I alla tider har hemmafruar kämpat med mat som bränts till botten av disken. Detta problem uppstår särskilt ofta med stekpannor. För lite över 10 år sedan kom teflonbelagda prover ut på marknaden, vilket verkade vara en räddning från en sådan katastrof. Detta material var särskilt uppskattad av fansen hälsosam bild livslängd, eftersom det inte finns något behov av att tillsätta olja under drift. Ändå är problemet med bränd mat fortfarande relevant, och moderna hemmafruar delar fortfarande rengöringsmetoder om en stekpanna brinner. Men varför händer detta, eftersom det är 2000-talet, tekniken har nått otroliga gränser i produktionen av rätter och vårdprodukter.

Oavsett vilket material som stekpannan är gjord av finns det flera huvudorsaker till dess försämring:

• stekpannor av låg kvalitet - prover från betrodda företag som har non-stick beläggning, enligt tillverkarens rekommendation, kan användas i högst 2-4 år. Vad kan vi säga om förfalskningar eller billiga rätter? När konsumenter försöker spara pengar genom att köpa stekpannor till extremt låga priser, inser de inte att deras livslängd minskar avsevärt. En billigt köpt non-stick stekpanna kommer alltså bara att vara bra i 2-3 månader. Efter ungefär denna tidsperiod börjar maten fastna;
• Felaktig användning av stekpannan orsakar också mekanisk skada på dess yta. Oavsett om kokkärlet är keramiskt, teflonbelagt, gjutjärn eller något annat material tål det inte missbruk. Det är viktigt att följa rekommendationerna för användning som ges av tillverkaren eller läsa på Internet, annars kommer disken snart att bli oanvändbar.

För att eliminera orsakerna till matbränning i en stekpanna bör du endast välja högkvalitativa prover och följa reglerna för användning, skötsel och förvaring.

Hur man rengör en bränd stekpanna

Om du inte kan spara disken bör du utforska rengöringsmetoder som skiljer sig åt beroende på vilket material de är gjorda av. Och ju tidigare du gör detta, desto lättare blir det att ta bort kolavlagringar. Långvarig användning av en stekpanna med sot leder inte bara till en försämring av kvaliteten på maten, utan också till tillväxten av ett lager av gammalt fett. I framtiden kommer det att bli svårare att rengöra pannan, eller så måste du slänga den helt och hållet.

Stekpanna i gjutjärn

Denna stekpanna ger de godaste pannkakorna, men bara om den upphällda degen inte fastnar. För att förhindra att detta inträffar är det viktigt att vidta åtgärder omedelbart.

1. När den bränns, ta bort maten från pannan innan den fastnar ytterligare. Häll 2 matskedar salt på en torr botten och häll i 100 ml vinäger. Ställ stekpannan på värmen och vänta tills blandningen kokar bort. Tillsätt sedan bakpulver i samma volym som salt och håll på elden i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och tvätta sedan som vanligt.
2. Om du precis köpt en gjutjärnsstekpanna kan du skapa ett non-stick lager genom att fylla botten med salt och placera den i ugnen. Låt stå i en timme, ta sedan bort saltet och torka av disken vegetabilisk olja.

Om det fortfarande brinner efter det stekpanna i gjutjärn, koka den med citronsyra, löst i vatten (1 matsked per liter vätska).

Stekpanna i aluminium

Att ta bort bränt fett från sådana rätter är inte svårt: häll vatten i en djup behållare och tillsätt silikatlim och läsk i proportioner av en matsked per liter vatten. Denna lösning bör placeras på spisen och kokas, och sedan sänka stekpannan i den. Vanligtvis räcker det med en halvtimme för att den brända maten ska försvinna. Använd sedan bara en svamp för att skölja pannan under vatten med ett vanligt rengöringsmedel.

Det finns ett annat sätt - det avlägsnade skinnet från sura äpplen hälls i en kastrull med vatten, kokas och sedan sänks stekpannan i den. Kokning i en timme tar helt bort kolavlagringar på grund av syran som frigörs från fruktskalet.

Keramisk stekpanna

Det är lite svårare att rengöra en bränd keramisk stekpanna. Sådana redskap värderas särskilt av hemmafruar, eftersom de är miljövänliga matlagning inte heller kräver tillsats av olja, och maten visar sig välsmakande och av hög kvalitet. Men keramik är långt ifrån det enklaste materialet att använda, så hemmafruar står ofta inför behovet av att ta bort bränd mat från dess yta.

Det finns flera rengöringsmetoder som gör att du kan ta bort bränd olja och annan mat från en keramisk stekpanna du måste välja utifrån graden av förorening.

1. Små områden med smuts kan enkelt avlägsnas med en trasa eller svamp indränkt i olivolja.
2. Om din kastrull fastnar dåligt, fyll den med varmt vatten och tillsätt några droppar diskmedel. Låt stå i en halvtimme eller en timme, torka sedan av med en mjuk svamp.
3. Stora fläckar av bränt fett kan tas bort med etylalkohol - torka en trasa med det och mätta fläcken ordentligt. Torka sedan av och tvätta pannan som vanligt.
4. Ännu fler gamla och storskaliga brända områden kan rengöras med hushållsrengöringsmedel. köksspis. För att göra detta måste du behandla ytan som ska rengöras med gel eller skum (inte pulver), låt stå i 15-20 minuter och skölj noggrant under vatten.

Rostfritt stål

Du kan ta bort det brända lagret på en stekpanna av rostfritt stål med salt - täck området tjockt och låt "salta" i 2-3 timmar. Skölj efteråt under vatten och skrubba vid behov med en svamp. Många hemmafruar fyller stekpannan med en saltlösning, men detta rekommenderas inte som ett resultat, gula fläckar kommer att finnas kvar på disken.

Om pannan är bränd är det bättre att tvätta den omedelbart. Om det inte skrubbar bra, koka vatten och läsk i det (1-2 matskedar). Som regel räcker detta för att ta bort kolavlagringar.

Non-stick beläggning

Det finns flera sätt att rengöra en bränd non-stick stekpanna:

1. Koka disken i en lösning av vatten och diskmedel, baserat på proportionen: per 1 liter av den första komponenten, 10 ml av den andra. Skölj sedan under rinnande vatten.
2. Gör en lösning av 3 liter vatten, 150 ml silikatlim och 200 g. soda Koka upp den och sänk ner stekpannan i den och skölj efter 30-40 minuter.
3. Tvätta pannan flera gånger diskmaskin, sedan, vid behov, torka med en svamp.
4. Använd sanitära geler för VVS-armaturer - deras komponenter bekämpar olika typer föroreningar.

I alla fall är det viktigt att börja agera så tidigt som möjligt – ju äldre brännskadan är, desto mer tid och kraft kommer du att behöva lägga ner.

Det är också viktigt att komma ihåg – gnugga aldrig bakpulver eller andra nötande ämnen på kastruller. Moderna tillverkare täcker även de mest motståndskraftiga materialen skyddande lager, som är lätta att förstöra genom att gnugga disken en gång med en borste eller slipmedel.

De som lagar mat ofta och naturligtvis läckert, stöter ibland på problem som uppstår med sina köksbiträden. Först och främst handlar det om rätter. Ofta undrar en hemmafru som älskar att steka och baka varför stekpannan brinner och vad man ska göra åt det? Idag ska vi prata om detta. Och vi kommer inte bara att prata, vi kommer att berätta en massa användbara och praktiska saker.

Varför brinner stekpannan?

Oftast börjar maten fastna på stekpannans yta när produktens material har en porös yta. Detta gäller kokkärl i gjutjärn, aluminium och emalj. Stål och keramiska beläggningar har en annan orsak till att de bränner och fastnar.

Kokkärl som har en non-stick beläggning baserad på polytetrafluoretylenpolymer (Teflon) orsakar inte dessa problem till en början. På många modeller kan du laga mat även utan att använda olja. Då slits beläggningen ut (efter 1-3 år) och att fastna eller bränna blir oundvikligt.

Och med hänsyn till allt ovanstående kan vi säkert säga att orsakerna till att maten brinner till botten av pannan är följande faktorer:

• Låg kvalitet non-stick beläggning (förfalskning av original).
• Produktens ålderdom. Gäller alla beläggningar som blivit utslitna och kraftigt skadade med tiden (teflon, titan, keramik, marmor, granit).
• Felaktig funktion. Gäller stekpannor i stål, gjutjärn och aluminium.

Vad behöver göras för att pannan inte ska brinna?

Det finns ett antal subtiliteter och knep, att veta om vilka du avsevärt kan minimera eller helt eliminera denna olägenhet. För att göra detta måste du bestämma vilket material stekpannan är gjord av och följ sedan ett antal regler.

Om en gjutjärnsstekpanna brinner

Alla hemmafruar kan hitta pålitliga och beprövade sådana. Det är på dem som gyllene, delikata pannkakor och de ömmaste potatisarna med en krispig skorpa erhålls. Och vad synd det kan vara när allt börjar fastna på den "inhemska", beprövade gjutjärnsstekpannan. Varför händer detta?

Det finns flera alternativ. För det första: Gjutjärn har förlorat sina naturliga non-stick egenskaper. Detta händer på grund av felaktig vård av disken. För det andra: Pannan är dåligt diskad och har gamla och brända matpartiklar på ytan. För det tredje: Stekpannan är ny och har inte förberetts ordentligt för användning. Detta inkluderar att kalcinera det och skapa ett non-stick lager.

Om gjutjärnsstekpannan börjar brinna, måste du göra ett antal saker:

• Tvätta produkten noggrant med diskmedel och låt torka helt (kan torkas på spisen).
• Efter detta, häll salt på innerytan av pannan. Botten ska täckas med ett kontinuerligt lager 1-2 cm tjockt.
• Slå på brännaren och värm pannan i 3 till 5 minuter. Saltet ska börja krackelera och ändra färg (grått eller gult).
• Låt produkten svalna, ta bort saltet och belägg generöst hela insidan solrosolja.
• Låt disken stå och ta sedan bort överflödig olja med en servett.
• Efter denna procedur, tvätta inte stekpannan - den är klar att användas.

Vissa hemmafruar löser detta problem helt enkelt och på ett snabbt sätt: Brödbröd torkas i en stekpanna (utan olja), varefter det återställer sina non-stick egenskaper. Ingen kan riktigt förklara varför detta händer. Men faktum förblir ett faktum.

Vad är det inte att älska med kokkärl i gjutjärn? Långa perioder av vilotid och fuktighet. Du kan inte "glömma stekpannan i hörnet" på länge. Ja, tänk dig, hon kräver konstant uppmärksamhet från sin ägare. Och det är lämpligt att förvara det i ett torrt skåp. För att produkten ska fungera under lång tid och troget är det nödvändigt att göra det efter 20-30 gångers användning.

Om en aluminiumpanna brinner (utan någon beläggning)

Den har också en porös struktur (som gjutjärn), vilket underlättar den aktiva penetreringen av matmikropartiklar i ytan vid upphettning. Detta säkerställer naturligtvis att maten fastnar och bränns. Den mest beprövade och effektiv metod bli av med detta:

• Det är nödvändigt att hälla vanlig vegetabilisk olja (oraffinerad) i en ren och torr behållare så att bottenytan är helt täckt med den och väggarna är generöst smorda.
• Tillsätt 2-3 matskedar matsalt och lägg på allt.
• Sätt på spisen och ställ stekpannan på medelvärme.
• Så snart den första röken dyker upp, ta bort från spisen.
• Låt svalna, tvätta sedan pannan utan tvättmedel och torka torrt.

Stekpannan är klar att användas. Denna manipulation bör alltid göras när maten börjar röra sig dåligt från ytan.

Om en keramisk stekpanna brinner

Om detta hände keramisk stekpanna och hon började brinna regelbundet, då är det värre här. Du kan inte värma keramiska fat med olja och salt - ingen effekt kommer att följa.

Det enda rådet som hjälper till att återuppliva det något är följande: Produkten tvättas noggrant, torkas och insida Smörj rikligt med vanlig vegetabilisk olja. Pannan får stå i 15 minuter i detta "oljiga" tillstånd. Sedan avlägsnas överflödig olja med en pappersservett. Om denna metod hjälpte inte, så allt som återstår att göra i det här kärlet är att sjuda. Om det är det, måste du bara skilja dig från henne.

Och för framtiden behöver du veta om funktionerna hos keramiska rätter. Den kan inte diskas i diskmaskin, eftersom detta kommer att avsevärt minska livslängden på non-stick-beläggningen. Använd inte slipande rengöringsmedel vid rengöring av ytan. Efter 10-15 gångers användning, belägg regelbundet produktens inre yta med ett tunt lager olja, och bibehåll på så sätt dess non-stick egenskaper.

Keramiska köksredskap anses vara miljövänliga och säkra, detta är dess främsta fördel. Och den största nackdelen är den snabba förlusten av non-stick egenskaper. Många konsumentrecensioner bekräftar det faktum att ytans non-stick-egenskaper är effektiva under de första 3-6 månaderna, sedan börjar maten fastna.

Om din rostfria panna brinner

Om frågan uppstår, vad ska man göra om allt fastnar på en stekpanna av stål, då har driftsreglerna uppenbarligen brutits. Ingenting ska fastna på en rostfri stekpanna. Dessa produkter är mycket pålitliga och kan användas regelbundet i årtionden. När det gäller hållbarhet är de lika med kokkärl i gjutjärn.

Vad ska man göra om en sådan stekpanna fortfarande brinner? Först och främst måste det tvättas och rengöras. Här passar alla typer av borstar, svampar och tvättmedel. Du kan använda gel, spray eller pulver.

Så snart produkten tvättas till en glans (in bokstavligen), är det viktigt att följa två grundläggande driftregler. Först bör du alltid värma stekpannan väldigt högt så att vattendropparna "dansar". För det andra: oljan som hälls upp innan stekning ska också värmas bra. Genom att följa dessa rekommendationer kommer hemmafrun aldrig att stöta på problemet med matbränning. Naturligtvis förutsatt att stekpannan är gjord av högkvalitativt stål (det är viktigt att materialet har märket 18/10 - förhållandet mellan krom och nickel).

Om din non-stick pan brinner

Det är en annan sak när ett problem uppstår där det inte alls borde finnas. Men detta är bara vad det verkar vid första anblicken. tenderar att slitas ut och skadas (livslängden är 1-3 år för de flesta typer). Och den enda anledningen till att mat bränner på disken är en kränkning av detta mycket skyddande lager. Alla råd om att återställa den hemma är naiva och meningslösa. Produkten måste definitivt bytas ut mot en ny.

Behöver veta det moderna beläggningar, som består av polytetrafluoreten, har genom många studier bevisats vara säkra för hälsan. Just det faktum att denna polymer används i stor utsträckning i proteser för kärlkirurgi tyder på att den är biologiskt inert och därför absolut ofarlig.

En stekpanna med skadad beläggning byts ut mot en ny i första hand för att den har förlorat alla sina non-stick egenskaper, och inte för att den blivit hälsofarlig. Eran med lågkvalitativa teflon-stekpannor är över (såvida du förstås inte köper billiga produkter från okända tillverkare).

Se en 4-minuters video som visar två beprövade metoder som "räddar" en stekpanna från att brinna:

Stekteknik som hjälper till att förhindra att maten bränns fast

• Ställ in rätt temperaturregim. Stek kött på högre värme, grönsaker och fisk på medel och låg värme.
• Använd en flamspridare om din pannbotten är stor i diameter. Detta kommer att hjälpa till att laga maten jämnt och förhindra att den bränns i mitten.
• Använd rätter med förberedd yta. Den ska vara helt ren och ha ett naturligt non-stick lager (gäller gjutjärn och aluminium). Om stekpannan är av stål måste den värmas upp ordentligt innan stekning.
• Vänta tills oljan har värmts upp (tills den luktar något). För att göra detta kan olja hällas i en het stekpanna, eller så kan du värma båda samtidigt.
• Använd inte mat som har tagits direkt ur kylskåpet. Allt som ska stekas ska vara i rumstemperatur.
• Stek inte "våt" mat. Låt fisk och kött som precis sköljts rinna av, eller torka med en pappershandduk.
• Produkter som ligger på stekytan i ett lager steks väl. När det finns ett stort antal av dem i pannan frigörs juice, som rinner till botten. Stekeffekten fungerar inte – maten fastnar och bränns.

Genom att följa dessa regler kan du göra ditt arbete i köket mycket enklare. Matlagning kommer att vara en trevlig och enkel uppgift, utan frustration, irritation och tidskrävande skrubbning av en bränd panna.

Och mer! Kan kastruller diskas i diskmaskin? Endast stålpannor kan diskas i diskmaskin. Alla andra diskar som har ett tillverkat eller naturligt non-stick lager i diskmaskinen förlorar snabbt dessa egenskaper, och beläggningens livslängd minskar avsevärt.

När man steker olika livsmedel brinner ofta mat i en stekpanna. För att förhindra att detta inträffar måste du förbereda det före första användningen genom att skapa en non-stick oljefilm på den inre ytan.

Du bör ta hand om stekpannan ordentligt, tvätta och rengöra den. Använd inte metallborstar, skrapor eller slipande rengöringsmedel för tvätt. Lösningar av läsk eller senap hjälper till att ta bort bränd mat.

Ytorna på stekpannor i gjutjärn och aluminium och kokkärl i rostfritt stål rostar snabbt när de utsätts för fukt. Därför behandlar tillverkare dem med ett speciellt smörjmedel. Denna komposition, om den intas, är skadlig för människors hälsa, så smörjmedlet tvättas av efter köpet. Som ett resultat förlorar ytan sitt skydd och kan bli rostig. I det här fallet kommer det att vara svårt att laga något på den.

När mat träffar ytan av pannan reagerar den med metallatomerna som pannan är gjord av och bildar föreningar med dem. Detta gäller mest av allt livsmedel som innehåller protein.

Om en stekpanna brinner måste du göra det på botten skyddsfilm. Det måste vara ofarligt för människokroppen. Du kan skapa en sådan skyddsfilm från vegetabilisk olja.

Skapa en non-stick beläggning

För att skapa en oljefilm på ytan av pannan måste du utföra ett antal steg:

1. Rengör ytan med papper. Tvätta pannan på båda sidor med varmt vatten och ett milt rengöringsmedel. Skölj under rinnande vatten och torka torrt.
2. Strö ett 1 cm tjockt lager salt på botten av skålen Värm det i 1-3 timmar på spisen eller i ugnen, rör om i saltet då och då. Ugnen kan endast användas för stekpannor som har ett avtagbart handtag. Temperaturen i den ska ställas in på 180-220° C. Folie ska placeras på botten som olja kommer att droppa på.
3. Häll i salt, som vid det här laget kommer att ha blivit brunt.
4. Smörj botten med vegetabilisk olja och värm pannan. Vid användning av spisen smörjs endast den inre ytan vid uppvärmning i ugnen, båda sidorna smörjs.
5. Torka av disken med servetter eller trasa.

Radikalt sätt. Ta ut den varma pannan från ugnen, smörj in med olja och sätt tillbaka. Stäng av spisen först när fettet har brunnit ut helt. Under behandlingen kommer du att känna dig i lägenheten stark lukt bränd olja, så du måste slå på huven eller öppna fönstret. Du bör arbeta i tjocka handskar.

Kalcinering främjar jämn uppvärmning av ytan. De första 5 gångerna efter bearbetning måste du laga fet och icke-sur mat i rätter. Därefter, varje gång du behöver hälla en tillräcklig mängd olja i pannan. Detta kommer att göra non-stick-beläggningen starkare.

För att förhindra att mat fastnar i en ordentligt förberedd stekpanna måste du följa följande regler:

1. Använd endast en ren och torr stekpanna. Stek inte våt eller kall mat.
2. Värm upp oljan innan du tillsätter mat.
3. Lägg inte för mycket mat i pannan. Släpps vid stekning stort antal fukt som inte hinner koka snabbt och förvandlas till ånga.
4. Vänd inte maten för snabbt. Ibland vid stekning bränner maten något till en början. Sänk bara värmen och vänta lite. Efter en minut eller en och en halv minut bildas en skorpa på ytan som lätt lossnar från pannan.
5. Använd inte metallborstar eller slipande rengöringsmedel för att rengöra disken. De repar den non-stick oljebeläggningen.

Om beläggningen är skadad och pannan börjar brinna måste du värma den igen. Efter användning ska stekpannan tvättas, torkas torr och förvaras på en torr plats.

Använder het olja

Experter rekommenderar att steka mat i het olja. Detta beror på det faktum att när den värms upp förlorar den sin viskositet snabbare än kall. Het olja sprider sig över kokkärlets yta och fyller alla små sprickor och repor. Därför kommer protein och andra organiska ämnen inte i kontakt med metallen och bildar inte beläggningar.

När råa livsmedel faller ner i en stekpanna med het olja, steker de och släpper ut vatten. Det avdunstar och förvandlas till ånga. Den bildar ett lager mellan produkten och oljefilmen, vilket förhindrar att den brinner. Ett lager bildas inte om oljan är kall.

Det finns två sätt att få varm olja:

1. Häll den i en kall stekpanna och värm upp den. Detta gör det lättare att bestämma den tillräckliga värmenivån.
2. Hetta upp pannan och tillsätt kall olja. På en varm yta bör den användas en och en halv gånger mindre än på en kall yta.

Du kan fastställa att oljan har värmts upp till önskad temperatur genom följande tecken:

• ytan är täckt med krusningar;
• En droppe vatten som kommer in i oljan avdunstar snabbt.

Vänta inte tills oljan börjar brinna. Kvaliteten på maten blir sämre och diskens yta kan försämras.

Matlagning

För att förhindra att maten bränns måste maten också förberedas för stekning. Det är förbjudet:

• stek mat som precis tagits ut ur kylskåpet. Först måste du låta dem värmas upp i rumstemperatur;
• lägg blöt mat i pannan. De ska torkas genom att duttas med en servett, eller så ska överflödig fukt avlägsnas genom att köra en kniv över ytan.

Du kan pensla en fuktig kött- eller fiskbit med olja innan du lägger den i pannan.

Ta bort matrester

Om maten redan är bränd måste den försiktigt tas bort från ytan utan att skada disken. Skrapa inte bort bränd mat direkt efter tillagning. Diskarna måste fyllas varmvatten så att den täcker problemområdet. Du kan lägga till en matsked senapspulver. Efter en halvtimme ska pannan diskas med en disksvamp. En lösning av bakpulver hjälper till att rengöra ytan.

För rengöring kokkärl i aluminium Använd inte syror eller alkaliska ämnen. Du kan hälla salt i pannan och låta den stå i 3 timmar och sedan tvätta den med läsk eller senap.

Fördelar med kokkärl i rostfritt stål:

• interagerar inte med mat, såsom tomater och vin
• i sådana rätter kan du förbereda utmärkta såser genom att lösa upp produkter med hjälp av karamellisering

Nackdelar med rostfritt stål:

• Rostfritt stål värms upp ojämnt
• väldigt ofta annorlunda mat fastnar på ytor av rostfritt stål om inte försiktighetsåtgärder vidtas

Varför fastnar mat på kokkärl i rostfritt stål?

Matbränning orsakas av kemiska reaktioner, som bildas mellan mat och metallen som stekpannan är gjord av. Proteinrika livsmedel är särskilt benägna att fastna eftersom proteiner kan bilda komplex med metallatomer, som järn i en stekpanna.

Vad du ska göra för att förhindra att pannan brinner - använd het olja

Eftersom upphettad olja är en vätska, fyller den fördjupningar och små sprickor på ytan av pannan. Även om stekpannan verkar jämn och slät, på mikroskopisk nivå även på det smidigaste metallyta Repor och repor kan hittas. Het olja är mindre trögflytande än kall olja, så den fyller alla urtag direkt.

Om du tillsätter en liten mängd olja i en het stekpanna värms den upp mycket snabbt, steker det yttre lagret av maten, och vattnet avdunstar och bildar ett lager av ånga som "lyfter" maten ovanför oljefilmen och förhindrar det fastnar på den heta ytan. Om oljan inte är tillräckligt varm blir det ingen ångeffekt och maten fastnar i pannan.

Varför "väser" olja?

Det väsande ljudet uppstår eftersom vatten avdunstar från oljans yta. När fräsandet upphör kommer oljan att värmas upp väldigt snabbt, så du måste vara försiktig så att du inte bränner maten.

Maten steks när oljetemperaturen stiger till 100 grader eller mer. Biprodukten av denna process är vatten, och även när maten steker kommer vi att höra ett väsande ljud. När maten är helt tillagad kommer vattnet inte att avdunsta och de fräsande ljuden slutar.

1. Se till att ytan på pannan är ren. Små matpartiklar som fastnat kan göra att maten fastnar ytterligare på pannans yta.
2. Se till att ytan på maten du ska steka är torr och inte särskilt kall. Det är bättre att lämna mat från kylskåpet i rumstemperatur en stund. Kall köttprodukter fastnar lätt på ytan av rostfria kokkärl under matlagning. Kom ihåg att om det finns vatten på matens yta kan det sänka temperaturen på oljan, vilket främjar förbränning. Du kan antingen torka ytan på maten med en servett, eller om du kokar fisk som inte har tagits bort från, måste du köra ett knivblad längs skalets yta för att ta bort överskott av fukt. Denna metod hjälper dig också att laga fisk med krispigt skinn. OBS: Vissa kockar föredrar att lägga till lite olja på ytan av de torra ingredienserna för att förhindra att de fastnar i pannan.
3. Se till att oljan är varm. Tillsätt antingen kall olja i en het panna eller börja laga mat genom att värma upp en kall panna och kall olja. Båda metoderna är lika bra, men de flesta föredrar att tillsätta kall olja i en het panna. Fördelen med denna metod är att du behöver tillsätta en och en halv gånger mindre olja i en het stekpanna än i en kall, eftersom oljan täcker ytan bättre. Het olja är mindre trögflytande och sprider sig direkt. Du kommer också att behöva mindre olja för att fylla mikrosprickor på ytan och ge en barriär mellan maten och pannan. Dessutom kommer oljan på detta sätt att värmas upp snabbare och kommer inte att förbrukas snabbt. OBS: Vissa kockar föredrar fortfarande att tillsätta kall olja i en kall panna eftersom det blir lättare att se när pannan har nått önskad temperatur.

Här är några tips om hur du avgör när din panna är tillräckligt varm för att maten ska fastna på ytan.

• Oljan ska "krusade" och spridas ganska snabbt över ytan. Om pannan har varit tillräckligt varm tar denna process bara några sekunder.
• Det är bäst att lägga mat i pannan innan oljan börjar brinna. Om du väntar för länge blir pannan väldigt varm, oljan börjar brinna och mörkna och kan skada pannans yta.
• Om du vill kolla om pannan är tillräckligt varm kan du tappa några droppar vatten, som ska avdunsta direkt, annars fräser en större droppe och flyter på ytan på grund av sin egen ånga.

Med tid och erfarenhet kommer du att lära dig att bestämma exakt när du ska lägga mat i den uppvärmda oljan.

1. Lägg inte för mycket mat i pannan eftersom det gör att temperaturen sjunker och mer vätska kommer att släppas ut. Om mycket fukt kommer in i smöret kommer det inte att kunna nå den temperatur som behövs för karamellisering. Som ett resultat kommer maten att tillagas ojämnt. Det är bäst att laga mat i små omgångar, förvärma pannan och tillsätta olja om det behövs efter varje omgång. Dessutom, om inte annat anges i matlagningstekniken, finns det inget behov av att täcka pannan med ett lock, eftersom ångan i detta fall kan mjuka upp maten. Helst bör stekt mat ha ett krispigt yttre, även om detta varierar beroende på maten ( stekt biff, som regel, med en krispig skorpa, medan stekta morötter inte har det)
2. Vänd inte maten för snabbt. Även om maten fastnar lite i pannan, håller den med största sannolikhet inte länge, så oroa dig inte. Om du använder en stekpanna i rostfritt stål och maten fastnar på ytan måste du minska värmen lite och försöka vända maten igen. Det enda undantaget är hackade grönsaker, som hela tiden måste röras om så att de inte bränns. Glöm inte att tillsätta olja till dem så att de inte fastnar i pannan och kokar jämnt, och pannan ska vara väldigt varm hela tiden.
3. Lyssna: du ska höra pannan fräsande, inte stänk. Det fräsande ljudet betyder att det fortfarande finns vatten i pannan och att maten inte bränns. Så fort väsandet upphör börjar maten brinna. Om maten är ordentligt stekt i en liten mängd olja kommer den att ha en krispig utsida och mjuk inuti. När oljetemperaturen är för låg producerar tillagningsprocessen inte tillräckligt med ånga och maten blir mycket fet efter att ha absorberat mycket olja. När maten steks i en liten mängd olja, när den värms upp, för den vätskan inuti maten att koka upp, som sedan försvinner som ånga. Ångan förhindrar att oljan kommer in i maten och gör den fet, så maten blir mjuk och saftig på insidan, men krispig på utsidan.

Vilken stekpanna är bättre att välja

Om du vill steka din mat väl måste du välja en kvalitetsstekpanna. Det är värt att uppmärksamma stekpannan gjord av rostfritt stål och aluminiumplåt. En sådan stekpanna kommer att fördela värmen jämnt, och maten kommer inte att brinna, eftersom uppvärmning och kylning av ytan sker mycket snabbt. Ganska tungt metallplatta ser till att botten av stekpannan förblir platt och inte deformeras under användning. När allt kommer omkring, om botten är ojämn, kommer maten att steka ojämnt. Vissa kockar föredrar att använda en gjutjärnspanna för att steka, men den är inte lämplig för att göra såser.

Vi hoppas att våra tips hjälpte dig att ta reda på det vad man ska göra för att pannan inte ska brinna.

Om en stekpanna brinner under matlagning, vad man ska göra är huvudfrågan som oroar hemmafruar. Även produkter med skyddande beläggning Efter flera års drift stöter de på ett sådant problem. För att slippa köpa nya rätter kan du använda gamla recept för att lösa detta problem.

Stekpannan började brinna - vad ska jag göra?

Många hemmafruar vet inte varför stekpannan brinner. Med tiden blir kokkärlets yta täckt av mikrosprickor, och non-stick-skiktet blir tunnare. Matpartiklar kommer in i bottens ojämna ytor, värms upp och brinner och bildar en svart skorpa. Dessa smulor fastnar i springorna och fastnar i maten nästa gång du lagar mat. Flera skäl bidrar till processen:

1. Köksredskap av dålig kvalitet; märkesvaror håller längre.
2. Mekanisk skada på ytan. Om en teflon- eller keramisk stekpanna hanteras felaktigt kan mikrosprickor och repor uppstå på den.
3. Produkten har nått sitt utgångsdatum. Denna gjutjärnsstekpanna kan hålla i årtionden; andra varianter kan inte användas så länge.

Pannor är gjorda av olika material– aluminium, gjutjärn, keramik, rostfritt stål, täckt med skyddande lager. För att förhindra att de brinner, måste du ta hand om dem ordentligt - använd inte metallspadar för att röra mat, eller hårda järnsvampar när du tvättar. Om pannan fastnar kan problemet lösas med beprövade rekommendationer.

En gjutjärnsstekpanna brinner - vad ska man göra?

Om det börjar brinna måste du göra följande:

1. Tvätta in den varmvatten och torka torrt.
2. Täck botten med ett 1 cm lager bordssalt och låt stå i ugnen eller på spisen i en timme, rör om saltet.
3. Kassera saltet och belägg mitten med vegetabilisk olja - det gör att gjutjärnet non-stick.
4. Under efterföljande tillagning måste du hälla mycket olja i en gjutjärnsstekpanna - då ökar dess motståndskraft mot att klibba.
5. Det är bättre att rengöra ett sådant kärl inte med en stålborste, utan med bakpulver.

Keramisk stekpanna brinner

En produkt med ett keramiskt skikt, om driftsstandarderna följs, håller 1-2 år utan problem. Du måste rengöra den med gel och en svamp, överhetta den inte, placera den inte under kallt vatten Använd silikonrörare när du lagar mat. Om maten fortfarande fastnar på keramen betyder det att skyddet har försämrats. Det kommer inte att vara möjligt att returnera sina tidigare kvaliteter, men det är möjligt att laga mat i ett sådant kärl. En keramisk stekpanna brinner, vad ska man göra:

1. Rengör botten med diskmedel.
2. Torka ytan genom att torka av den med en kökshandduk.
3. Smörj stekpannan med en bit ister, vegetabilisk olja eller annat fett. Du kan starta varje tillagningsprocedur med denna åtgärd.

Stekpanna i aluminium brinner

För att undvika det irriterande problemet med att bränna, vad du ska göra, är det viktigt att veta att du bara behöver steka på en ren yta, annars kommer små matpartiklar att göra att den nya skålen fastnar i botten. För att inte brinna stekpanna i aluminium Det är lämpligt att komma ihåg min mormors recept:

1. Täck den brända maten med salt, låt stå i 3-4 timmar och tvätta pannan med en mjuk svamp.
2. Värm en ren panna på medelvärme.
3. Skär brödtärningar och täck botten jämnt.
4. Stek kexen utan olja på låg värme i 15 minuter. Resultatet blir ett välsmakande tillskott till den första rätten, och ingenting kommer att fastna på botten.

Pannan i rostfritt stål brinner

Rostfria produkter fastnar inte om du steker mat i olja. Fett fyller ut spår och repor i metall och förhindrar att mat fastnar på ytan. Om maten brinner på en stekpanna av rostfritt stål är det lämpligt att omsätta några tips i praktiken:

Teflon stekpanna brinner - vad ska man göra?

Produkter belagda med teflon kräver särskild omsorg. De ska inte gnuggas med slipmedel eller borstar vid stekning, använd endast plast- eller träspatel. Varje beläggning har sin egen hållbarhetstid, varefter produkten fortfarande börjar brinna. Då är det bättre att köpa ett nytt kärl eller försöka förlänga livslängden på det gamla. Om det brinner, vad ska man göra: