Grönsaker upptar en av de första platserna i vår kost, och när som helst på året. Från artikeln kan du lära dig hur du korrekt bevarar mat som odlats på egen tomt färska blomkålshuvuden att äta vinterperiod.

Hur man väljer sort och skörd

Tack vare dess smak och välgörande egenskaper har blomkål länge stått på borden. Hemmafruar lagar många rätter från det, som rekommenderas för både vuxna och barn. Närvaron av många komponenter som är nödvändiga för människokroppen har fast etablerat sin position i kostnäring för vissa sjukdomar.

Även om kål av denna typ är mer petig än sina släktingar, lyckas många amatörer odla grödan på personliga tomter och dachas. Och eftersom det inte går att äta hela skörden på en gång, har trädgårdsmästare blivit vana vid att förvara hälsosamma grönsaker hemma under en ganska lång period. Således finns vita blomställningar från deras trädgård i deras meny inte bara under säsongen.

Inte alla sorter av nyckfulla grödor är lämpliga för långtidslagring. Speciellt för ytterligare lagring föredrar trädgårdsmästare att plantera följande sorter:

• Regent;
• Alfa;

• Höstjätten;
• Kombi;
• Snöboll;
• Vita slottet;
• Consista.

All kål som anges har sena datum mognande. Dess täta, medelstora gafflar är idealiska för förvaring. Sorterna skördas på senhösten, när frosten börjar. Övermogna gafflar är inte lämpliga för förvaring.

Uppmärksamhet! Kål som förbereds för lagring bör inte förvaras i solen. Du måste omedelbart lägga den på en mörk och sval plats.

1. Om kålen kommer att förvaras i kylskåp, skär bara av blomställningarna.
2. När du planerar besparingar i källaren, skruva av huvudena med löv.
3. När odlingsmetoden används grävs grönsaken upp tillsammans med en jordklump.

Hur man förvarar i källaren

Källaren är den bästa platsen där kål kan förvaras. Under sådana förhållanden behåller den helt sin smak och näringsämnen.

Uppmärksamhet! För att blomkålen ska ligga länge och inte förstöras måste rummet hållas vid en temperatur på 0 till +4°C och en luftfuktighet på 90%. Dessutom behövs god ventilation.

Det finns flera förvaringsmetoder i detta fuktiga och svala rum:

• I lådor. Blomställningen avskuren med flera blad läggs i plywood eller plastbehållare. Täck toppen med film. Så du kan lagra grönsaker i källaren i upp till 2 månader.

• Placerad "upp och ner". Vid skörd tas inte stjälkarna bort, utan kålen hängs med en tjock tråd från ett ställ i källaren. Huvudena ska placeras på sådant avstånd att de inte vidrör varandra. Vid hängning förblir grönsaken färsk i en månad.
• Förvaring i lera. Varje blomställning rensas från löv och nedsänks i en lerlösning. Konsistensen ska likna gräddfil. Torka i luft och placera i källaren. Lerskalet hjälper kålen att hålla sig fräsch i 3-5 månader.
• Förvaring i sand. Huvudet dras upp ur marken tillsammans med rötterna. Växten är helt nedgrävd i lådor eller högar med sand. Fukta och inspektera regelbundet för att identifiera ruttna exemplar, som omedelbart avlägsnas. Kål kan lagras i sand i cirka sex månader.
• Odlingsmetod. Denna metod är mest lämplig för trädgårdsmästare i kalla områden, där sena sorter olika grödor har helt enkelt inte tid att mogna. Grönsaken grävs ur jorden med rötterna, placeras tätt intill varandra i en hög låda och täcks med trädgårdsjord ända fram till löven. En improviserad säng är placerad i källaren. Täck toppen med mörk film eller tjockt papper. På så sätt kan den skördade grödan bevaras i sin ursprungliga form från hösten till slutet av våren.

Hur man lagrar kål i en lägenhet

Invånare i höghus kan lagra sin skörd på en glasloggia. Men här måste du ständigt övervaka nivån på omgivningstemperaturen och täcka lagringen i tid vid svår frost.
Ett skåp isolerat med skumplast är lämpligt som en behållare, i vilken kålhuvudena är anordnade enligt följande:

1. Grönsaken rengörs från gulnade löv och smuts.
2. Varje huvud är inslaget i tidningspapper.
3. Lägg i ett lager på skåpshyllorna.
4. Inspektera blomställningarna regelbundet och ta bort bortskämda.

Förvaring i grönsakslådan i kylskåpet

Andra lämplig plats i lägenheten där kål kan förvaras finns ett kylskåp. Rensade huvuden, inslagna matfilm. Skörden lagras på detta sätt i endast cirka en vecka.

Uppmärksamhet! Vid förvaring av blomställningar i kylskåpet samlas kondens på förpackningen, så den bör bytas var 3-4 dag.

För långtidsförvaring Lägenheten använder en frys. Här kan kål ligga och inte förlora sina egenskaper på ungefär ett år. Frys in så här:

1. Huvudena är helt rensade från löv. Blomställningarna är separerade.
2. Tvätta noggrant.
3. Lägg på en plåt i ett lager. Torka den.
4. Lägg i små portioner i hermetiskt förslutna fryspåsar.
5. Ställ in i frysen.

Råd. För att förhindra att kålen mörknar och tappar smaken är det bättre att koka den i kokande vatten i 3-4 minuter innan den fryses.

Att förvara blomkål är ingen lätt uppgift. Endast om alla villkor är uppfyllda, från att så grödan, kan du förvänta dig ett positivt resultat och njuta av läckra blomställningar från din trädgård på vintern.

Blomkål är en välsmakande och hälsosam gröda, ett lager av järn, magnesium, fosfor och vitaminer. Den odlas för säsongsbetonad konsumtion och för förvaring för framtida bruk för att behaga sig själv med aptitretande rätter på vintern. Låt oss ta reda på hur man lagrar blomkål i källaren och lägenheten, vilka förhållanden gör att du kan upprätthålla maximalt användbara ämnen som finns i den ädla grönsaken.

Sorter och deras bevarande

Registret över avelsprestationer delar inte upp blomkål i de som kan lagras och de som inte kan. Sorterna är konventionellt indelade i:

• Tidig mognad– mognar 80-110 dagar efter sådd.
• Mellansäsong– har en växtsäsong på cirka 110-140 dagar.
• Sen mognad– mogna i mer än 150 dagar.

De ljuger alla på samma sätt, de bara hänger med olika tider. Plantera på platsen olika sorter, och du kan äta blomkål färsk hela säsongen.

Visste du att...

GOST R 54903-2012 “Färsk blomkål. Specifikationer"föreskriver lagring av grönsaker under vissa förhållanden i högst 80 dagar. Dessutom föreskrev den äldre GOST 7968-89 (USSR) samma villkor, men inte för 80, utan i 60 dagar. Tydligen lagras moderna sorter bättre.

Blomkål lagrar sämre än någon annan variant av denna grönsak.

När man ska skörda

När ska man ta bort blomkål från trädgården? Tidiga och medelmogna sorter skärs av allt eftersom de mognar, runt juli, sent mogna - i slutet av oktober/början av november.

Börja skörda när huvudena når den diameter och vikt som är lämplig för sorten. Till exempel:

• för Skywalker-sorten är huvudvikten 3500 g;
• för "Abeni" - 2200 g;
• Den "vita bollen" har en massa på endast 500 g.

Dagens tips

Låt inte grönsaken övermogna, annars försvinner aromen och smaken, mängden näringsämnen minskar och kvaliteten på bevarandet försämras.

Blomkål är den mest fuktälskande grödan, och endast i blött väder dess huvuden bibehåller turgor. När det är torrt måste du först vattna det generöst och ta bort det nästa dag.

Skär av huvudena så att 3-4 löv finns kvar och göm dem omedelbart i skuggan. Från solens strålar kommer de att vissna, gulna och bli olämpliga för mat.

Dagens tips

När du odlar, övermata inte grönsaker med kvävegödselmedel, annars kommer hållbarheten att minska kraftigt. Kål växer under lång tid, men så snart blomställningen dyker upp går den snabbt upp i vikt under denna period, matning utförs inte längre.

Lagringsförhållanden

Hur man förvarar blomkål på vintern? Efter att ha skördat grödan, bestäm var den ska placeras härnäst. Det enda sättet långvarigt liggande färsk- kallt:

• vid temperaturer från 0 till +1 °C;
• vid luftfuktighet 90-95%.

I varmt väder kommer en öm grönsak snart att börja ruttna om det inte finns tillräckligt med luftfuktighet, torkar den ut.

I lanthus bästa stället det kommer att finnas en källare eller källare, hemma - en isolerad balkong, där den konstanta temperaturen inte faller under noll.

Ett annat alternativ är att frysa, då kommer kålhuvudena definitivt inte att förstöra.

Vi svarar på frågan: Blomkålen blev svart vid lagring, finns det något jag kan göra?

Frukten som börjar ruttna blir svart. Det kan inte längre ätas, även om de skadade områdena är avskurna, eftersom mikrofloran tränger djupt in och infekterar den helt.

Fräsch förvaring

Om du bestämmer dig för att förvara blomkål hemma i källaren, källaren eller på balkongen, förbered:

• lågt trä eller plastlådor, kartonger;
• Du behöver också film och isolering.

• matfilm;
• papper;
• plastpåsar;
• eller plastbehållare.

Källare eller källare

1. Hänger den upp och ner vid stjälken. Vid skörd, skär inte av blomställningarna, utan gräv upp dem tillsammans med rötterna och skaka lätt av jordklumparna. Häng sedan kålhuvudena på garn på ett avstånd av 6-8 cm från varandra. På så sätt kommer de inte att försämras inom 1-1,5 månader.
2. Begrav rötterna i ren sand. Detta är ett bra alternativ. Du behöver bara fukta sanden när den torkar. Med denna metod når vintermognadsperioden 5-6 månader.
3. Placerad i lådor på hyllor. Skär av de översta bladen och rötterna på huvudena, arrangera dem så att de inte rör vid varandra. Täck sedan kartongerna med ogenomskinlig film eller kartong. Eller helt enkelt packa varje kålhuvud i en plastpåse och lägg den på hyllorna. På så sätt håller de i 2-3 månader.

Den senare metoden är lämplig för förvaring i en lägenhet på balkongen, linda bara lådorna med isolering eller fodra dem med skumplast för att förhindra att skörden fryser.

Dagens tips

Oavsett vilken metod du väljer, kontrollera en gång i veckan för röta på kålhuvudena.

Kylskåp

Du kan förvara blomkål i kylen en stund. Det är bara viktigt att förbereda det korrekt. Ta bort bladen från gafflarna, skölj och torka. Slå sedan in i två lager matfilm, papper eller förpackning i plastpåsar.

Hur länge håller blomkålen i kylen? På bottenhyllan - minst en månad. Men kylskåpets möjligheter är inte obegränsade, håll inte grönsaken där längre - den kommer att börja ruttna och försämras.

Visste du att...

Blomkål behåller fukten bra, vilket gör att den knappt bildar kondens. Mycket användbar egendom för förvaring i kylskåp.

Frys

Även om uppfödare endast har identifierat "Cartier"-sorten för frysning, kan faktiskt vilken sort som helst frysas.

Grönsaker förvaras i frysen längst - tills de är upptinade. Från låga temperaturer de förlorar en del av sina näringsämnen, men förblir lika aromatiska och välsmakande.

Nyfrysta grönsaker kommer att ha en annan smak än vanligt, så det rekommenderas att blanchera dem först

Hur man fryser blomkål korrekt:

• Det är nödvändigt att dela upp kålhuvudet i blomställningar, packa dem sedan i portioner, stäng tätt och placera i frysen.
• Du kan förbereda en halvfabrikat. För att göra detta, blanchera blomställningarna i 2-3 minuter. i vatten tillsatt citronsyra. Torka den sedan, packa den i portioner i lufttäta behållare eller påsar och ställ den i frysen.

På vintern tar du ut fryst kål och kastar den i kokande vatten utan att tina - du kommer inte att kunna skilja den från färsk kål.

Vi svarar på frågan: Hur fryser man blomkål ordentligt för vintern för ett barn?

Principen är densamma som när man förbereder en halvfabrikat. Endast tillvägagångssättet för att välja råvaror är mer kräsen, och du måste blanchera blomställningarna dubbelt så länge. Produkten bör också placeras i en steriliserad behållare.

Vad är uppfostran

Att äta färsk fryst kål på vintern är trevligt och hälsosamt, men det finns en annan metod för att förse dig med vitaminer för framtida bruk. Vi talar om en sådan metod som att växa - bästa alternativet, om blomställningarna inte hann mogna vid tidpunkten för skörd.

1. Ett par dagar före skörd, vattna de små huvudena generöst och gräv sedan upp dem med rötter och stora jordklumpar.
2. Transplantera kålhuvudena till en bädd i källaren eller källaren. Plantera tätt, täck med jord till bottenbladen.
3. Håll temperaturen inom 1-2 °C. Vattna när jorden torkar ut.
4. Ventilera rummet ofta så att grönsakerna kan andas. Ta bort skadade.

På så sätt kommer kålen inte bara att hålla i upp till sex månader, utan kommer också att gå upp i vikt.

Visste du att...

En trädgårdsbädd i källaren kan göras av vanliga lådor fyllda med bördig jord.

Andra lagringsmetoder

Torkning

Under torkningsprocessen reduceras blomställningarna med 6-7 gånger, så den halvfärdiga produkten är bekväm att lagra

Torkning är en annan beprövad metod för att lagra blomkål på vintern. Men gör inte för mycket på en gång, du kanske inte hittar någon användning för den här produkten.

1. Dela kålhuvudet i blomställningar.
2. Torka i ugnen i 60°C i 3-5 timmar.
3. Packa i glasburkar och plastbehållare.

När de torkas i ugnen förblir blomställningarna ätbara i 7-10 månader.

Visste du att...

Före användning räcker det med att fylla den torkade halvfabrikaten med vatten och låta den stå en stund så att den är mättad med fukt.

Konservering

Du kan framgångsrikt salta blomkål. För 10 kg råvaror, ta 5,5-6 liter vatten, 0,4 kg grovt salt, 400-450 ml av 6%.

1. Koka upp vatten, lös upp, tillsätt vinäger.
2. Separera blomställningarna, skölj, blanchera i saltat vatten i 2-3 minuter.
3. Lägg de förberedda grönsakerna i steriliserade burkar och fyll med kyld saltlake.
4. Tillsätt kryddor efter smak, till exempel: svarta ärtor och kryddpeppar.
5. Täck burkarna med steriliserade lock, rulla ihop dem, vänd på behållaren och täck med en varm filt.
6. När konserveringen har svalnat, lägg den i källaren eller skafferiet för förvaring.

Eller försök laga något väldigt gott diverse grönsaker för vintern, som i den här videon:

Det finns många sätt att bevara en hälsosam grönsak: förvara den i lådor, odla den, frys den, gör pickles eller välj något annat – det är upp till dig. Kom ihåg att om temperatur- och luftfuktighetsförhållandena är felaktiga kommer blomställningarna snabbt att bli oanvändbara. För att undvika detta, lyssna på råden och njut av vitaminrika måltider till våren.

Förvara rätt och var frisk!

Har du läst artikeln? Ge feedback:

• Betygsätt artikeln och dela den med dina vänner på sociala nätverk om den var användbar och du lärde dig något nytt.
• Komplettera materialet genom att skriva en kommentar om du har egen erfarenhet av förvaring eller inte håller med om något.
• Ställ en fråga till vår specialist genom att klicka på knappen nedan och få ett kvalificerat svar om du inte hittade det i texten.

Tack på förhand! Det är viktigt för oss att förstå att vi inte arbetar förgäves.

Blomkål - populärt grönsaksgröda, som är ganska lätt att odla. Dess blomställningar används inte bara för matlagning traditionella rätter, men också i barnmat, såväl som vid beredning av terapeutiska menyer och dietmenyer. Det är viktigt att veta hur man väljer och förvarar blomkål på rätt sätt för att fylla på med nyttiga grönsaker inför vintern.

Hur man konserverar blomkål

Du kan organisera förvaringen av blomkål hemma på olika sätt. Det är bäst att placera den i en källare eller källare, där de flesta gynnsamma förhållanden. Du kan också använda en inglasad loggia eller balkong, i vilket fall du måste övervaka vädret och inte missa frostögonblicket. Möra grönsaker kan förvaras bra i kylen om det finns tillräckligt med plats. Alla dessa metoder låter dig bevara maximalt med användbara ämnen som finns i den färska produkten.

Om det inte går att lagra färska blomställningar är det bäst att frysa dem. Detta bekväm metod kommer att hjälpa till att förlänga deras hållbarhet fram till nästa skörd. Dessutom finns det olika recept inläggning, inläggning och konservering av blomkål. Sådana bearbetningsmetoder låter dig diversifiera menyn, men är inte alltid lämpliga, till exempel när du lagar grönsaker för barn eller kostnäring.

Hållbarhet

Beroende på beredningsmetoden lagras blomkål för annan period. En kombination av faktorer som temperatur och luftfuktighet, variation och kondition på grönsaken är viktig. Hur länge kan blomkål förvaras under olika förhållanden:

• källare eller källare - från 1 till 4 månader;
• kylskåp - cirka 30 dagar;
• kallt skafferi - upp till 10 dagar;
• fryst – upp till 1 år.

Förutsättningar

För att säkerställa att blomkål, lagrad för framtida bruk, förblir färsk så länge som möjligt, måste du försöka skapa lämpliga förhållanden. Bästa resultat kan uppnås genom att kombinera:

• lufttemperaturer från 3 till 10°C;
• luftfuktighet ca 95%;
• måttlig ventilation;
• fullständigt mörker.

Om allt är rätt ordnat blir resultatet utmärkt skick och lång hållbarhet för grönsaker. På vintern är det lättare att upprätthålla sådana förhållanden i källaren i ett privat hus eller en separat källare i trädgårdstomt.

Skörd och förberedelse

Mogna blomkålshuvuden har en tät struktur, vit och täckt ovanpå stora blad. Unga blomställningar kan samlas in för skörd för vintern, även i omogen form, om det är möjligt att ordna deras odling i ett mörkt rum. Men du kan inte göra något med övermogen blomkål - den kan inte lagras.

En sådan produkt kan bara förberedas och konsumeras omedelbart om den ännu inte är helt bortskämd. Vanligtvis får övermogna blomställningar en bitter smak.

För att inte göra ett misstag är det viktigt att noggrant välja grönsaker av lämplig sort, samt att förbereda varje kålhuvud ordentligt för lagring. När du skär kål från stjälken är det lämpligt att lämna den med huvudet litet område bladskaft med ett par ytterblad. Detta gör att du bekvämt kan placera kålhuvudena i förvaring i framtiden och hänga dem vid stjälken.

Sortval

Senmogna kålsorter (Cortes F1, Amerigo F1) lämpar sig bäst för långtidslagring. De skiljer sig från de tidigare i den högre tätheten av kålhuvudet och lägre luftfuktighet. Vid beröring verkar blomkålshuvudena ganska hårda och tunga. De kan hålla dem fräscha länge och passar även utmärkt att odla i källaren. Tidig och tidig kål mellansäsongsvarianter Du kan framgångsrikt frysa dem, men att bevara hela huvuden för vintern blir svårare.

Förberedelse för förvaring

Att bokmärka på vinterförvaring Endast friska och intakta exemplar är lämpliga. Till att börja med måste varje kålhuvud noggrant undersökas. Det ska inte finnas några uppenbara skador: sprickor, bucklor eller fläckar. Vid minsta tecken på sjukdom, olika röta eller mögel, bör kålhuvudena kasseras så att infektionen inte sprider sig till hela grödan. Färsk kål förvaras bäst hel. Det är tillrådligt att de yttre bladen förblir tillsammans med huvudena - de kommer att skydda de ömtåliga blomställningarna från uttorkning och exponering för ljus.

Innan du lagrar grönsaker måste de rengöras från föroreningar. Vid behov, tvätta försiktigt med kallt vatten och torka sedan noggrant, bred ut på tyg eller pappershanddukar.

Hur man förvarar blomkål i en lägenhet

Vid rumstemperatur håller blomkålen inte länge att ställa den i kylskåpet. Detta kan vara praktiskt för att frysa en hälsosam grönsak om du planerar att lagra dina förnödenheter under en längre tid. Mängden vitaminer och andra användbara ämnen i kålhuvuden förblir nästan oförändrad.

I kylen

För att hålla blomkålen i kylen länge måste den rengöras noggrant, tvättas och torkas vid behov. Dela sedan upp de stora huvudena i separata blomställningar, och de små kan lämnas hela. Slå in varje bit tätt i matfilm eller papper och placera i färskhetsområdet eller grönsaksfacket. Det är viktigt att se till att huvudena inte utsätts för plötsliga temperaturförändringar - detta kommer avsevärt att försämra deras kvalitet.

I frysen

Kålhuvuden av alla storlekar och varianter är lämpliga för förvaring i frysen. De måste rensas från yttre blad, tvättas, torkas och delas upp i små blomställningar. Efter att ha fördelat segmenten på pallar i ett lager, lägg dem i frysen i 2-3 timmar. Ta sedan ut den, packa den snabbt i portionsförpackningar eller plastpåsar och lägg den i frysen för vidare förvaring. På så sätt kommer blomställningarna inte att klibba ihop till en klump, utan förbli separata bitar. Du kan förvara blomkål i frysen i 12 månader. Upprepad frysning efter upptining är oacceptabelt, eftersom strukturen av grönsaken och dess smak kommer att bli bortskämda.

Förvaring i källare eller källare

Innan du lägger i källaren är det nödvändigt att rengöra rummet från möjliga patogener av röta eller mögel. Detta kan göras med en svavelbomb eller andra desinfektionsmetoder. Källaren bör hålla en konstant temperatur på ca 5-10°C och luftfuktighet från 70 till 90%. Rummet behöver ventileras med jämna mellanrum.

Traditionellt sätt förvaring av blomkål - hängande på krokar eller rep vid stjälken. I det här fallet bör huvuden inte röra varandra eller några ytor, vilket maximalt skyddar grönsakerna från skador och spridning av sjukdomar. Du kan också lägga kålhuvudena på öppna hyllor eller i ventilerade lådor. Huvuden täckta med stora, täta löv är väl lämpade för detta. De ska ljuga för att inte röra varandra.

Effektiv metod förvaring – odling av blomkål i källaren eller källaren. På detta sätt kan du inte bara bevara den möra grönsaken i fyra månader, utan också öka vikten på kålhuvudena något. För att göra detta behöver du:

1. Förbered lådor eller hinkar med jord, fyll dem med trädgårdsjord eller ren sand.
2. Gräv friska, starka växter med unga blomställningar ca 5-6 cm stora från trädgårdsbädden tillsammans med en liten jordklot, var noga med att inte skada rötter och blad.
3. Transplantera dem försiktigt i förberedda behållare och placera dem i en mörk källare. Du kan placera växter i lådor ganska tätt. Kålblomställningar kommer att få sin huvudsakliga näring inte från marken, utan från stora integumentära löv.
4. Optimal temperatur för odling - från 5 till 10°C, luftfuktighet 90-95%. Periodvis bör jorden i behållarna vara lätt fuktad.

Alternativa sätt att konservera för vintern

Saltning, jäsning och konservering - bra alternativ förbereda färdiga snacks. För att sylta blomkål rengörs huvudet, tvättas, torkas och demonteras i blomställningar. Sedan placeras de i glasburk och fyll på med saltlake.

Den bereds med en hastighet av 1,5 matskedar salt per 1 liter vatten. Inläggningarna ska förvaras i kylen.

Mogna grönsaker av vilken sort som helst är lämpliga för konservering med värmebehandling. Recept på heminlagd blomkål (per 1 liters burk):

1. Tvätta huvudet och demontera det i små segment.
2. Tvätta burken och sterilisera den.
3. Blanchera blomställningarna i kokande saltat vatten i 3 minuter.
4. Lägg segmenten i en burk och fyll med kokande saltlake. Saltlakrecept: för 1 liter vatten – 1 jämn matsked salt, 1 tesked socker och 3 matskedar 9% vinäger.
5. Täck burken med ett lock, men rulla inte ihop den, utan ställ den på spisen för sterilisering. vattenbad i 10 minuter. Rulla sedan upp locket med nyckeln.

Genom att lära dig att lagra blomkål på olika sätt kan du göra en bra förråd inför vintern. hälsosam grönsak. Detta kommer att hjälpa till att diversifiera menyn och glädja familjen. originalrätter under den kalla årstiden.

Har du någonsin funderat på hur man förvarar blomkålen på rätt sätt så att den glädjer dig med sin fräschör hela vintern? Många tror att detta är omöjligt, eftersom det bara förvaras i kylen under en period av bästa fallet månad. Jag vet dock med säkerhet att det är fullt möjligt att förbereda färsk blomkål till vintern, och in bra förutsättningar den kommer att ligga kvar till sommaren.

Blomkål kom in i vår kost ganska nyligen och tog mycket snabbt sin hedersplats inte bara i vardagen utan också i vardagen. festligt bord. Förutom en massa vitaminer innehåller den järn, kalcium, fosfor, magnesium... Till skillnad från vitkål kan den konsumeras av personer med sjukdomar mag-tarmkanalen, och denna produkt bör i allmänhet vara ständigt närvarande i kosten för patienter med ateroskleros och diabetes.

Blomkål bör skördas i slutet av oktober eller början av november, tills det är övermoget och diametern på huvudet inte överstiger 12 cm. Det är bäst att skörda grönsaker i torrt och klart väder, men omedelbart efter skörd är det nödvändigt att skydda dem från solljus: till exempel genom att endast täcka det av avskurna löv.

Skördemetoden beror på var du planerar att förvara grönsakerna. Följande skördemetoder särskiljs:

• Skär av blomställningarna om du planerar att förvara dem i kylen.
• Vrid ut huvudena om kålen ska förvaras i källaren.
• Gräva upp grönsaker tillsammans med en jordklump om du vill använda odlingsmetoden.

Källarförråd

Jag börjar min berättelse om hur man förvarar blomkål från källaren. Rumstemperaturen måste hållas mellan 0 och 4 ºС. Också önskvärt bra system ventilation och luftfuktighet på 90-95%.

Innan du lagrar grödan för vintern måste den sorteras, ta bort bortskämda och lösa huvuden. Den fortsatta strategin beror på hur länge du planerar att lagra grönsakerna. Det finns 5 huvudsakliga sätt att förvara blomkål i källaren.

1. Upp och ner. Ta bort överflödiga löv från grönsakerna och häng varje huvud i stjälken från takbjälkarna. Denna metod sparar utrymme i källaren, men du kommer inte att kunna lagra grödan på detta sätt hela vintern: den kommer att hänga i högst en månad.
2. På hyllor eller i lådor. Skär bort de översta bladen och rötterna från kålen, lägg den på hyllor eller i lådor så att huvudena inte rör vid varandra. Det är mycket viktigt att begränsa tillgången av ljus till grönsaker. För att göra detta kan varje kopia slås in i tidningspapper eller slås in i plast. Om det är mycket skörd, täck det helt enkelt med kartong eller mörk film. Minst en gång i veckan måste du kontrollera om kålen har börjat försämras, och det är lämpligt att byta polyeten om det har bildats för mycket kondens på den. Hållbarheten på detta sätt är 2-3 månader.
3. I lera. Belägg varje huvud med en lerlösning, låt skörden torka och placera de resulterande ämnena i källaren eller källaren. En "rock" av ler gör att du kan hålla grönsaker i sitt ursprungliga skick på vintern i 3-5 månader.
4. I sanden. Skär bort bladen från kålen (du behöver inte ta bort rötterna) och gräv ner den i ren, fuktig sand. Regelbundet måste det fuktas och grönsaker måste kontrolleras, kasta ut ruttna exemplar. Hållbarheten för grödan i sand är upp till 6 månader.
5. Att växa upp. Om blomkålshuvudena fortfarande är för små vid skörden kan du odla dem i källaren på vintern. För att göra detta korrekt, ett par dagar före skörd, börja vattna grödan generöst, gräv sedan upp grönsakerna tillsammans med stora jordklumpar och transplantera dem till en tidigare förberedd säng i källaren. Växter måste planteras mycket tätt, och de bör täckas med jord ända fram till bladen. Sängens ovansida måste täckas med mörk film, kartong eller ett ark av plywood. Om du organiserar sådan lagring av blomkål på rätt sätt kan du skörda från improviserade bäddar inte bara på vintern utan också på våren fram till sommaren.

Förråd i lägenheten

Du kan konservera blomkål på vintern hemma: på balkongen, i kylen eller frysen. Om det finns många grönsaker är det bäst att använda ett skåp på en inglasad loggia för att lagra dem. Du kan först isolera den genom att stoppa den med skumplast eller annat isolerande material. Grönsaker måste rengöras från gulnade löv och rötter, varje huvud lindas in i tidningspapper eller polyeten och placeras på hyllor i garderoben. Med jämna mellanrum måste du byta förpackning och se till att svarta fläckar inte visas på frukterna.

Om du inte har balkong kan blomkål förvaras i kylen - om än under en väldigt kort tid. Slå in de skalade huvudena i plastfolie eller plastpåsar och lägg i grönsaksfacket. Var 3-5 dag måste förpackningen tas bort, eftersom fukt kommer att kondensera på den, och grönsakerna måste torkas och slås in i ett nytt omslag. Men oavsett hur mycket du byter förpackning kommer du fortfarande inte att kunna bevara skörden på detta sätt längre än 3-4 veckor.

Långtidsförvaring av denna grönsak hemma är endast möjlig i frysen. Visst går en del av vitaminerna förlorade, men den frysta produkten är utmärkt för kulinariska ändamål. För att ordentligt frysa kål måste den skäras i blomställningar, tvättas noggrant och kokas i kokande vatten i 3-4 minuter. Du kan lösa upp en tesked citronsyra i kokande vatten. Efter detta torkas blomställningarna, förpackas i förseglade påsar eller behållare och placeras i frysen. Du kan frysa grönsaker utan att först koka dem, men då kommer kålen att ändra färg och smak. När de är frysta kan dessa grönsaker lagras så länge som behövs, även fram till nästa skörd.

Och slutligen, ett annat vanligt sätt att lagra blomkål är betning. För 10 kg grönsaker behöver du 5,5 liter vatten, 400 g salt och cirka 400 ml 6% vinäger. Först måste du koka vatten, lösa salt i det och tillsätta vinäger. Blomställningarna separeras från varandra, tvättas, blancheras i saltat vatten i ett par minuter, placeras i steriliserade burkar och fylls med kyld saltlake. Du kan också lägga till svartpeppar och lagerblad. Ämnena täcks med lock, förvaras i 2 veckor vid rumstemperatur och skickas sedan för förvaring på en mörk och sval plats.

Din brownie.

Hur förvarar man blomkål färsk? Är det möjligt att göra detta under lång tid? Ja, det finns sådana sätt. Idag ska jag berätta för dig hur du lagrar blomkål färsk till våren, och även fryst.

Blomkål är den näst mest populära arten som odlas i Ryssland. Självklart går förstaplatsen till vitkål. Vad kommer dess namn ifrån? För att den har olika färg beroende på sort? Kanske. Men det är mer troligt att det kommer från ordet "blom". Hon är trots allt riktigt vacker och ser ut som en blomma. Och vad läckra rätter kan tillagas av den.

Men att lagra blomkål orsakar ibland svårigheter. Mer exakt, svårigheter orsakas av okunnighet om vissa möjligheter och metoder. En viktig punktär tiden för dess rengöring.

När ska man skörda blomkål? Eller "Övermoget? - Olämplig!

När du skördar blomkål måste du komma ihåg några regler.

• För det första börjar de skörda grödans huvuden under tillväxtperioden. När de når en diameter på 8-12 cm blir vikten ca 300-1200g. Om en grönsak växer över, kommer den att förlora en betydande del av sina välgörande och smakegenskaper. En gulnad och smulig växt är tydligt övermogen.
• För det andra, när du skördar blomkål, skär den försiktigt med en kniv och lämna 2-4 blad. Om det har bildat skott kan du försöka odla nya blomställningar. För att göra detta måste du lämna ett eller två starka skott och ta bort resten. Du bör vårda grönsaken på samma sätt som vid vanlig plantering.
• För det tredje bör avskurna huvuden aldrig lämnas i direkt solljus. Annars kommer de omedelbart att börja gulna och så småningom bli helt enkelt olämpliga för konsumtion. Och du vill väl inte förlora skörden?

En sak till om att skörda blomkål. Tidiga sorter mognar inom 60-100 kalenderdagar, och den första skörden kan skördas i juni. Vanligtvis sker denna procedur selektivt i 2-3 tillvägagångssätt. När huvudena redan har bildats, men inte vuxit till rätt storlek, rekommenderas att skugga dem med trasiga löv av samma kål. Mognadstiden för medelstora sorter är 100-135 kalenderdagar, och sena sorter kommer att växa i minst 5 månader. I allmänhet, samla färsk skörd möjligt till senhösten.

"Kall" skörd eller längsta färsklagring av blomkål

Hur förvarar man blomkål om det praktiskt taget inte finns något att lagra? Jag menar situationen när kylan kom innan blomkålen mognat. Hon är fortfarande så liten att det räcker med en tand. Vad ska man göra i det här fallet? Är allt verkligen förlorat? Inga. Det finns ett bra sätt som kallas uppfostran. I praktiken innebär det att kål transplanteras till en källare eller ett växthus. Och detta är vad den består av.

Huvuden med en diameter på 3-5 cm grävs upp tillsammans med rötter och jordklumpar (det är tillrådligt att vattna dem rikligt på två dagar) och transplanteras in i det förberedda rummet mycket nära varandra (30-40 plantor per 1 m2) ). De är täckta med jord 15 centimeter, ända upp till löven. Förresten kommer de att fungera som en källa till viktiga näringsämnen. Huvudregeln för att lagra blomkål på detta sätt är inget ljus. Annars kommer allt att hamna i avloppet. Därför måste huvudena täckas till exempel med en mörk plastfilm eller en träsköld.

Förutsättningar för fruktbar odling och uppfödning: lufttemperatur +4-10°C, relativ luftfuktighet på minst 95%. Som ett resultat kan skörden erhållas på 1-4 månader (sorten påverkar också tiden). Förresten är den här metoden lämplig inte bara för kål som inte har hunnit mogna, utan också för den vanliga önskan att förse sig med denna grönsak under nästan hela året. Detta är både odling och lagring av blomkål.

Låt oss rädda livet på "blomman" eller hur kan du annars förvara blomkål?

Det finns andra sätt att lagra denna kål:

• I källaren vid en temperatur av ca 0°C och relativ fuktighet ca 95% kan läggas i lådor (trä eller polymer) eller lådor med blomkålshuvuden skalade från blad och rötter, täckta med plastfolie. På så sätt kan de lagras i upp till 7 veckor. Men kolla ändå din blomkål då och då för olika sjukdomar. Det är bättre att kontrollera det igen och se till att det är säkert än att inte kontrollera det och sedan slänga det de flesta av till komposthögen.
• Vid samma temperatur och luftfuktighet, men upphängd av stjälkarna, kan du lagra blomkål i cirka 3 veckor.
• Förvara blomkål i kylen. För att göra detta, lägg kålhuvudena (utan rötter och utan löv) i en plastpåse. Ge varje kål ett eget förråd, det vill säga ett huvud - en påse. Du kan slå in blomkålshuvuden, tidigare rengjorda från rötter och blad, i matfilm. Men tyvärr kommer det här alternativet att förlänga hennes liv bara med en vecka.
• Förmodligen är det längsta sättet att lagra blomkål på att frysa. Ja, det är det inte färsk kål, men då pålitligt sättäta utsökt mat i minst sex månader.
  Du kan frysa in både råkål och lättkokt vitkål. Men i både den ena och den andra frysmetoden bör man tvätta kålhuvudena och plocka isär dem till mindre blomställningar. Vattnet måste dräneras ordentligt och blomställningarna ska få torka. Metoden för att blanchera (koka) kål är densamma som för