Mycket god zucchini för vintern. Zucchiniförberedelser för vintern: de mest utsökta recepten med foton

Konserverad zucchini är en sommarstämning bevarad i i bättre form. De har en fantastisk egenskap: de ser perfekta ut på alla bord med europeiskt och orientaliskt kök, framhäver smaken av andra rätter, fräschar upp i värmen och gör kötträtter saftigare. Låt oss titta på hur man bevarar zucchini för vintern.

Det finns "gyllene recept" för konservering av zucchini - så att smaken efter bearbetning inte bara försämras, utan också berikas tack vare marinaden, kryddiga toner av vitlök och aromatiska örter.

Människor som föredrar kreativitet i matlagning kommer du att njuta av att arbeta med zucchini dubbelt: för vintern hemma kan du förbereda zucchini på egen hand, göra kaviar, lecho, adjika, sallad. Exotiska älskare väljer squashsylt och kanderade frukter.

Små, tunnskalliga unga zucchini är lämpliga för konservering.
Mogna grönsaker är lämpliga för kaviar, men fröna måste tas bort.
Tömma glasburkar måste steriliseras i alla recept.
Det finns en liten psykologisk hemlighet läcker zucchini: vid konservering är de upplagda enl liters burkar så att maträtten inte blir tråkig, och dess kvantitet är tillräcklig för att behaga hushållet, men inte trötta ut dem.
Emaljerade rätter är lämpliga för sallader för att undvika oönskade kemiska reaktioner med ättiksyra.

Kaloriinnehåll i konserverad zucchini

Underbart faktum: konserverad zucchini mindre kalorier än färska. Detta beror på det faktum att kaloriinnehållet i konserverade grönsaker också bestäms av komponenterna som utgör marinaden - vatten, socker, kryddor.

Kostvärdet av zucchini ligger i närvaron av kostfibrer, fibrer - element som är involverade i metaboliska processer och främjar avlägsnandet av gifter från tjocktarmen. Zucchini sänker kolesterolnivåerna i blodet och är en hypoallergen produkt.

Genomsnitt av data näringsvärde 100 gram konserverad zucchini anges i tabellen:

Klassiskt recept på vinterzucchini

Den idealiska konserverade zucchinin har en balanserad smak, är krispig och behåller sin fräscha form. Klassiskt recept verifieras i tid och garanterar ett framgångsrikt resultat. Förberedelse innebär sterilisering. Utbytet av den färdiga produkten är 8 liter.

Ingredienser:

Färsk zucchini - 5 kg;
Vatten - 3,5 l.;
Salt - 5 msk. l.;
Vitlök - 10 kryddnejlika;
Socker - 4 msk. med en rutschkana;
Vinäger 9% - 300 ml;
Färska örter (pepparrot eller svarta vinbärsblad, persilja) - valfritt.

Hur man lagar mat:

Sterilisering av tomma burkar.
Marinad. Häll vinäger i kokande vatten med socker och salt och värm i 3 minuter.
Bankverksamhet. Lägg den hackade zucchinin, örterna och vitlöken i sterila burkar och häll i marinaden.
Sterilisera fyllda burkar i kokande vatten i 7-10 minuter.
Lagring. Skruva på locken, ställ burkarna med locket nere, isolera utsidan och låt stå ett dygn.

Video recept

Receptet är att dö för

Det speciella med receptet är tillsatsen av tomater. Produktutbytet är 5 liter.

Ingredienser:

Ung zucchini - 3 kg;
paprika - 1 kg;
Vitlök - 2-3 huvuden;
Tomater - 500 g;
Vegetabilisk olja - 300 ml;
Vinäger 9% - 130 ml;
socker - 200 g;
Salt - 2 msk. l.;
Varm röd paprika (chili) - efter smak.

Förberedelse:

Sterilisering av tomma burkar.
Förberedelse. Röda grönsaker och vitlök krossas tills den är slät i en mixer, zucchini skärs och blandas med grönsakspasta. Kryddor och olja tillsätts till dem.
Matlagning. Blandningen kokas upp och får sedan sjuda under lock i 15 minuter. Vinäger hälls i och värms utan lock i ytterligare 3 minuter.
Bankverksamhet.
Lagring. Skruva på locken, lägg dem upp och ner, slå in dem i en filt och låt dem stå en dag.

Video matlagning

Hur man picklar zucchini utan sterilisering

Att förbereda zucchini är en enkel sak. Koka marinaden, koka de fyllda burkarna, låt stå en dag, så kan du servera. Det föreslagna receptet förenklar beredningsprocessen ytterligare: långvarig värmebehandling efter fyllning av burkarna elimineras. Tomma burkar för konservering måste dock fortfarande vara sterila.

Ingredienser:

Färsk zucchini - 1,5 kg;
Vitlök - 7-10 kryddnejlika;
Salt, socker - 3 msk. l.;
Vinäger 9% (vid högre koncentrationer, späd med vatten) – 5 msk. l.;
Lagerblad, färsk persilja, pepparkorn - efter eget gottfinnande.

Steg-för-steg förberedelse:

Sterilisering av tomma burkar.
Kulinarisk bearbetning. Blötlägg zucchinin i vatten i 2 timmar.
Marinad. Tillsätt kryddor, örter, vinäger i kokande vatten, värm i 3 minuter och låt koka upp igen.
Förberedelse. Koka den skivade zucchinin i marinaden i 7-8 minuter.
Bankverksamhet.
Lagring. Stäng burkarna hermetiskt, lägg ner locket och isolera utsidan. Lämna i 1 dag.

Läckra förberedelser för vintern från zucchini

Zucchinisallad för vintern

Ett vintermellanmål lämnar en behaglig eftersmak och värmer upp kropp och själ.

Ingredienser:

Färsk zucchini - 3,5 kg;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 1 msk. l.;
Morötter - 5 st.;
Vitlök - 4 huvuden;
Vinäger 9% - 250 ml;
Solrosolja– 0,5 l.;
Kryddig krydda (röd paprika, chilipeppar) - efter smak.

Förberedelse:

Sterilisering av tomma burkar.
Förberedelse. Finhacka alla färska grönsaker.
Saltvatten. Oljan blandas med alla kryddorna.
Saltning. Håll grönsakerna i saltlake i 4 timmar.
Fyllning i burkar.
Lagring. Skruva på locken, vänd på dem, slå in dem i en filt och låt svalna i 1 dag.

Adjika från zucchini för vintern

Ingredienser:

Zucchini (det spelar ingen roll om gammal eller ung) - 3 kg;
Tomater - 1,5 kg;
Morötter - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
Salt - 2 msk. l.;
socker - 100 g;
Vitlök - 1 huvud;
Solrosolja - 200 ml;
Vinäger 9% - 100 ml;
Malen röd peppar - 2,5 l.

Förberedelse:

Skala grönsakerna, mal dem med en mixer eller köttkvarn och kombinera dem till en massa.
Tillsätt socker, röd paprika, salt, smör.
Koka blandningen i en emaljpanna i 40 minuter.
Hacka vitlöken, lägg till grönsakerna, koka i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt vinäger, koka i 2 minuter.
Lägg adjika i sterila burkar, förslut dem med lock, lägg dem upp och ner och slå in dem i en filt. Lämna en dag.
Placera burkarna, locket uppåt, på en sval, mörk plats.

Video recept

Zucchinikaviar för vintern

Varmröd färg och konsistens tjock gräddfil squashkaviar kommer verkligen att glädja dig på kalla vinterdagar som påminner om sommaren.

Ingredienser:

Zucchini - 1,5-2 kg;
Tomatpuré - 2 msk. l.;
Morötter - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
Lök - 2 st.;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 1 msk. l.;
Vegetabilisk olja - 200 ml;
Vinäger 9% - 200 ml;
Mald svartpeppar - 1 tsk;
Vitlök - 7 kryddnejlika.

Förberedelse:

Skala och frö grönsaker (förutom vitlök och lök) och hacka tills de är slät.
Fräs finhackad lök tills den är genomskinlig i en tjockväggig skål (wok- eller gjutjärnsgryta).
Tillsätt grönsaksblandningen till löken och låt koka upp utan lock på hög värme. Häll i vegetabilisk olja, koka på låg värme i 50-60 minuter.
Tillsätt tomatpuré, hackad vitlök och kryddor, koka i ytterligare 15 minuter.
Häll i vinäger, koka i 2 minuter.
Lägg blandningen i sterila burkar, förslut dem med lock, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt. Lämna i 1 dag.
Vänd upp och ner på burkarna och ställ dem på en sval, mörk plats.

Hej igen. Idag ska vi prata om förberedelserna inför vintern. Detta är trots allt den mest angelägna frågan just nu.

För det första brukar hemmafruar marinera; saltade och; stänga olika sallader, och även leta efter nya recept på konserver.

Därför ska jag i detta inlägg försöka överraska dig. Och vi kommer att prata om att lagra zucchini. Du kommer förmodligen att säga, vad är förvånande här?! Så det är klart vad vi ska prata om - . Kaviar är bara kaviar, men förutom det finns det också mycket välsmakande vintersnacks, både kryddiga och söta, i allmänhet för alla smaker.

Och eftersom zucchini är universell och unik på sitt eget sätt, kan du förbereda ett stort antal sallader från dem, olika rätter och du kan till och med göra sylt eller kompott. Vi kommer att fokusera på att göra sallader och olika aptitretare, något som äts direkt och hjälper till på ett stort festligt bord.

Det mest populära receptet för att förbereda denna typ av grönsaker är deras vanliga betning. Frukterna är mycket smakrika och krispiga och jämförs ofta med gurkor. Därför passar denna aptitretare perfekt till alla tillbehör, kötträtt eller ett glas kall vodka).

Ingredienser:

Zucchini - 2-3 kg;
Dillparaplyer - 2-3 st.;
Vitlök - 3-4 huvuden;
Varm peppar - 1 st.;
Salt - 1 tesked (per 1 liters burk);
Socker - 1 tesked (per 1 liter burk);
Vinäger - 60 gr. (för 1 liters burk).

Tillagningsmetod:

1. B kallt vatten Tvätta zucchinin väl och putsa stjälkarna.

För detta recept måste du ta unga frukter.

2. Skär dem nu på längden i 4 bitar. Om du vill kan du skära den i cirklar.

3. Förbered burkarna: skölj dem och skålla med kokande vatten. Placera dillparaplyer i botten av glaset. Skala vitlöken och skär i skivor. Pepparn måste också skäras i små bitar. Lägg ett par skivor vitlök och en bit varm paprika i varje burk.

5. Strö salt och socker ovanpå, häll i vinäger.

6. Fyll ämnen med varmt kokt vatten och täck dem med metalllock. Sterilisera tills zucchinin ändrar färg från grönt till gult med stråk av grönt.

7. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner. Kyl och förvara i källare eller skafferi.

Zucchini för vintern utan sterilisering enligt fingerslickningsreceptet

Här är ett annat konserveringsalternativ. Tillagningsmetoden är mycket enkel, alla produkter är budgetvänliga och grönsakerna smakar mer pikant än i det tidigare receptet. Sedan här lägger vi till mer kryddor och örter.

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg;
Gröna - 2 knippen;
Vitlök - 2 huvuden;
Vatten - 1,7 l;
Socker - 4 msk. skedar;
Salt - 4 msk. skedar;
Mald svartpeppar - 1 tesked;
Mald röd paprika - 1 tesked;
lagerblad - 6 st.;
Vinäger - 100 ml;
kryddnejlika - 10 knoppar;
Koriander - 1 tesked;
Vegetabilisk olja - 250 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna väl, skär av stjälken. Om zucchinin är gammal, ta bort skalet och fröna om den är ung, då behöver du inte göra detta. Skär fruktköttet i cirklar.

2. Tvätta och torka det gröna, skala vitlöken och dela i kryddnejlika. Lägg örter och vitlök i botten av steriliserade burkar och fördela sedan cirklarna.

3. Förbered nu marinaden. Häll i pannan rent vatten, värm upp den. Tillsätt socker, salt, örter och kryddor. Låt blandningen koka upp. Och när bubblor dyker upp på ytan, häll i vegetabilisk olja och koka marinaden igen. I slutet, tillsätt vinäger och rör om vätskan, stäng av värmen.

4. Fyll våra fyllda burkar med varm marinad och rulla ihop. Vänd glaset upp och ner och täck det med en filt. Kyl mellanmålet helt och förvara svalt.

Det bästa receptet för att laga zucchini som svamp

Många zucchinismaken jämförs med svamp, eller mer exakt med mjölksvamp. Jag undrade om det verkligen var så. Därför "gick" jag genom Internet och hittade en teknik för att förbereda frukter på ett sådant sätt att de såg ut som svampar. Jag har redan gjort klart ett par burkar, nu väntar jag på vintern för att testa smaken.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg;
Vinäger 9% - 1/4 kopp;
Vatten - 250 ml;
Salt - 1 msk. sked;
Vegetabilisk olja - 100 ml;
Vitlök - 8 kryddnejlika;
Lagerblad - 1 st. på burken;
Kryddnejlika, pepparkorn - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och torka zucchinin. Skala frukterna och skär dem i bitar.

2. Ta ett facetterat glas och häll vinäger i det, tillsätt vatten och tillsätt salt. Låt denna lösning stå i 6 timmar, rör om vätskan regelbundet ( bättre än saltlake gör i förväg).

3. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

5. Förbered burken, skölj den väl och sterilisera den. Lägg lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn på botten. Lägg den stekta zucchinin och örterna ovanpå, tryck ihop dem hårt.

Fyll burken med infunderad saltlösning och ställ in att sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop arbetsstycket och vänd ner det på locket. Täck med en filt och låt stå helt kallt. Förvara på en mörk och sval plats.

Vi förbereder utsökt zucchini för vintern med ris

Här är en annan mycket intressant förberedelse, populärt kallad "turistfrukost." Rätten visar sig tillfredsställande och hälsosam. Förresten, det är inte svårt att förbereda, och det tar väldigt lite tid. Så de som älskar ris, ta gärna receptet i tjänst.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg;
Zucchini - 1-2 st.;
Lök - ½ kg;
Morötter - 1 kg;
Salt - 3 msk. skedar;
Vegetabilisk olja - 350 ml;
Socker - 4 msk. skedar;
Torrt ris - 300 gr.;
Vinäger - 250 ml;
kryddpeppar - 10 st.;
Svartpepparkorn - 10 st.;
lagerblad - 5 st.;
Nejlika – 10 blommor.

Tillagningsmetod:

1. Rengör lök ta bort skalen och skär i halva ringar.

2. Skala och skölj morötterna. Riv på ett grovt rivjärn.

3. Skala zucchinin och skär i tärningar.

4. Tvätta paprikan, skär av stjälken och ta bort fröna. Skär själva grönsaken i tunna strimlor.

5. Tvätta tomaterna väl och skär i fjärdedelar.

6. Blanda nu alla ingredienser, utom vinäger och ris, i en behållare och lägg på medelvärme. Sjud blandningen i en timme, rör om då och då.

7. När en timme har gått, skölj riset under vatten och tillsätt det i grönsaksblandningen. Sjud blandningen i ytterligare 30 minuter. Och 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern och blanda allt noggrant.

8. Fördela salladen i burkar och sterilisera förberedelserna. Rulla ihop med plåtlock och kyl. Ställ i skafferiet för förvaring.

Recept på zucchini med majonnäs

Låt oss nu bevara zucchinin med majonnäs. Salladen som tillagas på detta sätt liknar inte några andra vinterrecept. När allt kommer omkring, tack vare majonnäs, är smaken av mellanmålet mycket delikat och trevlig.

Du behöver: majonnäs, zucchini, morötter, vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt, mald svartpeppar.

Koka zucchini för vintern utan vinäger

Om du vill få en inlagd variant av zucchini, så är det också möjligt. Använd bara fotoreceptet som beskrivs nedan. Det är sant att sådana preparat inte varar särskilt länge, så ät dem först. De är perfekta för potatismos, bovete och till och med fisk.

Ingredienser:

Zucchini - 500 gr.;
Salt - 25 gr.;
Vatten;
Blad av körsbär, vinbär, pepparrot, dill - efter smak;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Ta ung men fast zucchini. Tvätta dem och torka dem. Skär i stora och tjocka cirklar.

2. Skölj och sterilisera burken. Lägg önskade kryddblad på botten.

3. Fyll sedan behållaren med de skurna cirklarna.

4. Tillsätt nu de skalade vitlöksklyftorna och tillsätt salt.

5. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Häll kokande vatten över innehållet i burken och täck med ett lock. Lämna arbetsstycket i 60-72 timmar.

6. Efter 72 timmar, stäng burken med lock och förvara den i kylen.

Koreansk zucchini - utsökt recept

Alla som är en regelbunden läsare av mina artiklar kommer säkert att förstå varför jag inte ignorerade följande matlagningsteknik. När allt kommer omkring är allt kryddigt mitt). Jag råder alla att laga den här koreanska rätten, den är väldigt god och kryddig!

Ingredienser:

Zucchini - 1,5 kg;
Morötter - 600 gr.;
Lök - 250 gr.;
Socker - 125 gr.;
Salt - 1 msk. sked;
Koriander - 1,5 msk. skedar;
Chilipeppar - 1 tesked;
Mald röd peppar - en nypa;
Torkad vitlök - 1 tesked;
Vegetabilisk olja - 125 ml;
Vinäger 9% - 7 msk. skedar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka zucchinin. Skala och ta bort frön.

Om du har ung zucchini behöver du inte ta bort fröna och skalet.

2. Riv nu grönsaken till koreanska morötter.

3. Skala och skölj morötterna. Riv den också på ett speciellt rivjärn.

4. Skala löken och skär i halva ringar. Kombinera alla rivna grönsaker med lök, tillsätt socker och salt, koriander, chilipeppar, mald röd paprika och torkad vitlök.

5. Fyll nu allt med vegetabilisk olja och tillsätt vinäger. Blanda allt ordentligt.

6. Täck den härdade blandningen med ett lock och ställ den i kylen över natten.

7. På morgonen, lägg salladen i steriliserade burkar.

8. Täck behållarna med lock och ställ dem för sterilisering vattenbad i 30 minuter.

9. Efter förberedning, skruva på locken och linda med en filt. När burkarna har svalnat, ställ undan dem för vinterförvaring.

Hur man lagar squashkaviar

Naturligtvis kan jag inte ignorera den mest populära rätten gjord av zucchini – kaviar. Låt mig påminna dig om att vi redan har tittat på olika metoder för att förbereda kaviar här. Jag kommer inte att upprepa mig själv, men jag delar bara videon med dig.

Marinerad zucchini med tomater

För variation kan zucchini även konserveras med andra grönsaker, till exempel tomater. Denna konservering ser väldigt ljus ut och blir läcker. Spara receptet, jag rekommenderar det till alla.

Ingredienser:

För 1 liters burk:

Tomater - 5-6 st.;
Zucchini - 350 gr.;
Pepparrotsblad - 1 st.;
Dill paraplyer - 2 st.;
Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
Varm peppar - en liten bit;
Svartpepparkorn - 3 st.;
Svartpeppar luktärt— 3 st.;
Vatten - 400 ml;
Socker - 1 msk. sked;
Salt - 1 msk. sked;
Vinäger 9% - 3 msk. skedar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och zucchinin. Låt tomaterna vara hela, men skär zucchinin i 4-5 cm tjocka cirklar eller skivor.

Välj plommonformade tomater, små, mogna och elastiska.

2. Tvätta pepparrotsbladet och riv det i bitar. Skala vitlöken.

3. Se till att sterilisera behållarna först. Lägg sedan alla kryddor och örter på botten. Lämna ett par pepparrotsblad och 1 dillparaply.

4. Fördela nu tomaterna och zucchinin jämnt. På slutet, lägg till fler pepparrotsblad och ett paraply av dill.

6. Täck ämnena med lock och skicka dem för sterilisering i ca 10 minuter Rulla sedan ihop burkarna och vänd dem upp och ner. Kyl dem helt och lägg sedan över dem till förvaring.

Metod för att förbereda saltad zucchini för vintern

Ett annat recept för att sylta grönsaker, och de kommer att smaka som gurkor. Denna konservering är mycket välsmakande och "överlever" sällan till vintern. Vanligtvis äter alla det först.

Ingredienser:

Zucchini - 1,5 kg;
Vitlök - 20 gr.;
Pepparrot - 1 blad;
lagerblad - 2 st.;
Dillgrönt - efter smak;
Vatten - 1 l;
Salt - 50 gr.;
Socker - 50 gr.;
Vinäger 9% - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera först burkarna.

2. Skölj de unga zucchinin väl och skär dem i skivor och cirklar.

3. Lägg hackade örter i botten av steriliserade burkar, tillsätt ett pepparrotsblad, skalad vitlök och lagerblad.

4. Förbered marinaden. För att göra detta, låt vattnet koka upp, tillsätt socker och salt.

5. Häll sedan i vinägern och rör om. Stäng av värmen.

6. Lägg skurna skivor eller muggar i burkar.

7. Häll arbetsstyckena med varm marinad och ställ in att sterilisera.

8. Rulla sedan ihop ämnena med lock.

9. Vänd ner på locken och täck med en filt. Kyl och förvara svalt.

Läckert recept på stekt zucchini med paprika

Tja, det här är bara ett supersnack, det visar sig att du helt enkelt kommer att slicka fingrarna. Grönsaker steks, serveras med vitlök och fylls med kryddig tomatmassa. Vad gott det är! Min mun vattnas redan).

Ingredienser:

Zucchini - 1 kg;
Tomater - 350 gr.;
Röd paprika - 1 st. stor;
Gröna - efter smak;
Pepparblandning - efter smak;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Lök - 3 st.;
Varm peppar - 2 st.;
Salt - 2 teskedar;
Socker - 1 tesked;
Vinäger 9% - 1 msk. sked;
Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta alla grönsaker noga och torka dem. Skär zucchinin i ringar.

2. Salta bitarna lätt och stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gulaktiga.

3. Skala nu löken och hacka den fint. Hacka tomaterna också. A paprika skär i tärningar, ta bort frön. Stek grönsakerna tills löken är mjuk i samma panna som du stekte zucchinin i. Tillsätt till sist pepparblandningen, hackade vitlöksklyftor och små bitar av hetpeppar.

4. Använd en mixer och vänd tomatblandningen med lök och paprika i puré och lägg tillbaka den i pannan. Tillsätt socker och salt och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt slutligen vinäger och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

5. Sterilisera burkar och lock. Fyll dem med stekt zucchini och häll över den resulterande grönsaksmarinaden.

7. Rulla ihop glaset och kyl mellanmålet. Förvara på din vanliga plats.

Zucchini för vintern, tillagad i en långsam spis

Jag skulle också vilja bjuda in dig att förbereda och förvara en maträtt som heter yurcha för framtida bruk. Mycket lik grönsaksgryta, och tillagas i en långsam spis. Därför är allt inte bara gott, utan också hälsosamt.

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg;
Tomater - 600 gr.;
Sötpeppar - 300 gr.;
Varm peppar - 1 pod;
Vitlök - 1 huvud;
Persilja - 100 gr.;
Salt - 50 gr.;
Socker - 120 gr.;
Vegetabilisk olja - 200 ml;
Vinäger 9% - 60 ml;
Peppar ärtor - 15 stycken.

Tillagningsmetod:

1. Skala zucchinin. Om fröna är stora, ta bort dem också.

2. Skär dem sedan i stora tärningar.

3. Tvätta paprikan och ta bort stjälken och kärnan. Skär fruktköttet i tärningar.

4. Mal tomater, vitlök och persilja i en mixer. Häll sedan denna blandning i multikokarskålen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker och kryddor, häll i vinäger. Blanda allt väl.

5. Ställ in Multicook-läget på 160 grader och vänta tills såsen kokar. Tillsätt sedan hackad zucchini och peppar.

6. Blanda allt och, med samma läge, låt innehållet koka stadigt.

7. Och växla sedan till släckningsläget vid 100 grader. Och sjuda i 1 timme.

8. Efter en timme, lägg salladen i steriliserade burkar och stäng locken. Vänd sedan upp och ner på bitarna och låt stå tills de svalnat helt.

Förbereda zucchini för framtida användning med tomatpuré

Och till sist ett recept till. Den förtjänar också uppmärksamhet, eftersom den är gjord med koreansk morotskrydda. Smaken är mycket kryddig. Prova denna konservering också, jag hoppas att du gillar den.

Ingredienser:

Zucchini (liten) - 3 kg;
Koreansk morotskrydda - 1 förpackning;
Socker - 180 gr.;
Salt - 1,5 msk. skedar;
Vegetabilisk olja (raffinerad) - 1 msk.;
Vinäger 9% - 100 g;
Tomatpasta - 450 gr.;
Vitlök - 100 gram.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta zucchinin och skär i tunna strimlor. Skala vitlöken och passera genom en vitlökspress.

2. Placera hackad zucchini i en djup kastrull, tillsätt koreansk krydda, tillsätt socker och salt, häll i vegetabilisk olja och vinäger. Tillsätt tomatpuré.

3. Blanda allt väl och låt stå i 15 minuter.

4. Efter 15 minuter, sätt pannan på elden, låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen och koka i 30 minuter, rör om blandningen då och då. Och 10 minuter innan tidens slut, tillsätt hackad vitlök.

5. Blanda allt väl och koka i de återstående 10 minuterna.

6. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar och förslut med steriliserade lock. Vänd den upp och ner, linda in den i en handduk och låt stå över natten. Förvara på en sval och mörk plats.

Som du kan se, mycket olika recept konservering av zucchini för vintern. Välj, jag vill inte! I alla fall kommer sådana preparat att diversifiera ditt vinterlager och kommer att glädja dig med deras smak. Så var inte lat utan jobba hårt). Glad burkrullning allihop, hejdå, hejdå!

Zucchinisallad med persilja och peppar.

Ingredienser:

500 g zucchini
50 g persilja
30 g vitlök
10 g färsk varm paprika
70 ml vegetabilisk olja
20 ml 9% vinäger
15 g salt
2 g malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

För att förbereda denna sallad ska zucchini skäras i tunna remsor och pressas lätt. Persilja, vitlök och varm peppar hacka fint och lägg i zucchinin. Strö över salt och peppar, häll över olja, rör om, låt stå i 2 timmar Överför sedan till burkar tillsammans med den frigjorda juicen. Häll i vinäger, täck med lock och sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och låt svalna.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

STEG #
STEG #14

Sallad på zucchini, morötter och paprika.

Ingredienser:

2,5 kg zucchini
300 g
300 g paprika
50 g vitlök
150 ml vegetabilisk olja
75-100 ml 9% vinäger
75-100 g socker
30-50 g salt
dill och persilja
mald svartpeppar och andra kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

Skär morötter, paprika och ung zucchini i strimlor (skalet på zucchinin får inte skäras av. Häll olja i en kastrull, lägg på grönsaker, täck med lock, låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt salt, socker, kryddor, hackade örter och vitlök, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Häll i vinägern, rör om, låt koka upp. Lägg den varma zucchinisallladen i burkar, rulla ihop den och linda tills den svalnar.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Ingredienser:

1 kg zucchini
100 g morötter
100 g röd paprika
50 g vitlök
20 g färsk varm paprika
50 g vardera dill och persilja
100 ml 9% vinäger
50 ml vegetabilisk olja
25 g socker
15 g salt

Till marinaden:

500 ml vatten
50 ml 9% vinäger
20 g salt

Tillagningsmetod:

Receptet på denna sallad för att förbereda zucchini för vintern är att hacka paprika, morötter, vitlök, dill och persilja. Tillsätt olja, salt, socker, vinäger, koka i 20 minuter efter kokning. Skär ung zucchini i skivor, skala de gamla först. Blanda ingredienserna till marinaden och låt koka upp. Lägg zucchinin i marinaden och koka i 5 minuter efter kokning. Lägg zucchini och grönsaksblandning i förberedda burkar i lager, komprimera varje lager med en sked. Häll kokande marinad över. Rulla ihop burkarna med hemmagjord zucchini och linda tills de svalnar.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Ingredienser:

3 kg zucchini
2,5 kg morötter
100 g vitlök
500 ml chiliketchup
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
150-200 g socker
50-60 g salt
5-7 g mald varm peppar

Tillagningsmetod:

Tvätta zucchinin noga och skär i tunna långa skivor. Passera morötterna och vitlöken genom en köttkvarn, lägg i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan ketchup, salt, socker och varmpeppar, låt koka upp. Lägg zucchinin i den kokande blandningen och låt sjuda i 20 minuter efter kokning, rör om då och då. Häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Lägg den varma zucchiniblandningen i steriliserade burkar. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

3 kg zucchini
400 g
100 g vitlök
50 g färsk varm paprika
1,5 liter tomatjuice
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
200 g socker
50-70 g salt
30 g beredd senap

Tillagningsmetod:

Receptet för denna zucchiniberedning anses med rätta vara en av de mest utsökta. För att förbereda den måste du skala zucchinin, skära den på längden i långa skivor ca 1 cm tjocka. Kombinera tomatjuice, socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger, senap. Tillsätt vitlök, varm och paprika, hackad i en mixer, och låt blandningen koka upp. Lägg zucchinin i den och låt sjuda i 40 minuter från det att den kokar. Lägg sedan zucchinin tillsammans med såsen i steriliserade burkar. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

2 kg zucchini
700 g paprika
1 kg lök
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
150 g socker
60 g salt
kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda för vintern bör zucchini skäras i strimlor, lök och paprika i halva ringar. Mal tomaterna med en köttkvarn eller mixer. Blanda olja, vinäger, salt och socker i en kastrull och låt koka upp. Lägg zucchinin i kokande vätska och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Tillsätt lök och paprika, låt sjuda i ytterligare 7-10 minuter. Tillsätt sedan tomat och kryddor, låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma salladen i burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg zucchini
100 g morötter
20 -30 g vitlök
15 ml 9% vinäger
20 ml vegetabilisk olja
20 g salt
20 g socker
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För att använda detta recept måste zucchini skäras i skivor. Skär morötterna i tunna strimlor eller riv dem. Passera vitlöken genom en press. Kombinera alla grönsaker, tillsätt de återstående ingredienserna och låt stå i 30 minuter. Häll sedan i burkar tillsammans med den frigjorda juicen. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10-15 minuter, 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

3 kg zucchini
500 g morötter
500 g lök
500 g paprika
50 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
90 g salt
50 g socker
10 g krydda för koreanska morötter

Tillagningsmetod:

Riv zucchini och morötter på ett koreanskt grönsaksrivjärn. Skär löken i halva ringar, paprikan i strimlor, för vitlöken genom en press. Kombinera alla grönsaker. Värm kryddorna i en torr stekpanna i ett par sekunder och lägg i grönsakerna. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger, låt stå i 3-5 timmar, rör om då och då. Lägg sedan salladen tillsammans med den frigjorda juicen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 7-10 minuter, 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla ihop den läckra zucchiniberedningen, vänd på den och låt svalna.

Se hur läckra zucchiniförberedelser för vintern ser ut i det här urvalet av bilder:

Zucchini in tomatsås.

Ingredienser:

1,5 kg ung zucchini
30 g vitlök
250 ml tomatsås
50 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
50-100 g socker, salt efter smak

Tillagningsmetod:

För detta recept en av de bästa förberedelserna till vintern ska zucchini skäras i skivor. Blanda tomatsås, hackad vitlök, vegetabilisk olja, vinäger, salt och socker, koka upp på låg värme. Tillsätt zucchinin i såsen och låt sjuda i 30 minuter. Lägg sedan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Zucchini i grönsaksmarinad.

Ingredienser:

1,5 kg ung zucchini
1 kg tomater
300 g morötter
300 g lök
200 g vitlök
250 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
60 g salt
100 g socker
varm peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skala zucchinin, ta bort fröna, skär efter önskemål. Passera de återstående grönsakerna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Överför grönsaksmassan till en kastrull, tillsätt olja, vinäger, salt, socker, peppar, koka upp och koka på låg värme i 10-15 minuter. Lägg zucchinin i en kastrull och låt puttra i 15 minuter efter kokning, rör om då och då. Lägg den läckra zucchiniberedningen i burkar för vintern, rulla ihop den, vänd på den och slå in den tills den svalnar.

Ingredienser:

1,5 kg ung zucchini
50 g dill
20 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
30 g salt
50 g socker
5 g malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

För att förbereda zucchini för vintern i burkar enligt detta recept måste grönsakerna skalas och fröas, skäras i skivor eller kuber. Tillsätt hackade örter, vitlök, salt, socker, mald svartpeppar, olja och vinäger, låt stå i 3 timmar Lägg sedan ihop med den frigjorda vätskan i 0,5 liters burkar, sterilisera i 10 minuter. Rulla ihop vinterzucchiniberedningen, vänd på den och låt svalna.

Ingredienser:

1,5 kg ung zucchini
500 g paprika
500 g tomater
100 g lök
30 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
100 g socker
40 g salt
kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tvätta zucchinin noga, skär i tärningar på 2 x 2 cm. Skala paprikan från frön och stjälkar, skär i samma kuber. Skär löken i små tärningar och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt paprika och zucchini, stek i 2 minuter under omrörning. Tillsätt tomaten, låt koka upp, tillsätt salt, socker, kryddor, låt puttra på svag värme under lock i 20 minuter. Häll i vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg den läckra zucchinin som tillagas enligt detta recept i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg ung zucchini
600 g tomater
200 g paprika
10 g färsk varm paprika
20 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
30 ml 9% vinäger
50-80 g socker
20-30 g salt

Tillagningsmetod:

För detta enkelt recept zucchiniberedningar, tomater måste skäras, värmas över låg värme och gnidas genom en sil. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, koka upp. Skär zucchinin och paprikan i tärningar, lägg i kokande tomater och låt puttra i 20 minuter. Tillsätt hackad vitlök och peppar, häll i vinäger, rör om och koka i ytterligare 5 minuter. För att bevara zucchiniberedningar för vintern måste den kokande blandningen placeras i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den svalnar.

Ingredienser:

2 kg ung zucchini
1 kg aubergine
1 kg tomater
1 kg paprika
20-25 g färsk varm paprika
30 g vitlök
50 ml 9% vinäger
60 ml vegetabilisk olja
75 g socker
40 g salt
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda en läcker zucchini förberedelse för vintern enligt detta recept måste du hacka tomater, paprika och vitlök. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker och svartpeppar till grönsaksmassan och koka upp. Tvätta zucchini och aubergine noggrant, skala, skär i tärningar, lägg i kokande sås, låt sjuda i 20-25 minuter. Häll den kokande blandningen i steriliserade burkar. Rulla genast ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg ung zucchini
1 kg aubergine
500 g morötter
500 g paprika
500 g lök
500 g tomater
50 g vitlök
20 g färsk varm paprika
15 ml 9% vinäger
200 ml vegetabilisk olja
40-50 g salt
lagerblad och mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Hacka tomaterna, värm upp dem och gnid dem genom en sil. Tvätta zucchini, aubergine och paprika noggrant och skär i tärningar. Riv morötterna. Hacka löken fint. Stek aubergine och zucchini separat i vegetabilisk olja. Stuva löken med morötter och paprika. Blanda alla grönsaker i en kastrull. Tillsätt tomat, finhackad peppar, vitlök, salt och kryddor, låt sjuda i 15-20 minuter. Häll i vinäger och rör om. Placera den varma beredningen av ung zucchini för vintern i steriliserade burkar, rulla ihop den, vänd på den och slå in den tills den svalnar.

Ingredienser:

3 kg ung zucchini
50 g vitlök
50 g socker
30 g salt
100 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
5-7 g mald svartpeppar

Tillagningsmetod:

För att förbereda detta, en av de mest läckra förberedelser, zucchini måste skalas, skär i cirklar ca 1 cm tjocka Skär varje cirkel i 2-4 delar, skär ut fröna. Tillsätt vitlök, salt, socker, mald svartpeppar, passerade genom en press, blanda väl, häll i vinäger och olja. Låt stå i 3-4 timmar Lägg sedan i burkar tillsammans med den frigjorda juicen. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 liter i 10 minuter, 1 liter - 1 5-20 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5-2 kg ung zucchini
100-120 ml vegetabilisk olja
15 g vitlök
10-12 g salt
40 ml 9% vinäger
persilja och dill

Tillagningsmetod:

För en så enkel förberedelse för vintern bör zucchini skäras i skivor som inte är mer än 2 cm tjocka, stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Hacka vitlök och örter. Häll 25 ml bränd vegetabilisk olja och 20 ml vinäger i botten på torra 0,5 liters burkar. Tillsätt örter, salt och vitlök. Tillsätt sedan zucchinin. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd upp och ner tills det svalnat.

Här kan du se ett urval av foton för recept på zucchiniförberedelser för vintern som presenteras på denna sida:

Zucchinikaviar med tomatsås.

Ingredienser:

1 kg zucchini
500 ml tomatsås
60-70 ml vegetabilisk olja
salt efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda sådan squashkaviar måste grönsaker tvättas noggrant, skäras i små kuber och stekas i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt tomatsås, salt, rör om, låt koka upp. Häll varm kaviar i 0,5 liters burkar, täck med lock och sterilisera i 20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Zucchinikaviar med majonnäs.

Ingredienser:

3 kg zucchini
500 g lök
250 g tomatpuré
200 g majonnäs med hög fetthalt
30-50 g salt
50 g socker
30 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
mald svart och varm peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skala zucchinin, skär i tärningar, tillsätt lite olja och låt puttra under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Dränera överflödig vätska. Hacka löken fint, fräs i olja tills den är mjuk, stek inte. För denna en av de mest utsökta förberedelserna för vintern måste du kombinera zucchini, lök, tomatpuré, majonnäs och sjuda på låg värme under omrörning tills vätskan avdunstar (cirka 1,5 timmar). Mal sedan massan tills den är slät, tillsätt salt, socker, vinäger, kryddor, låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Lägg varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

2,5 kg zucchini
400-500 g lök
50 g vitlök
200 g tomatpuré
50 ml vegetabilisk olja
30-50 g salt
25 g socker
20 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För att förbereda squashkaviar för vintern måste grönsaker skalas, rivas, pressas lätt och puttras under lock tills vätskan avdunstar. Hacka löken fint och fräs i olja tills den är mjuk. Överför till zucchinin och sjud allt tillsammans i 20-30 minuter. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda, rör om, 20 minuter. Tillsätt socker, salt, hackad vitlök, låt sjuda i 10 minuter. Mosa blandningen tills den är slät, tillsätt vinäger, rör om och ta bort från värmen. Häll varm kaviar i burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg zucchini
30-40 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
40 ml 9% vinäger
15-20 g salt
kryddor efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda detta recept för vintern måste zucchinin tvättas noggrant, skäras i små kuber, pressas lätt och stekas i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Passera den stekta zucchinin genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tillsätt salt, pressad vitlök, kryddor, häll i vinäger, rör om och låt koka upp. Häll kokande kaviar i 0,5 liters burkar och sterilisera i 25 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Tillagningsmetod:

Riv zucchinin och morötterna på ett fint eller medelstort rivjärn. Hacka löken fint. Pressa zucchinin och låt sjuda under lock i 20-30 minuter. Fräs löken i olja tills den är mjuk, tillsätt morötterna och fräs under omrörning i 10 minuter. Kombinera med zucchini, tillsätt hackad vitlök, dill, salt, socker, kryddor, sjud alltsammans i 10 minuter. Mal blandningen med en mixer, sätt tillbaka den på elden, koka upp, häll i vinäger, rör om. Varm squash kaviar För att förbereda för vintern enligt detta recept måste du lägga den i burkar, rulla ihop den och slå in den tills den svalnar.

Ingredienser:

2 kg zucchini
500 g paprika
500 g morötter
500 g lök
30 g vitlök
30 g salt
50 ml vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

Hacka alla grönsaker som du vill. Häll olja i en djup tjockväggig kastrull eller gryta, tillsätt lök och morötter, låt sjuda under lock i 15 minuter. Tillsätt paprika och zucchini, låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mal sedan massan med en mixer, sätt den på elden igen, tillsätt salt och låt sjuda utan lock tills överskottsvätskan avdunstar. Tillsätt hackad vitlök, låt sjuda i 5-7 minuter. Häll varm kaviar i burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 7-10 minuter, 1 liter - 12 - 15 minuter. Sedan detta enkelt tomt zucchinin ska rullas ihop och slås in tills den svalnar.

Ingredienser:

800 g zucchini
300 g pumpa
500 g tomater
200 g morötter
200 g lök
15-20 g vitlök
vegetabilisk olja för stekning
salt efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda squashkaviar för vintern enligt detta recept, riv pumpamassa, zucchini och morötter. Hacka löken fint. Skala tomaterna och hacka efter önskemål. Hetta upp olja i en kastrull, tillsätt lök, fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt zucchini, pumpa, morötter, stek, rör om, 2 minuter. Lägg på tomaterna, täck över och låt sjuda i 30-40 minuter. Tillsätt hackad vitlök, salt, ta bort från värmen efter 5 minuter. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1,5 kg zucchini
1 kg tomater
200 g morötter
200 g lök
40 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
15 ml 9% vinäger
40 g salt
40 g socker
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För att göra denna hemmagjorda zucchini förberedelse för vintern, måste alla grönsaker, utom vitlök, sättas genom en köttkvarn och placeras i en kastrull. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker, låt sjuda tills överflödig vätska avdunstar (cirka 2 timmar). Tillsätt hackad vitlök, mald peppar och vinäger, rör om, låt koka upp. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1,5 kg gröna tomater
1 kg zucchini
150-200 g paprika
700 g morötter
350-400 g lök
70-80 ml vegetabilisk olja
15 ml 9% vinäger
30 g salt
mald varm och svartpeppar
lagerblad efter smak

Tillagningsmetod:

För detta enkla recept för att förbereda för vintern måste du skala zucchinin, skära ut stjälkarna och skadade områden av gröna tomater. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, kryddor, låt sjuda på låg värme i 1,5-2 timmar. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg zucchini
600-700 g aubergine
300 g tomater
200 g paprika
100 g morötter
100 g lök
15 ml 9% vinäger
vegetabilisk olja för stekning
salt och mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För att göra vinterzucchini enligt detta recept måste alla grönsaker skalas och skäras i små kuber. Salta auberginema, låt stå i 15 minuter och pressa sedan ut den frigjorda juicen. Stek de förberedda auberginema i olja. Stek zucchinin separat. Fräs löken med morötter och paprika i en annan panna. Kombinera alla de stekta grönsakerna, tillsätt tomater, salt, mald peppar, låt sjuda under lock i 15 minuter. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen. Lägg den varma kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem och slå in dem tills de svalnar.

Ingredienser:

1 kg zucchini
500 g tomater
150-200 g paprika
350 g äpplen
150 g morötter
300 g lök
50 g vitlök
70 ml 9% vinäger
70 ml vegetabilisk olja
30 g socker
20-25 g salt
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skala grönsaker och äpplen. Riv zucchinin, låt stå i 5-10 minuter, krama sedan ur överflödig vätska. Mal tomater, paprika, äpplen, morötter och lök genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tillsätt zucchini, vegetabilisk olja, socker, salt, mald peppar, koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter. Häll i vinäger, tillsätt vitlök pressad genom en press, blanda noggrant, låt sjuda i 2-3 minuter. För att förbereda den hemma för vintern bör varm squashkaviar placeras i steriliserade burkar, rullas ihop och slås in tills den svalnar.

Nedan är bilder för recept för zucchiniförberedelser:

Varje sommar samlar sommarboende in stora mängder färska grönsaker, frukter vars vitaminer du vill bevara till vintern. Vi kan konservera zucchini för att bevara alla nyttiga ämnen tillsammans med den underbara smaken. Vi presenterar för din uppmärksamhet recept för att konservera zucchini med detaljerad beskrivning behandla.

Konservera zucchini utan sterilisering

Det är känt att konservering av zucchini för vintern är en enkel process för att bevara smaken av grönsaker under lång tid, utan att offra kvaliteten, användbara ämnen. Konserverad zucchini för vintern kommer att vara ett välsmakande tillskott till hemmets vintermeny, kommer att diversifiera maten under fastan och kommer att bli en krispig tillbehör till allt kött. Du måste ta:

zucchini - ett och ett halvt kg;
salt - 3-4 msk. l.;
persilja - efter smak;
vitlök - några kryddnejlika;
vinäger - 7 msk. l.;
socker - 4 msk. l.;
peppar plus lagerblad.

Låt oss börja förbereda burk läcker zucchini för vintern:

Förbered grönsaker. För att göra detta måste de tvättas noggrant och skäras. För enkelhetens skull bör du få cirklar 1 cm breda vardera.
Häll vatten över grönsakerna och låt dem stå i flera timmar – gärna över natten.
Lägg persilja, paprika, lagerblad och vitlök på botten av burken.
Lägg ut de skivade skivorna i lager. De ska placeras så tätt som möjligt.
Häll kokt vatten. Vänta en halvtimme.
Häll vattnet från burken i pannan. Efter detta, tillsätt salt och socker. När vattnet kokar måste du hälla vinäger.
Efter att ha förberett saltlaken, häll tillbaka den i zucchinin.
Rulla upp locket. Vänd sedan på burken och låt svalna.

Konservera zucchini på koreanska

En kryddig aptitretare gjord av konserverad zucchini för vintern kommer att vara ett alternativ till många butiksköpta sallader: för det första är det mycket godare och för det andra billigare. För att förbereda dig måste du fylla på med följande produkter:

zucchini - 3 kg;
vitlök - 4 huvuden;
lök - ett halvt kilo;
vinäger - 5 msk. l.;
morötter - ett halvt kilo;
paprika - 6 st.;
solrosolja - 1 msk. l.;
salt och socker - cirka 200 g;
örter och kryddor - efter smak.

Tvätta, skala och riv morötter.
Tvätta zucchinin och riv sedan.
Hacka paprikan och löken. Du borde få ett tunt sugrör.
Pressa ner vitlöken.
Hacka det gröna.
Gör marinaden: blanda olja, vinäger, salt, kryddor och socker.
Blanda alla grönsaker, häll i marinaden.
Låt dra i kylen i fyra till fem timmar.
Överför till burkar och rulla sedan ihop.

Zucchini stekt för vintern

Att konservera zucchini för vintern är inte bara ett tråkigt recept som inte kan överraska någon. Det finns ett stort antal sätt att göra förberedelser du kan lägga till något eget till varje recept, och sedan kommer den slutliga rätten att få en unik smak. Var inte rädd för att experimentera. Från ett sådant experiment föddes ett recept på stekta avlånga pumpor. Det kräver:

zucchini - 1 kg;
vitlök - ett huvud;
salt;
olja - 200 ml;
persilja och dill - 7-8 grenar vardera;
vinäger - 3 msk. l.

Matlagningsprocess:

Tvätta och skär grönsaker. Kul fakta: om du vill att din maträtt ska se mer intressant ut kan du använda zucchini, som har en annan hudfärg.
Salta rundlarna, rör om, låt dem brygga i cirka femton minuter.
Hetta upp en stekpanna, häll olja i den. Stek plantan tills den är gyllenbrun på båda sidor. Zucchini älskar att absorbera vätskor, så du måste se till att mängden olja på disken är lagom. Om det behövs, tillsätt mer vegetabilisk olja.
Hacka grönsakerna och vitlöken.
Det är nödvändigt att koka oljan och kyla den.
Burkar måste steriliseras. För att göra detta kan du tvätta dem noggrant med bakpulver och sedan härda dem i ugnen.
Lägg örter i botten av burkarna och häll kyld olja över dem.
Lägg ut zucchinin i lager, varva dem med vitlök.
När allt är fyllt måste du hälla vinäger och börja sterilisera.
För att göra detta måste du lägga burken med den framtida skålen i pannan, fylla den med vatten två tredjedelar och sätta den på elden. När det börjar koka, minska effekten till låg och koka i en halvtimme.
Rulla ihop burkarna och låt zucchinin svalna.

Adjika från zucchini för vintern

Den berömda konserverade squashadjikaen är en utmärkt rätt för alla älskare av salta snacks. Du måste ta följande ingredienser:

zucchini - 3 kg;
tomater - 2 kg;
sötpeppar– ett halvt kilo;
morötter - ett halvt kilo;
vitlök - 6 huvuden;
mald peppar, socker, salt och vegetabilisk olja.

Steg för steg instruktioner:

Hacka tomaterna. Du kan använda en köttkvarn för detta.
Skala först zucchinin och skicka den iväg efter tomaterna.
Paprika och morötter kommer att följa dem.
Hacka vitlöken och tillsätt.
Tillsätt kryddorna och blanda alla grönsakerna ordentligt.
Lägg på låg värme. Koka rätten i ca 40-50 minuter.
Överför till burkar. Vänd dem sedan upp och ner och linda in dem i en filt och låt dem svalna.

Recept på konservering av zucchini med svampsmak

Många föredrar att unna sig inlagda svampar, men om det inte finns någon skog i närheten där du kan samla en korg med honungssvampar, blir det inte svårt att göra konserverad zucchini för vintern, som svamp. För att förbereda dig måste du ta:

zucchini - ett och ett halvt kilo;
dill - 1-2 knippen;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vitlök - 6-7 kryddnejlika;
peppar;
olja;
vinäger.

Förberedelse:

Skala grönsakerna. Skär grovt i tärningar.
Hacka sedan dillen.
Vitlök – genom en speciell kross eller hackad så fint som möjligt.
Blanda grönsaker med örter, kryddor och olja. Låt stå i tre till fyra timmar.
Lägg zucchinin i burkar. Häll varmt vatten i en behållare och placera burkarna där.
Efter kokning, koka i ytterligare 5 minuter. Det är viktigt att vatten inte kommer in i burkarna.
Rulla ihop burkarna upp och ner och låt stå ett dygn. Det är bäst att slå in den i tjockt tyg eller en filt. Sedan kan du lägga undan dem i källaren eller skafferiet.

Video: recept på konserverad zucchini

Konserverad zucchini är ett bra alternativ till inlagd gurka. Erfarna hemmafruar kommer att berätta hur man korrekt saltar och försluter burkar, var är det bästa sättet att använda tomatsås och hur man förbereder grytor för konservering? Det är lätt att stänga burkarna, men beredningen har sina egna hemligheter, och presentatörerna kommer att berätta om dem i videorna nedan.

Recept på inlagd zucchini för vintern

Zucchini förrätt

Zucchini i tomater för vintern

Zucchinisallad

Det finns ett brett utbud av recept för att förbereda zucchini i tomater för vintern. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner, välja rätt kryddor och huvudingrediensen.

Det finns sådana subtiliteter för att förbereda zucchinirätter:

Om zucchinin är gammal måste den skalas och frön tas bort. Unga grönsaker kan hackas direkt.
För att snabbt skala zucchini kan du använda en morotsskalare. För att göra det lättare att ta bort fröna, skär grönsaken på mitten och använd en sked för att skala.
För att få rätten att ha en vacker gyllene färg, rekommenderas det att lägga till morötter och lök till den.

Med hänsyn till ovanstående tips kan du göra tillagningsprocessen enklare.

Val och beredning av huvudingredienser

Det är inte nödvändigt att skala huden på ung zucchini. Men hos äldre blir det jobbigt. Om du inte tar bort den kommer den inte att mjukna även efter långvarig tillagning. Kan skäras på olika sätt efter eget gottfinnande.

Krav på huvudingrediensen

Det är lämpligt att ta unga, små zucchini - de är sötare och kokar snabbt. Grönsaker med vitt skal är också bättre lämpade för förberedelser.

Om det är grönt är det bättre att ta bort det, eftersom det ser oattraktivt ut.

Funktioner i valet av kryddor

Vitlök, svart och kryddpeppar, spiskummin och mejram passar bra med zucchini. Du måste välja kryddor efter din smak.

Metoder för att förbereda zucchini i tomatsås hemma

Det finns många recept på zucchini i tomater. De skiljer sig i arbetsintensitet och de ingredienser som används.

Klassiskt recept "Du slickar fingrarna"

För att förbereda zucchini i tomatjuice behöver du följande ingredienser:

6 medelstora zucchini;
en halv liter tomat;
250 g socker;
1 msk. l. salt;
100 g vitlök;
250 ml olja;
bitter peppar.

Skär zucchinin i tjocka ringar. Blanda alla andra ingredienser och sätt på eld, koka. Tillsätt zucchini till den resulterande massan och koka i en halvtimme. Ta av från värmen och häll upp i burkar.

Den här rätten blir väldigt god, inte värre än klassisk inlagd zucchini. Endast under tillagningsprocessen används inte vinäger, vilket kan avbryta smaken av grönsaker.

Stekt zucchini i tomatsås

Här är ingredienserna till 2 liters burkar:

1 kg zucchini;
1 stor lök;
600 g tomater;
300 g paprika;
alla gröna;
1 msk. l. salt;
100 ml olja;
några vitlöksklyftor.

Skär zucchinin i skivor, så det är bekvämt att steka dem. Grönsaker skurna i bitar, skivor och skivor är också lämpliga för detta recept. Stek dem tills de blir mjuka. Överför till valfri behållare och lämna.

Skär den skalade löken och paprikan i stora bitar och lägg i samma stekpanna där zucchinin stektes. Hacka tomaterna och lägg i en stekpanna. Sjud några minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta av från värmen och puré i en mixer tills den är slät. Tillsätt vitlök, kryddor, hackade örter.

Lägg i burkar i lager - först stekt zucchini, sedan tomatsås och så vidare tills toppen. Täck burkarna med lock och lägg i en behållare med vatten för pastörisering. Koka i 90 minuter. Stäng sedan burkarna tätt och linda en filt ovanpå. Dessa zucchini är väldigt goda och håller länge.

Utan sterilisering

För att förbereda detta recept behöver du:

3 kg zucchini;
flera vitlöksklyftor;
500 g tomat;
100 g vinäger;
ett glas olja;
30 g socker och 1,5 msk. l. salt;
eventuella kryddor efter smak.

Skär zucchinin som du vill. Kasta dem i pannan och tillsätt kryddor, strösocker, salt, tomatpuré, olja, vinäger. Koka i ett par minuter och tillsätt vitlök. Denna sallad kan ätas direkt. Eller så kan du rulla ihop den i en burk - konserverad zucchini tappar inte smaken när långtidsförvaring i källaren.

I kryddig sås “Fantastiskt recept”

Zucchinirullar med kryddig smak kan ätas som en separat rätt eller serveras med potatis och salta gröt. För 3-liters burkar måste du ta:

3 kg zucchini;
varm peppar - 1 stycke;
300 g morötter och tomater;
100 g vitlök;
ett glas socker;
2 msk. l. salt;
ett glas vegetabilisk olja;
ett glas vinäger.

Skär zucchinin i ringar, mal resten av grönsakerna i en mixer. Förbered marinaden - blanda olja, vinäger, salt och socker i en kastrull och koka upp. Tillsätt grönsaker malda genom en köttkvarn och låt koka i några minuter. Tillsätt zucchini till den resulterande grytan och koka ytterligare en halvtimme på medelvärme. Fördela sedan i burkar och rulla ihop.

Med tillsatt pasta

Du kan också rulla zucchini i tomatsås med tomatpuré istället för tomater. Denna maträtt kommer att vara mindre sur, men smaken på tomaterna blir mindre uttalad. Du kan använda tomatpuré i vilket recept som helst och ersätta tomater med det.

Med ris och peppar

För att förbereda ris- och zucchinisallad för vintern behöver du följande ingredienser:

3 kg zucchini;
250 g vardera paprika, tomater, lök, morötter;
1 medelstor vitlök;
salt efter smak (ca 4-5 msk.);
ett halvt glas vegetabilisk olja;
100 g avlångt ris;
ett glas vinäger.

Skär alla grönsaker i tärningar. Lägg dem i en kittel, tillsätt salt och olja och koka upp. Tillsätt ris, låt sjuda i 40 minuter. Tillsätt slutligen vinäger och koka i ytterligare 10 minuter. Rulla till burkar.

Med bönor

Zucchini och bönor passar bra i sallader. Men att sylta dem är inte särskilt gott och varar inte länge. Koka 250 g bönor. Häll 50 ml olja i en djup stekpanna, tillsätt 100 g hackad lök och samma mängd rivna morötter.

Stek, tillsätt 3 kg hackad zucchini. Sjud i 20 minuter, tillsätt 200 g hackade tomater och förkokta bönor. Koka i ytterligare 30 minuter. Tillsätt sedan kryddor efter smak, vitlök, eventuella örter.

Med vitlök och örter

2 kg zucchini;
400 g lök, morötter, tomater;
50 ml vegetabilisk olja;
huvud av vitlök;
ett gäng persilja, dill, lökblad.

Hacka zucchinin och stek dem i en liten mängd olja. Stek löken och morötterna separat tills de är mjuka. Tillsätt tomaterna och låt sjuda på svag värme. Tillsätt stekt zucchini, hackad vitlök och örter. Koka i ytterligare 5 minuter.

Med morötter

Förbered följande ingredienser:

1 kg morötter;
2 kg zucchini;
500 g tomater;
200 g lök;
ett glas vegetabilisk olja;
kryddor efter smak.

Fräs den hackade löken. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i löken och fräs tills de mjuknat. Tillsätt tomaterna och efter 10 minuter tillsätt zucchinin skuren i skivor. Sjud i 25 minuter. Denna rätt har en sötaktig smak pga stor mängd morötter.

Med grönsaker

När du förbereder zucchinisallader används olika grönsaker - lök, morötter, paprika, tomater. Det är lämpligt att skära alla ingredienser i kuber, så den resulterande maträtten ser väldigt attraktiv ut.

Med senap

Senap kan läggas till alla salladsrecept. Det ger rätten en kryddig smak och ovanlig arom. Det är bättre att använda torr senap.

Med äpplen

Skär 1 kg zucchini i tärningar, 500 g äpplen i skivor, 200 g morötter i skivor, 200 g tomater i skivor. Sterilisera burkarna, lägg dill på botten och lägg växelvis ett lager av alla grönsaker ovanpå. Förbered marinaden - lös 1 msk i en liter vatten. l. salt, 2 msk. l. socker och tillsätt 150 ml socker. Häll den resulterande marinaden över arbetsstyckena.