Tomater med pepparrot och vitlök för vintern. Från pepparrot till haute cuisine – traditionella och originella pepparrotssnacks

För att tillfredsställa dina gäster med välsmakande och kryddig krydda är det inte nödvändigt att köpa dyra produkter. Ibland ger det enklaste matsetet ett otroligt gott och välsmakande mellanmål. Pepparrot med tomater och vitlök hör till denna kategori. Denna maträtt kallas populärt annorlunda: gorloder, kobra, sibirisk adjika, pepparrot. Den kom till oss från Sibirien och Ural. Den kan ätas till kött- och fiskrätter och pasta och grönsaker är också lämpliga. Nedan finns flera recept som kommer att diversifiera och dekorera alla semesterbord.

Urval av produkter för upphandling

Innan du börjar göra pepparrotstomatsnacks måste du bestämma dig för valet av produkter för det. Låt oss börja med det faktum att receptet för att göra pepparrot för vintern innehåller följande ingredienser: tomater, vitlök, pepparrotsrot.

Tomater. Erfarna hemmafruar rekommenderar inte att du använder för sura sorter av tomater. Köp tomater, gärna välmogna och söta i smaken (du kan använda sorten "Slivka" för dessa ändamål). De ska aldrig vara grönaktiga eller för vattniga, annars blir såsen för tunn, syrlig och håller sig inte länge. Om tomaterna väljs rätt kommer smaksättningen att ha en sötsyrlig smak och medeltjock.
Pepparrot. Den senaste pepparrotsskörden passar till denna förrätt. Eftersom pepparrot beredd på hösten lagras längre, och välmognad pepparrot ger den en "halsstötande" smak. För att förstärka denna effekt kan du lägga till lite chilipeppar till huvudreceptet.
Vitlök måste vara mogen, med täta huvuden och oskadade nejlikor, inte överkokta, grävda upp i tid och väl torkade.

Klassiskt recept på pepparrot för vintern

Du behöver:

1 kg tomat
200 gr. pepparrotsrot
4 vitlöksklyftor
3 tsk salt (använd inte joderat salt!)

Matlagningsprocess:

Processen att förbereda pepparrot med tomater och vitlök för vintern börjar med att förbereda pepparrotsroten. Det måste krossas. Detta kan göras på två sätt: passera roten genom en köttkvarn eller mal den i en mixer. Observera att när du bearbetar pepparrot bör du endast använda mekanisk köttkvarn, använd inte en elektrisk under några omständigheter, eftersom det är stor sannolikhet för dess haveri. För att inte gråta av dess skärpa när du maler pepparrot kan du lägga en plastpåse på köttkvarnen och säkra den med ett elastiskt band. I allmänhet utförs denna procedur bäst på utomhus eller i ett välventilerat utrymme.

För att mala pepparrot i en mixer, skär den i små bitar och lägg i en skål. Mal på medelhastighet i 1-2 minuter. Efter detta får roten en fin och enhetlig struktur.

Nästa steg för att förbereda pepparrot är att bearbeta tomaterna. De kan vridas i en köttkvarn tillsammans med skinnet. Om de har legat en tid, är det lämpligt att bli av med huden. Det är inte nödvändigt att skala färska tomater, bara tvätta dem rena. kallt vatten. För att förhindra att såsen blir för vattnig, överflödig vätska Du kan rinna av tomaterna.
Vitlöken pressas med en press och salt tillsätts. Blanda ingredienserna och låt det brygga i kylen i en halvtimme. Under denna tidsperiod kan du börja sterilisera burkarna. Du bör definitivt smaka på den infunderade såsen. Om det blir väldigt kryddigt kan du lägga till lite mer tomater till det.
Lägg den färdiga kryddningen i torra, steriliserade burkar. För att säkerställa att såsen kan lagras under lång tid kan du hälla 1 matsked vegetabilisk olja under locket. Vissa hemmafruar täcker burkar med vanligt nylonöverdrag, tvättad med läsk. Smaksättningen bör förvaras i kyl eller källare.

Detta klassiskt recept pepparrot, som består av tomat, vitlök och pepparrot. Det var enligt detta recept som majoriteten av sibirerna förberedde pepparrot med tomater, som visste hur man förberedde den så att den skulle lagras hela vintern. I receptet ges huvudsmaken av rätten av tomater och pepparrot tack vare dess tjocka konsistens kommer såsen att tilltala de flesta gäster.

Ett snabbt recept för att göra pepparrot

Pepparrot med tomater går att koka på en snabb fix. Det bör dock noteras att detta pepparrotsrecept inte är lämpligt för att förbereda för vintern, så beräkna mängden mat så att överskottet inte surnar.

Ingredienser:

1 kg tomater
300 gr. pepparrot
300 gr. vitlök
salt, mald peppar
gräddfil - efter smak

Hur man lagar mat:

Innan du förbereder pepparrotsförrätten bör du ta bort skalet från tomaterna. Mal genom en köttkvarn, blanda den hackade pepparroten med de krossade tomaterna och vitlöken.
Salta, peppra och tillsätt gräddfil. Blanda allt väl, ställ in det i kylen och efter en timme kan du äta det.

Detta recept är lämpligt för dem som, enligt ordination av en läkare, inte rekommenderas också kryddiga rätter eller de som vill mata sina barn med detta mellanmål under den kalla årstiden. Receptet på den här rätten kom från Georgien, den är lite mjukare än de tidigare och är lätt att förbereda av den får du lära dig hur du annars kan förbereda tomater med pepparrot och vitlök för vintern.

Du behöver:

1 skida varm peppar

1,2 kg. tomat

100 gr. pepparrot

500 gr. paprika

500 gr. vitlök

Matlagningsmetod:

Varm och paprika tvättas under rinnande vatten och rengörs från stjälkar och frön. Skala och tvätta pepparrotsroten också.
Tomaterna sköljs med kokande vatten och skalen tas bort. Vitlöken skalas och pressas.
Tomater, pepparrot, vitlök passeras genom en köttkvarn. Den resulterande tomat-vitlöksmassan kokas upp och kokas på medelhög värme i 3-4 minuter.
Vi lägger den varma kryddningen i välsteriliserade burkar och rullar ihop den och efter kylning lagrar vi den i källaren.

Några tips för hemmafruar om hur man väljer pepparrot för att förbereda pepparrot från tomater och pepparrot för vintern:

underbar adjika erhålls från pepparrotsrötter från sen skörd, närmare hösten. Vid den här tiden mognar den och får en kraftig och stark smak. Kryddor beredd från en sådan rot lagras väl under vintern;
Om såsen är gjord av en rot som har lagrats en tid bör dess hållbarhet inte överstiga tre veckor. Annars bör den inte användas;
Det klassiska pepparrotsreceptet kan varieras med andra produkter, som äpplen, krusbär eller paprika. De minskar "bakningen" av mellanmålet och lägger till pikantitet. Att lägga till grönsaker kommer inte bara att lägga till arom, utan också förbättra den redan rika smaken.

Genom att följa dessa enkla tips, av de enklaste ingredienserna som pepparrot, tomater och vitlök, får du ett smakfullt mellanmål med en unik vitlöksarom.

Hemmafruar har många frågor om att förbereda pepparrotskrydda med tomater, som vi kommer att försöka svara på.

Ska jag tillsätta socker i pepparrot eller inte? Om du förbereder ett mellanmål för vintern, är det tillrådligt att inte göra detta, eftersom socker avsevärt minskar hållbarheten för den färdiga produkten. Det är bättre att välja mogna, söta tomater, de ger den en naturlig smak utan att tillsätta socker.
Hur man lagar en pepparrotsförrätt så att den inte blir sur. Ett korrekt förberedt mellanmål, där alla proportioner av de nödvändiga ingredienserna strikt observeras, lagras anmärkningsvärt under hela vintern. Erforderligt skick förvaring - kylskåp eller källare, eftersom även korrekt beredd pepparrot kommer att jäsa i värmen. Om den placeras i välsteriliserade burkar kräver den inga hjälpprodukter som aspirin, citronsyra eller vinäger. Om det blir surt kan det finnas flera anledningar till detta:

sterilisering av burkar av dålig kvalitet;
proportionerna av ingredienserna är inte uppfyllda;
inte tillräckligt med vitlök eller salt;
mellanmålet förvaras på en varm plats.

För långtidsförvaring är små behållare, glasburkar, från 250 till 500 ml väl lämpade. Locken kan vara av polyeten, tvättade med läsk eller påskruvade, men polyeten bör placeras så att det inte blir kontakt av luft med metallen.

Hur man gör hållbarheten längre. Många hemmafruar använder olika metoder för att förlänga hållbarheten för pepparrot: vissa kokar upp kryddorna, andra lägger till ett glas vegetabilisk olja eller bordsvinäger.

Pepparrot är inte bara gott, utan också ett hälsosamt mellanmål. När värmebehandlas, tappar pepparrotsroten och vitlöken sina fördelaktiga egenskaper. Denna maträtt bör förvaras rå, men om du är orolig för dess säkerhet erbjuder vi dig två sätt som kan öka dess hållbarhet.

Innan du stänger locket, tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja i burken med pepparrot. Det kommer att skapa en tunn film på ytan som skyddar mot bildning av mögel;
täck locket med ett tunt lager senap. Det kommer att fungera på samma sätt som olja, men kommer inte att ändra smaken på smaksättningen.

Bland rätterna från det ryska köket intar pepparrot en framträdande plats - mycket kryddigt mellanmål, som även är god att använda som sås. Alla kött- och fiskrätter med det kommer att gnistra med nya smaker! På grund av sin skärpa kallas pepparrot även gorloder. Det kommer från Sibirien, där det användes inte bara i matlagning, utan också som ett läkemedel och för att förebygga förkylningar. Dess huvudingrediens är trots allt pepparrot, som är känd för sin medicinska egenskaper. Men för att smaken och fördelarna med pepparrot ska balanseras är det bättre att laga den själv istället för att köpa den i en butik.

Pepparrotsrecept för vintern

Huvudingredienserna i pepparrot är pepparrot, vitlök och tomater, som med sin syrliga smak något dämpar rotfrukternas starka skärpa. Men det finns många sätt att laga mat med andra produkter, till exempel rödbetor, plommon, morötter, senap... Vi erbjuder dig flera enkla men intressanta recept.

Det finns många sätt att tillaga pepparrot, men varje gång blir resultatet en kryddig, aromatisk sås

Klassiskt skit

För grundreceptet behöver du:

I grund och botten kan du justera mängden ingredienser beroende på hur kryddig du gillar dina rätter. Tillsätt till exempel mer eller mindre vitlök och pepparrot. Men överdriv inte!

Tvätta tomaterna, skala vitlöken och pepparroten. Hacka tomaterna. Det är bättre att göra detta med en köttkvarn med ett stort galler, eftersom grönsaksmassan inte ska likna puré.
Mal tomaterna i en köttkvarn med stort galler
Hacka även pepparroten och vitlöken, tillsätt dem i tomaterna och blanda noga. Låt stå i minst 10 minuter och förbered under tiden burkarna för pepparrot: tvätta noggrant och ångsterilisera.
Mal pepparrot och vitlök och blanda dem med tomaterna
Tillsätt salt och blanda noggrant igen. Lägg lite av den beredda pepparroten på en tallrik: du kan smaka av den nästan direkt.
Pepparroten är redan klar, den kan serveras
Fördela resten av blandningen i burkar och rulla ihop hårt. Placera skiten i kylen eller källaren.
Eller så kan du rulla pepparroten till steriliserade burkar för att konservera för vintern

Pepparrot kan rivas, men för det första kommer det att ta lång tid, och för det andra kommer den stickande lukten att få ögonen att vattnas. Därför är det bättre att vrida det i en köttkvarn. Och om du rullar pepparrot tillsammans med tomater kommer lukten inte att störa dig alls.

Intressant faktum: i Rus åts pepparrot sällan i sin rena form. I grund och botten blandades den med gräddfil, vanligtvis i förhållandet 1:1, för att mjuka upp smaken.

Videorecept på klassisk pepparrot

Galna grejer som håller väldigt länge

Vissa hemmafruar ställs inför det faktum att pepparrot blir sur med tiden, även om den var hermetiskt förseglad i en burk. Försök att förbereda det enligt receptet med tillsats av vegetabilisk olja och vinäger: denna aptitretare kommer att hålla sig bra hela vintern utan sömmar.

Tack vare vegetabilisk olja och vinäger kommer pepparrot att lagras under lång tid utan att läggas i burkar

Du behöver:

2 kg tomat;
200 g pepparrot;
200 g vitlök;
1 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
3 msk. l. bordsvinäger 9%;
0,5 koppar vegetabilisk olja.

Ett annat tips om hur man blir av med den skarpa lukten av pepparrot när man bearbetar den: blötlägg den i 1 timme i kallt vatten.

Det finns förresten bra sätt skydda säkerligen pepparroten från att surna om den inte har genomgått värmebehandling. Du måste tillsätta krossad aspirin till den med en hastighet av 1 tablett per 1 liter flaska.

Ett annat sätt att förhindra att pepparrot surnar är att tillsätta krossade aspirintabletter

Långvarig pepparrot med paprika och örter

Smaken av denna smaksättning förstärks av paprika och färsk persilja med dill. Du behöver:

I princip är det inte nödvändigt att strikt följa proportionerna, men mängden pepparrot och vitlök bör vara densamma. Du kan ta lite mindre eller mer tomater. Den gyllene medelvägen är 250 g vitlök och pepparrot per 1 kg tomater.

Passera tomaterna genom en köttkvarn. Du kan också använda en juicepress för att separera fruktköttet från huden. Mal de skalade vitlöksklyftorna och pepparroten med en köttkvarn eller mixer. För att förhindra att dina ögon vattnas av doften av pepparrot, sätt en plastpåse på köttkvarnen från utloppssidan.
En plastpåse placerad över köttkvarnen hjälper till att undvika tårar vid bearbetning av pepparrot.
Ta bort hinnor och frön från paprikan. Mal fruktköttet i en köttkvarn med örter. Blanda alla förberedda produkter i en behållare, tillsätt salt och blanda noggrant.
Försök att noga välja hinnor och frön från paprikan.
Låt pepparroten stå i 10–15 minuter och häll upp i burkar som steriliserats i förväg. Placera så att burken är nästan full, lämna bokstavligen 0,5 cm utrymme till kanten av halsen. Häll 1 msk ovanpå. l. vegetabilisk olja så att den täcker såsen helt. Oljan hindrar luft från att komma in i såsen och den förstörs inte.
Täck den färdiga pepparroten med lock och förvara i kyl eller källare.

Inte alla vet hur pepparrot förbereds för vintern, men många gillar denna eldiga förrätt. Detta är en traditionell rysk sås eller varm krydda som går under flera namn med samma namn: gorloder, khrenoder, ogonek. Den grundläggande komponenten i receptet är pepparrot, som har viktiga fördelar för människokroppen.

Pepparrot: fördelar och nackdelar

Pepparrot eller pepparrot faller mer i smaken hos den manliga halvan, på grund av sin pikanta smak. Även om det rekommenderas till alla som ett hälsosamt tillskott till rätter, vilket beror på huvudingrediensen - pepparrot. När det gäller C-vitamininnehåll överträffar det till och med apelsiner, och i näringsvärde - rödbetor, morötter och kål.

Förutom vitaminer och mikroelement innehåller pepparrot bioaktiva ämnen - fytoncider, med en kraftfull antibakteriell effekt. Pepparrot är indicerat för regelbunden användning som profylaktiskt medel mot förkylningar och virusinfektioner. Det rekommenderas särskilt att fylla på med pepparrot till vintern, när kroppen behöver som mest stöd.

Nyttiga effekter av pepparrot:

Har antiseptiska och regenererande egenskaper. Används ofta vid behandling av purulenta lesioner på huden.
Hjälper till att ta bort slem från lungorna.
Normaliserar matsmältningssystemets funktion: ökar aptiten på grund av ökad produktion av magsaft.
Eliminerar trängsel i gallblåsan och levern.
Minskar kolesterolnivåerna i blodet och påskyndar blodflödet.
Har en positiv effekt på den kvantitativa indikatorn för glukos.
Normaliserar njurfunktionen, vilket hjälper till att rena kroppen från avfall och gifter.
Detta är ett utmärkt botemedel mot anemi, vilket förklaras av det höga järninnehållet i grönsaker.

Viktig! Gorloder (pepparrot) används inte som ett läkemedel - det är en välsmakande livsmedelstillsats som spelar en stödjande roll vid behandlingen av en viss sjukdom. Det rekommenderas att konsultera en läkare först, eftersom det finns ett antal medicinska kontraindikationer för dess användning.

Du kan äta skit, men utan fanatism. På grund av den ökade skarpheten finns det risk för brännskador på tarm- och magslemhinnan. Du bör inte äta mellanmålet om du har sår, akut njur- eller leversvikt.

Kaloriinnehåll i pepparrot

Hur många kalorier är det i pepparrot? fler kvinnor tittar på deras figur. De finns i mellanmålet, men på grund av dess förmåga att påskynda metaboliska processer dröjer de inte kvar. Det rekommenderas att kombinera med feta rätter. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i pepparrot utan grönsaker per 100 g portion är 64-66 kcal, med tomater - 35 kcal. Näringsvärde bestäms av fördelningen av BJU: fetter - 0,7 g, proteiner - 0,9 g, kolhydrater - 12 g.

Råd! Ju fräschare pepparrot, desto nyttigare är den. Den ursprungliga kompositionen är helt bevarad i en månad från beredningsögonblicket. Därför rekommenderar näringsläkare att lagra pepparrotsrot för vintern och göra pepparrot av den efter behov.

Pepparrotsrecept för vintern

Oavsett hur de kallar denna läckra smaksättning, är essensen i receptet densamma – en blandning av pepparrot, med olika tillsatser som ger en pikant smak. De senare inkluderar:

beta;
tomater;
peppar: söt och varm;
äpplen, plommon;
morot;
gurkor

Det finns många recept på pepparrot, så det finns utrymme för val enligt individuella smakpreferenser.

Recept på pepparrot med tomater för vintern

Ingredienser som krävs för receptet:

2,5 kg köttiga tomater;
160 g pepparrot;
13-14 vitlöksklyftor;
550 g röd paprika;
400 g strösocker;
45 g bordssalt;
mald svart och röd peppar efter smak.

Ett steg-för-steg-recept på pepparrot för vintern hjälper oerfarna kockar att göra en utsökt smaksättning enligt alla regler. De börjar med att pressa saften från tomaterna (kanske med frön) som de lägger på elden. Koka i 20-25 minuter. De återstående komponenterna från receptet mals på valfritt sätt och tillsätts saften som bubblar på spisen.

Rör om pepparroten och låt puttra i ytterligare 20 minuter Tillsätt salt och socker, tillsätt resten av kryddorna. Fördela produkten i sterila behållare glasburkar eller flaskor. Försegla hermetiskt för vintern och vänd upp och ner. Efter en dag flyttas de till källaren eller en annan sval plats. Du kan tydligt se förberedelserna i videon nedan.

Råd! För att förlänga hållbarheten på pepparrot kan du lägga till 9% vinäger - 1 tsk i slutet av tillagningen.

Recept för att göra pepparrot: klassiskt

För traditionellt recept hemlagad pepparrot för vintern behöver du följande matset:

2 kg mogna tomater;
190 g pepparrotsrot;
13-15 vitlöksklyftor;
fint salt;
100 ml vegetabilisk olja.

Juice görs av tomater med hjälp av en mixer och gnuggas genom en sil för att ta bort fröna. Mal pepparrot i en matberedare eller köttkvarn. Blanda allt, tillsätt lite salt och tillsätt olja. Lägg pepparroten i tidigare förberedda behållare, slå in den och lägg den i kylen för vintern. Efter bara två dagar kan du ta det första provet.

Pepparrot utan tillagning för vintern

För receptet på pepparrot i en mixer måste du samla:

tomater - 1 kg;
pepparrotsrötter - 110-130 g;
vitlök - 1 huvud;
bordsvinäger - 1 msk. l.;
socker, salt, eventuella kryddor enligt smakpreferenser.

Pepparrotsroten förblöts i vatten, varefter den är lättare att rengöra. Tomater sköljs med kokande vatten och skalen tas bort. Lägg alla ingredienser i receptet i en mixerskål och mal. Salt och socker efter smak, tillsätt vinäger och tillsätt kryddor. Pepparroten förpackas i burkar, täcks med lock för vintern och förvaras i kylen.

Pepparrotssnack

Receptet för att göra pepparrot utan pepparrot är idealiskt för kvinnor. Produkten utan pepparrot är inte mindre välsmakande, men med en delikat tomateftersmak. Till mellanmålet behöver du följande grundläggande ingredienser:

tomater - 1-1,2 kg;
paprika - 500 g;
vitlök - 450 g;
chilipeppar - 1 skida;
salt, kryddor efter smak.

Alla vegetabiliska ingredienser från receptet tvättas i rinnande vatten och torkas lätt på hushållspapper. Ta bort överflödiga inneslutningar: frön, svansar. Finhacka med rivjärn eller köttkvarn. Pepparroten blandas och tillsätts: socker, salt och andra kryddor. Koka upp och lägg omedelbart i burkar med en twist för vintern.

Pepparrot med rödbetor

Här tillsätts rödbetor till pepparrot inte för att ge smak, utan som färgämne. Det beror på att receptet inte innehåller tomater, vilket ger pepparroten dess traditionella röda färg. Ingredienser:

2-3 pepparrotsrötter;
en beta;
salt, socker, kryddor och vinäger efter smak.

Mal pepparroten på ett rivjärn eller i en mixer. Rödbetor är förkokt och finriven. Kombinera båda massorna och tillsätt: strösocker, salt och allt annat. Man kan äta pepparrot med rödbetor efter några timmar. Men innan dess måste du låta mellanmålet stå i kylen. Produkten lagras bra under svala förhållanden, men håller inte hela vintern.

Råd! De som inte gillar betmassa slänger det. Endast juice läggs till kompositionen.

Pepparrot med äpplen för vintern

En annan ovanligt recept skit, för vilket du behöver:

riven pepparrot och syrliga äpplen i förhållandet 1 msk. l för 1 frukt;
granulerat socker - 30 g;
salt - en nypa;
vatten - 50-60 ml;
färskpressad citronsaft - 1 msk. l.

Frukten skärs i små skivor och kärnan tas bort. Sänk i vatten och koka tills det mjuknat. Pepparrot rivs på ett fint rivjärn. Den resulterande äppelgröten mals genom en sil för att ta bort skalet och andra inneslutningar. Efter kylning, tillsätt de återstående ingredienserna från receptet till purén. Blanda väl och lägg i steriliserade burkar. För vintern förvaras pepparrot på en sval plats.

Med tillägg av mogna plommon

Ingredienser för vinterpepparrotsreceptet:

färska tomater - 1 kg;
plommon - 120 g;
pepparrot - 100-110 g;
vitlök - 8 kryddnejlika;
socker, salt i förhållandet 2:1.

Ta bort skalet från plommonen. Grönsaker och frukt mals i en mixer, sockras och saltas. De lägger pepparroten i burkar, försluter den och lägger den i kylan för vintern. Om det är underförstått långtidsförvaring för vintern bör produkten kokas i flera minuter.

Pepparrotsrecept utan tomater

Pepparrot utan tomater görs på olika sätt, beroende på individuella preferenser. Detta recept innehåller citron, vilket ger produkten en speciell eftersmak och en behaglig gulaktig nyans.

För receptet behöver du:

pepparrotsrot - 150 g;
citronsaft - 1 tsk;
salt efter smak.

Rötterna rengörs och gnuggas. Salta och pressa ur citrussaften. Blanda ordentligt och låt pepparroten stå i 2-3 timmar i kylen. Sedan serveras de till bordet. Om de är förberedda för vintern rullas de ihop i glasbehållare. Om så önskas, tillsätt valfri krydda: mynta, basilika, palsternacka.

Pepparrot med aspirin

Ett ovanligt recept på pepparrot, som innehåller aspirin. Denna inkludering garanterar att du får exceptionellt färsk pepparrot till vintern. Produktförbrukning:

2 kg tomater;
10-11 skalade vitlöksklyftor;
350-380 g pepparrotsrötter;
aspirin;
tillsätt salt efter smak.

Uppmärksamhet! För 1 liter chrenoder behöver du 1 aspirintablett.

Mal pepparrot, tomater och vitlök separat i en köttkvarn. Det är bättre att tömma den frigjorda tomatjuicen, då kommer pepparroten ut tjockare. Aspirintabletter mals i en mortel till pulverform och läggs till den totala massan. Allt blandas och saltas. Fördela pepparrot i steriliserade och torkade burkar. Täck med nylon- eller metalllock och förvara för vintern.

Pepparrot för vintern: recept med matlagning

Den heta metoden att skörda för vintern innebär kortvarig uppvärmning. Tack vare vilken vridningarna lagras utan problem i rumsförhållanden. Receptet innehåller följande ingredienser:

2 kg saftiga och mogna tomater;
280-290 g pepparrotsrötter;
5 vitlökhuvuden;
3-4 tsk. salt;
2 tsk. strösocker;
en nypa röd varm paprika.

Pepparrotshästar skållas med kokande vatten för att ta bort överdriven skarphet och rengörs. Vitlöken pressas och tomaterna skalas, även om oskalade duger. Alla grönsaker rivs med stora hål eller använd en köttkvarn. Blanda, tillsätt salt och socker. Placera på elden och efter kokning, fortsätt värma i 5-7 minuter. Den resulterande pepparroten hälls i burkar förberedda i förväg och täcks med nylonlock.

Uppmärksamhet! Håller arbetsstyckena svala. Du kan prova det först efter en vecka, när smaksättningen är helt infunderad.

Pepparrotssås

Varm pepparrotsås "Ogonyok" tillagas på två sätt - med och utan tillagning. Båda recepten är lika läckra, med en distinkt plommonsmak. Produkter du behöver:

hela tomater - 1 kg;
pepparrot - 320 g;
plommon och vitlök 200-220 g vardera;
bordsvinäger (9%) - 100 ml;
varm peppar - 1 skida;
strösocker, fint salt 1 msk. l.

Alla ingredienser vrids och salt och socker tillsätts. För att förlänga hållbarheten, koka i minst 10 minuter och placera i sterila behållare.

Pepparrot med peppar

Skit med varm peppar och tomater det visar sig kraftigt, men välsmakande. För det måste du ta 200 gram av alla ingredienser. Salt tillsätts efter smak. Matkit för receptet:

pepparrotsrötter;
paprika;
morot;
vitlök;
chilipeppar.

Stegen är standard: tvätta grönsakerna, skala och hacka dem. Blanda och tillsätt salt, packa sedan i burkar och förslut med nylon för vintern.

Råd! Om så önskas kan du minska antalet bittra baljor.

Pepparrot för vintern med vegetabilisk olja

syrlig rotfrukt - 200 g;
raffinerad vegetabilisk olja– 100 ml;
vitlök - 180 g;
salt, socker 1 msk. l.;
tomater - 2 kg;
bordsvinäger - 3 msk. l.

Tomaterna tvättas, skållas med kokande vatten och skalen tas bort. Massan mals med en mixer. Tillsätt salt och söt sand till den resulterande uppslamningen. Sätt på eld och efter kokning vänta 20-25 minuter. 4-5 minuter innan du stänger av, häll vinäger och olja i pepparroten. Efter ytterligare 2-3 minuter, tillsätt hackad pepparrot och vitlök. Den färdiga pepparroten läggs i rena burkar eller flaskor.

Recept på gurka pepparrot

Pepparrotssallad är ett annat kunnande som uppfunnits av moderna hemmafruar. Undermåliga gurkor är lämpliga för det, varav mycket ackumuleras under skördesäsongen. Ingredienser i receptet för vintern:

2 kg gurka;
1,5-1,6 kg tomater;
2-3 vitlökhuvuden;
100 g socker;
120 ml doftande vegetabilisk olja;
1,5 msk. l. salt;
70 ml bordsvinäger.

Rena gurkor skärs i tunna cirklar eller halvcirklar. Tomater och vitlök vrids i en köttkvarn eller krossas i en mixer. Kombinera och lägg till allt annat från receptet. Koka på låg värme i 20-25 minuter. Den varma salladen fördelas i steriliserade rätter och rullas. Låt stå på bordet tills det svalnat helt och ställ sedan undan i en sval förvaring för vintern.

Du kan göra den godaste pepparroten av tomater för vintern om du följer ett antal kulinariska knep:

Pepparrotsrötter väljs för att vara tjockare och saftigare, utan ytskador. Det är bättre att ta en gröda grävd upp på senhösten. Den innehåller den största koncentrationen av värdefulla ämnen.
Förbrännande rotfrukter blötläggs i kallt vatten i minst en timme.
Skala pepparrot för pepparrot som potatis, ta bort det luddiga skalet. Släta vita sticklingar ska finnas kvar.
Mal pepparrot till pepparrot som du vill: med köttkvarn, fint rivjärn, mixer, matberedare. Vid malning bränner det ögonen och för skydd dras plastpåsar över köttkvarnens in- och utlopp.
Efter tillagning, låt produkten brygga.
Färsk pepparrot sätts omedelbart i kylen. Efter värmebehandling tar det tid att svalna.

Hur mycket vitlök som ska läggas på pepparrot bestäms individuellt av alla, baserat på smakpreferenser. Standardnormen i ett vinterrecept är 100 g per 1 kg tomater. Men det är värt att tänka på att detta är det huvudsakliga konserveringsmedlet som hjälper förberedelserna att inte förstöra under en lång period.

Pepparrot i kylen: hur man förvarar

I stadsmiljöer bekväm plats Frysens förråd är ett kylskåp. En produkt som har genomgått värmebehandling är användbar i 2-3 år och en färskvara är bra i högst sex månader. Ett godtagbart alternativ till vinterförvaring skulle vara en källare eller källare, där temperaturen inte stiger över 5 °C. I svår frost är burkarna inslagna i en filt, som skyddar dem från att frysa.

Ett annat alternativ för att lagra pepparrot för vintern utan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper är att placera den i frysen. Häll blandningen i små formar. Efter frysning, ta bort innehållet och lägg dem i hermetiskt förslutna påsar.

Råd! Bekväm att frysa in i speciella isbrickor. Dessa kuber läggs till soppa.

Slutsats

Pepparrot för vintern passar perfekt till alla: kött- och fiskrätter, sidorätter, soppor, gelékött. Ett sådant tillskott kommer att lägga till variation till din dagliga kost och samtidigt fungera som förebyggande av olika sjukdomar.

Relaterade inlägg

Det finns inga liknande poster.

Att förbereda pepparrot hemma för vintern är en konst! Säsongen med trevliga sysslor och förberedelser inför vintern har kommit. Grönsaker och frukter har redan lagts undan i källaren, en del i en tunna, en del i burkar och en del bara i lådor. Det är dags att tänka på kryddor, du kan inte leva utan dem. En av favoriterna och nödvändiga kryddor på vintern är pepparrot. När allt kommer omkring ger det vissa rätter en fantastisk, pikant smak, en viss zest.

Vilka är de bästa sätten att förbereda denna underbara rot för framtida användning? Den mest kända och favoritberedningen av pepparrot för vintern är kryddig traditionell krydda. Det passar trots allt bra till alla kött-, fisk- och även grönsaksrätter.

Men skörd är inte bara konservering. Men hur är det med att förbereda pepparrot för vintern utan tillsatser? Förvara den i färsk, i lådor med sand, gärna i en källare eller källare, ibland stänk med vatten. Roten kan lagras i denna form fram till nästa skörd.

Och för dem som älskar denna kraftiga rot i konserverad form, det finns flera sätt.

Konserverad pepparrot - ett recept för att förbereda för vintern

Ingredienser

Pepparrotsrötter - 1 kg;
vatten - 20 ml;
bordsvinäger 9% - 20 ml;
salt, socker - 30 g.

Förberedelse

Tvätta pepparrotsrötterna och blötlägg dem i vatten i en dag, skala dem sedan noggrant, skrapa dem med en kniv. Därefter måste rena rötter rivas och hällas med marinad. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker och vinäger. Häll pepparrotsvälling med denna lösning, blanda och häll i små steriliserade burkar, stäng.

Förbereder pepparrot hemma

Ingredienser

Förberedelse

Skala färska pepparrotsrötter, skrapa dem med en kniv och skölj väl i rinnande vatten. Lägg en plastpåse över halsen på köttkvarnen och ta det minsta gallret. Mal all pepparrot genom en köttkvarn, tillsätt salt och socker, späd med kokande vatten för att få en pasta och lägg i små burkar. Lägg några droppar citron ovanpå, men rör inte om. Täck över och förvara detta mellanmål i kylen.

Och räkna ut mängden ingredienser efter att all pepparrot har rullats. Från mängden av den resulterande massan och dans. Till exempel, om ett och ett halvt kilo massa kom ut ur köttkvarnen, behöver du 1 msk salt. l. socker - 3 msk. l. citronsaft

Oavsett vilken metod du använder för att förbereda pepparrot för vintern, måste du kunna ett enkelt knep. Sådana preparat bör förvaras i glas, tätt stängd med lock, så pepparroten behåller sin skarpa, kraftiga smak.

Jag hoppas att att förbereda pepparrot hemma för vintern kommer att bli en bra tradition i ditt land.

Hur förbereder man pepparrot för vintern?

Tja, vem vet inte att pepparrot gör vilken maträtt som helst, även om den inte är idealisk, smakar bättre? Denna underbara krydda för vintern är enkel att göra och unik i smaken. Självklart en färdig tillsats för kött och fiskrätter Det är lättare att köpa i butik. Men hemlagad mat är garanterat nyttig och harmlöst god.

Det bästa straffet för en skyldig man är att tvinga honom att riva pepparrot. Och tårarna kommer att rinna och influensaförebyggandet är effektivt, tack vare flyktiga, antibaktericida ämnen.

Traditionellt recept: "Vit pepparrot"

1 kg pepparrotsrötter;
250 ml vatten;
4 matskedar strösocker;
2 matskedar salt;
2 matskedar vinägeressens eller citronsaft.

Kör in den skyldige till alla olyckor i köket och tvinga honom att riva rena pepparrotsrötter på ett fint rivjärn.
Om det inte finns någon anledning till avrättning, sätt på dig simglasögon.
Det är bättre att riva i en matberedare.
Blanda med vinäger, salt och socker.
Stäng tätt och ställ in i kylen.

Röd pepparrot med rödbetsjuice

Den vackra färgen, välbekanta lukten och behagliga skarpheten kommer att glädja älskare av den rejäla ryska kryddningen för vintern i kalla tider.

1 kilo pepparrot;
en halv liter betorjuice;
30 gram vinägeressens;
3-4 stora skedar strösocker;
2 matskedar salt.

Tvätta rötterna noggrant och skrapa lite av det yttre skalet.
Lägg en tät påse över köttkvarnens mynning och fäst med ett elastiskt band.
Mal pepparroten.
Blanda med rödbetsjuice.
Tillsätt socker och salt, häll i essensen.
Blanda noggrant och lägg i färdiga rätter av lämplig storlek.
Täck med lock och sterilisera i vattenbad i cirka en kvart.
Rulla ihop och förvara.

Du hittar ett recept på adjika för vintern utan matlagning här.

Kryddig krydda "Ogonyok" för vintern

250 gr. pepparrotsrötter;
3 kg stora, mycket mogna tomater, röda sorter;
1 stor sked socker;
2 matskedar bordssalt.

Mal rötterna till en pasta.
Mal vitlöken tillsammans med tomaterna.
Blanda båda puréerna.
Tillsätt socker och salt, blanda.
Lägg i en behållare och ställ i kylen.

Hur man förbereder pepparrot för vintern enligt alla regler

Och det handlar inte bara om smaken, som inte en enda person kommer att förbli likgiltig för, utan också om de fantastiska egenskaperna som är inneboende i denna oansenliga rot. Vinterpreparat med pepparrot, väldigt gott!

Korrekt beredd pepparrot för vintern hjälper till att förbättra matsmältningen, hjälper kroppen att klara av rika och feta rätter och har bakteriedödande, antiinflammatoriska och återställande egenskaper.

Pepparrot är användbart att lägga till mat för att förebygga akuta luftvägssjukdomar, när urolithiasis, inflammation i lederna och problem med potensen.

En högkvalitativ produkt ska inte vara mindre än ett finger tjock, saftig och stark, utan skador. Det är mycket viktigt att förbereda pepparrot ordentligt för vintern och välja det lämpligaste alternativet för dig.

Fräsch förvaring.

Undersök rötterna noggrant. Släng pepparroten utan att ångra dig minsta skada, skär av topparna. Skaka bort rötterna från marken och placera dem i rader trälåda så att rötterna inte vidrör varandra och fyller varje rad med sand - siktad och ren, utan föroreningar av jord eller lera.

För att hålla pepparroten fräsch måste sanden vara lätt fuktig hela tiden, för detta ändamål ströas den jämnt med vatten en gång i veckan. Temperaturen bör inte vara under 00C och stiga över +40C.

Förvara pepparrot i frysen på vintern.

Rötterna måste tvättas, skalas och skäras i bitar som lämpar sig för malning i en köttkvarn. Nu kan pepparroten läggas i plastpåsar och läggas i frysen. Pepparrot beredd på detta sätt för vintern kommer att bevara allt användbara egenskaper färsk rot, och smaken blir ännu skarpare.

Torkad förvaring.

Torkad pepparrot används vid beredning av olika pickles så att grönsakerna förblir fasta och fyllningen är smakrik och transparent. För att förbereda kryddningen, tvätta rötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och torka dem i ugnen utan att stänga luckan. Efter torkning måste rötterna malas i en kaffekvarn.

Hur man lagar pepparrot för vintern

Givetvis är nylagad bordspepparrot svår att ersätta, men när det oväntat kommer gäster eller en förkylning sätter på kan det vara svårt att klara sig utan en burk inlagd rot.

Pepparrotsrecept för vintern:

Ta färska pepparrotsrötter, tvätta och skala. Totalt bör du få 1 kg skalad rot, som behöver blötläggas i vatten ett dygn. Nu kan du börja den svåraste operationen - mala pepparrot i en köttkvarn. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lägger en plastpåse på köttkvarnen, detta gör det mycket lättare att hantera den skarpa lukten.

Ta sedan ett glas (250 ml) vatten, koka det, lös upp en matsked socker och salt i det. Ta bort lösningen från spisen och tillsätt 20 ml citronsyra eller 125 ml 6% vinäger, och sedan all mald pepparrot. Rör om snabbt och täck med ett lock. Det var allt, pepparroten är klar för vintern! Allt som återstår är att lägga den i burkar.

Detta måste göras snabbt, fylla och skruva varje burk i tur och ordning. Totalt får du ett och ett halvt kilo aromatisk och, naturligtvis, "ond" krydda!