Det koreanska köket kännetecknas av den särskilt kryddiga och livfulla smaken av dess rätter, som traditionellt serveras med ris. Varje hemmafru i detta asiatiska land känner till ett oändligt antal sätt att förbereda olika snacks, som huvudsakligen består av picklat kött, grönsaker och fisk. Nästan alla i Ryssland gillar det verkligen, men med andra rätter är det värre. Det finns ett bra sätt att laga mat läcker fisk på koreanska kallas denna nyfikenhet i folkmun "sill "Han". Receptet är enkelt, inga ingredienser krävs särskilda kostnader. Älskare av kryddig mat kommer definitivt att uppskatta denna maträtt. Den passar både till vardagsmat och festliga middagar.

Hur man lagar "Han" från sill

Sill är en av de nyttigaste fiskarna. I Ryssland är det på något sätt vanligt att utsätta det för bearbetning - baka, röka eller salt. Till "Han" behöver du färsk fisk. Många är misstänksamma mot möjligheten att äta rå sill. Och helt förgäves. Fisk som inte har utsatts för någon bearbetning kommer att behålla fler mikroelement, hälsosamma proteiner, vitaminer och en kryddig marinad kommer säkert att eliminera alla mikrober och betona smaken. De som har några tvivel kan ta det, men de kommer självklart att missa möjligheten att smaka på en riktig koreansk rätt.

Ett enkelt sillrecept lämnar mycket utrymme för riktiga lustflykter. Du kan enkelt experimentera med kryddor, skära former och lägga till nya ingredienser. Här kommer vi att presentera tre versioner av denna traditionella koreanska rätt, något anpassad till den inhemska verkligheten.

Sill "Heh". Grundrecept

Det finns många sätt att förbereda denna maträtt. Här är traditionellt recept förbereda sill "He" från rå fisk. Om så önskas är det lätt att ersätta det med rökt eller saltat. I butiker kan man oftast hitta fryst sill som säljs ganska sällan. "Han" smakar bäst av nyfångad fisk, men tyvärr är detta för sällsynt för den genomsnittliga staden. Om du har en chans att fiska bör du förbereda den här rätten. Smaken kommer definitivt att bli oförglömlig.

Innan tillagningen ska strömmingen rensas, försiktigt avlägsna alla små ben och fenor. Vissa lämnar skalet skalat för att behålla en krispig skivaform. Att äta en sådan maträtt är inte helt bekvämt, "Heh" blir klart mer mör om du använder ren filé, skönhet är inte så viktigt.

Ett litet råd. Det är lättare att skala fisk som är lätt frusen. Benen blir också lättare att ta bort, och efter att ha klippt på detta sätt blir det märkbart mindre smuts i köket.

Ingredienser

Till maträtten behöver du:

• två stora sillar;
• tre lökar;
• vitlök;
• vinäger;
• sojasås;
• röd, vit, svartpeppar;
• grön;
• lite socker;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Förberedelse

Om du behöver den klassiska "He"-sillen rekommenderar det traditionella receptet att du skär fisken i långa strimlor lika tjocka som ditt lillfinger, men variationer är möjliga. Vissa människor föredrar mindre bitar så att de kan lägga mindre tid på att marinera. Det finns fans av stora skivor. Här finns utrymme att använda din fantasi.

Placera sillen i en emalj-, keramik- eller glasskål, häll i vinäger, vars mängd beror på individuella preferenser, men inte mindre än 50 ml. Täck toppen med lock eller tallrik och låt stå i en halvtimme. Du kan sätta press på toppen för att inte hela tiden röra om.

Hacka löken grovt, för vitlöken genom en press eller hacka den så mycket som möjligt, tillsätt alla ingredienser utom örter i marinaden och blanda. Efter två timmar kan du lägga den i en salladsskål tillsammans med dill och persilja. Redo! Självklart är "He"-sillen väldigt lätt att förbereda. Recept med bild på detta läcker maträtt- bekräftelse på detta. Håller med, det är bättre att göra allt själv än att köpa en tvivelaktig produkt på marknaden.

Sill "Heh". Koreanskt recept

Om du vill förbereda inte bara en underbar aptitretare, utan något nästan verkligt, kan du använda receptet ovan, men med några nyanser. Vanligtvis inkluderar "Heh" traditionellt morötter. Det måste skäras i mycket tunna remsor eller rivas på ett speciellt rivjärn för koreanska rätter.

Koreaner använder inte svartpeppar för "He", bara varm röd paprika - smaken och aromen av inlagd sill beror till stor del på kryddorna. Denna heta ingrediens läggs till het olja, som hälls över fisken utan att svalna. Efter detta, låt det brygga, blanda och servera. Denna sill kommer definitivt att överraska gäster och familj med sin exotiska smak.

"Heh" med daikon

Sill "He" med eller daikon kommer att vara mycket ovanlig, men särskilt välsmakande. Denna kryddiga grönsak ger rätten en speciell pikantitet. Du kan också använda vanlig rädisa, förblöt i ett par timmar i vatten och pressad. Detta recept innehåller, förutom huvudprodukterna, sesamfrön, som måste malas i en mortel. "Han" med kinesisk rädisa är omtyckt av många för sin speciella kryddiga smak.

Variationer av servering, eller vad man ska äta med sill "He"

Sill är en ganska fet fisk, men vinäger kommer inte att ge dig en tung känsla av mättnad. För att inte överbelasta magen och levern med varma kryddor, är det tillrådligt, trots den utmärkta smaken och aptitretande aromen, att inte ofta inkludera denna maträtt på menyn. Men utan tvekan kommer det att bli svårt att motstå.

Det är bäst att komplettera sådan mat med en sidrätt. Förutom traditionellt ris passar koreansk sill bra till kokta, stekta eller bakade potatisskivor. Många gillar att servera det separat, med svart bröd. Under en festlig fest är det mycket svårt att hitta ett bättre mellanmål för starka drycker än "Han"-sill. Receptet kommer mycket snart att bli en favorit bland din familj.

Om du köpt en hel fisk måste du rengöra den ordentligt så att inte ett enda ben blir kvar.

De gör så här:

1. Skär av huvudet och svansen, ta bort inälvorna. Skölj under rinnande vatten.
2. Gör ett snitt längs åsen högst 5 mm med en vass kniv.
3. Lägg sillbuken nedåt på en skärbräda, med båda sidorna utåt. Tryck tills det är lätt knaprigt.
4. Vänd och separera försiktigt nocken med ben från köttet.
5. Ta bort de enstaka benen som finns kvar på de två filéerna med en pincett och ta bort skalet.

Nu kan sillen skäras i bitar och syltas.

Recept på sill heh

I denna sallad kan ingen av ingredienserna tillagas, inklusive fisken själv. Förberedelse:

1. Skär den skalade sillen i tunna skivor, häll vinäger i glas och låt stå i 30 minuter.
2. Riv morötterna till koreanska sallader eller skär i tunna strimlor. Skär löken i halva ringar. Hacka vitlöken fint, krossa sesamfröna.
3. Häll av vätskan från den marinerade fisken genom att lägga den i ett durkslag.
4. Tillsätt grönsaker, socker, sesamfrön, peppar, sojasås och olja i behållaren med fisken. Rör om och låt stå i 50-60 minuter.

Dressingen ger salladen en kryddig smak. Det koreanska köket kännetecknas särskilt av kombinationen av sojasås, hackad vitlök och sesamfrön. Mängden kryddor kan justeras beroende på dina smakpreferenser.

Koreansk sillhye utan morötter

Detta recept kräver värmebehandling av vissa produkter för att förbereda marinaden. Ingredienser:

• lättsaltad sill - 1 kg;
• lök - 5 st.;
• vinäger - 50 ml;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja– 0,5 msk.;
• kryddpeppar - 5-6 ärtor;
• mald röd paprika - 2 tsk;
• salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Blanda tomatpuré och vegetabilisk olja.
2. När blandningen kokar, tillsätt vinäger och rör om.
3. Tillsätt salt och peppar i den kylda blandningen.
4. Skär löken i tunna ringar, sillen i bitar.
5. Lägg ett tunt lager fisk och lök i en glas- eller emaljbehållare och häll över marinaden. Varva lager tills ingredienserna tar slut.

Lägg salladen under tryck och låt den stå svalt över natten. Förvara mellanmålet i kylen i högst 3 dagar.

Denna förrätt passar bra till alla potatisrätter.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

Sill kan användas för att laga mat inte bara läckra sallader, till exempel välkänd för alla, men även koreanska rätter. Koreansk fiskhye tillagas på ett par timmar, eller snarare marinerad, och i allmänhet tar beredningen dig inte längre än 40 minuter. Det viktigaste är att ta itu med sillen och rengöra den ordentligt. "Heh" jag lagar mat från sill, den här fisken är alltid till rea, prisvärd och kvaliteten passar mig. I sin renade form orsakar sill inga problem; Jag tar alltid försiktigt bort alla ben och alla mina gäster har inga problem att äta den koreanska sillen heh jag förberedde. Jag hoppas att du också kommer att förbereda den här rätten med hjälp av mitt recept med foton.




- färsk fryst sill - 400 gram,
- söta morötter - 200 gram,
- lök– 150 gram,
- Koreansk grönsakskrydda - 1 tesked. l.,
- salt - 1 tesked. l.,
- strösocker - ½ tesked. l.,
- mald svartpeppar - ½ tesked. l.,
- vinäger - 1,5-2 bord. l.,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- solrosolja– 3-4 bord. l.

Recept med bilder steg för steg:

För heh jag köper färsk fryst sill, stor storlek. Min sill blev så mycket som 400 gram. Jag tinar sillen, skär av huvudet och tar försiktigt bort skinnet.




Jag tar ut insidan, tvättar strömmingens mage från insidan, tar sedan ut ryggraden så att två hela filéer blir kvar. Från dem tar jag helt bort benen som fortfarande finns kvar.




Jag skär sillfilén i tunna bitar för att göra den lättare att äta senare.




Jag är klar med sillen, nu tvättar jag händerna ordentligt och sätter igång med grönsakerna. Jag gnuggar morötterna på ett koreanskt rivjärn. Och jag hackar löken i väldigt tunna halvringar.






Jag blandar grönsakerna och sillbitarna. Jag pressar ner vitlöken i dem, rör om blandningen och tillsätter sedan alla tillgängliga kryddor: koreansk krydda, salt, strösocker och svartpeppar. Dessa kryddor hjälper sillen att snabbt marinera och bli obeskrivligt god.




Jag häller i ytterligare tugga, sedan solrosolja.




Det blir en underbar rätt som jag brukar marinera över natten (ca 6-8 timmar). Jag ställde den på en sval plats. Även om tre timmar räcker, kommer bettet snabbt att marinera både sillen och grönsakerna.




De inlagda grönsakerna med sill är klara, hehe, jag serverar dem till bordet.






Smaklig måltid!
Prova också väldigt mycket utsökt mellanmål -

Faktum är att grunden för heh kan vara nästan vilken fisk som helst med ganska tätt kött och ingen lukt, så alla recept som presenteras nedan kan enkelt anpassas till din smak.

Sill heh - koreanskt recept

Kärnan i att förbereda sådan fisk är att bearbeta rå filé syra (i vårt fall vinäger). Som ett resultat tillagas tunna fiskbitar utan direkt värmebehandling, förblir möra och får en behaglig syrlig smak.

Ingredienser:

• sillkroppar - 2 st.;
• morötter - 145 g;
• lök - 95 g;
• sojasås - 25 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinäger - 215 ml;
• vegetabilisk olja– 15 ml.

Förberedelse

Du kan göra heh från Volga eller någon annan sill, huvudsaken är att slaktkropparna är färska, väl rensade och filéerna separeras från benen. Skölj och torka den beredda fiskfilén och dela sedan i små bitar.

Använd ett vanligt koreanskt morotsrivjärn och hacka grönsakerna. Purea vitlöken och tillsätt den i morötterna och löken. Häll vinäger, olja och soja över grönsakerna. Tillsätt sedan sillbitarna och rör om. Täck rätterna med fisk och grönsaker med film, låt sill- och morotssalladen marinera i kylan över natten och ta ett prov på morgonen.

Sill heh - ett klassiskt recept hemma

I det här receptet kommer vi att kombinera klassiska orientaliska smaker i en marinad: lite sojasås, sesamolja och färsk ingefära kommer att göra smaken av den vanliga sillen oigenkännlig.

Ingredienser:

• sillkropp - 1 st.;
• morötter - 340 g;
• lök - 135 g;
• vinäger - 185 ml;
• sojasås - 55 ml;
• en nypa socker;
• riven ingefära - 1 tesked;
• vegetabilisk olja - 45 ml;
• varm peppar- efter smak.

Förberedelse

Börja med att skära upp sillen. När fisken är urtagen, filéad och urbenad skärs den i små bitar och får torka. Börja förbereda grönsaker hacka morötterna tillsammans med löken. Krydda grönsakerna med vinäger, soja och olja, tillsätt vitlök och ingefära pasta och varm peppar. Glöm inte salt och socker. Lägg bitarna av fiskfilé i marinaden och efter blandning lämnar du sillblandningen hemma på en sval plats i en halv dag.

Ett snabbmatlagningsalternativ är också acceptabelt, där fisken lämnas i marinaden i ett par timmar, men sedan ökas mängden vinäger till 200 ml.

När tillagningen är klar kan fisken serveras omedelbart tillsammans med grönsaker.

Sill khe är en idealisk aptitretare på alla sätt. Den är också perfekt för Fastelavnsbord, och för en festlig bankett. Samtidigt är det inte alls svårt att förbereda denna maträtt.

Produkter som krävs för att tillaga sill heh

För att förbereda denna aromatiska kryddiga fisk behöver du följande ingredienser:

• sill, färsk eller fryst - 3 st.;
• morötter - 1-2 st.;
• lök - 1-2 st.;
• vinäger 9% - 0,5 msk.;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• ketchup - 2 msk. l.;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• mald röd paprika - 0,5 tsk;
• malet lagerblad - 0,5 tsk.

Stadier för att förbereda sill heh

Detta recept kräver följande procedur:

1. Först och främst måste du förbereda fisken. Att göra detta på skärbräda ta bort huvudet och inälvorna. Skölj slaktkropparna under kallt rinnande vatten.
2. Ta bort eventuell återstående fukt från fisken med hushållspapper.
3. Separera filéerna från slaktkropparna. Skär den i tunna skivor.
4. Skala lök och morötter och tvätta dem. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn, skär löken i tunna ringar.
5. För att förbereda marinaden, ta en djup skål och blanda vinäger och vegetabilisk olja i den. Tillsätt sedan till vinäger-oljablandningen. erforderlig kvantitet peppar, socker, salt, ketchup och lagerblad. Blanda noggrant tills en homogen massa bildas.
6. Sterilisera literburken. Lägg ett lager fisk i den, sedan ett lager lök, följt av rivna morötter. Fortsätt lägga i lager tills ingredienserna tar slut.
7. Häll den förberedda marinaden över det hela. Stäng burken tätt och ställ sillen i kylen över natten, dock inte längre än 12 timmar.
8. Efter att den utsatta tiden har gått kan rätten serveras, garnerad med salladslök.

Sill heh kan vara ett mellanmål vid sidan av andra rätter. Och under fastan kan den lätt fungera som huvudrätt.
Välkryddad sill har en lätt syrlig smak, något kryddig och mycket pikant. Den passar helt enkelt perfekt till potatismos eller andra potatisrätter. Den passar även perfekt till en fräsch grönsakssallad.

Några hemligheter med att göra sill heh

1. I stället för liters burk Du kan enkelt använda vilken annan ren behållare som helst med tättslutande lock.
2. Istället för morötter i detta recept kan du använda rädisa, daikon (eller, som denna rotfrukt också kallas, kinesisk rädisa) eller selleri. Smaken på sill som tillagas med dessa ingredienser kommer dock att vara något annorlunda. Du kan också prova att göra en blandning av morötter, selleri och rädisor.
3. Du kan också lägga till vitlöksklyftor eller andra örter och örter du gillar till marinaden.
4. Du kan justera mängden peppar beroende på dina smakpreferenser. Dessutom, istället för röd paprika, kan du använda små bitar chilipeppar.
5. Detta recept är lämpligt för att marinera inte bara sill, utan även hälleflundra, torsk eller lax.