Saftigt och mjukt nötkött i en stekpanna. Hur man steker nötkött i en stekpanna så att det blir mjukt och saftigt

Vad är bra med henne

De fördelaktiga egenskaperna hos nötkött har länge studerats, det sänker kolesterolnivåerna, förbättrar matsmältningen och neutraliserar hög surhet på grund av dess enzymer. Det är ingen hemlighet att nötkött (utöver att det är en dietprodukt) smälts väldigt snabbt. Detta faktum gör att vi med tillförsikt kan säga att det är hälsosammare än spannmål, som tar mycket längre tid att smälta. Om du lagar en köttbit på rätt sätt kommer den att mätta kroppen och bidra till en persons välbefinnande. Alltså i en stekpanna? Här är några enkla recept.

Mexikansk

Att förbereda detta recept är inte alls svårt, och ingredienserna är ganska lätta att få tag på. Vi använder lite mer än ett halvt kilo oxfilé, tvättar det och skär det i portioner. Lägg i en djup skål, tillsätt ett glas olivolja och ett och ett halvt glas soja och låt marinera i 30 minuter. Värm sedan upp lite olja i en stekpanna och tillsätt det marinerade köttet. Höj värmen och stek, rör om regelbundet. Tillsätt salt och koka i cirka 10 minuter Så här svarade vi helt enkelt på frågan: Förresten, det är bättre att använda hackad färska grönsaker smaksatt med citronsaft och mald peppar.

Med vitlök

Detta recept kommer att svara på frågan om hur man steker nötkött så att det är aromatiskt och välsmakande. För att förbereda denna metod, skär köttmassan i tunna bitar och vispa den lite för mjukhet (särskilt viktigt om köttet är gammalt). Gnid sedan in varje bit med salt på alla sidor och låt den stå i kylen i 15 minuter. Hetta upp smöret och stek varje bit under lock tills den är gyllenbrun, i slutet av tillagningen tillsätt hackad vitlök och röd paprika, låt puttra i 10 minuter. Servera med pasta eller grönsakssallad.

Hur man steker nötkött i en stekpanna med lök

Vi skär köttet efter att ha tvättat och torkat det. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med fett och lägg bitar av nötkött på den, koka på måttlig värme tills vackra skorpor bildas. Tillsätt sedan löken och fortsätt steka med tillsats av några matskedar vegetabilisk olja. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar, du kan lägga till alla kryddor och aromatiska örter. Potatis eller ris passar som tillbehör till denna rätt du kan bjuda på sallad eller bara hackade grönsaker.

På thailändska

Varje hemmafru, tänker på middagsmenyn eller festligt bord, pusslar över hur man steker nötkött i en stekpanna så att det blir gott, mjukt och saftigt. Svaret på denna fråga finns i vårt recept. Tvätta nötköttet och skär i strimlor. Lägg hackad lök, hackad vitlök och en liten bit riven ingefära i en het stekpanna. Stek i ett par minuter och lägg i köttet. Sjud tills det är halvkokt, tillsätt sedan hackat sötpeppar, och efter några minuter hackad chilipeppar och en och en halv kopp böngroddar. Stek blandningen i ett par minuter. Blanda separat i en behållare en bit citrongräs, fyra matskedar kokosmjölk, två matskedar jordnötsolja, en sked sojasås, risvinäger och farinsocker (vitt socker är möjligt, men då måste dess kvantitet ökas). Tillsätt den resulterande massan till köttet och låt sjuda lite, inte att glömma salt och peppar. Servera den här rätten med nudlar eller ris.

Slutsats

Alla ovanstående recept besvarade frågan om hur man steker nötkött i en stekpanna, men du kan laga fläsk, fågel och till och med kanin med samma metoder. Det kommer att visa sig inte mindre välsmakande och tillfredsställande. smaklig måltid!

Även för erfarna hemmafruar förvandlas stekt ko kött ofta till en otuggbar och svårskuren "tunga" eller till en oaptitlig "smula".

Kofilé i sig är dock mycket välsmakande och gör utmärkta rätter det viktigaste är att veta hur man steker nötkött ordentligt i en stekpanna och kan göra det skickligt. Det är denna "granit" av kulinarisk vetenskap som vi kommer att "gnaga" idag, efter att ha studerat i detalj tipsen och tre utmärkta steg-för-steg-recept för att förbereda en utsökt kötträtt.

Hur man steker nötkött i en stekpanna

Kött ska bara stekas i rumstemperatur och aldrig frysas, speciellt om du steker stora bitar nötkött. Varför? Saken är den att när man steker en kall filé kommer den övre delen av köttet att tillagas snabbare än mitten. När värmen når de inre skikten av biffen kommer ytan på biffen att börja brinna. Resultatet är kött som är bränt på toppen och rått inuti.
Du måste tina nötkött på rätt sätt: lägg en köttbit i kylen på den nedre hyllan och flytta den sedan till köksbord, där biten kommer att värmas upp till 20 grader, och först då kan du börja laga mat direkt.
Innan du börjar steka köttet ska nötköttsbiten sköljas från blod och smuts innan skivning, sedan torkas med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
Att skära köttet beror på vilken typ av rätt du tänker laga. Om dina planer för middag inkluderar nötköttstroganoff eller någon annan rätt gjord av små bitar, måste du skära filén längs säden i tunna avlånga bitar. Om du vill laga biff, medaljonger, biff, gumpstek, måste du skära av bitarna erforderlig tjockleköver fibrerna.

5. Köttet ska läggas i en mycket väl uppvärmd stekpanna med het olja. Du måste först steka den i 5 minuter på hög värme (tills en krispig gyllenbrun skorpa bildas), under konstant omrörning, sänk sedan värmen till medel och koka rätten tills den är kokt i 10-15 minuter.

6. För att bevara saftigheten i en stor köttbit så mycket som möjligt måste du steka nötköttet i en väldigt het stekpanna i 3-5 minuter på varje sida. Som kockarna försäkrar är den här gången tillräckligt för att få en perfekt, medium-rare, mjuk, saftig biff. I allmänhet kan en biffs beredskap kontrolleras med en kulinarisk termometer genom att mäta temperaturen inuti biten. Så:

Vid 50°C får du en sällsynt biff;
Vid 55°C - medium sällsynt biff;
Vid 60°C - medium-rare biff - "medium";
Vid 65°C – steken är nästan genomstekt – “medium well”;
Vid 71°C – helt genomstekt biff – “well done”;

Det finns 2 sätt att grilla biff. Den första är att steka köttet i 3-5 minuter på varje sida, och den andra är att vända på bitarna var 30:e sekund och steka dem (i genomsnitt bör denna procedur vara i 10 minuter). De flesta utländska kockar väljer det andra stekalternativet, de hävdar att biffarna blir jämnt stekta och i allmänhet tillagas de snabbare.
Efter att den stekta köttbiten har tagits bort från stekpannan slutar tillagningsprocessen inte där, för i sin egen värme kommer nötköttet att koka i ytterligare 5 minuter. Därför bör de färdiga biffarna slås in i folie och lämnas i 3-5 minuter, och först därefter serveras.

Hur man steker en nötkotlett i en stekpanna

Ingredienser

– 500 g + -
— 40 g + -
— 2 st. + -
— 100 g + -
Ströbröd— 200 g + -
- 1/2 msk. + -
- efter smak + -
- 1 tsk. + -

Hur man lagar stekt nötkött i en stekpanna

Hacka kött är en otroligt välsmakande maträtt och varje hemmafru bör lära sig att laga det med sina egna händer. Vi erbjuder dig ett utmärkt recept det möraste nötköttet i en luftig smet med en hisnande läcker skorpa.

Vi skär köttmedaljonger som inte är mer än 1,5 cm tjocka över kornet, strö sedan varje skiva med peppar, salt och slå lätt med en hammare. Köttet ska bli mjukt, men inte för tunt.
Smörj efter detta alla bitar med ett tunt lager senap på båda sidor och låt vila i 90 minuter.
Senare angiven tid, börjar vi förbereda smeten och paneringen. Till smeten, vispa äggen med en nypa salt och använd en blandning av kex och riven ost som panering.

4. Ställ en stekpanna på medelhög värme och häll olja i den. Så snart behållaren är ordentligt uppvärmd, doppa varje skiva nötkotlett i ägget och rulla sedan i panering och lägg i het olja.

Stek kotletterna 3-5 minuter på varje sida.

Hur man grillar oxfilé på en grillpanna

En riktig biff kräver inte mycket krydda, för den här rätten är redan välsmakande i sig och en win-win i alla fall. Du kan laga en mjuk och saftig biff med dina egna händer väldigt enkelt, det viktigaste är att välja en bra bit nötkött och följa vårt recept steg för steg.

Det är värt att omedelbart notera att tillagningstiden för en biff direkt beror på tjockleken på köttbiten och den önskade stekningsgraden. I detta steg för steg recept Vi förbereder bitar av marmorerat nötkött, 2-3 cm tjocka, medium väl.

Ingredienser

Nötbiffar (filé) - 2 st.;
Fint salt - 1-2 tsk;
Finmalen mörk peppar - ½ -1 tsk;
Färsk rosmarin - 1 kvist;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Smör - 20 g;
Citron - efter smak;
Raffinerad olivolja - 50 ml.

Hur man steker oxfilé (biffar) i en stekpanna

Om vi använder fryst kött eller kyld filé i vakuumförpackning för att förbereda en maträtt, bör köttet i alla fall tas bort från filmen så att det kan "andas", smälta och nå rumstemperatur.
Efter detta, strö varje köttbit med peppar och salt efter smak på båda sidor. Du kan justera mängden peppar efter eget gottfinnande, eftersom vissa gillar kryddigt kött, medan andra gillar det mört, med en lätt pepprig ton i smaken.
Pensla nu varje biff med olivolja på alla sidor.
Värm grillpannan på högsta värme i ca 5 minuter tills den är väldigt varm.

Det är bäst att steka biffar på en grillpanna. Men om du inte har ett sådant kärl i ditt kök kan du steka köttet i en enkel gjutjärnsstekpanna.

Lägg biffarna i en het stekpanna och stek dem i 3 minuter, vänd sedan köttbitarna på andra sidan.
För att ge köttet en subtil unik arom, knacka på den stekta sidan av köttet med en kvist rosmarin. Detta räcker för att gräsets rika arom ska ge nötköttet en subtil smak.

Glöm inte att färsk rosmarin är en väldigt stark krydda och du ska inte överdriva det.

Sedan tar vi vitlöksklyftorna och skär dem på mitten, varefter vi, med den skurna sidan, gnuggar den välstekta delen av biffen.
Därefter tar vi en bit smör och behandla samma stekta sida av nötkött med det.
Ytterligare 3 minuter gick, och den andra delen av biffen var redan stekt till önskad grad. Nu tar vi ut köttet på en tallrik och behandlar bitarna på andra sidan med rosmarin, vitlök och smör.
Detta är dock inte slutet på att steka biffen. Efter att vi har bearbetat köttet med aromatiska ingredienser skickar vi tillbaka bitarna till stekpannan, men nu ska vi steka dem "på revbenen".
Om det finns ett lager fett på sidan av biffen, måste det renderas. Vi kommer att steka sidorna i 1-1,5 minuter på varje sida.

Biffarna är nästan klara och nu måste de överföras till en maträtt och slås in i folie så att köttet når idealiskt tillstånd i sin hetta. Så köttet ska sitta i 3 minuter, varefter du kan servera godbiten till bordet.

Hur man steker nötkött i en stekpanna i bitar

Planerar du en romantisk fest för kvällen? Eller vill du bara unna dina vänner? originalrätt? Vårt recept är vad du behöver. Vi kommer att berätta hur man lagar en traditionell kinesisk maträtt hemma snabbt, välsmakande och skickligt.

Ingredienser

Oxfilé - 0,6 kg;
Lök - 2 stora huvuden;
Paprika olika färger– 4 st.;
Morötter - 240 g;
Ingefära rot - 100 g;
Vitlök - 1 stort huvud;
Sojasås - 0,2 l;
Granulerat socker - 40-50 g;
Chilipeppar - 2 skida;
Solrosolja utan smak – ½ msk.

Hur man steker nötkött i en stekpanna i bitar

Köttet till denna maträtt måste marineras, men innan du gör detta ska filén skäras i tunna avlånga skivor.
Låt oss nu börja förbereda marinaden. Till sojasåsen tillsätt finriven ingefära, finhackad chilipeppar utan frön, riven vitlök, 2 msk. strösocker och salt, om du känner brist på det i marinaden.
Vi sänker ner köttet i den förberedda marinaden och låter det dra i 30-40 minuter.
Under tiden vilar nötköttsskivorna i saltlaken, vi förbereder grönsakerna. Skala löken och skär dem i ringar. Hacka de skalade morötterna och paprikan i strimlor.
Efter 30 minuter, sätt stekpannan på hög värme och häll vegetabilisk olja i den. Så fort oljan är varm och börjar ryka något lägger du ner det marinerade köttet, men innan du lägger nötköttsbitarna i stekpannan, låt dem rinna av från marinaden så att oljan inte stänker vid stekning. Häll inte ut själva marinaden, vi kommer att behöva den senare.
Stek köttet på hög värme i 6 minuter, under konstant omrörning, tills det fått en jämn färg.

7. Så fort köttet får en aptitretande "solbränna", ta upp det i en form med en hålslev och stek löken och morötterna i den tomma stekpannan och stek dem, utan att minska värmen, i 3-5 minuter.

8. Lägg sedan tillbaka köttet i stekpannan tillsammans med pepparstrimlorna, häll även i ¼ av marinaden och koka ihop allt i ytterligare 3-5 minuter.

Som du kan se, för att steka nötkött ordentligt och välsmakande i en stekpanna, behöver du inte ha titeln kock, använd bara våra recept. För att göra rätten komplett, förbered ångat ris som tillbehör till det kinesiska nötköttet.

smaklig måltid!

Saftig marmorerad biff– det här är en klassiker i genren. Att laga den perfekta biffen hemma är dock ganska svårt. Sannolikheten att en bit nötkött på tio centimeter blir jämnt stekt, inte förlorar sin saftighet och smakar utmärkt är inte så stor. Hur steker man biff i en stekpanna? Du kan inte göra detta utan att känna till några knep från riktiga kockar.

Hur steker man marmorerat nötkött ordentligt?

Marmorerat nötkött är en berömd delikatess. Den här typen av kött är inte lätt att få tag på, och du måste veta hur man lagar det på rätt sätt. Stekt marmorerat nötkött visar sig vara särskilt välsmakande, förutsatt att det är ordentligt tillagat och värmebehandlat. Vad är speciellt med att tillaga sådant kött? Låt oss ta en närmare titt.

Marmorerat nötkött: hur man väljer och förbereder för stekning

Strukturen hos en sådan köttbit består av tunna ådror av fett och fibrer, som när de skärs ser ut som en marmorsten. Det är därifrån namnet på delikatessen faktiskt kommer. De flesta kockar föredrar att laga biffar av marmorerat nötkött. Smaken, liksom rättens utseende, är ovanlig, och köttet är mycket mört.

Om du köpte marmorerat nötkött i färsk– skölj biten under rinnande vatten kallt vatten, och ta sedan bort fukt från den med pappershanddukar eller servetter. Kött från vakuumförpackningar behöver bara torkas. Därefter skärs det marmorerade nötköttet i ämnen för biffar.

Gnid in delar av köttet med en blandning av salt och peppar. Det finns en hel del av dessa kryddor kvar. Erfarna kockar föredrar att inte marinera denna delikatess, eftersom detta kan förstöra köttets delikata smak. Det är nödvändigt att biffarna står i denna form i ungefär en timme i kylskåpet.

Klassisk biff i stekpanna

Ingredienser:

Marmorerat nötkött (skivad biff eller lårskuren).
Lite solrosolja och smör.
Örter, kryddor och kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

Hur lagar man en läcker biff i en stekpanna? Först måste du välja rätt kött. Det är bättre att välja marmorerat nötkött - med mycket fettinneslutningar. Denna typ av kött är idealisk för biffar. Det kokta köttet kommer att ha en utmärkt smak och behålla sin saftighet.
Du kan ta fryst nötkött, men innan du använder det måste du förvara det i kylskåpet i en dag. Långsamt tinat kött kommer att behålla alla juicer perfekt och blir mjukt. Samtidigt är det inte ångat nötkött det bästa alternativet eftersom köttet måste vara moget. Och den mognar i minst två dagar. Då blir fibrerna mjukare, och biffen blir godare.
Vi tar en köttbit och skär en bit från tre till fem centimeter tjock. Nötkött är en typ av kött som kan tillagas till flera grader av stekhet. Om du vill tillaga en biff medium rare, skär sedan en köttbit 3,5 - 4 centimeter tjock.
Det finns en varning: köttet bör skäras strikt över kornet. Vi skär i en rörelse så att ytan på biten är så slät som möjligt. För att göra detta måste du ha en stor och skarpt vässad kniv till hands.
Hur man marinerar biff på rätt sätt? Ta en köttbit och vattna den vegetabilisk olja. Strö sedan peppar och kryddor efter smak på båda sidor. Vi strö över det, inte gnugga in det. Annars kommer smaken av nötkött att "dämpas" av kryddorna.
Helst är steken grillad. Men i brist på något bättre kommer vi att laga mat på spisen. Hur steker man biff i en stekpanna och uppnår perfekta resultat? Låt oss först välja en stekpanna. Den ska ha en tjock botten. Gjutjärn eller aluminium är bäst.
Om du lagar i en tunn stekpanna kommer köttet inte att stekas - bara stuvas. Så, ta en lämplig stekpanna, värm den på högsta värme och stek i fyra minuter. Vänd den sedan över på andra sidan och stek igen i tre till fyra minuter.
Lägg en köttbit på en het stekpanna eller bakplåt. Sedan skickar vi den till en ugn som är förvärmd till 150 grader. Eller, som ett alternativ, fortsätter vi att steka den i samma stekpanna. Men i det här fallet kan du överkoka köttet.
Det är dags att salta köttet. För att göra detta, späd den först i en flaska med varmvatten salt. Du kan även lägga till örter där. Till exempel kompletterar rosmarin och timjan perfekt smaken av nötkött. Vi fortsätter att steka. Samtidigt smörjer vi från tid till annan steken med den beredda lösningen.
Hur lång tid tar det att steka kött i en stekpanna utan att torka ut det? Stek medeltjocklek ska stekas i panna i ca 16 minuter. Vi minns att åtta redan har passerat. Stek därför ytterligare åtta minuter, vänd köttbiten varannan minut till andra sidan.
Ta bort köttet från värmen, överför till en varm behållare och låt stå i 5 - 10 minuter. Under denna tid kommer juicen att fördelas jämnt över hela köttbiten. Överför köttet och servera till gästerna. Det är bättre att använda en lätt som tillbehör. grönsakssallad eller greener.
Du kan också servera nötköttet med krämig, svamp- eller pestosås (örter och smör, vispad med mixer). Ett glas torrt rött vin kommer att komplettera och avslöja smaken av stekt biff.

Recept på marmorerad biff

Ingredienser:

marmorerad nötkött, filé eller redan skurna biffar
svartpeppar, salt
grillpanna

Matlagningsmetod:

Biff tillagas av nötkött i rumstemperatur. Om det finns ett behov av att tina kött, då bara i förväg i kylskåpet, en dag innan.
Ta bort från nötköttet med en vass kniv överflödigt fett, filmer och ådror.
Vi skär biffar 2 - 2,5 cm tjocka, tjockare är möjligt, men inte mer än 4 cm bitar som är för tunna kommer snabbt att tappa fukt och bli sega. För tjocka kommer att ta lång tid att tillaga.
Torka biffarna med en servett för att få bort överflödig fukt.
Det är mycket kontroverser när det kommer till salt och peppar. Vi saltade och pepprade båda sidor innan vi stekte.
Värm upp stekpannan, men värm den inte, utan rök eller eld)
Lägg biffarna i pannan, försök att inte låta dem röra vid varandra.
Timer - här huvudhemlighet! Låt oss notera tiden. För en biff 2 - 2,5 cm tjock, ställ in timern på 90 sekunder (en och en halv minut).
När timern signalerar, vänd på biffarna.
Återigen tar vi 90 sekunder.
Vänd på steken för att skapa ett vackert nätmönster.
Låt oss ställa in timern igen. Det visar sig att vi steker varje sida 2 gånger.
Totalt tar det lite mer än 6 minuter att tillaga en biff.
Ta kastrullen från värmen.
Se till att täcka biffarna med folie efter stekning så att de får vila.
Förvara under folie i ca 5-10 minuter. Servera sedan på en uppvärmd tallrik till bordet.

Marmorerat nötkött i en stekpanna

För att laga en läcker, saftig marmorerad biff i en stekpanna behöver du inte mycket tid eller speciell kulinarisk utrustning. Allt som ska finnas till hands är en bit kvalitetskött och några smaksättningar för aromater.

Ingredienser:

Steak "New York" Primebeef - 800 g
Olivolja - 3 msk.
Pepparblandning - efter smak
Salt - efter smak
Övriga smaksättningar (basilika / rosmarin / timjan) - efter smak

Matlagningsmetod:

Torka torrfilén med en pappershandduk och låt den stå på bordet för att mättas med syre. Låt köttet bli lite varmare i rumstemperatur. Detta är nödvändigt för jämn rostning.
Gnid in köttet med en blandning av paprika, salt och olivolja.
Värm stekpannan till 200 grader.
Lägg biten på en uppvärmd yta och tryck till med en spatel.
Stek steken på varje sida i 2,5 minuter, vänd hela tiden.
Tillsätt aromatiska örter i slutet av rostning.
Vänd nötköttet fyra gånger - om biten inte är mer än 3 cm tjock kommer det att finnas tillräckligt med tid för att få den perfekta medelgraden av stekhet.
Ta ut biffsteken från pannan och låt biten vila.

Marmorerat kött och minimalt med kryddor

Ingredienser:

Biff - 800 g
Olivolja - 3 msk.
Salt - efter smak

Matlagningsmetod:

Biffen ska vara tjock, ju tjockare den är desto lättare är den att tillaga. Om steken visar sig vara tunn, måste du vara en professionell för att fånga marmoreringen, förhindra att fettet lämnar köttet och inte överkoka det. Så ca 2 cm i tjocklek är en vanlig biff.
Biffar är inte mörda. Även om de är gjorda på vanligt nötkött, av filé. Dess övre, tjockaste del används till biffar och behöver inte slås. Innerfilén skärs närmare stjärten, men här gör man inte längre biffar, utan till exempel skenor.
Vi tvättar köttet, men vi vet inte hur det hanterades eller var det låg. Efter att ha tvättat köttet måste du torka det med en handduk, du kan inte börja laga vått kött, det kommer att ta överflödigt vatten och det kommer att bli smaklöst.
Vi strö köttet med finhackad färsk rosmarin och häll i raffinerad olivolja. Tillsammans framhäver de smaken av kött och avslöjar den. Jag rekommenderar inte mycket kryddor och örter. När allt kommer omkring lagar vi dyrt kött och försöker betona dess naturliga smak. Så rosmarin eller timjan, svartpeppar, kanske vitlök. Det räcker.
Jag tror att det räcker med en så enkel marinad, men nu är det väldigt populärt att marinera kött i kiwi, det bryter ner fibern. Men du kommer inte att uppnå sällsynt stekning med sådant kött; det blir bara mjukt kött - inte en biff.
Bäst passform stekpanna i gjutjärn. Vanlig eller räfflad grillpanna. Det tar bort överflödigt fett, och köttet steks väl och bildar en skorpa på det.
Hetta upp en torr stekpanna och lägg köttet på den. Ingen olja krävs; vår köttbit är smord med olivolja. Köttet ska stekas tills det är gyllenbrunt. 30 sekunder på varje sida, inte mer. Och ta den sedan till beredskap i ugnen.
Olja. Vi använde raffinerad olivolja till marinaden. Vi steker på den. Du kan inte steka med dyr kallpressad olivolja det kommer att brännas och smaka bittert.
Vi bakar biffarna på mycket hög nivå hög temperatur, 220-240 grader. Det är svårt att tillaga biffar i en stekpanna de börjar brinna
3 minuter. Och vi får medium rare rostning. Biffen är ganska rå inuti, men saftig, med rosa juice som kommer ut ur den.
6 minuter– det här är medium gjort, medium gjort. Köttet är redan utan blod, inte rått, men rosa och klar rosa juice rinner från det. Detta är en universell grad av färdighet, om en person inte anger hur vällagad han vill ha sin biff, kommer jag att göra den medium för honom.
9 minuter- medium väl, välstekt biff. När den skärs är den bara lite rosa, men om det går 5 minuter blir den grå och färdiglagad på tallriken. Och klar juice flödar från det.
För marmorerat kött medelhög rostning är ett dåligt alternativ. För fettsmältningen har redan börjat. Och köttet blir inte lika saftigt som i de två tidigare fallen. Mjuk – ja, men inte saftig.

Biffen är redan tillagad och måste saltas innan servering. Jag använder grovt havssalt.

Steak New York strip steak

Ingredienser:

nötfilébiff - 250 g;
vegetabilisk olja - 2 teskedar;
salt och peppar - efter smak;
vatten - 400 ml;
mald svartpeppar - efter smak.

Till garnering:

vegetabilisk olja - 2 teskedar;
gröna bönor - 100 g;
salt - efter smak;
skivade mandlar - 6-8 st.;
Körsbärstomater - 2 - 3 st.;
tomatsås - 50 g.

Matlagningsmetod:

Torka av steken med hushållspapper, krydda med peppar, pensla med olivolja på alla sidor och låt vila i rumstemperatur i 2 timmar. För att laga en torr stekpanna måste du värma upp den ganska högt.
Lägg biffen på en het stekpanna, vänd efter 30 sekunder köttet så att du har ett "galler" (d.v.s. 90 grader), vänd sedan efter 30 sekunder över det till andra sidan så att du får ett "galler" på andra sidan.
En viktig punkt vid tillagning av biff är bildandet av en skorpa. Det är detta som håller kvar saften inuti biten, vilket gör den mör och saftig. Salta inte köttet före stekning och täck det inte med lock.
När skorpan har bildats, överför du steken till en svalare yta och koka tills den är färdig enligt din smak.
Bestäm köttets beredskap: stick hål i steken med spetsen på en gaffel eller kniv och tryck lite på toppen, om saften som frigörs är genomskinlig rosa, blir köttet medelsällsynt och kommer att vara rosa inuti, om saften är klart, då är köttet helt genomstekt.
Det är bäst att äta kött tillagat "medium" (medium). Efter stekning ska köttet stå 1-2 minuter på en varm plats så att saften fördelas jämnt i fibrerna.
Biffen blir väldigt mör och saftig, med en extraordinär smak. Vin gjort på druvsorten Shiraz passar perfekt till biff av marmorerat nötkött.

Ribeye-biff från marmorerat nötkött

Ingredienser:

marmorerat nötkött;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
salt;
peppar.

Matlagningsmetod:

Det är nödvändigt att ta en tjock kant av nötkött och skära en bit från den, strikt över kornet på minst två och en halv centimeter så att tjockleken på biten är densamma på alla sidor.
Lägg sedan denna biff på avloppet för att ta bort vattnet och lägg den i kylen, så att den hinner "komma till sig" efter de tidigare procedurerna och är lätt vittrad.
Ta ut biffen ur kylen 30 minuter före tillagning för att få den närmare rumstemperatur.
Smörj steken med vegetabilisk olja. Krydda med krossad svartpeppar och salt i allra sista stunden av stekningen. För ordentlig förberedelse biff bör den primära temperaturen på stekytan vara så hög som möjligt.
Lägg biffen på en väldigt het grill och stek den i 1 - 2 minuter, vänd på steken och stek i 1 - 2 minuter.
Upprepa proceduren flera gånger. Stek sedan biffen vid lägre temperatur tills önskad grad av tillagning.
Rekommenderad rostningsgrad är medium. Ribeye-biff är ett magrare kött, så saftiga röda viner från druvsorterna Malbec, Merlot och Zinfandel är lämpliga för det.

Marmorerat nötkött i en stekpanna klassiskt recept

Ingredienser:

Nötkött marmorerat
Olivolja
Vitlök
Rosmarin
Blandning av kryddig paprika

Matlagningsmetod:

Häll olivolja i stekpannan där köttet ska stekas. Krossa vitlöken med en kniv, rakt in i skalet och lägg i oljan. Släng i ett par kvistar rosmarin. Låt oljan dra åt sig smakerna i cirka 20 minuter eller mer. Det var allt, förberedelserna är klara!
Vi börjar huvudscenen 15 minuter innan servering. Ta först och främst bort vitlöken och rosmarinen från olivoljan. Oljan är redan tillräckligt mättad, så vi kastar ut aromerna - vi behöver dem inte längre. Värm pannan säkert och jämnt.
Krydda biffarna med salt och peppar och lägg dem sedan försiktigt i stekpannan. Det ska finnas lite fritt utrymme mellan köttbitarna så att överflödig juice kan avdunsta.
Stek det marmorerade nötköttet i 1,5 minuter på varje sida. När du vänder, försök att inte sticka hål på köttet för att inte förlora dyrbar juice.
Stäng av brännaren, täck köttet med ett lock och låt vila i ca 10 minuter. Under denna tid tillkännager vi läckert mört kött bland de närvarande och för över salsan i en vacker såsskål. Nu kan du servera.

Hur man gör salsasås för marmorerat nötkött

Ingredienser:

Tomater - 4 st.;
Söt paprika - 2 st.;
Tomatjuice - 100 gr.;
Vitvinsvinäger - 1 msk;
Chili- eller Tabascosås - efter smak;
Gröna - efter smak;
Salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Den här rätten är väldigt bekväm eftersom all förberedelse kan göras dagen innan, och på den speciella dagen kan du bara spendera 10 minuter och njuta av resultatet! Men även om gästerna lovar att komma om en halvtimme finns det ingen anledning att överge idén.

Om du har en ugn, förvärm den till 180 grader. Tvätta under tiden paprikan och gnid in dem lätt med olivolja.
Vi lägger dem i en eldfast form och sätter in dem i ugnen tills de är helt förkolnade – det tar cirka 20 minuter, fast håll utkik, alla ugnar är olika!
När det blir mörkare på skalet, ta ut paprikan och slå in dem i en vanlig påse eller matfilm- låt dem svalna.
Om du inte har en ugn, skölj paprikan, gnugga med olja, lägg omedelbart i en påse och låt mikrovågsugnen 2-3 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna.
Medan paprikan svalnar, låt oss börja med tomaterna. Skär lätt skinnet, lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem. Grönsaker ska vara helt täckta med vatten. Låt den stå i 15 minuter och ta sedan ut den.
Ta bort skalet från tomaterna, ta bort de återstående stjälkarna och skär fruktköttet i små bitar.
Vi överför allt till en separat behållare och häller tomatjuice över tomaterna - detta kommer att lägga till en liten marineringseffekt. Läs mer:
När paprika När det svalnat drar vi också bort skinnet, tar bort fröna och skär i små kuber. Lägg till tomatblandningen.
Finhacka grönsakerna - koriander, dill, persilja, dragon - din favorit, och lägg även till salsan.
Tillsätt 1 sked vinäger (om så önskas kan du ersätta den med en sked citronsaft), varm sås (anpassa kryddigheten efter din smak), lite salt och peppar. Blanda allt, täck med film och låt dra i rumstemperatur.

Ett litet råd: det är lämpligt att förbereda mer salsa, eftersom det går bra med marmorerat nötkött och går av med en smäll.

Hur steker man marmorerat nötkött i en stekpanna?

För stekning av marmorerade biffar är det bäst att välja en grillpanna. Men om det inte finns något sådant redskap, kommer alla andra att göra det. Du måste tillsätta oliv- eller solrosolja, gärna raffinerad, olja i stekpannan och värma tills maximal temperatur, vilket framgår av ett karakteristiskt sprakande ljud.
Biffen läggs på en het stekpanna. Stek den i 30 sekunder på ena sidan och likadan på den andra. Denna "chock" värmebehandling hjälper till att skapa en skorpa som bevarar saftigheten och smakegenskaperna hos marmorerat nötkött.
Efter detta, sänk värmen och fortsätt steka steken. Stekens beredskap kontrolleras genom piercing: om klar juice kommer ut är köttet tillagat.
Efter stekning måste du överföra den marmorerade biffsteken till en tallrik och låta den "vila" i några minuter. Under denna tid kommer juicen att fördelas över hela köttbiten.
Du kan servera stekt marmorerat nötkött till ett tillbehör av bönor och körsbärstomater eller andra grönsaker, och för alkoholhaltiga drycker kommer rätten ursprungligen att kombineras med halvsött rött vin.

Vissa människor är rädda för att laga nötkött eftersom de förstår det, till skillnad från fläsk och kycklingkött, det kan visa sig vara för tufft. Detta är dock inte sant.

Om du tar hänsyn till några knep, från valet av kött och slutar med matlagningsrekommendationer, kommer allt att fungera.

Att välja kött

När du lagar biff eller skivat nötkött är valet av kött viktigt. "Hals", "filé" eller "lång muskel" är de bästa alternativen. Det är lämpligt att det är kött från en kalv eller en ung ko - det är ljusare i färgen.

Viktig! När du köper, tryck på köttet med fingret: om det finns en liten buckla på det, är detta kött lämpligt för stekning - det är mört och mjukt. För kotletten behöver du inte välja köttet noggrant, eftersom när det vispas blir det tunnare och lättare att steka.

Stekt kalvkött med lök i en stekpanna:

Ingredienser

Portioner: - +

Ungt nötkött (kalvkött)½ kg
Lökar 2 st
Salta efter smak
Svartpeppar pulver att smaka
Peppar - ärtor 3 st
Lagerblad ½ stycke

45 min.

Täta

Hur länge ska man steka nötkött för att det ska bli gott?

Nötkött är magert kött, rikt på protein (det innehåller mest av det), vitaminer (vitamingrupp B är särskilt värdefull) och mineraler (järn, zink, koppar, kalium). På grund av sådana ovärderliga egenskaper används den för att tillaga dieträtter, såväl som medicinsk näring. Nötkött steks i små bitar, och även i form av kotletter eller biffar. Du kan steka i en stekpanna, grilla, följt av bakning i ugnen, ta med till i varierande grad

beredskap.

Hugga

För kotletter bör köttbitar bearbetas före stekning. Skär en bit nötkött i 2 cm tjocka skivor och slå den sedan med en kökshammare eller en matt kniv.

Det går bra att salta och peppra direkt i smeten. I det här fallet måste stekpannan också värmas upp till max så att oljan i den ryker. Lägg kotletten och stek, vänta tills en skorpa dyker upp, vänd sedan och stek i 2 minuter: först ena sidan, sedan den andra.

Biffbitar Det enklaste sättet att steka nötkött är att skära det i tärningar 3 gånger 4 cm. Tärningarna är förmarinerade i salt. solrosolja

, kryddor, citronsaft. Stek övertäckt i en uppvärmd stekpanna i 25-30 minuter.

Biff: tillagningsfunktioner Biff är bitar av nötkött, tjocklek 2 - 4 cm

, stekt på en speciell grillpanna med vågig yta. Det är svårast att förbereda, eftersom det kräver kunskap om några av matlagningens finesser. Så: P.S. Artikel - hur länge ska man steka nötkött

Stekt biff i stekpanna har blivit en del av vardagsmaten i våra liv. Denna underbara rätt passar både till middag och lunch. Huvudvillkoret är att köttet är färskt och inte fryst, ryggbiff. Denna typ av kött är ett nöje att laga och du kommer att äta det med nöje! I det här receptet får du lära dig hur du steker nötkött i en stekpanna, hur lång tid det tar att tillaga och vilket tillbehör som är bäst att servera rätten med.

Stekt nötkött tillagat enligt vårt recept i en stekpanna visar sig vara väldigt saftigt och mört, och maträtten tillagas ganska snabbt! Om du ännu inte vet hur man steker nötkött i en stekpanna eller bara vill prova något nytt från välkända produkter, laga mat enligt vårt recept så kommer du definitivt att lyckas. För matlagning stekt nötkött i stekpannan behöver vi följande produkter

Ingredienser:

Nötkött (filé) - 400 gr.
Svamp (färska) - 300 gr.
Morötter - 2 st.
Sojasås - 100 ml.
Peppar
Vegetabilisk olja
Grön

Låt oss ta en närmare titt på hur man steker nötkött i en panna.

Steg 1

Skär köttet i små bitar och häll i soja. Låt stå i 40 minuter och häll sedan av såsen. Skär svampen i skivor och morötterna i strimlor.

Steg 2

Värm vegetabilisk olja ordentligt i en stekpanna och tillsätt köttet. Stek nötköttet i 30 minuter, rör om då och då. Tillsätt svampen, stek lite och tillsätt genast morötterna. Peppra och stek i 10 minuter, rör om väl.

Stekt biff i en stekpanna är klar! Vi hoppas att du gillade vårt enkla och enkla recept och att du inte längre har frågan om hur man steker nötkött i en stekpanna! smaklig måltid!