Alla kokkärl i gjutjärn, oavsett om det är en kastrull, stekpanna eller kittel, genomgår obligatorisk förberedelse i produktionsstadiet. Dess yta är behandlad med en speciell oljefilm eller maskinolja (absolut säker för människors hälsa), som förhindrar att maten brinner under tillagningsprocessen. Var därför noga med att skölja sådana diskar under rinnande varmt vatten med en skumsvamp eller en icke-metallisk borste före första användningen. Torka sedan av dess yta noggrant med en torr trasa.

Kalcinering är ett obligatoriskt steg i beredningen

När du äntligen har tvättat och torkat dina kokkärl i gjutjärn, glöm inte att krydda det. Den vanligaste metoden för kalcinering är användningen av salt. För dessa ändamål, häll salt så att det helt täcker botten av produkten. Slå sedan på gasbrännaren på full effekt (det är också lämpligt att slå på huven, om sådan finns), placera kokkärlet i gjutjärn och värm det i minst 30 minuter, rör om saltet regelbundet. Om du märker, efter en tid, att saltet har blivit svart, var inte orolig - detta är helt normalt och indikerar att det helt har absorberat fabrikssmörjmedlet.

Efter kalcinering, när saltet har absorberat allt överskott från ytan av gjutjärnskokkärlet, ta bort det och skölj den varma produkten under varmt rinnande vatten, låt stå tills det svalnar helt, torka sedan torrt och behandla med solrosolja.

Som regel inkluderar tillverkare av moderna kokkärl i gjutjärn speciella instruktioner för användning, där du kan hitta all nödvändig information om dess förberedelse för första användning.

Ytterligare vård är inte mindre viktigt

När du tar hand om kokkärl i gjutjärn, se till att komma ihåg att du inte kan förvara tillagad mat i den för länge, tvätta sådana produkter med aggressiva rengöringsmedel (de förstör det icke-vidhäftande lagret av kokkärl i gjutjärn) eller i diskmaskin- endast manuellt.

För att torka kokkärl i gjutjärn efter tvätt är det bäst att lägga det på elden i några minuter. Och om du tidigare ihärdigt har skrapat bort resterna av bränd mat från produkten, var noga med att smörja den med en liten mängd vegetabilisk olja innan du torkar.

Förvara kokkärl i gjutjärn endast på ett välventilerat och torrt ställe, och använd även mjuka silikonspadar för matlagning i den och använd aldrig hårdmetallföremål, annars riskerar du att allvarligt skada produktens yta.

Kokkärl i gjutjärn har höga tillagnings- och stekegenskaper. Den har förmågan att värma upp jämnt och behålla värmen under lång tid. Sådana produkter är resistenta mot matsyror, salter och alkalier, och är inte heller rädda för repor och deformation.

Du kommer att behöva

• - pergament;
• - mjuk svamp;
• - varmvatten
• - vegetabilisk olja;
• - salt;
• - grytlappar;
• - sandpapper.

Instruktioner

Kokkärl gjorda av gjutjärn har en grov yta, så det kräver noggrann vård. Frånvaron av detta kommer att leda till korrosion, vilket kommer att förstöra färgen och smaken på alla beredda rätter, samt beröva den från vitaminer.

Tvätta kokkärl i gjutjärn före första användningen varmvatten och torka torrt. Lägg ett 1 cm tjockt lager salt på botten av fatet och tänd på låg värme i 2-3 timmar.

Använd sedan ugnsvantar för att undvika att bränna dig på de varma handtagen och häll sedan i saltet. Smörj insidan vegetabilisk olja. Som ett resultat av dess användning kommer ytan på kokkärlet att bli slät och få egenskaper som kommer att förbättras med varje tillagning.

Efter att ha förberett en flytande maträtt som involverar kokande vatten, smörj omedelbart med en bit pergament den tvättade ytan av produkten med fett eller olja. Efter detta sätter du kastrullen eller stekpannan på elden så att fettet fastnar på ytan.

Använd endast för disk varmvatten och en mjuk kökssvamp eller trasa. Efter tvätt, torka disken på spisen eller åtminstone torka dem torra med en handduk. Vid allvarlig ihållande kontaminering kan du tvätta stekpannan (gryta, stekpanna, kastrull) med valfritt diskmedel. Det viktigaste här är att skölja redskapen noggrant under rinnande vatten. Använd inte en diskmaskin.

Blötlägg inte rätter i vatten eller låt dem ligga länge med överbliven tillagad mat. Annars kan rost uppstå på den. Om detta händer, ta bort spår av korrosion med sandpapper eller en kökssvamp, tvätta produkten, smörj in den med olja och grädda den i en halvtimme.

Gjutjärnsprodukter är inte rädda för mekaniska skador och höga temperaturer, dock måste de skyddas från att falla från stora höjder, vilket kan göra att det spröda gjutjärnet går sönder. Förvara kokkärl i gjutjärn utan lock på en torr plats som ständigt är ventilerad.

Trots sitt gamla ursprung har kokkärl i gjutjärn fortfarande inte förlorat sin popularitet. Det är mångsidigt, hållbart och har pålitliga hållfasthetsegenskaper. Materialets höga värmekapacitet gör att disken håller värmen under lång tid och fördelar den jämnt över de massiva väggarna.

Du kommer att behöva

• - flytande tvättmedel; - mjuk svamp; - vegetabilisk olja; - vatten.

Instruktioner

Gjutjärnskokkärl med emaljbeläggning är designad för stuvning och stekning på alla tillagningsytor och typer av spisar. Kokkärlets yttre yta är täckt med svart eller färgad glasemalj. Intern – non-stick primerfri matt glasemalj.

Tack vare den hygieniska och mycket hållbara glasemaljbeläggningen avger inte disken skadliga ämnen och interagerar inte med mat. För att säkerställa att din kokkärl håller länge, använd den för dess avsedda ändamål och följ enkla bruksregler.

Före användning, tvätta nya emaljkokkärl med flytande tvål och skölj noggrant. Sådana redskap kan, till skillnad från enkla obelagda, diskas i diskmaskinen. Innan du gör detta, läs tillverkarens rekommendationer i instruktionerna eller på förpackningen.

Smörj den emaljbelagda produkten med olja före användning, värm den till 100°C och värm den lätt. Eftersom emaljen kan försämras av för höga temperaturer, överhett inte kokkärlet. Undvik även plötslig nedkylning och mekanisk skada på emaljskiktet. Om detta händer, avstå från att använda det vidare på gården. Faktum är att på platsen för chipet kommer emaljen att separera och hamna i maten, och gjutjärnet under kommer att börja rosta.

Tvätta den emaljerade produkten inte omedelbart efter tillagning, utan efter en tid. Använd inte aggressiva material för att tvätta gjutjärnsprodukter. kemisk sammansättning, slipande rengöringsmedel och material. När du lagar mat, använd verktyg av trä eller polymer. Se till att tillverkaren tillåter användningen metallföremål, kan du genom att noggrant läsa instruktionerna som medföljer produkten.

Se till att diametern på emaljkokkärlets botten är lika med eller större än diametern på kaminens värmedel. Lågorna ska vidröra botten av redskapet och inte vidröra dess väggar. Detta kommer att förhindra att maten bränns och disken överhettas.

För att enkelt ta bort påbakade matrester, tillsätt lite diskmedel i vattnet och värm blandningen i en gjutjärnspanna i några minuter. Sedan är det bara att diska disken med en svamp, skölja och torka.

Stekpannor, kastruller och grytor i gjutjärn är alltid en stor hit. Hemmafruar väljer ofta denna typ av köksredskap för att laga hälsosam mat för hela familjen. Om du sköter din gjutjärnsstekpanna ordentligt så håller den garanterat i många år.

Tvätta pannan med varmt vatten med en mjuk kökssvamp eller svamp. Direkt efter tvätt, torka disken eller torka dem på spisen. För mindre kontaminering av arbetsytan kan du använda icke-aggressiva flytande tvättmedel. Om brända matrester inte kan avlägsnas på detta sätt, använd bakpulver. Det är mycket oönskat att diska stekpannor i gjutjärn i diskmaskinen - detta förstör non-stick-skiktet.

När du använder en gjutjärnsstekpanna behöver du inte rensa upp fastbrända matrester lika ofta. Kokkärlet värms upp långsamt. metallens värmeledningsförmåga är mycket låg. Värdet av gjutjärnsprodukter är att värmen kommer att fördelas jämnt vid uppvärmning och kommer att finnas kvar under lång tid. En stekpanna i gjutjärn är perfekt för att tillaga rätter som kräver långvarig tillagning. Det kommer inte att blekna, kommer inte att repas och kommer att hålla väldigt länge.

Användbara råd

För stekpannor är det lämpligt att använda tvättmedel så lite som möjligt - deras användning berövar disken deras stekegenskaper. I de fall maten bränns och fastnar så hårt att den inte kan tas bort med skonsamma medel, kan du använda läsk eller flytande diskmedel. Användning av stålull kommer att skada finishen på kokkärl i gjutjärn.

När du använder vegetabilisk olja eller fett blir en gjutjärnsstekpanna slät yta, vilket är väldigt bekvämt att steka. Ju oftare du använder pannan på detta sätt, desto bättre blir både stek- och non-stick egenskaperna på ytan. Därför bör du laga mat i det så ofta som möjligt - detta är användbart både för rätterna och för hela familjen, som kommer att förses med utsökt mat.

Ett barndomsminne som alltid ger ett leende och värmer själen är en resa för att besöka mormor. Det mesta enkla rätter, stekt färskpotatis med dill eller doftande shots spetspannkakor var värda alla Michelin-stjärnor. Vårt material vänder sig till alla som vill skämma bort sitt hushåll med unika delikatesser från förr.

Är det nödvändigt att göra detta?

Tillverkaren rekommenderar att kokkärl i gjutjärn förbränns. Du bör inte ignorera råden - legeringen har en porös struktur som absorberar mikropartiklar av mat. Sot bildas, vilket är nästan omöjligt att bli av med, och tillagade rätter får en härsken lukt.

Varför värma en stekpanna som är ny och till synes ren?

Syftet med proceduren är att skapa en naturlig non-stick beläggning.

För att göra detta måste du värma en stekpanna med raffinerad solrosolja: vid uppvärmning expanderar porerna och absorberar oljan, som förvandlas till en skyddande film efter kylning.

Första användning

Det finns flera pålitliga metoder; låt oss titta närmare på de mest arbetskrävande av dem.

Hur man tänder stekpanna i gjutjärn Innan första användning - steg för steg instruktioner:

• Problem 1: tvätta bort teknisk smuts.

För att förhindra korrosion täcker tillverkaren produktens yta med smörjmedel.

Så här gör du: Innan du kryddar en ny gjutjärnsstekpanna, skölj den noggrant med varmt vatten och diskmedel och torka den torr. Om det finns för mycket fabriksfett, ta först bort lagret med en mjuk trasa.

• Problem 2: Krydda en gjutjärnspanna med salt för att ta bort rester från fabriken.

Gör så här: häll ett centimeter lager salt, värm en gjutjärnsstekpanna på spisen på medelvärme i minst 30 minuter. Tillsammans med salt försvinner en naturlig sorbent, spår av fett och en karakteristisk metallisk smak.

Förresten! Dök upp specifik arom? Bra, målet uppnått.

Kyl behållaren naturligt, kassera saltet, skölj och torka torrt.

Innan du bränner stekpannan, häll vegetabilisk olja på botten och smörj sidorna.

• Uppgift 3: skapa en organisk film.

Så här gör du: förvärm ugnen till 250 grader, placera en stekpanna i den i 20-30 minuter. Teoretiskt, efter kylning, är disken redo att användas, men hemmafruar rekommenderas att upprepa proceduren 2-3 gånger och ersätta oljan med färsk. Torka av med en torr trasa och använd för att förbereda kulinariska mästerverk.

Uppmärksamhet! En produkt med plast-/träelement kan inte bakas i ugnen. Använd en spis, öka eldningstiden med minst 2 gånger.

Obs: istället för vegetabilisk olja kan du använda ister eller fett.

Anteckningar för upptagna hemmafruar eller hur man värmer en stekpanna i all hast

Intresserad av hur man värmer en gjutjärnsstekpanna ordentligt? en snabb fix? Det finns två förenklade alternativ.

Första alternativet

Steg för steg:

1. Ta bort fett noggrant med en metallskrapa, en hård svamp och rengöringsmedel.
2. Torka med en handduk.
3. Blötlägg en mjuk trasa i olja och torka av hela ytan noggrant.
4. Ställ upp och ner i en förvärmd ugn till 250 grader.
5. Stek i minst en timme, låt svalna i ugnen.

Andra alternativet

1. Fyll en ren, torr stekpanna med vegetabilisk olja till halva höjden, stek i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 250 grader;.
2. Kyl, töm oljan, tvätta, torka av.
3. Upprepa stegen igen med färsk olja.
4. Tvätta inte en kyld stekpanna! Torka av med en ren trasa.

Uppmärksamhet! Om förbränning hemma har deformerat köksredskapen eller sprickor har uppstått, returnera produkten till säljaren. En högkvalitativ stekpanna testas i produktion vid temperaturer många gånger högre än hushållsspisar.

Video om hur man bränner en stekpanna i gjutjärn utomhus

Se hur lätt det är att bränna en gjutjärnsstekpanna utomhus:

Regler för användning av en gjutjärnsstekpanna

Hemmafruar som hade turen att ärva en gammal gjutjärnsstekpanna skyddar svartsjukt sin skatt från skador och föredrar att ta hand om köksredskap på gammaldags vis: utan diskmaskin och hushållskemikalier.

Enkla driftregler kommer att göra kokkärl i gjutjärn riktigt hållbara.

Obligatoriska villkor:

• handtvätt utan användning av aggressiva (särskilt sura) kemikalier;
• Bakpulver hjälper till att ta bort brända matpartiklar;
• gjutjärnslegeringens huvudfiende är fukt, torka varje gång;
• Alla inre delar måste alltid vara belagda med olja. När du förvarar stekpannan, smörj den med en oljad trasa och linda in den i en ren handduk;
• lämna aldrig mat i kokkärl i gjutjärn, långvarig kontakt orsakar rost;
• För att säkerställa att pannan är torr efter tvätt, håll den på låg värme i flera minuter.

Under användning skyddande lager blir ännu tjockare och skyddar maten från att brännas. Följ de enkla rekommendationerna för att använda din favorit så att du kan ge den vidare till dina barnbarn tillsammans med dina kulinariska färdigheter. En kvalitetsprodukt kommer att hålla i årtionden!

Viktig! Ett undantag från regeln är en emaljbelagd stekpanna. Innan du använder den för första gången, smörj bara in den med olja och värm den på låg värme i 20 minuter.

Du köpte kokkärl i gjutjärn. En stekpanna, en kastrull i gjutjärn, en gryta eller en ankgryta. Ej emaljerad. Eller så kanske du fick en av din mormor. Eller någon som omedvetet tvättade din favoritpannkaksbakare med ett modernt tvättmedel och nu är det hopplöst.
Hur man förbereder kokkärl i gjutjärn för första användning. Först, lite av min personliga paranoia. Även när man köper rätter i en vacker butik, eller direkt från tillverkaren (som försäkrar att allt är klart, bara smörj det med olja och fortsätt), är det okänt vad det är smord med. På lagret i en butik kunde gjutjärnsgrytor ibland till och med smörjas med maskinfett för säkerhets skull, för att försäkra sig mot rost. Jag fick nyligen "direkt från tillverkaren, värme och olja" gjutjärnsgrytor och de började röka stark vit rök första gången de kom i kontakt med elden. Jag gillar det inte, det gör mig ledsen. Därför är metoden att förbereda för den första användningen, som kommer att diskuteras, lämplig i alla fall. Både för nya kokkärl i gjutjärn och för att restaurera gamla.

Vad vi behöver:

1. Hushållsgas köksspis, gärna med en elektrisk ugn.

2. Två rena hushållsskumsvampar.

3. Raffinerad vegetabilisk olja. Gärna oliv, ”till stekning”, luktfri.

4. Pappershanddukar. Den andra briljanta uppfinningen som vände upp och ner på världen efter uppfinningen av kardborreband.

5. Salt. Mycket salt. Särskilt mycket om du behöver förbereda en panna. Grovt stensalt.

Låt oss reda ut det. Bakelithandtag och handtag av tätt trä är inte rädda för temperaturer, men de kommer att störa.

Först och främst, tvätta Gjutjärnspannor bör tillverkas så långt som möjligt med endast varmt vatten och en svamp. Som ni ser blir svampen snabbt svart och då slänger vi den.

Torka av överflödigt vatten noggrant.

Låt oss slå på ugnen, låt den värmas upp ordentligt till 180 grader.

Nu behöver du kalcinera gjutjärnet noggrant i brand. Jag sätter på en stor brännare, hög värme, lite under max, lite över medel. Som du kan se på bilden röker de nya Dnepropetrovsk gjutjärnskaminerna aktivt vitt. Du måste bränna dem helt tills röken slutar.

Under denna tid ändrar disken gradvis färg från en vacker (men kosmetisk, till salu) svart färg till en mer naturlig mörkgrå färg naturlig för gjutjärnsskala. Det var svårt att filma, men jag hoppas att ni kan se det. För att visuellt kunna bedöma skillnaden täckte jag den uppvärmda pannan ovanpå kallt lock. Observera att locket är täckt med något och tillverkaren försäkrar att det kan användas för matlagning. Men uppvärmning ledde till aktiv avdunstning av lagret. Efter vår förberedelse kommer beläggningen bara att bli svart och bli ännu starkare på grund av temperaturen.


Varma rätter tvätta med mycket kallt vatten , tvätta noggrant med en fräsch, ren andra svamp. Var inte rädd för att värma upp den och sedan hälla på den kallt vatten gjutjärnsprodukter. Vid stansning utsätts gjutjärn för många gånger högre temperaturer och är inte rädd för härdning. Det är helt enkelt omöjligt att nå sådana temperaturer på en hushållsspis, inte ens nära. Om dina handlingar har gjort att disken deformerats eller till och med spruckit, kan du kasta dem utan att ångra. Detta är köksredskap av låg kvalitet.

Vi sätter tillbaka disken på elden, väntar lite tills den torkar och häll salt. Ingen ånger, mer. Stek nu med salt, sakta men ordentligt, på medelvärme. Saltet ska gulna något. Ett säkert tecken på att när saltet börjar "skjuta" kan du redan ta bort det från värmen. Om det börjar skjuta för snabbt bör du minska elden. Att steka med salt bör ta cirka 10 minuter, inte mindre.
Detta viktig punkt, speciellt om disken skadats av något. Salt drar ut och absorberar allt främmande som kan finnas på ytan av fatet.


Häll saltet i papperskorgen och skölj disken igen med rinnande kallt vatten.
Lägg på hushållspapper och torka ordentligt. Vi lägger den på elden igen, men inte för mycket, bara för att värma upp den och till sist torka helt. Alla "synder" och skavsår på ytan blir synliga.
Nu är gjutjärnet helt rengjort från produktionsbehandling och säkerhetssmörjning. Låt oss börja smörja.
Ta bort från värmen, låt de fortfarande mycket varma (detta är viktigt, inte kalla!) rätterna svalna något smörj med olja. Hoppa inte över något, smörj alla hörn och utsprång. Överskott av olja, droppar och pölar, utplåna rullad pappershandduk. Du kommer att upptäcka att applicering av olja på varmt, torrt gjutjärn liknar att applicera kräm på torr hud. Oljan fyller porerna och absorberas bokstavligen framför våra ögon.

Lägg de oljade faten på hushållspapper en kort stund och torka sedan av dropparna igen. Placera disken nedifrån och upp(det här är viktigt! Upp och ner så att oljan kan rinna fritt) in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Jag lägger ett ark folie på botten av ugnen så att jag kan rengöra det mindre om några droppar olja droppar ner.


Stäng ugnen och glöm det i minst tre timmar. Bättre - mer.
Under denna tid torkar oljan och bildar en hållbar film på kokkärlets yta.
Detta är vad som händer i slutändan. Vackra svarta rätter (beroende på den valda oljan och uppvärmningstiden i ugnen kan färgen vara gulaktig, men detta kommer att försvinna efter flera användningar av rätterna för det avsedda syftet), till vilka inget fastnar värre än till den ökända "tefal", och som säkert kan lämnas utan extra smörjning för att förhindra rost. Rätter som kommer att tjäna dig länge.

1. Hur tvättar man den om utan "älvor"?! Precis. Ta en het stekpanna och tvätta den helt enkelt med en svamp "utan något" under rinnande vatten. "Fetthalten" finns kvar, synlig i vattendropparna. Det här är faktiskt bra. Och vad "det stinker!" torka omedelbart. Med en pappershandduk. Av princip försökte jag sedan låsa in den i ett stängt skåp och förvara det i tre dagar. Jag kollade det - det är rent, det finns ingen lukt.

2.. Om det trots allt fastnat något i botten under tillagningen. Topp tips Fortfarande samma sak - tvätta pannan OMEDELBART. Det vill säga borttagen från värmen och under rinnande vatten. Hittills gnuggade jag den varma, hårda sidan av en vanlig svamp utan ansträngning och allt flög av. Om pannan redan är kall, värm upp den. Ett par minuter på elden och allt kommer att tvättas bort på en sekund.

3. Om "kolavlagringarna" har försvunnit från botten på vissa ställen. Tja, man vet aldrig varför. Det hände och de genomborrade den med järnföremål, det hände tomatsås Jag glömde i två dagar (tomatjuice är sur och äter upp oljefilmen om den får stå länge). Behandlingen är mycket enkel. Torka torrt. Smörj den drabbade bottnen med ett tunt lager "frityrolja". Jag sätter på den minsta brännaren på spisen. På minsta eld. Och jag satte en stekpanna där. Botten upp. Brännaren är långt från botten och med knappt synlig eld – den skapar bara värme. Ingen rök, ingen stank, bara en inte särskilt varm stekpanna som står tyst upp och ner :) Efter ett par timmar är behandlingen över. Torka av med en pappershandduk och ställ på hyllan.

Mat tillagad i gjutjärnsfat har den unika smaken av rätter från en rysk ugn. Om skötselreglerna följs förs sådana rätter vidare från generation till generation. Unga hemmafruar blir ofta förbryllade över inskriptionen på etiketten på gjutjärnsredskap "kalcinera före första användningen." Hur och varför gör man detta?

Varför glödga kokkärl i gjutjärn?

Gjutjärnskokkärl skiljer sig i sina egenskaper från andra redskap. För att bibehålla kvaliteten måste en gjutjärnspanna kryddas före användning eftersom:

Pålitliga, hållbara kokkärl i gjutjärn kommer att ta sin rättmätiga plats i ditt kök.

Metoder för att bränna en gjutjärnsstekpanna före första användningen

Äta olika sätt förbränning av kokkärl i gjutjärn.

Kalcinering på en spis med salt

För att kalcinera gjutjärn kan du använda oraffinerad olja, samt gås eller fläskfett. Resultatet blir detsamma, men var beredd på utseendet av en stark obehaglig lukt. I detta fall bör kalcinering utföras i ett väl ventilerat utrymme.

Kalcinering över öppen eld

Var försiktig och uppmärksam vid hantering av öppen eld! För att undvika brännskador, hantera uppvärmda rätter endast med ugnsvantar eller hopvikta i flera lager av tätt material!

Hur man helt enkelt värmer en stekpanna i ugnen

Produkter som värms i ugn eller över öppen eld bör inte ha plast- eller träelement.

Hur man värmer en gjutjärnsstekpanna med endast vegetabilisk olja

Användningen av vegetabilisk olja under kalcinering förhindrar ytterligare korrosion av gjutjärn.

Olivolja är inte lämplig för att bränna kokkärl i gjutjärn, eftersom den börjar röka snabbt och avger en obehaglig lukt.

Funktioner för att ta hand om en gammal gjutjärnsstekpanna

Om du inte tar hand om kokkärl i gjutjärn som redan används, kan du behöva baka den igen för att "väcka den till liv igen". I princip är förfarandet detsamma. Skillnaden är att det är att föredra att placera en stekpanna med ett kraftigt lager av sot i öppen låga tills den brinner ut helt.

Om olja inte används vid tillagning i en gjutjärnsstekpanna, så med tiden skyddsfilm slits av och matpartiklar fastnar på diskens yta. Värm i så fall upp stekpannan i 20 minuter med salt för att ta bort partiklar från ytan. Värm den sedan med vegetabilisk olja i 20 minuter för att bilda en skyddande film på ytan.

Video: hur man rengör en gjutjärnsstekpanna med salt på spisen

Kokkärl i gjutjärn kan endast tvättas med varmt vatten (inte varmt). Använd inte rengöringsmedelspulver, avfettningsmedel eller slipande svampar.

Om det finns rost på gjutjärnet

Om kokkärl i gjutjärn inte torkas efter tvätt börjar det rosta. låt oss använda ett slipmedel - in enkelt fall en disksvamp räcker, i komplexa fall använder vi sandpapper. Vi tvättar disken med diskmedel och torkar dem.

Eftersom vi använde slipmedel och rengöringsmedel togs det non-stick-skiktet av kokkärlet bort. För att få stekpannan i ett användbart skick måste du värma upp den. Häll i stekpannan solrosolja och värm den på medelvärme i 20 minuter.

Slipmedlet hjälper till att ta bort spår av rost från kokkärl i gjutjärn.

Istället för eld kan du använda ugnen, som vi beskrev ovan.

Ytan på en gjutjärnsprodukt måste ständigt beläggas med olja. Med tiden kommer det skyddande lagret att öka och maten fastnar inte på ytan.

Kokkärl i gjutjärn är det mest hållbara och kräver viss skötsel. Lättanvända förbränningsmetoder hjälper både att förbereda en ny gjutjärnsstekpanna för användning och återställa det skyddande lagret på gamla kokkärl.

Människor har använt kokkärl i gjutjärn sedan urminnes tider. Kittel, stekpannor och gjutjärnsgrytor har blivit fast etablerade i människors vardag olika länder. Stekpannor i gjutjärn används också i moderna kök. De är oumbärliga när du behöver hålla en given temperatur för att laga mat under lång tid. Den låga värmeledningsförmågan hos gjutjärn skapar jämn uppvärmning genom hela produktens volym och kan säkerställa långvarigt bibehållande av hög temperatur efter borttagning från kaminen. I en gjutjärnsstekpanna är det så lätt att få en unik krispig skorpa vid stekning och att inte tappa formen på maten vid stuvning.

Gjutjärnskokkärl är bra eftersom det är lämpligt att använda på en mängd olika värmekällor. Du kan laga mat på elektriska spisar, på ytan och i ugnen. Induktions- och glaskeramiska värmeelement är lämpliga.

Funktioner för användning och förbränning av kokkärl i gjutjärn

Gjutjärn stekpannor och kastruller har olika storlekar och form. Nästan all mat tillagas i dem. Rätterna har fördelar och obestridlig värdighet:

• Styrka och hållbarhet. Ytan är svår att skada även med ett mycket vasst föremål. Modern servis gjord av gjutjärn spricker inte eller deformeras när den träffar golvet. Håller i många decennier med rätt skötsel.
• Motstånd mot termisk deformation. Tål långvarig exponering för höga temperaturer utan att tappa form.
• Hög kvalitet lagad mat. Materialet säkerställer säkerheten för värdefulla ämnen och fullständig frånvaro av möjligheten att överföra skadliga material från diskens yta till produkterna.

Dock har gjutjärn köksredskap ett antal funktioner, vilket måste beaktas vid användning. Dessa inkluderar:

• Tung vikt. Observera att kokkärl i gjutjärn är mycket tunga.
• Oförmåga att lagra tillagad mat i kokkärl i gjutjärn. Gjutjärnsredskap absorberar lukt väldigt snabbt och är svåra att bli av med.
• Instabilitet mot fukt. Nytt gjutjärn kan snabbt rosta om det inte torkas av efter tvätt. Endast torr avtorkad disk skickas för förvaring. Det är bättre om det dessutom är bränt och smörjt med olja.
• Kan ej diskas i diskmaskin. Långvarig exponering för överskott av fukt kan leda till rostbildning.
• Det är nödvändigt att tända före första användningen och efter varje intensiv rengöring eller tvätt med rengöringsmedel.

Kalcinering med salt och vegetabilisk olja före första användningen är obligatorisk.. Salt hjälper till att avlägsna alla typer av industriella föroreningar från ytan av gjutjärn under värmebehandling. Kalcinering med olja skapar en hållbar film på kokkärlets yta, som skyddar mot rost och förhindrar att maten fastnar och bränns vid tillagning.

Hur man kryddar en gjutjärnsstekpanna

Det finns många rekommendationer för att förbereda kokkärl i gjutjärn. Tillverkare av köksredskap anger att det måste brännas, men de utelämnar detaljerna. Hur kryddar man en gjutjärnsstekpanna? Video på olika sätt kalcinering kan ses på Internet. De bränns både på spisen och i ugnen. Det rekommenderas ofta att fylla disken med en stor mängd olja. Ibland begränsar de sig till kalcinering med salt och olja, och smörjer bara pannan. Varje hemmafru bör lära sig att värma stekpannor i gjutjärn ordentligt så att de håller länge och gläder dig med läckra och vackra rätter. Metoden för kalcinering beror på flera faktorer:

• Tillgänglighet för ett handtag. Om stekpannor eller kastruller har avtagbara handtag eller gjutjärnshandtag, kan de brännas i ugnen. Stekpannor med trä- och glaskeramiska handtag värms endast på spisen.
• Diskens skick. Den första bränningen av en ny stekpanna skiljer sig från bränningen av en gammal och rostig. Att bränna en gjutjärnsstekpanna på rätt sätt innan den första användningen är mycket viktigt för den fortsatta användningen. Periodisk kalcinering under drift har sina egna egenskaper.
• Ange frånluftsventilation, spisar och ugnar. Man måste komma ihåg att när den värms upp kommer oljan att röka tills den brinner helt ut. Kalcinering med olja generöst hälld i pannan kommer inte att glädja många människor. Att veta hur man korrekt värmer upp en stekpanna i gjutjärn hjälper dig att undvika onödigt krångel med att ventilera och städa köket.

Kalcinering före första användning

För kokkärl i gjutjärn att servera i många år den måste vara ordentligt förberedd. Varje hemmafru bör veta hur man värmer en gjutjärnsstekpanna innan den används första gången och hur man tar hand om den i framtiden.

Steg för steg guide som hjälper dig att bränna en gjutjärnsstekpanna ordentligt i ugnen och på spisen:

1. Rengör ny disk från fett och tvätta dem med en hård svamp och diskmedel.
2. Ställ stekpannan på elden och värm tills grå. Proceduren tar från 8 till 15 minuter beroende på uppvärmningsmetod.
3. Kyl något och skölj först med varmt och sedan kallt rinnande vatten.
4. Omedelbart efter tvätt, värm tills det är helt torrt och lägg ett lager med grovt salt i botten.
5. Värm i 10–15 minuter tills saltet börjar krackelera intensivt.
6. Stäng av värmen, låt svalna något, tillsätt och kassera saltet.
7. Skölj i rinnande vatten, torka och torka över värme i 3-4 minuter tills fukten är helt avlägsnad.
8. Kyl något och smörj hela arbetsytan med ett lager vegetabilisk olja.
9. Sätt in stekpannan i ugnen eller sätt den på spisen och värm i 15–20 minuter tills oljan har avdunstat helt.
10. Upprepa proceduren enligt punkterna 8 och 9 två gånger.
11. Kyl och förvara eller använd omedelbart för matlagning.

Hur värmer man en gjutjärnsstekpanna så att lukten av bränd olja blir minimal? För att göra detta, smörj in arbetsytan med ett tunt lager olja och ställ stekpannan upp och ner.

Värmer upp en gammal stekpanna

Ibland händer det att din favoritstekpanna har förvarats länge utan användning, har utsatts för fukt och har rostat. Värm gärna upp den. Ju längre desto bättre. Det är nödvändigt att antända tills rostbeläggningen är helt utbränd. De mest envisa områdena kan rengöras med en hård stålull och sedan brännas igen. Belägg den fortfarande heta stekpannan med vegetabilisk olja och låt svalna. Porerna i den gamla stekpannan var redan fyllda med oljiga kolavlagringar, så för att skapa en stark ytfilm räcker det att belägga den inre ytan bara en gång.

Kalcinering under drift

Efter tillagning, tvätta gjutjärnsstekpannan med varmt vatten och en svamp.. Rengöringsmedel använd inte för att inte skada den non-stick oljefilmen. Om maten har fastnat delvis, blötlägg pannan i en lösning av bakpulver eller torr senap. Detta kommer inte att skada skyddet.

Pannor som används för att tillaga samma typ av mat diskas inte. Matrester avlägsnas med en svamp, arbetsytan på stekpannan, kastrullen eller gjutjärnet torkas av med en torr trasa och kalcineras i 3-8 minuter vid maximal värme.

Efter tvätt är det lämpligt att antända eventuell gjutjärnsprodukt tills fukten är helt borttagen. Efter blötläggning och intensiv rengöring ska disken antändas och beläggas, medan den fortfarande är varm, med ett tunt lager olja.