Utan tvekan är den mest populära litauiska rätten zeppelinare - enorma potatisdumplings med köttfyllning(mindre ofta med keso), som vanligtvis serveras med knäck. Många litauer anser att denna maträtt är deras ursprungliga maträtt, men denna åsikt är felaktig - mycket liknande rätter kan hittas i andra nationella kök, i synnerhet polska och tjeckiska.
I allmänhet är det litauiska traditionella köket mycket nära besläktat med polska många rätter är lika populära i båda länderna - dumplings, dumplings, pannkakor, munkar. Det tyska inflytandet är också märkbart: tyskarna lärde litauerna att laga många rätter av fläsk och potatis. Litauiska köket, recept med foton som presenteras i det här avsnittet, har många vanliga rätter med vitryska köket - potatispannkakor och pannkakor, potatispannkakor, potatiskorvar. Judar och till och med karaitiska tatarer påverkade också det litauiska kökets egenskaper.
Som i andra baltiska länder, i Litauen är menyn med kalla aptitretare mycket varierande. De moderna litauernas förfäder arbetade mycket på fälten och därför var det kalla mellanmål som de kunde ta med sig hemifrån som utgjorde grunden för deras kost. Idag är det alla sorters ostar, mejeriprodukter, rökta kött- och fiskprodukter och korvar.
Ett otroligt brett utbud av varma rätter. Idag är de mest populära rätterna från det litauiska nationella köket de ovannämnda zeppelinerna, alla typer av potatispannkakor och grytor (särskilt samogitiska pannkakor och judisk kugel), kokt potatis med kold mjölk, dumplings, dumplings, kålrullar, kotletter, zrazy. Uppenbarligen är många av dessa rätter inte hemma i Litauen, men de har slagit rot väldigt bra i Litauen och fått lokala smaker. Det är också värt att notera att det litauiska köket till övervägande del består av feta och rejäla rätter, men det hindrar inte litauerna från att vara den smalaste nationen i Europa – Litauen har den lägsta andelen överviktiga personer. Det är en paradox, men det är sant.
En annan otroligt populär litauisk rätt, som kan konkurrera även med zeppelinare i sin popularitet, är den litauiska kallborsjtj Šaltibarščai. Återigen, många litauer tenderar att tillskriva författarskapet till denna maträtt till sitt folk, även om denna rödbetor i verkligheten kall soppaär välkänt i Polen, Lettland och Vitryssland. På ett eller annat sätt är denna kalla rödbetssoppa med kefir, som alltid serveras tillsammans med separat kokt het potatis, den mest populära rätten på bordet för varje litauer under den varma årstiden. Under den kalla årstiden är varma soppor mycket populära, som inte skiljer sig mycket från de soppor som är vanliga i de omgivande länderna - borsjtj, rassolnik, kålsoppa, ärtsoppa, etc.
En integrerad del av varje måltid är litauiskt svartbröd. Om du frågar någon litauer som bor utanför sitt hemland vad de saknar mest i ett främmande land kommer de genast att svara – litauiskt svartbröd.
När det kommer till litauiska drycker är den otvivelaktiga ledaren öl. Litauerna är en ölnation. Litauerna antog till en början bryggtraditionerna från tyskarna, men utvecklade dem sedan till en sådan omfattning att idag anses litauiskt öl av experter vara en av de bästa i världen. Vanligt öl på flaska, producerat av de största bryggeriföretagen i Litauen och säljs i stormarknader, kan ge ett försprång för många av dess tjeckiska och tyska kollegor, men trots detta föredrar litauerna att köpa fatöl, som bryggs av dussintals små bryggerier i hela Litauen. Förutom öl är även starka alkoholhaltiga drycker populära – framför allt olika örttinkturer. Populära alkoholfria drycker är original - te, kaffe, kvass och kompotter.
Traditionella litauiska desserter skiljer sig inte mycket från polska - dessa är munkar, pajer med äpplen och andra söta fyllningar, pensel, choklad. En tårta som heter Šakotis förtjänar särskilt omnämnande - en stor festlig tårta i form av ett grenigt träd, även populär i Polen och Tyskland.
Bildandet av det nationella litauiska köket ägde rum under inflytande av många faktorer: krig, sjöfart och fisketraditioner och särdragen i regionens läge på vägen från Europa till Asien.
Överraskande nog lyckas litauiska rätter visa likheter med andra östeuropeiska kök, historisk närhet till den slaviska kulinariska traditionen, samt ett ganska uttalat inflytande från skandinavisk och tysk gastronomisk kultur. På grund av det faktum att storhertigarna under medeltiden bjöd in karaiter att bo på furstendömet Litauens territorium, antog det litauiska köket vissa egenskaper som är karakteristiska för det judiska, tatariska, georgiska, ungerska och rumänska köket.
Under liknande influenser uppstod två kulinariska trender i Litauen. En av dem, den gamla litauiska, utvecklades av adeln - den ädla klassen i det litauiska samhället. Det gamla litauiska köket, mycket vördad i Europa, kännetecknades av utsökta rätter av kött och vilt (nötkött med bärsås, orre och fasaner med enbär, tjurar fyllda med björnkött, rökt vaktel, harar fyllda med trast, patéer från sjöfågel, Samogitisk gåsgryta, harelever med galantin från nötkött).
På grund av kollapsen av det polsk-litauiska samväldet bildades Novolitovsky-riktningen för det nationella köket, baserat på bondetraditioner. Vid den här tiden blev potatis den viktigaste ingrediensen i litauiska rätter, som användes för att förbereda zraz, pannkakor, zeppelinare, dumplings, kugelis och vedarai. Soppor baserade på kål och betor, dumplings, Östersjöfisk och blodkorv är extremt populära.
I jämförelse med lettiska och estniska rätter kännetecknas det litauiska köket av en mycket subtil, nästan omärklig, "havs"-accent. Snarare bör det kallas "fält", eftersom vilt, bär, stärkelsehaltiga livsmedel, spannmål, honung och mjölk används aktivt för att tillaga nationella litauiska rätter.
Att resa till är en möjlighet att bekanta sig med de utmärkta rätterna från det lokala köket. Det bredaste utbudet av läckra kulinariska mästerverk kommer inte att lämna någon oberörd.
Första kurserna
Först och främst är ett kännetecken för det lokala köket variationen av autentiska förrätter. Det rekommenderas definitivt att prova den klassiska litauiska svampborsjtj med "öron". De så kallade "öronen" är beredda från kokta torkad svamp. Det bör noteras att favoritsvamparna för litauer är kantareller. Något mindre populära är boletus, boletus och boletus.
En annan populär förrätt är en original söt soppa med katrinplommon, äpplen, gräddfil och kanel. Otroligt god köttsoppa på risbuljong med stuvade tomater, olika varianter av samogitisk ölsoppa (med krutonger, ost, kryddor, gräddfil, bacon), samt soppor med rökt kött (fläskrevben, gås, fläskkind).
Den berömda "šaltibarščiai" är också mycket populär - kall rödbeta beredd med kefir. Man tror att färgen på denna soppa ska likna en knopp av en öm nypon från juni. En av dess nyckelingredienser är varmkokt potatis med dill, som serveras separat. Det är brukligt att "leda med" varje sked iskall rödbetssoppa med en bit skållningspotatis. Bland litauer är det vanligt att äta denna maträtt med båda händerna samtidigt.
Andra kurser
Litauerna föredrar potatis av olika preparat som andra rätter. När du reser runt bör du definitivt prova den "huvudsakliga" litauiskan nationalrätt– zeppelinare, som är stora potatisdumplings med olika fyllningar. Du kan också välja andra potatisrätter som är populära bland litauerna: ploksteinis (pudding), švilpikai (bakad zrazy), vederai (korv), Žemaičiu blinai (pannkakor), kugelis (gryta).
Bland de andra kötträtter du borde definitivt prova de berömda grillade korvarna, kumpis (fläsklägg), brawns, koldunay (dumplings), olika köttfärslimpa, skilandis (kryddat fläsk, rökt i fläskmage), samt stuvad kanin med gräddfil eller röda vinbärsgelé. Den kanske mest spektakulära och läckra kötträtten är ett smakprov på det gamla litauiska köket - eldiga jaktkorvar.
När det gäller fisk, trots kustnära läge och överflöd av floder, konsumerar litauerna fisk ganska begränsat. Samtidigt ger de företräde åt utmärkt ål, sill, nors, sill och lax. Fisk serveras vanligtvis rökt, saltad eller bakad i deg.
När du reser runt bör du definitivt prova den otroligt goda karaiterätten kibinai, som sedan länge har blivit litauisk medborgare. Vi pratar om pajer fyllda med lammfärs.
Underbara litauiska mejeriprodukter är extremt populära: ung ost, keso, gräddfil. Litauen är känt för sina mörka sorter av rågbröd med kryddor, som behåller sin smak i flera veckor.
Desserter
En gastronomisk resa runt om i landet skulle vara ofullständig utan att lära känna mästerverken av landets konfektyrkonst - Švyturis-kakan och nationalkakan Šakotis ("stag").
Drycker
Populära litauiska drycker är: mycket starkt naturligt kaffe, "kumminvatten" och hemlagad kvass. Kvass bereds vanligtvis med rågvört med tillsats av honung, örter och torkad frukt. Istället för te är så kallade infusioner med lind, örter och bär populära. Nästan varje familj och cateringanläggning har en tradition av att göra hemgjort bärvin och midus (en stark honungsört-tinktur med alkohol).
+1 -0 Du har redan röstatDet litauiska nationella köket har utvecklats över tiden.
Trots likheterna med andra nationers kök Östeuropa, det litauiska köket har de särdrag, vilket gör den till en av de mest original och original i denna region.
Bland det baltiska köket kännetecknas det litauiska nationella köket genom sin historiska närhet till slaviska köket och det relativt lilla inflytandet från det tyska köket.
Kort historia om utvecklingen av det litauiska nationella köket
Historiskt sett har två kulinariska trender utvecklats i Litauen:
- Gammal litauisk mat (XIV–XVIII århundraden);
- Novolitovskaya-köket (från andra hälften av 1800-talet).
Den gamla litauiska riktningen utvecklades som ett kök av de privilegierade klasserna i det litauiska samhället - herrarna. Vid denna tidpunkt bestämde Litauen till stor del gastronomiskt mode Europa.
Det är Litauen som anses vara förfadern för att servera snacks till bordet: i aristokratiska gods, även i mottagningsrummet, bjöds gästerna på olika rökt kött och fisk.
Köket, baserat på lokala råvaror, kombinerade organiskt egenskaperna från litauiska, ryska, polska kulinariska traditioner med inflytande från tyska och tatariska köket.
Köket av denna period präglades av gourmeträtter med ett komplext recept - Samogitisk gåssoppa, rökt ål fylld med svamp och kalvkött, tjur fylld med vilt och andra.
Med kollapsen av det polsk-litauiska samväldet i slutet av 1700-talet. och det gradvisa försvinnandet av herrskiktet gammalt kök gradvis ersätter Novolitovskaya köket, baserat om bondetraditioner matlagning. Grunden för rätterna började vara potatis, kött och mejeriprodukter, rågbröd.
Maten var säsongsbetonad - på sommaren konsumerades mer grönsaker och fisk, på vintern var maten mer tillfredsställande (vid denna tid slaktades grisar).
Ett av de största flygbolagen i Litauen kan alltid ta emot dig från var som helst i världen. Du kan ta reda på om de tjänster den kan erbjuda både på vår webbplats och på flygterminalens officiella webbplats.
Och följande material hjälper dig att självständigt samla in dokument för ett visum till Litauen.
Egenskaper för det litauiska nationella köket
Jämfört med estniskt och lettiskt är det litauiska köket det minsta "havet", kan det kallas "skog": Den använder aktivt vilträtter, honung och bär.
Det litauiska köket kännetecknas av följande typiska egenskaper: 
- enkelt recept rätter (litet antal matkombinationer);
- ett överflöd av stärkelsehaltiga rätter (potatis, mjöl och spannmål);
- utbredd användning av kötträtter (främst fläsk);
- aktiv konsumtion av mejerirätter, särskilt gräddfil och ostar;
- reserverad användning av kryddor när du lagar rätter (de mest populära kryddorna är spiskummin och mejram).
Traditionella litauiska rätter
I det moderna litauiska köket är frukosten ganska rejäl: den serveras med gröt, äggröra i ister, bröd, ost, smör, pannkakor, te eller kaffe.
Litauiska soppor
Till lunch serveras en förrätt (soppa eller borsjtj) och en mängd olika kött-, fisk- och potatisrätter. Det speciella med det litauiska köket är mångfald recept på förrätter - från varma till söta soppor och kall borsjtj.
Traditionell svamp serveras på bordet borsjtj med "öron" Litauisk stil, tomatsoppa med ris, kålsoppa med rökt kött, samogitisk ölsoppa, kall borsjtj med kefir.
Huvudrätter i Litauen
För den andra kursen brukar de använda en mängd olika potatisrätter– en favoritprodukt för litauer: vederai (potatiskorvar), Žemaičiu blinai (potatispannkakor med köttfärs), Švilpikai (bakade potatisstavar med sås), plokštainis (potatispudding) och många andra.
Kött zrazy och olika fläskrätter är populära ( kumpis– fläskskinkor, olika köttrullar), gås; Nötkött och lamm används mycket mer sällan. Fiskrätter Det litauiska köket är huvudsakligen stuvat eller bakat. Känd havet delikatess länder - rökt ål.
Bland mjölrätterna finns dumplings, dumplings (koldunay), pannkakor med olika fyllningar. Jämfört med potatisrätter är gröt mindre populärt i Litauen. Den traditionella rätten som oftast tillagas av gröt är Šiupinis.
Drycker i Litauen
Populära drycker i landet är kvass, olika örtteer"Kumminvatten" är ett avkok av kumminfrön. Litauer är stora fans av starka drycker. naturligt kaffe(instant kaffe är inte populärt i landet).
Vilka rätter bör du definitivt prova i Litauen?
Ett besök i Litauen kommer att vara ofullständigt utan att njuta av smaken av rätterna som är ett slags visitkort för landet.
Litauens mest kända nationalrätt är zeppelinare - stora, märkligt formade dumplings med alla typer av fyllningar- från grönsaker, kött, keso... Med sitt namn zeppelinare tack vare tyska luftskepp i början av 1900-talet - under första världskriget ockuperades landets territorium av tyska trupper.
Kall borsjtj är en välförtjänt förrätt. “Šaltibarščiai”– rödbetssoppa på kefir med kokt potatis och dill serveras separat.
Invånare i Litauen föredrar en lätt middag, som serveras med mejerirätter - soppor, keso och en mängd olika ostar.
När det gäller den andra rätten bör du prova den traditionella skilandis – fläsk rökt i en grismage. med kryddor, eller njut av arvet från det gamla litauiska köket - eldiga jaktkobaskas. Du kan prova kugelis som tillbehör - potatisgryta eller ploksteinis - ugnsbakad potatispudding med ägg och en sås av smält ister och stekt lök.
Bröd, särskilt svart bröd, bör inte försummas i Litauen. Svart litauiskt bröd, erkänt en av de bästa i världen, har en unik smak och kan lagras i upp till två månader.
Bland desserterna är äppel- och ostmassa särskilt populära, švyturis - en tårta med valnötter och Šakotis, den nationella litauiska kakan.
Litauen är känt inte bara för sitt kök, utan också för sina vackra platser, som de du också kan hitta i våra anteckningar.
Inte mindre vackra landskap ligger gömda i grannlandet Estland - skönheten i Gamla Tallinn kommer inte att lämna ens den mest erfarna resenären oberörd! om en annan fascinerande estnisk vandringsled.
Jo, naturligtvis kommer du säkert att vilja veta om Lettlands pittoreska hörn, som vi också hjälper dig med! – allt om sevärdheterna i Sigulda, en fantastisk lettisk semesterort vid Gaujafloden.
Traditionell bröllopsrätt, en ovanligt formad kaka gjord av äggdeg, tillagas över öppen eld. Ett mästerverk av kulinarisk konst tillagat på spett har en utmärkt smak och kan hålla länge. (upp till sex månader) lagras.
När det gäller alkoholfria drycker är det värt att prova kvass, det finns många recept på det i Litauen. Ölfantaster kommer att njuta mycket av sin resa till Litauen, eftersom landet verkligen är det ölrike: mer är känt här 200 recept bryggning Det är ingen slump det nyligenÖlturismen utvecklas aktivt i landet.
Det mest kända ölet är Švyturys, producerat i Klaipeda sedan 1784. Varje ölbar erbjuder ett urval av femton en mängd olika ölsnacks - grillad kobaski, vitlökskrutonger, torrost och många andra.
Bland de starka alkoholhaltiga dryckerna bör du definitivt prova den nationella litauiska balsamen "Suktinis", som har status som landets kulinariska arv.
Stark (50 grader) honungstinktur görs enligt ett gammalt recept. Det inkluderar svarta vinbär, hallon, enbär, poppelknoppar och andra värdefulla växter.
Litauerna föredrar snabbmat traditionell nationella rätter, så du kan prova dem på många kaféer och restauranger. Restauranger som serverar litauisk mat i Vilnius och utanför kommer alltid att kunna erbjuda dig en varierad meny. Brett utbud av rätter från det litauiska nationella köket kommer inte att lämna dig likgiltig riktiga gourmeter.
Men också unik och mycket välsmakande litauisk mat. Så, vad ska en turist prova när han reser till detta autentiska och särpräglade land?
Egenskaper hos det litauiska nationella köket
Om du har besökt Litauen och inte har provat det lokala köket, så var din resa förgäves. Om man jämför det litauiska köket med det estniska och lettiska köket, bör man notera dess rikedom och enkelhet. Medan resten av de baltiska länderna huvudsakligen använder skaldjur, föredrar de i Litauen:
- Mjöl och kötträtter.
- Rätter gjorda av mjölk, keso och ost.
- Minsta mängd kryddor.
Potatis kan kallas den verkliga drottningen av litauisk matlagning - denna grönsak är kokt, stekt, bakad och en mängd olika mycket välsmakande rätter tillagas från den.
Landet kan grovt delas in i fyra regioner med sina egna kulinariska egenskaper:
- Aukštaitiņa-folk älskar kesorätter och pannkakor.
- Samogiter är gröt.
- Dzūkijas anser att huvudrätterna är bovetegröt, potatis och svamp.
- Suvalti-folket har potatiskorv och rökt kött.
Zeppelinare (didjkukulyai)
Zeppelinare är verkliga visitkort Litauiska köket. De är något som stora potatisdumplings med med olika fyllningar: keso, kött, svamp, etc. Namnet på denna maträtt kommer från det tyska Zeppelin (luftskepp), eftersom det till formen verkligen liknar detta flygplan.
Det klassiska Zeppelinreceptet innehåller alltid rå och kokt potatis – tack vare ett stort antal stärkelse, rätten kokar inte mjuk. Förutom kokta zeppelinare kan du även hitta andra varianter: stekt, med öppen fyllning osv.
Denna rejäla och ganska kaloririka maträtt kan smakas på vilken restaurang som helst i landet, men kockarna på restauranger i den historiska delen av Vilnius anses vara riktiga specialister i dess tillagning. En portion zeppelinare kostar cirka 11-12 litas (cirka 4 dollar).
Vedarai
Vedarai är den näst mest populära rätten i det nationella litauiska köket. I huvudsak representerar det potatiskorv: under tillagning fläsktarm fylld med riven potatis och ister (ibland läggs korn till receptet) och steks tills de är gyllenbruna.
Du kan prova vedarai på nästan vilken restaurang som helst i hela landet eller till och med köpa den här korven i snabbköpet. Kostnaden är cirka 10 litas (mer än 3 dollar).
Shaltibarchai
Detta är en lätt och välsmakande första rätt som är perfekt för älskare av hälsosam mat. Det är en kall rödbetssoppa med kefirbas och tillsats av gurka, hårdkokta ägg och andra ingredienser. Soppans höjdpunkt är den kokta potatisen med dill, som serveras separat.
Rätten tillagas på de flesta restauranger i Vilnius, det ungefärliga priset för en portion är 6-8 litas (2-2,5 dollar).
Zhemaičiu (zemaitiska pannkakor)
Stekta pannkakor gjorda av potatismos med hackad paté som kommer från Samogitia, en region i västra Litauen.
För att prova detta läckra och mycket rejäl maträtt Det är inte nödvändigt att åka till regionens huvudstad Telšiai, eftersom det serveras på många anläggningar i andra städer, särskilt i Vilnius och Kaunas. Den ungefärliga kostnaden är 15 litas (15,5 dollar).
Kibinai
I själva verket är kibinai en maträtt från karaittatarerna, men på grund av att dessa människor länge och stadigt har bosatt sig i området kring staden Trakai, har dessa pajer förvandlats till en litauisk nationalrätt. De är beredda av ojäst deg med en mängd olika fyllningar:
- Kött.
- Keso.
- Svampar.
- Grönsaker osv.
Den bästa kibinai i Litauen kan smakas i Trakai, där det finns flera Karaite-restauranger.
Dessutom serveras den här rätten i Vilnius – till exempel i ett konditori som heter PinavijaCafé & Bakery. Kostnaden för en paj är 6 litas (lite mer än 2 dollar).
Skilandis
Skilandis är inte bara en maträtt, utan en del av den litauiska kulturen. Det här är ungefär en kallrökt korv gjord av en fläskmage, som är fylld med hackat eller malet fläsk.
I Litauen konsumeras denna produkt på egen hand eller läggs till borsjtj, soppor, sallader etc. Skilandis kan provas på många restauranger, eller köpas i vilken stormarknad som helst, priset per kilogram är 35 litas (cirka 12 dollar).
Kugelis
Som du redan kan förstå är potatis den verkliga drottningen av det litauiska köket. Kugelis är en gryta, som också framställs på basis av denna grönsak med tillsats av ister (i klassiskt recept- grisöron), ibland - keso, kyckling och andra ingredienser, och serveras med en sås av knäck och gräddfil.
En portion kugelis på litauiska restauranger kostar cirka 11 litas ($4).
Morku apkess
Morka Apkess är värt ett försök för den som tycker att det litauiska köket är lite fet och tungt. Detta är en gryta gjord av kokta morötter, som mals med äggulor, kanel och socker tills den är mosad och sedan bakas i ugnen.
Pris per portion – 6-8 litas (2-3 dollar).
Grisöron
Grisöron spelar också en mycket viktig roll i det här landets kök. viktig roll. De kokas, steks, röks och serveras både som en självständig rätt med olika tillbehör (oftast med ärtor) och som mellanmål till öl.
Till exempel är en av de mest kända aptitretarna på litauiska restauranger Klausuču – kokta rökta fläsköron med ärtor och vitlökssås.
Kostnaden för en portion är 16 litas (nästan 6 dollar).
Shakotis
Šakotis är inte mindre känd litauisk maträtt än zeppelinare. Det här är väldigt läcker tårta, som tillagas av ägg, socker och mjöl över öppen eld med hjälp av ett litet spott. Tack vare denna metod ser shakotis ut som en igelkott eller en julgran.
Oftast är denna efterrätt förberedd för ett bröllop, men turister anser att den är något av en souvenir - förresten, den kan lagras i ungefär sex månader och innehåller inga konserveringsmedel! Du kan köpa shakotis i vilken konfektyrbutik som helst, priset är 32 litas (11,5 dollar).
Drycker
Den populäraste drycken i Litauen är öl, som sägs absolut inte vara sämre i smak och kvalitet än tjeckiskt eller tyskt öl.
Det mest kända litauiska ölet är Švituris, som har bryggts i Klaipeda sedan 1784.
En halv liter dryck kostar en turist cirka 6 litas (2$).
Du bör också definitivt smaka på den antika litauiska tinkturen som heter Suktinis, som tillagas med honung och tillsats av olika bär, inklusive enbär, poppelknoppar, etc. Var dock försiktig - styrkan på denna dryck är cirka 50 grader.
Tja, de som inte dricker alkoholhaltiga drycker kommer säkert att gilla rågkvass och olika örtteer, av vilka litauer också anses vara stora mästare.
Den traditionella basen för det litauiska köket är spannmål, potatis, grönsaker, kött och mejeriprodukter.Sedan urminnes tider har litauernas mat varit rejäl.
Så till frukost förberedde de soppa med kött, mjöl och potatispannkakor; till middag - mjölksoppor eller kokt potatis med surmjölk.
Litauerna värdesätter potatis högt.
Den används både som tillbehör till huvudrätter och som komponent förrätter och förrätter.
Många oberoende rätter tillagas av potatis.
En välsmakande litauisk maträtt - cepelinai
En av Funktioner i det litauiska köket - ett överflöd av fläskrätter.
Rullar gjorda av naturligt fläsk och nötkött, samt malet kött och fågel och slaktbiprodukter är mycket populära.
De tillagas med olika köttfärs - från ägg, russin, katrinplommon, ister, pepparrot, morötter och andra grönsaker.
Litauen har länge varit känt för sina köttprodukter - skinka, korv, bacon, såväl som rökt kött.
De röker inte bara kött, utan också fågel (anka, gås) och fisk.
De älskar mejeriprodukter här - mjölk, gräddfil, smör, keso, ostar.
De gör ostmassa, torkad ost med spiskummin. Mjölksoppor med flingor, pasta, grönsaker och dumplings gjorda av pressad potatismassa har fått stort erkännande.
I Litauen äter de mycket grönsaker, svamp, frukt och bär. Soppor, olika såser och köttfärs tillagas med svamp.
Det finns inga kryddiga rätter i det litauiska köket.
Hon har en reserverad inställning till kryddor, kryddiga kryddor(peppar, lagerblad), nästan ingen tomatpuré används, och produkter som potatis, grönsaker och spannmål tillagas ojäst, ofta helt utan salt.
När det gäller användningen av kryddor används de i det litauiska köket mer än i något annat baltiskt kök, även om det huvudsakligen är begränsat till mejram, spiskummin, persilja, dill och lök.
För konfektyrprodukter använd citronskal och muskotnöt.
En annan populär nationalrätt är vederai – väl rengjorda tjocka fläsktarmar fyllda med riven rå potatis eller flingor med fett.
Dessa korvar är gräddade efter att ha överspacklats med ister.
I steken sommartid De förbereder kall, och därför särskilt välsmakande, berömd litauisk borsjtj från kefir.
Shyupinis, en speciell gröt gjord av ärtor, potatis och stekt fläsk, är populär bland folket.
Rökt fläskkorv som kallas "skilandis" och dumplings från riven rå potatis, fylld med keso eller köttfärs, beströdd med isterknäckor.
Litauer är mycket förtjusta i konfektyr, kompotter, gelé och vispgrädde. Favoritdrycker är svart kaffe, kvass, öl.
Till alla rätter äter litauerna aromatiskt rågbröd med kummin.
Detta bröd förblir inte gammalt under lång tid och bibehåller fräschör och arom.
Litauer konsumerar vitt bröd lite och sällan.
Recept av litauiska köket
Sill med gräddfil och kokt potatis
Sillen blötläggs, pressas och ben tas bort.
Den resulterande filén skärs i bitar, hälls med gräddfil och strös med lökringar.
Kokt het potatis serveras separat.
Sill 63, gräddfil 25, lök 6, kokt potatis 100.
Indariti ogurkay (fyllda gurkor)
Skär gurkorna i halvor på längden och ta bort kärnhuset.
Tillsätt rödbetor, morötter, hackad stekt lök till hackad gurka, blanda allt, smaka av med socker, salt, peppar, vegetabilisk olja och den resulterande massan är fylld med gurkor.
Serveras med gräddfil.
Färsk gurka 80, potatis 20, morötter 15, rödbetor 10, lök 10, solrosolja 5, socker 1, gräddfil 25, peppar, salt.
Jaknine (litauisk paté)
Levern skållas, skärs i bitar, stuvas med stekt lök, passeras genom en köttkvarn, olja, salt, peppar, vin tillsätts och vispas tills det är fluffigt.
Tärna ister och levermassa blandas och kokas i vattenbad tills de är mjuka.
Den färdiga pajen kyls.
Lever 140, smör 15, lök 20, druvvin 7, ister 15, peppar, salt.
.
Ost "Dainava"
Keso läggs i kokande mjölk: efter att vasslen har bildats hälls massan i en linnepåse och hängs upp.
Ostmassan gnids genom en sil, ett ägg, gräddfil, uppvärmt margarin, salt, tvättad spiskummin tillsätts och allt blandas noggrant, värm tills en homogen massa bildas.
Den varma massan hälls i en påse indränkt i vassle och hålls under lätt tryck tills den svalnar helt.
Därefter sänks påsen i vasslen i några minuter och osten tas bort.
Mjölk 217, keso 109, margarin 11, gräddfil 10, kummin, 1/2 ägg, salt.
Fläskhuvudrulle
Fläskhuvudena tvättas noggrant och kokas i 3-4 timmar på låg värme.
Tillsätt kryddor en timme före slutet av tillagningen.
De kokta huvudena tas bort från buljongen, benen tas bort, köttet läggs ut, beströs med peppar, salt och rullas till en rulle, som lindas in i cellofan, binds med ett rep och nedsänks i kokande buljong i 10 minuter.
Sedan läggs rullen under en liten press i 5-6 timmar.
Servera kall, skuren i skivor.
Pepparrotssås serveras separat.
Fläskhuvuden 250, svartpeppar, lagerblad, pepparrotssås 30, salt.
Pepparrotssås tillagas enligt följande:
riven pepparrot hälls med kokande vatten, täcks med lock och ställs att svalna. Tillsätt sedan salt, socker och späd med vinäger.
När du gör pepparrotssås, tillsätt kokta rödbetor, rivna.
Pepparrot (rot) 70, vinäger 9% x 10, rödbetor 25, socker 2, vatten 25, salt.
Borsjtj med öron
Koka benbuljong med kryddiga grönsaker.
40 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, finhackade råbetor, salt och kryddor.
Den färdiga buljongen filtreras och kombineras med en separat tillagad svampbuljong.
Degen knådas, kavlas ut tunt, skärs i rutor och det formas öron som är fyllda med köttfärs gjord av torkad kokt svamp, sauterad lök, salt och peppar.
Vid servering läggs separat kokta öron i varm buljong och strös med örter.
Till buljongen:
sockerben 50, svampbuljong 75, rödbetor 60, lök 7, morötter 8, persilja (rot) 6, vinäger 9% 1,2, lagerblad, kryddpeppar, salt;
för öronen:
vetemjöl 30, ägg 1/14 st., vatten 10;
till köttfärs
: torkad svamp 9, smör 3, lök 14, peppar, salt.
Inlagda rödbetor
Kokta skalade rödbetor läggs i en emaljskål, fylls med kokt kylt vatten, bröd tillsätts och jäs i rumstemperatur i 6 dagar.
Rödbetor 128, rågbröd 3.
Kalvsoppa med skrill
Buljong är gjord av kalvkött och kryddor.
Knåda en hård deg av mjöl, ägg, vatten eller mjölk, kavla ut tunt, skär i remsor 1 cm breda och 3 cm långa.
Skrillen doppas i kokande buljong och kokas i en sluten panna.
Smaksätt soppan med smör och gräddfil, strö över persilja.
Kalvkött 150, morötter 20, persilja 10, gräddfil 30, smör 10, lagerblad, svartpepparkorn 3, salt;
för skrilyay
: vetemjöl 60, ägg 1/4 st., mjölk eller vatten, salt.
Ölsoppa
Torkat svart bröd och kryddor läggs i vattnet, kokas lite, filtreras sedan, öl hälls i, värms upp, kryddas med gräddfil, vispas med äggulor, mals med socker och salt.
Soppan serveras med torkad litauisk (vit) ost skuren i tärningar och vita kex.
Öl 250, gräddfil 60, socker 5, gula 1/2 st, svart bröd (torkat) 10, apelsinskal, kanel, salt. 
Fylld fläskmage
Förbered grönsaksfyllningen.
För att göra detta, sjud färsk hackad kål, grovt rivna morötter och hackad lök med fett i en kastrull tills den är mjuk, tillsätt sedan hackad bakade äpplen och puttra lite till.
Låt det svalna, tillsätt ett rått ägg, kex, salt, peppar till fyllningen, blanda allt. Istället för äpplen kan du lägga tomatpuré eller grovriven saltgurka (skalad från frön).
avlångt stycke fläsk mage Revbenen torkas och ett snitt görs i form av en ficka på ena sidan mellan revbenen och köttet.
Fyll den grönsaksfyllning, hålet sys upp, ytan gnids med salt, placeras på en bakplåt och placeras i en varm ugn.
När bringan är stekt på alla sidor, häll i lite varmvatten och gör det klart, häll ofta över den resulterande juicen.
Den något avsvalnade bringan skärs så att det blir en ribba i varje bit (trådarna tas bort). Servera med potatismos eller stuvade kålrot.
Fläskbringa 250, kål 125, morötter 20, äpplen 50, lök 20, ägg 1/4 st., kex 5, utsmält ister 5, peppar, salt.
Litauisk zrazy
Köttet skärs i bitar och vispas i tunna skivor.
Lägg köttfärs i mitten av varje skiva, forma zrazy, panera dem i mjöl och stek tills det är halvkokt, häll sedan i sås och låt sjuda.
I slutet av stuvningen, tillsätt gräddfil och låt koka upp.
Färdiga zrazy släpps med såsen som de kokades i.
Köttfärs tillagas enligt följande: kokt ägg, bröd och ister, skär i små tärningar, sauterad lök, finhackad persilja, blanda väl, tillsätt salt och kryddor.
Nötkött 128; för köttfärs: rågbröd 8, råspäck 10, ägg 1/4 st, lök 21, salt 1, svartpeppar 0,03, fett för stekning av lök 2,5, mjöl för panering 1, fett för stekning av halvfabrikat 5, surt gräddsås 75, salt.
Medzhetoju vinetiniai (jagarögon)
Köttet passeras genom en köttkvarn och kryddas med salt och peppar.
De formar kakor av massan, rullar köttfärs i dem och steker dem sedan.
Köttfärs tillagas av hackad korv, kokt torkad svamp, fläsk och stekt lök.
Servera med röd sås.
Garnering - potatis.
Nötkött 110, korv 20, rökt fläsksida 15, torkad svamp 10, lök 10, animaliskt fett 10, röd sås 75, stekt potatis 150, peppar.
Rökt fläskflank, stuvad med surkål
Den rökta tunnan blötläggs i vatten (4-6 timmar), tvättas och skärs i avlånga bitar. Surkål tvättas flera gånger i kallt vatten.
Eldfast glas smörj den, lägg kål, kött, kål, kött etc. i rader.
Häll sedan i lite vatten, tillsätt smält ister och låt sjuda under lock i ugnen i 1,5-2 timmar. Svart och röd peppar tillsätts mot slutet av grytan.
Rätten serveras i samma behållare som den stuvades i.
Rökt fläskfat 75, surkål 250, utsmält fläskfett 15, röd paprika, svartpepparkorn.
Helstekt spädgris fylld med skrill
Ben tas bort från en rensad och urtagen gris, förutom benen i benen och huvudet. Grisens lever, njurar, tunga och hjärta kokas i saltat vatten, kyls, skärs i bitar och steks i olja tillsammans med hackad lök.
Sedan finhackas de eller passeras genom en köttkvarn, saltas och peppras.
En ganska styv deg tillagas av mjöl, vatten, ägg och salt, kavlas ut tunt och skärs i 3x3 cm stora rutor.
Koka skrillen i saltat vatten, blanda med levermassan; sedan tillsätts smält vätska till fyllningen smör och lite buljong.
Den beredda massan stoppas in i grisen och buken sys upp.
Smågrisen läggs på en bakplåt med ryggen uppåt, smörjs med gräddfil och steks i ugnen, tråckla med den resulterande juicen var 10-15:e minut.
Mot slutet av stekningen lägger du kokta svampar på en plåt så att de steker i den resulterande saften.
Den färdiga grisen skärs i bitar och arrangeras så att steken ser ut som en hel gris, och runt omkring läggs svamp.
Griskropp (med lever, hjärta, njurar, lungor) 1 st, smör 50, lök 75, kokt svamp 300, peppar, salt.
Skrillgryta med skinka
Skriliya tillagas av hård deg och kokas.
Sedan väljs de ut med hålslev och hälls över kallt vatten så att de inte håller ihop.
Skinkan skärs i tunna avlånga skivor och steks med lök i smör. Lägg skrill och skinka i rader i en smord form.
Det ska finnas en rad skrills ovanpå.
Häll över smält smör och grädda i ugnen i cirka en timme.
Grytan serveras med löksås, som tillagas enligt följande: stek mjölet i smör, tillsätt hackad lök, buljong, gräddfil, salt, socker, vinäger och koka i 10 minuter.
Skinka 125, lök 75, smör 25; för skrill: vetemjöl 125, ägg 1/5 st., salt; till såsen: smör 10, mjöl 5, lök 55, gräddfil 30, buljong 25, socker, vinäger, salt.
Litauisk korv (hemlagad)
Fläskkött, lök och vitlök passeras genom en köttkvarn med ett stort galler.
Späcket skärs i små kuber.
Köttfärsen kombineras med ister, vatten, salt och kryddor.
Den beredda köttfärsen fylls i tunnfläsktarmarna och korven kokas i saltat vatten i 15-20 minuter, sedan steks korven i en stekpanna.
Serveras med stuvad kål eller potatismos.
Fläsk 90, råspäck 10, tunna fläsktarm 3, lök 4, vitlök 0,2, vatten 6, peppar 0,5, fläskfett 3, salt.
Leverkorv
Levern blötläggs i kallt vatten eller vassle i flera timmar.
Ta ut, skär i bitar, häll kallt vatten och koka i 15-20 minuter.
Den kokta levern skärs i mindre bitar, steks med bacon och lök, kyls och passerar tillsammans med brödet indränkt i mjölk två gånger genom en köttkvarn.
Den resulterande massan mals väl, tillsätt buljong och tillsätt sedan råa ägg, peppar, muskot, salt och ister skurna i avlånga bitar.
Den resulterande massan stoppas inte för hårt i rengjorda och tvättade stora fläsktarm, ändarna knyts och kokas på mycket låg värme i 15-20 minuter i saltat vatten. Den färdiga korven kyls och läggs under en press.
Fläsklever 250, färskt ister 100, ägg 1/5 st, vitt bröd 25, mjölk 50, lök 35, muskot, peppar, salt.
Ärr
Kräven tvättas väl, vänds ut och in och sänks ned i kokande vatten i 3-5 minuter, sedan skrapas slem och filmer bort, bara musklerna lämnas, hälls med kallt vatten och blötläggs i flera timmar.
Den förberedda magen placeras i kallt vatten Koka i 3-4 timmar, rötter och kryddor tillsätts i mitten av tillagningen, och saltas mot slutet.
Den kokta magen skärs i strimlor, som nudlar, steks i smält ister, hälls med varm tomatsås, hackad vitlök tillsätts och puttras.
Serveras med kokt potatis eller pärlkornsgröt.
Kamm 200, morötter 20, selleri 10, lök 20, utsmält ister 10, tomatsås 125, vitlök 5, lagerblad, peppar, salt.
Koldunai (dumplings)
Blanda mjöl, ägg, salt och en liten mängd vatten (det ersätts ibland med lökjuice) till en inte alltför styv deg och låt stå kallt i en halvtimme.
Köttet, skalat från filmer, passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök.
Tillsätt fett, salt, peppar, mejram till den förberedda köttfärsen, tillsätt buljong och blanda väl.
Degen kavlas ut till ett lager upp till 1 mm tjockt, dumplings görs så små som möjligt (2-3 cm i diameter), steks i en stekpanna och kokas sedan i saltat vatten.
Färdiga trollkarlar väljs ut med en hålslev, hälls med smält smör och serveras.
Mjöl 80, ägg 1/5 st., vatten 30, salt; för köttfärs: nötkött 75, nötkött 50, lök 20, buljong 15, mejram, peppar, salt.
Tspelinai (potatiszrazy)
Rå potatis skalas, rivs och pressas.
Resten av potatisen kokas i skalet, skalas och torkas.
Rå och kokt potatis kombineras, saltas och blandas.
Den resulterande massan delas i runda koppar, malet kött placeras inuti dem, sedan formas bollar och kokas i saltat vatten i 20-25 minuter. Rätten serveras med fläskknäck och stekt lök.
Rå potatis 240, kokt potatis 55, salt; för köttfärs: kött 60, fläskfett 5, lök 10, vatten 5, peppar, salt.
Shvilpikai (potatisstavar med sås)
Kokt och skalad potatis passeras genom en mosmaskin, mjöl, ägg, salt tillsätts och blandas.
Rullar 10 mm tjocka och 20 mm i diameter formas av den resulterande massan och får en platt form. Sedan skärs rullarna i stavar (snett) 70 mm långa, läggs på en plåt beströdd med mjöl och gräddas i ugnen.
De bakade pinnarna läggs i en panna, hälls med fett och gräddfil, skakas och förvaras en stund under lock.
Vid servering toppas de med en sås gjord på ister, stekt med lök, gräddfil eller smör och gräddfil.
Potatis 250, mjöl 41, ägg 1/5 st., fläskfett 5, gräddfil 10, salt; till såsen: råspäck 17, lök 12, gräddfil 30, smör 10.
Vederai (potatiskorvar)
Råpotatis rivs, pressas lätt, saltas och fräs lök tillsätts.
Den resulterande massan stoppas löst i tarmarna och steks i ugnen tills en brun skorpa bildas.
Vid servering skärs den i 10-12 cm långa bitar och toppas med stekt ister, knäck och lök.
Potatis 400, tarm 60, lök 5, fläskfett 22, svartpeppar, salt; till såsen: råspäck 20, lök 25, salt.