Jag råder älskare av grön borsjtj att ta en närmare titt på detta recept och förbereda burksyra för vintern. Detta måste göras tidigt, medan bladen är unga och det inte finns någon överskottssyra som samlas i dem. För att förvara grönsakerna bättre lägger vi dem i burkar efter blanchering i en minut. Färgen kommer att ändras, men smaken förblir densamma som färsk syra. Det finns inget behov av att tillsätta vinäger eller salt; syran som finns i syra kommer att vara ett naturligt konserveringsmedel.

På vintern öppnar du burken och lägger till innehållet i den färdiga soppan eller gröna borsjtj - det kommer att bli jättebra!

För att bevara syra för vintern behöver du:

• Ung syra - 450-500 g (endast blad);
• vatten - en halv liter;
• burkar med en kapacitet på 250-500 ml.

Hur man bevarar syra för vintern, recept med steg-för-steg-bilder

Vi samlar syra i klasar och skär av stjälkarna. Vi väger det - vi behöver ungefär ett halvt kilo löv. Om du förbereder allt tillsammans, måste du antingen sterilisera burkarna eller blanchera längre, eftersom. stjälkarna är tätare och segare.

Nu måste du tvätta greenerna noggrant. Jag fyller bladen med mycket vatten och låter dem ligga i en bassäng i en halvtimme. Sedan under kallt vatten Jag tvättar bladen och sorterar dem samtidigt, slänger ut de som är gulnade och kraftigt skrynkliga.

Efter sorteringen lämnar jag den i ett durkslag så att vattnet rinner av och det är lättare att hacka grönt.

Jag samlar dem i buntar igen. Jag skär den på mitten eller i tre bitar på längden och skär den sedan på tvären i remsor som vanligt.

Medan jag hackade kokade vattnet. Jag kastar ungefär en tredjedel av den hackade syran i kokande vatten.

Det kommer omedelbart att mjukna, tappa volym och färgen blir oliv.

Så fort vattnet börjar koka använder jag en sked eller hålslev för att ösa ur bara den gröna massan, utan vatten. Jag lägger dem i burkar (för säkerhets skull steriliserar jag dem över ånga och kokar upp locken).

Jag fyller den till toppen, komprimerar den under halsen. Naturligtvis kommer vatten också in, jag lägger till det speciellt i slutet, men det räcker inte för att fylla tomrummen.

Jag skruvar på locket på burken och fyller resten på samma sätt.

Jag förbereder burksyra i dessa små 0,25 liters burkar, det räcker till en tre liters gryta soppa eller . Det är väldigt bekvämt att använda åt gången, inget behov av att förvara rester i kylen.

Efter avkylning håller jag burkarna i köket synliga i ytterligare två eller tre dagar och håller ett öga på dem. Men det har aldrig hänt något på burk för vintern, förvaras perfekt i rumstemperatur i skafferiet.

Lycka till med era förberedelser och en härlig vinter!

Som ni vet behagar vintern oss inte med en mängd olika produkter, men kroppen, trots detta, kräver fortfarande en färgstark meny. Vad ska man göra? Hemlagade preparat kommer till undsättning. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan förbereda syra för vintern. Håller med, aromatisk grön soppa kan fortfarande ge en fräsch touch till en tråkig vinterdiet. Dessutom kommer inte själva upphandlingsprocessen att kräva att du gör det särskilda kostnader tid, ansträngning och ännu mer pengar.

På vintern kan du göra en favoritsoppa av skördad syra, lägga till den i en sallad och till och med använda den som fyllning för pajer.

1. Det är bäst att stänga syra för vintern i små burkar - bästa alternativet kapacitet - 0,5 liter. En sån här burk räcker till en kastrull med aromatisk soppa.
2. För att göra beredningen mer aromatisk vid konservering, tillsätt en liten mängd dill till syra.
3. Hur man gör det mesta läcker soppa? För att göra detta måste konserverad syra tillsättas i slutet av tillagningen så att den kokar upp i buljongen.

Om du förbereder syra för vintern enligt alla regler, så är skillnaden i smak mellan färsk och konserverad produkt du kommer inte att känna det. Så följ rekommendationerna och njut av smaken av sommar hela året.

Matlagningsregler

Att skörda syra för vintern hemma kan göras på olika sätt.

• Först kan bladgrönsaken frysas. Vad behövs för detta? Bara lite ledigt utrymme i frysen.
• För det andra kan syra bevaras för vintern. Denna metod löser problemet med bristen på utrymme som behövs för att lagra en frusen produkt.

Innan vi kommer till recepten kommer här några tips.

1. Vissa hemmafruar kan sterilisera syra när de konserverar. Men eftersom den innehåller oxalsyra kan du klara dig utan denna procedur.
2. Innan du förbereder syra för vintern, bör du särskild uppmärksamhet var uppmärksam på renheten hos huvudprodukten - den tvättas noggrant och sorteras så att inte en enda bakterie från jorden kommer in i burken.
3. Behållare för konservering måste vara sterila. Detta gäller inte bara för burkar, utan även för lock.
4. För enkelhetens skull placeras bladen inte i burkar hela, utan skärs i små bitar.

Recept

Så vi uppmärksammar dig på flera recept som du kan använda för att förbereda syra för vintern.

Med vinäger

Förbered ingredienser:

• färsk syra;
• 1 liter vatten;
• 1 matsked salt;
• 100 ml bordsvinäger.

Matlagningsprocess.

1. Finhacka bladgrönsaken med en kniv, lägg i burkar och krossa.
2. I en separat behållare, kombinera vinäger, vatten och salt, blanda.
3. Häll marinaden över syran och rulla ihop burkarna.

Detta är en av de mest läckra sätt, vilket hjälper till att förbereda syra för vintern för soppa.

Saltad syra

Förbered ingredienser:

• färsk syra;
• salt;
• vatten.

Matlagningsprocess.

1. Finhacka grönsaken.
2. Placera de förberedda grönsakerna i burkar, strö varje lager med salt.
3. Koka upp vatten, svalna, fyll burkar med det och rulla ihop.

Denna beredningsmetod är lämplig för älskare av saltad syra.

Inget salt

Förbered ingredienser:

• färsk syra;
• vatten.

Matlagningsprocess.

1. Blötlägg grönsaken i kallt vatten och hacka fint.
2. Lägg grönsaken i steriliserade halvlitersburkar.
3. Koka upp vatten, häll det över syran och rulla snabbt ihop.

Frysande syra

För att frysa syra för vintern behöver du inte göra några speciella ansträngningar. Tekniken är ganska enkel:

• färska löv sorteras och kasserar blompilar och grässtrån;
• grönsaker tvättas in stora mängder kallt vatten;
• stora blad skärs på tvären, små blad hålls hela;
• sedan sänks de gröna i kokande vatten i ungefär en minut - under denna tid kommer bladens färg att ändras till mörk oliv, men detta kommer inte att påverka produktens kvalitet;
• ta bort syran från kokande vatten med en hålslev och låt stå i några minuter för att rinna av överflödig vätska;
• Bladen kan torkas lite med en pappershandduk och sedan läggas i plastpåsar.

Råd! Det är praktiskt när portionen i påsen motsvarar volymen av en panna soppa!

Sorrel kan frysas på annat sätt. Gröna blad sorteras som vanligt, tvättas och torkas på en handduk. Efter detta blandas produkten i en mixer och den resulterande purén placeras i små behållare.

Och den tredje metoden - grönsaken är finhackad, packad i behållare och fylld med kylt kokt vatten.

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

När det är dags att fylla på för vintern, kommer ingen av de erfarna hemmafruarna att ignorera så välsmakande och nyttig växt, som syra. När allt kommer omkring, på vintern kan du laga så många saker från det! Allas favorit grönborsjtj och olika soppor. För dem som tittar på sin figur kommer det att vara ett utmärkt tillskott till sallader med lågt kaloriinnehåll, och om du inte är rädd för att gå upp i vikt kan du använda syra som fyllning för pajer. Sorrel är helt enkelt ett förråd av vitaminer, vilket är särskilt värdefullt i vintertidår. Den innehåller en stor dos av vitaminerna A, E, K, B-vitaminer, oxalsyra och askorbinsyra.

Vad du behöver veta när du förbereder syra för vintern

Förberedelsealternativ

I regel, Att skörda syra för vintern hemma görs på flera sätt:

1. Torkning.
2. Blockering i banker.

Den första metoden är väldigt enkel och okomplicerad. För det behöver du bara en frys och, naturligtvis, själva växten. Du kan frysa den antingen hela blad eller finhackade. Glöm inte att reda ut det innan du fryser, skölj det noggrant och se till att det torkar. Detta preparat kommer att lagras i mer än en vinter. Och lyssna inte på någon som säger att efter frysning tappar den sin smak, nämligen att dess karakteristiska surhet försvinner. Inget sådant händer om du undviker avfrostning och återfrysning. På vintern, från en sådan förberedelse, kan du förbereda allt på samma sätt som från en färsk växt.

Torkning är också extremt enkel. Precis som vid infrysning ska syrablad sorteras bort, tvättas och torkas, skäras och får torka, sprids på papper eller luddfri trasa. De torkar ut ganska snabbt. De resulterande torkade bladen kan placeras i en bekväm behållare (låda eller burk), från vilken det är bekvämt att ta en sådan krydda på vintern.

Tätningssyra för vintern i burkar

Angående förbereder syra för vintern i burkar, då är den här metoden mycket mer mångfacetterad och mångsidig än de tidigare. Bra recept Det finns ett stort utbud av sådana preparat och varje hemmafru har sin egen speciella. Oavsett recept måste syrabladen först sorteras ordentligt, sedan blötläggas i vatten, sköljas under rinnande vatten och få torka. Efter detta kan du börja förbereda dem genom att välja något av recepten som erbjuds nedan.

• 1,5 kg syra;
• 300 gram grön lök;
• 20 g persilja;
• 20 g dill;
• 20 g salt;
• 600 ml vatten.

Tvätta syra, lök, dill och persilja väl, lägg i en kastrull, tillsätt salt och tillsätt kokande vatten. Enligt receptet, låt den resulterande blandningen koka i 10 minuter och häll den omedelbart i burkar. Täck burkarna med ett lock och skicka dem för att sterilisera.

Efter 20 minuters sterilisering, rulla ihop burkarna och låt svalna utan att ta bort dem från vattnet.

Som du kan se, att förbereda syra är ganska enkelt, snabbt och billigt. Av alla kända vinterrecept är dessa förberedelser de enklaste.

Trots alla dess fördelar har denna växt vissa kontraindikationer. Om du har en njursjukdom kan sorrelrätter konsumeras maximalt en gång i veckan. Personer med smärtsamma leder ska inte heller ryckas med dem.

God aptit och var frisk!

Omnämnande av sorrel finns i gamla ryska recept och medicinska böcker. Slaverna förberedde villigt sorrelsoppor, pajer och gröt, även om de inte omedelbart smakade den näringsrika delikatessen i detta "ogräs". Och idag erbjuder moderna kockar till och med godis och cheesecakes gjorda av denna underbara växt. Det är förvånande att syra, rik på vitaminer, dyker upp just på våren - när kroppen är särskilt försvagad. Hemmafruar försöker också fylla på med syra för vintern, som hemma är fryst, torkad, konserverad, jäst och helt enkelt mald med salt. Tack vare syran kräver oxalatberedningar inga ytterligare konserveringsmedel och behåller fräschören under lång tid. Efter bevisat steg för steg recept, kommer du att glädja dina nära och kära med rejäla gröna borsjtj eller sorrelbakelser, oavsett årstid.

Utvalda recept

Senaste inläggen

Går det att frysa syra till vintern? Denna fråga oroar alltmer moderna hemmafruar, som nu har stora frysar i sin arsenal. Som svar på denna fråga talrik positiva recensioner personer som redan har provat metoden att konservera syra i frysen. Idag uppmärksammar jag dig på recept för att frysa denna bladgrönsak för framtida bruk.

Sorrel är en hälsosam ört som aktivt används vid beredning av grön borsjtj, okroshka och olika sallader. Under den varma årstiden finns det gott om denna växt, men under de kalla månaderna kan den inte hittas på några hyllor eller i butiker. Vad kan du göra så att du kan njuta av den sura smaken av grön borsjtj i januari? Det finns en väg ut: du måste fylla på med denna grönsaksskörd på sommaren. Och idag kommer vi att lära oss hur man förbereder syra för vintern och vilka recept du kan använda.

Kallbetning av grönsaker

För detta recept behöver du syra (1 kg) och salt (30 g). Tvätta bladen, torka dem, fördela dem på en bred handduk, hacka och salta. Häll syra i rena, tvättade burkar och pressa ner den ordentligt. Häll kallt vatten ovanpå, tillsätt en nypa salt och stäng sedan tätt nylonöverdrag. Konserverad syra redo för vintern, och ställ den nu på en sval plats för ytterligare förvaring (källare eller kylskåp).

Skörda grönsaker för vintern utan salt

För detta recept behöver vi:

1. Skölj dill och lök och hacka fint och lägg sedan grönsakerna i en kastrull där vattnet redan ska koka.
2. Tvätta syra noggrant, ta bort alla onödiga grässtrån och bli av med bladskaften. Skär växten i avlånga strimlor och lägg den i en kastrull där det gröna redan finns. Sjud hela blandningen på låg värme i cirka 5 minuter.
3. Förbered burkar för konservering i förväg, tvätta noggrant med vatten och läsk och sterilisera sedan i ugnen eller ånga.
4. När tillagningstiden för grönsakerna tar slut, ta en stor sked och börja försiktigt överföra innehållet i pannan till halvlitersbehållare och rulla omedelbart ihop dem.

Att konservera syra utan salt är en ganska enkel process, och vi behöver inte detta vita pulver, eftersom syran i växten är ett slags konserveringsmedel.

Obs: det är mest rationellt att rulla våra grönsaksgrödor till 0,5 liters burkar, eftersom en öppen behållare med grönt inte kan lagras längre än en vecka, annars kommer du att öppna och använda hela din beredning.

Frysa växten

Hur förbereder man syra för vintern för att minska tiden för förberedelse? Det räcker att bara frysa det.

Denna beredningsmetod är lämplig för dem som har en stor frys och utrymme för förvaring av greener. Att frysa syra för vintern kan göras på två sätt.

1. Sortera ut de färska bladen på växten, ta bort onödiga svansar och skölj noggrant varje blad under vatten. Lägg sedan bladen på en bred handduk och låt dem torka helt. Skär sedan i strimlor och lägg i plastpåsar, och ställ genast i frysen.
2. Tvätta syran, skär den som du vill och släpp sedan plantan i kokande vatten i 2 minuter. Ta sedan snabbt bort grönsakerna med en hålslev och häll dem i ett durkslag för att rinna av. överflödigt vatten. Låt plantan ligga i skänken i 2 timmar så att blandningen får svalna. Medan syran svalnar tar du fram speciella formar som du sedan lägger grönsakerna i. Komprimera den kylda massan i den förberedda behållaren och placera den i frysen. Senare, när grönsaksgröda kommer att stelna och förvandlas till frysta kuber kan du ta bort formarna och hälla plantan i en påse.

Gröna vitaminer i sin egen juice

Du kan förbereda syra i burkar för vintern med följande ganska enkla recept.