De viktigaste kriterierna för att välja en skärbräda är användarvänlighet, underhåll och hygien. Var därför först och främst uppmärksam på storleken på produkten och materialet från vilket den är gjord.

Optimal storlek och form på skärbrädan

Om vi ​​pratar om storlek och form är det svårt att ge universella råd. Den mest bekväma formen på en skärbräda anses vara rektangulär, 5-10 mm tjock. Men moderna skärbrädor finns i en mängd olika former. För vardagsskärning av bröd, korv och ost är en liten bräda lämplig. Men att skära kött, fisk, strimla kål och kavla ut deg på en sådan bräda är obekvämt. Att tvätta skrymmande brädor i små handfat och torka dem ger samtidigt inte heller komfort.

Förutom bekvämlighet är detta råd relevant när det kommer till hygien. Därför rekommenderar experter också att ha separata skärbrädor för kött, fisk, grönsaker, frukt och bröd. Speciellt om du är miljöpartist rena material, och föredrar produkter från naturligt trä absorberar lukter. Det är bra om skärbrädorna är visuellt olika i form och tillverkningsmaterial, för att inte blanda ihop dem av misstag.

När du tittar på tavlan, tänk på var den kommer att förvaras. Om ditt kök är utrustat med speciella krokar, välj då brädor med öglor (för enkel upphängning).

Tja, du kan lagra skärbrädor på speciella stativ: det är bekvämt och designen tar lite plats.

Typer av material för skärbrädor, deras för- och nackdelar

Skärbrädor i naturligt trä

Trä skärbrädor på idag den mest bekanta och populära. Själva utseendet på naturligt varmt trä och det naturliga mönstret på dess stam lägger till denna produkt komfort och värme. Om du bestämmer dig för att gå med en träskiva, fråga då säljaren vilken typ av trä produkten är gjord av. Naturligtvis måste du välja ett starkare träd. Ek, lind, oliv, cederträ är slitstarka träslag för en skärbräda. Och cederträ och oliv, förutom styrka, har också bakteriedödande egenskaper.

Ofta tillverkas träskivor av björk och furu. Observera att sådana brädor snabbt kommer att förlora sitt ursprungliga utseende, eftersom repor och knivmärken lätt uppstår på "mjuka" stenar.

I nyligen Bambubrädor är populära. De är bekväma, praktiska, torkar inte ut och slöar inte knivar.

Separat är det värt att nämna skärbrädor gjorda av hevea (gummiträ). Sådana produkter är hållbara, absorberar inte fukt bra och är trevliga att titta på.

Träskivor kan göras av ett enda trästycke eller limmas ihop från flera lameller. Det är svårt att säga vilka som är bättre. Båda kan tjäna troget i mer än ett år. Men ibland böjs massiva träskivor, och lamellskivor går isär. Och allt beror på kvaliteten på produkten - beroende på din tur.

Fördelar med träskivor:

- miljövänligt material;

— se organiskt ut i ett kök av naturligt trä;

- kan användas som varmställning.

Nackdelar med träskivor:

- torka ut;

— lämna märken från skärande föremål;

- absorbera lukter;

— anses vara ohygieniskt: sprickor blir igensatta av matpartiklar;

- kräver noggrann vård.

Hur man tar hand om träskivor

Träskivor kräver noggrann vård. Efter att ha använt brädan för att skära kött och fisk, tvätta den med en svamp och pensla med diskmedel, skölj med vatten och torka. För att upprätthålla hygienen rekommenderas det att regelbundet hälla kokande vatten över träskivor.

Att eliminera obehaglig lukt Brädan bör torkas av med en skiva citron eller surgjort vatten och vinäger.

Plywood skärbrädor

Plywood skärbrädor är gjorda av flera lager faner limmade ihop. Plywoodskiva är budgetalternativ träskiva. Plywood böjer sig inte. Den är stark och hållbar. Dock förutsatt att materialet är av utmärkt kvalitet, certifierat och därför säkert. Vissa hantverkare gör sådana brädor hemma, vilket ger dem roliga former. Men motståndare till plywood som skärbräda tror att formaldehyd från de hartser som används för att limma plywood kan läcka ut i maten, vilket är skadligt för hälsan.

Fördelar med plywoodskivor:

- lågt pris, tillgänglighet.

- lätthet.

Nackdelar:

— översta lagret plywood slits ut ganska snabbt under ett knivblad;

— osäker på grund av förekomsten av limkomponenter.

Plast skärbrädor

Plastskivor är mindre populära än träskivor. De har dock sina anhängare som tror att plast är mer hygieniskt än trä. Vissa skärbrädor i plast har en speciell antibakteriell beläggning och är därför idealiska för att skära kött och fisk.

Men när du köper en plastskiva, var uppmärksam på materialets kvalitet. På plast av låg kvalitet, strax efter skärning av mat, kommer märken och repor från knivar att uppstå, och färgen på materialet kan blekna och förlora sitt ursprungliga utseende.

Fördelar med plastskivor:

— Plast är inte föremål för deformation (till skillnad från trä) och är lätt att tvätta;

— plastskivor kan tvättas in diskmaskin;

— plast gör inte knivar matt (jämfört med glas eller keramik);

— tack vare det flexibla materialet är transformerbara brädor som ändrar form gjorda av plast (och detta är extra komfort under matlagning).

Nackdelar med plastskivor:

— Plastskivor får ganska snabbt ett fult utseende, blir repade och grova;

— Många tycker inte om att skära upp mat med plast, eftersom det inte är miljövänligt.

— plast kan inte användas som värmeplatta.

Glasskärbrädor

Glasskivor är populära på grund av sin vackra design och hållbarhet. De är ofta väldigt pittoreska, så de används också för att skära mat och som en självständig köksinredning. Glas är lätt att rengöra och absorberar inte lukt. Men glas har också nackdelar.

Fördelar med glasbrädor:

- styrka och jämnhet, eftersom kniven inte lämnar märken;

— vacker design;

— hållbarhet;

— lätt att sköta;

- hygien.

Nackdelar med glasbrädor:

- högt pris (jämfört med trä och plast);

- bräcklighet;

- glasskivor är tunga;

— vid skärning av mat avger knivbladet i kontakt med glaset obehagliga ljud;

— knivar blir fortare matta på glas.

Stenbrädor De är vanligtvis gjorda av marmor, och de har samma fördelar och nackdelar som glas. De har också liknande egenskaper keramiska skivor.

Kombinerade skärbrädor

För inte så länge sedan dök det upp produkter som kombinerar plast och trä. Således kan en plastsida med vackert mönster och antibakteriell beläggning användas för att skära produkter med specifika lukter(kött, fisk). Eller fungera som serveringsområde. Och den andra ytan av bambuträ är lämplig för att skiva bröd. Detta mångsidiga 2-i-1-alternativ kommer att hålla i många år och kommer att vara harmoniskt med interiören i alla kök.

Trä skärbräda har ett antal fördelar jämfört med skivor gjorda av glas eller något annat syntetiskt material: trä är ett miljövänligt material med en behaglig "levande" struktur; brädorna är stabila på bänkskivan, mat glider inte på den; Träytan matar inte knivar.

1. Säkerhet för skärbrädor.

Trä är extremt aggressivt yttre miljö för matbakterier, till skillnad från syntetiska material. Forskare har bevisat att trä är ett bra naturligt antiseptiskt medel som kan döda patogena bakterier.

I decennier har kockar blivit starkt rekommenderade att använda plast istället för skärbrädor i trä för livsmedelssäkerhet. Experiment som gjordes på 90-talet visade att träskivor (både gamla och nya) dödar bakterier, medan plastskivor är hygieniska så länge de inte är repade. Repor uppstår och de blir grogrund för bakterier. Eftersom dessa studier var vetenskapligt baserade, började USA att rekommendera träskivor på samma sätt som plast. Ryska regler kräver fortfarande användning av plast i offentlig servering.

2. Teknik för kartongtillverkning.

De flesta köpare försöker hitta och köpa skärbrädor i massivt trä, vilket betyder brädor gjorda av ett enda stycke trä. Faktum är att skärbrädor inte är gjorda av ett enda trästycke! Även om man gör en sådan bräda att det i princip är möjligt att den blir skev efter första vätan. Den enda rasen som inte ändrar sin geometriska dimensioner när luftfuktigheten ändras är det mahogny (mahogny). Det finns två anledningar till att skärbrädor som köps i en butik spricker eller varp: brott mot produktionsteknik, särskilt vid torkning av träet, och felaktig användning.

Alla skärbrädor är gjorda av så kallade tomter – smala remsor som syns från änden av brädet. Ju smalare dessa tomter är, desto mer motståndskraftig är brädet mot skevhet under användning. Det tillåtna förhållandet mellan bredd och tjocklek är 3 till 2. Dessutom måste samma tomter ordnas i en viss ordning - bara i detta fall kommer skärbrädan att motsvara alla nödvändiga krav. För att limma tomterna används ett säkert och mycket hållbart färglöst lim, godkänt för kontakt med livsmedel. Om tekniken inte har kränkts, är den limmade brädan starkare än en solid.

3. Impregnering av brädor.

Trädet är rädd för vatten och fukt. Av denna anledning skärbrädor behandlas i tillverkningsstadiet med varm vegetabilisk olja tills absorptionen upphör. Detta gör att du kan öka brädornas livslängd och minskar ytans hygroskopicitet. Men för det första genomgår inte alla brädor denna behandling, och för det andra är oljebeläggning en instabil beläggning, till skillnad från lack eller färg, så behandlingsproceduren måste upprepas med tiden - på egen hand, hemma.

Varje olja som uppfyller två krav är lämplig för impregnering av skivan: säkerhet för människor och motståndskraft mot försämring i rumstemperatur. Vegetabiliska oljor (särskilt solrosor och olivolja) uppfyller inte det andra kravet, eftersom de försämras med tiden, oavsett graden av rening. skärbräda, indränkt i sådan olja, efter 1-2 år får den en obehaglig härsken lukt. Det är omöjligt att bli av med denna lukt, och brädan måste slängas.

Kokos- och linfröoljor innehåller stort antal mättade fetter, så att de inte förstörs i flera år. De behöver inte kylas, men direkt solljus bör undvikas.

En av det bästa medlet för bearbetning skärbrädor Mineralolja (vaselin) eller en salva baserad på mineralolja och bivax anses med rätta. Mineralolja är en färglös och luktfri vätska. Oljebehandling gör att du kan skapa en naturlig skyddande beläggning trä. Några timmar efter beläggning kommer oljan att torka, stänga träets porer och förhindra att skivan suger upp vatten. Detta kommer att förhindra att skivan spricker och deformeras.

Bivax ökar fuktbeständigheten och hjälper till att skydda skärbräda från slitage och vatten. Vax blir kvar på ytan och fyller porer och sprickor, medan olja absorberas i träet och inte kan skapa sådana skyddsfilm. Ett lager vax förhindrar att fukt, bakterier och smutspartiklar tränger in i träytan. Dessutom, efter vaxning, blir brädan slät och behaglig vid beröring och får en delikat och behaglig arom.

Det är nödvändigt att smörja brädan regelbundet - minst en gång i månaden, och eldningssäsong på vintern - ännu oftare, och du måste smörja alla sidor av brädan! Smörjning av endast ytan gör att fuktupptagningen och torkning sker ojämnt, vilket i slutändan gör att skivan böjs.

4. Antal brädor i köket.

I Sovjettiden cateringföretagen var skyldiga att ha separata tavlor för bageriprodukter, grönsaker, rått kött, fjäderfä och fisk, beredda produkter. I Europa och USA är kraven på restauranger och rekommendationer till köpare olika: en tavla för färdigmat (grönsaker, frukt, bröd, ost, örter) och en för råkost (kött, fisk, skaldjur).

5. Ränna/ränna/blödning.

Vid första anblicken verkar en ränna vara en attraktiv idé: den behåller juice från kött, frukt och grönsaker och sprider sig inte över hela bordet. Men rännan har många nackdelar: för det första kommer det att störa borttagningen av hackade produkter och skräp; för det andra kommer fukt att ackumuleras i det, vilket kan skapa en gynnsam miljö för uppkomsten av mikrober. Det är inget fel med att ha en separat skärbräda för att skära upp grillad kyckling eller skiva ananas. Men huvudbrädet ska ändå vara utan en sådan ränna.

6. Mått och syfte med brädor.

Beroende på syftet är det nödvändigt att använda skärbrädor av vissa storlekar och tjocklek. Tavla för fisk och kött bör vara 30x50 cm i storlek, för andra produkter - 20x30 cm Dessa storlekar är de mest bekväma att använda.

Tunna skärbrädor 5-10 mm tjocka är utformade för att skära produkter som inte kräver mycket ansträngning: bröd, korv, ost, grönsaker, etc. För att skära kött och fisk behöver du ha en bräda 30-40 mm tjock.

Förresten, professionella skärbrädor De skiljer sig från hushållen endast i storlek och tjocklek.

7. Styrelsevård.

När du använder en träskiva måste du komma ihåg ordentlig vård bakom det: trä är ett bra absorberande medel, absorberar fukt och lukt; Mikrosprickor och håligheter i skivan kan tillåta mikrober att utvecklas. Partiklar av kött, fisk eller grönsaker sitter alltid kvar i knivmärken och om de inte tvättas noggrant kan olika skadliga bakterier bildas.

Innan du använder brädan för första gången är det nödvändigt att hälla kokande vatten över det och torka av det med vinäger för att döda eventuella svampar och bakterier som kan finnas.

Efter att ha arbetat med brädan måste du tvätta den noggrant. varmvatten, om nödvändigt, svamp med standard tvättmedel, skölj sedan med kallt rinnande vatten och torka av med en torr handduk.

Ett bra antimikrobiellt förebyggande är att regelbundet torka av träskivor med kryddnejlikainfusion eller vinäger (cirka 1/4 kopp 25% vinäger till 3/4 kopp vatten): vinäger skapar en sur miljö som är skadlig för mikrober. Efter behandling med vinäger bör brädan lämnas att torka. Efter att ha styckat fjäderfän måste denna procedur göras!

Det finns tre enkla medel för att ta bort lukten av vitlök, lök eller fisk: citron, grovt salt och läsk. Det är nödvändigt att gnugga ytan på brädan med något (en pastaliknande blandning med vatten är gjord av läsk eller salt), vänta minst några minuter, borsta bort resterna, skölj och torka brädan.

Doppa inte en skärbräda av trä i ett handfat med vatten eller lägg den i diskmaskinen: vattnet kommer att tränga in i träets porer, och efter torkning börjar skivan att spricka.

8. Förvaring av brädor.

Skivorna ska förvaras vertikalt "på kanten" eller i upphängt tillstånd. Det är oacceptabelt att placera brädor i stek- och torkskåp, även under en kort tid.

Skärbrädor för råa och beredda livsmedel bör förvaras separat, inte i bulk.

Förvaringsutrymmet för skärbrädor bör placeras på avstånd från uppvärmningsanordningar, i ett rum med normal luftfuktighet.

9. Brädor från olika raser trä: skillnader, fördelar och nackdelar.

När du väljer en träskiva Träslaget är mycket viktigt, eftersom det bestämmer dess egenskaper - densitet (hårdhet) och fukthalt. Bästa brädor gjord av torrt trä hårda stenar. Yta skärbräda i trä måste vara jämn, slät, utan sprickor eller deformationer, annars kan en sådan defekt i framtiden förvärras och brädan spricker.

Följande träslag används oftast för att göra skärbrädor: björk, tall, bok, hevea, akacia, bambu, ek.

Det hände så historiskt och geografiskt att de är mest populära i Ryssland brädor i furu, björk och bok. Detta orsakas först av allt av den utbredda förekomsten av dessa träslag, såväl som praktiska och ekonomiska överväganden.

Jämfört med andra arter är tall ett ganska mjukt trä med en specifik "barrträds" lukt, absorberar fukt bra och deformeras lätt.

Björk och bok De tillhör en art med medelhårdhet (som ek!), de är välbearbetade, inte särskilt tunga och ser ganska presentabla ut. Men björk, om den inte behandlas med olja, blir snabbt svart, har ett stort antal knutar och kan skeva av fukt. Bok, som har en underbar textur och högre hårdhet, har bara två nackdelar: den absorberar fukt bra och kan spricka.

Faktum är att bok när det gäller dess prestanda är mycket nära ek. Kaukasisk bok, tillsammans med ek och teak, tillhör de värdefulla lövträsorterna i elitgruppen A, lyxklass. När det gäller trästruktur anses bok vara mindre lös än ek och mer flexibel än teak, medan den inte är sämre i styrka än dessa två magnifika arter, och till och med överträffar dem i skönhet. Bok lämpar sig väl för slipning och polering.

Slutsats: ooljad björk- och bokbrädor Används bäst för att skiva bröd och torrfoder, vilket innebär att frekvent kontakt med vatten bör undvikas om möjligt. Björk- och bokbrädor impregnerade med skyddsolja kommer, om de sköts på rätt sätt, att hålla länge och behålla sin form och utseende.

Av de "utländska" brädor som nyligen har svämmat över butikshyllorna är det värt att notera skärbrädor gjorda av hevea (gummiträ) och bambu. Men här är det värt att komma ihåg några saker:

bambu brädor, vars fördelar inkluderar det faktum att de inte delaminerar, inte är rädda för fukt, inte absorberar lukter och är resistenta mot mekanisk stress, kan fortfarande inte klassificeras som trä (!), eftersom bambu i själva verket är gräs;

Hevea- mycket slitstarkt trä med låg luftfuktighet och låg fuktupptagning, som klarar sig i kylan utan att spricka; ett "men": riktiga Hevea-skivor kan inte vara billiga, och jakten på en billig slutprodukt resulterar i besparingar på råmaterial och tillverkningsteknik. Som ett resultat har vi en dåligt limmad skiva gjord av trä förmodligen av kinesiskt ursprung. Och förresten, har någon undrat: hur säkert är limet som används av kinesiska tillverkare om dessa produkter inte är certifierade enligt rysk lag?

Slutsats: bambu och hevea brädor kan vara en utmärkt kompromiss mellan pris och kvalitet, om du inte har något emot att behöva betala två eller till och med tre gånger mer än för en liknande björk- eller bokbräda med ungefär samma konsumentegenskaper.

Ek och akacia, naturligtvis, premium trä, som kännetecknas av mycket hög densitet och slitstyrka. Ek och akacia är inte rädda för fukt och fukt, så skärbrädor gjorda av dessa träslag är starka och hållbara.

Det har dock hårdhet baksidan: ekskivor är mycket tyngre än andra typer av brädor. Och en äkta ekskiva av hög kvalitet kostar fem, eller till och med tio gånger mer än en bokbräda av samma dimensioner. Och om du är benägen att tänka på att köpa skärbräda i ek, bör du vara uppmärksam på de så kallade ändbrädorna (med fibrernas riktning vinkelrätt mot arbetsytan) - tunga dimensionella brädor, designade mer för restaurangkök av öppen typ än för standardkök i ryska höghus.

10. Livslängd för brädor.

När vi pratar om att välja en skärbräda i trä vill vi att brädan ska vara hållbar, slät, jämn, rymlig i storlek och form; så att det är bekvämt att skära på det; så att den inte halkar, inte tar för mycket plats, är lätt att tvätta och inte kräver särskilda villkor för förvaring. Skivan ska se bra ut, hålla så länge som möjligt, utan att skeva, spricka eller bli en källa till bakterier och mögel.

I förhållande till ovanstående kan vi dra följande slutsats: rätt val träskiva- bara det första steget, det andra är ordentlig daglig vård för henne.

När det gäller frågan om skärbrädornas hållbarhet svarar tillverkare på det i enlighet med nuvarande sanitära standarder, nämligen: skärbrädan (oavsett tillverkningsmaterial - trä, glas eller plast) bör bytas en gång om året!

Faktum är att vilken bräda som helst – oavsett om det är björk eller ek – kan hålla i flera år. En annan sak är en fråga om personlig övertygelse: till exempel har tandläkare länge bestämt att du behöver byta tandborste minst en gång var tredje månad, men hur många människor följer denna regel?!

God dag, kul att se dig på bloggsidorna))

Eftersom jag är ett stort fan av olika hushållssmåsaker som min familj ofta gör narr av, så har jag därför ett outtömligt intresse för dessa småsaker, och naturligtvis har jag en hel del av dem hemma))

Men även bland dessa små saker finns det oersättliga "representanter" utan vilka, även om det är möjligt att göra, det kommer att vara mycket obekvämt att göra det. Idag pratar vi om just sådana föremål - skärbrädor för köket.

Om du ställer frågan "hur många skärbrädor ska det finnas i köket", så kan du i princip helt klara dig med bara två brädor:

– för produkter som måste tillagas innan de äts;

– och en till för mat som kan ätas rå.

Men det här är det mesta minimum krävs, inget mindre. Eftersom kycklingkött till exempel inte bara rekommenderas att inte skäras på samma bräda med andra produkter, det behöver till och med förvaras långt från resten och till och med tätt packat.

Och om du vill få mer än minimiuppsättning från två brädor - det blir det rätt beslut eftersom det är tillrådligt att ha en separat bräda för att skära fisk har fisk vanligtvis en stark specifik lukt som är svår att tvätta och ventilera; en liten bräda för bröd, och för grönsaker och örter, tvärtom, en större, annars blir det obekvämt att skära dem.

Enligt min mening är det optimalt att ha 4-5 brädor av olika "stilar" och gjorda av olika material eftersom det inte finns något material som definitivt kommer att vara det bästa, var och en har sina egna för- och nackdelar.

Du kan bara bestämma vilken skärbräda som är bäst för köket genom att försöka arbeta med dem, och jag kommer att dela med mig av min åsikt baserat på upprepade tester och byte av brädor, kanske hittar du något användbart för dig själv.

Två huvudkonkurrenter om förstaplatsen i rankingen "bästa skärbräda" De delar brädor av trä och plast.

Trä skärbrädor

De har obestridliga fördelar: bekväma, behagliga att ta på och att använda.

De har bakteriedödande egenskaper och ser ganska anständiga ut under lång tid, eftersom de kan reparera sig själv - repor på dem slätas ut som om de "läker".

Träskivor är hållbara vid användning.

Träskivor gör inte knivar tråkiga, mat glider inte på dem, plus att sådana brädor inte är särskilt dyra. Men allt detta är förutsatt att högkvalitativt material från hårda träd användes för produktion - ek, bok, ask, idegran, körsbär, akacia, och de hårdaste anses vara brädor gjorda av kokosnöt, ebenholts och guajakträ.

Om brädan snabbt får ett oviktigt utseende, börjar träet att smulas sönder, överför det sedan omedelbart till kategorin brädor för att skiva bröd och lägga ut varma bakverk (det kommer att lukta gott på en träskiva)).

Nackdelar med träskivor:

Sådana brädor absorberar starkt lukter.

De är svårare att hålla ordentligt rena.

Om virket är av dålig kvalitet eller skivan är gjord av mjukt trä (asp, björk, gran, tall, poppel, al, vide) kommer det snart att börja sönderdelas vid kapning, som kan tränga in i maten.

Träskivor gillar inte vatten särskilt mycket, så att blötlägga dem och diska dem i diskmaskin rekommenderas inte.

En träskiva bör inte användas vid skärning av råvaror, eftersom efter användning och tvätt av skivan är det mycket lämpligt att skölja den ytterligare med varmt vatten, och inte med vilken som helst träskiva kommer att kunna tolerera sådan "tvätt".

Nu har jag ingen träskiva i min samling, jag har använt en ganska länge, träet var inte det bästa, men jag kommer inte att vägra köpa en träskiva igen, särskilt av lövträ.

Bambu brädor

Dessa är inte precis träskivor, eller snarare inte gjorda av trä alls)) men de är väldigt lika dem. Bambu är ett gräsbevuxet material och tekniken för att göra kökshjälpmedel av det är mer komplicerad än för trä. De är gjorda av bambustjälkar skurna i tunna remsor, limmade ihop och pressade.

Dess fördelar: brädan är vacker, pålitlig i användning, lätt att rengöra, absorberar praktiskt taget inte lukt och fukt.

Det viktigaste när du köper en bambubräda är att välja en ansedd tillverkare så att formaldehydlim inte används vid tillverkningen. Detta är kanske den viktigaste nackdelen.

Jag använder inte trä- och bambubrädor för att skiva rått kött och fisk; jag skär färdigmat, frukt och grönsaker på det.

Jag har använt en bambubräda länge och med nöje gav min mamma den till mig för ungefär...elva år sedan, men dess utseende har inte påverkats särskilt mycket av hur länge den används, kanske för att det finns mycket mer än en bräda i köket.

Plast skärbrädor

De är mycket prisvärda: billiga, lätta att sköta, resistenta mot temperaturer och absorberar praktiskt taget inte lukter.

De finns i en mängd olika former och storlekar, och på senare tid har de gjorts med praktiska tillägg. Den senaste jag köpte (för närvarande min favorit) har en fördjupning där det är bekvämt att flytta redan hackade produkter.

Nackdelar: plasten kan vara av dålig kvalitet och då kommer skivan snabbt att förlora sitt ursprungliga utseende, och fibrer från plasten kommer återigen att "klippas av" tillsammans med den skurna produkten och kan komma in i maten.

Om du skulle bestämma dig för vilka skärbrädor som är bättre, trä eller plast, så skulle jag dela priset i två, de är lika bra, men var och en på sitt sätt, så båda förtjänar att bo i ditt kök.

Men om du inte har en enda bräda och bara behöver köpa en, köp en plast först, den är mer mångsidig.

Flexibla skärbrädor, recension

Sådana brädor inkluderar silikonmattor och brädor av tunn plast. Silikon är ett underbart material som är lätt att rengöra, bekvämt att använda, som lätt tål alla temperaturer och är bekvämt att förvara – du kan helt enkelt rulla ihop det till en tub.

Jag har inte en sådan bräda i mitt kök än, men jag planerar att köpa den, så klart)) Den förmodade nackdelen är att det inte är särskilt bekvämt att flytta den från plats till plats med redan hackade produkter, de kommer att rulla mot centrum. Jag ska berätta hur mycket av en nackdel detta verkligen är efter att ha köpt och använt det.

Under tiden, ungefär likadana brädor, är de gjorda av plast, inte riktigt lika silikon, men fortfarande mycket nära i egenskaper - om flexibla plastskivor.

Jag beställde ett set med fyra skärbrädor på AliExpress designade för att skära kött, kyckling, fisk och grönsaker. Jag gav två av dem i present, resten använder jag med nöje.

För mig är deras främsta fördel deras stora arbetsyta, samtidigt som de är lätta och tar liten plats.

Mycket lätt att rengöra.

Det är inte svårt att bära mat på så flexibla brädor eftersom de inte är lika mjuka som silikon.

Bäst lämpad för att skära skrymmande produkter.

De är resistenta mot användning, behåller ett anständigt utseende under lång tid, det viktigaste är att skära på den sida som är avsedd för detta, eftersom färg appliceras på baksidan, som raderas från kniven. För att vi inte ska bli förvirrade skrev tillverkaren på rätt sida))

Nackdelar: Jag vet inte. Tja, om de inte håller lika länge som trä eller marmor.

Mina intryck: en bra, billig bräda, jag skulle köpa den igen.

Bekvämt och användbart hushålls småsaker för dig :)

Skärbrädor används för att skära och servera mat, som ställ för varma rätter. När du väljer en modell, var uppmärksam på form, storlek och material.

Typer av skärbrädor

Baserat på materialet särskiljs följande typer av brädor:

• trä;
• glas;
• plast.

Träskivor används för att skära kött och fisk, grönsaker och frukter. Sådana ytor tillåter inte produkter att glida, så de kommer att skydda mot eventuella skärsår. Dessutom mattas inte träet eller avger obehagliga ljud när man skär mat.

Sorter:

• Ek - hållbar och hård, deformeras inte, skyddad från fukt, resistent mot mekanisk skada och absorberar inte lukt. Det finns solida modeller och de som limmas ihop av ekfragment. Nackdelarna med massiva ekprodukter är högt pris och vikt.
• Tillverkad av akacia – tillverkad av hårt trä, resistent mot knivrepor, lukt och fukt, hållbar.
• Hevea (gummiträ) är en hård och hållbar produkt som används för att skära kött och fisk. Hevea är fuktbeständig, lämpar sig inte för deformation och absorberar praktiskt taget inte främmande lukt.
• Björk och tall är mjuka träslag dessa material är känsliga för mekaniska skador ganska snabbt, absorberar starkt matlukt och deformeras när de utsätts för fukt.
• Tillverkad av bambu - hårda ytor som är rep- och nötningsbeständiga, absorberar minimala lukter och är fuktbeständiga. Nackdelen är att man använder formaldehydlim för att limma ihop skivdelarna.

Plastskärbrädor är vanligtvis billigare än trä och är lätta att använda och underhålla. Nackdelen med produkterna är deras miljöosäkerhet. Polyeten och propen anses vara de mest ofarliga för hälsan.

Dessa material är elastiska, motståndskraftiga mot slitage och nötning och kemiskt resistenta. Plast smulas sönder under påverkan av en kniv, varför giftiga ämnen kan komma in i maten.

Glasskärbrädor är gjorda av hygieniska material, är lätta att rengöra och underhålla och slits inte ut. Glasprodukter är hållbara men tunga.

Nackdelen är att sådana ytor gör obehagliga ljud när man skär mat och snabbt matta knivar. Materialet är ömtåligt och kan gå sönder. För att förhindra att tavlan fastnar på bordet används gummikuddar.

• storlek (tjocklek, längd);
• material (trä, glas, plast);
• form (rektangulär, rund);
• färg (ljus, mörkbrun, röd, blå);
• design (snidera, måla, bränna).

• används för att skära produkter;
• färdiga rätter serveras på dem och fungerar som ett serveringselement;
• tjäna som ett stativ för varma kastruller där rätten serveras;
• används som dekorativa tillbehör(ritningar, ristningar, brinnande element).

• köksknivar;
• rivjärn;
• pennvässare;
• mosare;
• keramik- eller glasbehållare för skärning av mat.

Egenheter

• tillhandahålla högkvalitativ skärning av produkter;
• knivar blir inte matta;
• produkter glider inte av vid skivning;
• praktisk och lätt att använda;
• kräva noggrann vård;
• tunga produkter;
• absorberar snabbt lukter;
• slits inte ut;
• försämras av exponering för fukt och höga temperaturer.

• gjorda av hygieniskt material;
• lätt att rengöra och underhålla;
• slits inte ut;
• ytor avger obehagliga ljud när man skär mat;
• kan få stryk.

• Det finns många former och färgalternativ för produkter;
• lätthet;
• styrka;
• enkel vård;
• elastisk och slitstark;
• frigör giftiga ämnen;
• miljöosäkerhet.

Fördelar

• Knivar blir inte matta på sådana ytor;
• produkter glider inte av;
• bekväm och praktisk;
• varaktighet;
• intressanta designalternativ.

• hygieniskt material;
• tvättas väl in;
• slits inte ut;
• olika former och färger.

• lätt i vikt;
• styrka;
• lätt att ta hand om;
• elastisk;
• slitstarka.

Brister

• ohygieniskt material;
• absorberar snabbt lukter;
• med tiden blir de deformerade och konkava;
• kräva noggrann vård;
• förstörda av tvättmedel.

• obehagliga ljud när du skär mat;
• bryta lätt.

• gillar inte höga temperaturer;
• miljöosäkerhet;
• utsläpp av giftiga ämnen.

Hur man väljer en skärbräda

• Välj storlek på produkten beroende på dess syfte. För att skära bröd är en liten bräda lämplig för att skära kött, använd modeller som mäter 20 x 40 cm.
• För att kavla ut degen, föredra breda produkter (enligt bordets storlek).

Brädan för greener ska vara bred så att hackade bitar av lök och grönsaker inte sprids över arbetsbordet, samma krav för produkter som kött och fisk skärs på.

• Tänk på produktens form: rektangulär, rundad, med eller utan kanter. Välj den som är bekvämare att arbeta med.
• Trämaterial – traditionell version för tillverkning av skärbrädor. Glasprodukter De anses vara mer hygieniska, de tvättar bra och slits inte.

Plastskärbrädor kombinerar alla nödvändiga egenskaper.

• Var uppmärksam på produktens design. En skärbräda kan vara ett bra kökstillbehör. Modeller målade med mönster och ornament är populära.

Korrekt skötsel av skärbrädor förlänger deras livslängd och säkerställer livsmedelshygienen.

• För att förhindra att din skärbräda blir en källa till bakterier krävs noggrann vård. Modeller av plast, plywood och glas bör tvättas i varmt vatten. tvålvatten, torka sedan noggrant och torka sedan.

För att desinficera träprodukter bör du regelbundet skrapa dem med en kniv och skålla dem med kokande vatten. Efter två månader är det bättre att byta produkten till en ny.

• För att desinficera ytor, använd matvinäger; Lukter avlägsnas väl med citron, salt och bakpulver. Blötlägg produkten, strö den med salt och låt stå i några minuter.

På så sätt blir du av med främmande lukter. Det rekommenderas att utföra desinfektionsproceduren en gång i veckan.

• Förvara inte brädor i diskmaskinen. bästa stället– kökshyllor med fack borta från fukt och spis. Det är viktigt att produkterna inte kommer i kontakt med varandra vatten som samlas under dem kommer att leda till bildning av mögel.
• Rengör den direkt efter köpet träyta brädor sandpapper och belägg den noggrant med livsmedelsklassat mineral eller linolja, låt stå i tre timmar. Detta kommer att skydda träet från bakterier och fukt.
• Plastprodukter är inte lämpliga för att skära varm mat de avger hälsoskadliga element: fenol och formaldehyd, som absorberas i maten.
• Det bör finnas minst två skärbrädor i köket: en för mat som äts rå, den andra för att skära kött och fisk.

Bakterier som finns i kött avlägsnas efter att ha behandlat produkten med varmt vatten, men om du skär korv eller bröd på det kan du få en infektion.

Problem

Uppdatera plastprodukter du kan göra så här:

1. Fyll ett handfat eller handfat med vatten och tillsätt blekmedel i förhållandet 1 msk. l. per liter vatten. Låt produkten ligga i vattnet i 15 minuter.
2. Förbered en pasta av bakpulver och citronsaft, applicera den på brädan och låt stå i en halvtimme.
3. Skölj sedan av pastan under rinnande vatten och tvätta produkten i tvålvatten och låt den torka.
4. Om skivan är deformerad, värm in den varmvatten och placera under en tung hög med böcker för att räta ut.

För att återställa skärbrädor av trä:

1. Slipa brädan med fin sand i en cirkulär rörelse för att ta bort djupa spår på ytorna.
2. Tvätta produkten med varmt tvålvatten och skölj noggrant.
3. Applicera den uppvärmda ångan vegetabilisk olja på trädets yta. Ämnet ska absorberas väl i träet och skydda materialet från inträngning av mikrober.
4. För att bli av med främmande lukt, blanda 1 msk. l. vatten och 3 msk. l. vinäger, torka av produkten med lösningen och torka torrt.

Tillverkare av skärbräda

Varumärkets produkter inkluderar billiga premiumknivar i smidda rostfria stål med tillägg av volfram och molybden, tillbehör för slipning och förvaring av köksknivar.

Produkterna är prisvärda, med intressant design, kännetecknas av en kompetent uppsättning för 4-6 personer (16, 24 artiklar).

Specifikationer:

• styrka,
• slitstyrka,
• motstånd mot korrosion.

Pascal och Granite-serien med en matt finish passar perfekt in i modernt köksinredning. Rocwells produktserie har en klassisk kromfinish.

Det tyska företaget är fokuserat på att producera köksredskap för den europeiska och amerikanska marknaden. Produkten kombinerar funktionalitet, styrka, slitstyrka och är lätt att använda och underhålla.

Material:

• höghållfast stål,
• zink,
• vanadin,
• molybden.

De kännetecknas av en mängd olika former och tillverkas med hjälp av varmstansning och efterföljande svarvning. Modellernas handtag är utformade enligt följande: en skyddande komposition, modern plast och rostfritt stål appliceras på träet.

Kända produktserier:

• Chiefs Essential - modeller förstärkta med zink i en stållegering, utrustade med ett handtag helt i metall. Samlingen innehåller knivar: klippning, urbening, sax och slipmaskiner.
• Microban - modeller designade för att skära produkter, japanskt rostfritt stål och plast används som material, sådana knivar garanterar utmärkt skydd mot mikrober.

Det finns ingen officiell ryskspråkig webbplats.

En av de ledande tillverkarna av kvalitetskokkärl och kökstillbehör sedan 1997. Har framgång på de europeiska och asiatiska marknaderna.

Företaget utvecklar och skapar bekväma och praktiska produkter, kännetecknade av en strikt stil. Sortimentet innehåller mer än 3 tusen köksartiklar:

• uppsättningar av tallrikar;
• stekpannor, stekpannor;
• krukor;
• brädor;
• behållare;
• redskap för te och kaffe;
• bestick;
• ångbåtar,.

Märkets rätter är lätta att använda och kräver ingen noggrann vård. Företaget fokuserar på mellanprisklassen. Produkterna är certifierade och standardiserade.

Flera träslag med hög hållfasthet och motståndskraft används för att tillverka produkter. Företräde ges till bambu, produkter som är praktiska, pålitliga, hållbara och behagliga i färgen.

Hevea och gummi används också.

I sortimentet finns skärbrädor, spatlar, glasunderlägg för varma rätter, salt- och pepparbågar. Varumärkets produkter är inte föremål för deformation, är lätta att rengöra från smuts och absorberar inte främmande lukter.

Acceptabelt pris-kvalitetsförhållande för varor. Det finns ingen officiell ryskspråkig webbplats.

Varumärket är specialiserat på modern köksutrustning, produkterna representeras av många innovativa produkter.

Sortiment:

• Silar och durkslag. Produkterna är värmebeständiga, så du kan hantera varm mat.
• Skärbrädor, glasunderlägg.

Används för tillverkning härdat glas, är detta material resistent mot ökad temperaturförhållanden. Produkterna ger användarvänlighet tack vare gummifötterna, produkterna glider inte av vid skivning.

• och kökstillbehör. Det finns salt- och pepparshakers, vinäger- och oljebehållare, brickor och original dubbelfat.

Produkterna är certifierade och standardiserade.

Det tyska företaget tillverkar köksartiklar och redskap:

• skärbrädor,
• pepparkvarnar,
• brödkärl,
• handdukshängare,
• kryddset,
• flätade korgar,
• brickor.

Produkterna är tillverkade av högkvalitativa och miljövänliga material: bok, bambu, pil, gummi, glas och glaskeramik. Designen av köksutrustning är elegant och enkel, matchar inredningen moderna kök. Det finns ingen officiell ryskspråkig webbplats.

Det tjeckiska företaget erbjuder ett brett utbud av köksprodukter och implementerar nya idéer till överkomliga priser.

Garantiservice har etablerats i 3 år för standardprodukter, 5 år för produkter som efterfrågas bland konsumenter, 10 år för prestigefyllda modeller.

Produkterna är tillverkade i enlighet med moderna kvalitetsstandarder och är strikt certifierade.

TimA

Produkterna inkluderar glaslock, skärbrädor, kopparbrädor, pappershanddukshållare och köksredskap.

Tillverkad av slagtåliga, slitstarka material. Produkterna är certifierade och märkta enligt de standarder som krävs.

Fabriken producerar olika typer knivar: universal, professionell med antibakteriellt skydd, sport och hopfällning.

Märkesprodukter presenteras köksmöbler, bestick, kastruller, matlagningstillbehör, sax, stekpannor med non-stick beläggning, rätter.

6,4 (91,54%) 78 röster

Hej alla, och i dagens artikel kommer vi att diskutera, hur man gör en skärbräda av trä med dina egna händer. Jag ska försöka att kort prata om snabba tekniker för att göra detta viktiga köksskärningsattribut. Om dina gamla kläder är spruckna och i ett olämpligt skick, då är den här artikeln för dig.

För att göra en skärbräda behöver vi följande verktyg.

— En linjal, gärna med en fyrkant.
- En enkel penna, mjuk eller hård.
— Kompass eller linjal med färdiga hål.
— En såg eller, bäst av allt, en sticksåg.
— En slipmaskin eller en uppsättning sandpapper med olika kornstorlekar, från 60 till 220.
— Slipsvamp för efterbehandling.

Förbereda material för skärbrädan.

Först måste du förbereda dig erforderligt material, vi valde för detta träd. Detta är en klassisk typ av material, eftersom det är lätt att bearbeta, inte förstör eller matt knivar, och är ganska hållbart vid basen. Det finns alternativ för att använda glas, metall och plast, men detta är möjligt i följande lektioner.

Och så behöver vi en enkel träskiva, en som förmodligen kan hittas i vilket hushåll som helst. Om du bor i en lägenhet och du inte har material till hands, försök gå till närmaste byggarbetsplats. Det finns alltid ett par stycken kvar efter reparation och byggarbete.

Mått och design av skärbräda.

Följande mått ska användas, tjockleken på produkten ska vara 20-40 mm, bredd 200-300 mm och längd 400-600 mm. Efter att ha förberett produkten kommer vi att rita den framtida figuren. Designen kommer att vara rektangulär med rundade hörn. Detta är det enklaste alternativet, men det är det enklaste och mest idealiska. Vi tar en linjal med vinkel och kontrollerar vår bräda för snedvridningar och sluttningar. På en av långsidorna väljer vi ett platt plan längs längden, i förhållande till vilket vi kommer att göra alla andra mätningar.

Efter att ha gjort en jämn rektangel gör vi en rundhet vid kanterna med en radie på 30-50 mm. Hur man gör en jämn ritning böjd linje, för detta använder vi en kompass eller linjal med färdiga hål, vi kommer ihåg ritlektioner i skolan. Vinkeln ska inte vara skarp, men den ska inte vara för rund heller. Om du vill kan du rita ett mer komplext ämne, till exempel en oval eller annan form.

Träkapning och slipning.

Och så har vi en ritning klar och nu måste vi skära bort allt överskott. För att göra detta kommer vi att använda en såg med små tänder eller en sticksåg med en fil för böjd skärning. Vi glömmer inte säkerhetsåtgärder vi använder handskar och skyddsglasögon när vi arbetar med verktyget. Klipp försiktigt ut hörnen och onödiga element enligt blyertsritningen.

Vår skärbräda har redan blivit lite som vacker produkt. Men hur gör man det smidigare, utan splitter och sågspån. För att göra detta måste vi slipa varje hörn och alla sidor av vårt trä. För detta använder jag en slipmaskin, men i avsaknad av ett sådant elverktyg kan du använda enkelt sandpapper.

Till att börja med tar vi träslippapper med en större kornstorlek, detta är 60-80 korn Detta görs för att först ta bort stora och konvexa ställen på träet, speciellt om det har en komplex struktur. Efteråt tar vi 120 och 220k skinn. Slipa varje sida försiktigt, skynda dig inte och fokusera på att få jobbet gjort.

Framför oss står en slipad skärbräda i trä, som jag inte skäms för att visa för min fru. Men hur kan vi göra det halare och utan små ojämnheter? För att göra detta, ta en slipsvamp för trä, som kan hittas i vilken järnaffär som helst. Och precis som med huden, behandla hela skärbrädans yta.

Slutsats.

Nåväl, vår skärbräda är klar, allt som återstår är att rengöra den från fint trädamm. Detta kan göras med en borste eller en fuktig trasa. Jag rekommenderar också att torka av brädan. mineralolja. Detta kommer att ge ett litet lager av skydd till träet och förhindra allvarliga skärsår från kniven. Nu vet du hur man gör en skärbräda av trä med egna händer, och du kan gå vidare till mer komplexa detaljer. Jag kommer definitivt att skriva om detta i framtida artiklar, tills vi ses igen.