternativet är 15−38 cm. Allt beror på mängden servering. Om du tar en storlek från 15 till 28 cm i diameter, kan du samtidigt laga mat för 2 personer i en sådan stekpanna. Om du väljer 30−38 cm kommer du att kunna förbereda en komplett lunch eller middag för 5 personer.

Wokpanna med galler: vilka tillbehör finns det?

En av användbara tillbehör, som kan utrustas med Wok-stekpannor, är ett speciellt galler. Den är gjord i halva övre diametern och har speciella antenner för fästning på väggarna. Syftet med grillen är att hålla temperaturen på färdiga produkter samtidigt som resten steks. Detta tillbehör används främst i processen för fritering av mat.

Lägg färdiga bitar av mat på gallret som följer med satsen för att hålla dem varma.

Till stekpannan ingår också ofta lock, som förenklar tillagningen av grytor. När den är utrustad förvandlas den till en vanlig kastrull eller slev och kan till och med användas för att laga soppa. Vissa tillverkare inkluderar träspadar i setet för omrörning av maten som förbereds. Men den här artikeln är väldigt billig, så om du inte har den kan du alltid köpa den nödvändiga spateln. Kanoniska modeller som ursprungligen kommer från Kina kan dessutom innehålla en speciell bambuångare, som är installerad på väggarna, och själva stekpannan är täckt med ett lock.

Vad är en wokpanna för: receptfunktioner

När man köper denna artikel står många hemmafruar inför ett logiskt val - vad kan tillagas med en Wok-panna. Listan över rätter som kan "avbildas" med denna köksartikel är mycket omfattande.

Mångfalden av recept för en wok kommer att bero på hemmafruns fantasi

Grytor, stekar, pilaff, alla typer av kött och stekta grönsaker anses vara idealiska för matlagning i en sådan stekpanna. Det spelar ingen roll vilken typ av kött du använder. Med en Wok kan du laga kyckling, fläsk eller nötkött lika gott. Det viktigaste är att följa matlagningsreglerna:

1. Den första principen ordentlig förberedelse mat i en wokpanna är genomförandet av kontinuerlig omrörning.
2. Det är lämpligt att skära alla ingredienser som kräver fritering i strimlor eller små kuber. Ju hårdare grönsaken är, desto tunnare ska skivan vara.
3. Det rekommenderas att använda jordnöts-, sesam- eller solrosolja för matlagning.
4. Innan du lägger maten i stekpannan ska den värmas upp, och lågan ska inte minska under stekningen.
5. Det finns en viss ordningsföljd: kött, morötter, lök, paprika, örter, kryddor, nudlar.
6. Själva blandningsproceduren utförs från mitten till kanterna. Detta gör att du kan uppnå en jämn rostning och förhindra bränning.
7. Om du planerar att laga ris eller nudlar är det bäst att koka dem i förväg.
8. När du lagar mat är det lämpligt att forma ingredienser av samma storlek. På så sätt är det möjligt att uppnå en enhetlig rostning.

NOTERA!

En annan rekommendation från kockar som använder en wok är att laga mat i omgångar. Stora mängder mat kommer att få oljetemperaturen att sjunka, vilket resulterar i en tillagad, snarare än stekt, rätt.

Moderna modeller är utrustade med långa handtag, som till och med kan tas bort

Hur man väljer en wokpanna

När du väljer bör du vara uppmärksam på sådana parametrar som material, storlek, bottentyp. Dessutom skulle det vara användbart att bestämma handtagen. De kanoniska versionerna hade två handtag, som placerades på sidorna. Utåt liknar den en traditionell kastrull. Detta arrangemang dikterades av behovet av att ta bort stekpannan från elden eller öppen eld.

Moderna modeller är utrustade med lite olika typer av handtag. Detta kan vara ett långt handtag, som en vanlig stekpanna, och en liten rund hållare. Du kan också hitta modeller med avtagbara handtag på rea.

Ett annat viktigt urvalskriterium är väggtjockleken. Experter rekommenderar att föredra modeller där denna parameter börjar från 4 mm. Tunnare väggar kan helt enkelt spricka under matlagning. Tjocka kommer att leda till ökad uppvärmningstid och ökad vikt på produkten.

Wok: stekpanna för gasolspis

Huvudfunktionen hos WOK-stekpannan för gasbrännare är närvaron av en platt botten. Om du bestämmer dig för att köpa ett föremål i traditionell form, måste du överväga att köpa ett extra tillbehör - ringar för att hålla stekpannan under stekningsprocessen. Optimalt material för en gasspis kommer det att finnas aluminium och keramik. Bland de modeller som erbjuds på marknaden och som är lämpliga att använda bland de bästa kan vi notera Wok-stekpannan - Lessner Ceramik Line Omega LS88471-26, gjord av aluminium och med tre lager keramisk beläggning. Bland fördelarna finns också en avlastningsplatta botten, ett avlångt bakelithandtag och ett värmebeständigt lock. Kostnaden för produkten är 800 rubel för en modell med en diameter på 26 cm.

Wokpanna för induktionsspis

Om du behöver köpa en Wok-stekpanna till en induktionshäll bör du ta hänsyn till de egenskaper som produkten ska ha. Inte alla material är lämpliga för matlagning. Gjutjärn och rostfritt stål anses vara optimala. Om du har en induktionsspis spelar det ingen roll vad och hur många handtag produkten kommer att ha, eftersom uppvärmning sker i ett lokalt område, vilket förhindrar att handtagen på sidorna värms upp. Bland modellerna som är populära bland köpare är Calve CL-1906.

Detta är en stekpanna gjord av kolstål och har en Exdura Super non-stick beläggning. Ytterligare funktioner inkluderar ett värmebeständigt lock, ett långt avtagbart handtag, en grill och två spatlar ingår. Kostnaden för produkten är 1 500 rubel.

Wok: stekpanna för elspis

När du väljer WOK för en konventionell elektrisk spis kommer den enda begränsningen att vara oförmågan att använda en konformad. I övrigt finns det inga specifika krav på wokpannor som kan användas till traditionella plattor. Det skulle vara optimalt att välja produkter som har en non-stick-beläggning, eftersom det inte kommer att vara möjligt att uppnå den betydande temperatur som en öppen eld kan ge, och maten kan börja brinna. Överdriven tillsats av olja kommer att leda till utjämning av själva WOK-principen.

Det är bäst att hålla sig till föremål i gjutjärn eftersom de kan hålla värmen under lång tid. Av dem på marknaden är Biol 0528C-modellen populär. Det här är en rund stekpanna med glaslock och en väggtjocklek på 4 mm. Kan användas till ugn. Kostnaden för produkten är 2 200 rubel. för en stekpanna med en diameter på 28 cm.

Butikerna erbjuder ett brett utbud av produkter för alla smaker och plånböcker. De dyraste är stekpannor i gjutjärn, vars kostnad kan nå 20 000-30 000 rubel. Bland de billigaste är modeller av aluminium och stål, vars pris varierar från 500 till 5 000 rubel. Den avgörande faktorn för prissättningen är inte bara materialet utan också tillverkaren, utrustningen och kvaliteten på non-stick-beläggningen. Du kan lära dig mer om att välja en Wok-stekpanna från den presenterade videon.

Woken är universellt botemedel matlagning som har använts i asiatiska länder i många generationer. Med dess hjälp kan du göra vilken maträtt som helst på kortast möjliga tid. Matlagning har aldrig varit så roligt, snabbt och gott.

Wok-stekpanna är ett traditionellt kinesiskt redskap med rund botten och breda kanter.

Denna maträtt låter dig förverkliga alla dina vildaste experiment. Om du är en älskare av orientaliska rätter, bör du definitivt prova kapaciteten hos en sådan unik uppfinning.

Låt oss försöka ta reda på vad en wok är. Enkelt uttryckt är det ett av de mest populära köksredskapen i asiatiska länder. Den är formad som en kittel. Samtidigt har den tunna väggar. Denna funktion gör att du kan värma varje del av maträtten jämnt, vilket lagar mat direkt. Denna funktion används i snabbmatsställen.

Botten på ett sådant kärl är gjord i form av en halvklot, så den kan inte stå jämnt på ytan av kaminen. På grund av detta skapades specialanpassade former med platt botten, vilket ger den nödvändiga stabiliteten.

Fel att ringa denna typ Redskapen är bara en stekpanna, det är mer en wok.

En wok är ett universalredskap som nästan helt kan ersätta de flesta moderna köksredskap. Rätter tillagade på detta sätt kännetecknas av speciell smak och utseende. Bland egenskaperna hos rätter som tillagas i ett sådant kärl bör följande noteras:

• Inte stort antal fett - en matsked solrosolja är tillräckligt för matlagning, vilket gör att du kan ånga mat och eliminera onödiga kalorier;
• nytta - mat ångas med hög hastighet, så maträtten inte hinner tappa sin fördelaktiga egenskaper, som händer under stekning eller kokning;
• ovanlig smak – alla rätter kännetecknas av kryddig arom och behaglig smak jämfört med traditionella tillagningsmetoder.

Den multifunktionella och mångsidiga woken vinner stor popularitet, särskilt bland älskare av orientalisk mat.

Var uppmärksam! Kockar har till och med kommit på ett speciellt sätt att laga mat i wok, som innebär att man steker och rör hela tiden.

Det finns speciella typer av köksredskap avsedda för eld och gasspisar. De låter dig laga mest olika rätter– från grönsaker till kött eller fisk. I det här fallet bör du noggrant välja sådana rätter för att inte stöta på en falsk. Nu är det klart vad en wok är till för. Du bör förstå nyanserna i hur man väljer sådana rätter.

Vad betyder "Wok"?

En wok är en speciell stekpanna som har använts i östländer i två tusen år. I gamla tider lagade bönder mat över öppen eld. Ett kärl med tunna väggar gjorde det möjligt att avsevärt påskynda tillagningsprocessen. Nu har denna tradition gått långt utanför det moderna Kinas och andra asiatiska länders gränser.

Som svar på efterfrågan dök också utbudet upp - wokar i all sin mångfald dyker alltmer upp på hyllorna på porslinsmarknaderna.

Var uppmärksam! Plattbottenmodeller är vanliga på marknaden. De är bekväma att använda på induktionsspisar ah, i ugnar, på öppen eld.

För- och nackdelar med kinesiska wokpannor

Asiatiska matlagningskärl kännetecknas av sådana fördelar.

1. Produktens bearbetningshastighet. Tack vare bottens konvexa form och tunna väggar fördelas värmen jämnt över ytan. Detta gör att du kan öka matlagningshastigheten avsevärt och spara tid.
2. Universella egenskaper. Denna kokkärl kan användas för att tillaga en mängd olika livsmedel, från växtbaserad mat till kötträtter. Om setet även innehåller en grill kan du ånga rätter.
3. Mat av hög kvalitet. Du behöver inte använda mycket solrosolja när du lagar mat, vilket är ett exempel på en hälsosam kost. Tack vare de tunna väggarna tillagas maten på några minuter, vilket bevarar användbara mikroelement. Sådana rätter - bra lösning för dem som leder hälsosam bild liv.
4. Multifunktionalitet. Du kan stuva grönsaker eller något annat tillbehör inuti och ånga kött på grillen. Matberedningskostnaderna minskar avsevärt. Du kan också spara lite på el eller gas.
5. Ändringar. Beroende på konfiguration och tillgänglighet ytterligare funktioner du kan genomföra en mängd olika kulinariska experiment.

Från början var WOK-stekpannan egentligen bara avsedd för stekning.

Bland nackdelarna bör följande noteras.

1. Storlek. Denna stekpanna är ganska stor, så den är obekväm att använda på små spisar.
2. Penna. Det är vanligtvis placerat direkt ovanför förbränningskällan, så det kan orsaka brännskador. Du bör vara extremt försiktig när du lagar mat.

Typer av wokar

Det finns olika modeller på marknaden idag, bland vilka du kan välja den som passar för specifika funktioner. De skiljer sig vanligtvis i storlek, närvaro ytterligare utrustning, produktionsmaterial.

Redskapens funktionalitet gjorde det möjligt att utöka omfattningen av allmänt bruk.

Diametern och måtten beror på vad du ska laga inuti. Väggtjockleken varierar också, vilket har en betydande inverkan på kostnaden för produkten. Botten är också olika - den kan vara platt eller konvex beroende på vilken häll du ska använda kokkärlet på.

Vilka material är wokar gjorda av?

Denna typ av kokkärl är gjord av olika material, vilket bör beaktas. Kvaliteten på matlagning, såväl som produktens hållbarhet, beror på detta.

Kolstål

Detta är den vanligaste typen av produkt på marknaden. Livslängden beror vanligtvis på kvaliteten på utförande och tillverkaren. Följande fördelar med sådana köksredskap bör noteras:

• lämplig för olika ytor bearbetning;
• har en hög uppvärmningshastighet;
• har en liten massa;
• ganska lång livslängd.

Starkt, hållbart material håller länge i köket.

Observera nackdelarna:

• vid höga temperaturer deformeras material av låg kvalitet;
• om beläggningen är av dålig kvalitet bränns maten eller inte är korrekt bearbetad.

Var uppmärksam! När du köper en produkt, studera beläggningsmaterialet. Din hälsa beror direkt på dess kvalitet. Vissa material kan frigöra giftiga ämnen som förstör din mat.

Rostfritt stål

Detta är ett av de bästa köpalternativen, som kännetecknas av högpresterande egenskaper:

• korroderar inte;
• har ett attraktivt utseende;
• har en lång livslängd;
• inte skadad;
• deformeras inte eller smälter.

Den största fördelen med en stålwok är lång sikt drift.

Viktig! Vissa modeller har ingen non-stick beläggning, så du bör vara försiktig när du lagar mat.

Gjutjärn

Dessa produkter är olika stora storlekar och imponerande vikt. Samtidigt har materialet följande fördelar:

• värmekonservering;
• hög tillagningshastighet;
• jämn värmefördelning;
• styrka;
• motståndskraft mot skador och repor.

Det är bättre att ta gjutjärnsstekpannor tjocka, annars kommer det uppvärmda tunna materialet att spricka från ett starkt slag.

Bland nackdelarna bör det noteras sannolikheten för rost om den inte underhålls ordentligt. Typiskt används sådana produkter vanligtvis för snabb tillagning av kött eller grönsaker.

Aluminium

Ett prisvärt och enkelt alternativ. Den kännetecknas av sin låga vikt och höga tillagningshastighet. Samtidigt kännetecknas gjuten aluminiumlegering av sin tendens till deformation och låg temperaturbeständighet.

Den största fördelen är att den är utrustad med en teflonbeläggning, som förhindrar att maten brinner.

Non-stick beläggning av wokar

Kvaliteten på matlagning beror också på beläggningen. Följande material används vanligtvis.

1. Teflon. Denna beläggning ger skydd mot bränning. För att undvika att skada den, rekommenderas att använda speciella bestick.
2. Granit. Kännetecknas av hög styrka och tillförlitlighet. Ger snabb uppvärmning av mat. Kännetecknas av enkel skötsel.
3. Keramik. Det är pålitligt. Det är möjligt att använda olika bestick. I det här fallet bör du inte testa produkten för styrka med temperatur.
4. Emalj. Extremt ömtålig beläggning som inte tål stötar eller förändringar temperaturregim. Samtidigt har den non-stick egenskaper.
5. Titan. Den kännetecknas av hög säkerhet och stabilitet. Den har non-stick egenskaper, vilket gör att du kan laga olika maträtter.

Mat kan tillagas på hög värme.

Typ av bottenform

Bottnens form påverkar vissa tillagningsegenskaper. I allmänhet är kvaliteten och hastigheten på beredningen inte annorlunda.

Konvex form

Rekommenderas för dig som har en gasolkök hemma. Traditionella kinesiska köksredskap fungerar utmärkt i sådana fall. Om du har en induktionsspis kan du köpa en speciell hållare för att göra din uppgift lättare under matlagningen.

WOK-stekpannan är endast avsedd för stekning under konstant omrörning.

Platt botten

Används vanligtvis på moderna elektriska eller induktionshällar med en plan arbetsyta. Denna lösning gör att vi kan tillhandahålla den nödvändiga stabiliteten.

Wok Dimensions

När du väljer kokkärl är det viktigt att vara uppmärksam på diametern. Ju större den är, desto mer mat kan du laga. Det rekommenderas dock inte att köpa för stora produkter för vardagliga behov, eftersom de är mycket obekväma och tar mycket plats.

Det orientaliska köket i all sin mångfald tillagas ofta över öppen eld.

Det finns dessa typer av stekpannor beroende på deras dimensioner:

• upp till tjugo centimeter - portionerad;
• upp till tjugoåtta – flera portioner;
• upp till trettioåtta – upp till fem portioner;
• upp till femtio – cirka tio portioner.

Olika handtag för wokar

Det finns flera typer av design beroende på hur handtaget är placerat. Detta påverkar användningen av produkten.

Kantonesisk stil

En klassisk version med två handtag, som ger möjlighet att laga mat för en stor grupp. Detta gör det lättare att röra om maten under tillagningen och servera rätter på bordet.

En wok liknar en stor tallrik med öppna kanter och två handtag.

nordisk stil

Detta är det mesta bekvämt alternativ för invånare i västerländska länder. Det ser ut som en klassisk stekpanna. Den är liten i storleken.

Material för stekpannahandtag

Handtag kan också tillverkas av olika material. Rätternas användarvänlighet beror på detta.

Metall

Ett klassiskt alternativ som är bekvämt att använda under höga temperaturer. Vanligtvis smälter dessa handtag inte, så de kan användas för matlagning i ugnen. Vanligtvis är wokkroppen i det här fallet också gjord av metall.

Den skålformade formen gör att du kan laga mat både i mitten och på sidorna och göra flera rätter samtidigt.

Silikon

Modernt material som ger pålitligt skydd från överhettning. Används vanligtvis som en extra beläggning för handtaget.

Plast

Finns ofta på handtag och används för att avsluta handtag på många produkter. Tillgängligt material, vilket minskar kostnaden för stekpannaproduktionsteknik.

Den cirkelformade botten förhindrar full kontakt med värmeelementet.

Bakelit

En typ av plast. Kännetecknas av hög hållfasthet och temperaturbeständighet. Inte föremål för fysisk skada. Det finns inga repor på ytan. Det rekommenderas dock inte att använda det inuti ugnar, eftersom ett sådant handtag sannolikt förkolnar.

Vad ingår i setet med stekpannor

Det finns många olika modeller på marknaden, som inkluderar olika tillägg. Observera att kit är dyrare. I det här fallet är det bäst att köpa färdigt set, eftersom du redan har allt du behöver för att börja skapa kulinariska mästerverk. Detta gör att du kan öka produktens funktionalitet och prestandaegenskaper.

Det är bättre att köpa wokar med platt botten de är anpassade för användning på en gasspis.

Standardsatsen måste innehålla följande artiklar:

• vakuumlock - låter dig skapa förutsättningar för att tillaga grytor eller ångade grönsaker;
• Galler – ökar funktionaliteten i woken, så att du kan laga flera olika rätter samtidigt.

Förutom klassiska modeller upptar elektriska inte minsta platsen. De kännetecknas av multifunktionalitet, eftersom de inte kräver en spis. Därför kan du använda enheten även på språng, när det inte finns någon vanlig spis för matlagning.

Väggarna är tunnare, så mat lagas mycket snabbare än i en vanlig kastrull.

Bland fördelarna är:

• snabb uppvärmning av arbetsytan;
• bekväm fixering, vilket gör att du kan blanda produkter inuti utan problem;
• behåller värmen under lång tid;
• enheten överhettas inte, eftersom det finns en kontrollpanel för att ställa in temperaturen;
• det finns flera olika inställningar, vilket förenklar matlagningsprocessen för nybörjare.

Viktig! I sådana enheter kan du laga olika rätter. Det finns en uppsättning speciallägen för detta.

Vad är skillnaden mellan en wok och en vanlig stekpanna?

En wok är ett speciellt redskap som gör att du snabbt kan laga mat. Det speciella är den ständiga omrörningen av ingredienserna, så du behöver inte mycket fett för matlagning. Sådan mat anses vara mer hälsosam och kostsam. Kokkärlet är multifunktionellt och gör att du kan laga flera rätter samtidigt.

Det är bekvämt att steka kött i mitten och grönsaker på sidorna - med samma tillagningstid kommer de inte att brinna.

Att använda en kastrull, stekpanna, kastrull eller wok har både för- och nackdelar. Skillnaden ligger i resultatet av förberedelserna.

Hur man väljer en kvalitetswok

När du köper bör du överväga följande parametrar:

• tillverkare företag;
• material för kropp och handtag;
• beläggning;
• tillgång till ytterligare funktioner;
• bottenform;
• diameter;
• handtagsfästning.

Man tror att mat som tillagas i WOK kännetecknas av sin smak och naturlighet.

Hur man lagar mat i en wok

För att laga mat i en wok, följ dessa regler:

• förbereda mat i förväg;
• skär ingredienserna i lika tunna bitar;
• förvärm ytan;
• använd vegetabilisk olja;
• följ ordningen för livsmedelsbearbetning;
• Rör alltid om rätten.

Värmebehandlingstiden är mycket kortare, produkterna behåller fler vitaminer.

Regler för vård av professionella wokpannor

Följ dessa rekommendationer för att få din wok att hålla längre:

• Tvätta pannan efter tillagning;
• använd inte aggressiva rengöringsmedel;
• använd inte en stekpanna på hög värme;
• Använd rekommenderad utrustning för omrörning.

Idag tillverkas rätter av VOK-typ av en mängd olika material.

Betyg av de bästa wokmodellerna

Det finns många olika modeller på marknaden. Nedan är en lista över de mest populära bland köpare.

Neva metall porslin

Rätterna är av hög kvalitet och innehåller inga giftiga föroreningar. Uppfyller kvalitetsstandarder och har internationella kvalitetsstandarder.

Sådana redskap väger lite och är därför lätta att använda.

TVS Mineralia

Lämplig för att laga all mat på olika värmeytor. Det kännetecknas av bekvämlighet, eftersom det finns en temperaturindikator på kroppen.

Fissman

En högkvalitativ produkt som innehåller endast säker och miljövänlig rena material. Det kännetecknas av funktionalitet, användarvänlighet och attraktivt utseende.

Västerländska modeller tillverkas med platt eller nära platt botten.

Tefal

En av de mest populära tillverkarna. Produkten kännetecknas av sin mångsidighet och kvalitet. Det finns en temperaturindikator som låter dig styra tillagningsprocessen.

Rondell 114

En populär produkt som används av professionella kockar. Det kännetecknas av enkelhet och funktionalitet. Du kan förbereda olika rätter i vilken mängd som helst.

De är lämpliga för användning på moderna induktionshällar och elektriska hällar.

Bland andra kända tillverkare Granchio, Stahlberg, Gipfel sticker ut. De kännetecknas av hög kvalitet och gynnsamma prestandaegenskaper.

En wok är ett praktiskt redskap som låter dig förbereda en mängd olika rätter för alla smaker. Detta är en bra lösning för dem som inte gillar att krångla med matlagning. Det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt så att den håller längre.

VIDEO: Hur man lagar mat ordentligt i en wok.

Kan betraktas som en internationell rätt. Den form i vilken den erkändes i Ryssland, den är skyldig Kina, Amerika och andra länder. WOK-nudlarnas historia går tillbaka mer än 2 tusen år, och receptet har fått massdistribution och respekt under de senaste 100-150 åren. Den tillagas i en speciell stekpanna, från vilken den fick sitt namn - Wok.

Woknudlars historia

Enligt en version dök woken upp i Kanton, och efter det reste den långt för att komma till Ryssland. En enorm konformad tunnväggig stekpanna med lätt rundad botten var ett traditionellt köksredskap i Kina, och sedan nomadfolk. Dess stora fördel var att maten i den lagades mycket snabbt.

Woks användes av fattiga människor som inte hade möjlighet att installera dyra kaminer, och fick värma sina egna speciella små kaminer med gräs och halm, som brann snabbt och inte gav för mycket värme. Av samma anledning slog woken rot bland nomader. Botten, som var liten i diameter, hann värmas upp till önskad temperatur och överförde den nödvändiga värmen till de höga väggarna.

Nudlar ansågs också som maten för allmogen. Den användes tillsammans med kokt ris, sojabönor och vete. Med tillkomsten av woken ersatte den praktiskt taget dem från kosten, främst på grund av enkelheten och hastigheten i matlagningen. Kokta bitar av Mien Pien-deg förr stektes helt i en wok, först århundraden senare fick nudlarna det utseende vi är bekanta med. Enligt en legend symboliserar det livslängd, så ju längre nudlar desto bättre.

WOK-nudlar idag

Idag anses WOK-nudlar vara en välsmakande och prisvärd maträtt. Det serveras på nationella restauranger i Kina, i olika länder, som en maträtt av kinesisk eller pan-asiatisk mat, och även på gatan, som erbjuds som en analog till snabbmat.

I en mycket liten mängd olja, men över mycket hög värme, värm en enorm wok och stek alla ingredienser mycket snabbt, tillsätt gradvis var och en av dem. Samtidigt rör kocken kontinuerligt om innehållet i karet. Denna tillagningsteknik kallas wok. Virtuoser kastar till och med mat i luften, och vissa recept kräver "smekning av eld." Detta är namnet på processen när den förberedda rätten sätts i brand och elden brinner inuti stekpannan i flera sekunder.

WOK nudelrecept

Idag är WOK-nudlar inte bara bitar stekta i en wok, utan en komplex rätt som kombinerar grönsaker med kött, fisk eller skaldjur som steks i en stekpanna. Och såklart nudlar.

Endast nudlar kan väljas från 5 alternativ:

• Udon;
• Funchozu;
• Spenat;
• Soja;
• Majs;
• Vete.
• För fyllningar används oftast nötkött, fläsk, kyckling, röd fisk och skaldjurscocktails. Men det finns också rent vegetariska kombinationer.

En till obligatoriskt elementär bensinstationen. Det kan vara mycket enkelt, bestå av salt och olja, eller det kan vara komplext, flera komponenter. I det här fallet kan citronsaft, sojasås, sesamfrön, kryddor, kimchidressing, vinäger och andra ingredienser läggas till skålen.

Matlagningsmetod

Alla ingredienser är förberedda för stekning. Att laga mat över eld tar 5-10 minuter, så du hinner helt enkelt inte hacka något under processen, så alla produkter hackas och placeras i separata koppar och skålar innan stekpannan sätts på spisen. Det är mycket viktigt att skära ingredienserna tunt eller i små bitar. Detta kommer att göra stekningen snabbare och jämnare. De flesta av kött och grönsaker hackas i tunna långa remsor så att dessa produkter passar bra med nudlar av samma form.

När det kommer till stekning börjar alla woknudlarrecept med att tillsätta olja i pannan och värma upp den. Bra examen förbränning är när vit rök börjar avge från oljan, eller bambustavar som doppas i oljan börjar "koka". Sedan kan du lägga till produkter.

Ingredienserna tillsätts en efter en. De som tar längst tid att steka tillsätts först. Som regel är detta kött efter en minut eller två av intensiv omrörning, morötter och andra hårda grönsaker läggs till det som kräver minimal värmebehandling, till exempel tomater, gurkor eller sallad. Till sist läggs förkokta och vältvättade nudlar ut och dressingen hälls i på slutet. Allt blandas ordentligt, värms upp i en stekpanna och serveras eller läggs i lådor.

De vanligaste recepten på WOK-nudlar är:

• Risnudlar med kyckling och aubergine;
• Vetenudlar med nötkött;
• Äggnudlar med fläsk och gröna bönor;
• Bovetenudlar med ost och grönsaker;
• Funchoza med skaldjur;
• Vetenudlar sötsur sås;
• Sojanudlar med teriyakisås;
• Udon med fläsk och grönsaker.

Tillagningsprincipen är densamma överallt: den som beskrivs ovan. Det viktigaste är att följa Wokens tre regler - laga mat på hög värme, med hög hastighet och rör hela tiden.

WOK-nudlar i en låda

I många filmer äts kinesiska nudlar inte på restauranger eller hemma, utan på gatan eller i en bil från kartonger. Det säljs på take-away-kaféer och även från hjul och vagnar på gatan. Sådana nudellådor uppfanns inte av kineserna, utan av amerikanerna. När modet för kinesiska nudlar kom till dem en gång, gjorde de det till en analog av snabbmat, och istället för originalförpackningar började de använda ostronlådor. Det var för denna havsdelikatess som lådorna ursprungligen designades och tillverkades.

Att sälja ostron som ett snabbt mellanmål har blivit olönsamt priserna på skaldjur har skjutit i höjden. Men från skyarna kom en värdig analog. Boxade nudlar slog inte bara rot i Amerika, utan blev också en självständig maträtt och välkomnades varmt i många länder.

I det asiatiska köket, att snabbt laga mat olika rätter, använd en wokpanna. De lagade mat med det för 2000 år sedan, och sedan dess har det inte förlorat sin relevans. Huvudrätterna tillagas på några minuter. Dessutom kan den användas som assistent vid ångning. Innan du köper en, måste du ta reda på vilka wokpannor som är bättre. De skiljer sig åt i kvaliteten på materialet, storlek, form, extra handtag och andra attribut. Låt oss ta en närmare titt på vad denna stekpanna är och vad du ska titta efter när du köper.

Vad är en wok?

Denna stekpanna i sin traditionella form är en metallskänk. stor storlek har en rund botten. På toppen ökar den i diameter, och det finns handtag på sidorna. På grund av denna ovanliga form är det mycket bekvämt att laga mat på den över öppen eld. Alla väggar i kokkärlet är uppslukade av lågor, så maten steks snabbt och jämnt. Det är det som skiljer den från en vanlig stekpanna..

Moderna versioner av köksredskap har en platt botten, och de är mycket bekväma för matlagning på hemmaspisar. Tack vare detta står en sådan stekpanna stadigt på brännaren och har god kontakt med värmekällan.

Wok-stekpanna - vad används den till, dess fördelar och nackdelar

Många hemmafruar som ser en wok på butikshyllorna undrar: vad är det till för? Dess för- och nackdelar hjälper dig att göra rätt val.

Fördelar:

Vanligtvis finns det bara positiva recensioner om wokpannan. Men några hemmafruar fann också brister i det. Till exempel, på grund av sin storlek, passar den inte in, och trä- eller plasthandtagen värms upp. Men ändå har sådana rätter många fler fördelar..

Hur väljer man rätt wokpanna?

Att välja sådana köksredskap är inte så lätt, eftersom modeller kan skilja sig åt i många egenskaper: typ av handtag, beläggning, tillverkningsmaterial, yttre form, utrustning.

Material

När du väljer wok viktig roll Tillverkningsmaterialet spelar en roll, eftersom det bestämmer hur länge sådana rätter kommer att värmas upp. Den är tillverkad av följande material: rostfritt eller kolstål, aluminium, gjutjärn, keramik.

En stekpanna av kolstål är relativt lätt, stark och hållbar och har utmärkt värmeledningsförmåga. För att förhindra att mat brinner måste du ta hand om en sådan produkt ordentligt. De billigaste wokarna kan bli deformerad.

Den kännetecknas av långvarig uppvärmning, men den håller temperaturen längre, har non-stick egenskaper och fördelar värmen jämnt. Produkterna kommer i tunnväggiga (3 mm) och tjockväggiga (9 mm). Tunna kan ibland spricka i elden, men tjocka är väldigt massiva. Det är inte önskvärt att lämna tillagad mat i gjutjärnsstekpannor, eftersom långvarig kontakt med vatten kan göra att metallen rostar.

Wokpannor i rostfritt stål motståndskraftig mot höga temperaturer och praktisk. Men de har ingen beläggning, så maten kan brinna.

Aluminiumpannor har vanligtvis en teflon non-stick-beläggning, vilket minskar risken för att maten bränns fast. De är relativt lätta i vikt. Nackdelarna inkluderar: omöjligheten att använda en sådan produkt vid höga temperaturer, eftersom detta kan förstöra beläggningen, och Teflonbeläggningen repas mycket snabbt, vilket minskar dess skyddande egenskaper.

Fördelar med keramiska stekpannor:

• förmågan att laga mat vid höga temperaturer;
• närvaro av non-stick beläggning;
• användarvänlighet.

Nackdelar inkluderar diskens tyngd.

Bottenform

Den klassiska versionen av wokpannan har en konvex botten och uppfanns speciellt för öppen eld. Men moderna tillverkare har anpassat den till kaminer och tillverkar den nu med platt botten. Dessa kokkärl är perfekta för både elektriska och induktionshällar. En platt botten gör att de är mycket stabilare på ytan och värms upp jämnt. För en gasspis kan du använda båda alternativen. Den enda nackdelen– när du använder en stekpanna med konvex botten måste du använda en extra ring för stabilitet.

Typer av handtag

Ursprungligen tillverkades denna produkt med två handtag placerade på sidorna. Detta gjorde det bekvämare att ta bort stekpannan från ugnen, där det var öppen eld. hantera moderna modeller Det finns en wok, som en vanlig stekpanna ibland kan det finnas en liten rund hållare. På senare tid har kokkärl med avtagbart handtag blivit allt mer populärt..

Diameter

När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på vilken diameter det är. Om familjen är liten, bestående av två eller tre personer, är det bäst att köpa en stekpanna med en diameter på mindre än 35 cm. När familjen är stor eller ofta kommer gäster till huset, då stekpannan bör ha en större volym t ex 40 cm.

Vad tillagas i en wokpanna och hur gör man det på rätt sätt?

Denna produkt kan användas för att implementera en mängd olika kulinariska idéer. Men bäst av allt laga följande rätter i den:

Enligt recensioner kan du använda vilket kött som helst - nötkött eller kycklingfilé, och kryddor och grönsaker kombineras för att passa din smak.

Hur lagar man mat i en sådan stekpanna? Huvudprincipen för matlagning är snabbstekning under kontinuerlig omrörning. Denna metod är ganska enkel om du använder några hemligheter.

Alla ingredienser ska rengöras och skär i små remsor eller kuber. Hårda grönsaker skär tunnare. Köttet ska vara mört så att det hinner steka ordentligt. Solros-, jordnöts- eller sesamolja används för matlagning, men oliv och smör är inte lämpliga för detta.

Stekpannan ska vara uppvärmd, tillsätt olja och värm den. Sänk inte värmen vid stekning. Ordningen i vilken ingredienserna introduceras beror på varaktigheten av deras beredning. Det kan se ut så här: lägg först kött, morötter, lök och sedan - paprika, gröna, sås, kryddor, vermicelli.

Under tillagningen måste innehållet i pannan röras om hela tiden från mitten till periferin, eftersom den maximala koncentrationen av fett samlas i mitten av pannan. Men längs med kanterna på pannan steks inte ingredienserna utan bara värms upp. För att blanda produkterna, använd en speciell spatel.

Spaghetti, nudlar eller ris kokas i förväg. Måltider bör tillagas i portioneråh, det vill säga för en måltid. Lägger du för mycket mat i en stekpanna kommer det att koka istället för att steka.

Att laga saftigt och stekt kött med en krispig skorpa i en sådan stekpanna, Du bör känna till vissa nyanser:

Så fort köttet får en aptitretande skorpa måste det tas bort med en hålslev, annars blir det överstekt. Det är bäst att kasta den på grillen eller pappershandduk.

Vilken wok är bättre?

Du kan veta mycket om wokar och ändå välja fel. bästa alternativet. Därför skulle det vara användbart att lista de tillverkare vars wokprodukter endast har visat sig med den bästa sidan. Bland dem finns:

• Tefal;
• Fissler;
• Bork;
• schweizisk diamant.

Recensioner

”Jag köpte en wokpanna på egen risk eftersom konsulten inte kunde berätta för mig om den var lämplig för induktionsspisar. Men jag bestämde mig ändå för att köpa den och ångrade mig inte. Den fastnar inte och diskas bra i diskmaskinen. Vi lagar rätter i den för hela vår stora familj på 5 personer. Den enda nackdelen är att den är stor i storleken, men jag är nöjd med allt med den.

"Relativt nyligen köpte jag stekpanna i gjutjärn wok För att det skulle hålla så länge som möjligt behövde vissa manipulationer utföras: tvätta med rengöringsmedel, häll salt i den och värm den ordentligt. Sedan smörjde jag den inre ytan med vegetabilisk olja och satte den i en uppvärmd ugn i en timme. Efter det började stekpannan nytt liv. Jag lagade inga rätter på den. De smakar underbart. Även om det är tungt, stör det mig inte."

Valentina.

"Jag gillade woken vid första anblicken. Efter att ha hållit produkten i mina händer och noggrant undersökt den bestämde jag mig omedelbart för ett köp. Den här stekpannan är ganska stor och tar mycket plats i mitt lilla kök. Men den fick plats i spisen och förvaras nu på denna plats. Trots den grova ytan fastnar inget på den. Rätter som tillagas på den tillagas snabbt och blir mycket välsmakande. Pilaffen är särskilt underbar. Jag är väldigt nöjd."

Således är wokpannan, vars foto presenteras i artikeln, en universell produkt med vilken du kan laga ett stort antal av en mängd olika rätter. Detta idealiskt alternativ för att förbereda en sådan nationell uzbekisk maträtt som pilaff. Det är mycket viktigt att välja rätt produkt för att sedan kunna njuta av läckra rätter.

Wokpannor