Varje hemmafru har sina favoritrecept på inläggningar för vintern. På höjden av grönsakssäsongen tas den uppskattade anteckningsboken fram, och den heta, men kreativt arbete att förse din familj med delikatesser och trevliga tillägg till huvudmenyn. En riktig kock kommer dock aldrig att vägra prova ett nytt recept, åtminstone på en burk - ifall resultatet inte är inspirerande. Pickles om detta ämne är särskilt populära och mycket varierande. Vinäger, aspirin och citronsyra... Och det finns fler spännande alternativ.

för vintern: recept. Krispiga gurkor

Men vi börjar med traditionellt sätt. Till slut hann inte alla hemmafruar bli skickliga på att vrida. Och för vissa är recepten på inläggningar för vintern som de har i spargrisen inte särskilt tillfredsställande. Eller så är den resulterande produkten inte tillräckligt knaprig. Vi föreslår att du provar ett nytt alternativ.

Beräkningen är baserad på en tre-liters cylinder - det är i dessa som oftast pickles gurkor görs för vintern. Recept med vinäger (och vårt är ett av dem) kräver vanligtvis sterilisering, men det behövs inte här. Grönsaker tvättas, locken kokas, burkar förvaras i ugnen för sterilisering. I varje på botten placeras tre vitlöksklyftor, ett paraply dill, ett medelstort blad pepparrot, fem blad körsbär och vinbär, tre vardera amarant och basilika, en kvist dragon, flera ärtor kryddpeppar och en halv balja med liten varm paprika. Gurkor placeras tätt, men utan att tampa, ovanpå och kokande vatten hälls över dem i en kvart. Därefter töms vattnet, kokas igen och återförs till cylindrarna. Det tredje tillvägagångssättet är detsamma, bara innan du häller, tillsätt en sked socker och två salter, samt tre matskedar bordsvinäger. Burkarna rullas ihop och vänds tills de svalnat.

"Du kommer att slicka fingrarna"

Och det är sant! Inga andra recept för inläggning för vintern i burkar kommer att ge ett så fantastiskt resultat. Du måste dock ha tålamod.

Du behöver fyra kilo små gurkor utan "rumpor" och toppar. Om du inte kan få tag i några, skärs stora grönsaker på längden och läggs i en stor kastrull eller ett fat. Ett rejält knippe persilja (hackad) hälls i där, ett glas vinäger och samma mängd vegetabilisk olja hälls i. Tillsätt sedan 100 gram salt och socker, en dessertsked mald peppar och vitlöksklyftor (ett stort huvud). Nu måste du vänta 4 till 6 timmar för att gurkorna ska ge juice. Sedan läggs de ut vertikalt i halvlitersburkar och steriliseras i cirka 20 minuter. Vi förseglar, vänder och lindar. Låt oss njuta av vintern!

Kalla gurkor

Recept på vintergurka brukar lista i detalj de kryddor, örter och andra ingredienser som placeras i burken. Detta är inte nödvändigt här. Du kan komponera "kvasten" efter din smak de enda andra viktiga ingredienserna är pepparkorn och vitlök. Tricket ligger i fyllningen.

Gurkor läggs i en behållare, varvat med örter och vitlök. Sedan värms lite vatten - precis tillräckligt för att lösa upp två matskedar salt för varje liter. När saltet löser sig hälls resten av vätskan i lösningen, väldigt kyld, bara iskall. Därefter filtreras saltlaken och hälls i burkar. Varje läggs till för ljus färg gurkor Halsarna är bundna med gasväv i en dag, sedan stängs cylindrarna med täta lock och arbetsstycket är gömt i källaren i två veckor. Först när jäsningen är över kan burkarna förslutas.

Gurkor i vinbärsjuice

Traditionellt rullade grönsaker kan bli tråkiga med tiden. Och inte alla gillar saltlake med vinäger. Vi erbjuder originalrecept. Gurkor tvättas, skållas med kokande vatten och sköljs omedelbart med kallt vatten. De förpackas sedan vertikalt i burkar. Kryddor inkluderar dill, svarta vinbärsblad, mynta, kryddnejlika och svartpepparkorn. Kryddor kan läggas mellan gurkorna, eller läggas ovanpå.

Nu saltlaken. För att göra detta måste du pressa saften från svarta vinbär och sila väl genom en sil eller ostduk. För varje liter vatten bör du få en kvarts liter juice. Vätskorna dräneras. Denna mängd bör räcka för att bevara två kilo gurka. Saltlaken kokas med tillsats av en halv sked socker och två salt. När den är varm hälls den i behållare och de försluts omedelbart (detta är viktigt!) hermetiskt. Först efter detta steriliseras twisten i åtta minuter, vänds och täcks med trasor tills den svalnar.

Gurka i... gurka

På höjden av säsongen finns det gott om gurkor, och de är ganska överkomliga. Speciellt om du köper övermogna "monstrositeter" - de ber till och med om slantar. Samtidigt finns det mycket intressanta recept på pickles för vintern, som bara kräver "undermåliga". Du köper tre kilo övermogna grönsaker och två kilo normala. De senare tvättas, tas av sina toppar och baser och packas tätt i behållare. Originalreceptet innehåller inga kryddor alls, men om du gillar aromatiska twists kan du lägga till ditt favoritset.

För saltlake skållas övermogna gurkor för att mjuka upp det grova skalet och rivs på ett grovt rivjärn. Sedan pressas saften ur dem genom ett par lager gasväv. Två ofullständiga skedar socker och salt och ett tregramspaket citronsyra löses i den. Saltlaken kokas och hälls i gurkorna. Detta måste göras tre gånger. Cylindrarna rullas ihop för sista gången och får svalna.

Gurkor med syra

De som vill klara sig utan konstgjorda konserveringsmedel kan ta till syra. Det förhindrar perfekt onödig jäsning och ger gurkan en delikat och originell smak.

Beredda grönsaker placeras vertikalt i burkar, med lager av färsk dill mellan dem. För saltlaken hälls en tredjedel av ett kilo syrablad, sorterade och väl tvättade, endast med kokt vatten (ca 700 ml) och kokas i 5-7 minuter tills de är helt mjuka. Buljongen gnuggas genom en fin sil och filtreras ytterligare. Till den tillsätts två matskedar salt och ett halvt glas socker, varefter vätskan återigen placeras på spisen tills den kokar. Fyll med kokande saltlake tre gånger och burkarna försluts tätt.

Olivier sortiment

På vintern finns det många anledningar att laga Olivier. Du bör inte förstöra smaken på din favoritsallad med inköpta ingredienser, eftersom du enkelt kan göra dem själv. Ärtorna rensas. Utan baljorna ska det vara ett glas. Sedan kokas ärtorna (högst sju minuter). En trelitersflaska innehåller ett gäng dill, ett par körsbärs- och svartvinbärsblad och vitlök – som man vill, men enligt receptet räcker det med två kryddnejlika.

Förbehandlade gurkor trycks ner i en burk och fylls med ärtor. Arbetsstycket hälls med kokande vatten i en tredjedel av en timme. Efter tömning måste du lösa en sked salt i den och koka igen. Två matskedar socker hälls i behållaren och en sked vinäger hälls. Efter påfyllning steriliseras burken i fem minuter, försluts, placeras upp och ner och slås in.

Var inte lat med att rulla ihop pickles till vintern. Recept med foton visar på ett övertygande sätt att det inte bara är välsmakande utan också väldigt vackert!

Maria Soboleva

Hur syltar man gurka? Läckra recept

Nästan varje erfaren hemmafru vet hur man picklar gurkor. Men alla har sina små hemligheter och signaturrecept. Vad ger gurkor deras speciella smak, pikanta och krispiga?

Gurka hemligheter

Det är bäst att sylta små, unga gurkor. Men om grönsakerna är olika stora, så lägger vi först de större i burken, kanske vertikalt, och ovanpå de som är mindre.

Vi lägger gurkorna tätt bredvid varandra, vi brukar lägga kryddorna på botten, många hemmafruar gillar att lägga dem mellan lagren av gurkor.

Det går bra att täcka saltlaken i burken med pepparrot och vinbärsblad ovanpå.

Vilka kryddor är bäst? Klassiker av genren - vinbärsblad, pepparrot, pepparkorn och dillparaplyer.

Och du kan lägga till alla möjliga saker efter eget gottfinnande: ekblad, körsbär, senapsfrön, kryddnejlika, pepparrotsrot, vinbär eller vindruvor, vitlök, kumminfrön, koriander, mynta, basilika, persilja, selleri.

Men det är bättre att lyssna på råd från erfarna hemmafruar: för många olika kryddor och kryddor är inte alltid bra. Detta kan få saltlaken att jäsa och få burkarna att explodera.

För betning finns det inget bättre än grovt stensalt och fina (extra) salter gör gurkorna mjuka och burkarna kan explodera.

Traditionellt, för 1 liter vatten måste du ta 50 (eller 60) g salt - detta är ungefär 2-2,5 matskedar.

Du kan sylta gurkor i kall eller varm saltlake.

Det är viktigt vilken typ av vatten du tar - käll-, brunns- eller flaskvatten kommer att avsevärt förbättra smaken på dina hemgjorda sylt.

Innan du syr gurkor måste de blötläggas, vanligtvis i 4-6 timmar. Glöm samtidigt inte att byta vattnet varje timme.

Grönsaker som har absorberat färskt kallt vatten kommer att vara fasta, och efter saltning blir de definitivt krispiga.

Dessutom kommer gurkor som lämnas i vätska inte att absorbera för mycket saltlake, vilket gör att de kan lagras längre.

Behöver jag putsa stjälkarna på gurkor? Inte nödvändigt, det kommer bara att påskynda saltningsprocessen.

En liten nypa senapsfrön hjälper till att förhindra att burkarna exploderar. För samma ändamål, tillsätt 1 matsked vodka eller alkohol och en aspirintablett till saltlaken.

För att förhindra att mögel bildas i burken, lägg 2-3 tunna skivor pepparrotsrot under locket.

Innan du syltar gurkorna, förbered burkarna: blötlägg dem i en sodalösning, tvätta dem varmvatten med tvål, skölj och häll kokande vatten över.

Sedan torkar vi det, och det är en bra idé att sterilisera det genom att kalcinera det i en förvärmd ugn till 110 grader.

Hur man picklar gurkor - läckra recept

Recept nr 1. Gurkor med fatsmak

Vi kommer att behöva:

2 kg gurka;
6 vitlöksklyftor;
8 pepparkorn;
2 blad pepparrot;
5 blad körsbär och svarta vinbär;
3 dillparaplyer och lite grönt;
3 matskedar salt.

Åtgärdssekvens:

Placera de tvättade gurkorna i en behållare och fyll med kallt vatten i flera timmar;

förbered grönsakerna - grovhacka dill och körsbär, vinbär och pepparrotsblad;

tillsätt vitlöksklyftor, skär i hälften och blanda;

häll en tredjedel av kryddorna på botten av burken;

lägg gurkorna vertikalt, sedan horisontellt;

häll de återstående kryddorna och örterna i mitten av burken och ovanpå;

Lös salt i 1 liter 300 ml kylt vatten;

häll saltlösningen i en burk, täck med gasväv och låt stå i 2 dagar i rumstemperatur;

töm saltlaken, koka den, kyl den och häll tillbaka den i gurkorna;

stäng burken medan den är varm nylonöverdrag och förvara på en sval plats.

Recept nr 2. "Långvariga" gurkor i kall saltlake

För betning, ta ca 2 kg gurka i en 3-liters burk.

Kryddor och kryddor:

salt - 3 matskedar;
lagerblad - 2 st.;
svartpepparkorn - 5 st .;
vinbärsblad - 3 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
pepparrot - 1/3 av bladet;
dill - 2 stjälkar och 2 paraplyer.

Innan du syr gurkor, blötlägg dem i 4-5 timmar.

Lägg kryddorna i burken och lägg sedan gurkorna i rader.

För att bestämma den exakta mängden saltlake, fyll burken med kallt vatten till toppen av burken, töm den och rör ner saltet i den.

Häll försiktigt saltlaken över gurkorna för att undvika saltrester.

Håll nylonlocket i kokande vatten i 15 sekunder och täck burken med det.

Placera pickles att jäsa på en sval, mörk plats.

Gurkorna är klara om 2 månader, vill du prova lättsaltade gurkor räcker det med 4-5 dagar.

Saltlaken kan bli grumlig, oroa dig inte - detta kommer inte att förstöra smaken på gurkorna.

Om du inte har en källare eller källare, förvara konserverna i kylskåpet, i det här fallet är det bekvämare att sylta gurkor i literburkar.

Det viktigaste när du förbereder pickles är att följa proportionerna: ta 1 matsked salt för en liters burk, 2 matskedar för en 2-liters behållare.

Gurkor går att salta i mest på ovanliga sätt, ibland väldigt originellt.

Recept nr 3. Frysta pickles

Låt oss ta:

1 kg gurka;

3 lökar;
1 st paprika (grön);
3 matskedar salt;
1 glas socker;
1 glas vinäger (vit);
1 msk sellerifrön.

Så här förbereder du:

Tvätta gurkorna, skär dem i skivor, lägg dem i en plasttransportör;

Tillsätt tunt skivad lök, hackad paprika och 2 matskedar salt;

häll krossad is i behållaren, blanda, lägg i kylen i 8 timmar;

tvätta grönsakerna med rinnande vatten och torka;

förbered fyllningen: blanda resten av saltet (1 matsked), socker, vinäger, sellerifrön;

Koka upp blandningen, koka i 1 minut;

häll i grönsakerna, kyl, stäng behållaren med ett lock och placera i frysen;

Gurkorna är klara om en och en halv månad före servering, de måste tinas i minst 3 timmar i rumstemperatur.

Recept nr 4. Snabb pickles

För att förbereda dem behöver du bara 8 timmar, smaken kommer att vara något salt, crunchen kommer att vara som färska gurkor. Vi väljer små grönsaker och börjar sylta.

Ingredienser till en liters burk:

500 g gurka;
330 ml kolsyrat mineralvatten;
1 matsked salt;
1 gäng färsk dill;
5 vitlöksklyftor;
5 vinbärsblad.

Tillagningssteg:

Vi tvättar gurkorna med rinnande vatten, skär av svansarna;

Lägg vitlök, dill och vinbärsblad (hela) i botten av burken;

Placera gurkorna tätt, tillsätt salt;

Häll upp i en burk mineralvatten och låt stå i 8 timmar i rumstemperatur.

Förvara i kylen.

Även om det är osannolikt att en så god goding kommer att hålla länge.

Du kan sylta gurkor på olika sätt, använda traditionella råd från våra mormödrar, lägga till något eget eller till och med experimentera med ovanliga recept.

Det viktigaste är att göra det med själ och nöje, för att glädja dina nära och kära med krispig läckerhet.

Ta det själv och berätta för dina vänner!

Läs även på vår hemsida:

Visa mer

Bananer är välsmakande, hälsosamma och prisvärda frukter, men de flesta av oss är vana vid att bara äta dem råa och endast som mellanmål. Men det finns många otroliga rätter, både enkla och mer komplexa, där en av huvudingredienserna är banan. Vi berättar och visar dig vad du ska laga av bananer!

Inlagd gurka i burkar – bästa recepten. Hur man korrekt picklar gurka i burkar.
Varje bra hemmafru i slutet av sommarsäsongen förbereder sig för vintern. Oftast är detta en behandling vintersallader, adjika, inlagda tomater, bärsylt och så klart pickles. Att sylta gurkor är faktiskt en hel vetenskap. Säkert många av oss har familjerecept, hemligheter som gått i arv från generation till generation, om hur man picklar gurkor så att de blir krispiga, täta, lätt syrliga eller omvänt söta i smaken.
Förr i tiden saltades gurkor uteslutande på trätunnor. Nu, i stadslägenheter, använder hemmafruar vanliga emaljbassänger och glasburkar. Burkarna ska vara hela, utan synliga defekter, nagg eller sprickor. Dessutom, innan du saltar något, måste burkarna steriliseras. Detta är det enda sättet dina produkter kan lagras under lång tid. Först ska burkarna sköljas med varmt vatten med tillsats av bakpulver, sköljas sedan med kokande vatten och torkas noggrant. Nu steriliserar många hemmafruar burkar i ugnen och även i mikrovågsugn. Så här kan du välja vilken metod du gillar bäst.
För betning tas oftast medelstora eller medelstora gurkor. liten storlek. De ska vara färska, fasta och fria från defekter. Att ge inlagda gurkor speciell arom Oftast används alla möjliga tilläggsingredienser, till exempel svarta vinbär eller körsbärsblad, dillparaplyer, ekbark, pepparrot, vitlök, kryddpeppar och mycket mer. Ibland saltas gurkor med vodka eller senap. Mycket ofta sylts gurkor med andra grönsaker: lök, paprika eller tomater. Med ett ord har recept för att göra inlagda gurkor samlats enorm mängd. Och alla av dem förtjänar naturligtvis uppmärksamhet. Vi kommer att dela med dig av några av de bästa, enligt vår mening, recepten för inläggning av gurkor, och du väljer det som passar din smak bäst. När allt kommer omkring måste du hålla med, vad kan vara bättre än en saftig krispig gurka med kokt potatis?
Inlagda gurkor i burkar - de bästa recepten

Recept nr 1. Ättiksgurka

Först och främst kommer vi att introducera dig till ett av de vanligaste, som anses vara ett klassiskt, recept för inläggning av gurkor. Gurkor inlagda enligt detta recept blir alltid välsmakande, krispiga och med en fantastisk syrlig arom.
För att göra pickles behöver du följande ingredienser:
1. Färska gurkor– 2 kg.
2. Vitlök – 5 kryddnejlika.
3. Pepparrotsblad - 2 st.
4. Svarta vinbärsblad - 6 stycken.
5. Körsbärsblad – 5 st.
6. Svartpepparkorn – 7 ärtor.
7. Lagerblad – 3 stycken.
8. Dillparaplyer – 3 st.
9. Salt – 3 matskedar.
Hur man picklar gurka:
1. Tvätta gurkorna noga och torka dem. Häll en liter vatten i en djup kastrull och lös salt i den. Placera de förberedda gurkorna i den resulterande lösningen och låt dra i sex timmar. Efter att den angivna tiden har gått, ta ut gurkorna, skölj noggrant under rinnande vatten och torka.
2. Tvätta bladen av svarta vinbär, körsbär och pepparrot noggrant. Skala vitlöken och skölj.
3. Vi försteriliserar burkarna. På botten av de förberedda burkarna placerar vi dillparaplyer, körsbär, pepparrot och vinbärsblad, vitlök, lagerblad och svartpepparkorn. Sedan lägger vi gurkorna i burkar, fyller allt med saltlake och lämnar i två dagar.
4. Efter fyrtioåtta timmar, häll saltlaken från burkarna tillbaka i pannan. Sätt pannan på elden och koka upp saltlaken. Fyll gurkorna med het saltlake och förslut burkarna med försteriliserade lock. Sedan vänder vi burkarna och väntar tills de svalnar helt.
Pickles är klara! Du kan äta den direkt, eller så kan du ställa den på en mörk, sval plats och lämna den till bättre tider. smaklig måltid!

Recept nr 2. Inlagd gurka med paprika

Ganska intressant och originellt recept för att sylta gurkor med paprika. Det visar sig ovanligt, men väldigt gott.
För att förbereda inlagda gurkor med paprika behöver du följande ingredienser:
1. Färsk gurka – 5 kg.
2. Paprika – 1 kg.
3. Färska örter dill - 100 gram.
4. Eklöv – 3 st.
5. Vitlök – 5 kryddnejlika.
6. Färsk mynta- några löv.
7. Varm peppar chili - 1 balja.
8. Salt – 350 gram.
9. Vatten – 5 liter.
5. Svarta vinbär eller körsbärsblad - 4 stycken.
Hur man förbereder inlagd gurka med paprika:
1. Tvätta färsk gurka och paprika under rinnande vatten. Ta bort stjälken från paprikan och skär ut kärnan med korn. Häll kokande vatten över grönsakerna och torka. Det är bäst att ta små paprika. Om paprikan är stor kan den skäras i fjärdedelar.
2. Skölj doom- och vinbärsblad, dill och chilipeppar. Ta bort fröna från paprikan och skär den i bitar. Skala vitlöken och skölj. Vi försteriliserar burkarna. Lägg örter, chilipeppar och vitlök i förberedda burkar och tillsätt sedan gurka och paprika.
3. Lös saltet i vatten, häll den resulterande lösningen i innehållet i burkarna, täck med en ren handduk och låt stå i tre dagar. När den angivna tiden har gått, häll saltlaken från burkarna i en kastrull, låt koka upp och häll omedelbart tillbaka i burkarna. Nu rullar vi upp burkarna med förberedda steriliserade lock, vänder på dem och låter dem svalna helt.
Inlagda gurkor med paprika är klara! smaklig måltid!

Recept nr 3. Inlagd gurka med röda vinbär

Vi känner alla till recepten för att sylta gurkor med tomater, lök eller paprika. Har du testat gurka inlagd med bär? Men det är väldigt gott!
För att förbereda inlagda gurkor med röda vinbär behöver du följande ingredienser:
1. Färsk gurka – 2 kg.
2. Röda vinbär – 3 koppar.
3. Vinbärsblad - 5 stycken.
4. Pepparrotsblad - 3 stycken.
5. Körsbärsblad – 10 st.
6. Dillparaplyer – 5 st.
7. Vitlök – 5 kryddnejlika.
8. Svartpepparkorn – 20 st.
9. Salt – 50 gram.
10. Strösocker - efter smak.
Hur man förbereder pickles med röda vinbär:
1. Vi sorterar ut färska vinbär, tar bort kvistar och skräp och sköljer sedan försiktigt med kallt vatten. Vi tvättar gurkorna, lägger dem i en djup kastrull, fyller dem med kallt vatten och låter dra i fyra timmar.
2. Skölj bladen av körsbär, pepparrot och vinbär samt dill. Skala vitlöken. Lägg allt grönt, vitlök och pepparkorn i steriliserade burkar. Sedan lägger vi de blötlagda gurkorna i burkar. Häll nu i vinbären, bären ska fylla tomrummen mellan gurkorna. Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten, täck över och låt stå i tjugo minuter.
3. Efter den angivna tiden, häll försiktigt vattnet från burkarna i pannan, tillsätt salt och strösocker efter smak. Sätt pannan på elden och koka upp saltlaken. Häll den kokande saltlaken i burkar och täck omedelbart med steriliserade lock. Vänd nu på burkarna och låt svalna. Efter kylning, flytta till en sval, torr plats.
Inlagda gurkor med röda vinbär är klara! smaklig måltid!

Recept nr 4. Inlagd gurka med senap

Gurkor inlagda enligt detta recept kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga snacks.
För att förbereda inlagda gurkor med senap behöver du följande ingredienser:
1. Färsk gurka – 2 kg.
2. Salt – 4 matskedar.
3. Torr senap - 3 matskedar.
4. Pepparrotsblad - 2 stycken.
5. Vinbärsblad - 3 stycken.
6. Körsbärsblad - 3 stycken.
7. Vitlök – 3 kryddnejlika.
Hur man förbereder pickles med senap:
1. Tvätta färska gurkor, skölj med kokande vatten, lägg sedan i en djup kastrull och fyll på med kallt vatten. Låt gurkorna dra i tre timmar. Efter den angivna tiden, ta bort gurkorna och skär av svansarna.
2. Skölj körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsbladen, skala vitlöken. Vi fördelar gröna med vitlök i steriliserade burkar, tillsätt gurkor där, häll salt på toppen och fyll innehållet i burkarna med kokande vatten. Täck halsen med lock och låt burkarna stå i fyrtioåtta timmar. Om en film dyker upp på ytan måste den tas bort.
3. När tiden har gått, häll saltlaken i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt torr senap till burkarna, fyll innehållet med kokande saltlake och förslut omedelbart med steriliserade lock. Efter detta vänder vi burkarna, slår in dem och väntar tills de svalnar.
Inlagda gurkor med senap är klara! smaklig måltid!

Recept nr 5. Inlagd gurka med vodka

Det visar sig att inlagda gurkor inte bara kan serveras som ett mellanmål med den ursprungliga ryska starka drycken, utan också saltas med vodka. Prova det, du kommer definitivt att gilla det!
För att förbereda pickles med vodka behöver du följande ingredienser:
1. Färsk gurka – 2 kg.
2. Salt – 3 matskedar.
3. Strösocker - 3 matskedar.
4. Vodka – 150 ml.
5. Pepparrotsrot – 1 st.
6. Pepparrotsblad - 3 stycken.
7. Vitlök – 3 kryddnejlika.
8. Lagerblad – 2 st.
9. Dillparaplyer – 2 st.
Hur man förbereder pickles med vodka:
1. Tvätta gurkorna under rinnande vatten, häll kokande vatten över dem, torka dem och skär av svansarna. Skölj pepparrotsbladen och dillparaplyerna, skala vitlöken. Lägg örter, gurka och vitlök i steriliserade burkar.
2. Häll två liter kallt vatten i pannan, tillsätt salt och strösocker. Fyll innehållet i burkarna med den resulterande lösningen och häll vodka på toppen. Täck burkarna med en handduk och låt stå i tre dagar. Skummet som bildas på ytan under denna tid måste avlägsnas med jämna mellanrum.
3. När tiden har gått, häll saltlaken från burkarna i en kastrull och låt koka upp. Häll genast den kokande saltlaken i burkar, rulla ihop dem med steriliserade lock, vänd på dem, slå in dem och låt svalna i rumstemperatur.
Inlagda gurkor med vodka är klara! smaklig måltid!

Recept nr 6. Inlagd gurka med aspirin

Och ett annat vanligt sätt att sylta gurkor är med tillsats av aspirin. Ett mycket enkelt recept för att göra läckra inlagda gurkor, som även en nybörjare kan hantera.
För att göra pickles med aspirin behöver du följande: ingredienser:
1. Färsk gurka – 2 kg.
2. Aspirin – 3 tabletter.
3. Salt – 3 matskedar.
4. Strösocker - 2 matskedar.
5. Svartpepparkorn – 7 st.
6. Vitlök – 4 kryddnejlika.
7. Lagerblad – 3 stycken.
8. Citronsyra – 1 matsked.
9. Pepparrot, vinbär, körsbärsblad - 2 stycken vardera.
10. Dillparaplyer – 2 st.
Hur man gör pickles med aspirin:
1. Tvätta gurkorna och blötlägg dem kallt vatten tre timmar, ta sedan ut den, torka den och skär av svansarna. Vi sköljer allt grönt, skalar vitlöken och hackar den.
2. Lägg salt, strösocker, aspirin, citronsyra, pepparkorn, örter och vitlök i en steriliserad burk. Sedan lägger vi gurkorna i burkar. Fyll nu innehållet i burkarna med kokande vatten, rulla ihop de steriliserade locken och skaka kraftigt så att saltet, citronsyran och tabletterna löser sig. Vänd på burkarna, slå in dem och låt dem stå helt svalna.
Inlagda gurkor med aspirin är klara! smaklig måltid!
Ekaterina Novoselova berättade hur man förbereder inlagda gurkor.

Varje hemmafru på sommaren försöker fylla på med grönsaker för vintern. Inlagda gurkor är alltid efterfrågade under den kalla årstiden, så många förbereder dem. Dock laga mat utsökt mellanmål inte så lätt. Detta kräver talang och, naturligtvis, läckra recept pickles, som du helt enkelt inte klarar dig utan.

Att förbereda gurkor för vintern är en delikat fråga. Du kan hitta många rekommendationer i litteraturen. Och det finns många läckra recept på inlagda gurkor. Var och en av dem har sina anhängare och motståndare. Och ändå har var och en av dem rätt på sitt sätt. Men bland en sådan mängd olika recept kan du välja rätt alternativ för dig själv.

Dessutom är det värt att känna till de grundläggande principerna för korrekt saltning. Vi ska prata om dem nu. För skörd måste du välja rätt gurkor. Typen av grönsak är inte så viktig, men storleken spelar roll. För betning är det bäst att använda små gurkor. Det är bättre att välja finniga med små ryggar. Gurkor måste verkligen vara färska om de har stått i kylskåpet ett tag, då är det bättre att inte ta sådana grönsaker. På marknaden för pickles måste du välja släta gurkor, rätt form. Det är bekvämare att lägga dem i behållare. Före saltning måste de blötläggas i vatten i 6-12 timmar. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överskott av nitrater och förbereda grönsakerna för ytterligare betning.

Som material för ämnen behöver du bara ta vackra exemplar och gula är inte lämpliga: de kan förstöra allt.

Bra pickle

Mycket av saltningsprocessen beror på saltlaken. Om den är för koncentrerad tappar gurkorna sin smak. En liten mängd salt kommer att leda till jäsning av lösningen. För att förbereda saltlaken måste du använda grovt stensalt. Fina "Extra" eller joderade är inte lämpliga.

När du väljer läckra recept på inlagda gurkor bör du också överväga platsen för framtida lagring av preparaten: en lägenhet eller en kall källare.

Tillsätt försiktigt vitlök, dillstjälkar och frön, pepparrot, pepparkorn och andra kryddor. Alla möjliga ytterligare komponenter ökar sannolikheten för att förstöra smaken. Allt innan bokmärken örter måste sköljas noggrant.

Förberedande skede

Oavsett hur olika recepten på läckra pickles är, har de en sak gemensamt: först måste du gå igenom det förberedande skedet.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att blötlägga gurkor i vanligt vatten innan de sys. Under tiden kan du förbereda burkarna. De måste tvättas noggrant med läsk och steriliseras tillsammans med locken. Vissa rekommenderar att man använder aspirintabletter för betning. Om det är värt att göra är upp till dig att avgöra. Lägg sedan gurkorna i rena burkar, efter att du sköljt dem väl och klippt av kanterna. I varje behållare måste du lägga pepparrotsgrönsaker, vinbär och körsbärsblad, ett par pepparkorn och, naturligtvis, ett paraply av dill. I princip går det att använda andra kryddor. Allt beror på vilket recept du väljer. Läckra pickles är ett väldigt individuellt koncept många hemmafruar lägger också till vitlök till pickles.

Recept på de godaste inlagda krispiga gurkorna

På tre liters burk du behöver:

medelstora gurkor - 1,1 kg;
3 msk. l. salt;
peppar (dess kvantitet kan justeras) - fem ärtor;
Du bör inte ryckas med vitlök, i genomsnitt räcker 5-6 kryddnejlika;
lagerblad - 3 st räcker.
vinbärsblad.
dragon (ger en speciell lukt).
pepparrotsgrönsaker (blad).

Lägg tvättade gurkor och kryddor i steriliserade burkar. Häll vatten i en separat skål och lös upp saltet i den, varefter det är bättre att tömma vätskan så att det inte finns något sediment. Häll kall saltlake över gurkorna. Därefter stänger vi burkarna med nylonlock, som först måste kokas.

Vi skickar den färdiga sömmen till källaren eller kylskåpet, där den kommer att jäsa. Det är värt att notera att under processen kommer saltlaken att komma ut under locket, så du kan placera en tallrik under burken. Det här receptet på läckra inlagda gurkor kan inte kallas snabbt. Grönsaker kommer att vara klara först efter 2,5 månader. Under lagring kan saltlaken i burkar bli lätt grumlig, men det är inget att oroa sig för. Gurkorna blir fortfarande krispiga och goda. Tätning kan lagras i upp till två år.

Rullande med fatsmak

Många känner bara igen pickles som har fatsmak. Det här är den sortens förberedelser som våra mor- och mormödrar en gång gjorde. Naturligtvis, nuförtiden gör ingen förberedelser på fat under lång tid, eftersom i förhållandena moderna lägenheter detta är helt enkelt omöjligt, och det behövs inte så mycket saltade grönsaker. Det finns dock recept på läckra inlagda gurkor för vintern med fatsmak.

Ingredienser:

unga gurkor med tjock hud - 1,3 kg;
5 vitlöksklyftor;
peppar - 10 ärtor;
Det rekommenderas att ta ung pepparrot - 1 blad;
grovt salt - 3 msk. l;
körsbärsblad - 5 st;
dill - lägg bara till 3 paraplyer;
tre grenar (valfritt) av grönska.

Lägg de tvättade gurkorna i valfri lämplig behållare eller panna, blötlägg dem i 3 timmar (eller över natten) i kallt vatten. Vi tvättar och hackar alla gröna väl, tillsätt hackad vitlök och blanda alla kryddor. Häll sedan en tredjedel av blandningen i botten av burken. Nu kan du lägga till gurka. Lägg resten av kryddorna i mitten av behållaren och ovanpå. Vi förbereder saltlaken enligt standardreceptet med en hastighet av 3 matskedar stensalt per tre-liters burk. Häll det över gurkorna och täck sedan toppen av burken med flera lager gasväv. I denna form infunderas arbetsstycket i rumstemperatur i minst två dagar. Efter två dagar, töm saltlaken, som vi sedan använder för betning. Koka upp och låt svalna. Och fyll bara på gurkorna med kalla. Vi försluter burken medan den är varm och förvarar den på en sval plats. Som du kan se är receptet på läckra inlagda gurkor för vintern ganska enkelt och kräver inte mycket tid.

"Långvariga" gurkor

För att förbereda en tre-liters burk bör du ta:

färska gurkor (små) - 2 kg;
3 msk. l. salt;
lagerblad - minst 4 st.;
svartpeppar - fem till sex ärtor;
vinbärsblad - 3 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill 2-3 paraplyer, stjälkar kan också användas;
unga pepparrotsgröna.

Före betning bör gurkor blötläggas i vatten i fem timmar. Vi lägger alla kryddor och blad i botten av burken och lägger gurkor ovanpå i rader. För att korrekt bibehålla proportionerna för att bereda lösningen måste du hälla vatten i en burk med gurkor och sedan hälla det i en separat behållare.

På så sätt avgör du exakt hur mycket vätska du behöver. Lös salt i kallt vatten. Häll sedan saltlaken över gurkorna. Vi förseglar toppen av den färdiga burken med ett kokt nylonlock. Därefter måste inläggningen skickas för att jäsa på en sval plats. Detta enkla recept på läckra pickles gör att du kan få den färdiga produkten på 2,5 månader. Men efter tre eller fyra dagar kan du smaka lättsaltad gurka. Om du inte har källare eller källare kan du förvara burkar i kylen, men då måste du använda literburkar. Det är viktigt att hålla proportionerna korrekt. Det finns en matsked salt per liter burk.

Pickles med ekblad

Vi erbjuder för din övervägande ett annat recept på mycket välsmakande inlagda gurkor.

Ingredienser till två trelitersburkar:

Om du tar unga grönsaker räcker det med tre kilo.
Du behöver cirka 5 liter saltlake. Du måste förbereda det med en hastighet av 1,5 msk. l. salt per liter vätska.
Vi tar inte mer än 3-5 pepparrotsblad.
Vinbär av vilken sort som helst - 20 blad.
Körsbär (unga blad) - 15 blad.
Ekblad (för krispighet) eller valnöt- 10 st.
5 dillparaplyer räcker.
Det är viktigt att inte överdriva det med röd peppar - 4 baljor.
Pepparrotsrot är valfritt i detta recept.

För att få läckra krispiga pickles för vintern (recept ges i artikeln), måste du välja rätt sorter av grönsaker. För detta ändamål är det bättre att använda gurkor med finnar och tjock hud. Dessutom måste du sätta pepparrotsrot eller blad, samt ek- eller valnötsblad.

Vi tvättar noggrant alla kryddor, såväl som grönsaker. Stora blad kan delas upp i flera delar. Blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten före inläggning. Detta görs så att grönsakerna efter inläggning inte är tomma och inte tas bort. överflödig vätska. Detta hjälper också till att göra gurkorna krispiga.

Efter förberedande skede Vi tömmer vattnet helt och tvättar själva grönsakerna. Hacka pepparroten och pepparroten. Lägg standardingredienserna och kryddorna för inläggning i pannan, sedan ett lager med gurkor, sedan mer kryddor. Lägg på alla grönsaker och blad på detta sätt, omväxlande lager.

Späd salt i kallt renat vatten och häll lösningen i pannan. Saltlaken ska helt täcka grönsakerna och kryddorna. Vi lägger en tallrik på toppen och lägger en tre-liters burk med vatten på den så att gurkorna inte flyter till toppen och är väl saltade. I denna form lämnar vi arbetsstycket i rumstemperatur i två till fem dagar (allt beror på rumstemperaturen).

Vita flingor kommer snart att dyka upp ovanpå saltlaken. Dessa är mjölksyrabakterier. Gurkors beredskap måste kontrolleras efter smak. Häll sedan lösningen i en ren behållare och skölj grönsakerna i rinnande vatten. Kryddor och örter kan slängas, vi kommer inte längre att behöva dem.

Lägg gurkorna i steriliserade, rena burkar. Koka saltlaken och häll den över arbetsstycket. Lämna burkarna i denna form i femton minuter. Töm sedan vätskan igen. I allmänhet måste du fylla gurkorna med saltlake tre gånger, och den tredje gången, försegla burkarna med rena plåtlock. Vänd behållarna upp och ner och låt dem svalna. Som med andra typer av preparat rekommenderas det att slå in burkarna tills de svalnar helt.

Skönheten med receptet för läckra inlagda krispiga gurkor är att det låter dig göra en rulle som kan förvaras i ett skafferi i en lägenhet vid normal temperatur. närvaron av en källare i detta fall är inte alls en förutsättning.

Först kommer du att märka att saltlösningen i burkarna kommer att vara grumlig, men gradvis kommer den att bli klar och sediment kommer att dyka upp i botten av behållaren.

Betning av gurkor med tomater

Som vi redan har nämnt, för betning kan du använda det mesta olika recept. Läckra kan tillagas tillsammans med tomater. Således kan du direkt få två saltade grönsaker i en burk.

Ingredienser:

Tomater (det är bättre att ta medelstora grönsaker) - 1,2 kg.
Låt oss ta samma mängd gurkor - 1,2 kg.
Tre dillparaplyer.
Kryddnejlika - 4 st.
Vinbärsblad (unga, överst) - 4 st.
Lagerblad - 3 st.
Socker - 3-3,5 msk. l.
Vi använder salt, som i andra recept, inte mer än 3 msk. l.
Vatten - 1-1,7 l.
Vinäger 9% - tre msk. l.
Peppar - 10 ärtor.

Innan du börjar laga mat, sterilisera burkarna. Du kan göra detta för ett par. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden och placera ett galler över vätskan, på vilket burken kommer att placeras upp och ner. Tio minuter räcker för att bearbeta behållaren på detta sätt. Gurkorna ska först blötläggas i vatten i ett par timmar, sedan sköljas i vatten och skära av ändarna på båda sidor. Tvätta sedan tomaterna. Nu kan du lägga den i burken i lager: gröna, gurkor, tomater. Och lägg lagerblad och peppar ovanpå.

Placera en emaljbehållare med vätska på elden. Så fort det kokar, häll det över grönsakerna och låt dra i 15-20 minuter. Häll sedan vattnet i skålen. För att göra processen enklare bör du köpa ett plastlock med hål. Detta enkla tillbehör gör uppgiften mycket enklare. Koka upp vattnet och fyll det igen. Tillsätt vinäger i burken och rulla ihop. För att svalna, placera behållaren på en varm plats, insvept i en filt. Efter att burkarna har svalnat helt överför vi konserveringen till en plats för ytterligare förvaring. Många hemmafruar tror att detta är receptet på de mest utsökta inlagda gurkorna och tomaterna.

"Kall" inlagd gurka recept

Det mest "läckra" receptet på pickles för vintern låter dig förbereda pickles utan större svårighet.

Ingredienser för en tre-liters burk:

Dill - 2-3 paraplyer räcker.
Ekblad för en krispig effekt - 4 st.
Gurkor - 2,5 kg.
Körsbärsblad - 3 st.
Samma antal vinbär och druvblad - 3 stycken vardera.
Vitlök (inte mer) - 5 st.
Vatten - 1,5 l.
Peppar - 10 ärtor.
Du bör inte experimentera med salt, så vi tar 3 msk. skedar.

Det här receptet låter dig göra dina egna justeringar om du till exempel vill lägga till dina favoritkryddor. Detta kan vara dragon, mynta, salta, basilika, etc. För att de färdiga gurkorna ska få en klar grön nyans måste du hälla 50 gram vodka i varje burk.

Vi tvättar grönsakerna och örterna och lägger dem sedan i burkar i lager, med kryddor ovanpå. Vi kommer att sylta gurkorna med kall saltlake. För att säkerställa att saltet löser sig bra, rör det först i en liten mängd varmt vatten tills det är helt upplöst och tillsätt sedan kallt vatten. Den färdiga saltlaken måste filtreras till exempel genom gasväv. Lägg peppar ovanpå det gröna i burken och häll sedan i saltlaken. Kapacitet in öppen form Du måste låta den jäsa i rumstemperatur och täcka halsen med gasväv. Därefter flyttar vi burkarna till en svalare plats (högst +1 grad) i tio dagar. Efter detta måste du lägga till saltlake till toppen och stänga dem med varma plastlock. Pickles förvaras på en mörk och sval plats.

Gurkor med paprika

Det speciella med detta recept är att pepparrotsblad och andra grönsaker som är bekanta för sådana fall inte används för att förbereda pickles. Men resultatet är underbara inlagda grönsaker.

Ingredienser:

Paprika - 1 st.
Gurkor - 1,4 kg.
Två dillparaplyer.
Vitlök - 5 st.
Socker - 2,5 msk. l.
En matsked salt.
Vatten - 1 l.
Vinäger - en tsk.
Svart och kryddpeppar.
Lagerblad.

Vi tvättar gurkorna, skär dem på båda sidor och blötlägg i två timmar. Lägg sedan i kryddorna och grönsakerna i burkarna, tillsätt sötpeppar, skär i skivor. Koka upp vattnet och häll det i behållare. Efter tio minuter, töm vätskan. Nästa tar vi rent vatten, koka den och häll den i burkar. Låt gurkorna dra igen. I det tredje tillvägagångssättet måste du förbereda saltlaken: per liter vatten måste du lägga en matsked salt och 2,5 matskedar socker. Häll färsk marinad i burkar och tillsätt vinäger. Efter detta förseglar vi dem med plåtlock. Vi lägger burkarna för att svalna på en varm plats upp och ner, insvept i en filt. Resultatet är mycket välsmakande pickles för vintern. Recepten vi ger i artikeln låter dig förbereda pickles på olika sätt, prova en av dem - och du kommer säkert att få mycket beröm från din familj.

Att förbereda gurkor för vintern är ett mycket känsligt ämne. Varje recept eller rekommendation i denna fråga kommer omedelbart att hitta sina motståndare och försvarare. Å andra sidan är det här bra: från många tips och recept kan du välja den mest lämpliga och njuta av gurkor hela vintern, vilket glädjer din familj och gäster. Tja, vi kommer nu att beskriva de grundläggande postulaten för korrekt beredning av gurkor.

Rätta gurkor

Någon annan minns säkert hyllorna i sovjetiska butiker kantade med tre-liters burkar med pickles. Gurkorna i dem var så stora att de inlagdes i bitar. Men idag vet vi alla mycket väl att det inte är de halvmeterlånga gulnade jättarna som ska saltas, utan bara möra, små gurkor. Variationen är också viktig: släta salladsgurkor tolererar betning sämre, så ge företräde åt deras piffiga, lite taggiga motsvarigheter.

Gurkor som inte är mer än 15 cm långa, nyplockade från trädgården, är idealiska för förberedelser. Om du köpte gurkor på marknaden, blötlägg dem i en kastrull med kallt vatten: de kommer att återfå sin förlorade elasticitet och samtidigt bli av med överskott av nitrater (du vet inte under vilka förhållanden dessa gurkor växte). Och välj gurkor för betning som är ungefär lika stora. Dessa gurkor kommer att saltas jämnt och kommer att se mycket trevligare ut i en burk.

Gurkor för förberedelser ska vara vackra. Kassera alla krokade, gulnade gurkor med huddefekter utan att ångra. Och se till att se till att gurkorna inte är bittra, annars blir du väldigt besviken.

Rätt saltlösning

Vid betning beror mycket på saltlaken. Gör du den lite mer koncentrerad blir gurkorna för salt. Snålar du med salt kan burken explodera och gurkorna blir sura.

Använd endast grovt stensalt för inläggning av gurkor. Varken joderat eller finmalt "Extra" salt är lämpligt för betning. För gurkor som ska förvaras i kall källare skiljer sig saltlake-receptet något från saltlagsreceptet som hälls i gurkor avsedda för förvaring i lägenhet.

Många tror att ju mer vitlök, peppar, dill, pepparrot, körsbärsblad och ekbark du lägger i saltlaken, desto bättre. För att vara ärlig är detta långt ifrån sant. Alla tillsatser ökar risken för att få fermenterad saltlake och som följd ruttna gurkor och exploderade burkar. Vitlök bör tillsättas särskilt försiktigt. Tillsätt det i minimala mängder om du verkligen inte kan föreställa dig att göra saltlake utan vitlök. Och se till att noggrant tvätta gurkorna och allt du planerar att lägga i burkar med dem.

Förfarande

Så gurkor, dill, pepparrot och andra ingredienser är väl tvättade, burkarna, locken och sömmaskinen är förberedda, det finns en liten kastrull för att sterilisera lock och gummiband för dem, och en stor kastrull för saltlake, samt en vattenkokare med kokande vatten (eller mikrovågsugn) för sterilisering av burkar. Några aspirintabletter skadar inte heller - bara ryska, inte smaksatta eller brusande, men den enklaste sorten. Till de som är rädda skrämmande historier om omvandlingen av acetylsalicylsyra i burkar till "fenolföreningar", ska det vara intressant att veta att aspirin i sig är en fenolförening. Och ändå används det i stor utsträckning för att förebygga cancer, hjärt-kärlsjukdomar, trombos, åderförkalkning och som ett effektivt antipyretisk medel. Men om du har fördomar mot acetylsalicylsyra, allergi mot acetylsalicylsyra, gastrit, sår eller problem med bukspottkörteln, då kan du säkert ersätta det med vinäger.

Gurkor läggs i steriliserade burkar tillsammans med pepparrot, körsbär, svarta vinbärsblad, flera pepparkorn, dillparaplyer och (om det finns) en bit ekbark. Om så önskas tillsätts vitlök, men i mycket måttliga mängder. Packa inte gurkorna för hårt: saltlaken ska tvätta dem på alla sidor. Aspirin tillsätts i burken: 1 tablett per liter burk, 2 tabletter per 2-liters burk etc. och allt fylls med kokande saltlake. Saltlaken för denna saltning behöver inte vara särskilt koncentrerad: för en liter vatten, ta en sked med salt. Locken med gummiband kokas i cirka tio minuter, varefter de tas bort med pincett, burkarna "rullas ihop" och slås in i en filt. I en filt, vänd upp och ner, ska burkarna stå till nästa morgon. Om inget har läckt ut och gurkorna ser elegant gröna ut, allt är i sin ordning, du kan ta burkarna till källaren. Denna metod är den enklaste: gurkor hälls bara en gång, står perfekt i en kall källare hela vintern och blir krispiga och mycket goda.

Om det inte finns någon källare och gurkorna ska förvaras hemma, görs saltlaken mer koncentrerad: 1,5-2 matskedar salt per liter vatten. Samtidigt hälls först enkelt kokande vatten i burkar fyllda med gurkor och andra ingredienser i 15 minuter 2-3 gånger, och först efter det tillsätts saltlaken. I denna saltlake måste du lägga till socker (2 matskedar per liter) och vinäger (en tesked essens till en tre-liters burk som redan är fylld med saltlake). Men det här visar sig vara mer en marinad än en saltlake. Dessutom är smaken av gurkor i vinäger helt annorlunda, och många människor gillar det inte för mycket.

Varje hemmafru har sin egen metod för att tillaga gurkor, och standardreceptet för krispiga inlagda gurkor har ännu inte registrerats. Han kanske är känd för dig? Dela då!