Enkla recept för inläggning av gurkor. Inlagd gurka för vintern: Recept för inläggning av läckra gurkor för vintern

Alla God morgon! Den heta tiden för bevarande har kommit. Du måste ha tid att förbereda otaliga burkar med sylt och pickles för att glädja dig själv och dina gäster med pickles på vintern. Det finns varma och kall metod betning. Kallbetning av krispiga gurkor för vintern gör att du kan bevara fler vitaminer och få smaken av riktiga inlagda gurkor utan vinäger, som lämpar sig mycket bättre för sallader, pickles och hodgepodges än andra typer av picklade gröna.

För att göra gurkor krispiga måste du följa ett antal regler:

Det skulle vara perfekt att använda din egen, från trädgården. Men om detta inte är möjligt, välj då prover med svarta spikar, finnar och små korn när du köper. De bör vara små i storlek;
Förblöt dem i kallt vatten så att de är mättade och inte suger upp all saltlake vid saltning;
Det är lämpligt att använda grovt salt som inte är joderat;
Skölj burkarna noggrant med läsk och skålla med kokande vatten eller tänd i mikrovågsugn eller ugn;
När du väljer grönt rekommenderar jag inte att du använder vinbärsblad, eftersom mögel kan bildas;
Vi tar nylonlock. Metaller kan bli rostiga;
Jag rekommenderar inte att du använder klorerat vatten, helst från en brunn eller på flaska;
Förvara de färdiga burkarna i kylen eller källaren.

Recept för inläggning av gurkor för vintern

Det finns många beläggningsalternativ, men alla kommer definitivt att kräva ingredienser som;

Vatten;
Salt;
Gurkor;
Kryddor.

Jag rekommenderar att du provar några olika recept, så att du i slutändan kan välja din enda, mest favorit och läckra.

Kall metod för att sylta gurkor i burkar för vintern

Jag brukar använda små burkar för pickles – liter eller ännu mindre. Men vid kallsaltning föredrar jag fortfarande trelitersburkar.

Vi kommer att behöva:

Gurkor - hur många får plats i burken;
Vi beräknar salt enligt följande - 2 msk. per liter vatten;
Dill paraplyer;
Skalad vitlök;
Pepparrotsblad;
Körsbärsblad;
Svartpepparkorn.

Hur lagar man mat?

Lös salt i vatten. För enkelhetens skull kan du värma en liten mängd vatten och lösa upp kristallerna i det och sedan späda med kallt vatten till den receptbelagda mängden;
Det kan finnas lite saltrester kvar i botten. Jag använder det inte;
Lägg pepparrotsblad och dill på botten av en ren och torr burk;
Vi lägger gurkorna tillsammans med pepparrot och körsbärsblad och dillparaplyer;
Släng i svartpeppar;
Fyll med kall saltlake, täck med gasväv och låt stå på en sval plats i flera dagar. Jag har det här sommarkök, det är alltid coolt där;
Glöm inte att ställa en tallrik eller kopp under burken. Under jäsningsprocessen kommer vatten att rinna ut. Det här är bra. Se till att det helt täcker gurkorna och tillsätt saltlake om det behövs (med en hastighet av 1 matsked salt per halv liter vatten);
Jäsningsprocessen kan ta flera dagar. Detta är direkt relaterat till temperaturen i rummet där dina gurkor mognar i en burk. Om det är på en kall plats försenas processen;
Inläggningen kan bli grumlig och skummande. Var inte rädd - då blir det ljusare, skummet försvinner;
När jäsningsprocessen är över, täck burken. nylonöverdrag och förvara i kyl eller källare.

Kallbetning av gurka med senap

För att få en mer pikant smak av gurka, använd senap, peppar eller paprika. Vi kommer att laga den med torr senap.

Du behöver:

Gurkor;
Salt 2 msk. skedar per liter vatten;
Lagerblad;
2 msk. skedar torr senap;
Pepparrotsblad;
Några ärtor av svart och kryddpeppar;
Ett par dillparaplyer;
5 - 6 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Förblöt gurkorna i ett par timmar;
Under denna tid, förbered burkarna: skölj med läsk, torka i ugnen;
Lägg pepparrotsblad och vitlök i botten av behållaren. Lägg frukterna blandade med peppar och dill ovanpå. Täck med ett pepparrotsblad;
Förbered saltlake med kallt vatten. Du kan använda alternativet från föregående recept;
Häll upp i en burk, täck med gasväv och ställ svalt i ett par dagar. Glöm inte att placera behållaren i en kopp så att när vattnet rinner ut kommer det inte på bordet;
Häll sedan senap i en burk och låt stå för köksbord i fem till sex timmar;
Häll av saltlaken och låt koka i 5–7 minuter, häll tillbaka den i burken, rulla ihop och kyl den upp och ner under en filt.

Kallbetning av gurka med vodka

Nyfiken? Hur är det med vodka? Det är väldigt enkelt och väldigt gott. Huvudsaken är att din man inte dricker den beredda vodkan innan du förbereder allt för inläggning.
Låt oss gå.

Vi kommer att behöva:

Gurkor;
Dill paraplyer;
Pepparrotsblad;
Några vitlöksklyftor;
6 – 7 bitar svartpepparkorn;
2 msk. l. vodka per liter saltlake;
Körsbärsblad;
Salt - 2 msk. jämna ut skedar per liter vatten.

Hur förbereder man gurkor med vodka för vintern?

Vi tvättar gurkorna väl, häller kokande vatten över dem och rullar dem i isvatten;
Blötlägg i kallt vatten i två till tre timmar;
Placera gurkor blandade med vitlök, körsbär och pepparrotsblad och dill i en förberedd burk på ett lager av gröna;
Låt oss förbereda saltlaken - lös saltet i kallt vatten, tillsätt vodka;
Häll detta över gurkorna och täck med ett nylonlock;
Vi skickar den omedelbart för förvaring i källare eller kylskåp;
Du kan smaka det på en vecka. De lagras utan problem, blir krispiga och väldigt goda.

Nu vet ni om mina metoder för att kallbeta krispiga gurkor till vintern. Prova och välj din. Jag väntar också på dina favoritrecept i kommentarerna. Adjö...med kärlek... Svetlana Malysheva

Kallbetning av gurkor är utan tvekan det enklaste sättet att förbereda denna grönsak. Inga konservöppnare, kokande saltlake eller exploderande burkar. Vi erbjuder flera utmärkta, beprövade recept för kallbetning av gurkor.

Inlagd gurka "doftande"

Komponenterna är designade för en 3 liters burk. Ta så många gurkor som passar (vanligtvis 1,5 kg).

Ingredienser:

körsbärsblad (5-7 st.);
pepparrotsblad (2-3 st.);
flerfärgade pepparkorn (efter smak);
dill (3-4 paraplyer);
salt (3 msk);
vitlök (4 kryddnejlika).

Lägg försiktigt ner gurkorna i burken, omväxlande med blad och kryddor. Späd salt i ett glas vatten, häll i en burk och tillsätt rent vatten till toppen. Låt jäsa i 3-4 dagar och kyl.

Hur man kalllaggar gurkor med vodka: "Under the Degree" gurkor

Receptet heter det eftersom det använder en stark alkoholhaltig dryck - vodka. Man tror att denna ingrediens ger en ovanlig smak och hjälper till att bevara ljus färg och främjar långtidslagring.

Ingredienser:

gurkor (så mycket som går in);
körsbärsblad (5-6 st.)
pepparrot (20 g blad eller rot);
dill (2-3 paraplyer);
vitlök (2-3 tänder);
vodka (50 g);

Lägg i 3l. burk med gurkor, placera dem med blad och gradvis lägga till kryddor. Häll saltlösningen över gurkorna. Lägg till vodka i slutet.

Inlagd gurka "Med en hemlighet"

Hemligheten med detta recept är kombinationen av två komponenter: senap och ekblad. Deras närvaro i saltlaken gör gurkorna fasta och krispiga. Recept på en 3L burk.

Ingredienser:

gurkor (så mycket som går in);
chilipeppar (1 st.);
eventuella pepparkorn (efter smak);
ekblad (5-6 st.);
torr senap (1 tsk);
pepparrotsblad (3-4 st.);
vitlök (3 tänder);
dill (2-3 paraplyer);
saltlösning (1,5 liter vatten och 3 matskedar salt).

Häll lösningen över gurkorna med kryddor. Vänta på jäsning, ställ på en sval plats.

Snabb inläggning av krispiga gurkor

Nu kommer jag att berätta om alla nyanser av snabb kall konservering av gurkor. Alla bestämmer själv vilket konserveringsrecept som ska användas, men jag råder dig att experimentera och prova att förbereda gurkor för vintern, både klassisk inläggning och ovanliga beredningsalternativ.

För 3 liters burk vi behöver följande ingredienser:

1,5 kg gurka
1,5-2 liter vatten
90 g salt
3 vitlöksklyftor
4 st. toppen av dill
2 pepparrotsblad
8 blad vardera av vinbär, körsbär och ek

Beskrivning

Innan du börjar sylta måste du förbereda burkarna genom att tvätta dem med vatten och bakpulver. Blad av pepparrot, vinbär, ek och körsbär läggs på botten av burken. Lägg sedan gurkorna lodrätt så de blir jämnt inlagda. Täck med fler blad och lägg i skalade vitlöksklyftor. Var försiktig med vitlök: en stor mängd av den kommer att göra dina gurkor mjuka, utan den karakteristiska crunchen och elasticiteten. Vi stampar burken med gurkor till toppen.

Förbered saltlaken:

Värm 750 ml vatten och tillsätt salt när saltet har löst sig, tillsätt ytterligare 750 ml isvatten och häll den resulterande saltlaken över gurkorna.

Det är lämpligt att täcka sådana gurkor med ett plastlock, som, när det sänks ner i kokande vatten, kommer att svälla och tätt täcka dina konserverade gurkor.

Efter 1 månad kan gurkor stängda enligt detta recept serveras.

Tips till nybörjare:

Tillsätt 50 g vodka i saltlaken och dina gurkor tappar inte färg.

Små knep för lyckad saltning

Även i en så enkel uppgift finns det små knep, efter att ha lärt dig som du kommer att förstå hur man picklar gurkor så att de lagras under lång tid och blir kryddiga och krispiga:

välj gurkor med tunn hud och finnar;
För att gurkorna ska saltas jämnt bör de vara ungefär lika stora;
Det är bättre att klippa ändarna innan tillagning. Om gurkorna köps, kommer du att rädda dig själv från eventuell ackumulering av nitrater i dem;
Gurkor bör placeras vertikalt i burken;
du behöver inte packa för mycket. Tätt packade gurkor krassar inte;
Vid kallsaltning rekommenderas det inte att lägga vinbärsblad i en burk, eftersom de bidrar till bildandet av mögel;
vanligt stensalt bör användas, inte joderat och inte för fint, eftersom det kommer att göra gurkorna mjuka;
Färdiga pickles måste förvaras på en kall plats, annars kommer allt att vara förgäves.

Innan beläggning sorterar vi gurkorna, sköljer dem väl och fyller dem med kallt vatten i 4-6 timmar. Detta görs för att undvika tomrum inuti frukten.

Vi förbereder burkarna helt enkelt: tvätta dem bara med läsk, du behöver inte sterilisera dem. Efter att ha fyllt burkarna, stäng dem med lock och låt dem jäsa på en varm plats. Denna process måste övervakas och ny saltlösning måste regelbundet tillsättas till toppen. Gurkor som inte är täckta med saltlake kan förlora sin elasticitet och mögla. Var inte rädd om skum uppstår och saltlaken blir grumlig, detta är en naturlig jäsningsprocess. Med tiden kommer vätskan att bli ljusare och skummet försvinner. På grund av sådana aktiva processer kan saltlaken läcka, så det är bättre att lägga något under burkarna. Gurkor bör avlägsnas till en sval plats så snart saltlaken blir grumlig.

För att förstå hur man kall picklar gurkor behöver du bara göra det en gång, följa alla rekommendationer och noggrant följa receptet.

I många år har gurkor varit det bra tillägg för vilken måltid som helst. Det enda tråkiga är att de snabbt hänger med och drar sig tillbaka lika snabbt. Men hemmafruarna anpassade sig till denna egenhet. De förbereder gurkor för framtida användning. Tidigare saltades denna grönsak på fat och lagrades i källare och glaciärer. Men med tillkomsten av glasbehållare gjordes ändringar i bevarandet av gurkor - de började förberedas för framtida användning i burkar.

Oftast är de marinerade med tillsats av vinäger. Men tyvärr kan inte alla äta sura inlagda gurkor. Det är här saltlake kommer till undsättning. Ättiksgurka i burkar är smaken inte mycket annorlunda än på fat. Men för att produkterna som så flitigt samlas in och lagras för vintern inte går till spillo, måste du känna till några av funktionerna i denna typ av upphandling.

Finesser i matlagning

De bästa sorterna för betning är Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Gurkor för framtida bruk ska odlas in öppen mark. Du bör inte salta växthusgurkor, eftersom de är vattniga och smaklösa.
För att ta emot produkter högsta kvalitet, du måste använda unga gurkor. De minsta är pickles - gröna 3-5 cm långa Sedan finns det gurkor - gurkor som inte är mer än 7 cm långa. Optimal storlek gurkor för betning - upp till 12 cm långa. Du kan sylta frukterna och större storlek, men i det här fallet kommer de att ta upp mycket utrymme i burken, och att skära dem i tvärsnitt för betning accepteras inte. Stora gurkor kan lämnas till inläggning.
Gurkor har varken en uttalad smak eller arom. Därför saltas de tillsammans med örter och aromatiska kryddor. Varje hemmafru väljer en bukett örter individuellt, med hänsyn till hennes familjs smakpreferenser. Men det finns populära örter och kryddor som oftast används till betning. Dessa är dill, vitlök, varm röd paprika, pepparkorn, pepparrot, dragon, salta, koriander, selleri, persilja.
Gurkor inlagda tillsammans med körsbär, ek, svarta vinbär. Bladen på dessa växter innehåller tanniner, tack vare vilka pickles förblir täta och krispiga.
Ibland tillsätts 1-2% socker till saltlaken för att påskynda jäsningen. Den används när stora eller lätt vissnade gurkor saltas.
Kvaliteten på slutprodukten beror också på saltet. Om saltet är dåligt kommer det inte att lösas upp helt i saltlaken och bilda ett sediment, och en mögelliknande beläggning kommer att dyka upp på grönsakerna.
Vanligtvis används 6-7 procent saltlake för betning av små gurkor. Men om man måste salta större exemplar ökar saltmängden till 8-9%.

Mjölksyrajäsning av gurkor

Mjölksyrajäsning är en obligatorisk process under saltning. Det går bäst vid en temperatur på 20-22°. Vid den här tiden förökar sig olika typer av bakterier, inklusive förruttnande, men mjölksyrade får övertaget. Detta firas runt den femte dagen. Du kanske märker att det finns mer saltlake och vikten på gurkorna minskar. Faktum är att under denna period går saften från dem in i saltlaken.

Sedan kommer den andra fasen av saltning. Burkarna med gurkor förs till en sval plats, där mjölksyrabakterierna under 15-20 dagar fortsätter att intensivt utsöndra mjölksyra. Tillsammans med saltlaken tränger det in i frukterna, på grund av vilket de börjar gå upp i vikt igen och blir tätare.

Sedan kommer den tredje fasen: jäsningen upphör nästan. Gurkorna fortsätter att absorbera den salta lösningen. I slutet av denna period blir de användbara.

Recept på inlagd gurka i burkar

Saltning i burkar är mycket bekvämt eftersom det inte kräver specialutrustade rum med låga temperaturer för lagring, som behövs för ättiksgurka i fat.

Gurkor i burkar saltas på två sätt. I det första alternativet sylts dessa grönsaker först i valfri behållare (fat, panna, hink) enligt ditt favoritrecept, överförs sedan till burkar, fylls med samma saltlake, men filtreras och stängs med lock. När den är förseglad är den förpastöriserad.

I det andra alternativet sylts gurkor omedelbart i burkar.

Inlagd gurka i burkar: recept ett

färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
salt - 70 g per 1 liter vatten;
dill - 40 g;
vitlök - 8 kryddnejlika;
röd varm paprika i baljor - 5 g;
persilja, selleri - efter smak;
pepparrot (rot) - 5 g.

Matlagningsmetod

Förbered först saltlaken. För att göra detta, lös upp allt salt i en liten mängd varmvatten, och kombinera sedan med resten av vattnet. Låt saltlaken svalna och sätta sig. Filtrera sedan genom flera lager gasväv.
Sortera gurkorna efter storlek. Lägg åt sidan krokiga, övermogna eller överdimensionerade frukter.
Blötlägg gurkorna i en skål med kallt vatten i 5-8 timmar. Detta kommer att hjälpa till att återställa deras fräschör och saftighet. Dessutom, när de är inlagda, förblir sådana gurkor täta och det finns inga tomrum i dem.
Klipp av ändarna där smuts kan samlas. Man tror också att det är där det finns flest nitrater. Tvätta frukterna noggrant.
Lägg gurkorna upprätt i rena burkar. Fyll på med saltlake. Stäng med lock. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar.
När mjölksyrajäsningen börjar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull och koka upp.
Skölj gurkorna.
Tvätta grönsakerna, skalad vitlök och hela pepparskidor.
Placera gurkorna vertikalt i burken, ordna om med kryddor. Häll i varm saltlake.
Lägg burkarna i en bredbottnad kastrull och täck med lock. Häll varmt vatten i faten upp till hängarna på burkarna. Pastörisera i 15 minuter vid 90°.
Ta bort burkarna från vattnet och förslut dem omedelbart tätt.
Kyl upp och ner.

Inlagd gurka i burkar: recept två

Ingredienser (för en tre-liters burk):

färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
pepparrot - 1 blad;
dillparaplyer - 3 st.;
vitlök - 1 huvud;
svarta vinbärsblad - 5 st.;
körsbärsblad - 2 st.;
salt - 100 g;
vatten.

Matlagningsmetod

Sortera gurkorna. Blötlägg i flera timmar i kallt vatten. Tvätta. Klipp ändarna.
Placera vertikalt i rena burkar medan du tillsätter tvättat grönt.
Tillsätt salt. Fyll på med kallt vatten. Täck burkarna med gasväv och låt stå på en varm plats i 3-4 dagar. För att säkerställa att saltet löser sig väl, vänd burken med jämna mellanrum upp och ner, efter att ha stängt den med ett lock. Oroa dig inte för att gurkorna är för salta: de tar så mycket salt som de behöver.
När mjölksyrajäsningen börjar, töm saltlaken: du behöver den inte längre.
Häll upp i en burk med gurkor rent vatten och häll ut det direkt.
Häll i kallt vatten igen. Stäng burken med ett tättslutande nylonlock. Ställ burkarna på en torr, mörk och sval plats.

Inlagd gurka i burkar: recept tre

Ingredienser:

färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
dill (grönt) - 50 g;
vitlök - 6 g;
mald röd paprika - 1,5 g;
pepparrot (rot) - 6 g;
svarta vinbärsblad - 10-15 st.;
dragonblad - 6 st.;
salt – 70 g per 1 liter vatten.

Matlagningsmetod

Förbered saltlaken genom att koka vatten med salt. Kyl och sila sedan genom flera lager gasväv. Låt det sitta.
Sortera de färska gurkorna, lämna endast små och medelstora (högst 11 cm långa).
Blötlägg frukterna i flera timmar i kallt vatten. Tvätta. Klipp ändarna.
Tvätta grönsakerna och vitlöken väl i kallt vatten.
Lägg gurkorna tillsammans med kryddorna i en burk.
Häll i den beredda och sedimenterade saltlaken. Stäng locket. Ställ på en varm plats i 12 dagar för att jäsa.
Tillsätt sedan saltlösning på toppen av burken.
Pastörisera i 15 minuter vid 90°. Förslut tätt.

Inlagda gurkor i en burk - varm, kryddig, förinlagd i en annan behållare

Ingredienser (för en tre-liters burk):

färska gurkor - 1,6-1,8 kg;
dill (grönt) - 40 g;
dillfrön - 1,5-2 g;
pepparrot (rot) - 5 g;
vild vitlök (vild vitlök) - 1 stjälk;
varm peppar - 2 g;
salt – 60-80 g per 1 liter vatten.

Matlagningsmetod
Steg ett:

Sortera gurkorna. Blötlägg i kallt vatten i 5-6 timmar.
Tvätta noggrant. Klipp ändarna.
Förbered saltlaken. För att göra detta, häll salt i pannan och häll vatten. Koka den. Kyla. Sila genom flera lager gasväv.
Tvätta grönsakerna, paprikan och den skalade pepparroten.
Lägg gurkorna i en kastrull eller fat, toppa dem med kryddor. Fyll på med saltlake. Placera en cirkel och tryck på den.
Lämna behållaren på en varm plats i 4-5 dagar för mjölksyrajäsning. När jäsningen upphör, ta bort film, skum och mögel från ytan av saltlaken. Tillsätt färsk saltlake. Ställ på en sval plats så att gurkorna får salt. Men se samtidigt till att ta bort mögel varje dag och tvätta cirkeln med tryck.

Steg två:

Ta bort inläggningarna från saltlaken och skölj väl i kallt vatten.
Häll i rena trelitersburkar.
Sila saltlaken som gurkorna saltats i genom en trasa. Häll över gurkorna. Täck burkarna med sterila lock.
Placera burkarna med gurkor i en bred behållare (bassäng), häll vatten upp till hängarna på burkarna och ställ på spisen. För att förhindra att burkar spricker, placera dem på botten av fatet. trä cirkel eller mjuk trasa. Koka upp. Från detta ögonblick, notera tiden och sterilisera gurkorna i 25 minuter.
Förslut burkarna hermetiskt. Kyla.

Notera till värdinnan

Gurkslake efter mjölksyrajäsning är vanligtvis grumlig. Under steriliseringen dör de mikroorganismer som orsakade denna jäsning. Vid lagring av gurkor lägger sig all grumlighet till botten och saltlaken blir klar. Om du skakar en burk med gurkor blir saltlaken grumlig igen. Sedimentet påverkar inte produktens kvalitet på något sätt.

Du kan konservera gurkor utan egen saltlake. I det här fallet måste du förbereda en ny. För att göra detta, ta 30 g salt, tillsätt 7-8 g citronsyra och späd dem i 1 liter vatten. Kyl saltlaken, låt den sätta sig och sila sedan.

Förinlagda gurkor i en annan behållare kan tillagas enligt vilket recept som helst. Endast sammansättningen av kryddor förändras, tack vare vilken gurkorna blir varma, vitlökiga eller kryddiga. Mängden salt förblir densamma.

Helt enkelt saltade gurkor (i kallt vatten)

Helt enkelt saltade gurkor

Dessa läckra pickles kan ätas direkt när de är lättsaltade - lättsaltade, och du kan förbereda burkar med gurkor för vintern - lägg bort dem långtidsförvaring i kyl eller kall källare. Sedan på vintern kommer du att ha mycket välsmakande pickles.

Gurkor hälls med kallt vatten, placeras under plastlock och infunderas på en varm plats tills saltlaken blir grumlig. Användande kallt vatten för betning är det bekvämt för dem som förbereder gurkor för vintern på dacha, där det inte finns varmt vatten och förhållanden för konservering. Det är därför enkelt recept Jag har sylt gurka i decennier. De är väldigt populära i vårt hem.

Det här receptet för inläggning av gurkor är väldigt bekvämt när det är många gurkor, du kan stänga många burkar på en gång och äta 1 lätt saltad, och skicka resten till en kall plats till vintern.

Vad behövs för en 3 liters burk?

Gurkor (som många kommer att gå in);
Pepparrotsrot - 1 rot 5-10 cm lång;
dragon (dragon) - 1-2 kvistar;
Dill - 1/2 gäng;
Vitlök - 1 huvud;
Vinbär eller körsbärsblad - 3 stycken;
Saltlake - 1,5 liter per 3 liters burk (men det är bättre att förbereda 2 liter saltlake, ifall det plötsligt skulle spillas eller det finns sediment).

Saltvattenproportioner för inläggning av gurkor

Vatten till salt förhållande: 1 liter per 70 g salt (detta är 2 matskedar med topp).

Salt för saltlake ska vara utan tillsatser, vanligt.

Gurkor blötlagda i vatten före betning

Hur man syltar gurkor med enkel saltning

Förbered gurkor, örter och burkar för inläggning

Tvätta gurkorna och lägg i kallt vatten i 3-4 timmar.
Skölj trelitersburkar väl med bakpulver eller rengöringsmedel för disk och skölj sedan noggrant. Häll sedan kokande vatten över.
Tvätta och hacka det gröna. Skala pepparroten och skär i spån. Skala vitlöken och mosa eller skär i små bitar.

Lägg de kryddade gurkorna i burkar

Procedur för att placera gurkor i burkar: Lägg pepparrot och 2/3 av örter och vitlök på botten. Det första lagret av gurkor. Lite grönska och vitlök och ytterligare ett lager gurka. När alla gurkor har kommit in i burken, tillsätt resterande örter och vitlök.

Förbered saltlake för gurkor

Häll kranvatten eller källvatten i pannan ( vi kom överens om att vi skulle förbereda en 3-liters burk saltlake med en reserv, så vi måste ta 2 liter vatten). Blanda saltet väl i vattnet (4 rågade matskedar per 2 liter vatten) och låt det sätta sig. Häll inte sedimentet som bildas i botten i gurkorna (släng sedimentet).

Närbild burkar med gurkor

Häll saltlake över gurkorna.
Klipp ut en cirkel av vitt papper (storlek för att passa in i burkens hals). Lägg pappret ovanpå gurkorna. Mögel kommer sedan att samlas på den, som vi tar bort.
Stäng burken med ett rent, tjockt plastlock, ångat i kokande vatten (mikroberna dödas och locket expanderar en stund, och sedan, när det svalnat, trycker det ihop glaset tätt och hermetiskt och försluter burken).
Vänd upp och ner på burken och låt den stå upp och ner i 12 timmar i rumstemperatur. Återgå sedan till sitt ursprungliga läge och vänta tills saltlösningen blir grumlig.

Färdiga burkar med grumlig (inlagd) gurka, som flyttades till kylen för förvaring

Lägg kryddorna i burkar
Jag lägger en bit pepparrotsblad, körsbärsblad, vinbärsblad, dragon, vitlök, dill, varm peppar, timjan, kryddnejlika, svartpepparkorn och lagerblad
Fyllning av gurkburkar

Burkar med gurka innan du fyller på med saltlake

Täck gurkorna med papper
Nu måste du täcka burkarna med varma plastlock.
Vänd upp och ner

Betning av gurkor under de första 12 timmarna sker i omvända burkar.

Salta gurkor