En sådan hälsosam produkt som nötlever förtjänar verkligen särskild uppmärksamhet. Och ju godare rätterna tillagas av den är, desto oftare vill du se dem på din meny. Idag börjar vi med det enklaste och berättar hur man läcker steker färsk oxlever i en stekpanna.
Hur man läcker steker nötlever i en stekpanna med lök?
Ingredienser:
- lök - 145 g;
- – 70 ml;
- vetemjöl - 130 g;
- salt.
Förberedelse
När du börjar förbereda nötlever måste du skölja den och bli av med filmer och kärl. Efter detta måste du skära produkten i biffar eller kuber som inte är mer än en och en halv centimeter tjocka.
Samtidigt skalar vi löken och skär dem i halva ringar eller ringar. Panera nu de förberedda bitarna av oxlever i mjöl och lägg dem i raffinerad solrosolja uppvärmd i en stekpanna. Vi täcker produkten med halvringar av lökar ovanpå och steker skålen i fem minuter på ena sidan och vänder den sedan, tillsätter lite salt, täcker den med ett lock och håller den på elden i ytterligare sju till tio minuter.
Hur steker man nötlever med gräddfil?
Ingredienser:
- färsk nötlever - 690 g;
- lök - 145 g;
- gräddfil - 110 g;
- solrosolja - 70 ml;
- vetemjöl - 60 g;
- – 20 ml;
- nymalen svartpeppar;
- torra aromatiska örter - 1 nypa;
- salt;
- färska örter- flera grenar.
Förberedelse
Skär den tvättade och filmfria oxlevern i cirka en centimeter tjocka tärningar och strö över citronsaft. Vi panerar produkten försiktigt i mjöl och steker den i noggrant uppvärmd raffinerad solrosolja över hög värme på alla sidor tills en aptitretande rodnad. Vi tar tillfälligt bort levern på en tallrik och i samma olja bryn de skalade löken och hackade i ringar. Lägg tillbaka nötlevern till den brynta löken, tillsätt gräddfil, smaksätt rätten med grovt bordssalt och peppar (helst nymalen), tillsätt eventuella aromatiska örter efter din smak och låt sjuda under omrörning i fem minuter.
Servera levern i gräddfil med finhackade örter, kompletterad med kokt potatis 
eller annat valfritt tillbehör.
Hur steker man nötlever så att den blir mjuk?
När man steker lever upplever många att rätten visar sig vara för seg, vilket avsevärt förstör rättens smak. Detta händer om du inte följer koktiden som rekommenderas i receptet. Om produkten får stå på elden längre än nödvändigt får den en seg och inte helt aptitlig konsistens. Den optimala tillagningstiden för lever med cirka en centimeter tjocka skivor är fem minuter på varje sida.
Stekt bifflever med lök lagar sig snabbt. Men detta är inte huvudorsaken till att hon är älskad. Levern är frisk och mycket välsmakande, den mättar och återställer omedelbart energireserver.
Receptet kommer att vara särskilt intressant för personer som akut behöver öka nivån av hemoglobin i blodet. Denna kostrekommendation, förutom mediciner, kommer att ges av läkaren som upptäcker att du har anemi (inte vilken anemi som helst). Receptet är också lätt att följa och väldigt gott.
Några veckors frekvent konsumtion av ångad nötlever - en mästare i järnhalt - med lök, som också innehåller stora mängder järn och vitamin C, som är viktigt för dess absorption, och dina blodvärden kommer att förbättras.
Ingredienser
(för 5 personer)
- 500 gram oxlever
- 1/4 tsk olivolja
- 2 lökar, skivade i tunna ringar
- 1 lagerblad
- lite mjöl för muddring
- 1/2 tsk torrt vitt vin
- salt och nymalen peppar
Förberedelse
Skär levern i tunna strimlor och sedan i små avlånga bitar. Värm den återstående olivoljan på hög värme. Doppa leverbitarna i mjöl och skaka lätt för att få bort överflödigt mjöl. Stek dem på alla sidor i ca 3 minuter.
Värm in igen non-stick stekpanna hälften av olivoljan och fräs löken på medelvärme tills den blir genomskinlig men inte ändrar färg. Salta löken lätt och lägg till ett lagerblad. Låt löken stå på värmen i ytterligare 10-12 minuter för att bryna och mjukna, lägg dem sedan på ett fat.
Lägg den karamelliserade löken i pannan och fräs den tillsammans med levern under omrörning i ytterligare 1 minut. Häll vinet i pannan och låt det stå på värmen tills nästan all vätska har avdunstat. Strö persilja ovanpå, salta och peppra.
Servera med tunna skivor stekt potatis eller vitt ris.
Stekt lever är välförtjänt uppskattad bland hemmafruar, inte bara på grund av dess fantastiska smak och enkla förberedelse. Det är ett välkänt faktum att produkten innehåller en otrolig mängd näringsämnen, anses också med rätta vara en utsökt delikatess.
Hur steker man lever läckert?
Nyckeln till att skapa en läcker maträtt är dess korrekta förberedelse. För att en mjukstekt lever ska komma ut, där det inte kommer att vara torrhet och bitterhet, måste du följa vissa regler, som är följande:
- När du väljer en lever måste du vara uppmärksam på frånvaron av repor och torkade områden.
- Förekomsten av en sur lukt bör uteslutas, eftersom detta indikerar att produkten är gammal.
- Du bör inte köpa en produkt som har fläckar, grönaktig färg, blodkärl och proppar, i det här fallet blir det bitterhet.
- Förbehandling av produkten är mycket viktig. För att göra detta, ta bort kärlen och filmen, som tas bort genom att bända och dra lätt.
- För att få en mjuk produkt kan du lämna den i läsk i en timme efter att ha skurit den i bitar.
- Du kan eliminera bitterheten genom att lägga levern i kall mjölk och lämna den i flera timmar.
- När det gäller stekning utförs processen i 5 minuter för att inte torka ut, och sedan får produkten sjuda i sin egen juice.
- Det rekommenderas att salta levern i slutet för att förhindra överdriven hårdhet.
Hur steker man kycklinglever?
För den som inte gillar smaken av fläsk- eller nötköttsprodukter är stekt kycklinglever idealisk. Den kännetecknas av en behaglig sötaktig smak och ömhet. För att välja rätt bör du vara uppmärksam på en produkt som har en blank yta och brun nyans utan gulhet.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- lök - 2 st.;
- mjöl - 2 msk. l.
Förberedelse
- Placera i kallt vatten i 20 minuter.
- Ta bort filmen och skär i bitar.
- Skär löken i halva ringar.
- Doppa levern i mjöl. Stek i 5 minuter.
- Tillsätt lök och fräs ytterligare 5 minuter.
Stekt bifflever
Ett klassiskt matlagningsalternativ som hemmafruar ofta använder är nötlever stekt i mjöl. Du kan göra rätten särskilt pikant om du lägger till muskotnöt till dess sammansättning. Dessutom kan en rik, raffinerad smak uppnås genom att tillsätta pressad vitlök och kryddor, som svart- och vitpeppar.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- lök - 2 st.;
- mjöl - 2 msk. l.;
- kryddor.
Förberedelse
- Kyl ner levern i frysen i en timme, skölj sedan med kallt vatten.
- Skär, rulla i mjöl. Stek i 5 minuter.
- Hacka och fräs löken separat.
- Blanda ingredienserna och stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt salt i slutet.
Stekt fläsklever med lök
En av de mest utsökta varianterna är Det måste vara noggrant utvalda, uppmärksamma särskild uppmärksamhet för färg och lukt. Du kan lägga till ytterligare pikant till maträtten om du inte bara använder stekt lök, utan också morötter. Detta recept på stekt lever anses vara ett av de mest framgångsrika.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- lök - 2 st.;
- mjöl - 2 msk. l.
Förberedelse
- Skölj den kalla levern och skär i bitar.
- Rulla i mjöl, stek i 10 minuter.
- Tillsätt hackad lök, fräs ytterligare 5 minuter.
- Stäng av värmen och sjud den stekta levern i ytterligare 5 minuter.
Hur steker man kalkonlever i en stekpanna?
Kalkonlever stekt med lök anses vara en speciell delikatess. Den bästa lösningen skulle vara att steka den med lök och morötter, denna kombination kan kallas klassisk. Det finns en rad andra tillagningsmetoder, till exempel med tillsats av gräddfil, vitlök eller majonnäs. Rekommendationer för att välja en produkt är desamma som de som är avsedda för kycklinglever.
Ingredienser:
- lever - 800 g;
- lök - 1-2 st.;
- morötter - 4 st.
Förberedelse
- Finhacka löken och morötterna och fräs ihop. Lägg dem sedan i en separat behållare.
- Skär levern och stek i 5 minuter.
- Tillsätt grönsaker och kryddor, sjud den stekta levern i bitar i ytterligare 10 minuter, glöm inte att tillsätta salt på slutet.
Lever stekt med vitlök och majonnäs
Hemmafruar som vill överraska sina familjemedlemmar och gäster rekommenderas att behärska ett speciellt recept för att förbereda läcker stekt lever. Det innebär användning av vitlök och majonnäs. När du förbereder denna otroligt goda maträtt bör du komma ihåg att den är extremt hög i kalorier, så den rekommenderas för speciella semesterevenemang.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- majonnäs - 4 msk. l.;
- mjöl - 2 msk. l.
Förberedelse
- Skär levern, rulla i mjöl och stek på vegetabilisk olja.
- Gör majonnäs-vitlökssås genom att pressa vitlöken och blanda den med majonnäs.
- Den stekta levern kombineras med såsen och låter den dra.
Stekt lever i smet
En av de mest skonsamma och hälsosamma rätterär stekt kyckling. Hemligheten med dess beredning ligger i komponenterna som används för smeten. Den är gjord på gräddfil och vitlök, vilket är otroligt gott. Fördelen med kycklinglever är att den inte kräver preliminär förberedelse, den behöver inte blötläggas, eftersom den är extremt mjuk och inte har någon bitterhet.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- ägg - 3 st.;
- gräddfil - 5 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- mjöl - 4 msk. l.
Förberedelse
- Pressa vitlöken, blanda den med ägg och gräddfil. Vispa blandningen, tillsätt mjöl.
- Förbered och skär levern. Rulla den i smet och stek på båda sidor i 5 minuter.
Lever stekt i gräddfil
Fried har en fantastisk smak. Du kan använda inte bara kycklingbiprodukter utan också nötkött eller fläsk. I det här fallet, när du förbereder levern, används ett speciellt knep: för att filmen ska tas bort bättre måste den sköljas med kokande vatten. Vitlök går bra med gräddfil du kan lägga till olika kryddor: muskotnöt, paprika, koriander, dill.
Ingredienser:
- lever - 0,5 kg;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- mjöl - 1 msk. l.;
- gräddfil - 5 msk. l.;
- kryddor efter smak.
Förberedelse
- Skär levern i bitar och stek i 5 minuter.
- Tillsätt hackad lök, pressad vitlök, kryddor och fräs ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt vatten och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt gräddfil, salt, tillsätt mjöl utspätt i 0,5 glas vatten. Sjud tills det tjocknat.
- Stekt bifflever infunderas i 15 minuter och serveras.
Hur steker man lever med potatis?
Nötlever är en extremt mättande och näringsrik maträtt. Det kommer att fungera som en kaloririk lunch eller middag, som lätt kan mata även en stor familj. Du kan diversifiera rätten genom att använda alla sorters kryddor efter smak, det kan till exempel vara adjika eller gräddfil och vitlökssås.
Ingredienser:
- lever - 1 kg;
- morötter - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- potatis - 7 st.;
- lagerblad.
Förberedelse
- Finhacka löken och morötterna och fräs dem gyllenbruna.
- Skär potatisen i tärningar eller strimlor och stek var för sig.
- Förbered och skär levern i bitar, stek i 3-5 minuter.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt lagerblad och sjud den stekta nötlevern och potatisen ytterligare en kvart.
Hur steker man lakelever i en stekpanna?
Extremt värdefull och användbart alternativ Rätten anses vara friterad lakelever. Det hör med rätta till riktiga delikatesser, eftersom det är lämpligt för människor inte bara på en diet utan också lider av vissa sjukdomar, till exempel, diabetes mellitus. Den innehåller en rekordmängd näringsämnen.
400 g Nötlever
1 st medelstor Lök
4 msk. skedar Gräddfil
För stekning Raffinerad solrosolja
Att smaka Mald svartpeppar
Salta efter smak
En av de hälsosammaste livsmedel som bör ingå i din kost minst en gång i månaden är nötlever. Recept: stekt med lök och gräddfil (recept med foto) och mjuk Stroganoff, enligt vilken du kommer att bli ombedd att förbereda denna produkt, kommer att överraska dig med sin enkelhet och extraordinära smak. Och i slutet av artikeln kommer vi att berätta om de universella reglerna för att välja nötlever av hög kvalitet.
När du väljer ett recept som passar dig, basera det på dina preferenser: vilken teknik ligger närmast dig, hur mycket tid du är villig att lägga på matlagning. Tänk också på vilka ingredienser du har i ditt kök.
Steg-för-steg recept med bilder
|
|
Tvätta din lever. Rensa den från film. För att göra detta, gör ett litet snitt på det, bänd det med fingret och dra av det. |
|
|
Skär levern. Hur gör man detta snabbt och vackert? Du kan först dela den med en kniv i flera lager, lägga dem i en bunt, skära ihop allt på mitten och sedan tvärs över i små remsor 1 cm breda. |
|
|
Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. |
|
|
Tillsätt levern, rör om och stek i 3-5 minuter. |
|
|
Som tillbehör till detta läcker maträtt Ris är perfekt med gräddfilssås. |
Öm mjuk lever Stroganoff stil
För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:
- Nötlever - 500 g;
- Gräddfil - 150 g;
- Lök - 2 st.;
- Stärkelse - 1,5 msk. l.;
- Tomatpuré - 1 msk. l;
- Vatten - ¼ kopp;
- Kritasenap (icke kryddig) - 1,5 msk. l.;
- Smör - 25 g;
- lagerblad - 2 st.;
- En blandning av persilja, dill och grön lök– 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- Salt, peppar (efter smak).
Tips: om nötlevern du köpt mörk färg, bör du fylla den med mjölk och lämna den i den i 1 timme.
Matlagningsprocess:
Skala levern från filmen, skär i 2–3 cm breda bitar, tillsätt salt och peppar.
Hacka löken och strö levern med stärkelse och rör om.
Värm 2 stekpannor. Lägg en bit smör i en av dem och häll en sked solrosolja. Löken kommer att stekas i en annan panna. Häll bara 1 matsked vegetabilisk olja i den.
Lägg levern i ett enda lager i en uppvärmd stekpanna med en blandning av smör och solrosolja, stek i 2-3 minuter, vänd och stek den andra sidan av produktbitarna lika länge.
Lägg löken i den andra pannan och stek tills den blir gyllene.
Späd tomatpurén med vatten och rör om.
Efter att löken har fått färg önskad färg, placera den på levern. Tillsätt sedan lagerbladet i stekpannan.
Blanda gräddfil med tomatsås (eller pasta med vatten), senap. Tillsätt den resulterande blandningen i levern, blanda allt.
Koka upp rätten och koka sedan i ytterligare 2-3 minuter.
Stäng av gasen, smaka av levern, tillsätt eventuellt salt och peppar.
Före servering ska rätten strö med örter. Välj ett tillbehör som passar din smak. Det kan vara: potatismos, ris, pasta, bovete.
Nu vet du hur enkelt och snabbt det är att förbereda nötlever. Gläd din familj med hjälp av de föreslagna recepten. Om du inte vet vilken maträtt de gillar bäst: stekt med lök och gräddfil eller Stroganoff-stil, låt dem sedan välja själva efter att ha studerat varje recept med ett foto.
Hur man köper en kvalitetsprodukt
För att levern ska vara god måste den vara färsk. Hur avgör man om en produkt är bra? För att göra detta bör du vara uppmärksam på:
- Färg. En bra produkt kan ha en nyans som sträcker sig från mörkröd till brun eller rik vinröd.
- En film som omsluter levern. Den ska sitta bra och vara slät.
- Lukt. Det ska vara behagligt, utan sura orenheter, röta och mögel.
- Strukturera. En bra produkt bör inte innehålla misstänkta inneslutningar. Deras närvaro indikerar leverskador av helminter eller andra sjukdomar. Komma ihåg! En produkt med normal struktur ser ut som en tät svamp och är ganska välfylld med blod, dess konsistens är homogen.
- Fartyg. Det finns få av dem i en frisk lever.
Välj din produkt noggrant. Det är bäst att göra detta på marknaden, för till skillnad från en butik säljer de det där utan förpackning, det finns mer val och du kan ta en ordentlig titt på allt.
Lever är en av få livsmedel som inte gillar långvarig värmebehandling. Om du lagar eller steker länge kommer rätten att bli torr, seg och smaklös. Med rätt tillvägagångssätt kan du snabbt och enkelt förbereda många läckra saker från levern. Speciellt om du kompletterar en populär produkt lök.
Nötlever med lök - allmänna matlagningsprinciper
Förbehandling av levern består i att tvätta och ta bort synliga filmer. Om detta inte görs kommer produkten inte att kunna absorbera juicen från ytterligare ingredienser. Sedan torkas levern och skärs i bitar. Formen och storleken bestäms av receptet.
Lök används främst. Det går harmoniskt med nötlever och dessa två produkter kompletterar varandra underbart. Morötter, gräddfil, svamp, potatis och diverse andra grönsaker läggs ofta till leverrätter.
Lever med lök stuvas, steks, bakas. Du kan laga rätter i grytor, i en långsam spis eller ångad. De kompletteras med alla sorters kryddor, örter och serveras på egen hand och med tillbehör.
Recept 1: Stuvad oxlever med lök i gräddfil
Istället för gräddfil, för att förbereda denna nötlever med lök, kan du använda grädde, men med en fetthalt på minst 15%. Rätten passar bra till tillbehör av flingor och grönsaker, och passar till pasta.
Ingredienser
0,6 kg lever;
0,2 kg lök;
0,25 kg gräddfil;
0,2 liter buljong;
2 matskedar mjöl;
Lagerblad och lite dill.
Förberedelse
1. Skär den tvättade och rengjorda levern i små bitar, som för gulasch.
2. Skär löken i tärningar, släng den i en stekpanna med olja och börja steka.
3. Efter ett par minuter, lägg i levern, täck över och stek i tre minuter under lock.
4. Ta av locket, indunsta den återstående fukten och så fort bitarna börjar steka, tillsätt mjöl. Häll den jämnt så att den inte bildar klumpar.
5. Tillsätt gräddfil och rör om.
6. Tillsätt salt i buljongen, du kan använda valfri smaksättning och även tillsätta det i stekpannan.
7. Sjud allt tillsammans ytterligare några minuter, kontrollera om det är klart.
8. Strö över hackad dill, stick i ett lagerblad och stäng av. Täck över, låt stå i fem minuter och servera.
Recept 2: Nötlever stekt med lök i en stekpanna
Ett enkelt recept på stekt oxlever med lök, som kan tillagas på mindre än en halvtimme. Bra alternativ För snabb middag.
Ingredienser
0,5 kg lever;
2 lökar;
50 ml olja;
1,5 matskedar mjöl;
0,5 gäng dill.
Förberedelse
1. Rengör levern från filmer, tvätta den väl och skär i strimlor. Låt det vara på så länge skärbräda.
2. Skala lökhuvudena och hacka även dem i strimlor.
3. Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Tillsätt löken och höj värmen till hög.
4. Strö genast över levern med receptmjölet, blanda snabbt med händerna direkt på skärbrädan och lägg i löken. Bryn i en minut och stäng av värmen.
5. Täck stekpannan med lock och stek i cirka fem minuter.
6. Öppna sedan, tillsätt salt, tillsätt svartpeppar och stek utan lock tills det är kokt. Det är ungefär tre minuter till. Vi överexponerar inte.
7. Stäng av, strö över hackad dill.
Recept 3: Stuvad oxlever med lök och morötter
En variant av en grönsaksrätt gjord av oxlever med lök och morötter. För matlagning, använd en stor stekpanna eller kittel.
Ingredienser
1 lök;
0,3 kg lever;
1 stor morot;
3 matskedar olja;
Salt, peppar;
Gröna valfritt;
130 ml buljong eller vatten.
Förberedelse
1. Hacka löken i stora halvringar och lägg den i en stekpanna med uppvärmd olja.
2. Skala morötterna och skär dem i mycket tunna ringar. Lägg i löken och fräs tillsammans.
3. Skär levern i tre centimeters tärningar och lägg även i stekpannan.
4. Stek först utan lock, så snart saften börjar dyka upp, häll i den varma buljongen som anges i receptet. Täck över och låt sjuda i cirka sju minuter.
6. Släng i greenerna och stäng av den.
Recept 4: Nötlever med lök i gryta
Ett recept för dig som inte har tid att laga middag. Allt du behöver göra är att hitta tio minuter och ladda allt i krukorna. Sätt genast på ugnen på 190 grader, låt den bli varm.
Ingredienser
0,5 kg lever;
0,15 kg gräddfil;
30 gram smör;
0,5 matskedar mjöl;
2 lökar;
Kryddor;
Ost valfritt.
Förberedelse
1. Grovhacka löken. Du kan använda sugrör eller halvringar.
2. Strö mjöl på löken och fräs en minut i het olja. En gyllenbrun skorpa ska dyka upp.
3. Stäng av löken, tillsätt gräddfil, peppar och salt, du kan tillsätta valfria kryddor och lite torkad dill.
4. Skär levern i stora bitar på ca 50 gram.
5. Lägg en sked gräddfil och lök i kastrullerna.
6. Lägg sedan ut leverbitarna och täck med gräddfil och lök.
7. Du kan slänga en bit ost ovanpå för att skapa en aptitretande skorpa.
8. Sätt in kastrullerna i ugnen och ta bort dem efter 40-45 minuter. Om ost tillsattes är det bättre att laga mat utan lock.
Recept 5: Stekt oxlever med lök och äpplen
Ovanligt recept Mycket läcker lever stekt nötkött med lök och färska äpplen. Rätten smakar gott, har en pikant syrlighet och en fantastisk arom.
Ingredienser
2 lökar;
0,5 kg lever;
2 äpplen;
Kryddor.
Förberedelse
1. Skär den tvättade levern i kuber som inte är större än fyra centimeter. Häll den i het olja och börja steka.
2. Efter två minuter, släng i äpplena, skär i skivor. Stek på hög värme.
3. Vi skär också löken i små bitar och tillsätter den tre minuter efter äpplena.
4. Stek allt tillsammans, mycket saft kommer att släppas från äpplena, så här ska det vara. Rör om då och då så att levern på toppen inte torkar ut och suger åt sig fukt.
5. Ta med rätten tills levern är klar. Tillsätt kryddor ett par minuter innan slutet. Strö den färdiga leverrätten med örter.
Recept 6: Nötlever med lök och morötter i tomat
Recept på mör oxlever med lök och morötter i en rik tomatsås. För att förbereda den används pasta, men du kan också ta färska tomater, mosade eller hackade på något sätt.
Ingredienser
0,5 kg lever;
2 lökar;
3 skedar pasta;
1 sked gräddfil;
1 morot;
1 sked mjöl;
Gröna, kryddor;
250 ml buljong.
Förberedelse
1. Hacka löken och moroten i strimlor, du kan genast lägga ihop allt.
2. Släng i en stekpanna med olja, stek lite så att grönsakerna stelnar lätt.
3. Nu är det leverns tur. Vi skär det som du vill, men det är bättre att det inte är särskilt stort. Strö över mjöl.
4. Använd en spatel för att flytta grönsakerna åt sidan och för över levern till det frigjorda området. Stek snabbt tills den är gyllenbrun på undersidan.
5. Nu kan du blanda ihop allt med grönsakerna. Koka i tre minuter.
6. Tillsätt tomatpuré och stek tills det blir brunaktigt.
7. Nu är det dags för gräddfil, som du bara behöver värma väl med alla ingredienser i rätten.
8. Allt som återstår är att tillsätta buljongen. Vätskan måste vara varm. Du kan använda vanligt kokande vatten istället.
9. I detta skede, tillsätt kryddor till skålen, glöm inte att tillsätta salt.
10. Efter kokning, sänk värmen och låt puttra tills det är klart. Vi slänger i greenerna i slutet eller strö den beredda maträtten redan i tallrikarna.
Recept 7: Stuvad oxlever med lök och potatis
En mycket bekväm och enkel rätt av nötlever med lök, som kan användas som för- eller andrarätt, serverad till lunch eller middag. Allt som återstår är att justera mängden vätska.
Ingredienser
0,4 kg lever;
2 lökar;
0,6 kg potatis;
Olja, kryddor.
Förberedelse
1. Löken steks först. Skär de skalade huvudena i medelstora kuber och lägg dem i en skål med uppvärmd olja. Du kan använda en hög stekpanna eller kittel.
2. Hacka inte levern fint, annars kokar den snabbt och blir seg. Vi gör bitar på 30-40 gram. Släng den i löken. Stek en kort stund, bara en minut räcker.
3. Skala potatisen, skär den lite mindre än levern. Kasta den i den allmänna massan.
4. Nu är det vätskans tur. Du behöver kokande vatten eller buljong. Om du förbereder en tjock maträtt för den andra räcker det med ett eller två glas. Om du vill laga en gryta nära soppa, så ska vätskan knappt täcka potatisen.
5. Tillsätt salt, lite peppar och täck.
6. Sjud tills potatisen är klar, tillsätt lagerblad, olika kryddor och örter efter smak.
Recept 8: Stekt oxlever med lök och svamp
Ytterligare ett recept på stekt oxlever med lök i gräddfil, men denna gång är tillsatsen champinjoner. Svampar ger rätten en läcker arom och förhöjer smaken avsevärt. Det måste tillagas!
Ingredienser
0,4 kg lever;
0,3 kg champinjoner;
0,2 kg lök;
0,2 liter gräddfil;
2 vitlöksklyftor;
Olja, salt;
Lite färsk eller torr dill.
Förberedelse
1. Koka champinjonerna i kokande vatten i cirka 15 minuter. Du kan skära svampen i bitar direkt så att du inte behöver vänta tills den svalnar senare. Lägg de färdiga champinjonerna i ett durkslag och låt vätskan rinna av dem.
2. Hacka löken i ringar, stek med tillsats av olja eller något fett tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt lever och stek tillsammans. Vi skär slaktbiprodukterna i kuber som inte är större än tre centimeter eller liknande kuber.
4. Så fort bitarna blir vita på alla sidor och börjar steka kan du lägga till svampen. Vrid i detta skede värmen till maximalt så att fukten avdunstar snabbare.
5. Salta och peppra levern med champinjoner och stek tills den är genomstekt. Strö över torr eller färsk dill, hackad vitlök (valfritt), stäng av omedelbart och låt det brygga. Det är bättre att täcka stekpannan med lock i cirka femton minuter.
Mjölpanering förhindrar levern från att förlora juice och främjar det snabba utseendet av en gyllenbrun skorpa. För att belägga bitarna med mjöl, strö dem bara över och rör om. Detta görs omedelbart innan du skickar den till stekpannan.
Överbliven stekt eller stuvad lever? Du kan vispa den i en matberedare så får du en underbar paté. För saftighet, tillsätt grädde eller smör.
Rätter gjorda av färsk lever blir alltid godare än de som är gjorda av frysta slaktbiprodukter. Det är därför erfarna hemmafruar köper kylda köttprodukt.
Varje maträtt blir mörare om levern blötläggs i mjölk eller grädde före användning. Mejeriprodukter ger näring till fibrer, mjukar upp och gör det mörare.
Levern i en tomat kan vara hård och torr pga stor mängd syror. Om du inte är säker på resultatet är det bättre att använda grädde eller gräddfil till såser. Du kan blanda mejeriprodukter med tomater.
Levern saltas inte i början av tillagningen, och ännu mindre kryddor tillsätts vid blötläggning. Salt tar bort fukt från produkten, främjar den aktiva frisättningen och efterföljande avdunstning av juicer. Leverrätter bör saltas i slutet av tillagningen.