Att göra hemmagjord korv hemma. Hur man gör hemmagjord korv

Hur gör man korv hemma? Denna fråga intresserar många kockar som inte vill köpa den här produkten i butiken. I detta avseende bestämde vi oss för att presentera flera recept hemlagad olika typer korvar

Att göra kokt korv av fågel och fläsk

Innan du gör kokt korv hemma måste du se till att du har följande komponenter:

fjäderfäbröst - 500 g;
magert fläsk - 300 g;
färsk gräddfil - 400 ml;
semolina - 2 stora skedar;
äggvita - från 3 ägg;
bordssalt - 1-2 dessertskedar;
vitt socker - 1 dessertsked;
mald svartpeppar - 1 nypa;
söt paprika - 2 dessertskedar.

Matlagningsmetod

Hur gör man kokt korv hemma? Kycklingfilé och fläsket tvättas väl och mals i en köttkvarn. Lättvispad äggvita, salt, peppar och mannagryn läggs till det resulterande köttfärsen. Söt paprika, socker och färsk gräddfil tillsätts också köttet.

Vispa alla ingredienser med en mixer. Som ett resultat av sådana åtgärder erhålls en homogen massa utan en enda klump.

Du kan använda en plastpåse som fodral för kokt hemmagjord korv. Men det blir bättre om du tar en bakpåse eller pergament.

Köttfärsen läggs i den förberedda påsen, och sedan slås den försiktigt in så att påsens innehåll inte läcker ut under värmebehandlingen.

Efter att den hemgjorda korven har formats läggs den i en kastrull med kokande vatten och kokas på låg värme i 1,5-2 timmar.

Rårökt kalvkorv

Få hemmafruar vet hur man gör rå rökt korv hemma. För att råda bot på denna situation beslutade vi att införa detaljerat recept av denna produkt. För detta behöver vi:

kalvfilé - cirka 1,5 kg;
ister - 1 kg;
bordssalt - 3 stora skedar;
vanlig vodka - 4 stora skedar;
olika kryddor, vitlök och flytande rök - använd efter smak.

Matlagningsprocess

Innan du gör korv hemma måste du förbereda alla ingredienser. Gnid in isteret med vitlök och bordssalt och ställ sedan kallt.

Vi skär köttet i små skivor, peppar, salt och lägger också till olika kryddor (efter smak), vodka och strösocker. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen i exakt ett dygn.

Nästa dag torkar du köttet med en handduk och maler i en köttkvarn. Salt ister hacka den väldigt fint och lägg den sedan i färsen. Tillsätt även salt och socker till ingredienserna och häll i lite vodka.

Efter att ha blandat alla ingredienser, formar vi små korvar. Efter det, gnugga dem med flytande rök och slå in dem i gasväv, tidningspapper eller folie. I denna form lämnar vi produkten på en sval och blåsig plats. Efter 10 dagar kan rårökt korv serveras.

Lagar läcker blodkorv

Vet du hur man gör blodkorv hemma? Om du inte har sådan information kommer vi att tillhandahålla den redan nu.

Så för att förbereda produkten i fråga behöver vi:

skalade fläsktarm - flera bitar;
färskt kalvköttsblod - cirka 3 liter;
fläskfett - 1,5 kg;
torrmalda kryddor (röd och svartpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, spiskummin, etc.) - använd efter smak;
konjak (du kan använda sherry, Madeira, god vermouth) - cirka 80 ml;
bordssalt - använd efter smak;
vitlöksklyftor - ca 5 st.

Lagar en utsökt måltid

Innan du gör korv hemma, hacka isteret med en kniv eller använd en köttkvarn. Vi pressar vitlöksklyftorna genom en press och lägger dem sedan i kalvblodet. Vi tillsätter även ister, torrmalda kryddor, konjak och bordssalt. Blanda alla ingredienser väl med en mixer och fortsätt sedan till att forma korvarna.

Använd en stor tratt, fyll alla gris tarmar med en blandning av blod och ister, vrid eller bind sedan med garn.

Vi genomborrar de resulterande produkterna med en nål på flera ställen och placerar dem i en rymlig skål med varmt vatten. Ställ behållaren på låg värme och koka innehållet i cirka en halvtimme. Samtidigt ser vi noga till att korvarna inte sväller eller spricker.

Ta försiktigt bort de färdiga produkterna och kyl. Vi hänger korvarna i ett välventilerat utrymme eller lägger dem i kylen.

Att göra leverwurst i naturhölje

Hur gör man leverwurst hemma? Det är inget komplicerat att förbereda en sådan produkt. Vi inbjuder dig att verifiera detta utifrån din egen erfarenhet.

Så vi behöver ingredienserna:

lever, förskalad och kokt - ca 2 kg;
stor lök - 3 st .;
färska ägg - 15-20 st.;
färsk gräddfil med hög fetthalt - 500 g;
rengjorda tarmar - 5-6 st.;
salt och andra kryddor - använd efter smak.

Att göra korv av lever

För att förbereda leverkorv kan du använda alla slaktbiprodukter (lungor, lever, hjärta, njurar, etc.). De förrengörs och kokas och passeras sedan genom en köttkvarn. Också läggs till levern krossas till massa. lök Och kycklingägg. Efter att ha blandat ingredienserna och erhållit en homogen massa, tillsätt gräddfil till den, olika kryddor och bordssalt.

Den förberedda korvbasen fördelas över de rengjorda tarmarna och knyts tätt med tjocka bomullstrådar. De resulterande produkterna kokas över låg värme i en halvtimme eller lite längre.

De färdiga korvarna tas ur buljongen och kyls. Senare steks de i stekpanna, på grillen eller bakas i ugnen.

Hur gör man torrtorkad korv hemma?

För att tillaga torrtorkad korv krävs inga speciella färdigheter eller specialutrustning. För sådana produkter behöver du bara köpa följande komponenter:

färskt kalvkött - 1,5 kg;
fläskfett - cirka 700 g;
bordssalt - 3 stora skedar;
svartpeppar - ½ dessertsked;
vitt socker - 2 stora skedar;
valfri vodka - 1,5 stora skedar;
konjak - cirka 50 ml;
tarmar av fläsk eller kalvkött (beredd) - använd efter eget gottfinnande;
vitlök - 4-5 kryddnejlika.

Hur lagar man mat?

Innan du gör korv hemma måste du förbereda alla huvudingredienser. Späcket tvättas noggrant, torkas, gnuggas med salt och vitlök och ställs i kylen i tio timmar.

Färskt kalvkött bearbetas också noggrant och skärs i små skivor. Salt, socker och lite peppar tillsätts köttet. I denna form förvaras den i kylen i 24 timmar.

Efter att ha förberett alla komponenter, hackas ister fint med en vass kniv eller passeras genom en köttkvarn. Förresten, i det senare fallet är det nödvändigt att använda ett munstycke med stora hål.

Efter bearbetning av ister läggs det på köttprodukten, och sedan tillsätts det återstående sockret och saltet och lite konjak hälls i. Om du inte har en sådan drink kan du använda vanlig vodka.

Efter att ha blandat alla ingredienserna noggrant, börja forma korvarna. Den förberedda basen placeras i rengjorda tarmar och komprimeras väl. Efter att ha bundit ihop alla ändar av produkterna hängs de på en sval plats (i ett utkast). Efter ca 2-3 dagar börjar korvarna vissna. De kommer att vara helt klara för konsumtion inom cirka 10-11 dagar.

Laga doktorkorv

Många kockar vet hur man gör doktorskorv hemma. Detta beror på det faktum att en sådan produkt är den mest populära bland konsumenterna.

För att implementera det presenterade receptet måste du förbereda:

fläskkött med medelhög fetthalt - cirka 4 kg;
färskt nötkött - 1 kg;
bordssalt - cirka 3,5 stora skedar;
granulerat socker - 2 stora skedar;
mald muskotnöt - 1,5 stora skedar;
kardemumma - dessertsked;
konjak eller vanlig vodka - cirka 50 ml;
färska kycklingägg - 5 st.;
mjölkpulver - cirka 80 g;
mycket kallt vatten - cirka 1 liter;
naturhölje - efter eget gottfinnande.

Förbereda produkter

För att förbereda doktorskorven mals färskt kött två gånger i en köttkvarn, och sedan tillsätts alla kryddor och mjölkpulver. Efter att ha blandat ingredienserna noggrant, hälls isvatten gradvis i dem.

Den resulterande massan vispas med hjälp av en mixer tills den förvandlas till en homogen emulsionssuspension. Efter att ha lagt till alla andra produkter till ingredienserna börjar de bilda korvarna. För detta ändamål används endast naturliga höljen. Hela köttbotten läggs i dem och knyts hårt med trådar.

De formade produkterna placeras i lätt kokande vatten och kokas i 50 minuter. När tiden har gått tas korvarna bort och kyls.

Rätten som tillagas på detta sätt har en mycket trevlig, naturlig ljusrosa färg och smaken och aromen av riktig doktorkorv. Det bör dock noteras att produktens struktur är något tätare än i butik.

Gör läcker chokladkorv till efterrätt

Få människor vet, men korv kan inte bara vara kött, utan också sött. Denna produkt kommer att fungera som en utmärkt efterrätt, som säkerligen kommer att glädja både vuxna och små barn.

Så för att förbereda hemlagade chokladgodis behöver vi:

kakaopulver - 2 stora skedar;
färskt smör - cirka 200 g;
helmjölk - cirka ½ kopp;
skalade valnötter - cirka 100 g;
mördegskakor - ca 500 g;
ljust socker - 1 fullt glas.

Göra en utsökt efterrätt

Innan du gör det chokladkorv hemma bör du förbereda grunden för det.

Mal mördegskakorna inte särskilt fint med händerna och tillsätt sedan strösocker, kakaopulver, smält smör och helmjölk. För att få en mer kaloririk och smakrik korv lägger vi även till en liten mängd valnötter i basen. Innan du gör detta, tvätta dem noggrant, torka dem i en stekpanna och krossa dem med en mos.

Efter att ha blandat alla ingredienser med en sked eller händerna, lägg basen på bakplåtspapper och forma en tät korv. Efter att ha placerat produkten i kylskåpet, vänta tills den stelnar helt. Efter detta skär du den färdiga efterrätten i bitar och presenterar den på bordet tillsammans med te.

Att veta hur man gör rökt korv hemma (eller någon annan liknande produkt), kommer du aldrig att sluta förvåna dina nära och kära.

För att bara förbereda de bästa och mest utsökta rätterna rekommenderar vi att du följer följande regler:

För att tillaga hemmagjorda korvar måste du bara använda det färskaste och yngsta köttet som möjligt.
För att göra korven mer smakrik måste en del av köttprodukten eller ister skäras i små bitar.
För att forma korvar kan du använda vilket hölje som helst: tarmar, matlagningspåsar, ostduk, bakplåtspapper etc.

smaklig måltid!

Halvfabrikat ger ingen fördel, och vissa av dem är skadliga. Men vad ska man göra om man ibland verkligen vill testa till exempel korv? Och många barn älskar henne väldigt mycket. Rusa inte till affären, gör din egen hemmagjorda korv av naturliga ingredienser. Det är väldigt gott!

Hur och av vad kan det göras?

Många kommer att tycka att det är otroligt att laga korv hemma. komplex process. Faktum är att allt är mycket enklare än det kan verka. Här är de viktigaste förberedelserna:

Bestäm först och främst ingredienserna. Om du föredrar kött, använd det då. Det kan till exempel vara fläsk, nötkött eller till och med lamm. Men ta de delarna där du inte har levt särskilt mycket, annars läcker korv det kommer inte att fungera. Du kan också använda fjäderfäkött eller slaktbiprodukter (lever, krås, etc.). Du kan även lägga till till exempel grönsaker eller spannmål till köttet. En mycket närande och smakrik korv är gjord på bovete. I allmänhet, styrs av din smak. Vissa gillar fet korv, andra gillar blodkorv och andra föredrar något lätt.
Andra viktig punkt– skal. Om du vill laga en helt naturlig maträtt så ska den också vara naturlig. För dessa ändamål används tomma fläsk- eller nöttarm. Var kan jag få tag i dem? Denna produkt kan säljas i stora stormarknader eller specialbutiker för kött. Men du kan gå till marknaden, hitta en köttförsäljare där och försöka förhandla med honom. Om du inte kunde få en sådan komponent, misströsta inte, du kan klara dig utan mod. Du kan använda vanlig matfilm. Men, naturligtvis, efter tillagning måste den tas bort. Dessutom fungerar inte stekning eller bakning av rätten i det här fallet.
Det tredje steget är förberedelser. Även här beror allt på dina vanor och preferenser. Om du äter dietmat och inte äter stekt eller rökt mat, då bästa alternativet– Koka eller ånga korven. Men en annan ofarlig metod för värmebehandling är bakning. Om principer är främmande för dig rätt näring, stek eller rök sedan korven. Förresten, du kan laga den över eld.
När det gäller olika smaker och knep kan du använda vilken som helst av dina favoritkryddor. Det finns praktiskt taget inga begränsningar här. Improvisera och experimentera, skapa ditt eget unika recept.

Flera recept

Hur gör man läcker hemlagad korv? Det finns ett stort utbud av korvrecept: med kött, svamp, grönsaker och andra ingredienser. Beredningsmetoderna skiljer sig också åt. Vi inbjuder dig att utforska flera recept.

Korv med svamp och ost

Att laga mat läcker korv med ost, fyll på med följande ingredienser:

500 gram köttfärs (det är bäst att använda fläsk eller blandat);
100 gram champinjoner;
2 vitlöksklyftor;
1 liten lök;
50 gram hård ost;
dill efter smak;
vegetabilisk olja;
salt och svartpeppar efter smak.

Matlagningsmetod:

Förbered först svamp, vitlök och lök. Skala löken och vitlöken, hacka löken fint och hacka även vitlöken. Skölj champinjonerna väl och skär i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg ut svamp, lök och vitlök. Fräs det hela lite tills en ljus och knappt märkbar gyllene skorpa dyker upp.
Blanda nu de stekta ingredienserna med köttfärsen.
Riv osten på ett grovt rivjärn, finhacka det gröna.
Blanda ost och örter med resterande ingredienser, tillsätt peppar och salt, blanda allt väl.
Om du bestämmer dig för att baka eller steka korv är det bättre att använda tarmarna som hölje. Skölj dem och torka dem lite.
Börja nu att fylla tarmarna med fyllningen.
Värm ugnen till 180 grader. Ta en bakplåt, smörj botten med vegetabilisk olja och lägg ut korvarna.
Grädda rätten i ca 30-40 minuter. Om korvarna börjar bränna på botten, vänd dem.
Redo!

Fläskleverkorv

Detta är en välsmakande och ganska billig leverwurst. Det är enkelt och enkelt att förbereda det hemma. Du behöver följande ingredienser:

2,5 kg fläsklever;
500-1000 gram visceralt fett (mängden kan varieras, det beror på den önskade slutliga fetthalten);
50-70 gram salt (mängden kan också variera beroende på din smak);
½-1 tesked mald muskotnöt;
nöttarm för hölje.

Matlagningsmetod:

Förbered först levern. Ta bort alla vener, skär den i medelstora bitar.
Koka levern i saltat vatten tills den är halvkokt (ca 10-15 minuter), kyl sedan.
Passera nu den kokta levern tillsammans med det inre fettet genom en köttkvarn (eller mal i en mixer).
Tillsätt muskotnöt och salt. Blanda hela massan väl och noggrant. Det är bättre att göra detta med händerna så att kompositionen är homogen och saltet blandas.
Ta nu nöttarmarna (de ska vara tvättade och lite fuktiga) och fyll på dem. Knyt ändarna.
Koka nu korven i vatten eller till exempel i grönsaksbuljong i 30-40 minuter.
Ta bort korvarna och kyl in dem kallt vatten och servera gärna efter skivning.

Kokt kycklingkorv

Kycklingkorven visar sig vara väldigt mör och praktiskt taget diet. Här är vad du behöver för att förbereda det:

500 gram kycklingbröst;
30-50 ml betorjuice (för en vacker rosa nyans);
2 vitlöksklyftor;
2 kycklingäggvitor;
200 ml grädde (10% fett);
salt och peppar efter smak.

Matlagningsmetod:

Först kycklingbröst skär i små bitar och passera genom en köttkvarn ( bättre ett par gånger) eller mal i en mixer tills den är slät.
Skala vitlöken och hacka den också.
Tillsätt nu vitlök, grädde, proteiner, rödbetsjuice, samt peppar och salt till den resulterande malda kycklingen. Vispa ihop allt ordentligt i en mixer.
Lägg nu den resulterande blandningen på matfilm och linda in den, knyt ändarna. Du kan använda vanliga matpåsar istället för film, men innan du gör detta är det bättre att slå in köttfärsen i folie och först därefter lägga den i påsen.
Koka korven i vatten eller buljong tills den är genomstekt. Detta tar cirka 30-40 minuter.
Redo!

Kryddig fläskkorv

Testa att göra kryddig fläskkorv. Förbered följande ingredienser:

500 gram fläskmassa;
100 gram ister;
5 vitlöksklyftor;
½ tesked paprika;
1/3 tesked muskotnöt;
salt och svartpeppar efter smak;
30 ml konjak;
fläsktarm för hölje.

Matlagningsmetod:

Förbered först ingredienserna. Skär köttet och isterna i bitar, lägg i en skål, tillsätt paprika, salt och peppar samt muskotnöt. Blanda allt och låt stå i en halvtimme.
För enkelhetens skull, placera omedelbart tarmen på spetsen av köttkvarnen. Börja hacka köttet tillsammans med den skalade vitlöken och övriga ingredienser. Skalet kommer omedelbart att fyllas med fyllning. Knyt ändarna av tarmen.
Koka de resulterande korvarna i saltat vatten tills de är mjuka (cirka en halvtimme).
Klipp av trådarna och lägg korvarna på en smord plåt. Hur länge ska man baka? Bara 10 minuter (vänd korven en gång så att skorpan blir jämn).
Redo!

Användbara tips för hemmafruar:

Fyll inte skalet med för mycket fyllning. Råkorv ska lätt tryckas med fingret. Annars kommer tarmen att spricka under tillagningen.
Stick igenom skalet med en nål eller tandpetare på flera ställen.
Välj endast högkvalitativa och färska ingredienser för att förbereda en sådan rätt så att korven är hälsosam och välsmakande!

Laga mat hemma och gör din familj glad! God aptit allihop!

Alla fler människor Idag närmar hon sig medvetet valet av produkter i sin kost. Köttprodukter industriproduktion ockupera topplaceringarna på listan över livsmedel som nutritionister rekommenderar att utesluta från menyn. Men alla kan inte ge upp smörgåsar till frukost. Därför undrar många hemmafruar: hur man gör hemlagad korv hemma för att tillfredsställa familjemedlemmars preferenser och samtidigt ta hand om deras hälsa.

Det visar sig, olika sorter Hemlagad korv är inte så svårt att tillaga, och genom att göra denna produkt själv kan du justera saltnivån, använda köttsorter och kryddor efter din smak.

Klassisk stekt korv är gjord av fläskkött, men du kan alltid ersätta den med kalvkött, fågel, eller använda flera typer av kött samtidigt, skapa ditt eget perfekta recept.

Ingredienser:

fett fläsk (om köttet är magert, tillsätt ister) - 5 kg;
beredda fläsktarm;
vitlök - 2-3 huvuden;
salt - 100 g;
kryddor (svart, kryddpeppar och röd paprika, muskotnöt, koriander, paprika).

Förberedelse:

Skär köttet och isterna i 0,5-1 cm bitar (kan malas i köttkvarn).

Skala vitlöken och hacka fint.
Salta köttet, tillsätt vitlök och utvalda kryddor, blanda noggrant.

Täck köttet med film och ställ i kylen över natten. På så sätt kommer köttet att saltas och genomsyras av aromen av kryddor.
För att forma produkten är det bäst att använda ett speciellt tillbehör för en köttkvarn. Stoppa fläsktarm inte särskilt tätt, försöker fördela fett- och köttbitarna jämnt.

Rulla korvarna till spiraler (ringar) och bind dem med bomullstråd som "iris". Det gör det lättare att laga och steka korv.

Lägg korvarna i en smord ugnssäker form. Stick i skalet på flera ställen så att ånga kan rinna ut fritt under tillagningen.

Matlagning

Häll vatten i en stor kastrull eller kittel och låt koka upp. Lägg försiktigt korvringen i pannan och koka från kokning i 3-5 minuter. Om allt görs på rätt sätt spricker inte korven.
Koka alla korvar en efter en.

Efter tillagning, ta bort korven och låt svalna och torka

Fräsning

Värm ugnen till 200 grader, tillaga i 30 minuter.

Vänd korvarna på andra sidan så att allt blir jämnt brynt och låt koka i ytterligare 30 minuter (kanske lite till, titta när ett gyllene rouge dyker upp - det är klart!)

När korven väl är klar kan du inte skära den direkt så att all juice inte läcker ut. Du kan prova först efter en timme. Och förvara den sedan i kylen i högst 4 dagar.

Om du har gjort mycket hemmagjord korv hemma och inte kommer att äta den inom den angivna lagringstiden kan du frysa in den. Men frysning rekommenderas endast i extrema fall, eftersom... smaken är något matt.

I byar lades korven i en keramisk skål och täcktes med ister. Så den lagrades väldigt länge.

Detta recept kan förenklas genom att ta bort tillagningen av korven, då tar tillagningen i ugnen 20 minuter längre.

Det näst mest populära receptet på hemlagad köttdelikatess innehåller lever, en otroligt hälsosam produkt. Med mindre vitlök och salt och inga kryddor kan du anpassa receptet för barnmat.

Här är ett enkelt recept för att göra leverwurst hemma på bara några timmar.

Ingredienser:

1 kg köttprodukter(nötlever, ister, nötkött/kalvkött);
½ vitlökhuvud;
beredd fläsktarm;
kryddor (svart, kryddpeppar och röd paprika, muskotnöt, koriander, paprika);
salt - 2 msk. l.

Förberedelse:

Slipa nötlever i en matberedare eller köttkvarn.
Koka allt kött: ister i 5 minuter. från det ögonblick vattnet kokar, koka kalvkött i 15 minuter, nötkött - 20 minuter.
Kyl köttet och hacka det tillsammans med den skalade vitlöken.
Blanda lever och kött, tillsätt salt och utvalda kryddor.
Fyll tarmen med det resulterande köttfärsen.
Koka korven på medelvärme i ca 50 minuter.
Kyl den färdiga produkten och förvara i kylen.

En oumbärlig egenskap Nyårsbord I Ryssland övervägs Olivier-salladen, och dess obligatoriska ingrediens är doktorkorv. Speciellt för denna sallad, och även bara för läckra smörgåsar Det finns ett sätt att göra hemlagad kokt korv hemma.

Förening:

fett fläsk - 1,3 kg (eller 1 kg magert fläsk och 300 g ister);
lök - 3 st.;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
kycklingägg - 1 st.;
mannagryn - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
kryddor (svartpeppar, muskotnöt, andra efter smak);
gelatin - 1 msk. l.;
bakpåse eller matfilm.

Förberedelse:

Förbered finhackad fläskfärs (tillsätt vid behov ister), lök och vitlök. Lämnar du lite av köttet hackat i små tärningar får du skinkkorv. Du kan också finhacka lite av isteret för att få kokt korv av typen "amatör".
Tillsätt ägget i köttfärsen, blanda väl.
Salta, tillsätt semolina, kryddor, gelatin och vegetabilisk olja; Knåda blandningen noggrant, fördela kryddorna.
Lägg köttfärsen i en påse och forma en rulle, bind den med garn, dra dig tillbaka lika långt.
Lägg köttfärsen tätt i matfilm lite mer komplicerat. Du måste separera en fyrkantig bit film från rullen, lägg köttfärs i mitten, formas till en korv, linda den tätt med film och knyt ändarna på båda sidor.
Koka korvprodukten i 2 timmar i en stor kastrull, så att vattnet täcker korvlimpan, på låg värme och bibehåll en koka. Om korvarna kokas i film, kokas de i högst en timme, eftersom de visar sig vara mycket mindre i storlek.
Efter att tillagningstiden har gått ut, kyl produkten utan att packa upp den i minst 6 timmar.

Du kan förbereda hemlagad doktorkorv enligt detta recept i en multicooker ("Stew" -läge), och du måste hälla redan varmvatten. Det är bekvämt att laga kokt korv med en speciell cylindrisk anordning med lock på fjädrar - en skinktillverkare.
Receptet kan anpassas för tillagning i ugnen. För att göra detta måste du linda en bakpåse fylld med köttfärs i 2-3 lager folie. Grädda korven de första 15 minuterna vid 190 grader, ytterligare 30 minuter vid 150 grader; Lossa sedan korvpinnen från folien, tillsätt lite vatten i pannan och koka i 10 minuter.
För att ge hemlagad korv en behaglig rosa nyans används rå rödbetsjuice och 2-3 matskedar alkohol eller vodka tillsätts till köttfärsen som färgfixativ.

Processen att förbereda en hemmagjord torrhärdad delikatess tar minst en månad - men väntetiden är värt det. Resultatet är en produkt som du kan vara helt säker på kvaliteten på, och smaken är inte bara inte sämre, utan överlägsen många industriellt producerade prover.

Det är bättre att börja förbereda torrhärdade produkter under den svala årstiden.

Förening:

kött - 1 kg;
konjak - 1 tsk;
askorbinsyra - 0,5 g;
beredd fläsktarm;
salt - 35 g;
socker - 20 g;
kryddor efter din smak (till exempel svartpeppar, muskotnöt).

Förberedelse:

För att förbereda torrtorkad korv som inte är för fet, rekommenderas att använda en blandning av magert kött (nötkött och fläsk 2:1) och ¼ volym ister.

Skär köttet och isterna i bitar som inte är större än munnen på en köttkvarn.
Salta köttet, krydda med kryddor, tillsätt konjak, rör om, täck med gasväv eller trasa och ställ in i kylen.
Kyl i 6–7 dagar, rör om dagligen. Köttets beredskap bestäms av temperaturen mörk färg, ökad densitet.
Ta bort stora delar av kryddor (till exempel lagerblad, om de används), passera genom en köttkvarn med ett stort nät.
Tillsätt askorbinsyra. Om det är flytande i ampuller är det bara att hälla det i köttfärsen. Om det är tabletter, krossa dem i ett glas eller plastfat till pulver, späd med en liten volym vatten. Blanda färsen med askorbinsyra ordentligt.
Fyll tarmen tätt med köttfärs, forma en korv och stick hål i höljet för att få bort luft.
Häng korven eller ställ den under tryck i kylen för att krympa. Kontrollera att luft inte samlas och tränga igenom skalet med jämna mellanrum.
Efter en vecka kommer korven att bli tätare - det är dags att torka den i skuggan och utan drag, till exempel på en balkong. Processen tar cirka 2 veckor, temperaturen bör inte överstiga +10 grader (om temperaturen är högre, in dagtid lämna i kylen). Fortsätt att då och då göra punkteringar i skalet för att avlägsna luft. Korven är klar när den är en fjärdedel lättare än sin ursprungliga vikt.

Videorecept om hur man gör korv hemma

Oavsett vilket recept du använder kommer hemlagad korv säkerligen att vinna godkännande från familjen som samlats runt bordet. Det är inte läskigt att erbjuda en hemgjord produkt till barn, och vuxna, som en gång har provat det, är osannolikt att vilja gå tillbaka till att köpa fabrikstillverkade köttprodukter.

Hemlagad korv är en favoriträtt för många. Endast en vegetarian kan tacka nej till en sådan godbit. Dessutom, om du förbereder den här produkten med dina egna händer, kommer du att veta säkert att även ett barn kan behandlas med en sådan smörgås. Så tillfredsställande och läcker maträtt Det kommer definitivt att glädja din man, och det kommer att vara så trevligt att njuta av något gott. Och om du serverar korv vid semesterbordet, är titeln "underbar värdinna" garanterad för dig.

Internet är helt enkelt trångt olika recept hemlagad korv, och synen av färgglada foton gör dig sugen. Så låt oss ta reda på hur man gör hemmagjord korv.

Oavsett vilken typ av hemmagjord korv du ska göra, består tillagningsprocessen av flera allmänna, obligatoriska steg, nämligen att tillaga köttfärsen, forma och värmebehandla korven.

Kött urval

Den klassiska varianten är hemmagjord fläskkorv i tarmen. Det är extremt viktigt att välja rätt kött för malet kött, eftersom kvaliteten på smaken på den färdiga rätten till stor del beror på detta.

Den mest lämpliga för korv är fläskhals. Den är inte särskilt fet, men den har inre fett, som blir en smakrik och aromatisk juice i den färdiga korven. Om du vill att korven ska vara fetare måste du tillsätta ister i köttfärsen.

Om du inte kan köpa fläskhals kan du använda kött från vilken del av slaktkroppen som helst, huvudprincipen är att den inte är seg och för fet. Förhållandet mellan kött och ister bör vara 4:1. I det här fallet är nacken, ryggen eller scapula bra.

De som av någon anledning inte gillar eller inte äter fläsk kan tillaga korv av nötkött, lamm eller fågel. Inte mindre intressant skulle alternativet att använda flera typer av kött. När du väljer lamm bör du vara uppmärksam på venerna, de ska vara mjuka, då blir köttet i sig också mjukt. Men när du väljer nötkött måste du titta på dess färg ju ljusare köttet var, desto yngre var djuret, vilket betyder att korven blir mjukare och saftigare.

Det är bäst att köpa kött på marknaden, från en leverantör du litar på. När du väljer fläsk, försök om möjligt att smaka på ister från samma slaktkropp. Om det är aromatiskt och välsmakande, så blir köttet detsamma.

Slipning

Innan du går vidare till hackningen är det viktigt att noggrant rengöra köttet från ben, skinn, brosk och agnar, eftersom deras närvaro i den färdiga maträtten är helt oacceptabel. Köttet till hemmagjord korv skärs för hand i kuber som mäter 1x1 centimeter. Du kan passera köttfärsen genom en köttkvarn, men då blir hemmagjord korv inte lika god och saftig. Därför är det bättre att inte vara lat och klippa det. Processen är verkligen arbetskrävande, men korven kommer att bli särskilt välsmakande.

Naturligtvis, om du förbereder hemgjorda dumplings eller salami, bör köttet passeras genom en köttkvarn.

Knådning

Den hackade köttfärsen ska knådas ordentligt för hand. Detta kommer inte bara att hjälpa till att fördela kryddorna och saltet väl, utan också uppnå rätt struktur. Faktum är att med långvarig knådning kommer överflödig luft att försvinna och fyllningen blir tätare.

Om du kan se att konsistensen är för tjock kan du tillsätta lite grädde om köttfärsen redan är för fet, använd då vatten istället för grädde. Flytande malet kött, tvärtom, förtjockas genom att tillsätta stärkelse, mjöl eller senapspulver.

Efter att köttfärsen har blandats med kryddor, salt och tillsatser och fått rätt konsistens, måste den ställas i kylen i flera timmar så att den kombineras bättre och blir homogen.

Tillsätt kryddor

Oftast läggs till hemmagjord korv:

mald svart eller kryddpeppar;
vitlök;
rosmarin;
muskot;
malt lagerblad;
kummin;
anis.

Korven blir mer pikant om du lägger till:

provensalska örter;
mald röd paprika;
Cayennepeppar;
paprika.

Det är bättre att använda nymalda kryddor de kommer att ge köttet mer smak, dessutom kan du värma upp dem innan du lägger dem i köttfärsen så att smaken avslöjas bättre. En liten tillsats av alkohol till köttfärsen, till exempel god konjak, kommer att framhäva aromen av örter och kryddor.

Du kan forma korven antingen med eller utan fodral. När det gäller skalet måste det först förberedas. Om du använder naturliga tarmar, skölj dem sedan och blötlägg dem i ett par timmar i varmt vatten, varefter du måste skölja dem igen med varmt vatten och du kan skrapa dem lite baksidan kniv

Du kan använda ett konstgjort hölje, som cellulosa, protein, kollagen eller polyamid. De ska också förblötläggas i varmt saltat vatten, men i max tre minuter, och sedan helt enkelt tvättas under kranen.

Det enklaste sättet att fylla ett naturligt eller konstgjort hölje med köttfärs är att använda ett speciellt tillbehör på en köttkvarn. För att göra detta behöver du:

fäst ena änden av skalet till konfästet;
servera köttfärsen för att driva ut luften;
knyt en knut i andra änden av skalet.

Vid fyllning av korv är det nödvändigt att bibehålla medeldensitet. En korv som är för tätt packad kan spricka, och en korv som inte är tillräckligt packad skapar tomrum.

Om det inte finns något speciellt tillbehör för en köttkvarn kan du använda en avskuren plastflaska och trycka in köttfärsen i höljet genom halsen.

Korven kan göras stor, eller så kan den delas upp i små korvar genom att vrida tarmen. Efter att tarmen är fylld skulle det inte vara en dålig idé att sticka den med en nål så att tomrummen försvinner, ånga kommer ut och korven inte spricker.

Om det inte finns något hölje kan du forma hemlagad korv med pergament, matfilm, folie, slå in malet kött i dem som godis.

Värmebehandling

Hemlagad korv kan kokas, stekas, bakas, stuvas eller en kombination av värmebehandlingsmetoder. Huvudsaken är i alla fall efterlevnad rätt temperatur. För att korven ska vara saftig och aromatisk, samtidigt tillagad och inte spricka, är det nödvändigt att laga den vid en temperatur på högst åttio grader.

Om du bestämmer dig för att tillaga korven i en stekpanna, stek den sedan på medelhög värme på ena sidan tills en gyllene skorpa bildas, och sedan över högre värme på den andra sidan tills samma resultat uppnås. Du kan lägga till dina favoritörter eller kryddor i pannan, vilket ger rätten en speciell pikantitet.

Du kan baka korven i ugnen antingen helt enkelt på en plåt eller genom att slå in den i folie. Om du bakar utan folie måste du med jämna mellanrum tråckla korven med fett för att förhindra att den torkar ut. När det gäller folie bör den öppnas några minuter före slutet av tillagningen för att korven ska få färg.

Koka korven i lågkokande vatten, täckt, i tjugo minuter. Vanligtvis kokas korv före stekning eller stuvning.

Utan skal

Hemlagad korv kan tillagas utan hölje, och rätten kommer att bli lika välsmakande och vacker. Du kan servera korven kl festligt bord, eller så kan du bara förbereda det för frukostmackor.

För att förbereda det behöver du:

fläsk - 1000 gram;
salt - 10 gram;
peppar, oregano, basilika, rosmarin - 10 gram vardera;
vitlök - ½ huvud;
champinjoner - 400 gram.

Förberedelserna är så här.

Passera köttet genom en köttkvarn.
Tillsätt salt och kryddor, finhackad vitlök.
Tillsätt stekta champinjoner i köttfärsen, blanda allt.
Vispa blandningen.
Slå in färsen i pergament, i form av godis.
Slå in i två lager folie.
Koka korven i en timme på medelvärme.
Ställ den färdiga korven i kylen ett dygn.

Som du kan se är receptet på hemmagjord korv utan hölje ganska enkelt. Det kan tillagas inte bara från fläsk, utan från alla andra typer av kött.

Nu ska vi lära oss hur man gör hemmagjord korv av fläsk och nötkött. För detta behöver vi:

fläsk - 1 kg;
nötkött - 1 kg;
ister - 300 gram;
salt - 1 matsked;
muskotnöt, mald svartpeppar;
lök - 500 gram;
vitlök - ½ huvud;
konjak - 50 milliliter;
vatten - 1 matsked.

Förberedelserna är så här.

Passera köttet och isterna i en köttkvarn med stort galler.
Separera hälften av köttfärsen och passera den genom en köttkvarn med ett finare galler.
Fräs löken och hacka med en mixer.
Fräs löken och den stora köttfärsen lite.
Kombinera alla typer av köttfärs, tillsätt kryddor, konjak och vatten.
Rör om och låt stå i 30 minuter.
Fyll tarmarna med den beredda blandningen.
Grädda i ugnen, i en hylsa vid en temperatur på 180 grader, 1 timme och vid en temperatur på 150 grader i ytterligare en halvtimme.

Saftig och smakrik påläggskorv är klar!

Kycklingkorv

För kycklingkorv måste du ta:

kycklingfilé - 1 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
dill - 2 kvistar;
salt, peppar - efter smak;
paprika - 1 matsked;
– 4 gram.

Förberedelseprocessen är som följer.

Skär den tvättade och rengjorda filén i tärningar.
Häll i 50 milliliter vatten och låt bli av.
Hacka dill och vitlök.
Blanda kött, gelatin, dill, vitlök, kryddor och salt.
Fyll tarmarna med köttfärs.
Grädda i 1 timme i 180 grader.
Ställ den färdiga korven i kylen ett dygn.

Lever

För att förbereda hemlagad leverkorv med bacon behöver du:

lever - 1 kg;
ister - 600 gram;
mjölk - 1 glas;
lök - 5 stycken;
ägg - 6 stycken;
mannagryn - 12 gram;
salt, kryddor;
olja.

Förberedelserna är som följer.

Hacka hälften av isteret fint.
Mal den andra hälften av isteret tillsammans med levern i en köttkvarn.
Fräs finhackad lök och lägg i köttfärsen.
Vispa äggen i en separat skål och lägg i köttfärsen.
Tillsätt mannagryn, salt, kryddor, mjölk.
Låt köttfärsen stå en halvtimme.
Fyll skalet med köttfärs.
Grädda i ugnen i fyrtio minuter på 180 grader.

Livernaya

För att förbereda hemlagad levermos behöver du:

kokt lever - 1 kg;
lök - 2 huvuden;
ägg - 10 stycken;
gräddfil - 1 glas;
salt, kryddor efter smak.

Låt oss börja laga mat.

Passera välkokt lever genom en köttkvarn tillsammans med lök.
Tillsätt ägg, blanda.
Tillsätt gräddfil, salt, kryddor, örter och blanda noga.
Fyll tarmarna med köttfärs och forma till små korvar.
Koka korven på låg värme i cirka fyrtio minuter.
Efter tillagning ska korven gräddas i två timmar i 150 grader.

Med bovete

För att förbereda hälsosam hemlagad korv med bovete behöver du följande ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
ister - 300 gram;
ett glas bovete;
salt, peppar, kryddor efter smak;
vitlök - ½ huvud;
tarmar.

Receptet är som följer.

Koka bovete tills det är klart.
Skär köttet och isterna i små tärningar.
Hacka vitlöken.
Blanda allt, tillsätt salt, kryddor och blanda noggrant.
Fyll tarmarna med bovetefärs.
Pricka korvarna med en nål.
Koka på medelvärme i 35 minuter.
Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Korv med bovete är klar!

Blodpudding

För att förbereda en läcker hemlagad blodsugare behöver du följande ingredienser:

fläskblod - 1 liter;
ister med köttlager - 200 gram;
bovete - 100 gram;
salt och mald svartpeppar - 10 gram vardera;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mjölk - ½ kopp.

Tillagningsmetoden är som följer.

Skär isteret i 1 centimeters tärningar och stek i en stekpanna.
Koka bovete tills det är klart.
Passera blodet genom en köttkvarn.
Tillsätt mjölk, kryddor och vitlök i blodet.
Tillsätt ister och gröt i portioner, blanda noga.
Fyll på korven.
Koka på låg värme i fem minuter och stick sedan igenom med en nål.
Grädda en halvtimme i ugnen på 180 grader, smörj.

Recept med ost

Om du ofta lagar vanlig hemmagjord korv och vill prova något nytt, testa att göra denna delikatess med ost.

För att göra detta, ta:

kycklingkött - 2 kg;
kryddor - 1 matsked;
soltorkade tomater - 200 gram;
paprika - 100 gram;
champinjoner - 100 gram;
hård ost - 100 gram;
ister - 0,5 kg.

Förberedelserna är som följer.

Finhacka kycklingköttet.
Passera lök, vitlök, ister genom en köttkvarn.
Blanda färsen, tillsätt salt och kryddor.
Skär ost, paprika, tomater, svamp i tärningar.
Dela köttfärsen i 4 portioner och tillsätt din egen ingrediens till varje.
Fyll i korvarna.
Grädda en halvtimme i 200 grader.

Åtta sorters olika korvar är klara - välj dina favoriter.

Så vi tittade på huvudstadierna för att göra hemlagad korv. Du kan använda ett av recepten vi erbjuder, eller så kan du använda din kulinariska fantasi och hitta på nya, originella korvar.

Det viktigaste att komma ihåg.

Välj endast kvalitetsprodukter för att göra korv.
Innan man skär upp ska köttet kylas, då kan man skära det lättare så får köttfärsen rätt konsistens.
Var inte lat för att sticka de färdiga korvarna med en nål så att de inte spricker under värmebehandlingen.
Om du har förberett mycket korv, förvara den i en behållare, fyll den med ister och värm den helt enkelt igen innan servering.

Nu vet du hur man gör hemmagjord korv. Välj ditt eget recept, laga mat oftare, skäm bort din familj och dina vänner med utsökt mat. Och aptit allihop!

Tvåbarnsmamma. Jag leder hushåll i mer än 7 år - det här är mitt huvudsakliga jobb. Jag gillar att experimentera, jag provar hela tiden olika sätt, metoder, tekniker som kan göra vårt liv enklare, modernare, mer tillfredsställande. Jag älskar min familj.

Hemligheter och finesser med att göra hemmagjorda korvar

Det är bättre att blötlägga torkade saltade tarmar i vatten i en timme eller två före användning.
För att stoppa naturliga tarmar när du tillverkar hemmagjord korv kan du använda ett speciellt tillbehör för en köttkvarn och själva köttkvarnen om du inte har ett sådant tillbehör kan du använda plastflaska. Den övre delen av flaskan med halsen skärs av, tarmens ände dras över själva halsen och binds med tråd för tillförlitlighet. Å andra sidan börjar vi fylla den skurna delen av flaskan med köttfärs och trycker köttfärsen mot halsen. Således kan du fylla alla hemmagjorda korvar utan specialutrustning.
Gör korvar 10-15 cm långa, knyt dem sedan med tråd eller gör en knut från själva tarmen. Detta är nödvändigt så att om en av de hemmagjorda korvarna eller korvarna spricker under tillagningen, förblir resten intakt och deras saftighet bevaras.
Försök inte att stoppa korvarna väldigt tätt, detta kommer att påverka deras integritet under tillagningen.
Det är väldigt viktigt att inte föra in luft i tarmarna när du fyller dem med köttfärs. På så sätt spricker inte dina hemmagjorda korvar när du lagar dem.
För säkerhets skull, stick hål på de färdiga korvarna på flera ställen med en tjock nål eller tandpetare så att överflödig luft och fukt kan komma ut genom dem när korven tillagas.
Om du bakar korven i ugnen är det bättre att smörja dem med vegetabilisk olja, då kommer du att uppnå en vacker gyllenbrun skorpa.
En annan viktig punkt! Om du gör hemmagjord korv för första gången, förbered en liten sats till att börja med. Efter att ha behärskat hela principen och tekniken för att förbereda hemmagjorda korvar, gå vidare till en stor volym. Det är väldigt bekvämt att göra en sådan korv i förväg och förvara den rå i frysen och sedan kasta den i kokande vatten eller i en stekpanna. Hemlagad korv tillagas mycket snabbt och äts ännu snabbare!

Hemlagad korv och kupat recept

Olika, det viktigaste här är din önskan att bemästra detta område och försöka skämma bort dig själv och dina nära och kära med utsökt mat. hemgjord korv, som våra förfäder förberett. Du kan förbereda hemlagad korv kokt, bakad eller rå för torkning, använd vilket kött som helst i dess beredning: fläsk, lamm, nötkött, hästkött, kyckling, kalkon och använd oliver, ost, svamp som tillsatser, sötpeppar. Jag kommer att erbjuda dig flera recept för att fylla tarmarna när du förbereder hemmagjord korv. Jag skulle vara mycket tacksam om du lägger till dina egna versioner av denna maträtt i kommentarerna eller via feedbackformuläret. Jag publicerar dem gärna i samma inlägg.

Hemlagad korv från olika kött

När använder du hemmagjord korv i ett hemlagad korvrecept? olika typer kött, detta gör det väldigt gott. Om du gillar och kan äta ister, skär det fint med en kniv
För detta recept på läckra hemlagade köttkorvar behöver du:
Olika typer av kött i olika proportioner:
Kycklingbröst
Fläsk, det är bättre att välja de bitar som är saftigare och mörare, till exempel fläskhals
Ister
Olivolja - 3 matskedar
Socker - 1 matsked
Salt
Kryddor
Laga korv hemma
Passera fläskhalsen eller något annat kött genom en köttkvarn med fästet där de stora hålen är.
Det är bättre att skära kycklingfilén med en kniv och skära ister i små bitar. Välj proportioner av kött och ister själv.
Blanda färsen till hemmagjorda korvar väl i stora rätter, tillsätt kryddor och hackad vitlök till det. Tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, helst olivolja, och en sked socker.
Återigen, knåda korven väl med händerna och innan du stoppar hemgjorda korvar i ett naturtarm, kyl den i kylen. Det är lämpligt att låta köttfärsen för hemlagad korv vila i minst 2 timmar, men det är bättre att lämna det i kylen över natten.
Fyll de rengjorda korvtarmarna med kyld köttfärs och följ finesserna och hemligheterna med att göra hemmagjorda korvar som beskrivs ovan.

Recept för hemlagad kycklingkorv

Denna kycklingkorv har en mycket mör smak.

För dess recept behöver vi:
Kyckling - 1 st
Fläskfett (ister) - 150 g
Vatten - ¾ kopp
Mjölkpulver - 2 matskedar
Salt
Torkade örter: rosmarin, dragon, timjan, salvia, basilika, oregano - ditt val
Svartpeppar
Vitpeppar
Vitlök - 1-3 kryddnejlika (som du vill)
Gurkmeja (ger kycklingkorv en intressant färg)
Fläsktarm (livmoder) – 2 meter
Garn eller tjocka trådar
Göra kycklingkorv hemma
Tvätta kycklingen, torka den, separera köttet från benen och skinnet. Endast kött kommer att gå in i korven.
Finhacka kycklingmassan och ister, tillsätt vatten och mjölkpulver (eller byt ut hela volymen vätska med mjölk eller grädde), tillsätt alla kryddor och salt.
Blanda färsen till hemmagjord korv väl och fyll tarmarna, längden på korvarna är 10-15 cm.
Den här hemmagjorda kycklingkorven kan kokas i lågkokande vatten i cirka 15 minuter och sedan stekas på hög värme i en stekpanna. Eller laga hemgjorda kycklingkorvar bakade i ugnen, täck dem med vegetabilisk olja för att bilda en vacker skorpa.

Recept för hemlagad vitryska korv

Det här receptet på hemmagjord korv i vitryska stil använder fläskfärs, nötkött och kycklingfilé
Vitryssisk hemlagad korv tillagas av:
Fläsk med fettlager
Nötkött
Kyckling (kött tas i lika stora proportioner)
Salter
Vitlök, beräkning: 1 vitlökshuvud per 1 kg köttfärs
Kryddor (svartpeppar, koriander, spiskummin, dillfrön)
FÖRBEREDELSE:
Hacka köttet, salta och tillsätt kryddor.
Fyll ett naturligt korvtarm eller tarm med köttfärs och bind fast.
Du kan laga vitryska korvar på olika sätt: stek på båda sidor i en stekpanna, på grillen, på elden, på en grill eller bakad i ugnen.

Hemlagad korv – kupaty

Enligt detta recept kan kupaty tillagas med köttfärs och potatis, kött och ris, eller bara kött
Recept på hemgjorda kupats med potatis

För receptet på läcker hemlagad kupaty med potatis behöver vi:
1 kg kött (valfritt slag), hackat ister kan läggas till torrt kött
400 g rå potatis
Salt
Kryddor
Matlagning kupaty med potatis
Det är bättre att använda kött till kupat som är lätt fryst, så det är lättare att skära det i vackra tärningar. Rå potatis finhacka med en kniv. Blanda potatis med kött, salt och kryddor, stoppa i korv. Metoden för att förbereda kupats är densamma som för hemmagjorda kycklingkorvar.
Fläskkupaty med ris

Detta alternativ är godare och mer ekonomiskt än bara kött fläsk eller kyckling kupaty på grund av tillsatsen av korn till malet kött. Istället för ris kan du använda bovete i detta korvrecept.
För receptet på kupat med ris behöver du:
1 kg av valfritt kött
150 g ister (ister)
300 g kokt ris
Salt
Vitlök
Peppar
Kryddor (kan användas till grillning)
Hur man lagar kupaty med ris
Skär det frysta köttet och baconet i bitar, blanda med ris kokt tills det är halvkokt.
I köttfärs med ris, tillsätt salt, hackad vitlök, peppar, kryddor, blanda.
Fyll inte tarmarna (naturtarm) för hårt, stick hål i korvarna med en tjock nål och koka i lågkokande vatten i 20 minuter.
Stek sedan kupaten i en stekpanna tills den fått fin skorpa.

Hemlagad leverkorv

Detta recept ger den mjukaste korven som tillagas hemma. Du kan äta leverwurst på detta sätt eller förbereda flera rätter från den: pannkakor med leverwurst, paj eller pajer med leverwurst
Vad är hemlagad leverkorv gjord av? Naturligtvis från
Lever
Lunga
Hjärtan
Stor näve kokt ris
Spika
Salter
Vitlök
Krydda
Receptet för att göra hemlagad leverwurst är enkelt.
Lever: lever, hjärta och lungor kan användas av alla slag (nötkött, fläsk, lamm). Lungan kommer att behöva kokas lätt, eftersom det tar längre tid att koka än levern.
Koka riset tills det är halvkokt.
Finhacka levern med en kniv så att den är lätt att skära den är bättre att frysa in. Gör likadant med en del av isteret. Passera det råa hjärtat, det återstående isteret och den kokta lungan genom en köttkvarn.
Blanda hackad lever till hemgjord korv med ris, salt, hackad vitlök och kryddor, knåda väl.
Fyll korvskalet med malet lever, stick hål i korvarna med en nål och koka i saltat vatten i 15 minuter. Stek sedan leverwursten i en stekpanna. Eller baka helt enkelt hemgjord leverwurst i ugn eller slow cooker, som vi gjorde med att steka korv (recept HÄR).

Videorecept om hur man förbereder hemlagad korv från naturliga råvaror och stoppar in den i tarmen (magen) med hjälp av en köttkvarn.