Köttpajer gjorda av jästdeg i ugnen. Jästpajer med kött

Män älskar att äta köttpajer för att de är mättande. Om du äter några, behöver du inte tänka på näring på en halv dag, varför de ofta tas till jobbet för ett mellanmål. Våra hemmafruar har länge lärt sig att laga köttpajer i ugnen och framgångsrikt mata dem till sina älskade män. I den här artikeln kommer vi att presentera flera recept för att förbereda läckra och rejäl maträtt. Dessutom, glöm inte att det inte kan finnas något bättre än rätter från inhemskt ryskt kök.

Recept nr 1: Jästdegspajer

Liknande pajer tillagas i andra länder, men där har de några nationella särdrag, så idag kommer vi bara att överväga vårt. Förresten, det finns ingen anledning att vara rädd för frasen "jästdeg". Den tillagas enkelt och lätt, huvudvillkoret är att följa alla steg som anges i receptet. Och ett positivt resultat garanteras.

Så, låt oss börja baka köttpajer i ugnen. För att göra detta behöver vi följande ingredienser (receptet för att göra degen kommer att vara nedan): malet kött eller kött - 0,5 kg, en stor lök, vegetabilisk olja, svartpeppar, salt. Koka köttet helt tills det är genomstekt (lägg det i kokande vatten) med lagerblad, men utan salt. Finhacka under tiden löken och fräs i solrosolja tills den fått lite färg. Mal det kylda köttet i en köttkvarn, tillsätt lök, peppar och salt det resulterande köttfärsen. Om du använder färdig köttfärs måste du steka den med lök tills den är kokt.

Förbereda degen för bakade pajer

Ingredienser som krävs för detta: 0,5 kg mjöl, smör - 80 gram, pressjäst - 30 gram, torrjäst - 10 gram, ägg - tre stycken, vegetabilisk olja - tre matskedar, strösocker - två matskedar och en tesked salt . Värm mjölken till degen (ca 40 grader), tillsätt en matsked mjöl, samma mängd strösocker, tillsätt försmulad jäst. Blanda allt, täck behållaren med en ren handduk och låt den vara varm i 30-45 minuter. Som ett resultat kommer degen att täckas med bubblor och dess volym ökar. Sikta nu tre koppar mjöl och häll det i degen, tillsätt salt, tillsätt solrosolja, vispa två ägg lite och lägg det också i en behållare.

Smält smöret, häll i det, men inte medan det är varmt, blanda allt ordentligt. Strö bordet med mjöl, lägg vår deg på den, knåda den, tillsätt gradvis mjöl tills den blir elastisk och slutar fastna på dina händer. Knådningsprocessen ska pågå i tio minuter, varefter vi smörjer bordet och händerna med vegetabilisk olja och delar degen i två delar. Vi skickar en del för varm förvaring, och från den andra bildar vi en korv, använder en kniv för att dela den i lika stora bitar och rulla varje bit till en platt kaka med en kavel. Vi fortsätter att laga köttpajer i ugnen.

Recept nr 1, fortsättning

Lägg köttfyllningen på tunnbröden och forma pajer. Med lite erfarenhet kommer du att göra detta snabbt. Nu måste du lägga pajerna på en bakplåt. Vi täcker den med pergament, placerar de kulinariska halvfabrikata med sömsidan nedåt, på ett visst avstånd från varandra, och ger tid för delaminering (ungefär en halvtimme vid rumstemperatur).

Under denna tid bör pajerna öka i volym (ungefär det dubbla). Under tiden, förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader, belägg framtiden smaskig äggula beredd av tre ägg och placera bakplåten i ugnen. Matlagning bakade pajer med kött 20 minuter. Medan den första satsen gräddas, forma den andra av den återstående degen. En varm rätt måste kylas innan konsumtion. Detta gör vi på grillen.

Recept nr 2, förberedande skede

Det finns ett annat recept på luftiga, möra och väldoftande pajer. Förresten kan fyllningen inte bara vara kött, utan också kål, potatis, ägg med ris och även sött. Vi behöver: malet kött - 0,7 kg, ägg - 2 stycken, mjölk - 0,5 liter, torrjäst - 11 gram, smör - 100 gram, mjöl - ett kilo, lök - två huvuden, strösocker - tre matskedar, salt - en nypa till degen, dill, peppar och salt. Förbereda deg för bakade pajer.

Blanda varm mjölk med jäst, ett halvt glas mjöl och socker. Ställ på en varm plats i 20 minuter. Blanda det smälta smöret med ett lätt uppvispat ägg och den beredda jästblandningen. Tillsätt långsamt mjöl och börja knåda degen. Vi gör detta tills det slutar fastna på våra händer. Lägg den sedan i en smord skål och skicka den till en varm plats i en och en halv timme - tills den stiger.

Laga pajer

Låt oss börja baka bakade köttpajer. Receptet kräver följande steg: stek finhackad lök i varm vegetabilisk olja tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan köttfärs och stek tills den är mjuk, medan du mosar köttfärsen med en gaffel. Bokstavligen fem minuter innan beredning, smaka av med dill, peppar och salt.

Låt oss skulptera på vanligt sätt pajer med fyllning, vispa, men inte för mycket, det återstående ägget, pensla våra skönheter med det, låt stå i 20 minuter så att de kan höja sig igen. Värm ugnen till 220 grader och lägg en laddad bakplåt i den. Stek i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Köttpajerna är klara i ugnen.

Pajer från jästdeg med kött finns i många kök runt om i världen. De kallas olika: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi och så vidare, men dessa pajer har en sak gemensamt - de är gjorda av deg och köttfyllning.

Det finns recept som kräver mindre avvikelser, men principen är densamma – rätten ska innehålla kött.

Du kan laga pajerna i en stekpanna i vegetabilisk olja eller i ugnen, det finns ingen grundläggande skillnad. Välj köttets ursprung efter eget gottfinnande, det kan vara antingen fågel eller djur, huvudsaken är att produkten är färsk.

Pajer med köttfärs, som ska vara lagom fuktig, steks i olja på båda sidor. Förslut sömmarna på pajerna noggrant så att vätska inte läcker ner i pannan och gör att het olja stänker åt olika håll.

Färspajer är verkligen fantastiska, det viktigaste är att lära sig att göra dem!

Hur man lagar köttpajer på rätt sätt hemma

Om du valde nötkött till köttfärs, gnid in den med mild senap och låt den stå orörd i två timmar. Denna teknik hjälper till att göra köttet mer mört och saftigt. Genom att tillsätta hackade örter i köttfärsen kommer du att göra rätten aromatisk.

Förbered belyashi från magert kött när de steks in stora mängder oljor Du kan förhindra att fyllningen läcker ut på plåten genom att lägga pajen med skarven uppåt.

För att knåda jästdeg, använd premiummjöl, det innehåller mycket gluten. Det gör att basen till pajerna blir elastisk och lätt att arbeta med.

Recepten på pajer som du kommer att lära dig laga idag skiljer sig från varandra både i metoden för att knåda degen och i fyllningens sammansättning. Alla pajer har utmärkt smak, så de kommer att bli en favoriträtt för dina familjemedlemmar och de runt omkring dig.

Recept på jästpajer med kött

I ugnen kan du baka inte bara söta bakverk fyllda med sylt, bär eller frukt. Snackspajer med köttfärs blir lika goda, det viktigaste är att veta bra recept och lyssna på råd från erfarna kockar.

Ingredienser: en halv liter helmjölk; kvartspaket smör; 0,480 kg mjöl; ett paket torrjäst; 2 ägg; 0,4 kg nötkött; salt och socker efter smak.

Förberedelse:

Värm mjölken till 40 grader.
Tillsätt jästen, rör om tills blandningen är slät och låt stå i 15 minuter.
Mosa under tiden äggen med socker, salta lätt och häll upp i en skål där det siktade mjölet redan finns.
Rör om, tillsätt degen, smält kylt smör och knåda degen.
Täck den med en handduk och låt den jäsa i en timme.
Koka köttet i saltat vatten, kyl sedan och skär i bitar och mal genom en köttkvarn.
Om så önskas, tillsätt kryddor och örter i köttfärsen och rör om.
Stansa ner degen och låt stå ytterligare 30 minuter under handduk.
Forma pajerna på ditt traditionella sätt och lägg dem på en plåt.
Doppa en konditorivaror i mjölk, pensla den över bakytan och låt den vila i 10 minuter på en varm plats.
Värm ugnen till 195 grader, det här är temperaturen som gör att du kan baka jästpajer med kött i ugnen på 40 minuter.

Du kan hitta recept på läckra och mättande bakverk med köttfärs på andra sidor på min hemsida.

Recept för stekta köttpajer

Som du redan har märkt behöver bakade pajer en fyllning av kokt kött. Pajerna som vi ska prata om nu är stekta i olja och kallas belyashi.

De har ett hål i toppen, där köttbuljong eller vatten kan tillsättas vid behov. Därmed blir fyllningen saftig och pajerna smakar bättre.

Ingrediensförteckning: ett ägg; 50 g smör eller smörmargarin; 550 ml lättmjölk; 35 g pressjäst; 650 g mjöl; ett halvt kilo köttfärs; ett gäng färska örter; kryddor och salt efter smak; vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningssteg:

Smält smöret och värm mjölken.
Smula ner jästen med händerna och rör ner varm mjölk.
Häll i olja och salt.
Tillsätt mjöl gradvis, rör om degen ordentligt med en spatel varje gång.
När massan blir tillräckligt elastisk, lägg den på arbetsytan och knåda med händerna.
Täck degen med en skål så att den inte torkar ut och låt vila i 30 minuter.
Skär köttet i bitar och mal i köttkvarn.
Salta köttfärsen efter smak, tillsätt hackade örter, mald svartpeppar och andra smaksättningar du gillar.
Om köttfärsen är för smulig, kombinera ingredienserna genom att tillsätta ett par matskedar varmt vatten eller mjölk.
Dela den färdiga degen i bollar, kavla ut var och en till en platt kaka med en diameter på 5 cm.
Lägg färsen i mitten och vik kanterna inåt så att det blir ett litet hål i mitten av det vita köttet.
Stek köttpajerna i en stor mängd vegetabilisk olja.

Recept på köttpajer gjorda av grädddeg

Pajerna som du kommer att lära dig laga behåller fräschören under lång tid, som andra bakverk blandade med gräddfil eller andra fermenterade mjölkprodukter.

Pajerna kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål eller bli en separat rätt, tack vare den rejäla köttfyllningen.

Lista över produkter du kommer att köpa:

100 g majonnäs; 200 g gräddfil; 400 g mjöl; ett ägg; salt; en halv tesked läsk; lök; 450 g köttfärs; kryddor; 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skala löken och skär i halva ringar.
Stek tills det är genomskinligt, tillsätt sedan köttfärs.
Håll pannan på medelhög värme i 20 minuter, rör hela tiden i innehållet.
Knåda degen genom att först blanda alla flytande ingredienser i en skål och sedan tillsätta mjöl och bakpulver.
Täck med en skål och låt sitta i 15 minuter Under denna tid kommer glutenet att svälla och göra degen elastisk, och köttfärsen kommer att svalna så pass att den säkert kan läggas på runda bitar.
Dela degen i delar, rulla den till en korvform.
Platta ut var och en av dem på bordet med handflatan och kavla sedan ut dem med en kavel.
Fyll pajerna med malet kött och stek i varm vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna (som på bilden).

Leta efter enkla bakrecept med andra fyllningar på hemsidan.

Steg-för-steg recept för snabba köttpajer

Om du inte har tid att krångla med jästdeg, föreslår jag att du behärskar ett enkelt och snabbt recept som använder bakpulver eller bakpulver.

Dessa jäsmedel fungerar mycket snabbare, så du behöver inte vänta till helgen för att förbereda en läcker godbit.

Mängden ingredienser som krävs av recepten räcker till 20 vita.

Detta är: ett glas gräddfil; ett halvt kilo mjöl; ägg; salt efter smak; 1/3 tesked läsk.
Fyllning: 400 g kött; salt och kryddor; 3 medelstora lökar.

Förbered pajerna enligt instruktionerna:

Finhacka först löken och blanda den med köttfärsen i en köttkvarn.
Krydda färsen med salt och peppar och för att den inte ska bli för torr, tillsätt lite vatten.
Knåda degen, som omedelbart kan skäras och formas till pajer.
Dela degen på mitten, rulla varje halva till en korv och skär den i bitar.
Kavla ut bitarna en halv centimeter tjocka, lägg en sked köttfärs i mitten och täta kanterna. Lämna ett hål i mitten.
Stek pajerna i en stekpanna i en blandning av grönsaker och smält smör. Placera bitarna med hålet nedåt först och vänd dem sedan till motsatt sida.

Servera de gyllene bakverken varma som förrätt eller med buljong. Recept på att baka med köttfärs finns på min hemsida.

Ett enkelt och ovanligt recept på köttpajer gjorda av potatisdeg

En något originell smak erhålls från köttpajer gjorda av potatisdeg. Genom att använda din fantasi och vara kreativ får du läckra pajer som dina gäster glatt slukar på båda kinderna.

Så, ta: 2 ägg; 6 potatisar; 4 msk. skedar vitt mjöl; salt; 60 ml vegetabilisk olja utan arom; 450 g kycklingbröst; dillgrönt; lök; kryddor.

Steg-för-steg förberedelse av maträtten består av att blanda basen och förbereda fyllningen:

Skala först potatisen och koka den i saltat vatten.
Ta bort den färdiga potatisen från det kokande vattnet och mosa med en mos för att få en homogen puré.
När purén har svalnat, tillsätt ägg, mjöl och knåda till en mjuk, smidig deg.
Koka kycklingbröstet i vatten i 20 minuter, svalna sedan och mal genom en köttkvarn tillsammans med löken.
Lägg fyllningen i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja.
Forma pajerna. För att göra detta, ös upp potatisdegen med en sked och bred ut tunnbrödet på din handflata (se bild). Lägg köttfärsen i mitten, forma en paj och stek i en stekpanna.
Pajerna är klara på några minuter de blir snabbt krispiga.

Recept för bakning av potatisdeg finns på andra sidor du behöver bara klicka på önskad del av webbplatsen.

Recept på smördegspajer med kött

Smördeg tillagas med en förenklad teknik. Det gör att du inte behöver knåda basen, där margarin hackas med mjöl till fina smulor och mals sedan med resten av ingredienserna.

I det här fallet gäller en annan regel: fettet måste smältas till flytande tillstånd och...

Men allt är i sin ordning, och först måste du förbereda de nödvändiga produkterna:

ett paket margarin; 0,6 kg mjöl; 2 ägg; 0,2 liter mjölk; 450 g nötfärs; glödlampa; 20 g vardera grönsaker och smör; salt efter smak.

Knåda nu degen:

Smält margarinet och värm mjölken.
Blanda dessa två ingredienser och häll upp i en skål där vetemjölet har siktats.
Salta blandningen och knåda först med en sked, sedan med händerna.
Linda den resulterande elastiska massan med film och skicka den till en sval plats i en halvtimme.

Gör fyllningen:

Rengör köttet från ådror och filmer.
Skär i bitar och mal i köttkvarn tillsammans med löken.
Stek köttfärsen i vegetabilisk olja, tillsätt salt och krydda med kryddor efter din smak.
Kyl fyllningen och använd som avsett.

Forma pajerna så här:

Kavla ut degen och skär i rektanglar som mäter 10x15 cm.
Lägg fyllningen på ena kanten och rulla ihop den.
Dela varje rulle i tre delar, forma dem tätt runt kanterna.
Lägg de resulterande babypajerna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda pajerna i en temperatur på 185 grader. Tiden för att tillaga bakverk varierar från 20-25 minuter.

Köttpajer bakade i ugnen

Du behöver rå köttfärs och ingredienser för att knåda jästdegen:

65 g sl. oljor; 700-750 g mjöl; 3 ägg; 100 ml mjölk; salt och socker - en dessertsked vardera; 50 g pressjäst.

Förberedelse:

Knåda jästdegen med en rak metod och låt jäsa en och en halv timme på en varm plats utan drag.
När det är dags lägger du degen på bordet och delar den i delar som du sedan formar runda bitar av.
Blind ugnspajer med kött och lägg dem på en plåt med 3 cm avstånd från varandra.
För att köttpajerna ska gräddas bra i ugnen, förvärm ugnen till 200 grader och håll dem där i 15 minuter.

Den utsökta godbiten är klar, servera den på ett presentationsfat.

Mitt videorecept

Steg-för-steg-recept för att göra jästpajer med kött: vatten med nötkött, beredd deg och malet fläsk med ris och morötter, kefirdeg, nötkött på benet, blandat köttfärs

2018-01-25 Irina Naumova

Kvalitet
recept

3603

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

8 gr.

6 gr.

Kolhydrater

26 gr.

199 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på köttpajer gjorda av jästdeg

Att knåda och jäsa jästdeg, förbereda fyllningen, modellera och baka pajer är en arbetsintensiv och lång process. Men spelet är värt ljuset. Du behöver bara laga dessa pajer en eller två gånger, och du kommer att kunna baka dem utan tips eller recept. Vår deg kommer att förberedas i vatten. Tills den kommer kommer vi att göra det läcker fyllning. Så låt oss börja.

Ingredienser:

en kvart liter vatten;
10 g torr jäst;
två matskedar socker;
en tesked salt;
3 msk odlingsolja;
kycklingägg;
4 koppar mjöl.

För fyllningen:

tre hundra gram nötkött;
fyra lökar;
kycklingägg;
10 g salt;
5 g krossad svartpeppar;
2 msk vegetabilisk olja.

Steg-för-steg recept på köttpajer gjorda av jästdeg

Det är värt att börja med viktigt ögonblick- vattnet för att knåda degen ska vara varmt, något mer än rumstemperatur.

Tillsätt torrjäst, strösocker och salt i den. Rör om tills jästen löst sig.

När allt har löst sig, tillsätt kycklingägget och den raffinerade oljan. Rör om lite så att ägget fördelas i blandningen.

Sikta hälften av allt mjöl och tillsätt i små portioner, rör hela tiden i degen med en mixer.

Sikta nu och tillsätt även resten av mjölet lite i taget, knåda massan med en mixer.

Nu måste du arbeta med händerna - knåda, klappa, föra till önskad konsistens. Forma degen till en oval form direkt i bunken, täck med en handduk och ställ på en varm plats.

För fyllningen måste du koka nötköttet. Ta benfritt kött. Du kan skära den i två eller tre stora bitar.

Koka tills det är klart, ungefär en och en halv till två timmar.

Sedan passerar vi nötköttet genom en köttkvarn.

Skala fyra lökar, finhacka och stek tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.

Överkoka inte, löken ska inte brännas.

Salta, tillsätt peppar och rör om.

Blanda nötfärsen genom en köttkvarn och den stekta löken. Fyllningen är klar.

Degen ska jäsa medan vi tillagar köttet. Det tar bara ungefär två timmar.

Du kan ge pajerna vilken form du vill. Låt oss försöka göra runda portioner.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Dela degbollen i lika stora bollar och lägg dem på en plåt. Detta kommer att göra det mer bekvämt att beräkna mängden fyllning enligt antalet bollar.

På skärbräda häll lite mjöl, knåda bollen med händerna tills den bildar en liten kaka. Du kan kavla ut den lite med en kavel.

Lägg en sked fyllning i mitten och fäst kanterna på tunnbrödet. För att göra pajen rund, ta först de motsatta kanterna, fäst dem, sedan den andra. Till slut fick vi en fin liten knut.

Vi nyper den ordentligt så att den inte öppnar sig. Lägg varje knut på en bakplåtspappersklädd plåt med knutsidan nedåt. Tryck inte med händerna.

På samma sätt gör du alla pajer med köttfyllning.

Låt oss nu jäsa degen. Värm ugnen till 100 C, lägg en plåt i den och stäng inte luckan helt.

Eller så kan du ställa bakplåten på en varm plats. Pajerna behöver expandera och jäsa tillsammans med fyllningen.

Knäck ägget, rör om och pensla pajerna. Om så önskas kan du strö över sesam- eller vallmofrön.

Öka nu temperaturen till 180 C och grädda i tjugo minuter.

Ta bort bakplåten från ugnen i slutet, använd försiktigt en spatel för att överföra pajerna på träskiva så att bakverken ångas.

Resultatet blev mycket vackra, fluffiga, läckra jästpajer med nötkött. Ingen kan motstå.

Förresten, den här degen är lämplig för alla fyllningar, var inte rädd för att experimentera.

Alternativ 2: Snabbrecept på köttpajer gjorda av jästdeg

Det händer att beslutet att baka pajer kommer oväntat, och det finns ingen tid att helt förbereda degen och fyllningen. Det finns en lösning - färdig jästdeg och köttfärs. Den här gången använder vi fläsk. Och tillsätt ris och morötter i fyllningen. Du kommer att få läckra och mättande pajer.

Ingredienser:

jästdeg - 1 kg;
malet fläsk - 600 gr;
lök - två hundra gram;
morötter - tvåhundra gram;
långkornigt ris - 100 g;
växer raffinörolja - 100 ml;
mjölk - 1 msk;
kycklingägg - 1 stycke;
salt - 1/2 tesked;
Mal svartpeppar - 1 nypa.

Hur man snabbt gör köttpajer av jästdeg

Tvätta långkornigt och ångat ris, koka tills det är klart.

Ta ut degen ur förpackningen och tina. Om degen inte är frusen, ställ den helt enkelt på en varm plats.

Hacka löken, riv morötterna och fräs tills den är mjuk.

Stek köttfärsen i samma olja med tillsats av salt och peppar.

När alla ingredienser till fyllningen är klara kyler du dem och blandar dem i en skål.

Vi gör små portionerade koloboks från den färdiga fyllningen.

Dela degen i bitar, forma en boll av varje, gör en platt kaka av den, kavla ut den lite med en kavel.

Lägg en boll med fyllning i varje. Och vi formar en vacker, snygg paj. Det kan vara en traditionell oval form.

Förslut kanterna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Vi gör resten av pajerna på samma sätt.

Ställ på en varm plats och låt pajerna jäsa. Tjugo minuter räcker.

Grädda i en förvärmd ugn till 190 C i en halvtimme.

Om så önskas, pensla varje paj med uppvispat ägg. På så sätt blir de mer rosa och aptitretande.

Alternativ 3: Jästpajer med kött på kefir

Du kan förbereda degen inte bara med vatten, utan också med vilken fermenterad mjölkprodukt som helst. Vi kommer att ha kefir. Och vi gör fyllningen av fläsk och lök med kryddor.

Ingredienser:

tre hundra ml kefir;
kycklingägg - 2 st;
växer raffinörolja - 150 ml;
torr jäst - 11 g;
mjölk - hundra ml;
en och en halv matsked socker;
en och en halv tesked salt;
femhundra gram vetemjöl av 1:a klass.

För fyllningen:

tre hundra gram benfritt fläsk;
stor lök - 1 stycke;
tesked salt;
en halv tesked hackad svartpeppar.
För smörjning:
rå kycklinggula - 1 stycke;
två msk mjölk.

Steg för steg recept

Häll mjölk i en kastrull, värm, men koka inte. Mjölken ska inte vara varm. När det är varmt, stäng av värmen och tillsätt jäst och socker.

Rör om och låt jästen reagera - låt stå i en halvtimme. Undvik att placera i ett drag;

Värm kefir och häll vegetabilisk olja i den, slå i kycklingägg och rör om.

Så fort du såg att bubblor började dyka upp på degen ökade den i storlek - häll i kefir. Blanda allt igen.

Tillsätt siktat mjöl i små portioner, knåda degen. Den ska vara mjuk, inte särskilt klibbig.

Obs: Om du tillsätter allt mjöl på en gång blir degen för tät, och de färdiga pajerna förlorar sin fluffighet och luftighet.

Täck den färdiga degen med en handduk och lägg den på en varm plats i en timme.

Först måste du koka fläsket, skär det sedan i bitar och lägg det genom en mixer.

Fräs löken i olja, lägg i mixerbunken och rör om igen med salt och svartpeppar.

För att förhindra att degen fastnar på händerna, smörj dem med en liten mängd vegetabilisk olja. Ta den nödvändiga mängden för pajen, forma en boll och gör sedan en tårta direkt med händerna.

Lägg fyllningen i mitten och förslut kanterna. Så, den första pajen är klar. Gör resten och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Om du inte har bakplåtspapper, smörj formen med smör.

Bryt ägget, separera äggulan, blanda den med två matskedar mjölk. Smörj pajerna med den resulterande blandningen.

Grädda i 180 C i en halvtimme. När pajerna fått fin färg är de klara.

Det är bättre att överföra de färdiga bakverken från bakplåten till en korg eller på en skärbräda - på så sätt kommer den nedre delen inte att ånga eller bli fuktig. Och om du täcker dem med en handduk blir den gyllenbruna skorpan mjukare.

Alternativ 4: Saftiga jästpajer med nötkött på benet

Beredningen av pajer är uppdelad i flera steg. Eftersom vi kommer att lägga till lite buljong från kokt nötkött till fyllningen, kommer de färdiga bakverken att bli saftiga och aptitretande. Förbered degen i mjölk med torr instantjäst.

Ingredienser:

sju hundra gram nötkött på benen;
hundra ml buljong;
sju hundra gram vetemjöl;
en tredjedel av en liter mjölk;
en matsked socker;
kycklingägg;
tio gram torr jäst;
tesked salt;
hundra gram plommonsmör;
hundra gram lök;
2 msk vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat

Om du tar snabbjäst, det är bättre att först blanda med siktat mjöl. Men om du inte är säker på deras kvalitet, häll dem i varm mjölk, tillsätt socker och rör om.

När massan börjar skumma kan du tillsätta smält smör och salt. Allt blandas och sedan tillsätts mjöl och degen knådas.

Lägg degen i en stor skål och täck med en handduk eller matfilm. Den ska stå på en varm plats i en till två timmar. Den ska dubblas i storlek.

Knåda den sedan lätt med händerna och låt den jäsa igen.

Precis när degen kommer kommer vi att förbereda fyllningen. Koka nötkött på benet på medelvärme. Ungefärlig tillagningstid är 1,5 timmar.

Släng inte ut buljongen - den kommer väl till pass senare.

Putsa köttet runt benen och puré i en mixer. Tillsätt den stekta löken, salt och peppar.

För att fyllningen ska bli smakrik och saftig, häll i två stora skedar av buljongen som vi har kvar.

Dela försiktigt den jästa degen i portioner, rulla var och en till en liten platt kaka, lägg på fyllningen och förslut kanterna.

Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Håll ett avstånd på cirka fem centimeter. På så sätt fastnar inte pajerna vid varandra.

Ge dem tjugo minuter att separera. Knäck ägget, skaka och pensla pajerna.

Grädda sedan lika länge i 180 grader.

Lägg de färdiga bakverken i en korg och täck med en handduk.

Alternativ 5: Jästpajer med blandad köttfärs

Köttfärs gjord av olika typer kött. Vi steker det bara i en stekpanna och gör sedan en läcker fyllning. Förresten kan du lägga till dina favoritörter - de färdiga pajerna blir mer smakrika.

Ingredienser:

en kvart liter varmt vatten;
4 msk mjöl;
kycklingägg;
3 msk vegetabilisk olja;
2 teskedar torr jäst;
2 msk socker;
tesked salt;
tre hundra gram hemlagad köttfärs;
glödlampa;
grönsaker efter smak;
tesked salt;
1/2 tsk krossad svartpeppar.

Steg för steg recept

Häll varmt vatten i en stor skål. Häll i jäst, strösocker och salt. Rör om med en visp.

Vispa i ägget och häll i oljan. Vispa igen.

Tillsätt mjöl i små omgångar, knåda degen. Sedan, med händerna, slå massan, ta upp degen till ytan i tio minuter.

Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i två timmar.

Till fyllningen börjar du steka den hackade löken och tillsätt sedan köttfärsen. Stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt salt, peppar och rör om.

Om du bestämmer dig för att lägga till grönt, hacka dem och lägg till dem i den färdiga fyllningen. Rör om igen.

Dela degen i portionerade bollar, forma var och en till en platt kaka med händerna och lägg fyllningen i mitten.

Förslut knuten ordentligt och lägg varje paj med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt pajerna jäsa i tjugo minuter, pensla sedan med ägg och grädda i tjugo minuter i 180 C.

Vackra, rosiga, saftiga och smakrika pajer är klara.

Köttpajer är en traditionell rysk maträtt, en symbol för familjens komfort och välbefinnande. Du kan ha dem som mellanmål på vägen, som en egen måltid eller som mellanmål till varma drycker och förrätter.

Klassiska köttpajer i ugnen

Pajer som behåller sin fluffighet även efter kylning anses vara idealiska.

För att skapa en kulinarisk produkt med en krispig skorpa och saftig fyllning måste du förbereda följande ingredienser:

mjöl - 650 g;
vatten - 200 ml;
ister - 100 g;
smör (avlopp) - 250 g;
vinäger - 15 ml;
ägg - 3 st.;
kött (valfritt) - 600 g;
lök - 150 g;
socker - 10 g;
salt och peppar - efter smak.

Att förbereda vackra gyllene pajer består av följande steg:

Mjölet siktas i en djup skål och blandas med mjukt smör.
Degen knådas tills den är slät med tillsats av 2 ägg, socker, salt, vatten och vinäger.
Den färdiga massan lindas in matfilm och ställ i kylen i 1 timme.
Den tvättade massan kokas och hackas i små bitar.
Hackad lök steks och blandas med kött och finhackade bitar av ister.
Allt saltas och peppras.
Degen delas i lika stora bitar som kavlas till tunna platta kakor.
Fyllningen läggs ut på ena halvan och den andra är täckt.
De formade pajerna penslas med ägg och läggs på en smord plåt som ställs in i ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 200°C.

Tillsätt ris till fyllningen

Pajer med kött och ris är inte mindre välsmakande, men mycket mer mättande. När du förbereder kan du använda grundreceptet, komplettera det endast genom att lägga till 200 g ris, kokt tills det är halvkokt, till fyllningen.

I en långsam spis

Det finns tillfällen då det inte finns ugn, men jag vill verkligen skämma bort mig själv och mitt hushåll med hemgjorda köttpajer. En multicooker kommer till undsättning. Pajerna tillagas enligt grundreceptet de bakas helt enkelt i en smord multicooker-skål i "Baking" -läget i 30 minuter, och efter 15 minuter vänds produkterna.

Alternativ för smördeg

Ett annat sätt att lägga till en speciell twist till köttpajer. Smörpajer med kött, som tillagas enligt samma algoritm som beskrivs i grundreceptet, kan bli en favoritfrukost eller mellanmål under arbetsdag. Med standardfyllningen ändras bara degen - när du skapar en kulinarisk produkt används en rik jästdeg från 750 g mjöl, 250 ml mjölk, 2 ägg, 100 g smör, 200 g socker, 10 g av torrjäst och en nypa salt.

Hur man lagar mat i tatarisk stil

En utmärkande egenskap hos orientaliska pajer är fyllningen, som aldrig värmebehandlas före fyllningen, vilket gör produkten mer saftig. Oavsett vilken typ av deg som används för den tatariska maträtten - smör, jäst, osyrat, är huvudkravet mjukhet.

För att få 12 pajer behöver du:

deg - 500 g;
kött - 400 g;
lök - 150 g;
potatis - 100 g;
smör (avlopp) - 50 g;
salt och peppar - efter smak.

För att förbereda tatariska pajer med kött och potatis:

Det tvättade köttet hackas.
Den skalade löken delas i 4 delar som var och en skärs i strimlor.
Potatisskivor skärs också i strimlor, som sedan ska bli till små kuber.
Alla fyllningskomponenter blandas, saltas och kryddas.
Den korvformade degen delas i lika stora bitar på 50 g som var och en kavlas ut.
Fyllningen placeras i mitten, varefter kanterna limmas ihop.
Produkterna är formade i tatarisk stil - med ett hål i mitten.
De formade pajerna placeras på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 190°C.
Efter 15 minuter tas bakplåten bort.
En bit smör placeras i hålet på varje produkt och 1 tesked vatten hälls.
Bakplåten sätts tillbaka i ugnen, där pajerna gräddas tills de är klara i ungefär en halvtimme.

Råd! Om du behöver få mer fyllning kan du öka volymfraktionen av potatis till förhållandet 1:1 med kött.

Panstekt pajer

Läckra och mycket aptitretande pajer görs i en stekpanna. Stekta i mycket olja, de stillar perfekt hunger utan ytterligare rätter.

Tillagad från ett standardmatset för pajer:

jästdeg (inte hård) - 400 g;
malet kött - 200 g;
lök - 100 g;
olja (subs.) – för stekning;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsprocessen är enkel:

Hackad lök fräs till solrosolja tills det är genomskinligt, varefter köttfärsen läggs ut i stekpannan.
Fyllningen steks tills den är kokt, saltas och kryddas.
Efter att fyllningen har svalnat formas degen till platta kakor, i mitten av vilka den placeras.
Pajerna formas i form av dumplings och tillplattas något.
Lägg produkterna i het olja med skarven nedåt och stek på båda sidor i 2-3 minuter.

Smördeg recept

Smördeg med kött tillagas mycket snabbt.

Det viktigaste är att ha till hands:

smördeg - 900 g;
kött - 600 g;
lök - 150 g;
olja (subs.) – för stekning;
salt, peppar - efter smak.

För att skämma bort dig själv med bakverk och inte spendera mycket tid på att förbereda dem behöver du:

Hackad lök steks mjuk, saltas, peppras och läggs i en skål.
Köttet läggs i en köttkvarn, saltas, kryddas, steks och läggs i löken när det är klart.
Efter blandning erhålls fyllningen.
Cirklar med en diameter på 8 cm skärs ut ur den utkavlade degen.
Fyllningen placeras på en cirkel, och den täcks med den andra.
Efter att kanterna är väl förslutna är pajerna klara för stekning i kokande olja.
Efter stekning läggs produkterna ut på en pappershandduk för att avlägsna överflödig olja.

Med tillsatt ost i en stekpanna

Tack vare ost kan den traditionella smaken av köttpajer läggas till saftighet, arom och salta smaknoter. För att uppnå detta räcker det med att inkludera 200 g hårdriven ost i köttfyllningen från grundreceptet.

Potatispajer med kött

En ekonomisk, näringsrik och icke-standardrätt, som serveras som en oberoende andra rätt.

För att överraska familjemedlemmar med en okonventionell maträtt behöver du:

potatis - 800 g;
ägg - 2 st.;
lök - 200 g (2 st.);
mjöl - 70 g;
kött - 500 g;
olja (subs.) – för stekning;
ströbröd;
salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Potatisen kokas tillsammans med hela löken.
Degen tillagas av beredd potatis, lök, mjöl och ägg, som sedan saltas och kryddas.
Den hackade andra löken och köttfärsen steks i en stekpanna med tillsats av salt och peppar.
När fyllningen är klar formas potatisen till platta kakor, fyllningen läggs i mitten och slås in.
Produkterna rullas i ströbröd, läggs i het olja och steks i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Så köttpajer är gjorda av jäst, smördeg och till och med smördeg. De kan bakas eller stekas i panna. Och varje hemmafru, efter att ha experimenterat med olika matlagningsidéer, skapar så småningom sitt eget signaturrecept.

Vi förbereder köttpajer i ugnen: mjuk och mjuk jästdeg, och inuti finns det mycket saftig och aromatisk fyllning. Det är rejält varmt mellanmål eller ett lämpligt tillskott till en kopp te. Det är klart att alla pajer smakar bäst när de är rykande varma, men det är bättre att låta de färdiga bakverken svalna lite för att till fullo kunna njuta av deras goda smak och underbara arom.

Du kan använda din favoritjästdeg för att göra köttpajer. Jag använde jästdeg med gräddfil, som jag knådade i en bakmaskin ( detaljerat recept), men det kan lätt göras för hand. Det här är min absoluta favorit av alla jästdegar jag provat. Denna deg kan användas för att förbereda både ugn och stekta pajer med valfri fyllning (både söt och icke-söt).

Angående köttfyllningen: Jag använde mager fläskfärs, men du kan lugnt använda kyckling, nötkött eller blandat. Anpassa mängden lök och morötter efter din smak - jag får i mig en hyfsad mängd grönsaker. Till fyllningen råder jag dig att välja ångat ris - det håller formen bättre, men en annan sort duger. Förresten, du kan fylla jästpajerna med köttfärs utan ris om du inte gillar det (använd bara mer kött eller grönsaker). För vegetabilisk olja, ta något som är luktfritt och lämpligt att steka.

Ingredienser:

(1 kilo) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 matsked) (1 st) (0,5 tesked) (1 nypa)

Laga maträtten steg för steg med bilder:

I allmänhet kan fyllningen förberedas medan jästdegen jäser (jäser). Häll cirka 70 milliliter raffinerad vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm den och tillsätt grönsaker. Morötter och lök(Jag ger vikten i en redan renad form) rengör och hacka i ganska små tärningar.

Stek på medelvärme under omrörning tills de är mjuka och ljuvligt gyllenbruna. Överför de stekta grönsakerna till en separat skål och häll resten av oljan i stekpannan.

Stek under omrörning på medelvärme tills köttfärsen ändrar färg och blir lätt brun. Om du vill kan du tillsätta lite (cirka ett halvt glas) vatten eller buljong på slutet för att göra fyllningen ännu saftigare.

När du steker grönsaker och köttfärs måste du låta riset koka. För att göra detta, skölj flingorna i flera vatten tills det blir genomskinligt, överför riset till en liten kastrull och fyll 2 fingrar med vatten. Koka på låg värme, täckt, utan omrörning, tills all fukt har avdunstat, kyl sedan.

Salta och peppra efter smak - fyllningen till pajerna är klar. Förresten, om du vill kan du också lägga till hackade örter (min familj frågade utan, men för mig själv skulle jag gärna använda färsk persilja och dill).

Jag höll på att dela upp köttfärsen i portionsbitar när min man kom fram och såg lök och morötter i fyllningen - I STORA BILAR. Jag insåg att möjligheten att vägra pajer av denna anledning var ganska relevant och bestämde mig för att använda ett trick. Jag har precis lagt fyllningen genom en köttkvarn - vissa bitar verkar vara synliga, men det är inte riktigt klart vilka. Jag tror att barnen också skulle vända upp näsan vid åsynen av stekta grönsaker i pajer, men nu kommer de att äta dem med nöje.

Dela fyllningen i bitar av samma storlek och rulla dem till bollar. Från denna mängd deg får jag som regel 15 medelstora pajer (närmare stora), så det finns samma antal köttberedningar. För den som gillar siffror: varje fyllningsboll väger 60 gram.

Vi delar också jästdegen i lika stora bitar - 15 bitar, 67 gram vardera. Lägg dem på en bräda beströdd med en liten mängd vetemjöl.

Runda varje bit så att eventuella överflödiga luftbubblor kommer ut. Medan vi gör en paj täcker vi resten av degen med en handduk så att den inte luftar ut och blir knaprig. Knåda sedan bullen till ett lager med hjälp av handryggen. Du kan kavla ut den med en kavel, men min deg är väldigt smidig och mör, så en kavel behövs inte.

Lägg en boll med köttfyllning i mitten av tunnbrödet. Vikten på fyllmedlet och degen är ungefär densamma.