Vilken kefir är bättre. Kefir: kvalitet - inte nödvändigtvis dyrt Hur man väljer en bra kefir

Men hur man väljer kefir korrekt och räknar ut det bredaste utbudet varor, som presenteras på den moderna marknaden?

Vad ska vara en riktig, naturlig produkt?

Idag, när man stannar vid hyllorna med ett stort antal olika sorter av kefir, är det svårt att göra rätt val. Det verkar som att alla alternativ är lika bra, men det är de inte.

Bland detta överflöd finns naturliga kefirer, och det finns pseudo-kefirer som inte är till någon nytta.

Att veta hjälper dig att göra rätt val enkla regler:

Om kompositionen

Och nu lite mer om sammansättningen. När du väljer kefir är det mycket viktigt att vara uppmärksam på förening, vilket måste anges på förpackningen.

Kan också ingå mjölksyrajäst och bifidobakterier, i det här fallet kallas kefir biokefir och är särskilt användbart för mag-tarmkanalen, det är till och med föreskrivet för personer i den postoperativa perioden för återhämtning och är inte skadligt för personer med en allergisk reaktion på mejeriprodukter.

Rekonstituerad mjölk är en blandning av mjölkpulver (soja) och, vilket naturligtvis inte betyder naturlighet.

O skada idag kan höras från olika källor.

Kvaliteten på en fermenterad mjölkprodukt beror direkt på proteinnivå. Det mest korrekta förhållandet är 3-5 procent protein för vilken procentuell fetthalt som helst. Men en sådan andel är tyvärr inte vanlig idag.

Det är också värt att notera att fördelarna med kefir till stor del beror på fetthalt. Fettinnehåll 3.2 låter dig kombinera, förutom organiska syror, fetter, proteiner och kolhydrater, vitaminer: betakaroten, PP, B1, A, B2 och vitamin C, känt för sin antioxidanteffekt.Kaloriinnehåll 3,2 är 56 kcal., i jämförelse innehåller en procent kefir endast 28 kalorier, men 3,2 mer användbar för god hälsa.

Dessutom är kefir indelad i typer inte bara efter fettinnehåll, utan också efter konsistens. Fasta och flytande drycker kanske inte skiljer sig i kemisk sammansättning, men skiljer sig åt i matlagningsteknik. För att sluta med tät sammansättning sker jäsning på flaska, och för att flytande- i speciella behållare, och sedan sker buteljering.

Vad är sammansättningen av kefir, vi undersökte, men frågan kemisk sammansättning kefir kräver en mer fullständig, detaljerad studie.

Kemisk

Naturlig kefir 2,5 procent fett (250 g) har följande kemiska sammansättning: fett innehåller 5 g, proteiner 2,9 g, kolhydrater - 4 g, vilket är 53 kcal totalt.

Dessutom innehåller denna produkt cirka 90 g vatten, 7-8 mg kolesterol, 1-1,5 g mättade syror, 4 g socker, cirka 0,7 g aska, 120 mg kalcium, 01 mg järn, 14 mg magnesium, 90-93 mg fosfor, 140-150 mg kalium, nödvändigt för normal drift av det kardiovaskulära systemet 50 mg natrium.

Från vitaminer 2,5 kefir innehåller riboflavin, eller B2, i en hastighet av 0,2 mg per 100 g av produkten, niacin, eller B3 0,1 mg, vitamin A 22 mcg, betakaroten 10 mcg, retinol 20 mcg.

naturlig kefir 3,2 procent fetthalt (250 g) har följande kemiska sammansättning: fetter - 3,2 g, proteiner 7-8 g, kolhydrater - 10 g, vilket är 147 kcal totalt. Vatten är 220 g.

Dessutom innehåller den: kolesterol, 22-21 mg, cirka 5 g mättade syror, 1,7-2 g aska, cirka tio gram socker.

I en procent låg fetthalt kefir, innehållet av vitaminer och spårämnen mycket knapphändig, nästan lika med noll, men kaloriinnehållet i produkten är inte mer än 40 kcal per 250 g.

Enligt GOST är hållbarheten för naturlig kefir sju dagar(i förseglad förpackning). Att äta försenad kefir är inte tillåtet. Det är också mycket viktigt att följa instruktionerna på förpackningen. temperatur läge. Som regel varierar temperaturregimen från 0 till 5 grader Celsius.

Du kan förvara kefir i öppen förpackning inte mer än tre dagar, i ett kylskåp. Undantaget är en kefirprodukt som innehåller färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel, det lagras längre, men har ingen fördel för kroppen.

Jämförande analys av välkända märken av fermenterade mjölkprodukter

Nu, efter att ha lärt oss vad den ideala kefiren borde vara, låt oss jämföra några märken, som kan ses i varje . För jämförelse, låt oss ta: Hus i byn, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Tasty day, Tyoma.

I dag stor popularitet mejeriprodukter från tillverkaren "Hus i byn" används. Kefir har följande förening: normaliserad mjölk, rekonstituerad mjölk, surdeg. Termin giltighet 15 dagar.

Mejeri Agusha designad från åtta månader. Som annonsen säger främjar Agusha-kefir och ostmassa tillväxt och normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen. Förening Agusha kefir innehåller helmjölk, skummjölk och surdeg på kefirsvamp. Termin giltighet 9 dagar.

Företag kefirer Prostokvashino bestå av helmjölk, lättmjölk, surdeg.

Termin giltighet 14 dagar.

Som sett det mest naturligaär Agusha kefir, eftersom dess utgångsdatum från listan ovan minimum, dock med tanke på att en naturprodukt har en genomsnittlig hållbarhetstid som varierar 5 till 7 dagar.

Det är också värt att nämna att närvaron i sammansättningen av rekonstituerad mjölk indikerar närvaron sojapulver, eftersom rekonstituerad mjölk inte är naturlig mjölk, utan en blandning av mjölkpulver och vatten.

Barns ostmassa

Och låt oss nu prata om keso, som i regel köps för barn. Köpte oftast ostmassa från det schweiziska företaget Krypa in.

Ostmassa avsedd för för barnmat består av: keso, socker, grädde, grönsaker, laktos, förtjockningsmedel: surhetsmedel och, järndifosfat, mjölksyra och zinksulfat. Dessutom finns det frukttillskott. Sista utgångsdatum 1 månad.

Populärt idag och ostmassa Ämne. De har mer enkel komposition: normaliserad mjölk och surdeg. Bäst före datum 12 dagar i förseglad förpackning och inte mer än 12 timmar i öppen förpackning.

Exakt samma sammansättning som den i ämnet har keso "Läcker dag": normaliserad mjölk, surdeg. Men hållbarheten är kortare 10 dagar.

Kornig keso "Piskarevsky", som i många år ansågs vara den bästa, har följande sammansättning: ostmassa, salt, grädde,. Bäst före datum 5 dagar.

Baserat på allt ovanstående kan vi dra slutsatsen att Piskarevsky keso, trots sin korta varaktighet, har ogiltigt element, . Ostmassa "Nestlé" kan inte heller behaga naturlighet, men "Tasty Day" och "Theme", tvärtom, är ganska naturlig.

Resultat

Och två ord som avslutning.

Mejeriprodukter har otroliga fördelar för kroppen, men endast om deras sammansättning uppfyller de grundläggande kraven, om produkterna är naturliga och inte består av konserveringsmedel och färgämnen.

Vi genomförde en omfattande studie av de största varumärkena av tillverkare av fermenterade mjölkprodukter, undersökte de viktigaste frågorna relaterade till produktkvalité.

Nu, inför ett val, vet du vad regler du måste bli guidad när du köper kefir eller keso. Vi önskar dig ett lyckat köp och god hälsa.

Enligt Roskachestvo leds betyget av de bästa kefirtillverkarna av Ostankino 1955, Parmalat, Agrokompleks, Ruzsky och Tommoloko. Listan över utomstående inkluderar produkter som innehåller E. coli. Totalt deltog 36 föremål i testningen, varav 19 inte klarade en eller flera kontroller.

Kefir är en av de mest populära fermenterade mjölkprodukterna bland ryska konsumenter. En högkvalitativ dryck innehåller ett helt komplex av nyttiga bakterier, har en gynnsam effekt på matsmältningen och renar kroppen från gifter. Men hur väljer man den bästa kefiren på butikshyllan? Studien av produkter från populära märken, utförd av den nationella övervakningen Roskachestvo, kommer att hjälpa till att svara på denna fråga.

Hur testet gjordes

Kvalitetskontroll utfördes i januari 2018 i 14 regioner i Ryssland. Roskachestvo-specialister valde ut produkter från 36 varumärken för forskning. Alla prover testades för 35 indikatorer, varav de viktigaste är:

förekomsten av farliga bakterier - E. coli, stafylokocker och andra;
innehåll av antibiotika, tungmetaller och bekämpningsmedel;
fetthalt;
innehållet av användbara ämnen;
närvaron av komponenter som minskar produktionskostnaderna, såsom stärkelse och vegetabiliskt fett;
riktigheten av informationen på förpackningen.

Under undersökningen förlitade sig experterna på GOST 31454-2012, som reglerar kraven för kefir. Endast produkter som översteg den statliga standarden kunde få högsta betyg.

Betyg av de bästa och sämsta märkena

6 varumärken fick högsta kvalitetsmärkning. Samtidigt hade 5 prover som presenteras i tabellen den högsta proteinhalten. Det är en av nyckelkomponenterna i kefir och förbättrar absorptionen av andra nyttiga ämnen som kalcium.

Tabell 1. TOP-5 märken av kefir enligt Roskachestvo

*namn* *varumärkeskännedom*	*Ett foto*	*Genomsnittligt marknadspris*	*Volym, ml*
		44 gnugga.	500
		78 gnugga.	1 000
		54 gnugga.	450
		120 rub.	1 000
		45 gnugga.	1 000

Källa: roskachestvo.gov.ru, priser från otzovik.com och butikskataloger

Mer än hälften av proverna som deltog i undersökningen av Roskachestvo klarade testet. Produkterna från 5 märken visade sig vara potentiellt farliga: experter hittade E. coli-bakterier i dem.

Tabell 2. 5 värsta märken av kefir enligt Roskachestvo

varumärke	Ett foto	Genomsnittligt marknadspris	Volym, ml
		43 gnugga.	1 000
		63 gnugga.	900
		43 gnugga.	1 000
		43 gnugga.	1 000
		43 gnugga.	1 000

Källa: roskachestvo.gov.ru, priser från webbplatsen otzovik.com och från butikernas kataloger

Testresultat för de viktigaste indikatorerna

Undersökning av kefir visade att 19 av 36 prover innehöll olika överträdelser. Vissa brister påverkar bara produktens säkerhet och smak, men i de allvarligaste fallen kan drycken vara hälsofarlig. Låt oss överväga resultaten av studien mer i detalj, gruppera information enligt de viktigaste laboratorieindikatorerna.

Förekomst av farliga bakterier och mögel

Den goda nyheten är att de farligaste bakterierna inte hittades i något av proverna. En laboratoriestudie visade att alla 36 typer av kefir är fria från Staphylococcus aureus, Salmonella och giftiga gifter.

De dåliga nyheterna: så många som 5 prover innehåller E. coli. De farligaste stammarna av denna bakterie kan orsaka allvarlig matförgiftning och provocera fram inflammatoriska processer. E. coli har hittats i 5 märken av kefir:

Experter hittade mögel i Okolitsa kefir. Testet för förekomst av giftigt mögeltoxin var negativt.

Ersätt mjölk med vegetabiliskt fett

För att minska kostnaderna använder tillverkare av mejeriprodukter ofta vegetabiliskt fett istället för mjölk. En sådan åtgärd förvärrar inte bara smaken och konsistensen, utan påverkar också konsumentens hälsa negativt. Vegetabiliskt fett hittades i 4 prover:

"Människors";
"Pyatigorsky";

Ingen av de listade tillverkarna angav närvaron av vegetabiliskt fett i kompositionen. Enligt experter kan en sådan dryck inte ens kallas en kefirprodukt. Enligt ryska lagar kan endast mjölk tjäna som grund för kefir och kefirprodukt. Enligt experter från Roskontrol indikerar närvaron av vegetabiliskt fett i produkten tydligt dess förfalskning.

fetthalt

Experter kontrollerade hur fetthalten som anges på förpackningen stämmer överens med verkligheten. Det fanns inga överraskningar: prestandan för alla 36 proverna är i perfekt ordning. Det är sant, som nämnts ovan, uppnås den önskade procentandelen ibland genom att lägga till vegetabiliska fetter.

Förekomst av stärkelse

Ett annat sätt att minska kostnaderna för kefir är att lägga till stärkelse. Detta påverkar inte dryckens säkerhet, men det försämrar dess smakegenskaper. Stärkelse har hittats i märkesvaror:

"Bymjölk";
"Bra Burenka";
"Människors".

Det är anmärkningsvärt att i det sista provet översteg andelen stärkelse 5%. De återstående dryckerna från den listade gruppen innehöll mindre än 2 % av detta ämne.

Antibiotika

Alla testade produkter uppfyllde GOST-kraven för innehåll av antibiotika. Samtidigt särskiljdes 9 prover av en något högre koncentration av tetracyklin. Experter hittade de flesta antibiotika i kefir "Davlekanovo" och "Okolitsa".

En riktigt hälsosam dryck bör innehålla en stor mängd protein. Detta ämne bidrar till en mer fullständig absorption av kalcium och indikerar indirekt kvaliteten på råvaror. För lite protein tyder på något av följande:

användning av mjölk av låg kvalitet;
tillsätt vatten till mjölkblandningen;
lägga till överflödigt vassle.

I de flesta av de testade proverna var proteinhalten minst 3 % - en utmärkt indikator. Endast 3 märken uppfyllde inte kraven i GOST:

"Mjölkmönster";
"Snöboll";

Konstigt faktum: alla 3 produkterna deklareras som överensstämmande med GOST. Som praxis har visat kan denna information inte alltid litas på.

Kemiska indikatorer

Förutom mikrobiologiska indikatorer undersökte experter den kemiska sammansättningen av produkter. Roskachestvo-metoden syftar till att identifiera:

radionuklider;
spår av farliga kemiska gödselmedel;
tungmetaller.

Alla 36 tillverkare uppfyllde standarden med stor marginal.

underfyllning

Roskachestvo-experter står alltmer inför indikationen på en opålitlig massa av produkten på förpackningen. Vid testning av kefir hittades en avvikelse i ett enda fall: tillverkaren Budennovskmolprodukt häller endast 450 g av drycken i förpackningen, men anger vikten på 500 g på förpackningen.

Forskningsresultat

Forskarna misslyckades med att identifiera den entydiga ledaren för betyget. Närmast det ideala var 6 produkter som fick kvalitetsstämpeln. De inkluderar 5 märken från toppen av de bästa exemplen, samt kefir under varumärket "36 kopek".

Ytterligare 11 tillverkare, inklusive sådana välkända federala varumärken som Prostokvashino och Domik v derevne, ingick i listan över mellanbönder. Roskachestvo-experter fann inga signifikanta avvikelser i dessa prover. De återstående 19 artiklarna fick allvarliga kommentarer från experter. Ledaren för anti-rating var tillverkaren Budyonnovskmolprodukt, som underkände testet i de flesta nyckelparametrar.

Experter noterar att varornas kvalitet påverkas inte bara av produktionsprocessen, utan också av förhållandena för lagring och transport. För att inte stöta på en bortskämd produkt, köp bara kefir i pålitliga butiker och se till att kontrollera tillverkningsdatumet. Efter att ha öppnat förpackningen, försök att använda den inom en dag. Så du skyddar dig mot eventuell förstörelse av drycken och får maximalt med användbara ämnen.

Råd: om du inte känner för att dricka kefir, laga något gott av det. Drycken passar utmärkt som bas till pannkakor, manna eller fluffiga kakor.

Roskachestvo-specialister påminner: inte alla kan dricka kefir. Drycken är farlig för patienter med magsår och duodenalsår. Personer med hög surhet i magsaft bör också avstå från att använda denna produkt, ersätta den med mjölk. När du går ner i vikt kommer kefir att vara en användbar källa till protein och kalcium, men för detta bör du välja en drink med en fetthalt på 1%.

Åldersbegränsningar fungerar enligt en mycket enkel princip: ju äldre en person är, desto mer användbar är kefir för honom. Läkare råder äldre människor att helt ge upp mjölk till förmån för denna dryck. Men för ett barn under 1 år är en fermenterad mjölkprodukt kontraindicerad, eftersom den kan orsaka allvarlig irritation av den känsliga slemhinnan och till och med blödning.

En detaljerad bedömning av kefirmärken med resultaten av laboratorietester finns på Roskachestvos webbplats. En videorapport om resultaten av studien utarbetades också av TV-kanalen Mir 24.

Högre utbildning. Orenburg State University (inriktning: ekonomi och ledning vid tunga ingenjörsföretag).
2 december 2018 .

Olya Likhacheva

Skönhet är som en ädelsten: ju enklare det är, desto dyrare :)

Innehåll

Användningen av fermenterade mjölkprodukter är användbar för att upprätthålla en figur och matsmältning i allmänhet, men inte alla vet svaret på frågan om vilken kefir som är bäst för viktminskning. Färskhet, fetthalt, kaloriinnehåll och till och med temperaturen på drycken är viktiga. Dessutom kan du använda kefir för viktminskning med olika tillsatser. Det finns till och med kompletta dieter på denna produkt. Instruktionerna nedan hjälper dig att bestämma vilken kefir du ska dricka för viktminskning.

Vad ska vara sammansättningen av kefir

Mycket kan sägas om fördelarna med denna dryck. Det är inte så mycket i det låga kaloriinnehållet som i kompositionen. Den största fördelen är prebiotiska bakterier, som hjälper till att återställa tarmmikrofloran störd av en lågkaloridiet. Det är svårt att hitta 100% naturlig kefir i butiken, så det är absolut nödvändigt att vara uppmärksam på produktens sammansättning. Den måste innehålla:

Kefir förrätt. Den mest användbara anses innehålla mjölksyrakulturer, svampar och jäst. Om det bara finns en av de två i kompositionen, kan produkten redan kallas curdled mjölk eller pseudo-kefir. Du bör inte välja en dryck som innehåller "surdeg av mjölksyrakulturer."
Protein i kefir är också ett måste. Protein ger en balanserad diet med lågt kaloriinnehåll, hjälper till att minska aptiten och påskyndar fettförbränningen. Protein i kompositionen bör vara minst 3%.
Kalcium. Detta spårelement krävs också. Det förhindrar ansamling av kroppsfett och hjälper kroppen att bränna kalorier snabbare.

Förpackningen bör inte innehålla ingredienser som pulveriserad eller rekonstituerad mjölk, frukttillsatser, färgämnen, palmolja och konserveringsmedel. Dessa produkter förvandlar äkta kefir till en kefirdryck. Det mest användbara och naturliga i det här fallet är jordbruksprodukter. En bra kefir kan innehålla:

pastöriserad mjölk;
surdegs levande bakterier eller på kefirsvampar;
mjölksyrajäst och bifidobakterier.

Kaloriinnehåll i en fermenterad mjölkprodukt

När du går ner i vikt är ett av de viktiga kriterierna för att välja produkter deras kaloriinnehåll. Detsamma gäller kefir. Dess kaloriinnehåll bestäms av fettinnehållet. För att uppnå en smal figur är det lämpligt att välja en drink med den lägsta procentandelen. Kaloriinnehållet i detta fall kommer att vara cirka 25-30 kcal per 100 g produkt. Denna dryck med låg fetthalt har alla fördelar utan de extra kalorierna.

Kefir vilken fetthalt är bättre för viktminskning

Helt fettfri kefir innehåller inte ett antal användbara vitaminer, så det här alternativet bör inte väljas. Dessutom är det inte heller nödvändigt att helt utesluta fett från kosten, eftersom kroppen behöver det. Det bästa alternativet är att välja en drink med en fetthalt på upp till 1%. Med användning av vegetabilisk olja i kosten är sådan kefir lämplig. Om fetterna i din kost är helt begränsade, välj alternativet med en fetthalt på 2,5%.

Bäst före datum

Vilken kefir är bättre för viktminskning - nyss gjord eller en som redan är ett par dagar gammal? Endast en färsk produkt har positiva egenskaper. Termen för naturlig kefir är 7-10 dagar från tillverkningsdatumet. Endast en sådan period lever bakterier i dryckens sammansättning. En längre hållbarhet indikerar närvaron av konserveringsmedel i kompositionen. Sur kefir har samma effekt på kroppen, men:

har hög surhet, vilket kan påverka matsmältningssystemet negativt;
har en stark laxerande effekt.

Produktens konsistens talar också om produktens utgångsdatum. I färsk kefir är den homogen. Om, vid skakning, två lager sticker ut i drycken - vassle och flingor, indikerar detta utgångsdatum. Detta indikeras också av dryckens gula färg, en bitter eftersmak och en stickande lukt. En sådan dryck är absolut omöjlig att dricka. Den färska produkten är något sur och har ingen stark lukt, och dess färg är vit.

Hur man dricker kefir för att gå ner i vikt

Viktigt är inte bara frågan om vilken kefir som är bäst för viktminskning, utan också hur man dricker den korrekt. De flesta nutritionister rekommenderar att man dricker den här drinken vid middagen eller före sänggåendet, och det är av goda skäl. Kefir har sin kraftfulla fettförbränningseffekt tack vare kalcium, som absorberas bättre bara på kvällen. Av denna anledning hjälper ett glas av en sådan cocktail innan du går och lägger dig verkligen att gå ner i vikt. Förutom denna nyans är det viktigt att följa följande användningsregler:

Dagspris. Optimalt är 200-400 ml kefir per dag. Större volym kan leda till ödem, uppblåsthet, svår flatulens.
Tidpunkt för mottagning. Denna dryck är användbar inte bara på kvällen. Ett utmärkt frukostalternativ på morgonen är bovete eller en fruktblandning med kefir. Till lunch, för att upprätthålla mental aktivitet och undertrycka lusten efter sötsaker, kan du dricka ett glas av denna produkt med tillsats av honung eller kanel.
varaktighet. Om det här är en monodiet med kefir, kan du inte hålla fast vid den i mer än 3 dagar, eftersom det här är mycket stress för kroppen. Med en balanserad meny med smoothies, frukt och grönsaker kan en viktminskning med kefir vara i 7, 10 och till och med 21 dagar.

Med honung

När du svarar på frågan, vilken typ av kefir är bättre för viktminskning, är det värt att notera möjligheten att dricka en drink med tillsatser. Detta kommer att hjälpa till att diversifiera kosten, och själva drycken kommer inte att bli uttråkad så snabbt. Det finns många recept på kefircocktails, inklusive de med tillsats av honung. En av dem är förberedd så här:

Förbered 250 ml kefir med en fetthalt på upp till 1%.
Tillsätt en tesked honung till den. Den kan ersättas med en liknande mängd nyponsirap.
Tillsätt på slutet ytterligare en sked havre- eller veteklipulver.
Rör allt tills det är slätt.
Använd produkten istället för den andra frukosten eller den sista måltiden.

Kanel

För att öka de fettförbrännande egenskaperna hos kefir kan du lägga till olika kryddor till den, till exempel kanel. Förutom att det är användbart för att gå ner i vikt förbättrar det även dryckens smak. Detta är särskilt viktigt så att kefir inte blir beroendeframkallande, och det inte börjar störa. Att förbereda en cocktail är väldigt enkelt - lägg bara en halv tesked kanel till ett glas fermenterad mjölkdryck. Det är bättre att använda det innan du går och lägger dig, så att processen med fettförbränning äger rum i kroppen på natten.

Vilket märke av kefir är bättre att dricka för viktminskning

Efter att du har tagit reda på vilken kefir som är bäst för viktminskning bör du studera betyget från mer populära tillverkare. Utöver produktens namn visar recensionen kaloriinnehåll, fetthalt, några grundläggande egenskaper och pris. Det finns märken som är efterfrågade och har bra recensioner, som House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax, etc. Dessutom erbjuder varje tillverkare kunderna kefir med olika fettprocent.

Fetthalt:

Kalorier:

34,6 kalorier per 100 g.

Egenskaper:

produktion - Voronezh;
utgångsdatum - 13 dagar;
lagringsförhållanden - 2-4 grader;
vikt - 1000 g;
sammansättning - normaliserad komjölk med surdeg på kefirsvampar, bifidobakterier.

80 rubel.

Bioprodukt kefir, berikad med bifidobakterier, Activia 1%

Fetthalt:

Kalorier:

39 kalorier per 100 g.

Egenskaper:

produktion - Moskva;
utgångsdatum - 24 dagar;
lagringsförhållanden - 2-6 grader;
vikt - 835 g;
sammansättning - skummjölk, grädde, mejerikulturer, jäst, bifidobacteria actiregularis.

93 sid.

Prostokvashino

Fetthalt:

Kalorier:

36 kalorier per 100 g.

Egenskaper:

produktion - Vladimir;
utgångsdatum - 14 dagar;
lagringsförhållanden - 4-6 grader;
vikt - 930 g;
sammansättning - skummjölk, helmjölk, surdeg på kefirsvampar.

69 sid.

Som du vet har fermenterade mjölkprodukter en positiv effekt på matsmältningsprocesser, förser kroppen med kalcium och har många fördelaktiga egenskaper. Idag kommer vi att titta på en av dessa produkter - kefir, som ständigt finns i kosten för de flesta.

Vad är rikt på en populär dryck

Kefir är en av produkterna för rätt näring. Tack vare sin rika och varierande sammansättning hjälper den till att hålla kroppen frisk.

Den fermenterade mjölkprodukten har innehållet av sådana ämnen i sin sammansättning:

probiotika;
organiska syror;
kolhydrater;
naturliga sockerarter;
fetter;
vitaminer (PP, A, C, H, grupp B);
spårämnen (natrium, klor, koppar, krom, fosfor, kalcium, svavel, jod, molybden, zink, järn, mangan, selen, fluor, magnesium, kalium, kobolt).

Den mest konsumerade produkten anses ha en fetthalt på 3,2% - den innehåller den optimala mängden fett, vilket säkerställer utmärkt smak. Dess kaloriinnehåll (per 100 g produkt) är 60 kcal.

Huvuddelen av laktosen som en fermenterad mjölkprodukt innehåller är mjölksyra, så drycken tas upp av kroppen mycket bättre än mjölk. Mer än 100 miljoner mjölksyrabakterier är koncentrerade i 1 ml av produkten, vilket gör det möjligt att ha en gynnsam effekt på hälsan, eftersom de inte dör av exponering för magsaft.

Fördelarna med en fermenterad mjölkprodukt för människokroppen

Kefir är älskad inte bara för sin utmärkta smak, utan också för dess positiva och jämna helande effekter på människokroppen. Om vi jämför denna dryck med andra fermenterade mjölkprodukter kan det noteras att den rankas först när det gäller användbarhet. Kefir låter dig återställa den naturliga balansen i kroppen, vilket är möjligt på grund av spårämnen - fluor, koppar, jod och vitaminer som stimulerar energiproduktionen. Under påverkan av fördelaktiga spårämnen återställs nervsystemet och huden och metaboliska processer normaliseras.

På grund av det faktum att denna fermenterade mjölkprodukt är lättsmält, hjälper den också absorptionen av andra livsmedel, normaliserar processen för matsmältning och underlättar hela organismens arbete.

Metaboliska problem till följd av sömnbrist, undernäring, stillasittande livsstil påverkar inte bara försämringen av det allmänna välbefinnandet, utan leder med tiden till allvarligare problem. Men om du använder kefir kommer ämnesomsättningen i kroppen att accelerera, vilket kommer att leda till normalisering av det mänskliga tillståndet.

Drycken låter dig återställa mikrofloran i mag-tarmkanalen under dysbakterios, eliminera skadliga bakterier som provocerade utvecklingen av störningar.
Dessutom noterades en positiv effekt av kefir på muskel- och benvävnad på grund av det höga innehållet av kalcium.

Drycken gör att kroppen kan återhämta sig från operation eller allvarlig sjukdom, eftersom den stimulerar immunförsvaret.

Tja, drycken hjälper till att lugna nervsystemet, så det är användbart att dricka lite kefir på natten för att lösa problemet med sömnlöshet. Denna effekt uppnås tack vare tryptofan, en aromatisk aminosyra.

Vissa forskare lägger fram ett antagande baserat på studien av effekterna av probiotika, som undertrycker utvecklingen av tumörbildningar i kroppen genom att förstöra cancerframkallande föreningar och stimulera immunsystemet.

Fettfri eller oljig

Det finns många åsikter om vilken kefir som är nyttigare och bättre – fettfri eller fett. De flesta hävdar att en dryck med låg fetthalt är sämre än en fullfet dryck, eftersom olika förtjockningsmedel används för att ge en tjockare konsistens under tillverkningen, vilket påverkar produktens fördelaktiga egenskaper. Det är känt att vissa användbara ämnen från en fettfri dryck inte kan absorberas helt i kroppen på grund av brist på fett.
Det är också värt att notera att av alla kefirer med olika fettinnehåll innehåller en lågfettprodukt en minsta mängd vitaminer och nyttiga bakterier, därför, om det inte finns några kontraindikationer eller övervikt, är det mer användbart att dricka medelfett. eller fet kefir. Det gör att de fördelaktiga komponenterna nästan helt absorberas och har den mest positiva effekten på kroppen.

Ovanstående fakta betyder inte att du inte kan dricka kefir med låg fetthalt, du behöver bara vara uppmärksam på dryckens sammansättning och välja en produkt utan tillsatser och förtjockningsmedel.

Vilken tid på dygnet är bäst att dricka

Det är omöjligt att entydigt svara på frågan om de större fördelarna med kefir på morgonen eller kvällen, för vid olika tidpunkter på dagen kan du uppnå en positiv, men radikalt annorlunda effekt. På morgonen före måltider låter drycken dig bli av med extra kilon, eftersom det hjälper till att gå ner i vikt. Faktum är att kefir i en mängd på 200 g innehåller cirka 10% av det dagliga proteinintaget för män och 7% av det dagliga noman för kvinnor, så det är användbart att dricka det på morgonen för att bygga muskelmassa, fylla på energireserver , som räcker åtminstone till nästa måltid.

Det är tillåtet att dricka en fermenterad mjölkprodukt under proteindieter, så på morgonen på fastande mage eller som ett tillägg till frukost kommer en drink att vara mycket användbar.
För att kroppen ska få allt den behöver från maten måste det brytas ner av de "goda" bakterierna i tarmarna. Inledningsvis bidrar de till matsmältningen, och efter det sker absorption av näringsämnen i tarmarna. Dessa processer saktas ner och störs på grund av övervikten av skadliga bakterier i tarmarna, vilket framkallar en försämring av absorptionen av mat, vitaminbrist, uppblåsthet, diarré och förstoppning.

recept på hemlagad hårmask

Du kan förhindra bildandet av kluvna toppar, stärka rötterna, påverka hårväxthastigheten och även förbättra hårets allmänna tillstånd, göra det glänsande och starkt med kefir.

Fetthalten i kefir bör väljas med hänsyn till typen av hår: för en fet typ är en fettfri dryck lämplig, för en normal en - medelhög fetthalt, för torr - hög fetthalt.

För att göra en mask måste du värma kefiren något så att dess temperatur är behaglig - upp till 39-40 grader, och generöst smörja håret längs hela längden, behandla området vid rötterna och torra toppar väl. Lägg en plastpåse ovanpå och slå in huvudet med en handduk för att uppnå en växthuseffekt. Denna mask får stå i en timme och tvättas av med varmt vatten och schampo. Du kan utföra proceduren cirka 1-2 gånger i veckan tills önskad effekt uppnås. För att förstärka effekten av produkten och få en mer uttalad effekt kan du lägga till äggulor till kefir, såväl som kardborre, ricinolja eller jojobaolja.

Kontraindikationer för användning av kefir inkluderar:

ålder upp till ett år - mikrofloran i tarmen under denna period av ett barns liv är praktiskt taget frånvarande och processen för dess aktiva bildning äger rum;
ökad surhet i magen;
individuell laktosintolerans.
förekomsten av epilepsi.

Skada från användningen av kefir kan erhållas om de rekommenderade doserna överskrids eller om en utgången lågkvalitetsprodukt används. I det här fallet är det möjligt att få orolig mage och tecken på matförgiftning.
För att inte bli förgiftad av denna dryck är det nödvändigt att förvara den i kylskåpet. Det rekommenderas inte att lämna det öppet på en varm plats - det kan snabbt försämras.

Kefir är en mycket användbar fermenterad mjölkprodukt, men för att den bara ska ge fördelar är det nödvändigt att ta hänsyn till din kropps egenskaper och inte överskrida det rekommenderade dagliga intaget.

lifegid.com

Mycket kan sägas om fördelarna med denna dryck. Det är inte så mycket i det låga kaloriinnehållet som i kompositionen. Den huvudsakliga dominansen är prebiotiska bakterier, som hjälper till att återställa tarmmikrofloran störd av en lågkaloridiet. Det är svårt att hitta 100% äkta kefir i en butik, så var uppmärksam på produktens sammansättning strikt. Den måste innehålla:

Kefir förrätt. Den mest lämpliga anses innehålla mjölksyrakulturer, svampar och jäst. Om det bara finns en av de 2 i kompositionen, kan produkten kallas curdled mjölk eller pseudo-kefir. Du bör inte välja en dryck som innehåller "surdeg av mjölksyrakulturer."

Protein i sammansättningen av kefir är också oumbärligt. Protein ger en balanserad diet med lågt kaloriinnehåll, hjälper till att minska aptiten och påskyndar fettförbränningen. Protein i kompositionen bör vara minst 3%.

Kalcium. Detta spårelement är också oumbärligt. Det förhindrar ansamling av kroppsfett och hjälper kroppen att bränna kalorier snabbare.

På förpackningen behöver kompositionen inte innehålla ingredienser som pulveriserad eller rekonstituerad mjölk, frukttillsatser, färgämnen, palmolja och konserveringsmedel. Dessa produkter förvandlar autentisk kefir till en kefirdryck. Den mest lämpliga och naturliga i detta fall är jordbruksprodukter. Sammansättningen av utmärkt kefir kan innehålla:

pastöriserad mjölk;
fermentering av levande bakterier eller på kefirsvampar;

Kartunkova gick ner 32 kg på 3 veckor! Slutligen erkände Kortunkova hur hon gick ner i vikt så snabbt. Viktminskning för de lata! Fettet smälte framför mina ögon utan dieter och gym, det hjälpte... På 1 månad gick jag ner 25 kg! Senare drack jag ett glas mat...

När du går ner i vikt är ett av huvudkriterierna för att välja produkter deras kaloriinnehåll. Detsamma gäller kefir. Dess kaloriinnehåll bestäms av fettinnehållet. För att uppnå en smal figur är det önskvärt att välja en drink med den lägsta procentandelen. Kaloriinnehållet i detta fall kommer att vara cirka 25-30 kcal per 100 g produkt. Denna dryck med låg fetthalt har alla fördelar utan de extra kalorierna.

Kefir vilken fetthalt är bättre för viktminskning

Helt fettfri kefir innehåller inte ett antal användbara vitaminer, så det här alternativet bör inte väljas. Dessutom är det inte heller nödvändigt att helt utesluta fett från kosten, kroppen behöver te. Det bästa alternativet är att välja en drink med en fetthalt på upp till 1%. Med användning av vegetabilisk olja i kosten är sådan kefir lämplig. Om fetterna i din kost är helt begränsade, välj alternativet med en fetthalt på 2,5%.