Närmar sig ett slut gammalt år, och vi står på tröskeln till ett nytt år. Att fira det nya året i Ryssland, som i många andra länder, är en högtid för de närmaste. Detta är ytterligare en milstolpe i våra liv, ännu en milstolpe som vi vill korsa tillsammans med vår familj, nära och kära och nära vänner. Hur trivialt det än låter, är nyår en familjesemester.

Men det nya året är inte bara dagen då vi avbryter sista arket kalender, detta är inte bara dagen då vi summerar det gångna årets resultat, utan också dagen då vi, i kretsen av våra närmaste och käraste människor, med glädje och hopp ser in i det kommande året, ser in i vår framtid . Och traditionellt firar vi denna dag med en fest, den bästa, gladaste fest vi har råd med.

Vilken hemmafru, vilken kock som helst, alla som älskar och vet hur man lagar mat, strävar efter att överraska och glädja sina gäster, inte bara med en riklig godis, utan med det bästa, det mest utsökta, det mest ovanliga, en goding tillagad med speciell kärlek och omsorg . Nyårshelgär ett slags tentamen för alla som deltar i att tillaga semesterrätter. Och det högsta betyget i det här provet, den högsta belöningen, är naturligtvis det nöje som vi kunde ge våra vänner och familj genom att använda alla våra kulinariska färdigheter och fantasi för att tillaga semesterrätter. Nyårsbord.

Naturligtvis har varje hemmafru redan traditionella och beprövade semesterrecept, recept på originalrätter, som är förberedda speciellt för nyårsbordet. Och ändå, trots detta, är det alltid värt att ge dig själv en chans att prova något nytt och ovanligt. Och, naturligtvis, vi bör inte glömma dem som kommer att förbereda festliga varma rätter för nyårsbordet för första gången.

Idag har "Culinary Eden" samlat och förberett tips för dig om hur du förbereder varma rätter till nyårsbordet, vilket säkert kommer att dekorera ditt bord och hjälpa dig att fira det kommande nyåret med värdighet.

1. Traditionellt, i många familjer, är höjdpunkten på nyårsbordet en maträtt med stekt fjäderfä. Anka i apelsinsås är fantastiskt gott och gläder alltid gästerna. Ska vi försöka laga mat? Tvätta en medelstor anka noggrant, torka med en handduk och gnid in med en blandning av salt och svartpeppar. Nyp snittet på ankans mage med trätandpetare. Korsa ankans vingar och tryck dem hårt mot slaktkroppen, bind dem med kökstråd. Vänd upp slaktkroppen på ryggen, korsa tråden vid benen och knyt tråden i en knut genom att vrida ändarna och dra lätt i benen. Värm ugnen till 190 grader. Lägg ankbröstet nedåt på gallret och sätt in i ugnen. Lägg en plåt med vatten under grillen med ankan. Rosta ankan i en timme, tillsätt vatten i pannan efter behov. Efter en timme vänder du ankan på ryggen och häller försiktigt upp fettet som smält på plåten. Rosta i ytterligare en timme, tråkla ankan med jämna mellanrum med utsmält fett. Öka sedan ugnstemperaturen till 220 grader och stek din anka ytterligare en halvtimme. Glöm inte att tråckla med utsmält fett och juice! Medan ankan steker, förbered såsen. Tvätta 4 apelsiner noggrant. Ta bort skalet från två av dem i tunna strimlor och pressa ur saften. Skär en apelsin i tunna skivor. Ta isär den återstående apelsinen i skivor och befria varje skiva från de yttre filmerna. Smält 2 msk i en liten kastrull. skedar socker och värm det tills du får en lätt gyllene karamell. Ta bort karamell från värmen, tillsätt 2 msk. skedar vitvinsvinäger, apelsinjuice och hälften av hela skalet. Blanda allt noggrant, sätt tillbaka pannan till värmen och reducera såsen till hälften under konstant omrörning. Ta ut den färdiga ankan från ugnen, häll anksaften och fettet som är kvar efter stekningen i din sås och låt koka upp. Tillsätt 40 g till såsen. smör, apelsinmassa, salt och svartpeppar. Värm tills det tjocknat, rör hela tiden, och ta bort från värmen. Lägg den färdiga ankan på ett fat, häll över såsen, garnera med apelsinskivor, resterande strimlor av skal och persilja.

2. Ovanligt och väldigt gott semester maträtt kan göras av kyckling och nöttunga. Skölj tungan, koka i saltat vatten, skala och skär i tunna skivor. Hacka kycklingkroppen (ca 1 kg) i portionsbitar, stek i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun och ta ur stekpannan. Skär fyra lökar i 4 delar, stek lätt i vegetabilisk olja och lägg i pannan där kycklingen stektes. Tillsätt 100 gr. finhackade champinjoner och 1 hackad vitlöksklyfta. Lägg stekta kycklingbitar ovanpå, strö över 2 msk. skedar mjöl, salt, svartpeppar och mald timjan, tillsätt 50 gr. konjak och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Tillsätt sedan 2 dl torrt rött vin och 1 tsk socker. Sjud allt tillsammans i ytterligare 45 - 50 minuter på medelvärme. Lägg skivorna på uppvärmda tallrikar kokad tunga, lägg bitar av stuvad kyckling ovanpå. Filtrera såsen som bildas när du stuvar kycklingen genom en sil, reducera till hälften och häll den över kycklingen på tungan. Servera med ett tillbehör med färska grönsaker.

3. Escalopes är mycket lätta att förbereda, men samtidigt alltid doftande och välsmakande. Vem som helst kan förbereda denna maträtt, och resultatet kommer att glädja alla. Tvätta noga och skär i portioner 1,5 - 2 cm tjocka, 500 gram sidfläsk utan revbensben. Vispa köttbitarna ordentligt, gnid in med salt och svartpeppar. I en het stekpanna, smält 2 msk. skedar smör och stek escalopes i 5 - 7 minuter på varje sida. Servera med stekt potatis och färska grönsaker, häll saften som bildas under stekningsprocessen och strö med örter.

4. Ett annat enkelt recept på en varm kötträtt till semesterbordet är lamm bakat i marinad. Lamm tillagat enligt detta recept visar sig vara ovanligt mört, saftigt och aromatiskt. Skär ett kilo mager lammrygg i tunna skivor. För att förbereda marinaden, blanda 2 msk i en skål. skedar sojasås, 2 msk. skedar tomatpuré, 1 msk. sked senap, 1 msk. en sked citronsaft, 3 finhackade vitlöksklyftor och ½ kopp hackade rosmarinblad (kan ersättas med 1 msk torkad rosmarin). Lägg köttbitarna i en glas- eller emaljskål, häll i marinaden, blanda noga och låt marinera i 6 - 8 timmar. sval plats. Lägg det marinerade lammet i en ugnsform, häll i resten av marinaden och baka i ugnen på 190 grader i en timme. Lägg ut ett brett fat med färska salladsblad, lägg lammbitar ovanpå, häll över saften som blivit över från gräddningen och garnera med färska grönsaker och örter.

5. Kalv- och skinkrör är gott och ovanligt. 500 gr. Skär kalvköttet i tunna skivor och vispa. 150 gr. Skär skinkan i små tärningar, skär två kokta ägg i långa skivor. Lägg lite skinka och ägg på varje kalvbit, rulla ihop och fäst med en trätandpetare. I en het stekpanna, värm 2 msk. skedar smör och stek köttrören snabbt tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan 2 dl köttbuljong och låt puttra på svag värme under lock i 1 timme. Ta bort rullarna och ta bort tandpetarna. 2 msk. Blanda skedar gräddfil med 2 teskedar mjöl och tillsätt blandningen till vätskan som återstår från stuvningen av rullarna. Blanda noggrant och värm på låg värme tills det tjocknat. Servera rullarna till bordet, häll över såsen och strö över finhackad persilja.

6. Varmkokt tunga serverad med Madeirasås kommer att överraska dina gäster med sin ömhet och delikata smak. Nötkött tunga suga i sig kallt vatten för klockan 8. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt 1 hel skalad lök och 1 rotselleri. Låt puttra i 5 minuter, lägg sedan på tungan och låt puttra i 2 timmar. Doppa den färdiga tungan kallt vatten, skala, skär i portioner och lägg tillbaka i den varma buljongen för att förhindra att den svalnar. Värm 1 msk i en liten stekpanna. sked smör, tillsätt 1 msk. sked mjöl och 1 tsk socker. Stek tills den är gyllenbrun, häll sedan i, under omrörning, 2 dl kokande köttbuljong, tillsätt 2 msk. skedar grädde, 2 msk. skedar Madeira, 3 kryddnejlikaknoppar, 1 lagerblad, salt och svartpeppar. Koka såsen i 10 minuter under konstant omrörning, sila sedan av och smaka av med 1 msk. sked smör. På Lägg bitar av kokt tunga på en uppvärmd tallrik, häll över såsen och garnera med kokta grönsaker. Servera beströdd med dill.

7. Fiskälskare kommer definitivt att älska fiskfilé bakad i tomater. Skär av toppen av 4 tomater och ös försiktigt ur mitten med en sked. Stek en finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. 4 st. Skär försiktigt eventuell fiskfilé på längden i två halvor. Rulla ena halvan av filén till en rulle och linda den sedan med den andra halvan. Salta lätt insidan av tomaterna, lägg lite stekt lök i varje och lägg in fiskrullar. Strö över finhackad dill och häll på smält smör. Lägg de förberedda tomaterna och fisken på en plåt och grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Servera varm med en lätt kläm citronsaft.

8. Laxbiffar stuvade i grönt te med kryddor är ovanliga, mycket goda och lätta. Häll fem gröna tepåsar i en liter kokande vatten och låt dra i 5 minuter. Ta bort påsarna och häll upp teet i en djup stekpanna. Tillsätt 3 hackade vitlöksklyftor och 1 msk. en sked hackad ingefära. Koka upp och koka i 5 minuter. Lägg 4 laxbiffar i den beredda såsen, täck pannan med lock och låt puttra i 5 - 8 minuter. Överför försiktigt biffarna till varma tallrikar. Häll 4 msk. skedar buljong från stekpannan och blanda med några droppar soja efter smak. Häll denna sås över biffarna och servera genast. Garnera med kokt ris och färska grönsaker.

9. En orientalisk touch kommer att ges till ditt bord av en enkel att förbereda och ovanlig läckra nudlar med skaldjur. Koka i 5 minuter och låt rinna av 300 g i ett durkslag. äggnudlar. Skär tre tinade och rensade slaktkroppar av bläckfisk i skivor. Skär 2 röda paprikor i långa strimlor. Finhacka en rödlök. I en djup stekpanna, värm 2 msk. skedar vegetabilisk olja och stek bläckfisken i den i 2 minuter. Ta bort bläckfisken på en tallrik. Stek alla grönsaker tillsammans i samma olja, tillsätt sedan nudlar, bläckfisk, 150 gr. skalade räkor, 3 msk. skedar färsk, finhackad koriander, 1 msk. en sked sesamolja och 2 msk. skedar sojasås. Rör om försiktigt och värm på medelvärme i 1-2 minuter. Ta av från värmen, tillsätt salt och peppar efter smak och servera omedelbart.

10. Vegetarianer kan erbjudas en lättlagad, men extremt smakrik och imponerande semesterrätt. Blomkål bakad med nötter och ost. Skär ett kilo blomkål i blomställningar och koka i saltat vatten i 5 minuter. Lägg den färdiga kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Värm 3 msk i en ytlig stekpanna. skedar vegetabilisk olja och stek 4 msk. skedar malda kex och 4 msk. skedar av eventuella malda nötter. Smörj portionerade keramiska bakformar med smält smör, lägg ut ett lager blomkål, strö över riven ost och toppa med ett lager friterade kex och nötter. Fyll allt med en uppvispad blandning av 4 ägg och 100 g. mjölk. Sätt in de förberedda formarna i ugnen och grädda i 10 minuter tills de är gyllenbruna. Servera direkt i bakformar, häll på smält smör och strö över färska örter.

Idag kunde vi bara ge dig små tips om den oändliga variationen av semester Nyårsrätter, som vi hoppas ska väcka din fantasi och låta dig överraska och glädja dina gäster. Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta recept på hur man förbereder varma rätter till nyårsbordet för alla smaker.

NYÅRSMENY FÖR ATT MÖTA TUPENS ÅR 2017
Ingen kyckling och ägg

Jag är Red Fire Rooster!
Jag har preferenser:
Spannmål, ärtor, majs,
Havrekakor!
Men jag kan inte ens tänka -
Om grillad anka och kyckling.
Och allt ser ut som ägg
Lämna den på gatan!
Författarskap till dikten - webbredaktör

1. Nyårssallader och snacks för att fira tuppens år 2017

* Festlig skaldjurssmörgåstårta *Sallad "Torsklever under en päls" *Nyårssnack "Julkulor" *Grön rulle. Festlig aptitretare med lax och färskost - steg-för-steg recept med originalfotografier *Tulpansallad från fyllda tomater *Semestersallader. Sallad "Special". Läcker semestersallad med räkor *Puffsallad med stekt svamp - steg-för-steg recept med foton *Nyårssallad "Vegetable Fantasy" (3 alternativ) *Vegetarisk sallad Olivier - recept med steg-för-steg-bilder *Nyårsrecept "Svensk stilpotatis"

2. Varma kött- och fiskrätter för att fira tuppens år 2017

3. Söt- och fruktdesserter för att fira tuppens år 2017

*Tårta "Fågelmjölk": steg-för-steg recept med unika foton *Julstjärnekaka (kardemumma, kryddnejlika och apelsinsmak) *Chokladkaka med flerfärgad fyllning - mästarklass med unika bilder *Aprikos cheesecake utan bakning. Steg-för-steg recept med originalbilder * Fruktdesserter. Melonsallad * Fruktdesserter. Fruktsallad av kiwi, persika, äpple, yoghurt och choklad * Fruktdesserter. Foton av alternativ för fruktarrangemang för festbordet *Ananasdessert "Fruit Basket": steg-för-steg recept med foton *Fruktdessert "Mango med jordgubbar" *Recept på rätter med mandariner *Paj i stekpanna med frukt *Tårta "Penechki" *Katrinplommon i choklad och Sweet sugar house

Vilka festliga nyårsrätter ska du förbereda under tuppens år?

Viktigt att veta! Till att börja med är det värt att ge viktiga råd för dem som vill uppnå gunst av årets beskyddare - Tuppen. Placera inte rätter som innehåller kyckling eller något fågelkött på nyårsbordet. Årets ägare kan bli allvarligt kränkt och lämna dig utan sin vård under hela året.

Tuppen kommer att bli din beskyddare om du visar fantasi när du dekorerar inte bara det festliga bordet utan också de tillagade rätterna. Och snåla inte med greenerna!

Den här gången, inkludera så många olika grönsaker (färska och inlagda) som möjligt i din nyårsmeny. Detta gäller särskilt för de trädgårdspresenter som har rött, orange, gyllene och gula färger. Till exempel morötter, potatis, rödbetor, tomater, rädisor, paprika.

1. Varma snacks
Det är bättre att undvika att använda fett kött; förbered rätter från kanin och kalvkött. Som en sista utväg, använd ungt lamm och den magra delen av fläskkroppen.
Ett utmärkt alternativ är fisk och skaldjur. När du lagar kött, använd inte för mycket vegetabilisk olja och varma kryddor så att rätterna inte blir för feta och kryddiga.
Använd inte heller stort antal syntetiska smaksättningar, smakämnen och smakförstärkare. Tuppen accepterar inte sådan mat. Försök att duka med godsaker gjorda av naturliga produkter.

3. Sallader
Allt är klart här. Förbered inte dessa aptitretare från kyckling, men du kan säkert använda alla andra ingredienser för att förbereda dem. Klä sallader med tomatsås eller magonnäs. Som ni vet är dessa butiksköpta produkter fulla av konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser. Det är därför det är bättre att förbereda förbanden själv - du kommer att gynna din hälsa och behaga tuppen.

3. Pålägg och kalla aptitretare
Kan användas för skärning olika sorter ost, korv, skinka och kokt fläsk, som inte innehåller kyckling. Glöm inte att skiva grönsaker i kombination med en stor mängd:
basilika
persilja;
dill;
koriander;
ängssyra;
salladsblad;
lök fjädrar
Av de många typerna av kalla aptitretare är små smörgåsar med kaviar, skinka och ost perfekta. Om du har tid, baka tartelettbottnar av spannmålsdeg. Du kan fylla tarteletterna med vad som helst – från nötlever med svamp till laxkaviar med örter. Dessutom kommer alla typer av rullar och buffékanapéer att se bra ut på nyårsbordet.

4. Desserter
Även här ska du visa din fantasi. Baka pepparkakor och kakor i form av figurer av årets skyddshelgon. De med en söt tand kommer säkert att njuta av desserter som marmelad, kakor och halva. Om du bestämmer dig för att förbereda godis själv, som en dekoration färdiga produkter använd strösocker, malda nötter olika sorter och sirap av röd, orange, gyllene färger (persika, jordgubb, körsbär, päron, aprikos).

5. Drycker
För drycker rekommenderas det att välja naturliga juicer (färska juicer), kompotter, fruktdrycker och gelé. Det är önskvärt att de också har röda, gula eller orange färger.

Det är redan december månad och... huvudhelgenÅret kommer närmare och närmare. Och frågan "Vad ska man laga till det nya året?" blir mer och mer relevant. Alla, både barn och vuxna, ser fram emot det nya året de förbereder sig noga för detta evenemang för länge sedan. och fram till ingången av eldtuppens år. Och också, vad ska man träffa? Vad du ska ge till din älskade detta nyår. Och naturligtvis, vad är det bästa att laga för det nya året 2017.

I den här artikeln kommer vi att dela med dig de mest utsökta recepten för nyårsbordet med foton. Vi kommer att berätta för dig hur du ställer in och dekorerar nyårsbordet och vilka rätter som kommer att vara relevanta under Fire Roosters år.

Sedan 2017 är tuppens år, först av allt uteslut alla rätter tillagade av fjäderfä, ersätt kött med fläsk, nötkött eller fisk. Old Believers hävdar att om du serverar kycklingrätter på nyårsafton kommer hela året att bli misslyckat.

Det är mycket viktigt att tänka igenom menyn i förväg. Ta hänsyn till dina gästers preferenser och de som passar 2017 års beskyddare, Rooster.

Förrätter och salladsrecept för det nya året 2017

För att attrahera och vinna över tuppen måste du skapa ett bo och placera det i mitten av bordet. Jag har ett beprövat och mycket gott salladsrecept, det heter "Nest". Salladen ser väldigt original ut och kommer att se lämplig ut på nyårsbordet.

Ingredienser:

• Pommes frites - 250 gr.
• Ost -200 gr.
• 2-3 vitlöksklyftor.
• Salladsblad - 6 st.
• Nötkött - 150 gr
• Champinjoner - 150 gr
• Lök 1 st. medelstor
• Inlagda gurkor, marinerade - 2 st.
• Vaktelägg - 8−10 st.
• Majonnäs

Matlagningsmetod:

Koka nötköttet och skär i strimlor. Vi steker pommes frites. Kan ersättas med Pringles chips. Skala och skär lök mycket fint, stek lite tills de är gyllenbruna. Finhacka svampen och stek dem lite, 1 minut. Skär gurkorna fint. Vi river vitlöken på ett fint rivjärn eller passerar den genom en vitlökspress. Torka mina gröna på en handduk. Koka äggen och skala dem. 4−5 st. riv på ett fint rivjärn, resten går in i själva boet för dekoration. Vi river osten.

Varva salladen:

1. Lägg salladsblad på en tallrik.
2. Rivna ägg
3. Skivad gurka
4. Riven ost
5. Små pommes friterade

Vi trycker lite i mitten av vår sallad, lägger små salladsblad och lägger dem på vaktelägg. Vår sallad är klar.

Här är en annan intressant och ovanlig sallad 2017. Vi bryter mot alla standarder för att reproducera Olivier-salladen i år kommer vi att göra den med räkor, och inte med korv eller kycklingfilé. Låt oss locka vår tupp.

Ingredienser:

• Räkor - 450−500 gr.
• Potatis - 4-5 stycken
• Morötter - 2-3 st.
• Ägg - 4 st.
• Inlagd gurka - 3 st.
• Lök - 1 st
• Konserverade ärter - 1 burk
• Konserverad majs - 1 burk
• Majonnäs

För att dekorera salladen: Gäng dill, persilja, oliver, kaviar

Matlagningsmetod:

Koka: morötter, potatis, ägg, och även koka och skala räkor separat om de behöver kokas. Du kan köpa färdiga skalade. Hacka löken fint, blöt i läsk med lite vinäger och tillsätt 1 tsk socker. Om du inte gillar lök som min man kan du ersätta ett äpple.

Tvätta och torka grönsakerna på en handduk. Finhacka gurkorna. Blanda alla ingredienser med majonnäs. Vi dekorerar vår sallad med räkor, oliver och örter.

Recept på snacks, smörgåsar och snittar för det nya året 2017 med bilder

Nyårsbordet bör inte bara innehålla falska rätter, utan också alla möjliga snacks, smörgåsar och kanapéer, för nyårsafton är lång och efter en timmes sittande vid bordet måste du äta något. Och för de som inte dricker, håll bara sällskap. Så, vilka snacks kan du göra till nyårsbordet?

Minimackor med balyk, oliver och gurka på spett

De görs väldigt enkelt: Skär toastbrödet i 4 bitar diagonalt och smörj det med smör. Lägg tunt skivad skinka, gurka och oliv på den. Vi genomborrar butiken med ett spett.

Kanapéer med skinka och tomater

Vi skär små rutor av bröd och täcker dem med smör. Vi lägger en skiva gurka på den, sedan igen belagt bröd, kokt skinka ovanpå, sedan en körsbärstomat och en oliv med örter. Allt är genomborrat med ett spett. Original och välsmakande.

Kanapéer med flera sorters ost och vindruvor

Välj ost efter din smak. Det är tillrådligt att din ost är mjuk och dina druvor är kärnfria. Skär osten i tärningar, tvätta druvorna, ta bort kärnorna om du har och skär dem på mitten. Trä upp hela kebaben omväxlande ostsorter med vindruvor på ett spett. Denna typ av mellanmål kommer att passa bra med vin.

För dig som går ner i vikt Canapes med räkor och selleri

Tvätta sellerin, skär den i 2,5 cm långa räkor, som på bilden. Vi genomborrar det hela med ett spett.

Kanapéer med räkor och vindruvor på en brödkudde

Använd ett litet glas och skär ut smulan från rostat bröd. Efter att ha tryckt på det lägger vi fram det och förtorkar brödet i ugnen. När allt är klart måste du lägga vindruvor och räkor på brödet, genomborra dem med ett spett.

Också mycket relevant på nyårsbordet är en sådan aptitretare som

“Rulla med lax och ost”

Bred ut smält ost på ett ark lavash, skär den röda fisken i små bitar och fördela jämnt på lavashen. Finhacka färsk gurka och strö på röd fisk. Du kan även strö över riven ost. För att göra rullen saftig gör du ett nät av majonnäs och rullar pitabrödet. När allt är klart, ställ in det i kylen för blötläggning. Före servering skär du 1-1,5 cm tjocka bitar Ordna och dekorera tallriken med oliver, oliver eller selen. Du kan också lägga rullen på salladsblad eller lägga bitar av den i själva rullen.

Recept på varma rätter till nyårsbordet 2017

Recept på den godaste potatisrätten "Graten" 2017.

Naturligtvis kan du bara koka potatis och servera som tillbehör till kött, men "Graten" kommer att överraska dina gäster och blir en annan originalrätt ditt nyårsbord. "Graten" är mycket gott, saftigt och viktigast av allt, lätt att förbereda.

Denna maträtt måste tillagas omedelbart före servering på nyårsbordet.

• Potatis - 15 st. (beroende på antalet gäster)
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika
• Marinerad svamp - 150 gr.
• Persilja och basilika
• Ost - 250 gr.
• Gräddfil -110 ml.
• Grädde - 250 ml
• Muskot - lite för smaken
• Bacon - 100 gr
• Olivolja - 2 msk.
• Salt, peppar, kryddor - efter smak

Svamp och bacon, skuren i bitar. Skär potatisen i tunna skivor på 3-4 mm. Passera vitlöken genom en vitlökspress, blanda den med salt och kryddor. Lägg hackad potatis, örtig vitlökssås och grädde i en stekpanna. Sjud i 10 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt muskotnöt. När allt är klart, lägg allt i bakformar, strö över ost, häll över majonnäs och grädda i en förvärmd ugn i 30 minuter.

Detta franska recept är för grönsaksälskare, vegetarianer eller de som är på diet.

Beredningsmetod och ingredienser:

• Aubergine, zucchini - 5 st.
• Färska tomater - 8 st.
• Medium potatis - 6 st.
• Bacon - 150 gr.
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Timjan och basilika, mald svartpeppar, salt - efter smak
• Olivolja - 20 ml.

Skala potatisen. Tvätta alla grönsaker och skär dem i skivor. Lägg grönsakerna i en smord ugnsform, varva ingredienser. Strö över kryddor, salt, häll i olja och häll i lite vatten så att våra grönsaker inte bränns och blir väl stuvade. Innan servering förbereder du rätten i en förvärmd ugn i ca 40 minuter på 200 grader. Innan servering, dekorera "Grönsakstian" med örter och strö över riven ost.

Intressanta drinkar och cocktails för det nya året 2017.

Innan dina gäster anländer kan du förbereda ett antal cocktails och servera en aperitif innan nyår 2017, vilket kommer att lyfta ditt humör.

1. Coca-cola
2. Körsbärsvin

Häll rom och vin i ett glas med is. I förhållandet 1 (rom) till 3 (vin). Fyll på glaset med iskall cola.

1. Champagne
2. Martini
3. Socker efter smak
4. Citron - 1 st.
5. Myntablad -1−2 st.

Häll champagne, martini och citronsaft i ett glas med is i lika delar, tillsätt socker. Garnera glaset med citronskivor och myntablad.

Hur man dekorerar ett nyårsbord.

Hur man gör en meny korrekt

Det räcker inte att välja bra recept på Nytt år 2017 måste vi också hantera dem. Naturligtvis har varje hemmafru sina egna läckra och beprövade recept, men om du använder nya recept för nyårsbordet, rekommenderar jag att du provar rätterna för att förstå hur mycket tid du behöver för att förbereda dem.

Försök att ta hänsyn till alla gästers smaker. Min mamma förberedde alltid ett stort bord, och det verkade för mig som om samma maträtt stod på bordet flera gånger - som barn trodde jag att det bara var för skönhetens skull, men faktiskt min mamma upprepade henne bästa recepten i flera läsningar.

Samma sallad kan till exempel vara med majonnäs, eller så kan den vara avklädd – alla bland våra gäster äter inte majonnäs. Det fanns också alternativ utan kött, fisk och andra allergener. Ta reda på om dina gästers smaker innan du skapar din meny.

Också värt att ta med i nyårsmenyn enkla recept– det tar trots allt fem minuter att tillaga vanliga rödbetor och katrinplommon, men de äter dem ganska snabbt.

Om du har några svårigheter att servera en maträtt, kommer ett fotografi att hjälpa dig - studera bilderna och försök att upprepa serveringen så nära originalet som möjligt.

Snacks

Det är bättre att välja nyårsrecept för snacks för tuppens år på ett sådant sätt att de är lätta att förbereda - gästerna sopar bort snacks först.

Stekt avokado

Ingredienser:

• 3 mogna avokado;
• 2 matskedar mjöl;
• 2 ägg;
• 100 gram paneringsblandning;
• Deodoriserad olja.

Hur man lagar mat

1. Vispa äggen, tillsätt salt i blandningen och häll upp på en lämplig tallrik. Placera två tallrikar i närheten - en med mjöl, en med paneringsblandningen.
2. Skala avokadon och skär på längden i 6-10 skivor.
3. Häll olja i en stekpanna med höga sidor och värm upp oljans uppvärmningsgrad kan bestämmas med en liten skiva bröd - den ska stekas snabbt.
4. Muddra varje avokadobit i mjöl, doppa i ägg och paneringsblandning och lägg sedan i olja.
5. Ta bort alla bitar och lägg på en tallrik som tidigare täckts med absorberande servetter och låt överflödigt fett rinna av.
6. Servera med en kvist grönt.

En mycket enkel aptitretare att förbereda, men mycket imponerande och välsmakande.

Ingredienser

• 1 ark förberedd smördeg;
• 10 soltorkade tomater;
• 20 oliver;
• 1 ägg för smörjning;
• Provensalsk blandning av örter.

Hur man lagar mat

1. Kavla ut två stora degark tunt.
2. Lägg soltorkade tomater och oliver på ett lager deg.
3. Pensla området fritt från fyllning med uppvispat ägg och pensla kanterna väl.
4. Täck med ett andra lager deg, kavla ut lätt och ställ in i kylen i en halvtimme.
5. Ta ut den halvfabrikata produkten från kylen och skär i strimlor.
6. Lägg degremsor på pergament, täck med uppvispat ägg, strö sedan över Provence-örter och ställ in i ugnen i 20 minuter.

Varma kötträtter

Vi väljer recept på varma rätter för det nya året 2017. Nyårsrätter förberedda för det nya året 2017 kan vara nästan vad som helst, men det är bättre att använda originalrecept– på så sätt kan du betona vikten av semestern.

Kalkonbröstkotletter

Ingredienser:

• liten burk mozzarella;
• kalkonbröst;
• 8 st. små tomater;
• 4 remsor av ister med köttlager;
• 1 paprika;
• extra virgin olivolja;
• salt och peppar;
• provensalska örter;
• några rosmarinblad.

Hur man lagar mat:

1. Sätt på ugnen för att värma upp och sätta igång med köttet - skär kalkonbröstet i 4 bitar, skölj med kallt vatten, torka och vispa.
2. Paprikan måste skalas och sedan skäras i tunna strimlor på längden. Dela den hackade paprikan efter antalet kotletter, och varva varje bit med en remsa bacon.
3. Lägg smulad mozzarella ovanpå det hackade kalkonköttet.
4. Lägg paprika och en bit ister på kotletterna och forma till en rulle.
5. Lägg varje rulle på ett separat plåt med bakplåtspapper, lägg på 2 körsbärstomater på varje bakplåtspapper, häll i olivolja, tillsätt salt, kryddor och garnera sedan med rosmarin.
6. Packa varje rulle i pergament (rulla ihop den som godis), knyt kanterna med en stark tråd.
7. Lägg buntarna i formen och grädda i en förvärmd ugn i 30 minuter, skär sedan pergamentet och grädda i ytterligare 10 minuter för att få en vacker skorpa.
8. Servera med färska tomater och valfritt tillbehör.

När du komponerar nyårsmenyn för semestern 2017, välj recept med foton. Dessa kan vara nyårsbeprövade recept för semestern i tuppens år eller bara ovanliga recept för jul och nyår 2017 med en video eller ett foto - på detta sätt kommer du att förenkla uppgiften att förbereda bordet i förväg.

Ingefära julskinka

Ingredienser

• fläsk som väger ca 2,5 kg.
• 1 msk. torrmald ingefära;
• 6 vitlökshuvuden;
• salt;
• pepparblandning;
• lite cayennepeppar;
• ingefära - cirka 10 centimeter;
• ett par limefrukter.

Matlagning:

1. Putsa lite fett från skinkan det får inte finnas mer än en och en halv centimeter fett på köttet.
2. Skala ingefäran och hacka ordentligt (du kan använda ett rivjärn). Du måste ta bort skalet från citrusfrukter - med en grönsaksskalare eller samma rivjärn, och även pressa saften ur dem separat.
3. En del av limeskalet blandas med riven ingefärarot, tillsätt lite mindre än en tesked salt och limejuice i denna blandning.
4. Blanda ingefärapulver med peppar, skal och salt.
5. Köttet ska läggas med fettsidan uppåt på bordet och fyllas med en blandning av salt och ingefära. På flera ställen måste du sticka en kniv, vänd sedan den och lägg ingefära-limeblandningen i det resulterande hålet, packa försiktigt den och stäng hålet genom att ta bort kniven.
6. Efter att skinkan är fylld måste du skära fettet på den diagonalt och gnugga den med en blandning av ingefärapulver, skal av salt och peppar.
7. Gör kuvert av folie - lägg ett vitlökshuvud i varje, från vilket tar bort det översta torra lagret, och en bit fett skuren från skinkan, rulla varje kuvert.
8. Ta en stekpanna som kan tillagas utan olja och ”förslut” den skurna delen av skinkan (där fettet är) i några minuter.
9. Lägg skinkan på galler och i en bakplåt som ställs in i en väldigt varm ugn i 25 minuter.
10. Det är nödvändigt att minska värmen, häll 1-1,5 koppar vatten i en bakplåt och placera vitlökshuvudena på grillen i bakplåten.
11. Baka med en hastighet av 20 minuter för varje kilo vikt. En skinka som väger 2 kilo kommer att tillagas på 80 minuter om vikten rått kött 2,5 kg, sedan tar det 100 minuter att laga mat - det vill säga 1 timme och 40 minuter.
12. Ta bort skinkan, täck med ett ark folie i 20 minuter och servera sedan.

När du väljer recept för nyårs kötträtter, glöm inte att också besluta om frågan om såser - kommer du att förbereda dem själv eller helt enkelt köpa färdiga? Denna punkt måste i alla fall tänkas igenom och beaktas.

Ovanliga fiskrätter

Om du sällan lagar fisk, är det bättre att titta på nyårsrecept 2017 med foton - på så sätt kan du snabbt ta reda på hur du lagar den här eller den maträtten, och viktigast av allt, hur det slutliga resultatet ska se ut.

Fiskmousse på svart bröd

Ingredienser

• Mascarpone eller mjuk ostmassa utan stark smak - 150 g;
• 3 knippen salladslökar;
• 150 g lax;
• 3 msk. citronsaft;
• provensalska örter;
• Borodino bröd, skivat.

Låt oss förbereda det så här:

1. Mal mascarpone, lax och citronsaft i en mixer till en pasta.
2. Finhacka grön lök och rör ner i fiskmassan.
3. Genom att använda konditorivaror Lägg moussen på bitar av Borodino-bröd, strö över provensalska örter.

Tonfisk carpaccio på en säng

Ingredienser:

• 400 g tonfiskfilé (förvisso färsk);
• 3 msk. olivolja;
• 1 tsk hackad färsk oregano;
• 1 stor näve ruccola;
• saft och skal av 1 citron;
• ett halvt salladshuvud;
• salt efter smak.

Hur man lagar mat

1. Tvätta tonfisken, separera från skalet, torka med hushållspapper och linda in i folie, lägg sedan i frysen i en halvtimme.
2. Riv ruccolan och sallad i stora bitar med händerna och blanda.
3. Blanda olivolja och citronsaft, tillsätt salt och oregano.
4. Ta ut tonfisken från frysen och skär i mycket tunna skivor (med en vass kniv eller en speciell rivare).
5. Forma en frodig kudde av grönt på en tallrik (lämna några till dekoration).
6. Lägg tonfisken så att skivorna överlappar varandra och garnera lite med salladsblad ovanpå.
7. Klä salladen.

Nyårsrätter

Håller med, det är dumt att lägga 2017 på nyårsbordet vanlig pasta som tillbehör? Ett par intressanta tillbehör kommer att bidra till att lägga till variation till menyn för det nya året 2017.

Blomkål med ost

Ingredienser:

• 1 medium blomkålshuvud;
• 3 msk. raffinerad olja;
• 1 tsk mald paprika;
• vitlök efter smak;
• 50 g hård ost;
• salt efter smak.

Hur man lagar mat

1. Värm ugnen, du behöver ca 180°C.
2. Tvätta kålen, ta bort stjälkar och blad, putsa så att den ligger platt.
3. Lägg kålen i en ugnsform.
4. Riv vitlöken på ett fint rivjärn, blanda med vegetabilisk olja, paprika och salt.
5. Belägg kålen med vitlöksolja.
6. Riv hårdosten på ett fint rivjärn och strö över kålen.
7. Sätt in formen i ugnen och tillaga i ca 1 timme.
8. Kontrollera beredskapen med en vass kniv i mitten av kålhuvudet - kniven ska gå in lätt, utan att knastra.
9. Hel kål ser väldigt imponerande ut, så det är bättre att skära den framför gästerna, på bordet.

Ingredienser:

• ett halvt kilo gröna ärtor (frysta);
• 3-4 stjälkar selleri;
• 1,5 msk smör
• 2-4 vitlöksklyftor;
• färsk timjan;
• 2 msk. torrt vitt vin;
• 1 msk. grädde (fetthalt mer än 30%);
• 1 tsk citronskal;
• 1 tsk senap (helst med korn);
• 1 tsk mjöl eller stärkelse;
• peppar och salt efter smak;
• persilja till dekoration.

Hur man lagar mat

1. Skär vitlöken i tunna skivor.
2. Skär sellerin i diagonala skivor.
3. Häll kokande vatten över ärtorna (utan att tina).
4. Lägg i en stekpanna smör, tillsätt timjan och vitlök.
5. När smöret har smält, tillsätt ärtorna och sellerin, salt och peppar.
6. Strö över mjöl och tillsätt grädde, låt koka upp under lätt omrörning.
7. Krydda med citronskal, senap och garnera med persilja vid servering.

Nyårs desserter

Nyårsrecept med foton hjälper dig att förbereda fantastiska och enkla desserter.

Banan cheesecake

Ingredienser:

• 0,5 kg keso med låg fetthalt;
• 6 mogna bananer;
• 2 msk. stärkelse;
• 1 ägg.

Hur man lagar mat

1. Vispa ägg, keso och stärkelse.
2. Mal skalade bananer i en mixer.
3. Knåda degen ordentligt och lägg i formen.
4. Grädda tills de är gyllenbruna.

Morotsmuffins

Ingredienser:

• 1 msk. Sahara;
• 3 ägg;
• 1 paket vaniljsocker;
• 0,5 msk. luktfri vegetabilisk olja;
• skal av 1 apelsin;
• 1 stora morötter;
• 1 msk. mjöl;
• 1 paket bakpulver;
• muskotnöt och kanel efter smak.

Hur man lagar mat

1. Vispa ägg med socker, tillsätt vaniljsocker i blandningen och vispa igen.
2. Riv morötterna.
3. Blanda mjöl med bakpulver och sikta.
4. Häll mjöl och morötter i äggblandningen och häll i vegetabilisk olja, rör ner kanel och muskotnöt i degen.
5. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i 20 minuter.

Du bör inte inkludera för många desserter i menyn för det nya året 2017, 1-2 kommer att räcka, men låt dem vara läckra recept. Du kan göra en vanlig paj, eller så kan du lägga till något helt unikt till din 2017 års festmeny.

Bonus: läcker drink

Vanligtvis köper många helt enkelt alkohol och kolsyrat vatten som dryck, men man kan göra ovanliga drycker – speciellt eftersom det är ganska enkelt.

För en så lång fest som i nyårsafton, bör du välja moderna, kompakta och bekväma snacks som gör att du kan duka effektivt - tarteletter och kanapéer.

Se till att lägga till ett symboliskt erbjudande till menyn för 2017 för tuppen, inklusive hans favoritmat: nötter, spannmål, bär och färska örter. Och kom ihåg att han är van vid att hacka på säden - gör mer portionsrätter och "en tugga".

"Julkulor"

Produkter:

• Nöttunga - 350 gr.
• Kokta morötter - 3 st.
• Kokta ägg - 4 st.
• hackade valnötter - 100 gr.
• Majonnäs
• Oliver till dekoration
• Grön lök fjädrar

Förberedelse

Skär tungan och äggen i strimlor, blanda med rivna morötter. Krydda med majonnäs, massan ska vara ganska plastig. Forma till bollar. Strö dem med nötter. Lägg en halv oliv- och en lökögla ovanpå varje.

Kanapéer "Trianglar med lax"

Produkter:

• Lax
• Oliv
• Citron
• gurka

Förberedelse

Skär tunna skivor vitt bröd och lax i lika trianglar. Trä en cirkel av citron eller gurka, oliv, fisk, bröd på ett spett.

Kanapéer med körsbärstomater

Produkter:

• Bröd
• Körsbär
• Ost till grekisk sallad
• Basilika

Förberedelse

Skär körsbärstomaterna i lika stora halvor. Kniven måste vara väl slipad. Bred ett rejält lager ost på brödet, toppa med ett halvt körsbär och ett basilikablad. Väldigt gott och enkelt!

Portionerad lax gelé

Produkter:

• Lax - 1 kg
• Majonnäs - 1/2 kopp
• Fiskbuljong - 150 gr
• Gelatin - 5 g
• Grönsaker (efter din smak)
• Grön

Förberedelse

Koka laxen tills den är mjuk i saltat vatten, svalna sedan utan att ta bort den från buljongen. Ta försiktigt bort skalet, dela filén i små bitar och lägg i ramekins, tillsätt grönsaker. Blötlägg gelatinet i kallt kokt vatten. Låt rinna av när det är klart överflödigt vatten och kombinera gelatin med buljong. Koka upp och sila. Kombinera majonnäs och gelé, häll den resulterande blandningen över fisk och grönsaker. Ställ aspicen i kylen tills den är helt frusen. Dekorera med grönt.

Sallader

"Höna"

Tematisk och mycket välsmakande köttsallad, som du kan använda för att diversifiera din nyårsmeny för 2017.

Produkter:

• Kokta champinjoner - 150 g,
• Kokta ägg - 8 st.,
• Kokt kalvkött - 400 g,
• Gröna oliver/inlagda gurkor - 250 g,
• Svarta oliver - 10-15 st.,
• pommes frites - 150 g,
• Majonnäs,
• Tomat/röd paprika för dekoration.

Förberedelse

Separera vitan från gulorna på 5 ägg. 2 gulor och 3 ägg, skär kalvkött och champinjoner i små tärningar. Skär gröna oliver eller gurkor i 4-6 bitar. Blanda tärningar och hackade oliver. Smaksätt med majonnäs.

Mal 5 vita på ett rivjärn. Lägg upp salladen i form av en kyckling på en tallrik, strö jämnt över äggvita. Lägg 3 äggulor under hönan och gör ett potatisbo. Skär svarta oliver i remsor och halvringar, använd dem för att avbilda en vinge, öga och svans. Från bitar av tomat eller peppar - en kam och skägg.

"Snögubbar"

Portionerad sallad i form av roliga snögubbar kommer att lägga till entusiasm Nyårsmeny för 2017. Den kommer också att glädja dig med sin smak - den rika ostaromen och sötman hos katrinplommon kompletteras av rökt kyckling.

Produkter:

• Rökt kyckling - 600 g,
• Potatis - 5 st.
• Katrinplommon - 100-150 g,
• Kycklingägg - 6 st.,
• Hård ost - 400 g,
• Kokta morötter,
• Gröna ärtor,
• Grön,
• Majonnäs,
• Salt.

Förberedelse

Lägg åt sidan äggvitan till dekoration. Ånga katrinplommonen väl i kokande vatten. Hacka den och kycklingen mycket fint, riv potatisen och äggulorna på ett fint rivjärn. Blanda, tillsätt majonnäs tills plast, form lika mycket större och mindre bollar.

Strö bollarna med ostblandningen äggvita, lägg snögubbarna på serveringsfat. Gör händer av persiljekvistar, gröna ärtknappar eller kaviar. Näsan och hinken på huvudet är gjorda av bitar av kokta morötter, bröd eller tomat.

"Domherre"

Utsökt sallad i sammansättning och design.

Produkter:

• Kokt kycklingägg - 7 st.,
• Äpplen - 2 st.,
• Oliver - 1 b.,
• Kokta räkor - 200 g,
• Röd kaviar - 50 g,
• Majonnäs.

Förberedelse

Lägg vitan från 4 ägg. Skär oliverna och räkorna i skivor utan att blanda varandra. Mal äppelmassan, 3 ägg, 4 gulor separat på ett rivjärn. Ställ åt sidan hälften av oliverna.

Lägg på en tallrik i lager i form av en domherre, smörj var och en med majonnäs: räkor, oliver, gulor och ägg, äpplen.

Täck fågelns vinge, svans och huvud med hackade oliver. Täck magen med ett lager kaviar. Gör ögat och näbben av ägg eller paprikabitar.

Kombinera serveringsaptitretare och sallader i portioner. Till exempel en snögubbe, kanapéer och ostskivor. På delade tallrikar kan rätter bli inaktuella och förlora sitt utseende och smak. Det är bättre att lämna några av de förberedda rätterna i kylskåpet och servera efter behov.

Varm rätt

Köttfärslimpa med tranbär

Produkter:

• Fläsk/kalkonfilé - 1 kg,
• Köttbuljong - 300 ml,
• marsipan - 50 g,
• Kokt ris - 200 g,
• Grädde 23% fett - 150 ml,
• Rom/konjak - 150 ml,
• Kycklingägg - 1 st.,
• tranbär - 150 g,
• Salt.

Du behöver också kulinarisk eller tjock bomullstråd.

Förberedelse

Blötlägg tranbären i alkohol i 2-3 timmar. Häll av alkoholen och blanda med buljongen. Skär filén i tunna skivor och vispa lätt. Forma till ett enda ark matfilm, salt.

Vispa grädden med ägget i en mixer, rör ner ris och marsipan. Lägg den resulterande grädden på ett köttark över hela ytan och fördela bären jämnt. Rulla rullen hårt och knyt den försiktigt med tråd.

Baka köttet i en ugn som är förvärmd till 200° C i 1,5-2 timmar, häll då och då en blandning av buljong och alkohol. Ta bort trådarna från den färdiga rullen.

Desserter

"chokladägg"

Lätt och doftande efterrätt med en mycket originell servering som imiterar ett ägg. Den delikata krämen kommer att se ut som en vit, en halv aprikos - en gula och en chokladform - ett skal. Antalet angivna är för 4 portioner.

Produkter:

• Halvar av konserverade aprikoser - 12 st. (8 går till grädden, 4 till "gulorna"),
• Mascarpone/vispgrädde - g/150 ml,
• Keso - 250 gr,
• socker - 1/3 kopp,
• Mörk choklad utan tillsatser - 1 bar.

Dessutom behöver du fyra ballong för att göra chokladformar.

Förberedelse

Smält in chokladen mikrovågsugn vid låg effekt eller i vattenbad. Det är viktigt att värma den till högst 40° C. Fyll bollarna med mycket kallt vatten och knyt dem väl. Doppa bollarna i choklad, lämna en liten cirkel tom runt banden. Häng eller håll bollarna tills massan stelnar. Häll sedan en matsked choklad på serveringsfat för att bilda ett stativ och säkra det. Lägg bollar med formar på. Låt stå tills chokladen stelnat helt.

Vispa grädden/mascarponen ordentligt med keso och socker i en mixer tills alla klumpar försvinner. Lägg till persikor utom fyra halvor.

Stick igenom bollen i mitten av den fria delen och rinna av vattnet, ta bort från chokladägget. Fyll formarna ¾ fulla med grädde, lägg försiktigt på halvan av persikan och tillsätt grädden som täcker kanten. Ställ i kylen minst en timme innan servering.

Du kan dekorera på detta sätt med vilken vit grädde, pudding eller gelé som helst.