Kött och ister
Beskrivning
Hemlagad gryta i ugnen skiljer sig från butiksprodukten inte bara i kvalitet, utan också i smak. Denna skillnad kan märkas omedelbart efter den första provningen, eftersom smaken av hemkonserverat kött är mer rik och naturlig. Kött tillagat på detta sätt är mycket bekvämt att använda för att tillaga många rätter, detta gäller soppor och tillbehör. Du kan också enkelt ta med dig konserverad gryta i burkar på en vandring. Det tar inte mycket plats i din ryggsäck, och två personer kan äta en portion samtidigt.
Med hjälp av detta steg-för-steg-recept med foton kan du enkelt förbereda gryta inte bara från fläsk. Den kan också göras av kyckling, nötkött, kanin och till och med gås, anka och hästkött. Och vissa hemmafruar gör det hemma konserverad fisk, varefter de förbereder Mimosa sallad och många andra snacks, som inkluderar konserverad fisk. När det gäller fläskgrytan vi erbjuder, är det bättre att använda fett kött för dess beredning. På så sätt blir produkten saftig och mycket smakrik. Om så önskas kan du lägga till köttbitar lök. Denna grönsak kommer att göra konserveringen ännu saftigare och mer aromatisk.
Så låt oss börja göra hemlagad pulled pork redan nu!
Ingredienser
Steg
Förbered först alla nödvändiga ingredienser som du kommer att använda i processen att förbereda naturlig gryta hemma.
Skölj fläskköttet väl under kranen och separera sedan fettlagren med en vass kökskniv.
Hacka det separerade fettet mycket fint och lägg i en stekpanna. Lite senare måste du smälta det och hälla det i burkar med kött.
Hacka rent fläsk i små bitar och lägg i en djup behållare. Salta och peppra sedan köttet och kombinera med resten av kryddorna, förutom lagerblad. Blanda blandningen noggrant och låt dra i tjugo minuter.
Tvätta och sterilisera under tiden glasburkarna. Detta kan göras på vilket som helst beprövat sätt. Efter detta, fyll behållaren med kött indränkt i kryddor, lämna två centimeter ledigt utrymme längst upp. Se till att lägga lagerblad ovanpå fläsket. Denna ingrediens kommer att ge grytan en behaglig arom..
Var uppmärksam nu! Grytan ska bakas in stängd, men under inga omständigheter bör du täcka burkarna med skruvkork, eftersom de har en gummerad yta, vilket du kan se på bilden. Det är bättre att täcka förberedelserna med folie, men om du vill täcka den framtida grytan uteslutande med plåtlock, var noga med att ta bort dessa gummiband medan du lagar mat.
Så täck arbetsstyckena med lock eller folie.
Efter detta, ta ut ugnsformen, fyll botten med salt och lägg de förberedda bitarna på den. Sätt in köttet i ugnen och tillaga tills det är klart. Du måste tillaga fläsket i medeltemperatur först, och när innehållet i burkarna kokar måste du sänka ugnstemperaturen. Vid behov kan ugnens uppvärmningstemperatur höjas med jämna mellanrum. I allmänhet tar det cirka fyra timmar att tillaga hemlagad gryta.
Strax före slutet av tillagningen, smält det tidigare beredda fläskfettet och fyll det sedan med ledigt utrymme burkar. Vänta sedan tills glasbehållaren svalnat lite och förslut köttet tätt. Redan nästa dag översta lagret det kommer att stelna av fettet. Detta kommer att innebära att det konserverade köttet bör flyttas till kylen för vidare förvaring. Hemlagad fläskgryta är klar.
smaklig måltid!
Hemlagad fläskgryta är utmärkt kötträtt för alla tillfällen. Stuvat fläsk kan tas med på picknick, läggas till stuvade grönsaker, pasta eller gröt... och bara med en bit svart bröd och en salladslök - så slickar du fingrarna!
Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar fläskgryta om du inte har en autoklav eller inte vill krångla till ugnen. Vi kommer att stuva köttet direkt på spisen i glasburkar som vi lägger i en stor kastrull och fyller med vatten. Som ett resultat av långvarig värmebehandling kommer fläskkött med tillsats av ister, salt, kryddpeppar och lagerblad att bli ovanligt mört, saftigt och aromatiskt.
För att tillaga hemlagad gryta är det viktigt att välja en del av slaktkroppen som inte är mager och har tillräckligt med kollagen. Ett skulderblad (i mitt fall var det precis det) eller en skinka skulle vara perfekt. Mängden fett i fläskgrytan kan enkelt justeras genom att tillsätta eller minska ister (valfritt, ister).
Ingredienser:
Laga maträtten steg för steg med bilder:
Tvätta fläskmassan, torka den och skär den i ganska stora bitar - i storlek som en aprikos. Lägg i en skål av lämplig storlek.
Fläsk ister bör läggas till kött om det senare inte är särskilt fet. Jag har bara 100 gram ister för 2 kilo kött, eftersom fläsk är ganska fett. Skär isteret utan skinn så fint som möjligt. Alternativt kan du inte tillsätta det direkt i köttet utan rendera fettet som du sedan kan hälla i den färdiga fläskgrytan. Jag föredrar den första metoden, när isteret finhackas och tillsätts direkt i köttet.
Salta köttet. För denna mängd köttkomponent rekommenderas som regel att lägga till 20 gram salt, men jag rekommenderar att du ökar det med 5 gram - det blir ännu godare.
Nu är det dags att ta hand om behållaren där hemlagad fläskgryta kommer att lagras - den måste steriliseras. Jag rekommenderar att du använder glasburkar med en kapacitet på 500 milliliter. Eftersom jag inte har en autoklav och jag inte gör gryta i ugnen (inte i samma skala), är det mest på ett bekvämt sätt för mig är det ångande burkar i mikrovågsugn och koka locken på spisen (5 minuter efter kokning räcker). Vi tvättar burkarna i en sodalösning, sköljer och häller ca 100 milliliter i varje burk. kallt vatten. Ånga i mikrovågsugn på högsta effekt i 5 minuter vardera. 10 minuter räcker för fyra personer samtidigt. I botten av varje förberedd burk lägger vi ett lagerblad (hälften räcker för stora) och 2 kryddpepparärtor.
Lägg fläsket i burkarna, tryck ihop bitarna hårt så att det inte finns några tomrum. Allt kött passar perfekt i bara 4 burkar.
Vi tar en stor kastrull (min är 5 liter i volym), lägger en bit tyg eller en handduk på botten (så att glaset inte spricker senare). Vi lägger burkar med kött.
Vi skruvar på locken med skruvar (inte helt) eller täcker med plåtlock (som stängs med nyckel). Sätt kastrullen på spisen och låt vattnet koka upp på medelvärme.
Efter detta gör vi uppvärmningskraften så att vattnet i pannan inte aktivt kokar, utan bara gurglar tyst (men kokar förstås). Stäng skålen med lock och låt stå på spisen i 5-5,5 timmar. Då och då, glöm inte att kontrollera vattennivån (tillsätt kokande vatten vid behov) och kokhållfastheten.
Efter 5,5 timmars tillagning (jag skulle till och med säga stuvning) är den hemgjorda fläskgrytan klar.
Gryta - används i vardagligt tal namn för stuvat kött på burk. Säljes överallt och lagras länge utan förlust näringsvärde. Som tillverkare avviker från statliga standarder, kvaliteten på den köpta produkten är tveksam, så jag ska berätta för dig hur du korrekt förbereder gryta hemma.
Inte varje hemmafru bestämmer sig för att laga det hemma, med tanke på att uppgiften är svår och kostsam. Faktum är att det inte är något komplicerat att tillaga hemlagad gryta, den består av naturliga ingredienser utan konserveringsmedel, köttavfall eller ersättningsmedel. Olika kött används för matlagning: nötkött, fläsk, kyckling, kanin, till och med bäverkött.
Recept på läcker fläskgryta
Konserverat kött är gott och nyttigt om du lagar det själv. Tekniken för att tillaga fläskgryta är enkel, men tar tid. Hemlagad burkmat - ett tillägg till en sidorätt, en fristående rätt eller ett mellanmål till frisk luft.
Ingredienser:
- Fläsk - 4 kg.
- Lök - 3 huvuden.
- Salt - 2 matskedar.
- Peppar - 1 sked.
- Laurel - 10 st.
Förberedelse:
- Jag häller vatten över fläsket och skär det i medelstora bitar, tillsätter lök, salt och peppar malet genom en köttkvarn och mixar. Jag satte den i kylen i en halvtimme. Ibland använder jag andra kryddor, men var försiktig, annars blir smaken lidande.
- Medan köttet puttrar häller jag vatten över det och steriliserar glasburkar. Jag lägger ett lagerblad i botten av varje behållare och lägger bitar av fläsk ovanpå. Jag häller vatten som tidigare kokat i varje burk.
- Jag täcker botten av en bred panna med en handduk, lägger köttburkar ovanpå, täcker med lock. Häll vatten i pannan, koka upp, täck med lock. Koka på låg värme i 3,5 timmar. Jag övervakar noga vattnet och tillsätter mer om det behövs.
- Jag rullar ihop burkarna med den färdiga grytan, vänder upp och ner och låter stå tills de svalnat. Jag förvarar den i kylskåp eller rum med låg temperatur.
Video recept
Jag anser att hemlagad gryta gjord på fläsk är en universell produkt. Hon gläder familjen med läckra rätter och hjälper till när oväntade gäster knackar på dörren.
Fläskhuvudgryta
När det gäller smak och kvalitet ligger stuvat fläskhuvud avsevärt före sin butiksköpta motsvarighet.
Ingredienser:
- Fläskhuvud - 1 st.
- Vatten - 2,5 l.
- Salt - 3 matskedar.
- Svart och kryddpeppar, lagerblad - efter smak.
Förberedelse:
- Jag häller vatten över fläskhuvudet och skär försiktigt av kinden, annars blir grytan för fet. Jag separerar fruktköttet från benen och brosket, tvättar det, torkar det och skär det i små bitar.
- Jag lägger det beredda köttet i en kastrull, tillsätt vatten, sätt det på elden, vänta tills det kokar, minska värmen till låg och låt sjuda i 3,5 timmar. En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt salt, peppar och lager.
- Jag lägger det kokta fläsket i steriliserade 500 ml burkar och placerar det i en bred kastrull efter att ha täckt botten med en handduk tidigare. Jag tillsätter vatten så att burkarna är nedsänkta i galgarna. Koka upp, minska värmen, koka i 20 minuter.
- När tiden har gått tar jag bort burkarna från pannan, rullar ihop locken, slår in dem i en filt och låter svalna. Jag förvarar den färdiga produkten på en sval plats.
Jag använder små burkar av en anledning, de är väldigt bekväma. En burk räcker för att förbereda flera rätter, den tar inte mycket plats i en ryggsäck eller kylskåp.
Laga nötköttsgryta
Nötgryta kombineras med bovete, pasta, potatismos eller vanlig äggröra, vilket gör huvudrättens smak perfekt. Vissa kockar använder konserverat kött för att fylla pajer, andra använder det som pizzabotten.
Ingredienser:
- Nötkött - 2 kg.
- Vatten - 3 skedar.
- Timjan - 2 kvistar.
- Lagerblad - 2 st.
- Peppar och salt - efter smak.
Förberedelse:
- Jag sköljer nötköttet med vatten och torkar det med en pappershandduk. Jag skär den i stora bitar och lägger den i en tjockväggig skål. Jag rekommenderar att du använder en bra stekpanna hur öm och arom av grytan beror till stor del på det.
- Jag tillsätter vatten till köttet, täcker skålen med ett lock och sätter den på låg värme. Jag lagar mat i 2 timmar och kollar med jämna mellanrum om det finns buljong i stekpannan. Efter två timmar, tillsätt salt, timjan och peppar, täck med lock, stäng av värmen och låt stå i 6 timmar.
- När tiden har gått lägger jag den i steriliserade burkar och försluter locken tätt. Förvara på en sval plats eller i kylskåp.
Matlagningsvideo
För att göra oxgrytans smak unik lägger jag ibland till lite lök och morötter i början av tillagningen. Jag förrengör grönsakerna, sköljer dem med vatten och skär dem i stora cirklar eller tärningar. Innan jag häller upp i burkar tar jag bort grönsakerna och slänger dem.
Rätt kycklinggryta
Alla kvinnor har inte tid att laga mat läckra rätter, men önskan att behaga familjen med kulinariska läckerheter försvinner inte. Stuvad kyckling kommer till undsättning. Den tillagas enkelt och snabbt, och smaken är betydligt överlägsen produkten som erbjuds i butiker och stormarknader.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 2 kg.
- Svartpeppar - 8 st.
- Laurel - 4 blad.
- Salt - 2 matskedar.
- Malen peppar - 1 sked.
- Mejram - 1 nypa.
Förberedelse:
- Jag tvättar 4 halvlitersburkar väl och ställer in dem för sterilisering. Jag häller vatten över kycklingfilén, torkar den, skär bort fettet (jag slänger det inte, det kommer väl till pass senare) och skär det i små bitar. Tillsätt salt, mejram, mald peppar, blanda.
- Jag lade ett lagerblad och några pepparkorn i botten av en steriliserad burk. Jag fyller den med kött och täcker den matfilm. Se till att göra hål så att ånga kan strömma ut obehindrat.
- Jag satte burkarna med den framtida grytan på stekpannan och satte in den i ugnen. Jag ställer in temperaturen på 200 grader. Jag rekommenderar inte att sätta burkar i en varm ugn, de kommer att spricka. Jag stuvar i 3 timmar.
- En tredjedel av en timme före slutet av tillagningen hackar jag fettet som var avskuret i början, lägger det i en stekpanna och värmer det. Jag tar ut knastret, saltar fettet och låter det stå på elden.
- På slutet tar jag försiktigt ut burkarna med gryta, tillsätter lite smält fett till varje för att öka hållbarheten och rullar ihop locken. Jag väntar tills köttet har svalnat och skickar det till en sval plats.
recept på bävergryta
Traditionellt röker jägare bäverkött. Om detta inte är möjligt gör de konserver som inte är sämre än klassiska köttsorter. Otrolig smak, utmärkt arom, frenetisk saftighet - det här är egenskaperna hos bävergryta.
Ingredienser:
- Bäverkropp - 1 st.
- Pepparkorn - efter smak.
- Lagerblad - efter smak.
- Malen peppar - efter smak.
- Salt - efter smak.
Förberedelse:
- Jag häller vatten över bäverköttet, tar bort det från benen, skär bort fettet och hinnorna, skär det i bitar, lägger det i en skål och fyller det med vatten. Jag blötlägger i 12 timmar. Eftersom kött ger mycket blod rekommenderar jag att du byter vattnet flera gånger.
- Torka det blötlagda köttet med hushållspapper, tillsätt salt och peppar och rör om. Jag lade ett lagerblad och några pepparkorn i botten av en steriliserad burk. Jag fyller burken med bäverkött. Jag lämnar 3 centimeter till kanterna.
- Jag täcker botten av en bred panna med en duk som är vikt på mitten och lägger burkarna ovanpå. Jag häller det i pannan varmvatten så att det är 3 cm kvar till burkarnas kant täcker jag burkarna med lock och lägger dem på spisen.
- Så snart det kokar, minska värmen och koka i 7 timmar. Under tillagningsprocessen kokar vattnet bort, så jag tillsätter det med jämna mellanrum. Ta bort den färdiga grytan från vattnet, rulla ihop locken, vänd ner locken och linda tills den svalnat.
Stuvad bäver är en delikatess, eftersom denna typ av kött sällan finns på rea. Om du lägger en sådan godbit på bordet för dina gäster, kommer den att tillfredsställa deras gastronomiska önskemål och glatt överraska dem.
Stuvad kanin
Kaninkött är en mör, smakrik, hälsosam och dietprodukt. Den är bakad i gräddfil, stuvad i vin och stuvad. Resultatet är detsamma - en närande, smakrik och aromatisk maträtt.
Ingredienser:
- Kaninkött - 800 g.
- Fläskfett - 150 g.
- Salt och favoritkryddor - efter smak.
Förberedelse:
- Skär upp ett kadaver av kanin. När huvudbearbetningen är klar häller jag vatten över slaktkroppen, torkar den och skär försiktigt av köttet. Jag skär i små bitar 2-3 cm tjocka.
- Lägg det förberedda köttet på en bricka, strö över salt och låt stå i 8 timmar. Den här tiden räcker för att kaninköttet ska ge upp överflödig vätska. När tiden har gått pressar jag ur den och steker den i smält ister.
- Jag strör de stekta bitarna av kaninkött med kryddor och lägger dem i steriliserade burkar. Jag brukar använda pepparkorn och vitlök. Sedan häller jag i fettet som är kvar efter stekningen och rullar ihop det.
Jag förvarar burkar med kaningryta på en sval plats borta från ljus. Om det inte finns något sådant utrymme, slå in varje burk med tjockt papper eller ljustätt material. Grytan som tillagas enligt receptet kan lagras i upp till sex månader.
Tips för matlagning i autoklav, ugn, multicooker
Stew är kött som tack vare långvarig stuvning får egenskaper konserverad produkt och behåller fräschör även när långtidsförvaring.
Jag tar med dig användbara tips på förberedelse, och nedan kommer jag att överväga att återskapa denna oersättliga produkt med hjälp av en autoklav, ugn och mikrovågsugn.
- Högkvalitativ gryta tillagas av magert kött. Ibland tillsätts utsmält ister.
- För att förbereda nötköttsgryta, köp en stor bit kött. Kalvkött är inte lämpligt då det smakmässigt är sämre än nötkött.
- Fläsk används med medelhög fetthalt. Experter rekommenderar att man inkluderar bringa när det är möjligt.
- Kyckling tas på benen, utan skinn.
- Förberedelse innebär att sjuda utan att tillsätta vatten i 2,5-3,5 timmar.
- För stuvning används tjockväggiga och vertikalt långsträckta fat. Andra behållare är inte lämpliga i dem flyter köttet över vätskan, som ett resultat försvinner matlagningseffekten. egen juice.
- Grytan förvaras på en sval, mörk plats. Locken är smorda med smält ister för att förhindra rost.
I en autoklav
Kött är en proteinkälla som människokroppen behöver. Fritering eller långvarig värmebehandling tar bort alla användbara komponenter. Det är annorlunda med en autoklav. Matlagningsförhållanden hjälper till att bevara hälsosamma fetter, vitaminer och kolhydrater. Slutprodukten blir mör och saftig. Låt oss överväga behandla genom exempel.
Ingredienser:
- Fläsk - enligt autoklavens storlek.
- Salo.
- Bay Bay, pepparkorn, mald peppar - efter smak.
- Kryddor för kött - efter smak.
- Vitlök - efter smak.
Förberedelse:
- Jag förbereder literburkar. Jag tar så mycket som får plats i autoklavtanken. Jag sköljer varje burk med vatten och steriliserar den.
- I botten la jag en tvättad vitlöksklyfta, några pepparkorn, ett lagerblad och lite hackat ister.
- Jag skär det tvättade fläsket i medelstora bitar, lägger det i burkar, strö över salt och peppar och rullar ihop locken. Jag skickar den till autoklaven.
- Jag häller vatten i autoklavbehållaren för att täcka burkarna. Jag stänger enheten och pumpar luft till 1,5 bar. Jag sätter autoklaven på spisen och väntar tills trycket når 4 bar, minskar sedan värmen och kokar i 4 timmar, övervakar trycket.
- När tiden har gått stänger jag av värmen. Jag öppnar inte autoklaven. Jag väntar tills vattnet svalnat helt. Detta tar en dag, varefter jag tar ut grytan ur tanken och skickar den till källaren.
I ugnen
Om du inte har en autoklav kommer en ugn att komma till undsättning.
Ingredienser:
- Fläsk utan ränder - 800 g.
- Späck - 100 g.
- Bordssalt - 1 sked.
- Laurel - 2 blad.
- Pepparkorn - 6 st.
Förberedelse:
- Jag använder fläsk utan ränder. Jag skär den i medelstora bitar, lägg den i en stor skål, tillsätt salt och blanda.
- Jag tvättar glasburkar noggrant och steriliserar dem inte. Jag lägger köttet i dem, efter att ha tillsatt lagerblad och kryddpeppar. Jag lade hackat ister ovanpå. Jag fyller det inte helt - jag lämnar 2 cm utrymme.
- Jag täcker botten av en bakplåt med låga sidor med en trasa, tillsätter lite vatten, ställer ut burkarna och skickar
OCH . Sedan kokade jag den i vattenbad. Idag ska jag berätta för dig hur man lagar gryta i ugnen i en burk, och jag ska göra den av fläsk. Den här rätten innehåller både fett och kött på en gång, vilket enligt mig är bra till potatismos (du behöver inte tillsätta olja), till pasta (du behöver inte heller lägga till fett för stekning). Fet gryta blir gott till gröt och min man till exempel älskar det med ärtmos. Med ett ord, tillämpningsområdet är brett, det skulle vara en gryta, men alla kommer att ta reda på hur man äter det själva.
Att laga hemlagad gryta i ugnen i en burk har sina egna nyanser. Du måste hälla ett lager salt på en bakplåt och placera glasburkar på det så att köttet inte bränns. Men du får plats med fler burkar i ugnen än när du lagar mat i vattenbad. Det är bekvämt att göra gryta i ugnen även när vi har alla burkar olika storlekar(vid tillagning i vattenbad skapar detta besvär). Kort sagt, kolla in alla recept som erbjuds på vår hemsida och välj det som passar dig bäst.
Låt oss titta på vårt kött. Det finns ett stort lager fett på den. Separera köttet från fettet.
Vi använder köttet för att fylla burkarna och smälter isteret och lägger till det i burken senare. Tillsätt peppar och salt till köttet. Låt oss blanda.
Fyll de steriliserade burkarna med kött, inte nå ett par centimeter till kanten. I varje burk lägger vi ett lagerblad, pepparkorn (3-5 st.) och kryddpeppar (3 st.).
När vi gör fläskgryta i ugnen, om vi planerar att rulla ihop burkarna med metalllock, måste vi ta bort gummibanden från dem under tillagningsperioden. När det är dags att stänga måste de kokta gummibanden läggas tillbaka under fälgen. Om du planerar att rulla ihop grytan med skruvlock, som mitt, så sätter vi dem inte i ugnen, eftersom de har en gummerad yta inuti. Vi täcker burkarna med vanliga metalllock utan gummiband eller förseglar dem med folie. Jo, vi rullar ihop den färdiga grytan med kokta skruvlock.
Lägg ett lager salt på en plåt och placera burkarna på denna kudde. Ställ burkarna i kall ugn, värm upp, sänk värmen och koka grytan i 4 timmar. Vi ser till att processen med låg kokning sker i burkarna. Om gurglandet blir för aktivt, så minskar vi elden, och om det slutar helt, så ökar vi det.
Strax före slutet av tillagningen, smält det tidigare trimmade isteret till fett.
Direkt efter att du tagit ut grytan från ugnen, häll hett fett över den och rulla ihop den. Vänd och svalna. Nästa dag kommer fettet att stelna, och en slags snömössa kommer att bildas på vår gryta.
Gryta tillagad i ugnen i en burk kan användas med pasta, potatis, flingor, grönsakspuréer, eller helt enkelt breda på en smörgås.
Det är bättre att förvara i kylen i högst sex månader.
En ätfärdig burk med gryta är en välkommen produkt i köket. Det är svårt att kontrollera kvaliteten på inköpt konserver det finns alltid en risk att få en inte särskilt välsmakande produkt till ett högt pris. En utmärkt väg ut ur situationen är att göra nötgryta i ugnen i glasburk på egen hand. Det spelar ingen roll om det är kött från djur som fötts upp av ens egna händer eller köpts. Det viktigaste är att hitta cirka 4 timmars ledig tid och ha en önskan att glädja dina nära och kära med utsökt mat.
Anmärkning till hemmafrun: nötkött är ett hälsosamt och gott kött. Den innehåller vitamin E och PP, nästan hela gruppen B. Den innehåller en betydande koncentration av natrium, kalium, jod och fosfor. Detta högkaloriprodukt, som hjälper dig att snabbt återställa styrka och fylla på bristen på mikroelement som kroppen behöver. Men överanvändning av stuvat kött kan orsaka matsmältningsproblem. Det rekommenderas inte att äta det ofta vid problem med levern och njurarna, såväl som hos patienter med åderförkalkning och diabetes.
Hemlagat nötkött är lätt att göra. Jag har använt det här receptet länge, det är tidstestat, köttet lagras länge utan att tappa smaken. Fördelen med en sådan förberedelse är uppenbar - vi kommer att få 100 procent naturlig produkt, utan skadliga tillsatser. När du har gjort dessa konserverade kött en gång, kommer du definitivt att använda den här metoden igen.
Biffgryta i burk i ugnen
Notera till värdinnan: en stor bit "vuxen" nötkött är idealisk för stuvning. Det finns ingen anledning att ta kalvkött; det har inte en ljus, rik smak. Välj färsk, mager fruktkött och ta bort benen.
Vi kommer att behöva:
- 1,7 - 1,8 kg nötkött;
- en halv lök;
- 4 teskedar salt;
- 2 lagerblad;
- 12 ärtor varmpeppar;
- 200 g ister (eller ister);
- 4 matskedar vatten (valfritt).
Från denna mängd produkter får du 4 våningar liters burkar konserver
Jag tvättar burkarna och locken med bakpulver väl och sköljer dem noggrant. Rent lager – kvalitetsprodukt och tillförlitlig bevarande.
Innan jag börjar arbeta kontrollerar jag kåpans skick - de ska vara fria från rost, med en enhetlig beläggning, utan deformationer eller andra defekter. Var noga med att koka dem i 10 minuter innan du använder dem. Efter detta torkar jag det och tar bort tätningarna från locken. Jag gör detta försiktigt med en ren servett. Sedan lägger jag gummibanden i en separat skål. Jag ska sätta dem på plats när jag tar ut burkköttet ur ugnen för att sys.
Anmärkning till hemmafrun: öppna inte ugnsluckan under tillagningen. På grund av temperaturförändringar kan glas i burkar med kött spricka. Det räcker att observera processen genom en stängd dörr. Ibland, under kokning, stänker innehållet i behållaren ut, fett kan komma in på den uppvärmda botten av ugnen och köket kommer att fyllas med illaluktande rök. För att förhindra att detta händer lägger jag först folie på bakplåten, gör små skyddande sidor, och först sedan placerar jag burkarna med kött.
Tillagningssteg:
- Tvätta köttet, torka torrt och skär i medelstora bitar, cirka 5-8 cm långa.
- Jag lägger den i en stor skål, tillsätter salt och blanda noggrant.
- På botten av en tvättad glasbehållare lägger jag pepparkorn och lagerblad.
- Sedan arrangerar jag köttet i burkar och toppar det med lök.
- Jag lägger små bitar av ister ovanpå och tillsätter vatten. Jag lämnar 2-3 cm tomt utrymme på toppen av glasbehållaren. Innehållet kommer att öka i volym under tillagningen, och om det inte finns tillräckligt med utrymme kommer det att börja spilla ut ur den överfyllda burken, och det kan spricka.
- Jag täcker arbetsstyckena med lock (rulla inte ihop dem!).
- Jag placerar behållaren med kött i en kall ugn och ställer in temperaturen till 180 ° C.
- När innehållet i burkarna kokar (luftbubblor börjar stiga), sänk temperaturen till 160 ° C.
- Jag kokar i 3 timmar och ser till att blandningen kokar ordentligt.
- Jag stänger av ugnen, tar försiktigt ut burkmaten, sätter in gummitätningar i locken och rullar ihop dem.
- Jag vänder på den för att svalna och slår in den.
Grytan är redo att förvaras på en sval, mörk plats. Jag använder inte andra recept, denna sömnad är idealisk både i sammansättning och i produktionsmetoden.
Konserverat kött bör lagras i högst två år från produktionsdatum. Därför, om du har mycket identisk konserverad mat, är det bättre att sätta etiketter på burkarna med datum för deras tillverkning. Du kan inte äta gryta med utbuktande lock, även om utgångsdatumet inte har gått ut.
Notera till hemmafrun: underlåtenhet att följa tekniken för att tillaga konserverat kött kan orsaka att patogener av farliga sjukdomar förökar sig i produkten. Särskild uppmärksamhet Jag är uppmärksam på den termiska regimen - sterilisering i tre timmar vid de angivna temperaturerna enligt receptet krävs!
Tillagad i ugnen kan nötgryta i en glasburk bli en livräddare när du snabbt behöver organisera dig läcker andra en rätt till lunch eller en hel middag. Du behöver bara göra en passande tillbehör: koka gröt, potatis eller spagetti. Allt som återstår är att öppna köttet och njuta av den underbara hemgjorda smaken av en naturprodukt.