Det är sommar nu! Det är en varm tid, rik på frukt och grönsaker. Du måste hinna äta dig mätt på dem samtidigt som de är så rika på vitaminer och mikroelement som möjligt. Och vi måste fylla på inför vintern så att vi inte ens då upplever brist på dem. Dessutom kan grönsaker inte bara serveras på bordet som ett välsmakande mellanmål, utan också läckra rätter kan tillagas från dem.

Till exempel tillagas många rätter med tomater. Och hellre än att köpa dem i en butik med alla möjliga konserveringsmedel, är det bättre att göra din egen, hemlagad. Naturligtvis kräver detta åtagande avsevärd tid. Men vad kan du göra för att laga nyttig och hälsosam mat till dina nära och kära.

Dessutom, om man tar hänsyn till att allt detta i butiken inte är billigt, så kan man nog jobba hårt på sommaren. Så till exempel en burk tomater i egen juice kostar cirka 80 rubel. Och det är bara 5-6 stycken i en burk. Det vill säga, de räcker precis för att laga bara en middag. Men vintern är lång, du måste förbereda många luncher och middagar. Och om du har förnödenheter är det på något sätt roligare att laga mat med dem.

Jag har redan berättat hur man konserverar i en av anteckningarna. Och idag låt oss förbereda tomater i sin egen juice för vintern. De visar sig mycket välsmakande. Men juicen som de tillagas i är inte mindre välsmakande.

De smakar som färska tomater, men bara sött och salt. De är också goda som förrätt, men det finns helt enkelt ingen ersättning för att tillaga huvudrätter. Så till exempel den riktiga in vintertid kan tillagas med dessa ingredienser. Och inte bara detta, utan också många andra rätter.

Därför försöker jag under förberedelsesäsongen förbereda så många av dessa burkar som möjligt. Och idag delar jag med mig av receptet. Dessutom kan detta recept säkert kallas "Finger-slickande gott", både frukterna själva och juicen är så läckra. Och när du äter en tomat till slickar du också om fingrarna varje gång. Så glöm inte detta när du provar!

Tomater i sin egen juice utan sterilisering - ett enkelt recept

Beräkningen av produkter ges för två liters burkar. Beräkningen av salt och socker ges per liter juice.

Vi kommer att behöva:

• Tomater - 1,3 kg
• Tomater för juice - 1,7 kg
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Pepparkorn - 6 ärtor
• Salt - 2 msk. sked
• Socker - 3 msk. skedar

Förberedelse:

1. Tvätta literburkar med diskmedel. Sterilisera sedan. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Placera sedan ett durkslag i den, och burken i den, halsen ner. Låt stå i 10 minuter, under vilken tid burken kommer att ångas helt och bli steril.

2. Häll kokande vatten över locken, också i 10 minuter.

3. Efter att burkarna har steriliserats, täck omedelbart dem med lock.

4. Välj små frukter för att lägga i burkar. Jag använder plommonsorten, även kallad ladyfingers. De är hårda, elastiska, köttiga. Och de kommer definitivt inte att falla isär, inte ens under bearbetningen. inte heller under lagring.

Vi kommer att behöva stora saftiga tomater för att göra juice. Jag har även ladyfingers, men man kan också använda stora mogna och köttiga varianter.

Det viktigaste är att båda är välsmakande. Av smakrika råvaror får du en smakrik slutprodukt. Detta är ett axiom!

5. Skär stora exemplar i två halvor och vrid dem genom en köttkvarn.

• Du kan också hacka dem grovt, lägga dem i en kastrull och värma dem med locket stängt, men låt dem inte koka upp. Men i det här fallet är det bättre att först ta bort skalet från tomaterna.
• Eller så kan du använda en juicepress. De rester som finns kvar efter den första klämningen kan passera genom juicepressen en eller två gånger till. I det här fallet kommer juicen också att vara utan skinn och frön.

6. I båda fallen, efter en av procedurerna, lägg frukterna i en sil och mal dem. Vi lägger ner en kastrull i vilken saften utan frön och skinn kommer att filtreras. Naturligtvis, om detta inte är viktigt, kan du lämna dem med frön. Men det är fortfarande bättre att inte vara lat och torka av det.

7. Det är bättre att skala exemplaren som vi kommer att lägga i burkar. Detta är väldigt lätt att göra. Häll kokande vatten över dem alla i 5 minuter, häll sedan av vattnet och häll över dem kallt vatten. Använd sedan en kniv för att ta upp skinnet och ta bort det enkelt.

8. Återigen kan du lämna dem med huden på. Men i det här fallet, använd en tandpetare för att göra flera punkteringar i området av stjälken. Då kommer huden inte att spricka, och frukterna kommer att behålla sitt vackra utseende.

Jag bestämde mig för att inte vara lat och tog bort den grova huden. På vintern kan en sådan produkt omedelbart användas för matlagning.

9. Lägg tomatjuicen på elden, tillsätt salt och socker, pepparkorn och vitlök, som kan skäras i halvor.

10. Koka upp. Täck med lock för att förhindra att vattnet avdunstar och låt koka i 20 minuter. Om skum uppstår, ta bort det.

11. Koka samtidigt upp vatten i en vattenkokare.

12. Lägg hela tomater i burken, packa dem tätt.

13. Fyll dem med kokande vatten från vattenkokaren. Och täck med metalllock. Låt stå i 10-15 minuter.

14. Ta sedan bort metallskyddet och sätt på ett plastskydd med hål. Häll vattnet i pannan och låt det koka upp igen.

15. Låt det puttra i 2-3 minuter, och häll i frukterna i ytterligare 10-15 minuter. Glöm inte att täcka med ett metalllock. Häll av vattnet igen.

16. Häll omedelbart kokt tomatjuice ända upp till halsen. Om du inte lät juicen koka för mycket, så räcker det precis till två burkar. Jag har bara ett par skedar kvar. Men för att vara på den säkra sidan kan du göra lite mer juice. Han kommer inte att försvinna. Det kommer att finnas folk som vill prova det direkt.

17.Täck med ett metalllock. Det är bra om överflödig juice rinner ut ur burken något. Det betyder att det inte finns någon luft kvar i burken.

18. Låt stå i 5 minuter, vrid burken från sida till sida så att inga luftbubblor blir kvar. Skruva på locket med en symaskin.

• De stängs också med skruvkorkar, men jag litar på mer konservering, som förseglas med en sömmaskin.

19. Vänd på burken och lägg den på locket, på en handduk. Täck med en tjock filt eller stor handduk och låt stå i denna position i 24 timmar. Under denna period fortsätter steriliseringsprocessen. Ta sedan bort filten och kontrollera om burkarna läcker. Om du inte störde processen och skruvade dem ordentligt, borde allt vara bra.

20. Burkarna kan sedan vändas och flyttas till en tillgänglig plats för observation. Observera i tre veckor. Om locket inte sväller under denna tid och saften inte blir grumlig, var hela processen framgångsrik. Om locket är svullet, bör en sådan produkt absolut inte ätas!

Men för att vara säker kan du lägga till en halv tesked 70% vinägeressens. I det här fallet kan du vara 100% säker på att de kommer att lagras perfekt fram till själva venen.

Jag uppmärksammar dig på ett videorecept för större tydlighet.

Men det finns ett annat sätt på vilket du inte kan klara dig utan sterilisering.

Hur man lagar tomater i sin egen juice med steriliserade burkar

• Vi gör samma sak som i föregående recept. Men det finns ingen anledning att hälla kokande vatten över tomaterna först.
• Du måste förbereda tomatjuice med en av metoderna som beskrivs ovan, koka den i 10-15 minuter på låg värme.
• Häll sedan den över de förberedda frukterna. Och lägg burkarna med innehållet i vatten för att sterilisera i 20-25 minuter.
• Ta ut en burk i taget och stäng den omedelbart med lock med hjälp av en symaskin. Ta sedan ut den andra och stäng den också.

Hur man korrekt steriliserar burkar med grönsaker

• Ta en stor kastrull och lägg ett tjockt lager gasväv eller tyg på botten.
• Lägg burkarna i pannan
• Häll rumstempererat eller lätt varmt vatten i pannan. Du behöver så mycket vatten att det når förträngningen av burken, eller, som de säger, "upp till axlarna."
• Koka upp vatten
• Sänk värmen tills vattnet kokar lätt, men inte bubblar.
• Vi steriliserar så länge som anges i receptet.

Steriliseringstiden kan variera för varje recept. Det beror på vilken produkt vi vill förbereda. Det finns så kallade "nyckfulla" produkter de bör steriliseras längre än mindre "nyckliga" produkter.

För att vara säker, innan du häller tomatjuice i burkarna, kan du lägga till en krossad aspirintablett. På liters burk 1 tablett. Detta är extra syra och kommer att hålla burkarna intakta under lång tid. I det föregående receptet beskrev jag denna procedur i detalj.

Avslutningsvis skulle jag vilja säga att tomater i egen juice är godast av allt, som också bevaras. Och med all säkerhet kan de betraktas som ett "fingerslickande" recept. De blir som om de smakar fräscht. Och salt och socker förstärker bara denna värdighet. När man öppnar burken och börjar ta ut dem en efter en är det nästan omöjligt att sluta förrän den sista är uppäten.

smaklig måltid!

Många människor älskar tomater i sin egen juice, men inte alla hemmafruar lagar sådana tomater hemma, med tanke på att det är väldigt svårt. Det är verkligen inget svårt med detta recept. konservering av tomater med sin egen juice nej, huvudsaken är att inte vara för lat för att skilja skal och frön från tomaterna så att tomatmassan blir mjukare. Men de som är särskilt lata kanske inte separerar något, utan gör en fyllning med skinn och frön, vilket också blir jättegott. Dessa tomater förvaras bra i rumstemperatur.

Ingredienser

För att förvara tomater i sin egen juice behöver du:

tomater i burkar - 4 kg;

tomater för juice - 3 kg;

salt - 1 msk. l. för 1 liter juice;

socker - 1 tsk. för 1 liter juice (socker valfritt).

***Det är lämpligt att själv reglera mängden salt och socker, eftersom... deras kvantitet beror på typen av tomat och sockerhalten i dem. Om tomaterna är söta så behöver du kanske inte socker alls, men om de är syrliga så behöver du ta mer av det än i receptet.

Matlagningssteg

Placera kastrullen med tomaterna att sjuda, rör om innehållet då och då träsked. Tomatblandningen kokar i cirka 20-30 minuter tills tomaterna är mjuka och redo för vidare bearbetning.

Använd en speciell anordning eller en vanlig sil, passera genom alla kokta tomater i små omgångar, separera skinnet och fröna från tomatmassan.

När all tomatmassa är bearbetad, häll den i en kastrull och låt den koka upp. Tillsätt salt och socker (den som bestämmer sig för att lägga till). Ta en burk i taget, häll vatten ur den, häll varm tomatjuice i den, täck med ett metalllock och rulla ihop med en speciell maskin.

Lämna burkarna med konserverade tomater i sin egen juice i omvänt tillstånd under en dag. Lägg sedan undan den för förvaring.

God aptit och ha en härlig vinter till dig!

Tomater i sin egen juice kompletterar alla rätter, särskilt på vintern. Dock precis som lecho och krispiga gurkor. Tomatjuice kan användas för att släcka törst eller göra såser baserade på den.

I början av grillsäsongen gömmer jag alltid en burk med läckra tomater för att förbereda en kryddig sås för lamm eller fläsk. Och eftersom burkarna med detta preparat är bland de första som flyger iväg kan detta vara mycket svårt att göra. Man gapar lite och det är det – det finns inget att göra sås av.

Mest bästa alternativet– använd egna tomater från växthuset eller odlade utomhus (om vädret tillåter). Men även de som köps i butik gör utmärkta förberedelser. När jag inte hade en dacha än köpte jag den på marknaden.

Du måste använda två typer av tomater - vissa kommer att gå i en burk, andra (stora) för juice. Jag gillar att rulla ihop burkar med körsbärstomater. Detta är bekvämt (de passar mer kompakt i burken), och för fyllning finns det en mängd olika Bulls hjärta. De är köttiga, mycket välsmakande - förberedelserna med dem är helt enkelt "fingerslickande".

I Sovjettiden När jag precis skulle ta mina första steg för att bemästra produktionen av matberedningar för vintern, gick recepten vidare från mor till dotter och på linjen, eller så byttes de ut på jobbet och med grannar. Det här receptet visade sig vara komplicerat för mig.

Min familj gjorde aldrig en sådan twist, men jag ville verkligen testa det, för hemlagat smakar alltid bättre. Eftersom jag inte är i familjen gick jag till kontoren på jobbet med frågan - vem lagar den utsökta maten? Till min förvåning var det bara två personer som var kännare av denna maträtt.

Jag gjorde min egen efter två recept och testade på min familj och gäster. Jag har använt den i över 25 år – inte en enda burk har någonsin exploderat, tomaterna blir läckra, lagom söta och går alltid ut med en smäll. Tja, vad kan jag säga, det är verkligen fingerslickande bra.

Du behöver:

• Små tomater
• Köttiga mogna tomater
• Socker

Jag tar inte med mängder eftersom jag aldrig mätt dem i det här receptet. Ja, och det är omöjligt att säga exakt, för... allt är individuellt och beror på sorternas variation, mognad, saftighet.

Till 8 liters burkar behövde jag 3 liter färdig tomatjuice.

• Jag tvättar och torkar tomaterna på en handduk.
• Jag steriliserar burkar i ugnen. Det går snabbare så. Jag tvättar den med läsk, lägger den på ett plåt och håller den i ugnen i 15 minuter på 160 grader. Sedan öppnar jag dörren och låter den svalna utan att ta ut den.
• Jag väljer ut små, täta exemplar att lägga i burkar. Jag gör punkteringar med en tandpetare vid basen av stjälken på 3-4 ställen. Detta är nödvändigt så att huden inte skalar av.
• Jag lägger dem tätt i burkar och ställer dem åt sidan en stund.
• För att få juice måste frukten skalas. Jag värmer en kastrull med vatten och ställer en behållare med kallt vatten bredvid. En efter en, i portioner (om det är mycket), slänger jag frukterna i varmvatten, jag håller den i två minuter. Jag tar ut den och lägger den i kylan. Då tar jag lätt bort huden från ytan.
• Jag skar den i flera delar för bekvämlighets skull. Nu måste vi göra juice. Det finns flera alternativ här. Om jag gör mycket förberedelser lägger jag dem genom en köttkvarn. Blir det bara en liten mängd tomat använder jag en mixer.

Tomatfrön stör inte smaken; de märks inte ens. Men om du är väldigt känslig eller vill ha ett skonsammare resultat, använd en juicepress

• Jag lägger den färdiga juicen i en kastrull. Till tre liter använder jag 3 msk. l salt och 4 msk. Sahara. Smaken är delikat, lagom söt och lagom salt. Koka i ca 10 minuter Glöm inte att ta bort skummet med en hålslev.
• När marinaden är klar, häll försiktigt upp den i burkar, täck med förberedda metalllock och lägg i en kastrull. Jag lägger en trasa på botten så att glasbotten inte kommer i kontakt med metallen och inte spricker vid uppvärmning. Häll hett vatten i pannan.

Se till att det inte är för stor skillnad mellan det interna innehållet och det externa.

Sterilisera literburkar i 15 minuter, 0,650 grams burkar räcker i 10 minuter.

Ta försiktigt bort och rulla ihop. Vänd på den – se till att den rullas ihop hårt och inget läcker ut. Förvara den i denna form under en varm filt tills den svalnar helt.

Jag brukar förvara den i köksskåpet. De står tysta hela vintern.

De mest utsökta tomaterna i sin egen juice - ett recept i århundraden

Beprövat recept utsökt mellanmål till middag gör det att du kan diversifiera menyn, överraska dina gäster och skämma bort dig själv.

För en 3 liters burk:

• Stora, mjuka tomater för juice
• Små, täta frukter - 2 kg
• Socker
• Kryddpeppar
• Vinäger 6%

Tvätta och torka små exemplar.

Ta bort skinnet från de stora och mal dem i en köttkvarn.

Fyll de steriliserade burkarna till toppen med tomater och placera tätt.

Placera pannan med saften på elden. För tre liter juice, använd 6 msk. strösocker, 5 msk. salt, 6 ärtor kryddpeppar. Efter kokning, låt puttra på svag värme i 10-15 minuter, skumma bort skummet.

Medan saften förbereds, häll försiktigt kokande vatten från vattenkokaren i burkarna med tomater, täck med rena lock och låt stå i 10 minuter. Tillsätt salt och upprepa proceduren igen.

Häll sedan en matsked vin eller äppelcidervinäger, och häll i varm tomatjuice. Skruva på locket och kyl under filten.

Ett enkelt recept på tomater i tomatjuice från butiken utan sterilisering (utan vinäger)

Ett enkelt, lätt och praktiskt recept att tillaga utan sterilisering eller vinäger. Att använda färdig juice för fyllning minskar konserveringstiden.

Du behöver:

• För 5 burkar (1,5 l)
• Små tomater - 5 kg
• Tomatjuice - 3,5 l
• Salt - efter smak

Vi tvättar burkarna och ångar dem i ugnen.

Häll kokande vatten över locken.

Hetta upp saften i en kastrull, tillsätt eventuellt salt efter smak och låt koka i 3-5 minuter.

Lägg tomaterna i burkar, tillsätt kokande vatten, täck med lock och låt stå i 10 minuter.

Häll av vattnet och fyll det med nykokt tomatjuice och rulla ihop locken.

Lägg under filt tills det svalnat helt.

Recept för tillagning av skalade tomater i tomatpuré

Det här alternativet är lämpligt om du har en liten mängd små tomater. Det är synd att vrida dem till juice - i det här fallet kommer tomatpuré till undsättning.

Ingredienser till 5 burkar à 700 gram:

• Tomater - 4 kg
• Vatten - 2 liter
• Tomatpuré - 1 burk - 380 gram
• Salt - 1 msk. sked
• Socker - 2 msk. skedar
• Vinäger essens 70% - 2 teskedar
• Lagerblad - 3 st.

Först och främst, låt oss förbereda burkarna på vanligt sätt.

Ta sedan bort skalet från tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på sidan mitt emot stjälken.

Placera en kastrull med vatten på elden. När vattnet kokar, minska värmen, men stäng inte av den. Placera en kopp kallt vatten i närheten. När vattnet i koppen värms upp måste det ändras till kallt.

Doppa de skurna tomaterna i varmt vatten, håll i 30 sekunder och överför till kallt vatten. När temperaturen förändras, skalar huden av av sig själv. Ta bort stjälkarna och lägg de skalade tomaterna i steriliserade burkar.

När alla frukter är skalade och placerade i burkar (så tätt som möjligt), häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 10 minuter för att värmas upp.

Förbered marinaden av vatten, kryddor och tomatpuré. Tillsätt slutligen essensen. Värm upp i 3 minuter.

Häll ut vattnet och tillsätt marinaden. Rulla ihop och kyl.

Video - Hur man lagar tomater med pepparrot och vitlök

Tillsatsen av kryddor ger den vanliga beredningen en pikant smak och vitlöksarom.

Förbereda:

• Tomater
• Vitlök
• Sötpeppar
• Pepparrotsblad och rot
• Socker

Förberedelse:

• Vi väljer frukter av samma storlek och lägger dem i burkar.
• Det finns även pepparrotsblad och några svartpepparkorn.
• För juice, mal tomaterna i en mixer. Sätt på eld och koka med kryddor. För 2,5 liter juice – 2 msk. salt, 4 msk. Sahara.
• Mal i köttkvarn sötpeppar(250 g), ¼ del vardera av vitlök (finhackad) och pepparrotsrot (riven). Blanda med juice.
• Fyll burkarna med varm marinad.
• Sterilisera och rulla ihop locken.

Skivade tomater för vintern utan skal (skal) med vinäger

Lämplig för detta arbetsstycke olika storlekar frukter, men alltid köttiga och täta. Kan användas för att göra såser, till pizza eller som smaksättare till soppa.

Du behöver till en 1 liters burk:

• Tomater - 5,5 kg
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 msk.
• Vinäger 9% - 1 msk.

Denna mängd gav fem liters burkar.

Vi gör korsformade snitt på den sida som är motsatt där grenen är fäst.

Häll över de förberedda frukterna varmvatten och håll den där i 15-20 sekunder. Efter den angivna tiden kommer huden lätt att tas bort.

Ta bort stjälken och skär i fyra delar om tomaterna är stora eller i två om de inte är väldigt stora. Lägg tätt i burken. Det finns ingen anledning att försterilisera den, bara tvätta den med läsk.

Efter att ha lagt hälften av tomaterna, tillsätt salt och socker, fortsätt att lägga till tomater ovanpå.

Du behöver till och med trampa ner dem lite, annars sätter de sig när de värms upp och du får en ofullständig burk.

Vi lägger en handduk i pannan, placerar burkarna täckta med lock och häller i vatten (kallt eller varmt). När vattnet kokar, minska värmen och sterilisera i 15 minuter (liter), 10 minuter (0,5 liter). Ett par minuter innan slutet, häll vinäger i burken.

Ta försiktigt bort och försegla. Slå in i varma kläder och låt svalna. Inget behov av att vända.

Alla recept är inte komplicerade och är ganska lätta och enkla att tillaga. Arbeta hårt nu, och på vintern kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära läckra tomater i sin egen juice.

Det är dags att förbereda tomater för vintern. Lagom till slutet av sommaren, början av hösten, är de godast. Och eftersom de är välsmakande betyder det att förberedelser gjorda av dem också kommer att bli läckra. I år gav sommaren oss generöst värme och det var mycket sol. Och för att odla tomater är detta precis vad du behöver. Sol och värme!

Det är därför alla som har egna har tomater. trädgårdstomter, mognat precis på buskarna. Vi brukar plocka dem från busken när de är gröna och de mognar i våra lådor på ett mörkt ställe. Någon lägger en röd tomat i en låda med gröna frukter, någon kommer på några andra metoder. Och i år behövde man inte hitta på något. Vi hade alla så många av dem att vi helt enkelt inte visste vad vi skulle göra med dem.

Det är därför de förberedde olika pickles. Och de förbereddes och förbereddes och förvrängdes. Och det gjorde de såklart.

Och idag ett lite annorlunda recept på tomater i egen juice. Receptet är väldigt enkelt och tar inte mycket tid. Därför kommer det väl till pass för den som har lite ledig tid.

Tomater i egen juice för vintern utan sterilisering, ett enkelt recept

Vi kommer att behöva (för tre liters burk):

• tomater - 1,5-2 kg (små)
• tomater - 2 kg (för tomat)
• dill - 7-8 kvistar
• pepparrotsblad
• socker - 6 msk. skedar
• salt - 3 msk. skedar
• svartpepparkorn - 20 -22 st.
• kryddpepparärtor -5-6 st
• röd paprika - efter smak
• kryddnejlika - 5 st.
• vinäger essens - 0,5 tesked
• aspirin -1,5 tabletter

Förberedelse:

1. För att förbereda denna förberedelse för vintern använder jag två sorter av tomater. Vissa är inte stora, varken runda eller avlånga "lady fingers". Och för att förbereda tomater tar jag stora, saftiga, köttiga frukter. De är själva väldigt goda, smuliga, söta och tomaten från dessa kommer också att vara väldigt god.

2. Häll kokande vatten över stora prover i 5 minuter. Häll sedan av vattnet, skölj dem med kallt vatten och skala dem. Ta bort de återstående stjälkarna och skär i flera bitar. Så att det skulle vara bekvämt att vrida den i en köttkvarn senare.

Om någon har ont om tid behöver du inte skala tomaterna. Naturligtvis är det första alternativet att föredra, eftersom tomaten blir ljusare och trevligare att äta.

3. Mal tomaterna i en köttkvarn.

4. Tvätta små frukter och lägg i en skål för att rinna av. Genomborra var och en av dem med en tandpetare på platsen där stjälken är fäst på tre ställen. Detta gör att huden förblir intakt. Det spricker inte under bearbetning, konservering och lagring.

Om så önskas kan även små exemplar skalas. Men eftersom vi har ett snabbt och enkelt sätt gör vi allt på ett enkelt sätt. Och med skalade tomater förberedde vi beredningen enligt receptet.

5. Förbered burkar och lock. Tvätta burkarna med ett rengöringsmedel eller läsk och skölj noga med kallt rinnande vatten. Sterilisera sedan burken med en av kända metoder. Eller häll 2/3 kokande vatten i burken, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter. Eller lägg burken i ett durkslag. Och som i sin tur läggs i en kastrull med kokande vatten och hålls på så sätt över ångan tills den blir varm.

Vänd sedan på burken och ställ den på halsen för att rinna av vattnet.

Lägg locken i en kastrull med vatten och koka dem i 10-15 minuter.

6. Lägg en del av ett pepparrotsblad, en blandning av peppar och kryddnejlika i botten av burken. Röd varm peppar skär av en liten bit. Ju vassare den är, desto mindre bit behövs.

7. Lägg två lager tomater och lägg dillkvistar längs burkens kant för att det ska bli vackert. Lägg sedan ut ytterligare 2-3 lager och toppa igen med dillkvistar.

Det finns ingen anledning att fylla burken mycket tätt. Tomaten blir ganska tjock, och vi vill att den ska kunna fylla hela tomrummet ganska lätt. Lämna också lite ledigt utrymme på toppen.

8. Lägg ytterligare en liten bit pepparrotsblad och en kvist dill ovanpå. Och täck med ett steriliserat lock.

9. Sätt samtidigt tomaten på elden och vatten i en separat kastrull.

10. Koka tomaten i 30 minuter. Under tillagningen kommer skum att uppstå så att våra preparat inte jäser. Du måste också röra tomaterna med jämna mellanrum.

11. När vattnet kokar, häll det över tomaterna. Täck med lock och låt stå i 10 minuter för att bli ordentligt varm.

12. Häll tillbaka vattnet i pannan genom ett sillock med hål. Låt vattnet koka upp igen. Och häll det sedan över tomaterna igen. Låt stå igen i 10 minuter med locket stängt.

Du kan med jämna mellanrum skaka burken eller vrida den från sida till sida så att luftbubblor kommer ut ur den. För att göra detta, placera burken på en bit tyg eller handduk för att inte skada bordsytan.

13. När vattnet har tömts ut en andra gång, häll salt och socker i burken. Jag bestämde mig för att göra ett preparat så att preparatet skulle få en sötaktig smak och för detta lägger jag till 6 matskedar. Salta som det ska, 1 matsked per halv liter vatten. Eftersom en trelitersburk tar cirka 1,5 liter tillsätter vi 3 matskedar salt.

Om du inte vill att de ska vara söta, tillsätt mindre socker. Men minst 2 matskedar per trelitersburk.

14. Jag lägger till aspirin till alla preparat av tomater och gurkor. Det hjälper till att bevara bevarandet.

Jag lägger till 1,5 tabletter aspirin. Den måste krossas och tillsättas i burken tillsammans med socker och salt.

Jag brukar tillsätta 2,5 aspirintabletter i en treliters burk. Men idag gör vi tomater i vår egen juice. Och som ni vet innehåller de även syra, som spelar rollen som konserveringsmedel. Det är därför vi tillsätter mindre aspirin.

Möjligt med denna metod tillsätt inte aspirin. Men jag spelar det säkert och lägger till. Så att burken förvaras säkert!

15. Under kokning, hällning och avrinning av vatten kokades tomatjuicen i 30 minuter. Häll den i en burk med frukt. Häll gradvis, skynda inte. Tomatjuice är inte vatten och det är svårare för den att tränga in i och fylla alla tomrum. Men vi kan inte lämna luftfickor, i det här fallet kan tomaterna jäsa.

Häll därför först tomatjuice i 1/3 av burken, rotera och slå på burken. Se till att det inte finns några luftbubblor kvar. Häll sedan samma mängd och upprepa proceduren. Slutligen, fyll nästan till toppen. Vrid burken igen tills ingen luft finns kvar.

16. Häll en halv tesked vinägeressens. Och tillsätt sedan tomatjuice till toppen.

17. Täck med lock. Låt lite juice rinna ut. Låt burken sitta i 5 minuter. Och dra sedan åt locket med en symaskin.

18. Vänd burken, lägg den på locket, täck med en filt eller filt och låt stå i detta läge i 24 timmar.

19. Vänd sedan på burken igen och ställ den svalt för förvaring.

På vintern kommer tomater i sin egen juice att glädja dig med sin smak. De kan helt enkelt serveras som mellanmål. Du kan också lägga till dem i alla rätter. Sedan kan du ta bort skinnet från dem, och skinnen kommer inte att flyta i skålen.

Tomatjuice kan också läggas till rätter när du lagar mat. Eller så kan du bara dricka det. Det är väldigt gott. Inte surt alls. Har en smak färsk frukt, bara lite söt. Det händer att juicen dricks först. Det blir så läckert!

Så koka tomater i sin egen juice. Som du kan se är det inget komplicerat med detta. Och i slutändan får du inte bara läckra snacksfrukter, utan också läcker tomatjuice.

smaklig måltid!

Idag för dig är ett beprövat recept på tomater i sin egen juice för vintern. Vi kommer att förbereda dem i en helt naturlig form, det vill säga de kommer att skalas hela tomater utan att tillsätta vinäger eller citronsaft, socker och salt. Dessutom kan vi klara oss utan sterilisering - du kommer definitivt att gilla metoden jag föreslog för att förbereda produkter.

Färdiga tomater i egen juice är grunden för ytterligare kulinarisk kreativitet. Olika typer såser, första och andra rätter, kassler, grytor, pizza, drycker - allt detta kan förberedas på vintern, med ett par burkar naturliga tomater i lager.

Hur försluter man tomater i sin egen juice för att bevara dem för vintern? Allt är elementärt enkelt: använd endast högkvalitativa råvaror, förbered noggrant rätterna för förvaring och följ hygienreglerna. Renlighet och prydlighet är mycket viktigt i detta konserverade tomatrecept, så låt oss omsätta det i handling: låt oss laga mat!

Ingredienser:

Laga maträtten steg för steg med bilder:

För att förbereda tomater i sin egen juice för vintern behöver vi bara färska tomater. I allmänhet kommer vi att bevara små frukter, som måste vara mycket täta och elastiska - Slivka-tomater är idealiska. För tomatjuice, ta röda frukter av vilken sort som helst, men låt dem vara mycket mogna, saftiga, mjuka och med tunn skal.

Låt oss först förbereda tomatjuice, som kommer att bli en fyllning för hela tomater. 1 kilo mjuka och saftiga tomater, tvätta, torka och ev på ett bekvämt sätt vänd det till juice (till exempel med samma köttkvarn). Jag kommer att visa dig min metod: med en kniv, ta bort det tunna skinnet och skär ut ställena där stjälken är fäst.

På bara en minut får du lagom tjock tomatjuice med fruktkött. Från 1 kilo tomater fick jag 750 milliliter juice, men det beror på fruktens saftighet och köttighet. Låt oss lämna det på bordet tills vidare.

Låt oss gå vidare till tomaterna, som vi kommer att bevara i sin egen juice. Som jag nämnde ovan är det lämpligt att ta frukterna av samma storlek (så att de värms upp samtidigt), medelstora och så täta som möjligt. Vi tvättar 1 kilo tomater, torkar dem från överflödig fukt och använder en vass kniv för att göra grunda korsformade snitt på den sida som är motsatt där stjälken är fäst.

Lägg i en stor skål och häll kokande vatten över frukterna så att vattnet helt täcker alla tomater. Låt stå i 1-2 minuter, tappa sedan av det varma vattnet.

Varför gjorde vi detta? För att ta bort skalet från tomater enkelt och utan problem. Den lossnar i nästan en rörelse - den är så liten. Jag hoppas att du förstår att du ALLTID ska arbeta med produkter endast med rena händer.

Så här rengör vi alla tomater. Om så önskas, skär försiktigt ut en ljus plats - platsen där frukten var fäst vid grenen.

Det sista steget av att förbereda tomater i sin egen juice för vintern är det mest intressanta. Häll tomatjuice i en kastrull med lagom volym och ställ den på medelvärme. Koka upp, låt koka i 2-3 minuter under omrörning på låg värme.

Nu, i portioner (6-8 stycken, inte mer), tillsätt skalade tomater till kokande tomatjuice. Vi väntar tills kokningen återupptas och kokar tomaterna vid måttlig kokning, skaka pannan, i cirka 1 minut. Jag hoppas att du förstår varför frukter måste vara täta och elastiska - efter ett bad med kokande vatten och efterföljande tillagning kommer mjuka tomater helt enkelt att förvandlas till puré.