Korsning av växtsorter. Teoretisk grund för förädling av nya druvsorter

Ganska ofta är icke-specialister misstänksamma mot hybridväxter, utan att inse att många av de grödor som de odlar i sina egna trädgårdsland är resultatet av långvarigt arbete av uppfödare.

Korsningsutveckling
Fördelar med korsning

Vad är plant crossing

Hybridisering eller korsning av växter är en av de viktigaste metoderna för växtförädling. Kärnan i metoden finns i korsningen av två växter olika sorter arter eller släkten.

Resultatet, som beror på urvalet av föräldraväxter, är produktion av arter och nya sorter.

Till exempel är det få som vet att sådana grödor som plommon eller plommon inte fanns i naturen. trädgårdsjordgubbar. Plommonet togs med metoden för korsning av körsbärsplommon och slånbär, och trädgårdsjordgubbar, eller som de felaktigt kallas, jordgubbar, är resultatet av korsning av vilda arter av jordgubbar - Virginia och chilenska.

Korsningsutveckling

Korsning innebär onaturlig eller naturlig överföring av pollen från en växt av en sort eller art till en andra, utförd under noggrann kontroll.

Vid denna tidpunkt är det fundamentalt viktigt att isolera blommorna för att förhindra inträngning av främmande pollen.

Korsningsmetod:

Välj två växter av olika sorter eller arter.
På moderplantan väljer du de mest bekvämt placerade blommorna.
Öppna försiktigt de oöppnade knopparna (en dag före blomning).
Använd en pincett, ta försiktigt bort alla ståndare med pollen.
Linda in blommor med borttagna ståndare i vitt smalt material för att förhindra oplanerad pollinering.
En dag innan du tar bort ståndarna från en växt från de andra (faderns) knopparna som planerar att blomma, samla pollen i en glasburk.
Täck burken med gasväv eller en ljus genomskinlig trasa och placera den på en torr plats.

En dag efter att ha tagit bort ståndarna från moderväxt utföra befruktning:

Det bästa resultatet är första halvan av dagen före klockan tolv.
Skaka burken med pollen.
Pollenet som har lagt sig på burkens väggar appliceras försiktigt på moderväxtens stigma med en bomullstuss eller ett andra praktiskt verktyg (eventuellt med ett finger).
Täck den befruktade blomman igen med en ljus smal trasa eller gasväv.
Upprepa befruktningen i 3 dagar.

Befruktade blommor måste täckas under hela tillväxtperioden tills frukten mognar. Det rekommenderas att ta bort överflödiga blommor. Efter skörd av de mogna frukterna måste de lagras i från flera veckor till flera månader, beroende på tidpunkten för lagring och mognad av grödan.

Frön av stenfruktplantor sås omedelbart på bäddarna sommarmognad, efter tre dagars torkning, sås i sanden på bäddarna på hösten. Växtfrön som mognar på hösten samlas in vid en tidpunkt då frukterna redan börjar försämras, dock senast i april. Efter torkning och skörd sås de i förberedda behållare.

Rumslig och tidsmässig isolering under korsning

Vid korsning av korspollinerande grödor är det möjligt att använda rumslig isolering: växter odlas i olika områden på avstånd från växter av en given sort. Sådana grödor inkluderar morötter, kål, rödbetor, etc.

I tvåboväxter som spenat måste hanväxterna från en av sorterna tas bort när de odlas i ett område.

Att korsa korspollinerande grödor i isolerade områden minimerar avsevärt arbetskostnaderna: pollinering sker naturligt - av vind eller insekter. Dessutom är det i ett isolerat område möjligt att placera ett par plantor av samma sort, vilket ökar antalet tagna hybridfrön. En betydande nackdel med denna metod är omöjligheten att helt eliminera inträngning av främmande pollen.

Vid naturlig korspollinering befruktas dessutom ungefär drygt hälften av plantorna med pollen från sin egen sort.

I regioner med ett varmt klimat, där växtsäsongen är ganska lång, för växter med snart-blommande blommor, är det möjligt att använda isolering med tillfälliga intervall: olika kombinationer av korsning utförs i samma område. Olika blomningstider eliminerar oplanerad korspollinering.

I avelspraktik, i avsaknad av tillräckligt utrymme för att organisera enskilda områden, används isolerande strukturer:

Designen är gjord i form av en ram, som är täckt med lätt transparent tyg.
För att isolera enskilda skott eller blomställningar är små hus gjorda av pergamentpapper eller gasväv, som är täckta med en trådram.

För insektpollinerade växter, när man bygger isolatorer, är det bättre att använda material som cambric eller gasväv för vindpollinerade grödor, pergamentpapper.

Fördelar med korsning

Hybridiseringsprocessen - korsning av växter - syftar till att erhålla växtsorter som har de fördelaktiga egenskaperna hos modersorterna, såsom:

Hög avkastning
Sjukdomsresistens
Frostbeständighet
Torkamotstånd
Korta mognadstider

Till exempel om faderns och moders växter är resistenta mot olika sjukdomar, kommer den resulterande hybriden att ärva resistens mot båda sjukdomarna.

Hybridväxtsorter har bättre vitalitet de är mindre mottagliga för förändringar i temperatur, luftfuktighet och förändringar i klimatförhållanden än deras motsvarigheter som inte är hybrider.

Rena sorter!!! eller hybrider!!! vad ska man välja?

Fascinerande anteckningar:

Relevanta artiklar valda baserat på viktiga frågor:

Gurkor har alltid varit en integrerad del av varje persons kost. Deras odling anses vara en av de mest grundläggande uppgifterna för en trädgårdsmästare. Sommarsallad är otänkbart...

Vi kommer att berätta hur man korsar två sorter av samma växtart med varandra - den här metoden kallas hybridisering. Låt dessa vara växter av olika färg eller olika former av kronblad och blad. Eller kanske de skiljer sig åt vad gäller blomning eller krav på yttre förhållanden?

Välj växter som blommar snabbt för att påskynda experimentet. Det är också bättre att börja med att välja opretentiösa blommor - till exempel fingerhandskar, ringblommor eller delphiniums.

Experimentets framsteg och observationsdagbok

Formulera först dina mål – vad du vill få ut av experimentet. Vilka önskvärda egenskaper bör nya sorter ha?

För en anteckningsbok där du skriver ner dina mål och registrerar experimentets framsteg från början till slut.

Se till att beskriva i detalj de ursprungliga växterna och sedan de resulterande hybriderna. Här är de flesta viktig punkt: växthälsa, tillväxthastighet, storlek, färg, arom, blomningstid.

Blomma struktur

I vår artikel kommer vi att använda en blomma som exempel, du kan se den i diagrammet och på fotografierna.

Utseende av blommor olika växter kan skilja sig väsentligt, men är i princip densamma.

Pollinering av en blomma

1. Börja med att välja två plantor. Det kommer att finnas en pollinerare, och den andra - fröväxt. Välj friska och kraftiga växter.

2. Håll ett öga på fröplantan. Välj en oöppnad knopp som du ska utföra alla manipulationer med och markera den. Dessutom måste det isolera innan öppning– binda den i en lätt linnepåse. Så snart blomman börjar öppna sig, skär av alla ståndare för att förhindra oavsiktlig pollinering.

3. När fröplantans blomma har öppnat sig helt, överför pollen till den från en pollinerande växt. Pollen kan överföras med en bomullspinne, en borste eller genom att riva ut ståndarna från en pollinerande blomma och föra dem direkt till fröet. Applicera pollen på stigmatiseringen av blomman av en fröväxt.

4.Sätt på fröplantans blomma linne väska. Glöm inte att göra de nödvändiga anteckningarna i din observationsdagbok om tiden för pollineringen.

5. För att vara på den säkra sidan, upprepa pollineringsoperationen efter en tid - till exempel efter ett par dagar (beroende på tidpunkten för blomningen).

Välj två blommor - en kommer att fungera som en pollinator, den andra växten kommer att bli en fröväxt.

Så snart fröväxtens blomma öppnar sig, skär av alla dess ståndare.

Applicera pollen från en pollinerande blomma på pistillen på en fröväxtblomma.

En pollinerad blomma måste märkas.

Skaffa hybrider

1. Om pollineringen lyckades, då kommer snart blomman att börja blekna, och äggstocken kommer att öka. Ta inte bort påsen från plantan förrän fröna är mogna.

2. Plantera de resulterande fröna som plantor. När får du den? unga hybridväxter, ge dem sedan en separat plats i trädgården eller transplantera dem i lådor.

3. Vänta nu på att hybriderna ska blomma. Glöm inte att skriva ner alla dina observationer i din dagbok. Bland den första, och till och med den andra generationen, kan det finnas blommor som exakt upprepar föräldraegenskaperna utan förändringar. Sådana exemplar avvisas omedelbart. Kolla in med dina mål och välj bland de nya plantorna som tas emot de som bäst matchar de erforderliga egenskaperna. Du kan också pollinera dem för hand, eller isolera dem.

Fröplantans blomma ska skyddas med en textilpåse.

När du får fröna, plantera dem som plantor. Placera unga plantor i lådor.

Håll ett öga på din nya hybrid och skriv ner dina observationer i din dagbok.

Om du bestämmer dig för att på allvar utveckla nya sorter, behöver du råd från en specialistuppfödare. Poängen är att du måste ta reda på om du faktiskt har dragit dig ur ny sort eller så följer du en stig som redan trampats av någon. Konkurrensen inom området för att skapa nya sorter är mycket hög.

För dem som har bestämt sig för att experimentera med hybridisering som en hemhobby önskar vi att du ska få mycket glädje av denna aktivitet, göra många glada upptäckter och slutligen ge alla dina trädgårdsmästarvänner en ny sort av någon underbar blomma uppkallad efter sig själv.

Image="">

Ofta är icke-specialister misstänksamma mot hybridväxter, utan att inse att många av de grödor de odlar i sina trädgårdar är resultatet av många års arbete av uppfödare.

Vad är plant crossing

Hybridisering eller korsning av växter är en av de viktigaste metoderna för växtförädling. Kärnan i metoden är att korsa två växter olika sorter arter eller släkten.

Resultatet, som direkt beror på urvalet av föräldraväxter, är produktion av nya sorter och arter.

Till exempel är det få som vet att sådana grödor som plommon eller trädgårdsjordgubbar inte fanns i naturen. Plommonet erhölls genom att korsa slånbär och körsbärsplommon, och trädgårdsjordgubbar, eller jordgubbar som de felaktigt kallas, är resultatet av korsning av vilda jordgubbar – Virginia och chilenska.

Korsningsteknik

Korsningsteknik består av artificiell eller naturlig överföring av pollen från en växt av en sort eller art till en annan, utförd under noggrann kontroll.

Under denna period är det viktigt att isolera blommorna för att förhindra att främmande pollen tränger in.

Välj två växter av olika sorter eller arter.
På moderplantan väljer du de mest bekvämt placerade blommorna.
Öppna försiktigt de oöppnade knopparna (en dag före blomning).
Använd en pincett, ta försiktigt bort alla ståndare med pollen.
Linda in blommor med borttagna ståndare i vitt tunt material för att undvika oplanerad pollinering.
Dagen innan du tar bort ståndarna från en växt från de andra (faderns) knopparna som håller på att öppnas, samla pollen i en glasburk.
Täck burken med gasväv eller en lätt genomskinlig trasa och ställ den på en torr plats.

Nästa dag efter att ha tagit bort ståndarna från moderväxten utförs befruktning:

Den bästa tiden är första halvan av dagen före klockan tolv.
Skaka burken med pollen.
Pollenet som har lagt sig på burkens väggar appliceras försiktigt på moderväxtens stigma med en bomullspinne eller andra improviserade medel (du kan till och med använda fingret).
Täck den befruktade blomman igen med en lätt, tunn trasa eller gasväv.
Upprepa befruktningen i 3 dagar.

Befruktade blommor måste täckas under hela tillväxtperioden tills frukten mognar. Det rekommenderas att ta bort överflödiga blommor. Efter skörd av mogna frukter måste de lagras i från flera veckor till flera månader, beroende på mognadstid och grödans hållbarhet.

Frön av stenfruktplantor sås omedelbart på bäddarna, kärnfrön av sommarmognad, efter tre dagars torkning, sås i sanden på bäddarna på hösten. Frön från växter som mognar på hösten samlas in när frukterna börjar försämras, men senast i april. Efter insamling och torkning sås de i förberedda behållare.

Rumslig och tidsmässig isolering under korsning

Vid korsning av korspollinerande grödor kan rumslig isolering användas: växter odlas i olika områden på avstånd från växter av en given sort. Sådana grödor inkluderar morötter, kål, rödbetor, etc.

I tvåboväxter som spenat, när man odlar i ett område, bör en av sorterna ha manliga plantor borttagna.

Att korsa korspollinerande grödor i isolerade områden minimerar avsevärt arbetskostnaderna: pollinering sker naturligt - av vind eller insekter. Dessutom är det i ett isolerat område möjligt att placera flera plantor av samma sort, vilket ökar antalet hybridfrön som erhålls. Betydande nackdel Denna metod består i omöjligheten att helt eliminera inträngning av främmande pollen. Vid naturlig korspollinering befruktas dessutom ungefär hälften av plantorna med pollen från sin egen sort.

I regioner med ett varmt klimat, där växtsäsongen är ganska lång, för växter med snabbt blekande blommor, kan isolering med tidsintervall användas: olika kombinationer av korsningar utförs i samma område. Olika termer blomning utesluter oplanerad korspollinering.

I avelspraktik, i avsaknad av tillräckligt utrymme för att organisera enskilda områden, används isolerande strukturer:

Designen är gjord i form av en ram, som är täckt med lätt transparent tyg.
För att isolera enskilda skott eller blomställningar är små "hus" gjorda av pergamentpapper eller gasväv, som används för att täcka en trådram.

För växter pollinerade av insekter, när man bygger isolatorer, är det bättre att använda material som cambric eller gasväv för vindpollinerade grödor, pergamentpapper.

Fördelar med korsning

Hybridiseringsprocessen - korsning av växter - syftar till att erhålla växtsorter som har fördelaktiga egenskaper hos modersorterna, såsom:

Hög avkastning
Sjukdomsresistens
Frostbeständighet
Torkamotstånd
Korta mognadstider

Till exempel, om faderns och moders växter har resistens mot olika sjukdomar, kommer den resulterande hybriden att ärva resistens mot båda sjukdomarna.

Mer information finns i videon.

Människan, i sin strävan att förbättra naturen, rör sig längre och längre. Tack vare moderna framsteg inom genetik får bönder fler och mer ovanliga och intressanta hybrider som kan tillfredsställa konsumenternas vildaste önskemål.
Dessutom leder globaliseringen till spridning av växtarter som inte är typiska för en given klimatzon. I vårt land har ananas och bananer för länge sedan blivit exotiska hybridnektariner och minioler etc. har blivit vanliga.

Gul vattenmelon (38 kcal, vitamin A, C)

Det är den vanliga randiga vattenmelonen på utsidan, men ljusgul på insidan. En annan egenskap är det mycket lilla antalet frön. Denna vattenmelon är resultatet av att korsa en vild (gul inuti, men helt smaklös) med en odlad vattenmelon. Resultatet blev saftigt och mört, men mindre sött än rött.
De odlas i Spanien (runda sorter) och Thailand (ovala). Det finns en sort "Lunny" uppfödd av uppfödaren Sokolov från Astrakhan. Denna sort har en mycket söt smak med några exotiska toner, liknande smaken av mango eller citron eller pumpa.
Det finns också en ukrainsk hybrid baserad på vattenmelon ("kavuna") och pumpa ("garbuza") - "Kavbuz". Den är mer som en pumpa med vattenmelonsmak och är idealisk för att göra gröt.

Lila potatis (72 kcal, vitamin C, B-vitaminer, kalium, järn, magnesium och zink)

Potatis med rosa, gult eller lila skal överraskar inte längre någon. Men forskare från Colorado State University lyckades få potatis med lila färger inuti. Sorten är baserad på andinsk höglandspotatis, och färgen beror på det höga innehållet av antocyaniner. Dessa ämnen är de starkaste antioxidanterna, vars egenskaper bevaras även efter tillagning.
De kallade sorten "Purple Majesty" den säljs redan aktivt i England och startas i Skottland, vars klimat är mest lämpat för sorten. Sorten populariserades av den engelska kocken Jamie Oliver. Dessa lila potatisar med en välbekant smak ser bra ut mosade, obeskrivligt rika på färg, bakade och naturligtvis pommes frites.

Romanesco kål (25 kcal, karoten, C-vitamin, mineralsalter, zink)

Det ojordiska utseendet på det nära anhörig broccoli och blomkål, illustrerar perfekt begreppet "fractal". Dess mjuka gröna blomställningar är konformade och arrangerade i en spiral på kålhuvudet. Denna kål kommer från Italien, den har sålts allmänt i cirka 10 år, och dess popularisering underlättades av holländska uppfödare som något förbättrade grönsaken, känd för italienska hemmafruar sedan 1500-talet.

Romanesco har lite fibrer och mycket användbara ämnen, vilket gör den lättsmält. Intressant nog, när man förbereder denna kål, finns det ingen karakteristisk kållukt, som barn inte gillar så mycket. Dessutom gör det exotiska utseendet på rymdgrönsaken att du vill prova den. Romanesco tillagas som vanlig broccoli - kokt, stuvad, tillsatt pasta och sallader.

Pluot (57 kcal, fiber, vitamin C)

Genom att korsa växtarter som plommon (plommon) och aprikoser (aprikos) erhölls två hybrider: pluot som ser mer ut som ett plommon och aprium som ser mer ut som en aprikos. Båda hybriderna är uppkallade efter sina första stavelser engelska namn föräldraart.
Utvändigt är pluotfrukter färgade rosa, gröna, vinröda eller lila, medan insidan varierar från vitt till djupt plommon. Dessa hybrider föddes upp på Dave Wilson Nursery 1989. Nu i världen finns det redan två sorter av aprium, elva sorter av pluot, en nectaplama (en hybrid av nektarin och plommon) och en pichplama (en hybrid av persika och plommon).
Plots används för att göra juice, desserter, hemlagade preparat och vin. Denna frukt smakar mycket sötare än både plommon och aprikos.

Vattenmelon rädisa (20 kcal, folsyra, C-vitamin)

Vattenmelonrädisor lever upp till sitt namn - de är ljust röda inuti och täckta med vitgrön hud på utsidan, precis som en vattenmelon. Även i form och storlek (diameter 7-8 cm) liknar den en medelstor rädisa eller kålrot. Det smakar helt vanligt - bittert nära huden och sött i mitten. Det är sant att den är svårare, inte lika saftig och krispig som vanlig.
Det ser underbart ut i en sallad, helt enkelt skivad med sesamfrön eller salt. Det rekommenderas också att puréa det, baka det och lägga till det i grönsaker för stekning.

Yoshta (40 kcal, antocyaniner med antioxidantegenskaper, vitamin C, P)

Korsning av sådana växtarter som vinbär (johannisbeere) och krusbär (stachelbeere) gav yoshtubäret med frukter nära svarta i färgen, storleken som ett körsbär, med en sötsyrlig, lätt sammandragande smak, som påminner behagligt om vinbär.
Michurin drömde också om att skapa vinbär i storleken av krusbär, men inte taggiga. Han lyckades utveckla krusbäret "Black Moor", som är mörklila till färgen. År 1939, i Berlin, odlade Paul Lorenz också upp liknande hybrider. På grund av kriget stoppades dessa arbeten. Det var först 1970 som Rudolf Bauer lyckades få den perfekta växten. Nu finns det två varianter av yoshta: "Svart" (brun-vinröd färg) och "Röd" (blekt röd färg).
Under säsongen erhålls 7-10 kg bär från yoshta-busken. De används i hemlagade preparat, desserter och för att smaksätta läsk. Yoshta är bra för gastrointestinala sjukdomar, för att ta bort tungmetaller och radioaktiva ämnen från kroppen och för att förbättra blodcirkulationen.

Broccolini (43 kcal, kalcium, vitamin A, C, järn, fiber, folsyra)

I kålfamiljen fick man, som ett resultat av korsningen av vanlig broccoli och kinesisk broccoli (gailan), en ny kål som ser ut som sparris på toppen med ett broccolihuvud.
Broccolini är lite sött, har ingen skarp kålsprit, med en pepprig ton, delikat i smaken, påminner om sparris och broccoli på samma gång. Den innehåller många användbara ämnen och är låg i kalorier.
I USA, Brasilien, asiatiska länder, Spanien, används broccolini ofta som tillbehör. Den serveras färsk, dryssad med smör eller lätt stekt i olja.

Nashi (46 kcal, antioxidanter, fosfor, kalcium, fiber)

Ett annat resultat av växtkorsningar är Nashi. Den erhölls från äpplen och päron i Asien för flera århundraden sedan. Där heter det asiatiskt, vatten, sand eller japanskt päron. Frukten ser ut som ett runt äpple, men smakar som ett saftigt, knaprigt päron. Färgen på Nashi varierar från ljusgrön till orange. Till skillnad från vanliga päron är nashi hårdare, så de förvaras och transporteras bättre.
Nashi är ganska saftig, så det är bäst att använda i sallader eller solo. Även gott som förrätt till vin tillsammans med ost och vindruvor. För närvarande odlas cirka 10 populära kommersiella sorter i Australien, USA, Nya Zeeland, Frankrike, Chile och Cypern.

Yuzu (30 kcal, vitamin C)

Yuzu (japansk citron) är en hybrid av mandarin och prydnadscitrus (ichang papeda). Frukten är storleken på en grön eller gul med klumpig hud har den en syrlig smak och ljus arom. Japanerna har använt det sedan 700-talet, då buddhistiska munkar tog med sig denna frukt från fastlandet till öarna. Yuzu är populärt i kinesisk och koreansk matlagning.
Den har en helt ovanlig arom - citrus, med blommiga nyanser och toner av tall. Används oftast för smaksättning, skalet används som smaksättare. Denna smaksättning läggs till kött och fiskrätter, i misosoppa, nudlar. Sylt, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, desserter och sirap tillagas också med zest. Juicen liknar citronsaft (syrlig och aromatisk, men mjukare) och är basen i ponzusås, och används även som vinäger.
Det har också kultbetydelse i Japan. Den 22 december är helgdag vintersolståndet Det är vanligt att bada med dessa frukter, som symboliserar solen. Dess arom driver bort onda krafter och skyddar mot förkylningar. Djur doppas i samma bad, och sedan vattnas växterna med vatten.

Gulbetor (50 kcal, folsyra, kalium, vitamin A, fiber)

Dessa rödbetor skiljer sig från vanliga endast i färg och i det faktum att de inte smutsar ner händerna när du lagar mat. Det smakar lika sött, aromatiskt och är gott bakat och även i chips. Gula rödbetsblad kan användas i färsk för sallader.

Men människan håller just på att lära sig att omvandla växtarter, och naturen har skapat ett sådant mirakel under lång tid!

Allt om framträdgårdar, rabatter och rabatter - i fotografier och artiklar

Förädla våra egna blomsorter

Välj växter som blommar snabbt för att påskynda experimentet. Det är också bättre att börja med att välja opretentiösa blommor - till exempel fingerhandskar, ringblommor eller delphiniums.

Experimentets framsteg och observationsdagbok

Formulera först dina mål – vad du vill få ut av experimentet. Vilka önskvärda egenskaper bör nya sorter ha?

För en anteckningsbok där du skriver ner dina mål och registrerar experimentets framsteg från början till slut.

Se till att beskriva i detalj de ursprungliga växterna och sedan de resulterande hybriderna. Här är de viktigaste punkterna: växthälsa, tillväxthastighet, storlek, färg, arom, blomningstid.

Blomma struktur

I vår artikel kommer vi att ta helleboreblomman som exempel, du kan se den i diagrammet och på fotografierna.

Utseendet på blommor kan variera avsevärt från planta till planta, men blommornas struktur är i princip densamma.

Pollinering av en blomma

1. Börja med att välja två plantor. Det kommer att finnas en pollinerare, och den andra - fröväxt. Välj friska och kraftiga växter.

4.Sätt på fröplantans blomma linne väska. Glöm inte att göra de nödvändiga anteckningarna i din observationsdagbok om tiden för pollineringen.

5. För att vara på den säkra sidan, upprepa pollineringsoperationen efter en tid - till exempel efter ett par dagar (beroende på tidpunkten för blomningen).

Välj två blommor - en kommer att fungera som en pollinator, den andra växten kommer att bli en fröväxt.

Så snart fröväxtens blomma öppnar sig, skär av alla dess ståndare.

Applicera pollen från en pollinerande blomma på pistillen på en fröväxtblomma.

En pollinerad blomma måste märkas.

Skaffa hybrider

1. Om pollineringen lyckades, då kommer snart blomman att börja blekna, och äggstocken kommer att öka. Ta inte bort påsen från plantan förrän fröna är mogna.

2. Plantera de resulterande fröna som plantor. När får du den? unga hybridväxter, ge dem sedan en separat plats i trädgården eller transplantera dem i lådor.

Fröplantans blomma ska skyddas med en textilpåse.

När du får fröna, plantera dem som plantor. Placera unga plantor i lådor.

Håll ett öga på din nya hybrid och skriv ner dina observationer i din dagbok.

Om du bestämmer dig för att på allvar utveckla nya sorter, behöver du råd från en specialistuppfödare. Faktum är att du kommer att behöva ta reda på om du verkligen har utvecklat en ny sort eller om du följer en väg som någon annan redan har trampat på. Konkurrensen inom området för att skapa nya sorter är mycket hög.

Urval- en vetenskap som utvecklar sätt att skapa nya och förbättra befintliga växtsorter, djurraser och stammar av mikroorganismer.

Skapandet av nya sorter och raser bygger på sådana de viktigaste egenskaperna levande organism, såsom ärftlighet och föränderlighet. Det är därför genetik – vetenskapen om variabilitet och ärftlighet hos organismer – är den teoretiska grunden för urval.

Med sina egna mål och metoder är urvalet fast baserat på genetikens lagar och är ett viktigt område praktisk användning mönster etablerade av genetik. Samtidigt baseras urvalet också på prestationer från andra vetenskaper. Idag har genetiken nått nivån av riktad design av organismer med önskade egenskaper och egenskaper.

Variation, ras och stam- en stabil grupp av organismer, artificiellt skapad av människan och som har vissa ärftliga egenskaper.

Alla individer inom en ras, sort och stam har liknande, ärftligt fixerade morfologiska, fysiologiska, biokemiska och ekonomiska egenskaper och egenskaper, samt samma typ av reaktion på miljöfaktorer.

Huvudinriktningar för val:

hög produktivitet hos växtsorter, fertilitet och produktivitet hos djurraser;
förbättra produktkvaliteten (t.ex. smak, utseende frukt och grönsaker, kemisk sammansättning spannmål - proteininnehåll, gluten, essentiella aminosyror, etc.);
fysiologiska egenskaper (tidighet, torkresistens, vinterhärdighet, motståndskraft mot sjukdomar, skadedjur och ogynnsamma klimatförhållanden).

uppfödning av stressresistenta raser (för avel i trånga förhållanden - i fjäderfäfarmar, gårdar, etc.);
pälsuppfödning;
fiskodling - uppfödning av fisk i konstgjorda reservoarer.

SKILLNAD AV KULTURFORMER FRÅN VILDA FORMER

Kulturella former	Vilda former
utvecklade egenskaper som är fördelaktiga för människor och ofta skadliga under naturliga förhållanden	närvaron av tecken som är obekväma för en person (aggressivitet, tagghet, etc.)
hög produktivitet	låg produktivitet (små frukter, låg vikt, äggproduktion, mjölkavkastning)
anpassa sig mindre bra till förändrade miljöförhållanden	hög anpassningsförmåga
inte har skydd mot rovdjur och skadedjur (bitter eller giftiga ämnen, taggar, taggar, etc.)	förekomsten av naturliga skyddsanordningar som ökar vitaliteten, men som är obekväma för människor

grundläggande urvalsmetoder

Grundläggande urvalsmetoder:

urval av föräldrapar
urval
hybridisering
artificiell mutagenes

Urval av föräldrapar

Denna metod används främst i djuruppfödning, eftersom djur kännetecknas av sexuell reproduktion och få avkommor.

Att föda upp en ny ras är en lång process som kräver stora materialkostnader. Detta kan vara avsiktligt erhållande av en viss exteriör(samlingar fenotypiska egenskaper), ökande mjölkhalt, mjölkfetthalt, köttkvalitet, etc.

Uppfödda djur bedöms inte bara utifrån yttre egenskaper, utan också efter ursprung och avkommans kvalitet. Därför är det nödvändigt att känna till deras stamtavla väl. På avelsgårdar förs alltid stamtavlor vid val av avelsdjur, där de yttre egenskaperna och produktiviteten hos föräldraformerna bedöms över ett antal generationer.

verk av I. V. Michurin

En speciell plats i förbättringspraktik frukt- och bärodlingar avelsarbete sker I. V. Michurina. Han lade stor vikt vid valet av föräldrapar för korsning. Samtidigt använde han inte lokala vilda sorter (eftersom de hade ihållande ärftlighet, och hybriden vanligtvis avvek mot den vilda föräldern), utan tog växter från andra, avlägsna geografiska platser och korsade dem med varandra.

En viktig länk i Michurins arbete var riktad utbildning hybridplantor: in viss period deras utveckling skapades förutsättningar för dominans av egenskaperna hos en av föräldrarna och undertryckande av egenskaperna hos den andra, d.v.s. effektiv hantering av dominansen av egenskaper ( olika tekniker jordbearbetning, gödsling, ympning i kronan på en annan växt, etc.).

Mentormetod- utbildning på en grundstam. Som en ättling tog Michurin både en ung planta och knoppar från ett mogen fruktbärande träd. Med denna metod var det möjligt att ge den önskade färgen till frukterna av en körsbärs-körsbärshybrid som kallas "Beauty of the North."

Michurin använde också fjärrhybridisering. Han fick en unik hybrid av körsbär och fågelkörsbär - cerapadus, såväl som en hybrid av tagg och plommon, äpple och päron, persika och aprikos. Alla Michurin-sorter upprätthålls genom vegetativ förökning.

Urval

Artificiellt urval- bevarande för vidare reproduktion av individer med egenskaper av intresse för uppfödaren. Urvalsformer: massa och individuell.

Intuitivt (omedvetet) urval- den äldsta formen av urval, som användes av den antika människan: urval av individer efter fenotyp, d.v.s. med de mest användbara kombinationerna av funktioner.
Metodiskt urval- urval för reproduktion av individer med tydligt definierade egenskaper, i enlighet med syftet och med hänsyn till deras fenotyper och genotyper.

Massurval- eliminering från reproduktion av individer som inte har värdefulla egenskaper eller har oönskade egenskaper (till exempel aggressiva).

Massurval kan vara effektivt om högkvalitativa, helt enkelt ärftliga och lätt identifierbara egenskaper väljs. Massurval utförs vanligtvis bland korspollinerade växter. I det här fallet väljer uppfödare växter enligt deras fenotyp med de egenskaper de är intresserade av. Nackdelen med massurval är att uppfödaren inte alltid kan bestämma den bästa genotypen utifrån fenotypen.

Individuellt urval- isolera enskilda individer med egenskaper av intresse för människor och få avkomma från dem.

Individuellt urval är mer effektivt när man väljer ut individer för kvantitativa, komplext ärvda egenskaper. Denna typ av urval möjliggör en noggrann bedömning av genotypen genom att analysera nedärvningen av egenskaper hos avkomman. Individuellt urval används i förhållande till självpollinerande växter (sorter av vete, korn, ärtor etc.).

Hybridisering

I avelsarbete med djur används huvudsakligen två metoder för korsning: inavel Och utavel.

Inavel- korsning av närbesläktade former: bröder och systrar eller föräldrar och avkomma används som initiala former.

Resultat: erhållande av homozygota organismer → nedbrytning av den ursprungliga formen till ett antal rena linjer.

Nackdelar: minskad livskraft (recessiva homozygoter bär ofta på ärftliga sjukdomar).

Sådan korsning liknar till viss del självpollinering i växter, vilket också leder till en ökning av homozygositet och, som en konsekvens, till konsolidering av ekonomiskt värdefulla egenskaper hos ättlingarna. I detta fall sker homozygotisering för gener som kontrollerar egenskapen som studeras ju snabbare, desto mer närbesläktad korsning används för inavel. Men homozygotisering under inavel, som i fallet med växter, leder till försvagning av djur, minskar deras motståndskraft mot miljöpåverkan och ökar förekomsten av sjukdomar.

I avel är inavel vanligtvis bara ett av stegen i att förbättra en ras. Detta följs av korsning av olika interline-hybrider, som ett resultat av vilka oönskade recessiva alleler överförs till ett heterozygott tillstånd och de skadliga konsekvenserna av inavel minskas märkbart.

Utavel- Orelaterade korsningar mellan individer av samma ras eller olika djurraser inom samma art.

Resultat: ta emot stor mängd heterozygota organismer→ underhåll användbara egenskaper och öka deras uttryck i kommande generationer.

Avlägsen hybridisering - erhållande av interspecifika och intergeneriska hybrider.

Fjärrhybridisering används mycket mindre frekvent i djuruppfödning än i växtförädling.

Interspecifika och intergeneriska hybrider av djur och växter är oftast infertila, eftersom meios störs och gametogenes inte inträffar. Samtidigt är det en svårare uppgift att återställa fertiliteten hos djur, eftersom det är omöjligt att få polyploider baserat på att multiplicera antalet kromosomer i dem.

Den sovjetiska genetikern var den förste att övervinna infertiliteten hos interspecifika växthybrider i början av 20-talet av 1900-talet. G. D. Karpechenko när man korsar rädisa och kål. Denna nyskapade växt var varken rädisa eller kål. Skidorna intog ett slags mellanläge och bestod av två halvor, varav den ena liknade en kålskida, den andra en rädisa. Var och en av de ursprungliga formerna hade 9 kromosomer i könscellerna. I detta fall hade cellerna i hybriden som erhölls från dem 18 kromosomer. Men några ägg och pollenkorn innehöll alla 18 kromosomer (diploider), och när de korsades skapades en växt med 36 kromosomer, som visade sig vara fertil. Således bevisades möjligheten att använda en polyploid för att övervinna okorsbarhet och infertilitet under avlägsna hybridisering.

Det händer att individer av endast ett kön är infertila. Till exempel är hybrider av en höglandstjur, jak och boskap infertila (steril) hanar och honor är fertila (bördig).

Men ibland fortskrider gametogenesen i avlägsna hybrider normalt, vilket har gjort det möjligt att få nya värdefulla djurraser. Ett exempel är arharomerinos som likt argali (fjällsfår) kan beta högt uppe i bergen och som merinofår producerar de bra ull. Fertila hybrider erhölls från korsning av lokal (indisk) boskap med zebu. Genom att korsa beluga och sterlet erhålls en fertil hybrid - bester, iller och mink - honorik, en produktiv hybrid är mellan karp och crucian karp.

I naturen finns hybrider av zebra och häst (zebroid), bison och bison (bison), orre och rapphöna (mezhnyak), brun hare och vit hare (tumak), sobel och räv (kidus), samt tiger och lejon (liger ).

Exempel på intergeneriska växthybrider inkluderar en hybrid av vete och råg (triticale), en vete-vetegräshybrid, en hybrid av vinbär och krusbär (yoshta), en hybrid av rutabaga och foderkål (kuuzika), hybrider av vinterråg och vetegräs, örtartade och trädtomater etc. .

Heteros- Fenomenet ökad livskraft, produktivitet, fertilitet hos första generationens hybrider, som överstiger båda föräldrarna i dessa parametrar.

Redan från andra generationen bleknar den heterotiska effekten. Tydligen sker detta på grund av en minskning av antalet heterozygota organismer och en ökning av andelen homozygoter.

Klassiska exempel på heteros är mulen (en hybrid av ett sto och en åsna) och mulåsnan (en hybrid av en häst och en åsna) (Fig. 1,2). Dessa är starka, tåliga djur som kan användas under mycket svårare förhållanden än deras föräldraformer.

Ris. 1. Mula Fig. 2. Hinny

Deras förväntade livslängd är betydligt längre än för deras moderart.

Den mulåsna är mindre än en mula och är envis, därför mindre bekväm att använda i ekonomisk aktivitet person.

Heterosis används ofta i industriell fjäderfäuppfödning, till exempel slaktkycklingar, som kännetecknas av mycket snabb tillväxt. Broilerkyckling är den sista hybriden som erhålls genom att korsa flera linjer av olika kycklingraser (köttföräldraformer), testade för kompatibilitet. Ursprungligen användes raserna Cornish (som faderlig form) och White Plymouth Rock (som modersform) för sådan korsning.

artificiell mutagenes

Artificiell mutagenes används oftast som en växtförädlingsmetod. Den är baserad på användningen av fysiska och kemiska mutagener för att erhålla växtformer med uttalade mutationer. Sådana former används därefter för hybridisering eller selektion.

Används ofta i växtförädling polyploidi.

Polyploidi- en ökning av antalet uppsättningar kromosomer i kroppens celler, en multipel av det haploida (enkla) antalet kromosomer; typ av genomisk mutation.

De flesta organismers könsceller är haploida (innehåller en uppsättning kromosomer - n), somatiska celler är diploida (2n). Organismer vars celler innehåller fler än två uppsättningar kromosomer kallas polyploider, tre uppsättningar är triploider (3n), fyra uppsättningar är tetraploider (4n), etc. De vanligaste organismerna med antalet kromosomuppsättningar som är en multipel av två är tetraploider , hexaploider (6n ) etc.

Polyploider med ett udda antal uppsättningar av kromosomer (triploider, pentaploider, etc.) producerar vanligtvis inte avkomma (sterila), eftersom könscellerna de bildar innehåller en ofullständig uppsättning kromosomer - inte en multipel av den haploida.

uppkomsten av polyploidi

Polyploidi kan uppstå när kromosomerna inte separeras under meios. I detta fall får könscellen den kompletta (oreducerade) uppsättningen kromosomer från den somatiska cellen (2n). När en sådan gamet smälter samman med en normal (n) bildas en triploid zygot (3n), från vilken en triploid utvecklas. Om båda könscellerna bär den diploida uppsättningen uppstår en tetraploid. Polyploida celler kan uppstå i kroppen under ofullständig mitos: efter fördubblingen av kromosomerna kan det hända att celldelning inte inträffar, och det slutar med två uppsättningar kromosomer. Hos växter kan tetraploida celler ge upphov till tetraploida skott, vars blommor kommer att producera diploida könsceller istället för haploida. Självpollinering kan resultera i en tetraploid, medan pollinering av en normal gamet kan resultera i en triploid. På vegetativ förökning växter bevaras ploiditeten hos det ursprungliga organet eller vävnaden.

Tack vare polyploidi har högavkastande polyploida sorter av sockerbetor, bomull, bovete etc. utvecklats Polyploida växter är ofta mer livskraftiga och bördiga än normala diploider. Deras större motståndskraft mot kyla framgår av ökningen av antalet polyploida arter på höga breddgrader och högländer.

Eftersom polyploida former ofta har värdefulla ekonomiska egenskaper, används artificiell polyploidisering i växtodling för att få initialt avelsmaterial.

Den experimentella produktionen av polyploider är nära besläktad med artificiell mutagenes. För detta ändamål används speciella mutagener (till exempel alkaloiden kolchicin), som stör kromosomsegregeringen i mitos och meios.

Avkastningspolyploider av råg, bovete, sockerbetor och andra odlade växter erhölls; sterila triploider av vattenmelon, vindruvor och bananer är populära på grund av deras kärnfria frukter.

Användningen av fjärrhybridisering i kombination med artificiell polyploidisering gjorde det möjligt för inhemska forskare att erhålla fertila polyploida hybrider av växter (G. D. Karpechenko, tetraploid hybrid av rädisa och kål) och djur (B.L. Astaurov, hybrid-tetraploid silkesmask).

Silkesmaskar av Astaurov

Fall av naturlig polyploidi hos djur är mycket sällsynta. Akademikern B.L. Astaurov utvecklade dock en metod konstgjord produktion polyploider från en interspecifik hybrid av silkesmaskar Bombyx mori och B. mandarina. Båda dessa arter har n = 28 kromosomer.

Vid syntetisering av tetraploiden användes metoden för artificiell partenogenes. Först erhölls partenogenetiska polyploider av B. mori - 4 n, 6 n. Alla erhållna individer visade sig vara fertila (fertila) honor.

Sedan korsades partenogenetiska honor av B. mori (4n) med hanar av en annan art, B. mandarina (2n). Triploida honor 2n B. mori + 1 n B. mandarina dök upp i avkommorna till en sådan korsning.

Dessa honor, sterila under normala förhållanden, reproducerade genom partenogenes. Samtidigt uppstod ibland 6n honor partenogenetiskt (4n B. mori + 2n B. mandarina).

I avkommorna av korsning av dessa honor med 2n hanar av B. mandarina, valdes 4n former av båda könen med en dubbel uppsättning kromosomer av varje art (2n B. mori + 2n B. mandarina).

Om hybriden 1n B. mori + 1n B. mandarina var steril, visade sig tetraploiden (4n) vara fertil och, när den avlades, producerade fertil avkomma. Med hjälp av polyploidi var det alltså möjligt att syntetisera en ny form av silkesmask.

bioteknik

Bioteknik- en vetenskap som studerar möjligheten att modifiera biologiska organismer för att möta mänskliga behov.

Tillämpning av bioteknik (Fig. 3):

produktion av läkemedel, gödningsmedel, biologiska växtskyddsmedel;
biologisk rening av avloppsvatten;
återvinning av värdefulla metaller från havsvatten;
korrigering och korrigering av genetiska patologier.

Ris. 3. Bioteknikens möjligheter

Till exempel gjorde inkluderingen i genomet av Escherichia coli av genen som är ansvarig för bildandet av insulin hos människor det möjligt att etablera den industriella produktionen av detta hormon (fig. 4).

Ris. 4. Bioteknik för insulinproduktion

Bioteknik använder framgångsrikt genetiska och celltekniska metoder.

GEN- OCH CELLTEKNIK

Genteknik- artificiell, riktad förändring av mikroorganismernas genotyp för att erhålla grödor med förutbestämda egenskaper.

Forskning inom området genteknik sträcker sig inte bara till mikroorganismer utan även till människor. De är särskilt relevanta vid behandling av sjukdomar associerade med störningar i immunsystemet, blodkoagulationssystemet och onkologi.

Den huvudsakliga metoden för genteknik: att isolera de nödvändiga generna, klona dem och introducera dem i en ny genetisk miljö. Till exempel införandet av vissa gener med hjälp av en plasmid i kroppen av en bakterie för dess syntes av ett visst protein (fig. 5).

Ris. 5. Tillämpning av genteknik

De viktigaste stegen för att lösa ett genteknikproblem är följande:

Att erhålla en isolerad gen.
Införande av en gen i en vektor (plasmid) för överföring till kroppen.
Överföring av en vektor med en gen (rekombinant plasmid) till den modifierade organismen.
Transformation av kroppsceller.
Urval genetiskt modifierade organismer och eliminera de som inte har modifierats framgångsrikt.

Cellteknikär en riktning inom vetenskap och avelspraktik som studerar metoder för hybridisering av somatiska celler som tillhör olika typer, möjligheten att klona vävnader eller hela organismer från individuella celler.

Inkluderar odling och kloning av celler i speciellt utvalda medier, cellhybridisering, transplantation av cellkärnor och andra mikrokirurgiska operationer för "demontering" och "montering" (rekonstruktion) av livsdugliga celler från enskilda fragment.

För närvarande har det varit möjligt att få hybrider mellan celler från djur som är avlägsna i systematisk position, till exempel en mus och en kyckling. Somatiska hybrider har funnit bred tillämpning i båda vetenskaplig forskning och inom bioteknik.

Hybridceller erhållna från human-mus och human-kinesiska hamsterceller deltog i att dechiffrera det mänskliga genomet.

Hybrider mellan tumörceller och lymfocyter har egenskaperna hos båda föräldracellinjerna: de delar sig på obestämd tid och kan producera vissa antikroppar. Sådana antikroppar används för terapeutiska och diagnostiska ändamål inom medicin.

Inom embryologi används organismer för att studera processerna för differentiering av celler och vävnader under ontogenes. chimärer, som består av celler med olika genotyper. De skapas genom att koppla ihop celler från olika embryon i de tidiga stadierna av deras utveckling.

Kloning av djur- en annan metod för cellteknik: kärnan i en somatisk cell transplanteras till ett kärnberövat ägg, följt av att embryot odlas till en vuxen organism.

Fördelen med cellteknik är att den låter dig experimentera på celler snarare än hela organismer.

Cellteknikmetoder används ofta i kombination med genteknik.

verk av N. I. Vavilov

Nikolai Ivanovich Vavilov - Rysk genetiker, växtförädlare, geograf.

N.I. Vavilov organiserade 180 expeditioner (20−30 år av det tjugonde århundradet) till de mest otillgängliga och ofta. farliga områden jordklotet för att studera mångfalden och geografiska spridningen av odlade växter.
Han samlade en unik, största samling odlade växter i världen (år 1940 omfattade samlingen 300 000 exemplar), som förökas årligen i samlingar Allryska institutet växtodling uppkallad efter N.I. Vavilov (VIR) och används ofta av uppfödare som källmaterial att skapa nya sorter av spannmål, frukt, grönsaker, industriella, medicinska och andra grödor.
Skapade läran om växtimmunitet.
N.I. Vavilov delade in växtimmunitet i strukturell (mekanisk) och kemisk. Mekanisk immunitet hos växter beror på morfologiska egenskaper värdväxt, i synnerhet genom närvaron av skyddsanordningar som förhindrar patogener från att komma in i växtkroppen. Kemisk immunitet beror på växternas kemiska egenskaper.
Lagen om homologiska serier av ärftlig variabilitet: genetiskt likartade arter och släkten har gener som ger liknande egenskaper. På så sätt är det möjligt att förutsäga förekomsten av egenskaper hos andra arter av ett känt släkte.
Han fann att den största mångfalden av former av arten är koncentrerad till de områden där denna art har sitt ursprung. N.I. Vavilov framhävd 8 ursprungscentra för odlade växter.

Ursprungscentra för odlade växter

Ursprungscentra för odlade växter- geografiska områden som är hem vilda förfäder odlade växter.

Ursprungscentra för de viktigaste odlade växterna är förknippade med antika civilisationscentra och platsen för primär odling och urval av växter. Liknande centra för domesticering (centra domesticering) har även identifierats hos husdjur.

Åtta ursprungscentra för odlade växter identifierades (Fig. 6):

1. Medelhavet (sparris, oliver, kål, lök, klöver, vallmofrön, rödbetor, morötter).

2. Västasiatiskt (fikon, mandel, vindruvor, granatäpple, alfalfa, råg, melon, ros).

3. Centralasiatiska (kikärter, aprikoser, ärtor, päron, linser, lin, vitlök, mjukt vete).

4. Indo-Malay (citrus, brödfrukt, gurka, mango, svartpeppar, kokos, banan, aubergine).

5. Kinesisk (hirs, rädisa, körsbär, äpple, bovete, plommon, sojaböna, persimon).

6. Centralamerikansk (pumpa, bönor, kakao, avokado, shag, majs, sötpotatis, bomull).

7. Sydamerikansk (tobak, ananas, tomat, potatis).

8. Abyssinian center (banan, kaffe, sorghum, durumvete).

I de senare verken av N. I. Vavilov kombineras de västasiatiska och centralasiatiska centren till det sydvästasiatiska centret.

Ris. 6. Ursprungscentra för odlade växter

För närvarande är 12 primära ursprungscentra för odlade växter identifierade.

Gul vattenmelon (38 kcal, vitamin A, C)

Lila potatis (72 kcal, vitamin C, B-vitaminer, kalium, järn, magnesium och zink)

Romanesco kål (25 kcal, karoten, C-vitamin, mineralsalter, zink)

Det eteriska utseendet hos denna nära släkting till broccoli och blomkål illustrerar perfekt konceptet "fractal". Dess mjuka gröna blomställningar är konformade och arrangerade i en spiral på kålhuvudet. Denna kål kommer från Italien, den har sålts allmänt i cirka 10 år, och dess popularisering underlättades av holländska uppfödare som något förbättrade grönsaken, känd för italienska hemmafruar sedan 1500-talet.

Pluot (57 kcal, fiber, vitamin C)

Genom att korsa växtarter som plommon (plommon) och aprikoser (aprikos) erhölls två hybrider: pluot som ser mer ut som ett plommon och aprium som ser mer ut som en aprikos. Båda hybriderna är uppkallade efter de första stavelserna i de engelska namnen på föräldraarten.
Externt är pluotfrukter färgade rosa, gröna, vinröda eller lila, insidan är från vitt till rikt plommon. Dessa hybrider föddes upp på Dave Wilson Nursery 1989. Nu i världen finns det redan två sorter av aprium, elva sorter av pluot, en nectaplama (en hybrid av nektarin och plommon) och en pichplama (en hybrid av persika och plommon).
Plots används för att göra juice, desserter, hemlagade preparat och vin. Denna frukt smakar mycket sötare än både plommon och aprikos.

Vattenmelon rädisa (20 kcal, folsyra, vitamin C)

Yoshta (40 kcal, antocyaniner med antioxidantegenskaper, vitamin C, P)

Broccolini (43 kcal, kalcium, vitamin A, C, järn, fiber, folsyra)

Nashi (46 kcal, antioxidanter, fosfor, kalcium, fiber)

Yuzu (30 kcal, vitamin C)

Yuzu (japansk citron) är en hybrid av mandarin och prydnadscitrus (ichang papeda). Frukten, storleken på en mandarin, är grön eller gul till färgen med knöligt skal och har en syrlig smak och ljus arom. Japanerna har använt det sedan 700-talet, då buddhistiska munkar tog med sig denna frukt från fastlandet till öarna. Yuzu är populärt i kinesisk och koreansk matlagning.
Den har en helt ovanlig arom - citrus, med blommiga nyanser och toner av tall. Används oftast för smaksättning, skalet används som smaksättare. Denna krydda läggs till kött- och fiskrätter, misosoppa och nudlar. Sylt, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, desserter och sirap tillagas också med zest. Juicen liknar citronsaft (syrlig och aromatisk, men mjukare) och är basen i ponzusås, och används även som vinäger.
Det har också kultbetydelse i Japan. Den 22 december, vintersolståndet, är det vanligt att bada med dessa frukter, som symboliserar solen. Dess arom driver bort onda krafter och skyddar mot förkylningar. Djur doppas i samma bad, och sedan vattnas växterna med vatten.