Hur man stänger aubergine recept. Inlagda hela auberginer för vintern

"Sinenky", badridzhan, även känd som aubergine, är en örtfrukt från nattljusfamiljen.

Idag har många hemmafruar sina favoritrecept på hemmagjorda aubergine. Aubergine konserverade för vintern förbereds: stekt, saltad, inlagd, inlagd, de används för att göra kaviar och sallader med tomater, vitlök, paprika, morötter och andra grönsaker. Många komplexa och enkla recept Aubergine är mycket populära bland hemmafruar som älskar och vet hur man gör vinterförberedelser enkelt och enkelt. Alla, med eller utan erfarenhet, som vill skämma bort sig själv och sina nära och kära vintertid läckra rätter från auberginer - konservering tillsammans!

Konserverade auberginer - de bästa recepten med foton

Senaste inläggen

Adjika är en het kryddig krydda som ger rätter en speciell smak och arom. Huvudingredienserna i traditionell adjika är olika sorter peppar Alla vet om ett sådant preparat som aubergine med adjika, men få människor vet att en läcker krydda kan tillagas från själva aubergine.

Ingredienser för fyllning:

5 liter vatten, 1 kopp. salt, 15 msk. 9% vinäger, persilja, kryddpeppar, lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

Förbered saltlaken för hällning: koka vatten, lös salt i det, koka i en minut eller två, tillsätt vinäger. Lägg hela, starka auberginer utan svansar i kokande saltlake (1,5 kg salt per 10 liter vatten) och koka dem, vänd, i 3-5 minuter.

Lägg kryddor i steriliserade burkar, lägg varma auberginer ovanpå och häll kokande saltlake över dem. Rulla upp.

Dessa auberginer kan vara grunden för vilken vintersallad som helst.

Aubergine fylld med grönsaker

Ingredienser:

5 kg auberginer (10 cm långa), 2 morötter, 1-2 paprika, 10-15 vitlöksklyftor, 1 knippe koriander, 1 knippe dill, ½ knippe persilja, 1-2 stjälkar selleri, 2 liter vatten, 1 liter 6% vinäger, 100 g salt, 100 g socker, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Skär auberginen på längden och ta bort kärnan. Blanchera de skalade auberginema i kokande vatten i 2-3 minuter. Hacka grönsaker och örter, blanda, salta, peppra och tillsätt kryddor efter smak. Fyll auberginerna, lägg dem i burkar och häll kokande marinad över dem (försiktigt!). Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Aubergine förrätt "Original"

Ingredienser:

5 kg aubergine, 1 kg paprika, 300 g vitlök, 1 knippe dill eller persilja, 200 ml 9% vinäger, 100 g socker, 3-5 baljor av peppar, vegetabilisk olja för stekning, salt.

Förberedelse:

Skär auberginerna i ca 2 cm tjocka skivor Lägg på ett platt fat och salt, låt stå i en halvtimme så att de släpper saften. Passera paprikan, vitlöken och örterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, tillsätt vinäger och socker. Uppståndelse träsked tills sockret löst sig. Pressa lätt auberginerna och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Ta genast ut varje bit från pannan med en gaffel, doppa i pepparblandningen och lägg i lager i steriliserade burkar. När alla burkar är fyllda, täck dem med lock och ställ in att sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.

Aubergine i tomatsås

Ingredienser:

2 kg aubergine, 1 kg lök, 300 g morötter, 1 kg söt grön paprika, 200 ml vegetabilisk olja, 1 liter färskpressad tomatjuice med fruktkött eller utspädd tomatpuré, örter, vitlök, mald paprika, salt , lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

Skär auberginerna i 1,5 cm tjocka cirklar, täck med saltat vatten (1 matsked salt per 1 liter vatten) och låt stå i 1 timme. Häll sedan av vattnet, pressa auberginerna lätt och torka dem på en handduk. Stek varje cirkel i vegetabilisk olja tills de fått färg. Skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär paprikan i strimlor. Sjud grönsakerna i vegetabilisk olja i 5-6 minuter, tillsätt tomatjuice och låt sjuda på medelvärme i 10 minuter. Salta, peppra, tillsätt kryddor efter smak, låt sjuda i ytterligare 5 minuter Lägg ett lagerblad, en kvist persilja och dill på botten av de steriliserade burkarna och lägg ut aubergine i lager, häll 3 msk på varje lager. stuvad grönsaksmassa. Komprimera varje lager lätt med en sked. Häll dressingen ovanpå och låt sterilisera i 10-15 minuter. Rulla upp.

Inlagda auberginer fyllda med kål och morötter

Ingredienser:

5 kg aubergine, 500 g kål, 250 g morötter, 500 g lök, 150 g örter, 150 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Hacka gröna, morötter och lök och fräs allt tillsammans i vegetabilisk olja. Finhacka kålen, häll kokande vatten över den och låt stå i den tills den svalnat. Häll sedan av vattnet, krama ur kålen och kombinera med sauterade grönsaker. Tillsätt lite salt. Häll kokande saltat vatten över små auberginer (1 matsked salt per 1 liter vatten) och koka inte längre än 3-5 minuter. Tillaga det inte för mycket! Häll av vattnet, kyl auberginema, skär på längden och stopp hackade grönsaker. Lägg tätt i en jäsningsbehållare, täck med en ren trasa, lägg ovanpå trä cirkel, och det finns förtryck mot honom. Om juice inte dyker upp på ytan nästa dag, bör belastningen ökas. Ställ kallt för jäsning och lagring.

Auberginesås

Ingredienser:

2 kg aubergine, 1 kg tomater, 500 g lök, 500 g persiljerot, 100 g vegetabilisk olja, 25 g salt.

Förberedelse:

Skär auberginema på längden i 2 delar och blötlägg i saltat vatten. Hacka löken, skala persiljarötterna och riv på ett grovt rivjärn, skär tomaterna i små bitar. Lägg grönsakerna på en ren, djup bakplåt i lager: lök, persilja, aubergine och tomater ovanpå. Sätt in i en förvärmd ugn, låt koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter. Placera varmt i steriliserade burkar och förslut.

Aubergine förrätt med bönor

Ingredienser:

2 kg aubergine, 500 g kokta bönor, 1,5 kg tomater, 500 g morötter, 500 g paprika, 2 vitlökhuvuden, 100 ml 6-9% vinäger, 1? msk socker, 500 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, kryddor.

Förberedelse:

Skär auberginerna i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka paprikan fint, hacka tomaterna tillsammans med vitlöken. Kombinera alla grönsaker i en kastrull, tillsätt bönorna, tillsätt vinäger, socker, salt och vegetabilisk olja. Sätt på elden, koka upp, minska värmen och koka under omrörning i 40 minuter. Lägg varmt i steriliserade burkar och förslut.

Bakad auberginekaviar

Ingredienser:

3 kg aubergine, 1 kg lök, 3 vitlökhuvuden, 500 g persilja, 2 koppar. vegetabilisk olja, 3 msk. citronsaft, salt, socker, peppar.

Förberedelse:

Pensla mogna auberginer med olja och grädda i ugnen tills de är mjuka, vänd flera gånger. När skalet börjar spricka, kyl auberginema något, skala av skalet och ta bort stjälkarna. Hacka fruktköttet med en kniv. Hacka löken, pressa vitlöken genom en press, finhacka det gröna. Blanda allt med aubergineblandningen, häll i oljan och citronsaften, tillsätt socker, salt och peppar. Blanda noggrant och packa i rena 1-liters burkar. Placera för att pastörisera i 40-50 minuter vid 90°C. Rulla upp.

Auberginekaviar i Zaporozhye-stil

Ingredienser:

5 kg aubergine, 500 g morötter, 300 g tomatpuré, 300 g lök, 100 g rotselleri, 100 g persiljerot, 1 knippe grönselleri, 40 g socker, 500 ml vegetabilisk olja, 75 g salt, 1 msk. ättiksprit.

Förberedelse:

Skär auberginerna i 2 cm tjocka skivor och stek i vegetabilisk olja. Skär löken i ringar och stek även tills den är genomskinlig. Skär morötter, rotselleri och persilja i strimlor och låt puttra i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt tomatpuré, kryddor och örter och sätt på eld. Värm hela massan under omrörning och lägg i steriliserade 700 grams burkar. Placera för sterilisering i 15 minuter, tillsätt sedan ¼ tsk. på varje burk och rulla ihop.

Aubergine kaviar

Ingredienser:

3,5 kg aubergine, 3,5 kg tomater, 2 kg paprika, 1,5 kg morötter, 1,5 kg lök, 300 g vitlök, 3-4 msk. salt, 1 msk. 70% vinäger, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär auberginema i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken, sötpeppar skär i kuber. Stek alla grönsaker separat i vegetabilisk olja och lägg i en emaljskål. Mal tomaterna med en mixer eller passera genom en köttkvarn och lägg i grönsakerna. Tillsätt salt, sätt på eld och koka i 40 minuter efter kokning. I slutet av tillagningen, tillsätt vitlöken och vinägern som passerat genom en press. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop.

Aubergine hehe

Ingredienser:

5 kg aubergine, 600 g lök, 600 g paprika, 200 g vitlök, 200 ml 9% vinäger, 3 nävar salt, vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Ta bort skalet från auberginema och skär dem i strimlor. Lägg dem i en djup skål, blanda med salt och låt stå i 5 timmar. Rör om då och då. Pressa sedan och stek i vegetabilisk olja. Skär löken och paprikan i strimlor, pressa vitlöken genom en press. Kombinera med aubergine och häll vinäger. Dela i burkar. Rulla upp.

Aubergine "Som svamp"

Ingredienser:

7 kg aubergine, 350 g salt, 5 liter vatten, 300 ml 9% vinäger, 30 pepparkorn, 5 lagerblad, vitlök, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skala auberginerna och skär i tärningar. Blanda med salt och låt stå i 2 timmar. Koka i vatten med vinäger i 7-8 minuter, häll av vattnet och lägg auberginerna under tryck över natten. Tillsätt vegetabilisk olja och hackad vitlök efter smak, lägg i steriliserade burkar och rulla ihop. Innan servering, töm saltlaken från auberginema och stek i vegetabilisk olja med lök tills de fått färg.

Aubergine med grönsaker och kål

Ingredienser:

5 kg aubergine, 1 kg kål, 1 kg morötter, 9 paprika, 200-300 g vitlök, 1,5 msk. salt, 200 g socker, 300 ml 6% vinäger, 500 ml vegetabilisk olja, örter, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Lös 200 g salt i 6 ml vatten och koka upp. Skär auberginerna i strimlor och koka i kokande saltlake i 10 minuter. Hacka kålen i långa strimlor, riv morötterna till koreanska morötter, skär paprikan i långa strimlor, hacka vitlök och örter. Blanda kokta auberginer med grönsaker, tillsätt salt, socker, olja och vinäger, blanda och kyl i 2 dagar. Häll sedan blandningen i steriliserade burkar och sterilisera i 20-25 minuter. Rulla upp.

Saute

Ingredienser:

2 kg aubergine, 1 kg tomater, 400 g lök, 4-5 st. morötter, 4-5 paprika, 3-5 vitlöksklyftor, 1/2 kopp. socker, 2 msk. salt, lagerblad, persilja, svartpepparkorn, vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär auberginerna i tärningar, hacka löken, skär tomaterna i skivor, skär morötterna i strimlor, peppar i ringar, hacka gröna. Strö över tomaterna och paprikorna med salt och låt stå en stund så att de släpper saften. Häll vegetabilisk olja i pannan och lägg grönsaker i den i lager tillsammans med juice: tomater, lök, aubergine, morötter, paprika, persilja. Tillsätt kryddor och låt sjuda i 40 minuter. Rör om då och då. 2-3 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt hackad vitlök. Rulla upp.

En kryddig aubergine förrätt för vintern är en av de mest relevanta rätterna som är förberedda för användning. Genom att förbereda sådana rätter för vintern kan du njuta av deras utmärkta smak hela vintern och spara mycket pengar. familjens budget och vara säker på kvaliteten på de produkter som konsumeras.

Det är bäst att förbereda sådana snacks på sensommaren eller tidig höst. Det är vid den här tiden på året som grönsaker är mest rika på nyttiga mikroelement och vitaminer. Dessutom är det i slutet av augusti som priset för dem är minimalt.

För konservering bör endast unga auberginer med glänsande skal användas. Om det inte finns några, bör du definitivt skära av huden på aubergine och ibland bli av med för stora frön.

Hur man förbereder en kryddig aubergineförrätt för vintern - 15 sorter

Den här rätten fick ett så lovande namn av en anledning. "Cobra" är en ganska kryddig rätt, som är perfekt för den som gillar att ha ett mellanmål med "gnistra".

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Varm peppar - 100 gr.
Vitlök - 100 gr.
Paprika - 1 st.
Kylt dricksvatten - 500 g.
Salt - efter smak
Socker - 1 tsk.
Vinäger 70% - 2 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och skär i skivor medeltjocklek. Sedan ska de saltas efter smak, blandas ordentligt och stå i flera timmar så att de släpper saft och blir salta.

För att säkerställa att auberginerna är jämnt salta bör de röras om med jämna mellanrum.

Medan auberginerna drar, skala och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och paprikan och ta bort stjälkarna. Bulgariska rensas också från frön. Nu ska dessa grönsaker malas ihop. Tillsätt socker till den resulterande blandningen, 1 tsk. salt, vatten och vinäger. Blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls.

När auberginerna släpper saften och är tillräckligt saltade, bör de stekas i vegetabilisk olja i en stekpanna på båda sidor. Doppa varje bit stekt aubergine på båda sidor i vitlök-pepparblandningen och lägg tätt i sterila burkar. Häll den återstående marinaden i burkar, rulla sedan ihop dem med sterila lock och skicka dem till en sval förvaringsplats till vintern.

"Manjo" är en ganska välkänd bulgarisk rätt som är ett kryddigt mellanmål. När du lagar den kan du variera mängden peppar och vitlök som tillsätts för att göra rätten mer eller mindre kryddig.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Lök - 1 kg.
Morötter - 300 gr.
Vitlök - 1 huvud
Vegetabilisk olja - 200 gr.
Vinäger 9% - 100 gr.
Salt - 100 gr.
Socker - 100 gr.
Varm peppar - ½ st.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna, ta bort platsen där stjälken är fäst och passera genom en köttkvarn.

För att göra manjon mörare rekommenderas att ta bort skalet på tomaterna.

Tvätta auberginerna och skär dem i skivor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön och skär i strimlor. Skala löken, tvätta den, skär den i tunna halvringar. Vi städar och tvättar morötterna. Tvätta och ta bort stjälken från den heta paprikan. Nu passerar vi morötterna med varm peppar genom en köttkvarn.

I en djup behållare, kombinera lök, morötter, paprika, paprika, aubergine, tomater och vitlök. Tillsätt salt, socker, vinäger och mald svartpeppar till dem. Blanda allt, sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter. Efter denna tid, placera mellanmålet i torra sterila burkar, rulla ihop det och låt det svalna upp och ner under en filt.

Det georgiska köket har alltid särskiljts från andra världskök genom sin kryddighet och färgglada smaker. Det är ganska naturligt att georgierna var bland de första som förberedde salta snacks för vintern.

Ingredienser:

Aubergine - 500 gr.
paprika - 200 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 50 gr.
Vinäger 9% - 40 gr.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 tsk.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär i medelstora tärningar, tillsätt salt, blanda och låt stå i 30 minuter. Medan auberginerna drar, skala och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna. Vi tar också bort fröna från paprikan. Nu ska peppar och vitlök malas, tillsätt vinäger till dem och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt socker, rör om, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 4 minuter.

När auberginerna släpper saften ska de pressas lätt och sedan stekas i vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga auberginema i en kastrull med vitlök- och pepparblandningen. Blanda den resulterande aptitretaren, tillsätt salt, blanda noggrant igen, sätt på elden, koka upp och koka i cirka 10 minuter på låg värme.

Efter denna tid är auberginema klara. Nu lägger vi dem i sterila burkar, rullar ihop locken, vänder på dem och låter dem svalna under en varm filt. Vintermellanmålet är klart!

Surkål är ett favoritmellanmål för många. Varje hemmafru har lagat det minst en gång i sitt liv, men surkål med auberginer är redan en ganska sällsynt maträtt, som inte bara alla har förberett, men inte alla har ens provat.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.
Kål - 400 gr.
Morötter - 100 gr.
Paprika - 2 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Chilipeppar - 1 st.
Mald svartpeppar - efter smak
Vola - 1,5 l.
Salt - 70 gr.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna, stick dem på flera ställen med en gaffel och koka i kokande vatten i 5 minuter. Sedan ska de tas ur vattnet och kylas något.

Torka min kål och hacka fint.

Efter att kålen är skuren bör du mosa den med händerna för att göra den mjukare.

Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar och skär i tunna strimlor. Tvätta chilin och finhacka vitlöken. Skala, tvätta och passera genom en vitlökspress. I en djup behållare, kombinera paprika, kål, morötter och vitlök och låt grönsakerna brygga i cirka 30 minuter.

Medan grönsakerna drar börjar vi förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull, tillsätt salt, rör om, koka upp och kyl sedan. Saltlaken är klar!

Skär de kylda auberginema på mitten som en varmkorv och rinna av överflödig vätska. Nu ska de fyllas med en blandning av grönsaker och lindas lätt med en tunn tråd. Lägg de fyllda auberginema i en djup behållare, fyll dem med kyld saltlake och tryck på dem. Efter 3 dagar är auberginerna klara och du kan äta dem. För att bevara mellanmålet i flera månader bör det förvaras på en sval plats.

Man tror att de flesta svärmödrar aldrig kommer att sträcka sig i fickan efter ett ord. De har en vass tunga och kan ha en het konversation med vem som helst. Det är bara naturligt att ett av de kryddigaste mellanmålen fick sitt namn efter den mest aktiva och kryddiga delen av dessa kvinnors kroppar.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
paprika - 500 gr.
Vitlök - 100 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Tomatjuice - 1 l.
Vinäger 9% - 100 gr.
Socker - 100 gr.
Salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna, skär dem i fyra lika delar, stek dem i en stekpanna på båda sidor och lägg dem i en panna för att svalna. Tvätta paprikan, torka den, ta bort stjälkar och frön och skär den i skivor. Skala och tvätta vitlöken. Passera vitlök och peppar genom en köttkvarn. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt koka upp och tillsätt sedan den, medan den fortfarande är varm, till den tvinnade paprikan och vitlöken. Blanda den resulterande blandningen och tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt ordentligt igen.

Häll den resulterande blandningen över de stekta auberginema, lägg dem på elden, koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Efter denna tid, placera auberginema i sterila burkar, häll marinaden som de kokades i, rulla ihop locken, vänd på dem, slå in dem i en filt och låt svalna. Vi skickar de kylda burkarna med aubergine till kyliga förvaringsutrymmen.

Adjika är en av de varma såser som oftast tillagas hemma. Det råkar vara så att tomater anses vara huvudkomponenten för dess beredning, men auberginer kan också användas för att förbereda adjika.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Aubergine - 2 kg.
Paprika - 2 kg.
Vitlök - 4 huvuden
Varm peppar - 2 st.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 100 gr.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna och paprikan. Ta bort fröna och stjälk från paprikan. För en kryddig sådan tar vi bara bort stjälken. Nu passerar vi dessa grönsaker genom en köttkvarn. Sedan ska de placeras i en kastrull som innehåller uppvärmd vegetabilisk olja. Koka upp grönsakerna i en kastrull och låt puttra i ca 10 minuter. Medan grönsakerna kokar, tvätta auberginema, skär dem i bitar och passera dem genom en köttkvarn. Efter 10 minuter, tillsätt auberginema i pannan, blanda allt och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och kryddorna som passerat genom vitlökspressen i pannan. Blanda allt och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till adjikaen och ta bort den från värmen. Nu ska adjikan läggas i sterila burkar och rullas ihop. Utsökt och kryddigt mellanmål redo för vintern!

Kryddig aubergine för vintern är en maträtt som bör tillagas av vilken hemmafru som helst. För det första är de perfekta som mellanmål till alla alkoholhaltiga drycker. För det andra kan sådana auberginer helt enkelt ätas med bröd, och de kan också läggas till vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

Aubergine - 5 kg.
paprika - 600 gr.
Vinäger 9% - 400 gr.
Vitlök - 200 gr.
Varm peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 250 gr.
Vatten - 3 l.
Salt - 4 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginerna, torka dem, ta bort stjälkarna och skär i stora bitar. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälkar, skär i stora bitar. Skala och tvätta vitlöken. Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälken. Vi passerar vitlök, peppar och paprika tillsammans genom en köttkvarn.

Häll vatten i en djup kastrull. Tillsätt salt där, 150 g. vinäger och låt allt koka upp. Lägg aubergine i kokande saltlake och koka i cirka 10 minuter. Sedan ska auberginema tas bort från saltlaken och placeras i en djup behållare. Tillsätt sedan tvinnad paprika med vitlök, vegetabilisk olja och 250 g till auberginema. vinäger. Blanda allt försiktigt och lägg i sterila burkar. Täck burkarna med lock, sterilisera dem i 15 minuter från det att de kokar, rulla ihop dem, vänd upp och ner, slå in dem i en filt och låt svalna.

Koreanska morötter har länge varit en del av vår kost. I många familjer är det i allmänhet ett integrerat mellanmål både för helgdagar, på helgdagar och på vardagsbord. Men hur ofta äter vi? kryddig aubergine på koreanska?

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Morötter - 2 st.
Paprika - 4 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Varm röd paprika - efter smak
Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
Sesam - 1 msk. l.
Persilja och dill - 1 gäng
Socker - 1 msk. l.
Korianderfrön - 1 tsk.
Bordsvinäger - 0,5 koppar
Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna och skär i tunna strimlor. Lägg sedan auberginerna i en djup skål, tillsätt salt, blanda och låt dra i 30 minuter. Efter denna tid, tillsätt ett par glas vatten till auberginema, blanda allt noggrant, täck med lock och låt dra igen i 6 - 8 timmar. Sedan ska auberginerna tvättas och läggas i ett durkslag. När all överflödig fukt har tagits bort från auberginema ska de stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja, varefter de tas bort från stekpannan och läggas på en pappershandduk. När all överflödig olja har tagits bort, lägg auberginema i en djup skål.

Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjärtar och skär i tunna strimlor. Skala löken, tvätta den och skär den i tunna halvringar. Vi skalar vitlöken, tvättar den och passerar den genom en vitlökspress. Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem. Stek sesamfröna ganska mycket i en torr stekpanna. Mal korianderkornen i en mixer. När alla ingredienser är förberedda ska de kombineras i en gemensam behållare, blandas, täckt matfilm och göm i kylen i 2 dagar. Mellanmålet är klart! Nu ska den läggas i sterila burkar och täckas med lock och steriliseras i 20 minuter i kokande vatten. Efter detta rullar vi upp burkarna med auberginer, kyler dem och skickar dem till förvaringsutrymmen.

Namnet "Ogonyok" förekommer i en mängd olika kulinariska stilar. Tja, vem är inte bekant med den berömda "Ogonyok"-salladen med vitlök, eller köttsåsen med samma namn. Så ett av vintersnacksen kallas också "Ogonyok".

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Salt - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 50 gr.
Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

Vi rengör auberginerna, tvättar dem och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Sedan ska de täckas med salt, blandas noggrant och lämnas att infundera. Tvätta paprika och bitter paprika, ta bort frön och svansar, skär i medelstora bitar och mal med en mixer. Placera behållaren med peppar på elden, koka upp och koka i cirka 5 - 7 minuter. Under tillagningen, tillsätt vinäger och hackad vitlök till pepparsåsen. Dessa ingredienser bör tillsättas cirka 3 minuter före slutet av tillagningen.

Efter cirka 40 - 60 minuter, pressa auberginema ordentligt, skaka och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna på båda sidor.

Lägg såsen och auberginema i sterila burkar. De ska läggas i lager. Ett lager sås, sedan ett lager aubergine, sedan ytterligare ett lager sås och så vidare tills burkarna är fulla. Vi rullar ihop locken på de fulla burkarna, vänder på dem och låter dem svalna under filten. smaklig måltid!

Detta mellanmål har en utmärkt kryddig smak. När du väl provat det kommer du inte att blanda ihop det med någon annan aptitretare, eftersom den, som alla georgiska rätter, har sin egen individuella smak.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
paprika - 400 gr.
Vegetabilisk olja - 100 gr.
Vitlök - 1 huvud
Varm peppar - 1 st.
Salt - efter smak
Socker - 1 msk. l.
Vinäger - 100 gr.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna, skär dem i medelstora tärningar, tillsätt salt och låt saften släppa ut i 2 timmar. Efter denna tid, stek aubergine i 10 minuter i vegetabilisk olja, efter att ha pressat ut saften. Tvätta paprikan, ta bort stjälken, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Vi skalar vitlöken, tvättar den och lägger den genom en köttkvarn. Kombinera peppar och vitlök, tillsätt vegetabilisk olja och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen på elden, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan aubergine, salt, socker och blanda allt noggrant. Förrätten ska tillagas på låg värme i 10 minuter. Innan du avslutar tillagningen, tillsätt vinäger till förrätten. Häll upp den färdiga salladen i sterila burkar, rulla ihop, täck, vänd och låt svalna under en filt.

En kryddig aptitretare av aubergine med örter är en maträtt som inte kräver tillagning eller konservering i burkar. Den förvaras i kylskåpet och förblir ätbar under lång tid, tack vare närvaron av vinäger och en stor mängd peppar i den.

Ingredienser:

Aubergine - 3 st.
Paprika - 3 st.
Persilja - 1 gäng
Dill - 1 gäng
Vitlök - 4 kryddnejlika
Varm peppar - 1 st.
Socker - 1 msk. l.
Salt - ½ msk. l.
Vinäger 9% - 2 msk. l.

Förberedelse:

Vi rengör auberginema, tvättar dem, skär dem i stora bitar och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på alla sidor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälken. Skala och tvätta vitlöken. Tvätta och torka grönsakerna. Mal peppar, örter och vitlök i en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger till dem. Blanda allt ordentligt. Fyllningen är klar! Häll den färdiga fyllningen över de fortfarande varma auberginema och blanda allt ordentligt. Placera det färdiga mellanmålet i sterila burkar eller en speciell matbehållare, förslut den med ett lock och lägg den i kylskåpet. Detta mellanmål kan förvaras i kylen i ca 2 - 3 månader.

För att förbereda detta mellanmål behöver du ett minimum av ingredienser. Aubergine och vitlök kommer att göra det möjligt att förbereda ett utmärkt mellanmål som du sedan kan njuta av hela vintern.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.
Vitlök - 25 gr.
Gröna - 10 gr.
Vinäger 6% - 30 gr.
Salt - 15 gr.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem inte särskilt fint. Skala vitlöken, skölj den och hacka den fint. Kombinera det gröna med vitlök och salt i en behållare och blanda noggrant.

Tvätta auberginerna, ta bort stjälken och skär en sida längs hela längden av auberginen, utan att skära den i två separata delar. Sedan ska auberginema kokas i kokande vatten saltvatten ca 2 minuter, ta bort från kokande vatten, kyl och sätt under en press för att släppa överflödig vätska. Efter cirka 15 minuter drar du ut auberginema ur pressen och fyller dem med en blandning av vitlök och örter. Sedan lägger vi dem tätt i burkar, fyller dem med vinäger och ställer in dem för sterilisering i 15 - 25 minuter med locket stängt. Efter sterilisering rullas burkarna ihop, får svalna och göms på en sval plats.

Aubergine är mångas favoritgrönsaker. Adjika är en av de mest populära varma såserna. Det är ganska naturligt att kombinationen av aubergine och adjika skapar en oförglömlig kryddig smak som kan erövra vilken gourmet som helst.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Röd paprika - 6 st.
Vitlök - 1 huvud
Varm peppar - 1 st.
Vinäger 9% - 50 gr.
Vegetabilisk olja - 200 gr.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Vi skalar tomaterna och tar bort platsen där stjälkarna är fästa. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Skala och tvätta vitlöken. Vi passerar tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn. Lägg de bearbetade grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant, sätt på eld och låt koka upp. När adjika kokar, häll vinäger i den.

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna och skär i stora bitar. Sedan ska auberginerna läggas i kokande adjika, rör om ordentligt, koka upp och koka allt tillsammans i ca 30 minuter. Efter denna tid, lägg aubergine med adjika i sterila burkar och rulla ihop locken. Sedan ska de vändas och täckas med en varm filt. När de svalnat kan burkarna skickas till förvaringsutrymmen.

Ingredienser:

Aubergine - 500 gr.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Persilja - ½ knippe
Salt - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1 kopp

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär i skivor och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter stekning, låt auberginema svalna. Skala vitlöken och för den genom en vitlökspress. Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem. Blanda vitlök med salt och örter tills den är slät.

Doppa varje bit aubergine på båda sidor i en blandning av vitlök och örter och lägg tätt i sterila burkar. Fyll sedan auberginerna med raffinerad olja och stäng tätt med plastlock. Dessa auberginer bör förvaras i kylen.

Aubergine i kryddig krydda- det här är ett riktigt fynd för älskare av stekt fett kött. Denna aptitretare är ett perfekt komplement till denna typ av kött.

Ingredienser:

Aubergine - 5 kg.
Sötpeppar - 10 st.
Varm peppar - 5 st.
Dillgrönt - 1,5 klasar
Persilja - 1,5 klasar
Vitlök - 5 huvuden
Vegetabilisk olja - 400 gr.
Vinäger 6% - 200 gr.
Salt - 6 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna och skär i skivor. Häll 4 liter i en djup kastrull. vatten, tillsätt 4 msk. l. salta och koka upp. Lägg auberginerna i saltat kokande vatten i ca 5 minuter. Sedan ska de dras ut och få svalna.

För att förbereda kryddningen, tvätta den söta och bittra paprikan, ta bort frön och stjälkar och skär i små bitar. Skala och tvätta vitlöken. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem. Passera paprikan, vitlöken och örterna genom en köttkvarn och blanda allt ordentligt. Smaksättningen är klar!

Doppa de kylda auberginema i kryddningen. Varje bit ska doppas separat och på båda sidor. Sedan lägger vi auberginema tätt i sterila burkar och fyller dem med marinaden som de kokades i. Nu ska burkarna täckas med lock och steriliseras i ca 20 minuter i kokande vatten, sedan rullas ihop.

Matlagningsrecept:

Många hemmafruar använder sällan denna grönsak som en beredning eller i allmänhet som en maträtt. Men förgäves. Denna produkt har en otrolig mängd användbara ämnen, vad enbart fiber är värt. Det är användbart för att stärka blodkärlen, förbättra immuniteten och för hjärtfunktionen.

Dessutom är det lågkalori - bara 24 kcal per 100 gram. Precis rätt för dem som är på diet.

Konservering av auberginer används redan i lika stor utsträckning som inlagda gurkor, zucchini och tomater. De gör ett utmärkt mellanmål med det. Och tillagningsprocessen tar lite tid - enkel, snabb och god.

Nåväl, låt oss börja

Detta är ett av mina favoritbästa auberginerecept för vintern. Utmärkt smak och bara ett trevligt mellanmål. Detta preparat innehåller mycket sommargrönsaker - användbart i vilken kombination som helst. Påminner mig om en sallad.

Förening:

Unga auberginer - cirka två kilo,
Tomater - 3-4 bitar,
Lök - 2 lökar,
Malen röd och svartpeppar - en tesked vardera,
Solrosolja,
Socker och salt - efter smak.

Hur man lagar de bästa auberginema för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Börja med att tvätta grönsakerna. Klipp av svansen på de blå. Skär i cirklar cirka en och en halv centimeter tjocka. Placera i en separat behållare, tillsätt salt och häll kallt vatten. Låt dem stå i en timme och låt all bitterhet komma ut.

Skala tomaterna. För att göra detta måste de förvaras i kokande vatten i 2 minuter och sedan sköljas med kallt vatten. Och då är det en fråga om teknik - skalet tas enkelt och enkelt bort. Skär tomaterna i bitar.

Vi skär löken som för en sallad. Nu måste du sjuda löken och tomaterna lite över elden. Vid denna tidpunkt, tillsätt salt (en matsked) för sista gången. Koka i tio minuter tills den är mosig.

Peppra sedan auberginema och rulla dem i mjöl, stek dem på båda sidor.

Sterilisera burkarna i ugnen på 50 grader i cirka en halvtimme.

Vi lägger hälften av de blåa i burkarna och fyller dem med den förberedda tomaten och löken. Det ska inte finnas några tomrum. Sedan igen en rad auberginer och igen grönsaksfyllning. Vi avslutar det sista lagret med "blåa".

Nu måste vi sterilisera vår förberedelse för vintern. För att göra detta, placera burkarna i en panna med varmvatten(vatten endast upp till axlarna) och efter att det kokat, låt oss hålla det i kokande vatten en liten stund.

Skruva på locken och vänd på. Slå in den i en filt och låt den stå tills den svalnat helt. Förvara i källare eller kylskåp.

Läckert recept på auberginer tillagade som svampar

Resultaten är verkligen de mest utsökta aubergine, som svamp - krispiga och påminner om smaken av riktiga inlagda svampar.

De mest utsökta aubergine för vintern - stekt med vitlök

Du kan bara inte föreställa dig hur läckra blå frukter kan vara när de steks med vitlök. Förbered mer av dessa stekta auberginer för vintern. Förresten, du kan äta dem nästan direkt efter tillagning.

Ingredienser:

"Blå" - 6 st.,
Vitlök - 1 huvud,
Dill - 1 gäng,
Vinäger och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera,
Salt och socker - två teskedar vardera. skedar,
Färskpressad citron - 2 tsk.

Förberedelse:

Jag tvättar de "små blå" med en disksvamp. Ta bort ändarna och skär i cirklar (skär inte för tunt - ca 1 cm). Välj frukter som är smala snarare än breda, så att de inte breder ut sig under stekningen.

Lägg bitarna i en stor skål, fyll på med vatten (2 dl eller för att täcka), salta och tillsätt citronsaft så att frukterna inte blir bittra. Låt stå i 1 timme. Och tappa sedan av det mörka vattnet och torka det.

Placera stekpannan på elden och koka de stekta auberginema tills de fått färg på båda sidor. Vi kollar med en gaffel, om de sticker hål utan problem, då är de redo.

Och en sak till. Om du planerar att förbereda stekta auberginer för vintern, är det inte nödvändigt att rulla dem i mjöl. Det finns risk för att burkar exploderar.

I nästa skede. Skala vitlöken. Lägg dill och vitlöksklyftor i en mixer och fräs.

Tillsätt strösocker, salt, vinäger och olja till dem. Blanda noggrant.

Nu, en efter en, stänger vi den stekta "blå" och vitlöksdressingen med örter i sterila burkar i täta rader.

Lägg i en stor, djup kastrull för sterilisering. Efter det rullar du ihop den, vänder på den och täcker den med en filt. Låt dem stanna så här till morgonen. Du kan prova nästa dag. Förvara på en sval, mörk plats.

Konserveringen är varierad och i varje fall original:

Inlagd zucchini

Aubergine för vintern "Tio" - en populär auberginesallad

Varför tänker du "Tio"? Ja, eftersom alla huvudingredienser i detta recept är exakt 10 vardera. Det är verkligen en originell idé. Bara tio bitar av varje grönsak och det är allt – du kommer inte att glömma och det finns ingen anledning att titta på receptet.

Produkter:

Grönsaker (paprika, blå tomater, röda tomater och lök) – alla 10,
Raffinerad olja,
Sil och strösocker - 1 bord. sked,
Ättiksyra (9%) - ett halvt glas,
Vatten.

Titta noga på färgen när du väljer aubergine för vintern. Brun betyder att frukten är mycket bitter (den har samlats stort antal solanin). Ta fräsch och ung, stark och tät.

Vi rengör alla huvudingredienser, tvättar dem och skär dem i ringar (du kan använda halva ringar eller bitar, som du vill).

Lägg alla grönsaker i en behållare. Socker och salt mellan raderna. Tillsätt vatten, olja och vinäger. Sätt i brand

De ska sjuda i minst 30 minuter efter kokning. Under denna tid kommer volymen nästan att halveras. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.

Förbered burkarna (de borde redan vara sterila vid det här laget) och påbörja processen för att bevara arbetsstycket för vintern. Lägg tätt och utan luftspalter. Använd en symaskin eller enkla skruvlock för att stänga burkarna. Vänd och täck med en filt tills det svalnat helt.

Som du kan se förbereds detta recept snabbt och utan sterilisering. Om det behövs kan du ändra mängden komposition till "Pyaterochka", "Sju" eller något annat.

Recept för att göra "små blå" utan sterilisering i tomatjuice

Vill du göra en kryddig, kryddig och magiskt smakande vinterförrätt av aubergine? Behåll det bästa matlagningsreceptet. Precis som arbetsstycket ovan kommer det inte att ta dig mycket tid - du kommer att spendera mer på att skära.

Ingredienser:

Unga auberginer - två kilo,
Söt paprika - 2 kg.,
Tomater - 3 kg,
2 skidor varm röd paprika,
Tre vitlökhuvuden
Vegetabilisk olja och vinäger (9%) - två matskedar vardera,
Strösocker och salt - ett par skedar vardera,
Vatten efter behov.

Vi förbereder:

Huvudsaken i vår kulinariska skapelse denna gång kommer att vara tomater. Vi kommer att göra juice av dem. För att göra detta, blanchera dem (koka i 40-90 sekunder), skölj dem med kallt vatten och ta bort skalet. Sedan i en köttkvarn eller juicepress.

Vi passerar också skalad vitlök och varm peppar genom en köttkvarn.

Vi skär helt enkelt de "blå" i bitar (efter att ha tvättat dem först) och skalar paprikan från fröna och skär dem i strimlor (halmstrån).

Placera de förberedda produkterna i en stor behållare och blanda. Tillsätt vatten och vinäger. Jag brukar tillsätta ättiksyra ett par minuter innan produkten är klar. Om du vill kan du göra detsamma.

Vi satsar på kokplatta och laga mat. Efter kokning, låt sjuda tills det är helt genomkokt.

Lägg i burkar och förslut. Vi vänder på den för att ta reda på om locken skruvats på rätt och om burkarna läcker. Det blev 7 liters burkar. Förvara i kyl, källare eller källare.

Svärmors aubergine-tunga

Vet du varför det här receptet hette så? Tungan betyder att huvudgrönsaken skärs på längden. Resultatet är en lång skiva som liknar en tunga. Och svärmor - detta är på grund av skärpan och skarpheten.

I allmänhet" Svärmors tunga för vintern" kan tillagas inte bara från zucchini, utan också från zucchini eller andra grönsaker.

Vad ska man servera en så läcker förrätt till? Titt:

Recept på läckra auberginer i georgisk stil - "Du kommer att slicka dina fingrar"

Enligt georgiskt kök, där kryddig mat oftast dominerar, kommer detta matlagningsrecept också att innehålla eldiga salta ingredienser.

5 kilo "små blå",
paprika - 600 gram,
röd paprika - 2 st.,
Vitlök - 200 gr.,
Vinäger - 350 ml.,
Vegetabilisk olja - 1 kopp.

Hur lagar man mat på georgiska?

Tvätta de små blå, skär av svansarna, skär dem i ringar 10-15 mm tjocka. Lägg i en separat behållare, strö över salt och låt stå i 50-60 minuter. Under denna tid kommer frukterna att ge juice. Tvätta bort all beska och torka.

Vi förbereder dressingen. Paprika - ta bort frön. Passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlöken. Tillsätt vinäger och olja till den resulterande blandningen (du kan lägga till salt om det behövs).

Nu behöver du steka och bryna de små blå.

Doppa sedan varje bit i peppar- och vitlöksdressingen och i burken. Sterilisera och rulla i 15 minuter. Låt oss vända den över och under filten tills nästa dag- svalka sig på egen hand.

aubergine i koreansk stil

Det här receptet visades för mig av en koreansk vän till mina vänner. Det visar sig vara en ganska trevlig välsmakande salladsförrätt. Nu gillar jag de här koreanska grönsakerna också.

Produkter:

Aubergine - ett halvt kilogram,
Ett par medelsöt paprika
En stor morot
Ett par lök
En halv varm paprika
Huvud av stor vitlök
Solrosolja - 3 msk. skedar,
Vinäger (9%) - 2 msk. skedar,
Socker - 2 msk. l.,
Salt - 1 msk. l. plus 1 tsk,
svartpepparkorn - 15-20 ärtor,
Malen röd paprika - en halv tesked,
Och koriander (i korn) - 1 bord. l.

Förberedelse:

Vi skär de blå i halvor. Sedan i skivor. Bara inte för subtilt.

Sedan behöver du koka upp kraftigt saltat vatten i en kastrull. Doppa våra skivor i den och koka i ca 3-5 minuter. Lägg de kokta frukterna i ett durkslag.

Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn (om inte, använd en kniv som vanligt). Lök i halva ringar, vitlök genom en kross.

Dela i fjärdedelar paprika och sedan ränder. Det brinner i små bitar (var bara försiktig - det kan bränna dina händer - handskar hjälper).

Förbereda fyllningen. Mal svartpeppar och koriander i en mortel. Blanda dem med mald röd vitlök. Häll olja i dem och tillsätt salt, socker och varm peppar. Blanda allt noggrant och tillsätt vinäger.

Nu måste allt som tas emot kombineras och rullas ordentligt med händerna. Låt marinera i 5 timmar.

Sedan lägger vi det förberedda preparatet i burkar och steriliserar dem. Skruva på locken och låt svalna. Förvara på en sval plats.

Recept på vinteraubergine bakad i ugnen

Ett utmärkt alternativ för att förbereda hela auberginer för vintern. Baka helt enkelt hela frukter i ugnen, kyl in kallt vatten, rengöras från hud och stjälk. Och lägg dem i påsar och frys in dem.

Sådana grönsaker kan användas i vilken maträtt som helst på vintern, ofta med sallader, som förrätt eller som tillbehör till kött.

Dessa är så läckra enkla ämnen Du kan förbereda de "blå" själv hemma. Och sedan, en vinterdag, göra något intressant av dem och ovanlig maträtt för att överraska alla gäster.

smaklig måltid!

Att förbereda auberginer för vintern är ett måste för varje hemmafru. På vintern är sådana grönsaker fördelaktiga. Aubergine används för att konservera sallader och förbereda dem med andra grönsaker och kryddor.

Aubergine kom till oss från Indien och blev kär tack vare sin smak och fördelaktiga egenskaper. Grönsaken är rik på kalcium och zink, samt mineraler. Den här artikeln innehåller de bästa auberginerecepten för vintern.

Detta preparat är ett riktigt lager av användbara ämnen. Det visar sig att auberginsalladen för vintern är mycket välsmakande och pikant.

Förberedelserna tar två timmar. Ingredienserna gör 7 1 liters burkar.

Ingredienser:

20 tomater;
tio paprika;
tio auberginer;
varm peppar - en balja;
1 msk. l. Sahara;
60 ml. vinäger;
en och en halv msk. l. salt;
tio morötter;
0,5 l. oljor;
tio lökar;
mald svartpeppar;
tre lagerblad;
grön.

Förberedelse:

Sterilisera burkar och lock.
Skär paprikan i medellånga strimlor.
Skär löken i halva ringar, lika långa som paprikan.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär de skalade auberginema i medelstora tärningar.
Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär grönsakerna i tärningar.
Varva grönsakerna i pannan. Morötterna ska vara det första lagret, lägg auberginerna ovanpå.
Nästa lager är paprika och lök. Lägg het paprika mellan lagren.
Tillsätt kryddor med socker och hackade örter.
Häll i olja och vinäger, tillsätt tomater.

Koka under lock, när det kokar, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter.
Lägg i burkar och rulla ihop. När den svalnat helt, förvara i källaren eller skafferiet.

Välj unga auberginer med små frön. Om du får beska, lägg grönsakerna i saltat vatten i en halvtimme. Krama för hand innan tillagning.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien älskar de aubergine och lagar mycket mat med grönsakerna. nationella rätter och snacks.

Det tar 2,5 timmar att förbereda.

Ingredienser:

kilo lök;
ett och ett halvt kg. tomater;
bockhornsklöver och koriander;
två heta paprika;
700 gr. morötter;
3 msk. skedar vinäger;
kilo peppar;
salt, socker;
2 kg. äggplanta.

Förberedelse:

Skär auberginerna i tärningar och låt stå i vatten med salt i 40 minuter.
Skala tomaterna och skär dem, hacka lök och paprika i små bitar.
Mal den heta pepparn och riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Stek auberginerna i olja tills de är mjuka, lägg i en separat skål.
Fräs löken i samma olja tills den är gyllenbrun, lägg över i en skål, sedan morötter och paprika. Koka tomaterna utan olja i tio minuter.
Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och socker. Koka i 35 minuter på låg värme, tillsätt vinäger och ta bort från värmen efter fem minuter. rulla upp.

Ingredienser:

3 kg. tomater;
rast. olja - 1 glas;
3 kg. äggplanta;
3 vitlökhuvuden;
3 heta paprika;
socker - sex msk. sked;
3 msk. skedar salt;
120 ml. vinäger.

Förberedelse:

Mal grönsaker, förutom auberginer, med vitlök i en köttkvarn.
Häll i olja och vinäger, socker, salt. När det kokar, minska värmen och koka i 15 minuter.
Skär auberginema i strimlor eller halvcirklar och lägg i grönsakerna. Koka i fyrtio minuter. Rulla till burkar.

Saute hör till sorten grönsaksgryta, som tillagas på ett speciellt sätt - genom att steka och skaka pannan. Du kan inte blanda grönsaker med en spatel, du kan bara skaka dem. Detta är hela egenheten - man tror att det är så här grönsaker behåller sin juice och bitarna förblir intakta.

Den totala tillagningstiden är cirka 2 timmar.

Ingredienser:

12 tomater;
huvud av vitlök;
9 auberginer;
2 heta paprika;
3 lökar;
salt - ¾ tsk.
3 paprika;
3 morötter.

Förberedelse:

Skär aubergine, lök och paprika i tärningar, morötter i tunna strimlor och tomater i halva cirklar.
Använd händerna, pressa auberginerna och stek dem. Stek löken och morötterna separat, efter 7 minuter tillsätt paprikan, efter fem minuter tomaterna. Salta grönsaker, utom aubergine.
Sjud grönsakerna tills fukten har avdunstat helt. Tillsätt sedan auberginema.
Rör om, koka i några minuter, tillsätt pressad vitlök med hackad varm peppar. Låt sauten sjuda i några minuter. Rulla till burkar.

Inlagda auberginer för vintern

Marinerade auberginer med örter och vitlök kommer att vara en utmärkt behandling för gästerna en kall vinterkväll. Grönsakerna blir aromatiska.