Aspic - sant semester maträtt, särskilt om den är rätt utformad. Och en festlig kycklingaspic kommer att kosta dig mycket mindre än om du var tvungen att spendera pengar på annat kött, det kommer att hjälpa dig att spara din budget, och dessutom anses magert kycklingkött som kost, vilket inte heller är dåligt.
Jag brukar alltid spela det säkert - jag tillsätter mer gelatin till kycklingen än vad receptet kräver för att undvika en situation där den inte stelnar. Särskilt om vi förbereder aspic för en semester, när det inte kommer att finnas tid att göra om det.
Men om du har tillräckligt med tid kan du förkoka kycklingbuljongen, kyla den, ställa den i kylen och laga den nästa dag. När du sedan tar ut kycklingbuljongen kan du omedelbart avgöra hur mycket gelatin som krävs efter hur den har frusit och du kan enkelt ta bort resten av fettet med en sked eller kniv.
I allmänhet är det bestämt att vi ska laga en festlig kycklingaspik, men trots alla fördelar måste vi ha tålamod. Processen är inte svår, men den tar mycket tid...
Recept ingredienser
- kycklingkropp eller lår med vingar (1,5-2 kg)
- lök (1 st.)
- morot (1 st.)
- lager (2 st.)
- svartpepparkorn (5-6 st.)
- gelatin (2 msk)
- vitlök (4-5 kryddnejlika), valfritt
- gröna - för dekoration
- paprika (1 st.) - för dekoration
- kycklingägg (2 st.) - för dekoration
Ungefärligt näringsvärde av aspic per 100 g produkt
- kalorier - 100,55 kcal (420 kJ)
- proteiner - 13,5 g
- fett - 5,8 g
- kolhydrater - 3,35 g
Recept för kycklingaspik med bilder steg för steg
Lägg köttet i pannan
1. Idag har jag kycklingvingar och lår, jag måste tvätta dem noggrant, ta bort skinn och fett (jag skär inte alltid av skinnet). Vi lägger kycklingen i en stor kastrull, till exempel, jag har en femliterspanna, tillsätt kallt vatten så att den täcks med vatten med ca 10 cm Sätt på spisen till max, vänta tills köttet kokar. Skala under tiden morötterna och skicka dem dit. Under kokningsprocessen bildas skum som måste tas bort. Festligt recept på aspic med foto.
Koka kycklingbuljong, ta bort fett
2. Titta på buljongen, låt den inte koka, reducera omedelbart gasen till minimum. Täck med ett lock, bara löst, och låt kycklingen puttra, bubbla något. Detta är nödvändigt så att den festliga aspicen är transparent. Trots att vi tog bort skinnet och fettet från kycklingen, kommer fett att dyka upp på ytan med jämna mellanrum så att den festliga kycklingen inte blir med en vit fet beläggning.
Förbered gelatinet och sila av buljongen
3. Kycklingbuljong ska kokas i ca 2-2,5 timmar, 20 minuter före slutet av tillagningen måste du salta den, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten - 1 msk, blanda, låt stå tills det sväller i ca 40 minuter, en timme. Sila under tiden kycklingbuljongen, ta bort köttet och ta bort resterande fett från ytan. Recept på aspic med foto.
Skär och arrangera kycklingkött
4. Ta bort kycklingköttet från benen, skär det fint eller mal kycklingen i en köttkvarn. Köttvolymen kan vara vad som passar dig bäst. Jag gillar inte att lägga mycket kött i aspic; jag föredrar själva den frysta kycklingbuljongen, så min aspic ser ut så här - inte mycket kött, mycket buljong. Om du gillar den kryddig, tillsätt hackad vitlök, lägg den ovanpå kycklingköttet.
Tillsätt gelatin i buljongen
5. Tillsätt gelatin i kycklingbuljongen, värm på spisen under konstant omrörning tills det är varmt - låt svalna.
Hälla festlig aspic
6. Medan buljongen svalnar kan du börja dekorera, jag dekorerade inte aspicen idag - jag satte den i former, fyllde den med buljong, det var inga festmåltider planerade, så vi höll det enkelt. Men om du behöver en festligare look för rätten, kommer jag att erbjuda två alternativ samtidigt.
Så här dekorerade jag det festliga kycklinggeléköttet - arrangera dekorationerna i formarna, häll i lite buljong för att lätt täcka dekorationerna och ställ in i kylen. När lagret har stelnat, tillsätt mer kycklingbuljong, men inte mycket, så att dekorationerna syns, annars går hela meningen med designen förlorad. Citron måste förvaras i kokande vatten så att beskan försvinner.
Gör en vacker festlig aspic
7. Andra alternativet - jag har lite kött kvar, lite buljong, låt oss använda dem klokt. Det är bra om du har någon form av form, jag gillade silikonformen för att baka, men du kan ta en djup tallrik, salladsskål, allt annat, titta runt i köket efter lämplig kokkärl för aspic, det blir något.
Först och främst lägger vi skivade cirklar av morötter på botten av formen, lägger bladpersilja på den, med fel sida uppåt, mycket försiktigt, med en speciell sked för såser, häll det första lagret så att det bara är något täcker morötterna och persiljan och ställ in i kylen.
8. Efter att det första lagret har stelnat, lägg äggen längs formens väggar, förstärk det hela med kött, häll i buljongen så att köttet är helt täckt och lägg det till kylan.
9. Skär paprikan i cirklar, lägg den längs sidorna av formen, fyll den till hälften och ställ in den i kylen. Hacka resterande ägg, morötter och paprika i mindre bitar, lägg dem på ett härdat lager, häll i dem igen och svalna.
10. Ordna resterande kött, garnera med dill eller persilja, häll i lite och svalna. Efter att den stelnat, tillsätt all återstående buljong, allt är klart, lägg det i kylen, låt det sitta tills det blir helt starkare.
Förbereda kycklingbuljong.
Skölj kycklingen kallt vatten.
Häll vatten (2 liter) i en kastrull, tillsätt kyckling och låt koka upp.
Skumma av skummet och sänk värmen.
Tillsätt löken, morötterna och låt koka i cirka en timme, på låg sjud, tills köttet är genomstekt och lätt separerat från benen.
15 minuter innan buljongen är klar, tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn.
Ta bort löken, morötterna och kryddorna från den beredda buljongen (kassera den kokta löken).
Ta bort kycklingen från buljongen, separera köttet från benen och hacka.
Sila buljongen genom ostduk.
Separera 1 glas från buljongen, kyl den och blötlägg gelatinet i denna buljong i 1 timme.
Värm buljongen med det svällda gelatinet på låg värme tills gelatinet löser sig, utan att koka upp.
Häll 1-1,3 liter buljong i en kastrull och häll i buljongen med gelatinlösning. Blanda väl.
Skär inlagda gurkor i cirklar eller halvcirklar.
Klipp ut stjärnor eller andra former från kokta morötter.
Häll ett tunt lager buljong med gelatin i den förberedda formen, lägg på en sval plats och låt den tjockna lite.
Lägg morotsblommor, örter, gurkskivor etc. i den förtjockade men inte frusna geléen. och ställ i kylen tills den är helt frusen.
Lägg bitar av kycklingkött på det frysta lagret av gelé.
Lägg gurkskivorna ovanpå och häll ytterligare ett lager gelé.
Kyl tills den är helt fryst.
Lägg ut allt kött på detta sätt tills formen är fylld - häll gelé över varje lager och kyl tills gelatinet stelnar.
När geléen stelnat ordentligt, sänk ner formen med aspicen i hett vatten i 1 minut och vänd upp den på en tallrik med bottensidan uppåt.
Hej alla! Idag vill jag beröra ett intressant ämne, vi kommer att prata om hur man gör en kycklinggelémat med gelatin. Håller med, inte en enda semester är komplett utan denna kreativa anteckning, varför kreativ, men för att vi alla älskar att dekorera den på ett speciellt sätt.
Du kan göra absolut vilken outfit som helst, även i form av en julgran, det viktigaste i denna fråga är att vilja glädja och överraska dina gäster med något. Kom ihåg föregående anteckning, du kan ta några idéer därifrån.
Konstigt nog har kycklinggelékött alltmer börjat ersätta vanligt fläskgelékött, allt för att det är lättare att smälta, du kommer att hålla med om att det är trevligare, och dessutom visar det sig vara mindre kaloririkt och fetare. Därför råder jag dig att göra just det, detta kostalternativ.
Jag rekommenderar att du börjar med detta enklare och prisvärt alternativ. För att lägga till lite mystik och känsla rekommenderar jag att du lägger till kokta morötter och gröna ärtor, för att dekorera denna maträtt på ett speciellt sätt och göra den god och snabb.
Vi kommer att behöva:
- kycklingbröst eller klubbor - 2 kg
- lök - 1 st.
- morötter - 1 st.
- gröna ärtor - 50 g
- lagerblad, kryddor efter smak
- gelatin - 10 g
Matlagningsmetod:
1. Det första steget, det viktigaste och mest ansvarsfulla, är buljongen, jag skulle säga buljongen, för att göra den välsmakande måste du laga den på rätt sätt. Nu kommer du att lära dig alla hemligheterna med denna enkla teknik. Ta en djup kastrull och tillsammans med grönsaker som morötter, lök Koka upp kycklingbuljong.
Viktig! Det är bäst att ta hemlagat kycklingkött, eftersom kycklingbuljong är gjord av fjäderfän den godaste och hälsosammaste, den är utan konserveringsmedel och några kemikalier.
Glöm inte att även lägga till peppar och salt efter din smak och tillsätt lagerblad i sista stund innan du stänger av det, för om du lägger till det i början av tillagningen kommer det att ge dig en obehaglig bitterhet.
Koka upp kycklingen med grönsaker och kryddor, ta bort skummet med en hålslev, sänk värmen, använd lägsta värme, täck med lock och koka i ca 2 timmar.
2. Efter att allt är kokt, kyl köttet och separera det från benen med händerna, detta görs vanligtvis väldigt enkelt och enkelt. Och lukten i köket kommer att vara magisk, galen))). Ställ grönsakerna åt sidan.
Viktig! Glöm inte att ta bort skinnen, de kommer inte att behövas.
3. Häll 10 gram gelatin i ett halvt glas varmvatten, rör om med en sked tills det är helt upplöst.
Intressant! Om du tvivlar på att det är så gelatin ska tillagas kan du alltid läsa instruktionerna på förpackningen.
4. Hacka kycklingfibrerna i bitar och lägg i en skål, strö över ärtor och bitar av kokta morötter. Det ser redan riktigt festligt ut, jag vill äta det.
Intressant! Du kan dekorera med dill och valfritt grönt.
5. Sila av buljongen genom en sil så att eventuellt överskott, till exempel lagerbladspartiklar, inte hamnar i den färdiga rätten.
6. Efter att gelatinet har löst sig, passera det genom en sil så att inga främmande bitar fastnar. Häll det i buljongen och rör om. Ta sedan en slev och fördela vätskan mellan kopparna.
Viktig! Var noga med att smaka av buljongen för salt du kan tillsätta mer salt och peppar om du vill, och tillsätt riven vitlök om du gillar det.
Allt som återstår att göra är att sätta kopparna, täcka dem med lock, i kylen i ett par timmar, eller över natten, och sedan kan du servera. smaklig måltid!
Kycklingaspik med majonnäs och gelatin
Jag kunde inte låta bli att visa dig ett alternativ som utan tvekan förtjänar din uppmärksamhet, det är så attraktivt, fantastiskt vackert och otroligt chic. Du tror att en sådan glädje inte kan förberedas av dig själv hemma, du har djupt fel, det är inget komplicerat här.
Det viktigaste är att upprepa alla steg steg för steg, och bilderna hjälper dig med detta.
Vi kommer att behöva:
- kycklingklubbor— 1-1,5 kg
- morötter - 3 st.
- lök - 1 st.
- salt efter smak
- kryddor efter smak - 1 msk
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- gelatin - påse
- gröna för dekoration
- majonnäs eller gräddfil - 50 g
Matlagningsmetod:
1. Koka kycklingklubbor och morötter med lök i saltat vatten med kryddor efter smak (ta bort löken efter tillagning, de behövs inte längre). Koka på låg värme i ca 1-2 timmar tills den är klar. I slutet av tillagningen måste du lägga till 2-4 lagerblad i 10-15 minuter för att göra rätten mer doftande.
Som ni vet är kycklingkött inte en källa till att buljong förvandlas till gelé efter det, till skillnad från fläskknogar. Ta därför gelatin, häll det i en skål och häll 0,5 msk. varm buljong. Uppståndelse. Flytta åt sidan tills det sväller.
Viktig! Proportionerna av gelatin är som följer: för 1 msk gelatin behöver du 1 msk. buljong.
2. Under tiden, medan gelatinet sväller, gör ett annat jobb, ta en kokt morot och använd en grönsaksskärare eller vanlig kniv skär den i tunna skivor.
Efter att gelatinet har svällt, häll det i hela buljongen och rör om. Lägg nu en glasbehållare och häll ca 300 ml av den färdiga buljongen på botten, den ska vara ca 0,5 cm Ställ i kylen för att stelna.
3. Lägg sedan majonnäs eller gräddfil i en annan behållare och tillsätt buljong, ca 1/3 kopp, rör om med en visp.
4. Tillsätt vitlök till resten av buljongen, passerat genom en vitlökspress du kan skära den tunt i plastbitar.
5. Vrid en morot till ett blomformat rör för att göra en ros. Så slå in 5-7 stycken.
6. Lägg dem på det första frysta lagret av buljong. Placera rosorna uppifrån och ner. Dekorera med bladpersilja och skölj dem i vatten i förväg.
7. Fyll detta lager med en liten mängd buljong och ställ tillbaka det i kylen för att stelna. Efter härdning, fyll den med ett vitt lager majonnäs och ställ i kylen.
8. Lägg nu köttet och häll i resterande buljong. Denna aspic ska sitta i kylen hela natten och stelna.
9. Och lägg sedan koppen i varmt vatten, och vänd den sedan så att vår snygga man lätt kan ramla ur den. Det här är ett så härligt kycklinggelékött i form av aspic! Det kungliga mästerverket är klart, ät till din hälsa!
Göra en kycklingfilékaka med grönsaker
Det här är ett bra recept för en stor familj som min. Ja, generellt sett tror jag att många lagar den här rätten till Nytt år bassänger). Därför föreslår jag att du omedelbart inte tar kycklingklubbor eller fruktkött, utan kokar hela kycklingkroppen.
Dessutom vill jag notera att det är bäst att använda inhemsk kyckling. Förresten, om du gillar rätter gjorda av denna typ av kött, kan du laga det i ugnen. Hur tycker du om den här idén för ett firande?
Vi kommer att behöva:
- kyckling - 1 st.
- vatten - 3-4 l.
- selleri - 2 stjälkar
- morötter - 2 st.
- lök - 1 st.
- pepparkorn, salt, lagerblad efter smak
- vaktelägg— 5 st.
- inlagda gurkor - 2-3 st.
- grön
- gelatin - 4-5 skivor
Matlagningsmetod:
1. Så tvätta först kycklingen under rinnande vatten och lägg den sedan i en stor kastrull eller multikokarskål och koka den tills den är mjuk. För att göra buljongen genomskinlig kommer vi att göra ett trick. Efter att köttet kokar kommer skum att uppstå; det finns inget behov av att ta bort det. Du måste tömma den första buljongen helt, speciellt om du har köpt kyckling i butik.
Fyll kycklingen igen rent vatten och tillsätt alla grönsaker, morötter, selleri, lök, lagerblad och 5 pepparkorn till det, var noga med att tillsätta salt efter eget gottfinnande. Koka tills den är klar på låg värme i 1-1,5 timmar, tiden beror på fågelns storlek.
Efter att kycklingköttet är klart kan du se köttets beredskap enligt följande: stick hål i det med en kniv och om inget blod kommer ut är allt klart.
2. Blötlägg gelatinet i plattorna i 2-4 minuter, läs instruktionerna på förpackningen för hur mycket vatten en platta är designad för, du kan köpa icke-ark gelatin, ovan ger jag dig proportionerna för hur mycket du behöver ta per 1 liter.
3. Efter att gelatinet svällt, häll av vattnet och tillsätt det till den fylliga varma buljongen, rör om noggrant tills det löst sig helt.
5. Ta koppar, dessa kan vara vilken som helst av dina favoritbehållare eller bakformar med präglade kanter. Lägg ägghalvor på botten av varje skål, strö över örter och arrangera gurkorna, skär dem i cirklar eller remsor. Skär köttet till fibrer och skär med en kniv.
6. Så här ser det ut, fyll allt med buljong.
7. Ställ alla behållare och formar i kylen över natten eller i flera timmar tills de är klara, och sedan kan du vända dem och se ett sådant mirakel. Servera på tallrikar för din hälsa.
Håller med om att det ser helt enkelt charmigt och coolt ut, häftigt och supervackert!
Gelékyckling i en juicekartong
Tja, nu vänner, jag vill erbjuda er ett annat alternativ för aspic, vi kommer att göra det på ett okonventionellt sätt, istället för skålar kommer vi att använda en vanlig låda, en juicekartong, du kan ta den från en mjölkbehållare.
Vi kommer att behöva:
- kyckling - 1 st.
- gelatin - 25 g
- krydda för kyckling - 1 påse
- mald svartpeppar efter smak
- juicelåda eller paket
Matlagningsmetod:
1. Ta en färsk kycklingkropp och sörja den i bitar. Separera benen från köttet och skär i tärningar. Peppra, salt, krydda med kryddor.
Nu viktig punkt, köttet måste strö jämnt med torrt gelatin och röras med händerna.
2. Lägg hela köttblandningen i en juice- eller mjölkpåse, riv upp den och ta bort toppen av påsen. Fyll inte lådan helt med kött, lämna ca 8 cm kartong. Använd en häftapparat, packa toppen och nyp.
Intressant! Du kan använda tråd för att arbeta om du inte har en häftapparat.
Hitta nu en hög kastrull i huset så att denna pappmugg passar och kan stängas med lock. Häll i en kastrull kallt vatten från kranen och placera lådan med godingen, vattennivån bör inte vara högre än lådan, cirka 4 cm från dess kant.
Koka upp vattnet och låt sjuda på låg värme, täck pannan med ett lock. Koka i cirka fyrtio minuter om du har en litersbehållare, men om påsen var 1,5 - två liter, så tar det 1 timme.
Skålen ska svalna i samma vatten och ställ sedan lådan i kylen i 6 timmar. Riv sedan och lägg den resulterande rullen på ett serveringsfat, skär i portioner och bjud på familj och vänner. Det visade sig vara en sådan köttdelikatess, gästerna kommer att svälja sina fingrar och kanske till och med äta dem))).
Enkelt recept i portioner med kyckling och morötter
Nu inbjuder jag dig att lyssna på den här korta videon, du kommer att lära dig hur man gör så vackra ägg att du bara inte kan ta ögonen från dem, de kan förberedas för alla semesterbord, för nyår eller påsk, det här alternativet kommer att bli ihågkommen av alla utan undantag:
Kycklingaspik i en plastflaska
Låt oss nu gå vidare och skapa mirakel i köket. Nämligen att använda en flaska med vid hals. Vad som kommer ut ur detta kommer du nu att se själv, återigen en rulle som det inte kommer att vara några problem med, och förresten skärs den som en korv.
Vi kommer att behöva:
- Kycklingben - 3 st.
- Svartpeppar - 13 ärtor
- Lagerblad - 4 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Gelatin - 25 g
- Vatten - 3 msk.
Matlagningsmetod:
1. Ta benen och lägg dem i en kastrull, täck med vatten, tillsätt lagerblad, salt och pepparkorn. Koka på spisen i cirka en timme tills köttet är helt genomstekt. Men glöm inte att efter kokning måste du ta bort skummet med en hålslev så att buljongen blir klar, inte grumlig.
2. Skär sedan skinkorna i bitar, det kan du göra med händerna, eller så kan du arbeta med en kniv.
3. Ta en plastflaska, tvätta den väl med bakpulver och tryck sedan köttet genom hålet.
Den resulterande buljongen måste silas och tillsätt gelatin i den varma buljongen, rör om, låt den svälla i 4 minuter och rör sedan tills den löser sig helt. Och häll sedan upp det i en burk med kycklingbitar.
4. Lägg inte till vätska i slutet av flaskan, så att det senare blir mer bekvämt att klippa den med en kulinarisk sax. Ställ in i kylen för att stelna över natten.
5. Så här får du en geléaktig kycklingrulle! smaklig måltid! Förresten, jag minns att vi gjorde ett sådant mirakel i form av en gris, åh, och det blev coolt).
Förresten, det finns en åsikt att efter att ha lagat mat på det här sättet, kommer du i framtiden bara att laga mat med hjälp av denna teknik, så att du anser det vara det bästa och klassificerar det som en hastigt lagad maträtt.
Hur man dekorerar en maträtt med kycklinggelé
Den här frågan tror jag intresserar många, låt oss tillsammans fundera på hur vi kan utforma så här enkla kötträtt, mellanmål. Skriv dina idéer, kanske ge några råd i denna fråga. Var inte blyg, låt oss chatta.
Under tiden föreslår jag att du tittar på den här videon med färdiga idéer för aspicrätter, välj:
Tja, du kan också använda följande alternativ eller metoder för dekoration:
Lägg till konserverade ärter, majs, använd koppar eller formar för detta, du kan till och med ta muffins eller påskformar:
Jag såg en gång att färdigt gelékött var dekorerat med granatäpplekärnor:
Med hjälp av kokta morötter, ägg och örter, och till och med bitar av fisk, kan du också skapa ett mästerverk:
Använder också gurka och dill:
Naturligtvis, om du har tid, kan du lägga upp hela kompositioner, men kockarna brukar överraska oss:
Tja, eller ta kokta kycklingägg och skär dem i strimlor, vem som helst kan göra så här:
Garnera med lök och till och med korv och le!
Använd rädisor och löv av vilken grönska som helst och rita en majonnäskurva på sidorna med en vågig linje:
Tja, om du gillar svamp kan du lägga dem där också:
Det var allt för alla mina bra prenumeranter och blogggäster! Vi ses snart alla och ses i mitt nästa inlägg. Hej då! Lycka till och lycka till alla!
Kycklingaspik kräver inte mycket tid eller speciell kunskap. Det tillagas snabbt, till skillnad från gelékött. Du kan dekorera fyllningen som du vill med hjälp av silikonformar för fyllning och lockiga utskärningar för morötter. Som tillsatser när du häller kan du lägga till örter, en citronskiva, ett kokt ägg eller gröna ärtor, vissa föredrar majs, men jag kommer att göra den mest traditionella och enkla versionen av aspicen och dekorera den till Alla hjärtans dag. Den här rätten är underbar kall aptitretare för vilken semester som helst.
Till aspicen kan man använda en hel kyckling, men jag brukar använda olika delar av fågeln som jag har samlat i frysen. Och de hittades där kycklingben ett par stycken (jag använde kycklingbröst tidigare), ytterligare ett kycklinglår och broilerhalsar, som släktingar hade med sig från byn för tillfället. Halsarna är rejäla och det är mycket kött på dem. Självklart behöver du också morötter, lök, lite vitlök, men detta är valfritt, gelatin, salt, lagerblad.
Skala morötterna och löken.
Tvätta kycklingdelarna och skär dem vid behov i mindre bitar. Jag kommer att tillaga aspicen inte bara snabbt, utan väldigt snabbt, eftersom jag använder en multicooker-tryckkokare för denna process. Lägg kycklingen och grönsakerna i multikokarskålen. Min enhet har en volym på 6 liter, så jag tar fåglar på cirka 1,7 kg.
Fyll på ca 1,8 liter vatten, dock inte mer än maxmarkeringen i skålen. Tillsätt salt, peppar, lagerblad.
Slå på "gelé" tryckkokarläget och tiden kommer att vara 30 minuter. Stäng locket och låt kycklingen koka. Om du inte har en sådan enhet, inga problem! Du behöver bara koka kycklingen på spisen tills den är genomstekt, plus ytterligare 20 minuter så att köttet faller av benen och det är det!
Medan vår kyckling tillagas kan du blötlägga gelatinet i 1,5 dl kallt vatten och låta det svälla.
När kycklingen för aspic är klar ser det ut så här, köttet faller av benen och buljongen är rik och aromatisk. Du kan smaka av salt och tillsätta mer om det behövs.
Ta upp köttet på en tallrik och låt det svalna något. Medan köttet svalnar värmer du gelatinet i en liten mängd buljong tills det löser sig helt, men får inte koka. Kombinera buljongen med resterande buljong och värm upp den lite När köttet har svalnat, separera det från benen och hacka det fint. Om du vill kan du finhacka vitlöken och blanda med köttet, men det här är väldigt individuellt!
Låt oss välja formar eller specialrätter för aspic. Även om aspicen visar sig vara hyfsad i volym, kommer jag att demonstrera på en form hur du kan dekorera aspicen till exempel för en romantisk kväll. I silikonform i form av ett hjärta, använd en morotskakskärare för att skära ut hjärtat och lägg det längst ner.
Lägg ut det hackade köttet och några konserverade gröna ärtor.
Häll i den silade buljongen och ställ i kylen i 4-5 timmar. När aspiken stelnar är den klar.
Före servering lägg den färdiga aspicen på en tallrik så kan du börja middagen!
Servera med senap eller pepparrot. smaklig måltid!
Mycket gott och säkert för din figur. Förbered aspic med gelatin för semesterbordet: från kyckling, nötkött, fläsk, fisk.
Mört gelébiff med gelatinrecept är helt enkelt fantastiskt, det lagas snabbt, smakar gott och har ett minimum av kalorier, vilket är viktigt för en smal figur!
Personligen förbereder jag allt på kvällen, aspicen hårdnar på natten och på morgonen är rätten redan fantastisk vacker utsikt, ljus, rik, kristallklar.
- 300 g nötkött
- 200 g morötter
- 100 g lök
- 2 ägg (kokta)
- 20 g gelatin
- lagerblad
- pepparkorn
- grön
- tranbär/granatäpple till garnering, det ger en fantastisk ljus färg diska in färdig form
Koka köttet. Jag brukar tömma det första vattnet: det kokade och dränerade. Jag tillsätter det andra vattnet och kokar köttet tills det kokar på medelvärme och sedan, minska värmen, sjuda i ytterligare en och en halv timme.
15 minuter innan full beredskap, tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt efter smak.
Morötter och lök kan skalas och även läggas till den kokande buljongen.
Koka äggen, separera äggulorna från vitan. Jag brukar inte använda äggulor i denna biffgelérätt.
Sila av den färdiga buljongen så att den blir klar.
Späd 20 g gelatin i 150-200 ml vatten tills det är helt upplöst. Detta är bekvämt att göra i ett vattenbad.
Häll sedan upplöst gelatin i buljongen i en tunn stråle, rör om, håll i ett par minuter till på låg värme, men koka inte.
Smula ner alla ingredienser i en behållare: kött, äggvita, morot. Blanda.
Lägg i formarna, först lite tranbär på botten av formen, eftersom det senare blir toppen av den färdiga aspicen och tranbären eller granatäpplet ovanpå. Fyll sedan vita, morötter, kött och allt med buljong.
Låt den svalna på bänken och ställ den i kylen när den är kall i flera timmar, vanligtvis över natten.
Innan servering, ta försiktigt bort den portionerade aspicen och lägg den på ett fat, dekorera med kvistar av örter och få en chic festlig, kalorifattig och mycket hälsosam maträtt.
Recept 2: kycklingaspik med gelatin (steg för steg)
Kycklingaspik med gelatin (recept med steg-för-steg-bilder) är en universalrätt som enkelt kan förberedas för både en festlig fest och en vanlig middag. Denna aspic kommer att vara en bordsdekoration och en av huvudrätterna. Det är lågt i kalorier, så även de som är på diet kan äta det.
- 3 kg kyckling;
- 1 lök;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 2 morötter;
- 3 förpackningar gelatin (sjuttio gram);
- 2 rågade matskedar salt;
- 400 gram skinka (valfritt);
- 5-6 lagerblad;
- persilja efter smak.
Tvätta kycklingen under rinnande vatten och kontrollera slaktkroppen för att säkerställa att det inte finns några fjädrar kvar på den. Använd en torr handduk för att torka bort eventuell fukt. Skär kycklingen i bitar.
Ta en djup kastrull och lägg kycklingen i den. Skala lök och morötter och lägg även till kycklingen.
Häll kallt vatten i pannan (cirka fyra och en halv eller fem liter).
Koka kycklingen på låg värme. Täck inte med lock än, utan vänta tills skummet dyker upp. Det måste samlas in allt mycket noggrant, eftersom inte bara smaken utan också buljongens insyn beror på detta. Täck sedan pannan med ett lock och sänk värmen till låg. Kycklingen ska koka i fyra timmar.
En timme innan buljongen och köttet är klart, lägg gelatinet i en djup skål och häll det med den avsvalnade buljongen ur pannan (ett par slevar räcker). Placera den och låt den stå.
Skala vitlöken och finhacka den eller pressa den genom en vitlökspress.
Buljongen är klar, ta bort köttet och morötterna från den, lägg allt i en separat skål. Du kan slänga löken, den behövs inte längre. Låt buljongen stå på låg värme för att hålla den varm medan du förbereder köttet.
Skär skinkan i små tärningar och morötterna i cirklar eller stjärnor.
Ta flera skålar och lägg en morot på botten av varje.
Dela köttet i fibrer och lägg det i morötterna. Lägg där skinkan också. Se till att alla ingredienser delas lika mellan alla skålarna.
Ta en kopp varm buljong och häll den i det svällda gelatinet. Uppståndelse. Tillsätt den tidigare hackade vitlöken i en skål.
Häll gelatin med vitlök i buljongen som står på spisen. Rör om buljongen och tillsätt salt. Koka i ytterligare fem minuter. Nu kan buljongen hällas i behållare med kött och morötter. Kyl aspicen i en halvtimme och ställ i kylen över natten.
Vänd den färdiga och frysta geléen på en platt tallrik och ta ut den från behållaren. Det är lämpligt att skära aspicen i bitar så att den är bekväm att äta. Om du inte planerar att servera den här rätten omedelbart, förvara den i kylen tills vidare. Var noga med att garnera med aspicgrönt innan servering. smaklig måltid!
Recept 3: läcker fläsk aspic med gelatin
Låt oss förbereda hemma för semestern en geléad fläskfilé, konserverade ärter och morötter serverad i portioner. En sådan välsmakande och vacker aptitretare kommer att glädja alla gäster.
- Fläsk (filé) - 1 kg.
- Morötter - 1 st.
- Purjolök - 1 stjälk
- Lök - 1 st.
- Konserverade ärter - 1 burk
- Gelatin per 1 liter - 3 msk.
- Pepparkorn - 1 tsk.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lagerblad - 2 st.
- Persilja
Skala morötterna, tvätta fläskfilén, finhacka lök och purjolök. Lägg det förberedda köttet och grönsakerna i en kastrull, tillsätt vatten, salt, tillsätt pepparkorn, lagerblad, tillsätt vatten och koka på låg värme efter kokning i 1 timme. Ta bort morötterna efter 30 minuter.
Efter 1 timme, ta bort köttet, svalna och skär i små bitar.
Sila den varma buljongen två gånger genom flera lager gasväv och smaka av med salt. Du behöver 1,5 liter buljong, eventuellt mindre (beroende på formarnas volym). Tillsätt hackad vitlök, gelatin (4,5 msk) och blanda väl. Skär morötter i skivor.
Lägg en cirkel av morötter på botten av små formar, tillsätt konserverade ärter, persilja, hackat fläsk och fyll med aromatisk buljong med gelatin. Ställ formarna i kylen och låt stå i minst 3 timmar.
Ta försiktigt bort den färdiga aromatiska grisköttet, lägg den på en stor tallrik, garnera med persilja och servera omedelbart.
Recept 4, steg för steg: gös aspic med gelatin
Låt oss förbereda geléad gös. Vackert, välsmakande, festligt.
- Gäds – 1 kg
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Lagerblad - 3 st.
- Gelatin - 15 g
- Svartpepparkorn - 5 st.
- Salt - efter smak
- Vatten - 1,5-2 l
Hur man förbereder aspic från gös: tvätta fisken, ta försiktigt bort fjäll (med början från svansen). Skär av fenorna, skär magen och tarmen. Skär av huvudet, ta bort gälarna. Skär fisken i bitar och skölj igen i kallt vatten.
Lägg fisken i en kastrull. Skala och tvätta löken och morötterna. Lägg i pannan. Fyll på med kallt vatten (vattnet ska vara 2 fingrar ovanför fisken).
Placera pannan på elden. Koka upp, ta bort ljudet (skum bildas på ytan).
Tillsätt lagerblad, peppar, salt (ungefär en matsked eller mindre, efter smak). Koka på låg värme, täckt, i 20 minuter.
Ta bort fisken med en hålslev, ta bort benen och lägg tillbaka dem i pannan. Koka buljongen på låg värme, täckt, i ytterligare 30-40 minuter.
Häll gelatin i 0,5 koppar varmt vatten, rör om, lös upp gelatinet.
Sila av buljongen. Tillsätt gelatin i den varma buljongen. Blanda väl.
Lägg upp fisken på tallrikar och dekorera efter önskemål (till exempel ärtor, morötter etc.).
Häll buljong över fisken.
Ställ gösen aspic i kylen för att stelna, ca 3 timmar.
Gädsen aspic är klar. smaklig måltid!
Recept 5: hur man förbereder gädda aspic med gelatin
Fiskaspik anses vara klassisk, traditionell maträtt till festbordet. Det fick sin popularitet på grund av sitt vackra utseende och fantastiska smak. Receptet som erbjuds dig föreslår att du förbereder gädda aspic med gelatin. Det som är bra med gädda för dessa ändamål är att den inte faller isär, utan håller formen perfekt, vilket ger mellanmålet ett snyggt och snyggt utseende. Gäddbuljongen visar sig vara ganska rik, vilket är ett stort plus vid tillredning av aspic.
För folk som fastar, är gädda aspic bra maträtt så att du kan njuta av din måltid lönsamt och utan att bryta mot principerna. Och när som helst kommer gelégädda alltid att dekorera alla semesterbord.
- lök - 1 st.,
- lagerblad - 2 st.,
- salt,
- gädda - 800 g,
- selleri, morötter - ½ rötter vardera,
- persilja - ett gäng,
- pepparkorn - 3 - 6 st.,
- gelatin - 1 msk. l.
Skär gäddan i medelstora bitar. Lägg fisken i en kastrull och tillsätt 1 liter vatten.
Sätt pannan på hög värme och låt vattnet koka upp. När skum börjar bildas måste du skumma bort det med en hålslev.
Vi skalar och tvättar selleriroten, binder en massa persilja med trådar, tvättar löken och skär den på mitten.
Tillsätt kryddor, salt och förberedda grönsaker till innehållet i pannan.
Låt locket stå på glänt och koka buljongen i tjugo minuter.
När gäddan är klar lägg den på en tallrik.
Sila av buljongen, tillsätt salt om det behövs och späd den med gelatin. Fiskbuljong stelnar redan bra, men för att vara på den säkra sidan rekommenderar vi att tillsätta 1-2 matskedar snabbgelatin.
För att följa villkoren och proportionerna för utspädningen använder vi instruktionerna på gelatinförpackningen. Om så önskas kan du lägga till riven pepparrot till buljongen. Vi tar bort fiskbitarna från åsen genom att försiktigt skära dem på längden och ta bort benet.
Lägg gäddbitarna på serveringsfat.
Dekorera rätten med örter och kokta grönsaker.
Häll kyld fiskbuljong över fisken. Vi lägger plattorna med aspic på en kall plats och lämnar dem där tills de härdar.
Efter att aspicen har stelnat helt kan den serveras. Det visar sig mycket vackert, kalorisnålt och aptitretande. fiskrätt, som kommer att glädja dig som om det vore din egen utseende, och smaka!
Recept 6: nötkött aspic med gelatin (med foto)
- nötkött 320-480 g
- medelstora morötter 1 st.
- lök 1 st.
- kycklingägg 4 st.
- gelatin 20-23 g
- lagerblad 2-3 st.
- svartpepparkorn 6-8 st.
- bordssalt efter smak
- persilja 1 kvist
- tranbär, ärtor eller majs 5-6 st.
- färdig nötbuljong 560-660 ml
- vatten 1,8-2 l
Koka 4 hårdkokta ägg i en kastrull. Lägg 320-480 g nötkött, 1 skalad morot, 1 lök i en separat kastrull och fyll allt med 1,6-1,8 liter vatten. När vätskan kokar, tillsätt 2-3 lagerblad och 6-8 svartpepparkorn. Koka alla ingredienser tills köttet är helt genomstekt, cirka 1:15-1:25. Ta bort det kokta köttet och morötterna från pannan och överför till en tallrik, låt dem svalna. Passera buljongen genom en sil eller ostduk och mät sedan upp 560-660 ml buljong.
Salta buljongen efter smak och rör om ordentligt tills kryddkornen löser sig.
I en liten skål, lös 20-23 g gelatin i 150-180 ml kallt vatten, blanda och ställ åt sidan för att svälla.
Skär de kokta äggen på mitten och ta ut äggulan, vi behöver den inte.
Skär det vita i små tärningar.
Skär på samma sätt de kokta morötterna och nötköttet.
Blanda alla tre komponenterna noggrant i en stor skål.
Placera det svällda gelatinet på elden och koka blandningen under kraftig omrörning tills gelatinkornen är helt upplösta.
Häll det upplösta gelatinet i den varma buljongen och blanda blandningen noggrant.
Lägg 5-6 tranbär och bladpersilja på botten av formen.
Fördela den hackade blandningen av kött, morötter och ägg jämnt över det gröna.
Fyll den beredda maten med buljong. Ställ formen med produkten i kylen i cirka fem timmar.
Ta bort aspicen från kylen och sänk formen i varmt vatten i ett par minuter.
Vänd sedan på den och lägg aspicen på ett serveringsfat.
Recept 7: Hemlagat kycklingbröst aspic
Denna aspic kan kallas en dieträtt, eftersom den är tillagad av kycklingfilé, grönsaker och örter. Aspicen blir väldigt vacker och genomskinlig. Denna rätt kan serveras till gästerna för festligt bord eller bara skämma bort ditt hushåll.
- Vatten - 1 l
- Gelatin - 1 msk. l.
- Morötter - 2 st.
- Svartpeppar - 0,3 tsk. (jord)
- Persilja - 1 gäng.
- Salt - 1 tsk.
- Kycklingfilé - 300 g
Att förbereda de nödvändiga ingredienserna tar inte mycket tid. Filé kan användas fryst eller färsk. Skala grönsaker. Tvätta grönsakerna.
Frusen kycklingfilé, du behöver inte tina upp det först, för det kommer att lagas. Lägg en bit filé i en kastrull och tillsätt en liter vatten. Låt filén koka på svag värme. Tillsätt peppar och salt.
Skär under tiden löken och vitlöken i skivor.
Lägg vitlök och lökskivor i pannan. Vi samlar det resulterande skummet.
Skär de skalade morötterna på längden och skär i halvor. Lägg morotshalvorna i pannan.
Häll kokt vatten över gelatinet och låt svälla.
När kycklingfilén är klar, ta ut den på en tallrik tillsammans med grönsakerna.
Skär kycklingfilébitarna i små tärningar.
Lägg kycklingfilé i förberedda skålar på botten.
Toppa med morötter och persilja.
Tillsätt det svällda gelatinet i den varma buljongen och rör tills det är helt upplöst. Häll buljongen i skålen och ställ den i kylen i minst två till tre timmar. Det är bäst att göra aspicen på kvällen och lämna den i kylen över natten, sedan på morgonen till frukost blir aspicen precis lagom.
Vi tar ut aspicen ur kylen och njuter av den delikata smaken. smaklig måltid!
Recept 8: Kycklingfilé aspic med gelatin
varför inte förbereda en underbar kötträtt - kycklingaspik med gelatin, ett recept med foton kommer att berätta steg för steg hur man gör det. Denna aptitretare är mycket lättare att tillaga än, säg, traditionellt gelékött, som måste tillagas väldigt länge innan det stelnar. Och när vi förbereder aspic använder vi en annan kulinarisk teknik: vi lägger till gelatin till den varma kycklingbuljongen, och sedan reduceras matlagningstiden avsevärt.
För att göra buljongen mer välsmakande, rik och transparent använder erfarna kockar en ganska komplex kulinarisk teknik - att dra. Men idag kommer vi att förbereda en sådan maträtt enligt ett förenklat recept: vi kommer helt enkelt att laga en utsökt köttbuljong från kycklingfilé och grönsaker, lägga till kryddor och kryddor och sedan sila den.
För att dekorera maträtten kan du använda morötter kokta i buljong, från vilka olika figurer skärs, gröna ärtor, kokta vaktelägg skurna i halvor, urkärnade oliver och färska örter.
- färskt kycklingkött (filé) - 500 g,
- kycklingbuljong - 500 ml,
- lök - 1 st.,
- morotsrot - 1 st.,
- gelatin - 35 g,
- torkat lagerblad - 1 st.,
- salt, kryddor, pepparkorn,
- vitlök - 3-4 kryddnejlika (valfritt).
Vi tvättar färsk kycklingfilé i varmt vatten och lägger den i en kastrull tillsammans med skalad lök och grovt hackade morötter. Fyll på med kallt vatten för att täcka köttet och grönsakerna och lägg på låg värme.
Så snart skum visas på buljongens yta, ta bort det omedelbart och fortsätt tillaga köttet i 35-40 minuter. 5-7 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och salt i buljongen.
Sila buljongen genom en sil eller ostduk, mät genast upp 500 ml för gelning. Jag lade till ett par hackad vitlöksklyfta, men det är valfritt.
Kyl ner kycklingköttet och skär det i vackra små bitar. Vi skär också de kokta morötterna från buljongen för att dekorera aspicen.
Vi späder gelatin i en liten mängd varm buljong och låter svälla i 30 minuter.
Och sedan tillsätter vi det till resten av buljongen, värmer det lite i ett vattenbad så att gelatinet är helt upplöst.
Häll nu lite buljong med gelatin i de förberedda formarna för aspic och ställ den i kylen så att detta lager hårdnar något.
Lägg nu morötter, persilja och kycklingbitar på den frysta geléen.
