แต่จะเลือก kefir อย่างไรให้ถูกต้องและเข้าใจ ช่วงที่กว้างที่สุดสินค้าที่นำเสนอในตลาดสมัยใหม่?
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร?
วันนี้การหยุดที่ชั้นวางซึ่งมี kefir หลากหลายพันธุ์จำนวนมากเป็นเรื่องยากที่จะทำ ทางเลือกที่ถูกต้อง. ดูเหมือนว่าตัวเลือกทั้งหมดจะดีพอๆ กัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
ในบรรดาความอุดมสมบูรณ์นี้มีเคเฟอร์ธรรมชาติอยู่ด้วย เทียมซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ
ความรู้จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้ถูกต้อง กฎง่ายๆ:
เกี่ยวกับองค์ประกอบ
และตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบ เมื่อเลือก kefir สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจ สารประกอบซึ่งจะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
อาจรวมถึง ยีสต์ ยีสต์และไบฟิโดแบคทีเรียในกรณีนี้ kefir เรียกว่า biokefir และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับระบบทางเดินอาหารโดยกำหนดให้กับคนในช่วงหลังการผ่าตัดเพื่อการฟื้นตัวและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม
นมคืนสภาพเป็นส่วนผสมของนมผง (ถั่วเหลือง) และซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่า ความเป็นธรรมชาติ.
เกี่ยวกับ อันตรายวันนี้สามารถรับฟังได้จากแหล่งต่างๆ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับโดยตรง ระดับโปรตีน. อัตราส่วนที่ถูกต้องที่สุดคือ 3-5 เปอร์เซ็นต์โปรตีนในอัตราเปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ แต่น่าเสียดายที่เปอร์เซ็นต์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องธรรมดาในปัจจุบัน
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของ kefir นั้นขึ้นอยู่กับเป็นส่วนใหญ่ ปริมาณไขมัน. ปริมาณไขมัน 3.2 ช่วยให้คุณสามารถรวมได้นอกเหนือจากกรดอินทรีย์ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต วิตามิน: เบต้าแคโรทีน, PP, B1, A, B2 และวิตามินซีซึ่งขึ้นชื่อเรื่องฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณแคลอรี่ 3.2 คือ 56 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบ kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์มีแคลอรี่เพียง 28 แคลอรี่ แต่ 3.2 มีประโยชน์มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี
นอกจากนี้ kefir ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ไม่เพียงแต่ตามปริมาณไขมันเท่านั้น แต่ยังแบ่งตามด้วย ความสม่ำเสมอ. เครื่องดื่มที่เป็นของแข็งและของเหลวอาจมีองค์ประกอบทางเคมีไม่แตกต่างกัน แต่มีความแตกต่างกัน เทคโนโลยีการทำอาหาร. เพื่อที่จะจบลง หนาแน่นองค์ประกอบการทำให้สุกเกิดขึ้นในขวดและตามลำดับ ของเหลว- ในภาชนะพิเศษแล้วจึงบรรจุขวด
เราได้ดูว่าองค์ประกอบของ kefir คืออะไร แต่คำถามคือ องค์ประกอบทางเคมี kefir ต้องการการศึกษาที่ละเอียดและครบถ้วนยิ่งขึ้น
เคมี
เป็นธรรมชาติ kefir ไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์ (250 กรัม) มีองค์ประกอบทางเคมีดังต่อไปนี้: ไขมันมี 5 กรัม, โปรตีน 2.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4 กรัมซึ่งรวมเป็น 53 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำประมาณ 90 กรัมคอเลสเตอรอล 7-8 มก. กรดอิ่มตัว 1-1.5 กรัมน้ำตาล 4 กรัมเถ้าประมาณ 0.7 กรัมแคลเซียม 120 มก. เหล็ก 01 มก. 14 มก. แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส 90-93 มก. โพแทสเซียม 140-150 มก. จำเป็นต่อการทำงานปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,โซเดียม 50 มก.
จาก วิตามิน 2.5 kefir ประกอบด้วยไรโบฟลาวินหรือ B2 คำนวณที่ 0.2 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไนอาซิน หรือ B3 0.1 มก. วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน 10 ไมโครกรัม เรตินอล 20 ไมโครกรัม
คีเฟอร์ธรรมชาติ ร้อยละ 3.2ปริมาณไขมัน (250 กรัม) มีองค์ประกอบทางเคมีดังต่อไปนี้: ไขมัน - 3.2 กรัม, โปรตีน 7-8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัมซึ่งรวมเป็น 147 กิโลแคลอรี น้ำ 220 กรัม
นอกจากนี้ยังประกอบด้วย: คอเลสเตอรอล, 22-21 มก., กรดอิ่มตัวประมาณ 5 กรัม, เถ้า 1.7-2 กรัม, น้ำตาลประมาณสิบกรัม
kefir ไขมันต่ำหนึ่งเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ขาดแคลนมากเกือบเท่ากับศูนย์ แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรีต่อ 250 กรัม
ตาม GOST อายุการเก็บรักษาของ kefir ธรรมชาติคือ เจ็ดวัน(ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท) กิน ค้างชำระไม่อนุญาตให้ใช้ kefir สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิโหมด. ตามกฎแล้วอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส
คุณสามารถเก็บ kefir ไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดได้ ไม่เกินสามวัน, ในตู้เย็น. ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์ kefir ที่มีสีย้อม รสชาติ และสารกันบูดนั่นเอง กินเวลานานขึ้นแต่ไม่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
การวิเคราะห์เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยี่ห้อดัง
ตอนนี้เมื่อพบว่า kefir ในอุดมคติควรเป็นอย่างไรลองเปรียบเทียบกันดู แบรนด์ที่สามารถเห็นได้ในตัวทุกคน สำหรับการเปรียบเทียบ มาดูกัน: House in the Village, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Delicious Day, Tyoma
วันนี้ เป็นที่นิยมมากพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์นมจากผู้ผลิต "Domik v Derevne" Kefir มีดังต่อไปนี้ สารประกอบ: นมปกติ นมคืนรูป การเพาะเชื้อเริ่มต้น ภาคเรียน ความถูกต้อง 15 วัน.
ผลิตภัณฑ์นม อากูชาตั้งใจจากแปดเดือน ดังที่โฆษณากล่าวไว้ Agusha kefir และนมเปรี้ยวส่งเสริมการเจริญเติบโตและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ สารประกอบ Agusha kefir ประกอบด้วยนมเต็มส่วน นมพร่องมันเนย และอาหารเรียกน้ำย่อยจากธัญพืช kefir ภาคเรียน ความถูกต้อง 9 วัน.
ภาคเรียน ความถูกต้อง 14 วัน.
ตามที่เห็น เป็นธรรมชาติที่สุดคือ Agusha kefir เนื่องจากวันหมดอายุมาจากรายการด้านบน ขั้นต่ำแม้ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยที่แตกต่างกันไปก็ตาม จาก 5 ถึง 7 วัน.
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการมีนมที่สร้างใหม่ในองค์ประกอบบ่งบอกถึงการมีอยู่ ผงถั่วเหลืองเนื่องจากนมคืนสภาพไม่ใช่นมธรรมชาติ แต่เป็นส่วนผสมของนมผงและน้ำ
นมเปรี้ยวสำหรับเด็ก
ทีนี้มาพูดถึงคอทเทจชีสซึ่งตามกฎแล้วจะซื้อให้เด็ก ๆ นมเปรี้ยวที่ซื้อกันมากที่สุดมาจากบริษัทในสวิส “เนสท์เล่”.
นมเปรี้ยวตั้งใจ สำหรับอาหารทารกประกอบด้วย: คอทเทจชีส, น้ำตาล, ครีม, ผัก, แลคโตส, สารเพิ่มความข้น: สารทำให้เป็นกรดและเหล็กไดฟอสเฟต, กรดแลคติกและซิงค์ซัลเฟต นอกจากนี้ก็ยังมี สารเติมแต่งผลไม้. อายุการเก็บรักษา 1 เดือน.
นมเปรี้ยวยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เรื่อง. พวกเขามีมากขึ้น องค์ประกอบที่เรียบง่าย: นมมาตรฐานและการเพาะเชื้อเริ่มต้น ดีที่สุดก่อนวันที่ 12 วันในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและ ไม่เกิน 12 ชั่วโมงในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด
คอทเทจชีสมีองค์ประกอบเหมือนกับเทมาทุกประการ "วันอร่อย": นมปกติ, เชื้อเริ่มต้น แต่อายุการเก็บรักษาก็สั้นลงแล้ว 10 วัน.
คอทเทจชีสแบบเม็ด "ปิสคาเรฟสกี้"ซึ่งถือว่าดีที่สุดมาหลายปีแล้วมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: เมล็ดนมเปรี้ยว, เกลือ, ครีม, ดีที่สุดก่อนวันที่ 5 วัน.
จากทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่า "คอทเทจชีส Piskarevsky" แม้จะมีลักษณะในระยะสั้นก็ตาม องค์ประกอบที่ไม่ได้รับอนุญาตสำหรับการจัดองค์ประกอบ, . นมเปรี้ยวของเนสท์เล่ก็ไม่ถูกใจเช่นกัน ความเป็นธรรมชาติแต่ "วันอร่อย" และ "ธีม" ค่อนข้างจะตรงกันข้าม เป็นธรรมชาติ.
ผลลัพธ์
และสรุปสองคำ
ผลิตภัณฑ์นมก็มี ประโยชน์อันเหลือเชื่อสำหรับร่างกายแต่เฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานหากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติและไม่ประกอบด้วยสารกันบูดและสีย้อม
เราทำการศึกษาที่ครอบคลุมเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักยี่ห้อที่ใหญ่ที่สุด โดยพิจารณาประเด็นหลักที่เกี่ยวข้อง คุณภาพของผลิตภัณฑ์.
ตอนนี้ต้องเผชิญกับทางเลือก คุณก็รู้ว่าตัวเลือกไหน กฎคุณต้องได้รับคำแนะนำเมื่อซื้อ kefir หรือคอทเทจชีส เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการซื้อและมีสุขภาพที่ดี
จากข้อมูลของ Roskachestvo การจัดอันดับผู้ผลิต kefir ที่ดีที่สุดนั้นนำโดย Ostankino 1955, Parmalat, Agrokompleks, Ruzsky และ Tommoloko รายชื่อบุคคลภายนอกรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อ E. coli มีรายการเข้าร่วมการทดสอบทั้งหมด 36 รายการ โดย 19 รายการไม่ผ่านการทดสอบอย่างน้อย 1 รายการ
Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย เครื่องดื่มคุณภาพสูงประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากมายมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่จะเลือก kefir ที่ดีที่สุดบนชั้นวางของในร้านได้อย่างไร? การศึกษาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยอดนิยมที่ดำเนินการโดย Roskachestvo ผู้ตรวจสอบระดับชาติจะช่วยตอบคำถามนี้
การทดสอบดำเนินการอย่างไร
การทดสอบคุณภาพดำเนินการในเดือนมกราคม 2561 ใน 14 ภูมิภาคของรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้เลือกผลิตภัณฑ์จาก 36 แบรนด์สำหรับการศึกษาวิจัยนี้ ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการทดสอบตามตัวบ่งชี้ 35 ตัว ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือ:
- การปรากฏตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย - E. coli, Staphylococcus และอื่น ๆ ;
- ปริมาณยาปฏิชีวนะ โลหะหนัก และยาฆ่าแมลง
- ปริมาณไขมัน
- ปริมาณสารอาหาร
- การมีส่วนประกอบที่ช่วยลดต้นทุนการผลิตเช่นแป้งและไขมันพืช
- ความถูกต้องของข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์
เมื่อทำการตรวจสอบ ผู้เชี่ยวชาญอาศัย GOST 31454-2012 ซึ่งควบคุมข้อกำหนดสำหรับ kefir เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เกินมาตรฐานของรัฐเท่านั้นจึงจะได้รับคะแนนสูงสุด
การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด
6 แบรนด์ได้รับเครื่องหมายคุณภาพสูงสุด ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่าง 5 รายการที่นำเสนอในตารางมีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูงสุด เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของ kefir และช่วยเพิ่มการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น แคลเซียม
ตารางที่ 1. kefir 5 อันดับแรกตาม Roskachestvo
| ชื่อ การรับรู้ถึงแบรนด์ | รูปถ่าย | ราคาตลาดเฉลี่ย | ปริมาณมล |
| 44 ถู | 500 | ||
| 78 ถู | 1 000 | ||
 | 54 ถู | 450 | |
| 120 ถู | 1 000 | ||
 | 45 ถู | 1 000 |
ที่มา: roskachestvo.gov.ru ราคาจาก otzovik.com และจากแคตตาล็อกร้านค้าปลีก
กลุ่มตัวอย่างมากกว่าครึ่งหนึ่งที่เข้าร่วมในการตรวจ Roskachestvo ไม่ผ่านการทดสอบ ผลิตภัณฑ์ของ 5 แบรนด์กลายเป็นอันตราย: ผู้เชี่ยวชาญพบแบคทีเรีย E. coli ในตัว
ตารางที่ 2. kefir 5 แบรนด์ที่แย่ที่สุดตาม Roskachestvo
| ชื่อแบรนด์ | รูปถ่าย | ราคาตลาดเฉลี่ย | ปริมาณมล |
 | 43 ถู | 1 000 | |
 | 63 ถู | 900 | |
 | 43 ถู | 1 000 | |
 | 43 ถู | 1 000 | |
 | 43 ถู | 1 000 |
ที่มา: roskachestvo.gov.ruราคาจาก otzovik.com และจากแคตตาล็อกร้านค้าปลีก
ผลการทดสอบตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด
การตรวจสอบ kefir พบว่า 19 ตัวอย่างจาก 36 ตัวอย่างมีการละเมิดต่างๆ ข้อบกพร่องบางประการส่งผลต่อความปลอดภัยและรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ให้เราพิจารณาผลการศึกษาโดยละเอียดยิ่งขึ้น โดยจัดกลุ่มข้อมูลตามตัวชี้วัดทางห้องปฏิบัติการที่สำคัญที่สุด
การปรากฏตัวของแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตราย
ข่าวดี: ไม่พบแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดในตัวอย่างใดๆ การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่า kefir ทั้ง 36 ชนิดปราศจาก Staphylococcus aureus, Salmonella และสารพิษ
ข่าวร้าย: มีตัวอย่างมากถึง 5 ตัวอย่างที่มีเชื้อ E. coli แบคทีเรียสายพันธุ์ที่อันตรายที่สุดนี้สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงและกระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบ พบเชื้อ E. coli ใน kefir 5 ยี่ห้อ:
ผู้เชี่ยวชาญพบเชื้อราใน Okolitsa kefir อย่างไรก็ตาม การทดสอบการมีอยู่ของเชื้อราที่เป็นพิษนั้นให้ผลเป็นลบ
แทนที่นมด้วยไขมันพืช
เพื่อลดต้นทุน ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมักใช้ไขมันพืชแทนนม มาตรการนี้ไม่เพียงทำให้รสชาติและความสม่ำเสมอแย่ลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย ไขมันพืชพบได้ใน 4 ตัวอย่าง:
- "ของประชาชน"
- "ปิตติกอร์สกี้";
ไม่มีผู้ผลิตรายใดที่ระบุว่ามีไขมันพืชอยู่ในองค์ประกอบ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ kefir ด้วยซ้ำ ตามกฎหมายของรัสเซีย มีเพียงนมเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ kefir และ kefir ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ระบุว่าการมีไขมันพืชในผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการปลอมแปลงอย่างชัดเจน
ปริมาณไขมัน
ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบว่าปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สอดคล้องกับความเป็นจริงมากน้อยเพียงใด ไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจ: ประสิทธิภาพของตัวอย่างทั้ง 36 รายการอยู่ในลำดับที่สมบูรณ์แบบ จริงตามที่กล่าวไว้ข้างต้นบางครั้งเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการก็ทำได้โดยการเติมไขมันพืช
การปรากฏตัวของแป้ง
อีกวิธีในการทำให้ kefir ราคาถูกลงคือการเติมแป้ง สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของเครื่องดื่ม แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง พบแป้งในผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ดังต่อไปนี้:
- "นมคันทรี่";
- "ดีบูเรนกา";
- "ของประชาชน".
เป็นที่น่าสังเกตว่าในตัวอย่างสุดท้ายสัดส่วนของแป้งเกิน 5% เครื่องดื่มที่เหลือจากกลุ่มที่ระบุไว้มีสารนี้น้อยกว่า 2%
ยาปฏิชีวนะ
ผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบทั้งหมดตรงตามข้อกำหนด GOST สำหรับปริมาณยาปฏิชีวนะ ในเวลาเดียวกัน 9 ตัวอย่างมีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้นของเตตราไซคลินที่สูงขึ้นเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญพบยาปฏิชีวนะมากที่สุดใน Davlekanovo และ Okolitsa kefir
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงควรมีโปรตีนจำนวนมาก สารนี้ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและพูดถึงคุณภาพของวัตถุดิบทางอ้อม ปริมาณโปรตีนที่ต่ำเกินไปบ่งบอกถึงความผิดปกติอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
- การใช้นมคุณภาพต่ำ
- เติมน้ำลงในส่วนผสมนม
- เพิ่มเวย์ส่วนเกิน
ในตัวอย่างส่วนใหญ่ที่ทดสอบ ปริมาณโปรตีนอยู่ที่อย่างน้อย 3% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยม มีเพียง 3 แบรนด์เท่านั้นที่ไม่ตรงตามข้อกำหนด GOST:
- "รูปแบบนม";
- "สโนว์บอล";
ความเป็นจริงที่สนุก: ผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 รายการได้รับการประกาศว่าเป็นไปตาม GOST ตามแนวทางปฏิบัติที่แสดงแล้ว ข้อมูลนี้ไม่สามารถเชื่อถือได้เสมอไป
ตัวชี้วัดทางเคมี
นอกจากตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อีกด้วย วิธีการของ Roskachestvo มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุ:
- นิวไคลด์กัมมันตรังสี;
- ร่องรอยของปุ๋ยเคมีอันตราย
- โลหะหนัก
ผู้ผลิตทั้ง 36 รายได้มาตรฐานและมีอัตรากำไรขั้นต้นสูง
การบรรจุน้อยเกินไป
ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo เผชิญกับข้อบ่งชี้มวลผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องมากขึ้น เมื่อทำการทดสอบ kefir พบความคลาดเคลื่อนในกรณีเดียว: ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ Budennovskmol เทเครื่องดื่มเพียง 450 กรัมลงในบรรจุภัณฑ์ แต่ระบุน้ำหนัก 500 กรัมบนบรรจุภัณฑ์
ผลการศึกษา
ผู้วิจัยไม่สามารถระบุผู้นำที่ชัดเจนในการจัดอันดับได้ อุดมคติที่ใกล้เคียงที่สุดคือผลิตภัณฑ์ 6 รายการที่ได้รับเครื่องหมายคุณภาพ ซึ่งรวมถึง 5 แบรนด์จากตัวอย่างที่ดีที่สุดอันดับต้น ๆ เช่นเดียวกับ kefir ภายใต้ชื่อแบรนด์ “36 kopecks”
ผู้ผลิตอีก 11 รายรวมอยู่ในรายชื่อผู้ผลิตระดับกลาง ซึ่งรวมถึงแบรนด์ของรัฐบาลกลางที่มีชื่อเสียง เช่น Prostokvashino และ Domik v Derevne ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ไม่พบความเบี่ยงเบนที่มีนัยสำคัญในกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ ส่วนที่เหลืออีก 19 รายการได้รับความคิดเห็นอย่างจริงจังจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้นำของการต่อต้านการจัดอันดับคือผู้ผลิต Budennovskmolผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ผ่านการทดสอบสำหรับพารามิเตอร์หลักส่วนใหญ่
ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากกระบวนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการจัดเก็บและการขนส่งด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สินค้าเสีย ให้ซื้อ kefir ในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น และอย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตด้วย เมื่อเปิดแพ็กเกจแล้วให้ลองใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันตัวเองจากการเน่าเสียของเครื่องดื่มและได้รับสารอาหารในปริมาณสูงสุด
คำแนะนำ: หากคุณไม่ต้องการดื่ม kefir ก็ลองทำสิ่งที่อร่อยจากมัน เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับแพนเค้ก เซโมลินา หรือแฟลตเบรดเนื้อนุ่ม
ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo เตือนว่า: ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่ม kefir ได้ เครื่องดื่มนี้เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยควรงดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้และแทนที่ด้วยนม เมื่อลดน้ำหนัก kefir จะเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่มีประโยชน์ แต่ด้วยเหตุนี้คุณควรเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมัน 1%
การจำกัดอายุทำงานตามหลักการง่ายๆ: ยิ่งอายุมากเท่าไร kefir ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แพทย์แนะนำให้ผู้สูงอายุเลิกดื่มนมโดยสมบูรณ์เพื่อสนับสนุนเครื่องดื่มนี้ แต่สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเนื่องจากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือกที่ละเอียดอ่อนและอาจทำให้เลือดออกได้
สามารถดูการจัดอันดับโดยละเอียดของแบรนด์ kefir พร้อมผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้จากเว็บไซต์ Roskachestvo รายงานวิดีโอเกี่ยวกับผลการศึกษาจัดทำโดยช่อง Mir 24 TV
อุดมศึกษา. มหาวิทยาลัยแห่งรัฐ Orenburg (ความเชี่ยวชาญ: เศรษฐศาสตร์และการจัดการขององค์กรวิศวกรรมหนัก)
2 ธันวาคม 2018.
โอลิยา ลิคาเชวา
ความงามก็เหมือนอัญมณีล้ำค่า ยิ่งเรียบง่ายก็ยิ่งล้ำค่า :)
เนื้อหา
การรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ในการรักษารูปร่างและการย่อยอาหารโดยทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่า kefir ใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ความสด ปริมาณไขมัน ปริมาณแคลอรี่ และแม้กระทั่งอุณหภูมิของเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ kefir เพื่อลดน้ำหนักด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ยังมีอาหารที่สมบูรณ์ตามผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณตัดสินใจว่าควรดื่มคีเฟอร์ชนิดใดเพื่อลดน้ำหนัก
องค์ประกอบของ kefir ควรเป็นอย่างไร?
สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ มันไม่ได้อยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำมากนัก แต่อยู่ในองค์ประกอบ ข้อได้เปรียบหลักคือแบคทีเรียพรีไบโอติกซึ่งช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ได้รับความเสียหายจากการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เป็นเรื่องยากที่จะหา kefir ธรรมชาติ 100% ในร้านดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ จะต้องมี:
- Kefir สตาร์ทเตอร์ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือประกอบด้วยการเพาะเลี้ยงกรดแลคติค เชื้อรา และยีสต์ หากองค์ประกอบมีเพียงหนึ่งในสองอย่างนี้ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเรียกว่าโยเกิร์ตหรือหลอก - kefir ไม่ควรเลือกเครื่องดื่มที่มี “สารเริ่มต้นเพาะกรดแลคติค”
- โปรตีนใน kefir ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน โปรตีนทำให้อาหารแคลอรี่ต่ำมีความสมดุล ช่วยลดความอยากอาหาร และเร่งการเผาผลาญไขมัน ปริมาณโปรตีนต้องมีอย่างน้อย 3%
- แคลเซียม. จำเป็นต้องมีองค์ประกอบย่อยนี้ด้วย ป้องกันการสะสมของไขมันสะสมและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี่ได้เร็วขึ้น
บรรจุภัณฑ์ไม่ควรประกอบด้วยส่วนผสม เช่น นมผงหรือนมปรุงแต่ง สารปรุงแต่งผลไม้ สีย้อม น้ำมันปาล์ม และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปลี่ยน kefir จริงให้เป็นเครื่องดื่ม kefir ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุด kefir ที่ดีอาจมี:
- นมพาสเจอร์ไรส์
- การหมักแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือเมล็ดเคเฟอร์
- ยีสต์ ยีสต์และไบฟิโดแบคทีเรีย
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
เมื่อลดน้ำหนักเกณฑ์สำคัญประการหนึ่งในการเลือกอาหารคือปริมาณแคลอรี่ เช่นเดียวกับ kefir ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เพื่อให้ได้หุ่นเพรียวบางแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำที่สุด ปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25-30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เครื่องดื่มไขมันต่ำนี้มีประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี
ปริมาณไขมันของ kefir ใดที่เหมาะกับการลดน้ำหนักมากที่สุด?
kefir ไขมันต่ำโดยสมบูรณ์ไม่มีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเลือกตัวเลือกนี้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงเพราะร่างกายต้องการมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมันมากถึง 1% ด้วยการใช้น้ำมันพืชในอาหาร kefir นี้จึงเหมาะสม หากไขมันในอาหารของคุณมีจำกัด ให้เลือกตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
ดีที่สุดก่อนวันที่
kefir ไหนดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก - ทำสดใหม่หรืออันที่อายุได้สองสามวันแล้ว? เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเชิงบวก อายุการเก็บรักษาของ kefir ธรรมชาติคือ 7-10 วันนับจากวันที่ผลิต นี่เป็นช่วงเวลาเดียวที่แบคทีเรียในเครื่องดื่มยังมีชีวิตอยู่ อายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารกันบูด kefir เปรี้ยวมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกาย แต่:
- มีความเป็นกรดสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่แข็งแกร่ง
ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว kefir สดเป็นเนื้อเดียวกัน หากเมื่อเขย่าเครื่องดื่มจะมีการปล่อยสองชั้น - เวย์และเกล็ดแสดงว่าวันหมดอายุ นอกจากนี้ยังระบุด้วยสีเหลืองของเครื่องดื่มรสขมและกลิ่นฉุน ไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มนี้โดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์สดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นรุนแรงและมีสีขาว
วิธีดื่มคีเฟอร์เพื่อลดน้ำหนัก
คำถามสำคัญไม่เพียงแต่ kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงวิธีการดื่มอย่างถูกต้องด้วย นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ในมื้อเย็นหรือก่อนนอนและด้วยเหตุผลที่ดี Kefir มีผลในการเผาผลาญไขมันอันทรงพลังต่อแคลเซียมซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นในตอนเย็น ด้วยเหตุนี้ค็อกเทลหนึ่งแก้วก่อนนอนจึงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้จริง นอกเหนือจากความแตกต่างนี้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งานต่อไปนี้:
- บรรทัดฐานรายวัน ปริมาณที่เหมาะสมคือ kefir 200-400 มล. ต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้เกิดอาการบวม ท้องอืด และท้องอืดอย่างรุนแรงได้
- เวลาที่ได้รับ. เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในตอนเย็นเท่านั้น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าในตอนเช้าคือบัควีทหรือผลไม้ผสมกับเคเฟอร์ สำหรับมื้อกลางวันเพื่อรักษากิจกรรมทางจิตและระงับความปรารถนาในขนมหวานคุณสามารถดื่มผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งแก้วโดยเติมน้ำผึ้งหรืออบเชย
- ระยะเวลา. หากนี่คือการลดน้ำหนักแบบคีเฟอร์แบบเดี่ยว คุณจะไม่สามารถอดอาหารได้นานกว่า 3 วัน เพราะจะทำให้ร่างกายเกิดความเครียดอย่างมาก ด้วยเมนูที่สมดุลโดยใช้ค็อกเทล ผลไม้และผัก การลดน้ำหนักด้วย kefir อาจอยู่ได้ 7, 10 หรือ 21 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
เมื่อตอบคำถามว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคุณควรสังเกตความเป็นไปได้ในการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่ง สิ่งนี้จะช่วยกระจายการรับประทานอาหารของคุณ และเครื่องดื่มจะไม่น่าเบื่อเร็วนัก มีสูตรค็อกเทล kefir มากมายรวมถึงสูตรที่เติมน้ำผึ้งด้วย หนึ่งในนั้นเตรียมไว้ดังนี้:
- เตรียม kefir 250 มล. ที่มีไขมันสูงถึง 1%
- เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงไป สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำเชื่อมโรสฮิปในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- ในตอนท้าย ให้เติมข้าวโอ๊ตหรือผงรำข้าวสาลีอีกช้อนเต็ม
- ผัดทุกอย่างจนเนียน
- ใช้ผลิตภัณฑ์แทนอาหารเช้ามื้อที่สองหรือมื้อสุดท้าย
อบเชย
เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันของ kefir คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้เช่นอบเชย นอกจากประโยชน์ในการลดน้ำหนักแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่คุ้นเคยกับ kefir และมันก็ไม่เริ่มน่าเบื่อ การเตรียมค็อกเทลนั้นง่ายมาก - เพียงเติมอบเชยครึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มนมหมักหนึ่งแก้ว ควรรับประทานก่อนนอนจะดีกว่าเพื่อให้กระบวนการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นในร่างกายในเวลากลางคืน
Kefir ยี่ห้อใดดีที่สุดที่จะดื่มเพื่อลดน้ำหนัก?
หลังจากที่คุณพบว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักก็ควรศึกษาการจัดอันดับของผู้ผลิตยอดนิยมมากขึ้น นอกจากชื่อผลิตภัณฑ์แล้ว รีวิวยังแสดงปริมาณแคลอรี่ ปริมาณไขมัน ลักษณะพื้นฐานและราคาอีกด้วย มีการนำเสนอแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการและมีบทวิจารณ์ที่ดีเช่น "House in the Village", "Prostokvashino", "Danone", "Biomax" เป็นต้น นอกจากนี้ ผู้ผลิตแต่ละรายยังเสนอ kefir ให้กับลูกค้าด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 34.6 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - โวโรเนซ;
- อายุการเก็บรักษา – 13 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-4 องศา;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- องค์ประกอบ - นมวัวที่ทำให้เป็นมาตรฐานพร้อมสารเริ่มต้นจากเมล็ด kefir, ไบฟิโดแบคทีเรีย
- 80 รูเบิล
ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ kefir อุดมด้วยไบฟิโดแบคทีเรีย แอคทีเวีย 1%
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 39 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 24 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 835 กรัม;
- ส่วนประกอบ – นมพร่องมันเนย ครีม สารเริ่มเพาะเลี้ยงโคนม ยีสต์ บิฟิโดแบคทีเรียม แอกติเรกูลาริส
- 93 ถู
พรอสตอควาชิโน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 36 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - วลาดิมีร์;
- อายุการเก็บรักษา – 14 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 4-6 องศา;
- น้ำหนัก – 930 กรัม;
- ส่วนผสม: นมพร่องมันเนย, นมเต็มส่วน, เมล็ดเคเฟอร์เริ่มต้น
- 69 ถู
ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารให้แคลเซียมแก่ร่างกายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย วันนี้เราจะดูหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - kefir ซึ่งมีอยู่ในอาหารของคนส่วนใหญ่อย่างต่อเนื่อง
ความร่ำรวยของเครื่องดื่มยอดนิยมคืออะไร?
Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อสุขภาพ ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายและหลากหลาย คุณจึงสามารถรักษาร่างกายให้แข็งแรงได้
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีสารดังต่อไปนี้:
- โปรไบโอติก;
- กรดอินทรีย์
- คาร์โบไฮเดรต
- น้ำตาลธรรมชาติ
- ไขมัน;
- วิตามิน (PP, A, C, H, กลุ่ม B);
- ธาตุขนาดเล็ก (โซเดียม, คลอรีน, ทองแดง, โครเมียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, โมลิบดีนัม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์)
ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมากที่สุดถือว่ามีปริมาณไขมัน 3.2% - มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) คือ 60 Kcal
ส่วนหลักของแลคโตสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักคือกรดแลคติคดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมเครื่องดื่มได้ดีกว่านมมาก แบคทีเรียกรดแลคติคมากกว่า 100 ล้านตัวมีความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ 1 มิลลิลิตรซึ่งช่วยให้พวกมันมีผลดีต่อสุขภาพเนื่องจากพวกมันไม่ตายจากผลของน้ำย่อย
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อร่างกายมนุษย์
Kefir เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเชิงบวกและการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ด้วย หากเราเปรียบเทียบเครื่องดื่มนี้กับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ สังเกตได้ว่ามีประโยชน์เป็นอันดับแรก 
Kefir ช่วยให้คุณคืนสมดุลตามธรรมชาติในร่างกาย ซึ่งเป็นไปได้ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น ฟลูออรีน ทองแดง ไอโอดีน และวิตามินที่กระตุ้นการผลิตพลังงาน ภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ระบบประสาทและผิวหนังจะได้รับการฟื้นฟูและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ย่อยง่ายยังช่วยย่อยอาหารอื่น ๆ ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและอำนวยความสะดวกในการทำงานของร่างกายทั้งหมด
ปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญที่เกิดขึ้นเนื่องจากการอดนอน โภชนาการที่ไม่ดี และการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ไม่เพียงส่งผลต่อความเสื่อมถอยของความเป็นอยู่ทั่วไปเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปยังนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงอีกด้วย แต่ หากคุณกิน kefir ระบบการเผาผลาญของร่างกายจะเร็วขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การทำให้สภาพของบุคคลเป็นปกติ
เครื่องดื่มช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารในกรณีของ dysbacteriosis กำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่กระตุ้นให้เกิดความผิดปกติ 
นอกจากนี้ข้อสังเกตยังเป็นผลเชิงบวกของ kefir ต่อกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียมสูง
เครื่องดื่มช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วยร้ายแรง เนื่องจากช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
เครื่องดื่มช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการดื่มคีเฟอร์เล็กน้อยในเวลากลางคืนเพื่อแก้ปัญหาการนอนไม่หลับ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนอะโรมาติก
นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งสมมติฐานจากการวิจัยผลของโปรไบโอติก ซึ่งยับยั้งการพัฒนาของการก่อตัวของเนื้องอกในร่างกายโดยการทำลายสารประกอบก่อมะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ไขมันต่ำหรือไขมัน
มีความคิดเห็นมากมายว่า kefir ใดดีต่อสุขภาพและดีกว่า - ไขมันต่ำหรือไขมันเต็ม คนส่วนใหญ่แย้งว่าเครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำแย่กว่าเครื่องดื่มที่มีไขมันเต็ม เนื่องจากเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น จึงมีการใช้สารเพิ่มความข้นต่างๆ ในระหว่างการผลิต ซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันว่าสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจากเครื่องดื่มไขมันต่ำไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่เนื่องจากขาดไขมัน 
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจาก kefir ที่มีปริมาณไขมันต่างกันทั้งหมดผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำประกอบด้วยวิตามินและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในปริมาณขั้นต่ำดังนั้นหากไม่มีข้อห้ามหรือน้ำหนักเกินก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นในการดื่มไขมันปานกลาง หรือ kefir ที่มีไขมันเต็ม ช่วยให้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมดและมีผลดีต่อร่างกายมากที่สุด
ข้อเท็จจริงข้างต้นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถดื่ม kefir ที่มีไขมันต่ำได้ คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องดื่มและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารเพิ่มความข้น
ดื่มช่วงเวลาไหนดีที่สุด?
เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ที่มากขึ้นของ kefir ในตอนเช้าหรือตอนเย็นอย่างแจ่มแจ้งเนื่องจากในช่วงเวลาที่ต่างกันของวันคุณสามารถบรรลุผลเชิงบวก แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในตอนเช้าก่อนมื้ออาหาร เครื่องดื่มช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้เนื่องจากช่วยลดน้ำหนักได้ ความจริงก็คือ kefir ในปริมาณ 200 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 10% ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ชายและ 7% ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้หญิง ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะดื่มในตอนเช้าเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและเติมพลังงาน สำรองซึ่งจะคงอยู่อย่างน้อยจนถึงมื้อถัดไป
อนุญาตให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนดังนั้นในตอนเช้าขณะท้องว่างหรือเป็นอาหารเสริมในมื้อเช้าเครื่องดื่มจะมีประโยชน์มาก 
เพื่อให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการจากอาหาร จะต้องถูกทำลายโดยแบคทีเรีย "ดี" ในลำไส้ ในตอนแรกพวกมันส่งเสริมการย่อยอาหารและหลังจากนั้นการดูดซึมสารอาหารจะเกิดขึ้นในลำไส้เท่านั้น กระบวนการเหล่านี้ช้าลงและหยุดชะงักเนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมากในลำไส้ ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการดูดซึมอาหารลดลง การขาดวิตามิน ท้องอืด ท้องร่วง และท้องผูก
สูตรมาส์กผมแบบโฮมเมด
คุณสามารถใช้ kefir เพื่อป้องกันการก่อตัวของผมแตกปลาย เสริมสร้างรากให้แข็งแรง ส่งผลต่ออัตราการเจริญเติบโตของเส้นผม และยังช่วยปรับปรุงสภาพโดยรวมของเส้นผม ทำให้มันเงางามและแข็งแรง
ควรเลือกปริมาณไขมันของ kefir โดยคำนึงถึงประเภทของเส้นผม: เครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับผมมัน, ไขมันปานกลางสำหรับผมธรรมดาและไขมันสูงสำหรับผมแห้ง
ในการทำมาส์กคุณต้องให้ความร้อน kefir เล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิสบายตัว - สูงถึง 39-40 องศาและหล่อลื่นเส้นผมอย่างไม่เห็นแก่ตัวตลอดความยาวโดยรักษาบริเวณที่โคนและปลายแห้งได้ดี วางถุงพลาสติกไว้ด้านบนแล้วใช้ผ้าขนหนูพันศีรษะเพื่อให้เกิดภาวะเรือนกระจก มาส์กนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นและแชมพู คุณสามารถทำตามขั้นตอนได้ประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์จนกว่าจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เพื่อเพิ่มผลกระทบของผลิตภัณฑ์และรับเอฟเฟกต์ที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงใน kefir เช่นเดียวกับหญ้าเจ้าชู้, น้ำมันละหุ่งหรือโจโจ้บา
ข้อห้ามในการบริโภค kefir ได้แก่:
- อายุไม่เกินหนึ่งปี - จุลินทรีย์ในลำไส้ในช่วงเวลานี้ของชีวิตเด็กหายไปจริงและกระบวนการของการก่อตัวที่ใช้งานอยู่กำลังเกิดขึ้น
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- การแพ้แลคโตสส่วนบุคคล
- การปรากฏตัวของโรคลมบ้าหมู
อันตรายจากการบริโภค kefir อาจเกิดขึ้นได้หากเกินปริมาณที่แนะนำหรือใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่หมดอายุ ในกรณีนี้ อาจมีอาการท้องเสียและมีอาการอาหารเป็นพิษได้ 
เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มนี้เป็นพิษคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เปิดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพราะอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่เพื่อให้ได้ประโยชน์เท่านั้นคุณต้องคำนึงถึงลักษณะของร่างกายของคุณและไม่เกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน
lifegid.com
สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ มันไม่ได้อยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำมากนัก แต่อยู่ในองค์ประกอบ ความเด่นหลักคือแบคทีเรียพรีไบโอติกซึ่งช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ถูกรบกวนจากอาหารแคลอรี่ต่ำ เป็นเรื่องยากที่จะหา kefir แท้ 100% ในร้านได้ ดังนั้นควรใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จะต้องประกอบด้วย:
บรรจุภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยส่วนผสม เช่น นมผงหรือนมปรุงแต่ง สารปรุงแต่งผลไม้ สีย้อม น้ำมันปาล์ม และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปลี่ยน kefir ของแท้ให้เป็นเครื่องดื่ม kefir ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มมีความเหมาะสมและเป็นธรรมชาติที่สุด kefir ที่ยอดเยี่ยมอาจมี:
- นมพาสเจอร์ไรส์
- การหมักแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือเมล็ดเคเฟอร์
Kartunkova ลดน้ำหนักได้ 32 กก. ใน 3 สัปดาห์! ในที่สุด Kortunkova ก็สารภาพว่าเธอลดน้ำหนักได้เร็วขนาดนี้ได้อย่างไร ลดน้ำหนักสำหรับคนขี้เกียจ! ไขมันละลายต่อหน้าต่อตาโดยไม่ต้องอดอาหารหรือเข้ายิม ช่วยได้... ใน 1 เดือน ฉันลดน้ำหนักได้ 25 กก.! กินเสร็จก็ดื่มไปหนึ่งแก้ว...
เมื่อลดน้ำหนักเกณฑ์หลักประการหนึ่งในการเลือกอาหารคือปริมาณแคลอรี่ เช่นเดียวกับ kefir ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เพื่อให้ได้หุ่นเพรียวบางแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำที่สุด ปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25-30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เครื่องดื่มไขมันต่ำนี้มีประโยชน์ทุกอย่างโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่
ปริมาณไขมันของ kefir ใดที่เหมาะกับการลดน้ำหนักมากที่สุด?
kefir ไขมันต่ำไม่มีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเลือกตัวเลือกนี้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงร่างกายต้องการชา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมันมากถึง 1% ด้วยการใช้น้ำมันพืชในอาหาร kefir นี้จึงเหมาะสม หากไขมันในอาหารของคุณมีจำกัด ให้เลือกตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
ดีที่สุดก่อนวันที่
kefir ไหนดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก - ผลิตสดใหม่หรือมีอายุสองสามวัน? เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเชิงบวก อายุการเก็บรักษาของ kefir ธรรมชาติคือ 7-10 วันนับจากวันที่ผลิต นี่เป็นช่วงเวลาเดียวที่แบคทีเรียในเครื่องดื่มยังมีชีวิตอยู่ อายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารกันบูด kefir เปรี้ยวมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกาย แต่:
- มีความเป็นกรดสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่แข็งแกร่ง
ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว kefir สดเป็นเนื้อเดียวกัน หากเมื่อเขย่าเครื่องดื่มจะมีสองชั้น - เวย์และเกล็ดแสดงว่าวันหมดอายุ นอกจากนี้ยังระบุด้วยสีเหลืองของเครื่องดื่มรสขมและกลิ่นแรง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์สดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นรุนแรงและมีสีขาว
วิธีดื่มคีเฟอร์เพื่อลดน้ำหนัก
คำถามสำคัญไม่เพียงแต่ kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงวิธีการดื่มในเชิงบวกด้วย นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ในมื้อเย็นหรือก่อนนอนและด้วยเหตุผลที่ดี Kefir มีผลในการเผาผลาญไขมันอย่างมากเนื่องจากแคลเซียมซึ่งดูดซึมได้ดีที่สุดในช่วงเย็น ด้วยเหตุนี้ค็อกเทลหนึ่งแก้วก่อนนอนจึงช่วยลดน้ำหนักได้อย่างแท้จริง นอกเหนือจากความแตกต่างนี้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งานต่อไปนี้:
ด้วยน้ำผึ้ง
เมื่อถูกถามว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตถึงความเป็นไปได้ที่จะบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารปรุงแต่ง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร และคุณจะไม่เบื่อเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว มีสูตรค็อกเทล kefir มากมายรวมถึงสูตรที่เติมน้ำผึ้งด้วย หนึ่งในนั้นเตรียมไว้ดังนี้:
อบเชย
เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันของ kefir คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้เช่นอบเชย นอกจากประโยชน์ในการลดน้ำหนักแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่คุ้นเคยกับ kefir และไม่เริ่มรบกวนคุณ ค็อกเทลนั้นเตรียมง่ายมาก - เพียงเติมอบเชยครึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มนมหมักหนึ่งแก้ว ทางที่ดีควรรับประทานก่อนนอนเพื่อให้กระบวนการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นในร่างกายในเวลากลางคืน
Kefir ยี่ห้อไหนดีที่สุดที่จะดื่มเพื่อลดน้ำหนัก?
หลังจากที่คุณพบว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักก็ควรศึกษาการจัดอันดับของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมากขึ้น นอกจากชื่อผลิตภัณฑ์แล้ว รีวิวยังแสดงปริมาณแคลอรี่ ปริมาณไขมัน ส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง และราคาอีกด้วย มีการนำเสนอแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการและมีบทวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่น "House in the Village", "Prostokvashino", "Danone", "Biomax" เป็นต้น นอกจากนี้ผู้ผลิตทั้งหมดยังเสนอ kefir ให้กับลูกค้าด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างๆ
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 34.6 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - โวโรเนซ;
- อายุการเก็บรักษา – 13 วัน;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- 80 รูเบิล
E. Malysheva: “วันนี้เราจะมาพูดถึงสิ่งที่ศิลปะการต่อสู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถนำไปสู่ได้” อันตรายของน้ำหนักที่ไม่จำเป็นหลังจาก 40 ปีคืออะไร? กำจัดไขมันตามวัยอย่างไรไม่ให้น้ำหนักขึ้น? เครื่องเผาผลาญไขมันอันทรงพลัง! ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว. -8 กก. ใน 1.5 สัปดาห์ ต้องดื่มค็อกเทลนี้...
บ้านในหมู่บ้าน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 37 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 15 วัน;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- 83 ถู
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 43.4 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 15 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- 93 ถู
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 39 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 24 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 835 กรัม;
- 93 ถู
พรอสตอควาชิโน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 36 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - วลาดิมีร์;
- อายุการเก็บรักษา – 14 วัน;
- น้ำหนัก – 930 กรัม;
- 69 ถู
วิดีโอ: ประโยชน์ของ kefir สำหรับการลดน้ำหนัก
รีวิว
เอเลน่าอายุ 36 ปี
บ่อยครั้งที่ฉันจัดวันอดอาหาร kefir เมื่อซื้อเครื่องดื่มฉันมักจะเข้าใจองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์ Vkusnoteevo มีสารเติมแต่งแต่ละชนิดน้อยกว่า ฉันลองใช้ตัวเลือกอื่นแล้ว แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกเดียวที่ไม่ทำให้ฉันท้องอืด
อิริน่าอายุ 28 ปี
ฉันมักจะซื้อ kefir และพยายามซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ฉันยังแนะนำผลิตภัณฑ์จากฟาร์มชาเป็นธรรมชาติ มันไม่ได้ทำให้ฉันมีปัญหากับท้องของฉัน แม้ว่าราคาจะแพงกว่า แต่ฉันพยายามที่จะไม่เสียใจเพื่อสุขภาพของตัวเอง
theadvice.ru
P (ระยะขอบ-ล่าง: 0.21ซม.; )
ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้หญิงมักจะคิดถึงรูปร่างของตัวเอง พยายามลดน้ำหนัก และทำความสะอาด "เงินฝาก" ของร่างกายในฤดูหนาว และประการแรก kefir ถูกใช้เป็นผู้ช่วย
ในรัสเซียมีการผลิต kefir ประมาณหนึ่งล้านตันทุกปีจากผู้ผลิตหลายราย ราคาในร้านค้ามีตั้งแต่ 40 ถึง 120 รูเบิลต่อลิตร อายุการเก็บรักษา: จาก 7 ถึง 15 วัน ผู้ผลิต "ตกแต่ง" ฉลากด้วยคำว่า "BIO", "ธรรมชาติ", "ดั้งเดิม", "ผลิตตาม GOST" อันไหนดีที่สุด?
ผู้เชี่ยวชาญจาก NP Roskontrol ซื้อ kefir จากแบรนด์ต่างๆ:
— “บ้านในหมู่บ้าน” 1%
— “พรอสตอควาชิโน” 1%
— “รุซกี้” 3.2-4%
— “36 โคเปค” 3.2%
— ผลิตภัณฑ์ kefir “แอคทีเวีย”
— kefir อุดมด้วยไบฟิโดแบคทีเรีย Bio MAX 1%
— “Vkusnoteevo” 1%
ทุกคนปลอดภัย!
ตัวอย่างทั้งหมดผ่านการทดสอบว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญทำการทดสอบ kefir เพื่อดูปริมาณจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย E. coli, staphylococci, ซัลโมเนลลา), เชื้อรา, สารพิษ, ยาปฏิชีวนะและสารกันบูด ไม่พบสารต้องห้ามในผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตทุกรายปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในโรงงานของตนอย่างซื่อสัตย์
ไม่พบไขมันพืชในผลิตภัณฑ์ตัวอย่างทั้งหมดทำจากนมและแป้งเปรี้ยว kefir “Ruzsky” ทำจากนมทั้งตัว ดังนั้นจึงได้รับคะแนนที่สูงกว่าในดัชนีความเป็นธรรมชาติของระดับ Roskontrol* ผลิตภัณฑ์ที่เหลือทำจากนมมาตรฐาน (นมพร่องมันเนยและครีม)
แล้วแบคทีเรียที่มีประโยชน์ล่ะ?
จุลินทรีย์กรดแลคติคที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณที่แนะนำ (10^7 CFU/g) ไบฟิโดแบคทีเรียที่มีชีวิตได้ในปริมาณ 10^6 CFU/g ยังพบใน Bio MAX, Activia และ Vkusnoteevo kefir ในเวลาเดียวกัน Activia มีแบคทีเรีย bifidobacteria มากกว่า - 10^8 CFU/g ซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติของโปรไบโอติกสูง (ง่ายๆ ใส่แล้วมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น)
แต่ไม่มียีสต์เลยในแอคทีเวียแม้ว่าจะมีการระบุอยู่ในองค์ประกอบก็ตาม บางทีผู้ผลิตอาจละเมิดเทคโนโลยีการทำให้สุกหรือยีสต์ตายระหว่างการเก็บรักษา ตามเอกสารกำกับดูแล kefir ต้องมียีสต์สด (อย่างน้อย 10^4 CFU/g) แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ kefir ข้อกำหนดของมาตรฐาน kefir จึงไม่มีผลกับยีสต์ดังกล่าว
ผลิตภัณฑ์ที่เหลือมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานปริมาณยีสต์ kefir “Ruzsky” มีความโดดเด่นเป็นพิเศษโดยมียีสต์มากกว่าตัวอย่างอื่นถึง 20% ยีสต์เป็นแหล่งของวิตามินบีใน kefir
ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นนัก
สิ่งเดียวที่ทำให้ผู้เชี่ยวชาญตื่นตระหนกเมื่อศึกษา kefir คือปริมาณโปรตีนในตัวอย่าง ใน 4 ผลิตภัณฑ์ ("บ้านในหมู่บ้าน", "Prostokvashino", Bio MAX และ "36 kopecks") ปริมาณโปรตีนสูงกว่าที่ระบุไว้บนฉลากและสูงกว่าบรรทัดฐานอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าบางทีผู้ผลิตอาจละเมิดเทคโนโลยีหรือเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่า (เช่น นมผง) อย่างไรก็ตามการเบี่ยงเบนดังกล่าวไม่ได้หมายความว่า kefir นี้มีประโยชน์น้อยลง ในทางตรงกันข้าม ปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นเป็นตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น
— อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงนี้สามารถเข้าข่ายเป็นการให้ข้อมูลที่เป็นเท็จแก่ผู้บริโภค (มาตรา 14.8 ของประมวลกฎหมายความผิดทางการบริหารของสหพันธรัฐรัสเซีย) และมีค่าปรับสำหรับนิติบุคคลในจำนวน 5 ถึง 10,000 รูเบิล เพื่อให้ผู้ผลิตรับผิดชอบ คุณต้องติดต่อ Rospotrebnadzor ซึ่งดำเนินการตรวจสอบ หากจำเป็น เอกสารจะถูกส่งไปยังศาล ดังที่คุณเข้าใจ สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ ค่าปรับไม่มีนัยสำคัญ และค่าใช้จ่ายในการดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก็สูง ในเรื่องนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถือว่าผู้ผลิตต้องรับผิดภายใต้บทความนี้” Sergei Zhukov ทนายความชั้นนำของ NP Roskontrol กล่าว
เลือกตามรสนิยมของคุณ
ในระหว่างการชิมผู้เชี่ยวชาญพบว่า kefir "Vkusnoteevo" และ "36 kopecks" ที่อร่อยที่สุด ในเวลาเดียวกัน kefir “36 kopecks” มีรสเปรี้ยวมากที่สุดในบรรดาตัวอย่างที่ทดสอบซึ่งได้รับการยืนยันในห้องปฏิบัติการ - ดัชนีความเป็นกรดของมันสูงที่สุดแม้ว่าจะอยู่ในช่วงปกติก็ตาม Bio Max และ Activia kefir มีความเป็นกรดต่ำที่สุด ตามตัวบ่งชี้นี้ มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก
อย่างไรก็ตามคุณอาจแปลกใจ แต่ไม่ควรให้ kefir ปกติแก่เด็กเล็ก
“คีเฟอร์สามัญที่ผู้ใหญ่ดื่มมีแอลกอฮอล์ 0.2-0.6% ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 1.2 มล. ต่อแก้วเคเฟอร์” Andrey Mosov หัวหน้าแผนกผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol อธิบาย - ดูเหมือนว่าค่อนข้างน้อย แต่ให้ kefir แก่เด็กอายุ 6-8 เดือนซึ่งในวัยนี้มีน้ำหนักเฉลี่ยเจ็ดถึงแปดกิโลกรัม หากคุณคำนวณ ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kefir สำหรับทารกจะเท่ากับวอดก้า 25 มล. สำหรับผู้ใหญ่ หากคุณให้คีเฟอร์ลูกทุกวัน เขาอาจติดแอลกอฮอล์ได้ นั่นคือเหตุผลที่เด็ก ๆ สามารถดื่มได้เฉพาะ kefir สำหรับเด็กแบบพิเศษเท่านั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น
ความคิดเห็นของแพทย์
มันเป็นอันตรายต่อใคร?
ดังนั้นจากการตรวจสอบของ Roskontrol พบว่า: ตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีลักษณะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถเลือกรายการใดก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่มีข้อห้าม:
“Kefir มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์” Marina Kopytko นักโภชนาการ Ph.D. อธิบาย — สำหรับคนที่มีสุขภาพดี kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% เหมาะที่สุด สำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน แนะนำให้ใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำ ปริมาณ kefir ทุกวันคือหนึ่งแก้ว คุณควรดื่มในระหว่างหรือหลังอาหารเย็น มีจุดสำคัญประการหนึ่ง: หากผ่านไป 3 ชั่วโมงขึ้นไปหลังรับประทานอาหาร kefir จะไม่มีผลการรักษา - กรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
www.kp.ru
การเลือกเคเฟอร์
แพทย์บอกว่าคุณต้องกินคีเฟอร์ 36 ลิตรต่อปี ไม่มาก - ประมาณ 100 กรัมต่อวัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียดื่มเพียง 21 ลิตรเท่านั้น แต่เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยดับกระหายได้ดี แต่ยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย แน่นอนว่าหากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
คีเฟอร์ธรรมชาติมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากเมล็ดคีเฟอร์ แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็สามารถ "โกง" ทั้งสองได้ พวกเขาแทนที่เชื้อราด้วยแป้งเปรี้ยวแห้ง: ช่วยให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ (เช่นต้องเก็บเมล็ด kefir ไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25-30 องศา) อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังคงมีรสชาติแตกต่างจาก kefir จริง
Kefir จัดทำขึ้นจากนมที่ผ่านการทำให้เป็นมาตรฐาน พร่องมันเนย และนมที่สร้างใหม่ตลอดจนส่วนผสม
ในนมทั้งปริมาณไม่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณไขมันและส่วนประกอบใดๆ ทำให้ได้คีเฟอร์ที่อร่อยที่สุด ทำให้เป็นมาตรฐาน – นมมีปริมาณไขมันในระดับหนึ่ง ดังนั้น kefir จึงมาใน 1.5; 2.5; 3.2% การสร้างใหม่ได้จากการควบแน่นหรือแบบแห้ง: มีมูลค่าต่ำกว่าการทำให้เป็นมาตรฐาน และนมผสมประกอบด้วยนมปกติและนมคืนรูป
หากเครื่องดื่มมีไขมันน้อยกว่า 1% ก็ทำจากนมพร่องมันเนย มันไม่มีวิตามิน แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม ให้รับประทานผลิตภัณฑ์ 1% หรือ 2% คลาสสิก – 3.2% ยิ่งมีปริมาณไขมันสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น
ผู้ซื้อในร้านค้าเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าเคฟีร์ทำจากวัตถุดิบอะไร และการศึกษาอิสระแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตมักใช้นมคืนรูปซึ่งเป็นส่วนผสมของนมผง หางนม ไขมันนม และน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรสชาติ kefir ที่แท้จริงและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผสมแต่อย่าเขย่า
Kefir อาจเป็นถังหรือเทอร์โมสแตติก แต่สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนคุณภาพของเครื่องดื่มนมหมักยกเว้นว่ารสชาติของเทอร์โมสแตติกอาจจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติยังขึ้นอยู่กับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วย Kefir โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการผลิต จะได้รับความฉุนและเปรี้ยวตลอดอายุการเก็บรักษา นั่นคือสดจากสายการผลิตอย่างแท้จริง kefir จะนุ่มกว่าเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
บางครั้งใน kefir ราคาแพงคุณจะพบข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก" ผู้ผลิตอธิบายดังนี้ ในระหว่างการผลิต พวกเขาใช้นมที่ได้จากวัวที่กินหญ้าสดในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา และไม่มีการใช้สารเคมีในการแปรรูปวัตถุดิบ แต่การศึกษาไม่ได้เปิดเผยความแตกต่างเชิงคุณภาพระหว่างผลิตภัณฑ์ราคาถูกกับผลิตภัณฑ์ "ออร์แกนิก" ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปหรือไม่
หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "เครื่องดื่ม Kefir" โปรดจำไว้ว่า: ช่วยดับกระหาย แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ
ทดสอบด้วยตัวเอง
kefir จริงผลิตขึ้นตาม GOST 314054 นอกจากนี้ให้มองหาไอคอนตัวย่อ STP บนบรรจุภัณฑ์: นี่เป็นการรับประกันว่าเครื่องดื่มนั้นผลิตตามกฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นม ตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญที่สุดคือความเข้มข้นของจุลินทรีย์กรดแลคติค สำหรับพวกเขาแล้ว kefir มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การปรากฏตัวของยีสต์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นหมักด้วยยีสต์โดยใช้เชื้อราและไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดสมัยใหม่
กล่องที่มีความลับ
บรรจุภัณฑ์ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir หากคุณต้องการประหยัดเงินให้ใส่ถุงพลาสติกอ่อนๆ ป้องกันแสงและออกซิเจนได้ดี จริงอยู่ที่เครื่องดื่มไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน - เพียง 10 วันเท่านั้น อีกต่อไป - ในขวดหรือกล่อง: พลาสติกพิเศษและวัสดุป้องกันหลายชั้นช่วยส่งเสริมการเก็บรักษา พวกเขาจะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพนานถึงสองสัปดาห์ Kefir มีจำหน่ายในรูปแบบแก้วด้วย แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่อราคา
เมื่อเลือกควรคำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ บางครั้งผู้ผลิตมักล้อเลียนเรื่องที่เราเทียบมวลและปริมาตร เนื่องจากเราจำได้ตั้งแต่สมัยเรียนว่าน้ำหนึ่งลิตรหนักหนึ่งกิโลกรัม แต่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนใหญ่จะหนักกว่าน้ำ! ตัวอย่างเช่น หากแพ็คเกจ kefir บอกว่า 900 กรัม คุณจะไม่ซื้อ 900 มล. แต่เป็น 873 มล. เรื่องเล็กไม่น่าพอใจ! และสำหรับผู้ผลิตก็เป็นประโยชน์อย่างมาก
หากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน
การตรวจสอบคุณภาพ
มีการทดสอบง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อนั้นดีหรือไม่ เท kefir ลงในแก้วแล้วจิบใหญ่ๆ สักสองสามแก้ว หากมี "ร่อง" บนผนังและมี "หนวด" บนริมฝีปาก แสดงว่าเครื่องดื่มมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ควรจะเป็น
kefir ที่ดีควรมีกลิ่นและรสชาติของนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะเหม็นหืนหรือเปรี้ยว!) สีขาวความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว อาจมีลิ่มเลือด (แต่ไม่ใช่ก้อน) ที่แตกง่ายเมื่อเขย่า
หากเครื่องดื่มแยกออก ของเหลวใสสีเขียวเล็กน้อย (เวย์) จะถูกปล่อยออกมา - นี่บ่งชี้ว่า kefir มีความเป็นกรดสูงมาก คุณควรหยุดใช้มัน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์วางอยู่บนเคาน์เตอร์
เท kefir ลงในแก้วแล้วเขย่าเล็กน้อย: เครื่องดื่มสดไม่ควรเกิดฟองมาก! หากมีลักษณะคล้ายโซดาและยังไม่หมดอายุ แสดงว่าจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง หรือบริษัทไม่ได้ตรวจสอบอุณหภูมิ - และผลิตภัณฑ์หมักเร็วเกินไป ใช้ kefir นี้ในการเตรียม เช่น แพนเค้ก
แต่น้ำเปล่าจะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามีสารเพิ่มความข้นอยู่ในผลิตภัณฑ์หรือไม่ เพียงเพิ่ม kefir ลงไป: หากผลิตภัณฑ์มีแป้งถั่วเหลืองหรือแป้งซึ่งใช้เพื่อให้มีความสอดคล้องตามที่ต้องการก็จะกลายเป็นสะเก็ด
life-hacking.ru
องค์ประกอบของ kefir ควรเป็นอย่างไร?
สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ มันไม่ได้อยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำมากนัก แต่อยู่ในองค์ประกอบ ข้อได้เปรียบหลักคือแบคทีเรียพรีไบโอติกซึ่งช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ได้รับความเสียหายจากการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เป็นเรื่องยากที่จะหา kefir ธรรมชาติ 100% ในร้านดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ จะต้องมี:
บรรจุภัณฑ์ไม่ควรประกอบด้วยส่วนผสม เช่น นมผงหรือนมปรุงแต่ง สารปรุงแต่งผลไม้ สีย้อม น้ำมันปาล์ม และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปลี่ยน kefir จริงให้เป็นเครื่องดื่ม kefir ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุด kefir ที่ดีอาจมี:
- นมพาสเจอร์ไรส์
- การหมักแบคทีเรียที่มีชีวิตหรือเมล็ดเคเฟอร์
- ยีสต์ ยีสต์และไบฟิโดแบคทีเรีย
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
เมื่อลดน้ำหนักเกณฑ์สำคัญประการหนึ่งในการเลือกอาหารคือปริมาณแคลอรี่ เช่นเดียวกับ kefir ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เพื่อให้ได้หุ่นเพรียวบางแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำที่สุด ปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25-30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เครื่องดื่มไขมันต่ำนี้มีประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี
ปริมาณไขมันของ kefir ใดที่เหมาะกับการลดน้ำหนักมากที่สุด?
kefir ไขมันต่ำโดยสมบูรณ์ไม่มีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเลือกตัวเลือกนี้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงเพราะร่างกายต้องการมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมันมากถึง 1% ด้วยการใช้น้ำมันพืชในอาหาร kefir นี้จึงเหมาะสม หากไขมันในอาหารของคุณมีจำกัด ให้เลือกตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
ดีที่สุดก่อนวันที่
kefir ไหนดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก - ทำสดใหม่หรืออันที่อายุได้สองสามวันแล้ว? เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเชิงบวก อายุการเก็บรักษาของ kefir ธรรมชาติคือ 7-10 วันนับจากวันที่ผลิต นี่เป็นช่วงเวลาเดียวที่แบคทีเรียในเครื่องดื่มยังมีชีวิตอยู่ อายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารกันบูด kefir เปรี้ยวมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกาย แต่:
- มีความเป็นกรดสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่แข็งแกร่ง
ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว kefir สดเป็นเนื้อเดียวกัน หากเมื่อเขย่าเครื่องดื่มจะมีการปล่อยสองชั้น - เวย์และเกล็ดแสดงว่าวันหมดอายุ นอกจากนี้ยังระบุด้วยสีเหลืองของเครื่องดื่มรสขมและกลิ่นฉุน ไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มนี้โดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์สดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นรุนแรงและมีสีขาว
วิธีดื่มคีเฟอร์เพื่อลดน้ำหนัก
คำถามสำคัญไม่เพียงแต่ kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงวิธีการดื่มอย่างถูกต้องด้วย นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ในมื้อเย็นหรือก่อนนอนและด้วยเหตุผลที่ดี Kefir มีผลในการเผาผลาญไขมันอันทรงพลังต่อแคลเซียมซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นในตอนเย็น ด้วยเหตุนี้ค็อกเทลหนึ่งแก้วก่อนนอนจึงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้จริง นอกเหนือจากความแตกต่างนี้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการใช้งานต่อไปนี้:
ด้วยน้ำผึ้ง
เมื่อตอบคำถามว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคุณควรสังเกตความเป็นไปได้ในการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่ง สิ่งนี้จะช่วยกระจายการรับประทานอาหารของคุณ และเครื่องดื่มจะไม่น่าเบื่อเร็วนัก มีสูตรค็อกเทล kefir มากมายรวมถึงสูตรที่เติมน้ำผึ้งด้วย หนึ่งในนั้นเตรียมไว้ดังนี้:
อบเชย
เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการเผาผลาญไขมันของ kefir คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้เช่นอบเชย นอกจากประโยชน์ในการลดน้ำหนักแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่คุ้นเคยกับ kefir และมันก็ไม่เริ่มน่าเบื่อ การเตรียมค็อกเทลนั้นง่ายมาก - เพียงเติมอบเชยครึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มนมหมักหนึ่งแก้ว ควรรับประทานก่อนนอนจะดีกว่าเพื่อให้กระบวนการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นในร่างกายในเวลากลางคืน
Kefir ยี่ห้อใดดีที่สุดที่จะดื่มเพื่อลดน้ำหนัก?
หลังจากที่คุณพบว่า kefir ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักก็ควรศึกษาการจัดอันดับของผู้ผลิตยอดนิยมมากขึ้น นอกจากชื่อผลิตภัณฑ์แล้ว รีวิวยังแสดงปริมาณแคลอรี่ ปริมาณไขมัน ลักษณะพื้นฐานและราคาอีกด้วย มีการนำเสนอแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการและมีบทวิจารณ์ที่ดีเช่น "House in the Village", "Prostokvashino", "Danone", "Biomax" เป็นต้น นอกจากนี้ ผู้ผลิตแต่ละรายยังเสนอ kefir ให้กับลูกค้าด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 34.6 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - โวโรเนซ;
- อายุการเก็บรักษา – 13 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-4 องศา;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- องค์ประกอบ - นมวัวที่ทำให้เป็นมาตรฐานพร้อมสารเริ่มต้นจากเมล็ด kefir, ไบฟิโดแบคทีเรีย
- 80 รูเบิล
บ้านในหมู่บ้าน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 37 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 15 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- องค์ประกอบ – kefir พร้อมเชื้อสด
- 83 ถู
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 43.4 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 15 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 1,000 กรัม;
- ส่วนประกอบ – นมปกติ, สารเริ่มต้นจากเมล็ดเคเฟอร์, ไบฟิโดคัลเจอร์, วิตามินพรีมิกซ์
- 93 ถู
ผลิตภัณฑ์ชีวภาพ kefir อุดมด้วยไบฟิโดแบคทีเรีย แอคทีเวีย 1%
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 39 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต – มอสโก;
- อายุการเก็บรักษา – 24 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 2-6 องศา;
- น้ำหนัก – 835 กรัม;
- ส่วนประกอบ – นมพร่องมันเนย ครีม สารเริ่มเพาะเลี้ยงโคนม ยีสต์ บิฟิโดแบคทีเรียม แอกติเรกูลาริส
- 93 ถู
พรอสตอควาชิโน
ปริมาณไขมัน:
แคลอรี่:
- 36 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ลักษณะเฉพาะ:
- การผลิต - วลาดิมีร์;
- อายุการเก็บรักษา – 14 วัน;
- สภาพการเก็บรักษา – 4-6 องศา;
- น้ำหนัก – 930 กรัม;
- ส่วนผสม: นมพร่องมันเนย, นมเต็มส่วน, เมล็ดเคเฟอร์เริ่มต้น
- 69 ถู
Roskoshestvo ทดสอบ kefir การวิจัยครอบคลุม 36 แบรนด์ยอดนิยม ผลลัพธ์ที่ได้ขัดแย้งกัน: ผู้ผลิต 19 รายระบุข้อบกพร่อง ในขณะที่อีก 10 รายกลับเกินข้อกำหนด GOST!
ดีกว่าตัวอย่างที่ดีที่สุด
Kefir จากสิบแบรนด์ได้รับการยอมรับว่าดีกว่าดีที่สุด พวกเขาสร้างแบรนด์ 10 อันดับแรก เหล่านี้คือ "บ้านในหมู่บ้าน", "Ruzsky", "Ostankinskoye 1955", "36 kopecks", "Avida", "Tommoloko", "Agrokompleks", "Nezhegol", Parmalat และ "Prostokvashino" ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านี้ไม่มียาปฏิชีวนะและมีปริมาณโปรตีนสูงอีกด้วย
Kefir "Vkusnoteevo", "Dmitrov Dairy Plant", "Kubanskaya Burenka", "Village Milk", "Chaban", Goodness Farm และ Zorka ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
ไม่พบสารกัมมันตภาพรังสี โลหะหนัก และยาฆ่าแมลงออร์กาโนคลอรีนในปริมาณที่เป็นอันตรายใน kefir ที่ศึกษา ไม่พบสารพิษจากเชื้อราที่เป็นพิษ (อะฟลาทอกซิน M1) แบคทีเรีย Staphylococcus aureus หรือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ไม่มียาปฏิชีวนะ
ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ไม่พบยาปฏิชีวนะส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ใดๆ อย่างไรก็ตาม ยังพบร่องรอยของยากลุ่มเตตราไซคลินใน 9 kefirs จาก 36 รายการ นี่ไม่ใช่การละเมิดกฎหมาย แต่สินค้าดังกล่าวจะไม่สามารถได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัฐ
Kefir ได้รับการศึกษาตามตัวบ่งชี้ 35 ตัว นอกจากผู้ผลิตในรัสเซียแล้ว ยังมีแบรนด์เบลารุสอีก 3 แบรนด์ที่รวมอยู่ในการวิจัยด้วย แบรนด์ส่วนใหญ่ผลิตในมอสโก, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Vologda, Voronezh, Kaluga, Novosibirsk, Novgorod the Great, Ryazan, Saratov, Tomsk, ภูมิภาคเลนินกราด, ภูมิภาคมอสโก, Kabardino-Balkaria, Bashkiria, Kuban และ Stavropol
แต่การศึกษาเผยให้เห็นข้อบกพร่องหลายประเภทใน 19 แบรนด์ พบแบคทีเรียในปริมาณที่มากเกินไปในเคเฟอร์ 6 ยี่ห้อ พบ Escherichia coli ใน kefir "Sun of Kuban", "Budennovskmolproduct", "Davlekanovo", "ผลิตภัณฑ์นมจาก Dubrovka" และ "Stavropolsky Dairy Plant" และพบราใน kefir "Okolitsa"
แข่งกันราคาถูก.
เพื่อให้ kefir ราคาถูกลง บางครั้งผู้ผลิตจึงเติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 2% แป้งพบได้ใน kefir "Budennovskmolprodukt", "Davlekanovo", "Country Milk", "Dobraya Burenka" และ "Narodny"
ไม่มีปัญหากับปริมาณไขมันของ kefir ที่ทดสอบ ตัวอย่างทั้งหมดสอดคล้องกับข้อกำหนดที่ระบุไว้
“Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องใช้นมจำนวนมากและแทบไม่เคยมีการปลอมแปลงเลย” Artem Belov ผู้อำนวยการบริหาร Soyuzmolok กล่าว
Kefir แทบไม่เคยมีการปลอมแปลงเลย
พบไขมันพืชเพียงสี่กรณีจาก 36 กรณี ได้แก่ "ผลิตภัณฑ์ Budennovskmol", "ผลิตภัณฑ์นมจาก Dubrovka", "Narodny" และ "Pyatigorsky" Kefir แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ kefir เฉพาะในสตาร์ทเตอร์ที่ใช้เท่านั้น ดังนั้น ตามที่ Elena Yurova หัวหน้าห้องปฏิบัติการควบคุมด้านเทคนิคและเคมีของ VNIMI อธิบายว่า การมีไขมันพืชในผลิตภัณฑ์บ่งชี้ถึงการปลอมแปลง
แต่ผู้ผลิตไม่รีบร้อนที่จะใส่ยีสต์ลงใน kefir เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษายีสต์จำนวนน้อยกว่าที่กำหนดตามเอกสารกำกับดูแลกลายเป็น kefir ของแบรนด์ "Bolshaya Kruzhka", "Dobraya Burenka", "Korovka จาก Korenovka", "Milava", "Molochny" ฤดูใบไม้ผลิ”, “Pyatigorsky”, “ผลิตภัณฑ์ Savushkin”, “Fresh Tomorrow” และ “Sheksninsky Creamery” อย่างไรก็ตาม อาจมีข้อบกพร่องที่นี่ไม่ใช่ระหว่างการผลิต แต่ระหว่างการจัดเก็บ ตามข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ kefir ของแบรนด์เหล่านี้เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บ - มันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ปริมาณโปรตีนใน kefir ของแบรนด์ "Dairy Products from Dubrovka", "Milk Patterns" และ "Snezhok" ไม่เป็นไปตาม GOST แม้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้จะผลิตตามมาตรฐานก็ตาม
ค่าธรรมเนียมสำหรับความว่างเปล่า
สำหรับการวิเคราะห์ส่วนประกอบนมของ kefir อย่างครบถ้วน ผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินสัดส่วนมวลของ SOMO (กากนมแห้งที่ไม่มีไขมัน) ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าใดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ตัวบ่งชี้ SOMO ต่ำอาจบ่งชี้ว่ามีการใช้นมคุณภาพต่ำในการผลิต kefir หรือส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ถูกแทนที่ด้วยสารเติมแต่ง เช่น แป้ง ตัวบ่งชี้ SOMO ต่ำถูกบันทึกไว้ใน kefir “Budenovskmolproduct”, “Dobraya Burenka”, “จากหมู่บ้าน Udoevo”, “รูปแบบนม” และ “Narodny”
"Budenovskmolproduct" มีความโดดเด่นในอีกสิ่งหนึ่ง - kefir ที่มีน้ำหนักน้อย น้ำหนักสุทธิของ kefir ต่ำกว่าที่ระบุไว้ ผู้บริโภค kefir แบรนด์นี้จ่าย 10% ของต้นทุนผลิตภัณฑ์สำหรับ... ความว่างเปล่า มวลของ kefir กลายเป็นเพียง 450 กรัมเทียบกับที่ระบุไว้ 500