За любителите на консерви раирани плодовеНе е нужно да чакате месеци, докато плодовете се осолят, защото можете да ги запазите само за 2-3 дни. Тези, които са опитвали маринована диня незабавно готвене- те знаят, че такъв плод по нищо не е по-нисък от братята си, мариновани преди зимата.

Мариновано на парчета или цяло, зрънцето винаги има специален пикантен вкус и е идеално за всяко домашно ястие.

Сладки мариновани дини: рецепта стъпка по стъпка

Можете да мариновате дини вкусно за 10 минути, без да броите няколко дни, които ще бъдат изразходвани директно за осоляване на плодовете.

Нарязаните плодове се осоляват най-бързо, затова ви предлагаме рецепта за мариноване на дини на резени. Благодарение на това осоляване получавате сочни парчета диня със сладък вкус, идеални за ролята на оригинален десерт.

съставки

• диня – 1 бр. малък размер;
• Вода – 1 л;
• Захар – 2-3 с.л. л.;
• Сол – 1 с.л. л.

Подготовка

1. Измийте плодовете с вода, отстранете кората и семките.
2. Нарежете плодовете на средни филийки.
3. Приготвяне на марината:

• смесете захар, сол, вода;
• Сварете саламурата и я охладете до леко топло състояние.

1. Поставете нарязаната диня на дъното на емайлиран тиган (това използваме за консервиране според рецептата; не се препоръчва използването на неръждаема стомана) и я напълнете с негореща саламура.
2. Поставете тигана на топло място за 1-2 дни, след което съхранявайте готовите консерви в хладилника за няколко дни.

Не трябва да държите маринования продукт в хладилника дълго време. Дори студено не може да запази вкуса си за дълго. Колко бързо се приготвя консервирана храна, толкова бързо трябва да се яде.

Ако харесвате бързо приготвяне на маринована диня, тогава можете да я приготвите за зимата в буркани или бъчви, но това е съвсем различна рецепта. Прочетете повече за мариноването на дини за зимата на нашия уебсайт.

Бързо маринована диня на парчета: рецепта

съставки

• — 1 бр среден размер + -
• — на вкус или една глава + -
• — на вкус или 1 средно голяма шушулка + -

Продукти за марината

• — 1 л + -
• - 3-4 с.л. + -
• - 1 с.л. л. + -
• - 1 ч.л. или 100 ml 6% + -
• — 2 бр. + -
• Бахар - 5-6 грах + -
• корен от канела - малко парче (0,5 см) + -
• Карамфил - 5 бр. + -

Подготовка

Неуспешно закупената диня винаги е добър избор за бързо осоляване.

И за тези, които не обичат осолени дини– подходяща е леко осолена опция за готвене. Удобно е, защото след 3-4 часа можете да опитате плодовете.

1. Първо измийте плодовете в чиста вода.
2. След това го нарежете на средни филийки, които трябва да бъдат почистени от семките.
3. Поставете нарязаните плодове на плътни слоеве на дъното на емайлирана тава (може да използвате специална пластмасова кофа, предназначена специално за хранителни продукти за мариноване) и ги поръсете с наситнена люта чушка и чесън.

Следващата стъпка е подготовката на марината:

• доведете до кипене литър чиста вода;
• Във врящата течност се поставят всички необходими за маринатата съставки и се варят след като заврят около 3 минути. на слаб огън;
• Маринатата се охлажда малко, така че да е умерено гореща, и се заливат с нея резените диня.

Съхраняваме този леко солен деликатес за не повече от 1-2 дни в хладилник. Моля, не забравяйте, че продуктът не е стерилизиран и дългосрочно съхранениене се изчислява.

За онези читатели, които често правят грешен избор зрели плодове, предлагаме да прочетете как правилно да определите степента на зрялост на раирано зрънце или какво да правите с презряла диня.

Какво да сервирате с бързи дини от консерва

Като се има предвид, че пулпата от диня, като гъба, абсорбира всички аромати на подправки и подправки, добавени към консервата, вкусът на маринованото зрънце може първоначално да бъде коригиран според вашите нужди чрез правилно определяне на състава и количеството на естествените подправки.

Соленият, пикантен вкус на зрънцето е идеален за следните закуски:

• риба;
• месо;
• картофи;
• ястия с гъби и др.

Говорейки като оригинална закускаЗа основни ястия пъпешите в марината са идеални като съставки за приготвяне на някои от тях.

Например, можете да направите салата, гарнитура и дори десерт от кисели плодове. Накратко, вариантите за кулинарен експеримент са безброй.

Мариновани дини: рецепта за цели маринования

За тези, които не обичат сол на филийки, можете да предложите цяла рецепта за мариноване. Разбира се, като се има предвид, че раираното зрънце ще бъде мариновано няколко дни, все пак е по-добре да го нарежете поне наполовина. Така бързо ще се напои с марината и подправките, което несъмнено ще подсили вкуса му.

съставки

• диня – 2 бр. с тегло 2-2,5 кг;
• Вода – 4 л;
• Оцет 9% - 260 g;
• Сол – 125 g;
• Захар – 250 г;
• Чесън - на вкус;
• Бахар - 5-7 грах.

Подготовка

1. Измийте плодовете и ги нарежете на две.
2. Поставете половинките в голяма тенджера. Ако всички части на зрънцето не пасват, разпределете ги равномерно в 2 съда.
3. Приготвяне на марината:

• смесете сол, вода, захар в отделен съд и оставете съдържанието да заври;
• Добавете оцет и подправки (черен пипер и нарязан чесън) във вряща вода, оставете маринатата да къкри, докато омекне, 1-3 минути.

1. Изсипете топлата марината в тавата с плодовете, покрийте с капак и оставете да изстине за малко.
2. Веднага след като консервацията се охлади, поставяме я на хладно място (хладилник, килер, мазе) за 2 дни, след няколко дни продуктът е напълно готов за употреба.

За да бъде успешно бързото ецване, внимавайте за качеството на плодовете. Избирайте само твърди, не презрели дини. Меките, повредени и като цяло несъвършени плодове не са подходящи за бързо ецване.

След като пъпешите са избрани, изплакнете ги обилно с вода с помощта на четка за храна. Ако кората на плода е твърде дебела, отрежете я, ако е тънка, можете да я използвате за мариноване. Дали да добавите подправки, решавате вие, във всеки случай винаги можете да разчитате отличен резултатконсервиране, под формата на отличен вкус.

Сега знаете прости рецептикак да си направим мигновена кисела диня. Само няколко дни чакане ще ви дадат чудесна закуска, която няма да се срамувате да сложите на масата. Поглезете се със здравословен летен продукт есенни препарати, зарадвайте себе си и близките си с вкусни консерви.

Добър апетит!

Солените дини се считат за традиционни препарати в Украйна и в южните райониРусия. Това е разбираемо: периодът на ядене на „раирани плодове“ в свежие доста кратко и обикновено има много от тях, които зреят. ецване – страхотен начинзапазване на реколтата, удължаване на удоволствието и пълноценно използване на кулинарния и лечебен потенциал на реколтата от пъпеш.

Общи правила за ецване на дини

За прибиране на реколтата трябва да вземете плодове къснозреещи сортовес маса не повече от 3 кг. Дините трябва да са леко незрели или узрели, но не престояли, с достатъчно плътна плът, цели, без пукнатини, вдлъбнатинии други щети.

Дините са най-подходящи за ецване. с тънка кора. Ако избраните от вас плодове се окажат „с дебела кора“, кората ще трябва да се отреже, оставяйки само част от белия слой с дебелина не повече от 1 см, но при прибиране на реколтата дини, надупчва се на 10-15 места със стоманена игла за плетене или игла, за да се улесни процеса на проникване на саламура вътре.

Според класическата рецепта на „баба“ солените дини могат да се приготвят само с три съставки: самите плодове, вода и каменна сол. Въпреки това, домакините, опитвайки се да разнообразят вкуса на крайния продукт, добавят подправки (захар, оцет или лимонена киселина), подправки (дафинов лист, черен пипер, смлян лют пипер, индийско орехче и др.), пресен чесъни корен от джинджифил, както и листа от копър, целина, естрагон, череша или касис.

Необходимото количество саламура директно зависи от размера на частите, на които се нарязва динята. Колкото по-големи са филийките, толкова повече течност ще се използва за пълненето им. Ако дините са мариновани цели, за всеки плод с тегло около 2 кг трябва да приготвите около 1,5 литра солен разтвор.

Избор на оптимален метод за осоляване и съхранение

Отговорът на въпроса как да мариновате дини не е толкова очевиден, колкото изглежда. Факт е, че този метод на прибиране на реколтата се използва от древни времена за плодове с не много големи размери, които са мариновани цели в доста обемен съд.

В тези къщи, които са оборудвани мазета, домакините днес все още предпочитат да солят дини в бъчви или големи вани. Въпреки това, не всеки има възможност да постави такива контейнери в подходящи температурни условия за зимата. За съхранение в градски апартамент плодовете често се приготвят на парчета и се съхраняват в емайлирани или керамични съдове в хладилникаили навийте солени дини в банки, затваря се херметически и се поставя на хладно килер или на изолирана лоджия. Тези обстоятелства трябва да се вземат предвид при избора на подходяща (от дадените по-долу) рецепта за осолени дини.

Как да мариновате дини в бъчви

Тези методи са подходящи за онези домакини, които имат възможност да съхраняват препаратите в мазета или в достатъчно просторни контейнери в хладилника. Важно е да се разбере, че в този случай има значение само съотношението на съставките, а добивът на готовия продукт ще зависи от обема на контейнерите, налични в къщата. Просто казано, трябва да вземете толкова дини и други продукти, колкото може да побере варел, кофа или тиган.

По време на процеса на мариноване на бъчви дините се подлагат на млечнокисела ферментация, т.е. не се мариноват толкова много, колкото ферментират. Резултатът е много здравословен и вкусен продукт, идеална закуска, отлична добавка към месо и рибни ястия. Невъзможно е херметически да се затвори такъв детайл. Може да се съхранява на хладно място 4-5 месеца, тоест максимум до средата на зимата.

Изисква минимум съставки и усилия.

съставки:

• малки дини, цели – 10 кг;
• вода - 5 л;
• каменна сол - 300 g;
• захар (по желание) - 200-250 g;
• сухи подправки, пресни билки, корени - по желание.

Приготвяне:

Дините с диаметър не повече от 15-18 см се измиват, а корите се надупчват с игла за плетене или дебела игла. Плодовете се поставят възможно най-плътно в измит и обработен с вряща вода съд (бъчва, голяма емайлирана тенджера и др.), Напълват се с предварително приготвена саламура и се охлаждат до стайна температура. След това съдържанието на съда се притиска с широка чиния, така че дините да са напълно потопени в течността. Контейнерът се държи в топла стая в продължение на два дни, след което се затваря плътно и се изпраща на хладно място за около 5-6 седмици. Дините, приготвени по този начин, имат приятна киселинност и сладко-солен вкус, който може да се променя чрез лека промяна на съотношението на сол и захар в разтвора (някои домакини предпочитат да не слагат захар в този препарат изобщо). Освен това, за да направите вкуса на дините по-пикантен, подправките се добавят към саламурата по време на готвене или пресни билки, листа от касис или череша, корен от хрян и други съставки се поставят директно в контейнера.

Приготвеният по този начин продукт има по-„зеленчуков” вкус и може да се използва като самостоятелна гарнитура или като пикантна основа за зимни салати.

съставки:

• малки дини, цели – 10 кг;
• бяло зеле - около 5 кг;
• ябълки есенни сортове– 2 кг;
• вода - 5 л;
• каменна сол - 500 g;
• захар – 250 гр.

Приготвяне:

Зелето се нарязва на ситно, добавя се половината от нормалното количество сол (250 г) и сместа се претрива старателно с ръце. Ябълките се измиват и нарязват на 4 или 6 части, като се отстраняват сърцевината и семките. Поставя се зеле на пласт от най-малко 10 см. На дъното на съда се напълва плътно дините, поръсени с останалото зеле и резенчета ябълка. След това те действат по подобен начин: напълнете съдържанието на контейнера със саламура, натиснете го с натиск и т.н.

Можете да замените ябълките с круши, да добавите към зелето настъргани или настъргани моркови, малки зелени домати или резенчета сладък пипер.

Рецептата е особено популярна в южните райони, където дините се отглеждат почти навсякъде градински парцел. По този начин домакините не само приготвят вкусна и много здравословна закуска, но и без допълнителни усилия„рециклирайте“ големи плодове, които семействата нямат време да изядат пресни. Готовият продукт има силен аромат на диня и приятен солен вкус.

съставки:

• малки дини, цели – 10 кг;
• динена маса – 7 кг (или сок от диня – 5 л);
• каменна сол - 300-400 g;
• чадъри от копър, корен от хрян, чесън, листа от касис - по избор.

Приготвяне:

Големите дини (можете да вземете леко презрели) се измиват и обелват. Пулпът се нарязва на ситно с нож и се смесва със сол. Подготвените (измити и нарязани) малки дини се поставят в контейнери, като постепенно се пълнят с динена маса. Можете да добавите билки, корени, обелени скилидки чесън и други подправки в контейнера. След това съдържанието се пресова под налягане и ферментира в съответствие с. Понякога пулпата от диня се заменя с предварително изцеден сок. В този случай саламурата не се вари, а просто добавете сол към сока, разбъркайте и изчакайте, докато се разтвори напълно.

За жителите на града изпълнението на това стара рецептаможе да изглежда проблематично, но домакините, живеещи в селските райони, все още го използват днес.

съставки:

• малки дини, цели – 10 кг;
• слама – 0,5 кг;
• вода – 8 л;
• каменна сол – 270-300 g;
• захар (по желание) - 200 g;
• листа от череша или касис - по избор.

Приготвяне:

За да го приготвите, вземете слама (за предпочитане ръж, но може да се използва и пшеница) и я попарете добре с вряща вода. Сламата трябва да е чиста и свежа (миналогодишната не е подходяща). Готовите дини се поставят в бъчва или вана, наслояват се със слама и след това се пълнят с предварително приготвена и леко охладена саламура. Съдържанието се пресова под налягане, държи се на топло в продължение на два дни и след това контейнерът се изпраща в хладилна стая за месец и половина. Готовият продукт има деликатен вкус с лек винен нюанс.

Как да приготвим осолени дини в буркани за зимата

Ако нямате възможност да държите голям контейнер с дини на студено, това не е причина да откажете да ядете „раирани плодове“ през зимата. Има много възможности за приготвяне на осолени дини без ферментация. В резултат на това плодовете не са мариновани, а по-скоро мариновани. Но те могат да бъдат херметически затворени и е ясно защо: в крайния продукт няма живи микроорганизми. Срокът на годност на такива препарати се увеличава значително.

Когато мариновате дини в буркани, е важно да обърнете внимание на следните правила:

• плодовете трябва да бъдат добре измити и нарязани на парчета, така че да се поберат в гърлото на буркана;
• за сортовете с тънка кожа можете да оставите кожата, но за сортовете с „дебела кожа“ е по-добре да я отрежете;
• всички семена трябва да бъдат отстранени. Ако попаднат в буркана, консервата няма да може да се съхранява;
• бурканите и капаците, предназначени за препарати, трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани;
• Домашните консервирани дини обикновено се пастьоризират на водна баня преди затваряне, след което бурканите се обръщат върху капаци и се увиват до пълно охлаждане. Времето за пастьоризация и охлаждане зависи от обема на съда. например, три литрови бурканипастьоризират за поне 25 минути и се охлаждат за около 30 часа.

Херметически затворените заготовки от диня се съхраняват в килер или друго хладно място в апартамента. Подобно на други домашни консерви от плодове и зеленчуци, те могат да се съхраняват до година и половина.

Тази рецепта може да се нарече най-често срещаната и проста.

Обем: 3 литров буркан

съставки:

• парчета диня - 2 кг;
• вода – 1 л;
• каменна сол - 45 g;
• захар - 90 g;
• оцет 9% - 45 ml;
• карамфил или бахар (по желание) – 3-4 бр.;
• босилек (по желание) - 1-2 стръка;
• джинджифил, настърган корен (по желание) – 1 ч.л.

Приготвяне:

Парчетата диня се поставят рехаво в буркани, за да не се смачка нежната каша. Направете саламура от вода и всички сухи съставки (зелените и корените се поставят сурови в буркани). Контейнерите се пълнят с врящ разтвор под гърлото, поставени върху водна баняи пастьоризирани. След това се затварят херметически, обръщат се върху капаци, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

Така приготвените дини имат сладко-солен вкус, а с добавяне на подправки, билки и корени става леко пикантно. Опитната домакиня обаче никога не поставя всички подправки в контейнери едновременно, а се опитва да избере оптималните вкусови комбинации.

Тези, които не обичат маринати с оцет, могат да го заменят с лимонена киселина.

Обем: 3 литров буркан

съставки:

• парчета диня - 2 кг;
• вода – 1 л;
• каменна сол - 30 g;
• захар – 60-70 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• бахар - 5-6 грах;
• канела (пръчка) - 2-3 см;
• листа от касис или череша (по желание) - 3-4 бр.

Приготвяне:

Процедурата е същата като в основната рецепта. Вкусът на готовия продукт е по-деликатен и сладък.

Тази рецепта прави предястие от осолена диня по-пикантно и пикантно.

Обем: 3 литров буркан

съставки:

• парчета диня - 2 кг;
• вода – 1 л;
• каменна сол - 60 g;
• захар - 60 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• копър, чадъри - 3-4 бр.;
• чесън - 6-7 скилидки;
• люта чушка – 1 шушулка;
• хрян, корен – 1-2 бр.

По желание можете да добавите няколко скилидки, дафинови листа и други подправки.

Приготвяне:

Те действат в съответствие с основната рецепта. Сухите подправки се варят в саламура, чесънът, лютите чушки и корените се слагат пресни в буркани. Дините се оказват сладко-солени, с отчетлива киселинност. Степента на пикантност и опциите за вкус зависят от набора от добавки. Готовият продукт може да се използва като гарнитура към месо или риба, както и като компонент на зеленчукови или смесени салати.

Интересна рецепта, която ви позволява да запазите осолени дини след млечнокисела ферментация. Известна сложност на приготвянето е напълно компенсирана от необичайния вкус и изключителния аромат на готовия продукт.

Обем: 3 литров буркан

съставки:

• парчета диня - 2 кг;
• вода – 1 л;
• течен мед – 40-60 g;
• каменна сол - 30 g;
• листа от касис – 3-4 бр.;
• джинджифил, корен (по желание) – 1 ч.л.;
• канела (по желание) – 2-3 см.

Приготвяне:

Стерилизираните буркани трябва да се изсушат и след това да се намажат с тънък слой мед по стените им. Поставете парчетата диня и подправките. Напълнете контейнерите с гореща саламура, покрийте ги с капаци и оставете на топло място за ферментация в продължение на 2-3 дни. Когато разтворът в бурканите започне да помътнява, отцедете го, сварете го и го изсипете обратно. Пастьоризирайте бурканите, навийте ги, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

видео

Каним ви да гледате няколко видеоклипа за това как можете да мариновате дини в бъчва, кофа или буркан:

Компостът е изгнилите органични остатъци от от различен произход. Как да го направя? Поставете всичко на купчина, дупка или голяма кутия: кухненски отпадъци, плотове градински култури, окосени плевели преди цъфтежа, тънки клони. Всичко това е наслоено с фосфатна скала, понякога слама, пръст или торф. (Някои летни жители добавят специални ускорители за компостиране.) Покрийте с филм. По време на процеса на прегряване купчината периодично се обръща или пробива за приток чист въздух. Обикновено компостът „узрява“ 2 години, но със съвременните добавки може да бъде готов за един летен сезон.

В помощ на градинарите и градинарите са разработени удобни приложения за Android. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, колекции полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

В малката Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се приспособили да растат пресни зеленчуцив кофи, големи торби, кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи позволяват да се получи реколта дори у дома.

Естествените токсини се намират в много растения; Отглежданите в градини и зеленчукови градини не са изключение. Така семената на ябълките, кайсиите и прасковите съдържат циановодородна киселина, а върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) съдържат соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

И хумусът, и компостът с право са основата биологично земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. По свойства и външен видмного си приличат, но не трябва да се бъркат. Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-висококачествен тор;

"Устойчиви на замръзване" сортове градински ягоди(обикновено просто „ягода“) се нуждаят от подслон точно толкова, колкото и обикновените сортове (особено в онези региони, където има безснежни зими или студове, редуващи се с размразяване). Всички ягоди имат повърхностни корени. Това означава, че без подслон те замръзват до смърт. Уверенията на продавачите, че ягодите са „устойчиви на замръзване“, „зимоустойчиви“, „толерират студове до -35 ℃“ и т.н. са измама. Градинарите трябва да помнят това коренова системаНикой никога не е успявал да промени ягодите.

Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Приготвя се по следния начин: оборският тор се натрупва на купчина или купчина, наслагва се с дървени стърготини, торф и градинска пръст. Купчината е покрита с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за увеличаване на активността на микроорганизмите). Торът "узрява" в рамките на 2-5 години, в зависимост от външните условия и състава на суровината. Изходът е рохкава хомогенна маса с приятна миризмасвежа почва.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стъбло целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Много хора обичат дините, но те са вкусни не само когато се консумират пресни. Тези огромни плодове придобиват напълно нови органолептични качества, ако бъдат осолени или мариновани. Инстантната маринована диня има уникален вкус, който всеки трябва да опита. Всяка домакиня може да се справи с приготвянето на тази пикантна закуска, важно е само да намерите подходяща рецепта за това необичайно ястиеи да научите основните характеристики на кулинарния процес.

Характеристики на готвене

Не всеки може да направи мариновани дини за зимата, тъй като те изискват много място за съхранение. Друго нещо е мигновена закуска, която можете да ядете няколко дни, без да мислите къде да поставите буркани с резени диня за техните зимно съхранение. Процесът на ецване на дини по бърз начиндоста просто, но има своите специфики. Познавайки характеристиките на технологията, дори начинаещ готвач може да се справи със задачата.

• Можете бързо да мариновате както зрели, така и неузрели дини. Ако нямате късмета да се сдобиете с розова диня, която не е достатъчно сладка, добре е да я превърнете в уникална закуска.
• За бързо мариноване динята трябва да се нареже на парчета. Колкото по-малки са, толкова по-бързо ще се мариноват. Обикновено динята се нарязва на триъгълници с дебелина 1,5–2 см, понякога малко по-големи. Дали да отрежете корите или да мариновате пулпа заедно с тях зависи от рецептата, но готвачът може да направи свои собствени корекции по този въпрос. С кората маринованите резени диня изглеждат по-апетитни, но трябва да изчакате още малко, докато станат готови.
• Можете да мариновате диня в буркани и други стъклени съдове, пластмасови съдове и емайлирани купи и тигани. Контейнерите трябва да са просторни. Алуминиевите тигани не са подходящи: този материал се образува при контакт с киселини. вредни вещества, придава на закуската неприятен метален вкус.
• За да мариновате резените диня по-бързо, препоръчително е да ги залеете с гореща марината. Предястието се прибира в хладилника едва след като марината се охлади до стайна температура, за да не се развали уреда.

Бързо маринованите дини обикновено са готови за консумация след 1-2 дни. Съхраняват се до две седмици, но само в хладилник.

Проста рецепта за бърза маринована диня

• диня - 5 кг;
• вода - 4 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 0,25 л;
• захар – 0,25 кг;
• сол - 125 гр.

Метод на готвене:

• Измийте динята, разрежете я на 4 части по дължина, всяка част нарежете на резени с ширина около 2-3 см. Поставете в тенджера. По-лесно ще поставите парчета диня в тава, ако ги наредите във формата на кръг, в който резените са сектори.
• Сварете вода в отделна тенджера. Към него добавете сол и захар. Варете, като разбърквате, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно.
• Налива се оцет и се разбърква. След като маринатата отново заври, отстранете я от огъня.
• Залейте динята с горещата марината и покрийте тенджерата с капак. Оставете за 2-3 часа на стайна температура, след което поставете на хладно място, в идеалния случай в хладилника.

Видео рецепта за повода:

Ще можете да опитате диня, маринована по тази рецепта, след 10-12 часа, но е по-добре да имате търпение и да изчакате цял ден - тогава предястието ще стане много по-вкусно.

Диня бързо маринована с чесън и подправки

• диня - 2 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• пресен копър – 2 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар грах - 5 бр.;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
• сол - 20 g;
• захар - 60 g;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

• След като измиете и подсушите със салфетка, нарежете динята на триъгълни филийки с дебелина 1,5–2 см.
• Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
• Измийте подправките. Поставете клонки копър на дъното на тенджера или голяма купа.
• Отгоре се нареждат резени диня, като се поръсват с наситнен чесън.
• Сварете вода, разтворете в нея захарта и солта. Добавете подправките, варете 5 минути.
• Налейте оцет, разбъркайте, отстранете от огъня.
• Залейте резените диня с маринатата и покрийте с чиния. Отгоре поставете буркан с вода.
• Когато марината се охлади, отстранете налягането и поставете съда с резени диня в хладилника.

Можете да сервирате предястието на масата след 6-8 часа, но ако оставите динята да се маринова за 24 часа, ще бъде още по-добре.

Инстантно маринована диня с черен пипер

• диня - 2 кг;
• черен пипер - 0,4 кг;
• горчив лют червен пипер– на вкус;
• чесън – 4 скилидки;
• вода – 1 л;
• сол - 10-15 g;
• захар - 50 g;
• ябълков оцет (6 процента) - 50 ml;
• дафинов лист – 1 бр.;
• карамфил – 3 бр.;
• смес от черен пипер - 5 g;
• листа от касис - 2 бр.;
• листа от хрян - 1 бр.;
• чадърчета от копър – 1 бр.

Метод на готвене:

• На дъното на просторен съд или друг съд, в който планирате да мариновате динята, поставете ситно нарязан чесън, лист от хрян, чадър от копър и листа от касис с нож. Можете да добавите връзка касис.
• Измийте динята. Нарежете го. С помощта на остър нож отделете пулпата от кожата.
• Нарежете пулпата на динята на тънки филийки или парчета с друга форма, но не по-големи от 3 см.
• Чушките, сладки и горчиви, отстранете семената и нарежете на ситно.
• Напълнете съда с парчета пулп от диня, като ги поръсите със смлян черен пипер.
• Сварете водата. Добавете захар, сол, подправки. Вари се 5 минути.
• Свалете от огъня, смесете с оцета.
• Залейте парчетата диня с прясно приготвената марината. Изчакайте, докато маринатата се охлади, поставете динята в хладилника.

След 12 часа закуската по тази рецепта е напълно готова за консумация. Има пикантен вкус и ще се хареса на любителите на пикантните ястия.

Незабавната маринована диня е малко необичайна закуска, но вкусът й е толкова балансиран и приятен, че мнозина се влюбват в нея от първата хапка. Ако обичате да откривате нови вкусове, трябва да опитате това уникално ястие.

Любителите на мариновани дини не трябва да чакат месеци, за да бъдат осолени в буркан или бурен, защото могат да бъдат приготвени само за 15 минути и да се насладят на сладкия и солен вкус на това огромно лятно зрънце още на следващия ден!

Най-бързо се осолява динята на малки парченца, а за да не загубят формата си след осоляването е по-добре да ги нарежете заедно с твърдата кора.

Леко осолените инстантни дини са отлична закуска за силни алкохолни напитки. Вкусът им е пикантен, опитайте и ще се изненадате колко вкусна може да бъде една обикновена диня. За приготвяне е подходяща част от голяма диня или малка диня. Можете да използвате и дини, които не са много сладки, това е мястото, където можете да ги използвате!

ВРЕМЕ: 1 час 30 мин.

лесно

Порции: 4

съставки

• Диня – 350-400 г;
• Копър – 3-4 бр.;
• Черешови листа – 4-5 бр.;
• Листа от касис - 2-3 бр.;
• Чесън - 2-3 зъба.
• Съставки за марината:
• Вода – 1 л;
• Сол – 1 супена лъжица;
• Захар - 1,5-2 супени лъжици;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Зърна черен пипер – 5-6 бр.;
• Бахар – 5-6 бр.;
• Карамфил – 1-2 бр.;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Брой порции – 4 Време за готвене 15 минути.

Подготовка

Измийте динята обилно под течаща вода студена вода, като внимателно отстраните цялата улична мръсотия. След това избършете с чиста кърпа. Разрежете динята на две половини, а след това всяка част на още две. Разрязваме динята така, че всяко парче да има коричка. Дебелината на парчетата трябва да бъде не повече от 1,5-2 см.

Поставете копър и листа от череша и касис на дъното на малка тенджера. Предварително измиваме зелените и листата отдолу студена вода, няма нужда да ги режете. По-добре е да използвате копър с развити семена, тогава ароматът на саламурата и следователно на дините ще се увеличи няколко пъти.

След това наредете парчетата диня. В същото време не натискайте динята, за да не вкиснат после парчетата.

Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки филийки. Добавете чесън в тигана с дини.

В малка тенджера сложете около един литър вода да заври. Добавете подправки там - черен и бахар грах, карамфил и дафинов лист. Ако желаете, можете да добавите още канела, но ако използвате пъпки от карамфил, по-добре е да не ги комбинирате, така че подправките да не прекъсват вкуса си. Може да добавите и лют пипер за пикантност.

Изсипете захарта, солта и лимонената киселина във вряща вода. Разбъркайте маринатата, докато основните съставки се разтворят.

Варете маринатата за няколко минути и след това я изсипете гореща в дините. За да не изплуват резените диня на повърхността и да се осолят равномерно, върху дините може да поставите чинийка или капак с тежест.

След като марината се охлади, отстранете налягането и поставете леко осолените дини на хладно място. След час вече можете да усетите вкуса на дините, те ще имат вкус на пресни, но с лек сладко-кисел привкус. След няколко часа дините ще се наситят с аромата на подправки и ще бъдат готови.

Забележка към собственика:

Леко осолените дини не трябва да се съхраняват дълго дори в хладилник - саламурата става мътна и дините може да вкиснат. Ето защо е по-добре да готвите леко осолени дини на малки партиди.

Лесно е да запазите дините до зимата - те могат да бъдат осолени, мариновани, ферментирали в кофа, варел, тиган или стъклен буркан. Дори неподсладени, дебели и неузрели плодове са подходящи за това. Придава пикантност на предястието пресни билки, подправки и ароматни подправки. Ястието се приготвя за бързо решениеи може да се сервира в рамките на една седмица.

Как да мариновате диня с инстантни хапки

Контейнер за ецване	Тънкостите на осоляването	Подготовка на контейнери	Колко саламура да използвате
	По-добре е да използвате екологични дървени вани (дъб или липа), в които солените резени диня се съхраняват по-дълго	избраният контейнер трябва да бъде добре почистен от мръсотия и измит; след това трябва да го залеете с вряла вода и да го изсушите; нови или неизползвани дървени вани се пълнят с вода за един месец, като течността се сменя на всеки 2 дни, след което се почистват с разтвор на сода	Количеството саламура се определя в зависимост от обема на използвания съд. Трябва да има достатъчно, така че плодовете, които бързо се осоляват, да бъдат напълно покрити. За пикантност можете да добавите смлян джинджифил към маринатата, да поставите слоеве от листа от касис, череши, резени ябълка, домати между резените диня, добавете бахар, дафинови листа.
Кофа или тиган	предпочитайте емайлирани или неръждаеми съдове, които не се окисляват и не придават неприятен вкус на набързо маринованите дини; Не трябва да се използват пластмасови съдове, тъй като те често са направени от рециклиран материал и поради ниското качество на пластмасата, солените дини ще придобият специфичен вкус и мирис
	стъклени бурканиизберете непокътнати, без чипове, пукнатини или други повреди

Класическа рецепта за бързи осолени дини

Солените резени от диня запазват много витамини; пулпата е полезна за бъбреците и подобрява чревната микрофлора. Можете да мариновате плодовете във всеки подходящ съд - тенджера, кофа, дървена бъчва.

съставки:

• диня (зряла) - 2 бр.;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

1. Нарежете плодовете на филийки с приблизително еднакъв размер и дебелина, така че да са равномерно осолени.
2. Отстранете кората и костилките (по желание). Прехвърлете в съд за ецване.
3. Сварете вода, добавете подправките, разбъркайте до пълното им разтваряне. Охладете саламурата.
4. Изсипете резените диня, затворете съда с капак, оставете на стайна температура за два дни и след това прехвърлете в хладилника или мазето за съхранение.

Леко осолени дини с чесън в марината

Можете да готвите леко осолени инстантни дини с чесън на парчета или цели, ако имате подходящ съд. Едва след това плодовете трябва да бъдат пробити с игла за плетене на няколко места. Сервирайте предястието с ястия от картофи, гъби и месо.

съставки:

• диня, чесън (глава) - 1 бр.;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• вода – 1 л;
• гранулирана захар - 3-4 супени лъжици. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар (грах) - 5-6 бр.;
• канела (корен с дължина 0,5 см) – 1 бр.;
• карамфил – 5 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете старателно с гъба или четка.
2. Нарежете на равни филийки със среден размер, отстранете семките.
3. Нареждат се плътно в емайлирана тавичка, поръсват се с наситнен чесън и червен пипер.
4. Сварете вода, добавете останалите съставки, посочени в списъка с продукти. Маринатата се вари 3 минути на слаб огън.
5. Охладете леко, за да не е много горещо, и залейте парченцата диня. Оставете да се охлади напълно на стайна температура и след това приберете в хладилника. Можете да опитате закуската в рамките на няколко часа и да я съхранявате за не повече от 2 дни.

Месо от диня със зелен лук и копър

Когато приготвяте бързи осолени дини по тази рецепта, нарязайте пулпата бързо, така че сокът да няма време да изтече. Зеленият лук и копърът ще добавят пикантност и свежест към ястието.

съставки:

• диня – 1 бр.;
• сол – 2 ч.л.;
• зелен лук - 0,1 кг;
• вода – 1 л.;
• копър.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно зелен лук, поставете го на дъното на буркана.
2. Нарежете плодовете на равни парчета, поставете върху лука, наслоете с нарязан копър.
3. Сварете вода и разтворете солта в нея. Охладете леко саламурата.
4. Залейте с нея парченцата диня и затворете буркана с капак. Поставете го в хладилника.