Salta tomater som fat - ett enkelt steg-för-steg fotorecept för att förbereda dem för vintern hemma. Kall betning av gröna tomater i en hink

Tomater, saltade i hink eller tunna för vintern, var vanliga i byar för inte så länge sedan. Dessa är de godaste och friska tomater- de är jästa på grund av den bildade mjölksyran, och har en lätt skarp, sötsyrlig smak. Dessa tomater är en utmärkt aptitretare för kokt potatis och kebab. De har en nackdel - de "puffar" för snabbt, dvs. förlorar elasticiteten, fyll på med gas och spricker därför när du öppnar en hink eller burk. Dessa tomater bör ätas så snart som möjligt – helst första dagen.

När tomaterna saltades på fat gick de helt enkelt ner i källaren eller källaren, där de hölls svala, samlade ihop tomaterna i en kopp och täckte resten igen med gasväv och trä cirkel– de var alltid där, som om de bara hade förberetts. I en stadslägenhet, för att förbereda saltade tomater för vintern i en hink, rekommenderar jag att du tar små plasthinkar för betning.

För inläggning kommer vi att förbereda starka, kanske lite omogna, tomater, dill, vitlök, pepparkorn, lagerblad, pepparrots- och vinbärsblad, salt och vatten.

Först gör vi saltlaken. Koka upp vatten, ta salt beroende på storleken på tomaterna - 1-2 matskedar. Om tomaterna är stora blir det mer saltlake kvar mellan dem, vilket betyder att du behöver mer salt. Tillsätt genast lagerblad och pepparkorn i vattnet. Koka upp saltlaken och låt den svalna på en kall plats - på balkongen till exempel.

Låt oss förbereda plasthinkar - skölj dem väl och torka dem, skölj tomaterna och örterna. Låt vattnet rinna av också.

I botten av hinken lägger vi hackade pepparrotsblad, vinbärsblad (betar du på hösten kan du vid ett senare tillfälle ta torkade örter eller nöja dig med det du har), dill, hackad vitlök.

Sedan genomborrar vi tomaterna med en tandpetare vid basen av stjälken - detta gör att tomaterna kan saltas jämnare, de har ett mycket tjockt skal. I ledigt utrymme grejer med grönt och vitlöksklyftor - de kommer också att bli läckra.

Fyll på med lätt varm eller helt avsvalnad saltlake.

Vi stänger tomaterna med lock, du kan sätta dem under tryck de första 1-2 dagarna. När jäsningsprocessen har passerat - efter 3-4 dagar (detta kommer att märkas av grumligheten i saltlaken och frånvaron av bubblor), ta de saltade tomaterna i en hink till en kall plats för vintern - till en permanent förvaringsplats .

Du kan prova på en och en halv vecka (du kan prova tidigare, lättsaltade tomater är också väldigt gott!).

Grönsaker

Beskrivning

Tomater saltade som fat- en lätt att förbereda förberedelse inför vintern. Inga komplexa ingredienser eller mycket tid kommer att krävas, och själva betningsprocessen är inte särskilt lång, för om cirka två veckor kommer det att vara möjligt att ta ett prov från lättsaltade tomater, och efter en månad är betning helt klar och kommer att lagras utan att förlora utseende och utmärkt smak i mer än sex månader på en sval plats med en lufttemperatur som inte är högre än 10 grader Celsius. Detta kan vara en källare eller en isolerad balkong. Burkar med saltade tomater kan förslutas med järnlock. Huvudsaken är att de är helt jästa, annars flyger locken av.

Tomater beredda genom saltning som på fat har en behaglig smak, är måttligt salta, naturligt fermenterade och behåller en stor mängd användbara ämnen. Närvaron av pickles i kosten har en gynnsam effekt på människokroppen, främjar matsmältningen, aktiverar processer som märkbart saktar ner i vinterperiod, orsaka aptit och avsevärt lägga till variation till mänsklig mat. Salta tomater passar bra till kokt, stekt och bakad potatis detta är en utmärkt aptitretare till kött. Precis när jag ser dessa tomater vill jag genast prova dem.

Vi föreslår att du picklar tomater för vintern, som kommer att bli som fattomater, med en enkel steg för steg recept med foto. Du kommer definitivt att gilla tomater som tillagas på detta sätt, och tillagningsmetoden kommer att bli en av dina favoriter.

Ingredienser

Steg

För att sylta tomater med fatmetoden väljer vi tillräckligt mogna tomater, alltid utan bucklor, sprickor eller svarta fläckar. Det är tillrådligt att de inte är särskilt stora, eftersom en stor mängd massa kommer att göra de blötlagda tomaterna mycket mjuka och det kommer att vara omöjligt att ta bort dem från behållaren där de saltades.

Skölj tomaterna noggrant under rinnande vatten och lägg dem på en linneservett så att vattnet kan rinna av. Vi sorterar igenom de kokta grönsakerna, kasserar oanvändbara delar, torkade löv och tvättar dem i rinnande vatten.

Låt oss förbereda en skål där vi kan salta tomaterna. Vi diskar burkar, hinkar, lock med läsk och sköljer i stora mängder rent rinnande vatten. Det är viktigt att plastbehållaren är lämplig för mat, det vill säga tillverkad av livsmedelsgodkänd plast. Vi sorterar de beredda tomaterna efter storlek, du måste ta hänsyn till att under betningsprocessen kommer tomaterna att öka något i storlek och du bör kunna ta bort dem från burken utan att skada dem. Därför, för stora frukter, är det mer lämpligt att använda behållare med bred hals snarare än burkar. Lämna det sistnämnda till små tomater. Eftersom vi använder stora tomater för inläggning föll valet helt klart på hinkar.

Lägg rena kryddor i botten av rena, tvättade och torkade hinkar. Mängden kryddor i ingredienslistan för receptet är ungefärlig, eftersom vissa gillar det, till exempel kryddigare, och då måste du lägga till pepparrot och pepparrotsrot för skärpa, någon gillar mer kryddiga tomater, då kan du variera mängden gröna delar och vitlök. I alla fall lägger vi två tredjedelar av de förberedda greenerna på botten.

Lägg tomaterna på en doftande grön kudde. Var och en av dem måste genomborras med en zigenarnål vid basen av stjälken för att hjälpa tomaten att jäsa så snabbt som möjligt och inte spricka. Detta hål kommer att tillåta överflödig luft som produceras i tomaten under jäsningen att fly.

När tomaterna är lagda lägger du resterande örter, vitlök och varm peppar. Häll i senapsfröna - detta ger skärpa till tomaterna och förhindrar att mögel bildas, eftersom senap är ett naturligt antiseptiskt medel.

Häll kallt vatten i hinkar med tomater rent vatten. Bästa alternativet– käll- eller brunnsvatten med en minimal mängd salter som faller ut under kokningen.

Det är bättre att inte använda kranvatten för att förbereda pickles och marinader, eftersom det bearbetas med ganska aggressiva metoder. Vi ser till att vattnet sipprar mellan tomaterna och täcker dem med cirka tre centimeter ovanifrån - det här är en reserv för överkokning. Häll av vattnet från hinken med tomater i en ren kastrull och mät upp mängden. För varje liter vätska, häll två jämna matskedar grovt bordssalt och rör om tills det är helt upplöst. Lägg kryddor i en kastrull - lagerblad, pepparkorn och rosa peppar , dill paraply..

Placera den på medelvärme och koka upp saltlaken. Kryddorna som kokades i den skickas också till hinken. Du måste hälla försiktigt så att tomaterna inte spricker, och hinken inte direkt utsätts för kokande vatten och inte deformeras. Efter att saltlaken har hällts behöver du inte oroa dig för hinkens öde - tomaterna kommer att ta på sig en del av värmen från vattnet, och hinken kommer bara att värmas upp lite vid beröring.

Nu behöver tomaterna täckas, men inte med lock, utan med en tallrik som får plats fritt i hinken och sänker tomaterna helt.

Du måste lägga någon form av vikt ovanpå tallriken - något ganska tungt, till exempel, liters burk med vatten, eller en påse flingor.

Lämna tomaterna i denna position i en dag. Under denna tid bör vitt skum dyka upp på ytan av hinken, vilket indikerar att jäsningsprocessen i tomaterna har börjat. Detta är samma luft som kommer ut ur tomaterna, och saltvatten kommer gradvis in i dem..

Efter att skummet dyker upp måste tomaterna lämnas en stund. varmt rum så att den påbörjade syrningsprocessen är avslutad. Du kommer att förstå när processen når det nödvändiga stadiet - den grumliga saltlösningen blir lättare, tomaterna kommer att skrynklas lite.

Det kan ta upp till fem dagar från det att skummet uppstår. Hela denna tid måste lasten vara på behållaren med tomater. När jäsningsprocessen är klar, täck hinkarna med lock nu är lufttillgång inte nödvändig, och tomater behöver konstanta temperaturförhållanden med en lufttemperatur på högst 10 grader Celsius. Detta kan vara en kall källare eller ett kylskåp.

Tomaterna kommer att vara klara om en månad, de blir genomskinliga och blir måttligt täta. I sammanhanget saltade tomater hur tunnorna kommer att se ut så här.

Vätskan inuti tomaten kommer att få en salt, något syrlig smak, tomatmassan blir saftig och något vattnig och eftersmaken blir skarp och stickande.

Du kommer att älska kallkokta tomater hemma, det är naturligtvis inte fattomater, men deras smak är identisk och lika frestande. Allt handlar om den kokta potatisen.

smaklig måltid! Om vi på sommaren föredrar att äta gröna grönsaker, som innehåller många användbara vitaminer och mikroelement, så byter vi på vintern till alla typer av salthalter. Dessutom finns det så många av dem i vårt land att det är omöjligt att lista dem alla. Inklusive fat tomater

Låt oss börja med det enklaste receptet

Vi kommer att behöva många ingredienser, så vi måste oroa oss för deras tillgänglighet i förväg. Så för inläggning behöver vi: en hink tomater, ett vitlökhuvud, pepparkorn, pepparrotsblad och rötter, körsbärs- och vinbärsblad, dill, persilja och basilika. För saltlaken, förbered två glas salt, ett glas socker, ett glas senapspulver och 12 aspirintabletter för 10 liter vatten. Nu kommer vi att berätta hur man lagar fattomater i en hink. Först och främst måste du göra saltlaken.

Lägg körsbären i kokande vatten, ta ut dem efter 10 minuter, tillsätt socker och salt och efter kylning, tillsätt senapspulver. Skölj vitlök, örter och, naturligtvis, tomater noggrant. Skala pepparrotsrötterna och skär i tärningar. Lägg vitlöksklyftor, paprika och örter på botten av hinken. Nästa - tomater kan du lägga till lite örter i mitten för mer smak. För att få en kryddig smak, strö bitar av vitlök och pepparrot ovanpå. Vi avslutar med resterande örter. Fyll med kall saltlake, stäng locket och skicka till en sval plats. För att förhindra att tomaterna flyter, lägg en vikt på locket. Efter en och en halv till två veckor kan du ta ett prov. Om du inte har en hink kan saltning ske i flera färdiga hinkar. Kaloriinnehållet i rätten är 32 kcal per 100 gram.

Inläggning av gröna tomater

Du kan förbereda en sådan maträtt nästan som beskrivits ovan, förutom att det rekommenderas att välja de starkaste tomaterna och helst lägga till selleri, skära den fint. Tidigare eget recept Varje hemmafru hade det, som hölls en stor hemlighet för vänner och grannar och gick i arv. Tunnorna var också speciella.

Nu är det en helt annan sak - att hitta ett recept har blivit mycket lättare, å ena sidan, och å andra sidan finns det ett universellt, med vilket vi kommer att få gröna saltade fattomater - samma som enligt din mormors recept. Ingredienser som behövs: fem kilo tomater, två vitlökhuvuden, fem till sju blad av vinbär och körsbär, pepparrot efter smak, 250 gram salt, 50 gram socker, 10 pepparrotsblad. Det viktigaste i matlagningsprocessen är att hitta lämpliga rätter. Om du inte har en tunna kan du använda en rostfri eller emaljhink.

Beskrivning av beredningen

Skala vitlöken och pepparroten och hacka. Den första är i kuber, den andra är i tallrikar. Lägg pepparrotsblad och ett lager tvättade och torkade tomater på botten av behållaren. Strö vitlök och pepparrot ovanpå, sedan vinbär, pepparrot och körsbärsblad. Tomater igen. Och så tills du har förbrukat alla tomater. Lös upp socker och salt i hett kokt vatten, kyl och häll över tomaterna, täck tätt med pepparrotsblad och om fem till sju dagar är inläggningen av fattomater klar. Du kan prova.

Salta gröna fattomater med senap

Med det här receptet blir tomaterna sura och salta, väldigt kraftiga, som fattomater.

På tre liters burk vi behöver: gröna tomater - två kilo, senapspulver - 20 gram, salt - 60 gram, strösocker - en tesked, svartpeppar - 7-10 ärtor, kryddpeppar - 5-7 ärtor, lagerblad - 3-6 stycken , vitlök - 3-4 kryddnejlika, färsk dill- en stor kvist eller 7-9 gram torr pepparrot - ett blad eller en bit rot, varm paprika - en fjärdedel av en liten balja.

Beskrivning av beredningen

Tvätta först burken noggrant med bakpulver och skölj med kokande vatten. Låt oss nu förbereda de gröna tomaterna. Salta fat, de kommer att bli väldigt goda. Lägg lagerblad, pepparkorn, pepparrot och dill samt en del av pepparskidan på botten av burken. Tvätta tomaterna väl, skala och skär vitlöken i strimlor. I tomaterna, på platsen där stjälken är fäst, gör vi punkteringar med en kniv, i vilken vi sätter in bitar av vitlök. Om du inte har tid att fylla tomater med vitlök kan du helt enkelt slänga den i en burk.

Lägg tomaterna tätt i burken. Lös upp socker och salt i en liten mängd vatten och häll i en behållare. Fyll på till kanten kallt vatten. Vi tvättar en liten bit tjockt tyg, skållar den med kokande vatten, kramar ur den och lägger den i en burk ovanpå tomaterna, viker kanterna. Strö lite senapspulver ovanpå och jämna till, och skydda tomaterna från mögel. Vi lägger burken på en bricka ifall jäsningen börjar och vätska börjar läcka ut. Efter ett par dagar blir vätskan grumlig och det bildas skum. Låt detta preparat stå i rumstemperatur i två veckor. Efter detta, stäng burken med ett läcksäkert lock och ställ den i kylen i minst två veckor för att mogna. Läckra fattomater är klara.

Mormors samma recept

Mycket tid har gått sedan det var en hemlighet bakom sju lås nu försöker hemmafruar tvärtom överraska alla ovanlig maträtt. Därför blir många hemligheter uppenbara. Här är samma recept på fat Vi kommer att behöva: bruna tomater (en av hemligheterna), persilja, vitlök och senapspulver. För saltlaken måste du förbereda: vatten - två och en halv liter, salt - hundra gram, lagerblad.

Själva matlagningsprocessen. Tvätta de bruna tomaterna, skär ut kärnan, lägg en halv vitlöksklyfta inuti och, om så önskas, en kvist persilja. Lägg den i en burk. Förbered saltlaken - koka upp vatten, salt och lagerblad. Kyl och häll över tomaterna. Saltlaken ska helt täcka tomaterna. Lägg en bit tyg ovanpå och strö senap över. Vi skickar den till en varm plats i 5-7 dagar. Du måste smaka på det med jämna mellanrum och, så snart tomaterna blir sura, lägg dem i kylskåpet och ta bort duken och senap. Det visar sig inte värre än saltade fat.

Ett annat recept

Enligt detta recept kommer tomaterna att vara desamma som de från marknaden, från en professionell inom sitt område. Men det smakar bättre, eftersom många hemmafruar har förbättrat det genom att lägga till olika kryddor. Det finns en önskan om att det ska vara så gott som möjligt - laga det gärna i en hink. Men om du inte har en sådan behållare, duger burkar. Om du provar det kommer du aldrig att ångra dig, du kommer ofta tillbaka till denna matlagningsmetod. Du behöver följande ingredienser: gröna tomater, några av dem vitare och några lite bruna, dillparaplyer, vitlöksklyftor skurna på mitten, pepparringar, svartpepparkorn, lagerblad, körsbär, pepparrot och valnötsblad. Ett mycket viktigt krav: saltlaken framställs av kallt, råvatten, till vilket lite mindre än en halvliters burk med grovt salt tillsätts. Exakt en centimeter mindre.

Matlagning fat tomater i en hink. Receptet är som följer. Lägg tomaterna på botten. De större är kortare och kommer att ta längre tid att mogna. Nästa är ett lager av löv och kryddor, igen tomater, igen kryddor och blad, och så vidare till toppen. Fyll med saltlake, saltet som ska lösas upp helt, täck med en tallrik så att tomaterna inte flyter, täck med lock, lämna utrymme för luft att komma in. Vi lägger den på en sval plats, kanske ute, väntar en och en halv till två månader och vi får färdiga blötlagda tomater - gröna saltade fattomater - riktigt kraftiga, det mest fantastiska mellanmålet. Under inga omständigheter bör du koka tomater i plast- eller plastbehållare på detta sätt.

Fördelarna med fattomater

Det kan tyckas konstigt för vissa, men fattomater, i en hink eller annan behållare, är väldigt hälsosam maträtt. Deras fördelar med att lindra baksmälla är obestridliga. Men de hjälper också till i kampen mot många sjukdomar. Lykopenet de innehåller minskar risken för livmoderhalscancer, bukspottkörtelcancer och prostatacancer.

Salta tomater innehåller många användbara ämnen: kalium, fosfor, jod, natrium, bor, magnesium, koppar, kalcium, mangan, järn och zink. Efter saltning bevaras alla användbara element, precis som färska tomater. Quercetin är ett naturligt antibiotikum som finns i tomater. För att förhindra att fattomater förlorar sin användbarhet på vintern, använd inga marinader vid betning. Endast naturliga produkter: kryddor, örter, senap, havssalt, varm peppar.

Användningen av träbehållare började många år före tillkomsten av glasburkar. Trots detta inlagrar många fortfarande fattomater för vintern, eftersom de resulterande tomaterna har en obeskrivlig smak. Fördelarna med att använda träfat inkluderar deras tillförlitlighet och miljövänlighet hos produkterna.

Dessutom kännetecknas sådana behållare av antibakteriella egenskaper, vilket undviker bildning av mögel, vilket avsevärt förlänger livslängden. För att skålen ska bli god och inte förstöras efter saltning, är det nödvändigt att noggrant förbereda fatet. Det första steget är att fylla behållaren med vatten och ge den lite tid (2-3 timmar) att blötläggas. Om en träprodukt har torkat ut lite, sväller materialet efter blötläggning och blockerar sprickorna. Detta kommer att göra rengöringen av behållaren mycket lättare.

Det är bäst att rengöra tunnan med salt löst i varmvatten. Efter avslutat arbete, skålla behållaren med kokande vatten, och om möjligt, placera en stor het sten på botten, häll lite kokande vatten ovanpå och stäng tunnan med lock i flera timmar.

Detta kommer att tillåta behållaren att "ånga", vilket kommer att ta bort alla främmande lukter och döda bakterier. Efter att du har förberett fatet, tvättat och rengjort det kan du börja salta. Vi kommer att dela de mest intressanta och lätta att förbereda recepten.

Recept för att laga tomater i en tunna

Att förbereda fattomater för vintern kräver användning av följande ingredienser:

25 g vardera dill och persilja
15 g pepparrotsblad
några myntablad
flera bitar paprika
15 g vitlök
löv av vindruvor, vinbär, körsbär - 4 st.

Tomater ska vara fasta och utan skador. Tomater måste tvättas noggrant och stjälken tas bort från var och en. Lägg sedan 30% av alla angivna kryddor på botten av fatet, varefter vi lägger tomater till halva behållaren. Samtidigt är det lämpligt att placera dem tätt, eftersom smaken på maträtten beror på tätheten av placering i faten. Så om frukterna inte är tätt packade, kommer de att översaltas efter saltning. I mitten lägger vi igen 30% av de tagna kryddorna och lägger frukterna och lägger de återstående kryddorna ovanpå.

Parallellt med detta förbereder vi en speciell saltlösning. Beräkningen är som följer - för gröna tomater måste du ta cirka 800 g salt per hink vatten, för röda tomater - cirka 1 kg salt. Efter beredningen måste lösningen filtreras, sedan hälls den i en tunna och behållaren med tomater placeras i källaren.

Några tips för betning:

Om mögel dyker upp på fruktens yta måste den tas bort med jämna mellanrum. För att minska risken för svamp till ett minimum, efter att du har hällt saltlaken, tillsätt 2-3 matskedar i fatet vegetabilisk olja.
helst i små behållare upp till 50 kg. Ju större fat, desto större är sannolikheten att frukten spricker under saltningsprocessen. Det rekommenderas också att sylta tomater med olika mognadsgrad i olika behållare.

Recept på inlagda tomater i egen juice och gröna tomater

Recept på fattomater för vintern egen juice Det finns olika, men vi kommer att dela med dig av det mest utsökta och saftigaste. För att förbereda det behöver du:

10 kg frukt;
20 g torr senap;
vinbärsblad;
350 g salt.

För inläggning är det bäst att ta rosa och starka tomater. De är tvättade, men du ska inte torka av tomaterna - låt bara vattnet rinna av. Placera vinbärsblad vid denna tidpunkt i botten av behållaren, lägg sedan ut ett lager tomater och strö det med en blandning av torr senap och salt. Lägg några vinbärsblad ovanpå. Lägg på samma sätt alla andra tomater i tunnan i lager. Ta samtidigt flera tomater och mal dem ordentligt i en köttkvarn. När du lägger det sista lagret av frukt i fatet täcker du toppen av tomaterna med resterande vinbärsblad och häller de hackade tomaterna över frukten. Behållaren bör placeras i en källare eller annan sval plats - det viktigaste är att temperaturen inte överstiger +5 °C.

Receptet är inte mindre enkelt. Du måste också sortera ut frukterna, lägga dem i en tunna i lager, placera gröna och vinbärsblad mellan lagren. Samtidigt, under installationen, måste behållaren skakas så att raderna av tomater ligger så tätt som möjligt. Förbered samtidigt en lösning: lös inte mer än 800 g salt i 10 liter vatten. När lösningen har svalnat, häll den i fatet och stäng behållaren med ett lock, placera en vikt ovanpå. Tomater kan serveras på bordet på 1,5 månad.

Vad ska man göra om det inte finns någon tunna för betning?

Vi berättade om de mest kända recepten för fattomater för vintern, men vad ska du göra om du vill ha läckra saltade tomater men inte har en lämplig behållare? I det här fallet kan du använda en vanlig kastrull. För att förbereda sådana frukter behöver du följande ingredienser och utrustning:

emalj kastrull med lock;
små tomater;
pepparrotsrot;
dill;
flera kapslar av peppar;
salt;
vitlök;
vinbärsblad.

Först måste du förbereda behållaren. Så skölj pannan noggrant och häll kokande vatten över den, vilket kommer att döda alla bakterier och bli av med eventuella rester. rengöringsmedel. Även tomaterna tvättas väl och stjälkarna tas bort. Skala samtidigt vitlöken - mängden vitlök beror på pannans storlek och dina personliga preferenser. Så om du vill ha kryddiga och pikanta tomater kan du använda mer vitlök. Lägg hälften av alla kryddor på botten av behållaren och lägg tomaterna ovanpå.

Om du har frukt olika storlekar, Det stora tomater Det är bättre att lägga dem allra längst ner, mindre tomater överst, så att tomaterna inte blir till sås av sin egen vikt. När du har fått all frukt på plats, skaka pannan för att lösa frukten. Efter varje lager av tomater, tillsätt örter - dill, vinbärsblad och peppar. Vissa lägger till basilika och mynta - allt beror på dina smakpreferenser.

I slutet, täck pannan med en tallrik och börja förbereda saltlaken. Det är lätt att förbereda. Koka upp vatten i en separat kastrull och lös upp saltet helt - för varje 5 liter vatten måste du ta 350 g salt. När du har förberett saltlaken, häll den i en behållare med tomater, stäng behållaren med ett lock och låt svalna. Om bara en månad är pickles klar - tomaterna blir inte värre än fattomater. De kan förvaras i kylen i sex månader, och för bekvämlighet kan frukterna placeras i burkar.

Tomaten är den vanligaste grönsaken i köket. Den skärs i sallader, torkad, stekt, stuvad. Grönsaken används ofta för att förbereda vinterpreparat. Det finns ett stort antal recept för att sylta och marinera tomater.

De skiljer sig alla åt i de ingredienser de innehåller. Preparaten kan ha en söt eller salt smak, ha en kryddig eller syrlig smak. Allt beror på smakpreferenserna hos hemmafruar och deras hushåll. Men det finns en gemensamt drag, kombinera recept - en unik, minnesvärd smak.

Användbara egenskaper hos saltade tomater

Salta tomater behåller alla nyttiga näringsämnen som finns i färsk frukt. Mikromineraler, såsom järn, magnesium, kalcium, har en gynnsam effekt på hjärtsystemets funktion.

Tomat innehåller lykopen. Detta ämne är en naturlig antioxidant. Lykopen tar bort gifter som samlats i kroppen och giftiga ämnen, förbättrar välbefinnandet och hjälper till att stärka immunförsvaret.

Salta tomater är låga i kalorier. Detta gör att de kan konsumeras i den dagliga kosten även av personer på diet. Grönsaker förbättrar prestandan mag-tarmkanalen och har en mild laxerande effekt.

Notera! Som regel, förutom själva tomaterna, innehåller picklingsrecept andra grönsaker. De har också en positiv effekt på hälsan och hjälper till att hantera olika åkommor.

Smaken av ytterligare beredning bestäms av flera faktorer. Dess hållbarhet beror också på dem.

Tomater för pickles måste väljas av en lämplig sort. Vanligtvis kallas de så - inlagda tomater. Frukterna måste vara små så att de får plats i burken utan skador. Tomaten har ett hårt, elastiskt skal med ett jämnt skal ljus färg, utan inneslutningar eller sprickor. Köttiga stora frukter av grönsaker är inte lämpliga för inläggning; de är salladsvarianter.
Banker måste utsättas för värmebehandling. De kan värmas i ugnen vid förhöjda temperaturer, eller kokas i en kastrull. Sterilisering utförs omedelbart före skörd. Efter proceduren, torka burken torr med en handduk. Alla redskap som ingår i matlagningen måste vara rena.
Grönsakerna som ingår i receptet tvättas för att ta bort smuts, och stjälkar och svansar tas bort. Tomatfrukter är genomborrade nära stjälken. Vid inläggning av tomater används ofta gröna. Dessa kan vara vinbärsblad, dillparaplyer. Svartpepparkorn, vitlök och pepparrot fungerar bra. För kryddighet tillsätts ibland varm röd paprika.
Efter beredningen förvaras arbetsstyckena på en sval plats, borta från ljuskällor. Således kan arbetsstycket hålla i upp till 2 år.

Tomater för vintern med den kalla metoden - recept

Hur odlar man fler grödor?

Alla trädgårdsmästare och sommarboende tar gärna emot stor skörd med stora frukter. Tyvärr är det inte alltid möjligt att få önskat resultat.

Växter saknar ofta näring och nyttiga mineraler

Den har följande egenskaper:

Tillåter öka produktiviteten med 50 % på bara några veckors användning.
Du kan få en bra skörda även på lågfertilitetsjordar och under ogynnsamma klimatförhållanden
Helt säkert

Klassiskt kallbetsrecept

Salt, 2 msk;
socker, 1 msk;
3-4 vitlöksklyftor;
Vinäger 9%, 1 msk;
Gröna valfritt.

Förberedelse:

Lägg örter, vitlök och rena tomater på botten av en steriliserad burk. Tomaterna läggs tätt, men försök att inte byta dem.

Ta en liter kallt renat vatten, tillsätt vinäger till det, lös upp socker och salt och häll i innehållet i burken. Täck behållaren med ett lock och ställ den i kylen. På så sätt tar tomater ungefär en månad att växa.

Gammaldags inläggningsrecept

Använda ingredienser (per två-liters burk):

Små tomater -1,5 kg;
Salt, 2 msk;
socker, 2 msk;
3-4 vitlöksklyftor;
Vinäger 9%, 1 msk;
Paraplyer av dill, vinbär eller körsbärsblad.

Förberedelse:

Förbered saltlaken i förväg. Koka en liter vatten, tillsätt socker och salt, tillsätt vinäger. Kyl saltlaken till rumstemperatur. Lägg örter, vitlök, kryddor och tomater i en ren behållare. Hälls i behållare kall saltlake, rulla upp locket och ställ det svalt.

Recept på pickles med senap

Använda ingredienser (per två-liters burk):

Små tomater -1,5 kg;
Senapspulver, 1 msk.
Salt, 2 msk;
socker, 2 msk;
Peppar, 3-4 ärtor;
Vinäger 9%, 1 msk;
Gröna valfritt.

Förberedelse:

Häll en liter vatten, lägg det på elden och koka upp. Lös upp en sked senap, salt och socker och tillsätt vinäger på slutet. Tomater läggs ut i rader i förberedda behållare, gröna löv och paprika läggs mellan sina lager. Häll kall saltlake i burken och rulla upp locket.

Berättelser från våra läsare!
"Jag är en sommarbo med många års erfarenhet, och jag började använda den här gödseln först förra året, jag testade den på den mest nyckfulla grönsaken i min trädgård - tomater växte och blommade tillsammans, de gav mer än vanligt de led inte av sena pessar, detta är huvudsaken.

Gödsel ger verkligen mer intensiv tillväxt trädgårdsväxter, och de bär frukt mycket bättre. Nuförtiden kan man inte odla en normal skörd utan gödningsmedel, och denna gödsling ökar mängden grönsaker, så jag är mycket nöjd med resultatet.”

Kallbetning av gröna tomater

Använda ingredienser (per två-liters burk):

Gröna tomater, 1,5 kg;
Salt, 2 msk;
socker, 1 msk;
3-4 vitlöksklyftor;
Dill, persilja;
Vinäger 9%, 1 msk;

Förberedelse:

Om du vill att tomaterna ska vara mjuka, förblanchera dem sedan i 3-5 minuter. Gör små snitt i de gröna tomaterna, lägg dem i en burk, lägg i grönt och vitlöksklyftor mellan raderna.

Koka upp en liter vatten med socker och salt, kyl innehållet i pannan. Fyll burken med kallt vatten, stäng locket ovanpå och ställ in i kylen. Tomaterna kommer att inlagda på 1,5-2 månader.

Kall torrsaltning

Ingredienser som används (för en liten hink):

Mogna tomater, 1,5 kg;
Salt, 2 msk;
socker, 1 msk;
3-4 vitlöksklyftor;
Vinbär eller körsbärsblad;
Vinäger 9%, 1 msk;

Förberedelse:

Beredningen görs i en liten djup behållare. Lägg rena, genomborrade tomater i botten av hinken, tillsätt vinbärsblad, vitlök, strö över socker och salt och på slutet kan du lägga till pepparrot för smak och lukt.

Stäng locket och lägg pressen ovanpå. Håll arbetsstycket i rumstemperatur i en dag och lägg det sedan i kylen.

Ovanliga recept för kall matlagning av tomater har blivit en favorit för mer än tusen hemmafruar. De fortsätter att förberedas och gör sina egna justeringar av ingrediensernas sammansättning efter smak.

Notera! Tomatpreparat görs i varje familj. Denna välsmakande och hälsosamma delikatess kan dekorera alla bord och glädja alla utan undantag.