Det finns två frysta makrillar som är goda med salt. De bästa recepten för att salta makrill hemma: enkelt, snabbt och gott

Låt oss öva på att salta fisk till vårt hushåll idag och lära oss att salta hel makrill hemma på ett läckert sätt i saltlake. Det enklaste sättet är förstås att köpa saltad makrill i butiken och inte komplicera ditt liv genom att förbereda det. Smaken av hemlagad kan dock inte jämföras med butiksköpt. Det visar sig vara lätt saltat, aromatiskt, med en elastisk konsistens och, viktigast av allt, makrillen är färsk.

Ibland faller köpt fisk sönder, vilket tydligt indikerar längden på dess lagring, och inte färskheten hos den frysta fisken. Därför, om du vill njuta av läcker saltad makrill, var inte lat för att laga den hemma. Hur saltar man hel makrill i saltlake? Väldigt enkelt och med ett minimum av ingredienser.

Nödvändiga produkter:

Fryst makrill – 2 st.
Salt - 6 msk. lögn
Socker - 4 msk. lögn
Vatten -1,5 l
Lagerblad – 3-4 blad
Kryddpeppar (ärtor) -6-8 st.
4-5 svartpepparkorn
Koriander (frön) - 0,5 tsk.

Hur man saltar makrill steg för steg recept med foto:

Förbered makrillmarinaden. För att göra detta, späd socker och grovt salt i vatten. Tillsätt lagerblad, korianderfrön, svartpepparkorn och kryddpeppar. Koka upp pannan med ingredienserna och låt det sedan sjuda långsamt i 3 minuter (detta gör att alla ingredienser på bästa sätt frigör sina aromer och smaker). Ta bort från värmen och kyl.

Tips: Använd alltid vanligt salt, inte joderat, till marinaden. Annars kan fisken "mjukna". Stensalt, som med inläggning av grönsaker, är bäst.

Medan marinaden svalnar, förbered fiskkropparna. Fryst makrill ska tina helt i rumstemperatur. Påskynda inte processen genom att placera fisken i vatten. Ta bort inälvorna, skär av huvudet och svansen samt fenorna. Skölj slaktkropparna väl. Du kan salta den helt, utan att ta bort någonting, som en köpt i butik, men om du tar bort huvuden och inälvorna kommer den att salta snabbare.

Råd: Om du vill få den saltaste makrillen som resultat kan du i detta skede salta fisken ute och inne. Behöver bara klappa torrt med hushållspapper först för att ta bort överflödigt vatten. Låt makrillen stå med salt i rumstemperatur i 30 -40 minuter.

När marinaden svalnat helt, lägg ner makrillen i den. Fisken ska vara helt i marinaden, så till en början kan den täckas med en tallrik och pressas. Ställ in i kylen. Under saltning är det lämpligt att vända på makrillen så att den marineras jämnt. Beroende på storleken på fisken är den klar på 3 dagar, efter en vecka blir den ännu bättre.

Lättsaltad makrill är klar och kan serveras.

Råd: Du kan förvara saltad makrill genom att skära den i bitar och lägga i den glasburk. Du måste också hälla vegetabilisk olja i burken så att den helt täcker fiskbitarna. Om så önskas kan du lägga till lite vinäger eller hackade lökringar.

Nu vet du hur man saltar hel makrill hemma i saltlake, men det är godare än köpt i butik, nyttigare och inte mycket krångel alls?

4 (80,99%) 101 röster

Tja, det är dags att återvända från avlägsna Mars till vår jord. Nyligen var jag hemma hos en vän, där det serverades hemsaltad makrill och det var väldigt gott. Jag hade ingen aning innan att makrill kunde tillagas hemma, men de delade receptet med mig, och jag blev imponerad av att leta efter liknande recept och nu ska jag såklart dela dem med er. Jag hoppas att denna samling innehåller ett recept som passar dig. Ja, förresten, de flesta av recepten var skrivna av kvinnor och jag ändrade inte den ursprungliga presentationen och lämnade bort recepten som mina egna - för det första skulle det vara oärligt, och för det andra skulle lusten i historien försvinna. .

Alla älskar fisk, och även om inte alla älskar det, då vet alla att fisk är en skattkammare användbara ämnen: Omega-3, jod, fosfor, fluor, protein. Forskare säger att du behöver äta 100 gram fisk varje dag.
Barn behöver särskilt äta fisk, eftersom deras kroppar växer och måste få tillräckligt med vitaminer. Det är inte för inte som våra mormödrar matade våra föräldrar med fiskolja utan att misslyckas, och våra föräldrar var mindre ofta sjuka i barndomen än våra barn.
Så för att du och jag ska få mycket välsmakande saltad makrill hemma måste vi komma ihåg några enkla regler:

Var noga uppmärksam på fiskens färskhet. Färsk makrill ska ha en stram fjädrande stomme, ljusgrå till färgen, utan en antydan till rost och lukta fisk, men inte stark lukt utan något.
Fisken ska inte ha några fläckar, spår av blod osv. Ögonen ska inte vara nedsänkta, matta, torra eller grumliga. En frisk fisks gälar är röda, rena och utan några tecken på slem.
Fjällen sitter tätt, svansen ska vara slät och inte torr, det är lämpligt att kontrollera fisken i vatten, en färsk ska sjunka. Men ett sådant experiment kommer inte att fungera för fryst fisk.
För saltning av makrill väljer vi stora exemplar, som väger minst 300 gram.

Saltning plats

För att säkerställa att vår makrill är välsaltad, förbereder vi en sval plats i huset om du har en källare, har du mycket tur. För dem som inte har en källare är ett kylskåp perfekt. Så platsen är klar.

Disk

Disk. Rätterna måste vara glas eller emalj, eller plast, enligt din smak, det viktigaste är att rätterna inte oxiderar. Det finns rätter.
Låt oss gå vidare till krångligheterna med att salta makrill.

Det är viktigt att komma ihåg att för saltning av fisk, använd endast grovt stensalt, inte joderat, eftersom jod kommer att påverka den färdiga fiskens yttre attraktionskraft, och grovt salt kommer att absorbera överskott av fukt.
Så låt oss gå vidare till recepten för att salta vår makrill.

Det enklaste receptet för inläggning av makrill

Ingredienser:

Makrill - 2 st. 350g styck
Vatten - 1 liter
Senapspulver - 1 sked
Socker - 3 skedar
Salt - 5 skedar
Pepparkorn -10 st.
Lagerblad - 4 st.

Om du tvivlar på behovet av socker, var säker, socker kommer att ge fisken en fantastisk smak.

Jag gillar inte att slösa tid i köket, så låt oss använda lite tidshantering:

Placera en kastrull med vatten på elden, efter att vattnet kokar, tillsätt allt utom fisken och koka i tre minuter. Efter tre minuter, stäng av värmen, stäng kastrullen med ett lock och låt svalna.
Låt oss under tiden börja skära makrill. Vi tar bort gälar, inälvor, huvud och svans efter önskemål. Makrill kan antingen skäras i bitar eller saltas hel, detta påverkar inte smaken.
Lägg fisken i den förberedda behållaren och fyll med saltlake. Täck behållaren och ställ den på en sval plats i 12-24 timmar.
Efter 12 timmar är fisken lätt saltad och redo att ätas efter 24 timmar är fisken helt saltad.

Välj vilken du gillar bäst. När fisken är klar rekommenderar vi att du skär den och förvarar den i en burk med vegetabilisk olja.

Detta recept kommer att rädda dig från besvikelse efter att ha köpt produkter av låg kvalitet

Ingredienser:

Makrill - 1 st.
Salt - 4 skedar
Socker - 2 skedar
Vinäger - 2 skedar
Lagerblad - 3 st.
Svartpeppar - 3 st.
Kryddpeppar - 2 st.
Vatten - 1 liter

Matlagningsprincipen liknar ett snabbt, enkelt recept:

Vi tar bort fisken, kokar och kyler saltlaken, men i det här receptet, efter att saltlaken når rumstemperatur, tillsätter vi vinäger.
Häll saltlaken över fisken och ställ den på en plats i rumstemperatur i 24 timmar.
Vi smakar efter 24 timmar.

Som ett resultat av dessa enkla steg bör saltad makrill hemma vara mycket välsmakande.

Detta recept kan säkert kallas universellt, eftersom det är lämpligt för både stör och sill. Fördelen med detta recept är förberedelsetiden efter bara tolv timmar kan du njuta av den underbara smaken av saltad fisk.
Ingredienser:

Makrill - 2 st.;
Lök - 2 st.;
kryddpeppar - 5 ärtor;
lagerblad - 2 st.;
vinäger - 50 ml;
Salt - 3 matskedar;
Vegetabilisk olja - 1 sked;
Kryddnejlika - 2 pinnar;
Mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocessen för denna fisk är något annorlunda. När vi tillagar makrill tar vi den inte bara, vi skalar den och tar bort benen. Detta är lätt att göra om du skär fisken längs med ryggen, längs åsen.

Skär makrillen i medelstora bitar, tillsätt salt och låt vila i 10 minuter.
Skala och skär under tiden löken i ringar.
Förbered marinaden. För att göra detta, blanda kryddor, vinäger och vegetabilisk olja.
Vi tar lätt saltad fisk, peppar den, blanda den med lök, lägg den i en förberedd skål och fyll den med marinad.
Makrillen marineras i rumstemperatur i minst 10 timmar, varefter den skickas till "avslut" i kylen.

Fisk tillagad enligt detta recept smälter i munnen bokstavligen ord. Den passar både som tillbehör och på mackor. Saltad makrill hemma är väldigt gott och ett utmärkt mellanmål för alla drycker, ja, du vet...

Alla människor gillar inte att laga mat, men de som gör det kommer att föredra hemgjord inlagd makrill framför butiksköpta.
I receptet nedan kommer vi att titta på hur man picklar in makrill lökskal med saltlake.

Ingredienser:

Fryst makrill - 3 st.
Stensalt - 3 matskedar;
Vatten - 6 glas;
Svart te (ja, ja, ja, exakt te) - 2 skedar;
Socker - 1,5 matskedar;
Lökskal - 3 nävar.

Vi tinar makrill naturligt – utan mikrovågor, ånga eller liknande.
Förbered under tiden saltlaken. Tvätta skalen noggrant med en sil och rinnande vatten. Lägg den i en kastrull, salta, peppra, söta, tillsätt tebladen, fyll på med vatten och låt koka upp.
När vattnet kokar, stäng av gasen och låt stå tills det svalnat helt.
Vi tar bort makrillen, sköljer noggrant, lägger i en emaljskål, häller i den silade saltlaken, stäng,
Ställ i kylen och låt stå i tre dagar. Varje dag vänder vi fisken för att säkerställa jämn saltning och färgning.

Efter tre dagar tar vi ut fisken, skär den och äter den.

Makrill marinerad i tesaltlag

Jag föreslår att du provar makrill marinerad i telake.

Jag kan inte säga hur lämplig den här makrillen är att äta, eftersom de äter den blixtsnabbt. Samtidigt är jag säker på att efter att ha förberett sådan fisk, kommer du inte att vilja köpa butiksköpt fisk.
Ingredienser:

Fryst makrill - 2 st.
Stensalt - 4 matskedar;
Vatten - 1 liter;
svart te - 4 skedar;
Socker - 4 matskedar;

Låt oss börja laga mat.

Tina, rensa fisken, tvätta och torka med engångshanddukar.
Brygg teet och svalna när det svalnar, lös upp salt och socker i det.
Lägg makrillen i en behållare, fyll den med marinad och låt den stå i kylen i fyra dagar.
Vi hänger den färdiga makrillen över natten. Detta är nödvändigt för att överflödig vätska vänster. Smaklig måltid.

Varje hemmafru har haft oväntade gäster minst en gång i sitt liv i en sådan situation kommer "omedelbara" recept till undsättning. Vad är det för recept? Allt är väldigt enkelt, det här är recept på rätter som inte kräver en lång tillagningsprocess.
Ett av dessa livräddare recept är tvåtimmarsmakrill.
För att förbereda denna makrill behöver vi:

Makrill - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Vatten - 350 ml.
Salt - 1,5 matskedar;
Svartpeppar - 7 ärtor;
Lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

Förbered saltlaken. Koka saltlaken med löken, skär i 4 delar, kryddor och salt i 10 minuter. Stäng av och kyl.
Ta bort fisken, tvätta och torka med hushållspapper. Skär inte i stora bitar, 2 centimeter vardera.
Lägg den hackade fisken i en burk och fyll den med saltlake, stäng den och ställ den i kylen i 2 timmar.
Under denna tid skalar och kokar vi potatisen, dukar och tar ut pickles.
Vi gör hår, smink och förbereder för ankomsten av gäster.

Ett mycket enkelt recept för att förbereda makrill "för morgonen".
För honom tar vi:

Makrill - 1 stycke;
Salt - 1 sked;
Socker -0,5 matskedar
Mald peppar, vegetabilisk olja, vinäger.

Det är väldigt lätt att laga

Skär makrillen och skär i medelstora bitar.
Gnid in varje bit med en blandning av peppar, salt och socker, lägg den tätt i en burk och ställ den i kylen.
På morgonen, tvätta bort överflödigt salt, överför det till en ren skål och fyll den med en blandning av vinäger och olja.
Efter 2 timmar sätter vi oss glatt till frukost.

Saltad makrill hemma är mycket välsmakande, särskilt märkbar på morgonen om kvällen inte var lätt.

Inlagd makrill

Här är ett recept för älskare av inlagd makrill.
Vi behöver:

Makrill - 3 st.;
Lök - 3 st.;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
socker - 1 sked;
Salt - 1 sked;
Vinäger - 3 skedar.
Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
lagerblad - 2 st.;
kryddpeppar - 1 tesked;
Blandning av paprika - efter smak.

TINA INTE fisken helt, eftersom det inte går att vackert skära helt tinad fisk.
Vi tar bort den, tar bort huvudet och svansen, tvättar den och skär den vackert.
Skala löken och vitlöken, skär löken i ringar och vitlöken i skivor.
Förbered marinaden.
Blanda olja, vinäger, salt, socker, peppar och lagerblad.
Lägg makrillen i en stor behållare, tillsätt lök och vitlök, häll i marinaden och blanda väl.
Lägg den i en burk och ställ den i kylen ett dygn.
En dag senare tar vi ut den och njuter.

smaklig måltid!

Denna maträtt tillagas i två steg.
Vi tar:

Makrill - 1 stycke;
Salt - 3 msk;
socker - 1 tsk;
Lök - 1 st.;
Vinäger 9% -1-2 tsk;
Blandning av paprika - efter smak;
Vegetabilisk olja - 2 msk;
Citron.

Etapp ett.

Vi tar bort makrillen, tar bort ryggraden och benen och skär i filéer.
Krydda filéerna ordentligt med en blandning av salt och peppar, vik dem hälften och hälften, slå in dem i en påse eller film och lägg dem i kylen ett dygn.
Vi tar ut det, tvättar bort överflödigt salt, torkar det, skär det och går vidare till det andra steget.

Steg två.

Skär löken i halva ringar, strö över vinäger, strö över socker efter smak och mosa så att löken släpper saft.
Smörj makrillen med en blandning av olja och vinäger, lägg löken ovanpå och gör dig redo att ätas.

Kryddälskare kommer att vara nöjda med receptet på makrill med kanel.
För detta recept behöver vi:

Vatten - 1 liter;
Makrill - 3 st.;
Lagerblad -4 st.;
Salt - 250 g;
Pepparkorn och kanel efter smak.

Hur man lagar mat:

Koka saltlaken i 5-10 minuter, tillsätt kryddor i vattnet.
Ta bort fisken, tvätta och torka.
Häll den avsvalnade saltlaken över makrillen och ställ den i kylen i tre dagar.
Skär den färdiga makrillen och ät den, god aptit.

Nu tror jag att alla kommer att hitta ett recept för sig själva för att göra saltad makrill hemma mycket välsmakande Glöm inte att skriva i kommentarerna om hur och vad du fick, och under tiden kommer jag igen att leta efter något intressant och spännande för min. blogg, något som gör mig fast.

Om du vill njuta av saltad makrill och exemplaren som ligger på hyllorna i närmaste stormarknad inte inspirerar förtroende, bör du snarast läsa den här artikeln. Från den kommer du att lära dig hur du syltar färsk fryst makrill och förbereder en underbar godbit för hela familjen.

Fisk saltad hemma

Makrill är en idealisk produkt för saltning. Detta läcker fisk innehåller inte många ben, den är ganska fet i sig och är känd bland gourmeter pga mört kött. Den kan serveras med potatis som huvudrätt eller serveras som förrätt med starka drycker. Läs hur du syltar färsk fryst makrill och följ våra instruktioner:

Låt stå i rumstemperatur. Efter detta, skölj den i rinnande vatten, ta bort huvud, svans, fenor och inälvor.
Skär slaktkroppen i portioner med en vass kniv.
Blanda en matsked salt och en tesked socker och gnid sedan makrillen med blandningen. Kom ihåg att denna mängd räcker till två stora fiskar.
Lägg de bearbetade bitarna i en behållare tillsammans med ett lagerblad och lägg dem svalt i ett par timmar. När makrillen släpper saften, ta bort den och låt fisken salta över natten (men inte mindre än 12 timmar).
Dagen efter sköljer du fiskbitarna med vatten och strö över mald peppar om så önskas.

Hur man picklar hel färsk fryst makrill

För en fisk som väger 500 gram, ta en matsked salt och samma mängd socker.
Gnid den resulterande blandningen över den bearbetade slaktkroppen, rengjord från inälvor, skinn och fenor.
Placera fisken i en enkel behållare och skicka den till en mörk plats för att salta i rumstemperatur i en dag.

När makrillen är klar, skär den i portioner, häll i vegetabilisk olja, strö över ringar lök och hackade örter. Servera godingen med kokt potatis och rågbröd.

Det här receptet är lika lätt att följa som de andra. Efter att ha provat resultatet av saltning kommer du sannolikt att vägra köpa saltad fisk i butiken en gång för alla. Hur man picklar färsk fryst mat så här:

Tina den mittersta slaktkroppen i kylen och skölj väl under rinnande vatten.
Ta bort huvudet, svansen, inälvorna och fenorna på fisken och skär den sedan i lika stora bitar.
Nu kan du börja förbereda saltlaken. För att göra detta, blanda en liter i en emaljskål rent vatten, fyra matskedar salt (ej joderat), två stora skedar socker (också utan kulle), tre lagerblad, flera ärtor svart och kryddpeppar.
Placera den resulterande lösningen på elden, koka upp och koka i ett par minuter. När marinaden har svalnat, tillsätt två matskedar 9% vinäger till den.
Lägg fiskbitarna i en glasburk och häll upp färdig lösning. Makrillen ska stå i rumstemperatur i minst ett dygn. Om du känner att den inte har saltats tillräckligt, låt den sitta ett tag till.

Lägg den färdiga fisken på ett fat och servera, garnerad med lök och citronhalvringar.

Kryddig inlagd makrill

Om du snabbt behöver förbereda dig för en semester eller familjefest, var uppmärksam på detta recept. Med matlagning läcker maträtt Till och med en nybörjarkock kan hantera det, så tveka inte och gå djärvt igång. Hur man snabbt picklar färsk fryst makrill? Receptet är enkelt:

Tina en fisk som väger ca 500 gram. Rengör den från inälvorna och filmerna, ta bort fenorna och huvudet och skär sedan i lika stora bitar.
Skala en liten lök och skär den i tunna ringar.
Blanda en och en halv tesked salt med en halv tesked socker, mald kryddnejlika, en nypa av blandningen och två hackade lagerblad.
Lägg en del av löken i botten av en glasburk, strö över den med kryddor och lägg sedan en del av fisken. Upprepa proceduren två gånger till och avsluta med ett lager lök och kryddor.
Stäng burken med lock och låt stå i ett par timmar. Efter detta ska burken vändas och lämnas ifred till nästa dag.

Saltad makrill i senapslösning

Hemligheten med den speciella smaken hos denna fisk ligger i den speciella sammansättningen av kryddor som vi kommer att använda för att förbereda marinaden. Om du ännu inte vet hur man läcker färsk fryst makrill kan du använda det här receptet:

Ta flera färskfrysta fiskkroppar som väger cirka ett kilo, tina dem i kylskåpet, rengör dem från inälvor och skinn, ta bort huvuden, fenor och svansar. Efter bearbetning skär du makrillen i lika stora bitar.
I lämpliga rätter häll vatten och koka saltlaken, häll i fem salter, tre matskedar strösocker, en sked torr senap, tre torkade kryddnejlikablommor, ett par skedar vegetabilisk olja och sex lagerblad.
Lägg fisken i en glasburk, fyll den med kyld saltlake och låt stå i tre dagar. Makrillen kommer att behöva vändas flera gånger så att varje bit blir väl saltad.

Saltad makrill. Enkelt recept

Fisk tillagad enligt detta recept kan konsumeras inom en dag efter saltning. Därför kan du enkelt beräkna tiden och förbereda dig original mellanmål till den festliga högtiden. Så här saltar du färsk fryst makrill på rätt sätt:

Ta tre små fiskar (ett kg). När makrillen är tinad tar du bort svansar, huvuden, inälvor och fenor. Efter detta skär du fisken i medelstora ringar och skölj var och en under rinnande vatten. Se till att hinnorna från buken är helt borttagna.
Förbered en saltlake av 500 ml vatten, två matskedar salt, åtta svartpepparkorn och två lagerblad.
Lägg fiskbitarna på botten av en lämplig emaljskål, pressa citronsaft (en tesked) på dem och häll sedan i den kylda lösningen. Det är viktigt att hela makrillen täcks med vätska.

Saltad makrill i telösning

Detta originalrecept på fisk tillagad med te kommer definitivt att glädja dina nära och kära. Bitar av makrill ser ut som rökt, för i slutet av saltning förvärvar de mörk färg. Bli inte förvånad om dina gäster blandar ihop din fisk med köpt fisk. Så, hur man picklar färsk fryst makrill?

Tina två stora slaktkroppar, förbered dem för saltning och skär dem i bitar av önskad storlek.
För att förbereda saltlaken, häll kokande vatten (en liter) i fyra matskedar svart te utan smak. När brygden har svalnat, blanda den med fyra matskedar salt och fyra matskedar socker.
Häll saltlake över fiskbitarna och låt stå i rumstemperatur i tre dagar.

Saltad fisk i saltlake med lökskal

Prova att laga fisk hemma för en mycket intressant recept. Hur man picklar färsk fryst makrill läckert:

Förbered och bearbeta tre medelstora slaktkroppar för saltning.
Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt tre matskedar salt, en och en halv matsked socker, två skedar torra teblad och två nävar Koka upp lösningen, svalna och sila av med en sil.
Lägg fiskbitarna i en djup bricka, häll i marinaden, täck med lock och låt stå i kylen i fyra dagar. Tänk på att vända makrillen flera gånger om dagen för att säkerställa en jämn saltning.

Efter att ha lärt dig hur man picklar färsk fryst makrill, kan du själv förbereda en läcker godbit för vilken semester som helst.

Vi hoppas att du njuter av din hemlagade färsk fryst makrill(recept). Du kan salta denna underbara fisk på olika sätt. Hitta det alternativ som du gillar bäst och gläd dina nära och kära med dina favoritsmaker.

Lättsaltad fisk är en välsmakande, nyttig rätt och kan kombineras med de flesta tillbehör. Stort antal människor behandlar henne mycket positivt. Röd fisk finns inte varje dag, men lättsaltad makrill är inte värre. Det är lätt att förbereda hemma, och det finns gott om betningsmetoder att välja mellan. Och om du använder din fantasi kan du skapa ditt eget personliga kulinariska mästerverk.

Fisk i saltlake

Låt oss först överväga det mest triviala receptet för att salta makrill hemma. Två slaktkroppar rensas och rengörs (om de kom i dina händer färska). Det är inget nytt i att skära: huvudet skärs av, inälvorna tas ut, fjällen tas bort. Kanske kan du uppmärksamma en oerfaren kock på den svarta filmen i fiskens mage: det ger den färdiga maträtten en obehaglig, skarp bitterhet, så den måste rengöras mycket noggrant.

Makrillen skärs i bekväma bitar, en stor lök - i inte särskilt tjocka halvringar. Lägg fiskskivorna i en burk, varva med lök och strö över pepparkorn, bruten buk och kryddnejlika.

Koka en halv liter vatten, lös upp två rågade matskedar salt och en och en halv matsked socker, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja. När saltlaken svalnat, häll den över fisken, stäng locket och göm den i kylen. Lättsaltad makrill är klar hemma inom 24 timmar.

Torrsaltning

Det är inte nödvändigt att förbereda en marinad för fisk. Det finns ett väldigt enkelt recept för att salta makrill hemma utan några vätskor.

Blanda salt (stor sked) och socker (en och en halv liten sked). För mer krydda kan du krossa lagerbladet i blandningen, men du kan bara lägga bladen mellan bitarna.

Den skurna fisken skärs i skivor, var och en gnids med den beredda blandningen och makrillen placeras i en panna (inte aluminium!) eller i en behållare.

Kärlet ska flyttas till en mörk och sval plats. Efter cirka tre timmar måste du tömma fiskjuicen och sätta tillbaka behållaren på sin plats. Och den här lättsaltade makrillen är redo att ätas hemma om ytterligare en halv dag.

Kryddig fisk med senap

Detta recept är en utökad och mer intressant variant av det föregående. Och innan saltning är det bättre att filéa makrillen - ta bort inte bara inälvor, fjäll och huvud, utan även ben, så att rent kött blir kvar. Så lättsaltad makrill hemma kommer att saltas snabbare, och det blir trevligare att äta.

Blanda en och en halv msk i en skål. matskedar salt, en halv tesked socker, en fullkornssenap, torkad dill (generöst - det blir inte överflödigt i någon mängd), koriander, kryddpeppar och två rivna lagerblad.

Hel makrill med lök

Om du föredrar fisk saltad hel, se till att först och främst en lämplig behållare. Till exempel duger en plasthink eller en stor emaljpanna.

Vi tar bort makrillen, men lämna svansen och huvudet - se bara till att ta bort gälarna.

För varje fiskkropp skalas 1 medelstor lök och skärs i ringar. Produkterna placeras i ett kärl och fylls med saltlake från en liter vatten med tillsats av salt, mald peppar, vegetabilisk olja och svag vinäger (50 ml vardera).

I denna marinad är lättsaltad makrill klar inom tio timmar.

Sugudai

Om du undrar hur du snabbt och läckert picklar makrill hemma, leta efter färsk vild vitlök på marknaden. Den ska tas i ganska stora mängder och hackas så fint som möjligt.

Urtagna slaktkroppar kan filéas eller skäras i lämpliga bitar. Skivorna läggs i alla fall ut i ett lager, generöst strös med vild vitlök och ovanpå den med fint salt och peppar.

Varje sådant lager strös med vinäger (med äppel- eller vinvinäger blir det mer mört).

De vikta lagren placeras i kylen i cirka fyrtio minuter; De måste röras om var tionde minut. Men på mindre än en timme kommer saftig och väldoftande lättsaltad makrill på ditt bord.

Makrill med citron

Det finns en hel del alternativ för att salta fisk. Och med någon av dem får du underbar lättsaltad makrill. Bästa recepten Det är ganska svårt att välja, eftersom de alla ger utmärkta resultat. Men jag skulle särskilt vilja lyfta fram citronen. För det första, efter att ha förberett en maträtt med den på kvällen, innan du går och lägger dig, kan du äta utsökt fisk nästa morgon. För det andra ger den en särskilt delikat, raffinerad smak. Och för det tredje, inga exotiska komponenter.

Så ett par slaktkroppar skärs i lämpliga bitar. En medelstor citron skalas - dess saft räcker precis till fisken, och skalen grovhackas och hälls i makrillen beströdd med saft.

Förutom citron kompletteras den med ringar av en lök, ett par matskedar hackad dill, en ofullständig sked socker, kryddnejlika (ett par stycken) och en jämn sked salt.

Behållaren hälls blygsamt med luktfri vegetabilisk olja, dess innehåll blandas - och sätts i kylskåpet. Denna lättsaltade makrill kommer att fängsla dig för alltid. Ett enkelt och välsmakande (receptet låter dig laga det varje dag) mellanmål kommer att hjälpa till i alla situationer.

Lättsaltad makrill "rökt"

Salt - 5 msk. utan topp
Socker - 2 msk.
Svart te utan tillsatser - 3 msk.
Lök - 1 st.
Vatten - 1 l

Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, hackad lök och svart te. Du kan ta mer te, allt beror på dess kvalitet. För det första ger det fisken en rökt färg, och för det andra gör tanniner den tät och vacker. Koka marinaden i cirka fem minuter och ställ åt sidan tills den svalnat helt.

Vid den här tiden rengör vi fisken. Du kan inte bara ta makrill, sill kommer också att gå underbart. Ta bort huvudet och inälvorna och tvätta. Om fisken är frusen, låt den tina tills den kan rengöras och marinera den.

Låt oss ta det plastflaska från mineralvatten/öl/lemonad. Skär av halsen så att fisken får plats inuti. Lägg makrill i en flaska. 1,5-litern rymmer 2 stycken, och 2-liter kommer att ha alla fyra.

Häll marinaden över fisken och ställ den i kylen i 2 dagar. Sedan tar vi ut det, torkar det på en pappershandduk, skär det och äter det i ett tillfälle, det är så gott, lätt saltat och mört. Både färg och smak blev som rökt.

Torrsaltad makrill blev en gastronomisk upptäckt för mig. Tack vare den exakta balansen mellan salt och socker är fisken perfekt saltad. Kryddor och frånvaron av behovet av att "simma" i överskott av saltlake gör makrill som saltas hemma ovanligt aromatisk, smidig och tät. Till skillnad från att salta i bitar blir allt fett från makrillen kvar med den. Dessutom är detta det enklaste saltningsalternativet i mitt minne, du behöver bara täcka den beredda slaktkroppen med salt och kryddor, lägg den i en påse och lägg den i kylen i två dagar. Jag har inte provat det än, men jag tycker att storströmming också är perfekt för torrsaltning.

Detta recept på hemsaltad makrill visar proportionerna av salt för en genomsnittlig, välmatad fisk som väger cirka 300 gram om du använder mindre fisk, minska mängden salt något. Helst behöver du använda senap, svartpeppar och korianderkorn, mal dem i en mortel precis innan saltning, men kryddan funkar utmärkt med malda, se till att prova detta recept på hemmagjord makrillsaltning.

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 48 timmar
Antal portioner: 4 st.

Recept ingredienser

För att förbereda saltad makrill hemma behöver du:

1 makrill (300 g)
1 msk. salt
0,5 msk. Sahara
1 lagerblad
1 nypa mald svartpeppar
0,5 tsk senapspulver eller mald senap
1 nypa mald koriander

Hur man lagar saltad makrill hemma

Det mest tidskrävande steget i detta recept är att förbereda fisken för saltning. Skär av huvudet och svansen på makrillen, gör ett snitt längs buken och ta bort inälvorna. Om så önskas kan du också klippa bort alla fenor.
Skölj fiskkroppen i kallt rinnande vatten, glöm inte att tvätta bort den svarta filmen från inuti mage och torka av fisken med en pappersservett så att det inte finns överskott av fukt kvar på den.

Blanda det uppmätta saltet, sockret, senap, koriander och mald svartpeppar i en skål, smula ner lagerbladet i dem och blanda.

Lägg makrillen i en plastpåse och strö över en blandning av salt, socker och krydda.

Skaka påsen med makrill så att saltet jämnt täcker hela fiskkroppen och kommer in i buken.

Slå in påsen med fisken tätt och lägg den i en annan plastpåse för att skydda mot läckage, eftersom den saltade makrillen så småningom kommer att släppa ut överskottsfukt och kommer att saltas i saltlaken. Lägg fisken i påsar i nedre delen av kylskåpet (temperaturen där är vanligtvis lägre än på andra hyllor) och glöm det i två dagar.

Efter 48 timmar tar du ut makrillen från kylskåpet och packar upp den.

Skölj under kallt vatten från salt och kryddor och torka med en pappershandduk.

Skär den saltade makrillen i lika stora bitar av valfri tjocklek direkt före servering, tills dess kan den förvaras i kylen i en plastbehållare.