povarenok.ru

Klassiskt recept på auberginekaviar. Om du vill ge den en ljusare smak och arom, tillsätt hackad vitlök till grönsakerna vid stuvningen.

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 4-5 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 kg aubergine;
• ½ kg lök;
• ½ kg paprika;
• 200 g morötter;
• 3–4 knippen persilja;
• 1–2 matskedar salt;
• ½ tesked vinägeressens - valfritt.

Förberedelse

Häll kokande vatten över tomaterna, kyl och ta bort skalet. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Bryn stora bitar av oskalad aubergine på båda sidor. Överför dem till en skål.

Kaviaren blir otroligt aromatisk. Vid servering kan du dekorera den med valfria hackade örter.

Ingredienser

• 1½ kg aubergine;
• 1–2 matskedar salt;
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
• 400 g lök;
• 300 g;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 matsked vinäger 9% - valfritt.

Förberedelse

Pricka auberginerna några gånger med en tandpetare, lägg dem på en plåt och grädda i ca 45 minuter i 180°C.

Skala de färdiga auberginema från skalet. Hacka fruktköttet med en kniv och överför det till en sil, placera en behållare under den. Salta grönsakerna lätt, tryck ut dem på en tallrik och låt rinna av saften.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och fräs löken, skuren i halva ringar, tills den är gyllenbrun. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller riv dem och lägg i löken. Rör om väl och koka tills en del av vätskan har avdunstat.

Lägg auberginerna i pannan och blanda allt ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt salt, peppar och hackad vitlök. Vill du rulla kaviar till vintern, tillsätt vinäger och rör om.

Det finns ingen vinäger i detta recept. Men sådan kaviar kan säkert rullas upp för vintern. Grönsaker till denna aptitretare skärs i kuber. Om du vill ha kaviar med en jämn konsistens, mal den helt enkelt i en mixer efter tillagning.

Ingredienser

• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• ½ kg lök;
• 250 g morötter;
• ½ kg paprika;
• 1 kg aubergine;
• ½ kg;
• 1–2 tsk salt;
• 2 teskedar socker;
• 1½ matskedar tomatpuré;
• 1 knippe persilja.

Förberedelse

I en stekpanna med uppvärmd olja, stek finhackad lök och rivna morötter tills de är gyllenbruna. Tillsätt paprikatärningarna och koka ytterligare några minuter.

I en annan stekpanna, stek aubergine och zucchini, skurna i små tärningar, tills de är halvkokta. Slå sedan ihop alla grönsaker i en kastrull.

Tillsätt salt, socker, tomatpuré och hackad persilja. Rör om, låt koka upp på medelvärme och koka i ytterligare 30 minuter. Salta kaviaren om det behövs.

nakormi.com

Mycket snabbt och enkelt recept utsökt mellanmål. Sådan kaviar lagras inte för vintern, utan äts omedelbart. Den är idealisk för att göra smörgåsar.

Ingredienser

• 1 kg aubergine;
• 1–2 matskedar salt;
• 2 matskedar majonnäs;
• 1-2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Skär auberginema på mitten. Gör djupa snitt på snitten utan att röra skalet. Gnid 1 matsked salt över varje auberginehalva med inuti och låt stå i 20 minuter.

Skölj av eventuell överflödig vätska från grönsakerna och lägg dem på en plåt i ett enda lager. Strö över salt och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 30–40 minuter. Auberginerna ska bli mjuka.

Skala skalet på de bakade grönsakerna. Tillsätt majonnäs, finhackad vitlök till fruktköttet och mal det med en mixer tills det är slätt.

http://fotorecept.com

En annan intressant aptitretare som kan förberedas både på vardagar och för helgdagar. Denna typ av kaviar är inte lämplig för sömmar.

Ingredienser

• 400 g aubergine;
• 100 g valnötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• ¼ knippe koriander;
• ¼ knippe persilja;
• 1 matsked khmeli-suneli;
• 3 matskedar olivolja;
• 3 matskedar citronsaft;
• ½–1 tsk salt.

Förberedelse

Lägg auberginerna på en plåt och grädda i 180°C i 30–40 minuter tills de är mjuka. Kyl, ta bort skinnet och mosa med en kniv.

Hacka nötterna i en mixer. I en separat behållare, kombinera hackad vitlök, finhackade örter, suneli humle, olja, citronsaft och salt. Låt såsen stå i 10-15 minuter för att infundera.

Tillsätt nötter till aubergine. Häll i såsen och blanda ordentligt igen. Innan servering kan du kyla kaviaren lite i kylen.

Snabb navigering genom artikeln:

Auberginekaviar med morötter och paprika

Denna komposition har blivit en klassiker för vinterförberedelser. För varje smak, med sötma från morötter, utan den brännande kryddigheten. Mängden ingredienser är utformad för en stor sats av ett beprövat rejäl mellanmål. Minska eller öka grönsaker proportionellt för att passa dina behov. Med traditionell matlagning behövs ingen tur: alla kommer att gilla resultatet!

• Tillagningstid - upp till 2,5 timmar.
• Stek grönsakerna separat.

Vi behöver:

Vi väger alla ingredienser efter rengöring.

• Aubergine - 2 kg
• Tomater (mogna) - 1,5 kg
• Lök - 1 kg
• Paprika - 1 kg (minst 2 röda grönsaker)
• Morötter - 700 g
• Varm chilipeppar - 2 st. (8-10 cm lång). Det här är vår smak för kryddiga saker. Om du är rädd för stark värme, ta mindre, lägg i portioner och smaka av.
• Salt (sten) - 2 msk. skedar
• Socker - 1 msk. skedar
• Vinäger, 9% - 3 msk. skedar
• Vegetabilisk olja -400-500 ml (konsumtion i portioner för stekning)

Viktig information:

• Konserveringsutbytet är 4,3-4,5 liter.
• Du behöver en stor kittel för stekning - 2,5+ liter. Och en 5+ liters kastrull/kastrull i rostfritt stål.
• Mängden och typen av icke-essentiella grönsaker kan anpassas efter smak. Till exempel, mer morötter och färre tomater. Bara röd paprika (de är sötare). Blå lök istället för vit (sötaste).

1) Förbereda grönsaker.

Tvätta och rensa alla frukter, som vanligt till en gryta eller sallad. En nyans om auberginer: du behöver inte skala dem. Det är precis så vi älskar dem i klassisk kaviar.

Vi skär de blå i en medelstor kub, som på bilden - cirka 2 cm Moderna sorter är extremt sällan bittra, men om dina grönsaker är bittra, blötlägg dem i saltvatten i 30 minuter. För 1 liter vatten 1 msk. sked stensalt.

Vi gör korsformade snitt på tomaterna på ena eller båda sidor. Häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Efter detta rengör vi helt enkelt tomaterna. Vi skär dem i kuber, något mindre än de blå.

Rensat från frön sötpeppar skär i tärningar som tomater. Vi hackar också löken i tärningar, storleken eller till och med mindre än tomater.

Vi rengör den heta paprikan från frön och vita inre membran och finhacka den med en kniv. Tre morötter på ett grovt rivjärn.

2) Rosta komponenterna.

Hetta upp en portion olja (70-80 ml) i en stor kittel. Vi skickar auberginekuberna för stekning. Rör om ofta med en grundlig rörelse från botten till toppen för att undvika brännskador.

Vänta på medelvärme tills grönsakerna mörknar och minska i volym. Använd en stor slev och överför de blå till pannan där vi ska sjuda kaviaren.

Vi steker alla grönsaker på samma sätt - var för sig. Lök tills den är mjuk och gyllene. Paprika tills de är mjuka, som äggröra. Tomater tills bitarna tappar sin form och en tjock tomatsås bildas. Lägg över alla grönsaker i pannan med de blå.

Veterankockar hävdar att separat stekning ger den färdiga kaviaren en rikare smak. Det är ingen överraskning att algoritmen har blivit en klassiker. Strax nedanför, se en lättviktsversion med en underbar besparing av tid och ansträngning.

3) Koka alla grönsaker tills de är kokta.

Placera pannan med de stekta ingredienserna på elden. Blanda kaviaren noggrant, från botten till toppen. Tillsätt hackad varm peppar, salt och socker.

Efter omrörning, låt koka upp lågt, sänk värmen till låg och täck med ett lock. Det sista steget är framför - att koka kaviaren på låg koka i 40-50 minuter. Under kokningsprocessen, rör om 1-2 gånger från botten till toppen.

Tillståndet "lågkokande" är lätt att förstå genom att gurgla grönsaksjuice i en kastrull. På bara 10-15 minuter vid minimal uppvärmning kommer mycket av det att sticka ut tydligt (som på bilden nedan). Justera värmen. Den kan behöva ökas något. Vårt mål är att observera "gurglande" i ytterligare 30 minuter- upp till full beredskap kaviar.

Mot slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och låt koka i 5-7 minuter.

4) Förseglad för långtidsförvaring.

Vi överför kaviaren till steriliserade burkar till toppen direkt från pannan på minimal värme. Vi stänger burkarna med hermetiskt förslutna lock, vänder på dem och lutar och vrider medan de hänger för att inte släppa igenom några läckor. Vi ställer in arbetsstycket för att svalna upp och ner, insvept i en filt.

Vi förvarar klassisk auberginekaviar på ett mörkt ställe.

Den snabbaste klassikern "Simply as simple as that!"

Uppmärksamhet, uppmärksamhet!

Ingredienserna är desamma, vi lagar mat med lättja, men resultatet är jättegott. Du kommer att få ytterligare en kaviar med den mest delikata konsistensen. "Du kommer att slicka fingrarna!" hon förtjänar det fullt ut, och vi kommer att lägga mindre ansträngning.

Tillagningstid - upp till 1,5 timmar.

Alla grönsaker hacka medan den fortfarande är rå.

1. När de är råa, mal frukterna i en köttkvarn. Kombinera grönsakspuréerna och sjud blandningen med olja på medelvärme i 50 minuter.
2. Tillsätt socker och andra tillsatser. Bland dem kan vara hackad vitlök (9-10 klyftor), kryddpepparärter (8-10 stycken) och lagerblad (3-4 stycken).
3. Låt kaviaren bubbla (lågkoka) i ytterligare 10 minuter.
4. Häll i vinägern och håll kaviaren varm de sista 5-7 minuterna.

Vi fyller burkarna med ett varmt mellanmål - rulla ihop - slå in. Alla!

Placera det kylda arbetsstycket på en mörk plats.

Auberginekaviar för vintern: ett enkelt recept När det gäller sammansättningen av grönsaker är detta recept en ode till huvudpersonerna och minimalismen. Aubergine för aubergine skull.

Dessutom finns det bara tomater, lök, vitlök, måttlig kryddighet och en liten ton av koriander. Perfekt för dem som inte gillar att fylla smaken av blå med andra grönsaker.

• Enkelt, tillfredsställande, intressant!
• Tillagningstiden är ca 1 timme.

Vi behöver:

• Stek grönsakerna tillsammans, tillsätt dem en i taget.
• Blå - 1 kg
• Lök - 400 g
• Tomater - 300 g
• Varm peppar - ½ liten balja (detta är en bit på 4-5 cm)
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt - 1 tesked
• Socker - 2 teskedar
• Vinäger, 9% - 2 teskedar
• Koriander (malen) - ½ tesked

Viktig information:

• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Det är bekvämt att rulla i en liten behållare - från 250 till 500 ml.
• Vi väger alla produkter efter rengöring och skärning.

1) Rengör och förbered grönsaker.

Återigen, skönheten med receptet är tärningen. Detta tillvägagångssätt kommer att påverka alla frukter.

Vi rengör de blå och skär dem i medelstora kuber. Låt oss smaka på bitterhet. Moderna sorter är oftast inte bittra. Om de plötsligt smakar bittert, lägg dem i saltat vatten i 30 minuter. För 1 liter vatten 1 msk. nivå sked salt. Lägg en tallrik ovanpå för att förhindra att bitarna flyter.

Skär löken i lagom små tärningar. Hacka tomaterna på tvären, häll kokande vatten över dem och låt stå i 1 minut. Nu är det lätt att ta bort skinnet genom att bända det med en kniv nära det skurna området. Hacka all tomatmassa i tärningar, lika stora som aubergineskivorna.

Finhacka vitlöken och en bit varm paprika utan frön. Förresten, du kan ta 2 gånger mer av denna paprika om du gillar väldigt het kaviar.

2) Koka och rulla.

Häll all olja i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut. Stek sedan löken tills den är något genomskinlig.

Tillsätt aubergine till löken. Om du var tvungen att blötlägga frukterna för att ta bort bitterhet, krama ur vattnet.

Sjud auberginerna med lök och vitlök på medelvärme i 6-7 minuter. Rör om ordentligt ett par gånger, från botten till toppen.

Tillsätt varm paprika, tomater, koriander, salt och blanda grönsakerna. Vi ökar värmen, låter det koka och justerar spisen så att en låg sjud upprätthålls i vätskan som frigörs av grönsakerna. Vid denna temperatur, sjud grönsakerna tills de är kokta. Detta tar upp till 40 minuter.

När kaviaren nästan är klar, tillsätt socker och vinäger, låt koka upp och sänk värmen till låg.

Direkt från spisen, placera den hetaste kaviaren i burkar. Vi komprimerar blandningen väl så att det inte finns några luftbubblor i burken och olja syns på toppen. Stäng, vänd, linda. Vi väntar på att den ska svalna och lägger den i en mörk garderob. Arbetsstycket förvaras väl i rumstemperatur.

Om du vill kaviar vriden tills den är slät, När grönsakerna är klara överför du dem till en köttkvarn eller mixer. Häll tillbaka den homogena massan i kastrullen och håll den vid låg koka i minst 5 minuter. Lägg sedan ut burkarna och sy ihop.

Auberginekaviar för vintern med tomatpuré

• Tillagningstiden är ca 1 timme.
• Fräs löken först, tillsätt resten av grönsakerna.

Vi behöver:

• Aubergine - 2 kg
• Paprika - 3 st.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 3 st.
• Tomatpuré - 2 msk. skedar
• Socker - 1 msk. sked
• Salt, mald svartpeppar, kryddor - efter smak
• Vinäger, 9% - 2 msk. skedar
• Lite grönsak att steka

Viktig information:

• Utbytet av konservering är 2-2,3 liter.
• Ta medelstor paprika och lök så att grönsakerna får plats i handflatan. Tomaterna är något större än genomsnittet, en saftig "rosa" variant.
• Kryddor som passar bra är bland annat koriander och torkade italienska örter. Om du inte har provat örter än, begränsa dig till ¼ tesked mald svartpeppar.
• Salt tar vanligtvis inte mer än 2 msk. skedar Prova det!

Tillagningsalgoritmen liknar det tidigare receptet.

Tvätta auberginerna och rengör dem om så önskas. Mal till medelstora kuber. Om de är bittra, blötlägg dem i saltlösning i 20-30 minuter. Vi skalar tomaterna. Som vanligt hjälper det att göra ett korsformat snitt och skålla med kokande vatten. Tre på ett vanligt rivjärn. Skär den skalade paprikan i strimlor. Längsgående halvor eller fjärdedelar av grönsaken tvärs över i steg om cirka en halv centimeter. Hacka löken i kvartsringar, tunnare.

Vi börjar steka grönsaker med lök - i en uppvärmd stekpanna med olja. Så fort det blir gyllene, tillsätt blåpeppar, tomatpuré. Sjud tills grönsakerna är klara, rör om regelbundet. Grönsaksmassan mörknar och minskar i volym. Detta tar 40-45 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomatpuré, socker, salt, peppar och kryddor. Rör om och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Häll i vinäger, blanda igen och håll i brand i 1-2 minuter.

Alla tillsatser, förutom vinäger, kan anpassas efter smak genom att tillsätta portioner och smaka på kaviaren.

Vi placerar den varma kaviaren i steriliserade burkar, stänger den hermetiskt och lägger den upp och ner under isolering.

För videoälskare, en kort video med trevlig tjej. Närbilder av alla steg.

Om valet var användbart, vänligen posta om och berätta om din upplevelse i kommentarerna. Vilket av recepten från serien "Finger-lickin' good" är din familjs favorit? Auberginekaviar för vintern kan vara annorlunda. Det finns mycket att välja på i vårt utbud. Vi önskar dig lycka till med att hitta ditt "signatur"-alternativ!

P.S. Kolla in uppdateringar i "Enkla recept" - "Hemlagad matlagning". Den bästa vintermaten för dig!

Tack för artikeln (2)

Zucchini och auberginekaviar för vintern: ett fingerslickande recept

Auberginekaviar är älskad av många folk, så det finns många recept, bland dem: auberginekaviar i orientalisk, Odessa, Moldavien, hemmastil och många andra. I vilket fall som helst blir mellanmålet helt enkelt läckert och du kan inte slita dig från det. Att förbereda auberginekaviar är ganska enkelt, köp alla ingredienser, följ alla tips och rekommendationer och du kommer att lyckas, även om du är ny på matlagning. Idag kommer vi att förbereda auberginekaviar i orientalisk stil, stekt i en panna med tillsats av varm vitlök och chilipeppar. Vi kommer också att lägga till ung zucchini och örter för att förbättra smaken. Under sommarsäsongen kan du alltid enkelt köpa en uppsättning ingredienser till detta recept, så missa inte den här tiden för att spendera några minuter i köket. Grönsaksrätter ger färg, nya smakupplevelser och gott humör till ditt bord.

Nödvändiga produkter:

• 300 gr. äggplanta;
• 300 gr. zucchini;
• 300 gr. tomater;
• 200 gr. lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• chilipeppar efter smak;
• 300 gr. söt peppar;
• örter efter smak (persilja, dill);
• 70 gr. vegetabilisk olja;
• salt.

Hur man förbereder auberginekaviar för vintern hemma

Vi serverar den färdiga kaviaren till bordet, du kan göra detta i portioner, och erbjuder varje gäst att prova en underbar aptitretare. Var noga med att lägga till örter, det kommer att ge kaviaren en fräsch arom.

För att försegla för vintern steriliserar vi först burkarna och locken, lägger sedan omedelbart den varma massan i burkarna och försluter dem.

Auberginekaviar i en långsam spis för vintern: ett recept för att slicka finger

Det är absolut inga svårigheter att förbereda. Det viktigaste är ett gott humör och förtroende för dina kulinariska förmågor. En superkock i köket - en multicooker - kommer att göra resten åt dig. Jag har Philips. En mycket användbar och bekväm sak.

Ingredienser (för en halvlitersburk):

• aubergine - 1 stycke;
• paprika– 1 stycke;
• morötter - 1/2 st;
• lök -1/2 st;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• salt - efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak,
• tomatpuré - 1 msk;
• vinäger 9% - 1/2 tsk;
• vatten - 50 ml.

Hur man gör denna auberginekaviar

Ett enkelt recept på auberginekaviar för vintern med hjälp av en köttkvarn eller mixer

Klassisk auberginekaviar är en riktig hit under sommarsäsongen, både till vardags- och semestermiddagar. Saftig och aromatisk, den är tillagad av ganska prisvärda ingredienser, och matlagningsprocessen i sig är så enkel och snabb att även en nybörjare kan hantera det!

Produktlista:

• aubergine - 2-3 st.;
• tomater - 1-2 st.;
• lök - 1-2 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• persilja - 2-3 grenar;
• salt - 0,7 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• svartpeppar -0,1 tsk;
• tomatpuré - 1 msk;
• vegetabilisk olja– 2 msk;
• vatten - 150 ml.

Hur man gör auberginekaviar för vintern (enkelt recept)

Aubergine kaviar recept för vintern som butik köpt

Må gourmeter förlåta mig, men det här receptet innehåller inte paprika. Jag förstår allt, jag är medveten om, men jag älskar kulinariska experiment och upptäcker nya smaker av bekanta gamla rätter. Kasta inte "matlagningsguru" tofflor på mig, utan försök att laga mat och efter provsmakning, uttryck din åsikt. Och även om namnet på receptet är "...som i butiken" är smaken förstås mycket bättre.

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• lök - 1 stycke (150 g);
• medelstora morötter - 1 stycke (150g);
• tomater - 1 stycke (300 g);
• vitlök - 1 kryddnejlika (valfritt);
• olja - 70 ml;
• salt - 1 tsk;
• socker - 0,5 tsk;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• tomatpuré - 1 msk.

Förbereda auberginekaviar "som köpt i butik"

1. Låt oss förbereda produkterna - de måste vara färska, mogna, täta, utan röta. Tvätta noggrant, ta bort frön, stjälkar och skala löken.
2. Ta bort skalet från tomaterna. För att göra den lätt att ta bort, skålla den med kokande vatten eller skär av den helt enkelt med en kniv. Skär i stora bitar.
   
   
3. Skär auberginema i tärningar. Salta och låt stå i 15-20 minuter för att ta bort bitterhet. Häll av saften och skölj den under rinnande vatten för att ta bort salt.
   
4. Riv morötterna på ett stort rivjärn. Lök - i små kuber.
   
5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök och morötter och stek tills de är mjuka.
   
   
6. Krama ut överflödig fukt från auberginerna och lägg till de stekta grönsakerna. Lägg tomaterna ovanpå. Tillsätt salt lätt.
   
   
   
7. Täck kastrullen med lock och låt sjuda på svag värme tills den är klar. Detta tar cirka 30-35 minuter.
   
   
8. Ta bort från värmen. Vi överför massan till ett mixerglas, allt beror på dess volym. Om den är liten måste malningsproceduren utföras flera gånger. Mos grönsakerna med hjälp av en stavmixer. Massan ska vara slät, utan klumpar.
   
   
9. Lägg tillbaka den vridna i stekpannan, tillsätt hackad vitlök (valfritt), socker, tomatpuré, peppar och salt. Sjud på medelvärme i ytterligare 10 minuter, var noga med att röra om. Blandningen kan brännas.
   
   
10. När det är varmt, lägg i steriliserade burkar, stäng med plåtlock, isolera och låt svalna. Alla! Kaviaren är klar.
    

Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Lågkalori, näringsrik, innehåller vitaminer, syror och mycket fibrer. Detta innebär att vår kropp inte kommer att lida av deras brist på vintern. Var inte lat, ta en titt på marknaden eller snabbköpet - blåbärssäsongen är i full gång. Och efter att ha förberett det, servera det på bordet med ett leende och uttala den berömda frasen "auberginekaviar är utomlands" (c) hemlagad. Lycka till.

Om du ännu inte har lyckats bemästra alla auberginer från den nuvarande skörden, låt oss förbereda dem i ytterligare en form. Nyligen gav jag ett recept, och idag vill jag föreslå att du förbereder dem i form av auberginekaviar.

Grönsakskaviar är ett mycket populärt sätt att laga mat för vintern. Du kan laga mat eller – oavsett startprodukterna blir resultatet en rätt som är lätt att förvara, smakrik att äta och inte pinsam att servera.

Auberginekaviar för vintern: recept med foto genom en köttkvarn

Först ska jag enligt traditionen skriva klassiskt recept auberginekaviar så att smaken är vad vi alla är vana vid. Förutom de blå innehåller den även tomater och paprika. De som vill att kaviaren ska vara kryddig kan lägga till varm eller varm peppar.

För att få önskad konsistens använder vi en köttkvarn.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Varm peppar (valfritt) - 1 st.
• Lök - 0,5 kg
• Salt - 1 msk
• Socker - 3 msk
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Mald svartpeppar - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 50 ml

De angivna ingredienserna räcker för att fylla 1 burk med en kapacitet på 0,7 liter.

Förberedelse:

Först och främst måste du baka aubergine. För att göra detta, placera dem på en bakplåt med en liten mängd vegetabilisk olja och placera dem i ugnen, förvärmd till 140-150 grader i 40 minuter. Efter 20 minuter, glöm inte att vända dem.

Bry dig inte om att de krymper och skrynklar, detta är inte viktigt i det här receptet.

Om auberginema är mycket stora, skär dem på mitten

Medan de små blå bakar, låt oss ta hand om andra grönsaker.

Tomaterna måste skalas så att det inte förstör konsistensen på kaviaren. För att göra detta måste du sänka tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder och sedan överföra dem till kallt vatten.

Efter en sådan operation avlägsnas huden mycket lätt.

Skär sedan ut stjälkarna på tomaterna och lägg tomaterna i en köttkvarn.

Paprika och lök måste också hackas, men blanda inte dessa grönsaker till en massa, eftersom de måste stekas separat. Ta först bort frön och hinnor från paprikan.

När auberginerna är gräddade skal du dem och mal dem även i en köttkvarn.

Om du bestämmer dig för att göra kaviar med varm peppar, vrid sedan den tillsammans med den bulgariska

Ta en stor stekpanna, häll vegetabilisk olja i den och stek paprikan i 5 minuter på medelvärme.

Efter detta, tillsätt löken och fräs i ytterligare 10 minuter.

Lägg sedan auberginerna i pannan och stek i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.

Efter detta, häll tomaterna i stekpannan, ställ in värmen på låg och sjud kaviaren i ytterligare 20 minuter utan att täcka med lock för att få en tjock massa.

Du kanske inte har tillräckligt med 20 minuter och tiden måste ökas med ytterligare 10-15 minuter. Det beror på hur mycket fukt det var i tomaterna

5 minuter innan du stänger av spisen, tillsätt salt, socker, hackad vitlök och mald peppar till auberginekaviaren. Blanda allt väl och låt koka resten av tiden.

Nu återstår bara att breda ut kaviaren i förväg, stänga den tätt och låt svalna, inlindad i en filt.

Du kan förvara burkar i rumstemperatur, men på en mörk plats utan direkt solljus.

Auberginekaviar i en stekpanna utan sterilisering

Om du märkte så innehöll det tidigare receptet inte vinäger, som vanligtvis tillsätts vid konservering. Detta beror på det faktum att tomater innehåller askorbinsyra och i allmänhet inte behöver vinäger för konservering. Men om du är van att lägga vinäger i alla dina förberedelser inför vintern, då 1 matsked liters burk Det gör inte alls ont, lägger till ytterligare ett lager av smak till auberginekaviaren.

Det här receptet är annorlunda genom att vi inte slösar tid alls på sterilisering av burkar och preparat. Samma syra från tomater hjälper till att undvika jäsningsprocesser i burken.

Burkarna ska dock vara rena och tvättade med bakpulver och en ny svamp

Ingredienser:

• 4 kg aubergine
• 1,5 kg lök
• 2 kg paprika
• 2 kg tomater
• 1 huvud vitlök
• Solrosolja

Ingredienserna som anges är för 3 liters burkar.

Vi kommer inte att använda en köttkvarn och auberginekaviaren kommer ut i bitar. Det kallas också ibland "Kuban".

Förberedelse:

Skala auberginerna och skär i små tärningar.

Vi kommer inte att blötlägga de blå i saltvatten för att ta bort bitterheten, eftersom denna bitterhet huvudsakligen finns i skalet

Stek sedan auberginerna i en stekpanna med lite olja. 10 minuters stekning räcker. Efter detta, skicka dem till pannan där grönsakerna kommer att stuvas.

Stek auberginerna i små portioner så att vissa inte blir överkokta och andra knappt värms upp

Skär löken i halvringar och stek var för sig i en stekpanna. När den blir gyllene, överför den till pannan med aubergine.

Vi skalar tomaterna på samma sätt som i föregående recept, skär dem i små kuber och lägg dem i pannan med aubergineerna råa utan att steka.

Ta bort hinnor och frön från paprikan och skär den i små strimlor.

Sedan behöver du steka den i 10 minuter och lägg den i pannan med resten av grönsakerna.

När alla ingredienser samlats i en kastrull, lägg den på medelvärme och låt koka upp. Efter detta, minska värmen till ett minimum, tillsätt salt efter smak (i ​​genomsnitt en nivå matsked), rör om och låt sjuda under lock i 30 minuter.

När trettio minuter har gått, tillsätt hackad vitlök, blanda igen och du kan lägga auberginekaviaren i rena burkar upp till halsen.

Vitlök tillsätts alltid i slutet så att den inte tappar smaken under tillagningen.

Eftersom burkarna inte är steriliserade och kalla, häll kaviaren försiktigt i små portioner

Vänd på burkarna och låt svalna under filten. Därefter förvarar vi dem på en mörk plats.

Auberginekaviar för vintern i en långsam spis: videorecept

Auberginekaviar med majonnäs utan vinäger

Jag anser att receptet med majonnäs är ett av de godaste och för att vara ärlig är detta det enda alternativet jag lagar själv. Därför räcker mängden grönsaker som jag anger i ingredienserna till så många som 10-11 halvlitersburkar.

I det här receptet kommer vi att steka varje grönsak så att auberginekaviaren får en rik smak.

Du kan givetvis hoppa över stekstadiet och genast börja stuva, men då smakar kaviaren som bara kokta grönsaker. Och vi lagar mat för oss själva, så vi sparar inte tid på viktiga scener.

Ingredienser:

• 6 kg aubergine
• 8 stora lökar
• 8-10 stora morötter
• 3 rågade matskedar salt
• 7 msk socker
• 500 g tomatpuré
• 400 g majonnäs

Förberedelse:

Vi kommer att steka grönsakerna i en djup stekpanna, kastrull eller wok och omedelbart före stekning häller vi i ett och ett halvt glas solrosolja. Oroa dig inte, det är inte mycket med tanke på mängden grönsaker som behöver stekas.

För att förhindra att oljan "skjuter", häll den i en het stekpanna, vänta tills den värms upp och kasta en nypa salt där

Finhacka först och stek morötterna gyllenbruna på hög värme.

Efter stekning av morötterna, ta bort dem från pannan med en hålslev. Försök att få varenda bit, för... Därefter kommer vi att steka andra grönsaker här och vi behöver inte förkolnade morötter.

Nästa steg är att lägga löken, även skuren i små tärningar, i pannan. Stek tills de är gyllenbruna på samma höga värme.

När löken är stekt, ta bort den med en hålslev, försök att lämna så mycket olja i pannan som möjligt.

Låt oss gå vidare till att bearbeta auberginema. Vi skalar dem, skär dem i kuber och häller alla 6 kilogram i stekpannan på en gång. Utan att minska värmen, stäng kastrullen med lock och låt de små blåa avdunsta.

De innehåller mycket fukt, så under avdunstningsprocessen kommer de att tappa mycket i volym och lägga sig till botten. Hela denna process tar 10-15 minuter.

Efter detta öppnar du locket och fortsätter att hålla grönsakerna på hög värme.

Försök inte att förånga fukten helt och stek auberginema - det här är väldigt svårt. Målet är att de ska laga mat tills de är klara.

Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt socker och salt och tillsätt de tidigare stekta löken och morötterna.

Blanda allt väl.

Sedan kan du välja två alternativ vidare bearbetning kaviar: om du vill att den ska vara kornig, som köpt kaviar, passera den genom en köttkvarn. Och om du vill att det ska vara mer som puré, puré det med en mixer.

Bilden visar ett alternativ för att bearbeta kaviar med en mixer.

Tillsätt nu tomatpuré och majonnäs i kaviaren och blanda allt ordentligt igen.

Majonnäs ger kaviar en extraordinär "silkeslenhet"

Och tomatpuré innehåller askorbinsyra för sterilisering, så det måste vara naturligt.

Den slutliga färgen på auberginekaviar är orange på grund av morötterna.

Den fortsatta processen är mycket viktig och tar tid. Först placerar vi kaviaren i steriliserade burkar upp till axlarna och sätter sedan de fyllda burkarna i ugnen för sterilisering.

Täck burkarna i ugnen med lock, men skruva inte på dem.

Placera inte burkar i en varm ugn, annars spricker de på grund av temperaturförändringar.

Slå på ugnen när burkarna redan är i den, stäng luckan, ställ in den på 140 grader och låt burkarna sterilisera. För en 1 liters burk tar det 15 minuter, för en tre liters burk tar det 40 minuter.

Efter detta, ta försiktigt bort auberginekaviaren i burkar från ugnen, stäng locken och låt svalna upp och ner.

Den mest utsökta auberginekaviaren: recept med vinäger utan tomater

Detta recept kom till oss från Balkanhalvön och där heter det "Ajvar". Detta är en mycket, mycket välsmakande kaviar gjord av aubergine och paprika. Innan du gör en massa förberedelser inför vintern, gör det i en stora mängder för testning. Jag kommer att ge dig ingredienserna bara för en liten "testburk".

Ingredienser:

• Röd paprika (köttig) - 3 st.
• Medium aubergine - 2 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vinäger (vin, balsamico, 9%) - 2 msk
• Salt - 1 msk utan dia
• Solrosolja - 75 ml

Ingredienser till 1 0,5 liters burk

Förberedelse:

Baka först aubergine och paprika. Sätt ugnstemperaturen på 200 grader, lägg en bakplåt med paprika och aubergine med en liten mängd olja i och ställ åt sidan i 50 minuter.

Det finns ingen anledning att skala grönsakerna, bara tvätta dem. Baka hela

Och för att rengöra den bakade paprikan, lägg den medan den fortfarande är varm i en plastpåse och stäng den i 5 minuter. Den förångade fukten gör den blöt och skalet blir lätt att skala.

Fröna från paprikan måste också tas bort genom att skära den i flera delar.

Efter detta måste paprikan och auberginema passeras genom en köttkvarn.

Vi behöver absolut inte fukten som frigörs från grönsakerna, så du kan vrida grönsakerna direkt i ett durkslag så att det rinner av maximalt.

Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt olja, vinäger och salt, lägg på låg värme och börja sjuda, rör om då och då.

Eftersom värmen är väldigt låg kan det ta ungefär en timme innan all vätska har avdunstat.

När du ser att kaviaren redan har önskad konsistens, tillsätt vitlök som passerat genom en vitlökspress, rör om igen och ta bort från värmen.

Om du har förberett en liten mängd auberginekaviar, överför den sedan till en ren burk, låt den svalna, täck med ett plastlock och förvara i kylen i upp till 3 månader.

Och om du har förberett en stor sats, överför sedan omedelbart den varma blandningen till steriliserade burkar, stäng locken och låt svalna upp och ner under en filt.

Det är allt jag har för idag. Jag hoppas att du hittade det recept som du gillade mest.

Tack för din uppmärksamhet.