Rostad paprika för vintern är en läcker och aromatisk beredning. Paprika tillagas med vitlök och kryddor. Paprika kan stekas antingen i en stekpanna eller på grillen, i en långsam spis eller till och med över kol (om du har sådana möjligheter).

Vi erbjuder originalrecept Förberedelser av stekt paprika för vintern. Marinering i detta recept sker utan sterilisering denna metod är mycket bekväm. Det sparar tid, och paprikan i burken förblir fräsch och aromatisk. På vintern behöver du bara värma upp dem lite och en universell tillbehör till en varmrätt med kött, fisk eller kyckling är klar! Enkelt och bekvämt, eller hur?

Men detta recept har ett villkor:

• För att förbereda beredningen, ta frukter av samma sort och typ.

Om du samtidigt tar bitar av paprika, paprika och chili i en burk blir stekprocessen och själva marineringen inte enhetlig.

Marinerad paprika kan också förberedas för vintern med hjälp av en blandning örter(torr eller färsk):

Persilja eller koriander;

dill; rosmarin; timjan.

Smaken av en sådan beredning kommer att vara sur-söt med arom och en karakteristisk kryddig eftersmak. Men du bör ändå inte ryckas med kryddor; en tesked örtblandning räcker för en halvlitersburk.

Förbered dessa marinerade friterade paprika själv och se hur aptitretande och goda de är!

Smak Info Grönsaker och örter

• Ingredienser till två halvlitersburkar:
• paprika - 14 st.;
• Granulerat socker - 2 msk. l.;
• Bordsvinäger 9% – 5 msk. l.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Salt utan tillsatser - 1 tsk;

Vegetabilisk olja - 80 ml.

Hur man lagar rostad paprika för vintern utan sterilisering Paprika (valfritt, du kan använda bitter, varm eller sötpeppar

) skölj i kallt vatten. Lägg sedan frukterna på en pappershandduk och skala dem en efter en. För att göra detta, skär var och en i två halvor och ta bort stammen. Skaka ur alla frön. Skär nu varje halva i 2-3 skivor. Nu är det dags att börja sterilisera burkar och lock på vilket sätt du vill. Ta sedan en kastrull eller vanlig stekpanna och häll den i den. vegetabilisk olja Vi lägger inte till det under några omständigheter, annars kommer arbetsstycket inte att lagras. Ställ stekpannan på spisen. När oljan är varm, lägg försiktigt paprikaskivorna i den. Stek skivorna på båda sidor. Locket kan stängas. Elden ska vara medelstor. Det finns ingen anledning att steka länge, bara tills paprikan är mjuk och lätt gyllene. Förresten, för denna typ av stekning, istället för en stekpanna, kan du använda en långsam spis eller en grill (för att säkerställa att paprikorna är jämnt gräddade på grillen, måste du smörja dem på alla sidor med olja och undvika öppen låga vid stekning).

Vid denna tid, skala vitlöken och skölj den i vatten. Torka och passera genom en vitlökspress. Blanda vitlökspuré, salt, strösocker och vinäger i en separat skål. Vi tar vanligt salt, utan några tillsatser. Sedan, för att lösa upp sockerkornen och saltet, är det bättre att koka upp marinaden, men koka inte.

Lägg nu den stekta paprikan (1/2 av den totala paprikan) i en tidigare steriliserad burk. Detta måste göras försiktigt, utan att stänka olja på burkens kanter, annars kommer locket inte att stänga burken tätt.

Häll lite vitlöksmarinad i paprikan med en sked eller liten slev. Tillsätt peppar igen. Och återigen häll marinaden. Således lägger vi den i burkar och fyller all rostad paprika med marinad för vintern.

Stäng den nästan fyllda burken med ett tätt, steriliserat lock. Så här blev stekt paprika utan sterilisering.

Skaka burken lite i händerna så att marinaden breder ut sig i paprikan. Vänd och se till att täcka med värme för att kyla arbetsstycket. Detta är nödvändigt för ytterligare sterilisering av locken och mer hållbar förvaring av paprika.

Efter kylning måste du lagra inlagd stekt paprika för vintern i ett svalt, mörkt rum. Under sådana förhållanden kommer det att glädja dig hela vintern!

Min mamma tog med sig denna metod för att tillaga paprika för länge sedan från Moldavien - det var vad Moldavien, en del av Sovjetunionen, kallades då. Hela familjen älskade det så mycket att inte en enda sommar var komplett utan denna rätt. Efter att ha provat friterad paprika slutade jag att bli förvånad över min mammas berättelse att man i Chisinau, under pepparsäsongen, stekte dem överallt och bokstavligen i påsar. Rätten är mycket smakrik och ganska lätt att tillaga. Det enda "men" är stänken som flyger genom köket när du steker paprika i vegetabilisk olja och bränner händerna. Trots detta rekommenderar jag starkt att du provar denna läckra paprika, och jag ska berätta hur du steker den utan problem.

Du behöver:

• grön paprika
• vegetabilisk olja för stekning
• vitlök

Steg-för-steg fotorecept:

Tvätta paprikan Och torka ordentligt Alla droppar vatten med en handduk - detta kommer att rädda dig från heta stänk när du först doppar ner paprikan i oljan.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan så att den täcker hela botten, värm den och tillsätt peppar. Täck omedelbart. För maximal säkerhet, se till att locket matchar kastrullens diameter och sitter tätt mot det. Vid stekning släpper paprikan ifrån sig mycket fukt som kommer ner i den heta oljan och stänker åt alla håll så mycket att den har en tendens att hoppa ut i vilken, även den minsta, spricka.

Grilla paprikan ca 2-3 minuter på varje sida. Innan du vänder paprikan till andra sidan, ta bort kastrullen från värmen, vänta tills stormen har lagt sig under locket, ta snabbt av locket, var försiktig så att inget vatten kommer in i pannan, ställ åt sidan och använd två gafflar för att vända all paprika på andra sidan. Var också försiktig med gafflar - gör inte punkteringar i paprikan, ju färre sprickor i paprikan desto mer juice kommer de att behålla och juice är en viktig komponent i denna maträtt. Nåväl, ursäkta att jag går in så i detalj om försiktighet - jag har själv blivit bränd flera gånger.
Efter att ha vänt paprikorna, täck dem först med ett lock och lägg dem sedan på elden.

Din uppgift är att bryn paprikan på alla sidor. Ju större yta av peppar som steks, desto lättare tas den tunna filmen bort från den.

Lägg de stekta paprikorna i en skål och täck med en tallrik, låt paprikorna svalna.

Ta bort filmen från den avsvalnade paprikan och se till att spara all saft som rinner ut.

Denna juice är infunderad med smaken av paprikan och med lite tillsats förvandlas den till en underbar sås.

Pressa ner vitlöken i saften och tillsätt salt. Om du gillar det kryddigt, tillsätt mald peppar. Jag tillsatte olivolja med röd peppar. Du kan lägga till syror: balsamvinäger eller citronsaft. Allt smakar - prova.

Lägg alla skalade paprikor i en skål med såsen – salta även dem.

Om du gjorde allt rätt får du ganska mycket sås och det täcker nästan hela paprikan.

Rostad paprika kan ätas direkt, men det är bättre om den får stå en stund och dra i såsen. Denna paprika håller sig bra i kylen och är väldigt god när den serveras kall. De äter den genom att hålla svansen med händerna och doppa den i såsen.

smaklig måltid!

Jag har förberett alla möjliga olika preparat från paprika, men rostad paprika med vitlök för vintern är kärlek vid första ögonkastet. När jag ser framåt kommer jag att säga att receptet på stekt paprika med vitlök för vintern utan sterilisering, vilket avsevärt förenklar hela konserveringsprocessen som helhet. För att göra den konserverade rostade paprikan till vintern med lite pikant tillsatte jag lite varm peppar i burkarna.

Men om du inte älskar salta snacks, kan du lugnt ignorera denna ingrediens. Det som inte bör uteslutas från receptet på stekt paprika i olja för vintern är vitlök. Det är tack vare vitlök som stekt paprika för vintern får en unik smak och arom. Jag hoppas att jag övertygade dig att förbereda stekt paprika för vintern? Då välkommen till mitt ödmjuka kök - recept med steg för steg bilder till din tjänst!

Ingredienser till en 0,5 l burk:

• 0,5 kg. paprika (skalad)
• 1 tsk salt
• 2 msk. Sahara
• 2 msk. 9% vinäger
• 3-4 vitlöksklyftor
• 50 ml. vegetabilisk olja
• svart, doftande och varm peppar

Hur man lagar rostad paprika för vintern:

Beredningen av vår konservering börjar med beredningen av paprika. Tvätta paprikan, ta bort frökapseln och skär den ungefär som på mitt foto. Först blev jag frestad och ville koka helstekt paprika till vintern, men sedan kom jag till besinning - vacker presentation aptitretare är trots allt en viktig komponent i alla kulinariska processer, så jag skalade paprikan och skar dem i skivor.

Därefter kommer den mest intressanta delen av receptet: alla skalade paprikor måste stekas. Du kan steka paprikan i en stekpanna i små portioner. Eller så kan du baka den i ugnen på höga grader. Jag valde det andra alternativet som det minst arbetskrävande. Jag klädde även bakplåten med folie så att jag inte behöver tvätta den senare. Så täck bakplåten med folie, häll i all vegetabilisk olja och lägg paprikorna i ett lager. Sätt in i en förvärmd ugn på 220-230 grader i 30 minuter.

Medan paprikan rostar, sterilisera burkarna med lock. Lägg vitlök, svart och kryddpeppar och lite varm peppar i burkar. För en burk 0,5 l. Du behöver 4 svartpepparkorn, en kryddpepparärta och en halv liten skida varmpeppar.

Häll salt och socker i varje burk, enligt receptet på stekt paprika och vitlök för vintern.

Om 30 minuter är vår paprika färdigkokt. Och det kommer helt enkelt inte att kunna skiljas från något stekt i en stekpanna.

Vi lägger de stekta paprikorna i burkar och fyller dem upp till galgarna, ungefär som på mitt foto. Vi häller också oljan och juicen från paprikan i burkar.

Fyll genast burkarna med stekt paprika kokande vatten längs med tråden på burken.

Rätten är mycket smakrik och ganska lätt att tillaga.

Det enda "men" är stänken som flyger genom köket när du steker paprika i vegetabilisk olja och bränner händerna. Trots detta rekommenderar jag starkt att du provar denna läckra paprika, och jag ska berätta hur du steker den utan problem.
Du behöver:
grön paprika
vegetabilisk olja för stekning
vitlök
salt
Tvätta paprikan och torka noga av eventuella vattendroppar med en handduk - detta kommer att rädda dig från heta stänk när paprikan först sänks ned i olja.


Häll vegetabilisk olja i stekpannan så att den täcker hela botten, värm den och tillsätt peppar. Täck omedelbart. För maximal säkerhet, se till att locket matchar kastrullens diameter och sitter tätt mot det. Vid stekning släpper paprikan ifrån sig mycket fukt som kommer ner i den heta oljan och stänker åt alla håll så mycket att den har en tendens att hoppa ut i vilken, även den minsta, spricka.


Grilla paprikan ca 2-3 minuter på varje sida. Innan du vänder paprikan till andra sidan, ta bort kastrullen från värmen, vänta tills stormen har lagt sig under locket, ta snabbt av locket, var försiktig så att inget vatten kommer in i pannan, ställ åt sidan och använd två gafflar för att vända all paprika på andra sidan. Var också försiktig med gafflar - gör inte punkteringar i paprikan, ju färre sprickor i paprikan desto mer juice kommer de att behålla och juice är en viktig komponent i denna maträtt. Nåväl, ursäkta att jag går in så detaljerat om försiktighet - jag har själv blivit bränd flera gånger.
Efter att ha vänt paprikorna, täck dem först med ett lock och lägg dem sedan på elden.


Din uppgift är att bryn paprikan på alla sidor. Ju större yta av peppar som steks, desto lättare tas den tunna filmen bort från den.


Lägg de stekta paprikorna i en skål och täck med en tallrik, låt paprikorna svalna.


Ta bort filmen från den avsvalnade paprikan och se till att spara all saft som rinner ut.


Denna juice är infunderad med smaken av paprikan och med lite tillsats förvandlas den till en underbar sås.


Pressa ner vitlöken i saften och tillsätt salt. Om du gillar det kryddigt, tillsätt mald peppar. Jag tillsatte olivolja med röd peppar. Du kan lägga till syror: balsamvinäger eller citronsaft. Allt smakar - prova.


Lägg alla skalade paprikor i en skål med såsen – salta även dem.


Om du gjorde allt rätt får du ganska mycket sås och det täcker nästan hela paprikan.


Rostad paprika kan ätas direkt, men det är bättre om den får stå en stund och dra i såsen. Denna paprika håller sig bra i kylen och är väldigt god när den serveras kall. De äter den genom att hålla svansen med händerna och doppa den i såsen.


smaklig måltid!

Som folk säger, en drink är vardagen, men ett mellanmål är en semester! Trots att en aptitretare (i det franska köket - hors d'œuvre, entrée) är mat som serveras före första- eller huvudrätten, är den vanligtvis lätt och stimulerande för aptiten, eller, som brukligt, fungerar som en separat lätt måltid med en aperitif.

Ett stort urval av kalla och varma snacks finns i alla världens kök, även där alkohol är strängt förbjudet. Snacks inkluderar alla produkter som andra rätter tillagas av. Grönsaker, kött och fisk, fågel, svamp - allt används.

Mer välbekanta snacks för oss - inlagd eller inlagd gurka, olika inlagda grönsaker, röd kaviar, svart kaviar, utländsk auberginekaviar eller. Och skarpsill!

I Bulgarien gillade jag verkligen mellanmålen, till och med hemlagade preparat gjorda av olika grönsaker. Världsberömda lecho - paprika, tomater och lök, såväl som alla typer av "nationella" tillsatser.

I Bulgarien kan du ofta hitta en nylagad aptitretare gjord på paprika (söt eller varm) - vitlök med peppar. Vitlök och peppar kokar mycket snabbt. Men den äts upp ännu snabbare.

Vitlök med peppar. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Spansk peppar 5-6 st
• Vitlök 3-4 klyftor
• Olivolja 3 msk. l.
• Persilja 5-6 kvistar
• Vinäger 1 msk. l.
• Kryddor: salt, svartpeppar att smaka

1. Rent av estetiska skäl rekommenderar jag paprika med lång frukt. Smaken kommer dock inte att förändras, särskilt om du använder vanliga blekgröna paprikor eller stora paprika med kubisk frukt. Naturligtvis, om du använder varm peppar, kommer smaken att vara "något" annorlunda. Till exempel, i Bulgarien äter vi ibland vitlök med peppar - grön varm paprika, tillagad enligt detta recept, beroende på humör och rakia.

   Ingredienser: röd paprika, vitlök, persilja, vinäger, olivolja, salt, svartpeppar

2. Tvätta paprikan, skär av stjälken och ta bort alla frön. Vi måste försöka att inte skada själva frukten. För övrigt flyger fröna ut perfekt när man knackar på frukten.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek paprikan i olja.
4. Sänk sedan värmen till låg och täck pannan med ett lock. Sjud paprikan, vänd ofta, i 20 minuter. Det är nödvändigt att paprikan blir mjuk och förlorar en betydande del av sin fukt. Faktiskt, när paprikan är "plattad" och stekt, är den redo för ytterligare manipulation.
5. Ta bort alla blad från persiljekvistarna och släng stjälkarna. Skala vitlöken.
6. Därefter måste du hacka persiljan och vitlöken med eventuellt på ett tillgängligt sätt. Detta kan göras med en kniv, mixer eller mala i en mortel. Förresten, det finns ingen anledning att bli för liten.

   Hacka persilja och vitlök, tillsätt salt och peppar

7. Krydda blandningen av vitlök och persilja med salt och mald svartpeppar. Tillsätt 1 msk. l. vinäger. Blanda noggrant. Häll sedan den återstående vätskan efter stekning av paprikan i blandningen.