En klassiker av det ryska och sovjetiska köket som aldrig kommer att gå ur mode - läckra hackade igelkottar med ris. Rätten blir lätt, näringsrik och saftig, kräver ingen tillbehör, vilket också är gott, och viktigast av allt, det passar hela familjen. De flesta recept involverar inte stekning, utan stuvning eller kokning av igelkottar med ångat ris, så trots deras vanliga smak visar sig dessa köttbullar vara diet.
Till skillnad från enkla köttbullar innehåller receptet på igelkottar rått ris, som sväller och kokar under stuvningen, och smaken på rätten blir mer intensiv. Det är dags att återinföra en maträtt som har älskats av dussintals generationer!
Recept 1. Ångade igelkottar från köttfärs och ris
Igelkottar av klassiska recept i själva verket har de liten likhet med de söta djuren de är uppkallade efter. Traditionellt rå köttfärs Blanda det bara med ris så får du vanliga runda köttbullar, men detta recept kommer att göra rätten riktigt original.
Vilka produkter behöver du?
- Kycklingfilé utan skinn - 400 g;
- Vitt huvud lök– 1 stycke;
- Vit limpa (smula) - 80 g;
- Basmatiris (långkornigt) – 5-6 msk. skedar:
- Salta och peppra efter smak.
Hur man lagar ångade malda igelkottar med ris: steg-för-steg recept med foton
- Kycklingfilé ska tvättas, torkas och malas genom en finkvarn eller malas till köttfärs i en mixer. Du kan också ta färdig köttfärs, men det kommer förmodligen att innehålla en viss mängd fett, vilket minskar igelkottarnas kostintag som ett resultat. Mal den blötlagda brödsmulan och löken tillsammans med kycklingbröstet, salta och peppra och blanda blandningen.
- Ta Basmatiris och skölj det under rinnande vatten tre gånger och torka det sedan. Det rekommenderas inte att ta andra sorter av ris om du vill få igelkottar, som på bilden, eftersom de kommer att reagera annorlunda på ånga och du kommer inte att få "taggar".
- Placera en skål med kallt vatten. Doppa händerna i den och rulla med våta handflattor till bollformade köttbullar och lägg i ris.
- Igelkottar måste rullas ordentligt i ris så att kornen fastnar på köttet.
- Lägg i en ångbricka. Detta kan vara en dubbelpanna, en långsam spis eller en enkel kastrull med ett speciellt tillbehör.
- Ångkoka igelkottarna med ris i ca 40-45 minuter. Efter denna tid kommer både köttbullarna och det torra riset att vara helt ångade och mättade med fukt, så att köttbullarna i slutändan blir väldigt möra.
Det är bäst att servera ångade igelkottar med Basmatiris med sallader från färska grönsaker och såser baserade på yoghurt eller gräddfil med vitlök och örter.
Recept 2. Traditionella igelkottar med ris och tomatsås
Recept från barndomen finner alltid ett varmt svar i själen hos dem som de återvänder till. Möra och saftiga igelkottar med ris i tomat- och grönsakssås är precis den sortens rätt som ger dig tröst och gott humör.
Vilka produkter behövs?
- Köttfärs från 2-3 typer av kött (godare på detta sätt) – 400 g;
- Långkornigt ris - en handfull eller ett halvt glas;
- Lök - 2 st.;
- Färska morötter - 1 st.;
- Hemlagad tomat (kan ersättas med utspädd pasta) - 250 ml;
- Solrosolja - 3-4 msk. skedar;
- Salt, peppar, lagerblad och köttkryddor - efter smak.
Hur man lagar hackade igelkottar med ris i sås: recept med steg-för-steg-bilder
- Tillsätt en lök rullad genom en finmaskig köttkvarn eller finhackad lök, salt, kryddor och tvättat ris i köttfärsblandningen. Blanda färsen noga med tillsatser och forma igelkottar med våta händer i storleken av en large valnöt.
- Hetta upp i en tjockbottnad stekpanna eller högsidig stekpanna. solrosolja. Fräs löken, tillsätt morötterna och efter 5 minuter tillsätt tomaten och låt allt sjuda lite.
- Lägg igelkottarna i såsen så att de nästan är helt nedsänkta i den. Vid behov kan du tillsätta lite kokande vatten. Tillsätt lagerblad och svartpeppar här.
- Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Det färdiga riset kommer att börja sticka ut i olika riktningar, som ryggarna på en igelkott, därav namnet. Servera varm, toppad med sås och strö med örter. En tillbehör till dessa köttbullar är valfritt.
Just det här receptet anses vara en klassiker, men ingen stör dig att göra dina egna redigeringar och tillägg till det. Till exempel, förutom de viktigaste grönsakerna, kommer de att se harmoniska ut i såsen, paprika eller blomkål, och istället för ris kan du använda andra spannmål.
Recept 3. Ångade igelkottar med couscous utan ris för barn
Lika populära som igelkottsbullar är med ris, kan de verka för mättande på grund av att spannmålen tillagas med köttet och blötläggs i buljong, sås eller sås. Den legendariska rätten kan dock tillagas utan ris om du vill att den ska vara mörare och lättare.
Vilka produkter behövs?
- Kycklingfilé - 400 g;
- Couscous - 5 msk. sked;
- Lök - 0,5 st.;
- kycklingägg– 1 stycke;
- Salt, peppar, andra kryddor - efter smak.
Hur man gör igelkottar med couscous utan ris: recept med steg-för-steg-bilder
- Filea kycklingbröst mal till färs med köttkvarn eller mixer. Tillsätt lite salt och peppar om så önskas.
- Riv hälften av löken på ett fint rivjärn.
- Häll ett glas kokande vatten över couscousen och låt den brygga i 20 minuter tills flingorna sväller och mjuknar tillräckligt. Blanda alla ingredienser till igelkottar utan ris: kycklingfärs, ägg, lök och couscous
- Blanda köttfärsen väl tills den är slät. Om rätten förbereds för barn bör du inte överdriva den med kryddor, men för vuxna kan du lägga till dina favoritkryddor.
- Använd händer doppad i kallt vatten och rulla köttet till bollar i storleken av en stor valnöt eller kastanj, frys sedan in lite så att formen bevaras under tillagningen.
- Placera igelkottarna i skålen på en ångkokare, koka, beroende på storleken, i 25-35 minuter (i en multikokare, använd "Steamer"-läget), garnera sedan med ångade grönsaker och örter.
Sådana igelkottar utan ris med couscous visar sig vara väldigt möra och hälsosamma, proteinrika och låga i kolhydrater och fett. De kommer att vara ett utmärkt tillskott till menyn för barn, personer på diet eller en anhängare av hälsosam kost.
Recept 4. Läckra igelkottar gjorda på kycklingfärs och ris i krämig sås
Enligt detta recept kommer traditionella igelkottar inte att vara pikanta, eftersom traditionella förberedelser kräver, utan mycket möra, krämiga, bokstavligen smälta i munnen.
Vilka produkter behöver du?
- Malet kycklingbröst - 500 g;
- ris - 1 glas;
- Grädde med 10% fetthalt - 250 ml;
- Vit lök - 1,5 st.;
- Morötter - 1 st.;
- Ägg - 1 st.;
- Vegetabilisk olja - 1,5 msk. skedar;
- Salta efter smak.
Hur man gör enkla igelkottar med kyckling och ris i krämig sås: steg för steg med bilder
- Ris ska sköljas under rinnande vatten tills det blir genomskinligt, kokas i lättsaltat vatten tills det är halvkokt och svalnat.
- Skär en lök i medelstora bitar - ungefär lika stora som en kvarts ring, och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsaker i vegetabilisk olja.
- Vispa ner ägget i kycklingfärsen, tillsätt en halv lök hackad i små tärningar, salt, peppar och avsvalnat ris.
Hur lagar man igelkottar för barn? Ett enkelt recept på läckra igelkottar med ris och köttfärs. Igelkottar gjorda av kött, inte levande :)))
Jag gör många igelkottar på en gång och fryser dem du kan ta alla ingredienser i mindre mängder, till exempel hälften.
För att förbereda igelkottar med malet kött och ris behöver du:
- upp till 1,5 kg kött (fläsk, kan blandas med nötkött, du kan ta kalkonfilé)
- 600 gram eller mer ris per portion
- 2 ägg
- tesked salt
Steg-för-steg recept på hackade igelkottar
Ta bort ådrorna från köttet och överflödigt fett. Gör köttfärs. (Och här - med recept på kotletter för barn) På slutet fick jag 1200 gram köttfärs.
Koka riset i förväg och svalna.
Lägg till köttfärs 2 råa ägg, salt, blanda noggrant.
Tillsätt riset och blanda väl med händerna. Alla!
Rulla till bollar, lägg på plastplåtar och ställ in i frysen. Min kunskap om hackade igelkottar: Jag förvarar dem i noggrant tvättade och torkade äggkartonger av plast) Mycket bekvämt! Sedan återstår bara att ta ut den och koka soppan till barnen eller servera den som en separat rätt. Du kan också baka icke-frysta igelkottar i ugnen, men det är bättre att laga mat!
Från min stora portion köttfärs och ris fick jag 36 stora smakrika igelkottar storleken på goda ägg)
Hur man lagar igelkottar från malet kött och ris:
Lägg helt enkelt frysta eller nyberedda malda och ris igelkottar i en kastrull med kokande vatten (du kan lägga till lagerblad och peppar om så önskas) och koka tills de är mjuka - cirka 20 minuter. Igelkottar ska inte vara rosa inuti om du har väldigt stora kan de tillagas i 30 minuter. Servera och ät med gräddfil!
Låta steg för steg recept igelkottar hjälper dig att förbereda din favorit och hälsosam maträtt för barnet) Nu vet du hur man gör igelkottar av köttfärs! Mina barn bara älskar dem)
Fisk med grönsaker i ugnen
Läs mer:
En utsökt rätt som passar till nästan alla tillbehör som både vuxna och barn älskar - köttbullar eller köttigelkottar med ris. Även om dessa två rätter liknar varandra är de fortfarande lite olika genom att råris oftast placeras i igelkottar, och när de stuvas eller bakas sväller kornen och "köttbullarna" blir som små igelkottar. Att använda förkokt ris är inte heller ett misstag. Vi presenterar en mängd olika recept på kött igelkott, så att du kan välja det du gillar bäst.
Kött igelkottar med ris - allmänna principer för beredning
Vilket kött som helst är lämpligt för att förbereda köttigelkottar: kalvkött, fläsk, kyckling. Flera typer kan användas. Det är lämpligt att lägga till åtminstone lite fett till färsen när de rullar, så blir igelkottarna saftigare.
Alla typer av ris duger, så länge det inte är ångkokt. Ris kan läggas i köttfärs rått eller halvkokt, beroende på dina preferenser och recept.
Förutom ris och kött tillsätts ofta lök i köttfärsen. Den ska antingen finhackas med en kniv, eller rullas genom en köttkvarn tillsammans med köttet. Kryddor och örter används till ett minimum.
Av den färdiga köttmassan formas stora eller medelstora bollar. Igelkottar tillagas genom att ånga, i en stekpanna, i ugnen eller i en långsam spis, hälla sås över dem. Du kan försteka köttbullarna med ris.
Såsen är ett måste utan den blir igelkottarna inte lika mjuka, saftiga och goda. Såsen tillagas med tomatpuré, gräddfil eller grönsaker.
1. Kött igelkottar med ris
Ingredienser:
Malet fläsk och nötkött - ett halvt kilo;
Långkornigt ris - 250 g;
Lite tomatpuré;
Ägg - 1 st.;
Lökhuvud;
Ett glas gräddfil;
Hackad kryddpeppar svartpeppar - 30 g.
Matlagningsmetod:
1. Häll vatten över de tvättade risflingorna och koka på låg värme tills de är halvkokta. Skölj med kallt vatten i ett durkslag.
2. Tillsätt en lök skuren i små tärningar, ett kycklingägg, salt och peppar till den förberedda köttfärsen.
3. Lägg tvättat ris i köttfärsen och rör om ordentligt.
4. Forma den förberedda köttfärsen till bollar ca 3 cm i diameter.
5. Förbered såsen: lägg ett glas gräddfil och tomatpuré i en tjockväggig kastrull, häll i lite filtrerat vatten, salt och peppar (du kan lägga till en nypa torr basilika), rör om väl tills en homogen flytande konsistens .
6. Lägg igelkottarna i en behållare med den förberedda gräddfilen och tomatsåsen, lägg på medelvärme och låt sjuda i 40 minuter.
7. Servera de färdiga igelkottarna med ett tillbehör av bovete, pasta eller grönsaker, strö över hackade örter.
2. Kött igelkottar med ris, bakade i ugnen
Ingredienser:
Ett halvt kilo av valfritt köttfärs (kan vara kyckling);
Risflingor - 250 g;
Medium lökhuvud;
Sötpepparskida;
Några vitlöksklyftor;
Lite olja för stekning;
30 g gräddfil;
Hackad svartpeppar och krydda för kött - 20 g vardera;
Salt - en nypa;
Persilja - ett halvt gäng.
Matlagningsmetod:
1. Bryt ett ägg i det hackade köttet och tillsätt tvättat råris.
2. Skär löken i fina smulor, paprikan i små tärningar, lägg i färsen, tillsätt lite salt, peppar och kryddor, rör om allt ordentligt.
3. Lägg gräddfil i en liten kopp, blanda den med hackad persilja och vitlök pressad genom en vitlökspress.
4. Forma medelstora köttbullar och lägg dem på en smord plåt.
5. Häll den beredda såsen över igelkottarna och grädda i ugnen på låg värme. hög temperatur ca 40 minuter.
6. Servera rätten på portionsfat med potatismos, garnerad med bladpersilja.
3. Kött igelkottar med ris i en stekpanna
Ingredienser:
200 gram bitar fläsk och nötkött;
250 g ris;
1 morot;
Malda kex - ett halvt glas;
1 lök;
Persilja - en halv bukett.
Till såsen:
Ketchup och gräddfil - 130 g vardera;
Salt - en nypa;
Mald varm och svartpeppar, krydda för kött - 30 g.
Matlagningsmetod:
1. Vrid det beredda köttet genom en köttkvarn.
2. Bryt ner ägget i köttfärsen, tillsätt det tvättade riset.
3. Tillsätt lite salt, peppar och kryddor.
4. Hacka morötter, lök och bladpersilja med en kniv, lägg i köttfärsen, rör om allt ordentligt tills det fått en mör konsistens.
5. Forma bollar, strö över ströbröd, lägg dem i en het stekpanna med olja och stek tills de är gyllenbruna.
6. Medan igelkottarna steker gör du såsen: blanda gräddfil, ketchup och lite kokt vatten i en kopp, tillsätt peppar, salt, rör om ordentligt igen.
7. Häll såsen över igelkottarna. Sjud på svag värme i cirka en halvtimme.
8. Lägg igelkottarna på en tallrik och häll såsen över dem.
4. Kött igelkottar med ris i en långsam kokare
Ingredienser:
0,5 kg malet kött (fläsk och nötkött);
Lite mindre än ett glas långkornigt ris;
Salt - 30 g;
1 morot;
1 lök;
Några vitlöksklyftor;
3 medelstora tomater;
Lite olja för stekning;
Varm och mald svartpeppar, valfria kryddor för kött – 0,5 tsk vardera.
Matlagningsmetod:
1. Pressa ner vitlöken i köttfärsen genom en press, bryt ägget, häll i det tvättade riset, salta och peppra.
2. Blanda färsen ordentligt med händerna (du kan vispa den lite med en klubba så att köttborrarna inte faller isär under stuvningen i slowcookern).
3. Forma till små bollar.
4. Häll lite olja i multicooker-behållaren, placera de förberedda igelkottarna och ställ in "steknings"-läget. Stek några minuter på alla sidor.
5. Efter stekning, växla multikokaren till "gryta"-läget och ställ in timern på 30 minuter.
6. Häll den förberedda såsen över köttbullarna: för att göra detta, stek hackad lök och morötter på spisen i en stekpanna, tillsätt hackade skalade tomater till dem, tillsätt en liten mängd vatten, rör om väl.
7. Servera med kokt bovete, häll över såsen och garnera med bladpersilja.
5. Köttigelkottar med ris, stuvade med kål
Ingredienser:
Malet fläsk och nötkött - 500-600 g;
2 små morötter;
Lökhuvud;
4 msk. skedar långkornigt ris;
En liten bit kål;
Gräddfil - 150 g;
Semolina - 30 g;
Tomat - 20 g;
Olja för stekning.
Matlagningsmetod:
1. Skär två morötter och en lök i små tärningar. Fräs i olja tills det mjuknat.
2. Hacka kålen i stora strimlor.
3. Koka in det tvättade riset stora mängder vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och skölj riset.
4. Tillsätt tomatpuré till stekta morötter och lök och rör om.
5. Tillsätt ris till det förberedda köttfärsen, tillsätt mannagryn, bryt ägget, tillsätt salt och blanda.
6. Forma den förberedda köttfärsen till bollar med en diameter på 6 cm.
7. Lägg kål i botten av en långpanna eller långpanna upp till en tredjedel av volymen.
8. Lägg några stekta morötter med lök och tomater på kålen, pensla ytan med gräddfil.
9. Lägg köttigelkottar på gräddfil.
10. Lägg resterande kål ovanpå.
11. Det sista lagret blir stekta grönsaker med tomater.
12. Häll i 400ml lättsaltat vatten och låt koka upp på hög värme.
13. Sänk sedan värmen och låt sjuda tills alla ingredienser mjuknat i cirka 40 minuter. Häll kokande vatten i skålen efter behov under stuvningen.
14. Lägg igelkottarna på ett fat och lägg dem bredvid stuvad kål, häll såsen över allt.
6. Köttigelkottar med ris, bakade med potatis och ost
Ingredienser:
0,5 kg av valfritt köttfärs;
Lökhuvud;
Potatis;
9 msk. skedar av valfritt ris;
holländsk ost - en liten bit;
Salt, svartpeppar - en nypa;
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Matlagningsmetod:
1. Tillsätt ett ägg i färsen, en finhackad lök, salt och peppar, tillsätt kokt ris, rör om ordentligt.
2. Forma bollar, lägg dem på en smord plåt med 1 cm mellanrum.
3. Lägg skalad och skivad potatis mellan igelkottarna, tillsätt salt och peppar.
4. Strö över allt ordentligt med ost.
5. Sätt in plåten i den heta ugnen och grädda i 40 minuter.
6. Servera rätten varm, lägg 2-3 igelkottar och bakad potatis på en tallrik.
7. Köttigelkottar med ris och ostskorpa
Ingredienser:
Ett halvt kilo köttfärs;
175 g ost;
100 g ris;
Glödlampa;
Vitlök efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Tillsätt ett ägg eller lök och vitlök mald i en mixer i köttfärsen.
2. Koka riset i en separat panna tills det är halvkokt, skölj och låt rinna av i ett durkslag.
3. Blanda ris med köttfärs, tillsätt salt.
4. Forma till bollar.
5. Lägg igelkottarna på en oljad bakplåt och grädda på låg temperatur i 50 minuter.
6. 20-25 minuter innan beredskap, häll i lite kokande vatten.
7. 8-12 minuter före tillagning, strö igelkottarna med ostspån.
Köttigelkottar med ris - hemligheter och knep
Om du använder butiksköpta igelkottar istället för hemlagad köttfärs, det är bättre att vrida det igen: halvfabrikat innehåller ofta stora bitar av kött och fett, vilket utan tvekan kommer att påverka smaken på den färdiga maträtten negativt.
Köttfärsen kommer inte att fastna på dina händer under bildandet av igelkottar om du regelbundet doppar handflatorna i kallt vatten.
Att göra en dietversion av rätten är enkelt: istället för att steka eller baka, välj ångande. Lägg sedan över dem i en stekpanna och häll över såsen gjord på gräddfil med låg fetthalt och vatten, låt sjuda i 5 minuter.
Igelkottar serveras med en tillbehör av bovete, kokta grönsaker, samt alla typer av sallader och örter. Du kan servera rätten utan tillbehör, häll mycket sås över köttbullarna. Smaklig måltid.
Ingredienser:
Köttfärs - 700 g
Lök - 1-2 st.
Ris (basmati) - 100 g
Kryddor (salt, peppar) - efter smak
1. Du måste blötlägga riset i 2 timmar, töm sedan vattnet så att det torkar lite och du kan börja mala.
2. Mal vår köttfärs och lök i en köttkvarn, tillsätt kryddor efter smak, forma sedan runda köttbullar, rulla var och en i ris och lägg i en ångkokare.
3. Vi ställer in timern på 40 minuter och ser hur riskornen efter en tid börjar stiga och du får riktiga taggar.
"Hedgehog" köttbullar
För att förbereda dig behövde du:
Nötkött - 250 g
Fläsk - 250 g
Ris - 150 g
Morötter - 5 st.
Lök - 8 st. (genomsnitt)
Potatis - 4 st. (små)
Ägg - 3 st.
Tomatpuré - 100 g
Mjöl - 2 msk. l. (med en bild)
Vegetabilisk olja - 100 g
Kryddor (salt + peppar + torkad dill + suneli humle + etc.) - efter smak
Vatten - 1,5 l
Matlagningsmetod:
1. Vi tvättar köttet i små bitar, mal det i en köttkvarn tills köttfärs bildas, blanda tills det är slätt, tillsätt salt och peppar, bryt tre kycklingägg i det och blanda allt igen. För 1 kilo köttfärs tillsätter jag ca 2 tsk salt (utan glid) och 1 tsk peppar. Men var försiktig, saltet, tyvärr, varierar i salthalt. Därför, efter den första skeden salt, är det bättre att röra om och smaka på en bit malet kött "på tungan för salt" och sedan, om nödvändigt, tillsätt mer salt.
2. Tvätta och skala morötter och 2 st. (vi lämnar de återstående 3 för sås) riv på ett fint rivjärn. Häll det i köttfärsen och blanda allt.
3. Vi tvättar även potatisen (4 små bitar), skalar den och riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt även köttfärsen och blanda allt väl. Många lägger inte till potatis, men mina släktingar och vänner som har provat den här rätten tycker att den smakar bättre och köttbullarna blir mjuka och väldigt saftiga.
4. Lök, skalad, tvättad och 4 st. (resten ska användas till sås) skär i små bitar och lägg i köttfärsen. För att förhindra att dina ögon svider, skär löken på mitten och häll den över varmvatten, varefter vi hackar den. De flesta recept indikerar att löken behöver stekas, men jag tror att vi inte behöver extra fett, det (löken) kommer att tillagas väl under processen att baka köttbullarna.
5. Vi sköljer riset (flera gånger) i kallt vatten tills vattnet som du tappar ur det blir klart, utan stärkelsevithet. Fyll på med varmt vatten (det ska finnas 3 gånger mer vatten än ris, dvs 1 kopp ris och 3 koppar vatten), koka på låg värme i 10 minuter, låt rinna av i ett durkslag, skölj med kallt rinnande vatten, låt rinna av överflödigt vatten(låt stå i ett durkslag i 5 minuter) och lägg i köttfärsen. Blanda allt.
Det är bättre att ha ris underkokt, eftersom det fortsätter att koka inuti köttbullen under gräddningen.
6. För att minimera tillagningstiden för hela maträtten rekommenderar jag att du börjar hela proceduren med att koka ris innan du börjar skära grönsaker, eftersom om du gör det först, kommer du att ha tillräckligt med tid att krångla med grönsaker under tillagningsperioden.
7. Nåväl, vi har nått mållinjen))). Köttfärsen är klar. Vi gör köttbullar av det. Storleken på köttbullarna bör inte vara större än en tjejs knytnäve, eftersom om de är stora (höga), kommer de inte att täckas helt av såsen när de bakas i en bakpanna och de kommer att torka ut.
Små råd, så att färsen inte fastnar på händerna när du gör köttbullar, bör händerna blötas i kallt vatten före varje "nypa" av köttfärsen.
8 . Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja i en het stekpanna, låt den koka upp och lägg de "råa" köttbullarna på den. Stek på alla sidor tills köttet "fastnar" och "brunt". Och lägg den sedan på en bakplåt.
9. Som ett alternativ, för älskare av "hälsosam" mat, kan du inte steka köttbullarna, utan omedelbart placera dem på en bakplåt, och du bör inte smörja bakplåten i förväg, eftersom köttbullarna själva kommer att avge en fet juice. Det enda MEN är att de inte kommer att få en gyllene nyans efter tillagning, utan blir mer bleka än stekta.
Dessutom har båda alternativen rätt att existera. Men hemma gillar vi brynta köttbullar bättre)))
10. Det är dags för grönsakerna för vattning.
11. Riv resterande morötter (3 stycken) på ett grovt rivjärn.
12. Lök (4 st.) Skär i halva ringar.
13. Fördela den hackade löken och de rivna morötterna jämnt över köttbullarna som läggs på en plåt.
14. Förbereda såsen.
15. I ett glas kallt vatten, späd 2 msk. skedar mjöl tills en homogen vit flytande massa bildas. Koka upp resten av vattnet, sänk värmen, tillsätt 100 gram tomatpuré till det, blanda långsamt, under konstant omrörning, häll mjölblandningen i tomatvattnet, salt, peppar, tillsätt kryddor efter smak och koka, rör om, sås.
Recept på igelkottar med ris
Ingredienser:
500 g nötkött
300 g fläsk
Vitlöksklyfta
400 g gräddfil
2 matskedar tomatpuré
Stor lök
0,75 dl ris
Peppar, salt, örter
Matlagningsmetod:
1. Mal köttet och löken i en köttkvarn. Du kan också använda redan köpt köttfärs. Tillsätt finhackad vitlök i köttfärsen, bryt äggen och krydda med kryddor.
2. Skölj riset flera gånger tills vattnet blir klart. Lägg det tvättade riset i köttfärsen. Blanda den förberedda köttfärsen noggrant. Forma sedan bollar, framtida igelkottar.
3. Förbereder såsen: Blanda majonnäs, gräddfil och tomatpuré i en separat djup tallrik.
4. Lägg igelkottarna i en ugnsform som har smords lätt med olja. Häll över såsen. Om du har en liten form, då kan du lägga igelkottarna i två lager och lägga till lite extra vatten.
5. Sätt in i en förvärmd ugn (180 grader) i en timme.
6. Det är lämpligt att servera rätten omedelbart, varm, garnerad med örter.
7. Du kan servera köttigelkottar med ris med potatismos, pasta, grönsakssallader eller som en separat rätt.
En igelkott är inte en igelkott, en kålrulle är inte en kålrulle...
Receptet är baserat på en bred 4 liters panna.
Så vi behöver en mycket liten produktlista:
– 800 g. nötfärs (eller vad du nu använder för att göra t.ex. igelkottsrullar eller kålrullar);
— 2 st. medelstora morötter;
- 1 lök;
- 0,5 msk. ris;
— Vitkål (tillräckligt i volym för att fylla 2/3 av den avsedda behållaren);
Köttbullar, köttbullar, kotletter - älskad av många läckra rätter från köttfärs. Vi inbjuder dig att avvika lite från de vanliga recepten och förbereda något som påminner om de listade rätterna, men något annorlunda från dem, nämligen hackade igelkottar med ris i en stekpanna.
Skålen fick detta namn på grund av dess ovanliga utseende: först formas köttbullar av malet kött, sedan sticks riskorn i köttbullarna och stuvas, bakas eller ångas. Men du kan inte komplicera ditt liv och blanda köttfärs med ris, det visar sig inte mindre roligt och gott. Ska vi börja?
Hackade igelkottar med ris i en stekpanna - allmänna matlagningsprinciper
Att laga igelkottar är förvånansvärt enkelt och inte besvärligt. Allt du behöver är köttfärs, ris och såsingredienser.
Malet kött Du kan köpa en färdig eller göra den själv. Fläsk, kalv, kalkon eller kyckling är också lämpliga. Blandad köttfärs används ofta.
Ris du kan ta vilken som helst om spannmålen tillsätts direkt i köttfärsen, eller en stor, hel - om den har fastnat i köttbullarna.
De färdiga igelkottarna läggs i en smord stekpanna, steks lätt och hälls sedan med sås. Här kan du inte begränsa dig själv i din fantasi: förbered en fyllning av gräddfil, grädde, ost, tomater, pasta, sauterade grönsaker, buljong och andra produkter. Det är viktigt att såsen täcker igelkottarna helt, så att de blir möra och saftiga.
Hackade igelkottar serveras med ris som en självständig maträtt eller med en tillbehör med kokta, bakade eller färska grönsaker.
1. Hackade igelkottar med ris i en stekpanna
Ingredienser:
Ett halvt kilo köttfärs (fläsk och nötkött);
Risgryn - 200 g;
3 lökar;
Kycklingägg;
1 morot;
30 g tomat;
Salt - 20 g;
Kryddpepparpulver - valfritt;
Mjöl för att pudra.
Matlagningsmetod:
1. Häll det tvättade riset i en liten kastrull och koka i 20 minuter. Lägg i ett durkslag och skölj.
2. Lägg det kokta riset i köttfärsen tillsammans med två hackade lökar.
3. Tillsätt ägget i färsen, salta och peppra, rör om ordentligt och låt brygga en stund.
4. Medan köttfärsen infunderas, stekpanna i gjutjärn lägg den hackade löken och morötterna på ett fint rivjärn och låt puttra med vegetabilisk oljaöver måttlig värme i 3 minuter.
5. Forma färsen till bollar och strö över mjöl.
6. Lägg köttbullarna i en het stekpanna med olja och stek tills de är lätt knapriga, vänd tre gånger.
7. Lägg de stekta igelkottarna i en gjutjärnsstekpanna med stuvade grönsaker, rör om väl.
8. Häll i tomatpuré utspädd i vatten tills nästan helt täckt, salta lite, sätt på låg värme och låt sjuda i 20 minuter.
9. Lägg 2 stuvade igelkottar på varje serveringsfat, lägg potatismos bredvid och häll sås över dem.
2. Hackade igelkottar med ris i en stekpanna i gräddfilssås
Ingredienser:
600 g malet fläsk och nötkött;
1 morot;
3 lökar;
Kycklingägg;
Gräddfil - 300 g;
Några vitlöksklyftor;
Salt - 20 g;
Kryddpeppar – valfritt;
Långkornigt ris - 250 g;
Persiljablad - 1 gäng;
Lite olja till stekning.
Matlagningsmetod:
1. Skär två lökar i fina smulor, lägg dem i köttfärs, tillsätt tvättat och kokt ris, hackad vitlök, persilja, ägg, tillsätt salt, peppar, rör om väl och låt brygga i 25 minuter.
2. Matlagning gräddfilssås: riv morötterna, finhacka resterande lök, lägg i en gjutjärnsstekpanna och fräs med lite olja.
3. Häll lite vatten i gräddfilen, rör om tills den får en halvflytande konsistens och häll i grönsakerna, tillsätt lite salt, peppar och låt sjuda i 15 minuter.
4. Gör bollar av köttfärs och förkokt ris, strö över mjöl och lägg i en het stekpanna, stek i olja på alla sidor.
5. Lägg de stekta igelkottarna i gräddfilssås och låt puttra i 15 minuter.
6. Vid servering, lägg 2 "igelkottar" på ett serveringsfat, bredvid valfritt tillbehör (kokt bovete, pasta eller potatismos), strö över hackade bladpersilja.
3. Dietfärs igelkottar med ris i en kyckling stekpanna
Ingredienser:
3 medelstora kycklingbröst;
Risflingor - ett halvt glas;
En bit smör;
Ett par vitlöksklyftor;
3 lökar;
1 morot;
Olivolja för stekning - 30 ml;
Gräddfil med låg fetthalt - 300 ml;
Persilja - 1 knippe;
Salt - 10 g;
kryddpeppar mald - 1 tesked;
Kycklingägg.
Matlagningsmetod:
1. Separera köttet från bröstet och mal det genom en köttkvarn, tillsätt 2 hackade lökar, vitlök, kokt ris, smör, ägg, peppar, salt, blanda noggrant och låt stå i 20 minuter.
2. Förbered under tiden gräddfilssåsen: skär 1 lök i fina smulor, riv morötterna, stek i olivolja i flera minuter, häll i gräddfil utspädd i vatten, rör om väl, tillsätt lite salt, låt sjuda på medelvärme i 10 minuter.
3. Forma små bollar av den infunderade färsen, strö över mjöl, lägg dem direkt utan att steka i het gräddfilssås och låt puttra under stängt lock i 15 minuter.
4. Servera färdiga diet-”igelkottar” på portionsfat med kokt bovete.
4. Hackade igelkottar med ris i en stekpanna (med grönsaker i köttbuljong)
Ingredienser:
Eventuellt malet kött - ett halvt kilogram;
Långkornigt ris - 12 msk. sked;
Köttbuljong - 2 koppar;
Ett par lök;
1 morot;
Gräddfil - 30 g;
2 msk. skedar tomat;
kryddpepparpulver - 30 g;
Salt - 1 tesked.
Matlagningsmetod:
1. Häll rått ris i köttfärsen, tillsätt ett huvud med finhackad lök, bryt ett ägg, tillsätt lite salt och peppar, blanda allt ordentligt, låt det brygga i 25 minuter.
2. Förbered såsen: finhacka morötter och lök, lägg dem i en djup gjutjärnsstekpanna, kombinera dem med gräddfil och tomatpuré, fyll allt med köttbuljong.
3. Forma köttbullar, strö över mjöl och lägg dem i den förberedda grönsaksblandningen.
4. Ställ stekpannan på låg värme och låt puttra med locket stängt i 25 minuter.
5. Lägg 2 färdiga ”igelkottar” på ett serveringsfat med valfritt tillbehör (eller utan tillbehör), häll över gräddfilssås och strö över hackad bladpersilja.
5. Kryddig hackad igelkott med ris i en stekpanna
Ingredienser till köttfärs:
Ett halvt kilo fläskfärs och nötkött;
Ett halvt glas långkornigt ris;
Kycklingägg;
Lökhuvud stor storlek;
1 morot;
Ett par vitlöksklyftor;
Torr basilika, koriander - 20 g vardera;
kryddpepparpulver - 30 g;
Salt - 1 tesked;
Ett halvt knippe persilja.
Till såsen:
Medellång gräddfil - 1 kopp;
2 tomater;
Några vitlöksklyftor;
Mjöl - 10 g;
Delvis glas kokande vatten.
Matlagningsmetod:
1. Koka rent ris i lättsaltat vatten i 10 minuter, lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.
2. Mal en liten bit nötkött och fläsk genom en köttkvarn med lök, morötter och vitlök.
3. Tillsätt ett ägg till den förberedda köttfärsen med lök och morötter, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt basilika, koriander eller andra kryddor, blanda noggrant med händerna och låt brygga i 25 minuter.
4. Efter denna tid, forma små bollar och lägg i en djup gjutjärnsstekpanna.
5. Fyll igelkottarna med kokande vatten tills de är halvtäckta, tillsätt lite salt igen och låt puttra under lock på medelvärme i en halvtimme.
6. Förbered under tiden såsen med gräddfil: tvätta tomaterna, skala dem, riv dem och blanda dem med gräddfil och hackad vitlök, rör om väl, tillsätt lite salt, tillsätt lite mjöl, rör om igen så att inga klumpar bildas.
7. Häll ett halvt glas kokande vatten i gräddfilen och tomaterna, rör om ordentligt igen tills en homogen tjock konsistens.
8. Efter 30 minuters stuvning av igelkottarna, häll gräddfilssås i dem, och tillsätt även lite torr basilika, oregano eller andra kryddor, och låt puttra igen på måttlig värme i 20 minuter.
9. Vid servering lägg igelkottarna på ett serveringsfat och garnera med persilja och dillblad.
6. Hackade igelkottar med ris i en stekpanna med ost
Ingredienser:
Lite mindre än ett kilo mager kycklingfärs;
Risgryn - 7 msk. sked;
Lökhuvud;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Persilja - 1 gäng;
Kycklingägg;
Salt - 20 g;
muskotnöt - 20 g;
Peppar - en halv tesked.
För fyllning:
Hochland ost - 2 st.;
Gräddfil - 300 ml;
Grädde - lite mindre än ett glas;
Persiljablad - ett halvt gäng.
Matlagningsmetod:
1. Koka ris i 8 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
2. Bryt ett ägg i den förberedda kycklingfärsen, tillsätt finhackad lök, vitlök, persilja, peppar, muskotnöt och kokt ris.
3. Vi gör bollar av malet kött, i mitten av vilket vi lindar 1 kub Hochland ost.
4. Lägg "igelkottarna" med ost i en gjutjärnsstekpanna.
5. Förbered såsen: lägg gräddfil, 1 förpackning Hochlandost, grädde i en mixerbehållare och blanda väl. Tillsätt hackade bladpersilja, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda igen.
6. Häll den beredda såsen över "igelkottarna" och låt puttra på medelvärme i 30 minuter.
7. Servera på ett serveringsfat, strö över persilja.
Hackade igelkottar med ris i en stekpanna - hemligheter och subtiliteter
För att förhindra att köttfärsen fastnar på dina händer när du formar igelkottsbollar, glöm inte att med jämna mellanrum doppa handflatorna i kallt vatten.
Koka, täck pannan med lock, på låg värme, annars kommer såsen snabbt att koka bort och igelkottarna blir inte så saftiga.
Istället för ris kan du tillsätta valfritt spannmål i köttfärsen, till exempel bovete eller pärlkorn. De kommer också att behöva förkokas.