Frukt aronia De har en syrlig, specifik smak och ett högt innehåll av nyttiga element. Många tror idag felaktigt att produkten inte är lämplig som råvara för att göra desserter. Chokebärssylt har en ovanlig smak, men för ordentlig förberedelse du behöver känna till ett antal viktiga finesser.

För att få en välsmakande delikatess från svarta bär är det viktigt att följa tekniken för dess beredning. Endast mogna frukter väljs för recept; Rönnbärens frukter har ett ganska kraftigt tjockt skal, så utan att förbearbeta det kan du få välsmakande godis det är förbjudet.

För att ge rätt mjukhetsegenskaper används följande metoder:

• behandling med kokande vatten;
• hålla i kokande vatten;
• blanchering.

Efter att skalet har mjuknat kommer bären att kunna blötläggas i sirap, och sylten får en mjuk konsistens. Många människor noterar den bittra smaken av aronia. En stor mängd socker kan hjälpa dig att bli av med denna brist. I genomsnitt bör mängden sand när man gör sylt vara 2 gånger vikten av bären.

Efter att ha samlat aroniabär är det första steget att välja dem. För att göra detta, välj mogna frukter utan tecken på röta eller skada. Överflödigt skräp och löv tas bort. Därefter är det viktigt att skölja bären väl, vilket kan göras under vanligt varmt vatten, eftersom bären är resistenta mot yttre påverkan.

Välj sedan en metod för att bearbeta frukten för att mjuka upp skalet. Om volymen frukt är liten kan du hälla kokande vatten över dem flera gånger. På stora mängder de placeras i en stor behållare, hälls med kokande vatten och hålls i brand i 5 minuter. Därefter måste bären överföras till ett durkslag och vänta tills vattnet har tömts helt.

Metoder för att göra aroniasylt

Rönnfrukter passar bra med andra bär och frukter. Äpplen och apelsiner anses vara de bästa följeslagarna.

Enkelt recept

För att göra sylt behöver du 250 ml vatten, 1 kg bär, 1,5 kg socker.

Process för att göra sylt:

• koka ett glas vatten och, tillsätt socker, uppnå konsistensen av tjock sirap;
• tillsätt rönnbär i behållaren med sirap och koka blandningen under konstant omrörning i 12 minuter;
• ta bort pannan och låt stå i 3 timmar;
• Koka upp sylten och låt stå igen i 3 timmar.

Därefter värms sylten under konstant omrörning i 15 minuter. Utan att låta den svalna för mycket läggs den ut i steriliserade burkar och täcks med lock. Det genomsnittliga utbytet av sylt med denna mängd ingredienser kommer att vara 2,5 liter.

Med äpplen

För sylt ta:

• 1 kg rönn;
• 0,4 kg äpplen;
• 0,5 liter vanligt vatten;
• 1,5 kg strösocker;
• 5 g citronsyra;
• 5 g mald kanel.

En sirap bereds av en halv liter vatten och strösocker, bär placeras i den och hålls i brand i 5 minuter. Efter kokning, ta bort behållaren från värmen och låt dra i 6 timmar. Efter detta, tillsätt resten av strösockret och koka blandningen i 30 minuter.

Skalade och kärnade äpplen skärs i små skivor och läggs i kokande vatten, kokas tills en mjuk struktur erhålls.

Frukterna läggs i ett durkslag för att rinna av vattnet. Efter detta blandas de kokta äpplena med aronia indränkta i sirap och kokas i 5 minuter. Tillsätt krydda och citronsyra, blanda och lägg i burkar. Det genomsnittliga utbytet av sylt med denna mängd ingredienser kommer att vara 3 liter.

Med apelsiner

Huvudingredienser:

• 1 kg rönn;
• 0,5 kg apelsiner;
• 0,3 kg citroner;
• 2 kg strösocker;
• 200 g valnötter.

Bären mals med en köttkvarn. Lägg frukterna i vatten som kokas upp och koka i 10 minuter. Ta ut citroner och apelsiner, skär dem på mitten och ta bort kärnorna och låt dem sedan gå med valnötter genom en köttkvarn. De vridna ingredienserna kombineras, blandas, täcks med socker och placeras på låg värme. Efter kokning, håll på spisen i 7 minuter, lägg sedan i burkar och stäng med lock. Därefter måste du göra ett lock för burkarna från en varm filt.

Fem minuters recept

För att förbereda behöver du 2 kg rönnbär och 2 kg strösocker. Frukterna kokas i vatten i 5 minuter, tas bort och efter torkning för plan yta krossad av någon på ett bekvämt sätt. För dessa ändamål kan du använda en köttkvarn eller mixer.

Bärblandningen placeras i en behållare, täckt med socker och sätts i brand i 5 minuter, under konstant omrörning.

Lagringsfunktioner

Efter att ha berett aroniasylt måste den hällas i burkar. För att göra detta steriliseras de först och används först sedan. Behållarna är täckta med metalllock ovanpå för att förhindra att luft kommer in och för att säkerställa långtidsförvaring. För omedelbar konsumtion kan du stänga burken med ett vanligt lock och lägga den i kylen. Burkar hoprullade för vintern kan förvaras i normala temperaturer.

I stor kastrull koka upp vatten och lägg aroniabär i det i 3-5 minuter. Det är bekvämare att göra detta direkt i ett durkslag. Ta bort och kyl under rinnande vatten kallt vatten. Detta görs för att bärens hårda skal ska bli mjukare.

I en stor kastrull, koka sirap från 2 msk. vatten och 500 gr. socker (bara blanda båda och låt puttra lite). Lägg bären i sirapen, låt koka upp och koka i 3-4 minuter. Ta kastrullen från värmen och glöm det i 8 timmar.

Efter ca 8 timmar sätter du aroniasirapen på låg värme. Lägg vatten i en stor kastrull på den andra brännaren och börja omedelbart arbeta på äpplena - tvätta, skala, skär. Det är bättre att placera skalade äpplen i vatten surgjort med citron (för att inte bli svarta). Lägg äpplena i kokande vatten i ca 6-8 minuter (beroende på hårdhet). Det är bättre att göra det igen i ett durkslag. De ska inte koka över. Kyl under rinnande kallt vatten.

Under denna tid bör sirapen med aronia koka. Häll i 700 g socker och låt det bubbla. Tillsätt en kanelstång, citronsaft och kylda äpplen till den. Koka upp och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

I det här skedet kommer sirapen i sylten med största sannolikhet fortfarande att vara ganska flytande. Ta av kastrullen från spisen och låt stå över natten. På morgonen, låt sylten koka upp igen och koka i 10 minuter på låg värme under omrörning. Nu kan du stänga den i steriliserade burkar.

Många av oss har täta aroniabuskar som växer i våra trädgårdar eller granne med våra hem. Dess andra namn är aronia. Mörka, starka, täta aroniabär är kända för sin speciella smak - mycket syrliga och påminner bara vagt om röd rönn.

Chokeberry opretentiös och därför förmodligen inte särskilt respekterad. Men förgäves! Hon förvånar med sin användbara fastigheter.

Ordet "chokeberry" i sig översätts från grekiska som "användbart", och detta namn dök inte upp förgäves: bären är rika på vitaminerna A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, beta- karoten, organiska syror, pektiner, tanniner, jod, magnesium, kobolt, mangan, järn, de hjälper till med sjukdomar i sköldkörteln, matsmältningssystemet, hjärtat, blodkärlen och andningsorganen. Chokeberry rekommenderas för allergier, åderförkalkning, högt blodtryck, diabetes och leversjukdomar. Särskild aronia egendom– den kan ta bort tungmetaller och radioaktiva isotoper från kroppen.

Recept rätter från aronia mycket: konserver, sylt, gelé, mycket välsmakande syrligt vin och naturlig juice, torkade bär liknar russin - ett förråd av vitaminer på vintern, särskilt askorbinsyra.

När allt socker har löst sig blir sirapen genomskinlig och kokar, lägg i bitarna äpplen och aronia. Fans kan lägga till lite kanel, dess smak är känd för att passa bra med äpple.

Allt som återstår är att koka upp aroniasylten med äpplen, sänk värmen till låg och rör om då och då.

Efter 30-40 minuter bitarna äpplen väl indränkt i förtjockad aronia sirap och kommer att få den blåröda färgen av rönnjuice.

Du kan stänga av värmen och hälla upp sylten i försteriliserade burkar. Sylten gelar bra, äpplena blir genomskinliga, och bären blötläggs i sirap och blir en riktig delikatess. Chokeberry tillför en underbar färg och arom till varje maträtt.

Både vuxna och barn gillar äppel- och aroniasylt. På vinterkvällar kommer det att påminna dig om indiska sommarens gyllene skördedagar. Vi bjuder in till ett teparty!

Min mormor gav mig ett recept på sylt från äpplen med aronia för länge sedan, eftersom hennes sylt alltid är det godaste och åtråvärda, förmedlar hon sina recept till mig med stor glädje och kärlek. Jag kunde aldrig ens föreställa mig att dessa burkar innehöll ett så användbart och intressant bär - aronia, eller aronia. Rönn har ingen stark effekt på smaken, även om den tillför en karaktäristisk syrlig ton. Det visar sig mycket mer intressant än vanligt. Rönn ger också en underbar färg till sylten, och naturligtvis hela dess fylliga sammansättning användbara ämnen. Men äpplen ger delikatessen en utmärkt struktur – nästan geléliknande. Den här gången bestämde jag mig för att lägga till lite kanel måste du erkänna, det blir alltid jättegott i kombination med äpplen. Den här gången var inget undantag, sylten blev jättegod!






- äpplen - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- socker - 500-700 g;
- mald kanel - ½ tsk;
- vatten - 1/2 kopp;
- citronsyra - på spetsen av en kniv.

Recept med bilder steg för steg:

Tvätta aronian. Förbered en kastrull genom att hälla ett halvt glas rent filtrerat vatten i den. Häll omedelbart över rönnbären i vattnet, ställ kastrullen på spisen och låt koka i 4-5 minuter med brännaren på medelvärme.




Tillsätt sedan äpplen i rönnen. Tvätta först äpplena, ta bort skalet och skär ut kärnan. Skär äppelmassan i godtyckliga bitar.




I detta skede, tillsätt mald kanel om så önskas, du kan utesluta det från listan om kryddan inte är i din smak.




Tillsätt också omedelbart strösocker. Täck kastrullen med ett lock och sätt tillbaka till värmen. Koka ingredienserna i 15-17 minuter.






Hacka efter en stund äpplena och rönnbären med en dränkbar mixer. Om så önskas, lämna diverse bitar av äpplen och rönnbär. Redan i detta skede, när man maler, är det tydligt att strukturen på sylten är ganska tjock. Tillsätt lite citronsyra, eller så kan du hälla i en tesked citronsaft. Rör om och koka ett par minuter.




Förbered sterila burkar och fyll dem med sylt. Dra åt eller skruva omedelbart fast burkarna och placera dem nerifrån och upp. Täck sylten med en filt och låt stå ett dygn. Ta sedan bort arbetsstycket till källaren.




smaklig måltid!
Se även intressant

Du kan förbereda en mängd olika förberedelser för vintern med dina egna händer. Och en mängd olika produkter kan vara en komponent för dem: grönsaker, bär, frukt och svamp. Många av dessa ingredienser kan kombineras med varandra, och ofta på de mest oväntade sätt. Så chokeberry kan bli en ganska intressant grund för sådana kulinariska experiment. Det är extremt välgörande för kroppen, men har en karakteristisk syrlig smak. Låt oss prata om hur man gör aroniasylt med äpplen, vi ger dig ett snabbt recept på detta.

För att laga mat läcker sylt från chokeberry måste du förbereda bären ordentligt. Det är bäst att samla dem strax före eller under den första frosten. På så sätt får frukterna en särskilt behaglig och pikant syrlighet. Bären måste vara hela - oförstörda och ganska täta. Använd inte mjuka, torra eller bortskämda frukter.
Innan du gör sylt, lägg bären i frysen ett dygn, så blir de mindre syrliga.

Äppelsylt med aronia

För att förbereda detta utsökt efterrätt för vintern behöver du fylla på med ett kilo aronia, ett kilo socker, ett par medelstora äpplen och ett glas vatten. Använd även en näve färska körsbärsblad, lite kanel och vanilj.

Tvätta först körsbärsbladen. Fyll dem med rinnande vatten i en emaljbehållare och skicka dem till låg värme. Koka upp blandningen och filtrera sedan. Du behöver avkoket för att laga sirap och frukt.
Tvätta och sortera aronia, tvätta äpplena och hacka fint. Doppa sådana råvaror i kokande sirap och låt stå i några minuter. Kyl frukterna kallt vatten, låt rinna av i ett durkslag och låt rinna av en stund. Överför sedan äpplena och rönnbären till en kokkärl.
Tillsätt ett halvt kilo socker till en halv liter "körsbärsvatten". Koka upp denna blandning och koka på låg värme i en kvart.
Brygg de förberedda frukterna med den förberedda sirapen och koka i flera omgångar - var och en i tre till fyra minuters kokning. Ungefär en kvart före slutet av den sista kokningen, tillsätt bokstavligen en nypa kanel eller vanilj i sylten.
Häll den färdiga sylten i sterila burkar och förslut.

Snabb aroniasylt med äpplen

För att förbereda en sådan efterrätt måste du förbereda ett kilo bär, ett kilo socker och ett par sura äpplen. Använd även tvåhundra gram körsbärsblad och ett glas vatten.

Förbered bären: sortera dem, ta bort torra kvistar. Tvätta rönnen och låt den rinna av i ett durkslag. Skölj körsbärsbladen och fyll dem med vanligt kallt vatten i en emaljpanna. Koka upp denna blandning på medelhög värme och ta sedan bort den från värmen. Sila den resulterande buljongen genom gasväv vikt i flera lager.
Häll socker i det, rör om tills det lösts upp.

Doppa de beredda bären i varm sirap, tillsätt finhackade äpplen till dem och koka tills full beredskap. Bären ska sjunka till botten och äpplena ska nästan koka. Lägg sylten i torra, rena burkar och förslut.

Äppelsylt med aronia

För att förbereda en sådan efterrätt måste du förbereda ett par kilo äpplen, tre hundra gram chokeberries, ett kilo socker och en halv liter vatten. Om du använder sura äpplen, öka mängden socker.

Sortera chokebären och skölj dem under rinnande vatten. Tvätta och skär äpplena i skivor (du behöver inte skala eller kärna ur dem).
Häll lite vatten i pannan, tillsätt chokebären och blanchera i fem minuter. Tillsätt sedan äpplena, täck pannan med lock och låt sjuda i tjugo minuter tills äpplena är helt mjuka. Rör om den framtida sylten då och då.
Gnid sedan frukterna genom en sil, tillsätt socker, rör om och koka i en timme. Efter att purén kokar, se till att sänka värmen till låg så att sylten inte stänker. Och glöm inte att röra om då och då.
Häll den färdiga efterrätten i steriliserade burkar, rulla ihop och förvara svalt.

Mer sylt - äpplen och aronia

För att förbereda denna efterrätt, förbered ett kilo aronia, ett halvt kilo äpplen, sex glas socker, en halv liter vatten och lite citronsyra.

Förbered rönnen - sortera bären, häll över kokande vatten och skölj under kranen.
I en stor kastrull, förbered sirap genom att lösa socker i vatten. När sirapen kokar kraftigt, doppa rönnfrukterna i den. Koka dem i fem till sju minuter och ta sedan kastrullen från värmen. Låt rönnbären stå över natten och börja på morgonen göra sylt igen.
Skala äpplena, skär dem i bitar och strö över socker. Ställ pannan med bärsirap på elden. Koka upp denna blandning och låt sjuda i en halvtimme. Lägg sedan till äpplena i pannan och fortsätt koka tills sirapen tjocknar. Precis innan du lägger sylten i burkar, rör ner citronsyra.

Chokebärssylt är en utmärkt efterrätt som kan göras ganska enkelt på egen hand. Denna delikatess kommer att vara ett underbart fynd för kalla vinterkvällar.