Ångar du kotletterna så bevaras de näringsvärde och förmåner färdiga produkter. Detta bra alternativ spara tid, och viktigast av allt bibehålla hälsan.

Ångkokta kalkonkotletter i en långsam spis

Detta är det mesta lätt metod matlagning som passar barn och kostnäring, perfekt för en hälsosam middag. Det rekommenderas att laga mat från fågelrygg.

Ingredienser:

• kalkon - 540 g filé;
• persilja (grönt) - 1 msk. sked;
• salt;
• lök - 1 st.

Förberedelse:

1. Tvätta köttbiten, torka den med hushållspapper och skär i bitar.
2. Passera fruktköttet tillsammans med löken genom en kökshackare.
3. Hacka persiljan, lägg i köttfärsen och salta. Blanda.
4. Häll vatten i ångkokaren och täck gallret med olja.
5. Efter att du har blött dina händer i vatten, forma produkten, rulla den till en oval och platta till den.
6. Lägg bitarna på ett galler och lämna utrymme mellan dem så att de inte klibbar ihop under tillagningen.
7. Nu måste du ställa in läget. Denna maträtt kräver "ångning". Slå på timern i en halvtimme.

Matlagning från fiskfärs

Fiskkotletter kännetecknas av sin mest delikata smak och saftighet. Barn kommer att uppskatta dem. Idealiskt alternativ för att behålla din figur.

Ingredienser:

• fiskfilé - 570 g;
• peppar;
• bröd (vitt) - 2 skivor;
• salt;
• lökhuvud;
• mjöl;
• mjölk - 110 ml.

Förberedelse:

1. Blötlägg brödköttet i mjölk i 10 minuter.
2. Skala och skär löken i bitar.
3. Mal fiskfilén och löken i en hackare.
4. Vispa i ägget.
5. Krama ur brödet, lägg till den totala massan, tillsätt salt och peppar.
6. Blanda allt ordentligt. Forma till bollar.
7. Fyll pannan med vatten och lägg ingredienserna i behållaren. Täck med ett lock. Koka i 2/3 timmar.

Ångkokta kycklingkotletter

Att ånga kycklingkotletter är väldigt enkelt. Knåda bara köttfärsen, välj läge och tid. Ost hjälper till att diversifiera och betona smaken.

Ingredienser:

• limpa - 110 g;
• kycklingfilé - 700 g;
• salt;
• glödlampa;
• ost - 170 g;
• kryddor;
• ägg;
• mjölk - 100 ml.

Förberedelse:

1. Skiva den beredda kycklingfilén.
2. Hacka löken.
3. Passera genom en mixer eller köttkvarn.
4. Häll mjölk över brödprodukten och låt stå tills vätskan är helt absorberad.
5. Riv osten och lägg i köttfärsen.
6. Häll i ägget, strö över kryddor och salt.
7. Lägg ner den pressade limpan i köttfärsen. Blanda allt.
8. Efter att du har blött dina händer i vatten, rulla till bollar. Lägg på ett ånggaller.
9. Häll vatten i behållaren.
10. Koka i en halvtimme.

Saftig version av fläskfärs

En av de vanligaste fläskrätterna är kotletter. För att göra dem lättare att smälta, prova att ånga dem.

Ingredienser:

• mjölk - 1 msk. sked;
• malet fläsk - 800 g;
• peppar;
• potatis - 1 knöl;
• salt;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• ägg - 2 st.

Förberedelse:

1. Finhacka löken och vitlöken.
2. Riv potatisen genom ett fint rivjärn, det hjälper kotletterna att behålla sin form. Blanda med köttfärs. Tillsätt lök och vitlök och rör om.
3. Knäck äggen, tillsätt salt och peppar. Uppståndelse. Blandningen blir klibbig för att göra det lättare att forma bollar, blöt händerna med vatten. Forma kotletter och lägg i en ångkokare. Applicera inte produkterna tätt för att inte få en formlös massa.
4. Koka i en halvtimme.

Kostrecept för ångkokning i en långsam spis

Våra mormödrar lagade också ångkokta kotletter. Vi var tvungna att bygga olika enheter för att göra detta hälsosam maträtt. I århundradet högteknologi många hemmafruar har oumbärlig assistent– en multikokare som hjälper till att minska tillagningstiden. Ångkokta kotletter i en långsam spis tillagas jämnt och blir saftiga och välsmakande.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 550 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• smör - 45 g;
• ägg - 1 st.;
• kefir - 80 ml;
• peppar;
• salt;
• mannagryn - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Skär kycklingfilén, löken och morötterna i bitar. Lägg alla komponenter i en kvarn och mal till önskad fraktion.
2. Bryt ägget, häll i kefir. Blanda. Lägg till köttfärs.
3. Placera mjukat smör, mannagryn, rör om, tillsätt salt och strö över peppar. Låt stå i en halvtimme. Detta är nödvändigt för att semlan ska svälla.
4. Belägg behållaren avsedd för ångkokning med olja.
5. Häll vatten i skålen. Placera behållaren på plats.
6. Gör kotletter.
7. Placera den i enheten.
8. Rätten tar en halvtimme att tillaga.

Nötkotletter steg för steg

Även om nötkött är segt kött kan du tillaga de ömtåligaste kotletterna med fantastisk smak. Ta reda på hur du gör detta i det här receptet.

Ingredienser:

• mjölk - 120 ml;
• nötkött - 700 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 50 g;
• brödsmulor - 120 g;
• lök - 1 st.;
• peppar;
• bröd - 3 skivor;
• salt;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Blötlägg limpan i mjölk.
2. Skär löken i bitar, sedan nötköttet. Lägg i en kökshackare. Tillsätt vitlök.
3. Vispa i ägget och tillsätt salt.
4. Riv smöret, lägg i köttfärsen, strö över peppar. Blanda.
5. Lägg de formade bollarna i ströbröd och rulla.
6. Lägg i en ångbåt.
7. Koka i en halvtimme.

Ångkokta kålkotletter

Rätten passar alla som följer en hälsosam kost. Det anses vara ett rationellt alternativ för att förbättra spädbarnsmatningen.

Ingredienser:

• kål - 450 g;
• sesam - 2 msk. skedar;
• mannagryn - 3 msk. skedar;
• ströbröd - 5 msk. sked;
• salt;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Finhacka den skalade kålen, lägg i en kastrull och salta. Fyll på med en liten mängd vatten. Sjud grönsaken tills den är halvkokt, 30-40 minuter.
2. Tillsätt gradvis semolina i den beredda grönsaken och rör om. Sjud i ytterligare 5-10 minuter.
3. Bryt ägget och forma till kotletter.
4. Blanda kex med sesamfrön.
5. Rulla i ströbröd.
6. Lägg i ångkorg.
7. Sjud i en kvart. Servera med mjölk eller gräddfilssås.

Ångkokta morotskotletter

En hälsosam, komplett rätt som är mycket välgörande för ett barns kropp.

Ingredienser:

• mjölk - 90 ml;
• kycklingfilé - 570 g;
• ströbröd;
• bröd (vitt) - 110 g;
• salt;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Häll mjölk över limpan och håll tills den är helt mättad med fukt. Kläm på slutet.
2. Skär den förberedda filén i bitar.
3. Lägg de förberedda produkterna i hackaren och passera igenom.
4. Häll i ägg, salt. Uppståndelse.
5. Dekorera köttprodukter, rulla i ströbröd.
6. Häll vatten i en behållare och koka upp.
7. Lägg preparaten i ett durkslag.
8. Placera den i en behållare.
9. Sjud i en halvtimme med locket stängt.

Ett alternativ för de på diet - i en dubbelpanna

Detta är en välsmakande, näringsrik och viktigast av allt hälsosam rätt. För att göra kotletterna luftiga och fluffiga behöver du lägga till en limpa som har förblötts i mjölk i en kvart.

Ingredienser:

• malet kött - 500 g;
• ströbröd;
• ägg - 1 st.;
• peppar;
• mjölk - 90 ml;
• lök - 3 huvuden;
• salt;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 1 tesked;
• limpa - 130 g.

Förberedelse:

1. Häll mjölk över limpan och låt stå i en kvart.
2. Skala vitlöken, löken, mal den i en mixer. Blanda med köttfärs.
3. Vispa i ägget, salt och peppar. Blanda.
4. Följ instruktionerna för din enhet och tillsätt önskad mängd vatten.
5. Skopa ur köttfärsen och forma till kotletter.
6. Doppa var och en i ströbröd.
7. Placera i ångbåtssektionen.
8. Täck med ett lock.
9. Koka i en halvtimme.

Läkare förbjuder enhälligt stekt och salt mat i närvaro av allergier, dermatit och problem med mag-tarmkanalen, och de som övervakar sin figur och hälsa begränsar sig till dem på egen hand. Men om du verkligen vill ha kotletter behöver du inte plåga dig själv genom att helt ge upp en välsmakande, näringsrik och ekonomisk rätt. Lösningen är ganska enkel: du kan minimera användningen av olja och ånga dem istället för att steka.

Klassiska ångkokta kotletter
De godaste kotletterna är alltid gjorda av flera typer av kött. För att förbereda klassisk ångkotletter du behöver:

• 250 gr. nötfärs;
  
• 250 gr. malet fläsk;
  
• 1 stor lök;
  
• 1 kycklingägg;
  
• 200 gr. limpa;
  
• 150 ml. mjölk;
  
• ½ tesked salt;
  
• stor kastrull;
  
• durkslag eller sil.

Finhacka löken, blanda med färsen, salta och ställ åt sidan. Blötlägg limpan i mjölk i ett par minuter och krossa den till en pasta. För att få en mjukare konsistens kan du skära av skorporna från limpan - då behöver du blötlägga den mindre. Var inte heller orolig om du behöver lite mindre eller lite mer mjölk - det ska finnas precis tillräckligt med mjölk så att brödet är nästan flytande, men det finns inga starka "pölar". Tillsätt ett ägg till det mosade brödet och få en homogen konsistens, blanda sedan blandningen noggrant med färsen, forma till kotletter och lägg dem i ett durkslag. Ta en liter vatten i en stor kastrull och låt koka upp, lägg sedan ett durkslag så att det är minst en och en halv centimeter från vattnet. Täck över och koka på medelvärme i 30-40 minuter.

Istället för en kastrull kan du också använda en stekpanna, men i det här fallet kommer tillagningstekniken att vara annorlunda, och kotletterna blir mer stuvade än ångade. Forma kotletter och lägg i en väl uppvärmd stekpanna. Tillsätt kokande vatten där så att det täcker kotletternas bas med cirka 1,5-2 centimeter. Lyft varje kotlett i tur och ordning så att vatten rinner under den och bildar en slags barriär mellan den varma ytan och köttet. Täck med lock och stek på medelvärme i 15-20 minuter på varje sida, var noga med att tillsätta vatten när det avdunstar.

Ångkokta kotletter med morötter
Att lägga till grönsaker berikar bara smaken av ångade kotletter. För att förbereda köttkotletter med morötter behöver du:

• 500 gr. nötfärs;
  
• 1 stor lök;
  
• 1 stor eller 2 medelstora morötter;
  
• 1 kycklingägg;
  
• 100 gr. limpa;
  
• 100 ml. mjölk;
  
• ½ tesked salt;
  
• 1 tsk socker.

Som i föregående recept, blötlägg limpan i mjölk, krossa och blanda med ägget tills det är slätt. Riv morötter och lök på ett fint rivjärn, blanda sedan allt ordentligt med köttfärsen, tillsätt salt och socker och forma till kotletter. Lägg dem i ett durkslag och lägg det över en kastrull med kokande vatten, se till att avståndet mellan kotletterna och vattnet är cirka en och en halv centimeter. Koka under lock i cirka en halvtimme på medelvärme.

Ångkokta dietkotletter
De flesta dietkotletter är gjorda av kalkon och kyckling. Det bör beaktas att de kommer att fylla mer från kalkon. För att förbereda behöver du:

• 600 gr. malet kyckling eller kalkon;
  
• 1 stor lök;
  
• 1 ägg;
  
• ½ tesked salt;
  
• peppar och kryddor efter smak.

Eftersom kyckling- och kalkonkött är mörare och lättare än nötkött eller fläsk, finns det inget behov av att lägga bröd till sådana ångade kotletter. Allt du behöver göra är att finriv löken, blanda alla ingredienserna ordentligt tills den är slät, forma till kotletter och lägg antingen i ett durkslag över kokande vatten eller i en stekpanna med vatten. Dessa kotletter tar mindre än en kvart att tillaga, 8-10 minuter på varje sida, och smaken är mycket delikat och nästan viktlös. Om du använder färskt kött och mixar ingredienserna med hjälp av en mixer kommer strukturen helt att likna en sufflé.

Pumpakotletter med ångad kyckling
Pumpakotletter med ångad kyckling har en intressant smak:

• 1 kg pumpa (du kan använda frysta bitar);
  
• 200 gr. kycklingfilé;
  
• 1 stor lök;
  
• 50-100 gr. spenat;
  
• 2 kycklingägg;
  
• 100 ml. grädde.

Först måste du förbereda alla ingredienser:

1. Koka filén och dela den i små fibrer med händerna.
   
2. Om pumpan är färsk, ta bort skalet och riv fruktköttet fint. För att bli av med skinnet snabbare kan du ha pumpan i ugnen i några minuter. Om pumpan är frusen måste du koka den i 5-10 minuter och sedan mala den till puré.
   
3. Riv löken väldigt fint.
   
4. Värm fryst spenat i en uppvärmd stekpanna tills den mjuknat och hacka helt enkelt färsk spenat och blanda med köttfärs.
   
5. Blanda alla beredda ingredienser, tillsätt ägg, salt, kryddor och grädde, och uppnå en relativt homogen konsistens.
   

Allt som återstår är att forma kotletter av valfri form och antingen koka dem i en dubbelpanna på medeleffekt eller ånga dem i ett "vattenbad" med ett durkslag i en halvtimme. Koteletterna är klara!

Det finns många alternativ för tillbehör för ångade kotletter, men de är bäst att kombinera med färska, stuvade eller bakade grönsaker, som zucchini, aubergine, gröna bönor, pumpa, blomkål eller broccoli. För att få den fylligaste smaken, baka grönsaker till sidorätt på en plåt eller i en form med låga sidor, lämna gott om utrymme mellan dem, använd maximal temperatur och minsta tid (cirka 20 minuter) för matlagning och försumma inte behovet av att vända dem minst en gång så att de kokar jämnt.

Intressanta fakta:

• Du kan använda vatten istället för mjölk. Strukturen blir lite grövre, men kotletter utan mjölk anses vara ett mer kostalternativ.
  
• Istället för bröd kan du lägga till finmosad potatis - för ett halvt kilo köttfärs behöver du 2-3 medelstora potatisar.
  
• För att lägga till en intressant anteckning och öka smakrikedomen kan du lägga till hackad havregryn istället för bröd.
  
• Salt kan ersättas med vilka kryddor som helst - smaken blir mer pikant, och bristen på salt kommer att förbli nästan obemärkt.
  
• Istället för nötkött och fläsk kan du använda en blandning av malet kalvkött och kyckling.
  
• Om du lägger riven lök i frysen i ungefär en timme före tillagning och sedan använder den i köttfärs utan upptining, kommer detta att ge kotletterna en speciell saftighet.
  
• Blöt händerna för att göra det lättare att forma kotletterna. kallt vatten– på så sätt fastnar knappt färsen.
  

Den obestridliga fördelen med ångade kotletter är att de kan tillagas av nästan vad som helst. Ångad fisk eller grönsakskotletter är oumbärliga för striktare dieter eller för att avgifta kroppen. Väl ordentlig förberedelseÅngande köttkotletter gör att du kan uppnå den mest möra och saftiga konsistensen, som kommer att komplettera smaken på alla sidorätter och inte kräver ytterligare sås.

Den vanligaste rätten gjord av köttfärs är kotletter. De är gjorda av kyckling, fläsk, men de godaste är gjorda av nötkött.

Nötkotletter bakas i ugnen, steks i en stekpanna och ångas även med en dubbelkokare, tryckkokare eller multikokare för detta ändamål.

Finesser i matlagning

• För att kotletterna ska bli mjuka görs köttfärs av den del av nötskroppen där det finns minst bindväv. Till exempel från en filé. Åldern på slaktkroppen har också betydelse. Ju yngre köttet är desto mörare blir kotletterna.
• För saftighet läggs fläskkött till nötfärsen. Du kan lägga lite ister, passerat genom en köttkvarn tillsammans med nötköttet, eller en bit mjukad smör. För en mer delikat konsistens, tillsätt lite gräddfil eller majonnäs i köttfärsen.
• Ångkotletter har inte den där aptitretande stekta skorpan som förbättrar deras smak och utseende. Därför läggs olika kryddor, kryddiga örter, lök, vitlök och peppar till köttfärsen. Dessa tillsatser ger kotletterna en kryddig smak och arom. Nötkött passar bra med kryddor som mejram, oregano, basilika, timjan, persilja och curry.
• Koteletter gjorda av en köttfärs är täta. Därför rekommenderas det att lägga till hackad rå potatis, bröd indränkt i mjölk, mannagryn, tomater, morötter och andra grönsaker.
• Kvaliteten på de färdiga kotletterna beror på hur noggrant köttfärsen blandas.
• Ångkokta kotletter behöver inte paneras, men många hemmafruar rullar dem fortfarande i ströbröd eller mjöl före tillagning.
• För att förhindra att kotletterna fastnar på grillen under tillagningen måste de smörjas med grönsaker eller smör.
• Nötkött tar längre tid att tillaga än kyckling, och det måste man ta hänsyn till när man ställer in ångtiden för kotletter. För att få kotletterna att koka snabbare behöver du bara hälla i multicooker-skålen varmvatten.

Ångkokta nötkotletter med gräddfil i en långsam spis

Ingredienser:

• malet nötkött - 500 g;
• lök - 1 st.;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• ägg - 1 st.;
• salt och svartpeppar - efter smak;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Matlagningsmetod

• Förbered köttfärsen. Om den är fryst måste den tinas i rumstemperatur. Lägg i en skål.
• Skala löken och vitlöken. Mal i en mixer.
• Kombinera med köttfärs.
• Bryt ägget i samma skål, tillsätt gräddfil, salt och peppar.
• Knåda köttfärsen ordentligt med händerna tills den är slät.
• Förbered multikokaren för användning. Smörj det ångande gallret vegetabilisk olja.
• Blöts in kallt vatten Använd händerna för att separera små portioner köttfärs och forma till runda kotletter. Lägg dem på gallret. Häll varmt vatten i multikokarskålen. Placera en grill med kotletter.
• Ställ in programmet "Steam". Koka i 30–40 minuter.
• Servera varma kotletter till valfritt tillbehör.

Ångkokta nötkotletter med rå potatis i en långsam spis

Ingredienser:

• malet nötkött - 500 g;
• rå potatis - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• bröd utan skorpa - 1 skiva;
• salt - efter smak;
• svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod

• Skala potatisen och löken och passera genom en köttkvarn. Lägg i en skål med köttfärs.
• Häll mjölk över en limpaskiva och vänta tills brödet blivit blött. Kombinera den med kött och grönsaker.
• Tillsätt ägg, salt, peppar. Knåda köttfärsen ordentligt.
• Rulla färsen till kotletter med våta händer. Lägg dem på ett smord ånggaller.
• Häll hett vatten i multikokarskålen, placera behållaren med kotletter och stäng locket.
• Koka i 30–35 minuter i "Steam"-läget.

Ångkokta nötkotletter med paprika i en långsam spis

Ingredienser:

• malet nötkött - 500 g;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• vitt bröd eller limpa utan skorpa - 1 skiva;
• paprika - 1 msk. l.;
• mjölk - 100 ml;
• salt - efter smak;
• svartpeppar - efter smak;
• hackad persilja - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

• Blötlägg brödet i mjölk och låt stå i en halvtimme.
• Kombinera den med köttfärs.
• Mal löken i en mixer tills den är mosad och lägg i en skål med kött.
• Knäck ägget där.
• Tillsätt finhackad persilja, peppar, salt och paprika.
• Blanda köttfärsen väl.
• Smörj multikokgallret med olja. Blöt händerna med kallt vatten och forma köttfärsen till runda kotletter. Lägg dem på gallret.
• Placera behållaren med kotletterna i multikokaren. Slå på programmet "Steam". Koka i 35 minuter.

Notera till värdinnan

• Om du vill tillaga panerade kotletter, rulla dem sedan i ströbröd innan du lägger dem på grillen.
• Tillbehöret kan tillagas i en långsam spis tillsammans med kotletterna. Men för detta måste det finnas tillräckligt med vatten i skålen. Koka till exempel potatis. Vattnet som det kommer att kokas i kommer att räcka för att producera riklig ånga. Men i det här fallet kommer middagen att ta mycket längre tid att förbereda (ungefär en timme), eftersom nedräkningen börjar från det ögonblick som vattnet kokar.
• Tillsätt gärna olika grönsaker till köttfärsen till kotletter. Morötter och rödbetor kommer att lägga till kotletterna ljus färg och enastående smak.

Hur man lagar diet ångade kotletter

Hur man lagar dietkotletter i en dubbelpanna

De mest utsökta ångade kotletterna erhålls genom att blanda olika typer kött som nötkött och fläsk. Om du lagar barnmat rekommenderas det att kombinera kalvkött och kycklingfilé (bröst). Det är mycket användbart att kombinera kött med spannmål.

För 0,5 kg beredd köttfärs behöver du:

• lök (2 huvuden)
• ägg (1 st.)
• havregryn (3 matskedar)
• bordssalt efter smak
• nymalen svartpeppar (för vuxna) efter smak
• frysta lökfjädrar (1 gäng)
• vegetabilisk olja för smörjning

Mal löken i en köttkvarn och tillsätt den i köttfärsen. Kör in rått ägg, tillsätt salt och peppar efter din smak. Istället för traditionella brödsmulor, lägg till små havreflingor - de är hälsosammare, och detta tillskott kommer att ge kotletterna en ovanlig rik smak. För att göra köttprodukterna saftigare, tillsätt mycket finhackade fjädrar i köttfärsen. lök. Det rekommenderas att förskölja dem, hacka dem och lägga dem i frysen (använd utan upptining!). Blanda allt ordentligt.

Forskare har beräknat att 100 g stekt panerad nötkoteletter ger cirka 364 kcal. Ångar du samma mat blir kaloriinnehållet i produkten endast cirka 180 kcal!

Forma kotletterna och lägg dem i en ångkokare, vars botten ska smörjas lätt med vegetabilisk olja. Om du inte har en speciell anordning, gör en improviserad: fyll en kastrull med lämplig diameter med en tredjedel med vatten, lägg ett durkslag på toppen och täck ordentligt med ett lock. Ångkoka kotletterna i 30 minuter.

Hur lagar man ångade kotletter för barn?

• Mer information

Laga ångade kycklingkotletter

Läckra och mättande kotletter kan göras av kycklingfilé och potatis. Om så önskas, innan de placeras i ångkokaren, kan köttfärsprodukter rullas lätt i brödsmulor - kotletterna kommer inte att fastna på dina händer och kommer inte att behålla sin form bättre efter värmebehandling.

För detta recept behöver du följande ingredienser.

För att börja äta rätt räcker det med bara en önskan. Till exempel kan ångkotletter tillagas i en improviserad ångkokare - ett vanligt metalldurkslag, en panna av lämplig storlek och ett lock räcker. Den här enheten kan naturligtvis inte låtsas vara en köksenhet, men den kommer att uppfylla sitt syfte perfekt.

Smaken på maten kommer inte att skilja sig alls från den som tillagas i en elektrisk ångkokare, och användbara ämnen kommer också att bevaras i produkter. Så om du bestämmer dig för att byta till en hälsosam kost har du allt du behöver. Tja, när det gäller recept, försök att göra ångade köttkotletter med grönsaker. För saftighet och smak i köttfärs tillsätt gräddfil, kryddor och för ljushet – örter och morötter. Om ångkokta kotletter är avsedda för en bebis är det bättre att undvika kryddor och istället lägga till mer örter och grönsaker i köttfärsen.

Ingredienser

• kalvkött eller magert nötkött - 300 g;
• äggula av ett ägg;
• lök - 1 st. (små);
• kokta morötter - 1 st. (små)
• råa morötter - 1 st. (stor);
• potatis - 6-7 st;
• mald peppar, basilika, muskotnöt - en nypa;
• salt - efter smak;
• tjock gräddfil - 1 msk. l;
• grön lök - några fjädrar.

Förberedelse

Mal köttet i en köttkvarn eller mal det i en matberedare. Färdig köttfärs är också acceptabelt, men man vet aldrig dess kvalitet. Kött är lättare att "kontrollera".

Tillsätt finriven lök till det resulterande köttfärsen (du kan vrida den tillsammans med köttet).

Finhacka de kokta morötterna och några salladslökar. Lägg grönsaker i köttfärs.

Separera äggulan från äggvita, lägg till köttfärs och grönsaker.

För att göra kotletterna saftiga, tillsätt en sked tjock gräddfil till köttfärsen.

Kryddor kan utelämnas eller läggas till efter eget tycke. Receptet använder mald svartpeppar, mald paprika, basilika och mald muskotnöt (en nypa vardera). Du måste tillsätta kryddor efter att köttfärsen har blandats.

Salt tillsätts färsen sist. Köttfärsen knådas igen och ställs i kylen i en halvtimme.

Gör små avlånga eller runda kotletter av den kylda köttfärsen.

För att förhindra att köttfärsen fastnar på dina händer, blöt handflatorna med kallt vatten.

En tillbehör för ångade kotletter kan tillagas av alla grönsaker, men eftersom potatis och morötter nästan alltid finns tillgängliga är detta det enklaste och bekvämaste alternativet.

Skär den skalade potatisen i skivor.

Morötter kan skäras i remsor, kuber, cirklar - efter eget gottfinnande.

Lägg grönsakerna i ett durkslag och salta lite. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att det inte når botten av durkslaget. Lägg ett durkslag över en kastrull med vatten. Täck med ett lock och vrid värmen till medel. Se till att ånga inte kommer ut under locket.

Efter 5 minuter, lägg kotletterna på grönsakerna. Täck ordentligt och koka i ytterligare 20 minuter. Vattnet i pannan ska hela tiden koka.

Lägg ångkokta kotletter på en tallrik tillsammans med grönsaker. Till ångkokta kotletter kan du bjuda på gräddfil, olivolja som sås eller lägga till en bit smör på tallriken.

Vad kan man göra ångade kotletter av?

Naturligtvis från en mängd olika kött. De mest dietiska kotletterna är gjorda av kalkon- eller kycklingfilé. Barn älskar dem särskilt - till exempel kommer de verkligen att gilla det här receptet. Mycket goda fiskkakor, tillagade på ett delikat kulinariskt sätt med hjälp av en ångbåt eller durkslag.

För det andra kan du ånga grönsakskotletter, antingen från enbart grönsaker eller med tillsats av spannmål (ris, bovete, havregryn). Spannmål läggs också till köttkotletter. Det finns inga överraskningar eller hemligheter: vi tar valfritt kotlettrecept som vi gillar, panerar det inte, och istället för att använda en stekpanna eller ugn använder vi ånga.

Och här är en av de mest kostreceptångkotletter som jag känner (perfekt för exacerbation av gastrit och "utträde" från det akuta stadiet av pankreatit):

Häll kokande vatten över en näve havregryn (”utan tillagning”) och lämna. Tillsätt dem 100 g kalkonfärs (gärna filé), lite nyhackade örter som persilja (ingen lök), ett par skedar kokt mjölk och en sked olivolja. Forma kotletter och ånga dem.

Vem har nytta av ångade kotletter?

Detta kötträtt användbar för alla och relaterar till hälsosam kost på grund av den låga mängden fett, minskat kaloriinnehåll och delikat matlagning. Men sådan näring är särskilt viktig om det finns gastroenterologiska problem. I själva verket är ångade kotletter ett medicinskt menyalternativ.

Ångkokta kotletter kommer till ditt bord även om de är i huset litet barn. Detta är förståeligt: ​​barnets matsmältningssystem är ännu inte helt bildat, det är känsligt och måste skonas. Under tiden kan ångat kött rikt på proteiner och mikroelement ges till en ettårig baby.

Slutligen är ångade kotletter en fråga om individuell smak. Jag minns hur en vän, som nästan helt gick över till ångad mat, delade sitt intryck: ”Jag kan inte längre föreställa mig hur någon kan älska starka smaker - salt, pepprig, fet... Är det en fråga om ångkokning, när ingenting stör med smaken av själva produkten »