Доматите, осолени в кофа или варел за зимата, бяха често срещани в селата не толкова отдавна. Това са най-вкусните и здрави домати- те са ферментирали поради образуваната млечна киселина и имат леко остър, сладко-кисел вкус. Тези домати са отлично предястие за варени картофи и кебапчета. Те имат един недостатък - "издуват" твърде бързо, т.е. губят еластичност, пълнят се с газ и се спукват, следователно, при отваряне на кофа или буркан. Тези домати трябва да се консумират възможно най-скоро - за предпочитане на първия ден.

Когато доматите се осоляват в бъчви, те просто слизат в мазето или мазето, където се държат на хладно, събират доматите в чаша и отново покриват останалите с марля и дървен кръг- винаги бяха там, сякаш току-що бяха подготвени. В градски апартамент, за да приготвите осолени домати за зимата в кофа, препоръчвам да вземете малки пластмасови кофи за ецване.

За туршия ще приготвим силни, може и леко незрели домати, копър, чесън, зърна черен пипер, дафинови листа, листа от хрян и касис, сол и вода.

Първо ще направим саламура. Сварете вода, вземете сол в зависимост от размера на доматите - 1-2 супени лъжици. Ако доматите са големи, тогава между тях ще остане повече саламура, което означава, че имате нужда от повече сол. Веднага добавете дафинов лист и зърна черен пипер във водата. Сварете саламурата и я оставете да изстине на студено – на балкона например.

Нека подготвим пластмасови кофи - изплакнете ги добре и ги изсушете, изплакнете доматите и билките. Оставете и водата да се отцеди.

На дъното на кофата поставяме нарязани листа от хрян, листа от касис (ако правите ецване през есента, по-късно можете да вземете сушени билки или да се задоволите с това, което имате), копър, нарязан чесън.

След това надупчваме доматите с клечка за зъби в основата на дръжката - това ще позволи на доматите да се осолят по-равномерно, те имат много дебела кора. IN свободно пространствонеща със зеленчуци и скилидки чесън - те също ще се окажат вкусни.

Напълнете с леко топла или напълно охладена саламура.

Затваряме доматите с капаци, можете да ги поставите под налягане през първите 1-2 дни. Когато процесът на ферментация приключи - след 3-4 дни (това ще се забележи по мътността на саламура и липсата на мехурчета), вземете осолените домати в кофа на студено място за зимата - на постоянно място за съхранение .

Можете да го опитате след седмица и половина (можете да го опитате по-рано, леко осолените домати също са много вкусни!).

зеленчуци

Описание

Домати осолени като бъчви- лесна за приготвяне заготовка за зимата. Няма да са необходими сложни съставки или много време, а самият процес на мариноване не е много дълъг, защото след около две седмици ще бъде възможно да се вземе проба от леко осолени домати и след месец мариноването е напълно готово и ще се съхранява без загуба външен види отличен вкус за повече от шест месеца на хладно място с температура на въздуха не по-висока от 10 градуса по Целзий. Това може да бъде мазе или изолиран балкон. Бурканите със солени домати могат да бъдат затворени с железни капаци. Основното е, че те са напълно ферментирали, в противен случай капаците ще излетят.

Доматите, приготвени чрез осоляване като в бъчва, имат приятен вкус, умерено осолени, естествено ферментирали и запазват голямо количество полезни вещества. Наличието на кисели краставички в диетата има благоприятен ефект върху човешкото тяло, насърчаване на храносмилането, активиране на процеси, които значително се забавят в зимен период, предизвикват апетит и значително разнообразяват човешката храна. Солените домати се съчетават добре с варени, пържени и печени картофи, това е отлично предястие за месо. Само като ги видя тези домати веднага ми идва да ги опитам.

Предлагаме ви да мариновате домати за зимата, които ще се окажат като варелни домати, като използвате проста стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Приготвените по този начин домати със сигурност ще ви харесат, а начинът на приготвяне ще стане един от любимите ви.

съставки

стъпки

За мариноване на домати по метода на варела избираме достатъчно узрели домати, винаги без вдлъбнатини, пукнатини или черни петна.Препоръчително е те да не са много големи, тъй като голямото количество пулп ще направи накиснатите домати много меки и ще бъде невъзможно да ги извадите от съда, в който са били осолени.



Изплакнете доматите обилно под течаща вода и ги поставете върху ленена салфетка, за да се отцеди водата. Сортираме сварените зеленчуци, изхвърляме неизползваемите части, изсушените листа и ги изплакваме в течаща вода.



Да приготвим съд, в който да посолим доматите. Измиваме буркани, кофи, капаци със сода и изплакваме големи количествачиста течаща вода. Важно е пластмасовият контейнер да е подходящ за храна, тоест да е изработен от пластмаса за хранителни цели.Сортираме готовите домати по размер, трябва да вземете предвид факта, че по време на мариноването доматите ще увеличат малко размера си и трябва да можете да ги извадите от буркана, без да ги повредите. Следователно, за големи плодове е по-препоръчително да използвате контейнери с широки гърла, а не буркани. Последното оставете за малки домати. Тъй като използваме големи домати за мариноване, изборът очевидно падна върху кофи.



Поставете чисти подправки на дъното на чисти, измити и подсушени кофи. Количеството подправки в списъка на съставките за рецептата е приблизително, тъй като някои хора го харесват, например, по-пикантни, а след това трябва да добавите лют пипер и корен от хрян за острота; някой обича по-пикантни домати, тогава можете да варирате количеството зелени части и чесън. Във всеки случай на дъното слагаме две трети от готовите зелении.



Поставете домати върху ароматна зелена възглавница. Всеки от тях трябва да се надупчи с циганска игла в основата на дръжката, за да може доматът да ферментира възможно най-бързо и да не се спука. Тази дупка ще позволи на излишния въздух, произведен в доматите по време на ферментацията, да излезе.



Когато доматите са положени, поставете останалите билки, чесън и люта чушка. Изсипете синапеното семе - това ще придаде острота на доматите и ще предотврати образуването на мухъл, защото горчицата е естествен антисептик.



Налейте студена вода в кофи с домати чиста вода. Най-добър вариант– изворна или кладенческа вода с минимално количество соли, които се утаяват при варенето.



По-добре е да не използвате чешмяна вода за приготвяне на кисели краставички и маринати, тъй като тя се обработва по доста агресивни методи. Уверяваме се, че водата се просмуква между доматите и ги покрива с около три сантиметра отгоре - това е резерв за преваряване. Отцедете водата от кофата с домати в чиста тава и измерете количеството. На всеки литър течност сипете две равни супени лъжици едра готварска сол и разбъркайте до пълното й разтваряне. В тенджера се поставят подправките - дафинов лист, зърна черен пипер ирозов пипер , копър чадър..



Поставете го на умерен огън и оставете саламурата да заври. Подправките, които са били варени в него, също се изпращат в кофата.Трябва да излеете внимателно, така че доматите да не се спукат и кофата да не е пряко изложена на вряща вода и да не се деформира. След като саламурата се излее, не е нужно да се тревожите за съдбата на кофата - доматите ще поемат част от топлината от водата и кофата просто ще се затопли малко на допир.



Сега доматите трябва да бъдат покрити, но не с капак, а с чиния, която свободно влиза в кофата и напълно потапя доматите.



Трябва да поставите някаква тежест върху чинията - нещо доста тежко, напр. литров бурканс вода или торбичка зърнени храни.



Оставете доматите в това положение за един ден. През това време на повърхността на кофата трябва да се появи бяла пяна, което показва, че процесът на ферментация в доматите е започнал. Това е същият въздух, който излиза от доматите и постепенно в тях навлиза солена вода..



След като се появи пяна, доматите трябва да се оставят за известно време. топла стаятака че започналият процес на вкисване да завърши. Ще разберете, когато процесът достигне необходимия етап - мътната саламура ще стане по-светла, доматите ще се набръчкат малко.



Може да отнеме до пет дни от появата на пяната. През цялото това време товарът трябва да бъде върху контейнера с домати. Когато процесът на ферментация приключи, покрийте кофите с капаци, сега не е необходим достъп на въздух, а доматите се нуждаят от постоянни температурни условия с температура на въздуха не повече от 10 градуса по Целзий. Това може да е студено мазе или хладилник.



Доматите ще бъдат готови след месец, ще станат прозрачни и ще бъдат умерено плътни. В контекстаосолени доматикак ще изглеждат бъчвите така.



Течността вътре в домата ще придобие солен, леко кисел вкус, доматената каша ще бъде сочна и леко водниста, а послевкусът ще бъде остър и остър.



Ще ви харесат студено приготвени домати, те, разбира се, не са бъчви, но вкусът им е идентичен и също толкова изкусителен. Всичко е заради варените картофи.

Добър апетит! Ако през лятото предпочитаме да ядем зелени зеленчуци, които съдържат много полезни витамини и микроелементи, то през зимата преминаваме към всякакви солени храни. Освен това у нас те са толкова много, че е невъзможно да бъдат изброени всички. включителнобарел домати

Да започнем с най-простата рецепта

Ще ни трябват много съставки, така че трябва да се тревожим за тяхната наличност предварително. И така, за мариноване се нуждаем от: кофа домати, една глава чесън, зърна черен пипер, листа и корени от хрян, листа от череша и касис, копър, магданоз и босилек. За саламурата пригответе две чаши сол, чаша захар, чаша горчица на прах и 12 таблетки аспирин на 10 литра вода. Сега ще ви кажем как да готвите барел домати в кофа. На първо място, трябва да направите саламура.

Поставете черешите във вряща вода, извадете ги след 10 минути, добавете захар и сол, а след охлаждане добавете горчица на прах. Измийте старателно чесъна, билките и, разбира се, доматите. Корените на хряна се обелват и нарязват на кубчета. Поставете скилидки чесън, чушки и билки на дъното на кофата. Следва - домати; може да добавите малко билки в средата за повече вкус. За да получите пикантен вкус, поръсете парчета чесън и хрян отгоре. Завършваме с останалите билки. Напълнете със студена саламура, затворете капака и изпратете на хладно място. За да не изплуват доматите, поставете тежест върху капака. След една и половина до две седмици можете да вземете проба. Ако нямате кофа, осоляването може да се направи в няколко готови кофи. Калоричното съдържание на ястието е 32 kcal на 100 грама.

Мариноване на зелени домати

Можете да приготвите такова ястие почти както е описано по-горе, с изключение на това, че се препоръчва да изберете най-силните домати и за предпочитане да добавите целина, като я нарежете на ситно. По-рано собствена рецептаВсяка домакиня го имаше, което се пазеше в голяма тайна от приятели и съседи и се предаваше по наследство. Варелите също бяха специални.

Сега е съвсем друг въпрос - намирането на рецепта стана много по-лесно, от една страна, а от друга, има универсална, с помощта на която ще получим зелени осолени домати от варели - същите като по рецептата на баба ви. Необходими продукти: пет килограма домати, две глави чесън, пет до седем листа от касис и череши, хрян на вкус, 250 грама сол, 50 грама захар, 10 листа хрян. Най-важното нещо в процеса на готвене е да намерите подходящи ястия. Ако нямате варел, можете да използвате неръждаема или емайлирана кофа.

Описание на препарата

Чесънът и хрянът се обелват и се нарязват. Първият е на кубчета, вторият е на чинии. На дъното на съда се нареждат листа от хрян и слой измити и изсушени домати. Поръсете чесън и хрян отгоре, след това касис, хрян и черешови листа. Отново домати. И така до изразходването на всичките домати. Разтворете захарта и солта в гореща преварена вода, охладете и изсипете доматите, покрийте плътно с листа от хрян и след пет до седем дни мариноването на варелните домати ще приключи. Можете да опитате.

Осолени зелени домати с горчица

С тази рецепта доматите ще бъдат кисели и солени, много енергични, като бъчви домати.

включено трилитров бурканще ни трябват: зелени домати - два килограма, горчица на прах - 20 грама, сол - 60 грама, гранулирана захар - една чаена лъжичка, черен пипер - 7-10 грах, бахар - 5-7 грах, дафинов лист - 3-6 броя , чесън - 3-4 скилидки, пресен копър- една голяма връзка или 7-9 грама сух хрян - едно листо или парче корен, люта чушка - четвърт малка шушулка.

Описание на препарата

Първо измийте добре буркана със сода за хляб и изплакнете с вряща вода. Сега да подготвим зелените домати. Солени бъчви, те ще се окажат много вкусни. На дъното на буркана се поставят дафинов лист, зърна черен пипер, хрян и копър и част от шушулката на чушката. Измийте добре доматите, обелете и нарежете чесъна на ивички. В доматите, на мястото, където е закрепена дръжката, правим пробиви с нож, в които пъхаме парчета чесън. Ако нямате време да напълните домати с чесън, можете просто да го хвърлите в буркан.

Поставете доматите плътно в буркана. Разтворете захарта и солта в малко количество вода и ги изсипете в съд. Долейте до ръба студена вода. Измиваме малко парче дебел плат, попарваме го с вряла вода, изстискваме го и го поставяме в буркан върху доматите, като подгъваме краищата. Отгоре поръсете с малко горчица на прах и заравнете, като по този начин предпазите доматите от мухъл. Поставяме буркана върху тава, в случай че започне ферментация и започне да изтича течност. След няколко дни течността ще стане мътна и ще се образува пяна. Оставете този препарат на стайна температура за две седмици. След това затворете буркана с непропусклив капак и го поставете в хладилника за поне две седмици, за да узрее. Вкусните барел домати са готови.

Същата рецепта на баба

Мина много време, откакто беше тайна зад седем ключалки; сега домакините, напротив, се опитват да изненадат всички необичайно ястие. Затова много тайни стават ясни. Ето същата рецепта за бъчви Ще ни трябват: кафяви домати (една от тайните), магданоз, чесън и горчица на прах. За саламура трябва да подготвите: вода - два и половина литра, сол - сто грама, дафинов лист.

Самият процес на готвене. Измийте кафявите домати, изрежете сърцевината, сложете вътре половин скилидка чесън и по желание връзка магданоз. Поставете го в буркан. Пригответе саламурата - кипнете вода, сол и дафинов лист. Охладете и залейте доматите. Саламурата трябва напълно да покрива доматите. Отгоре се поставя парче плат и се поръсва с горчица. Изпращаме го на топло място за 5-7 дни. Трябва да го опитвате периодично и веднага щом доматите станат кисели, ги поставете в хладилника, като премахнете кърпата и горчицата. Оказва се не по-лошо от солените бъчви.

Друга рецепта

По тази рецепта доматите ще бъдат същите като тези от пазара, от професионалист в своята област. Но има по-добър вкус, тъй като много домакини са го подобрили, добавяйки различни подправки. Има едно желание да е възможно най-вкусно - за предпочитане е да го приготвите в кофа. Но ако нямате такъв контейнер, тогава кутиите ще свършат работа. Ако го опитате, никога няма да съжалявате; често ще се връщате към този метод на готвене. Необходими са ви следните съставки: зелени домати, някои по-бели, други леко кафяви, чадърчета копър, скилидки чесън, нарязани наполовина, кръгчета люта чушка, черен пипер на зърна, дафинови листа, листа от череша, хрян и орехи. Много важно изискване: саламурата се приготвя от студена сурова вода, към която се добавя малко по-малко от половин половин литров буркан едра сол. Точно един сантиметър по-малко.

Готвене на барел домати в кофа. Рецептата е следната. Поставете домати на дъното. По-големите са по-къси и узряването им отнема повече време. Следва ред листа и подправки, пак домати, пак подправки и листа и така до горе. Напълнете със саламура, солта в която трябва да се разтвори напълно, покрийте с чиния, така че доматите да не изплуват, покрийте с капак, оставяйки място за въздух. Поставяме го на хладно място, може и навън, изчакваме месец и половина до два месеца и получаваме готови накиснати домати - зелени осолени домати от варел - наистина енергични, най-невероятната закуска. В никакъв случай не трябва да готвите домати в пластмасови или пластмасови съдове по този начин.

Ползите от барел домати

Може да изглежда странно за някои, но варелните домати, в кофа или друг съд, са много здравословно ястие. Ползите им за облекчаване на махмурлука са неоспорими. Но те помагат и в борбата с много болести. Съдържащият се в тях ликопен намалява риска от рак на шийката на матката, панкреаса и простатата.

Солените домати съдържат много полезни вещества: калий, фосфор, йод, натрий, бор, магнезий, мед, калций, манган, желязо и цинк. След осоляване всички полезни елементи се запазват, точно както пресните домати. Кверцетинът е естествен антибиотик, съдържащ се в доматите. За да предотвратите загубата на полезност на доматите през зимата, не използвайте никакви маринати при ецване. само натурални продукти: подправки, билки, горчица, морска сол, люта чушка.

Използването на дървени съдове започва много години преди появата на стъклени буркани. Въпреки това много хора все още мариновани домати за зимата, защото получените домати имат неописуем вкус. Предимствата на използването на дървени бъчви включват тяхната надеждност и екологичност на продуктите.

В допълнение, такива контейнери се характеризират с антибактериални свойства, което предотвратява образуването на мухъл, което значително удължава живота. За да се окаже ястието вкусно и да не се развали след осоляване, е необходимо внимателно да подготвите цевта. Първата стъпка е да напълните съда с вода и да му дадете малко време (2-3 часа), за да се накисне. Ако дървеният продукт е изсъхнал малко, тогава след накисване материалът ще набъбне и ще блокира пукнатините. Това ще направи почистването на контейнера много по-лесно.

Най-добре е да почистите цевта с разтворена сол топла вода. След като приключите работата, попарете съда с вряща вода и, ако е възможно, поставете голям горещ камък на дъното, налейте малко вряла вода отгоре и затворете цевта с капак за няколко часа.

Това ще позволи на контейнера да „запари“, което ще премахне всички чужди миризми и ще убие микробите. След като сте подготвили бъчвата, измили и почистили, можете да започнете осоляването. Ще споделим най-интересните и лесни за приготвяне рецепти.

Рецепти за готвене на домати в бъчва

Приготвянето на варелни домати за зимата изисква използването на следните съставки:

• по 25 г копър и магданоз
• 15 г листа от хрян
• няколко листа от мента
• няколко парчета лют червен пипер
• 15 г чесън
• листа от грозде, касис, череши - 4 бр.

Доматите трябва да са твърди и без повреди. Доматите трябва да се измият старателно и да се отстрани стъблото от всеки. След това сложете 30% от всички посочени подправки на дъното на цевта, след което добавяме домати към половината контейнер. В същото време е препоръчително да ги поставите плътно, защото вкусът на ястието зависи от плътността на поставяне в бъчвите. Така че, ако плодовете не са опаковани плътно, след осоляването те ще бъдат пресолени. В средата отново слагаме 30% от взетите подправки и нареждаме плодовете, като отгоре слагаме останалите подправки.

Паралелно с това приготвяме специален физиологичен разтвор. Изчислението е следното - за зелени домати трябва да вземете около 800 г сол на кофа вода, за червени домати - около 1 кг сол. След приготвянето разтворът трябва да се филтрира, след това се излива в цев и контейнерът с домати се поставя в мазето.

Някои съвети за ецване:

1. Ако на повърхността на плода се появи плесен, тя трябва периодично да се отстранява. За да сведете до минимум възможността от гъбички, след като сте налели солената саламура, добавете в бурето 2-3 с.л. растително масло.
2. за предпочитане в малки контейнери до 50 кг. Колкото по-голям е варелът, толкова по-голяма е вероятността плодът да се напука по време на процеса на осоляване. Също така се препоръчва мариновани домати с различна степен на зрялост в различни контейнери.

Рецепти за кисели домати в собствен сок и зелени домати

Рецепти за варелни домати за зимата собствен сокИма различни, но ние ще споделим с вас най-вкусните и сочни. За да го подготвите ще ви трябва:

• 10 кг плодове;
• 20 г суха горчица;
• листа от касис;
• 350 г сол.

За ецване е най-добре да вземете розови и силни домати. Измиват се, но не бършете доматите - просто оставете водата да се отцеди. По това време поставете листа от касис на дъното на контейнера, след това поставете слой домати и го поръсете със смес от суха горчица и сол. Отгоре поставете няколко листа от касис. По същия начин поставете всички останали домати в бурето на слоеве. В същото време вземете няколко домата и ги смелете добре в месомелачка. Когато поставите последния слой плодове в бъчвата, покрийте доматите отгоре с останалите листа от касис и изсипете нарязаните домати върху плодовете. Контейнерът трябва да се постави в мазе или друго хладно място - основното е температурата да не надвишава +5 ° C.

Рецептата е не по-малко проста. Също така трябва да сортирате плодовете, да ги поставите в цев на слоеве, като между слоевете поставите зеленчуци и листа от касис. В същото време, по време на монтажа, контейнерът трябва да се разклати, така че редовете домати да лежат възможно най-плътно. В същото време пригответе разтвор: разтворете не повече от 800 g сол в 10 литра вода. Когато разтворът се охлади, изсипете го в цевта и затворете съда с капак, като отгоре поставите тежест. Доматите могат да се сервират на масата след 1,5 месеца.

Какво да направите, ако няма варел за ецване?

Разказахме ви за най-известните рецепти за варени домати за зимата, но какво да направите, ако искате вкусни осолени домати, но нямате подходящ съд? В този случай можете да използвате обикновена тенджера. За да приготвите такива плодове, ще ви трябват следните съставки и оборудване:

• емайлирана тенджера с капак;
• малки домати;
• корен от хрян;
• копър;
• няколко шушулки черен пипер;
• сол;
• чесън;
• листа от касис.

Първо трябва да подготвите контейнера. Така че, изплакнете обилно тигана и го залейте с вряла вода, която ще убие всички микроби и ще премахне всички остатъци. перилен препарат. Доматите също се измиват добре и се отстраняват дръжките. В същото време обелете чесъна - количеството на чесъна зависи от големината на тигана и личните ви предпочитания. Така че, ако искате пикантни и пикантни домати, можете да използвате повече чесън. Поставете половината от всички изброени подправки на дъното на съда и наредете доматите отгоре.

Ако имате плодове различни размери, Това големи доматиПо-добре е да ги поставите най-отдолу, по-малки домати отгоре, така че доматите да не се превърнат в сос под собствената си тежест. След като поставите всички плодове на място, разклатете тигана, за да се утаят плодовете. След всеки слой домати добавете билки - копър, листа от касис и черен пипер. Някои хора добавят босилек и мента - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Накрая покрийте тигана с чиния и започнете да приготвяте саламурата. Приготвя се лесно. Сварете вода в отделна тенджера и напълно разтворете солта - на всеки 5 литра вода трябва да вземете 350 г сол. След като приготвите саламурата, изсипете я в съд с домати, затворете съда с капак и оставете да изстине. Само след месец киселите краставички ще бъдат готови - доматите се оказват не по-лоши от варелните домати. Съхраняват се шест месеца в хладилника, като за удобство плодовете могат да се поставят в буркани.

Доматът е най-разпространеният зеленчук в кухнята. Нарязва се на салати, суши се, пържи се, задушава се. Зеленчукът често се използва за приготвяне на зимнина. Има голям брой рецепти за ецване и мариноване на домати.

Всички те се различават по съставките, които съдържат. Препаратите могат да имат сладък или солен вкус, да имат пикантен или кисел вкус. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакините и техните домакинства. Но има един обща черта, комбиниране на рецепти - уникален, запомнящ се вкус.

Полезни свойства на солени домати

Солените домати запазват всички полезни хранителни вещества, съдържащи се в пресните плодове. Микроминералите, като желязо, магнезий, калций, имат благоприятен ефект върху работата на сърдечната система.

Доматът съдържа ликопен. Това вещество е естествен антиоксидант. Ликопенът премахва натрупаните в тялото токсини и токсични вещества, подобрява благосъстоянието и помага за укрепване на имунната система.

Солените домати са нискокалорични. Това им позволява да се консумират в ежедневната диета дори от хора на диета. Зеленчуците подобряват работоспособността стомашно-чревния тракти има лек слабителен ефект.

Забележка!Като правило, в допълнение към самите домати, рецептите за мариноване съдържат и други зеленчуци. Те също имат положителен ефект върху здравето и помагат за справяне с различни заболявания.

Вкусът на по-нататъшното приготвяне се определя от няколко фактора. От тях зависи и срокът му на годност.

• Доматите за кисели краставички трябва да бъдат избрани от подходящ сорт. Обикновено те се наричат ​​така - мариновани домати. Плодовете трябва да са малки по размер, така че да се поберат в буркана без повреди. Доматът има твърда, еластична кора с равна ярък цвят, без включвания или пукнатини. Месестите големи плодове на зеленчуците не са подходящи за мариноване, те са салатни сортове.
• Банките трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Те могат да се затоплят във фурната при повишени температури или да се варят в тенджера. Стерилизацията се извършва непосредствено преди прибиране на реколтата. След процедурата избършете буркана с кърпа. Всички съдове, използвани за готвене, трябва да бъдат чисти.
• Включените в рецептата зеленчуци се измиват, за да се отстранят замърсяванията, като се отстраняват дръжките и дръжките. Плодовете на доматите се надупчват близо до дръжката. При мариноване на домати често се използват зелени. Това могат да бъдат листа от касис, чадъри от копър. Добре действат зърна черен пипер, чесън и корен от хрян. За пикантност понякога се добавя лют червен пипер.
• След подготовката заготовките се съхраняват на хладно място, далеч от източници на светлина. Така детайлът може да издържи до 2 години.

Домати за зимата по студен метод - рецепти

Как да отглеждаме повече култури?

Всеки градинар и летен жител има удоволствието да получи голяма реколтас големи плодове. За съжаление не винаги е възможно да се постигне желаният резултат.

На растенията често липсват хранителни вещества и полезни минерали

Има следните свойства:

• Позволява увеличаване на производителността с 50%само за няколко седмици употреба.
• Можете да вземете добър реколта дори на почви с ниско плодородиеи при неблагоприятни климатични условия
• Абсолютно безопасно

Класическа рецепта за студено мариноване

1. Сол, 2 супени лъжици;
2. Захар, 1 супена лъжица;
3. 3-4 скилидки чесън;
4. Оцет 9%, 1 супена лъжица;
5. Зелените по избор.

Приготвяне:

Поставете билките, чесъна и чистите домати на дъното на стерилизиран буркан. Доматите се нареждат плътно, но гледайте да не се сменят.

Вземете един литър студена пречистена вода, добавете към нея оцет, разтворете захарта и солта и изсипете съдържанието на буркана. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника. По този начин доматите растат около месец.

Старомодна рецепта за мариноване

Използвани съставки (на двулитров буркан):

1. Малки домати -1,5 кг;
2. Сол, 2 супени лъжици;
3. Захар, 2 супени лъжици;
4. 3-4 скилидки чесън;
5. Оцет 9%, 1 супена лъжица;
6. Чадъри от листа от копър, касис или череша.

Приготвяне:

Пригответе саламурата предварително. Сварете един литър вода, добавете захарта и солта, добавете оцета. Охладете саламура до стайна температура. Поставете билките, чесъна, подправките и доматите в чист съд. Изсипва се в контейнери студена саламура, навийте капака и го поставете на хладно място.

Рецепта за кисели краставички с горчица

Използвани съставки (на двулитров буркан):

1. Малки домати -1,5 кг;
2. Горчица на прах, 1 с.л.
3. Сол, 2 супени лъжици;
4. Захар, 2 супени лъжици;
5. черен пипер, 3-4 грах;
6. Оцет 9%, 1 супена лъжица;
7. Зелените по избор.

Приготвяне:

Налейте литър вода, поставете на огъня и оставете да заври. Разтворете лъжица горчица, сол и захар и накрая добавете оцет. Доматите се нареждат на редове в подготвени съдове, между слоевете се добавят зелени листа и чушки. Изсипете студена саламура в буркана и навийте капака.

Истории от нашите читатели!
„Аз съм летен жител с дългогодишен опит и започнах да използвам този тор едва миналата година на най-капризния зеленчук в моята градина - храстите растяха и цъфтяха заедно те не страдаха от късна болест, това е основното.

Торът наистина дава по-интензивен растеж градински растения, и плододават много по-добре. В днешно време не можете да отглеждате нормална реколта без тор, а това торене увеличава количеството зеленчуци, така че съм много доволен от резултата.“

Студено мариноване на зелени домати

Използвани съставки (на двулитров буркан):

1. Зелени домати, 1,5 кг;
2. Сол, 2 супени лъжици;
3. Захар, 1 супена лъжица;
4. 3-4 скилидки чесън;
5. Копър, магданоз;
6. Оцет 9%, 1 супена лъжица;

Приготвяне:

Ако искате доматите да са меки, ги бланширайте предварително за 3-5 минути. Направете малки разрези в зелените домати, поставете ги в буркан, добавете зеленчуци и скилидки чесън между редовете.

Сварете литър вода със захар и сол, охладете съдържанието на тигана. Напълнете буркана със студена вода, затворете капака отгоре и го поставете в хладилника. Доматите ще се мариноват след 1,5-2 месеца.

Студено сухо осоляване

Използвани съставки (за малка кофа):

1. Зрели домати 1,5 кг;
2. Сол, 2 супени лъжици;
3. Захар, 1 супена лъжица;
4. 3-4 скилидки чесън;
5. Листа от касис или череша;
6. Оцет 9%, 1 супена лъжица;

Приготвяне:

Препаратът се прави в малък дълбок съд; тиган или кофа ще свършат работа. Поставете чисти, надупчени домати на дъното на кофата, добавете листа от касис, чесън, поръсете със захар и сол, а накрая можете да добавите хрян за вкус и мирис.

Затворете капака и поставете пресата отгоре. Съхранявайте детайла на стайна температура за един ден, след което го поставете в хладилника.

Необичайни рецепти за студено готвене на домати са обичани от повече от хиляда домакини. Те продължават да се приготвят, като правят свои собствени корекции в състава на съставките на вкус.

Забележка!Заготовки от домати се правят във всяко семейство. Този вкусен и здравословен деликатес може да украси всяка маса и да угоди на всички без изключение.