Den godaste bulldegen, mör och luftig som ludd. Smördeg

Luftig, smält-i-munnen smördeg kan vara osyrad eller jästbaserad den används för att göra söta bullar med russin, elegant påskkakor och hembakade pajer med frukt- och bärfyllning. Produkterna formas av deg, som kallas pajdeg. olika former och storlekar, varefter de bakas i ugnen. Några enkla recept hjälper dig att göra läckra bakverk och förvandla en tråkig tebjudning till en familjeceremoni.

Hur man gör smördeg

Söt, fyllig jästdeg för bullar, fluffiga cheesecakes och kanderade bullar, som Carlson älskade att ägna sig åt, kännetecknas av ett högt innehåll av bakverk - socker, ägg, smör, gräddfil eller mjölk. Innan du förbereder degen, gör en deg och lämna den på en plats skyddad från drag. Blanda övriga ingredienser i en separat skål, kombinera med degen och knåda degen.

Smördeg recept

Smör anses vara en av de högsta kalorityperna av deg. Det finns många alternativ för att tillaga bakverk med valfri fyllning, men det är inte alla som lyckas göra deg till söta bullar första gången. För att säkerställa att den färdiga maträtten inte skiljer sig från färgglada foton från kulinariska tidningar, är det viktigt att strikt följa rekommendationerna. Desserter och bakverk älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som krävs enligt receptet.

Till bullar

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.
Antal serveringar: 15 personer.
Mat: internationellt.

Smörbullar är gott även utan fyllning. De serveras till te eller till frukost med ett glas kall mjölk. För att hjälpa söta bakverk att bruna istället för att bli kolsvarta kan du täcka dem med bakplåtspapper. Rätten blir välsmakande och snövit om du föredrar premiummjöl. Man tror att processen att förbereda deg kräver en speciell attityd, så att gräla, skrika och vara på dåligt humör rekommenderas inte.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 550 g;
mjölk - 250 ml;
socker - 120 g;
smör - 60 g;
kycklingägg - 2 st.;
jäst - 1 tsk;
salt - 0,5 tsk;
vanilj (stång) - 1 st.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet. Om du inte har en våg, använd 2 koppar mjöl och tillsätt sedan mer efter behov.
Tillsätt jäst, salt, socker.
Värm mjölk, tillsätt vaniljfrön. Sval. Vispa i ägget.
Knäck det andra ägget, separera gulan från vitan. Blanda äggulan med en sked vaniljmjölk och ställ in den i kylen. Tillsätt protein till mjölk. Slå.
Gör en brunn i mjölet och häll i mjölk-äggblandningen. Blanda.
Smält smöret och tillsätt det i degbotten. Knåda i 10 minuter. Degen kan fastna lite på fingrarna. Om det visar sig flytande, tillsätt resten av mjölet.
Rulla till en boll och ställ på en varm plats i en timme. Knåda, ta bort igen i en timme. Den ska stiga och öka 2-2,5 gånger. Knåda degen igen.
Dela i 15 bitar, gör bollar eller rosor.
Överför till en bakplåt. Täck med en servett och låt stå i 40 minuter. Pensla med mjölk-guleblandning och strö över socker.
Baka bullar 30-45 minuter (180-185 grader).

För pajer

Antal serveringar: 10 personer.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: svårt.

Smörpajer med söt fyllning är rejäl maträtt, som många förknippar med semester i byn med sin mormor. De är tillagade av tillgängliga produkter och är läckra i kombination med naturlig juice eller färsk varm mjölk. Dessa bakverk förfaller snabbt och bör förvaras i kylen. Innan du förbereder rik jästdeg för pajer i ugnen måste du stänga alla fönster - den tål inte drag.

Ingredienser:

vetemjöl (premiumkvalitet) - 3 msk.;
mjölk - 3/4 kopp;
socker - 6 msk. l.;
smör - 75 g;
kycklingägg - 3 st.;
torr jäst - 2 tsk;
salt - efter smak;
äpplen - 400 g.

Matlagningsmetod:

Förbered degen. Tillsätt jäst och 2 matskedar socker i mjölken. Rör om tills torra ingredienser lösts upp.
Tillsätt 2 ägg, blanda.
Mjuka upp smöret. Tillsätt till degen.
Tillsätt mjöl. Knåda med händerna tills degen är slät. Den ska vara styvare för att hålla i fyllningen. Rulla till en boll, täck över och låt stå på en varm plats i en timme.
Tvätta äpplena, ta bort kärnhusen och hacka. För att pajerna ska bli vackra i snitt bör frukten skäras i tärningar eller skivor. Tillsätt resten av sockret och rör om. Om äpplena mörknar snabbt, strö över citronsaft.
Dela degen i 10 delar, kavla ut var och en eller knåda den för hand tills den bildar en platt kaka. Tillsätt fyllningen och forma till pajer.
Lägg på en plåt, pensla med ägg.
Grädda i 25-30 minuter (200 grader).

Till pajer i ugnen

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
Antal serveringar: 12 personer.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 450 g;
mjölk - 250 ml;
aprikossylt - 150 g;
socker - 5 msk. l.;
vaniljsocker - 10 g;
smör - 50 g;
Raffinerad solrosolja - 50 ml;
kycklingägg - 1 st.;
jäst - 10 g;
salt - 0,5 tsk.

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder smörpajen, gör degen - värm mjölken, tillsätt jäst och socker. Rör om och låt stå i 10 minuter. Mängden jäst kan variera beroende på typ.
Tillsätt salt, vaniljsocker, solrosolja. Smält smöret och tillsätt jästen. Tillsätt mjöl.
Knåda degen. Forma till en boll och låt stå på en varm plats i en timme. Bakverk på deg jäser mycket snabbt.
Dela bollen i 2 delar. Kavla ut den första till ett tunt, men inte genomskinligt lager, och lägg det i en form.
Täck lagret med sylt. Hemlagat breder lätt ut och fördelas jämnt med en sked. Butiksköpt är tjockare, du kan först skära den i skivor eller kuber med en kniv.
Kavla ut det andra lagret, skär i remsor i en lockig el kökskniv. Forma ett galler över sylten. Säkra kanterna. På grund av frånvaron av ägg kommer smörpajen inte att bli gammal under lång tid.
Vispa äggulan och pensla med den. Låt stå i en halvtimme.
Grädda i 40-45 minuter (175-180 grader).

Till påsktårtor

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal serveringar: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te, för semestern.
Kök: ortodoxt.
Svårighet att förbereda: svårt.

Påsk är en ljus helgdag, under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra i konsten att baka påskkakor. Även erfarna kockar vet inte alltid hur lång tid det tar för jäst att jäsa, hur man knådar degen och i vilket skede man ska lägga till bakning. Lättare att köpa färdig produkt i affären än att baka på egen hand. Det finns recept med steg för steg bilder, vilket hjälper dig att enkelt bestämma degens beredskap och lägga till en sådan mängd bakning så att den hemlagade smörkakan blir perfekt.

Ingredienser:

vetemjöl (premiumkvalitet) - 4 msk.;
bakad mjölk - 1 msk.;
socker - 3/4 msk.;
vaniljsocker - 10 g;
kanel - 1 msk. l.;
smör - 100 g;
olivolja - 2 msk. l.;
kycklingägg - 4 st.;
pressad jäst - 50 g;
russin - efter smak;
kanderade frukter - efter smak.

Matlagningsmetod:

Värm mjölken. Tillsätt lite socker.
Tillsätt jäst till mjölkblandningen. Rör om och låt stå i 10 minuter.
Vispa det återstående sockret separat med ägg, kanel, vaniljsocker.
Tillsätt smör, olivolja, rör om.
Tillsätt lämplig jäst. Uppståndelse.
Tillsätt russin och kanderade frukter.
Tillsätt mjöl. Om konsistensen och mängden bakning inte är tillfredsställande, tillsätt lite mer mjöl.
Smörj formarna och fyll till mitten. Täck och låt stå i en timme.
Pensla ytan med äggula.
Grädda i ca en timme (180 grader). Efter kylning, dekorera smörkakan med glasyr eller strösocker.

Med torrjäst

Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
Antal serveringar: 15 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 240 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 g;
mjölk - 1 msk.;
socker - 1 msk;
margarin - 100 g;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
kycklingägg - 2 st.;
torr jäst - 1 msk. l.;
färska körsbär - efter smak.

Matlagningsmetod:

Gör en deg för smörpajer - tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, tillsätt torrjäst. Låt mig komma över.
Ta ut margarin och ägg från kylen. Det är bättre att göra detta i förväg, eftersom jäststarter inte accepterar kalla ingredienser bra.
Vispa ner äggen i blandningen och tillsätt mjukt margarin.
Knåda degen.
Utan att stå, dela i portioner. Forma varje till en platt kaka, tillsätt urkärnade körsbär och säkra. Om körsbären är för syrliga kan du söta dem.
Lägg i rader på en smord plåt.
Grädda i ca 30 minuter (90 grader).

Med levande jäst

Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter.
Antal serveringar: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 350 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Smaken på bakverk beror till stor del på typen och kvaliteten på jästen. Erfarna hemmafruar föredrar levande jäst snarare än torkad eller granulerad. De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer, vilket gör att degen blir fluffigare och mognar snabbare. Om degen till en smörpaj börjar gå sönder kan du tillsätta lite varmt vatten till den om den fastnar, tillsätt en sked mjöl.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 kg;
mjölk - 500 ml;
socker - 5 msk. l.;
margarin - 150 g;
salt - 1/2 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
vegetabilisk olja - 1 tsk;
sesam - efter smak;
levande jäst - 25 g.

Matlagningsmetod:

Späd lite socker med varm mjölk.
Blanda jäst med ett par matskedar mjöl och tillsätt mjölken. Rör om och låt bli varmt.
Vispa ägg med resterande socker. Blanda med degen för fyllig bakning.
Tillsätt margarin i mjölk-äggblandningen.
Tillsätt salt, mjöl. Knåda.
Häll en sked vegetabilisk olja i en djup skål och smörj botten och kanterna. Överför degen. Använd matfilm för att förhindra att den blir knaprig.
Låt jäsa två gånger varmt.
Dela i lika delar. Gör bollar, pensla med ägg, strö över sesamfrön. Överför till en bakplåt och låt stå i en halvtimme.
Grädda runda bullar i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
Antal serveringar: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många fördelar med att baka med vatten. Detta idealiskt alternativ för de som av flera anledningar är laktosintoleranta, och en riktig räddning för den som har sötsug, när man vill ha något speciellt, men det inte finns mjölk i kylen. Om de färdiga pajerna inte släpper bra från bakplåtspappret kommer vatten till undsättning - bakverken ska tas bort från bakplåten tillsammans med bakplåten och läggas kort på en våt handduk.

Ingredienser:

vatten - 500 ml;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
vallmofrö - efter smak;
jäst - 10 g.

Matlagningsmetod:

Vispa 2 ägg med salt och socker, tillsätt uppvärmt vatten.
Strö torrjäst på mjölet. Blanda. Tillsätt vatten, knåda.
Tillsätt vegetabilisk olja till degen.
Rulla till en boll och täck. Låt det vara varmt.
Dela efter en timme i 12 delar och rulla var och en till en rund bulle. Överför till en bakplåt och låt stå i en halvtimme.
Vispa ägget. Använd en silikonborste, täck ytan på bakverket och strö över vallmofrön.
Grädda i 25-30 minuter (200 grader.)

På kefir

Tillagningstid: 3 timmar.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Kefir är en hälsosam fermenterad mjölkprodukt som kan kombineras med söta bakverk i två versioner. Den första är att det är trevligt för dem att skölja ner en fortfarande varm bulle, som nyligen tagits ut ur ugnen. För det andra är det en av huvudkomponenterna för en bra deg, vilket hjälper degen att stiga högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
kefir - 500 ml;
socker - 4 msk. l.;
salt - 1 tsk;
kycklingägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 80 ml;
vallmofrö - efter smak;
färsk jäst - 40 g.

Matlagningsmetod:

Värm kefir. Tillsätt jäst och ett par matskedar socker.
Tillsätt lite mjöl i blandningen. Rör om och låt stå i 15 minuter.
När degen är klar, slå i ägget, tillsätt salt, resterande socker och vegetabilisk olja.
Tillsätt mjöl. Degen ska inte vara för tät - annars blir bakvarorna igensatta och tunga.
Dela i 10 delar och låt stå i en timme. Knåda och låt stå igen i en halvtimme. Dela varje bit i 3 delar, rulla till lika korvar med händerna och fläta. Överför försiktigt till en bakplåt.
Pensla med äggula och strö över vallmofrön.
Grädda bullarna i 15-20 minuter (180 grader).

På deg

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
Antal serveringar: 16 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ruddy bullar är lika goda med varmt sött te, kall mjölk och färskpressad fruktjuice. För att de ska bli höga och lätta, som fluff, är det nödvändigt att observera proportionerna, förbereda degen korrekt och inte hålla den på en för varm plats - jästmikroorganismer kan dö vid temperaturer över 38 grader och blir redan aktiva vid 10 grader.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 700 g;
mjölk - 180 ml;
vatten - 180 ml;
socker - 100 g;
salt - 1 tsk;
kycklingägg - 2 st.;
smör - 100 g;
torr jäst - 5 tsk.

Matlagningsmetod:

Tillsätt vatten, socker, salt till mjölken. Värm upp över medelvärme.
Ta bort från värmen, tillsätt jäst.
Vispa ägg och lägg i blandningen.
Gör en hög av mjöl och bilda en fördjupning. Häll i mjölk med jäst. Täck med lock och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
Tillsätt smält smör. Blanda. Låt jäsa två gånger på en varm plats i 30 minuter.
Dela degen i 16 delar och rulla var och en till en boll. Lägg på en plåt, pensla med äggula.
Grädda bullarna i 15-20 minuter (200 grader).

Video

Jag vill ge dig ett recept på ett väldigt enkelt smör jästdeg för pajer i ugnen. Smördeg beredd med den raka metoden skiljer sig från "enkel" jästdeg i sammansättningen av ingredienserna och kvaliteten på resultatet.

Degprodukter med tillsatta ägg, smör och mjölk är särskilt välsmakande och möra.

För att göra knådningen av degen till en fröjd för hemmafrun, börja förbereda den på morgonen. Vid lunchtid kommer din smördeg att förvandlas till ett smidigt "verktyg" för att baka pajer. För den resulterande koloboken är söt, fisk, kött och annan fyllning lämplig.

Produkter är hämtade från listan. Mjölk och ägg måste bringas till rumstemperatur i förväg. Smält smöret, sikta mjölet för att mätta det med syre.

Varm mjölk hälls i knådningsskålen.

Lite salt för smak.

Lite socker. För att inte bromsa jäsningsprocessen behöver du inte mer än en matsked strösocker.

Ingredienserna blandas med en visp.

Därefter tillsätts siktat mjöl till den flytande massan.

En liten fördjupning görs i mjölhögen som den snabbverkande jästen hälls i.

Börja knåda degen med en visp.

Under knådningsprocessen tillsätts varmt smör till degen.

Byt nu till manuell degknådning. Degen ska inte fastna på händerna. Vid behov införs en liten del mjöl "under dammet".

På slutet har vi en mjuk men välknådad bulle av rik jästdeg.

Men det är inte allt! Jäsningsdegen ställs på en varm plats i tre timmar. I det här fallet är skålen med kolobok täckt med en trasa eller handduk. Vi väntar på att bullen ska tredubblas i volym.

Dela den färdiga degen i två delar, rulla till en boll, täck matfilm och låt vila i 10 minuter.

Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Skala ingefäran. Tvätta citronen, skär i segment, ta bort frön om det finns några. Mal citronen och ingefäran till en puré i en mixer. Tillsätt socker och rör om.
Kavla ut degen i två lager. Klä en med citronfyllning. Strö den andra med kanel och farinsocker.

Smörj en avlång muffinsform vegetabilisk olja. Skär degen i rutor i lämplig storlek (efter formens storlek). Lägg degbitarna i en horisontell bunt, omväxlande bitar med med olika fyllningar. "Mumla" lite på toppen av degbitarna.

Täck degen med hushållsfilm och låt jäsa i 1 timme. 20 minuter innan tidens slut, förvärm ugnen till 200 grader. Innan bakning, pensla bullen med äggulan från ett ägg och strö över socker.

Grädda bullen i ca 40 minuter på medelhög i 200 grader. Kontrollera efter rodnad. Ta bort den färdiga bullen och svalna i ca 10 minuter. Ta bort från pannan och svalna på galler.

Även om man tror att vanlig deg är lämplig för pajer, håller jag inte riktigt med om detta. Mycket godare matlagning är gjord av smördeg. Den passar utmärkt till både pajer och bullar. Och vilken fyllning som helst går med det, vare sig det är sött eller salt. Så jag delar med mig av mitt recept på smördeg.

Ingredienser

Mjölk - 1 l.,
3 ägg
1 msk. lögn salt,
200 gram socker (nästan ett glas),
Jäst - 1 hel msk. sked,
Mjöl (tillsätt tillräckligt så att degen kan formas till pajer),
Slivoch. smör - 200 g,
Solros liten - 100 gr.

Framsteg med förberedelser

Häll förvispade ägg i uppvärmd varm mjölk. Tillsätt salt, socker, jäst och mjöl. Blanda allt väl. Smält smöret och tillsätt det till degen tillsammans med vegetabilisk olja.

Knåda degen, täck med en linnehandduk och skicka till en varm plats. Smördegen ska jäsa 3 gånger, och först då kan du börja laga mat. De första 2 gångerna behöver du sänka den, knåda den lite. Om du har väldigt lite tid kan du hoppa över en höjning och börja laga mat efter den andra.

Innan du börjar laga mat, smörj dina händer, arbetsytan på bordet och bakplåten med vegetabilisk olja så att våra framtida pajer inte fastnar på någonting.

Allt kan användas som fyllning: kål, lök med ägg, sylt, keso, etc.

Jag bakar också av den här degen fiskpaj och gör vanliga bullar. Jag tillsätter ingenting till bullarna, jag doppar bara topparna i socker. Jag formar bullar väldigt enkelt: jag gör en korv av degen och vrider den till en "fat".

I en förvärmd ugn bakas pajer och bullar gjorda av smördeg mycket snabbt - på cirka 15 minuter.

Den här degen går även utmärkt att frysa in. Så, jag brukar göra en ganska stor portion, dela upp i delar, lägga i plastpåsar och lägga allt i kylen. I rätt ögonblick behöver jag inte längre krångla med degen, jag behöver bara ta ut den, tina upp den i mikron och vänta på den tredje jäsningen.

Kålfyllning för pajer: hur man steker

Du kan använda både färsk och surkål till fyllningen. Det är sant att bearbetningsmetoderna är olika, var och en av dem beskrivs i detalj nedan.

Färsk kålfyllning

Ingredienser:

färsk kål,
smör.

Hacka kålen. Smält smöret i en stekpanna och börja steka kålen på svag värme med locket stängt. Rör om då och då. Efter ungefär en halvtimme (beroende på mängden kål) blir kålen mjuk. Nu kan du stänga av den och låta den svalna under lock.

Fyllning för surkålspajer

Ingredienser:

kål,
2 ägg
olja.

Tvätta surkålen och stek i olja för att göra pajerna godare, det är bättre att steka i smör, men vegetabilisk olja fungerar också. När kålen är klar, bryt två ägg i den och blanda snabbt allt. Det finns ett mer estetiskt sätt - koka äggen, skär dem och tillsätt dem i kålen. Men jag gillar den första bättre, den är snabbare och fyllningen i den här formen är mer enhetlig och bekväm att slå in i en paj.

I denna detaljerade artikel kommer du att lära dig hur du förbereder den mest utsökta rika jästdegen för pajer, pajer, bullar och andra mjölbakade varor.

Låt oss förstå essensen, funktionerna i ett sådant test. Jag kommer också att ge några steg för steg recept med foton och videor, och jag kommer också att lägga till några kulinariska tips, hemligheter och anteckningar som hjälper till att göra degen godare och mer varierad.

Om smördeg med jäst

Innan vi går vidare till själva recepten, låt oss förstå terminologin och principerna för matlagning.

Att degen är jäst är förståeligt. Kom ihåg att närvaron eller frånvaron av jäst inte på något sätt påverkar degens "smaklighet". Det kan vara rikt utan jäst. Det är bara det att vissa människor anser att "jäst" och "smör" är praktiskt taget samma sak, synonymer. Det var därför jag bestämde mig för att börja med detta ändringsförslag.

Från jäst går vi vidare till "bakning". Bakning är allt fett, sött, aromatiskt, gott, etc. som kan läggas till degen. Mjölk, gräddfil, socker, honung, grädde och till och med torkad frukt.

Men smördeg behöver inte vara söt den kan också vara utan socker om fyllningen också är planerad att vara osötad. Men för mig är bakning alltid förknippat med något efterrätt.

Det här är förresten inte den första artikeln om testet. Om du planerar att laga salta bakverk (med kött, fisk, grönsaker, etc.), bör du definitivt titta på den här sidan:. Det finns en enorm manual som inte bara lär dig hur man knådar underbar deg, utan också vidgar dina vyer. I allmänhet rekommenderar jag det!

Vad finns det för bakverk?

Vi har sorterat ut terminologin, nu är det klart att vilken jästdeg som helst kan göras rik om du lägger till feta eller söta ingredienser till den. Det behövs faktiskt inga recept längre om du har knådat degen mer än en gång tidigare. Lägg bara till en av ingredienserna nedan.

Bakverk kan klassificeras enligt flera kriterier:

Flytande och torra bakverk;
Söta och salta bakverk;

Dessutom kan dessa typer av bakverk överlappa varandra, eftersom socker är ett torrt ämne och samtidigt är det sött.

Låt oss lista flytande bakning:

Gräddfil är en underbar bas för deg.
Mjölk är vanligt att det används för att knåda mjölk.
Kefir är också mycket populärt.
Flytande grädde - används mindre ofta, en ersättning för gräddfil.
Flytande vassle.
Kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk används både vanlig och kokt.
Curdled mjölk - de säger att det visar sig utsökt.
Smör (smält) tillsätts nästan alltid.
Margarin (pålägg) - även om det är gjord av vegetabiliska (magra) fetter beter sig det som smör.
Yoghurt – vissa tillsätter naturell yoghurt, medan andra tillsätter fruktyoghurt med smaker.
Kycklingägg – ja, ägg anses vara bakverk.
Keso – lägg till lite för löshet.
Honung, konserver, sylt, marmelad - dock ska de spädas med något.

Är det möjligt att göra bakverk med vatten? Det visar sig att du kan om du lägger till några av produkterna som anges ovan eller nedan.

Låt oss nu kort lista de torra bakverken:

Socker är en av de viktigaste ingredienserna. Dessutom tror jag personligen att om degen har lite socker, kan den inte kallas rik. Tja, det här är bilden av världen i mitt huvud. Använd både vitt och farinsocker. Farinsocker gör färgen på bakverk mer rödaktig och karamell.
Vanillin eller vaniljsocker - lite för att skapa aromen av vanilj.
Mald kanel, muskot, kardemumma - för arom. Populärt för desserter och alla typer av konfektyrprodukter.
Citron, apelsin, limeskal. Som ett exempel, varsågod - väldigt gott!
Kakaopulver eller choklad (bitar) har färg, smak och en behaglig arom.
Kokosflingor, vallmofrön. Du kan ta en titt på.
Nötter: valnötter, jordnötter, hasselnötter, mandel, pistagenötter.
Olika torkade frukter: kanderad frukt, russin, torkade aprikoser, dadlar, etc. Jag råder dig att vara uppmärksam på eller.
Du kanske inte tror det, men fruktköttet av färsk frukt läggs också till degen, de kan också betraktas som ett bakverk. Som ett exempel, ta en titt på .

Recept

Här ska jag dela med mig av de populäraste recepten, man kan säga att de är grundläggande. Efter att ha studerat dem kan du experimentera ytterligare och komma med dina egna testalternativ. Jag blir glad om du sedan lägger till ett par idéer i kommentarerna under artikeln. Glöm inte att prenumerera på vår kontaktsida för att hålla dig uppdaterad om nytt material.

Jästdeg till pajer i ugnen

Delikat smördeg med gräddfil, som passar utmärkt till pajer och bakade pajer.

För mig är detta det mesta utsökt recept! Det finns smör, ägg, gräddfil och mjölk - i allmänhet maximal bakning! Jag noterar att det är mycket socker, men degen kan inte kallas för söt. Om du minskar sockret lite kan du använda det till valfritt bakverk - det är helt efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

Mjölk - 130 ml.
Vetemjöl - 660 g.
Gräddfil (20%) - 130 g.
Smör - 100 g.
Kycklingägg - 3 st.
Torrjäst - 11 g.
Socker - 70 g.
Salt - 5 g.

Matlagning steg för steg

Eftersom denna mängd jäst vanligtvis används för en större volym mjöl, måste du vila degen lite längre än vanligt. Men detta är målet vi strävar efter i slutändan, vi behöver maximal luftighet och ömhet.

Häll upp i en skål varm mjölk, tillsätt torrjäst, 1 matsked socker, blanda allt. Låt stå i 15 minuter på en varm plats tills ett jästskum uppstår.

Vispa äggen i en annan kopp, tillsätt gräddfil och tillsätt resten av sockret.

Vispa med en visp tills den är slät som på bilden nedan.

Häll jästen i mjölken i äggblandningen och vispa igen tills den är slät.

Tillsätt gradvis mjöl och rör tills degen blir så tjock att du måste knåda den med händerna. Knåda väl och knåda. Degen ska vara mjuk och inte kladdig.

Låt degen stå på en varm plats i 20 minuter. Du kan täcka den med matfilm för att förhindra att den torkar ut ovanpå.

Strö över degen med en nypa salt och lägg en mjuk bit smör ovanpå. Vi börjar knåda ordentligt tills oljan är helt absorberad i degen. Täck igen med film och ställ på en varm plats, men i 1 timme.

Så här blir degen. Teoretiskt kan du redan skulptera och laga något av det, men jag råder dig att knåda det igen och ingjuta det, och detta måste göras på ett visst sätt.

Slå ner degen, strö lätt mjöl på bordet, rulla ut degen på bordet till ett brett lager. Sedan måste du vika det här lagret, dra kanterna mot mitten, som om du stänger ett skåp.

Nu rullar vi bara ihop det till något som liknar en rulle och trycker till det lätt.

Låt degen stå i ytterligare 20 minuter.

Det här är vår vackra och fluffiga smördeg. Vad du än gör av det kommer allt att bli så gott som möjligt! Om något kan du titta på den här sidan för olika idéer, recept - det finns många alternativ!

Söt jästdeg till bullar

Och det här är en söt, smörig jästdeg, och därför är den mer lämplig för alla typer av dessertbullar, bullar, etc.

Ingredienser:

Mjölk (eller kefir) - 250 ml.
Torrjäst - 11 g.
Vetemjöl - 500 g.
Socker - 150-180 g.
Salt - 0,5 tesked;
Vaniljsocker - 15 g.
Kycklingägg - 2 st.
Margarin (smör) - 100 g.
Solrosolja (luktfri) - 2 teskedar;

Förberedelse

Förbered alla ingredienser, låt dem till rumstemperatur om möjligt.
Häll jäst i mjölken, tillsätt några nypor socker och ett par matskedar mjöl. Rör om och låt den här degen stå på en varm plats i 20-25 minuter.
Vispa ägg i en separat skål, tillsätt smält margarin, socker, vaniljsocker och salt. Blanda noggrant tills sockret löst sig, häll sedan degen i det. Blanda igen och börja tillsätta mjöl.
Tillsätt mjöl, rör om först med en spatel och sedan med händerna. Täck degen med en handduk och låt den stå i 40 minuter.
Degen har växt, knåda den och låt stå igen i 50-60 minuter.

Och du kan titta på en video om ämnet

Smör på deg

Och vi kommer att göra den här smördegen med rå (levande, pressad) jäst.

Ingredienserna är desamma, essensen är ungefär densamma, men det finns några nyanser här, och vi kommer att prata om dem.

Ingredienser:

Till degen:

Vatten - 100 ml.
Mjölk - 150 ml.
Färsk jäst - 30 g.
Socker - 1 msk. sked;
Mjöl - 2 msk. skedar;

För testet:

Mjöl - 500 g.
Ägg - 2 st.
Socker - 130 g.
Smör - 100 g.
Salt - 0,5 tesked;
Vanillin - 2 nypor;

Knådningsprocess

Vi börjar med degen. Mosa jästen tills den är slät, tillsätt varmt vatten och mjölk. Blanda noga med en gaffel tills jästen löst sig.
Tillsätt nu en sked socker och två matskedar mjöl, blanda igen och låt stå på en varm plats i 30 minuter.
Degen kommer att öka i volym och skumma. När skummet långsamt börjar falla av kan vi gå vidare till nästa steg.
Sikta mjöl genom en sil. Detta är inte nödvändigt, men det är tillrådligt, eftersom siktning av mjölet kommer att mätta degen med syre, vilket är nödvändigt för jäst.
Smält smöret och tillsätt det råa ägg. Tillsätt salt och socker, vispa med en visp, men inte tills det skummar. Det här är våra bakverk.
Häll den förberedda degen i bakblandningen, tillsätt ett par nypor vanillin och vispa lätt.
Blanda i mjölet i delar, knåda sedan degen i 15-20 minuter. Det ska vara elastiskt mjuk deg, fastnar inte på dina händer. Rulla degen till en boll, täck med film eller en handduk och lägg på en varm plats i 1 timme. Under denna tid kommer degen att öka i storlek minst 2 gånger.

För att spara pengar kan smör ersättas med margarin eller till och med flytande vegetabilisk olja (luktfri).
Om du vill göra ditt bakverk mer originellt både i smak och utseende, tillsätt 2-3 matskedar kakao till den flytande blandningen. Du kan lägga till smält choklad. Jag är säker på att du inte har provat något liknande förut!
Om så önskas rik jästdeg Du kan göra den utan ägg, byt ut dem mot en motsvarande mängd smör eller gräddfil.
Du kan lägga till russin, torkade aprikoser och annan torkad frukt till degen. Samma bullar gjorda av den här degen kommer att bli mycket godare!
Om degen av någon anledning inte jäser eller inte jäser bra, kan du lägga till 1-2 teskedar bakpulver när du slår de flytande ingredienserna.