Hej alla. Idag ska jag dela med mig av receptet på den legendariska Napoleonskakan. Jag tror att många förknippar denna efterrätt med barndomen, och även med det nya året. För oftast var det på denna semester som våra mammor och mormödrar skämde bort oss med detta mästerverk.

Det finns två läger av människor, indelade efter typ färdig produkt till de "våta" och "torra" versionerna, eller mer exakt, i den blötlagda och krispiga versionen. Jag föredrar den "våta" versionen av Napoleon. Med en hel del. I nyligen Jag började förbereda en lättare version av krämen - . Förutom dessa klassiska alternativ kan du laga mat med och med, det är otroligt gott. Med dessa krämer smälter kakan bara i munnen.

Tja, om du gillar att "knasa", byt bara ut vaniljen med smörkräm, och du kommer att bli nöjd. Till exempel eller

I allmänhet, vad är Napoleonskaka? Detta är en smördegsprodukt. Jag ska berätta i detalj hur man förbereder just detta. smördeg hemma. Naturligtvis kan du köpa en färdig version smördeg. Men som ni förstår blir smaken helt annorlunda.

Jag kommer inte att skriva om att göra vaniljsås här, jag ger bara länkar till två krämer, valet är ditt - och... Tja, för den som gillar att knäcka - .

Så, hur man gör Napoleonskaka hemma. För övrigt vill jag notera att tårtans vikt enligt mitt recept är 2-2,5 kg, vill du ha en mindre storlek så halvera gärna ingredienserna.

Napoleonskaka recept steg för steg med bilder.

Ingredienser:

1. 450 gr. mjöl
2. 250 gr. smör 82,5%
3. 1 ägg
4. 150 ml. isvatten
5. 1 msk. l. vinäger 6% (jag använder vitt vin)
6. 1 tsk. salt (ingen rutschkana)

Förberedelse:

Lägg smöret och ett glas vatten i frysen i ca 30 minuter Jag brukar lägga smöret i frysen på kvällen, och börja förbereda det på morgonen.

Sikta mjöl i en skål.

Vi gnuggar vårt väl kylda smör där på ett grovt rivjärn och blandar hela tiden smöret med mjöl.

Gnid snabbt det rivna smöret med mjöl med händerna, spendera inte mer än 2-3 minuter på detta.

Tillsätt ägg, salt och vinäger i kallt vatten.

Blanda med en gaffel. Vinäger kan vara vad som helst, men inte mer än 6%. I mitt fall är det vitt vin.

Häll denna vätska i olja-mjölblandningen och samla degen till en boll. Det finns ingen anledning att knåda degen under lång tid tills den är slät. Det kommer helst ut med stora bitar osmält smör.

Vi delar upp vår deg i 13-15 delar. Den här gången var min diameter 19 cm jag fick 15 kakor, innan dess var diametern 22 cm. Lägg degen i en behållare beströdd med mjöl antingen i kylen i 3-4 timmar eller i frysen i en timme.

Under denna tid kommer vi att förbereda krämen. På min hemsida finns recept på två typer av kräm som är idealiska för att lägga denna tårta i lager. och dess lätta version - . Du kan välja krämen efter eget gottfinnande. I dessa artiklar beräknas mängden ingredienser specifikt för detta recept.

När vår deg har svalnat börjar vi kavla ut. Om degen låg i frysen, överför den sedan till kylen. Varje gång vi tar ut bollarna ur kylen en i taget, ta inte bort resten av degen så att den inte smälter i förtid.

Jag använde mitt mirakelköp - en silikonmatta, den har markeringar med olika diametrar. I en av artiklarna berättade jag redan om dess fördelar, då förberedde jag mig.

Här är min silikonmatta. Om du inte har hittat en i din stad kan du beställa den på Bakerstore via denna länk - Silikonmatta.

Om du inte har den här enheten, så föreslår jag att du kavlar ut degen på bakplåtspapper, där du ritar en cirkel med den diameter du behöver i förväg (glöm bara inte att vända pergamentet på andra sidan innan du kavlar, så för att inte äta degen med pennpartiklar senare). Så du kommer åtminstone ungefär att förstå vad du ska sträva efter.

Degen ska kavlas ut så tunt som möjligt, strö hela tiden kaveln med mjöl. Av det angivna antalet kakor blir tjockleken bara minimal. Det är nödvändigt att kavla ut degen lite större än den skisserade cirkeln. För det första kommer degen att krympa under gräddningen, och för det andra kommer vi att använda resterna för att göra avslutningsrock vår tårta.

Efter att du har kavlat ut degen måste du sticka den med en gaffel. På så sätt kommer kakan inte att jäsa mycket under gräddningen.

Jag bakade kakorna direkt på en matta, om du inte har en, överför sedan de utkavlade kakorna till en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 200° i 5-7 minuter tills de är gyllenbruna. Försök att få plats med 2 kakor på plåten samtidigt, detta kommer att minska gräddningstiden avsevärt.

Så fort kakan är klar måste du skära av den direkt! Detta är en mycket viktig punkt, eftersom kakorna från ugnen fortfarande är böjliga, men när de svalnar blir de spröda och smulas helt enkelt. Vi skär det på samma sätt, med fokus på fatet, försiktigt med en kniv. Och det är ännu enklare - att skära med ett lock behöver du bara vrida det till vänster och höger ett halvt varv, och du behöver ingen kniv, och cirkeln blir perfekt. Tyvärr hade jag inget lock med den diameter jag behövde, så jag använde en tallrik.

Lägg över den skurna skorpan på ett galler och låt den svalna.

Det gör vi med varje tårta.

Under gräddningen kommer vår kräm bara att svalna och vara redo att användas.

Montering av tårtan.

Lägg ett par skedar grädde på fatet så att kakan inte glider.

Lägg kakan ovanpå.

Smörj in den med grädde. Snåla inte med grädden, mitt recept ger en tillräcklig mängd (du kan enkelt ta 2-3 matskedar). Det gör vi med alla kakor. Om du vill kan du lägga lite fyllning i lagret; valnötter, du kan lägga till sylt eller ostmassa, kokt kondenserad mjölk. Den här gången strök jag vart tredje tårtlager jag hade precis en burk över efter tillagningen. Eller så behöver du inte lägga till något, vår efterrätt smakar redan fantastiskt.

Efter att vi har monterat ihop hela tårtan trycker vi ner den lite med händerna ovanpå och lägger den i kylen ett par timmar. Under denna tid kommer kakorna att vara något mättade med grädde och kakan kommer att sätta sig. Du kan lägga en vikt ovanpå kakorna i cirka 30 minuter, så blir kakorna ännu mjukare.

Ställ kakan i kylen en halvtimme så att krämen stelnar.

Vid den här tiden placerar vi våra kakor i en mixer och maler dem. Jag gillar inte att hacka den i små smulor, jag tycker att den passar bättre till. Men du kan välja en annan storlek för dig själv. Förresten, du kan mala den helt enkelt för hand eller med hjälp av en kavel om du inte har en mixer i bruk.

Strö dessa rester över vår tårta.

Ställ in i kylen för att blötläggas. Bäst på natten. Du kan dekorera toppen med bär, eller så kan du inte dekorera den och låta den vara så.

Så här snygg blir han. Stor mängd lager och grädde gör denna tårta till en verkligt kunglig efterrätt. Receptet på denna tårta har jag lånat av Victoria Melnik, vilket jag tackar henne så mycket för.

Och efter en så delikat och feminin tårta kommer jag snart att berätta receptet på en riktig maskulin, brutal skönhet - mörk ölkaka, chokladkräm och ganache... Och all denna smakprakt kommer att samlas in. Dina män borde uppskatta det. Missa inte det!

Smaklig måltid.

Napoleonskaka är en traditionell konfekträtt av det europeiska och internationella köket.
Det finns flera versioner av ursprunget till hans recept.
Enligt en av dem dök smördeg med delikat grädde upp först under firandet av årsdagen av utvisningen av Napoleon Bonaparte från Ryssland.

Det nya fatet hade en triangulär form, vilket utseende liknade vagt den franska kejsarens huvudbonad.
Tack vare sin ursprungliga smak och enkla förberedelse fick sötsaken snart stor popularitet.

Vaniljsås till Napoleon - matlagningshemligheter.

Krispiga smördegar och delikat vaniljsås kombineras harmoniskt med varandra - klassiskt recept för Napoleon.

Att förbereda grädden är ganska enkelt, men för att uppnå rätt konsistens och smak bör du ta hänsyn till alla små nyanser.

Ingredienser till vaniljsås.

Det klassiska receptet på vaniljsås för Napoleon innebär användning av följande komponenter:

• Mellanfett mjölk - 1 liter.
• Rå kycklingägg– 2 st.
• Socker - 200 gr.
• Smör - 200 gr.
• Siktat mjöl - 3 msk. skedar.

Vissa varianter av grädden är baserade på att uteslutande lägga till äggulor - i det här fallet är konsistensen mer delikat, men en sådan grädde måste kokas längre.

Gör klassisk vaniljsås.

• När du börjar förbereda krämen måste du förbereda rätter och köksredskap för den.
• Du kan blanda ingredienserna i vilken behållare som helst, men koka grädden uteslutande i en panna utan emalj - detta hjälper till att förhindra att den fastnar i botten av behållaren.
• Det första steget är att blanda ägg, socker och mjöl. De måste malas ordentligt tills de är jämna, så att alla mjölklumpar försvinner och sockret är helt upplöst.
• Efter att blandningen är klar, hälls kall mjölk gradvis i den.
• Om du vill göra en riktigt "korrekt" kräm, bör mjölk tillsättas i små portioner - 2-3 matskedar. Även om detta kommer att ta längre tid, kommer det att tillåta proteinerna att fördelas över hela massan och mjölet att svälla jämnt.

• Den beredda blandningen hälls i en liten kastrull utan emalj och placeras på låg värme.
• Under uppvärmningen ska krämen hela tiden röras om så att den inte bränns. För att göra detta är det bekvämt att inte använda en metallsked, utan en silikonspatel - den blandar jämnt komponenterna i den framtida krämen, och om klumpar uppstår kan de krossas med den platta sidan av spateln.
• Efter 5-7 minuter kommer vätskan att börja ändra konsistens och tjockna. Det är viktigt att inte missa detta ögonblick och låt grädden koka upp lågt, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
• Medan krämen svalnar, förbered smör. Låt den stå på en varm plats en stund tills den är helt mjuk.
• Smöret delas i 4-5 portioner som var och en tillsätts separat i grädden och vispas ordentligt med en visp eller mixer.
• Hur bättre olja ansluta med tjock vaniljsås, desto mjukare blir dess konsistens.
• Täck den färdiga krämen ordentligt matfilm så att den nuddar ytan och ställ den i kylen i flera timmar. Detta hjälper till att förhindra att krämen torkar ut och bildar en tjock skorpa.
• Kakorna är jämnt belagda med en stor mängd grädde, viks ihop och låts dra över natten.
• Toppen av tårtan kan hällas med glasyr, eller dekoreras med små smulor gjorda av ett tårtlager.
• Napoleon skärs i rektangulära bitar eller diamanter.

Denna dessert kommer att vara ett utmärkt komplement till kaffe eller te på semesterbordet.
smaklig måltid!

Vaniljsås till Napoleon

Hemlagad vaniljsås, recept med foto och kaloriberäkning.

Tips för att göra Napoleon vaniljsås.

Enkel vaniljkräm.

Förbered krämen i ett vattenbad.

Postat på internet idag enorm mängd recept på vaniljsås till Napoleonskaka. Många av dem kallas klassiska och skiljer sig åt i antalet ingredienser och beredningsteknik. Och det är väldigt många av dem hemma, deras egna eller mormors.

Det är svårt att välja någon som är ny i köket. Allt beror på dina preferenser.

Konsistensen på krämen, tjock eller inte, beror främst på mängden förtjockningsmedel, mjöl eller mindre ofta stärkelse. Lite mer eller lite mindre gör skillnad, så det är bättre att använda .

Antalet ägg eller gulor påverkar också tjockleken och smaken, samt kostnaden för grädden.

Länge accepterade jag vaniljsås endast med äggulor, med minst 5 äggulor per liter mjölk. Jag provade receptet en gång med hela ägg och jag gillade det. Nu gör jag grädde med det oftare. Det här är receptet vi delar med oss ​​av nedan.

Det är inte alla som vet att man kan göra vaniljsås utan ägg alls. Varför inte? Allt är sig likt, men lite mer mjöl får du samma flytande gröt. Kyl och blanda med smör.

Mängden socker i vaniljsås beror alltid på konsumenternas behov. Observera att det finns recept på 1 liter mjölk som bara skiljer sig i mängden socker: vissa har ett glas, andra har en och en halv till två.

Uppfattningen av sötma är djupt individuell. När du förbereder kakan för första gången, skynda dig inte att lägga allt socker i grädden om det verkar som om det finns mycket av det, prova grädden. Tyvärr kommer rätt mängd socker bara att synas i den färdiga kakan när den sitter. Speciellt om kakorna är utan socker.

Vi väljer även vaniljsocker efter experimentell smak. Glöm inte att skriva ner resultatet på receptbladet, tills nästa gång du kanske glömmer dina egna slutsatser.

Några hemligheter för att framgångsrikt göra enkel vaniljsås:

1. Koka upp mjölken så att den inte bränns vid. För detta finns gamla råd: skölj pannan kallt vatten och häll sedan mjölk i den.

Förresten, det här rådet kanske inte fungerar. Och det kan finnas många anledningar. Till exempel från fel val av panna. Varje hemmafru vet i vilken panna hennes mjölk inte brinner. Min är en fruktansvärd aluminium, en gammal sovjetisk, men den misslyckas aldrig.

I kokkärl i rostfritt stål kan orsaken vara hårt vatten. Om du inte torkar av kastrullens insida efter tvätt räcker det med nästan osynliga kalkfläckar från torkat vatten för att mjölken ska börja brinna. Och sköljning i det här fallet kanske inte hjälper.

Anledningen kan förstås vara slarvig tvätt. Om något fastnade i botten efter tvätt bara lite, men vi märkte det inte. Min mamma gick alltid till fönstret för att titta in i pannan för att se om allt var okej där.

2. För att förhindra att vaniljsåsen brinner, kastrullen måste vara ren och botten slät. Krämen måste röras om kontinuerligt. Särskild uppmärksamhet konturen av botten nära väggarna. Häll den färdiga grädden i en annan skål eller lägg den i samma skål för kylning i en stor skål med kallt vatten.

Tyvärr, trots allt, finns det så nyckfulla kastruller att det enda pålitliga sättet att förhindra att grädden brinner är ett vattenbad. Lite mer komplicerat, men 100% garanterat.

3. För att förhindra att det bildas mjölklumpar i krämen Du måste först blanda mjölet och sockret väl och sedan kombinera med äggen.

För samma ändamål måste du kontinuerligt röra grädden under tillagningen. Och rör över hela bottenytan.

Det är viktigt vad man ska störa. Bekvämt med en visp. Det är dock inte varje visp som kan användas för att röra om i kanterna på pannan, och förtjockad grädde kan lägga sig och bilda klumpar där. Därför kan du inte klara dig utan en sked. Du kan varva en sked med en visp eller rör om med en sked från början till slut.

Om du ändå får mjölklumpar i den färdiga grädden, om det är många, kan krämen silas genom en sil.

4. Så att krämen inte separerar. Många erfarna kockar har tråkiga upplevelser när grädden skärs av eller separeras. För vaniljsås med smör ser det ut så här: grädden har blivit mer flytande, och smörkorn flyter i den.

Varför kan krämen separera? Det kan finnas flera anledningar:

1. Vispning för länge. På samma sätt görs smör och vassle av grädde.

2. Vid överträdelse gyllene regeln: Smöret och baskrämen ska vara i rumstemperatur. Därför måste du ta ut smöret ur kylen i förväg, en halvtimme eller en timme beroende på temperaturen i köket. Smöret ska bli mjukt, men ska inte smälta, vilket snabbt sker på den varma sommaren med smör med 82% fetthalt, så på sommaren försöker jag tillsätta 72% smör i grädden.

3. För den normala anslutningen av olja och vaniljsåsbas är deras andel viktig. Om du tillsätter lite smör, mindre än 100 gram per 500 ml mjölk, är det bättre att lägga det i varm grädde. Så att det smälter och därmed kombineras med vaniljsåsen.

Man tror att det bör finnas minst 200 gram smör per halv liter mjölk. Om jag använder mindre, så väljer jag en 82% fet olja som .

4. Och blanda även huvudkrämkrämiljen med smör med en mixer gradvis, i portioner. Om du tillsätter all grädde i smöret på en gång kanske det inte går ihop så bra. Dvs du behöver lägga till ett par skedar, vispa, lägga till mer, vispa osv.

Förresten, för den blöta Napoleon in Sovjettiden Oftare använde eller tillsatte de cirka 20-25 gram smör till den varma färdiga grädden.

Hur fixar man om krämen har separerat?

För att göra detta, värm grädden lite och vispa igen. Lägg till exempel i en skål med varmt vatten tills klumparna löser sig i den krämiga massan.

Och du behöver inte vara upprörd. Smaken på krämen lider inte av separation. Därför passar den ganska bra mellan kakor och att strö över smulor. Ätare kommer inte att märka det.

Vaniljsås till Napoleon

Ingredienser:

1. Mjölk 2,5 % – 600 g
2. Ägg - 2 st.
3. Vetemjöl – 2,5 rågade matskedar – 40 g
4. Vaniljsocker - 2 teskedar
5. Socker - 200 g
6. Smör - 200 g

Kaloriinnehåll i grädde utan olja i 100 gram: 152 kcal

Kaloriinnehåll i grädde med smör i 100 gram: 241 kcal

Kaloriberäkning under receptet.

Förberedelse:

Vi kommer att koka grädden i ett vattenbad, så vi måste välja en panna för detta i förväg som vi ska placera pannan med grädden på. Det ska finnas tillräckligt med vatten i badet så att botten av pannan med grädden sänks ner i vatten ungefär en fjärdedel av vägen upp.

Det räcker faktiskt att pannan med grädden rör vid vattnet. För mycket hög nivå Badvatten är farligt, du kan bränna dig av att koka vatten.

1. Koka upp all mjölk. Kyl ett glas mjölk tills det är varmt, i en skål med kallt vatten.

2. Blanda sockret och mjölet väl (för att undvika klumpar). Lägg ägg och en blandning av socker och mjöl i en kastrull.

3. Mal äggen med socker-mjölblandningen.

4. Häll upp ett glas varm mjölk, blanda väl.

5. Förbered vattenbad: häll i en kastrull större storlek varmvatten till önskad nivå så att botten av pannan med grädde nuddar vattnet. Koka och stäng av. Stäng locket.

Jag har alltid en vattenkokare med, för säkerhets skull. varmvatten, plötsligt måste man lägga till det i badhuset.

6. Under omrörning häller du resten av mjölken i blandningen av mjöl, socker och äggulor i en tunn stråle.

Du kan smaka av socker och tillsätta ev.

7. Placera pannan med den framtida grädden i ett varmt vattenbad, sätt på medelvärme och koka grädden under konstant omrörning tills den tjocknat.

Vattnet i badhuset kommer att koka väldigt snabbt, sänk värmen till låg så att vattnet i badhuset kokar, men väldigt svagt så att det inte stänker på dina händer. Rör grädden hela tiden.

8. Ta bort den förtjockade grädden från badet, tillsätt vaniljsocker, rör om. Jag använder vaniljsocker med naturlig vanilj eller kardemumma.

Vanligtvis tar det cirka 10 minuter att koka grädden.

9. Den färdiga grädden kan hällas i en annan behållare, den svalnar snabbare. Täck med lock eller film och kyl.

Jag kyler i samma panna i kallt vatten. Jag använder samma panna från badhuset. Jag häller ut det varma vattnet, häller i kallt vatten och lägger en kastrull med grädde på det. För att det inte ska bildas skum rör jag om ett par gånger medan det svalnar. Faktum är att skum inte är ett hinder om man sedan vispar grädden med smör med en mixer.

Så, grädde utan olja för hembakad tårta Napoleon är redo.

Du kan lägga smör till grädden, vilket kommer att göra krämen godare, men också mer kalorier.

När jag var barn lagade nästan alla napoleonkräm utan smör. Kakorna smörjdes generöst med det, och kakan blev väl genomblöt. Numera kallas denna kaka "våt Napoleon".

Om du räknar kalorier, prova en smörfri quiche, eller tillsätt bara 20-25 gram smör till varm, färdig vaniljsås. Du får en lätt krämig smak.

Göra smörkräm

För att tillsätta smör till vaniljsåsen, låt smöret stå i rumstemperatur tills det mjuknar men inte smälter. Tiden beror på temperaturen i köket.

Vispa mjukt smör med en mixer.

Tillsätt kyld olja till oljan h avar kräm i 2-3 msk portioner och vispa med mixer. Vispa tills den är slät. Du ska inte vispa grädden för länge, den kan separera, separera eller skära av. Hur man fixar det, råd innan receptet.

Kaloriberäkning av vaniljsås till Napoleonskaka

Kaloriinnehåll i grädde utan olja i 100 gram: 1440:950∗100=152 kcal

Kaloriinnehåll i grädde med smör i 100 gram: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Ibland vill vi unna oss en hemlagad efterrätt, speciellt om vi planerar en familjefest. Napoleonlagertårtan har blivit en klassiker för sådana tillfällen. Det är inte lätt att förbereda och du kommer att behöva lägga ner mycket tid. För att göra efterrätten utsökt måste du strikt följa receptet för att baka kakorna och välja rätt fyllning. Klassisk Napoleon-kräm kommer att vara ett utmärkt alternativ för att sammanfoga tårtans lager. Idag kan du hitta olika recept om dess förberedelse. Genom att välja rätt metod kommer du att njuta av den underbara smaken av traditionella sötsaker.

Hur man gör klassisk kräm till Napoleonskaka

Modern matlagning känner till flera recept för att förbereda en sådan fyllning. Vart och ett av alternativen ger nya nyanser till efterrättens smak. För att hitta det perfekta fyllmedlet för Napoleon är det bäst att prova flera sätt att skapa det. Du kan säkerställa enkel förberedelse med hjälp av kondenserad mjölk, en delikat smak erhålls genom att tillsätta grädde eller gräddfil, och nötter blandade i gräddbasen kommer att lägga till lite pikantitet.

För att skapa en Napoleon Custard Cake, kan du ta den enkla vägen att använda butiksköpt smördeg. Att laga det själv är en svårare uppgift. Recept med bilder finns på Internet. Rekommendationer hjälper till att göra dina bakverk till ett riktigt mästerverk som alla gäster kommer att älska. Klassisk vaniljsås för Napoleon är huvudvillkoret för att uppnå den fantastiska smaken av efterrätten.

Gjord av mjöl, mjölk och ägg

Detta krämrecept för Napoleon kräver följande produkter:

• mjölk - 1 l;
• granulerat socker - 300 g;
• smör - 250 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• vaniljsocker - 1 påse.

Förberedelse:

1. För att blanda ingredienserna måste du först välja lämpliga rätter. Lämpligt alternativ- en kastrull med tjock botten. Behållarens volym måste vara minst 1,5 liter så att krämen inte spills vid blandning.
2. Häll mjöl och socker i en kastrull för att blanda. Bryt äggen i den resulterande massan, tillsätt vaniljsocker, blanda allt så att inga klumpar uppstår.
3. Häll mjölk i den resulterande gräddbasen, rör hela tiden tills blandningen är homogen.
4. Låt blandningen sjuda på låg värme under konstant omrörning. Var uppmärksam på mjölet så att det inte bränns.
5. Tillagningsprocessen måste fortsätta tills du ser karakteristiska bubblor på ytan.
6. Kyl den färdiga basen genom att placera kastrullen i en större behållare med kallt vatten. Glöm inte att röra om blandningen med jämna mellanrum.
7. Efter att gräddblandningen har svalnat, tillsätt smöret, som först måste mjukas. Rör om allt tills ingrediensen är helt upplöst.

Med kondenserad mjölk och smör

• smör - 200 g;
• kondenserad mjölk - 200 g;
• valnötter - 1 msk.;
• vaniljsocker - 1 påse.

Förberedelse:

1. Smöret måste mjukas och vispas tills en homogen blandning erhålls. Det är bättre att använda en mixer för detta.
2. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk (2-3 matskedar åt gången) till smöret, fortsätt att vispa.
3. Värm den resulterande krämbasen lite på låg värme. Vispa den uppvärmda blandningen igen.
4. Nötterna måste hackas och läggas till den färdiga basen under vispning.
5. Tillsätt vaniljsocker och blanda allt väl.

Med grädde

Tårtkräm utan smör tillagas av följande ingredienser:

• mjölk - 0,5 l;
• äggulor– 3 st.;
• granulerat socker - 170 g;
• vaniljsocker - 30 g;
• grädde - 150 ml.

Förberedelse:

1. Värm mjölken tills den börjar koka och låt den svalna.
2. Separera äggulorna och vitan, vispa äggulorna med socker tills en fluffig krämig massa bildas.
3. Utan att stoppa vispprocessen, tillsätt mjölk till äggen.
4. Placera den resulterande massan på medelvärme och koka tills den tjocknar.
5. Ta bort den kokta grädden från spisen, täck med matfilm och kyl.
6. Vispa grädden så att toppar börjar bildas, blanda den med en sked i den totala massan.
7. Placera den resulterande fyllningen i kylen.

Steg-för-steg recept på äggfri vaniljsås

• mjölk - 3 l;
• granulerat socker - 4 msk;
• vaniljsocker - 2 förpackningar;
• mjöl - 12 msk. l.;
• smör - 400 g.

Hur man lagar mat:

1. Ta 2 liter mjölk och låt det koka upp. Tillsätt båda typerna av socker till vätskan.
2. Blanda den outtagna litern mjölk med mjöl i en separat skål. Det resulterande ämnet måste gradvis införas i uppvärmd mjölk med socker. Detta måste göras under konstant omrörning, annars kan det bildas klumpar.
3. Vänta tills blandningen kokar. När några bubblor dyker upp på ytan, stäng av spisen.
4. Låt fyllningen svalna. Konsistensen kommer att likna tjock gröt.
5. När blandningen svalnat helt, tillsätt smöret som först måste mjukas, vispa ihop allt till en vaniljsåssmörkräm.

Video: klassiskt vaniljsåsrecept på Napoleon

I det här receptet kommer vi att prata om att förbereda en läcker vaniljsås för den välkända Napoleonskakan enligt det klassiska receptet.
"Napoleon" är en favoritkaka gjord av Sovjettiden, när många recept dök upp som har blivit ”folkliga” idag: från enkla produkter, men mycket välsmakande. Ja, du måste lägga tid på att förbereda det (cirka 4-5 timmar), men det utmärkta resultatet är värt det. Och en av de mest viktiga punkter i matlagning Napoleon - förbereda vaniljsås, som kommer att diskuteras i detta recept. Utan grädde är Napoleon inte Napoleon, och därför kommer vi att berätta hur du gör dess klassiska version med den välkända och älskade smaken.

VANLIMSILJUSRECEPT FÖR NAPOLEON

Ingredienser

• 1 liter mjölk
• 300 g socker
• 250 g smör
• 3 ägg
• 3 msk.
• mjöl 1 påse

vaniljsocker

Hur man förbereder vaniljsås för Napoleonskaka:

Häll mjöl och socker i en tjockbottnad rostfri kastrull med en kapacitet på ca 1,5 liter. Blanda mjöl och socker, vispa i 3 råa ägg, tillsätt vaniljsocker och blanda allt med en gaffel tills det är slätt så att det inte blir några klumpar.

Häll 1 liter mjölk i blandningen, fortsätt att blanda allt - lösningen ska vara homogen. Sätt grädden på svag värme, värm upp under ständig omrörning - mjölet ska brygga, men inte brännas. Koka grädden tills den börjar koka och de första bubblorna kommer omedelbart bort från värmen. Kyl grädden på ett snabbt sätt

: om det är vinter, lägg det i kylan, om det är sommar, lägg pannan i en annan större behållare fylld med kallt vatten, rör om med jämna mellanrum med en sked.

När krämen har svalnat till rumstemperatur, tillsätt mjukat smör till den och rör om tills den är helt upplöst. Grädden är klar, glad matlagning!

Vänner, hur förbereder ni vaniljsåsen till Napoleonskakan - enligt samma recept, eller något annat? Dela med oss ​​av dina favoritrecept på denna kräm i kommentarerna.