Efter att ha renoverat köket, utrustat det enl sista ordet teknik och dekoration original inredning, vi har bara en sak kvar att göra - laga utsökt mat. Men för detta behöver du bara lite mer - högkvalitativa köksredskap.

Självklart kommer du också att behöva fantastiska recept och miljövänliga produkter, men vi tror att du kan reda ut detta på egen hand, men vi hjälper dig att välja köksredskap.

Idag svämmar marknaden över av erbjudanden och om det finns bra budget att köpa allt du behöver kommer du inte längre att stöta på brist. Det viktigaste återstår - att välja rätter för dig själv och kökets krav, se till att ta hänsyn till familjens storlek och det ungefärliga utbudet av rätter och fokusera på matlagning eller stekning. Även om det skulle vara bättre att fylla på med allt du behöver, för i köket behöver vi ett komplett set.

Populära köksredskap

Klassificering av köksredskap sker enligt tillverkningsmaterialet, utseende, varumärken och många andra faktorer, men det viktigaste är säkra redskap för matlagning, eftersom vissa material kan påverka oss negativt genom att oxidera eller släppa ut skadliga komponenter vid tillagning och förvaring av mat, medan andra material kan försämras under tillagningen. Så vad är det bästa köksredskapet för matlagning, vad behövs i köket och vad passar oss bäst?

Köksredskap i aluminium

Köksredskap av aluminium är kända för var och en av oss, för även om vi nu försöker ersätta uppsättningar av köksredskap med nya, finns det fortfarande en eller två liknande kastruller i skafferiet. Detta är ett ganska bra alternativ, men du måste alltid komma ihåg vad du ska laga mat i kokkärl i aluminium oönskat sur eller kryddiga rätter, eftersom de påverkar kastrullerna negativt. Genom att förstöra aluminium bidrar dessa produkter till frisättningen av salter, som har en mycket negativ effekt på människokroppen. Därför kan du laga mat i en sådan behållare, men att lagra färdiga produkter i den, som gradvis absorberar skadliga ämnen, är strängt förbjudet.

Köksredskap i rostfritt stål

Köksredskap i rostfritt stål är mycket populärt eftersom det inte bara ser väldigt attraktivt ut i köket, utan också lagar bra mat. Det vill säga att produkterna inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper, de nödvändiga mikroelementen och vitaminerna förblir lika hälsosamma och effektiva efter att du har tillagat maträtten, du kan till och med lagra produkterna i sådana behållare.

Det rekommenderas att använda säkra köksredskap märke 18/10. Märkningssiffrorna betyder att materialet som används för att tillverka kokkärlen innehåller 18 % krom och 10 % nickel. I stort sett sönderdelas inte dessa komponenter under tillagningen, utan endast under vissa förhållanden. Således är matlagning i denna kokkärl bekväm och säker, men om du plötsligt bestämmer dig för att laga varm sås, kan nickel mätta rätterna med inte de mest fördelaktiga egenskaperna och fungera som ett allergen.

Emaljerad köksutrustning

Mycket praktiska och bekväma redskap som är helt säkra inte bara för matlagning utan också för förvaring av beredd mat och rätter. Materialet försämras inte, oxiderar inte, släpper inte ut skadliga komponenter och mättar inte produkter med dem.

Nackdelen med sådana rätter anses vara att de är något ömtåliga, eftersom emaljen mycket lätt lossnar från grytor och skålar om du tappar dem eller bara slår på dem. Efter ett sådant "trauma" börjar ett chip i emaljen släppa in fukt och olika kemiska grundämnen, på grund av vilken disken snabbt försämras, eftersom korrosion börjar äta det från insidan. Men om du köper emaljerade köksredskap trimmade med rostfritt stål, behöver du inte oroa dig för sådana problem.

Köksredskap med polymerbeläggning

Du bör noggrant välja kokkärl med non-stick polymerbeläggning, eftersom det har både fördelar och nackdelar. Jag skulle omedelbart vilja säga om fördelarna - det är hög kvalitet non-stick beläggning, vilket inte är giftigt. Men å andra sidan är det sådant endast vid normal tillagning, det vill säga vid en temperatur på cirka +220°C. Om temperaturen höjs till +300°C blir polymerbeläggningen giftig, sönderdelas och frigör skadliga ämnen. Dessutom, när du lagar mat med sådana redskap, behöver du bara använda en plast- eller träspatel, eftersom metalltillbehör snabbt skadar beläggningen.

Köksredskap i keramik och glas

Värmebeständiga kokkärl av glas och keramiska värmebeständiga kokkärl anses vara mycket eleganta. Förutom att det är väldigt vackert är redskapen för matlagning också av ganska hög kvalitet, men bara när de verkligen är värmebeständiga och inte falska.

Denna kokkärl anses vara säker och är perfekt för att laga nästan alla rätter. Dessutom blir keramik ännu starkare efter varje uppvärmning över eld. Men det finns också obehagliga nyheter - keramiska redskap absorberar snabbt alla typer av fetter, som kommer att bli svårare och svårare att tvätta bort för varje gång tills det blir helt omöjligt. Du bör först förstå kostnaden för sådana rätter, de behagar dig verkligen inte, eftersom de ofta har de högsta positionerna.

Kokkärl i gjutjärn till köket

Kokkärl i gjutjärn fanns, är och kommer att finnas i nästan alla kök, då det är en riktig klassiker. Naturligtvis blir många idag av med det och försöker köpa mer moderna köksredskap, men många hemmafruar uppgraderar också till gjutjärnsredskap, eftersom matlagning i dem är trevlig och bekväm.

Om rätterna är nya, bränns inte maten i den, temperaturen stiger och sjunker gradvis, vilket gör att stuvningen kommer att ske mycket korrekt. Tung? Ja, och det här är ett allvarligt minus, men inte så mycket som att helt överge gjutjärn i köket.

Hur man väljer rätter för matlagning?

Att välja redskap för matlagning i köket beror på många parametrar, och tillverkningsmaterialet är bara en av dem.

Efter att ha valt materialet kan du gå vidare till tillverkningstekniken. Givetvis är gjutna kokkärl mycket bättre, av högre kvalitet och mer hållbara, eftersom de fördelar värmen perfekt, eliminerar brännande eller ojämn tillagning och dessutom håller ganska länge.

På tal om tjockleken på metall eller annat material bör du förstå att en tjocklek på endast 1,5-2 mm inte bådar gott för dig. En sådan stekpanna eller kastrull kan snabbt brinna ut eller helt enkelt bli deformerad på grund av temperaturförändringar. En tjocklek på 2,5 mm anses vara den mest populära, eftersom sådana rätter kan användas på en gas- eller elektrisk spis utan problem. Matlagningsredskap 4-6 mm tjocka anses vara de mest pålitliga och hållbara de kommer säkert att hålla länge.

Var noga med att ta en närmare titt på diskens bekvämlighet och praktiska egenskaper. Till exempel:

• Svetsade handtag är mycket bättre och mer hållbara än de som fästs med nitar. Förutom det faktum att de inte kommer att falla av huvudbehållaren, kommer de aldrig att förstöra dess utseende. Nitade handtag kan lossna, falla av eller helt enkelt, på grund av rörelse och spel, flisa av den dekorativa beläggningen;
• En non-stick beläggning på botten av pannan eller en texturerad botten hjälper till att förhindra att den fastnar, vilket innebär jämn matlagning;
• Speciella handtag för kastruller och kastruller som inte värms upp under matlagning är mycket bekväma, om så bara för att de eliminerar farliga skador;
• Värmekontroller inbyggda i locken hjälper hemmafruar att laga mat genom att rapportera temperaturen inuti behållaren;
• Ångutlopp på locket, speciella temperaturskivor på botten av kastruller och kastruller, beredskapsindikatorer, genomskinliga lock och så vidare.

Som du kan se är allt som återstår att välja en design för köket, antalet föremål i uppsättningen av rätter, såväl som volymen på var och en av dem.

Försök att välja rätter långsamt, eftersom varje set inte är billigt, och för dina pengar bör det inte bara vara attraktivt, utan också av mycket hög kvalitet.

Köksredskap för matlagning (video)

Välj köksredskap Det är bara svårt om du aldrig har lagat mat i köket. Många erfarna hemmafruar kan lätt klara sig utan våra råd, men vi föreslår att du spelar det säkert och, om nödvändigt, helt enkelt tittar på listan över krav som måste presenteras för våra rätter.

Tunga redskap gjorda av denna metall, ofta glaserade på utsidan ljusa färger, - på toppen av popularitet.

Till skillnad från mormors stekpannor kommer den nya typen av gjutjärn inte att fördärvas glaskeramikhäll. Det är miljövänligt rent material, perfekt för soppor, stuvning, bakning av pannkakor. Den är nyckfull i hanteringen: den gillar inte temperaturkontraster (kallt kött på en varm stekpanna kan leda till sprickor), och glaserat gjutjärn kan inte tvättas i maskin.

2. Porslin

Inte bara teserviser är gjorda av detta ömtåliga material - rätter för restaurangkockar görs ofta av det (främst bakrätter). Den är inte nyckfull i hanteringen - du kan frysa in mat i den, och sedan sätta den i en varm ugn eller mikrovågsugn, den kan lätt tvättas in diskmaskin. Till skillnad från keramik absorberar porslin inte lukter alls. Men porslin förblir porslin: ett obekvämt drag och ugnsformen kommer att krossas!

3. Keramik

Bakformar, stekpannor och grytor är gjorda av keramik och lergods. Detta poröst material Det tillåter luft att passera igenom väl - du kommer inte att kunna "övertorka" skålen i den. Keramik är idealiskt för bakning i ugnen. Men det är förbjudet att sätta den på öppen eld! Med keramiska fat är det viktigt att undvika temperaturförändringar - du kan inte sätta dem från kylskåpet i en förvärmd ugn. Det finns ytterligare ett "minus" - keramik absorberar perfekt lukten från produkterna den kommer i kontakt med.

4. Värmebeständigt stål

Idealisk för bakning och mikrovågsugn. Brandsäkert glas är starkare än vanligt glas, men gasspisar det är förbjudet att använda: du kan endast placera en glaspanna på öppen eld med hjälp av en flamavdelare (en metallplatta som placeras mellan elden och skålens botten). Den absorberar inte lukter och mat bränns inte i den. Men glas är ett material med låg värmeledningsförmåga, och den färdiga skålen tar lång tid att svalna. Gillar inte temperaturförändringar.

5. Rostfritt stål

Det mest korrekta ”rostfria stålet” är kirurgiskt stål (AISI grad 304). Denna legering har bakteriostatiska egenskaper - mat tillagad i sådana rätter förblir fräsch längre. Prover utan nickel (nickelfria) är särskilt populära - människor är allergiska mot det, det ger grönsaksrätter en metallisk smak. Om pannan har stålhandtag kan du laga mat i den i ugnen. Rostfritt stål kan diskas i diskmaskin.

6. Silikon

Även den som är duktig på att laga mat kan baka ett kulinariskt mästerverk i gummibakformar i ugnen. Mat bränns inte i silikon, och det är lätt att ta bort bakverk från den mjuka formen. Silikon tål diskning i diskmaskin och temperaturförändringar, du kan till och med frysa i den. Du kan bara inte röra den med en kniv eller tvätta den med slipmedel. Efter slutet av deras livslängd (2-5 år) är det bättre att kasta silikonredskap, även om de fortfarande ser bra ut: vid uppvärmning kan giftig bisfenol A frigöras.

7. Non-stick belagd metall

Idag har alla hört om farorna med teflon. Men detta är inte den enda non-stick-beläggningen: många märken har nu patenterat sina analoger utan perfluoroktansyra (som kan orsaka cancer och fostermutationer hos gravida kvinnor). Det är bättre att inte laga sura rätter i kokkärl med non-stick beläggning, du bör inte förvara mat i den. Om det finns sprickor eller repor på beläggningen är det bättre att bli av med disken och ersätta dem med nya.

8. Emaljerad metall

Traditionellt är stål och aluminium emaljerade för användning i köket, det förra är att föredra. Från det sovjetiska förflutna kommer alla ihåg att huvudproblemet med emalj är chips (det är inte längre möjligt att laga mat i rätter med chips, metallen kommer att oxidera). För att bevara emaljen kan man inte ställa rätter från kylen på spisen, man kan inte använda dem på en brännare vars diameter skiljer sig från bottenstorleken, man kan inte laga mat om inte hela botten är täckt med vatten/fett.

Många av oss försöker leda hälsosam bild liv och noggrant övervaka vilken mat du äter. Vi försöker undvika att äta mat som är dålig användbara ämnen, och det är jättebra. Men hur ofta tänker vi på vilken typ av rätter vi använder för att tillaga dessa hälsosamma och välsmakande rätter? Och hur säker är mat som har värmebehandlats i sådana behållare?

Rätter tillverkas av en rad moderna material, som var och en har sina egna fördelar och nackdelar. Ytterligare förvirring orsakas av det enorma sortimentet av varumärken som finns representerade på marknaden, såväl som reklam (som inte alltid är samvetsgrann). Låt oss ta reda på det tillsammans, och betyget av matlagningsredskap hjälper oss med detta.

Betyg av de mest populära tillverkningsföretagen

Först några ord om de mest populära tillverkarna som finns representerade på modern marknad.

Tefal

Ett världsberömt företag som har uppnått popularitet tack vare produktionen av utmärkta non-stick kokkärl, såväl som elektriska hushållsapparater. Produkterna från detta företag förvandlar den vanliga matlagningsprocessen till en mycket underhållande och intressant.

Rondell

Det tyska företaget är känt som en tillverkare av pålitliga och högkvalitativa köksredskap, som inte bara används av hemmafruar utan också i professionella kök. Modern utveckling av detta företag kombineras tysk kvalitet, funktionalitet och modern stil.

Fissler

Fissler-produkter från Tyskland är välkända för både vanliga hemmafruar och kulinariska proffs. De utmärkande egenskaperna hos denna kokkärl är enkel skötsel och användning, bekvämlighet, kvalitetssäkring och tilltalande design.

Neva-Metal Utensils (NMP)

En välkänd inhemsk tillverkare av köksutrustning, som kombinerar hög kvalitet och överkomliga priser. Detta företag förkroppsligar bekvämlighet, användarvänlighet och modern teknik i sina produkter.

Gipfel

Även om detta företag presenteras som europeisk tillverkare köksredskap. Idag finns fabriker som producerar dess produkter i Turkiet och Asien.

Gipfel köksredskap åtnjuter välförtjänt popularitet bland många hemmafruar. Kvaliteten på de använda materialen, överkomligt pris, användarvänlighet och komfort - allt detta kan sägas om denna kokkärl.

Vitesse

Vitesse-företaget förser användare med ett stort utbud av olika apparater och köksprodukter, samt serveringsartiklar. Produkterna från detta företag har fått förtroende på grund av deras bra kvalitet och överkomligt pris.

Teflonbelagd

Teflonbeläggningen är mycket resistent mot de frätande effekterna av salta och sura livsmedel eller kemiska rengöringsmedel:

• Enligt forskare är det säkert att laga vad som helst i en sådan behållare. I det här fallet kan du faktiskt praktiskt taget inte lägga till olja (som vi får veta i TV-reklam). Dessutom har tekniken för tillverkning av teflonbeläggningar för köksredskap i dag förbättrats avsevärt, och detta material har blivit mer tillförlitligt och hållbart. Inklusive frågan om skydd mot repor.
• Men alla sådana föremål med teflonbeläggning är kortlivade - deras livslängd är inte mer än 3 år, och de kräver noggrann hantering.

Viktig! Sådana diskar bör inte överhettas eller slipande pulver som repar deras yta bör användas för att rengöra dem, än mindre metallskurar - i det här fallet är det mycket troligt att beläggningens integritet kommer att skadas. I det här fallet måste stekpannan eller pannan slängas, eftersom den blir osäker för hälsan.

Emaljerad

Många användare kallar sådana föremål det bästa köksredskapet för matlagning, men allt är inte så tydligt. Modern utsikt emaljer är hållbara och giftfria, så i sådana rätter kan du laga mat och förvara all mat eller färdiga rätter i kylskåpet, inklusive saltade grönsaker och marinader.

Fördelarna inkluderar:

• Hög säkerhet vid försiktig hantering.
• Hållbarhet (igen, med försiktig hantering).
• Prisvärdhet.

Men det finns också nackdelar:

• När du lagar mat med emalj dålig kvalitet Tungmetaller kan frigöras.
• Om det dyker upp chips ska emaljkokkärl kastas omedelbart, eftersom det blir hälsofarligt. Men om du värderar just det här kärlet väldigt mycket kan du försöka återställa det. För att göra detta, läs allt om.

Tillverkad av aluminium

Aluminiumkokkärl är en av de mest praktiska typerna, verkar det, eftersom det:

• Det brinner lite.
• Lätt.
• Tål temperaturväxlingar bra.
• Rengör bra på något sätt.
• Vatten i en sådan behållare kokar snabbt.

Men det finns också många "men" angående det:

• På den moderna marknaden kan du hitta många produkter gjorda av aluminium av dålig kvalitet - i billiga rätter gjorda av detta material kan det mycket väl finnas ett högt innehåll av arsenik, bly och andra skadliga komponenter som kommer in i maten under tillagningen.
• Gjutna tjockväggiga aluminiumkokkärl är gjorda av sekundära aluminiumlegeringar till och med exponering för organiska syror eller bordssalt är skadligt för det.
• Dessutom, även i högkvalitativa köksredskap av aluminium, kan du inte laga alkaliska, sura och salta livsmedel, såväl som kompotter, marinader och fermenterade mjölkprodukter.
• Sådana föremål bör inte tvättas med alkaliska tvättmedel, och efter att ha skrapat med en styv borste är det tillrådligt att inte laga något i det i ett par dagar. För ett komplett urval av metoder och medel för att rengöra och återställa sådana diskar, se vår separata artikel.

Rostfritt stål

Faktum är att den är universell, eftersom du kan laga vilken mat som helst i den:

• Du kan skrubba och slipa med absolut alla medel - det kommer att göra absolut ingenting för henne. Uppvärmningen är densamma, hur mycket du vill. Allt detta gäller dock endast högkvalitativt stål. För att göra det lättare för dig att ta hand om sådana rätter och för att de alltid ska se presentabel ut, se genomgången av medel och metoder.
• Det bästa och säkraste i köket är "vanligt" rostfritt stål - en legering av 10% nickel och 18% krom, som är märkt på botten som 18/10.
• Köksredskap av hög kvalitet i stål 18/10 kostar som regel 2-3 gånger mer än emaljerade.
• Nackdelar inkluderar snabb förbränning (särskilt i föremål med tunna väggar). Och tjockväggiga produkter är väldigt tunga och dyra.

Viktig! Kökskärl i stål av hög kvalitet bör ha en tjock eller tunn (men inte misstänkt tunn) botten. Billiga köksredskap i stål tillverkade i Kina är vanligtvis mycket tunna - detta bör varna dig. Stål är i alla fall ett dyrt material, så låt dig inte frestas av den billiga prislappen. Det är bättre att ge företräde åt rätter från berömd tillverkare(italienska eller tyska).

Keramisk belagd

Detta köksredskap är bra för alla:

• Estetisk.
• Miljövänlig.
• Har antibakteriella egenskaper.

Men det finns några nackdelar, precis som teflon: bräcklighet på grund av den känsliga beläggningen. Den ska inte överhettas eller tappas på golvet. Även om det ser hållbart ut, är det i verkligheten inte helt sant: en sådan produkt för köket är inte en vän på flera år, men förbrukningsvaror som skrivarpapper.

Porslin, lergods

Logiskt sett är det inte alls dåligt, men i verkligheten kan glasyren som täcker den innehålla föroreningar som är skadliga för hälsan, inklusive bly (vilket är praktiskt taget omöjligt att kontrollera, naturligtvis om du inte har ett laboratorium till hands). Därför, innan du köper sådana rätter, bör du tänka noga.

Gjutjärn

Gammal, "farmors". På stekpanna i gjutjärn idealisk för att tillaga många rätter:

• Den värms upp långsamt men jämnt och kan hålla värmen länge.
• En annan fördel är att den nästan inte brinner, så det är bekvämt att laga pannkakor och pannkakor i den och steka sojaprodukter.

Det finns också nackdelar:

• För dagligt bruk detta materialär knappast lämplig, eftersom vid överträdelse skyddsfilm, som täcker stekpannan, börjar disken att förrädiskt fläcka maten.
• Det går inte att tvätta med moderna tvättmedel.
• Sådana rätter är mycket tunga och ömtåliga - det räcker att släppa dem en gång.

Viktig! Efter tvätt måste kokkärl i gjutjärn torkas torrt med en handduk, annars kommer det att börja rosta. Det är också lämpligt att periodiskt återställa non-stick-egenskaperna.

Tillverkad av värmebeständigt glas

Att välja de bästa rätterna för matlagning kan du inte heller ignorera köksredskap gjorda av värmebeständigt glas, de är bra för alla:

• Lämplig för att tillaga och förvara all mat.
• Kan tvättas med valfritt tvättmedel.
• Det ser väldigt estetiskt tilltalande ut.
• Absorberar värme väl och håller värmen länge.
• Perfekt för bakning.

Men som med allt finns det några nackdelar:

• I praktiken är det kortlivat.
• Under stekning kan maten brännas, och själva kastrullen eller stekpannan tenderar att spricka om du inte använder nät eller flambrytare i tid.
• Om det sker en plötslig förändring i temperatur eller fall går den lätt sönder.
• Köksredskap i glas är en av de dyraste.

Viktig! Om du är villig att riskera pengar för den yttre estetikens skull och attraktiv konsumentkvaliteter, välj sedan sådana rätter mycket noggrant: det bör inte finnas några repor, chips eller luftbubblor inuti - det här är en defekt, det kommer snabbt att spricka.

Tillägg är välkomna i kommentarerna.

Låt oss börja med rostfritt stål. Köksredskap i rostfritt stål är resistenta mot oxidation när de tillagas i det, maten förlorar inte sina egenskaper, smak och till och med vitaminer; det ger långvarig och pålitlig förvaring av tillagade produkter.

Dessutom ser rostfritt stål väldigt vackert ut. Ja, det här köksredskapet har uppenbara fördelar, men tyvärr är nickelet det innehåller ett allergen och kan orsaka dermatos (redaktörens anmärkning: författaren glömde att ta hänsyn till att detta nickel går in i mat i mikroskopiska mängder, och har också plockat upp en myt listigt lanserat av de kinesiska tillverkarna av nickelfritt rostfritt stål).

Det bästa märket av rostfritt stål av livsmedelskvalitet. stål - 304 (eller 18/10), och om du har ett val är det bättre att föredra det framför två billigare märken - 202 och 201. Billigt rostfritt stål från asiatiska länder kan vara av dålig kvalitet och till och med hälsofarligt p.g.a. oönskade föroreningar. Men det är just detta som ofta säljs under sken av "tyskt" eller annan europeisk, efter att ha kommit med klangfulla varumärken och bra marknadsföring...

Emaljerade köksredskap är mycket bra och säkra. Du kan laga lunch i den, lagra all mat och säkert göra pickles och marinader. Men en av de största nackdelarna med sådana krukor och behållare är deras bräcklighet. Vid vårdslös hantering kan emaljspån och sprickor uppstå på emaljkokkärl. Fukt tränger igenom dem till metallen, och processen för korrosion och penetration börjar. skadliga ämnen från metall till mat. Så det är bättre hantera emalj varsamt, och köp även emaljredskap med rostfritt stålkant, vilket förhindrar korrosion.

Undvik emaljkokkärl med brun, gul eller röd emalj på INsidan - de innehåller ofta skadliga ämnen.

3. KERAMIK

När det gäller keramik, sedan in lerkrukor mat har lagats sedan urminnes tider, och generationers erfarenheter kan inte ljuga. Alla tycker om riktig keramik, som blir ännu starkare när den utsätts för höga temperaturer. En dålig sak är att den snabbt absorberar fett, vilket är svårt att tvätta bort. En annan nackdel med moderna keramiska redskap är deras relativt höga kostnad. Tyvärr, på marknaden kan du hitta låg kvalitet och ganska tillräckligt.

Det rekommenderas inte att laga kryddiga och syrliga rätter, stuva eller steka grönsaker eller koka mjölk i kokkärl av aluminium. Även vid lätt uppvärmning förstör även svaga syror och alkalier aluminium, och det hamnar i vår mat. Det är dock bra eftersom det är bekvämare att laga gröt i den än i emaljrätter. I den senare brinner ofta mejeriprodukter. Slutsatsen kan dras enligt följande: du kan laga mat i aluminiumkokkärl, men det är bättre inte ofta, och du bör inte förvara kokta rätter i den.

5. KLIPPBELAGNINGAR

Teflon – bra täckning ur skyddssynpunkt mot förbränning, men det börjar avdunsta från kokkärlets yta redan vid 200 ° C. Effekten på människokroppen har dock inte studerats tillräckligt hos arbetare i företag som producerar teflonkokkärl.

Dessutom är non-stick beläggningar ofördelaktiga eftersom de snabbt blir skadade eller slitna, och sådana kokkärl kan inte användas med en skadad beläggning.

6. SILIKON

Kökskärl i silikon är elastiskt, hållbart och tål temperaturer upp till +280 grader (uppdatering: idag i kommentarerna fanns en åsikt att det är cancerframkallande). Den kan användas i ugnar, mikrovågsugnar och bakat kött och fisk i fritöser. Dessutom kan mat frysas i den. Silikon - inert material, rostar inte eller smulas sönder, interagerar inte med heta eller isiga livsmedel. Det är väldigt enkelt att ta bort det du har förberett från silikonfat - du behöver bara dra i kanten och böja den mjuka silikonen åt andra hållet. Slät yta har naturliga non-stick egenskaper. Men det fina är att efter dina kulinariska övningar kan den här formen rullas ihop kompakt. Nästa gång du viker upp den återgår den till sin ursprungliga form.

7. GJUTJÄRN

Bör inte skrivas av. Trots att den är tung värms den långsamt upp (därför är det särskilt gott att stuva i den) och svalnar långsamt. Den är miljövänlig och beprövad.

8. Ätbar servis

Det finns till och med... ätbara rätter. Tallrikar gjorda av bambu, sockerrör, stärkelse och vatten, enligt tillverkaren, bekämpar effektivt problemet med föroreningar miljö. Under normala förhållanden sönderfaller sådana plattor helt på 180 dagar, och i vatten försvinner de spårlöst på bara 2 dagar. Super miljövänlig tallrik - äter du lunch kan du äta dina rätter också. Dessa miljövänliga köksredskap är säkra i mikrovågsugn, ugn och kylskåp. Jordbrukare kan ge den använda tjänsten som djurfoder.

9. PLAST

Plastredskap är mycket bekväma. Du kan inte laga gröt i den - plasten kommer att smälta. Men i en sådan behållare är det enligt många väldigt bekvämt att bära och värma mat i mikrovågsugnen. Dessutom går den inte sönder. (Redaktörens anmärkning: minimera användningen redskap gjorda av PVC och ta hänsyn till informationen om ).

10. MELAMIN

Akta dig för plastredskap melamin! Om du ser inskriptionen melamin på baksidan av en elegant plastlåda, köp den inte under några omständigheter, än mindre använd den för dess avsedda ändamål. Melamin innehåller formaldehyd, som kan släppas ut i livsmedel genom interaktion med varmvatten

Konsumtionens ekologi. Vi lagar alla med jämna mellanrum mat åt oss själva och våra nära och kära. Vi äter flera gånger om dagen. Vet vi exakt vad vi lagar mat med och vad vi äter av?

Vi lagar alla med jämna mellanrum mat åt oss själva och våra nära och kära. Vi äter flera gånger om dagen. Vet vi exakt vad vi lagar mat med och vad vi äter av? Använder vi hälsosamma eller skadliga redskap? Låt oss ta reda på det.

I Rus var rätter traditionellt gjorda av trä. Dessutom var inte alla träd lämpliga för dess tillverkning. Träets helande egenskaper var av stor betydelse.

Man trodde alltså att rätter gjorda av lind hade antiinflammatoriska egenskaper, medan de gjorda av rönn skyddade mot vitaminbrist. Det är känt att björkbark har många medicinska egenskaper- från bakteriedödande till tonic. Åt träskedar från träskålar använde man träskålar, slevar och kannor. Dessutom vävde de fat av björkbark - saltkar, tueski för förvaring av mjöl och spannmål.

Koppar

Kopparredskap dök upp härnäst. Kanske har du också en kopparfat eller kastrull i ditt kök? I många familjer går rätter gjorda av koppar och dess legeringar i arv från generation till generation. Och inte konstigt: de använde den alltid med nöje! Faktum är att koppar, på grund av sin höga värmeledningsförmåga, har en anmärkningsvärd kvalitet för matlagning - värmen fördelas jämnt över kokkärlets yta. Och så läcker sylt, aromatiskt kaffe eller en underbar sås fås i en kopparskål som av sig själva.

Men modern vetenskap förmörkar våra känslor något - den varnar: även en mycket liten mängd av denna metall förstör askorbinsyra i bär och frukter.

Och en sak till: mat som lagras i kopparrätter förlorar vitaminer, fleromättade fettsyror i den oxideras lätt och bildar föreningar som är farliga för kroppen - fria radikaler.

Med dess frekventa användning är förgiftning möjlig.

Dessutom oxiderar koppar i en fuktig miljö lätt och en grön eller blågrön film visas på disken - patina. När den värms upp interagerar den med matsyror och bildar kopparsalter som är skadliga för kroppen.

Därför, efter tvätt, måste plattan eller bassängen torkas noggrant för att undvika att en film bildas. Om dock patina uppträder måste den försiktigt avlägsnas från hela ytan, annars kommer det att vara farligt för hälsan att använda skadliga redskap. Du kan göra så här: torka av med bordssalt indränkt i vinäger och skölj omedelbart först med varmt vatten, sedan kallt vatten.

Bly i keramiska fat

I århundraden tillsattes bly till de legeringar som man gjorde rätter av. De sorgliga konsekvenserna av detta är nu välkända för forskare: bly, som gradvis ackumuleras i människokroppen, ledde till förgiftning.

I Romarriket innehöll vinkärl och andra köksredskap stora mängder bly. Som ett resultat av att använda sådana skadliga rätter Befolkningens förväntade livslängd har minskat med nästan hälften. Vissa historiker tror till och med att blyförgiftning av den romerska "eliten" inte var den sista orsaken till den mäktiga statens nedgång.

Också i vår tid har forskare bevisat att bly är skyldig till att förstöra hälsan hos Moskvaprinsarna - vattnet som tillfördes Kreml strömmade genom ett blyvattenförsörjningssystem...

I många länder runt om i världen infördes för mer än ett kvarts sekel sedan ett förbud mot användning av bly vid tillverkning av serviser.

Men trots detta kan du även idag lätt bli ägare till skadliga krukor eller till exempel koppar.

Det är lämpligt att komma ihåg här berömd berättelse ett amerikanskt par.

En gång, när de var på semester i Italien, köpte paret vackra keramiska koppar. När de kom hem ställde de dem inte bakom glas i skåpet för att beundra och visa för gäster, utan började aktivt använda dem varje dag.

Två och ett halvt år senare började båda makarna visa tecken på blyförgiftning: sömnlöshet, nervösa störningar, plötslig "promenad" olika delar kroppsangrepp av smärta. Läkarna som de drabbade vände sig till var rådvilla - de kunde inte förstå vad som var fallet.

Mannen genomgick till och med två helt onödiga operationer, och kvinnan behandlades ihärdigt för leversjukdom.

Men efter det välkända talesättet "att rädda drunknande människor är de drunknande människornas verk själva", diagnostiserade det amerikanska paret, efter att ha "skottat" ett berg av speciell medicinsk (och kanske inte bara) litteratur, att de hade blyförgiftning! Och han hade helt rätt, vilket senare bekräftades av specialister som arbetar med gifter.

Låt oss försöka ta reda på hur bly kom in i disken (trots allt är kopparna keramik, inte metall!). Troligtvis var de dekorativa, vilket betyder att de inte var avsedda att användas för att dricka te, kaffe och andra drycker.

Poängen är att enligt sanitära standarder Vid tillverkning av dekorativ servis är närvaron av bly tillåten. Det visar sig att det läggs till färger för att ge keramik släthet och vacker glans. Men: det ska tydligt framgå av bruksanvisningen för sådana produkter att mat inte kan förvaras i dem! Och vi måste förstå att detta är skadliga redskap.

Därför drar vi en slutsats för oss själva: om vi köper en färgglad tallrik, kopp eller kruka som vi gillar, var inte blyg och se till att be säljaren om ett certifikat. Och i det här dokumentet letar vi efter information om resultaten av testrätter för giftiga ämnen. Men tyvärr är verkligheten att certifikat ofta är förfalskade.

Så det kanske är bättre att vara försiktig och inte köpa keramiska produkter med för ljusröd och gul målning, vilket nästan alltid indikerar närvaron av bly och kadmium i färgen.

Förresten, ljus grön eventuellt "tonad" med koppar. Och förutom att det inte är användbart i sig, påskyndar det också processen med att frigöra bly. Därför är det inte förbjudet att köpa sådana koppar och tallrikar för skönhet, men för dagligt bruk för deras avsedda ändamål rekommenderar experter dem kategoriskt inte.

Bly i burkar

Förutom skadliga redskap, kan vissa källor till blyförgiftning också vara plåtburkar, eftersom deras element är förbundna med varandra med blyhaltigt lod. Sådana burkar är lätta att särskilja på sin korrugerade söm och anslutningsledning silvergrå med oregelbundna konturer. Även om burkarnas inre yta vanligtvis är belagd med en speciell förening, hjälper detta inte alltid.

Det finns kända fall där bly ackumulerats upp till 3 mg/kg vid långtidsförvaring, vilket är mycket högre än den tillåtna nivån. Dess innehåll kan vara särskilt högt i konserverade sura livsmedel: tomater, fruktjuicer, etc.

Dessutom innehåller de vanligtvis ett annat toxin - tenn.

För att inte utsätta dig för fara bör du köpa konserver i plåtburkar med släta svetsfogar som sitter mellan klistermärket och den övre eller nedre änden av burken.

Aluminium

Köksredskap av aluminium kunde ses i nästan alla kök för 10-15 år sedan. Den är lätt att rengöra och maten bränns inte i den när man lagar mat. Det är väldigt bra att koka mjölk i en sådan kastrull, koka mjölkgröt, gelé, grönsaker till vinägrett och sallad, etc. Men tyvärr visar sig all denna mat vara "smaksatt" med aluminium!

Både under påverkan av mjölk, som en representant för alkali, och under påverkan av den sura miljön i grönsaker som tillagas i mikroskopiska doser, "skalar" aluminium från disken och hamnar säkert i vår mage. Aluminium oxiderar inte i vatten, men även det "tvättar ur" sina mikropartiklar.

Så du bör varken koka vatten eller förvara det i skadliga aluminiumbehållare, precis som alla andra produkter.

Nej, om du en eller två gånger lagat havregryngröt till ditt barn i en aluminiumslev så händer inget ont. Men om du gör detta varje dag, bli inte förvånad över att bebisen har blivit fruktansvärt upphetsad.

Tja, om du lagar mat själv i rätter gjorda av denna metall i flera år, är experternas åsikt detta: förr eller senare kommer tillräckligt aluminium att ackumuleras i din kropp för att provocera fram sådana allvarliga sjukdomar som anemi, njursjukdom, leversjukdom, olika neurologiska förändringar och även Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom.

Melamin

Relativt nyligen dök det upp vackra melaminrätter tillverkade i Kina och Turkiet i våra kök. Till utseendet liknar den porslin, men är mycket lättare i vikt. På grund av dess mycket attraktiva utseende och renhet av färger är den populär bland köpare.

Men det här är giftiga och skadliga rätter! En av farorna är salter av bly (igen!), kadmium och andra metaller som ingår i färgerna som hon målar med.

Färger applicerade med dekalmetoden täcker inte några skyddande lager, och de kommer mycket lätt in i produkter.

En annan fara är det Melamin innehåller giftig formaldehyd. Det släpps ut av många plaster, men melanin, enligt resultaten från specialstudier, gör detta särskilt starkt - tiotals eller till och med hundratals gånger överstiger den tillåtna normen. Hos försöksdjur orsakar sådana doser av formaldehyd mutagena förändringar i kroppen och bildandet av cancerceller.

Den sanitära och epidemiologiska inspektionen förbjöd försäljning av melaminservis. Men gå till servisavdelningen på vilken marknad som helst så kommer du att se söta koppar, tallrikar och alla möjliga uppsättningar av dem.

Förutom melamin kan du även hitta skadliga rätter gjorda av andra polymermetaller till försäljning.

Specialister som är involverade i testning och certifiering av denna produkt tror att den kan användas, men endast med strikt efterlevnad av tillverkarens instruktioner.

Till exempel, om en plastbehållare endast är avsedd för bulkprodukter, kan vätska inte hållas i den, annars kan den absorbera giftiga ämnen. Om det står i bruksanvisningen för till exempel plastbehållare att de är avsedda för kall mat, så behöver man inte lägga varm mat i den osv.

"Rostfritt stål" och silver

Nyligen har redskap gjorda av rostfritt stål - en legering av järn, kol och andra element - blivit mycket populära. Stål med tillsatser av 18 % krom och 8 % nickel används i stor utsträckning för tillverkning av köksredskap. Om den är gjord av högkvalitativt stål (och produktionstekniken inte kränks), ändrar den inte smaken på maten och är säker för hälsan.

Grytor och kastruller gjorda av detta stål är att föredra med en tjock botten - de ger gradvis uppvärmning och långvarig kylning. Kokkärl i rostfritt stål bör inte överhettas - efter detta kommer maten i den att brinna. Och en sak till: vi måste komma ihåg att nickel är ett starkt allergen, så personer med allergier bör vara försiktiga med det.

Emalj och glas

Kanske, gamla goda emaljkokkärl uppfyller alla säkerhetskrav. Det finns såklart i alla hem. Dess främsta fördel är emalj, som på grund av inertheten hos dess komponenter inte interagerar med salter, syror eller alkalier. Det är detta som gör emaljredskap väldigt populära.

Naturligtvis kan sådana rätter bara användas intakta. När allt kommer omkring, på platser med skador, sprickor och chips, uppstår gulröda fläckar som inte tas bort genom tvättning. Detta är vanlig rost. Och det, som interagerar med matsyror, bildar järnsalter som är skadliga för människor. Vid tvätt kan dessutom partiklar av rengöringsmedlet finnas kvar i de skadade områdena, som också då kommer in i magen.

En annan typ av säkra köksredskap är gjorda av värmebeständigt glas. För att ge glas dessa egenskaper tillsätts element till dess sammansättning som behåller styrkan under höga temperaturer. Så det finns ingen anledning att vara rädd för att en tekanna gjord av sådant glas på en gaseld eller en bakplåt i ugnen kan spricka, smula sönder, etc.

Men vi måste komma ihåg att när du använder värmebeständiga kokkärl, när det är i ett "varmt tillstånd", måste du undvika kontakt med mycket kalla ytor - då spricker pannan.

Glas är också kemiskt inert, som emalj, så rätter gjorda av det är inte farliga ur denna synvinkel. Dessutom är det bekvämt - det tvättar bra och maten ser vacker ut i den både vid matlagning och vid servering.

Detta väcker frågan: Så finns det något sådant som helt säkra köksredskap? Kanske är det bäst att äta från ett silverfat med en silversked och dricka ur en silverbägare? När allt kommer omkring är det på allas läppar läkande egendom denna metall och historien om Suvorovs armé, där officerarna inte blev sjuka gastrointestinala sjukdomar, eftersom de åt från silverfat, medan soldaterna in stora mängder dog du av dessa sjukdomar?

Faktum är att experterna säger, Silverjoner hämmar utvecklingen av patogen mikroflora i vattenlösningar.

Men det visar sig att mat berikad med silverjoner, när den konsumeras under lång tid, kan påverka negativt nervsystemet en person, orsaka huvudvärk, en känsla av tyngd i benen och försvagad syn. Och om du återigen använder silverredskap konstant, i flera år, kan du "tjäna" en så allvarlig sjukdom som gastroenterit och till och med levercirros!

Teflon

Teflon är handelsnamnet för en polymer som används för non-stick beläggning på kokkärl. Faktum är att maten inte bränns på en teflon-stekpanna, även om vi smörjer dess yta med endast en minimal mängd olja eller fett. Håller med, detta kommer att gynna vår hälsa, eller hur? OCH överflödigt fett Vi behöver inga skadliga cancerframkallande ämnen som bildas när maten är överkokt, speciellt inte.

Men för att Teflon-kokkärl ska tjäna oss "troget" är det nödvändigt att det förblir oskadat så länge som möjligt. För att göra detta måste du först och främst ha specialspadar av trä eller teflon i ditt hushåll för att vända eller blanda den beredda maten. Ställ inte heller en tom gryta eller kastrull på elden.

Förresten, experter rekommenderar att du köper rätter med tjock botten, eftersom erfarenhet visar att tunna pannor, oavsett hur noggrant du tar hand om dem, av någon anledning inte håller länge.

Och nu några tips om rätter gjorda av olika material. Jag hoppas att de kommer att vara användbara för hemmafruar.

För att porslinsservis ska kunna serveras längre måste den "härdas". Muggar, fat, tallrikar etc. fylls med kallt vatten i flera timmar. Och sedan tar de ut ett föremål i taget och sköljer det med varmt vatten.

Emaljrätter är också "härdade", men på ett annat sätt. En ny panna är fylld till brädden med saltlösning: 2 msk. l. per liter vatten och låt det koka upp. Låt sedan stå kallt.

Men det är bättre att ta hand om även "härdade" emaljkokkärl och inte placera dem direkt från kylskåpet på en varm spis - en kraftig temperaturförändring kan göra att emaljen spricker.

Och en sak till. Det visar sig att vit emalj saktar ner värmeupptaget, vilket innebär att det tar längre tid att laga mat i en sådan panna än i en panna med mörk emalj.

Förresten, att göra sylt, tror experter de bästa kapaciteterna tillverkad av emalj eller rostfritt stål.

Teflon är en bra, men tyvärr väldigt ömtålig non-stick-beläggning. Därför, för att tvätta sådana diskar, bör du inte bara använda metallskurar utan också pulverformiga tvättmedel - även de kan repa teflon. Tvätta kastruller och kastruller med en mjuk tvättlapp och flytande tvättmedel och torka sedan ordentligt med en handduk.

Inte bara värmebeständigt glas är lämpligt för mikrovågsugnen. Du kan använda annat glas, om det naturligtvis inte finns något bly i det. Och även porslin - bara det ska inte ha metallmönster, inklusive "gyllene" bårder." Lämplig krukmakeri- om det är glaserat över hela ytan (inklusive botten). Men när du använder plast, var försiktig - läs noga instruktionerna från företaget som tillverkade disken.

Eller ännu bättre, använd den inte alls. mikrovågsugnar, eftersom de, med konstant användning, också är mycket skadliga för hälsan. Men eftersom vi nu talar om skadliga rätter, kommer farorna med mikrovågor att diskuteras i en annan artikel.

Hur man tar bort tungmetaller från kroppen

Kroppen är i huvudsak kapabel att ta bort avfall och gifter utan yttre ingrepp. Men när vi arbetar och lever under skadliga förhållanden, leder en ohälsosam livsstil, samlar vi på oss ett överskott av giftiga ämnen, som vår kropp kan motstå redan från med stor svårighet. Tungmetaller kan ansamlas i de växter och djur vi äter. De kan komma in i oss genom luft, vatten, avgaser, tobaksrök, hushållskemikalier och från skadliga redskap (koppar, bly, järn). Isotoper av tungmetaller sätter sig på inre organ och orsakar olika sjukdomar.

Ät mat som innehåller pektin. Pektin har användbar egendom samla tungmetallsalter på dess yta. Det finns i grönsaker, frukt och bär. En produkt som till exempel rödbetor innehåller även flavonoider som omvandlar tungmetaller till inerta föreningar. Potatisstärkelsen som kokas i deras skal absorberar gifter från kroppen och tar bort dem naturligt. Morötter, pumpa, aubergine, rädisor och tomater tar också bort tungmetaller.

Att äta äpplen, citrusfrukter, kvitten, päron, aprikoser och vindruvor hjälper till att eliminera giftiga ämnen. Bären från rönn, viburnum, hallon, blåbär och tranbär binder tungmetaller till olösliga komplex, som sedan lätt elimineras av kroppen. Genom att äta lingon, blåbär, björnbär, hjortron och slånbär renar du kroppen från ansamlade giftiga ämnen. Det är till och med fördelaktigt att äta marmelad gjord på dessa bär.

Drick te gjort av kamomill, ringblomma, havtorn och nypon. Te gjort av dessa örter skyddar celler från penetration av tungmetaller och främjar deras eliminering. Nypon- och havtornsoljor är också användbara vid tungmetallförgiftning.
Ta bort radioaktiva cesiumisotoper från kroppen med syra, spenat och sallader.

Ta ämnen som innehåller lignan, det neutraliserar radionuklider. Sådana ämnen finns i växter: enbär, sesam och kardborrefrön, i rötterna av citrongräs och eleutherococcus. Dessutom, med konstant exponering för isotoper av radioaktiva metaller, rekommenderas det att använda 40 droppar tinktur av aralia, leuzea, Rhodiola rosea och ginseng före måltid.

Drick te gjort på örten koriander (koriander), det kan ta bort kvicksilver från kroppen inom två månader. Brygg fyra matskedar hackad koriander med en liter kokande vatten i en icke-metallisk behållare och drick efter 20 minuter.

Utför risrensningsprocedurer. De rekommenderas särskilt för personer som arbetar i riskfyllt arbete. Ris tar bort giftiga metallsalter från kroppen. Blötlägg en sked ris i vatten på kvällen, koka det utan salt på morgonen och ät det.

Använd havreavkok för att rengöra tungmetallsalter. Fyll ett glas havre med två liter vatten och koka på låg värme i 40 minuter. Drick ett halvt glas fyra gånger om dagen, detta kommer att rena dig från tungmetallsalter, inklusive kadmium, som finns i tobaksrök.

Ta hand om dig själv och din familj! Var frisk! publiceras