Как да затворите рецепти за патладжани. Мариновани цели патладжани за зимата

„Синенки“, бадриджан, известен още като патладжан, е билков плод от семейство пасленови.

Днес много домакини имат своите любими рецепти за домашни патладжани. Консервираните за зимата патладжани се приготвят: пържени, осолени, мариновани, мариновани, използват се за приготвяне на хайвер и салати с домати, чесън, чушки, моркови и други зеленчуци. Многобройни сложни и прости рецептиПатладжаните са много популярни сред домакините, които обичат и знаят как лесно и просто да правят зимнина. Всеки, с или без опит, който иска да поглези себе си и своите близки през зимата вкусни ястияот патладжани - консервиране заедно!

Консервирани патладжани - най-добрите рецепти със снимки

Последни публикации

Аджика е люта пикантна подправка, която придава на ястията специален вкус и аромат. Основните съставки на традиционната аджика са различни сортовечерен пипер Всеки знае за такъв препарат като патладжани с аджика, но малко хора знаят, че от самите патладжани може да се приготви вкусна подправка.

Съставки за пълнеж:

5 литра вода, 1 чаша. сол, 15 с.л. 9% оцет, магданоз, бахар, дафинов лист - на вкус.

Приготвяне:

Пригответе саламура за изливане: кипнете вода, разтворете сол в нея, кипете за минута или две, добавете оцет. Поставете цели здрави патладжани без опашки във вряща саламура (1,5 кг сол на 10 л вода) и ги варете, като ги обръщате, за 3-5 минути.

В стерилизирани буркани се нареждат подправките, отгоре се нареждат горещи патладжани и се заливат с вряща саламура. Навийте на руло.

Тези патладжани могат да бъдат основа за всяка зимна салата.

Патладжан, пълнен със зеленчуци

съставки:

5 кг патладжани (10 см дълги), 2 моркова, 1-2 сладки чушки, 10-15 скилидки чесън, 1 връзка кориандър, 1 връзка копър, ½ връзка магданоз, 1-2 стръка целина, 2 л. вода, 1 л. 6% оцет, 100 г сол, 100 г захар, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Разрежете патладжана по дължина и отстранете сърцевината. Бланширайте обелените патладжани във вряща вода за 2-3 минути. Нарежете зеленчуците и билките, разбъркайте, сол, черен пипер и добавете подправки на вкус. Напълнете патладжаните, наредете ги в буркани и ги залейте с вряща марината (внимателно!). Навийте го, обърнете го, завийте го.

Предястие от патладжани “Оригинално”

съставки:

5 кг патладжан, 1 кг сладък пипер, 300 г чесън, 1 връзка копър или магданоз, 200 мл 9% оцет, 100 г захар, 3-5 шушулки люта чушка, растително маслоза пържене, сол.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на шайби с дебелина около 2 см и ги посолете, оставете за половин час, за да си пуснат сока. Прекарайте пипера, чесъна и билките през месомелачка или накълцайте с блендер, добавете оцет и захар. Разбъркайте дървена лъжицадокато захарта се разтвори. Леко изцедете патладжаните и ги запържете в растително масло от двете страни. Всяко парче веднага се изважда от тигана с вилица, потапя се в сместа от чушки и се редят на слоеве в стерилизирани буркани. Когато всички буркани се напълнят, покрийте ги с капаци и ги оставете да се стерилизират за 15 минути. Навийте на руло.

Патладжан в доматен сос

съставки:

2 кг патладжани, 1 кг лук, 300 г моркови, 1 кг сладък зелен пипер, 200 мл растително масло, 1 литър прясно изцеден доматен сок с пулп или разредено доматено пюре, билки, чесън, смлян червен пипер, сол , дафинов лист - на вкус.

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1,5 см, заливат се с подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода) и се оставят за 1 час. След това отцедете водата, леко изстискайте патладжаните и ги подсушете върху кърпа. Запържете всяко кръгче в растително масло до покафеняване. Лукът се нарязва на полукръгчета, морковите се настъргват на едро ренде, а чушката се нарязва на ивици. Задушете зеленчуците в растително масло за 5-6 минути, добавете доматения сок и оставете да къкри на среден огън за 10 минути. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус, оставете да къкри за още 5 минути на дъното на стерилизираните буркани и наредете патладжаните на слоеве, като на всеки слой изсипете 3 супени лъжици. задушена зеленчукова маса. Леко уплътнете всеки слой с лъжица. Отгоре се залива с дресинга и се оставя да се стерилизира за 10-15 минути. Навийте на руло.

Мариновани патладжани, пълнени със зеле и моркови

съставки:

5 кг патладжани, 500 г зеле, 250 г моркови, 500 г лук, 150 г билки, 150 мл растително масло.

Приготвяне:

Нарежете зеленчуците, морковите и лука и ги запържете заедно в растително масло. Зелето се нарязва на ситно, залива се с вряща вода и се оставя в нея, докато изстине. След това отцедете водата, изцедете зелето и го смесете със сотирани зеленчуци. Добавете малко сол. Малките патладжанчета се заливат с вряща подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода) и се варят не повече от 3-5 минути. Не го преварявайте! Отцедете водата, охладете патладжаните, нарежете по дължина и напълнете смлени зеленчуци. Поставете плътно в контейнер за ферментация, покрийте с чиста кърпа, поставете отгоре дървен кръг, и върху него има потисничество. Ако на следващия ден сокът не се появи на повърхността, натоварването трябва да се увеличи. Поставете на студено за ферментация и съхранение.

Сос от патладжани

съставки:

2 кг патладжани, 1 кг домати, 500 г лук, 500 г корен от магданоз, 100 г растително масло, 25 г сол.

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват по дължина на 2 части и се накисват в подсолена вода. Лукът се наситнява, корените магданоз се обелват и настъргват на едро ренде, доматите се нарязват на ситно. Поставете зеленчуците върху чист, дълбок лист за печене на слоеве: лук, магданоз, патладжани и домати отгоре. Поставете в предварително загрята фурна, оставете да заври и оставете да къкри 20-25 минути. Поставят се горещи в стерилизирани буркани и се затварят.

Предястие от патладжан с боб

съставки:

2 кг патладжани, 500 г варен боб, 1,5 кг домати, 500 г моркови, 500 г сладък пипер, 2 глави чесън, 100 мл 6-9% оцет, 1? с.л захар, 500 мл олио, сол, черен пипер, подправки.

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, чушките се нарязват на ситно, доматите се смилат заедно с чесъна. Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера, добавете боба, добавете оцет, захар, сол и растително масло. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината и гответе, като разбърквате, 40 минути. Сложете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Печен хайвер от патладжан

съставки:

3 кг патладжани, 1 кг лук, 3 глави чесън, 500 г магданоз, 2 чаши. растително масло, 3 с.л. лимонов сок, сол, захар, черен пипер.

Приготвяне:

Намажете зрелите патладжани с масло и ги запечете във фурната, докато омекнат, като ги обърнете няколко пъти. Когато кожата започне да се пука, охладете леко патладжаните, обелете кожата и отстранете дръжките. Нарежете пулпата с нож. Нарежете лука, изстискайте чесъна през преса, нарежете на ситно зелените. Смесете всичко с патладжанената смес, залейте с олиото и лимоновия сок, добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и насипете в чисти буркани от 1 литър. Поставете да пастьоризирате за 40-50 минути при 90°C. Навийте на руло.

Хайвер от патладжан по запорожски

съставки:

5 кг патладжани, 500 г моркови, 300 г доматено пюре, 300 г лук, 100 г корен от целина, 100 г корен от магданоз, 1 връзка зеленчуци от целина, 40 г захар, 500 мл олио, 75 г сол, 1 с.л. оцетна есенция.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 2 см и ги запържете в растително масло. Лукът се нарязва на кръгчета и също се запържва до прозрачност. Морковите, коренът целина и магданозът се нарязват на ивици и се задушават в олиото до омекване. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете доматено пюре, подправки и билки и сложете на огън. Загрейте цялата маса, като разбърквате и поставете в стерилизирани буркани от 700 грама. Поставете за стерилизация за 15 минути, след което добавете ¼ ч.л. върху всеки буркан и навийте.

Хайвер от патладжан

съставки:

3,5 кг патладжани, 3,5 кг домати, 2 кг сладки пиперки, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лук, 300 г чесън, 3-4 с.л. сол, 1 с.л. 70% оцет, растително масло.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на кубчета, морковите настържете на едро ренде, лука наситнете, сладък пипернарежете на кубчета. Всички зеленчуци се запържват отделно в растително масло и се поставят в емайлирана купа. Смелете доматите с блендер или прекарайте през месомелачка и добавете към зеленчуците. Добавете сол, поставете на огъня и гответе 40 минути след кипене. В края на готвенето добавете чесъна и оцета, прекарани през преса. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте.

Патладжан хех

съставки:

5 кг патладжан, 600 г лук, 600 г сладък пипер, 200 г чесън, 200 мл 9% оцет, 3 шепи сол, растително масло за пържене.

Приготвяне:

Отстранете кожата от патладжаните и ги нарежете на ивици. Поставете ги в дълбока купа, разбъркайте със сол и оставете за 5 часа. Разбърквайте от време на време. След това се изстискват и се запържват в растително масло. Нарежете лука и чушката на ивици, изцедете чесъна през преса. Комбинирайте с патладжаните и налейте оцет. Разпределете в буркани. Навийте на руло.

Патладжани „Като гъби“

съставки:

7 кг патладжани, 350 г сол, 5 л вода, 300 мл 9% оцет, 30 зърна черен пипер, 5 дафинови листа, чесън, олио.

Приготвяне:

Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета. Смесва се със сол и се оставя за 2 часа. Сварете във вода с оцет за 7-8 минути, изцедете водата и поставете патладжаните под налягане за една нощ. Добавете растително масло и нарязан чесън на вкус, поставете в стерилизирани буркани и навийте. Преди сервиране изцедете саламурата от патладжаните и ги запържете в растително масло с лука, докато покафенеят.

Патладжани със зеленчуци и зеле

съставки:

5 кг патладжани, 1 кг зеле, 1 кг моркови, 9 сладки чушки, 200-300 г чесън, 1,5 с.л. сол, 200 г захар, 300 мл 6% оцет, 500 мл растително масло, билки, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

200 г сол се разтварят в 6 мл вода и се кипват. Патладжаните се нарязват на ивици и се сваряват във вряща саламура за 10 минути. Нарежете зелето на дълги ивици, настържете морковите Корейски моркови, нарежете чушката на дълги ивици, накълцайте чесъна и билките. Смесете сварените патладжани със зеленчуците, добавете сол, захар, олио и оцет, разбъркайте и охладете за 2 дни. След това разсипете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте 20-25 минути. Навийте на руло.

Сотирайте

съставки:

2 кг патладжани, 1 кг домати, 400 г лук, 4-5 бр. моркови, 4-5 сладки чушки, 3-5 скилидки чесън, 1/2 ч.ч. захар, 2 с.л. сол, дафинов лист, магданоз, черен пипер на зърна, олио.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на кубчета, нарежете лука, нарежете доматите на филийки, нарежете морковите на ивици, чушката на колелца, нарежете зелените. Доматите и чушките се поръсват със сол и се оставят за малко да си пуснат сока. Изсипете растително масло в тигана и поставете зеленчуците в него на слоеве заедно със сока: домати, лук, патладжани, моркови, сладки пиперки, магданоз. Добавете подправките и оставете да къкри 40 минути. Разбърквайте от време на време. 2-3 минути преди края на задушаването добавете наситнения чесън. Навийте на руло.

Пикантно предястие от патладжан за зимата е едно от най-актуалните ястия, които се приготвят за употреба. Приготвяйки такива ястия за зимата, можете да се насладите на отличния им вкус през цялата зима и да спестите много пари. семеен бюджети да сте уверени в качеството на консумираните продукти.

Най-добре е да приготвите такива закуски в края на лятото или началото на есента. По това време на годината зеленчуците са най-богати на полезни микроелементи и витамини. Освен това именно в края на август цената за тях е минимална.

За консервиране трябва да се използват само млади патладжани с лъскава кожа. Ако няма такива, тогава определено трябва да отрежете кожата на патладжаните и понякога да се отървете от твърде големи семена.

Как да подготвим пикантно предястие от патладжани за зимата - 15 разновидности

Това ястие получи толкова обещаващо име с причина. „Кобра“ е доста пикантно ястие, което е идеално за тези, които обичат да хапнат с „блясък“.

съставки:

Патладжани - 3 кг.
Люта чушка - 100 гр.
Чесън - 100 гр.
черен пипер - 1 бр.
Охладена питейна вода - 500 g.
Сол - на вкус
Захар - 1 ч.ч.
Оцет 70% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на филийки средна дебелина. След това се посоляват на вкус, разбъркват се добре и се оставят за няколко часа, за да пуснат сок и да се осоляват.

За да сте сигурни, че патладжаните са равномерно осолени, те трябва периодично да се разбъркват.

Докато патладжаните се накисват, обелете и измийте чесъна. Измийте чушките и лютите чушки и отстранете дръжките. Българската също е изчистена от семките. Сега тези зеленчуци трябва да бъдат смлени заедно. Към получената смес добавете захарта, 1 ч.л. сол, вода и оцет. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Когато патладжаните пуснат сока си и са достатъчно осолени, те трябва да се запържат в растително масло в тиган от двете страни. Потопете всяко парче изпържен патладжан от двете страни в чесново-пиперковата смес и наредете плътно в стерилни буркани. Изсипете останалата марината в буркани, след това ги навийте със стерилни капаци и ги изпратете на хладно място за съхранение до зимата.

„Манджо“ е доста известно българско ястие, което е пикантна закуска. Когато го приготвяте, можете да променяте количеството добавен пипер и чесън, за да направите ястието повече или по-малко пикантно.

съставки:

Домати - 3 кг.
Патладжани - 2 кг.
черен пипер - 2 кг.
Лук - 1 кг.
Моркови - 300 гр.
Чесън - 1 глава
Растително масло - 200 гр.
Оцет 9% - 100 гр.
Сол - 100 гр.
Захар - 100 гр.
Люта чушка - ½ бр.

Приготвяне:

Измийте доматите, отстранете мястото, където е закрепена дръжката и прекарайте през месомелачка.

За да стане манджото по-нежно, се препоръчва да премахнете кожата на доматите.

Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките и нарежете на ивици. Обелете лука, измийте го, нарежете на тънки полукръгчета. Почистваме и измиваме морковите. Измийте и отстранете дръжката на лютата чушка. Сега преминаваме морковите с люта чушка през месомелачка.

В един дълбок съд комбинирайте лук, моркови, чушки, люти чушки, патладжани, домати и чесън. Към тях добавете сол, захар, оцет и смлян черен пипер. Смесете всичко, поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. След това време поставете закуската в сухи стерилни буркани, навийте я и я оставете да се охлади с главата надолу под одеяло.

Грузинската кухня винаги се е отличавала от другите световни кухни със своята пикантност и колоритен вкус. Съвсем естествено е, че грузинците бяха едни от първите, които приготвиха солени закуски за зимата.

съставки:

Патладжани - 500 гр.
черен пипер - 200 гр.
Люта чушка - 1 бр.
Чесън - 5 скилидки
Растително масло - 50 гр.
Оцет 9% - 40 гр.
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.

Приготвяне:

Патладжаните се измиват, нарязват се на средно големи кубчета, посоляват се, разбъркват се и се оставят за 30 минути. Докато патладжаните се накисват, обелете и измийте чесъна. Измийте чушките и отстранете дръжките. Отстраняваме и семките от чушката. Сега пиперът и чесънът трябва да бъдат смлени, добавете към тях оцет и разбъркайте всичко старателно. Поставете получената смес в тенджера, добавете захарта, разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври и гответе за около 4 минути.

Когато патладжаните пуснат сока си, те трябва да бъдат леко изцедени и след това да се запържат в растително масло в тиган до златисто кафяво. Готовите патладжани се поставят в тенджера със сместа от чесън и чушки. Смесете полученото предястие, добавете сол, разбъркайте отново, поставете на огъня, оставете да заври и гответе около 10 минути на слаб огън.

След това време патладжаните са готови. Сега ги поставяме в стерилни буркани, навиваме капаците, обръщаме ги и ги оставяме да изстинат под топло одеяло. Зимната закуска е готова!

Киселото зеле е любима закуска на мнозина. Всяка домакиня го е приготвяла поне веднъж в живота си, но кисело зелес патладжани вече е доста рядко ястие, което не само не всеки е приготвял, но и не всеки е опитвал.

съставки:

Патладжани - 1,5 кг.
Зеле - 400 гр.
Моркови - 100 гр.
черен пипер - 2 бр.
Чесън - 2 скилидки
Лют пипер - 1 бр.
Смлян черен пипер - на вкус
Обем - 1,5л.
Сол - 70 гр.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките, набодете ги на няколко места с вилица и ги сварете във вряща вода за 5 минути. След това те трябва да бъдат извадени от водата и леко охладени.

Изсушете зелето и го нарежете на ситно.

След като зелето се нареже, трябва да се намачка с ръце, за да омекне.

Морковите обелваме, измиваме и настъргваме на едро ренде. Измийте чушката, почистете я от семките и дръжките и я нарежете на тънки ивици. Измийте чилито и нарежете на ситно чесъна, измийте и прекарайте през преса за чесън. В един дълбок съд комбинирайте чушки, зеле, моркови и чесън и оставете зеленчуците да се варят за около 30 минути.

Докато зеленчуците се накисват, започваме да приготвяме саламура. За да направите това, изсипете вода в дълбока тенджера, добавете сол към нея, разбъркайте, оставете да заври и след това охладете. Саламурата е готова!

Охладените патладжани разполовете като хот дог и ги отцедете от излишната течност. Сега те трябва да бъдат пълнени със смес от зеленчуци и леко увити с тънка нишка. Поставете пълнените патладжани в дълбок съд, напълнете ги с охладена саламура и ги натиснете. След 3 дни патладжаните са готови и можете да ги хапвате. За да запазите закуската в продължение на няколко месеца, тя трябва да се съхранява на хладно място.

Смята се, че повечето свекърви никога няма да бръкнат в джоба си за дума. Те имат остър език и могат да водят разгорещен разговор с всеки. Съвсем естествено е, че една от най-пикантните закуски е кръстена на най-активната и пикантна част от тялото на тези жени.

съставки:

Патладжани - 2 кг.
черен пипер - 500 гр.
Чесън - 100 гр.
Люта чушка - 1 бр.
Растително масло - 1 чаша
Доматен сок - 1л.
Оцет 9% - 100 гр.
Захар - 100 гр.
Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, махнете дръжките, нарежете ги на четири равни части, изпържете ги в тиган от двете страни и ги сложете в тиган да изстинат. Измийте чушката, подсушете я, почистете от дръжките и семките и я нарежете на филийки. Обелете и измийте чесъна. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка. Изсипете доматения сок в тенджера, оставете да заври и го добавете още горещ към пресованите чушки и чесъна. Разбъркайте получената смес и добавете захар, сол, растително масло и оцет. Разбъркайте всичко отново старателно.

Изпържените патладжани се заливат с получената смес, слагат се на огъня, оставя се да заври и се вари 15 минути на тих огън. След това време поставете патладжаните в стерилни буркани, налейте маринатата, в която са били варени, навийте капачките, обърнете ги, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат. Изпращаме охладените буркани с патладжани на хладно място за съхранение.

Аджика е един от най-често приготвяните у дома люти сосове. Случва се така, че доматите се считат за основен компонент за приготвянето му, но патладжаните могат да се използват и за приготвяне на аджика.

съставки:

Домати - 3 кг.
Патладжани - 2 кг.
черен пипер - 2 кг.
Чесън - 4 глави
Люта чушка - 2 бр.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 1 с.л. л.
Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 100 гр.

Приготвяне:

Измийте доматите и чушките. Отстранете семената и дръжката на чушката. За пикантен махаме само дръжката. Сега преминаваме тези зеленчуци през месомелачка. След това те трябва да се поставят в тиган, съдържащ загрято растително масло. Оставете зеленчуците да заврат в тенджера и оставете да къкри около 10 минути. Докато зеленчуците се варят, измийте патладжаните, нарежете ги на парчета и ги прекарайте през месомелачка. След 10 минути добавете патладжаните в тигана, разбъркайте всичко и гответе още 20 минути. След това добавете в тигана чесъна и подправките, прекарани през пресата за чесън. Разбъркайте всичко и гответе още 10 минути. В самия край на готвенето добавете оцет към аджиката и я отстранете от огъня. Сега аджиката трябва да се постави в стерилни буркани и да се навие. Вкусно и пикантна закускаготови за зимата!

Пикантните патладжани за зимата са ястие, което трябва да се приготви от всяка домакиня. Първо, те са идеални като лека закуска с всякакви алкохолни напитки. Второ, такива патладжани могат да се консумират просто с хляб и могат да се добавят към всяко месно ястие.

съставки:

Патладжани - 5 кг.
черен пипер - 600 гр.
Оцет 9% - 400 гр.
Чесън - 200 гр.
Люта чушка - 1 бр.
Растително масло - 250 гр.
Вода - 3л.
Сол - 4 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, подсушете ги, отстранете дръжките и нарежете на едри парчета. Измийте чушката, отстранете семките и дръжките, нарежете на едри парчета. Обелете и измийте чесъна. Измийте лютата чушка и отстранете дръжката й. Прекарваме заедно чесъна, лютата чушка и чушката през месомелачка.

Налейте вода в дълбока тенджера. Добавете сол там, 150 g. оцет и оставете всичко да заври. Поставете патладжаните във вряща саламура и гответе за около 10 минути. След това патладжаните трябва да бъдат извадени от саламура и поставени в дълбок съд. След това към патладжаните добавете усукани чушки с чесън, олио и 250 гр. оцет. Всичко се разбърква внимателно и се поставя в стерилни буркани. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте ги за 15 минути от момента на кипене, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Корейските моркови отдавна са част от нашата диета. В много семейства това обикновено е неразделна закуска както за празника, така и на празничната и ежедневната трапеза. Но колко често ядем? пикантен патладжанна корейски?

съставки:

Патладжани - 2 кг.
Моркови - 2 бр.
черен пипер - 4 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Лют червен пипер - на вкус
Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
Сусам - 1 с.л. л.
Магданоз и копър - 1 връзка
Захар - 1 с.л. л.
Семена от кориандър - 1 ч.л.
Трапезен оцет - 0,5 чаши
Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на тънки ивици. След това сложете патладжаните в дълбока купа, посолете, разбъркайте и оставете да се накисват за 30 минути. След това време добавете няколко чаши вода към патладжаните, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете отново да се накисва за 6-8 часа. След това патладжаните трябва да се измият и да се поставят в гевгир. Когато цялата излишна влага е отстранена от патладжаните, те трябва да се запържат в тиган в растително масло, след което се изваждат от тигана и се поставят върху хартиена кърпа. Когато се отстрани цялото излишно масло, поставете патладжаните в дълбока купа.

Морковите обелваме, измиваме и настъргваме на едро ренде. Измийте чушката, отстранете семките и опашките и нарежете на тънки ивици. Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки полукръгчета. Чесънът се обелва, измива и прекарва през преса за чесън. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Сусамът се запържва съвсем малко в сух тиган. Смелете зърната кориандър в блендер. Когато всички съставки са приготвени, те трябва да се комбинират в един общ съд, смесени, покрити домакинско фолиои се скрива в хладилника за 2 дни. Разядката е готова! Сега трябва да се постави в стерилни буркани и да се покрие с капаци и да се стерилизира за 20 минути във вряща вода. След това навиваме бурканите с патладжани, охлаждаме ги и ги изпращаме в складовете.

Името „Огоньок” се среща в различни кулинарни стилове. Е, кой не е запознат с известната салата "Огоньок" с чесън или едноименния месен сос. Така че една от зимните закуски също се нарича „Огоньок“.

съставки:

Патладжани - 1 кг.
черен пипер - 1 кг.
Люта чушка - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Сол - 1 с.л. л.
Оцет 9% - 50 гр.
Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Почистваме патладжаните, измиваме ги и ги нарязваме на филийки с дебелина 1 см. След това се поръсват със сол, разбъркват се добре и се оставят да се запарят. Измийте чушките и горчивите чушки, отстранете семената и опашките, нарежете на средни парчета и смелете с помощта на блендер. Поставете съда с черен пипер на огъня, оставете да заври и гответе за около 5 - 7 минути. По време на готвене добавете оцет и наситнен чесън към пиперния сос. Тези съставки трябва да се добавят около 3 минути преди края на готвенето.

След около 40 - 60 минути изстискайте добре патладжаните, разклатете и запържете в растително масло в тиган от двете страни.

Поставете соса и патладжаните в стерилни буркани. Те трябва да бъдат положени на слоеве. Ред сос, след това пласт патладжан, после пак слой сос и така докато се напълнят бурканите. Навиваме пълните буркани с капаци, обръщаме ги и оставяме да изстинат под одеялото. Добър апетит!

Тази закуска има отличен пикантен вкус. След като го опитате, няма да го объркате с друго предястие, защото, както всички грузински ястия, има свой индивидуален вкус.

съставки:

Патладжани - 1 кг.
черен пипер - 400 гр.
Растително масло - 100 гр.
Чесън - 1 глава
Люта чушка - 1 бр.
Сол - на вкус
Захар - 1 с.л. л.
Оцет - 100 гр.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките им, нарежете ги на средно големи кубчета, посолете и оставете да си пуснат сока за 2 часа. След това време запържете патладжаните за 10 минути в растително масло, след като изцедите сока. Измийте чушката, отстранете дръжката, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. Обелваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през месомелачка. Комбинирайте черен пипер и чесън, добавете растително масло и разбъркайте всичко добре. Поставете получената смес на огъня, оставете да заври и гответе 5 минути. След това добавете към него патладжана, солта, захарта и разбъркайте всичко добре. Предястието трябва да се готви на слаб огън за 10 минути. Преди да приключите с готвенето, добавете оцет към предястието. Изсипете готовата салата в стерилни буркани, навийте, покрийте, обърнете и оставете да изстине под одеяло.

Пикантно предястие от патладжан с билки е ястие, което не изисква готвене или консервиране в буркани. Съхранява се в хладилник и остава годен за консумация дълго време, благодарение на наличието на оцет и голямо количество черен пипер в него.

съставки:

Патладжани - 3 бр.
черен пипер - 3 бр.
Магданоз - 1 връзка
Копър - 1 връзка
Чесън - 4 скилидки
Люта чушка - 1 бр.
Захар - 1 с.л. л.
Сол - ½ с.л. л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Патладжаните почистваме, измиваме, нарязваме на едри парчета и запържваме в олио до златиста коричка от всички страни. Измийте чушките, отстранете дръжките и семките. Измийте лютите чушки и отстранете дръжката. Обелете и измийте чесъна. Измийте и подсушете зелените. Смелете чушката, билките и чесъна в блендер до гладкост. След това към тях добавете захар, сол и оцет. Всичко се разбърква старателно. Пълнежът е готов! С готовата плънка се заливат още топлите патладжани и всичко се разбърква добре. Поставете готовата закуска в стерилни буркани или специален контейнер за храна, затворете го с капак и го поставете в хладилника. Тази закуска може да се съхранява в хладилник за около 2 - 3 месеца.

За да приготвите тази закуска, имате нужда от минимум съставки. Патладжаните и чесънът ще направят възможно приготвянето на отлична закуска, на която можете да се насладите през цялата зима.

съставки:

Патладжани - 1 кг.
Чесън - 25 гр.
Зелените - 10 гр.
Оцет 6% - 30 гр.
Сол - 15 гр.

Приготвяне:

Зелените измийте, подсушете и нарежете на не много ситно. Чесънът се обелва, измива и нарязва на ситно. Комбинирайте зелените с чесън и сол в един съд и разбъркайте добре.

Измийте патладжаните, отстранете дръжката и направете страничен разрез по цялата дължина на патладжана, без да го разрязвате на две отделни части. След това патладжаните трябва да се варят във вряща вода солена водаоколо 2 минути, извадете от врящата вода, охладете и сложете под преса, за да се освободи излишна течност. След около 15 минути извадете патладжаните от пресата и ги напълнете със смес от чесън и билки. След това ги нареждаме плътно в буркани, заливаме ги с оцет и ги оставяме да се стерилизират за 15 - 25 минути със затворен капак. След стерилизация бурканите се навиват, оставят се да изстинат и се скриват на хладно място.

Патладжаните са любимите зеленчуци на много хора. Аджика е един от най-популярните люти сосове. Съвсем естествено е, че комбинацията от патладжан и аджика създава незабравим пикантен вкус, който може да завладее всеки гурме.

съставки:

Патладжани - 1,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Червена чушка - 6 бр.
Чесън - 1 глава
Люта чушка - 1 бр.
Оцет 9% - 50 гр.
Растително масло - 200 гр.
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Доматите обелваме и отстраняваме мястото, където са закрепени дръжките. Измийте чушките, отстранете дръжките и семките. Обелете и измийте чесъна. Прекарваме доматите, чушките и чесъна през месомелачка. Поставете обработените зеленчуци в тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огън и оставете да заври. Когато аджика заври, изсипете оцет в нея.

Измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на едри парчета. След това патладжаните трябва да се поставят във вряща аджика, да се разбъркат добре, да се доведе до кипене и да се вари всичко заедно за около 30 минути. След това време поставете патладжаните с аджика в стерилни буркани и навийте капаците. След това те трябва да бъдат обърнати и покрити с топло одеяло. Когато се охладят, бурканите могат да бъдат изпратени в складовете.

съставки:

Патладжани - 500 гр.
Чесън - 3 скилидки
Магданоз - ½ връзка
Сол - 1 с.л. л.
Растително масло - 1 чаша

Приготвяне:

Измийте патладжаните, нарежете ги на филийки и ги запържете в тиган в олио до златисто кафяво от двете страни. След като се изпържат, оставете патладжаните да изстинат. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Смесете чесън със сол и билки до гладкост.

Потопете всяко парче патладжан от двете страни в смес от чесън и билки и наредете плътно в стерилни буркани. След това напълнете патладжаните с рафинирано масло и затворете плътно с пластмасови капачки. Тези патладжани трябва да се съхраняват в хладилник.

Патладжани в пикантна подправка- това е истинска находка за любителите на пържено тлъсто месо. Това предястие е идеално допълнение към този вид месо.

съставки:

Патладжани - 5 кг.
Сладък пипер - 10 бр.
Люта чушка - 5 бр.
Зелен копър - 1,5 връзки
Магданоз - 1,5 връзка
Чесън - 5 глави
Растително масло - 400 гр.
Оцет 6% - 200 гр.
Сол - 6 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на филийки. В дълбока тенджера се изсипват 4л. вода, добавете 4 с.л. л. сол и оставете да заври. Поставете патладжаните в подсолена вряща вода за около 5 минути. След това те трябва да бъдат извадени и оставени да изстинат.

За да приготвите подправката, измийте сладките и горчиви чушки, отстранете семките и дръжките и ги нарежете на ситно. Обелете и измийте чесъна. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете. Прекарайте пипера, чесъна и билките през месомелачка и разбъркайте всичко добре. Подправката е готова!

Потопете охладените патладжани в подправката. Всяко парче трябва да се потапя отделно и от двете страни. След това нареждаме патладжаните плътно в стерилни буркани и ги заливаме с маринатата, в която са варени. Сега бурканите трябва да се покрият с капаци и да се стерилизират за около 20 минути във вряща вода, след което да се навият.

Рецепти за готвене:

Много домакини рядко използват този зеленчук като заготовка или като цяло като ястие. Но напразно. Този продукт има невероятно количество полезни вещества, какво струват само фибрите. Полезен е за укрепване на кръвоносните съдове, повишаване на имунитета и за сърдечната дейност.

Освен това е нискокалоричен - само 24 kcal на 100 грама. Точно за тези, които са на диета.

Консервирането на патладжани вече се използва толкова широко, колкото и маринованите краставици, тиквички и домати. С него стават отлична закуска. И процесът на готвене отнема малко време - просто, бързо и вкусно.

Е, да започваме

Това е една от любимите ми най-добри рецепти за патладжани за зимата. Отличен вкус и просто приятна закуска. Този препарат съдържа много летни зеленчуци – полезни във всякакви комбинации. Напомня ми за салата.

Съединение:

Млади патладжани - около два килограма,
домати - 3-4 броя,
Лук - 2 глави лук,
Смлян червен и черен пипер - по една чаена лъжичка,
слънчогледово масло,
Захар и сол - на вкус.

Как да приготвите най-добрите патладжани за зимата „Ще си оближете пръстите“

Започнете с измиване на зеленчуците. Отрежете опашката на сините. Нарежете на кръгчета с дебелина около сантиметър и половина. Поставете в отделен съд, посолете и залейте студена вода. Оставете ги за час и оставете цялата горчивина да излезе.

Обелете доматите. За да направите това, те трябва да се държат във вряща вода за 2 минути и след това да се залеят със студена вода. И тогава е въпрос на техника - кората се отстранява лесно и просто. Нарежете доматите на парчета.

Нарязваме лука като за салата. Сега трябва да задушите лука и доматите малко над огъня. В този момент добавете сол (една супена лъжица) за последен път. Гответе десет минути, докато стане каша.

След това поръсете патладжаните и ги оваляйте в брашно, запържете ги от двете страни.

Стерилизирайте бурканите във фурната на 50 градуса за около половин час.

Слагаме половината сини в бурканите и ги пълним с готовата каша от домати и лук. Не трябва да има празнини. После пак ред патладжани и пак зеленчукова плънка. Завършваме последния слой със „сини“.

Сега трябва да стерилизираме нашата подготовка за зимата. За целта поставете бурканите в тава с топла вода(вода само до плешките) и след като заври, оставяме за малко във вряща вода.

Завийте капачките и обърнете. Увийте го в одеяло и го оставете докато изстине напълно. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Вкусна рецепта за патладжани, приготвени като гъби

Получават се наистина най-вкусните патладжани, като гъби - хрупкави и напомнящи вкуса на истински мариновани гъби.

Най-вкусните патладжани за зимата - пържени с чесън

Просто не можете да си представите колко вкусни могат да бъдат сините плодове, пържени с чесън. Пригответе повече от тези пържени патладжани за зимата. Между другото, можете да ги ядете почти веднага след готвене.

съставки:

“Синьо” – 6 бр.,
Чесън - 1 глава,
Копър - 1 връзка,
Оцет и растително масло - по 2 супени лъжици,
Сол и захар - по две супени лъжици. лъжици,
Прясно изцеден лимон – 2 ч.л.

Приготвяне:

„Сините“ ги измивам с гъба за съдове. Отстранете краищата и нарежете на кръгчета (не режете много тънко - около 1 см). Избирайте тесни, а не широки плодове, за да не се разпръснат при пържене.

Парчетата се поставят в голяма купа, заливат се с вода (2 чаши или да ги покрие), посоляват се и се добавя лимонов сок, за да не горчат плодовете. Оставете за 1 час. След това изцедете тъмната вода и я изсушете.

Сложете тигана на огъня и изпечете пържените патладжани, докато покафенеят от двете страни. Проверяваме с вилица, ако пробиват без проблем, значи са готови.

И още нещо. Ако планирате да приготвите пържени патладжани за зимата, тогава не е необходимо да ги овалвате в брашно. Има възможност за експлозия на кутии.

На следващия етап. Обелете чесъна. Поставете копъра и скилидките чесън в блендер и смелете.

Към тях добавете кристалната захар, солта, оцета и олиото. Разбъркайте старателно.

Сега, един по един, затваряме пърженото „синьо“ и чеснов дресинг с билки в стерилни буркани в плътни редове.

Поставете в голяма дълбока тенджера за стерилизация. След това го навийте на руло, обърнете го и го покрийте с одеяло. Нека престоят така до сутринта. Можете да опитате на следващия ден. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Консервацията е разнообразна и във всеки случай оригинална:

Мариновани тиквички

Патладжани за зимата „Десет“ - популярна салата от патладжани

Защо мислите "десет"? Да, защото всички основни съставки в тази рецепта са точно по 10, това е наистина оригинална идея. Само по десет парчета от всеки зеленчук и това е – няма да забравите и няма нужда да гледате рецептата.

Продукти:

Зеленчуци (пиперки, сини домати, червени домати и лук) – всички 10,
рафинирано масло,
Sil и гранулирана захар - 1 маса. лъжица,
Оцетна киселина (9%) - половин чаша,
вода.

Погледнете внимателно цвета, когато избирате патладжани за зимата. Кафявото означава, че плодът е много горчив (натрупал се е голям бройсоланин). Вземете свежи и млади, силни и плътни.

Почистваме всички основни съставки, измиваме ги и ги нарязваме на пръстени (можете да използвате половин пръстени или парчета, както желаете).

Сложете всички зеленчуци в контейнер. Захар и сол между редовете. Добавете вода, олио и оцет. Поставете на огън

След завирането трябва да врят поне 30 минути. През това време обемът ще намалее почти наполовина. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.

Подгответе бурканите (по това време те вече трябва да са стерилни) и започнете процеса на запазване на детайла за зимата. Поставете плътно и без въздушни междини. Използвайте машина за зашиване или обикновени завинтващи се капаци, за да затворите бурканите. Обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Както можете да видите, тази рецепта се приготвя бързо и без стерилизация. Ако е необходимо, можете да промените количеството на композицията на „Pyaterochka“, „Seven“ или нещо друго.

Рецепта за приготвяне на “синички” без стерилизация в доматен сок

Искате ли да направите пикантно, пикантно и вълшебно на вкус зимно предястие от патладжан? Запазете най-добрата рецепта за готвене. Точно като детайла по-горе, няма да ви отнеме много време - ще похарчите повече за рязане.

съставки:

Млади патладжани - два килограма,
сладък пипер - 2 кг.,
домати - 3 килограма,
2 шушулки лют червен пипер,
Три глави чесън
Растително масло и оцет (9%) - по две супени лъжици,
Гранулирана захар и сол - по няколко лъжици,
Вода колкото е необходимо.

Приготвяме:

Основното нещо в нашето кулинарно творение този път ще бъдат доматите. От тях ще направим сок. За целта ги бланширайте (варете 40-90 секунди), залейте ги с хладка вода и отстранете кожата. След това в месомелачка или сокоизстисквачка.

Прекарваме също обеления чесън и лютата чушка през месомелачка.

Просто нарязваме „сините“ на парчета (след като ги измием), а чушките обелваме от семките и ги нарязваме на ивици (сламки).

Готовите продукти се поставят в един голям съд и се разбъркват. Добавете вода и оцет. Обикновено добавям оцетна киселина няколко минути преди продуктът да е готов. Ако искате, можете да направите същото.

Залагаме на котлони готвя. След като заври, оставете да къкри до пълна готовност.

Поставете в буркани и затворете. Обръщаме го, за да проверим дали капаците са завинтени правилно и дали бурканите текат. Оказаха се 7 литрови буркани. Съхранявайте в хладилник, сутерен или изба.

Патладжанен език на свекърва

Знаете ли защо тази рецепта се казва така? Езикът означава, че основният зеленчук е нарязан по дължина. Получава се дълъг резен, който прилича на език. А свекърва - това е заради остротата и паренето.

като цяло " Езикът на свекърватаза зимата" може да се приготви не само от тиквички, но и от тиквички или други зеленчуци.

С какво да сервирате толкова вкусно предястие? Вижте:

Рецепта за вкусни патладжани по грузински – „Ще си оближете пръстите“

Според грузинска кухня, където най-често преобладават пикантните храни, тази готварска рецепта ще съдържа и огнени пикантни съставки.

5 килограма "синички",
черен пипер - 600 грама,
Червен пипер - 2 бр.,
чесън - 200 гр.,
оцет - 350 мл.,
Растително масло - 1 чаша.

Как да готвя на грузински?

Измийте синките, отрежете опашките, нарежете ги на колелца с дебелина 10-15 мм. Поставете в отделен съд, поръсете със сол и оставете за 50-60 минути. През това време плодовете ще дадат сок. Измийте цялата горчивина и изсушете.

Приготвяме дресинга. Чушки - отстранете семките. Прекарайте през месомелачка заедно с чесъна. Към получената смес добавете оцета и олиото (при необходимост може да добавите сол).

Сега трябва да изпържите и запечете малките сини.

След това потопете всяко парче в дресинга от черен пипер и чесън и в буркана. Стерилизирайте и навийте на руло за 15 минути. Нека го обърнем и под одеялото, докато следващия ден- изстиват сами.

Патладжан по корейски

Тази рецепта ми беше показана от корейски приятел на моите приятели. Получава се доста приятно вкусно предястие за салата. Сега харесвам и тези корейски зеленчуци.

Продукти:

Патладжани - половин килограм,
Няколко средни сладки чушки
Един голям морков
Няколко глави лук
Половин люта чушка
Голяма глава чесън
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици,
Оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици,
Захар – 2 с.л. л.,
Сол – 1 с.л. л. плюс 1 ч.л.,
Черен пипер на зърна - 15-20 грах,
Смлян червен пипер - половин чаена лъжичка,
И кориандър (на зърна) - 1 маса. л.

Приготвяне:

Сините нарязваме на половинки. След това на филийки. Само не прекалено фино.

След това трябва да заври силно подсолена вода в тенджера. Потопете нашите филии в него и гответе за около 3-5 минути. Сварените плодове се поставят в гевгир.

Настържете морковите на корейско ренде (ако не, тогава използвайте нож, както обикновено). Лук на половин пръстени, чесън чрез смачкване.

Разделете на четвъртинки черен пипери след това ивици. Изгаря на малки парчета (само внимавайте - може да изгори ръцете ви - ръкавиците ще ви помогнат).

Приготвяне на плънката. Черният пипер и кориандърът се смилат в хаванче. Смесете ги със смлян червен чесън. В тях се налива олио и се добавят сол, захар и лют пипер. Всичко се разбърква старателно и се добавя оцет.

Сега всичко получено трябва да се комбинира и добре да се разточи с ръце. Оставете да се маринова за 5 часа.

След това слагаме готовата заготовка в буркани и ги стерилизираме. Завийте капачките и оставете да изстинат. Съхранявайте на хладно.

Рецепта за зимен патладжан, изпечен на фурна

Отличен вариант за приготвяне на цели патладжани за зимата. Просто изпечете цели плодове във фурната, охладете студена вода, почистени от кожата и дръжките. И ги сложете в торбички и ги замразете.

Такива зеленчуци могат да се използват във всякакви ястия през зимата, често със салати, като предястие или като гарнитура към месо.

Много са вкусни прости заготовки„Сините“ може да си ги приготвите и сами у дома. И тогава, в един зимен ден, направете нещо интересно от тях и необичайно ястиеза изненада на всички гости.

Добър апетит!

Приготвянето на патладжани за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. От патладжаните се консервират салати и се приготвят с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби благодарение на своя вкус и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Този препарат е истински склад за полезни вещества. Оказва се, че салатата от патладжани за зимата е много вкусна и пикантна.

Подготовката отнема два часа. Съставките правят 7 буркана от 1 литър.

съставки:

20 домати;
десет сладки пиперки;
десет патладжана;
люта чушка - една шушулка;
1 с.л. л. Сахара;
60 мл. оцет;
една и половина с.л. л. сол;
десет моркови;
0,5 л. масла;
десет глави лук;
смлян черен пипер;
три дафинови листа;
зелено.

Приготвяне:

Стерилизирайте бурканите и капаците.
Нарежете чушката на средно дълги ленти.
Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
Морковите се настъргват на едро ренде, а обелените патладжани се нарязват на средни кубчета.
Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
Наредете зеленчуците в тигана. Първият слой трябва да са морковите, отгоре поставете патладжаните.
Следващият слой е чушка и лук. Между слоевете се нареждат люти чушки.
Добавете подправки със захар и нарязани билки.
Налива се олио и оцет, добавят се доматите.

Гответе под капак, след като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
Поставете в буркани и навийте. Когато се охлади напълно, съхранявайте в мазето или килера.

Изберете млади патладжани с малки семки. Ако ви загорчат, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Изстискайте на ръка преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

Хората в Грузия обичат патладжаните и готвят много със зеленчуците. национални ястияи закуски.

Приготвянето ще отнеме 2,5 часа.

съставки:

килограм лук;
един и половина кг. домати;
сминдух и кориандър;
две люти чушки;
700 гр. моркови;
3 с.л. лъжици оцет;
килограм пипер;
сол, захар;
2 кг. патладжан.

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кубчета и се оставят във вода със сол за 40 минути.
Доматите се обелват и нарязват, лукът и чушките се нарязват на ситно.
Накълцайте лютата чушка, а морковите настържете на средно ренде.
Патладжаните се запържват в олиото до омекване, поставят се в отделен съд.
В същото олио се запържва лукът до златисто кафяво, прехвърля се в купа, след това морковите и чушката. Гответе доматите без масло за десет минути.
Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, добавете оцет и след пет минути отстранете от огъня. навийте на руло.

съставки:

3 кг. домати;
раст. масло - 1 чаша;
3 кг. патладжан;
3 глави чесън;
3 люти чушки;
захар - шест супени лъжици. лъжица;
3 с.л. лъжици сол;
120 мл. оцет.

Приготвяне:

Смелете зеленчуците, с изключение на патладжаните, с чесън в месомелачка.
Заливат се с олио и оцет, захар, сол. Когато заври, намалете котлона и варете 15 минути.
Нарежете патладжаните на лентички или полукръгчета и добавете към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Навийте в буркани.

Сотето принадлежи към сорта зеленчукова яхния, който се приготвя по специален начин - чрез пържене и разклащане на тигана. Не можете да смесвате зеленчуците с шпатула, можете само да ги разклатите. В това е цялата особеност – смята се, че така зеленчуците запазват сока си и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

съставки:

12 домати;
глава чесън;
9 патладжана;
2 люти чушки;
3 глави лук;
сол - ¾ ч.л.
3 сладки пиперки;
3 моркова.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните и лука и чушките на кубчета, морковите на тънки ленти, а доматите на полукръгчета.
С ръце изцедете патладжаните и ги изпържете. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладкия пипер, след пет минути доматите. Сол зеленчуци, с изключение на патладжани.
Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжаните.
Разбъркайте, гответе за няколко минути, добавете счукан чесън с нарязан люта чушка. Оставете сотето да къкри няколко минути. Навийте в буркани.

Мариновани патладжани за зимата

Мариновани патладжани с билкии чесънът ще бъде отлично лакомство за гостите в студена зимна вечер. Зеленчуците се оказват ароматни.