Vilka alternativ finns det för att lagra äpplen för vintern? Det coolaste sättet att förbereda äpplen för vintern

Hur förbereder man äpplen för framtida användning hemma? Det finns många alternativ, se våra recept för att förbereda äpplen för vintern, välj vad du gillar och gläd din familj och vänner hela vintern, och även på våren:) Äpplen är utmärkta godis och sylt, de kan torkas, syltas , blötlagda, beredda juicer, kompotter eller gör vinäger. Dessutom används äpplen i en mängd olika såser - från kryddig adjika till sötsur krydda för kött. Det är inte svårt att förbereda sådana förberedelser, särskilt enligt vår detaljerade recept med foto.

Konservering av äpplen - de bästa recepten med foton

Senaste inläggen

Det är ingen hemlighet vilda bär innehåller många vitaminer och användbara ämnen, har helt enkelt mirakulösa helande egenskaper. Medveten om detta försöker många att fylla på med dem för framtida bruk eller, om möjligt, köpa dem frysta i butiker. Idag kommer vi att prata om lingon och hur man lagar mat från detta bär hälsosam dryck- kompott.

Sommaren är bakom oss, och här är den - höstens välsignade äppelsäsong!
När mogna röda, gröna, gula och soligt randiga äpplen vandrar från träden till korgar, väskor och lådor och åker med alla tänkbara transportmedel till våra hus och lägenheter.
Och när en sällsynt hemmafru inte tar tag i huvudet, vad ska man göra med detta enorma berg av fräcka frukter som stänker med mogen juice! Vad ska man göra med dem?

Vilka äpplen kommer att "överleva" till våren?

Självklart kan hälften förvaras i mark, källare och källare.
Men av resten av äpplena kan du göra dussintals, om inte hundratals olika preparat!
Idag kommer vi att dela med dig av idéer om hur man bäst bearbetar äppelskörden och gör de mest varierade vinterpreparaten "äpple" som är win-win i smak och originalitet.
Så vilka äpplen kommer säkert att överleva till våren?

Detta är förmodligen det mesta det äldsta sättet skörda äpplen för vintern.
Torkade äpplen är en otroligt välsmakande produkt de kan ätas "bara sådär" utan någon ytterligare bearbetning... Ja, vem minns inte den behagliga aromatiska syrligheten i mitten och den krispiga sötman i kanterna på torkad äppelfrukt?
Men på vintern kan du göra kompott, efterrätt och fyllning för pajer från torkade äpplen.

Lämplig för torkning alla sorter av äpplen , vilket gör denna skördemetod extremt bekväm. Det finns inga begränsningar på fruktens form, eller på färgen, eller ens på integriteten - alla maskskadade, slagna eller sårade äpplen kan rengöras från defekter och användas för torkning.
Du kan torka äpplen

utomhus
i speciella torktumlare
i elektriska ugnar
i gasugnar.

Om du är känslig för färgen på torkade äpplen kan du förvara de skivade äpplena i en svag saltlösning (1 tsk salt per liter vatten) i 3-4 minuter - sedan vid torkning förblir äpplena ljusa i färg, utan den karakteristiska "rostning".
Förvara torkade äpplen i glasburkar eller i tjocka papperspåsar fram till ny skörd.

Hur man torkar äpplen hemma beskrivs i följande video:

Inte alla sorter av äpplen är lämpliga för blötläggning. De mest föredragna är höst- och tidiga vintersorter - Antonovka vanlig, Calvil snöig, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino och andra.
Det är viktigt att det är ofärgade sorter och mogna, friska, defektfria äpplen.

Urineringsprocessen är enkel, påminner om betning och jäsning.

Det enklaste kissreceptet
Lägg bladen i 3-liters burkar svarta vinbär och körsbär, på dem är äpplen med svansar i rader, placerar varje rad av frukter med löv. Häll i saltlake, täck med en trasa (gasväv) och låt stå i rumstemperatur i flera dagar för att jäsa. Efter att skummet som dyker upp har lagt sig kan du stänga burkarna med nylonlock och ta ut dem i kylan.
Efter 2 månader är äpplena helt klara.

Saltvatten

Vatten - 5 l
Socker - 200 g
Salt - 1 msk. rågad sked

Det finns många recept där smaken av äpplen "regleras" med hjälp av rågmjöl, honung, torr senap och dragon. Vissa hemmafruar gör blötlagda äpplen med kål eller lingon.

I nästa video kommer fader Hermogenes, kocken på Danilovsky-klostret, att berätta hur man lagar blötlagda äpplen i honungsvatten

Puré, sylt och marmelad

Puré gjord av äpplen är en delikat, luftig produkt som är en av de första i livet som ges till ett spädbarn och som kommer att finnas i kosten för nästan varje person fram till hög ålder.
Att tillaga puré är enkelt och snabbt.
Recept äppelmos

Äpplen - 2 kg
Socker - 150-200 g

Häll vatten över skalade och urkärnade äpplen så att äpplenas toppar inte täcks. Koka upp och koka i 5-8 minuter beroende på typ av äpple. (Tidiga kokar snabbare)
Så fort äpplena är kokta, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Tillsätt socker till den återstående massan och koka i 5 minuter under omrörning. Puréns tjocklek kan justeras med äppelbuljong, som har runnit av äpplena.
När det är varmt, lägg i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd upp på lock och linda tills det svalnat.
Av 2 kg äpplen får du nästan tre 0,5 liters burkar puré.

Till barnmat får inte socker tillsättas, då måste moset pastöriseras.

Om du fortsätter att koka äppelmosen kommer den att tjockna och förvandlas till en annan produkt - sylt. Som regel, i förhållande till den ursprungliga volymen av purén, kommer den färdiga sylten att vara nästan halva volymen. Rätt tillagad sylt förvaras perfekt utan försegling för detta, den måste innehålla minst 60-65% socker.

För att göra sylt kan äpplen kokas (som för puré) och bakas i ugnen. Tillsätt socker till massan gnuggad genom en sil (eller i en mixer) och koka under omrörning på medelvärme i 15 minuter till en timme, beroende på vilken tjocklek du behöver.
Lägg varm sylt i förberedda och uppvärmda burkar och rulla ihop. För att svalna, vänd upp på lock och slå in.
Recept på äppelsylt

Äpplen - 1 kg (vikt för redan skalade äpplen)
Socker - 500 -700 g

Marmelad
Tillagningsprincipen är densamma som för sylt. Men för marmelad rekommenderas det att lägga en påse med skal och äppelkärnor med frön i vattnet där äpplen kokas - de innehåller mest pektin, vilket hjälper marmeladen att hårdna. Efter tillagning tas påsen bort och äpplena torkas och efter tillsats av socker kokas till önskad tjocklek.

Recept på äppelmarmelad

Äpplen - 1 kg
Socker - 500-700 g

Ju mer socker, desto tjockare marmelad!

Marmelad kan vara mjuk och tät. För att erhålla marmelad, överförs den till platta formar och lämnas antingen i luften för att torka, eller torkas i ugnen vid en temperatur på 50ºC i 1-1,5 timmar.

Sylt och sylt

Äppelmarmelad är allas favoritdelikatesser.
Med tanke på enorm mängd sorter av äpplen, det i sig visar sig olika varje gång, och om vi tar hänsyn till fantasin hos våra hemmafruar, så är det klart att det på vintern kommer att finnas något att flämta på!

Vi erbjuder originalreceptäppelsylt, där tillsatserna till äpplen är mycket icke-standardiserade.

Recept "Äppelsylt med valnötter och kryddor"

Äpplen - 1 kg
Valnötter - skalade 150 g
Citron - 1 medium
Socker - 180 g
Lagerblad - 2 blad
Svartpepparkorn - 3 stycken

Skär äpplena i små skivor, tillsätt vatten, tillsätt lite citronsaft och några citronskivor, allt socker och lagerblad och koka utan att röra på låg värme i 10 minuter. Ta sedan ut citronen och lagerbladet, tillsätt det hackade valnöt och koka i ytterligare 15 minuter. På slutet kan du lägga till pepparkorn om så önskas.
Resultatet är en doftande, mör sylt med kryddiga toner.

I nästa video finns också ett recept på en fantastisk och ovanlig äppelsylt "Apple Masterpiece"

Sylt tillagas på samma sätt som konserver. Koka bara tills sirapen får en geléliknande konsistens. Klassiskt innehåller sylt upp till 65% socker, vilket gör att den kan lagras bra.

Kompotter är utan tvekan de mest populära dryckerna förberedda för vintern.

Om du har en juicepress, innebär processen att göra juice inte några svårigheter. Juice pressas ut ur skalade (eller till och med oskalade) äpplen, socker tillsätts (för 1 liter juice - 2 matskedar socker), saften kokas upp och hälls omedelbart i den förberedda behållaren. Burken eller flaskan rullas ihop och läggs under omslaget. Denna juice kan lagras i upp till 2 år.

Äppelcidervinäger anses med rätta vara den rikaste källan till viktiga mikroelement för människor som kalcium, natrium, kalium, järn, bor och magnesium. Äppelcidervinäger är särskilt rikt på kalium - 200 gram vinäger framställd av färska äpplen innehåller 240 mg kalium. Därför människor som strävar efter friska rätt näring, att förbereda äppelcidervinäger för hela året är helt enkelt en hedersfråga)

Recept äppelcidervinäger

Äpplen - 0,8 kg
Vatten - 1 l
Socker (honung) - 100 g
Pressjäst - 10 g (eller torr rågbröd 0 - 20 g)

Riv äpplena på ett grovt rivjärn, tillsätt vatten, socker, jäst och låt stå i 10 dagar. öppen burk vid en temperatur på 20-30ºС med tillfällig omrörning träsked. Sila sedan, tillsätt mer honung eller socker om så önskas i en hastighet av 50 g per liter juice och låt stå till slutet av jäsningen i 40-60 dagar på en varm plats under en trasa (gasväv).
Filtrera den beredda vinägern och förvara i kylen.

Inte konstigt att de säger att en sommardag föder året. Och i exemplet med äpplen kan en sommardag inte bara mata dig, utan också ge dig något att dricka. Och inte bara juice och kompott - äpplen är en underbar hemlagad alkoholhaltig dryck. Dessutom kan den tillagas både med alkohol (vodka) och med hjälp av naturlig jäsning.
Man tror att sura sorter av äpplen är de mest lämpliga för detta ändamål, eftersom de är mer saftiga.

Hemlagad äppellikör recept

Äpplen - 2,5 kg
Socker - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Vatten - 8 l

Fyll en burk med hackade äppelskivor (skalade och frön borttagna), tillsätt vatten och vodka och ställ på en varm plats (i solen) i 2 veckor. Om i slutet av perioden alla skivor redan har stigit till toppen och flyter, sila den jästa vätskan genom ostduk (sedimentet kommer att förbli på det), tillsätt socker och lämna igen på en varm plats i ytterligare två dagar.
Sedan ställs burken över till kylan i 10-12 dagar, varefter den buteljeras, försluts och lämnas i en stängd i kylan i minst en månad. I slutet av denna period är likören klar att användas. Den totala förberedelsetiden är upp till 45-47 dagar.

Och nästa video berättar hur man förbereder äppeltinktur med moonshine

I värdinnans "äpple" anteckningsbok

Äppelsylt anses vara färdig om själva frukterna har blivit genomskinliga och sirapen har börjat täckas med en lätt skrynklig hinna.
Äppelsylt är klart när en varm droppe omedelbart tjocknar på en kall yta.
Sylten kan anses vara färdig om det bildas en "bana" när man kör en träspatel längs botten av behållaren där den tillagas, som långsamt fylls med massa.
Om äppelmos eller sylt görs utan socker, måste preparaten steriliseras
Det mesta läckra kompotter erhålls från söta och sura äpplen, för att tillaga alkoholhaltiga drycker är det bättre att ta sura, och för äppelcidervinäger - bara söta sorter.
Söta äpplen är mer lämpade för betning.

Se hur många saker man kan göra av äpplen!

Men det här är inte allt som kan tillagas av dessa underbara frukter för vintern, eftersom äpplen också kan syltas, användas som kryddor till rätter, pastiller och konfiturer, geléer och kanderade frukter...

Äpplen är en av de äldsta frukterna som människor njuter av. Historien om denna frukt börjar i Mindre Asien, varifrån den transporterades till Egypten och Palestina och så småningom spreds över hela Europa. För närvarande finns det ett par dussin sorter av denna underbara frukt i världen.

Om du älskar äpplen och också har egen trädgård, där de växer, skulle det vara synd att inte göra en förberedelse av dem. Detta är ett utmärkt tillfälle att rädda skörden och fördelaktiga egenskaper frukter, förbered dem för vintern som kompott, pajfyllning och mycket mer.

Idag ska vi titta på 7 enkla recept förbereder äppelpreparat för vintern. Jag erbjuder också underbara recept och, naturligtvis,

En mycket enkel, smakrik äppelfyllning, som inte bara passar till pajer utan även till pajer, pannkakor och semlor. Från 1 kg. gör 1 liter. fyllningar.

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Socker - 150 gr.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta äpplena noggrant under rinnande vatten, skär dem på mitten och ta bort kärnor och svansar (ta bort skalet eller inte - detta är din preferens).

2. Och skär dem i strimlor. Häll upp i en skål eller panna.

3. Tillsätt 150 gr. Sahara. Blanda noggrant och låt stå i 2 timmar så att våra äpplen ger juice.

4. Ställ sedan bassängen på spisen på hög värme och låt koka upp. Efter kokning, koka i 5 minuter.

5. Vid denna tidpunkt steriliserar vi burkarna och kokar locken på något sätt som passar dig. Torka sedan på en kökshandduk.

6. Äpplena är klara, lägg dem i burkar, dra åt locken med en sömnyckel.

7. Vänd den upp och ner, täck den med en varm filt (pläd, päls) tills den svalnar helt, i ungefär ett dygn.

Vi förvarar den. Smaklig måltid.

Recept på äppelkonserver i sirap

Fasta äpplen, som Antonovka eller citron, passar bra för detta recept. Från 1 kg får du 2 halvliters fulla burkar.

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Granulerat socker - 1 kg.

Matlagningsmetod:

1. Skölj frukten med vatten. Skär på mitten, skär ut kärnan.

2. Skär i små bitar och häll i djupa behållare. Tillsätt socker gradvis (tillsätt först 500 gram, rör om och sedan resterande 500 gram)

3. Låt stå i ett par timmar (ca 6 timmar) så att frukterna släpper rikligt med juice.

4. Vi steriliserar burkarna i förväg. Efter 6 timmar ger äpplena mycket sirap. Vi börjar lägga dem i burkar.

5. Häll sedan sockerlag över dem tills de är helt täckta och täck med lock. Om sirap finns kvar, tillsätt mindre socker till nästa kg äpplen.

6. Häll vatten i pannan, lägg en handduk, lägg burkarna (tillsätt vatten upp till hängarna på burkarna), lägg det på elden och börja sterilisera 10 minuter efter kokning.

7. Rulla ihop frukten, vänd den upp och ner och låt stå i rumstemperatur tills den är helt sval. Smaklig måltid.

Frysa äpplen i frysen

Vi kommer att behöva:

Kniv och skärbräda
Våffelhandduk (för torkning)
Förpackningspåsar eller matförvaringsbehållare
Frys.

Före frysning är det nödvändigt att välja färska och, naturligtvis, mogna frukter, utan några brister eller förstörelse. Tvätta äpplena noggrant och torka av dem med en handduk, annars klibbar de ihop vid frysning och blir svåra att separera efter upptining.

1. Skär äpplena i bitar: cirklar, skivor eller tärningar – som du vill. Vi tar bort kärnan med frön, det är inte nödvändigt att skala huden.

3. Den portion som placeras i påsen måste motsvara ett enda behov, eftersom denna produkt inte kan frysas en andra gång, annars kommer den att förlora sin form och värdefulla egenskaper.

4. Naturligtvis, om du är för att bevara färgen på äpplen och vill skydda dem från oxidation, måste du sänka ner de hackade frukterna i lätt surgjort (1 tesked) vatten. citronsyra per 1 liter rent vatten rumstemperatur), eller saltad (1 tesked salt per 1 liter vatten) i 10-15 minuter, torka sedan skivorna på papper eller en våffelhandduk.

Hur man picklar äpplen för vintern

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Till marinaden:
Vatten - 1 l.
Salt - 2 msk. skedar
Granulerat socker - 2 msk. skedar
Kryddnejlika – 5 st.
Mald kanel – 1-2 nypor
Vinäger 9% - 4 msk. skedar.

Matlagningsmetod:

1. Välj färska, icke-maskiga frukter. Vi tvättar våra frukter noggrant, skär ut kärnan med hjälp av speciell kniv för att ta bort kärnor (eller använda vanlig kniv). Och vi lägger dem i en skål med vatten så att de inte blir svarta.

2. Lägg hela eller skurna efter önskemål (detta är efter eget gottfinnande). Vi placerar dem i steriliserade burkar.

3. Häll 1 liter vatten i en kastrull och koka upp.

4. Ta bort kokande vatten från spisen och häll det i en burk, täck med lock i ca 15 minuter.

5. Använd sedan nylonöverdrag med hål, häll vatten i pannan.

6. Förbered marinaden. I en kastrull med 1 l. vatten, tillsätt 2 msk. skedar strösocker, 2 msk. skedar salt, 2 nypor mald kanel och ett par kryddnejlika, blanda noga och koka upp.

7. Vid denna tid, häll 4 msk i burken med frukt. skedar 9% vinäger.

8. Och fyll dem med marinad. Täck med lock, lägg i en kastrull med en handduk och vatten, börja sterilisera, cirka 10 minuter.

9. Dra åt, vänd upp och ner på burkarna och vänta tills de svalnat helt. Smaklig måltid.

Äppleberedning utan socker

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Vatten - 1 liter.

Matlagningsmetod:

1. Vi tvättar våra frukter under rinnande, varmt vatten, tar bort stjälkarna och kärnan och skär i små skivor.

2. Sterilisera burkar med hjälp av mikrovågsugn. Vi sköljer noggrant, lägger burkarna och ett glas vatten där och sätter på i 3-4 minuter. Koka locken i 5-10 minuter.

3. Häll 1 liter vatten i pannan och koka upp (mer om det behövs).

4. Lägg frukten i burkar, fyll med kokande vatten, täck med lock och låt stå i ett par minuter. Häll sedan det kokande vattnet i pannan och koka upp igen, varefter vi häller det kokande vattnet i burken.

5. Och så upprepar vi proceduren en gång till.

6. Efter att proceduren är klar, rulla ihop burkarna med lock.

7. Vänd den upp och ner, vänta tills den svalnat helt och ställ undan den för förvaring. Smaklig måltid.

Äppelkompott för vintern - Läckert recept

Denna kompott är en av de populära förberedelserna inför vintern. Smaken är fantastisk. Du och dina nära och kära kommer att bli glada.

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
strösocker - 300 gr.

Matlagningsmetod:

1. Förbered burkarna i förväg, tvätta dem och sterilisera dem. Koka upp locken. Låt oss sätta på den kökshandduk och torka det.

2. Låt oss nu komma till äpplena. Vi tvättar dem, skär ut kärnan och alla felaktiga ställen.

3. B stor kastrull koka vatten.

4. Lägg frukterna i tre liters burkar, lite mindre än hälften.

5. Fyll dem med kokt vatten upp till halsen, täck med lock och låt sitta i cirka en timme.

6. När den angivna tiden har gått, häll vattnet i pannan med hjälp av ett nylonlock med hål, tillsätt strösocker och låt koka upp.

7. Fyll sirapsburkarna med innehållet och dra åt burken med en sömnyckel.

8. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt stå tills de är helt svalna. Placera på en mörk, sval plats.

Blötlagda (jästa) äpplen - Ett enkelt recept

Ingredienser:

Äpplen - 10 kg;
Salt - 1 msk. sked;
Granulerat socker - 200 gr;
Vatten – cirka 5 liter.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta äpplena, riv av svansen.

2. Lägg frukt i en hink eller djup glasskål.

3. Häll 5 liter vatten i en stor kastrull och lös upp 1 msk där. en sked salt och 200 gr. strösocker.

4. Fyll äpplena med denna lösning, täck med lock eller tallrik och tryck på toppen.

5. Låt stå i 10 - 15 dagar i rumstemperatur och ställ sedan på en sval plats.

6. Frukter börjar absorbera vatten i början av jäsningen, så du måste lägga till det om det behövs.

smaklig måltid!

Äpplen är nödvändiga och fördelaktiga för alla. En fantastisk kombination av smak och arom med vitaminer, syror, pektin och fibrer kan förbättra hälsan och humöret för varje person. Frukterna av de flesta hösten och vintersorter De lagras väl och under lång tid utan att förlora sina egenskaper, dock har äppelpreparat för vintern alltid varit relevanta och varierande. De har en speciell smak, hjälper till att skapa familjekulinariska traditioner och sparar tid och ansträngning i framtiden.

SÖTA FÖRBEREDELSER FRÅN ÄPPLEN FÖR VINTERN

De viktigaste förberedelserna från äpplen för vintern är desserter: sylt, sylt, marmelad. De bästa äpplena för dem är kaneläpplen, anis, pepinsaffran, simirenko, renets och några andra, till och med mycket mogen Antonovka. Det är viktigt att äpplena är söta, eftersom de sura frukterna lätt kokas under tillagningsprocessen.

Äppelsylt

Traditionellt, för sylt, skalas och skärs äpplen i skivor som inte är tjockare än 2 cm. Men du kan också koka oskalade äpplen antingen hela utan kärnan (den tas bort med ett speciellt rör) eller skärs i fjärdedelar. Äppelsylt kan tillagas på olika sätt som förberedelse inför vintern.
Sylt recept . Skala och skär 1 kg äpplen, doppa skivorna i surt eller saltat vatten för att förhindra att de får färg. Skölj sedan lätt, lägg i ett durkslag och lägg i varmt vatten för att blanchera i 5 till 10 minuter. Ta ut det, sätt in det kallt vatten. Från 3 glas varmvatten Från blanchering och 800 g socker, förbered sirap och tillsätt äpplen till den. Stå i 3 – 4 timmar. Koka i 5 minuter och låt stå i ytterligare 8 timmar. I början av den andra ställningen, tillsätt nybryggd sirap från 0,5 kg socker och ett glas vatten. Upprepa tillagningen 1 – 2 gånger till i 5 – 7 minuter. För att hålla sirapen flytande, häll i slutet av citronsyra på spetsen av en kniv och rör om. Kyl och häll upp i burkar.
Sylt recept. Blanchera äpplen, skalade och skär (1 kg), och koka sirap från detta vatten enligt proportionen: 5 koppar socker och 2 koppar vatten. Häll den över äpplena, låt stå i 4 timmar och koka i 5-7 minuter 3-4 gånger tills de är mjuka. Om några av skivorna är kokta innan resten, ta ut dem och lägg dem i en burk. För en stark arom kan du lägga till vanilj- eller citrusskal på slutet.
Utmärkt förberedelse för vintern - paradis äppelsylt . Skär grenarna på 1 kg äpplen på mitten, ta bort de återstående foderbladen, tvätta och hacka. Lägg i kokande vatten i 5 minuter, kyl och gör sirap av detta vatten: 1,3 - 1,5 kg socker per 800 ml. Häll det genast över äpplena, låt stå i flera timmar och koka sylten i flera omgångar.

Jams

För äppelpreparat i form av sylt finns inga strikta krav på sort och mognadsgrad. Den slutliga smaken styrs av mängden socker och mängden vatten. Men det är bättre att ta äpplen med en sötsur eller till och med sur smak.
Äppelsylt . Skala 1 kg äpplen och skär i små bitar, tillsätt ett glas socker och häll 1,5 - 2 glas vatten, koka på låg värme. När äpplena börjar mjukna, tillsätt 2 koppar socker och koka tills de är mjuka, cirka 40 minuter. Du kan omedelbart blanda alla ingredienser, koka upp och koka i ett eller flera steg, men äpplena måste kokas, för att detta ska ske med säkerhet rivs de på ett grovt rivjärn.

Vi rekommenderar att du läser: VAD MAN LAGAR FRÅN ÄPPLEN

"Femminuters" äpplen

För denna beredning av äpplen för vintern finns det exakta proportioner - 1 kg frukt och 200 g socker, men du kan också göra det med ögat. Du bör ta äpplen av samma sort, då är de klara samtidigt. Lägg skalade och slumpmässigt hackade mogna och saftiga äpplen i en 5-liters kastrull. Häll 1 - 3 rågade koppar socker, rör om, stäng och låt stå över natten tills saften dyker upp. Koka sedan upp, koka i 10 - 15 minuter, överför till varma sterila burkar och rulla ihop.

Äppelpreparat i form av sylt eller fem minuter har ett brett användningsområde de kan vara en fyllning för pajer eller charlotte, och basen för söta och sura såser.

Dessertberedningar av äpplen görs oftast med socker, men det finns ett recept på puré som kan tillagas både sött och naturligt.

Äppelpuré

Skala och hacka äpplena, tillsätt 2 koppar kokande vatten per 3 kg, koka i 10 - 20 minuter tills de är helt kokta. Gnid snabbt den varma massan genom ett durkslag, men hellre genom en sil, värm upp ett par minuter, lägg i varma torra litersburkar, pastörisera i vattenbad vid 70°C i 30 minuter eller sterilisera i 15-20 minuter kl. en koka, rulla ihop, vänd. För att förhindra att purén mörknar, tillsätt askorbinsyra, det bromsar oxidationen och förlänger hållbarheten.

Om det är mycket äpplen finns det även kadaver eller omogna och undermåliga äpplen olika sorter, det är värt att göra riktig sylt eller utsökt marmelad av äpplen för vintern.

Äppelsylt

Väg den färdiga osötade purén, lägg den i en skål för sylt och värm upp till en uppkok. Koka i 5 - 10 minuter på medelvärme för att tjockna lite, tillsätt 800 g socker per 1 kg puré. Efter att sockret har löst sig, öka värmen till en intensiv koka, rör om hela tiden. Släpp på en tallrik; den färdiga sylten sprids inte när den svalnat. Du kan kontrollera beredskapen efter temperatur. Om termometern visar 106°C - syltens kokpunkt är allt klart. Lägg i varma torra burkar, svalna i 1 - 2 dagar, när en hinna dyker upp på ytan, täck med pergament och knyt, eller rulla ihop som vanlig sylt.

Marmelad

Äppelmossmarmelad . Till purén, ta söta sommarbär och tillsätt juice syrliga bär och förbered purén, väg den. Häll i en låg kastrull, gärna stål, häll 600 g socker per kg puré och koka upp, rör hela tiden med en trä- eller plastspatel tills äppelmassan lämnar botten. Häll blandningen på en belagd form eller bakplåt och jämna ut med en kniv. Strö över malda nötter eller hackad kanderad frukt. När marmeladen torkat något rullar du ihop den och skär den.
Marmelad från bakade äpplen . Baka äpplena i ugnen, gnugga genast snabbt igenom en sil, ta bort skal och kärnor och väg. För 1 kg beredd äppelmassa, lägg 500 g socker, rör om och koka tills marmeladen är klar (om du kör en spatel längs botten kommer ett spår att finnas kvar). Häll i ett tunt lager, svalna, strö över socker och skär i bitar.

ÄPPEL FÖRBEREDELSER FÖR VINTERN - KOMPOTTER

För konserverade kompotter, ta inte riktigt mogna höst- eller vintersorter med tät sur eller sötsur fruktkött. Det är bättre att lägga äpplen av endast en sort i en burk, slät och utan brister. Vanligtvis skalas frukterna inte utan skärs bara snabbt i stora skivor av samma storlek, kärnan tas bort och för att undvika mörkning doppas de i en lösning av citronsyra, 3 g per liter, eller salt, 20 g per liter. liter, i högst en halvtimme.

Äppelkompott . Lägg de förberedda äpplena i ett durkslag eller en speciell korg och blanchera i 5–7 minuter för att tränga undan luften och förhindra mörkning. Överför omedelbart till kylt vatten i 2 minuter, låt rinna av, låt rinna av och lägg i burkar, skaka dem för att packas tätt. Häll kokande sirap, 700 ml vatten och 300 g socker, sterilisera och rulla ihop. För att förbereda äpplen för vintern är ett mer populärt alternativ när äpplena hälls med sirap, förvaras i 5–7 minuter, dräneras, kokas och hälls igen, omedelbart rullas ihop utan sterilisering och lindas in i en filt för att svalna långsamt.

Snabb äppelkompott . Tvätta noga, skär snabbt och lägg omedelbart i burkar, precis under galgarna. Häll socker med en hastighet av 2/3 kopp per liters burk, häll kokande vatten, sterilisera och rulla ihop. Sirapen blir ganska söt, men på vintern kan den spädas ut med vatten eller fruktdryck.

För att lägga till dekorativitet till äppelberedningar i form av kompott tillsätts intensivt färgade bär till dem - svarta vinbär, körsbär eller mörkt urkärnade plommon och röda vinbär eller krusbär kan smaksättas. Det finns ingen anledning att ändra mängden socker.

ÄPPELBEREDNINGAR FÖR VINTERN - KRYDDA FÖR KÖTT OCH FISK

Äpplets mångsidighet är sådan att det kan vara huvudkomponenten, solisten, inte bara i söta desserter, utan också i snacks och kryddor. Antalet recept på äppelsnacks är ganska stort.

Äppelkrydda . Skala och hacka 5 kg sura, något omogna äpplen, koka i en kastrull med en liten mängd vatten, gnugga genom en sil. Lägg över purén i en låg kastrull. Mal 300 g vitlök och 100 - 300 g vardera persilja, koriander, dill och selleri, totalt 800 g Skala och hacka mycket fint 500 g paprika. Lägg allt i puré, tillsätt salt och socker efter smak, ca 2 - 3 msk. l. Koka i 10 - 15 minuter, lägg den varma kryddningen i varma och torra burkar, sterilisera och förslut.

Äppelsmak med pepparrot . 4 kg äpplen, ett glas vitlöksklyftor och 400 g pepparrot, skalade, hackade, malda med köttkvarn, kryddade med 3 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara. Blanda allt mycket väl, lägg i rena burkar och ställ in i kylen.
Smaksättning gjord på äpplen och lingon. Baka 1 kg äpplen och förbered puré. Lägg 1 kg bär i kokande vatten i ett par minuter, låt rinna av och lägg i puré. Krydda med 1 - 2 msk. l. socker, lägg 4 kryddnejlika och en bit kanel. Om massan är mycket tjock, häll ett glas vatten. Koka i 25 - 30 minuter, rör om, lägg i små burkar, sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

BLOTTADE ÄPPLEN

Urin är en gammal metod för att förbereda äpplen. Det enklaste alternativet är att blötlägga tillsammans med kål i en tunna, när äpplen och kål med morötter läggs i lager görs saltlaken enligt receptet surkål. Men du kan tillaga dem separat. För att göra detta måste du välja plockade (ej nedfallna) äpplen utan defekter från höst- eller vintersorter och låta dem sitta i 2-3 veckor efter plockningen så att de "kommer fram" och en del av stärkelsen förvandlas till socker.

Tom blötlagda äpplen . Tvätta äpplena och lägg dem i täta lager i en stor emaljpanna med benen uppåt. Lägg vinbär, mynta, körsbär, hallonblad i botten av pannan och mellan fruktlagren, men bättre halm råg eller vete. Översta lagret täck med löv, sedan med kokt duk, lägg sedan en träcirkel och tryck. För saltlaken: rör 15 g malt eller 20 g rågmjöl i vatten så att det inte blir några klumpar, brygg med kokande vatten till en liter, koka, ställ åt sidan, tillsätt 50 g socker och 15 g salt. Häll över äpplena och låt stå i 10–15°C i 10–12 dagar, se till att äpplena är helt nedsänkta i vätskan och tillsätt mer om det behövs. Flytta sedan till en sval plats och förvara till nästa skörd.

MARINERADE ÄPPLEN

Inlagda äpplen är en annan typ av äppelberedning för vintern. Skär mogna äpplen utan defekter i 2–4 delar, ta bort kärnan. Ta bort det grova skinnet, låt det fina skinnet sitta kvar. Blanchera i 85°C i 5 – 7 minuter, häll över kallt vatten, arrangera i burkar så tätt som möjligt, tillsätt kryddnejlika, kryddpeppar och en bit kanel. Häll i marinad per 1 liter blancherande vatten, 4 koppar socker, 160 g 9% vinäger. Sterilisera och rulla ihop.

Uppenbarligen är dessa recept inte det enda sättet att förbereda äpplen för vintern. Du kan göra vin eller juice, och av "avfallet" kan du göra puré eller pajfyllning, som fryses i plastbehållare. En multicooker kommer avsevärt att påskynda och förenkla processen. Alla äppelpreparat hjälper till att bevara allt som naturen har gett oss för hälsa, nytta, besparingar, nöje och för festliga sommarminnen!