Hej alla!

Du har kommit till en blogg som har många läckra recept. Och idag ska vi prata om en av dem. För vi ska göra pajer med syra. Under sorrelsäsongen vet vissa människor inte vad de ska göra med den. Sorrel är faktiskt ett ogräs. För många växer det bara så. Och många människors fantasi går inte längre. Därför är den här artikeln skriven för att visa dig hur du använder denna läckra växt med hjälp av utmärkta recept.

I artikeln kan du förvänta dig:

Sorrelfyllningen är fantastisk. Det här är nog en av de saftiga örterna som kan stoppas i fyllningen. Denna växt kan vara ett utmärkt alternativ till spenat. Spenat är trots allt en dyr produkt. Även vissa typer av syra kallas spenatsyra. Som ett resultat fick vi mycket goda och saftiga pajer med sötsur fyllning. Det kommer att förvirra dig, jag försäkrar dig.

Söt syra fyllning: inga hemligheter

Innan vi börjar förbereda pajerna vill jag börja med att ta dig igenom processen med att förbereda den underbara fyllningen. Eftersom vår växt är väldigt saftig kommer produkten att bli likadan. Låt oss överväga ett av alternativen.

Du behöver 2-3 stora klasar syra. Det måste tvättas först. Vi tvättar varje blad under rinnande vatten på båda sidor. Därför måste du ta bort de tjocka stjälkarna och lämna själva bladen. Jag gör detta för att benet är mycket segare och surare. Det verkar för mig att det inte skulle vara särskilt trevligt att ha sådana överraskningar i pajerna.

Om du fortfarande bestämmer dig för att använda benen, måste du koka dem separat från bladen. För att göra dem mjukare och mindre syrliga.

Nu hackar vi växten. Klipp först på längden och sedan på tvären. Skär i skivor 1 centimeter breda. Du kan vara mer subtil.

Häll kokande vatten över all denna rikedom av vitaminer. Bladen börjar genast blekna. De är väldigt milda.

Låt oss röra upp det lite. Och du måste tömma vattnet omedelbart. Vi uttrycker så mycket vatten som möjligt. Sorrel har minskat i volym.

Om det finns vatten kvar efter dekantering, pressa växten ytterligare. Det ska inte finnas någon vätska i fyllningen. Annars kommer pajerna att falla isär och saften läcker ut på bakplåten. Och de kommer att brinna.

Det är allt. Fyllningen är klar för vidare förberedelse. Har du färdig deg kan du genast börja göra pajer. I tidigare inlägg diskuterade jag ämnet hemligheter.

Läckra stekta pajer med syra: degen blir jästfri

Anläggningen som används krymper väldigt mycket vid värmebehandling. Titta därför inte på originalvolymen. Det tar längre tid att förbereda jästdeg, så vi kommer att använda kefir som bas. Och vi ska steka pajer.

Du menar att man med den här fyllningen kan göra den med antingen smördeg eller jästdeg.

Vi kommer att behöva:

• Färsk eller fryst syra - 600 gram
• Kefir (3,2%) - 300 milliliter
• Mjöl - 350 gram
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar (i deg)
• Salt, socker - 1 tesked vardera
• Socker för 1 paj - 1 tsk
• Bakpulver (eller bakpulver) - även 1 tsk

Som ni ser på produktlistan använder jag inte ägg till degen. Jag gjorde detta medvetet. Eftersom de gör dess struktur tyngre. Och vi behöver den ska vara så fluffig som möjligt. Vissa recept rekommenderar att man lägger till ägg när pajerna är stekta. Men jag råder dig att inte lägga till det ändå. Se själv, allt är valfritt. Du kan köra in ett ägg.

Tillagningssteg:

1. Låt oss börja med att förbereda fyllningen. Som tidigare nämnts minskar växten kraftigt i volym efter värmebehandling. Först av allt, tvätta syra noggrant. Vi blir av med de hårda benen och lämnar bara löven. Nu skär vi det inte särskilt fint.

2. Vad frågar du då? Och så häller vi kokande vatten över dessa blad. Bokstavligen i 30 sekunder. Så att säga så att de kokar lite. Och efter att vi tömt vattnet kommer du tydligt att se hur volymen har minskat avsevärt. När den väl har tömts, är det lämpligt att klämma den med händerna för att bli av med överflödig fukt. I det här fallet har vi tillräckligt med fyllning för 5-6 pajer. Vi lägger i en halv matsked.

Bladen i sig är fuktiga och saftiga. Och vi behöver inte ytterligare vätska inuti pajen.

Testförberedelser

3. Blanda först kefir med vegetabilisk olja. Tillsätt sedan salt, socker och läsk. Blanda igen.

4. Sikta sedan mjölet och knåda degen. Den ska vara ganska mjuk och ska inte fastna på händerna. Degen ska lätt knådas. Så att det inte blir tätt. Vikten som anges i ingredienslistan är ungefärlig.

Komma ihåg! I alla recept anges alltid mjölets vikt som en ungefärlig vikt. Du kan tillsätta mjöl i smeten. Men det är inte längre möjligt att tillföra fukt till stenen.

5. När du har knådat klart, låt degen vila i 15 minuter. Täck skålen med en handduk eller matfilm.

6. Lite återstår att göra. Gör och baka pajer. Riv av små bitar från degen. Du kan bestämma storleken som du vill. Kom bara ihåg att pajerna kommer att expandera i storlek när de gräddas.

7. Knåda varje boll med händerna eller rulla den till en cirkel med en kavel. Och tillsätt syrafyllning ungefär en halv matsked. Jag brukade säga att fyllningen var söt. Och det är i detta skede som vi lägger till en tesked socker direkt till mitten av cirkeln. Efter det, tillsätt fyllningen.

8. Och sticka fyllningen inuti pajen, som en dumpling.

9. Det återstår bara att baka pajerna. Och vi ska baka genom stekning. För detta behöver vi en stekpanna. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja så att lagret är ungefär 1/3-1/2 pajens höjd.

Grundregeln för att steka pajer, potatis eller kotletter är att oljan måste vara väl uppvärmd. Lägg aldrig mat i kall olja.

Nåväl, lägg pajerna i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. 3 minuter på varje sida räcker.

Vilken brasa ska man välja för uppvärmning? Det maximala behövs, de kommer att brinna ut snabbt. Insidan kommer inte att bakas. elden bör vara 60 % av max. Ungefär lite över genomsnittet.

10. Pajer med syra är klara. Du har tydligt sett hur du kan laga läckra söta pajer hemma.

Faktum är att det finns många fyllningsalternativ. Den kan vara söt eller vanlig. Och jag var intresserad av Vladimirs recept. I artikeln visar han hur du kan baka fingerpajer med äpplen. I det här receptet bryter han ner den söta fyllningen.

Söta pajer med syra på jästdeg: steg-för-steg recept med foton

Den andra metoden, som producerar mycket välsmakande och luftiga pajer från barndomen. I detta recept kommer vi inte att blötlägga växten i kokande vatten. Du får också lära dig hemligheten med att göra deg med jäst så att pajerna blir luftiga.

Ingredienser:

För provet

• Mjöl - 400 gram
• Socker - 50 gram (2 rågade matskedar)
• Kycklingägg - 1 st
• Naturlig yoghurt utan fyllmedel - 125 gram
• Jäst - 1 tesked (5 gram)
• Mjölk - 125 gram (Detta är en ungefärlig mängd, eftersom mjöl varierar)
• Salt - 1/2 tesked.
• Smält smör - 30 gram
• Vegetabilisk olja - 30 gram

För fyllningen (allt beror på mängden deg)

• Ängssyra
• Socker

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja med degen, eller snarare med degen (jästdegen). Ta en kopp. Häll 50 gram ljummet vatten i den. Häll i jäst, 2 teskedar mjöl, lite socker, bokstavligen en halv tesked. Blanda allt väl tills det är slätt så att det inte blir några klumpar. Och lägg på en varm plats i 15 minuter.

Om jästen är vid liv, kommer den under denna tid att hinna vakna upp och producera ett skummande huvud. Om det plötsligt inte finns några skumlock, måste de bytas ut.

2. Sikta under tiden mjölet. Tillsätt socker till den. Vispa i ägget här. Häll ut yoghurten. Blanda sedan allt. Vi gör detta med våra händer eller en sked.

3. Tillsätt nu vår jästbaltushka. Efter 15 minuter bildades ett skum. Och rör om igen.

4. Sedan lägger vi till mjölk i portioner. Och vi kommer att tillsätta tills vi inte har något torrt mjöl kvar alls, d.v.s. allt kommer att vara blött. Degen ska inte vara tjock, av medium konsistens och ganska mjuk. Så tillsätt mjölk gradvis och rör om ordentligt varje gång. Som ett resultat bör du få mjuk deg, som kommer att hålla formen bra.

Efter knådning täcker du degen med en tallrik, handduk eller matfilm. Låt stå på en varm plats i 20 minuter. Under denna tid kommer mjölet att hinna absorbera all fukt och bilda gluten. Och degen blir lättare att knåda.

5. Efter 20 minuter, tillsätt salt i degen. Sedan ska vi vispa i oljeblandningen. Det innehåller smält smör och vegetabilisk olja.

Du kan ta separat, både krämig och solros. Eller så kan du till och med använda margarin. Detta är valfritt.

Tillsätt oljeblandningen i små portioner. Tillsätt nästa portion tills den föregående är helt absorberad. Och samtidigt knådas degen.

Förbereda degen för ytterligare jäsning

6. Knåda sedan degen ordentligt på bordet för att få in så mycket syre som möjligt i degen. Längs vägen kommer den att sträcka sig och bli skrynklig. Som ett resultat kommer glutentrådarna att sträcka sig. Degen blir mer hållbar. Det kommer bättre att behålla koldioxiden som kommer att bildas till följd av jäsning.

Dra i degen och vik ihop den. Sedan vänder du på det. Vi upprepar. Och så gärna i 10-15 minuter.

7. Resultatet är en mjuk, ganska kladdig deg. Lägg bollen i en skål och jämna till ytan. Täck med film och låt jäsa på en varm plats. Under jäsningsprocessen behöver degen dras och vikas flera gånger, som vi gör ovan på bordet. Detta görs för att utveckla gluten väl. I sin tur kommer det att påverka kvaliteten på den färdiga degen.

Om degen är för klibbig kan du smörja händerna med vatten eller vegetabilisk olja. Bättre såklart med olja.

8. Degen har jäst lite. Vi börjar ta tag från kanterna och dra till den motsatta väggen. Och så vidare i en cirkel. Vik till sist den på mitten och vänd på den.

Om du följer regeln och teorin måste du göra 4-5 sådana tillägg var 45:e minut. I praktiken visar det sig handla om 2-3 sådana tillägg. Och du kan göra det inte precis efter 45 minuter, utan som degen passar. När degen har ungefär dubbelt så stor, gör du veck.

Forma degbollar

9. Efter alla manipulationer, lägg den jästa degen på bordet. Och skär i portioner. Lägg degen försiktigt. Det är tillrådligt att inte dra det för hårt.

10. Dela i portionsbitar, beroende på vilken sorts pajer vi vill ha. Degen är ganska klibbig, så vi täcker händerna i mjöl. Det blev 18 stycken.

11. Sedan behöver degklumparna rundas. Vi gör så här: vik degen mot mitten av bollen tills den yttre ytan är sträckt. Jag nyper ihop kanterna. Och jag rullar upp. Resultatet är en slät boll. Och därmed rullar vi ihop de återstående bitarna.

När allt är klart täcker du bollarna med film och låter dem stå i 5-7 minuter. Under denna tid kommer glutenet att slappna av och degen blir lättare att kavla ut.

Att göra pajer

12. Medan degen vilar, tvätta och hacka syran. Vid denna tidpunkt bör växten vara torr och ren. Den här gången ska vi inte blötlägga syra i kokande vatten. Ta bollen och rulla den till en platt kaka. Vi kommer inte att blanda växten med socker. Vi kommer separat att lägga till socker och syra till pajen.

Om du blandar socker och syra i förväg kommer gräset att ge saft. Och fyllningen blir blöt.

Kavla ut tillräckligt tunt. Lägg en tesked socker i mitten av kakan. Sedan lägger vi i syran. Vrid först den i händerna och bildar en klump. Det svåraste är att forma samman de centrala kanterna. Och då är det lättare. Vi formar den som en dumpling.

13. Lägg de formade pajerna på en bakplåt täckt med matpapper. Och täck dem med film. Och lämna dem i 30-40 minuter. Bilden nedan är efter att tiden har gått.

14. Pensla dem sedan 5-7 minuter före gräddning med uppvispat ägg. Och sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader tills den fått färg.

Observera att baktemperaturen inte är absolut. Fokusera på din ugn. Du kan baka vid lägre eller högre temperatur.

Pajerna är klara. smaklig måltid!

Stek pajer i en stekpanna: detaljerad video

Jag vill visa ett annat exempel där även jästdeg används. Samtidigt ska vi laga mat i en stekpanna. Det blir lika läckert.

Kära läsare, vi har kommit till slutet. Tillsammans fixade vi det steg för steg recept göra pajer med syra. Jag försökte visa flera alternativ. Du har övertygat dig själv om att fyllningen passar för båda jästdeg, och för deg utan jäst. Vi tittade på två sätt att förbereda fyllningen. Du kan blötlägga syran i kokande vatten, men glöm inte att tömma överflödig fukt från den. Du kan servera den rå.

Tack för din uppmärksamhet! Gilla och klass. Dela recept med dina nära och kära och familj. Och följ bloggnyheterna. Allt gott till dig!

Recept på läckra pajer

pajer med syra

5-7 st.

40 minuter

150 kcal

5 /5 (1 )

Sorrel är mycket nyttig växt för människokroppen - det förbättrar matsmältningen och har också en smärtstillande, antiinflammatorisk effekt, hjälper till att återställa normal tarmaktivitet och förbättra leverfunktionen. Sorrel är också mycket värdefull eftersom den redan mognar tidig vår, när människokroppen verkligen behöver vitaminer. Jag minns från barndomen hur det, med vårens ankomst, alltid fanns söta pajer med syra på bordet, noggrant tillagade av min mamma och mormor.

Jag tycker att det är dags att avslöja hemligheten bakom den saftiga fyllningen för sorrelpajer, som har förvarats i vår familjekokbok i flera år. Låt oss njuta av att laga denna hälsosamma och läckra delikatess tillsammans.

Recept på att göra söta pajer med syra i en stekpanna

Köksutrustning

• flera skålar med olika kapacitet och storlekar kommer att vara användbara för att förbereda fyllningen och knåda degen;
• var noga med att välja en stekpanna med stor diameter och helst med en non-stick beläggning;
• vi klarar oss inte utan bästa medhjälpare i köket i form av en vass kniv och bräda för att skära mat;

• Det skulle vara trevligt att ha ett durkslag till hands, men det kan ersättas med gasväv;
• En måttbägare och skedar i olika storlekar kommer också till användning;
• En visp kommer att hjälpa mycket, speciellt på inledande skede förbereda deg;
• det är lämpligt att förvärva matfilm eller en tunn kökshandduk.

Allmän lista över produkter

Produkter	Kvantitet
För att förbereda degen
vetemjöl	300-350 g
kefir 3,2% fett	300 ml
vegetabilisk olja	60 ml
bordssalt	5-7 g
strösocker	15-20 g
bakpulver eller läsk	5-7 g
För att förbereda fyllningen
färsk eller fryst syra	600 g
strösocker	5 g per paj
vatten (kokande vatten)	150-200 ml
Ytterligare ingredienser
vetemjöl	10-15 g
vegetabilisk olja för stekning	100-150 ml

Förbereda fyllningen

Förbereda degen

Att göra pajer

Fritera pajer

Videorecept för söta stekta pajer med syra

Genom att titta på videon nedan kan du lära dig hur du förbereder syrafyllning för pajer. Dessutom kommer du att ha möjlighet att uppskatta det fantastiska utseendet på den färdiga produkten och slutligen bestämma själv om du kommer att förbereda sorrelpajer enligt detta recept.

Söta pajer med syra. Snabbt och enkelt ★ Recept från Pokashevarim (nummer 278)

Recept på snabba och goda pajer med syra. Jag är säker på att många inte ens misstänker att detta syrliga blad kan användas för att göra underbara dessertpajer. Jag är säker på att du kommer att gilla det.
★ Coola knivar, som jag har här http://goo.gl/F5oKQP (20% rabatt med kampanjkod "Let's cook")

Ingredienser:
Färsk eller fryst syra – 600 gram
Mjöl - 350 gram
Kefir (3,2%) – 300 ml
Vegetabilisk olja - 4 matskedar (i deg)
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk (i deg)
Socker - 1 tesked för 1 paj
Bakpulver (eller bakpulver) - 1 tesked
—————-
LÅT OSS LAGA PÅ SOCIALA NÄTVERK
① Officiell webbplats http://www.pokashevarim.ru
② Livskanal Pokashevarim https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ VK-grupp http://vk.com/pokashevarim
⑥ VK-sida http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Odnoklassniki http://ok.ru/pokashevarim

För kommersiella erbjudanden [e-postskyddad]
———————
För din bekvämlighet har jag delat upp alla mina videor efter ämne:

DESSERTER OCH SÖTT BAG
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

LAGA KÖTT
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

FJÄDERFÄRÄTTER
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

FISKRÄTTER
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

SVAMPRÄTT
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

SALADER

GRÖNSAKER, SÄTT, SNACKS
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

BAKAD (inte söt)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
För kanalutveckling:
Webmoney-plånbok: R265065116488
Yandex pengar: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg

https://youtu.be/3MyCEFg_OmM

2016-05-30T09:58:28.000Z

Recept för att göra söta pajer med syra i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
• Antal pajer: 17-22 bitar - mängden beror på pajens storlek.

Köksutrustning

• Först av allt, förbered en vass kniv och skärbräda för att förbereda fyllningen;
• En tesked och en matsked är också användbara;
• För att förhindra att pajerna bränns, förbered bakplåtspapper;

• en borste kommer att behövas för bekväm och enkel smörjning färdiga produkter olja;
• Jag råder dig att förbereda en stor eller flera små rätter i förväg för att servera pajerna på bordet.

Allmän lista över produkter

Laga pajer i etapper

Förbereda fyllningen

Att göra pajer

Baka pajer

Videorecept för pajer med syra från jästdeg

Om du har svårt att förstå hur man gör pajer, kolla in videon nedan. Efter att ha sett det kommer du inte bara att i detalj undersöka hela processen med att skulptera pajerna, utan du kommer också att kunna uppskatta det röda, aptitretande utseendet på den färdiga produkten.

Det var allt. Laga alltid mat på gott humör så kommer du definitivt att lyckas! Skriv i kommentarerna om du behöver förtydliga några nyanser eller detaljer angående beredningen av pajer enligt recepten som beskrivs ovan, jag kommer definitivt att svara dig och hjälpa dig att undvika olika misstag. Om du vill, vänligen dela andra med mig. användbara recept. Berätta för oss vilka pajer din familj älskar mest. Vilka ingredienser brukar du använda till fyllningen? Vilken form skulpterar du produkterna så att rätten ser aptitlig ut och inte går vilse bland de läckra rätterna på festligt bord? Jag ser fram emot dina intryck och feedback i kommentarerna!

Varför älskar jag det ryska köket så mycket? Här kommer sommarpajer med syra! Jag såg fram emot sorrelskörden på dacha så jag kunde baka några läckra sorrelpajer. Jag kunde inte motstå det första gänget och började laga mat med ena foten i trädgården.

Jag kommer inte att "höja" en lång deg på svamp, utan knåda en snabb halvlaminerad deg med mejeriprodukter och mjöl. Jag ska göra pajer med fyllning av sötsyr. Med socker blir de väldigt saftiga och otroligt välsmakande (det här är faktiskt huvudhemlighet saftig fyllning av pajer med syra). Jag ska ta ett par pajer till grannarna för att prova.

Så, pajer med syra i ugnen...

Först tar jag ingredienserna till testet. Min lista innehåller mjöl, gräddfil, mjölk, majonnäs, smör, socker, salt och bakpulver. Det finns inte så mycket som det kan tyckas vid första anblicken.

Jag ska skära smöret i bitar med en kniv. Du måste tina upp den lite först.

Jag kombinerar smöret med mjöl och torra ingredienser. I detta skede tar jag 2 fulla glas mjöl.

Jag mal den till smulor med händerna.

Jag tillsätter gräddfil, majonnäs och mjölk - lite av allt.

Jag börjar knåda degen. Det ska inte fastna på dina händer. Behöver du mer mjöl så tillsätter jag det.

Slutresultatet är en mjuk halvflagig deg. Jag lägger in degen i frysen medan fyllningen förbereds.

Till fyllningen tar jag färsk syra och socker. Syran måste tvättas och torkas.

Hacka sedan, men krossa inte.

Krydda med socker.

Knåda väl med händerna.

Jag tar ut degen ur frysen och börjar genast forma pajerna. Jag delar upp degen i bollar. Jag doppar dem i mjöl.

Jag rullar den till platta kakor.

Jag lägger den söta fyllningen med syra i mitten.

Jag gör båtpajer. Medan jag skulpterar doppar jag händerna i mjöl.

Smörj bakplåten på lantugnen smör. Värm ugnen till 200°C.

Jag bakar sorrelpajer i ugnen i 30 minuter tills de är gyllenbruna.

Hemgjorda lantpajer med syra är klara!

Hon tog det för att behandla grannarna.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

Söta pajer med syra är mycket läcker maträtt som hela din familj kommer att älska. Bli inte förvånad över att pajerna är tillagade med syra och är söta på det: de är inte alls lika. Jag lärde mig detta recept av mina släktingar som är från Ural. Det är här dessa pajer steks. Även om fyllningen kan verka sur för dig, kommer det inte att vara så. Fyllningen blir bara behaglig för smaken, den söta smaken kommer att resonera med syrligheten av syra och det kommer att vara mycket välsmakande. Jag rekommenderar alla att göra söta stekta pajer med syra, och jag kommer att beskriva beredningsprocessen i detalj och steg för steg.




- 150 gram kefir,
- 1 glas mjöl,
- 1,5 bord. l. vegetabilisk olja,
- ett par nypor salt,
- 1 te. l. strösocker,
- 1 ofullständigt (utan objektglas) te. l. soda
För fyllningen:
- 1 gäng unga syra,
- 3 bord. l. strösocker.

Recept med bilder steg för steg:

Häll kefir i skålen där du ska knåda degen. Häll i läsk och rör om omedelbart. Låt kefir och läsk bli vänner, vänta 7-10 minuter tills kefiren skummar.




Tillsätt lite salt och strösocker för att göra degen god.




Häll i olja också. Med vegetabilisk olja blir degen mjuk och lätt att forma.




Tillsätt mjöl och börja knåda degen.






Forma en mjuk, lös boll. Men samtidigt måste han släpa efter händerna. Låt degen sitta och täck med en bomullshandduk. Degen ska vila, när den vilar blir den ännu godare och fluffigare. Det märker du när du steker pajerna.




Nu, medan degen ligger och vilar på sidan, måste du förbereda fyllningen. Finhacka den tvättade och torkade syran. Det viktigaste är att skära av svansarna och finhacka bladen. Tillsätt mer socker och rör om. Det är det, fyllningen är klar.




Dela den färdiga degen i bitar med händerna och gör ungefär lika stora bollar av dem.




Platta till bollarna med fingrarna och lägg en sked fyllning i mitten av varje.






Försegla kanterna på pajerna och gå över dem flera gånger för att vara säker. Använd sedan händerna för att runda pajerna lite så att de blir ovala.




Häll frityrolja i en stekpanna, värm den på medelvärme och lägg pajerna att steka med skarven nedåt.




Om ena sidan är brynt, vänd pajerna på den andra sidan och fortsätt steka. Du behöver steka pajerna i 5-7 minuter på varje sida.




Varma pajer kan serveras.




Den otroligt goda fyllningen kommer att överraska alla, och tjock botten alla kommer att gilla det. Smaklig måltid!
Vi rekommenderar att du läser vår artikel -

Pajer med syra

5 (100%) 1 röst

För ett par år sedan i en av tidningarna jag stötte på intressant recept– pajer med syra, söt, från snabb jästfri deg. Naturligtvis, så fort säsongen för färska grönsaker kom, förbereddes pajerna och blev en riktig kulinarisk upptäckt för mig. Tidigare kunde jag inte ens föreställa mig att syra med socker ger en så rik, mycket behaglig sötsyrlig smak. Medan det fortfarande finns mycket grönska, förbered pajer med syra, jag kommer definitivt att berätta hemligheten med den saftiga fyllningen under tillagningsprocessen. Receptet kommer särskilt att tilltala dem som inte gillar att pilla med jästdeg.

Att tillaga pajer med syra går snabbt och enkelt. Degen är osyrad, gjord med vatten och innehåller varken socker eller salt. Precis vad du behöver för en fyllning med en ljus, rik smak.

Ingredienser

För att göra sorrelpajer behöver du:

• vetemjöl - 200 g för deg + för att kavla ut deg;
• solrosolja - 6 msk. l;
• kallt vatten - 5-6 msk. l;
• bakpulver - 1,5 tsk.

• färsk syra - 2 stora klasar (350 g);
• strösocker - ca 1 tsk. l. för en paj;
• stärkelse - en nypa;
• ägg – 1 st (penseltopp).

Hur man lagar pajer med syra. Recept

Jag tillsätter bakpulver till mjölet och siktar den här blandningen i en djup skål. Proportionerna är korrekta; om du behöver tillsätta något, är det en sked vatten du inte behöver mer mjöl i degen.

Jag gör en brunn i mitten av mjölhögen och häller i solrosolja. Jag har den vanliga raffinerade.

Strö mjöl i smöret och blanda lätt till smöriga klumpar. Återigen gör jag ett hål som jag häller i kallt vatten. Och jag börjar gradvis kasta dessa mycket oljiga mjölklumpar i vattnet.

Först gnuggar jag den med en sked - du får samma grova, fibrösa deg som på bilden. Det viktigaste i detta skede är att fukta allt mjöl och samla det i en enda klump.

Jag lägger den på bordet eller brädan utan att tillsätta mjöl. Jag knådar med händerna, rullar bullen bort från mig och mot mig. Gradvis blir degen mjuk, mer homogen och bryts inte upp i klumpar. Om du fortfarande inte kan montera den, tillsätt en sked vatten.

På cirka tio minuter får du denna len, lite oljiga bulle. Degen blir mjuk, inte stram utan ganska tät, så att den går att kavla ut. Täck skålarna med film och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

Nu är den utlovade hemligheten med den saftiga syrafyllningen. Den förbereds inte helt normalt. Jag tvättar syran (endast blad), samlar den i klasar och skär den i strimlor.

Jag häller kokande vatten över det och häller det från vattenkokaren tills vattnet täcker all syra. Jag lämnar det i en minut, inte längre.

Jag lägger den i ett durkslag och kör den under kallt vatten. Jag tar upp den i handflatan och kramar ut den med lite ansträngning. Inte torr! Låt syran förbli något fuktig, men vattnet ska naturligtvis inte rinna ur den. Jag lägger det åt sidan för nu.

Jag delar degen på mitten. Kavla ut på mjölat underlag till ett lager 3-5 mm tjockt. Vid utrullning pudrar jag även lagret lätt med mjöl.

Jag klippte ut tomma cirklar. Storleken är godtycklig, jag gör den till samma diameter som ett facetterat glas.

Råd. När du skär ut cirklar, se till att skära igenom lagret väl, annars blir det svårt att separera resterna.

Jag strör stärkelse på varje cirkel. Det kommer att absorbera juice och smält socker. Sorrelfyllningen för pajer blir saftig, läcker inte och degen blir inte blöt. Detta är själva hemligheten med den saftiga fyllningen!

Jag breder ut en tesked syra och strö socker över. Ungefär en jämn tesked per paj, mer behövs inte.

Jag gör trekantiga pajer med syra, man kan göra vanliga. Jag ska visa dig min formningsmetod. Jag lyfter upp kanterna och trycker ihop dem hårt över fyllningen. Sedan nyper jag den ända ut till kanten på bara ena sidan. Resultatet är "små påsar".

Jag lyfter kanten fri från fyllningen och pressar den till det klämda området. Mycket tätt så att sömmen inte öppnas. Vi har redan trianglar.

Nu återstår bara att nypa från mitten i två riktningar till kanterna. Sömmarna måste göras väldigt täta, ja, pressa kanterna med kraft.

Överför till en bakplåt, täck ytan med bakplåtspapper. Jag smörjer den med ägg och sätter in den i en het ugn, temperatur 200 grader.

Råd. I det här receptet borstas pajerna med ägg inte för skönhetens skull, utan för att bättre försegla sömmen och "försegla" den. Då öppnar sig inte sorrelpajerna i ugnen.

Efter 15-20 minuter tar jag ut denna skönhet. Pajer med söt syra fyllning är miniatyr, två eller tre tuggor långa.

Vänta inte tills sorrelpajerna har svalnat. De smakar ännu bättre varma. Fyllningen är så saftig, söt och syrlig, våra pajer flyger ut direkt! Tja, om det finns något kvar täcker jag det med en handduk och låter det svalna. Sedan överför jag den till en behållare med lock. Jag rekommenderar starkt att prova denna ovanligt recept hembakat bakverk, syrasäsongen är nu i full gång. Och som alltid ser jag fram emot din feedback och kommentarer. Din Plyushkin.