Bönor anses vara en av de mest användbara baljväxterna på grund av närvaron i den av alla typer av makro- och mikroelement, fibrer, fetter, proteiner och kolhydrater. Födelseplatsen för denna fantastiska växt är Sydamerika, eftersom det var härifrån den kom till Europa och andra delar av världen.
Många kallar bönor för en vegetabilisk analog av kött. Den används som mat i olika sallader, dietmat, soppor m.m. Numera ingår bönor i många dieter som främjar snabb och hälsosam viktminskning.
Användbara egenskaper hos bönor
Det är nödvändigt att överväga mer i detalj frågan om hur användbara bönor är för människor, detta kommer att hjälpa dig att uppskatta dess egenskaper och effektivitet.
- Bönornas sammansättning innehåller alla typer av användbara kolhydrater, fetter, proteiner, vatten och pektin.
- Följande grundämnen finns här i tillräckliga mängder: kalcium, zink, jod, järn, fluor, magnesium, fosfor, etc.
- Det är omöjligt att inte notera det höga innehållet av vitaminer i grupperna C, B och E.
Tack vare ett så rikt innehåll är bönor en idealisk produkt för att förebygga många sjukdomar och störningar i kroppen.
Hälsofördelarna med bönor är följande:
- med dess hjälp kan du laga dietmåltider som gör det lätt att gå ner i vikt;
- dessa baljväxter anses vara ett utmärkt antidepressivt medel på grund av närvaron av vissa aminosyror;
- rekommenderas för användning vid högt blodtryck och ateroskleros;
- reglerar och återställer ämnesomsättningen;
- är en oumbärlig produkt för personer med ett försvagat nervsystem;
- det råder ingen tvekan om huruvida bönor är användbara, eftersom de också har en gynnsam effekt på det mänskliga kardiovaskulära systemet;
- sänker blodsockernivån vid diabetes mellitus.
Det är anmärkningsvärt att bönor ofta används för kosmetiska ändamål. Anti-aging masker är gjorda av det, liksom andra sätt att förbättra hudens tillstånd.
De fördelaktiga egenskaperna hos bönor slutar aldrig att förvåna, och detta gäller bokstavligen alla områden av dess positiva inverkan på människors hälsa, hudens tillstånd och även för att hjälpa till med viktminskning.
Bönor: kontraindikationer
Skador från bönor kan vara följande:
- Människor som är predisponerade för gikt bör helt eliminera eller begränsa mängden bönor som konsumeras, annars kommer du att möta en allvarlig sjukdom.
- Det rekommenderas inte att använda denna produkt i stora mängder för personer i hög ålder.
- Det är värt att begränsa den dagliga konsumtionen av produkten för gastrit, sår och personer som lider av hög surhet
- Det finns också individuell intolerans mot produkten, men den förekommer hos ett minimum av personer.
Som du kan se utgör kontraindikationerna av bönor inte någon fara för alla andra människor, så du kan säkert äta denna produkt utan rädsla för några negativa konsekvenser.
Bönor och viktminskning
Bönor för viktminskning kan vara användbara på grund av följande egenskaper:
- lågkaloriprodukt;
- snabb mättnad av magen, vilket förhindrar uppkomsten av hunger;
- bönor är ganska billiga, du kan köpa det i vilken butik som helst på marknaden. Om vi jämför det med andra kostprodukter så är bönor det billigaste och mest prisvärda;
- innehåller inte kolesterol, det bidrar till en komplett och hälsosam kost samtidigt som den följer vilken diet som helst.
Du kan gå ner i vikt med hjälp av bönor ganska snabbt. Denna produkt mättar kroppen under lång tid. Således, efter att ha ätit en maträtt med bönor, kommer du att vara mätt och inte vilja äta annan mat. Detta gör att du kan gå ner de extra kilona utan att egentligen tänka på hur många kalorier du konsumerar dagligen.
Det finns flera huvudtyper av bönor som används till mat. Det bör övervägas separat deras egenskaper för viktminskning.
- Black Eyed Peas
Den har ett högt näringsvärde och ett mycket lågt kaloriinnehåll. Den innehåller mycket fibrer, som renar kroppen från gifter. - Färska gröna strängbönor
Består av en stor mängd vatten, som i princip inte har några kalorier. Så gott som inget fett, vilket också har en positiv effekt på viktminskningen. - vita bönor
Det kan minska aptiten och förbättra viktminskningsresultaten på grund av stärkelseblockering. - röda bönor
Bryter perfekt ner och tar bort fetter från kroppen. Det är mycket användbart i dieter för viktminskning eftersom det förhindrar uppkomsten av kroppsfett.
Sätt att använda bönor
Hur går man ner i vikt med bönor? Din uppmärksamhet kommer att presenteras de mest effektiva sätten att gå ner i vikt med denna produkt.
- Du kan följa följande diet under en hel vecka: koka gröna bönor (200 g) till frukost, krydda med olivolja. Till lunch, laga grönsakssoppa med bönor. Middagen kommer att bestå av kokta gröna bönor (200 g) och färsk grönsakssallad.
- Koka röda bönor i vatten utan salt (300 g). Fräs löken, hacka tomaterna och blanda alla ingredienser. Sjud bönor med grönsaker i 10 minuter.
- Du kan göra en sallad med sparrisbönor. För att göra detta behöver du 300 g bönor, persilja, olivolja, riven mandel.
Bönor under graviditeten
Du kanske undrar: kan gravida kvinnor äta bönor? Svaret är uppenbart: självklart, ja. Denna produkt renar kroppen från toxiner och toxiner, stimulerar matsmältningen och är också ett utmärkt antistressmedel, vilket är så viktigt för blivande mammor.
Men bönor under graviditeten kan också vara skadliga för kvinnor, särskilt för de varianter av produkten som konsumeras råa. Sådana bönor kan innehålla skadliga ämnen om inte värmebehandling utförs först.
Som du kan se är bönor under graviditet inte kontraindicerade, du måste bara följa några regler för dess användning.
Inte alla vet att bönor inte bara kan användas för matlagning utan också som pulver. Så här gömde Cleopatra sina rynkor. För drottningen maldes vita bönor till ett tillstånd av mjöl, sedan tillsattes vatten.
Cleopatra applicerade en grötig massa i ansiktet med ett tunt lager som fyllde ut rynkor. En sådan "foundation cream" var en slags närande mask för ansiktets hud. Dess enda nackdel var sprickbildning under torkning.
Napoleon var också en kännare av bönornas höga smaklighet. Som vuxen använde han bara bönor för att fylla på sina proteinreserver, eftersom han inte åt kycklingkött, efter att ha ätit det för mycket i barndomen.
Idag är fördelarna med bönor enbart förknippade med dess näringsvärde och vitamin- och mineralsammansättning. På marknaden och i stormarknader kan du se ganska många varianter av denna produkt - svart, röd, vit, grön sparris och till och med konserverad. Hur användbara är var och en av dessa bönor och vilka vitaminer finns i dem? Hur påverkar konsumtion gravida kvinnors hälsa och skadar sparrisbönor äldre?
Bönor odlades först i Sydamerika för cirka 7 000 år sedan. Men den odlades också i antikens Rom och antika Egypten. I dessa stater värderades inte bara bönans fördelaktiga egenskaper för kroppen, utan också dess kosmetiska och smakegenskaper.
Bönor kom till Europa först på 1500-talet tack vare navigatörer från Holland och Spanien. Sedan, redan från europeiska länder (förmodligen från Frankrike), fördes den till Ryssland, så under lång tid kallades den "franska bönor". Till en början odlades den i Ryssland som prydnadsväxt (främst vit och svart), och först på 1700-talet började den användas för matlagning. Dessutom märkte healers exceptionella helande egenskaper för kroppen, bestämde de vitaminer och mineraler som finns i dess sammansättning.
Förening
Bönor är en ganska kaloririk produkt. Så, 100 gram innehåller nästan 300 kcal. Men näringssammansättningen är främst fördelaktig för kroppen och leder inte till avlagring av fett.
Näringsvärdet
Det ser ut så här:
vitaminer
Vilka vitaminer som finns i bönor kan hittas i följande tabell:
| per 100 gram produkt | vitamininnehåll mg |
|---|---|
| Vitamin A | 0.06 |
| Vitamin B1 | 0.1 |
| Vitamin B2 | 0.2 |
| Vitamin B3 | 0.5 |
| Vitamin B5 | 0.2 |
| Vitamin B6 | 0.2 |
| Vitamin B9 | 0.03 |
| C-vitamin | 20 |
| Vitamin E | 0.3 |
Mineraler
Det finns också mineraler i bönor, nämligen:
| per 100 gram produkt | mineralinnehåll mg |
|---|---|
| Fosfor | 540 |
| Zink | 340 |
| Kalium | 260 |
| Svavel | 160 |
| Kalcium | 150 |
| Mangan | 134 |
| Kisel | 92 |
| Natrium | 40 |
| Magnesium | 26 |
| Järn | 12 |
| Natrium | 2 |
Fördel för hälsan
Vitaminerna och näringsämnena i bönor bidrar till dess välgörande egenskaper. De innehåller ganska mycket grön sparris, vita, röda och svarta bönor.
För det första är det en ganska lågkaloriprodukt jämfört med andra bönor. I 100 gram sparrisbönor finns det bara 25 kcal, vilket är förknippat med ett högt innehåll av kostfiber.
För det andra är användningen av gröna bönor att det positivt påverkar många system i människokroppen, vilket uttrycks i följande effekter:
- Förbättra matsmältningssystemets funktion
- Expectorant verkan, så det används ofta vid behandling av bronkit
- Stimulering av hematopoiesis
- Förbättrat hudtillstånd
- Immunitetsförstärkning
- Minskat blodsocker.
Med tanke på fördelarna med gröna bönor är produkten användbar för följande sjukdomar:
- Diabetes
- Infektionssjukdomar
- Hudproblem
- Anemi
- Patologi i mag-tarmkanalen.
En annan användbar egenskap hos bönor är kampen mot uppkomsten av cancerceller, som inkluderar antioxidanter, och de är särskilt rikliga i mörka varianter (röda och svarta). På grundval av detta ser "bönbetyget" ut så här:
- svart (i detta avseende är vitaminer och fördelar maximala)
- röd (medium användbara egenskaper)
- vit med minimal anticarcinogen nytta.
Fördelarna för kvinnor och män ligger också i det faktum att regelbunden konsumtion av bönor bidrar till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i kroppen. Detta kan förhindra utvecklingen av ateroskleros och de vaskulära komplikationer som denna sjukdom leder till.
Minskningen av sockernivåer uppstår på grund av zink i bönors sammansättning. Därför är vita och svarta bönor för män och kvinnor mycket användbara för diabetes. Det rekommenderas att använda bönor, baljor, avkok av skal etc. för ett hypoglykemiskt syfte. Väl normaliserar socker konserverade och gröna sparrisbönor.
Möjlig skada
Finns det någon skada i bönor, inklusive gröna bönor? Det rekommenderas inte att äta bönor för personer som lider av följande sjukdomar och patologiska tillstånd:
- Gastrit med ökad syrabildande funktion
- Magsår i magen och tolvfingertarmen
- kronisk kolit
- Kronisk kolecystit
- Gikt.
De angivna skadorna av gröna bönor är förknippade å ena sidan med ökad gasbildning och efterföljande stimulering av den enzymatiska aktiviteten i mag-tarmkanalen, och å andra sidan med en stor mängd protein, vilket förvärrar gikt. För att inte orsaka skada och minska flatulens, rekommenderas att äta bönrätter med tillsats av dill, vilket minskar effekterna av flatulens. Också för detta ändamål blötläggs vita och svarta bönor före tillagning.
Konserverad
Vad är det för fel på konserverade bönor? I allmänhet är det ofarligt, eftersom många vitaminer och mineraler finns bevarade i det. Frekvent användning av en sådan produkt bör dock undvikas. Konserverade bönor tillagas med ättika och fett. I det första fallet är njurskada möjlig, och i det andra får konserver ett ökat kaloriinnehåll, och på grund av detta lägger det till extra pund till dem som äter det.
De helande egenskaperna hos röda bönor och andra varianter av denna livsmedelsprodukt för kroppen avslöjas med rätt förberedelse. Vitt och svart hjälper till viss del att förebygga cancer, grön sparris stimulerar tarmarna, konserverad sänker blodsockret och berikar kroppen med protein. Det är användbart för både män och kvinnor, men glöm inte att bönor kan vara skadliga om de konsumeras i överskott.
Med den moderna livsrytmen tenderar människor att lägga mindre och mindre tid på matlagning. Därför började de laga bönor mindre ofta, eftersom de kräver förblötläggning. Men det gjorde henne inte sämre. Napoleon, en älskare av dessa bönor, trodde att bönorna ger styrka till musklerna och tillför stora tankar till hjärnan. Låt oss analysera vilka vitaminer i bönor som ger det så mycket användbart.
Bönor är bland de första växterna som odlas för livsmedelsbruk. Det är tidigt, fruktbart, kräver inga speciella förhållanden för att växa. Bönor är infödda i Sydamerika. Bönor dök upp i Ryssland på 1000-talet.
Vilka vitaminer finns i bönor och i vilken mängd, kommer tabellen att berätta:
| Vitaminnamn | mg per 100 gr | Handling |
| A | 0,06 | Ansvarig för synskärpan, hårets skönhet, naglar, magens arbete. |
| 0,1 | Reglerar metaboliska processer, säkerställer funktionen hos blodkärlen och hjärtat. Skyddar nervsystemet. | |
| 0,2 | Det inkluderar enzymer som är involverade i cellandningen. Brist kan orsaka fotofobi och stunting. | |
| 0,2 | Motstår stress, bevarar hårfärgen med åldern, förebygger artrit. | |
| 0,2 | Det är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av fettsyror och kolesterol. Brist framkallar kramper. | |
| 0,03 | En viktig allierad i kampen mot. Indicerat under graviditet. | |
| E | 3 | Kraftfull antioxidant. Förebygger hudcancer, stärker hjärtmusklerna. |
| 0,5 | Deltar i hjärtats och blodets mikrocirkulationsarbete. | |
| MED | 20 | Skyddar mot infektioner och förkylningar, viktigt för tillväxten. |
Mineralsammansättning i 100 g bönor:
| Mineralnamn | mg per 100 gr | Handling |
| Järn | 15 | Det är en del av hemoglobinet, överför syre från lungorna till vävnader och är viktigt vid bildandet av blod. Brist leder till allmän trötthet. |
| Zink | 5 | Aktiverar kemiska reaktioner för att bibehålla syranivåerna. |
| Kalcium | 150 | Basen av benvävnad, förhindrar urolithiasis. |
| Kalium | 260 | Tar bort vätska från kroppen, reglerar hjärtats arbete, stöder alla muskelfunktioner. |
| Fosfor | 550 | Grunden för tänder och ben, det är viktigt i den regelbundna ämnesomsättningen i kroppen. |
| Natrium | 40 | Ger vatten och intercellulärt utbyte i kroppen. |
| Magnesium | 125 | Upprätthåller stabiliteten i nervsystemet, är ansvarig för hastigheten på överföringen av nervimpulser. |
| Svavel | 160 | Ett viktigt element för metaboliska processer i kroppen. |
| Mangan | 135 | Upprätthåller en normal trycknivå, påverkar puberteten och bildandet av blodkroppar. |
Sammansättningen av bönfrön inkluderar många aminosyror, pektin, fibrer, kostfiber, aska, stärkelse och monosackarider.
Patienter med diabetes är särskilt användbara för att äta bönor. Dessa bönor stimulerar bukspottkörteln, som reglerar blodsockernivån.
Näringsvärdet
Bönor är en högproteinprodukt, de är inte sämre i näringsvärde och smältbarhet till och med.
Butiken säljer bönor av olika sorter: röd, vit, grön, svart. Du kan också köpa den konserverad och fryst. Varje sort skiljer sig något från de andra.
Funktioner av olika sorter
Det är denna sort som nutritionister starkt uppmanar att inkludera i kosten för människor som leder en hälsosam livsstil. Stringbönor innehåller en analog av insulin arginin, den har många vitaminer, men väldigt få kalorier. På grund av svavlet som finns i det, hjälper det vid behandling av gastrointestinala infektioner.
Vid frysning i gröna eller sparrisbönor bevaras alla vitaminer. Det är lätt att förbereda, det räcker att koka det i 5 minuter. Bönor i baljor är ett vanligt inslag i kosten för att gå ner i vikt.
Denna art är vanlig i förortsområden. Innehåller en stor mängd antioxidanter och proteiner. Soppor och olika huvudrätter tillagas av röda bönor. Speciellt införandet av röda bönor i kosten rekommenderas för kvinnor, man tror att de ämnen som ingår i dess sammansättning fördröjer åldrandet. Och maskerna av kokta röda bönor ger näring och stramar upp ansiktets hud.
vita bönor
Denna sort rekommenderas för äldre och överviktiga på grund av den låga proteinhalten. Vita bönor innehåller mer järn än andra typer. Dessa bönor bidrar till upprättandet av en hjärtrytm, ökar elasticiteten i blodkärlen. Ledande bland sorter när det gäller fiberinnehåll. Vita frukter värderas för sin delikata delikata smak.
Denna sort är mindre populär än röd och vit. Men den innehåller inte mindre vitaminer och mineraler. Den svarta varianten av bönor är proteinrik, nästan lika med kött. Svarta bönor normaliserar den kemiska balansen i magen och aktiverar ämnesomsättningen.
Vilken sort är mer användbar
Kalorimässigt är det bra att gå ner i vikt på vita bönor - endast 102 kcal per 100 g. I allmänhet 25 kcal per 100 gr. Och för att engagera sig i fysiskt arbete som kräver mycket energi, är det bättre att använda röda bönor. De har 298 kcal. Rött är mer näringsrikt, det har fler B-vitaminer och aminosyror. Svart har mer protein.
Hur bönor påverkar kroppen
Den rika sammansättningen av de medicinska komponenterna i produkten gör att vi kan bedöma dess stora fördelar för kroppen.
Bönor:
- upprätthåller normala blodtrycksnivåer;
- förbättrar tarmens motilitet och normaliserar matsmältningskanalen;
- har en diuretisk effekt, bekämpar ödem;
- lindrar manifestationer av kronisk reumatism;
- normaliserar kolhydrat- och vatten-saltbalansen i kroppen;
- höjer hemoglobin;
- hjälper till att stärka hår, naglar och benvävnad;
- bidrar till att skonsamt avlägsna stenar från njurarna och gallblåsan.
När ska man undvika det
Produkten ska uteslutas om:
- gikt;
- kronisk kolecystit;
- magsår i magen och gastrit.
Bönsoppa, läckra tillbehör kommer att lägga till variation i kosten och ge många fördelar.
Bönor är en av de mest populära representanterna för baljväxtfamiljen, och många gillar deras smakegenskaper. Kokta bönor är särskilt aptitretande när de är mättade med aromer av kryddor och andra ingredienser i rätten.
Det finns många sorter av bönor, till och med väldigt många. Utan att särskilt gå in på botaniken skiljer vi på "röd", "vit", "sparris". Även om de nyligen började förstå vad limabönor, mungbönor, blåöga, pinto och andra är.
Vad är värdefullt i bönor? Och den mest värdefulla?
Fettfritt högkvalitativt protein. I kombination med rätter tillagade av fullkorn (till exempel ris), kommer bönor att ge dig nästan avfettat högkvalitativt protein, fylla på vitaminer, mikro- och makronäringsämnen samt molybden, som är ansvarigt för att avgifta kroppen med ackumulering av sulfiter.
Cellulosa. Bönor innehåller det i en idealisk mängd: 1 portion kan ge oss ett helt dagsbehov (200 g - cirka 50 g fiber). Vad är fiber för? Det tar bort gifter från kroppen, stabiliserar blodsockernivåerna och mättar utan extra kalorier. Röda bönor är särskilt rika på fibrer.
Molybden. Varför är molybden viktigt? Sulfiter, som är ett slags konserveringsmedel, finns ofta i färdigmat. Människor som är känsliga för dem kan uppleva hjärtklappning, huvudvärk eller desorientering. Samtidigt förser bara en portion kokta bönor (cirka 200 gram) kroppen med 177 % av det dagliga behovet av molybden.
Andra näringsämnen. Som en representant för baljväxter är bönor också rika på B-vitaminer (särskilt B6), vitamin PP, vitamin E, innehåller sådana makro- och mikroelement som mangan, svavel, järn, magnesium, fosfor, kalium, kalcium. Och detta är inte allt, utan bara det viktigaste.
Kaloriinnehåll i bönor. 100 gram torrt innehåller 139 kcal, kaloriinnehållet i kokta bönor är ca. 94 kcal.
Bönans sammansättning. 100 g produkt innehåller 8,5 g protein, 18 g kolhydrater, 20 g fiber
Användbara egenskaper hos bönor. Bönor för olika sjukdomar
De fördelaktiga egenskaperna hos bönor liknar på många sätt de hos ärter, och det är förståeligt - båda produkterna tillhör klassen baljväxter. Men det unika förhållandet av näringsämnen i sammansättningen av båda gör deras användning, om inte obligatorisk, så mycket önskvärd, precis som närvaron av fytoncider i både äpplen och körsbär inte förnekar värdet av den första eller andra. Även relaterade produkter har unika. Det är ingen slump att nutritionister insisterar på mångfalden i vår meny.
För dem som är vana vid att närma sig hälsosam kost med en noggrann känsla, känsla och arrangemang, kommer det att vara intressant att bekanta sig med vetenskapliga studier av bönans välgörande egenskaper. Frågan har undersökts väl.
Ät bönor för diabetes
En studie, som involverade två grupper av personer med typ 2-diabetes, jämförde prestandan hos patienter vars kost inkluderade livsmedel med hög fiber. Patienter i en av grupperna åt enligt den amerikanska standarddieten för diabetiker, enligt vilken den dagliga fibernormen var 24 gram per person. Den andra gruppen följde en diet som innehöll 50 gram fibrer per dag. Som ett resultat hade personer i gruppen som åt mer fibrer lägre nivåer av både blodsocker och insulin. Dessutom minskade deras kolesterolnivåer med nästan 7 % och triglyceridnivåerna med 10,2 %.
Bönor hjälper till att sänka kolesterolet i blodet
Som baljväxt består bönor av både lösliga och olösliga fibrer. En portion av dessa bönor (cirka 200 gram) kommer att ge nästan hela ditt dagliga fiberbehov.
Lösliga fibrer, på grund av bildandet av gelliknande ämnen i matsmältningskanalen, tar bort bunden galla från kroppen tillsammans med kolesterolet den innehåller. Olösliga fibrer bör konsumeras av personer som är utsatta för förstoppning och matsmältningsbesvär (t.ex. irritabel tarm).
Lägg till bönor till din kost för att minska risken för hjärtsjukdomar
Forskare har testat sambandet mellan kost och dödlighet i kranskärlssjukdom i två decennier. Experimentet involverade 16 000 medelålders män i USA, Italien, Grekland, Finland, Nederländerna, fd Jugoslavien och Japan under 25 år. Typiska dieter var: i norra Europa konsumerades mejeriprodukter i stora mängder; i USA - kött och köttprodukter, i södra Europa var kosten mer fisk, vin, grönsaker och baljväxter, och i Japan - fisk och rätter från spannmål, sojaprodukter.
Ett experiment har visat att att äta baljväxter minskar risken att dö i hjärtsjukdomar med 82%!
En annan amerikansk studie bekräftar att att äta fiberrik mat, som bönor, kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar. Nästan 10 000 amerikanska vuxna deltog i detta experiment i 19 år. Människor som konsumerade mycket fibrer (21 gram per dag) hade 12 % färre fall av kranskärlssjukdom (CHD) och 11 % färre fall av hjärt-kärlsjukdom (CVD) jämfört med de i vars matfiber var 5 gram per dag. De grupper som enbart konsumerade vattenlösliga kostfiber hade ännu mer tur, med en 15 % minskning av risken för kranskärlssjukdom och en 10 % minskning av risken för hjärt-kärlsjukdom.
Bönor har en betydande mängd folsyra och magnesium, vilket också är viktigt för hjärtat och blodkärlen.. Folsyra hjälper till att sänka nivåerna av homocystein, vars förhöjda nivå är en av riskfaktorerna för hjärtinfarkt, stroke eller perifer kärlsjukdom. Man har beräknat att 100 % dagligt intag av folsyra minskar risken för hjärtinfarkt med 10 %.
Stort utbud av magnesium i bönor- detta är ytterligare ett fett plus för det mänskliga kardiovaskulära systemet. Att ha tillräckligt med magnesium i kroppen förbättrar flödet av blod, syre och näringsämnen i hela kroppen och minskar risken för hjärtinfarkt. Så ät mer bönor om du vill hålla ditt hjärta friskt (särskilt om du har en hjärtdiagnos): en portion innehåller 19,9 % av ditt dagliga magnesiumbehov.
Bönor fyller på järnlagren i kroppen. I synnerhet rekommenderas kvinnor under sin menstruationscykel, när de löper större risk för järnbrist, att konsumera dessa bönor också eftersom de, till skillnad från kött (en annan källa till järn), är låga i kalorier och praktiskt taget fettfria. Järn är en komponent i hemoglobin, som transporterar syre från lungorna till alla celler i kroppen, och är också en del av viktiga enzymsystem för energiproduktion och metabolism. Hos gravida eller ammande kvinnor ökar också behovet av järn. Från en portion bönor får du 28,9% av det dagliga värdet av detta element.
Vegetarianer, frivilligt eller ofrivilligt
Inkludera bönor i din kost om du inte äter kött. Om du vill ersätta rött kött på din meny, bli ett fan av bönor. Dessa bönor, särskilt när de kombineras med fullkornsrätter som durumvetepasta eller brunt ris, kommer att ge dig växtbaserat protein som liknar köttproteiner, men utan extra kalorier och fett som finns i kött och mejeriprodukter. En portion bönor (cirka 200 gram) ger 30,7 % (15,3 gram) av ditt dagliga proteinbehov.
Förresten, den närmaste i sammansättningen till köttprotein bland växter finns i sojabönor. Bönor är underlägsna, men håller sig fortfarande tryggt bland proteinmästarna.
Hur man väljer och lagrar bönor
torkade bönor, som regel, finns i färdigförpackade förpackningar och säljs också i tillräckliga mängder på marknaderna. Förpackningen ska vara stark och oskadad. Oförpackade bönor bör inspekteras för fläckar, insektsskador och dålig lukt som tyder på att bönorna har förvarats i ett fuktigt lager. Bönorna håller till nästa skörd om de förvaras på torr plats i en lufttät behållare (du kan använda en vanlig glasburk). Och den redan kokta produkten förblir ätbar i upp till tre dagar om den placeras i en sluten behållare och kyls.
Du kan också köpa konserverade bönor.. Detta är bekvämare eftersom du sparar tid på matlagning, och näringsämnena i sådana bönor skiljer sig inte från de som du lagar själv. En sådan produkt kan dock innehålla ytterligare salter och tillsatser, och hemkokta bönor är absolut säkra. Och av någon anledning smakar inte konserverade bönor lika gott. Så nackdelarna är betydande.
För att minska koktiden för bönorna, förbättra dess absorption i matsmältningssystemet (vilket oligosackarider stör) och ta bort giftiga ämnen från bönorna (och de är, särskilt i rött), rekommenderas att skölja och blötlägga dem i förväg. Detta kan göras på flera sätt. Den första metoden är att koka bönorna i två minuter, ta bort från värmen, täck och låt stå i två timmar. En alternativ metod är att helt enkelt blötlägga bönorna i kallt vatten i åtta timmar eller över natten på en kall plats. Före tillagning ska bönor, oavsett förblötningsmetod, sköljas med rent vatten.
I grytan ska bönorna täckas med vatten 2 tum ovanför bönorna. Du måste börja koka den i kallt vatten på låg värme, när vattnet kokar, tillsätt salt. När du använder bönor i de första rätterna måste de bringas till halvkokta i en liten mängd vatten och häll sedan i buljongen och andra ingredienser i skålen. Det är viktigt att komma ihåg att mat som innehåller syra, som vinäger, tomater eller tomatpuré, bäst tillsätts i slutet av tillagningen, när bönorna redan är mjuka. Om dessa ingredienser tillsätts för tidigt kommer de att sakta ner kokprocessen för bönorna.
Akta dig för purinerna
Bönor innehåller naturliga ämnen som kallas puriner. Njurarna hos vissa människor kan inte ta bort nedbrytningsprodukten av puriner - urinsyra, och sedan stiger dess nivå i människokroppen. Med konstant ackumulering av urinsyra kan en farlig sjukdom uppstå - gikt. Människor som är predisponerade för gikt, och ännu mer de som lider av det, måste begränsa eller eliminera livsmedel som innehåller puriner. Men vissa nutritionister anser denna rekommendation mer än kontroversiell. Enligt nya studier kan endast kött- och fiskpuriner leda till utveckling av gikt, och puriner, som finns i vegetabiliska livsmedel, har praktiskt taget ingen effekt på manifestationen av denna sjukdom.
Lite historia
Vanliga bönor, liksom vissa andra bönor, härstammar från en gemensam förfader, vars hemland är Peru. I hela Syd- och Centralamerika spreds dessa baljväxter tack vare rörelsen från indiska handlare, som tog bönorna från Peru. Den fördes till Europa av spanska upptäcktsresande på 1400-talet. Eftersom bönor är en billig men ändå generös proteinkälla, blev de snabbt populära i många kulturer runt om i världen.
Folk upptäckte bönor som en kulinarisk ingrediens för 8 tusen år sedan.
Fram till idag har bönor vunnit sådan popularitet att i vissa nationer inte en enda fest, både högtidlig och vardaglig, klarar sig utan den.
Till exempel lagar japanerna väldigt ofta kakor med bönpasta, och britterna har alltid bönor i tomatsås med stekt korv och bröd till frukost.
Arter och näringsvärde
Idag finns det cirka åttahundra sorters bönor över hela världen. Dessutom finns det också flera klassificeringar av denna baljväxt.
Till exempel delar klassificering efter livsmiljö bönor i två typer - asiatiska och amerikanska. Den första typen kännetecknas av det faktum att dess bönor är ganska små i storlek, men för den andra, tvärtom, är stora bönor karakteristiska.
I vårt land odlar de främst vanliga buskbönor, som har sin egen klassificering.
Denna typ av baljväxter äts i hela baljor, utan att utvinna själva fröna. Dessa bönkapslar finns i en mängd olika former och storlekar. Det är dessa baljväxter som är mest populära vid beredning av kosträtter för både viktminskning och diabetiker.
Faktum är att sparrisbönor är en typ av gröna bönor. Men tack vare dess popularitet definierar kulinariska experter det som en separat art. Gröna bönor är användbara både färska och kokta. Det tolererar perfekt frysning och under påverkan av låga temperaturer förlorar det inte sina fördelaktiga egenskaper.
Denna typ av bönor har en röd eller rödbrun kornfärg. Röda bönor används i soppor, grytor, spannmål, pajer. Denna typ kräver blötläggning i minst 15-20 minuter före tillagning, och konsumeras inte rå, eftersom den innehåller det giftiga ämnet fasin.
Eller vad det nu heter "draktungor" - det här är bönor, vars baljor har en vacker lila färg, och själva bönorna kännetecknas av en liten storlek och har en helt annan färg - oliv. Lila bönor rekommenderas att ätas råa - på så sätt bevarar de både den vackra färgen och användbara egenskaper.
Denna art kallas ibland också "vax" bönor , eftersom hennes bönor verkligen har färgen av vax. I matlagning kan gula bönor användas blancherade, kokta, stuvade eller råa.
Själva kornen av denna typ av bönor kännetecknas av en svart och silkeslen yta, men deras inre del är vit. Svarta bönor är ganska fasta, så de tar mycket längre tid att tillaga än andra typer. Och detta kan tillskrivas dess nackdelar. Men det finns också ett stort plus - trots den långa tillagningen kokar bönorna inte alls, därför dekorerar de tillräckligt med vilken maträtt som helst.
Idag omfattar denna typ av bönor alla sorter vars bönor är vita. Faktum är att vita bönor kan variera i storlek och form. Och det är just på grund av denna mångfald som vi anser att det är den mest utsökta och populäraste.
Näringsvärdet för alla typer av bönor är nästan detsamma. , det finns små skillnader i innehållet av spårämnen och vitaminer, men de är inte så signifikanta. kalorier rå bönor är 298 kilokalorier per 100 g baljväxter, kokt - 110 kilokalorier.
Näringsvärde av 100 g bönor:
21,05 g - Proteiner.
54,03 g - Kolhydrater.
2,02 g - Fetter.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Fiber.
14,04 g - Vatten.
3,11 g - Mono- och disackarider.
44,21 g - Stärkelse.
3,53 g - Aska.
Vitaminer som finns i bönor:
2,02 mg - Vitamin PP.
0,44 mg - Vitamin B1.
0,14 mg - Vitamin B2.
0,9 mg - Vitamin B6.
85,04 mcg - Vitamin B9.
3,86 mg - Vitamin E.
Makro- och mikroelement som ingår i bönor:
3,21 mg - Zink.
5,91 mg - Järn.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - Jod.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Kalium.
38,03 mg - Natrium.
140,14 mg - Kalcium.
103 mg - Magnesium.
39,08 mcg - Molybden.
18,21 mcg - kobolt.
1,32 mg - Mangan.
578 mg - Koppar.
Fördelaktiga egenskaper
Tack vare en så rik vitamin- och mineralsammansättning är bönor en otroligt användbar ingrediens. Nutritionister satte det till och med på listan 10 mest användbara livsmedel för människokroppen.
Fördelarna med bönor:
- Bönor, på grund av deras näringsvärde och kaloriinnehåll, hjälper dig att få styrka efter skador eller vid låg kroppsvikt.
- Att äta baljväxter minst 2-3 gånger i veckan hjälper till att bli av med besvären av reumatism - bönor mättar kroppen med svavel. Dessutom är det tack vare svavel som bönor också hjälper till att hantera infektioner som uppstår i tarmarna, hudutslag och till och med bronkialsjukdomar.
- På grund av det höga fiberinnehållet hjälper bönor till att förhindra uppkomsten av maligna tumörer, ta bort gifter från kroppen.
- Bönor är mycket användbara för personer som lider av svullnad i benen, eftersom kaliumet som finns i det reglerar tillståndet för vattenbalansen i människokroppen och tar bort överflödig vätska, och därmed lindrar belastningen på det kardiovaskulära systemet.
- Bönor hjälper till att bekämpa sjukdomar i det genitourinära systemet med hjälp av järn, som har en antiinflammatorisk effekt.
- Bönor innehåller arginin, som har en positiv effekt på diabetespatienter. Arginin är användbart i både förebyggande av diabetes och dess behandling. Ämnet tunnar blodet perfekt, sänker blodtrycket och förbättrar sådana människors välbefinnande i allmänhet.
- Alla baljväxter (inklusive bönor) stimulerar magen, produktionen av magsaft och förhindrar även uppkomsten av tandsten.
- Röda bönor är mycket fördelaktiga för kvinnor över 40 år. Den innehåller antocyaniner och quercetin, som perfekt motverkar cancerceller, stärker blodkärlens väggar och normaliserar hormonella nivåer, vilket är mycket viktigt för den kvinnliga kroppen under klimakteriet.
Skador och kontraindikationer
Trots den stora listan över användbara egenskaper kan bönor ha en farlig effekt på din kropp.
Skador av bönor:
- Röda bönor bör aldrig konsumeras råa, eftersom de innehåller giftiga ämnen. Att bli av med deras skadliga effekter är endast möjligt med hjälp av värmebehandling. För att göra detta måste röda bönor först blötläggas och sedan kokas.
- Bönor innehåller purinföreningar i sin sammansättning, så det är bättre för människor som lider av det att utesluta det från kosten.
- Det rekommenderas inte heller att äta bönor för dem som diagnostiserats med nefrit, pankreatit, kolecystit, kolit, magsår eller allvarlig leversjukdom.
Kan barn äta bönor?
Utan tvekan är bönor ett lager av ämnen som är användbara för kroppen, men det är också värt att komma ihåg att baljväxter har förmågan att öka gasbildningen. Det är därför det är oönskat att använda produkten av barn, eftersom bönor kan leda till kolik och flatulens, åtföljd av smärta.
Dessutom är bönorna ganska svårsmälta av barnens mage och svåra att bearbeta av tarmarna, vilket hotar att orsaka förstoppning.
Observera att vi pratar om bönkorn, och inte om baljor.
- Strängbönor är lätta att bearbeta och smälta snabbt. Därför kan gröna bönor ges till barn som kompletterande livsmedel från 1 år, börja med en mycket liten bit och gradvis öka portionen till 20 g per måltid.
- Men med spannmålsbönor bör du vänta till 3 år. Först i den här åldern kan det introduceras i barnens kost, också med en liten portion. Dessutom är det omöjligt att mata ett barn med bönor varje dag, eftersom detta är en stor belastning på mag-tarmkanalens arbete. Nutritionister rekommenderar barn att ge bönor 2-3 gånger i veckan.
Bönor är mycket användbara för en gravid kvinna, så de bör inkluderas i kosten för en framtida mamma.
Fördelarna med bönor för gravida kvinnor:
- Eftersom bönor renar kroppen från toxiner, förhindrar det uppkomsten av tecken på toxicos.
- Bönor fyller den blivande moderns kropps behov av järn och ökar följaktligen nivån av hemoglobin, vilket har en gynnsam effekt på både kvinnan och fostret.
- Bönor ökar kvinnors motståndskraft mot stress, hjälper till att bekämpa plötsliga humörsvängningar, som ofta är karakteristiska för gravida kvinnor.
- Regelbunden konsumtion av bönor av en kvinna som väntar barn kommer att förhindra svullnader som uppstår i slutet av graviditeten. Detta beror på den diuretiska effekten av baljväxter.
Trots de fördelaktiga egenskaperna hos bönor finns det också negativa aspekter som blivande mammor bör komma ihåg.
Skador av bönor för gravida och ammande kvinnor:
- Råkornsbönor, särskilt de röda, innehåller det giftiga ämnet fasin. Det kan orsaka förgiftning, vilket negativt påverkar hälsan hos både modern och fostret.
- Dessutom innehåller alla typer av bönor oligosackarider, och de är orsaken till flatulens. För att lösa upp oligosackariderna måste bönorna blötläggas i vatten, och du kan bli av med fasin genom långvarig värmebehandling.
- När det gäller ammande mödrar, här måste du vara extremt försiktig på grund av den ökade gasbildningen efter att ha ätit bönor. Om barnet lider av kolik ska mamma aldrig äta bönor. När barnet inte har några problem med mag-tarmkanalens arbete, kan mamma äta bönor, börja med små portioner och observera reaktionen från barnets kropp.
Av allt ovanstående kan vi dra slutsatsen: gravida kvinnor kan säkert äta bönor, du behöver bara följa de enkla reglerna för att välja typ och matlagning.
Kan diabetiker äta bönor?
Med diabetes är bönor inte bara möjliga utan också nödvändiga. Patienter med diabetes lider av högt blodtryck, svaghet och slöhet, vilket påverkar deras sätt att leva negativt. Bönor är utmärkta för alla dessa symtom.
Uppmärksamhet för diabetiker!
- Den vita typen av baljväxter är mest användbar för diabetes. Faktum är att det är vita bönor som perfekt sänker blodsockernivån, stärker blodkärlen och reglerar hjärtfunktionen. Dessutom har vita bönor en antibakteriell effekt. Och detta innebär att produkten främjar snabbare läkning av sår, vilket är mycket viktigt för diabetiker.
- Strängbönor påverkar också gynnsamt diabetespatienter. Det tar snabbt bort skadliga gifter, reglerar blodsammansättningen, sänker sockernivåerna. Vi kan säga att gröna bönor är ett slags filter som diabetiker behöver så mycket.
- Nutritionists rekommenderar att diabetiker äter vita bönor kokta och stuvade och gröna bönor råa. Så produkten påverkar patientens kropp mest gynnsamt och avslöjar dess läkande egenskaper.
Finns det allergi mot bönor?
Allergi mot bönor är extremt sällsynt. Som regel händer det dem som har märkt manifestationer av allergiska reaktioner på alla baljväxter, såsom ärtor eller linser.
De viktigaste tecknen på allergi efter att ha ätit baljväxter manifesteras i form av röda utslag eller klåda. Om du märker sådana symtom är det nödvändigt att utesluta bönor från kosten och söka hjälp från en allergiker.
Hur man väljer och lagar bönor korrekt?
Valet av bönor bör närma sig annorlunda, med tanke på att denna produkt kan vara baljväxter, spannmål och konserver.
Här är några enkla tips för att välja bra bönor:
- För att välja rätt gröna bönor måste du först vara uppmärksam på dess utseende och kvaliteten på själva baljorna. De ska inte vara slappa, fläckiga eller spruckna. När du slår sönder en bönskida bör det avges en lätt knas.
- När du väljer spannmålsbönor måste du vara uppmärksam på andra faktorer. För det första är ordinationen av samlingen viktig - ju längre bönkornen ligger, desto hårdare är de och desto mindre användbara egenskaper har de, och det kommer att ta mycket mer tid att laga mat. Ytan på kornen måste vara jämn och slät, skrynklig eller trasig.
- Konserverade bönor måste också uppfylla vissa kriterier. För det första ska det bara förvaras i burkar eller glasburkar. För det andra måste den ha en märkning som indikerar överensstämmelse med GOST. För det tredje, om bönor är synliga måste de vara hela, homogena och i genomskinligt raffinerat socker.
Du kan laga bönor på olika sätt - koka, stuva, inlagda och så vidare. Det enda man bör komma ihåg är att det är lämpligt att blötlägga spannmålsbönor före tillagning i minst 10 minuter, och gärna i flera timmar. I det här fallet lämpar sig bönorna bättre för värmebehandling och har ett aptitretande utseende.
Intressant fakta!
Förutom matlagning används bönor också i kosmetologi. I grund och botten appliceras bönpuré på ansiktet i form av masker. För att göra detta kan du lägga till olika kosmetiska och eteriska oljor till själva purén. Bönor har en fantastiskt återfuktande effekt och hjälper till att bekämpa tecknen på hudens åldrande.
Vad ska man laga med bönor?
Bönor är en mycket populär ingrediens i många kulinariska recept. Till exempel, i Mexiko och Brasilien är det svårt att föreställa sig en fest utan baljväxter, de konsumeras bokstavligen med varje måltid - till frukost, lunch och middag.
Rätter med bönor:
Förresten, en av huvudingredienserna i den georgiska nationalrätten som kallas lobio är bönor. Men i sommarversionen av matlagning använder de som regel gröna bönor och på vintern - spannmål.
böndiet för viktminskning
Trots att bönor är en kaloririk produkt, används de ofta inom dietet för att bli av med extra kilon. Produktens popularitet beror på det faktum att den innehåller enzymer som har fördelaktiga egenskaper för viktminskning.
Fördelarna med bönor för att gå ner i vikt:
- Bönor är ett lättsmält protein, som i sin sammansättning påminner om fjäderfä eller fisk.
- Bönor är väldigt näringsrika, de mättar kroppen, även om de äts bara lite.
- Bönor påskyndar metaboliska processer, vilket bidrar till snabb viktminskning.
- Att äta bönor frisätter ett hormon som dämpar aptiten. Det är därför bönor låter dig permanent bli av med hungerkänslan under dieten.
- Bönor hjälper till att rena tarmarna, vilket befriar kroppen från gifter.
- Baljväxter hämmar alfa-amylas, på grund av detta förvärras absorptionen av kolhydrater i tarmen, socker kommer inte in i blodomloppet, och följaktligen går en person inte upp i övervikt.
Som sådan finns det ingen böndiet med schemalagda måltider. Nutritionister rekommenderar helt enkelt att inkludera det i din kost oftare, samtidigt som du tar bort stekt, mjöl och konfektyrprodukter. Om du ersätter minst en måltid om dagen med bönor kommer resultatet inte att vänta på sig - de extra kilona kommer gradvis att försvinna utan att skada kroppen som helhet.
Koka bönor för dig själv och dina nära och kära, för förutom alla dess användbara egenskaper har den också utmärkt smak.