Hjälpsam granne: gör aroniasylt med äpplen. Recept på nyttig aroniasylt

Vi föreslår att du förbereder läcker och extremt nyttig äppelsylt för vintern. För dig, möjliga varianter av recept för en sådan delikatess.

Läcker sylt "Pyatiminutka" gjord av äppelskivor med aronia

Ingredienser:

aronia - 995 g;
äpplen - 395 g;
renat vatten - 620 ml;
granulerat socker - 1,3 kg;
mald kanel - 2 nypor.

Förberedelse

För att förbereda snabb sylt enligt detta recept, ta bort aronia från grenarna, skölj dem och lägg dem i kokande vatten i fem minuter. Efter detta, häll av bären på en sil, överför dem till en kastrull eller annan behållare för sylt och strö över socker (två tredjedelar av den totala mängden).

Vi tvättar också äpplena, skär dem först på mitten och skär ut kärnorna och skär sedan halvorna i tunna skivor. Lägg äppelblandningen i en separat skål, strö över resterande strösocker. Låt beredningen stå i flera timmar eller helst över natten för att separera juicerna.

Nu kombinerar vi innehållet i båda behållarna, placerar basen av sylten på spisen och värmer till en kokning. Efter detta, stäng av värmen och låt godsaken svalna. Låt blandningen koka upp igen, denna gång koka sylten i fem minuter och låt stå igen tills den svalnat. Värm sylten för sista gången och låt koka i fem minuter, tillsätt mald kanel i processen. Efter detta kan vi hälla delikatessen i förberedda glaskärl, förslut tätt och låt stå under en varm filt eller filt tills den svalnat helt och självsteriliserad.

Chokebärssylt med rivet äpple och nötter

Ingredienser:

aronia - 995 g;
äpplen - 310 g;
skalad - 220 g;
granulerat socker - 1,6 kg;
citron - 145 g.

Förberedelse

En riktig gudagåva för en försvagad kropp eller för att stärka immuniteten kommer sylt från aronia med äpplen, nötter och citron. För att förbereda en vitamindelikatess, häll kokande vatten över beredda, tvättade rönnbär och låt stå tills det är helt kallt. Efter detta, blanda ett glas av den resulterande infusionen i en syltbehållare med strösocker och koka sirapen genom att placera behållaren på elden och värma innehållet till kokning under kontinuerlig omrörning.

Tillsätt förberedda bär, urkärnade och kärnade och rivna äpplen, hackade nötter till sockervätskan och ställ in att koka på spisen. Efter kokning, koka syltbotten i tio minuter och låt svalna. Vi upprepar cykeln "uppvärmning-tio-minuters kokning-kylning" två gånger till. Före den sista tillagningen, tillsätt citronkött, se till att ta bort kärnorna. Efter att ha kokat delikatessen för sista gången i ytterligare tio minuter, packa den i torra och sterila kärl, försegla den med lock som kokats i fem minuter, vänd den upp och ner och linda in den ordentligt för naturlig självsterilisering och kylning.

Sylt från äpplen, plommon och aronia

Ingredienser:

aronia - 995 g;
plommon - 260 g;
äpplen - 260 g;
granulerat socker - 1,6 kg;
vatten (infusion) - 350 ml.

Förberedelse

När du börjar förbereda sylt enligt detta recept, häll kokande vatten över utvalda aroniabär och låt stå i fem minuter. Efter detta, dränera vattnet (infusion), mät upp 350 ml och blanda med strösocker (två tredjedelar av den totala volymen). Koka nu sirapen, värm infusionen med socker under frekvent omrörning tills alla kristaller löses upp och kokar. Vi doppar rönnbär, skalade och tärnade äpplen och plommon i den söta massan, efter att ha tagit bort fröna från dem och skurit halvorna i två delar till.

Låt bären och frukterna koka ihop med sirapen, ta av från värmen och linda i cirka en timme. Efter detta, tillsätt strösocker, låt godsaken koka upp igen och låt den ligga under filten i åtta till tio timmar eller över natten.

På slutet, låt sylten koka upp igen och koka tills önskad tjocklek och kokta komponenter uppnås. Omedelbart varm, packa delikatessen i sterila behållare, förslut och låt stå för självsterilisering tills den svalnar helt under en filt.

I århundraden har människor samlat olika bär i skogar och odlat dem i trädgårdar, eftersom deras fördelar kan pratas om i det oändliga. Bär innehåller väsentliga för korrekt drift immunsystemets mikroelement och vitaminer, och de är också rika på fibrer, vilket normaliserar tarmfunktionen. En av de nyttigaste bären i trädgårdsland är aronia (känd för alla vid dess namn, aronia). Hennes hemland är Nordamerika, den fördes till Ryssland först på 1800-talet.

Till en början odlades den endast för dekorativa ändamål, eftersom de vita frodiga blomställningarna ser väldigt attraktiva ut på våren, och på hösten lockar buskarna med ljusröda löv.

Metoderna för att förbereda chokeberry är ganska många - idag finns det ett stort antal recept som använder aronia. De viktigaste metoderna för att bearbeta bär är följande:

torkning(bär samlas in och hängs på en tråd eller moderna torktumlare används) - sådana bär är bekväma att använda för att förbereda avkok;
frysning(det är bättre att sortera och tvätta bären före frysning och torka dem noggrant) är en universell metod för att förbereda bär utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper;
beredning av alkoholhaltiga drycker(likörer, likörer, vin);
bevarande- den mest populära beredningsmetoden, främst juice, kompott, sirap, likör, marmelad och, naturligtvis, sylt.

Fördelar och funktioner

Chokeberry bär har en syrlig, ljus smak som är något sammandragande på tungan. Skörden skördas i augusti-september.

Kaloriinnehållet i färska bär är endast 56 kcal per 100 gram, varför de kallas en kalorifattig kostprodukt, vilket inte kan sägas om aroniasylt. I genomsnitt är dess kaloriinnehåll cirka 400 kcal per 100 gram, och även om den praktiskt taget inte innehåller något fett, innehåller den plats för 74,8 gram kolhydrater. Den höga halten av den senare tyder på att sylt bör konsumeras i små portioner för hälsoändamål.

De viktigaste mineralerna i aronia är järn, molybden, fluor, bor, mangan i höga koncentrationer och en enorm mängd jod (cirka 100 mcg per 100 gram bär - denna koncentration är 4 gånger högre än i hallon och krusbär), vilket har en gynnsam effekt på sköldkörtelns hälsa.

Jodbrist i vårt land är ett av de mest pressande problemen, så att äta bär och aroniapreparat hjälper till att förebygga problem i samband med hormonella nivåer baserad på jodbrist. Chokeberry innehåller vitaminerna A, C, E, PP och B-vitaminer På grund av det höga innehållet av tanniner och pektinföreningar har aronia en gynnsam effekt på tarmarna och hjälper till att rena kroppen, tar bort strålning och tungmetaller.

Sylt är den huvudsakliga metoden för att bevara aroniabär denna metod låter dig konservera maximal kvantitet användbara ämnen, medan det är ganska enkelt att lagra sådana ämnen.

På tal om fördelarna med sylt är det värt att notera den positiva effekten som denna produkt har på kroppen:

sänker kolesterolnivåerna;
sänker blodtrycket (för hypertoni stadier 1 och 2);
ökar immuniteten;
reglerar leverfunktionen (har en koleretisk effekt);
stärker blodkärlen;
underlättar förloppet av sjukdomar som mässling, scharlakansfeber, reumatism och säsongsbetonade allergier;
stöder sköldkörtelhälsan på grund av jodinnehåll;
indicerat för neuroser och sömnlöshet;
hjälper till att förhindra ateroskleros;
används för att behandla strålningssjuka på grund av dess höga vitamin P-innehåll;
stabiliserar hjärtfunktionen på grund av det höga kaliuminnehållet;
minskar svullnad.

Trots de enorma fördelarna för kroppen bör vissa människor begränsa eller till och med förhindra konsumtionen av aroniabär. De viktigaste kontraindikationerna för att äta dessa bär är lågt blodtryck (hypotension), sjukdomar mag-tarmkanalen, förknippad med hög surhet, avföringsrubbningar, sår eller gastrit, bör personer med frekventa blodproppar, åderbråck och tromboflebit också undvika att använda dem. Dessa kontraindikationer är förknippade med aroniabärens förmåga att tjockna blodet och sänka blodtrycket.

Huvudkomponenter

Det finns många allmänt accepterade recept på aroniasylt, men huvudkomponenterna finns alltid kvar:

svart mogna bär aronia;
rent vatten;
strösocker.

Dessa är de tre huvudkomponenterna som syltberedning alltid bygger på. Den syrliga smaken av aroniabär går dock bra med många andra produkter, med en kombination av vilka du kan uppnå en intressant och ovanlig smak för hemlagade preparat.

Ytterligare ingredienser

Den mest klassiska och tillgänglig kombination, som används för förberedelser, är ett äpple med aronia. Juicer och kompotter görs också utifrån denna kombination. Äpplen ger fördelar till denna sylt, för precis som aronia har de en stor mängd pektin. Att lägga till äpplen gör också att bärens syrliga smak blir mjukare och sylten får en slätare konsistens.

Att lägga till citrusfrukter, som citron eller apelsin, till förberedelserna gör sylten ännu mer användbar under den kalla årstiden. Citron ger surhet till sötma och viskositet hos aronia.

Att tillsätta nötter i sylten ger pikantitet och gör den rikare. effektiva medel i kampen mot anemi. Oftast kan man hitta recept med en kombination av aronia, citrusfrukter och nötter.

Intressanta recept– de där en kombination av aronia och plommon används. Denna sylt visar sig vara en vacker rubinfärg tack vare aroniabär, och plommon, som äpplen, mjukar upp dess ljusa, unika smak.

Tillägga behaglig doft Du kan lägga körsbär till sylt genom att lägga till körsbärsblad - det här är ett gammalt vitryskt recept. En mängd olika hemgjorda likörer och likörer görs med samma kombination.

Användningen av olika kryddor kan med fördel framhäva bärens smak och tillföra pikantitet. Till exempel i matlagning klassisk kombinationär ett äpple med kanel när aroniabär läggs till denna sylt, får det en orientalisk ton och en trevlig smak. Du kan också använda kardemumma, kryddnejlika och vanilj.

Recept

För att förlänga hållbarheten på sylt bör du sterilisera burkarna och locken innan du lägger dem i förvaringsbehållare. Optimala förhållanden lagringstemperaturen är jämförbar med rumstemperaturen eller något lägre. Att göra chokeberry sylt är inte en svår uppgift, det viktigaste är att strikt följa rekommendationerna i receptet.

Klassiskt recept

Ingredienser:

1 kilo aroniabär;
600 gram strösocker;
40 ml vatten.

Bären måste tvättas väl och läggas i en stor behållare. Täck bären med socker och låt stå tills aronia börjar släppa saft (ca 1 timme). Tillsätt vatten och ställ på spisen. Vi gör två matlagningsmetoder: första gången vi kokar sylten i 20 minuter, stäng av den och svalna helt (helst mer än 12 timmar), andra gången kokar vi den också i 20 minuter. Fördela sylten i burkar och stäng locken.

Förvaring i rumstemperatur är tillåten.

Recept på aroniasylt med citrusfrukter

När du lagar mat är det bättre att inte skala citrusfrukter, eftersom de innehåller mycket vitaminer och pikant smak.

Ingredienser:

1 kilo bär;
2 koppar socker;
1 glas vatten;
2 apelsiner;
1 citron.

Bären läggs i en stor behållare lämplig för matlagning och fylls med vatten. Efter detta, placera behållaren på spisen och koka innehållet i 5 minuter. Tillsätt sedan hälften av sockret och låt koka i ytterligare 5 minuter, rör om under processen. Därefter måste du ta bort sylten från spisen och kyla. Vid den här tiden måste du börja förbereda citrusfrukterna - tvätta dem, hacka dem med en kniv, mixer eller mal dem i en köttkvarn. När sylten har svalnat, lägg den på elden, tillsätt resten av sockret och låt koka upp. Efter detta läggs citron och apelsiner till behållaren med sylt, allt blandas och tas bort från spisen. Det återstår bara att hälla upp sylten i burkar.

Aroniasylt med nötter

Ingredienser:

chokeberry bär - 0,6 kg;
granulerat socker - 0,6 kg;
vatten - 1 liter;
valnötter - 150 gram;
äpplen - 200 gram;
citron - hälften.

Aronia frukter hälls varmvatten i 12 timmar, sedan hälls denna buljong i en separat panna - det kommer att behövas för att förbereda sirapen. För att göra detta, ta 1 glas buljong och tillsätt hela mängden socker till den. Brygg sedan sirapen.

Medan det kokar, skala och kärna ur äpplena. Vi hackar dem och citronen på måfå, nötterna måste också finhackas. Nu läggs bär, nötter och äpplen i sirapen och vänta tills det kokar. Efter detta, koka sylten i 15 minuter och låt den svalna i 3 timmar. Ytterligare tre sådana repetitioner av 15-minuters tillagning måste göras med kylintervall på 3 timmar. Innan den sista tillagningen tillsätts citron. Häll upp i burkar och förslut.

Rönn-körsbärssylt

Ingredienser:

1 kg aronia;
100 gram körsbärsblad;
0,7 liter vatten;
1 kg strösocker.

Skala och skölj körsbärsbären och bladen noggrant. Häll vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt hälften av körsbärsbladen. Koka i 5 minuter och ta bort bladen. Kyl buljongen och häll den över bären i 8 timmar. Efter detta, häll all vätska i en kastrull, sätt den på spisen och tillsätt de återstående körsbärsbladen. Koka igen i 5 minuter och ta bort. Tillsätt nu aroniabär i den varma buljongen. Låt bären dra och sila av vätskan efter kylning. Ta en stor behållare för att göra sylt, häll allt socker i den och häll i 190 ml buljong. Sätt på låg värme och vänta tills sockret har löst sig, tillsätt sedan rönnfrukterna och koka tills sylten blir tjock.

Kryddig aroniasylt med äpplen

För detta recept är det bättre att välja starka, söta och syrliga äpplen.

Ingredienser:

aronia - 0,6 kg;
äpplen - 3 stycken;
granulerat socker - 0,5 kg;
kanelstång;
svartpeppar - 5 ärtor;
vatten - 100 ml.

Vi rengör rönnen från grenarna och sköljer den med rinnande vatten, tillsätter socker och vatten, tillsätter kryddor och sätter den på spisen. Efter kokning, koka i 10 minuter, skumma av skummet hela tiden, låt sedan sylten dra över natten och på morgonen koka igen i 10 minuter och låt svalna. Tvätta och ta bort stjälkar, skal och frön från äpplena. Börja göra sylten igen och när den kokar tillsätter du äpplena. Koka i 15 minuter, lägg sedan i steriliserade burkar och stäng med lock. Det är lämpligt att förvara i kylen.

Snabb aroniasylt

Denna sylt är bra för dess snabbhet i beredning och enkelhet av ingredienser. För 1 del bär tar vi 2 delar strösocker. Denna sylt genomgår minimal värmebehandling i bara 5 minuter (den kallas också "femminuterssylt"), därför behåller den maximala mängden fördelaktiga egenskaper hos bären.

Denna sylt är perfekt som fyllning till en paj, eftersom den inte tillagas med sirap, utan bara med bär och socker.

Vi rengör bären noggrant, kokar dem i 5 minuter i kokande vatten, tar sedan ut dem och torkar dem på en handduk. Nu måste du hacka bären med någon på ett bekvämt sätt t ex med en mixer, eller genom att scrolla i en köttkvarn. Blanda den hackade aronian med socker och ställ på spisen på mycket låg värme. Rör hela tiden tills det kokar. Efter kokning, öka värmen och koka i 5 minuter, fortsätt att röra. Häll i steriliserade burkar och lägg lock ovanpå. Pasteurisera burkar med sylt i 20 minuter för 0,5-litersburkar och 30 minuter för 1-litersburkar. Efter detta kan du rulla ihop burkarna och förvara dem i rumstemperatur.

Pastöriseringsprocessen utförs enligt följande: burkar med sylt placeras i en stor behållare (så att burkarna kan placeras nästan helt), täckta med lock ovanpå, vatten hälls upp till burkarnas hängare och kärlet är placeras på låg värme. Det är bättre att lägga en tyghandduk i botten av behållaren så att burkarna inte träffar metallen när de kokar. Låt stå på låg värme under den tid som anges i receptet för att sterilisera arbetsstycket.

Äpple- och aroniasylt

Faktum är att receptet för att göra sylt liknar sylt - den enda skillnaden är att när man gör sylt mals frukterna och bären till en homogen massa.

Ingredienser:

äpplen - 4 kg;
chokeberry - 1,5 kg;
socker - cirka 1,8 kg;
vatten - 1 liter.

Vi förbereder äpplena - de måste tvättas noggrant och skäras i bitar, utan att ta bort skalet eller ta bort fröna. Aronia måste rensas från grenar och tvättas. Häll vatten i en matlagningsbehållare, lägg frukt och bär där. Koka i cirka 20 minuter tills äpplena är mjuka. Blandningen måste röras om ofta.

Om du ser att massan blir homogen och mer och mer som en puré, då är det dags att ta bort blandningen från värmen och gnugga den genom en sil. Tillsätt socker i den färdiga purén. Du måste fokusera på volymen av den resulterande purén (eftersom det i ett eller annat fall finns mer eller mindre fruktkött kvar) och äpplenas sötma. Om du har sötsyrliga äpplen måste du tillsätta socker i förhållandet 1:1. Koka sedan sylten på mycket låg värme, eftersom moset är tjockt, det tenderar att stänka när det kokar. Rör hela tiden och koka tills önskad konsistens uppnås. Du kan koka det bara lite - då får du en slät, homogen sylt.

Lägg sylten i steriliserade burkar och rulla ihop eller stäng med plastlock. Förvara strikt i kylen!

Chokebärssylt

För att göra sylt behöver du:

renat vatten - 150 ml;
socker - 400 gram;
chokeberry - 500 gram.

Vi sorterar aronia från löv, grenar, skräp och sköljer det i ett durkslag och skakar av vattnet. Nu måste du mala bären med en mixer eller köttkvarn - välj en metod som passar dig. Om så önskas kan bären krossas tills de är jämna eller lämnas i bitar. Bären hälls med vatten i en kastrull och sätts på eld. Koka i 7 minuter och tillsätt sedan allt socker. Koka i ytterligare 7 minuter på hög värme, reducera och koka i ytterligare 5-7 minuter. Det rekommenderas att röra om sylten ordentligt under tillagningen. Konsistensen på sylten är medelmåttig mellan sylt och marmelad.

Sylten måste vara varm när den läggs i steriliserade burkar. Produkten måste förvaras i kylskåp.

Vad kan man kombinera med?

Färdig aroniasylt kan användas på många sätt kulinariska recept. Till exempel med sylt kan man göra en snabb paj av mördeg, använder den som en smakrik fyllning. Du kan också göra öppna eller slutna jästpajer.

Här är ett exempel på recept snabb paj där sylt används (det är viktigt att ta sylt som inte är gjord av sirap, men med en lägsta vattenhalt, till exempel "fem minuter", så att det inte blir överskott av fukt i pajen):

smör - 200 gram;
ägg - 1 st.;
socker - 2 matskedar;
bakpulver - 10 gram;
mjöl - cirka 500 gram;
aroniasylt.

Du måste ta ut smöret ur kylen i förväg - det gör det lättare att arbeta med. Mal den med lite mjöl, socker och salt. Tillsätt ägg, blanda noggrant. Tillsätt resterande mjöl med bakpulver. Knåda ihop till en smidig smörig deg. Dela den i 2 bollar och ställ in i frysen en halvtimme.

Kavla ut en del av degen och lägg den på botten av formen klädd med bakplåtspapper. Det är nödvändigt att forma tillräckligt stora sidor så att sylten inte läcker ut under gräddningen. Bred ut ett lager sylt. Den andra delen av degen rivs på ett grovt rivjärn och strö över sylt (denna sorts paj kallas ibland också riven). Grädda pajen i ugnen på 180 grader i ca 25 minuter.

Chokebärssylt är perfekt som pålägg till drinkar, som te, eller så kan du helt enkelt lösa det i vatten för att få en söt drink.

Barn älskar att äta köpt keso med tillsatser, men det är bättre att lägga till ett par skedar hemlagad sylt på en tallrik med hemlagad produkt - det är mycket hälsosammare och godare, och den vackra rika färgen på aroniasylt är aptitretande. Dessutom kan en sked sylt avsevärt förbättra smaken av frukost som ett tillägg till gröt eller müsli.

I vintertid Det är bekvämt att lägga sylt till milkshakes eller smoothies gjorda på bär och frukt.

För att lära dig hur man gör fem minuters aroniasylt, titta på följande video.

Dessutom finns det många recept på en sådan delikatess - tillsatsen av en eller annan komponent kompletterar smaken avsevärt. Och innan du går vidare till all denna mångfald måste du först förstå särdragen med skörd.

Vi förbereder bären i tid och bevarar deras fördelaktiga egenskaper.

Skörd av aronia sker under andra halvan av sommaren, då den blir mogen och mognar tillsammans med andra. buskiga växter. Beroende på lagringsmetoderna separeras klasarna från busken med en beskärningssax eller bären själva samlas in. Därefter går aroniavägen direkt till konservburkar. Du kan frysa in aronia. Bären torkas också och sedan:

gå in i avkok som ökar immuniteten;
används som ett blodtryckssänkande medel;
är ett kraftfullt stimulerande medel för att förebygga åderförkalkning.

Erfarna trädgårdsmästare lämnar överskottsskörden som inte bearbetas och förblir på buskarna till våren - detta kommer att locka de nödvändiga fåglarna till trädgården och ge dem möjlighet att frossa i de söta bären direkt under snön. Att ha en så värdefull produkt hemma kan avsevärt förbättra din hälsa och välbefinnande för dina nära och kära.

De bästa recepten från helande bär

Det speciella med aronia är att bäret i sig, användbart som läkemedel, har en specifik, sammandragande smak, som är mer sannolikt att uppskattas av en amatör än av en masskonsument.

Men i aroniakonserver och sylt känns denna egenskap inte så tydligt - bara en behaglig syrlighet. Därför rekommenderar jag alla att laga minst ett par burkar att prova. Jag tror att från listan nedan kommer alla att kunna välja ett lämpligt recept.

Råd: om de medicinska egenskaperna är främst viktiga, välj en tillagningsmetod där värmebehandlingen är minimal.

Klassiskt recept

När den tillagas, beter sig aronian mycket bra, faller inte sönder eller blir överkokt, håller bären intakta, indränkta i läcker sockersirap. Smakar klassiskt aroniasylt syrlig, otroligt god och nyttig. Naturligtvis, före tillagning, kan aroniabär sköljas med kokande vatten, vilket kommer att minska sammandragningen, men kanske är detta höjdpunkten i denna läkande delikatess.

Jag vill också notera att det är bäst att koka aroniasylt i högst 45 minuter. Var noga med att förbereda ett par burkar med aromatisk aroniasylt och ingen kyla eller kyla kommer att vara skrämmande för dig och din familj.

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av rätt: förberedelser
Tillagningsmetod: kokning
Portioner: 1,5 l
40-45 min

Ingredienser:

aronia - 1 kg
socker - 600 g
vatten - 40 ml.

Matlagningsmetod:

Det är bäst att samla aronia för detta recept i mitten eller slutet av oktober, och försöka få dem före svår frost. Skölj de uppsamlade bären väl. Lägg i en kastrull av lämplig storlek.

Tillsätt socker och låt stå. Efter en tid kommer aronia att ge juice.

Du kan tillsätta lite vatten till bären och sockret och genast sätta dem på spisen för att koka aroniasylten 2 gånger i 20 minuter.

Efter den första tillagningen, låt sylten svalna helt. Koka sylten en andra gång efter att den svalnat helt, eller bäst dagen efter.

Lägg den färdiga aromatiska delikatessen i burkar. Förslut med lock och förvara. Chokebärssylt förvaras perfekt i rumstemperatur.

Du kan göra läcker sylt av denna doftande sylt på vintern. söta bakverk t ex pajer eller öppna (slutna) pajer, små muffins eller helt enkelt serveras med te eller som efterrätt med glass.

Recept på aroniasylt med körsbärsblad

Genom att lägga till körsbärsblad till sylten förvandlar hemmafruar den till en hyllning till kulinarisk konst. En enkel omställning av komponenterna - och nu smakar du den söta poesin av en doft som du aldrig kommer att kunna vägra! Det tar 3 dagar att förbereda, så ha tålamod.

Om du inte har tålamodet att göra 4 kokar, nöj dig med en i 40 till 50 minuter, men i detta temperatur- och intensitetsläge kommer de att bli mjuka, förlora sin elasticitet och den färdiga produkten kommer snarare att se ut som sylt .

För matlagning behöver du en uppsättning slev, träsked, glasburkar och nylonöverdrag för konservering, durkslag eller sil, tjock gasväv, emaljpanna. Innan du börjar göra sylt, arrangera noggrant alla dessa föremål, var och en bör ha sin plats för att skapa en process av firande och nöje från vanlig matlagning.

Matlagningsprodukter:

aronia - 2 kg
socker - 1,6 kg
torrt körsbärsblad - 200 g
vatten - 1 l.

Steg för steg metod:

Vi börjar laga körsbärsbladet. Innan vi häller den med en förberedd mängd vatten, sköljer vi hela massan flera gånger och sorterar ut den och tar bort grenarna. Fyll sedan pannan med bladet med vatten. Sätt på värmen, låt koka upp och koka i cirka 20 minuter.
Medan våra råvaror tillagas förbereder vi frukterna. Vi sorterar noggrant igenom allt och tar bort sopor. Häll i en sil eller durkslag och försiktigt, försök att inte skada aronia, skölj i varmt vatten. Låt stå i några minuter för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten. Vi gör flera mjuka rörelser upp och ner, och blir av med de sista dropparna.
Förbered sirapen. För att göra detta, sila det resulterande avkoket från bladet, kasta det sedan och tillsätt socker till det aromatiska vattnet. Koka tills sanden löst sig helt.
Häll aronia i den beredda sirapen, ställ in värmen på låg och låt den koka upp i detta läge. Rör nu om den underbart doftande massan, koka och skumma samtidigt bort skummet i exakt 5 minuter. Ta bort den kokta blandningen från brännaren och låt den svalna och sätta sig över natten. Och så att flugor eller andra insekter inte förstör vår semester, täcker vi pannan med förberedd flerskiktsgasväv. Rumstemperaturen är konstant, rumstemperatur. Nästa dag ställer du in värmen på låg igen, låt koka upp och koka under omrörning i 5 minuter. Låt svalna i flera timmar. Ta dig tid, en bra produkt ska ha tid att sätta sig, då blir den rik och ovanligt aromatisk. Den tredje tillagningen varar också i 5 minuter, och sedan svalnar den nästan färdiga sylten i flera timmar.
Vi sköljer noggrant burkarna och locken för efterföljande konservering. Detta följs av den fjärde tillagningen, i slutet av vilken den ätfärdiga massan läggs i burkar. Locken väntar på sin tur medan vår underbara sylt svalnar till rumstemperatur. Nu är det dags att stänga den och lägga undan den för förvaring.

Små knep:

Innan du lagar mat, glöm inte den optimala koncentrationen av "körsbär" -komponenten. Om du gör allt korrekt och inte överdriver det, visar chokeberry delikatessen sig vara lika rik och aromatisk som dess körsbärsmotsvarighet, älskad av många;
den resulterande massan är anmärkningsvärt lätt att lagra, och om burkarna inte ligger i anslutning till värmeanordningar, kan du njuta av det hela vintern.

Fem minuters aroniasylt i en slowcooker

Den enklaste och snabbt sätt förbered en hälsosam delikatess hemma - koka den i fem minuter med en sådan underbar enhet som en multicooker.

Ingredienser:

aronia - 1 kg
socker - 1 kg
vanillin - 1 tsk.
vatten - 300 ml

Matlagningsprocess:

Vi sorterar bären, tvättar dem och lägger dem i ett durkslag. Skålla med kokande vatten och lägg omedelbart under isvatten.
Vi gör sirap av socker, vatten och vanillin - låt det bara koka i "Frying" -läget eller ställ in temperaturen på 120-140 grader själv, kom ihåg att röra.
Tillsätt genast rönn och vänta under omrörning tills det kokar. Så snart det kokar, stäng av multikokaren och täck locket.
Efter 5 minuter, häll ut läkemedlet doftande sylt för beredda banker. Rulla ihop med metalllock, kyl och förvara på valfri mörk plats.

Recept på aroniasylt med citron och apelsin

En annan "magisk nyckel" som öppnar dörren till en värld av himmelsk njutning är citrus. Ansluter i ett glasburk aronias fantastiska egenskaper med citron och apelsin får vi ett skafferi fullt av vitaminer och underbara medicinska och smakegenskaper. Kombinationen av dessa komponenter kommer att öka immuniteten i de mest problematiska vinterperiod, kommer att förhindra uppkomsten av en infektionssjukdom, normalisera ämnesomsättningen i din kropp.

Förbereds på en timme, ingredienserna är baserade på 4 portioner. Oumbärlig för frukost, efterrätt, fasta.

Produkter du inte kan vara utan:

apelsin - 1 st.
citron - 1 st.
aronia - 1 kg
strösocker - 1 kg.

För matlagning behöver du:

emaljbehållare;
köttkvarn;
glasburkar och nylonlock;
slev;
träsked.

Hur man lagar mat:

Skär i skivor och urkärnade, citrusprodukter tvättas och sköljs med kokande vatten. Bäret rensas från kvistar, det tvättas med varmt vatten som sedan får rinna av.
Alla tre beredda ingredienser bearbetas (inklusive skalet!) genom en köttkvarn (du kan använda en mixer-kombination, detta kommer att förenkla tillagningsprocessen ytterligare).
Den resulterande massan överförs (och hälls) i en förberedd behållare och täcks med socker;
Den färdiga råvaran rörs om och kokas upp på medelvärme. Därefter sänks värmen till låg och tillagningsprocessen fortsätter i ytterligare 45 minuter.
Emaljbehållaren tas bort från brännaren, sätter sig lite och svalnar något, och sedan rullas den varma sylten in i den förberedda glasbehållaren.

Det är ingen slump att den avsedda användningen anges ovan, först och främst frukost. Jam är uppfriskande och uppfriskande och är ett underbart botemedel för människor som lider av högtryck. För alla andra är det viktigt att inte ryckas med denna delikatess, eftersom trycket verkligen minskar rejält!

Recept på aroniasylt med äpplen

En annan fantastisk egenskap hos denna växt är dess ekologiska kombination med äpplen. Den vanliga blir inte så hälsosam och smakrik. Plus varumärke- lätt sammandragning.

Lista över ingredienser:

svart rönn – 0,5 kg
äpplen - 3 kg
strösocker - 2 kg

Steg för steg metod:

Äppelkomponenten framställs skalad, utan kärna, krossad med en mixer-kombination.
Aronian sorteras och tvättas och krossas sedan på samma sätt.
Båda komponenterna blandas och överförs till en emaljbehållare. Det resulterande råmaterialet kokas under konstant omrörning till önskad konsistens i cirka 40 minuter.
Efter detta sker ytterligare en malning med en mixer tills puré erhålls.
Fyll allt med strösocker och koka tills önskad tjocklek erhålls (efter smak).
När den är varm läggs sylten i behållare och konserveras.

Läckert sylt recept

Till skillnad från sylt och marmelad har sylt en geléliknande struktur som bildas under stelningsprocessen efter tillagning. Det skiljer sig från sylt i en förenklad form av beredning med mera långa perioder lagring

Lista över ingredienser:

svart rönn, röd rönn, viburnum - 1 kg
socker - 1 kg
vatten - 400 g.

Matlagningsdiagram:

Vi förbereder frukterna genom att rensa dem från grenar, sortera bort dem och slänga bortskämda. Efter tvätt kallt vatten Lägg i en sil för att få bort överflödig fukt.
Blanchera rönnbären genom att lägga silen med dem i kokande vatten och håll det i 10 minuter.
Om du har viburnum, låt det puttra lite och gnugga det genom en sil. bli av med frön och skinn.
Mal allt med en mixer eller köttkvarn genom en fin sil;
Koka, tillsätt socker, tills du får en doftande sylt. Vi använder en emaljbehållare med tjock botten. Vi bestämmer beredskapen genom den snabba förtjockningen av en provdroppe som tagits från pannan med en tesked.
Den färdiga sylten förpackas i burkar.

En spridning av användbara egenskaper...

Buskar med frodiga klasar av aptitretande svarta frukter slår rot väl på någon trädgårdstomt, ge en generös skörd, och bäret är känt för sin fantastiska smak i färdig form. Varje hemmafru har rätt att vara stolt över kompotter, sylt, sylt och andra produkter gjorda av aronia.

Detta bär kombinerar en mängd egenskaper som är fördelaktiga för kroppen. Hon är rik:

vitaminerna PP, P, E, B1 och B2, A och C;
karoten, antocyanater;
järn, jod, molybden, magnesium, bor, koppar och mangan;
organiska syror - cyanin, tokoferoler, fyllokinon, riboflavin;
amygdalin och kumarin;
pektiner och tanniner.

Det finns andra, inte mindre värdefulla egenskaper som gör det möjligt att utvärdera effekten av aptitretande frukter i ett terapeutiskt och profylaktiskt sammanhang:

den höga jodhalten gör det möjligt att klassificera de gynnsamma effekterna av aronia som en medicinsk indikation för olika sjukdomar;
50 gram torkad aronia innehåller en daglig dos av vitamin P;
Färsk juice sänker blodsockernivån.

Detta bär är särskilt känt för sin sammandragande smak, vilket indikerar närvaron av värdefulla organiska syror i det. Det är inte bara mycket välsmakande, det används för att framgångsrikt behandla diabetes mellitus, sjukdomar i sköldkörteln, hjärtat och blodkärlen, den har utmärkta diuretiska egenskaper och tar därför bort tungmetaller från kroppen.

Några användbara tips hjälper dig att njuta av de helande frukterna oftare och mer fullständigt:

När du placerar svart rönn som tagits från en buske "i soporna", bör du ta den torr och säkert under dagen, när morgondaggen har avdunstat;
fruktens konsistens lämnar en känsla av torrhet i munnen, denna brist kan korrigeras genom preliminär mjukgörande blanchering i kokt vatten i 3-5 minuter, följt av "härdning" i ett par ögonblick i kallt vatten;
Två eller tre kanelstänger ger sylten pikanthet;
för att bevara den läkande potentialen, kasta inte vattnet som den svarta rönnen kokades i, tillsätt frukt till den, koka den och drick kompott.

Det mesta stort antal nyttiga ämnen kan bevaras genom att göra så kallad råsylt, det vill säga en som inte kräver tillagning. Hur man gör detta beskrivs i videon:

I stor kastrull koka upp vatten och lägg aroniabär i det i 3-5 minuter. Det är bekvämare att göra detta direkt i ett durkslag. Ta bort och kyl under rinnande vatten kallt vatten. Detta görs för att bärens hårda skal ska bli mjukare.

I en stor kastrull, koka sirap från 2 msk. vatten och 500 gr. socker (bara blanda båda och låt puttra lite). Lägg bären i sirapen, låt koka upp och koka i 3-4 minuter. Ta kastrullen från värmen och glöm det i 8 timmar.

Efter ca 8 timmar sätter du aroniasirapen på låg värme. Lägg vatten i en stor kastrull på den andra brännaren och börja omedelbart arbeta på äpplena - tvätta, skala, skär. Det är bättre att placera skalade äpplen i vatten surgjort med citron (för att inte bli svarta). Lägg äpplena i kokande vatten i ca 6-8 minuter (beroende på hårdhet). Det är bättre att göra det igen i ett durkslag. De ska inte koka över. Kyl under rinnande kallt vatten.

Under denna tid bör sirapen med aronia koka. Häll i 700 g socker och låt det bubbla. Tillsätt en kanelstång, citronsaft och kylda äpplen till den. Koka upp och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

I det här skedet kommer sirapen i sylten med största sannolikhet fortfarande att vara ganska flytande. Ta av kastrullen från spisen och låt stå över natten. På morgonen, låt sylten koka upp igen och koka i 10 minuter på låg värme under omrörning. Nu kan du stänga den i steriliserade burkar.

Chokeberry sylt med äpplen är en intressant maträtt. Särskiljande drag Denna delikatess ligger i dess syrliga smak. Ju mer aronia i receptet, desto mer uttalad arom. Men om du överdriver med mängden produkt som används kommer du att känna en stark sammandragning i smaken. För att förhindra detta lägger hemmafruar till kryddor (kanel och andra) och strösocker till sylten. Med tillsats av äpplen blir delikatessen mer doftande.

Många har provat äppelsylt. Inte ens ett barn kommer att vägra äta dem. Men sylt med äpplen i kombination med aronia konsumeras knappast så ofta.

Idag kommer nästan ingen att bli förvånad över närvaron av flera burkar med chokeberry sylt i huset. Bär har länge använts för att förbereda alla möjliga söta rätter, utom sylt (kompotter, infusioner, pajfyllningar, teer, etc.). Smaken av aronia är mycket syrlig, men om åtgärden vidtas och andra kompletterande produkter läggs till känns detta praktiskt taget inte.

Chokeberry bär är rika en enorm mängd användbara komponenter (mineraler, vitaminer) som har en gynnsam effekt på hela kroppens tillstånd och förbättrar hälsan. Växtens ökade sammandragning tillåter dock inte att frukterna konsumeras färsk, även om detta stör vissa människor.

För att förbättra och ändra smaken något tillsätts ofta andra frukter eller kryddor i sylten. Särskilt populära är päron, kvitten, äpplen och plommon. I kombination med aronia slätar de ut stringens och ger delikatessen en rikare och mjukare smak.

För sylt, ta färska äpplen och aronia i förhållandet 1:1. Smakjustering sker genom att man ändrar mängden av en eller annan ingrediens. Till exempel, ju fler äpplen, desto rikare och mindre syrlig smak.
Om du använder sura äpplen behöver du mer strösocker.
För att förbättra smaken och lägga till nya "noter" under beredningen av sylt, tillsätt citronmeliss (fräschar upp maträtten), kanel (i form av en pinne eller pulver) och citronskal.
För att undvika problem under tillagningen rekommenderas det istället kokkärl i aluminium Använd emaljbelagda kastruller. Detsamma gäller för skedar som ska användas för att blanda sylten (det är lämpligt att ta träspadar).

Notera! Chokeberries och äpplen används inte bara för att göra sylt. De gör också fantastiska sylt. Först ska ingredienserna kokas, gnidas, täckas med socker och kokas igen (du måste vänta tills massan blir tjock).

Vissa hemmafruar använder vaniljstång eller extrakt för att förbättra smaken och ge rätten en delikat ton.

Förbereda ingredienser

Innan du börjar göra sylten måste du noggrant förbereda ingredienserna. Chokebär och äpplen ska vara färska och utan några skador. Tack vare detta blir den slutliga produkten välsmakande och, viktigast av allt, hälsosam. När man förbereder chokeberry sylt måste en person ta hänsyn till detta, eftersom alla vill känna smaken av sommar i en frostig och snöig vinter.

För att göra smaken av delikatessen rik och delikat rekommenderas det att följa följande regler:

I processen att göra sylt är det bättre att använda aronia som samlats in höstperioden. Sena bär är mindre syrliga och sötare.
Delikatessen blir godare om du tar fasta sena äpplen utan skador.

De beredda ingredienserna måste tvättas noggrant och sedan torkas. Skala äpplena och skär dem i små rutor. Aronian måste "befrias" från borstarna, sorteras noggrant och tvättas igen.

Om citronsaft eller -skal finns i sylten, rekommenderas det att välja övervägande medelstora citrusfrukter utan att skada det ljust gula skalet.

Notera! För att göra rätten mör och mjuk rekommenderas att hålla aroniabär i kokande vatten 2-3 gånger i flera sekunder.

Hur man gör äppelsylt med aronia

Ett enkelt recept för att göra sylt är att använda följande produkter:

äpplen (ett kilogram);
tre hundra gram aronia;
femhundra gram socker.

Jag lägger även till en kanelstång för att förhöja smaken.

Principer för att förbereda rätter för vintern:

Förbered först söt sirap (två glas strösocker och samma mängd vatten). Produkterna placeras i en behållare och sätts i brand i väntan på att den ska koka. Tillsätt en kanelstång.
Efter kokning, lägg de hackade äpplena i pannan och koka i en halvtimme. När de mörknar och blivit mjuka, tillsätt aronia i dem och koka i 15-25 minuter.
Stäng av värmen och fyll burkarna med sylt, stäng sedan locken.

Förvara sylt

För att bevara svart rönnsylt länge fördelaktiga egenskaper, det rekommenderas inte att ställa burkarna kallt direkt efter tillagning. Det är bättre att vänta tills de svalnat. Förvaringstemperatur +3-5 på vintern och +20 på sommaren.