Turkish delight är en traditionell, kanske den mest kända orientaliska sötsaken. Alla orientaliska recept är inte särskilt svåra att förbereda, men ändå har de alltid en utmärkt, ojämförlig smak och arom. Det är just turkisk förtjusning som är den tydligaste bekräftelsen på denna regel. Det är inte för inte som denna magnifika sötma i öst kallas något annat än "ett nöje". För att förbereda turkisk glädje behöver du de enklaste, mest prisvärda och viktigast av allt naturliga produkterna. Inga smakförstärkare, animaliskt fett eller palmolja för dig! Det är därför Turkish delight tillhör kategorin ekologiska, hälsosamma konfektyrprodukter. Dessutom är turkisk glädje, gjord på rent växtbasis, en riktig njutning för vegetarianer eller personer som följer strikt fasta.

Ingredienser:

1 dl frukt- eller bärpuré
300 gr. Sahara
200 ml. vatten till sirap + 150 ml. vatten för stärkelse
1 dl majsstärkelse + 2 msk. för strö
1 msk. citronsaft
1/2 kopp strösocker

Förbered först sockersirapen. För att göra detta, häll 200 ml i en slev eller liten kastrull. vatten, tillsätt socker.

Tillsätt en sked citronsaft.

Rör om, värm och koka sedan i 5-10 minuter. I det här fallet löses sockret helt upp och den resulterande sirapen tjocknar något. Den färdiga sirapen för turkisk glädje bör lämna tydligt synliga ränder på kastrullens väggar.
Medan sockerlagen kokar hinner vi förbereda frukt- eller bärpuré. Alla frukter och bär passar till puré. Naturligtvis är det väldigt vackert när det finns flerfärgade kuber av turkisk glädje i en vas eller på en bricka, men för att uppnå detta måste du mixtra och förbereda flera portioner sötma, varje gång med en ny fruktbas. För röd turkisk glädje är jordgubbs- eller tranbärspuré lämplig, för grönt - från kiwi, för gult - från aprikoser, persikor eller apelsiner, för lila - från svarta vinbär eller aronia. Dessutom kan du använda både färsk och konserverad frukt.
Som ett första försök föreslår jag att göra Turkish delight från apelsin. Det här är mitt favoritalternativ. Resultatet är en otroligt doftande sötma med en lätt syrlighet. Fast, vad förklarar jag för er, mina kära läsare, ni minns alla smaken av apelsinmarmelad mycket väl!
För att förbereda apelsinpuré, skala apelsinen och dela den i skivor. Mal skivorna med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Häll apelsinpurén i sirapen som står på elden.

I versionen med apelsin finns det ingen anledning att sila purén, eftersom apelsinen är helt mald med en mixerkniv, men om du förbereder turkisk delight från kiwi eller andra bär som innehåller små frön, så råder jag dig att gnugga purén genom en grov sil för att ta bort frön eller stora bitar av skinn.
När vi har lagt fruktpurén i sirapen, blanda den resulterande blandningen väl och koka i ytterligare några minuter.
Späd stärkelse i 150 ml. vatten. Blanda noggrant tills det är helt upplöst.

Häll stärkelselösningen i socker-apelsinsirapen i en tunn stråle och fortsätt koka på svag värme.

Utan att upphöra, rör om blandningen med en träspatel. Stärkelse-fruktblandningen börjar tjockna mycket snabbt. Dessutom tjocknar den inte genom hela volymen, utan genom att bilda separata proppar. Det här är bra. Vi fortsätter att röra kraftigt och snart kommer blodklumparna att växa och kombineras till en tjock pasta.

Du måste vara vaksam för att se till att ingenting brinner om något händer, minska värmen.
Efter 3-5 minuter kommer pastan att tjockna så mycket att det blir ganska svårt att blanda den. Det betyder att vår turkiska läckerhet har tillagats och nu efter kylning kommer den att stelna bra och inte bli blöt.
I slutet av tillagningen, lägg blandningen i en platt matlagningsform, tidigare generöst beströdd med stärkelse. Formen kan vara vilken som helst: glas, silikon, avtagbar, etc. Formens dimensioner bör vara sådana att den beredda blandningen bildar ett lager 2,5-3 cm tjockt på den.

För att göra blandningens yta slät och utan stötar, strö den lätt med stärkelse och tryck sedan ner den med en sked. Tack vare stärkelse fastnar inte blandningen på skeden.

Låt formen med varm turkisk delight svalna i rumstemperatur i 10-12 timmar.
Efter kylning täcker du formen skärbräda, och vänd upp och ner på hela strukturen. Lagret av turkisk delight separeras mycket lätt från formen och dumpas på skivan.
Ett lager Turkish delight skärs med en vass kniv i fyrkantiga bitar som mäter 2,5-3 cm Med tanke på att tjockleken på lagret var ungefär densamma blir resultatet snygga, jämna kuber.

Rulla Turkish delight-kuberna i majsstärkelse, skaka av överskottet och upprepa sedan denna operation, men med strösocker. Du kan tillsätta mer strösocker och till och med strö det generöst på våra solkuber, detta är ett extra skydd mot att klibba.

Det är allt, den magnifika fruktiga turkiska fröjden är klar. Du kan njuta av smaken och föreställa dig i den exotiska östern. Ja, en liten sak till: det är bättre att förvara Turkish delight i en vas med lock eller en stängd kona på en sval plats, borta från solljus.

En traditionell orientalisk delikatess, Turkish delight har många matlagningsalternativ. Söta kuber varierar i smak, färg och fyllning. Du behöver inte köpa godsaker i butiken. Om du har ett lämpligt recept på turkisk njutning är det väldigt enkelt att förbereda det hemma. Hur gör man detta och vilka produkter kommer att behövas?

Turkisk delight kan göras enligt receptet hemma

Ingredienser

Socker 2 st stackar Vatten 0 stack Stärkelse 0 stack Vatten 1 msk. hasselnötter eller andra nötter 100 gram Stärkelse 1 msk. Strösocker 1 msk.

Antal portioner: 1
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 8 minuter

Hur man lagar turkisk delight

Det fina med turkisk delight är att det är en mycket budgetvänlig delikatess: du behöver inget smör, ägg, mjölk eller gräddfil, bara en handfull nötter. Så vad är Turkish Delight gjord av? Grunden för delikatessen är en tjock koncentrerad sockerstärkelsesirap, som kan smaksättas med nötter, bär- och fruktsirap, sylt och kokosflingor.

Du behöver följande ingredienser:

2 msk. Sahara;
½ msk. vatten för sockersirap;
½ msk. valfri stärkelse (ris, majs, potatis) för sirap;
1,5 msk. vatten för stärkelsebas;
1 msk. en sked färsk citronsaft (den kan ersättas med 1 tsk citronsyra);
100 g hasselnötter eller andra nötter;
matfärgning;
alla smakämnen efter din smak;
3 msk. l. en blandning av stärkelse och strösocker, tagna i lika stora proportioner för strö.

Hur förbereder man turkisk delight? Rosta först nötterna i 10 minuter. i en förvärmd ugn till 200°C. Ta bort skalen från de kylda hasselnötterna.

Häll socker i en kastrull, häll i vatten, tillsätt hälften av citronsaften eller syran. Efter kokning, koka på låg värme. När en droppe sirap stelnar i kallt vatten, kolan är klar.

Häll vatten över stärkelsen, tillsätt resten av citronsaften eller syran och koka på svag värme tills det tjocknat. Blanda sedan båda blandningarna noggrant och låt puttra på svag värme i 20 minuter.

Linje formen i vilken den turkiska njutningen kommer att hårdna. matfilm eller bakplåtspapper. Häll sedan den varma viskösa massan i den, jämna till den med en spatel och låt svalna helt i 6-8 timmar.

Allt som återstår är att ta ut den frusna turkiska delighten, skära den i tärningar 2-3 cm stora, strö den tjockt på alla sidor med en blandning av strösocker och stärkelse och arrangera den vackert på en tallrik. Godsaken kan förvaras i en lufttät behållare i högst 2 veckor.

Fördelarna och skadorna med turkisk glädje

Denna orientaliska delikatess ger stor glädje. Söt smak lyfter humöret, särskilt bland vegetarianer och personer som lider av åderförkalkning och hjärtsjukdomar. Det finns inte en droppe fett i turkisk njutning (om den är tillagad utan nötter) eller animaliska produkter, vilket gör att det kan konsumeras under fasta.

Det kan dock också bli mycket skada av delikatesser, främst pga enorm mängd Sahara:

det förstör tandemaljen;
skapar verkligt hot utveckling av diabetes mellitus;
stör bukspottkörtelns funktion;
kan orsaka störningar i det endokrina systemet.

Kombinationen av socker och stärkelse i stora mängder leder till fetma, så fördelarna och skadorna av turkisk glädje bör främst jämföras med dem som är benägna att gå upp i övervikt.

Att göra turkisk delight hemma är väldigt enkelt. På bara en timme kan du göra en söt massa, som efter kylning kommer att förvandlas till en lyxig orientalisk delikatess.

Turkish delight är Turkiets kännetecken.

När vi åker på semester till ett annat land är vårt främsta mål inte bara en intressant semester, utan också köp av souvenirer som kan prägla landet vi besökte. Oföränderlig visitkort Turkiet förblir turkisk glädje - exotiskt orientaliskt godis. Tack vare det ovanliga namnet, aptitretande utseende, den unika smaken och variationen av typer av denna turkiska delikatess gladde våra landsmän. När de lämnar Turkiet tar turister med sig påsar fulla av turkisk njutning för att unna sin familj och vänner med denna fantastiska orientaliska efterrätt hemma.

Turkish delight (översatt från turkiska rahat-lokum - "bekväm pjäs") skapades först för 230-250 år sedan. Dess ursprung är höljt i många legender och spekulationer, men många tror att delikatessen dök upp som ett resultat av rivaliteten mellan två kockar från sultanen, som var och en drömde om att överraska sin herre och bli hans favorit, ta en ledande position i palatset kök. En av kockarna, Ali Mahiddin, kom i ett anfall av inspiration på en ny rätt gjord på sockerlag, stärkelse, aromatiska tillsatser, nötter och torkad frukt. Den ovanliga desserten som smälter i munnen gladde sultanen, och i tacksamhet överöste han den kunniga kocken med alla möjliga tjänster. Ett enkelt recept för dess beredning spred sig snabbt över länderna i Mellanöstern, Mindre Asien och Persien och nådde perfektion, som ständigt förbättras.

Turkisk läckerhet förvånar med sina olika ingredienser. Det kan vara enkelt, med nötter, kanderade frukter, beströdda med kokosflingor, kanel, strösocker, vallmofrön eller choklad, serverad i form av bitar och rullar, och ha en eller flera smaker.

Idag är turkisk delight känd över hela världen som den nationella turkiska rätten den behandlas med respekt, precis som belgisk choklad, franskt vin och schweizisk ost. Alla som någonsin har provat lukam har en önskan att inte bara njuta av det igen, utan också att ta reda på hur och vad dessa underbara sötsaker är gjorda av. Under lång tid behöll turkarna tekniken och receptet för att göra turkisk njutning hemlig, men allt hemligt blir alltid klart.

Turkish delight är gjord av stärkelse och socker med hjälp av en speciell teknik. För att ge en speciell smak tillsätts honung, sirap, torkad frukt, nötter och mycket mer. Den färdiga turkiska delighten skärs i små kuber med en elastisk konsistens och strös över finmalet strösocker. Variationen av Turkish Delight uppnås genom tillsats av olika fruktsiraper, men traditionell Turkish Delight görs uteslutande med tillsats av rosenvatten (en biprodukt vid produktion av eterisk olja rosor). Rosevatten ger sötsaker en ljusrosa nyans och en speciell exotisk smak, tack vare vilken turkisk njutning har blivit populär över hela världen.

I Turkiet serveras turkisk delight till kaffe eller te, men de som har en söt tand äter det som en fristående produkt. I forna tider åtnjöts detta ljuva mirakel uteslutande av kungligheter.

När man tittar in i en av de turkiska butikerna med orientaliskt godis, vidgas turistens ögon. Jag vill prova och ta med mig allt på en gång. Många människor gör detta. De köper Turkish delight i hela lådor, utan att riktigt förstå vad som finns inuti.

Det finns flera hemligheter om hur man väljer rätt turkisk njutning.

Det är bättre att inte köpa godis i lådor och förpackningar, eftersom du på så sätt inte kommer att kunna uppskatta dess fräschör, kvalitet och arom. Det är osannolikt att de öppnar lådan åt dig. Turkish delight bör köpas i bulk i specialiserade butiker. Där hjälper de dig att välja vad du gillar. Du kan till och med göra ett sortiment av alla typer av delikatesser som finns i butiken. Köp inte turkisk glädje på gatan, där sötsaker ofta blir vittrade, täckta med damm och förlorar sin ursprungliga arom.

När du väljer turkisk glädje, var uppmärksam på det faktum att alla bitar är rätt form och lyste något i snittet. Om kanterna på den turkiska njutningen dras inåt är detta ett tecken på att den förvarades felaktigt och har torkat ut. En god turkisk njutning, när den kläms, tar omedelbart sin tidigare form och fastnar inte på påsen eller lådan.

När det gäller turkisk glädje är begreppen "gott" och "hälsosamt" nära relaterade till varandra. Det berömda turkiska företaget Hazer Baba genomförde forskning, vars resultat visade att dessa sötsaker är extremt fördelaktiga för hälsan. Det är inte utan anledning att alla östliga härskare, som oändligt deltog i utmattande krig och hade enorma harem, alltid var fulla av styrka och energi, förblev friska och livskraftiga i många år. Till slutet av sina dagar behöll de smaken för livet, njöt av mat, kvinnlig skönhet, deltog aktivt i landets angelägenheter, handlade, födde upp hästar och så vidare.

Hemligheten ligger i ingredienserna till turkisk delight. Till exempel nötter olika typer som ingår i Turkish delight hjälper till med högt blodtryck, fetma, sömnlöshet och högt kolesterol. Morötter förbättrar synskärpan och bekämpar anemi. Kokosmassa förbättrar tillståndet för dem som lider av urologiska och könssjukdomar. Det finns en åsikt bland turkar att män som äter turkisk njutning dagligen behåller sin virilitet till hög ålder.

Till skillnad från andra österländska sötsaker, kräver förberedelse av turkisk läckerhet inte sällsynta och raffinerade produkter eller någon sofistikerad kulinarisk teknik. Du kan enkelt förbereda turkisk glädje hemma och glädja dina nära och kära med en ovanlig maträtt för att hedra varje semester.

Recept för turkisk glädje (för ett stort antal gäster):

4 liter vatten bör långsamt värmas upp på spisen, gradvis blanda i 750 gram majsstärkelse, 5 kilo socker, 10 gram citronsyra. Blandningen rörs långsamt och kontinuerligt i en och en halv timme (och inte mindre) - detta är den enda svårigheten att förbereda turkisk njutning. När basen blir trögflytande kan du ta bort den från värmen.

Ytterligare åtgärder beror på din fantasi och smakpreferenser. Medan blandningen fortfarande är blöt, tillsätt vad du vill. 150 gram kakao - turkisk delight blir choklad. Alla sorters nötter - hasselnötter, mandel, pistagenötter, jordnötter är också perfekta. Lägg till kanderade frukter för turkisk glädje. Glöm inte att en viktig komponent, utan vilken turkisk njutning är otänkbar, är rosenvatten. Kocken Ali Mahiddin tillsatte också rosenvatten det är fortfarande omöjligt att klara sig utan det idag.

Hur man lagar turkisk njutning (video)

Den beredda och noggrant blandade blandningen kyls, läggs på en stor bakplåt, skärs i snygga bitar och rullas i kokosflingor, strösocker eller något annat. Den färdiga produkten bör förvaras i en behållare med tättslutande lock för att förhindra att fukt tränger in i den. God aptit och ljusa intryck!

Turkisk njutning är en av de orientaliska delikatesserna, känd för många sedan barndomen. Denna godis, ursprungligen från Turkiet, har en söt söt smak som kommer att lämna få människor likgiltiga. Huvudkomponenterna i delikatessen är olika nötter, mjöl, strösocker och stärkelse. I mer än 500 år har Turkish delight glädjat sina fans med nya alternativ. Fördelarna och skadorna med sötsaker har studerats, så idag kommer vi att titta på dem mer i detalj.

Kaloriinnehåll av Turkish delight

Den kemiska listan över grundämnen och kaloriinnehållet i det färdiga godatet beror direkt på typen av godis och de komponenter som tillsätts i en extra ordning.

Det högsta kaloriinnehållet är en produkt som tillsätts nötter, kanderad frukt, choklad eller melass. I en portion på 100 g. ca 312 kcal ackumuleras.

Valnöt Turkish delight har ibland ett kaloriinnehåll på cirka 350-375 enheter. När den skärs i portioner har en skiva endast 36 Kcal. Detta värde är tillräckligt för att tillfredsställa dina söta behov och lyfta ditt humör.

Kaloriinnehållet beror också på sockret som används för att förbereda turkisk läckerhet. Sanden kan vara betor eller sockerrör, slutvärdet beror på mängden tillsatta råvaror.

Den färgade delikatessen görs helst på fruktsirap. Traditionell turkisk njutning är vit. Oavsett färg kan sötma lätt kallas för en högkalorirätt. För att inte skada din figur bör du inte ta mer än 45 gram. godsaker om dagen, speciellt om du är benägen att drabbas av fetma.

Hur man förbereder Turkish delight

Godsaken är gjord med tartarkräm, citronsaft, renat vatten, strösocker, rosenvatten, majsstärkelse och strösocker. För att förhindra att Turkish delight blir fuktig under transport och lagring, smörjs den först med stärkelse, sedan med pulver.
Under tillagningen används endast majsstärkelse högsta kvalitet. Det ersätts ofta med ris eller vete råvaror.
Den idealiska fyllningen är nötter, till exempel mandel, hasselnötter, pistagenötter eller jordnötter. Naturliga kanderade frukter indränkta i socker och mörk choklad är lämpliga.
Den enklaste principen för beredning är som följer: socker blandas med stärkelse och vatten, kokas och kokas tills en tjock massa erhålls. Sedan läggs det till citronsyra, vanilj och melass. Hela kompositionen hälls i formar smorda med strösocker och stärkelse.

I det stora hela är människor med sötsug inte intresserade av fördelarna med godsakerna de tar. Men det finns undantag som bryr sig om sin hälsa och försöker konsumera så naturliga produkter som möjligt.
Turkish delight är inte bara avsedd att tillfredsställa behovet av sötsaker, utan också för att förbättra hälsan. Den innehåller glukos, som påskyndar frisättningen av endorfiner i blodet. Härifrån stiger stämningen och tröttheten försvinner.
Turkish delight rekommenderas att ätas av människor som arbetar mycket och under lång tid mentalt. Sötma stimulerar nervceller i hjärnan, ökar koncentrationen och förbättrar minnet.
Om turkisk glädje bereddes med honungsvatten med tillsats av nötter, kommer konsumtion av sötsaker att leda till förbättrad hjärtfunktion. Dessutom kommer produkten att ha en gynnsam effekt på hår, naglar, tänder och ben.
I forntida tider användes turkisk glädje för att behandla halsen. Patienterna erbjöds att tugga marshmallowen. Sådana procedurer utfördes flera gånger om dagen. Snart försvann ömheten och smärtan.
Turkisk njutning anses fortfarande vara ett läckert afrodisiakum än i dag. Det avslöjar kvinnlig sexualitet och gör det rättvisare könet mer attraktivt för män.
Godsaker förbättrar blodet genom att stimulera produktionen av röda blodkroppar. Också, kompositionen, trots inkommande socker och andra "skadliga" komponenter, öppnar blodkärl och utför ansvarsfullt förebyggande av bildandet av blodproppar.
Godsaker med tillsats av honung, nötter och stärkelse har en positiv effekt på människors hälsa när de är förkylda. Under virusinfektioner En bit turkisk njutning med te är perfekt för att återställa styrkan under sjukdom.
Till skillnad från andra sötsaker, stärker denna orientaliska delikatess immunförsvaret. Om det läggs till citrusfrukt, godbiten koncentrerar en anständig portion askorbinsyra. Det behövs för att förhindra ARVI och influensa.
Eftersom glädjehormoner produceras när kompositionen konsumeras, rekommenderas Turkish delight för användning av dem som ofta utsätts för nervös stress. Söthet kommer att ställa din psyko-emotionella miljö i ordning och ta dig ur depression.
Fruktglädje kommer att ge speciella fördelar för kroppen. I detta fall måste komponenterna i produkten vara helt naturliga. Det är oacceptabelt att inkludera konserveringsmedel, smakförstärkare och färgämnen i godsaker.
Naturliga juicer och blad av växter innehåller många användbara enzymer som är nödvändiga för människokroppen. Citrusextrakt kommer att bidra till att avsevärt öka kroppens motståndskraft mot yttre faktorer. Rose eterisk olja kommer att lyfta ditt humör och ge dig styrka.

Turkisk glädje för viktminskning

Orientaliskt godis innehåller en hög koncentration av socker. Enkla kolhydrater orsakar betydande skada på din figur. Det är värt att notera att Turkish delight har mycket lägre kaloriinnehåll jämfört med naturlig choklad.
Därför blir delikatessen hälsosammare än någon konfektyrprodukt. Det är tillåtet att konsumera flera bitar turkisk njutning per dag under viktminskning. Som ett resultat kommer du att få en betydande energikick och dämpa ditt sötsug.
I det här fallet är det viktigt att inte överanvända kompositionen, annars riskerar du att gå upp ännu mer i vikt. Med korrekt konsumtion av orientaliska sötsaker kan du uppnå önskat resultat utan att skada kroppen.

Kom ihåg att det är viktigt att köpa exklusivt naturlig produkt att ge bara fördelar för kroppen. För att göra detta, studera noggrant sammansättningen på förpackningen. Det bör inte innehålla färgämnen, konserveringsmedel eller smakämnen.
När du väljer en orientalisk sötsak, var uppmärksam på produktens form. Om den turkiska glädjen inte är symmetrisk i form med böjda kanter, förvarades kompositionen troligen inte korrekt.
Om produkten är torr har utgångsdatumet gått ut eller förpackningen är skadad. När den trycks ned ska godbiten återgå till initial form. Dessutom ska godbiten inte fastna på förpackningen.

Förvarar Turkish Delight

Förvaring måste ske utan lufttillgång till produkten. Se till att förpackningen är helt förseglad. Se till att förvara orientaliskt godis på en sval plats. Om du har öppnat förpackningen, slå in produkten i pergament.
Det är förbjudet att slå in Turkish delight i plast eller folie. Delikatessen kommer helt enkelt att försvinna. Det är oacceptabelt att godbiten blir blöt. Produkten kan även förvaras i en lufttät behållare vid låg temperatur.

Harm of Turkish Delight

Kom ihåg att en av huvudkomponenterna i Turkish delight är strösocker. Nästan alla vet vilken skada en produkt kan orsaka människokroppen. Socker främjar avlagringen av fettvävnad. De senare omsluter de inre organen.
Missbruk av produkten har en negativ inverkan på allmäntillstånd person. Godsaker framkallar fetma, högt blodtryck och risken för diabetes. Överskott av socker i kroppen leder till en funktionsfel i bukspottkörteln.
Du bör också vara försiktig med produkten om du har problem med mag-tarmkanalen. Orientalisk sötma påverkar tändernas tillstånd negativt, särskilt emalj. Snart börjar karies utvecklas.
Om du har några kroniska sjukdomar och en stillasittande livsstil är orientaliska delikatesser kontraindicerade för dig. Annars riskerar du att förvärra sjukdomen och gå upp i övervikt.

Turkish delight är en unik orientalisk sötsak. Produkten är fördelaktig för kroppen, det är viktigt att förstå att den huvudsakliga komponenten i godbiten är socker. Ämnet i sig kan inte ge praktiskt taget någon nytta. I det här fallet är det viktigt att följa daglig norm godsaker.

Video: hur man lagar turkisk glädje hemma

Lokum är en traditionell turkisk sötsak som har tillverkats i många länder. Osmanska riket. Han är älskad över hela världen. Än idag är det fortfarande den mest populära souveniren som turister tar med sig inte bara från Turkiet utan också från Grekland, Cypern, Bulgarien och andra länder i denna region. Vad är lokum, vad är det gjort av, finns det någon fördel för människokroppen i denna söta, kommer vi att överväga i detalj i den här artikeln.

Namnet på denna söta "turkiska glädje" kommer från arabiska och översätts rahat - "nöje, komfort, bekvämlighet", turkisk fröjd (lokum) - bitar. Det fullständiga namnet kan översättas som "nöje för gommen" eller "nöje för halsen."

Historia om ursprunget till turkisk njutning

Det finns flera versioner av ursprunget till denna delikatess. Vilken som är sann och vilken som är mer kommersiell, kan historiker ännu inte svara på denna fråga. Men en sak är säker - ursprunget till modern turkisk glädje går tillbaka till det osmanska riket, som existerade i sex århundraden.

Enligt en version dök Turkish delight först upp 1777 efter en pilgrimsfärd till Mecka av en man vid namn Haji Bekir Efendi. När han återvände från Mecka öppnade han en konfektaffär, som snart blev mycket populär tack vare sina godis. självgjorda. Rykten om popularitet nådde sultan Mahmud, som tillkallade konditorn och gjorde honom till hans chefskonditor. Sultanen hade många fruar och älskarinnor och var mycket förtjust i godis.

Efter det osmanska imperiets kollaps fortsatte ättlingarna sin släktings arbete och efter Haji Bekirs barnbarns besök i Europa 1897 introducerade de européerna denna delikatess och patenterade upphovsrätten tre år senare, varumärke och recept på turkisk njutning. Det var vid den här tiden som denna sötma började bli populär i Europa.

Denna ursprungshistoria har dock ifrågasatts av vissa mathistoriker. Enligt engelsmannen Tim Richardson var hans farfar en av de första godisleverantörerna till England. Bekirs ättlingar har något överdrivit deras betydelse. Han är säker på att det turkiska delight-receptet är mycket äldre och går tillbaka många århundraden. Ett liknande recept på socker och stärkelse, skuret i små bitar, var känt för perserna redan i början av 900-talet e.Kr. Det kallades "Rooz", vilket betyder "nyår".

Enligt en annan version uppfanns Turkish delight för mer än 500 år sedan för den söttandade sultanen från det osmanska riket, som älskade godis och kvinnor, efter att han bröt sin tand på en klubba.

Berättelserna liknar varandra och har mycket gemensamt. Turkish delight kan vara över tusen år gammal. En sak är säker att Haji Becker gav en ny smak åt denna delikatess genom att tillsätta nötter och hitta på ett recept där mjöl används istället för stärkelse.

Idag ingår Turkish delight i sortimentet av nästan alla konfektyrfabriker runt om i världen. Men alla förknippar det söta ursprunget med Turkiet och betraktar det som en nationell konfektyrprodukt. I själva Turkiet serveras den traditionellt med turkiskt kaffe.

Vad är Turkish Delight gjord av?

Det ursprungliga receptet för turkisk glädje innehåller sockersirap (eller snarare melass), stärkelse och rosenvatten. Denna typ av glädje kallas shaker delight. En sötsak som innehåller mjöl istället för stärkelse kallas Turkish Delight. Senare började de lägga till nötter och många människor kallar denna söta delikatess helt enkelt för turkisk njutning.

Tekniken för turkisk glädje är enkel. Den utspädda stärkelsen blandades med socker och kokades. Sedan tillsätts nötterna och efter kylning skärs i fyrkantiga bitar och strös över strösocker.

För närvarande finns det många varianter av denna delikatess, inklusive utan socker, nötter, med fruktjuicer, färsk eller torkad frukt, kanderad frukt, vanilj, choklad, kokos och kryddor.

Det är inte alltid kvadratiskt till formen. Nuförtiden kan turkisk delight köpas i form av rullar, rektangulära, flerskiktiga, färgade, skurna i former.

Dess namn kan direkt indikera fyllmedlet och tillsatserna: fruktig, ingefära, med fikon, med pistagenötter, nötaktig, med rosenblad.

Att förbereda sötsaken tar två dagar. Hela hemligheten med läcker turkisk njutning ligger i noggrann förberedelse råvaror och konstant blandning av den söta massan och motsvarande långtidskylning. Processen kan inte kallas för arbetskrävande eller kostsam, utan kräver ständig uppmärksamhet. Därför är det ibland problematiskt att laga mat hemma. Men det är möjligt.

Sammansättning och kaloriinnehåll av Turkish delight

Som nämnts ovan, klassiskt recept Lucuma innehåller endast stärkelse, socker och vatten. Turkisk glädje med tillsats av blomvatten eller honung anses vara dyrare.

Behandlingens sammansättning påverkar direkt kaloriinnehållet i den färdiga produkten. Naturligtvis finns fler kalorier i produkten som innehåller nötter, choklad och torkad frukt. 100 gram av sådan turkisk delight kan innehålla mer än 300 kalorier. För turkisk glädje med nötter kan det vara mer än 350-370 kalorier. Men eftersom den skärs i små bitar innehåller en sådan kub i genomsnitt cirka 35-38 kalorier.

Antalet kalorier påverkas också av typen av socker: vanliga betor eller rör, och hur mycket av det som finns i den färdiga produkten.

Colored delight innehåller fruktsirap. Klassisk – traditionellt vit.

Oavsett om vanlig turkisk delight utan tillsatser, med nötter eller andra fyllmedel, denna sötma högkaloriprodukt. Och därför, oavsett hur likgiltig du är mot orientaliskt godis, konsumera mer än 50 gram, särskilt om du har en tendens att övervikt, inte värt det.

Turkish delight-förmåner

Även den största sötsugen undrar alltid om det finns någon fördel med godiset de äter. De verkar inte vara avsedda för nytta, utan för nöje. Lokum är inget undantag i detta avseende. Och ändå borde söta tandälskare vara nöjda, det finns säkert fördelar, inklusive turkisk glädje.

För det första är det en söt produkt, vilket betyder att den innehåller glukos. Glukos har en tonisk effekt och främjar frisättningen av endorfiner i blodet. Detta har i sin tur en positiv effekt på kardiovaskulära systemet, hjärna, förbättrar humöret.

I större utsträckning beror förstås fördelarna med Turkish delight på vilka tillsatser den innehåller. Honung har en gynnsam effekt på hela kroppen, förbättrar blodsammansättningen, matsmältningen och har många andra gynnsamma egenskaper.

Nötter är bra för hjärnans funktion, mättar kroppen med vitaminer och mineraler och ger en ström av styrka och energi.

I forntida tider ansågs turkisk glädje vara en medicin. Det ansågs förbättra styrkan och kvinnlig sexualitet. Och historien om dess ursprung talar indirekt om detta.

Själva namnet lukuma översätts som "njutning för halsen." Den milda smaken och hälsosamma tillsatserna gör denna söta inte bara god, utan också hälsosam. Det kan en gång ha varit den första tuggbara pastillen för halsont.

Turkisk fröjd

Den största skadan från turkisk glädje är dess kaloriinnehåll. Kolhydrater absorberas snabbt och fullständigt av kroppen, vilket verkligen påverkar figuren.

Tillsatserna i denna produkt kan orsaka en allergisk reaktion hos vissa personer.

Denna delikatess är kontraindicerad för patienter diabetes mellitus. Det är sant, nu finns det sorter av turkisk glädje med sötningsmedel.

Om fördelarna och skadorna med turkisk glädje i videon