Za takto podávanou mrkev s rozinkami bych chtěl poděkovat... Siberia Airlines. Salát byl v nabídce na letu Mnichov S7 v prosinci a lednu 2015-2016. (Nevím, jestli mají na všech svých letech vždy jeden, takže nechci nikoho zklamat ;)).
Poslouchejte, někoho napadlo přidat do receptu jednu jedinou nestandardní surovinu a já doslova znovu objevila mrkev s rozinkami jako takovou! Nuda celého mého dětství se rázem proměnila v neznámé, téměř gurmánské jídlo! Co je tedy tato zázračná přísada?
RŮŽOVÁ PAPRIKA!!!
Růžový pepř není ani příbuzný papriky a všemožných kajenských a nových koření. Patří do čeledi škumpy, její „hrách“ neroste uvnitř šťavnatých lusků, ale ve shlucích samostatných drobných bobulí. Růžový pepř se vyrábí ze dvou podobných rostlin - peruánské a brazilské papriky - stejných, nikoli s lusky, ale s bobulemi. Koření znali již předkolumbovští indiáni, ale dělali z něj především tekutá dochucovadla nebo aromatické nápoje. V moderní kuchyni se růžový pepř používá většinou v suché formě. Chutná jako normální kapie, ale ne tak pikantní. No a krásné, samozřejmě.
Nemohu zaručit, že dodavatel hotových menu S7 udělal svůj salát přesně podle tohoto receptu. To jsou jen moje dohady, jak můžete dosáhnout všeho, co se mi líbilo na jejich mrkvi s rozinkami.
Takže na jednu HOME porci (v letadle je to samozřejmě mnohem menší) má smysl vzít 150 gramů. mrkev, 15 gr. rozinky, citron nebo pomeranč, 5 hrách růžový pepř a trochu rostlinný olej(prostě proto, že mrkev bez oleje je betakaroten do odpadu)! Někdo by možná chtěl ještě trochu osladit, ale na mě byly rozinky dost sladké. Obecně se ukazuje jako pěkný mrkvový salátový salát, vhodný i na postní dobu. Vitamíny v mrkvi a mikroelementy v rozinkách... Naprosto čisté benefity!
Sama jsem překvapená, jak mi může chutnat tak zdravé jídlo - většinou mám tak nějak nejraději všechno tučné-uzené-sladké. Obecně si myslím, že celá pointa byla opravdu v tomto hodně růžovém pepři.
Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
Namočte rozinky na 1 hodinu do citrusové šťávy (kyselost v rozinkách by měla být jasně cítit).
Mrkev na tři tenké proužky (kdo nemá kráječ zeleniny může samozřejmě použít hrubé struhadlo, ale já mám hořák na korejská mrkev, podle mého názoru je to v ideálním případě podobné průmyslovému řezání, ne?)
Paličkou rozdrťte růžový pepř.
Smíchejte mrkev s drceným pepřem a rostlinným olejem, marinujte je, zatímco rozinky nasáknou citronovou šťávou.
No a pak od šťávy vylovíme rozinky, smícháme je s mrkví a necháme vše ještě hodinu uležet (nebo více, pod fólií - chápete, aerolinky nepodávají jídlo hodinu po přípravě).
Takhle nám vznikla mrkev s rozinkami, světlá jak vzhledem, tak chutí.
Mrkvový salát s rozinkami je dlouho známý a známý recept. Pravděpodobně si to mnozí pamatují z dětství: strouhaná mrkev s rozinkami a medem (a mnozí z nás tuto chuť neměli rádi), někdy s jablkem, vlašskými ořechy, sušenými švestkami a dalšími možnostmi. Ale je nepravděpodobné, že by to mnozí z vás zkusili pikantní verze mrkvový salát?
Salát s mrkví a rozinkami
Akutní zeleninové saláty- klasika marocké kuchyně. Jen několik desítek druhů mrkvového salátu je v Maroku populární! Představte si, jak rozmanitá je tato kuchyně!
Salát bude kromě mrkve a rozinek obsahovat aromatický zelený koriandr, pikantní koření a dresink z pomerančové šťávy a másla. Snažte se nenahrazovat pomerančovou šťávu citrónovou, protože právě kombinace mrkve a sladkých citrusů dává jedinečnou vůni a svěží chuť.
Ale ten klasický - s mrkví! Uspokojivější a známá verze zeleninového pokrmu.
Ingredience
Budeme potřebovat:
- 1 polévková lžíce. nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle nebo na korejském struhadle na mrkev
- 1/4 šálku rozinek
- 3-4 snítky čerstvého koriandru
- 1/4 lžičky mletý kmín
- 1/2 červené papriky, jemně nasekané nebo podle chuti
- špetka skořice
- špetka mleté papriky
- sůl pepř
Pro tankování:
- pomerančová nebo citronová šťáva podle chuti
- olivový nebo kokosový olej
Čerstvý mrkvový salát s rozinkami a ostrým kořením
- Mrkev omyjeme a zbavíme slupky. Korejskou mrkev nastrouháme nebo nasekáme v kuchyňském robotu.
- Koriandr nasekáme nadrobno.
- Rozinky, pokud jsou suché, nalijte půl hodiny pití vody aby bobule byly vyživené a změkly.
- Smíchejte mrkev s kořením pálivá paprička, přidejte rozinky a koriandr. Sůl a pepř.
- Pikantní mrkvový salát dochutíme pomerančovou šťávou a rostlinným olejem.
Salát je nyní připraven k podávání. Ale je lepší dát to do chladničky na 15-20 minut, aby se mrkev trochu marinovala a byla nasycena vůněmi koření a sladké šťávy.
Tento velkolepý salát z mrkve, vlašských ořechů a rozinek bych nazval rychlým, základním a velmi jednoduchým a snadným na přípravu. Doslova pár minut - a můžete ho podávat na stole a lze ho připravovat jak každý den, tak pro slavnostní stůl. Salát s ořechy a mrkví se ukazuje jako velmi chutný, docela sytý a výživný. Máte-li na výběr, je nejlepší použít rozinky s mírnou kyselostí, pokrm se díky nim nezavaří a bude chutnější. Jako zálivku na salát můžete použít i zakysanou smetanu nebo přírodní hustý jogurt bez přísad.
Ingredience:
- 2 čerstvé mrkve
- 50 g vlašských ořechů, vyloupaných
- 50 g rozinek
- 1-2 stroužky česneku
- majonéza nebo zakysaná smetana na dresink
- sůl, pepř, koření podle chuti
Způsob vaření
Množství surovin v salátu s ořechy si můžete určit podle svého přání a chuti. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na korejském nebo běžném hrubém struhadle. Smícháme s nasekaným česnekem, přidáme omyté a papírovou utěrkou osušené rozinky (v případě potřeby je lze předem namočit), nakrájené vlašské ořechy, trochu majonézy nebo zakysané smetany. Osolte, opepřete, přidejte koření a dobře promíchejte. Tento salát podáváme ihned po přípravě a je nejlepší ho sníst celý, nenechat ho na později, aby neztratil své výhody a obsah vitamínů. Dobrou chuť.
Mrkvový salát s rozinkami - zdravý vitamínový salát, který děti milují sladká chuť, a pro dospělé pro snadnou přípravu, čerstvost a optimistickou barvu.
Jedná se o jeden z mnoha mrkvových salátů založených na strouhané syrová mrkev. Mrkev můžete nastrouhat na hrubém nebo jemném struhadle. Mrkev nastrouhanou na jemném struhadle se téměř nemusí žvýkat (způsob je vhodnější, pokud je salát určen pro děti nebo velmi staré lidi), salát bude křehčí, ale může „plavat“: mrkev je šťavnatá zelenina a když nastrouháte na jemném struhadle, pustí více šťávy bez tohoto salátu dělejte hodně, špatně se skladuje. Pokud nastrouháte mrkev na hrubém struhadle, salát může být trochu drsný a budete ho muset žvýkat (a bude muset pracovat trávicí trakt), ale dá se připravovat několik dní (může být bez problémů skladovat v lednici 3-4 dny).
Potřebujete (na velkou porci):
- Čerstvá mrkev - 1 kilogram
- Rozinky nebo sušené hrozny bez pecek – 150-200 gramů (1 šálek)
- Granulovaný cukr - 3 vrchovaté polévkové lžíce (toto množství lze upravit dle chuti)
- Zakysaná smetana – 450 gramů (běžně kupujeme 15-20% obsah tuku)
Příprava:
Aby byly rozinky měkčí a šťavnatější, je třeba je omýt, zalít čerstvě převařenou vodou, nechat odstát a „pařit“ ve vroucí vodě 10–15 minut, scedit v cedníku a poté vychladit.
Mrkev je třeba umýt, oloupat, odříznout konce a nastrouhat.
Do strouhané mrkve přidáme krystalový cukr.
Do stejné mísy dejte vychladlé rozinky a vše promíchejte.
Do mísy přidejte zakysanou smetanu a znovu vše promíchejte.
To je vše, mrkvový salát Rozinky jsou hotové, můžete je dát do salátové mísy a podávat. Zdá se nám, že salát bude chutnat lépe, když ho před podáváním necháte odležet asi 1 hodinu. Neznamená to, že mrkev bude nasáklá zakysanou smetanou, ale salát bude „jednotnější“ a mrkev (pokud ji nastrouháte na hrubém struhadle) trochu měkčí.
Plný vitamínů, minerálů a mikroelementů. Každý zná její léčivé vlastnosti při obnově zraku, trávení a doplnění nedostatku vitamínů A. Kromě toho mrkev dodává tělu sílu v boji proti virům a mikrobům. Pro posílení imunitního systému u dětí existují dokonce speciální kapky na bázi extraktu z mrkve. Proto v zimní čas Mrkev by měla být obzvláště relevantním produktem na vašem stole. Jakákoli čerstvá mrkev přinese tělu vašeho dítěte nepochybné výhody. Můžete například vařit lahodný salát z mrkve s rozinkami.
Salát s mrkví a rozinkami - Příprava:
Mrkev omyjeme a oloupeme. S noži na zeleninu je to pohodlné: rychlé, čisté a jednoduše pohodlné. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle na řepu. Získáte tyto tenké proužky.
Poté přidejte omyté a spařené rozinky – obsahují také mnoho aktivních vitamínů.
Vše promíchejte a do mrkvového salátu nezapomeňte přidat jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje. Měli byste vědět, že vitamín A obsažený v mrkvi se vstřebává pouze s olejem (rostlinným nebo olivovým). Tento mrkvový salát s rozinkami není potřeba sypat cukrem: potřebnou a dostatečnou sladkost obsahuje již čerstvá mrkev a chuť bude díky rozinkám navíc sladší. Dobrou chuť!