UPPMÄRKSAMHET! Detta är en arkiverad sida, aktuell nu:

Månkalender för trädgårdsmästaren 2016 - Skörd,
inläggning av gurkor

juli 2016

Tabellen för månkalendern som ges på denna sida är ett tematiskt urval från ett universellt som gjorts för att underlätta planeringsarbete relaterat till arbete i sängarna, trädgårdsjordgubbar finns både i trädgårdssektionen och i denna sektion, eftersom det är bekvämare för oss att se verk relaterade till det i "trädgårdssektionen" i kalendern.

Juli är sommarens höjdpunkt.

Juli är det dags att samla de första skördarna. Men förutom detta är det nödvändigt att ständigt vattna och gödsla växterna. Men den kanske mest arbetskrävande delen av arbetet är ogräsbekämpning – ogräsrensning. Vi får inte glömma kampen mot skadedjur och sjukdomar.
För tomater i slutet av juli är den största faran sen blödning för att förebygga, det är lämpligt att behandla dem med en 1% lösning av Bordeaux-blandning - det kommer inte att förstöra tomaterna som börjar mogna, eftersom dess salter inte kan passera; genom fruktens skyddande skal... Men om du är rädd att barn kan plocka en tomat och äta den otvättad, då är det bättre att utföra bearbetning vattenlösning jod (något gult), kanske kommer det inte att skydda så bra mot svampsjukdomar (på ett eller annat sätt - jod är ett antiseptiskt medel med allmänt spektrum), men det kommer inte att finnas några giftiga salter på mogna tomater (av dessa skäl, tills idén om att behandla med jod kom upp, jag behandlade inte mogna tomater med någonting alls).
Juli är tiden för intensiv skörd för gurkor. Kalendern nämner specifikt perioderna för de mest gynnsamma dagarna för inläggning av gurkor.

UPPMÄRKSAMHET! Vår månkalender trädgårdsmästare är på gång Moskva tid. (Kalendern kan användas i hela Ryssland, med hänsyn till skillnaden mellan Moskva och lokal tid *)

	Arbete i trädgården, aktiviteter för att ta hand om tomater, gurkor och andra grönsaker
från 1 juli 2016 00:00 (fre) till 1 juli 2016 14:44 (fre)	Sådd rädisa på vinterförvaring, daikon, kålrot, sådd rädisor. Kratta jord från löklökar, hilling purjolök. Gödsla rotfrukter och potatis, behandla dem med tillväxtstimulerande medel. Ogräsbekämpning, borttagning av jordgubbsmustasch. Skörda hö för höstfyllning av växthus och växthus, lägga till kompost och för mulching. (Vi genomför fortfarande blogg: Stuga och trädgård, endast inträde från månkalendern)
från 1 juli 2016 14:44 (fre) till 3 juli 2016 3:17 (sön)	Ogräsrensning, gallring av plantor i grönsaksbäddar. Beskärning av tomater och paprika, bildar vinrankor av gurkor, nyper fransar av pumpor och meloner. Ta bort gulnade blad på gurkor, zucchini och tomater. Ta bort onödiga jordgubbsmorrhår. I juli återstår fortfarande nypning av tomater hett ämne . För läsare som besöker vår kalender för första gången överför jag länken till videon: från majkalendersidan. Du kan också se hur tomater bildas och en VIDEO av deras nypning genom att klicka på bilden (ett nytt fönster öppnas).
För att klämma tomater behöver du inte vänta på gynnsamma dagar ju tidigare du tar bort stjälken, desto bättre - växten kommer inte att slösa bort sin energi förgäves ... från 3 juli 2016 3:17 (sön) till 5 juli 2016 5:16 (tis)	NYMÅNE Det rekommenderas inte att plantera, plantera om, beskära, skjuta eller nypa något. Allt hushållsarbete eller arbete med jord är tillåtet. 4 juli 2016 14:00 Moskva-tid - start månvarv . : - till 3 juli 2016 16:20 Månen i Tvillingarnas tecken, sedan i Kräftans tecken. 3 juli (stil 20.06) - Methodius
"Om det regnar på Methodius kommer det att regna periodvis i fyrtio dagar." från 5 juli 2016 5:16 (tis) till 5 juli 2016 19:28 (tis)	Vaxande måne i cancerns tecken Ogynnsam tid för att nypa, nypa grönsaksgrödor
. Det är fördelaktigt att vattna och gödsla värmeälskande grödor och kål med en ökning av dosen av kaliumgödselmedel i regnigt, kallt väder. Besprutning av grönsaksgrödor med tillväxt- och utvecklingsstimulerande medel och förberedelser för fruktbildning. Det är möjligt att så gröna och kryddiga grödor. från 5 juli 2016 19:28 (tis) till 8 juli 2016 1:41 (fre)	Vaxande måne i Lejonet Detta är en ogynnsam tid för vattning, flytande rotmatning och annat arbete med grönsaksväxter. Sprayning är användbar mot sjukdomar och skadedjur. Samlade medicinska örter kommer att ha den största kraften, särskilt örter som behandlar hjärtsjukdomar. Den skördade grödan måste bearbetas omedelbart.
Ogräsrensning, kompostberedning. från 8 juli 2016 1:41 (fre) till 10 juli 2016 11:32 (sön)	Vaxande måne i Jungfrun Grunt lossning och mulching av jorden, döda ogräs, förbereda kompost. Den skördade grödan måste bearbetas omedelbart. 10 juli (stil 27.06) - Värden Samson
"Det regnar på Simson i sju veckor." från 10 juli 2016 11:32 (sön) till 12 juli 2016 23:52 (tis)	Så spenat för höstkonsumtion. Det är möjligt att applicera gödningsmedel i torr form, lossning, kompostering och mulching. Kan skäras och torkas örter. Rotande jordgubbsrosetter. (från 9 juli till 12 juli - enligt ryska folktecken associerade med månens fas, den mest gynnsamma dagar månader för inläggning av gurkor) 12 juli (29.06 Konststil) - Peter och Pavel (Petrovdagen) "Från Peters dag - röd sommar, grön klippning"
från 12 juli 2016 23:52 (tis) till 15 juli 2016 12:14 (fre) Vaxande måne i Skorpionens tecken	Bevattning och rotgödsling av grönsaksgrödor (tillämpning av fosfor-kaliumgödselmedel). Bekväm tid för vattning, lossning, mulching av jorden och kompostering. Så spenat för höstkonsumtion, så perenna lök: gräslök, batun, slem och doftande. Rotande jordgubbsrosetter. Skörd och bearbetning av grönsaker.
från 15 juli 2016 12:14 (fre) till 17 juli 2016 22:32 (sön) Vaxande måne i Skytten	Spraya grönsaker med tillväxtstimulerande medel, samt läkemedel mot sjukdomar och skadedjur. Samling av gurkor, tomater, zucchini, squash och andra mogna grönsaker; Skörden av grönsaker och bär bör omedelbart bearbetas (inlagd, saltad, konserverad, torkad). Bearbeta och plantera jordgubbar, rota mustascher.
från 17 juli 2016 22:32 (sön) till 18 juli 2016 19:28 (mån) Vaxande måne i Stenbockens tecken	Sådd spenat för höstkonsumtion. Utföra rotgödsling av grönsaksgrödor med fosfor-kaliumgödselmedel. Skörd och bearbetning av gurkor, zucchini, tomater och andra mogna grönsaker samt bär. Bokmärke komposthögar. Bekämpning av skadedjur och sjukdomar.
från 18 juli 2016 19:28 (mån) till 21 juli 2016 21:21 (tors) FULLMÅNE	Det rekommenderas inte att plantera, plantera om, beskära, skjuta eller nypa något. Ogynnsamma dagar för betning. (Man ska inte salta t.ex. gurka eller tomater under fullmånen.) Man kan lossa och täcka jorden. Samling av blommor, löv och örter av medicinska och kryddiga växter. Bearbetning och sanering av utrymd mark. Tillsätter ekologiska och mineralgödsel, kan kalkning göras. 20 juli 2016 01:56 Moskvatid - astronomisk fullmåne (månaden i mitten av månen - till 20 juli 2016 6:10 Månen i Stenbockens tecken, sedan i Vattumannens tecken)
från 21 juli 2016 21:21 (tors) till 22 juli 2016 kl. 11.35 (fre) Avtagande måne i Vattumannen	Ingen sådd, plantering eller omplantering utförs. Effektiv bekämpning av ogräs och skadedjur. Gallra, nypa och nypa grönsaksgrödor. Ta bort gulnat blad från tomater, paprika, gurka, zucchini och pumpor. Tillsätt kompost eller humus till de lediga bäddarna. En bra period för att samla örter och grönsaker som behöver torkas.
från 22 juli 2016 11:35 (fre) till 24 juli 2016 15:33 (sön) Avtagande måne i Fiskarnas tecken	Gynnsam tid för omsådd av rädisor. Vatna och gödsla tomater, paprika, aubergine, gurka, pumpor, zucchini, squash, physalis, kål. Skörda grönsaker. Skörda lök så snart fjädrarna börjar bli gula och falla av; skörda vinter vitlök. Bekväm tid för torkning och frysning; beredning av juicer och viner. Bra period för betning ( gynnsamma dagar för inläggning av gurkor enligt månens zodiakposition). Ogräsbekämpning.
från 24 juli 2016 15:33 (sön) till 26 juli 2016 18:37 (tis) Avtagande måne i Väduren	Trimma gamla löv på gurkor och zucchini, tomater, svaga och icke-fruktgivande skott på paprika, gulnade blad upp till den första klasen på aubergine. Gödsla grönsaksväxter. Spraya kål mot larver, gurka mot spindkvalster. Ogräsbekämpning. Grönsaker som skördats vid denna tidpunkt kan lagras bra. Ta bort morrhår från jordgubbar.
från 26 juli 2016 18:37 (tis) till 28 juli 2016 21:16 (tors) Avtagande måne i Oxen	Sådd rädisor för vinterförvaring, daikon, kålrot, sådd rädisor. Kratta jord från löklökar, hilling purjolök. Gödsla rotfrukter och potatis, behandla dem med tillväxtstimulerande medel. Ogräsbekämpning, borttagning av jordgubbsmustasch. Skörda hö för höstfyllning av växthus och växthus, lägga till kompost och för mulching.
från 28 juli 2016 21:16 (tors) till 31 juli 2016 00:08 (sön) Avtagande måne i Tvillingarna	En gynnsam tid för att plantera tomater, forma peppar-, aubergine- och gurkplantor. Nypa fransarna av pumpor, vattenmeloner och meloner, toppen av stjälkarna Brysselkål. Trimma gamla löv på gurkor, zucchini, tomater, svaga och icke-fruktgivande skott på paprika och gulnade blad till den första klasen på aubergine. Transplanterar jordgubbsrankor, bildar nya bäddar. Toppdressing remontanta jordgubbar torrt komplext gödselmedel och aska. Skörda grönsaker för bearbetning.
från 31 juli 2016 00:08 (sön) till 31 juli 2016 23:59 (sön) Avtagande måne i Kräftans tecken	Möjlig tid att återså rädisor. Bearbetning av fruktbärande jordgubbar. Bearbetning av gurkor och tomater som syftar till att förebygga svamp- och bakteriesjukdomar. Rengöring tidiga grönsaker, placera topparna i kompost i frånvaro av sjukdomar. Insamling och bearbetning av grönsaker. ( gynnsamma dagar Månkalender 2016– Jag föreslår att man gör en tabell med avsnitt: Måndata och datum, grönsaker, blomsterträdgård, trädgård. Och distribuera information över dessa kolumner. juli: Folkskyltar om vädret i juli: Om juli är varm blir januari frostig. Juli är toppen av sommaren, december är toppen av vintern. Juli är ett åskväder, en månad med kraftiga regn. Baserat på ett ganska intressant folktecken är det sammanställt (för Moskva, St. Petersburg och N. Novgorod). * För att bestämma den lokala tiden för en månkalenderhändelse i Kaliningrad måste du subtrahera -1 timme, i Samara: lägg till +1 timme, i Jekaterinburg och Perm: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 timmar... i Vladivostok: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 timmar.

Många hemmafruar vet att kål är bättre jäs inte på fullmånen.

På fullmånen pickles eller pickles blir smaklösa och förstörs snabbt, kål blir mjuk och för sur, och gurkor blir inte krispiga, tomma och smaklösa. Det enda undantaget är rödbetor, som till följd av jäsning bör vara mjukare, desto bättre. Därför rekommenderas det att jäsa rödbetor under fullmånen.

Bästa dagarna för hemlagade förberedelser- månen i tecken på Oxen, Lejonet, Skytten, Stenbocken, Tvillingarna. Om du missade den här tiden, fyll på mat för framtida bruk under Vädurens och Skorpionens dagar.

Avtagande måne gynnar hemförberedelser, såvida det inte faller på tecknen på Jungfrun, Fiskarna och Kräftan.

Frys in mat Det är bättre när månen passerar Lejonets och Skyttens tecken. På så sätt behåller bär, frukt och grönsaker sin smak och blir inte vattniga.

Hemlagade preparat enligt månkalendern 2018

Juli:

Konservering, betning, saltning: 7, 8, 20, 25

Produktion av juice, vin, kompott, sylt: 3, 4, 12, 25

Samla och torka greener: 17, 21, 25

Torkning och frysning av bär och frukter: 2, 4, 12, 25

Insamling, bearbetning och torkning av svamp: 12, 25

augusti:

Konservering, betning, saltning: 5, 7, 17-18, 28, 30

Produktion av juice, vin, kompott, sylt: 7, 8, 9, 28

Samla och torka greener: 4, 9, 23

Torkning och frysning av bär och frukter: 8, 9, 28-29, 30

Insamling, bearbetning och torkning av svamp: 8, 9, 28

Skörd för lagring: 4, 5, 8, 18

september:

Konservering, betning, saltning: 16, 26-27, 29

Göra juicer, viner, kompotter, sylt: 2, 5, 7, 14-15

Samla och torka greener: 3, 11, 27

Torka och frysa in bär och frukter: 7, 14-15

Insamling, bearbetning och torkning av svamp: 3, 7, 26

Skörd för lagring: 2, 7, 15, 20, 23

oktober:

Konservering, betning, saltning: 13, 16, 26

Att göra juicer, viner, kompotter, sylt:2, 3, 30-31

Samla och torka greener: 4, 5, 13

Torka och frysa in bär och frukter: 2, 3, 30-31

Insamling, bearbetning och torkning av svamp: 2, 5, 13

november:

Saltning och inläggning av kål: 6, 11-12, 21

Att göra juicer och viner: 4, 25

December:

Saltning och inläggning av kål: 3, 4

Goda hemmafruars hemligheter

Det finns många sätt att laga mat på långtidsförvaring, men deras mål är detsamma - att skapa outhärdliga livsvillkor för mikroorganismer och enzymer, samtidigt som näringsvärde och smaka.

Disk och förvaring. Marinerad, saltad el fermenterade preparat Det är inte nödvändigt att stänga den hermetiskt. I trätunnor eller baljor vid låga temperaturer kommer de att bevaras så länge som möjligt - från höst till tidig vår. Om du använder glasburkar, täck dem med papper eller en ren trasa och knyt dem hårt med rep.

Förvara konserveringsmaten vid en temperatur som inte överstiger +20 °C. Plötsliga temperaturförändringar (från minus till plus) har en extremt negativ effekt på arbetsstyckenas kvalitet. I burkar med en betydande mängd socker (sylt, marmelad, sylt) kondenserar fukt och som ett resultat bildas mögel.

Att sterilisera burkar i ugnen är bra eftersom du kan bearbeta flera burkar samtidigt, utan att lägga ner mycket tid på steriliseringsprocessen.

Burkarna ska tvättas väl och sedan ställas in i en lätt förvärmd ugn på galler. Om burkarna är torra, ställ dem upp och ner, blöta upp och ner så att vattnet hinner avdunsta. Vid en temperatur på +150 °C räcker det med 15 minuter.

För fyllda burkar är ugnssteriliseringsmetoden också lämplig. Värm ugnen till +100 °C, ställ de fyllda burkarna på gallret, men täck inte med lock. Registrera tiden - för 0,5 liters burkar tar det 10 minuter och för literburkar - 15 minuter. Ta ut burkarna ur ugnen och förslut omedelbart. Vänd de rullade burkarna upp och ner och ställ dem i ett mörkt hörn tills de svalnat helt.

Betning och betning

Hemma brukar grönsaker och svamp saltas i emaljrätter eller glasburkar. Lägg grönsaker och kryddor i en skål, häll i lite överflödig saltlake. Lägg ovanpå träställ(den måste vara helt nedsänkt i saltlake), tryck läggs på den (vanligtvis en flodsten, mycket väl tvättad och skållad, eller något tungt). Under betning (jäsning, blötläggning) kan två perioder av jäsning observeras:

Den första börjar 3-4 dagar efter att produkterna placerats och varar 3-5 dagar. Vid denna tidpunkt utsöndrar grönsaker och frukt aktivt cellsav. Den snabba spridningen av mjölksyrabakterier börjar. Den lämpligaste temperaturen under denna period är nära rumstemperatur (ca +18...+23 °C).

Under den andra betningsperioden, flytta till ett rum med lägre temperatur (+10...+12 °C). Håll dem så här i 8 till 10 dagar. Med jämna mellanrum bör du ta bort luften från behållaren (till exempel göra punkteringar i surkål) och bibehålla en konstant nivå av saltlake (tillsätt då och då färsk saltlake så att den helt täcker pickles). Om en vit hinna bildas på ytan, ta bort den.

Förvara beredda pickles på en torr och sval plats (+2...+6 °C).

Betning

När ättiksyra kommer i kontakt med järn, börjar den fräta på det, så kapsyler med en lackerad eller gummi inre yta, glas eller plast, används för att försegla inlagda preparat.

Kryddiga marinader förvaras svalt. Under lagring sker den så kallade mognad: marinader från blancherade produkter mognar på 20-30 dagar, från råa - i 40-50.

Torkning

Torkning gör att du kan bevara mineraler och många vitaminer. Torka maten i ett välventilerat utrymme (men inte i den öppna solen) vid en temperatur på +25 till +50 ° C. Det kan vara en inglasad balkong, en vind i ett hus eller en öppen ugn. Du kan torka inte bara svamp, utan också bär och många grönsaker - morötter, mogen pumpa, aubergine, vitlök, lök, sötpeppar. Aubergine är särskilt bra - de torkas genom att skära dem i cirklar, stränga dem på trådar och hänga dem i ett varmt, torrt rum. På vintern kan du laga soppa från dem, göra en sauté, gryta, stek, efter att ha blötlagt dem i vatten i 8-10 timmar.

Frysning

Huvudregeln är att alla produkter som frysts för kulinariskt bruk eller förvaring ska vara torra och rena. Frys in grönsaker och frukter vid temperaturer på -18 °C eller lägre. Så de kan lagras i 12 månader, vid temperaturer över -12 ° C - inte längre än 4 månader. Använd täta påsar och lufttäta behållare för att förhindra frost. Vanliga plastpåsar är inte utformade för att tåla stöten låga temperaturer, för frysning, välj återanvändbara med en dragkedja.

Det mest ekonomiskt fördelaktiga är att frysa paprika. På vintern är det dyrt, men på sommaren är det mycket billigare. Frysta paprika kan användas för att göra soppor, grytor och såser de smakar inte annorlunda än färska. Skär den fröade paprikan i strimlor eller tärningar och lägg i påsar. Om du har tillräckligt med frysutrymme kan du frysa in hela paprika för fyllning.

Det är också fördelaktigt att frysa tomater de används ganska ofta, och på vintern är det inte lätt att köpa välsmakande. Häll sedan kokande vatten över mogna, starka tomater kallt vatten, skala, skär i skivor eller små tärningar.

Om du älskar aubergine eller har ett överskott kan du frysa in dem också. För att förbereda, skär råa auberginer och blanchera i kokande saltat vatten i 1 minut, torka sedan och lägg i påsar.

Det är väldigt bekvämt att frysa soppdressing. Riv persiljerot och morötter, tillsätt den tärnade selleristjälken och fräs tills den är mjuk. Kyl och lägg i behållare. Lägg inte lök eller vitlök till denna blandning - dessa grönsaker tål inte frysning.

Snabbupptining är kontraindicerat för frysta livsmedel. Det är bättre att packa upp dem i förväg, lägga dem i ett durkslag i en skål och ställa dem i kylen tills de tinar naturligt

Människor i den äldre generationen odlade inte bara grönsaker, förlitade sig på folkliga tecken, men de visste också när det var bättre att konservera gurkor och förberedde sig för vintern vissa dagar. Många minns hur de älskade att unna sig sin mormors krispiga inlagda gurkor kl. sommartid, trots att burkarna som tagits ut ur källaren innehåller förra årets preparat.

Skyltar för bevarande

Aktiv fruktsättning i gurkor börjar i juli, så i trädgårdsmästarens sommarmånkalender kan du hitta information om de mest gynnsamma dagar för att bevara denna grönsak.

Moderna hemmafruar, en tid efter att ha tillagat konserverade grönsaker, har ofta problem med burkar förberedda för vintern. Detta är uppkomsten obehagliga lukter från grönsaker från öppen burk; utseendet av mögel, vilket påverkar grönsaker med förruttnelseprocesser; Jäsningen kan börja utan anledning, vilket gör att locken flyger av burkarna.

För att undvika sådana incidenter måste du känna till de grundläggande reglerna för att bevara gurkor, som har testats i många århundraden:

• Det är bättre att sylta gurkor på morgonen på den avtagande månen i slutet av månaden;
• grönsaker kan inte samlas in på fullmånsdagar;
• för att få krispiga gurkor utan tomrum inuti, måste du skörda dem samma dag så snart de samlades in från trädgårdssängarna;
• börja arbeta med förberedelserna 5-6 dagar före nymånen, sedan för att avsluta arbetet innan uppkomsten av nymåne;
• gurkor kommer att bli tomma och mjuka om de förbereds under den sista fjärdedelen av månen.

5 populära beprövade sätt att förbereda gurka för vintern

Konserverad gurka med tomater

• 0,9 kilo gurkor upp till 10 centimeter långa
• 0,9 kilo röda små plommontomater eller rund form
• en balja med röd eller grön peppar
• 3 dillparaplyer
• 3-4 vitlöksklyftor
• pepparrotsblad

Ingredienser för fyllning:

• 1200 gram vatten
• 72 gram salt
• 30 gram socker
• 70 gram 6% vinäger

Recept:

1. Färska gurkor blöts in kallt vatten i 6 timmar, medan du behöver byta vattnet två gånger - färskt.
2. Dill och vitlöksklyftor placeras på botten av den förberedda behållaren. Dessutom ett pepparrotsblad skuret i fem centimeter breda remsor och en pepparskida skuren på längden.
3. Gurkor och tomater läggs i lager ovanpå kryddorna. Att ge vacker utsikt, kan du lägga tunna skivor av morötter i en burk med grönsaker.
4. Vinäger tillsätts och kokas upp igen.
5. Behållaren med innehållet är fylld med kokande saltlake, täckt med lock och pastöriserad i en kvarts timme.
6. Efter sterilisering rullas burken ihop och placeras upp och ner tills den svalnat helt.

Doftande gurkor "som från en tunna"

Ingredienser för att fylla en tre-liters burk:

• 2000 gram gurka
• huvud av vitlök
• 3 dillparaplyer
• pepparrotsblad
• 5 körsbärsblad
• 5 vinbärsblad
• varm paprika pod

Ingredienser för fyllning:

• 1500 gram vatten
• 60 gram salt
• 3 kryddpepparärtor
• lagerblad

Recept:

1. Gurkor blötläggs i två timmar i isvatten
2. Burken tvättas med läsk och steriliseras över het ånga
3. Alla kryddor läggs på botten av behållaren, gurkor läggs ut på toppen, så tätt som möjligt. Ett hett pepparkorn faller ner i tomrummet nära halsen.
4. För att göra saltlaken, tillsätt salt i vattnet, tillsätt lager och kryddpeppar. Koka tills saltet löser sig och häll upp i en burk med gurkor.
5. Behållaren täcks med ett lock och lämnas att jäsa i tre dagar. Det är nödvändigt att placera en trasa under burken, eftersom skumningen blir våldsam.
6. Efter tre dagar hälls vätskan i en kastrull, kokas i fem minuter och hälls tillbaka i burken.
7. Behållaren rullas ihop och lindas upp och ner för kylning.

Tiden på året för matlagning är juli, augusti.

Gurka med paprika på polska

Ingredienser:

• 5 kilo gurka och paprika
• 0,2 kilo dill
• 3 vitlökhuvuden
• 20 svartpepparkorn

För tio liter fyllning lättsaltad gurka du måste ta 0,3 kg salt och för saltade - 0,6 kg salt. Salt tas enligt husfruns preferenser.

Recept:

1. Gurkor blötläggs i förväg i kallt vatten i fyra timmar.
2. I en stor behållare läggs dill, peppar och vitlöksklyftor på mitten ut på botten.
3. Gurkor läggs ovanpå kryddorna.
4. Vatten och salt kokas tills allt salt har löst sig.
5. Gurkor hälls med kokande saltlake, täcks med en servett och lämnas under tryck i ett par dagar.
6. Efter två dagar skärs stjälkarna av paprikan av och fröna avlägsnas. Skidorna läggs ovanpå gurkorna. Saltlaken ska täcka paprikan och gurkorna, så om det inte finns tillräckligt med saltlake måste du tillsätta färsk saltlake (ta 30 eller 60 gram salt per liter vatten, koka, kyl och lägg till den fyllda behållaren).
7. Täck toppen av paprikan med en servett och låt stå under tryck i ytterligare tre dagar. Om mögel dyker upp måste den försiktigt tas bort, mögeln tvättas och servetten bytas.
8. När den tid som krävs har gått tvättas gurkorna och paprikan under rinnande vatten och läggs i rena burkar.
9. Vätskan filtreras och hälls i burkar med gurka.
10. Behållaren fylld med grönsaker och saltlake steriliseras i minst 15 minuter, försluts och avlägsnas för att svalna.

Tiden på året för matlagning är augusti.

Lättsaltad gurka med citronsyra.

Ingredienser:

• gurkor tas i sådana mängder som får plats i 4 tre-liters burkar
• 8 körsbärsblad
• 8 vinbärsblad
• pepparrotsrot
• 8 vitlöksklyftor
• 12 pepparkorn
• gröna eller dill paraplyer
• för saltlake per sex liter vatten - 120 gram salt, 360 gram strösocker, en påse citronsyra

Recept:

1. Gurkor blötläggs i kallt vatten i cirka sex timmar. Lägg i ett emaljbassäng och häll kokande vatten över det i en halvtimme.
2. Vid 4 tre liters burkar löv, dill, hackad pepparrotsrot, vitlök och peppar läggs ut.
3. Gurkor läggs tätt ovanpå kryddorna.
4. Vatten för saltlake hälls i en stor kastrull och sätts i eld. Sedan löses socker och salt i det och kokas i tio minuter.
5. Efter detta, under den kokande hällen, reduceras gasen till ett minimum och hälls i den citronsyra i små portioner. När marinaden slutar skumma hälls den i burkar med gurka.
6. Behållaren försluts med lock och täcks upp och ner tills den svalnar helt.

Möra gurkor med senap

Ingredienser:

• två matskedar senapspulver
• 4000 gram gurka
• 180 gram socker
• 200 gram 6% vinäger
• 190 gram vegetabilisk olja
• matsked mald svartpeppar
• 110 gram salt

Recept:

1. Förblötlagda gurkor skärs på längden i fjärdedelar och läggs i en stor kastrull.
2. Salt, peppar, socker, senapspulver hälls i gurkorna, vinäger hälls, vegetabilisk olja. Allt blandas och ställs åt sidan i sex timmar.
3. Sedan läggs grönsakerna ut i halvlitersburkar och fylls med den resulterande marinaden.
4. Behållaren med innehållet steriliseras inom 40 minuter.
5. Burkarna försluts och täcks tills de svalnat helt.

Tiden på året för matlagning är juli.

Favoritrecept för att förbereda gurkor för vintern går ofta i arv från generation till generation.

Ofta beprövade recept berikas med nya ingredienser för att förbättra smaken, men reglerna för betning förblir oförändrade:

• Endast stensalt används för förberedelser. Många hemmafruar kommer inte att svara på frågan: varför just detta, men de rekommenderar inte att du använder kokt och jodiserat salt;
• grönsaker bör blötläggas i vår-, brunn- eller regnvatten, eftersom klorerat kranvatten inte är lämpligt för detta ändamål;
• ek- eller pepparrotsblad (även pepparrotsroten i sig) ger den beredda gurkan täthet, och de förblir krispiga, utan hålrum inuti;
• Det rekommenderas att endast använda omogna grönsaker, utan stora frön och tomrum inuti, eftersom stora gurkor kommer att bli mjuka;
• Det finns olika kryddor för att konservera gurkor, som var och en kan ge en karakteristisk smak eller arom till den färdiga rätten.

Detaljerat recept för konservering av gurkor (video)

När du förbereder recept kan du använda olika kryddkompositioner som bättre passar hemmafruns smak. Tja, värdinnan bestämmer själv i vilken mängd kryddor som inte ingår i receptet.

I alla fall är det tillrådligt att hålla sig till sunt förnuft. Våra mormödrar kan till exempel inte konservera på 40 dagar efter att någon dött, och även in kyrkliga helgdagar. Men om du litar fullt ut på tecknen på bevarande, har du rätt att följa något av dem. Detta betyder inte att du måste underkasta dig dem helt och hållet och inte prova något nytt, eller hur?

Varje hemmafru som är orolig för att få skörd från sin tomt kontrollerar naturligtvis såtiden med månkalendern. Det finns inget annat sätt, eftersom månen kan påverka hela naturen, och ännu mer på grödor. Men vissa människor glömmer att välja rätt nummer för att förbereda sig för vintern, och ännu mer för att bevara de resulterande produkterna. Så för många människor exploderar sedan deras semlor eller så blir slutresultatet inte särskilt välsmakande. Du kan undvika sådana frågor helt enkelt, du behöver bara koordinera antalet produktberedningar med månens inflytande.

Professionella astrologer beräknar speciellt mest bra dagar för hemberedning och konservering. Allt detta ges nedan. Varje person som brinner för trädgårdsskötsel förstår att det är nödvändigt att göra kompotter eller pickles i månens 3:e eller 4:e fas. I sådana ögonblick är den enda satelliten på vår planet belägen i konstellationen Skytten, Väduren, Oxen eller Lejonet.

Men i en tid då himlakroppen är i Jungfrun, Fiskarna eller Kräftan, rekommenderas det inte att göra några förberedelser. Astrologer förbjuder att göra pickles, marinader och surdeg under fullmånen. För bättre tydlighet har experter angett alla dessa varningar i form av en tabell. Om du alltid har det till hands kan du säkert välja de mest optimala datumen och sedan njuta av reserverna under den kalla årstiden.

Gynnsamma dagar

januari – 1, 2, 8, 9, 17, 22, 23, 28, 29

februari – 5, 8, 9, 14, 18, 25

mars – 2, 8, 13, 14, 15, 21, från 27 till 29

april – 7, 8, 10, 14, 18, 20, från 17 till 28

maj – 3, 8, 9, 17, 23, 24, 28

juni – 2, 5, 7, 10, 11, 16, från 22 till 24

juli – 1, 5, 8, 17, från 23 till 26, 30

augusti – 2, 3, 6, 11, från 16 till 18, från 25 till 27

september – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29

oktober – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27

november – 4, 5, 8, 14, 18, 21, 25, 26

december – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29

Ogynnsamma dagar

januari – 4, 7, 11 till 15, 18, 21, 25, 30

februari – 2, 3, 7, från 10 till 13, 19, 21, 22, 26

mars – 1, 3, 6, 7, 9, 10, 17 till 19, 22 till 26

april – från 2 till 5, 9, 13, 19, från 21 till 25, 30

maj – 2, 4, 6, från 12 till 16, från 19 till 21, 29

juni – 1, 3, 6, 9, 13, 14, 17, 18, 26

juli – 3, 4, 7, 9, från 11 till 13, 18, 20, 21, 29

augusti – 1, 5, 9, från 12 till 15, från 21 till 23, 30

september – 2, 5, 8, 9, från 13 till 16, 20, 27, 30

oktober – 3, 5, 9, från 12 till 15, 18, 22, 23, 28

november – 1, 2, 7, från 10 till 13, 19, 23, 29

december – 4, 6, 10 till 12, 17 till 19, 23, 24, 30

Hur man bevarar rätt

Vi var alltid glada att öppna en burk kompotter till lunch. Och särskilt om detta händer på vintern, när alla inte längre har tillräckligt med sol, värme och doften av frukt. Denna dessert är ännu bättre än vilken kaka som helst, den är alltid redo att lyfta ditt humör. Men för att förhindra att ditt humör faller på grund av mögel eller jäst innehåll måste du följa några enkla regler säker konservering.

Det spelar ingen roll vad du konserverar, pickles eller kompott, du måste vara försiktig källmaterial. Frukt, grönsaker, svamp eller bär ska vara hela, färska, utan maskhål eller fat. Det är nödvändigt att tvätta frukterna noggrant före tillagning. Glöm inte heller tätheten. Det är mycket viktigt att burkens hals är hel, och att själva locket inte är böjt och rakt. Häll vatten i burken, stäng den sedan och skaka ordentligt. Om vattnet inte rinner ut, så duger en burk. Den tredje regeln är att burkarna måste vara rena, och helst så. För att göra detta, tvätta dem med läsk eller senapspulver. Använd endast en ny svamp. Det finns flera andra sätt att sterilisera burkar. Du kan se dem på Internet. Men mycket ofta är sterilisering förknippad med höga temperaturer, så var försiktig.

När du redan har bestämt dig för att fylla burken ska den vara torr. Du kan vänta tills burkarna torkar sig själva. För att göra detta, placera dem med nacken nedåt på det strukna tyget på båda sidor. Du kan också torka burkarna med en struken trasa med en gaffel. Om du häller varm kompott eller sylt i en burk, måste själva behållaren vara varm - torka den i ugnen. Det finns många åsikter om till vilken nivå burkar ska fyllas - till toppen eller till hängaren. Det första alternativet kommer att vara bättre. Och allt för att ju mindre luft i burken, desto mindre oxidation och andra skadliga processer blir det.

När burkarna redan är fulla med innehåll, glöm inte att sterilisera dem igen. Ta en bred panna och lägg en ren trasa på botten. Därefter satte vi oud-burkarna och satte saken mellan dem också. Täck burkarna med lock, men skruva inte på dem. Häll vatten i pannan upp till hängarna på burkarna. Koka i 10 eller 20 minuter beroende på burkarnas storlek. Stäng nu burkarna tätt. Vänd sedan upp och ner på burkarna och se till att inget läcker ut. Om detta händer, skruva på locken igen. Bankerna svalnar gradvis. Detta är viktigt för att innehållet inte ska mögla. Burkarna bör förvaras ca 1-2 dagar i rumstemperatur.

Våra gammelmormödrar kände fortfarande till hemligheterna med konservering - de saltade gurkor och fermenterad kål, torkade örter och svampar, konsultation folkkalender, tecken, väder. Det vill säga, de tog hänsyn till vad vi idag förknippar med begreppet "astrologi".

Vanligtvis pratar vi om den växande och avtagande månen. Men modern astrobiologi lägger tonvikt på andra begrepp - den stigande och nedåtgående månen. Det har inget att göra med om det minskar eller ökar. Trädgårdsmästare som är vana vid att förlita sig på den astrodynamiska kalendern vet väl vad poängen är. Månen kan vara mycket nära över horisonten, eller så kan den stiga mycket högt och beskriva en stor båge. Det beror på vilken konstellation den är i.

Med den stigande månen fylls alla frukter med juice, och hela den ovanjordiska delen av växten utvecklas positivt. I kalendrar avbildas den stigande månen med sina horn vända uppåt. En ännu mer exakt definition är att den liknar en skål som är fylld med skörd. Den fallande månen, tvärtom, flyttar alla safter mot jorden, därför är halvmånens horn riktade nedåt. Genom att veta vilken konstellation månen befinner sig i den dagen kan du avgöra om den går uppåt eller nedåt.

Den stigande månen är alltid i Skyttens, Stenbockens, Vattumannens, Fiskarnas, Vädurens, Oxens eller Tvillingarnas tecken.

Fallande - i Tvillingarna, Kräftan, Lejonet, Jungfrun, Vågen, Skorpionen eller Skytten.

Tvillingarna och Skytten är så att säga "varken dina eller våra", två knutpunkter mellan den stigande och fallande månen.

Tiden för den stigande månen är mest gynnsam för konservering, tillverkning av sylt och förberedelse av juice. I detta fall är aromen, smaken och värdefulla ämnen väl bevarade. Detsamma gäller andra preparat, alla sorters olika grönsaker.

Låt oss titta på kalendern - den gynnsamma perioden i år börjar den 14 augusti. Måne i Skytten - du kan bearbeta frukter. 16-17 augusti är Stenbockens dagar. Det är gynnsamt vid denna tidpunkt att konservera och lagra rotfrukter (Stenbockensdagar – rotdagar). I Stenbockens dagar - tänk på detta för framtiden! – det blir underbart surkål, om du kokar den på långtidsförvaring. Detta bör endast göras på den avtagande månen! Om månen vaxar sker jäsningsprocessen för snabbt. Månen vaxar nu för tiden, så tidig mognad kål borde bli bra.

18-19 augusti – Vattumannen, blomsterdagen. Det är fullmåne natten till den 19 augusti, och det har länge varit känt att de samlades vid denna tid läkande örter, i det här fallet blommor, har speciell kraft.

Men här uppstår en intressant situation. Och farligt till viss del - Vattumannen följs av Fiskarna (20-21 augusti), och det här är tiden då DU INTE UNDER INGEN OMSTÄNDIGHET KAN GÖRA FÖRBEREDELSER, fastän månen går upp. Konserver blir smaklös, intetsägande och det finns en mycket stor risk att ruttna.

Men de följande dagarna Väduren (22-23 augusti) och Oxen (24-26 augusti till 11.30) är mycket gynnsamma för konservering. På Vädurens dagar är det bättre att bevara gurkor, tomater, paprika, auberginer, zucchini (detta är fruktens dagar) och på Oxens dagar (rotens dagar) - alla rotfrukter. Dessutom, när du senare behöver förvara frukt och rotfrukter, behöver du också göra detta på Vädurens, Oxens och Stenbockens dagar.

Men tänk om vi konserverade diverse auberginer med morötter, squash kaviar, adjika? Vi väljer Vädurens och Oxens dagar - närmare skyltbytet, då blir allt bra.

Sedan kommer den neutrala zonen - månen är i Tvillingarna, det är dags att avsluta med förberedelser ett tag. Låt oss vila ett par veckor - den fallande månen lägger veto mot konservering. Var särskilt försiktig på Kräftans och Jungfruns dagar - alla konserver, sylt och juicer som tillagas på dessa dagar blir lätt mögliga, jäsa och sura.

Så, toppen av konservering i augusti kommer att vara i mitten av månaden - vi bearbetar bären den 14-16, men den hetaste tiden är från 22 till 26 augusti. Andra dagar, som ungdomar säger, oroa dig inte (i köket).

Jag vill verkligen tro att vi har listat ut när Månen föredrar konservering, och i framtiden kommer det att räcka med att titta i kalendern för att ta reda på vilket tecken Månen har idag.

Genom att känna till varje stjärnteckens karaktär (till exempel kommer Väduren på den stigande månen att behålla sina egenskaper i både september och oktober), kan du självständigt skapa en månkonserveringskalender.