Hemlagad kycklingpilaff

Så här gör de pilaff i Tasjkent. Det klassiska uzbekiska receptet är en av många varianter av pilaff, och en mycket framgångsrik sådan! Huvudsaken är själva matlagningsprincipen. När du väl bemästrar det kan du experimentera med pilaffreceptet i det oändliga.

På marknaden köpte jag en gul majskyckling som vägde 1,5 kg. Jag lämnade 1 kg till pilaff.

RECEPT PÅ HEMMACKAD KYCKLINGKUDD

NÖDVÄNDIG:

350 g långkornigt ris
Kyckling som väger 1 kg
Kycklingfett eller luktfri vegetabilisk olja
400 g morötter
200 g lök
Saltvatten
3 huvuden av ung vitlök
½ tsk. kummin
1 tsk. berberis
En nypa mald röd paprika
Salt

Ingredienser till pilaff

SÅ HÄR MATAR MAN:

1. Förbered alla ingredienser för pilaff i förväg. Tvätta kycklingen, skär i små bitar ca 3x3 cm. Putsa bort allt fett. Skär löken i medelstora kuber, morötter i strimlor. Skölj riset ev. Ta endast bort det yttre skalet från ung vitlök och lämna huvudena hela.

Ung vitlök

2. Förbereda saltvatten, saltare än vanligt.

3. Smält kycklingfett.

4. Stek kycklingbitarna på hög värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt spiskummin. Blanda. Tillsätt sedan löken och fräs i 3 - 4 minuter Tillsätt sedan morötterna och fräs ytterligare tre minuter under omrörning.

5. Tryck ner allt ordentligt med en spatel, jämna till ytan, tillsätt berberis, vitlök och ris. Utjämna allt igen.

6. Häll i saltat vatten så att vattnet ligger 1-1,5 fingrar över riset (med vanligt ris är det 2 fingrar, men här är riset väldigt tunt). Det finns en sådan subtilitet med vatten: dess mängd beror på typen av ris. Om du överdriver det kommer du att sluta med risgrynsgröt, inte pilaff.

FÖRresten: glöm inte en nypa varm peppar.

Varm röd paprika

7. Håll på låg värme under något öppet lock 10 minuter.

8. Använd sedan en spatel för att sticka igenom pilaffen i botten på flera ställen, samla lite ris från kanterna till mitten och stäng tätt med lock. Låt stå i 15-20 minuter. 3a detta är tiden då riset kommer.

9. Ta av locket, blanda allt, lägg pilaffen på ett stort fat och servera.

FÖRresten: En sallad på tomater, lök och koriander passar väldigt bra till pilaff. Tomater och lök skärs i tunna skivor, saltad, hackad koriander tillsätts - och det är det. Inga fler bensinstationer. Tashkent-tomater är väldigt söta och saftiga. Denna sallad kan ätas i skålen!

Hemlagad kycklingpilaff

Kycklingpilaff, recept

Hur man lagar pilaff med kyckling, steg för steg recept med foto. Matlagning läcker pilaff med kyckling. Smulig pilaff med kyckling i en kittel. Kyckling pilaff hemma.

Ordet "pilaf" får många hemmafruar att bli förbluffade och förknippa det med en hotfull skäggig man som sitter vid brasan i en stor hatt och magi över en kittel. Allt är inte så läskigt, att laga pilaff är inte svårt, det viktigaste är att följa några regler och välja bra ris. Vi ska laga mat nu pilaff med kyckling, att förbereda denna maträtt skiljer sig inte mycket från att förbereda pilaff med lammkött, men ändå är det lättare att förbereda pilaff med kyckling och bra resultat inte svårt att uppnå. Till detta kan jag säga det pilaff med kycklingkött Det är en ganska dieträtt och kan ges till barn utan rädsla.

Vi kommer att prata om några av funktionerna för att förbereda pilaf nedan.

Vi kommer att behöva:

1. Hel kyckling 1,5-1,7 kg
2. Lök 3-4 st.
3. Morötter 2-3 st.
4. Sesamolja 50 ml.
5. Vegetabilisk olja 20 ml.
6. Kryddor för pilaf, spiskummin, berberis, kanske lite saffran, gurkmeja för färg, mald svartpeppar.
7. Vitlök 1 huvud
8. Ris 0,5 kg.

Det är bättre att ta långkornigt, ångat ris med sådant ris, pilaffen blir smulig. Om du tar kortkornigt ris som "Kuban", blir pilaffen mosig. Mycket lök, morötter och vitlök kommer att ge framgång och smak till pilaff.

Tvätta kycklingen noga, ta bort kycklingfettet och ta bort skinnet från kycklingen.

Nu måste du skära kycklingköttet från benen. Vissa hackar kyckling i pilaff med ben, men det är inte korrekt, speciellt eftersom vi vill att barn ska äta den här rätten.

Istället för att slänga kycklingben kan du frysa dem, de kommer att vara användbara för buljong.

Skär kycklingköttet i små bitar.

Skär löken i fjärdedelar av ringar.

Skölj riset under rinnande kallt vatten.

Låt oss börja laga mat. För att tillaga kycklingpilaff brukar jag använda en gjutjärnsgryt eller gjutjärnspanna med tjock botten. Om du inte har en tjockbottnad panna i din arsenal blir det svårt att laga pilaff. Blanda vegetabiliska och sesamolja och värm. Häll i löken och fräs tills den är gyllenbrun.

När du lagar lammpilaff doppas köttet i den så kallade "zirvak" - en blandning av fett svansfett, lök och kryddor. Här kommer vi att göra saker lite annorlunda. Tillsätt kyckling till den stekta löken.

Stek köttet med lök på hög värme.

Tillsätt nu kryddor och salt. Stek kycklingen med kryddor lite till. Kycklingen kommer att ge juice - det är bra, vi försöker behålla det.

Skär morötterna i långa tunna strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn.

Lägg morötter i ett jämnt lager ovanpå kycklingkött.

Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll i riset.

Använd en spatel och fördela riset i ett jämnt lager över morötterna.

Nu den mest subtila punkten: "Hur mycket vatten ska jag hälla i pilaffen?" Jag häller efter hur jag mår. Som vägledning, häll vatten ca 1-1,5 cm ovanför riset. Det är bättre att ha lite mer vatten än mindre.

Vattnet ska vara kokande vatten, häll det försiktigt i en liten bäck längs väggen.

Sätt på hög värme och vänta tills det kokar. Tillsätt skalade vitlöksklyftor (hela) till riset.

Sänk värmen till låg och täck med ett lock.

kommer att sjuda i ca 30-40 minuter. Du kan inte störa pilaff. Koka pilaffen tills riset är klart. Du kan göra hål i riset med en tunn kniv för att se om riset har tagit upp allt vatten eller inte. Om du inte fick rätt på vattnet, tillsätt sedan lite kokande vatten, ingen kommer att äta krispigt ris. Var särskilt uppmärksam på riset som ligger vid kanterna av kitteln.

Färdig, pilaffen blev smulig, riset var välkokt. Till pilaff är det alltid nyttigt att stå en stund efter tillagningen. Täck kitteln med en handduk och låt stå en stund.

Pilaf med kyckling är en självförsörjande rätt.

Läcker, smulig pilaf med kyckling, steg-för-steg-recept med foton, som jag kommer att presentera för dig idag, är snarare en europeisk uppfinning. När allt kommer omkring är äkta uzbekisk pilaf traditionellt gjord av lamm.

I allmänhet är denna maträtt inte vanlig i hela Centralasien, Nära och Mellanöstern. De älskar också pilaff i Transkaukasien, och nu har den spridit sig till europeiska länder. Vi har många recept på den här rätten. Grunden är alltid densamma - kött och ris, följt av variationer med kryddor, spiskummin, gurkmeja, berberis, olika typer peppar, rosmarin, koriander, suneli humle. Men från rätt val

Grunderna beror fortfarande mer på smak.

Hur man väljer rätt produkter för pilaf För den som förstår matlagning, eller för riktiga gourmeter, är det ganska självklart rätt val

1. ris Det finns så mycket av det på hyllorna nu, du kan bli förvirrad i ett så brett utbud.
2. Den spannmål du väljer bör kombineras efter din smak med kryddor och kött.
3. Efter kokning ska riset absorbera fett och vatten, men bara öka i storlek och inte falla isär.
4. Välj spannmål som har mindre gluten, så att du har en chans att laga pilaff, och inte gröt med kött.
5. Avlånga, avlånga sorter av vitt ris är mest lämpliga för pilaff.
6. Använd inte krossat ris eller polerat ris för dina kulinariska läckerheter. Dess yta ska vara grov, jämn räfflad.

För att undvika förvirring, köp ris där det står "för pilaff" på förpackningen. Du kan inte gå fel här. Du kan använda ångat ris med framgång. Följande sorter är också lämpliga för denna maträtt:

Nu om köttet. Det var inte för inte jag valde kyckling till receptet, eftersom det fortfarande är det mest prisvärda för oss ryssar. Tja, det smakar bara mer bekant, personligen gillar jag inte riktigt lamm med det specifik lukt och tungt fett.

Välj en ung kyckling för receptet, men inte en buljongfågel, som inte behöver tillagas mindre tre timmar. Jag föredrar att ta kylt kött, inte frysa det, då blir det mjukare.

För att förbereda pilaff spelar det ingen roll vilka delar av fågelkroppen du använder. Du kan ta hela slaktkroppen om du lagar mat stort antal, Du kan ta filébitar eller andra delar med ben.

Det viktigaste i den här rätten är zivrak, som är kött stekt i olja med grönsaker. Mycket beror också på hur du förbereder det. Den hemligaste hemligheten med pilaff är att volymen kött, morötter och lök bör vara ungefär lika mycket. Lök och morötter ska skäras i stora bitar så att de kan kännas i rätten och inte smetas efter tillagningen.

En annan viktig komponent är rätter. Det skulle vara bättre att ha en tjockväggig kittel, en gjutjärnsgryta eller, i extrema fall, en ankgryta. Jag har en långpanna gjord av tjock, gjuten aluminium. Saken är att i en vanlig panna med tunna väggar kommer pilaff snabbt att brinna och bli smaklös. Och det blir svårt att diska pannan senare. Även om många gärna lagar pilaff i en slowcooker.

Kycklingpilaff - steg-för-steg recept med foton

• Ett halvt kilo kycklingfett eller kycklingdelar
• En och en halv kopp ris
• Stor lök
• Två medelstora morötter
• huvud av vitlök
• 70 gram solrosolja
• Blandning av paprika, salt och svartpeppar
• Tre glas rått rent vatten

Matlagning pilaff med kyckling enligt ett traditionellt recept:

Kycklingkött ska tvättas noggrant under kallt vatten, torka och skär i små bitar.

Skär löken i inte särskilt små fragment, morötter i tärningar, vitlök i strimlor.

Hetta upp oljan i en tjockväggig stekpanna eller kastrull.

Stek kycklingbitarna tills de är gyllenbruna.

Tillsätt morotsstavar till kycklingen och stek även dem, detta är nödvändigt för att morötterna ska ge färg åt oljan.

Tillsätt lök och vitlök till köttet och morötterna och fräs tills de blir något gyllene.

Under tiden, låt oss inte slösa tid och skölj riset under rinnande vatten genom en sil och torka det så att det inte klibbar ihop under tillagningen.

Lägg flingorna i stekpannan och fördela jämnt över ytan. Fyll med vatten, salt och tillsätt kryddor. Du kan också använda färdiga speciellt för att laga pilaff. Sänk temperaturen, täck skålen med ett lock och låt puttra i en halvtimme.

Efter en halvtimme, blanda pilaffen och kratta riset från kanterna på fatet till mitten, uppför backen. Vi sticker hål med en kniv eller en kinesisk pinne till botten. Täck igen med ett lock, en frottéhandduk ovanpå, stäng av spisen och låt det ånga i femton minuter.

Vår läckra, smuliga och mustiga kycklingpilaff är klar.

Uzbekisk pilaf med kyckling - recept

Vi tar följande produkter:

• Kycklingkropp som väger cirka ett kilo
• Tre stora lökar
• Tre stora morötter
• Två stora vitlökhuvuden
• Ett halvt kilo långkornigt ris
• Ett halvt glas vegetabilisk olja
• Matsal på bekostnad av en sked bordssalt
• Kryddor: mald svartpeppar, paprika, rosmarin, spiskummin, koriander, torkad kornel, timjan, gurkmeja efter din smak

Skölj slaktkroppen under rinnande vatten och ta bort överflödigt vatten pappershandduk. Skär i bitar, 4 x 4 cm.

Skala löken och skär dem i halva ringar så tunt som möjligt. Skär morötterna i långa strimlor, även tunnare. Vi skär av botten av vitlökshuvudena, men inte hela vägen, så att de inte faller isär, och tar bort det övre skalet.

Skölj riset väl och låt vattnet rinna av. Hetta upp oljan i en gryta och lägg i de förberedda kycklingdelarna. På hög temperatur Stek allt, rör om hela tiden så att köttet inte fastnar på väggarna. Så fort kycklingen börjar få färg, lägg i löken och fortsätt steka. När löken blir gyllene, tillsätt morötterna tillsammans med salt och kryddor.

Vi sätter in vitlökhuvudena bland produkterna utan att minska värmen. Bred ut det tvättade riset i ett tunt lager och häll kokande vatten över det. Mängden vatten kan mätas, dess nivå bör vara två centimeter över riset.

Nu väntar vi tills vattnet kokar och sänker omedelbart temperaturen till medium och kokar i cirka femton minuter. Vi tittar in i grytan och ser att vattnet har absorberats helt av riset. Låt oss nu kratta den från väggarna till mitten, skapa en kulle och glöm inte hålen för ånga, som bekvämt kan göras med en kinesisk träpinne.

Sänk nu temperaturen till minimum, täck skålen ordentligt med ett lock och låt det puttra i cirka 10 minuter. Stäng sedan av spisen helt och täck kitteln med en varm handduk så att allt avdunstar.

Pilaf med kyckling i en långsam spis

En underbar uppfinning som hjälper oss att göra den här rätten speciell. Jag gillar att laga pilaff i en långsam spis av tre anledningar:

1. Det finns ingen anledning att gå till spisen många gånger och kontrollera beredskapen, en enorm besparing av din tid, under vilken du kan laga något annat.
2. Du kommer inte glömma att stänga av skålen och den kommer aldrig att brännas.
3. Mindre fett används, riset ångas väl och blir i alla fall smuligt.

• Två kycklingbröst
• En och en halv kopp ris, gärna ångat
• Mellanstor lökhuvud
• Två inte för stora morötter
• Ett halvt vitlökhuvud
• En halv kopp solrosolja
• Tre glas vatten
• En kvart tesked röd varm paprika
• En halv tesked spiskummin
• En tesked paprika
• Svartpeppar, bordssalt, timjan valfritt

Hur man lagar pilaf med kyckling i en långsam spis:

Vi tvättar kycklingbrösten och skär dem i små bitar. Morötter kan rivas eller hackas i strimlor. Det är bättre att skära löken i halva ringar.

Häll oljan i en skål och värm den, kasta bitar av kycklingkött i den uppvärmda blandningen, stek i bakningsläge, tillsätt sedan morötter, efter sju minuter lök med hackad vitlök, stek lite mer och tillsätt alla kryddor, tillsätt omedelbart salt . Häll i riset, tillsätt vatten, rör om och, under lock, i "ris" -läget, låt sjuda i fyrtio minuter.

Pilaf med kyckling i ugnen

Receptet har också sina fördelar. En bra lösning för dem som inte har en multicooker och redan är trötta på att laga mat i en stekpanna.

Vi tar följande ingredienser:

• Två kycklingben, kanske fetare
• Ett glas långkornigt ris, eventuellt parboiled
• Två stora kor
• Två stora lökar
• Ett stort vitlökshuvud
• Två glas vatten
• Vegetabilisk olja
• Bordssalt, svartpeppar, saffran, spiskummin, gurkmeja efter din smak

Vi förbereder benen och skär dem i bitar. Hacka löken i tärningar och morötterna i strimlor, även om jag föredrar små stavar. Skala vitlöken och skär den i skivor eller strimlor.

Ta en gjutjärnsstekpanna, värm oljan i den, börja steka köttet tills det får färg. Sedan skickar vi morötterna dit, steker i cirka sju minuter, sedan fortsätter löken och vitlöken tills den är genomskinlig.

Efteråt för vi över vår zivrak i en eldfast behållare för ugnen. Riset ska redan vara tvättat och torkat. Förresten, du kan snabbt steka den i en torr stekpanna, då blir pilaffen ännu godare och mer aromatisk.

Bred ut det i ett jämnt lager ovanpå grönsakerna och köttet, häll försiktigt i vattnet och tillsätt kryddor och salt. Det återstår bara att lägga på locket och sätta in formen i ugnen i cirka fyrtio minuter, sjuda i en temperatur på 180 grader.

Ett intressant faktum om maträttens utseende. Åtminstone annorlunda östliga folk och betrakta honom som deras infödda, nationella, men vi är skyldiga den ursprungliga uppfinnaren av denna kulinariska njutning till chefskocken av Alexander den Store själv. Och eftersom denna befälhavare erövrade många territorier började hans passioner vördas där.

Jag tror att en annan anledning till rättens popularitet var det faktum att den lätt kan tillagas med fisk eller till och med göras till en dieträtt. Många älskar pilaff med katrinplommon och detta förbereder vi under fastan.

Pilaf är en uråldrig maträtt, vars huvudingredienser är ris och kött. Det är tillförlitligt känt att det har sitt ursprung i Indien och Asien. Sedan dess har hans recept endast genomgått smärre förändringar. Nu har pilaffen blivit traditionell maträtt länder i Mellan- och Mellanöstern, såväl som länderna i Kaukasus. Huvudingredienserna i pilaff är ris och kött. Och bara rätt kombination Dessa två ingredienser låter dig uppnå den klassiska smaken av ris. Tidigare var det brukligt att lägga lamm och fläsk till pilaff. Men nu har kyckling blivit ett utmärkt substitut för denna klassiska ingrediens. På så sätt kommer pilaffen inte bara att få en ny smak, utan kommer också att bli ännu mer aromatisk och bekant för många.

Hur man väljer rätt ris till kycklingpilaff

Att välja rätt ris är nödvändigt tillstånd för att tillaga läcker pilaff. Det rekommenderas strängt inte att välja polerade sorter av ris, eftersom resultatet kan bli en trögflytande och smaklös maträtt som definitivt inte kan kallas ris. Det rekommenderas att välja durum långkornigt ris. Tack vare detta blir riset smuligt och fastnar inte i botten. Du kan också använda vanligt parboiled ris. Proffs rekommenderar att du väljer rissorter som Jasmine, Basmati, Chungara.

Klassiskt recept på pilaf med kyckling

Denna matlagningsmetod är fortfarande en av de mest populära. Kycklingpilaff enligt detta recept kan tillagas hemma med vanliga ingredienser:

• Kycklingfilé 300 gr.
• Ris 200 gr.
• Morot 1 st.
• Lök 1 st.
• Vatten 2 glas.
• Vitlök 2 klyftor.
• Vegetabilisk olja.
• Salt ½ tsk.
• Kryddor för pilaff efter smak.

Åtgärdssekvens:

• Förbered först kycklingen. För att göra detta, skölj den under vatten och torka den lite. Skär kycklingköttet i små bitar.
• Hacka löken och morötterna. De måste hackas ganska grovt.
• Ta en tjockbottnad panna och häll ca 50 ml i botten. vegetabilisk olja. Omedelbart efter att oljan har värmts upp måste du lägga till kycklingen skuren i bitar och stek den tills den är gyllenbrun. Det är viktigt att röra om med jämna mellanrum så att det inte bränns eller fastnar i botten.
• Tillsätt morötter till kycklingen och stek dem på medelvärme tills de är genomstekta.
• Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i kycklingen och morötterna. Tillsätt sedan den hackade löken i pannan. Stek alla ingredienser på låg värme tills de är helt genomkokta. Det är viktigt att röra om dem när de tillagas och se till att de inte fastnar i botten.
• Skölj torrt ris i vatten och torka det lite. Lägg sedan ett glas ris i en kastrull med grönsaker och kyckling och fyll allt med vatten. Tillsätt salt och kryddor efter smak.
• Täck pannan med pilaff och fortsätt tillaga rätten på låg värme. Pilaffen behöver puttra i 30 minuter. Under denna tid bör vätskan avdunsta helt.
• Rör om riset och täck det igen. Sjud pilaffen på svag värme i ytterligare 30 minuter. Efter tillagning, låt den stå övertäckt i 10 minuter.

Kycklingpilaff i en långsam spis

Vad du behöver för matlagning:

• Kycklingfilé 400 gr.
• Lök 1 st.
• Ris 200 gr.
• Morot 1 st.
• Vatten 2 glas.
• Vitlök 2 klyftor.
• Salt och kryddor efter smak.
• Vegetabilisk olja.

Åtgärdssekvens:

• Förbered mat för matlagning. För att göra detta, skala lök, morötter och skär dem i stora bitar. Vitlöken behöver också skalas. Skär kycklingfilén i bitar.
• Ställ in multikokaren på "Fry"-läge och stek på vegetabilisk olja kyckling tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötter, lök och fräs ingredienserna i 10-15 minuter.
• Tillsätt förtvättat ris, vatten, vitlök, salt och kryddor i skålen. Blanda allt noggrant, stäng multikokarskålen till "Ris" -läget (om det inte är där kan du använda "Baking" -läget).

Ovanstående recept låter dig förbereda utsökt kycklingpilaf som alla kommer att älska. Alla ingredienserna i den här rätten kombineras perfekt med varandra, och resultatet är en läcker pilaff.

Idag kommer vi att förbereda pilaf med kyckling - ett steg-för-steg-recept med foton hjälper dig att få exakt det resultat som jag planerade för dig. Jag rekommenderar starkt att du inte använder en broiler, utan en inhemsk (gård) kyckling. Naturligtvis, om du inte kan hitta en, duger en köpt i butik, men det är värt att försöka göra pilaf från fjäderfäuppfödning "frigående".

Om ingredienserna i kycklingpilaff

Varför värderas tamkyckling? Det stämmer, för den rika buljongen. Det kommer att vara en utmärkt bas för pilaff. Lantkyckling är fetare och mycket godare än köpt kyckling, den är en utmärkt zirvak, rik och rik. Pilaffen kommer att bli otroligt välsmakande, saftig och aromatisk. Varje riskorn kommer att mättas med köttjuicer och aromer av kryddor.

Kött, ris, kryddor, berberiskorn och kunskap om nyanserna i pilaffreceptet - kombinationen av alla dessa komponenter kommer att förvandla vanlig risgröt med kyckling till pilaff, smulig och aromatisk. Det är bäst att ta ångat ris; det håller sin form väl och blir smuligt. Och se till att välja "rätt" uppsättning kryddor. Pilaf utan spiskummin, saffran, peppar och berberis är samma sak som borsjtj utan kål. Var och en av dessa kryddor ger rätten en igenkännbar smak, färg och arom. Du kan köpa ett färdigt set med kryddor, men välj högkvalitativa, gärna grovmalda, utan färgämnen eller smakförstärkare.

Vad du behöver

• gårdskyckling (broiler) 1 kg
• ris 1 kopp
• lök 2 st.
• vitlök 1 huvud
• stora morötter 1 st.
• kryddor för pilaff 1 msk. l.
• torkad berberis 1 tsk.
• vatten ca 700 ml
• salt efter smak

Hur man lagar kycklingpilaff - recept steg för steg

1. 
   Tamkyckling måste först rensas, hållas över elden, eventuella kvarvarande fjädrar avlägsnas och tvättas noggrant inifrån och ut. Jag skar slaktkroppen i bitar längs senorna - totalvikt kött uppgick till 1 kg, du kan ta vilken del av kycklingen som helst. Sedan värmde han upp en stekpanna av gjutjärn och stekte köttet i den tills det var gyllenbrunt. Om stekpannan är liten är det bekvämare att steka köttet i portioner. Inget behov av att tillsätta olja.
2. 
   Överför den stekta kycklingen till en panna där pilaffen ska tillagas. Skalade och skär löken i små tärningar, morötter i tärningar. Jag stekte grönsakerna i utsmält kycklingfett tills de var gyllenbruna. Om det behövs kan du lägga till lite olja, men som regel är fjäderfä fet och det är inte nödvändigt.
3. 
   Jag överförde löken och morötterna till pannan med köttet. Jag hällde kokande vatten över det - det ska finnas tillräckligt med vätska så att kycklingen täcks helt av 2-3 centimeter. Täck pannan med ett lock och ställ på medelvärme.
4. 
   Så snart det kokar, tillsätt salt och kryddor: spiskummin, torkad söt paprika, röd varm peppar, saffran eller gurkmeja, torkade tomater, koriander, svart och kryddpeppar, torkad dill. Du kan ta proportionerna efter eget gottfinnande. Om du använder en färdig köpt krydda för pilaff, se till att den innehåller spiskummin (andra namn är romersk spiskummin, kummin, azhgon utan det, pilaffen blir bara risgröt). Saffran ger pilaff vacker färg, men eftersom kryddan är ganska dyr byts den nästan alltid ut mot gurkmeja. Och var också uppmärksam på salt - om det är listat i kompositionen, översalta inte buljongen.
5. 
   Stekte kycklingen tills full beredskap cirka 1 timme. Fjäderfän Det tar lång tid att förbereda, men det är värt det, buljongen är mycket rik, och köttet kan inte jämföras med broilerkyckling! Om du har tid och lust kan du i detta skede separera benen och bara återföra köttet till pannan, då får du pilaf med benfri kyckling. I en förenklad version kan du hoppa över detta steg, men ta sedan en stor kastrull så att riset får plats i den.
6. 
   När köttet är helt genomstekt kan du lägga till ris. Flingan måste tvättas i rinnande vatten tills den blir genomskinlig, annars ser pilaffen med kyckling ut som gröt! Det ska finnas dubbelt så mycket vatten som ris, det vill säga för 1 glas flingor - 2 glas vatten. Vätskan ska täcka flingorna med cirka 1 centimeter. Om buljongen har kokat för mycket kan du tillsätta kokande vatten. Jag hällde det tvättade riset i pannan i ett jämnt lager, lade till torkade berberis och stack ett vitlökshuvud, skalat från det översta skalet, i mitten. Inget behov av att röra.
7. 
   Väntade på att det skulle koka, sänkte värmen till låg, täckte pannan med ett lock och lät den vara ifred i 20 minuter. Under denna tid kommer riset att absorbera all fukt och bli helt kokt. Det finns ingen anledning att öppna locket, annars kommer ångan ut (om du är väldigt nyfiken, använd då genomskinligt lock). Låt pilaffen koka själv. Efter 20 minuter ska riset vara helt kokt och absorbera all vätska. Om den är lite underkokt, täck sedan över igen och låt stå i 5-6 minuter utan att röra om. Finns det överskott av fukt kvar? Håll sedan köttet och riset i några minuter med locket öppet tills ånga slutar stiga ur pannan.
8. Därefter måste du försiktigt blanda pilaffen med kyckling så att alla ingredienser är jämnt fördelade. Servera varm, på ett stort fat eller i portioner. Du kan komplettera rätten med färska örter. smaklig måltid!