Уран зохиолын бүтээлүүдэд шунах сэдэв эрт дээр үеэс олддог. Гэхдээ шунах нь мөнх бус нүгэл гэж тооцогддог байсан тул тэдгээрт бий болсон "харамчлагчдын" дүр төрхийг ихэвчлэн хошигнол хэлбэрээр толилуулдаг. Утга зохиолын төрлөөс хамааран уран зохиолын баатруудтай харьцах өнгө аяс нь "Маммоны таалалд нийцсэн хүмүүсийг" шууд буруутгахаас эхлээд баатруудын гастрономийн сул талыг шоолох, шоолох хүртэл өөр өөр байдаг. Хүн бүр иддэг, гэхдээ хүн бүр тансаг хоол болдоггүй. Хоолны зуршлын талаархи тайлбарыг зохиогчид хувь хүний ​​дүрийг тодорхойлох, мөн уншигчдыг тухайн үеийн соёл, амьдралд шингээх зорилгоор амжилттай ашигладаг.

НИКОЛАЙ ВАСИЛЬЕВИЧ ГОГОЛ "Диканкагийн ойролцоох ферм дээрх үдэш" хэмээх бүтээлээрээ цөцгийтэй банш нь амандаа авирдаг бөгөөд энэ нь өлөн зэлмүүнийг бэлгэддэг мэт боловч дараа нь оршилд ийм "амттан" өгдөг.

“Гэхдээ таныг хүлээж авмагц бид таны амьдралдаа хэзээ ч идэж байгаагүй амтат гуагаар үйлчлэх болно; Та фермийн хашаанаас илүү сайн зүйл олж чадахгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Зөгийн үүрийг авчирмагц сүнс бүхэлдээ өрөөнд нэвчих болно гэж төсөөлөөд үз дээ, ямар төрлийн цэвэр, нулимс шиг эсвэл ээмэгнд тохиолддог үнэтэй болорыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Манай хөгшин эмэгтэй намайг ямар бялуугаар хооллох вэ! Ямар бялуу, хэрэв та мэдсэн бол: элсэн чихэр, төгс элсэн чихэр! Мөн хоол идэж эхлэхэд тос нь уруул дээр чинь урсдаг.

Ноёд оо, та хэзээ нэгэн цагт лийрийн квасс жимс, үзэм, чавгатай варенуха ууж байсан уу? Эсвэл та сүүтэй путра идэж байсан уу? Бурхан минь, дэлхий дээр ямар төрлийн хоол байдаг вэ! Хэрэв та идэж эхэлбэл та цатгалан, цатгалан байх болно."

"Диканкагийн ойролцоох ферм дээрх үдэш"

"Хуучин дэлхийн газрын эзэд" өгүүллэгээс ишлэлийг энд оруулав.

"Хуучин ертөнцийн газрын эзэд"-ийн тухайд "хошигнолын хор уршиг" биш, харин "уянгын өөдрөг хүч"-ээр ханддаг. Агуу итгэл N.V. Гоголь хүний ​​​​үзэсгэлэнт байдлыг онцолсон нь түүнд өдөр тутмын амьдралдаа хайраа олох боломжийг олгож, хүмүүсийг бие биенээ хайрлах халамжинд оруулсан юм.

Зохиолчийн хэлсэн Пулчерия Ивановна нөхрөө эмчлэх, дуртай хоолоор нь баярлуулах хүсэл, эртний газрын эздийн хүндэтгэлтэй харилцаа нь түүхийн уянгын эхлэлийг бүрдүүлдэг. Үүний ачаар уншигчдын төсөөлөл нь аймгийн язгууртны эдлэн газар, оршин суугчдын амгалан тайван, хэмжсэн амьдралын дүр зургийг бүтээдэг.

“Өвгөн хоёулаа эртний газрын эздийн эртний заншлын дагуу хоол идэх дуртай байв. Үүр цаймагц (тэд дандаа эрт босдог байсан) үүдэнд тааруухан тоглолт эхлэхэд тэд аль хэдийн ширээний ард суугаад кофе ууж байв...

- Афанасий Иванович, би одоо юу идэх ёстой вэ? Магадгүй гахайн өөхтэй бялуу, намуу үртэй бялуу, эсвэл давсалсан гүргэмийн сүүний таг уу?

"Ядаж гүргэмтэй сүүний таг эсвэл бялуу байж магадгүй" гэж Афанасий Иванович хариулж, ширээн дээр бялуу, гүргэмийн сүүний тагтай ширээний бүтээлэг гэнэт гарч ирэв.

Үдийн хоол идэхээс нэг цагийн өмнө Афанасий Иванович дахин идэж, хуучин мөнгөн аяга архи ууж, мөөг, янз бүрийн хатаасан загас болон бусад зүйлсийг идэв. Тэд арван хоёр цагт оройн хоолонд суув. Ширээн дээр аяга таваг, соустай завинаас гадна таглаатай олон тогоонууд байсан тул эртний амтат хоолны зарим хоолны дуршилтай бүтээгдэхүүн дуусахгүй байв. Оройн хоолны үеэр ихэвчлэн оройн хоолонд хамгийн ойр сэдвүүдийн талаар ярилцдаг байв.

"Надад будаа юм шиг санагдаж байна" гэж Афанасий Иванович хэлдэг байсан, "энэ нь бага зэрэг шатсан байна, та тэгж бодохгүй байна уу, Пулчерия Ивановна? "Үгүй ээ, Афанасий Иванович, чи шатаагүй юм шиг цөцгийн тос нэмж хий, эсвэл энэ мөөгтэй соусыг аваад түүн дээр нэмнэ."

"Магадгүй" гэж Афанасий Иванович хэлээд тавагаа санал болгов: "Ямар байхыг хичээцгээе."

Үдийн хоолны дараа Афанасий Иванович нэг цаг амрахаар явсны дараа Пулчерия Ивановна зүссэн тарвас авчирч: "Афанасий Иванович, үүнийг үзээрэй, ямар сайхан тарвас вэ" гэж хэлэв.

"Гол дунд нь улаан байна гэж битгий итгээрэй, Пульчерия Ивановна" гэж Афанасий Иванович сайхан зүсэм аваад, "Заримдаа улаан ч сайн биш" гэж хэлэв. Тарвас тэр даруй алга болжээ. Үүний дараа Афанасий Иванович дахиад хэдэн лийр идэж, Пулчерия Ивановнатай хамт цэцэрлэгт зугаалахаар явав.

Гэртээ ирээд Пулчерия Ивановна ажлаа хийж, хашааны өөдөөс харсан халхавчны доор суугаад, агуулах нь дотоод засал, охидыг байнга харуулж, хааж, бие биенээ түлхэж, дараа нь оруулж, дараа нь бөөн бөөнөөр нь гаргаж байгааг харав. модон хайрцаг, шигшүүр дэх бүх төрлийн хог хаягдал, хонох болон бусад жимс хадгалах байгууламжууд. Хэсэг хугацааны дараа тэр Пулчерия Ивановна руу хүн илгээв, эсвэл өөрөө түүн дээр очоод: "Би юу идэх вэ, Пулчерия Ивановна?"

"Юу болох байсан бэ?" - гэж Пулчерия Ивановна хэлээд, би чамд зориудаар үлдээхийг тушаасан жимстэй бууз авчирч өгөөч гэж хэлэх үү?

"Сайн байна" гэж Афанасий Иванович хариулав.

"Эсвэл чи вазелин идэх үү?"

"Сайн байна" гэж Афанасий Иванович хариулав. Үүний дараа энэ бүгдийг нэн даруй авчирч, ердийнхөөрөө идэв.

Оройн хоолны өмнө Афанасий Иванович өөр идэх юмтай байв. Есөн хагаст бид оройн хоолонд суув. Оройн хоолны дараа тэд тэр даруй орондоо орж, энэ идэвхтэй, нэгэн зэрэг тайван буланд ерөнхий чимээгүй байдал тогтжээ. Афанасий Петрович, Пулчерия Ивановна нарын унтаж байсан өрөө маш халуун байсан тул ховор хүн хэдэн цаг байх боломжтой байв. Гэвч Афанасий Иванович илүү дулаахан байсан ч хүчтэй халуун нь түүнийг шөнө дунд хэд хэдэн удаа босч, өрөөг тойрон алхахад хүргэдэг байв. Заримдаа Афанасий Иванович өрөөг тойрон алхаж байхдаа ёолж байв.

Дараа нь Пулчерия Ивановна: "Афанасий Иванович, та яагаад ёолоод байгаа юм бэ?"

"Бурхан мэднэ, Пулчерия Ивановна, миний гэдэс бага зэрэг өвдөж байна" гэж Афанасий Петрович хэлэв.

"Магадгүй та ямар нэгэн зүйл идсэн байх, Афанасий Петрович?"

"Сайн болох эсэхийг би мэдэхгүй, Пулчерия Ивановна! Тэгсэн мөртлөө яагаад ийм юм идээд байгаа юм бэ?"

"Исгэлэн сүү, эсвэл хатаасан лийртэй нимгэн узвару."

"Магадгүй, оролдоод үз" гэж Афанасий Иванович хэлэв. Нойрмог охин шүүгээгээ гүйлгэж, Афанасий Иванович таваг идсэний дараа тэрээр ихэвчлэн: "Одоо энэ нь илүү хялбар болсон юм шиг байна" гэж хэлдэг.

Хайраар бэлтгэсэн аяга таваг, зочломтгой байдал, тайван яриа нь хөгшин хүмүүсийн амьдралыг энгийн бөгөөд ойлгомжтой болгож, бэрхшээлийг даван туулахад тусалдаг.

Гоголь үүнийг "дадал" гэж нэрлэсэн ч гэсэн баатруудын бие биенээ, амьдралыг хайрлах хайраар шингэсэн тул хуучин ертөнцийн амьдрал оршин тогтнох болно. Гэсэн хэдий ч тэрээр Пульчерия Ивановнагийн Афанасий Ивановичийг "Ийм гүн гүнзгий, үнэхээр өрөвдмөөр" гэж хэлэв. "Ийм удаан, ийм халуун уйтгар гуниг" - эхнэрээ нас барсны дараа хөгшин хүний ​​мэдрэмжийн тухай.

Dead Souls кинонд хоол хүнс нь дүрүүдийн талаар маш их зүйлийг хэлдэг. Чичиковын Собакевичт хийсэн айлчлалд зориулсан бүлэгт сүүлийнх нь хөрөг зургийн олон нарийн ширийн зүйлс, оройн хоолонд үйлчилдэг аяга тавагны жагсаалт, тэдгээрийн тоо хэмжээгээр дамжуулан баатарлаг байдлын онцлогийг (хөдөлгөөнтэй ч гэсэн) онцлон тэмдэглэв.

Н.В. Гоголь "Үхсэн сүнснүүд" (Собакевичийн өдрийн хоол)

"Сэтгэл минь, байцаатай шөл өнөөдөр маш сайхан байна! - гэж Собакевич хэлээд байцаатай шөлнөөс балгаж, байцаатай шөлөөр үйлчилдэг, хонины гэдэс, тархи, хөлөөр чихмэл байдаг алдартай хоол болох асар том хэсэг няня хийхэд туслав. "Ийм асрагч" гэж тэр үргэлжлүүлэн Чичиков руу эргэж, "чи хотод хоол идэхгүй, тэнд тэд чамд юу үйлчлэхийг Бурхан мэднэ." Энэ бүхнийг Герман, Франц эмч нар зохион бүтээсэн, би үүний төлөө өлгөх болно! Тэд хоолны дэглэм барьж, өлсгөлөнгөөр ​​эмчил! Тэд Германы шингэн шинж чанартай учраас Оросын ходоодыг даван туулж чадна гэж төсөөлдөг! Миний хувьд тийм биш. Би гахайн махтай - гахайг бүхэлд нь ширээн дээр тавьцгаая. Хурга - хуцыг бүхэлд нь, галуу - галууг бүхэлд нь авчир! Би хоёр аяга таваг идэхийг илүүд үздэг, гэхдээ сэтгэлийнхээ шаардлагын дагуу бага хэмжээгээр идээрэй." Собакевич үүнийг үйлдлээр баталгаажуулав: тэр хурганы талыг тавган дээрээ асгаж, бүгдийг нь идэж, хазаж, сүүлчийн яс хүртэл хөхөв.

Түүний хувьд Оросын ходоод нь Оросын өргөн сэтгэлтэй тэнцүү бөгөөд энэ нь түүний бахархлын эх үүсвэр юм. Мэдээжийн хэрэг, Гоголь өөрийн баатар руу инээв: Собакевичийн шуналт бол мэдээжийн хэрэг, нүгэл ба нүгэл боловч "Хуучин дэлхийн газрын эзэд" киноны найрын тухай олон хуудас, зочломтгой тайлбар нь нэлээд тансаг юм. Энэ нь дашрамд зохиолч нууцаар "Миний өвөө (Тэнгэрийн хаант улс түүнийх байх болтугай! Тэр дараагийн ертөнцөд зөвхөн талх, зөгийн балтай намууны үрийг идэх болтугай!) гайхалтай үлгэр ярихыг мэддэг байсан" гэж нууцаар хүлээн зөвшөөрсөн.

Агуу Антон ПАВЛОВИЧ ЧЕХОВ-ын дунд хоолыг тахин шүтэх нь түүний эртний түүхүүдэд аль хэдийн ажиглагдаж байсан. Үдийн хоолны өмнө түүний "Сирен" түүхийг уншаарай - энэ нь таны хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх хамгийн сайн арга юм.

"Өө, энэ миний буруу, Петр Николайич! "Би чимээгүй байя" гэж нарийн бичгийн дарга хагас шивнээд үргэлжлүүлэв: "За, эрхэм ээ, гэхдээ миний сэтгэлийг идэхийн тулд Григорий Саввич, та бас чадварлаг идэх хэрэгтэй." Та юу идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та мэдэхийг хүсч байвал хамгийн сайн амттан бол herring юм. Нэг хэсгийг нь сонгино гичтэй цуутай идсэн бол ивээн тэтгэгч минь гэдсэнд оч гялалзаж байх зуураа түрсээ дангаар нь идээрэй, эсвэл хүсвэл нимбэгээр, дараа нь давстай энгийн улаан лууван идээрэй. , дараа нь дахин herring, гэхдээ хамгийн сайн нь, буянтан , давсалсан гүргэмийн сүүний малгай, хэрвээ та загасны түрс шиг нарийн зүсэж, сонгинотой, Provensal цөцгийн тосоор ... амттай" Гэхдээ burbot элэг бол эмгэнэл юм!

Ммм... - энхийн хүндэт офицер нүдээ цавчив. "Мөн хоолны дуршилд тохиромжтой ... исгэлэн шаазан мөөг..." (Гэсэн хэдий ч залуу насандаа Антон Палыч "Хүн төрөлхтөн бодож, бодсон боловч аяга архитай даршилсан өргөст хэмхээс илүү сайн зүйл олж чадаагүй байна" гэж залуу насны максимализмыг харуулсан). Тэр ч байтугай түүний дурьдсан нугас бол Оросын уран зурагт хамгийн олон удаа дүрслэгдсэн зуушны нэг юм.

Кузьма Петров-Водкин "Хар загас". 1918. Оросын улсын музей. Санкт-Петербург

Зинаида Серебрякова "Херринг ба нимбэг". 1920-1922 он

Эндээс A.P. Чехов "Үхлийн тухай" өгүүллэгтээ баатрынхаа хоолыг дүрсэлсэн байдаг.

"Шүүхийн зөвлөлийн гишүүн Семён Петрович Подтыкин ширээний ард суугаад амны алчуураар цээжээ бүрхэж, тэвчээргүй шатаж, хуушуур өгч эхлэх мөчийг хүлээж эхлэв. Дайны талбарыг судалж буй командлагчийн өмнөх шиг бүхэл бүтэн зураг түүний өмнө тархав. Ширээний голд урд тал руугаа сунгасан нарийхан шилнүүд зогсож байв. Гурван төрлийн архи, Киевийн ликёр, Рейн дарс байсан. Ундааны эргэн тойронд гичний соустай майга, шпрот, цөцгий, үр тарианы түрс (нэг фунт нь гурван рубль 40 копейк), шинэ хулд загас гэх мэт уран сайхны эмх замбараагүй байдал дүүрэн байв. Подтикин энэ бүхнийг хараад шүлсээ шунаж залгив. Гэвч эцэст нь тогооч хуушууртай гарч ирэв ... Семён Петрович хуруугаа шатаах эрсдэлтэй тул хамгийн халуун хоёр хуушуурыг шүүрэн авч, тавган дээр нь амттай болгосон. Хуушуур нь шаржигнуур, хөвөн, махлаг, яг л худалдаачны охины мөр шиг ... Подтыкин аятайхан инээмсэглэж, баярлаж, халуун цөцгийн тос түрхэв. Дараа нь тэр хоолны дуршлаа нэмэгдүүлж, хүлээлтийг баясгах мэт аажуухан, бага багаар түрс түрхэв. Тэр түрс нь унадаггүй газруудад цөцгий асгасан ... одоо идэх л үлдлээ, тийм үү? Гэхдээ үгүй! Подтикин гарынхаа ажлыг хараад сэтгэл ханасангүй... Жаахан бодсоны эцэст хуушуур дээр хамгийн тарган хулд, шпрот, сардин загасыг тавиад хайлж, амьсгаадан 2 хуушуурыг хуруу шилэнд эргэлдүүлэв. , мэдрэмжтэйгээр аяга ууж, амандаа үглэж, амаа ангайсан ... Гэвч дараа нь түүнийг апоплексийн цус харвалтаар татсан. Та пропорцын мэдрэмжийн талаар зайлшгүй бодох болно!

Агуу зохиолчид Пушкин, Гоголь, Чехов болон бусад амтат хоолыг гастрономийн дүрслэлээр дүрсэлсэн уран бүтээлчид юу ч гэж хэлэхээс үл хамааран тансаг хоолнууд юм шиг санагдаж байна ... Гэхдээ тэднээс өмнө хэрхэн өгөхийг мэддэг Гэгээрлийн яруу найрагч Гавриил Державиныг яах вэ? амттай, шаардлагагүй гялбаагүй, тодорхойлолтууд: "Чан улаан хиам, шартай ногоон байцаатай шөл, сарнайн шар бялуу, цагаан бяслаг, улаан хавч"...

Габриэль Романович Державин

А.С. Пушкин

"Евгений Онегин" романы эхний бүлэгт гол дүрийн дүр яарч байгаа Невскийн өргөн чөлөөнд байрлах Францын загварлаг Talon ресторанд жинхэнэ дандигийн үдийн хоолны тухай баяр хөөртэй дүрслэлийг олж харлаа.

"Үйсэн тааз руу оров,

Сүүлт одны алдаа нь гүйдэлтэй урсдаг;

Түүний өмнө шарсан үхрийн мах цустай,

Мөн трюфель, залуучуудын тансаг байдал,

Францын хоол хамгийн сайн өнгөтэй байдаг.

Мөн Страсбургийн бялуу нь мөнх бус юм.

Амьд Limburg бяслаг хооронд

Бас алтан хан боргоцой..."

Энэ үдийн хоолыг тансаг гэж нэрлэж болох бөгөөд энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм. Энэ нь трюфельд мөн хамаатай - газар доор ургадаг анхилуун үнэртэй мөөг бөгөөд тансаг хоолонд маш үнэтэй байдаг. Ширээн дээр "цустай шарсан үхрийн мах" байдаг - хамгийн сайн үхрийн махны хоолыг нулимж шарж, бүрэн болоогүй, цусаар ширээн дээр тавьдаг. Страсбургийн бялуу бол лаазалсан хэлбэрээр Орост авчирсан галууны элэгний бялуу юм. Зөөлөн, хурц үнэртэй амттай Limburg бяслагийг Бельги улсаас хүргэж байна. Онегин эдгээр тансаг хоолыг "Сүүлт одны дарс" буюу 1811 оны чимэг Францын шампан дарсаар угаадаг. Тэр жил тэнгэрт сүүлт од гарч ирсэн нь Наполеоны Орос руу довтлох эхлэл гэж тооцогдож эхэлсэн. "Сүүлт одны дарс" -ыг мэддэг хүмүүс онцгойлон үнэлэв. Пушкины баатрын тансаг хоол нь "алтан хан боргоцой" -оор төгсдөг.

Бид "Евгений Онегин" романаас огт өөр дүр зургийг харж байна, гэхдээ аль хэдийн Ларинчуудын эдлэнд оройн зоог барьж байхдаа.

Сүүлт одны дарсны оронд Цимлянскийн шампан дарс ширээн дээр байна. Үхрийн махны оронд шарсан мах. Страсбургийн бялууны оронд "тарган бялуу". Пушкин эдгээр хоёр найрыг дүрсэлж байхдаа гастрономийн нарийн ширийн зүйлийг үнэн зөв дүрсэлсэн байдаг.

Яруу найрагч хөдөөгийн энгийн газрын эзний Оросын хоолны хоолыг өчүүхэн ч гэсэн инээдэмгүйгээр дүрсэлсэн байдаг.

"Тэдний Shrovetide дээр

Орос хуушуур байсан...

Тэдний ширээн дээр зочид байдаг

Тэд зэрэглэлийн дагуу аяга таваг зөөв...

Оросын энгийн гэр бүл

Зочдод маш их анхаарал хандуулдаг.

...Хамгийн сайн мэддэг амттан хийх зан үйл:

Тэд тавган дээр чанамал авч явдаг,

Тэд ширээн дээр вакс тавьсан юм

Нэг лонх улаан жимсний ус."

Заримдаа Пушкин жижиг хошин шүлэгт "гастрономийн зөвлөгөө" өгдөг. Яруу найрагч өөрийн найз Сергей Александрович Соболевскийд ингэж зөвлөж байна.

"Тэд танд форел авчрах болно!

Тэд шууд хоол хийхийг тушаав.

Таны харж байгаагаар: тэд цэнхэр болсон,

Нэг аяга Чаблисыг чихэндээ хийнэ.

Чих таны зүрх сэтгэлд нийцэхийн тулд

Энэ нь буцалж буй усанд боломжтой болно

Бага зэрэг чинжүү хийнэ

Жижигхэн сонгино."

Пушкин шашингүй хүний ​​хувьд гадаадад хоол хийх туршлагатай байсан ч дотоодын хоолыг илүүд үздэг байв. Тэдний дунд яруу найрагчийн онцгой хайр нь "Пожарский" котлетууд байв.

"Чөлөөт цагаараа хоолло

Торжок дахь Пожарскийн дээр

Шарсан котлетуудыг туршаад үзээрэй

Мөн хөнгөн яваарай" гэж А.С. Пушкин С.А. Соболевский. 1828. Михайловское тосгон.

I.A. Гончаров

I.A. Гончаров "Обломов" романд:

“Бүх гэр оройн хоолоо хэлэлцэв... Хүн бүр хоолоо өргөв: шарсан шөл, гоймон эсвэл ходоод, зарим нь гашуун боов, улаан, соусанд зориулсан цагаан шөл... Хоол хүнсэндээ анхаарал тавих нь хамгийн түрүүнд анхаарал тавьдаг. Обломовка дахь амьдрал. Жил бүрийн баяраар ямар тугал таргалсан бэ! Ямар шувуу өсгөсөн бэ! Цацагт хяруул, тахиа, өдөр болон бусад онцгой өдрүүдээр томилогдсон цацагт хяруул, тахиагаа самараар таргалж, галууг дасгал хөдөлгөөнгүй болгож, таргалахын тулд баярын хэд хоногийн өмнө шуудайнд хөдөлгөөнгүй өлгөдөг байв. Саатал, даршилсан ногоо, шээсний нөөц ямар байсан бэ! Обломовкад ямар зөгийн бал, ямар квас исгэж, ямар бялуу шатаасан бэ!

М.А. Булгаков

М.А. БУЛГАКОВ хэрхэн сайхан, яруу найргаар бичихээ мэддэг байв. Борщны тайлбар гэх мэт өчүүхэн зүйлийг ч гэсэн амнаас чинь урсах мэт маш их дур булаам дүрсэлсэн байдаг, гэхдээ "өлгөх" ширээ нь Лиходеевын хувь мөн үү? Профессор Преображенскийн орон сууцны хоолыг "Нохойн зүрх"-д хэрхэн дүрсэлсэнийг санацгаая...

...Э-хо-хо...Тиймээ, тийм байсан, тийм байсан!..Москвагийн эртний хүмүүс алдарт Грибоедовыг санаж байна! Ямар чанасан цурхай алгана! Хямдхан, эрхэм Амброуз! Стерлет, мөнгөн саванд хийсэн стерлет, хэсэг хэсгээрээ стерлет, хавчны сүүл, шинэ түрс зэргийг яах вэ?

Мөн аягатай шампиньон нухаштай кокотте өндөг? Та хар шувууны буланд дургүй байсан уу? Трюфельтэй юу? Генуя бөднө шувуу? Арав хагас! Тиймээ жазз, тийм ээ эелдэг үйлчилгээ! Долдугаар сард бүхэл бүтэн гэр бүл зуслангийн байшинд байх үед, уран зохиолын яаралтай асуудал таныг хотод байлгахад - веранда, авирах усан үзмийн сүүдэрт, цэвэрхэн ширээний бүтээлэг дээр алтан толбо, тавагтай шөл. ? Амброуз санаж байна уу? За, яагаад асууж байна! Таны санаж байгааг би уруулаасаа харж байна. Чи ямар бяцхан хөхөө вэ, цурхай алгана! Гайхалтай шувууд, модон тахиа, хязаалан, улирлын тахиа, бөднө шувууд, шувууны талаар юу хэлэх вэ? Нарзан хоолойд исгэрч байна уу?! Гэхдээ хангалттай, уншигч та сатаарч байна! Миний ард!...

... Стёпа нүдээ томруулан харвал жижиг ширээн дээр таваг тавьж, дээр нь хэрчсэн цагаан талх, вааранд дарсан түрс, тавган дээр даршилсан цагаан мөөг, саванд ямар нэгэн зүйл байсан. , эзэлхүүнтэй үнэт эдлэлийн декантерт архи. Декантер хүйтнээс болж манан болж байсан нь Стёпагийн сэтгэлийг ихэд татав. Гэсэн хэдий ч энэ нь ойлгомжтой байсан - түүнийг мөсөөр дүүргэсэн хоолойг зайлж угаасан. Нэг үгээр бол цэвэрхэн, чадварлаг бүрхсэн...

Таван минутын дараа дарга жижиг хоолны өрөөндөө ширээний ард сууж байв. Эхнэр нь гал тогооны өрөөнөөс сайтар жижиглэсэн herring, ногоон сонгинотой зузаан цацаж авчирсан. Никанор Иванович гал асгаж, ууж, хоёр дахь удаагаа асгаж, ууж, сэрээ дээр гурван ширхэг майга авав ... тэр үед хонх дуугарч, Пелагея Антоновна ууртай тогоо авчирч, нэг хартал аль нь Түүний дотор юу байгааг шууд тааварлав, галт борцын зузаан дунд дэлхий дээр илүү амттай зүйл байдаг - чөмөгний яс ...

... "Би нам суух дуртай" гэж зураач "Даваас унах нь тийм ч аюултай биш" гэж хэлэв. Тийм ээ, бид хилэм загас дээр суурьшсан уу? Миний хонгор! Шинэ, шинэлэг, шинэлэг байх нь бармен бүрийн уриа байх ёстой. За, оролдоод үзмээр байна уу...

Тэгтэл пийшингийн час улаан туяанд бармены урд сэлэм гялсхийж, Азазелло алтан тавган дээр шаржигнасан мах тавиад нимбэгний шүүс асгаж, хоёр салаа алтан сэрээ өгөв.

-Хамгийн даруухан хэлэхэд...би...

- Үгүй ээ, оролдоод үз!

Бармен эелдэг зангаараа амандаа нэг хэсэг хийн, үнэхээр маш шинэхэн, хамгийн гол нь гайхалтай амттай юм зажилж байгаагаа шууд ойлгов...

... Гялалзсан болтлоо угаасан шанцайны ургамалын навчнууд ваарнаас аль хэдийн шинэхэн түрс цухуйж байв... агшин зуурт тусгайлан зөөсөн тусдаа ширээн дээр манантай мөнгөн хувин гарч ирэв. Зөвхөн бүх зүйл нэр төртэй хийгдсэн эсэхийг шалгасны дараа, ямар нэгэн зүйл гонгиносон битүү хайруулын таваг зөөгч нарын гарт ирэхэд Арчибалд Арчибалдович хоёр нууцлаг зочдыг орхин явахыг зөвшөөрч, дараа нь тэдэн рүү шивнэв.

- Уучлаарай! Нэг минутын турш! Би филеийг биечлэн арчлах болно ...

Хоол хүнс нь эхлээд харахад өдөр тутмын, өдөр тутмын үзэгдэл, ерөнхийдөө амьдралын зохиол боловч агуу их мастерууд - яруу найрагч, зохиолчдын үзэгний дор яруу найраг болон хувирч, уншигч бид нар дэлхийн ертөнцөд шимтэн үздэг. янз бүрийн эрин үеийн манай ард түмний амьдрал, соёл.

Зорилго:

• хоолны урлагийн гоо сайхныг харуулж, уран зохиолын хуудаснаас үүний баталгааг олоорой.
• эртний язгуур язгуураа хүндэтгэх, өвөг дээдсийнхээ дурсгалыг хүндэтгэхийг сургах.

Оюутны үйл ажиллагаа:Залуус төслийн үйл ажиллагааны элементүүдтэй бүлгээрээ ажилладаг.

Тоног төхөөрөмж:"Алтан бөмбөгөр Москва" дуутай диск, самовар бүхий ширээний бүтээлэгээр хучигдсан ширээ, будсан халбага, уут, амттай, эрүүл хоолны тухай мэдэгдэл бүхий картууд, үнэлгээний хуудас.

Урьдчилсан даалгавар:амттай, эрүүл хоолны тухай шүлэг, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үгсийг олж, Оросын хоолны уламжлалын тухай үлгэр бэлдэж, үндэсний хоол бэлтгэх.

ҮЙЛ ЯВДАЛЫН ЯВЦ

“Алтан бөмбөгөр Москва” дуу эгшиглэж байна.

Тэргүүлэх:Е.Багрицкий дараах мөртүүдтэй.

Өө, гал тогооны хаант улс!
Цэнхэр хүүхдийг чинь хэн магтаагүй юм бэ
Шарсан махны дээгүүр
Алтан шөл дээр таны хөнгөн уур

– Олон зохиолчид бүтээлдээ хоол, найр, тогоочийн ажлыг дүрслэхийн тулд дор хаяж хэдэн мөрийг зориулжээ.
Державин, Пушкин, Чехов, Гоголь, Булгаков. Хоолны урлаг нь ард түмний амьдрал, соёл, уламжлалтай үргэлж холбоотой байдаг. Өнөөдөр бид тогоочийн урлаг, өөрөөр хэлбэл таны мэргэжлийг утга зохиолын суурь болгож, хоол хийх, уран зохиолыг нэг цогц болгон нэгтгэхийг хичээх болно.

Хүснэгтүүдийн танилцуулга:"Изба", "Харшууд", "Үүр" болон зочид

Тэргүүлэх:Энд манай найрын эзэгтэй Людмила Свет Викторовна байна. Оросын найрын бүх уламжлалыг түүнээс өөр хэн мэдэх ёстой вэ (мастер п/огийн түүх).

Тэргүүлж байна.Мөн эдүгээ, чин сэтгэлийн баярын өмнө хөлөө сунгах нь нүгэл биш юм. (Бие халаалт)

Би бөмбөг шидэхийг хүссэн
Тэгээд би зочдыг байрандаа урьсан... [урьсан]

Би гурил худалдаж авсан, зуслангийн бяслаг худалдаж авсан,
Би үйрмэг жигнэсэн ... [бялуу]

Бялуу, хутга, сэрээ энд байна,
Гэхдээ ямар нэг шалтгааны улмаас зочид ... [ирэх хэрэггүй]

Би хангалттай хүч чадалтай болтол хүлээсэн
Дараа нь хэсэг ... [хазсан]

Тэгээд сандал татан суулаа
Тэгээд нэг минутын дотор бялууг бүхэлд нь... [идсэн]

Зочид ирэхэд,
Бүр үйрмэг... [олдсонгүй]

Бид юуны төлөө идэж байна вэ? [ширээн дээр ]

Бидэнд бараа хэрэгтэй. Яг аль нь - оньсого таавар (1 оньсого - 1 оноо)

Таавар.

Та хайруулын тавган дээр юу хийнэ вэ?
Тийм ээ, тэд үүнийг дөрвөн удаа нугалах уу?
Би үүнийг өмсөх болно - би үүнийг уураар жигнэх болно,
Би үүнийг гаргаж аваад засах болно
Би үүнийг таслах болно
Би өөр нэгийг тавина.

Жижигхэн, амттай
Дугуй нь идэж болно.
Би ганцаараа идэхгүй
Би бүх залуустай хуваалцах болно.

3. Чихмэл байцаатай ороомог

Дээр нь навчнууд байна
Доор нь навчнууд байна
Дунд нь мах байна.

Энэ нь хамрын эргэн тойронд буржгар боловч зохицуулахад хэцүү байдаг.

5. Талх

Бөөгнөрсөн, хөвөн, уруултай, бөгтөр,
исгэлэн, шинэхэн, улаан, дугуй,
мөн хөнгөн, зөөлөн, хатуу, хэврэг,
хар цагаан аль аль нь, бүх хүмүүст сайхан.

Үр тариа нь хайруулын тавган дээр цутгаж,
Хүйтэн усаар дүүргэ
Тэгээд тэд хоол хийхээр зууханд тавьдаг.
Тэгээд энд юу тохиолдож болох вэ?

Харанхуй жүчээнд бор морь байдаг.

Зуухан дээр гайхалтай од гарч ирэв.
Гаргүй, хөлгүй уул өөд мөлхдөг.
Гаргүй, хөлгүй тэрээр линден модонд авирдаг.

9. Буцалж буй ус

Таны аманд юу байна
барихгүй юм уу?

10. Киссел

Өвөө инээв
үслэг дээл нь чичирч байна.

11. Котлет

Энэ нь татсан махаар бүтээгдсэн,
Тэд хайруулын тавган дээр тавиад,
Буцалж буй өөх тосоор чанаж болгосон.
Тэгэхээр бид хачиртай юу идэх вэ?

Халбаганд хөлөө унжуулан сууна.

Үргэлж усан дээр байдаг уу?
Би сэндвич тараана
Тэгээд шууд аманд чинь хийнэ.

Зөгий цэцэгнээс нектар авдаг
Мөн үүрэнд тэрээр зөгийн сархинагуудад байрлуулдаг.
Мөн хэн нь тодорхой нэрлэх болно
Зөгийчин юу шахдаг вэ?

15. Сүү

Ус биш шингэн, цагаан,
Цас биш.

Цагаан Бельяна,
Би талбай дээгүүр алхаж,
Би гэртээ ирлээ
Энэ нь гараас гарт шилжсэн.

Хавтгай халбагаар, хайруулын тавган дээр сэвсгэр, тавган дээр сэвсгэр.
Өндөг, сүүнээс -
Үүнийг бага зэрэг хуурч ав.
Энэ нь үргэлж гарч ирдэг
Маш амттай хоол.

Хаадын баяр -
Маш олон зочид.
Бүгдийг урьсан
Биднийг амттайгаар дайлсан.

Би тоостойг нь аваад шингэн болгоно,
Би үүнийг галд хаявал энэ нь чулуу шиг болно.

Цас шиг цагаан
Хүн бүрийн хүндэтгэлд.
Миний аманд орсон -
Тэнд тэр алга болсон.
Цагаан чулуу усанд хайлдаг.
Би цас шиг цагаан
хүн бүрийн нэр төрд
бас чи надад таалагддаг -
шүдэнд хор хөнөөл учруулах.

Улаан лоолийг сайтар угаана
Тэднээс бид оо авсан,
Одоо хажуугийн таваг дээр нэмнэ.
Энэ амтлагчийг юу гэж нэрлэдэг вэ?

Хүүхдүүд түүнд тийм ч их дургүй байдаг
Гэхдээ энэ нь дэлхийн бүх хүмүүст хэрэгтэй.

Энэ нь хар, халуун бөгөөд бүгд үүнд дуртай.
Гэрийн эзэгтэй хүн болгонд ханддаг,
Тэр намайг аяганд хийнэ.

Үнэтэй капитал бүх сүнсийг тэжээсэн.

Тэргүүлж байна.Танд даалгавар өгсөн: хоолтой холбоотой шүлэг олох (хүснэгтүүд шүлэг уншдаг - 1 шүлэгт 2 оноо)
Тэргүүлж байна.Дараагийн тэмцээн бол зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үгийн тэмцээн (1 зүйр үгэнд 2 оноо)

Тэргүүлж байна.Одоо манай баярын хамгийн чухал тэмцээн.

Өгүүллэг - 5 оноо
Таваг - 10 оноо
Ундаа - 5 оноо

- Одоо бид зочдоос аяга таваг амталж, өнөөдрийн найранд оролцогчдыг үнэлэхийг хүсч байна.

"Алтан бөмбөгөр Москва" дуу.

"Шалан дээр сэнтийтэй төстэй асар том овоолон шарсан цацагт хяруул, галуу, тахиа, ан агнуур, гахайн мах, том ширхэг үхрийн мах, хөхүүл гахай, хиамны зүүлт, шарсан бялуу, чавганц, торх хясаа, халуун туулайн бөөр, улаан шарсан байв. алим, шүүслэг жүрж, анхилуун үнэртэй лийр, элэгний асар том бялуу, анхилуун уур нь агаарт манан мэт унжсан уушгины аяга.

Би энэ нийтлэлийг хоёр долоо хоногийн өмнө буюу арванхоёрдугаар сарын 24-25-ны хооронд нийтлэхийг үнэхээр хүсч байсан ч харамсалтай нь бүтсэнгүй. За, бид дараа жилийг хүлээж чадахгүй, тийм ээ? Дараагийн удаа бид өөр хоол хийсэн нь дээр. Ямар нэгэн байдлаар би бүх хүмүүст баярын мэнд хүргэе: Католикууд - өнгөрсөн католик Христийн Мэндэлсний Баярын мэнд, Ортодокс Христэд итгэгчид - Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баярын мэнд, ерөнхийдөө бүгдэд нь - Шинэ жилийн мэнд хүргэе. Энэ нь танд илүү гэрэл гэгээтэй мөчүүдийг авчирч, үгийн бүх утгаараа утга учиртай, амттай байх болтугай.

Ерөнхийдөө би "бусдын" олон баярт сэтгэгдэл төрүүлсэн гэж хэлэх ёстой. Би тэднийг бараг хэзээ ч тэмдэглэдэггүй (ялангуяа бүх дүрэм журмын дагуу), гэхдээ би бусад хүмүүс үүнийг хийж, тэдэнтэй хамт баярлаж байхыг харах дуртай. Энд байна: Би католик шашинтан биш, гэхдээ би католик ертөнц бүхэлдээ Зул сарын баярын өмнөх эмх замбараагүй байдалд хэрхэн орж байгааг харах дуртай. Мэдээжийн хэрэг, бид өөрсдийн Христийн Мэндэлсний Баяртай, гэхдээ энэ бол огт өөр баяр бөгөөд үүнээс гадна өнөө үед тийм ч өргөн тархаагүй байна. Католик шашны хувилбар нь эсрэгээрээ өргөн тархсан учраас шашны өнгө аясыг хэсэгчлэн алдсан.

Дашрамд дурдахад, Диккенс Христийн Мэндэлсний Баяр нь ямар ч шашин шүтлэг биш юм шиг санагддаг: Христийн Мэндэлсний Баярын сүнснүүд нь ямар нэгэн сахиусан тэнгэр биш, харин мөн чанартаа бүрэн харийн амьтад юм. Мөн энэ баяр нь ямар нэг бурхныг шүтэхийг заадаггүй, харин шашин шүтлэгээс үл хамаарах энгийн хүний ​​сайн чанарууд - эелдэг байдал, буяны үйлс, хариу үйлдэл, энэрэнгүй сэтгэлийг заадаг. Тийм учраас би түүнд дуртай. Тийм ч учраас би Зул сарын баярын Диккенсийн хувилбарт дуртай.

Дээрх ишлэл нь мэдээжийн хэрэг, хэтрүүлсэн зургийг дүрсэлсэн бөгөөд тодорхой шалтгааны улмаас би ийм зүйлийг бүтээх үүрэг хүлээгээгүй байна 🙂 (Хэдийгээр Оросын уран зохиолд ижил төстэй хэв маягийн найрын тайлбарыг байнга олдог. Би тэдэнд аль талаас нь хандахаа мэдэхгүй хэвээр байна.) Өнөөдөр бидний өмнө Зул сарын баярын оройн хоол тааруухан байгаа ч энэ нь зөвхөн бүрэн залхсан хүнийг хайхрамжгүй орхиж чадна. Учир нь тэнд ядуучуудын жилдээ бараг нэг удаа хардаг галуу, сайхан баярыг тохиолдуулан, бусад тохиолдолд бэлддэггүй зул сарын идээ, мөн өөрөө ямар нэгэн төрлийн биш энгийн шарж туулайн бөөр зэрэг болно. амттан, гэхдээ ерөнхий дүр зургийг төгс нөхдөг.

“Дэлгүүрийн цонхнуудад хийн чийдэн тод дүрэлзэж, хажуугаар өнгөрч буй хүмүүсийн цайвар царайнд улаавтар туяа тусаж, цонхыг чимэглэсэн зулзаган модны мөчир, жимснүүд халуунд шажигнана. Ногоон, тахианы дэлгүүрүүд үнэхээр дэгжин, сүр жавхлантай тохижуулсан нь хачирхалтай, үлгэр домгийн зүйл болж хувирсан бөгөөд тэднийг худалдаж авах, зарах гэх мэт энгийн зүйлтэй холбоотой гэдэгт итгэхийн аргагүй юм."

"Лорд Хотын захирагч өөрийн сүр жавхлант өргөөндөө баяраа зохих ёсоор нь тэмдэглэхийн тулд таван арван тогооч, нялцгай биетэн нарт нүүр царайгаа алдахгүй байхыг тушаажээ.Тэр ч байтугай урд өдөр нь гудамжинд согтуу гарч ирээд, цусанд шунах санаатай хэмээн торгосон бяцхан уяач нь хүртэл мансардадаа баярын идээгээ хутгаж, туранхай эхнэр, туранхай хүү хоёр нь үхрийн мах авахаар гүйж байв.

“Тахианы дэлгүүрүүдийн хаалга хагас нээлттэй хэвээр, жимсний дэлгүүрүүдийн лангуунууд солонгын өнгөөр ​​гялалзаж байв. Хөгжилтэй хөгшин ноёдын хантааз шиг том дугуй сагснууд байсан. Тэд тааз налан зогсч, заримдаа бүр босгон дээрээс өнхрөх нь элбэг дэлбэг байдал, цатгалангаас болж амьсгал хураахаас айсан мэт. Мөн Испани лам нарын бүдүүн хацар шиг гөлгөр, гялалзсан улаан, хар арьстай, бүдүүн гэдэстэй испани сонгино байв. Тэд лангуун дээрээс гүйж буй охид руу зальтай, ихэмсэг байдлаар нүдээ ирмэв, тэд хуурамч ичимхий байдлаар таазнаас өлгөөтэй мөсөн модны мөчир рүү хулгайгаар харав. Өндөр, өнгөлөг пирамидуудад овоолсон алим, лийр байв. Дэлгүүрийн эзэн хамгийн алдартай газруудад өлгөөтэй боодолтой усан үзэм байсан тул хажуугаар өнгөрөх хүмүүс тэднийг биширч байхдаа үнэ төлбөргүй шүлсээ гоожуулж чаддаг байв. Бор, бага зэрэг сэвсгэр самар овоолж байсан бөгөөд тэдний шинэхэн үнэр нь ой дундуур алхаж, шагайны гүнд живж, унасан навчисанд живж, хөл дороо чимээ шуугианыг сонсоход үнэхээр тааламжтай байсан үеийг дурсамжийг сэргээдэг. Нимбэг, жүржийн тод шарыг нөхсөн махлаг, гялгар бор өнгөтэй шатаасан алимнууд байсан бөгөөд амтат төрхөөрөө цаасан уутанд хийж гэртээ аваачиж амттан идээрэй.

"Бас хүнсний дэлгүүрүүд! Өө, хүнсний дэлгүүрт ганц хоёр л хаалт байдаг, магадгүй тэд цонхноос нь авчихсан байж магадгүй, гэхдээ та дотогшоо харахад маш их зүйл харагдах болно! Түүгээр ч зогсохгүй жинлүүрүүд лангуун дээр цохиж, оосор нь дамараас хурдан салж, цагаан тугалга хайрцагнууд нь хамгийн туршлагатай жонглёрын гарт байгаа бөмбөг мэт маш хурдан гүйж, тавиураас лангуу руу үсэрч байв. , кофе, цайны холимог үнэр хамрын нүхийг маш тааламжтай гижигдэж, маш олон үзэм, ийм ховор сортууд байсан, бүйлс нь нүд гялбам цагаан, шанцай нь маш шулуун бөгөөд урт, бусад бүх халуун ногоотой байв. маш амттай үнэртэй байсан бөгөөд чихэртэй жимс нь тэднийг бүрхсэн чихрийн паалангаар маш дур булаам гялалзсан тул хамгийн хайхрамжгүй худалдан авагчид ч гэсэн ходоодныхоо нүхэнд муухай мэдрэмжийг мэдэрч эхлэв! Зөвхөн инжир нь махлаг, шүүслэг, хатаасан чавга нь маш их улайж, тансаг чимэглэсэн хайрцагнаасаа маш амттай, исгэлэн инээмсэглэж зогсохгүй, бүх зүйл, үнэхээр бүх зүйл Христийн Мэндэлсний Баярын чимэглэлд маш амттай, гоёмсог харагдаж байв ... "

Гэвч дараа нь тэд хонхны цамхагт сайн мэдээг тунхаглаж, бүх сайн хүмүүсийг Бурханы сүм рүү дуудаж, баяр хөөртэй, баярын хувцас өмссөн олон хүмүүс гудамжаар дүүрэн байв. Тэгээд бүх гудамж, булан тохойгоос үй олон хүмүүс урсаж эхлэв: эдгээр нь зул сарын галуу, нугасыг талх нарийн боовны газар руу зөөж явсан хөөрхий хүмүүс байв ... Товлосон цагт хонхны дуу намрав. талх нарийн боовны газруудын хаалга хаагдсан боловч нарийн боовны хонгилын цонхны эсрэг талын явган хүний ​​зам дээр цасанд гэссэн хэсгүүд гарч ирэн, тэндээс явган хүний ​​замын чулуун хавтангууд буцалж эсвэл ууршиж байгаа мэт уур гарч, энэ бүхэн тааламжтай байв. Зул сарын баярын оройн хоолыг зууханд аль хэдийн хийчихсэн байсныг харуулсан.

Энэ нь Диккенсийн үед түгээмэл байдаг заншил байсан: ядуу хүмүүсийн гэрт том зуухны тав тух дутмаг байсан тул тэд талх нарийн боовны дэлгүүрт "тохирох хоол"-оо аваачиж, бага хэмжээний төлбөрөөр хоол хийдэг байв. Миний одоогийн гэр ч бас өргөн зуухаараа сайрхаж чадахгүй гэдгийг хэлэх ёстой, би галуу худалдаж авахаар зах руу явахаасаа өмнө тэнд таарах байх гэж хэмжиж үзсэн. Мэдээжийн хэрэг, манай гэрт шууд нарийн боовны үйлдвэр байдаг, гэхдээ орчин үед та хувийн баярын оройн хоол бэлтгэх, тэр байтугай үйлчлүүлэгчдийн бүтээгдэхүүнээс ч ажилчдынхаа тусламжид найдаж болохгүй. :) Аз болоход би жижигхэн галуу авсан бөгөөд тэр ч байтугай зууханд нэлээд тохь тухтай болсон. Энэ нь яаж болсныг дарааллаар нь хэлье.

Зул сарын галуу

"Дараа нь өөр хоёр Кратчит орилох чимээнээр өрөөнд орж ирээд - бага хүү, бага охин - баяссандаа боовны ойролцоо шарсан галууны үнэр үнэртэж байгааг мэдээд тэр даруй тэдний галуу гэдгийг мэдэв. шарж байна. Сонгино, мэргэн чихмэл галууны нүд гялбам нүдийг бүлтийлгэн, тэд ширээ тойрон бүжиглэж, галын зууханд гал асааж байсан залуу Пит Кратчитыг тэнгэрт магтан дуулж эхлэв (тэр огтхон ч бодсонгүй) Өөрийгөө боомилох шахсан хүзүүвчний сүр жавхланг үл харгалзан) залхуутай шуугиан дэгдээх тогоонд байсан төмс гэнэт үсэрч, дотор талаас нь тагийг нь тогшиж, байгальд хурдан гаргаж, арьсыг нь авахыг шаардаж эхлэв. тэднээс."

За, хүн бүр ямар ч тусгай зааваргүйгээр хажуугийн тавагны төмс буцалгах ажлыг амжилттай даван туулж чадна гэж би бодож байна. Дараа нь Питер Кратчит нухаш болгон өгөхийн тулд тусгай галзуугаар нухсан боловч энд хүн бүр дуртай зүйлээ хийх боломжтой. Гэхдээ бид сонгино, мэргэнээр дүүргэсэн галууг жигнэх талаар нарийвчлан авч үзэхийг хичээх болно.

Нэгдүгээрт, бидэнд галуу хэрэгтэй болно, мэдээжийн хэрэг, байгалийн үхлээр үхсэн хүн биш, харин амьдралын оргил үедээ алагдсан гэм зэмгүй хүн хэрэгтэй болно. Бид цөөхөн иддэг байсан тул галуу нь жижиг байсан - ердөө 2.5 кг. Том гэр бүлийн хувьд мэдээж илүү том шувуу хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт, дүүргэлт. Энд зарчмын хувьд юуг ч хүндрүүлэхгүй байж, үндсэн бүтээгдэхүүнүүд: сонгино, мэргэн, талхны үйрмэгээр хооллох боломжтой. Дараагийн удаа би чавгагүй болно гэж бодож байна: чөтгөр намайг нэмж оруулбал алим хангалттай байх байсан. Энэ нь сайн болсон боловч prunes амт нь бусад зүйлээс мэдэгдэхүйц давамгайлж байв. Нэмж хэлэхэд, мэдээжийн хэрэг шинэ мэргэн авах нь дээр, гэхдээ би үүнийг олж чадаагүй - би хатаасан зүйлд сэтгэл хангалуун байх ёстой байсан. Үүний үр дүнд дүүргэлтийн найрлага дараах байдалтай байв.

300 гр сонгино
130 гр талхны үйрмэг
150 гр чавга
1 алим
75 мл Мадейра
2 tbsp. л. хатаасан мэргэний том овоолготой
1 өндөг

Гэхдээ бүгдийг дарааллаар нь ярья.

1. Галууны илүүдэл өөхийг хайчилж ав. Шувууг жигнэх жигнэх тавиурын ёроолд өөх тосыг тавь.
2. Бид дүүргэгч дээр ажиллаж байх үед галууг өөрөө давсаар сайтар арчиж, амраана.

3. Сонгино, алим, prunes-ыг хэт том ширхэгтэй биш хэрчиж ав.
4. Ургамлын тосонд сонгино хуурна.
5. Үүн дээр алим, prunes нэмээд алимыг бага зэрэг зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой.
6. Савыг галаас аваад талхны үйрмэг нэмээд хутгана.
7. Жижиглэсэн мэргэн нэмээд холино.
8. Мадейра руу хийнэ, энд өндөгийг эвдэж, давс, чинжүү нэмээд дараа нь бүгдийг дахин холино. Бөглөх бэлэн боллоо.

9. Галууг түүгээр дүүргэж, жигд хуудсан дээр буцааж тавь.
10. Бид татсан махнаас зугтах бүх замыг хаахын тулд галууны хөлийг сайтар боож, сүүлийг нь авдаг.
11. Шувууг 200 ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Миний галуу хоол хийхэд нийтдээ нэг цаг хагас цаг зарцуулсан. Хаа нэгтээ би хоол хийх цагийг ийм байдлаар тооцоолох зөвлөмжийг олж харсан: 450 гр тутамд 15 минут, дээрээс нь 15 минут. Үндсэндээ надад ийм зүйл тохиолдсон. Жигнэх явцад галууг хайруулын тавган дээр хуримтлагдсан өөх тос эсвэл өөр зүйлээр үе үе тослох хэрэгтэй. Миний хувьд ийм байсан:
12. Эхний 30 минутын дараа би галууг зуухнаас гаргаж аваад, өөх тосоор сайтар бүрж, буцааж илгээв.
13. Дахин 30 минутын дараа би үүнийг дахин гаргаж аваад, хайруулын тавган дээрх бүх өөхийг шавхав. Галууг өөрөө дүүргэхэд ашигладаг байсан Мадейрагаар энэ удаад цутгаж, эцсийн байдалд нь хүргэхээр илгээв. Өөр хагас цагийн турш.

"Энэ хооронд залуу Петр болон хоёр залуу Кратчит галууны араас явж, удалгүй тэд ёслолын жагсаалаар буцаж ирэв. Галууны дүр төрх нь төсөөлшгүй үймээн самууныг үүсгэв. Энэ шувууны аж ахуй нь хар хунтай харьцуулахад хамгийн энгийн үзэгдэл юм гэж бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ ядуу гэрт галуу үнэхээр сониуч зан байсан."

Тиймээс сүүлийн хагас цагийн дараа галуу бүрэн бэлэн болсон. Анхны туршлагын хувьд энэ нь илүү сайн байсан.

"Хатагтай Кратчит шөлийг (жижиг саванд урьдчилан бэлтгэсэн) жигнэтэл нь халаав."

Хүн бүр өөрийн амтанд зориулж шөл хийх боломжтой: Диккенс түүний найрлагатай холбоотой ямар ч тодорхойлолт байдаггүй. Жишээлбэл, та галууны махыг бэлтгэхдээ ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан галуу (дотоодын галууг дурдахгүй) хамт хэрэглэдэг. Миний хувьд энэ нь иймэрхүү зүйл байсан:

4 tbsp. л. галууны өөх
3 tbsp. л. гурил
200 мл шөл (би тахианы мах ашигласан)
200 мл сүү эсвэл цөцгий
Шинэхэн ганга цэцгийн хоёр мөчир

1. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр (эсвэл саванд) халааж, гурилаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
2. Халуун шөлийг асгаж, бөөгнөрөлгүйн тулд сайтар хутгаж, ганга шидээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
3. Сүү эсвэл цөцгий нэмээд хольж, халаана. Эцэст нь ганга модны мөчрүүдийг салга.

Өө, алим бол зүгээр л дуу юм! Би үүнийг бие даасан хоол болгон бусад бүх зүйлээс тусад нь идэж болно.

500 гр исгэлэн алим (би хальсалж, хэрчсэнийг нь жинлэв)
200 гр ус
50 гр элсэн чихэр
Нимбэгний хальс

1. Алимыг хальсалж, голыг нь аваад том шоо болгон хуваана.
2. Саванд хийж, усаар дүүргээд элсэн чихэр нэмнэ. Энд бас бага зэрэг нимбэгний хальс нэмнэ.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана. Энэ хугацаанд алим бүрэн зөөлөн болж, нухаш болгон буцалгана.
4. Алимыг шигшүүрээр үрж (нимбэгний хальсыг нэгэн зэрэг арилгана), хөргөнө.

“Марта халуун тавагуудыг арчив. Боб Бяцхан Тимийг хажууд нь буланд суулгаж, залуу Кратчитс бүгдэд зориулж сандал тохижуулж, өөрсдийгөө мартаагүй бөгөөд галуу ирэхээс өмнө амаа халбагаар бөглөж, ширээний ард зогсож байв. Тэдэнд хандана."

"Гэхдээ ширээ зассан. Залбирал унш. Өвдөлттэй завсарлага байна. Бүгд амьсгаагаа дарж, хатагтай Кратчит шарсан хутганы ир рүү хайн ширтэж, шувууны цээж рүү шумбахаар бэлдэв. Хутга цоолж, шүүс нь асгарч, удаан хүлээсэн татсан мах нь нүдэнд харагдах үед ширээн дээгүүр санал нэгтэй баярлах чимээ гарч, тэр ч байтугай залуу Кратчитийн өдөөн хатгасан Бяцхан Тим хүртэл бариулаараа ширээг цохив. хутга хийгээд үл ялиг дуугарч:

Үгүй ээ, ийм галуу дэлхий дээр хэзээ ч байгаагүй! Боб ийм гайхалтай чихмэл галууг хаанаас ч олж болно гэдэгт хэзээ ч итгэхгүй гэдгээ хатуу мэдэгдэв! Түүний шүүслэг, анхилуун үнэр, хэмжээ, хямд байдлыг нь бишихийн тулд бүгд хоорондоо өрсөлддөг байв. Алимны соус, нухсан төмс нэмснээр бүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоолонд хангалттай байсан. Тийм ээ, үнэндээ тэд үүнийг дуусгаж ч чадсангүй гэж хатагтай Кратчит тавган дээр үлдэж буй бичил харуурын ясыг олж хараад биширсэн байртай хэлэв. Гэсэн хэдий ч бүгд цадсан байсан бөгөөд залуу Кратчитууд цадталаа идээд зогсохгүй хөмсөг хүртэл нь сонгино чихмэл түрхсэн байв.

Ямар гайхалтай галуу байсан бэ! Гэхдээ баярын үдэш үүгээр дуусахгүй.

Зул сарын баярын пудинг

“...Залуу Кратчитүүд Бяцхан Тимийг эзлэн авч, салфеткад ороосон идээ чанаж буй тогоонд буцалж буй усны чимээг сонсохоор гал тогооны өрөөнд чирэв.”

Тийм ээ, тийм ээ, бид Английн алдарт зул сарын идээний тухай ярьж байна. Магадгүй би энэ жорыг хэрэгжүүлж эхэлсэн ийм хүндэтгэлтэйгээр ямар ч хоол бэлтгэхэд удаан хугацаагаар хандаагүй байж магадгүй юм. Гаднаас нь харахад бүхэл бүтэн олон цаг үргэлжилсэн үйл явц нь надад ямар нэгэн харь шашны зан үйл, эсвэл зүгээр л нэг алхимийн туршилттай төстэй юм шиг санагдаж байв. Гэвч бодит байдал дээр бүх зүйл маш энгийн байсан - ядаж зааврыг чанд дагаж мөрдвөл. Үнэн, би идээгээ уламжлалт аргаар - салфеткагаар чанаж зүрхлэхгүй байсан ч илүү орчин үеийн арга хэрэглэж, зуурсан гурилаа тохирох хэмжээтэй саванд тараасан. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь тодорхой хэлбэртэй байх болно гэдэгт итгэлтэй байх боломжийг надад олгосон юм :)

Би зул сарын баярын идээ жорны дагуу хийсэн: та эхийг нь уншиж болно. Зарчмын хувьд би бараг юу ч өөрчлөөгүй, зөвхөн би бүх найрлагын хэмжээг даруй хоёр дахин багасгаж, заримыг нь надад илүү тохиромжтой хэмжүүр болгон хөрвүүлсэн. Төгсгөлд нь нэг литр, хагас литрийн хөгцийг дүүргэх хангалттай зуурсан гурил (дээд хүртэл биш) байсан. Үнэндээ найрлага нь ийм байна:

168 гр гахайн өөх, сараалжтай (дотоод өөх тос, үхрийн махны өөх гэх мэт) - Энэ нь хамгийн асуудалтай найрлага байх болно гэж бодсон ч гэрийнхээ ойролцоох захаас олсон.
113 гр гурил
1/3 tsp. жигд нунтаг
1 tsp. амтат амтлагчийн холимог: шанцай, кориандра, цагаан гаа, хумс, самар (Зурагнаас харж байгаачлан би төлөвлөснөөс арай илүү зүйл хийсэн, гэхдээ энэ нь идээнд ямар ч хор нөлөөгүй)
168 гр шинэ талхны үйрмэг (Би хальсалж, хэрчсэн талхыг хүнсний процессороор жижиглэсэн - мэдээж бүх зүйл биш)
225 гр бор элсэн чихэр
½ халбага. давс
225 гр үргүй үзэм
225 гр үзэм
225 гр жижиг хар үзэм (эх хувилбар дээр - коринка сортын үзэм, гэхдээ би тэднийг худалдаанд гаргаж чадаагүй тул эцэст нь би тэднийг хар үзэм, нэлээд том үзэмээр сольсон тул энэ нь тийм ч жинхэнэ болсонгүй)
1 дунд алим
30 гр жижиглэсэн бүйлс (Би бэлэн болгосон, зүсмэл болгон хуваасан)
60 гр candied цитрусын хальс (жүрж, нимбэг), нилээд жижиглэсэн
½ жүржийн шүүс, хальс
75 мл але (хар шар айраг эсвэл сүүгээр сольж болно)
45 мл виски (Би ухамсрын мэдрэмжгүйгээр 50 хүртэл дугуйлсан)
3 өндөг

Тиймээ, дугуйлах талаар. "168" гэх мэт гайхалтай тоонуудыг уучлаарай - үүнийг ямар ч алдаагүйгээр хийх нь хэцүү гэдгийг бид бүгд ойлгож байгаа бөгөөд үндэслэлтэй дугуйлах нь тийм ч их хохирол учруулахгүй (түлхүүр үг нь "боломжийн").

Төөрөгдөл гаргахгүйн тулд би орцуудыг идээний хольц дээр нэмэх дарааллаар жагсаав. Жулиа нийтлэлдээ тэдгээрийг цаасан дээр буулгаж, юу ч төөрөгдүүлэхгүйн тулд тэдгээрийг нэмэх үед зурж хаях хэрэгтэй зөвлөмжийг өгдөг. Би үүнийг л хийсэн, мөн бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэж, хэмжиж, тусдаа ширээн дээр тавьсан нь хоол хийх үйл явцыг илүү харагдахуйц болгоод зогсохгүй ихээхэн хурдасгасан.

1. Жижиглэсэн гахайн өөхийг том саванд хийж, халуун ногоо, жигд нунтаг бүхий гурилыг шигшиж, талхны үйрмэг нэмээд сайтар холино.
2. Элсэн чихэр, давс нэмээд холино.
3. Гурван төрлийн үзэм, сараалжтай алим (би эхлээд хальсалж) нэмнэ. Холих.
4. Самар нэмээд холино.
5. Нилээд жижиглэсэн цитрусын хальс нэмээд холино.
6. Жүржийн шүүс, амтлагчаа нэмнэ.
7. Але, виски хийнэ, хутгана.
8. Өндөгөө хөөсөртөл нь хутгаад идээ дээрээ нэмээд дахин сайтар холино.

Одоо бид шүүгээнд пудинг хийхэд тохиромжтой савыг шалгаж байна. Би нэг Ikea салатны аяга, хоёр аяга шөл оллоо. Тэд надад хэлбэрийн хувьд хамгийн тохиромжтой мэт санагдсан: пудинг нь хагас бөмбөрцөг болж хувирав. Би эдгээр хэлбэрүүдийн халуунд тэсвэртэй гэдэгт зуун хувь итгэлгүй байсан тул би идээ чанаж байсан хайруулын тавагны ёроолд хэд хэдэн удаа нугалсан хөвөн даавууг тавив. Энэ нь аяга таваг халуун ёроолтой шууд харьцахаас тусгаарлаад зогсохгүй гал тогооны өрөөнд зөв уур амьсгалыг бүрдүүлсэн - уншина уу: чанасан угаалгын үнэр - идээ нь салфетка дээр буцалж байгаа мэт :)

"Угаалгын юм шиг үнэртэй байсан! Энэ нь нойтон салфетка юм. Одоо таверны дэргэд байгаа юм шиг үнэртэж байна, хажууд нь нарийн боовны дэлгүүр байхад, хажуу байшинд угаагч амьдардаг!

9. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Хоол хийх явцад идээ бага зэрэг өсөх тул хэвийг нь дүүргэж дүүргэж болохгүй, зүгээр л зай үлдээгээрэй.
10. Мөөгөнцөрийг илгэн цаас, тугалган цаасаар хучиж, энэ "таг" -ыг зузаан утсаар сайтар боож, буцалгах явцад ус хэвэнд санамсаргүй орохгүй.
11. Ижил утаснаас бид гогцоо эсвэл үүнтэй төстэй зүйл хийдэг бөгөөд үүний тусламжтайгаар та буцалж буй уснаас хэлбэрийг гаргаж болно.
12. Мөөгөнцөр бүрийг буцалсан устай саванд хийнэ. Миний ус хэвний өндрийн тал орчимд хүрсэн. Бид савыг таглаатай таглаад, тус бүрийг нь заасан хугацаанд буцалгаж, шаардлагатай бол данхнаас халуун ус нэмнэ. Нэг литр идээг 8 цаг орчим чанаж, хагас литрийн идээ хийхэд 5 цаг хангалттай.

“Гэхдээ хатагтай Белинда таваг сольж, хатагтай Кратчит тогооноос идээ гаргахаар өрөөнөөс ганцаараа гарав. Тэр маш их санаа зовж байсан тул гэрчгүйгээр үүнийг хийхийг хүссэн.

Яаж идээ ирээгүй юм бэ! Өө, хөгцнөөс нь салгахад яаж нурах бол! Яахав, тэд нар зугаацаж, галуу идэж байхдаа яаж хулгайлсан юм бэ! Зарим халдагчид хашаан дээгүүр авирч, хашаанд орж, арын хаалганаас идээ хулгайлж болно! Ийм таамаглал нь залуу Кратчитыг айдаст автуулсан. Нэг үгээр хэлбэл, энд ямар аймшигт зүйл санаанд оров?”

Дашрамд хэлэхэд, хамгийн тохиромжтой нь идээ нэн даруй иддэггүй, гэхдээ дор хаяж нэг сарын турш боловсорч гүйцсэн хэвээр байна. Энэ тохиолдолд шууд үйлчлэхээсээ өмнө дахин буцалж буй усанд дүрж, хоёр цагийн турш буцалгана.

Гэхдээ бидний ойлгож байгаагаар ядуу хүмүүст ийм нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх ажлыг урьдчилан зохион байгуулах нь хэцүү байсан бөгөөд үүнээс гадна бүхэл бүтэн сарын турш уруу таталттай тэмцэж, жижиг, эвдэрсэн хүүхдүүдээс хамгаалах нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс хатагтай Кратчит зул сарын баяраар идээ хийж, бид түүний сайхан гэр бүлийн нэгэн адил идээ хийсэн өдөртөө л идсэн. Мөн бид харьцуулах зүйлгүй байсан тул ийм хурдан үр дүнд маш их урам зориг өгсөн. Гэхдээ ирэх жил мэдээж 11-р сард идээ чанах талаар санаа зовох хэрэгтэй болно.

“Тэгээд хатагтай Кратчит улайсан, амьсгаадсан ч нүүрэндээ бардам инээмсэглэл тодруулан, аяга таваг дээр идээ барин гарч ирэн үнэхээр ер бусын хатуу бөгөөд хүчтэй тул халуурсан их бууны сумтай яг адилхан юм. Идээ нь бүх талаараа ром шатсанаас болж галд автсан бөгөөд дээд хэсэгт нь наалдсан зул сарын баярын мөчирөөр чимэглэсэн байна."

Пудинг нь дангаараа сайн, гэхдээ ямар нэгэн соустай хамт өгөх нь зүйтэй. Уламжлалт хувилбар нь цөцгийн тос, бренди ашиглан бэлтгэгдсэн байдаг - та түүний жорыг Жулиагийн LiveJournal сэтгүүлээс идээний жортой ижил холбоосоор харж болно. Ердийн ташуурдуулж цөцгий нь зүгээр л ажиллах болно. Тэгээд бид ангайн кремтэй пудинг идсэн.

Англи тос

3 өндөгний шар
30 гр нунтаг элсэн чихэр
300 мл сүү
Нэг хэсэг ванилийн шош

1. Цохихгүйгээр шарыг элсэн чихэртэй холино.
2. Ванилийн савыг уртаар нь хайчилж, үрийг нь сүүнд хийж, дотор нь үрийг нь шиднэ. Минийх бүрэн мумми болсон (би үүнийг хадгалж чадаагүй) - Би эхлээд сүүнд бага зэрэг халааж, дараа нь үрийг нь гаргаж авах хэрэгтэй болсон.
3. Сүүг бараг буцалгаад шар руу хийнэ (энэ үе шатанд хонхорхойн үлдэгдлийг түүнээс зайлуулах шаардлагатай). Нимгэн урсгалаар хийнэ, шарыг нь ааруулгүйн тулд идэвхтэй хутгана.
4. Энэ хольцыг сүүний саванд буцааж хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийж, халуунд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл маш хүчтэй хутгана. Ямар ч тохиолдолд хольцыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь жигд бус болно. Гунигтай туршлагаар туршиж үзсэн: үр дүн нь мэдээжийн хэрэг идэж болно, гэхдээ энэ нь цөцгий биш байх болно. Тиймээс савнаас бүү сатаар!

“Өө гайхалтай пудинг! Боб Кратчит тэдний гэрлэлтийн бүх хугацаанд хатагтай Кратчит ямар ч зүйлд ийм төгс төгөлдөрт хүрч чадаагүй гэж хэлсэн бөгөөд хатагтай Кратчит одоо түүний зүрх илүү хөнгөн болсон бөгөөд өөрийг нь гашуун зовиурлах вий гэсэн санаа зовниж байгаагаа хүлээн зөвшөөрч чадна гэжээ. гурил хангалттай байх. Хүн бүр идээг магтан хэлэх үгтэй байсан ч ийм өнөр өтгөн айлын маш бага идээ гэж хэлэх нь байтугай бодох нь ч хэний ч санаанд орж байгаагүй. Энэ нь зүгээр л доромжилсон хэрэг болно. Тийм ээ, хэрэв Кратчит хүн бүр өөртөө ийм санаа өгөхийг зөвшөөрвөл ичиж шатах болно."

Шарсан туулайн бөөр

"Гэхдээ оройн хоол дуусч, ширээний бүтээлгийг ширээн дээрээс авч, задгай зуухыг шүүрдэж, гал асаав. Бид лонхны агуулгыг амталж үзээд маш сайн болсон. Ширээн дээр алим, жүрж гарч ирэн, нүүрс дээр бүрэн дүүрэн туулайн бөөр асгав."

Би анх удаа туулайн бөөр шарж байсан ч энэ нь бүрэн энгийн зүйл болсон. Зуух байхгүй тохиолдолд орчин үеийн гал тогооны зуух хийх болно.

1. Туулайн бөөр бүрийн бүрхүүл дээр бид дурын газарт зүсэлт хийдэг. Уламжлал ёсоор энэ нь хөндлөн хэлбэртэй боловч үр дүнд нь тийм ч чухал биш бөгөөд нэг урт хөндлөн эсвэл диагональ зүсэлт хийх болно.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр туулайн бөөр (зүссэн тал нь дээшээ) тавиад тагийг нь таглаад 20 минут орчим удаан гал дээр тавина (яг хугацаа нь туулайн бөөр хэр том байхаас хамаарна).
3. Бэлэн туулайн бөөрийг илүү тохиромжтой саванд хийнэ, тэр даруй гараараа дамжуулна. Туулайн бөөрийг зөвхөн халуун байхад нь хальсалж болох тул цөөн тооны хүмүүсийн хувьд та нэг дор олон удаа шарж болохгүй. Эсвэл та бүх өрөвдөх сэтгэлтнүүдээ хөргөхөөс нь өмнө хальслахад нэн даруй татан оролцуулах хэрэгтэй.

Халуун жин ундаа

"Боб ханцуйгаа дээшлүүлэн (хөөрхий залуу тэдэнд ямар нэг зүйл хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж бодсон байх!) саванд ус хийж, жин, хэдэн зүсмэл нимбэг нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаж, дараа нь тавив. бага дулаан дээр дулаацуулаарай."

Миний ойлгож байгаагаар энэ бол "ядуу хүмүүст зориулсан халуун дарс" юм - энэ нь Англид болж байна. Түүнээс гадна илүү баялаг баярыг тайлбарлахдаа жинхэнэ халуун дарсыг дурдсан байдаг. Ерөнхийдөө хэрэв та Кратчитуудаас ялгаатай нь үүнийг төлж чадвал хоол хийх нь дээр. Бидний бодит байдлаас харахад энэ нь хямдхан болж хувирав! Гэхдээ номтой бүрэн нийцэхийн тулд Диккенсийн тайлбарыг дагахад ямар ч зардал гарахгүй. Хэрэв та баатруудын нэгэн адил үдшийг энэ ундаагаар титэм болгохыг хүсч байвал Боб шиг галуу хоол хийхээс өмнө биш, харин туулайн бөөр шарахтай зэрэгцэн бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. За, хэрэв танай гэрт байгалийн голомт биш, харин орчин үеийн зуух байгаа бол.

1. Жингээ устай хольж, өөрийн амтанд нийцүүлэн пропорцийг сонго. Гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Гэсэн хэдий ч жин нь нэлээд хурц амт, үнэртэй бөгөөд бага концентрацид ч мэдрэгддэг. Тэгээд ямар ч тохиолдолд илүү их ус байх ёстой гэж бодож байна.
2. Хэд хэдэн зүсмэл нимбэг (нэг порцод нэг орчим) нэмнэ.
3. Үүнийг сайтар сэгсэрнэ үү (Би үүнийг сэгсэрч сэгсэрлээ, аз болоход энэ нь том ... гэхдээ жинхэнэ биш).
4. Галд тэсвэртэй саванд хийнэ, бага дулаанаар халаана. Хамгийн их температурт халаана, гэхдээ энэ нь ямар ч нөхцөлд буцалгахгүй байх ёстой.

"Дараа нь бүхэл бүтэн гэр бүл задгай зуухны эргэн тойронд" тойрог хэлбэрээр цугларсан" гэж Боб Кратчитын хэлснээр хагас тойрог гэсэн үг юм. Бобын баруун гарт гэр бүлийн бүхэл бүтэн болор цуглуулга эгнүүлсэн байв: хоёр шил, хугарсан бариултай аяга. Гэсэн хэдий ч эдгээр савнууд нь халуун шингэнийг ямар ч алтан аяганаас дутуугүй барьж чаддаг байсан бөгөөд Бобыг савнаас дүүргэхэд царай нь гэрэлтэж, гал дээрх туулайн бөөр исгэрч, баяр хөөртэй хагарч хагарлаа."

"Эдгээр бол баяр баясгалантай өдрүүд - өршөөл, нинжин сэтгэл, өршөөлийн өдрүүд юм. Эдгээр нь бүхэл бүтэн хуанлийн цорын ганц өдрүүд нь хүмүүс бие биендээ сэтгэлээ чөлөөтэй нээж, хөршүүддээ, тэр ч байтугай ядуу, ядуу зүдүү, өөртэйгөө адил хүмүүсийг булшинд хүрэх нэг замаар тэнүүчилж байгааг хардаг. Тэдэнтэй хамт, өөр замаар явах ёстой өөр үүлдрийн зарим амьтан биш."

А. Волосков. "Цайны ширээн дээр"

Баярын дүрслэлд Оросын уран зохиол шууд утгаараа уран зурагт ойртдог - агуу зохиолчдын "аман натюрморт" нь алдартай зураачдын зотон цаас эсвэл картон дээр зурсан бодит натюрмортоос дутахааргүй төсөөллийг олдог бөгөөд нэг нь нөгөөгөөсөө дутахгүй гэрэл гэгээтэй байдаг. болон "амттан".

Пушкинаас эхэлцгээе - Евгений Онегин ресторанд зочилж байна " Талон » (Санкт-Петербург, Невский проспект) :

Орсон: мөн таазанд үйсэн байсан,
Сүүлт одны буруугаас гүйдэл урсаж,
Түүний өмнө шарсан үхрийн мах цустай,
Мөн трюфель, залуучуудын тансаг байдал,
Францын хоол хамгийн сайхан өнгөтэй,
Мөн Страсбургийн бялуу мөхөшгүй*
Амьд Limburg бяслаг хооронд
Мөн алтан хан боргоцой.

*) Нугасны элэг, трюфель, гахайн зээрэнцэг зэргээс тусгайлан бэлтгэсэн нугас, нимгэн шаржигнууртай зуурмагийн хальс.

Рестораны дараа Онегин тэр даруй театр руу гүйв:

Цангах нь илүү олон шил асуудаг
Котлет дээр халуун өөх хийнэ,
Гэвч Брегетын дуугарах чимээ тэдэнд хүрч,
Шинэ балет эхэллээ.

"Онегиний аяллын хэсгээс" өөр нэг ресторан болох Одесса рестораны "Отон" болон түүний алдартай хясаануудыг дурьдсан болно.

Хясаа гэж юу вэ? Бид ирлээ! Ай баяр баясгалан!
Цочмог залуучууд нисдэг
Далайн хясаанаас залгих
Даяанууд тарган, амьд,
Нимбэгтэй бага зэрэг цацна.
Дуу чимээ, маргаан - хөнгөн дарс
Зоориноос авчирсан
Тустай Отхогийн ширээн дээр;
Цаг хугацаа урсан өнгөрч, оноо нь аймшигтай*
Үүний зэрэгцээ энэ нь үл үзэгдэх байдлаар ургадаг.

*) 19-р зууны 1-р хагаст хясаа нь маш үнэтэй таашаал байсан - ресторанд зуун хясааны үнэ 100 рубльд хүрсэн (жишээлбэл, армийн ахмад дараа нь сард ижил 100 рубль, 1 кг шинэ махны үнэ авдаг байв. 40-50 копейк.).

Иван Андреевич Крылов:

Оросын алдарт домогт зохиолч бусад олон авьяас чадвартай байсан: тэр таван гадаад хэлийг төгс мэддэг байсан; хийл хөгжим маш сайн тоглосон; эрүүл мэнд нь маш сайн байсан - маш хүйтэн болтол тэрээр Невад сэлж, 100 гаруй кг жинтэй асар том биетэй залуу мөсийг хурдан даван туулж байв. Гэхдээ түүний гол баяр баясгалан нь хоол байв. Ний нуугүй хэлэхэд, Иван Андреевич Крылов бол ховор, зүгээр л аймшигт идэштэн байсан. Крыловын тухай П.Вяземский нэгэнтээ хэлсэнчлэн, түүнд үдийн хоолноос хоцорсоноос илүү хайртай хүнийхээ үхэлд амьд үлдэх нь амар байсан. Орчин үеийн хүний ​​дурсамжийг энд дурдав: "Иван Андреевич дор хаяж гурван цаг зарцуулсан нэг өдрийн хоолонд тэрээр гайхалтай хэмжээний хоол идсэн: гурван таваг загасны шөл, хоёр таваг бялуу, хэд хэдэн тугалын мах, шарсан цацагт хяруулын хагас. , амттандаа том тогоо Гурьев будаа." .* Бидний түүхийг эхлүүлсэн Пушкин Крыловт хайртай байсан бөгөөд түүнийг "эхийн өмнөх гулууз" гэж нэрлэдэг байв.

*) Будаа, -аас бэлтгэсэнүрийн шингэнсүү, самартай (хушга, самар,бүйлс), хатаасан жимс, өтгөн хөөс.

Н.В. Гоголь - "Үхсэн сүнснүүд" (Чичиков үл хөдлөх хөрөнгийн эзэн Петр Петрович азарган тахиа тогоочдоо "шийдвэрлэх оройн хоол" хэрхэн захиалж байсныг сонсов):
- Тийм ээ, дөрвөн булантай бялуу хий. Нэг буланд нь хилэм, хайлаас, нөгөө буланд нь Сагаган будаа, сонгинотой мөөг, чихэрлэг сүү, тархи, өөр юу мэдэх вэ... Тийм ээ, тэгвэл нэг талдаа эргэчихнэ. хүрэн, нөгөө талаас түүнийг тайван явуул. Тийм ээ, доод талаас нь, доороос нь, жигнэж, жигнэж, бүхэлд нь нэвт шингэж, шүүстэй, аманд ч сонсогдохгүй бол цас шиг хайлна.. Тийм ээ, надад гахайн мах хийж өгөөч*. Дунд хэсэгт мөс тавьснаар сайн хавдах болно. Тийм ээ, ингэснээр хилэм нь илүү баялаг доторлогоотой, хачиртай, илүү баян хачиртай болно! Хавч, шарсан жижиг загасаар бүрхэж, цасан ширхэгээр татсан махаар дүүргэж, жижиглэсэн мөөг, тунхууны болон сүүний мөөг, манжин, лууван, шош зэргийг нэмээд өөр үндэс байхгүй гэж үү? ..

*) Зууханд шатаасан гахайн махны дайвар бүтээгдэхүүн (элэг, бөөр, хэл, чих), төрөл бүрийн ногоо, амтлагчаар дүүргэсэн гахайн ходоод; Зууханд тавьсан мөсөн хэсэг нь уур болж хувирч, рентийг сүвэрхэг, зөөлөн, зөөлөн болгодог.

И.А.Гончаров - "Обломов":

Бүхэл бүтэн гэр оройн хоолоо хэлэлцэв... Хүн бүр хоолоо өргөв: шарсан шөл, гоймон эсвэл ходоод, гашуун боов, улаан, цуунд зориулсан цагаан шөл... Хоол хүнсээ арчлах нь амьдралын хамгийн анхны бөгөөд гол асуудал байсан. Обломовка хотод. Жил бүрийн баяраар тэнд ямар тугал таргалдаг байсан бэ! Ямар шувуу өсгөсөн юм бэ!.. Цацагт хяруул, тахиануудыг нэрлэх өдөр болон бусад онцгой өдрүүдэд самар таргалж, галууг дасгал хөдөлгөөнгүй болгож, баяр болохоос хэд хоногийн өмнө шуудайнд хөдөлгөөнгүй дүүжлүүлж, усанд сэлэхийн тулд тарган. Саатал, даршилсан ногоо, жигнэмэг ямар нөөцтэй байсан бэ! Обломовкад ямар зөгийн бал, ямар квас исгэж, ямар бялуу шатаасан бэ!

А.П. Чехов - "Сирен" өгүүллэгээс (хэрэг нь шийдвэр гаргахаар бүгд цугларсан шүүхийн зөвлөлдөх өрөөнд өрнөдөг):

Шүүхийн нарийн бичгийн дарга "За, чамайг гэрт ороход ширээ зассан байх ёстой, тэгээд сууж байхдаа зангиаандаа салфетка хийж, архины декант руу аажуухан гараарай" гэж хэлэв. Шүүхийн нарийн бичгийн дарга түүний эгдүүтэй царайг аз жаргалын харцаар зурав. - Та архи уусан даруйдаа зууш идэх хэрэгтэй.

"Сонс" гэж дарга нарийн бичгийн дарга руу нүдээ өргөн, "Илүү чимээгүй ярь!" Чамаас болж би хоёр дахь хуудсыг аль хэдийн сүйтгэж байна.

- Өө, миний буруу, Петр Николайич! "Би чимээгүй байя" гэж нарийн бичгийн дарга хэлээд хагас шивнээд: "За, чи ч бас чадварлаг идэх хэрэгтэй, миний сэтгэл Григорий Саввич." Та юу идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та мэдэхийг хүсч байвал хамгийн сайн амттан бол herring юм. Нэг хэсгийг нь сонгино гичтэй цуутай идсэн бол ивээн тэтгэгч минь гэдсэнд оч гялалзаж байх зуураа түрсээ дангаар нь идээрэй, эсвэл хүсвэл нимбэгээр, дараа нь давстай энгийн улаан лууван идээрэй. , дараа нь дахин herring, гэхдээ хамгийн сайн нь, сайн сайхан сэтгэлтэй, давсалсан гүргэмийн сүүний таг, хэрвээ та загасны түрс шиг нарийн зүсэж, сонгинотой, Provensal цөцгийн тосоор ... амттай! Гэхдээ бурбот элэг бол эмгэнэл юм!

"Хмм, тийм ээ..." гэж энхийн хүндэт шүүгч зөвшөөрч нүдээ анив. - Мөн хоолны дуршилд сайн... гашуун шаазан мөөг...

-Тиймээ, тиймээ... сонгинотой, лаврын навчтай, янз бүрийн амтлагчтай. Та хайруулын тавган дээр онгойлгож, уур гарч, мөөгний сүнс ... заримдаа бүр нулимс гарч ирдэг! За, тэд кулебякаг гал тогооны өрөөнөөс гаргаж ирэнгүүт та тэр даруй хоёр дахь уух хэрэгтэй.

Дэлгэрэнгүй Чехов - "Үхлийн тухай" өгүүллэгээс:

Шүүхийн зөвлөлийн гишүүн Семён Петрович Подтикин ширээний ард суугаад амны алчуураар цээжээ дарж, тэвчээргүй шатаж, хуушуур өгч эхлэх мөчийг хүлээж эхлэв ... Гэвч эцэст нь тогооч хуушууртай гарч ирэв. .Семён Петрович хуруугаа шатаах эрсдэлтэй хоёр дээд, хамгийн халуун хуушуурыг шүүрэн авч тавган дээрээ тавив. Хуушуур нь шаржигнуур, хөвөн, махлаг, яг л худалдаачны охины мөр шиг ... Подтыкин аятайхан инээмсэглэж, баярлаж, халуун цөцгийн тос түрхэв. Дараа нь тэр хоолны дуршлаа нэмэгдүүлж, хүлээлтийг баясгах мэт аажуухан, бага багаар түрс түрхэв. Тэр түрс нь унасангүй газруудад цөцгий асгав ... Одоо идэх л үлдлээ, тийм үү? Харин Үгүй ээ гэж гонгиноод амаа нээв... Гэвч дараа нь тэр апоплекси өвчтэй болсон.

Л.Н.Толстой - "Анна Каренина":

Левин Облонскийн хамт зочид буудалд орохдоо Степан Аркадьевичийн нүүр царай, бүхэл бүтэн дүр төрхөөс тодорхой нэг өвөрмөц илэрхийлэл, нэг төрлийн гэрэлтсэн байдлыг анзаарахгүй байж чадсангүй. Татар төрхтэй зөөгч тэр даруй тэдэн рүү нисэв.

- Эрхэмсэг ноён, хэрэв та захиалга өгвөл одоо тусдаа оффис хоосрох болно: хунтайж Голицын хатагтайтай. Шинэ хясаа хүлээн авсан.

- А! хясаа

Степан Аркадьевич энэ тухай бодов.

- Бид төлөвлөгөөгөө өөрчлөх ёстой юм биш үү, Левин? - гэж тэр хуруугаа газрын зураг дээр тавив. Мөн түүний царай ноцтой гайхшралыг илэрхийлэв. -Хясаа сайн уу? Хараач!

- Фленсбург, Эрхэмсэг ноён, Остенд байхгүй.

- Фленсбург шинэхэн үү?

-Өчигдөр хүлээж авлаа, эрхэм ээ.

-Тэгэхээр хясаанаас эхлээд төлөвлөгөөгөө бүхэлд нь өөрчлөх ёстой юм биш үү? А?

-Надад хамаагүй. Миний хувьд хамгийн сайн зүйл бол байцаатай шөл, будаа; гэхдээ энд тийм биш.

- Russe будаа, та хүсэж байна уу? - гэж Татар хүүхдийн асрагч шиг Левин дээр бөхийв.

- Одоо ч гэсэн! Юу ч гэсэн энэ бол амьдралын нэг таашаал юм” гэж Степан Аркадьевич хэлэв. - За, тэгвэл ах минь, хоёр хясаа, эсвэл хэдэн гурван арав, үндэстэй шөл өгөөч...

"Прентаньер" гэж Татар дуугаа авав. Гэвч Степан Аркадьевич түүнд франц хэлээр аяга таваг нэрлэх таашаал өгөхийг хүсээгүй бололтой.

- Үндэстэй, та мэдэх үү? Дараа нь зузаан сүмстэй турбот, дараа нь ... шарсан үхрийн мах; Тийм ээ, энэ нь сайн байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээ, капон, эсвэл ямар нэгэн зүйл, лаазалсан хоол.

Степан Аркадийч Францын газрын зургийн дагуу аяга таваг нэрлэхгүй байдгийг санасан Татар хүн түүний араас давтсангүй, харин газрын зургийн дагуу бүх дарааллыг давтахаас таашаал авав: "Soup prentanière, turbot saus Beaumarchais, poulard à lestragon, macedoine de fruy...”.

М.Булгаков –"Мастер Маргарита ба Маргарита" (Фока яруу найрагч Амброузтай ярилцахдаа одоогийн "чанасан цурхайг идэхийг хүсээгүй" гэж Грибоедовын рестораны үүдэнд "цутгамал сараалжтай" * гэж дурсав. Октябрийн хувьсгалаас өмнө):

- Э-хо-хо... Тиймээ, тийм байсан, тийм байсан!.. Москвагийн хуучны хүмүүс алдарт Грибоедовыг санаж байна! Ямар чанасан цурхай алгана! Хямд байна, эрхэм Амброуз! Стерлет, мөнгөн саванд хийсэн стерлет, хэсэг хэсгээр нь хавчны хүзүү, шинэ түрс зэргийг чи санаж байна уу? Аягатай шампиньон нухаштай кокотте өндөг яах вэ? Та хар шувууны буланд дургүй байсан уу? Трюфельтэй юу? Генуя бөднө шувуу? Арав хагас! Тиймээ жазз, тийм ээ эелдэг үйлчилгээ! Долдугаар сард бүхэл бүтэн гэр бүл зуслангийн байшинд байх үед, уран зохиолын яаралтай асуудал таныг хотод байлгахад - веранда, авирах усан үзмийн сүүдэрт, цэвэрхэн ширээний бүтээлэг дээр алтан толбо, тавагтай шөл. ? Амброуз санаж байна уу? За, яагаад асууж байна! Таны санаж байгааг би уруулаасаа харж байна. Энэ өдрүүдэд таны цурхай ямар байна вэ? Гайхалтай шувууд, модон тахиа, харцага, улиралын тахиа, бөднө шувууд, шувуудыг санаж байна уу? Нарзан хоолойд исгэрч байна?!..

*) Энд Булгаков Москвагийн жинхэнэ барилга болох Тверскойн бульвар 25-ыг "Герцений байшин" гэж нэрлэдэг бөгөөд одоо тэнд Утга зохиолын хүрээлэн байрладаг. Горький.

Исаак Бабель - "Одессын түүхүүд":
... Тэгээд одоо... бид Хааны эгч Двоира Крикийн хуриманд буцаж ирж болно. Энэ хуриманд цацагт хяруул оройн хоолонд үйлчилсэн. , шарсан тахиа, галуу, чихмэл загас, загасны шөл, тэнд нимбэгний нуурууд сувд шиг гялалзаж байв. Үхсэн галууны толгойн дээгүүр цэцэгс ганган чавга шиг найгана. Гэхдээ шарсан тахиа Одесса тэнгисийн хөөсөрхөг далайгаар эрэг дээр угааж болох уу? Манай хууль бус наймааны хамгийн эрхэм дээдсүүд, дэлхийн эцсээс төгсгөл хүртэл алдаршсан бүхэн тэрхүү одтой, цэнхэр шөнөөр сүйтгэгч, сэтгэл татам ажлаа хийсэн. Гадны дарс ходоодыг дулаацуулж, хөлийг нь хугалж, тархийг нь тэнэгтүүлж, тулалдааны бүрээний дуун шиг эгдүүцэв. Порт-Саидаас гурав дахь өдөр ирсэн Плутархын хар тогооч түүнийг гаалийн шугамаас цааш авч явав. Ямайкийн ромны савтай лонх, м тослог Мадейра, Пиерпонт Морганы тариалангийн навчин тамхи, Иерусалимын захаас ирсэн жүрж. Энэ бол Одесса тэнгисийн хөөсөрхөг далайн эрэг дээр авчирдаг зүйл юм ...

Михаил Краснянскийн сонголт, тайлбар

Оросын сонгодог уран зохиолын баатрууд оюун санааны асуудалд санаа тавьдаг гэсэн үзэл бодол шударга боловч өрөөсгөл юм. Хэрэв та сайн ажиглавал галзуурсан ёс суртахуунтай Толстойн баатрууд, гутрангуй гунигтай Гоголь, даруухан сэхээтэн Чехов нар хоолны талаар ихийг мэддэг байсан бөгөөд үүнийгээ нуудаггүй байв.

Ишлэлүүдийг Ясная Поляна музейд "Анково бялуу эсвэл үл хөдлөх хөрөнгийн гал тогооны нууц" төслийн хүрээнд бэлтгэсэн.

Хүйтэн амттан

Таван минутын дараа дарга жижиг хоолны өрөөндөө ширээний ард сууж байв. Эхнэр нь гал тогооны өрөөнөөс сайтар жижиглэсэн herring авчирсан, зузаан сонгино цацаж. Никанор Иванович нэг аяга лафитник асгаж, ууж, хоёр дахь удаагаа асгаж, ууж, сэрээ дээрээ гурван ширхэг майхан авав ... тэр үед тэд дуугарав. Шүлсээ залгиад Никанор Иванович нохой шиг архирав: "Чамайг хараал ид! Тэд чамд идэх юм өгөхгүй. Хэнийг ч битгий оруулаарай, би тэнд байхгүй, би байхгүй."

Бид бүхэл бүтэн Оросын хот, тосгонд зуушаар хооллодог шиг, өөрөөр хэлбэл бүх төрлийн даршилсан ногоо болон бусад урамшуулах адислалуудаар зууш иддэг байв.
Н.В. Гоголь "Үхсэн сүнснүүд"

Лебедев. Herring, ээж, бүх хүнд зориулсан зууш.
Шабельский. За үгүй ​​ээ, өргөст хэмх нь дээр... Эрдэмтэд дэлхий үүссэн цагаас хойш бодож байсан ч үүнээс илүү ухаалаг зүйл олоогүй байна... (Петр рүү.) Петр, очоод дахиад өргөст хэмх аваад дөрөв хуураарай. гал тогоонд сонгинотой бялуу. Ингэснээр тэд халуун байна.
А.П. Чехов "Иванов"

Хоолны амттан бэлэн болсныг анзаарсан цагдаагийн дарга зочдыг өглөөний цайгаа уусны дараа шүгэлдэж дуусгахыг урьсан бөгөөд бүгд зочдын хамрын нүхэнд анхилуун үнэр ханхалж эхэлсэн, Собакевич удаан хугацаанд шагайж байсан өрөө рүү явав. хаалга.
Н.В. Гоголь "Үхсэн сүнснүүд"

Тийм ээ, одоо ийм зүйл байвал сайхан байх болно ... - гэж шашны сургуулийн байцаагч Иван Иванович Двоточиев улаан дээлээр салхинаас ороож хэлэв. -Одоо хоёр цаг болж байна, тавернууд цоожтой байгаа ч мөөг юмуу... эсвэл үүнтэй төстэй зүйл байвал тийм ч муу санаа биш биз дээ...
А.П. Чехов "Дэлхийд үл үзэгдэх нулимс"

Хүнсний ногоо, ногооны дэлгүүрийг би үл тоомсорлодоггүй, манай цэцэрлэгчид жилийн турш ногоон байгууламжийг ийм ур чадвараар хамгаалж чаддаг үнэхээр хүндэтгэлтэй ханддаг.

За тэгээд гэртээ ороход ширээгээ засчихсан байх ёстой, тэгээд суухдаа одоо зангианыхаа ард салфетка тавиад архины декантер руу аажуухан гараа сунга. Тийм ээ, ээж ээ, та үүнийг шууд уудаггүй, гэхдээ эхлээд санаа алдаж, гараа үрж, тааз руу хайхрамжгүй харан, дараа нь архи, уруул руугаа аваачиж өгөөд - тэр даруй таны амнаас оч гарч ирэв. Таны бүх биеийг ходоод ... Хэрхэн бид саяхан уусан бэ, одоо бидэнд хөнгөн зууш хэрэгтэй байна. За, эрхэм ээ, та бас яаж идэхээ мэдэх хэрэгтэй, эрхэм Григорий Саввич. Та юу идэхээ мэдэх хэрэгтэй.
А.П. Чехов "Сирен"

Ууж дуусмагц, одоо өглөгч минь, гэдсэнд оч гялалзаж байтал түрсээ өөрөө идээрэй, эсвэл хүсвэл нимбэгээр идээрэй... амттай!
А.П. Чехов "Сирен"

Та бяслагаасаа идэх үү?
- За, тийм ээ, пармезан. Эсвэл чи өөр хүнд хайртай юу? гэж Стива асуув.
"Үгүй ээ, надад хамаагүй" гэж Левин инээмсэглэлээ барьж чадалгүй хэлэв.
Л.Н. Толстой "Анна Каренина"

-Үгүй ээ, онигоо биш, юу ч сонгосон сайн. Би тэшүүрээр гулгаж, өлсөж байна. Тэгээд Облонскийн царайнд сэтгэл хангалуун бус байгаа байдлыг анзаарч, "Би чиний сонголтыг үнэлэхгүй байна гэж битгий бодоорой" гэж тэр нэмж хэлэв. Би сайн идэхдээ баяртай байх болно.
- Одоо ч гэсэн! Юу ч гэсэн энэ бол амьдралын нэг таашаал юм” гэж Степан Аркадьевич хэлэв.
Л.Н.Толстой "Анна Каренина"

Халуун амттан

Иван Арнольдович, зөвхөн большевикуудад дарагдсан газрын эзэд л хүйтэн амттан, шөл иддэг болохыг анхаарна уу. Өөрийгөө их эсвэл бага хүндэлдэг хүн халуун зуушаар зохицуулдаг. Москвагийн халуун амттануудаас энэ нь анхных нь юм.

Үдийн хоол идэхээс нэг цагийн өмнө Афанасий Иванович дахин идэж, хуучин мөнгөн аяга архи ууж, мөөг, янз бүрийн загас болон бусад зүйлсийг идэв.
Н.В. Гоголь "Хуучин дэлхийн газрын эзэд"

"Эрхэм Степан Богданович" гэж зочин овжин инээмсэглэн хэлээд "Ямар ч пирамидон танд тус болохгүй. Хуучин мэргэн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй. Таныг амилуулж чадах цорын ганц зүйл бол халуун ногоотой халуун зууштай хоёр шил архи юм.
М.А. Булгаков "Мастер Маргарита"

Банш

Москвагийн бүх Сибирьчууд таверанд байнга зочлодог байв. Сибирээс Лопашовын тусгайлан илгээсэн тогооч бууз, строганина хийжээ. Тэгээд нэг өдөр Сибирээс хамгийн том алт олборлогчид ирж, Лопашовын зоогийн газарт Сибирийн хэв маягаар хооллосон бөгөөд цэсэнд ердөө хоёрхон өөрчлөлт орсон: эхнийх нь амттан, хоёр дахь нь "Сибирийн бууз" байв. Өөр ямар ч хоол байгаагүй, харин арван хоёр хоолонд зориулж 2500 бууз бэлтгэсэн: мах, загас, ягаан шампансктай жимс ... Тэгээд Сибирь тэднийг модон халбагаар иддэг ...

Хуушуур

Гэвч эцэст нь тогооч хуушууртай гарч ирэв ... Семён Петрович хуруугаа шатаах эрсдэлтэй тул хамгийн халуун хоёр хуушуурыг шүүрэн авч, тавган дээр нь амттай болгосон. Хуушуур нь шаржигнуур, хөвөн, махлаг, яг л худалдаачны охины мөр шиг ... Подтыкин аятайхан инээмсэглэж, баярлаж, халуун цөцгийн тос түрхэв. Дараа нь тэр хоолны дуршлаа нэмэгдүүлж, хүлээлтийг баясгах мэт аажуухан, бага багаар түрс түрхэв. Тэр түрс нь унасангүй газруудад цөцгий асгав ... Одоо идэх л үлдлээ, тийм үү? Харин Үгүй ээ гэж гонгиноод амаа ангайлаа...
А.П. Чехов "Үхлийн тухай"

Шөл

Анхны өлсгөлөнг тайлж, жинхэнэ хоолны дуршилаа өдөөж, бид махны ганга руу эргэх болно, энэ нь хув, хөвж, гадаргуун доор нь янз бүрийн төрлийн амттай мах, хар гялалзсан чидун нуугдах болно ...
Аркадий, Борис Стругацкий "Доголон хувь тавилан"

Марина. Хуучин хэв маягаараа дахин амьдарцгаая. Өглөө найман цагт цай, нэг цагт үдийн хоол, орой - оройн хоолонд суух; бүх зүйл өөрийн гэсэн дарааллаар, хүмүүс шиг ... христийн маягаар. (Санаа алдах) Нүгэлтэн би гоймон идээгүй удаж байна.
Телегин. Тийм ээ, бид удаан хугацаанд гоймон идээгүй.
А.П. Чехов "Ваня авга ах"

Хэрэв та шөлөнд дуртай бол хамгийн сайн шөл бол үндэс, ургамлаар дүүргэсэн шөл юм: лууван, спаржа болон бусад бүх зүйл.
"Тийм ээ, гайхалтай зүйл ..." гэж дарга санаа алдаад цаасан дээрээс харав.
А.П. Чехов "Сирен"

Үндсэн хоол

Хоолны хоолны дараа өдрийн хоол идэв. Энд сайхан сэтгэлтэй эзэн нь бүрэн дээрэмчин болжээ. Тэр хэн нэгэнд нэг хэсэг байгааг анзаарангуутаа тэр даруй өөр нэгийг нь тавиад: "Хүн ч, шувуу ч байхгүй бол энэ дэлхий дээр амьдарч чадахгүй" гэж хэлэв.
Н.В. Гоголь "Үхсэн сүнснүүд"

Ах минь, чиний хан боргоцой хэрэггүй! Бурханаар... Тэр тусмаа нэг хундага уувал өөр. Чи идээд, мэдэрдэггүй... ямар нэгэн байдлаар мартагдахдаа... нэг зүйлийн үнэрээс болж үхэх болно!..
А.П. Чехов "Дэлхийд үл үзэгдэх нулимс"

Шарсаны дараа хүн цадаж, амтат хиртэлтэнд ордог” гэж нарийн бичгийн дарга үргэлжлүүлэв. - Энэ үед бие ч, сэтгэл ч сайхан санагддаг. Тааламжтай байхын тулд та үүний дараа гурван ундаа ууж болно.
А.П. Чехов "Сирен"

"Талбайд чийгтэй байна" гэж Обломов дүгнэж, "харанхуй; манан, хөмөрсөн далай шиг хөх тарианы дээгүүр унжсан; морьд мөрөө сэгсэрч, туурайгаараа цохив: гэртээ харих цаг боллоо. Гэрт аль хэдийн гэрэл асаалттай байсан; гал тогооны өрөөнд таван хутга тогшиж байна; хайруулын тавган мөөг, котлет.
I.A. Гончаров "Обломов"

Сагаган будаа. Үр тарианаас үр тариа. Тэдний хэд нь анхилуун үнэртэй, нүүр царайтай вэ! Хэрэв та тэдгээрийг цутгамал төмрөөр, жишээлбэл, том цаасан дээр асгавал тэд хатсан мэт чимээ шуугиан, сүйрнэ. Өө огтхон ч биш, зөөлөн, халуун, шүүс уураар бялхаж, нугын үнэр, 7-р сарын үд дундын халуун, орой унтсан цэцэг, шүүдэрийн шүүсийг шингээдэг. Эдгээр үр тарианд хушганы амт мэдрэгддэг. Сагаган! Хар будаа нь царайг цайруулж, гөлгөр болгож, сэтгэлд энэрэнгүй сэтгэл сэрдэг.
Булат Окуджава "Бонапарттай болзох"

Зина ямар нэг зүйл ярвайж байсан мөнгөн бүрээстэй таваг авчирч өглөө. Хоолны үнэр нь нохойны амнаас тэр даруй шингэн шүлсээр дүүрсэн байв. "Вавилоны цэцэрлэгүүд"! - гэж бодон паркетыг сүүлээрээ саваа шиг цохив.
"Тэд энд байна" гэж Филипп Филиппович махчин байдлаар тушаав.
М.А. Булгаков "Нохойн зүрх"

За, Кузьма Павлович, бид алдартай зураачийг эмчилж байна! Эхлээд архи хий...
Зуушны хувьд муур уйлахгүй байхын тулд лонхтой, тавиурууд байдаг.
- Би сонсож байна, эрхэм ээ.
"Гэхдээ хулд загас махны хооронд сайхан байх болно" гэж В.П. Далматов хэлэв.
- Салмон загас байдаг. Салмон биш тэнгэрээс мана.
В.А. Гиляровский "Москва ба Москвачууд"

10-р сарын сүүл эсвэл 11-р сарын эхээр Балаклава өвөрмөц амьдралаар амьдарч эхэлдэг. Гэр болгонд шарсан махыг шарсан эсвэл даршилсан байдаг. Талх нарийн боовны зуухны өргөн амыг шавар хавтангаар бүрж, дээр нь загасыг өөрийн шүүсээр шарсан байна. Үүнийг: хайруулын тавган дээрх макрель гэж нэрлэдэг - орон нутгийн гастрономуудын хамгийн тансаг хоол.
А.И. Куприн "Листригонс"

Залуу хатагтай гүнж идээрэй” гэж хэлээд Наташад энэ тэрийг өгөв. Наташа бүх зүйлийг идсэн бөгөөд түүнд ийм хавтгай талх, ийм тахиа хэзээ ч харж, идэж байгаагүй юм шиг санагдав.
Л.Н. Толстой "Дайн ба энх"

Котлетууд том байх тусмаа зузаан, өөх тос байх тусмаа сайн, гэхдээ фермээс илүү олддог дундаж котлетуудыг дүүргэх нь ялангуяа сайн байдаг.
В.Ф. Одоевский "Ноён Пуфын лекц"

Амттан

Дараа нь бид үргэлж хоосон байдаг эрэг рүү очиж, сэлж, өглөөний цай хүртэл наранд хэвтэв. Өглөөний цайны дараа - цагаан дарс, самар, жимс жимсгэнэ - манай овоохойд вааран дээвэр дор харанхуй харанхуйд хаалтны завсраар халуухан, хөгжилтэй гэрэл сунаж байв.
I.A. Бунин "Харанхуй гудамжууд"

Хиппопотам хан боргоцойноос нэг хэсгийг тасдаж, давсалж, чинжүү хийж, идэж, дараа нь хоёр дахь удаагаа архи уусан тул хүн бүр алга ташив.
М.А. Булгаков "Мастер Маргарита хоёр"

"Чи зохиолч хүн" гэж Бернович түүнд хэлэв, "миний өнөөдөр юу идэж байгааг тайлбарла." Мөн ямар ч тайлбар байхгүй, зөвхөн баримт. Өглөө - тугалын царцсан мах, лак, өндөг, сүүтэй кофе. Үдийн хоолонд - даршилсан ногоо, байцаатай ороомог, зефир. Оройн хоолонд - kulebyaki, vinaigrette, цөцгий, алимны strudel гэх мэт ... ЗХУ-д тэд үүнийг уншиж, гайхшрах болно. Гласностын төлөө Лениний шагнал өгөх ч юм билүү...
Сергей Довлатов "Андервүүд дээрх соло"