Beredning av plommonlikör och tinktur hemma är mycket enkel och prisvärd. Vodka, alkohol eller moonshine används som en alkoholbas.

För matlagning plommondrycker Det är bättre att ta söta och lite övermogna frukter. Om vi ​​pratar om sorter är de mest lämpliga Mirabelle, kanadensiska, ungerska och renclod.

Plommonlikör utan vodka

Fröna från plommon måste tas bort, eftersom de kan ge en bitter smak, men det gäller inte recept där fröna tillsätts för att förhöja smaken.

Ingredienser

1. Urkärnat plommon – 6 kg
2. Strösocker - 2,8 kg
3. Vatten - 3 glas

Matlagningsmetod

1. Plommonen måste tvättas, skäras i små bitar, tillsätt socker och vatten. Blanda allt noggrant och överför det till en stor glasflaska.
2. Vi fäster gasväv eller ett bandage på nacken och gömmer kärlet i ett par dagar på en mörk och varm plats.
3. När tecken på jäsning dyker upp (sur lukt eller skum) måste du istället för gasväv använda en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål i fingret. Och igen skickar vi den till en mörk och varm plats.
4. När likören avslutat jäsningen måste den filtreras genom ett hemgjort eller köpt filter.
5. Häll den beredda plommonlikören i glasflaskor och lämna i ytterligare 60 dagar, men bara på en sval plats, helst i en källare. Efter detta kan du säkert börja smaka på drycken. Hållbarhet: inte mer än 2 år.

Plommon tinktur med vodka

Ingredienser

1. Urkärnade plommon – 3 kg
2. strösocker - 500 g
3. Vodka - 500 g

Matlagningsmetod

1. Skär de förberedda plommonen i små bitar och lägg omväxlande lager med socker i allt glas. Lämna plommonen med socker i en dag tills saften dyker upp, skaka burken då och då.
2. Nästa dag, häll vodka i plommonen, alkoholen ska helt täcka frukten. Sedan skickar vi det för att infundera på en mörk, sval plats i 30 dagar.
3. Efter en månad, filtrera plommontinkturen genom ett hemgjort eller köpt filter och häll i glasflaskor. Förvara i kyl eller källare.

Plommon tinktur med honung

I det här receptet kan du ersätta honung med strösocker eller ta lika stora andelar av båda. Du kan också använda moonshine istället för vodka.

Ingredienser

1. Moget plommon - 3 kg
2. Plommongropar – 20 st.
3. Alkohol 95,6 % – 1,5 l
4. Honung - 750 g
5. Vodka - 1 l

Matlagningsmetod

1. Plommonen måste tvättas noggrant och groparna tas bort.
2. Slå in 20 frön i gasväv eller bandage och placera dem på botten av en glasbehållare där tinkturen ska infunderas.
3. Lägg sedan ut plommonskivorna och fyll allt med alkohol och låt stå i 6 veckor på en sval, mörk plats.
4. Efter 1,5 månad, häll alkoholtinkturen i en burk, ta bort fröna och häll honung över plommonen. Vi gömmer den dränerade vätskan på en mörk plats och placerar plommonen med honung på en mörk, sval plats i 14 dagar och skakar behållaren då och då.
5. Under denna tid bör du få en doftande plommonsirap.
6. Efter två veckor, häll försiktigt sirapen genom en sil i en glasbehållare, fyll plommonen med vodka och låt dra på samma plats i 3 veckor.
7. Efter tre veckor, dränera vodkan och blanda den med alkoholtinkturen som vi tömde av i början och honungs-plommonsirap. Efter att ha kombinerat alla tre komponenterna, låt det brygga i 2 veckor tills sediment visas i botten.
8. Töm den färdiga tinkturen från sedimentet och filtrera genom ett hemgjort eller köpt filter. Drycken förvaras i kyl eller källare.
9. Innan du börjar smaka är det bättre att låta plommontinkturen brygga i ett, eller ännu bättre, 2 år.

Plommontinktur med mynta

Istället för mynta kan du använda citronmeliss, och smaken blir mildare, men inte mindre aromatisk.

Ingredienser

1. Plommon - 2 kg
2. strösocker - 450 g
3. Ätbar alkohol - 200 ml
4. Mynta – 5 små kvistar

Matlagningsmetod

1. Plommon måste tvättas noggrant, urkärnas och mosas med en mixer eller en enkel köttkvarn.
2. Plommonpuré behöver stå kallt i 2-3 timmar för att saften ska släppa. Pressa sedan purén genom ostduk eller mal genom en fin sil. Som ett resultat kommer vi att få plommonjuice med fruktkött.
3. Överför nu den resulterande massan i en burk, tillsätt strösocker, alkohol och myntakvistar. Låt den brygga på en sval, mörk plats i 60 dagar.
4. Efter 2 månader måste plommontinkturen silas genom en fin sil och sedan filtreras genom ett hemgjort eller köpt filter. Häll den färdiga tinkturen i glasflaskor.
5. Innan du börjar smaka måste du behålla tinkturen i ytterligare 14 dagar. Plommontinktur förvaras i kylskåp eller källare.

Snabb plommonlikör med apelsinskal

Det tar inte mer än en vecka att förbereda plommontinktur enligt detta recept. Om så önskas kan du byta ut apelsinskalet mot citronskal.

Styrkan hos den färdiga produkten är 34 grader.

Ingredienser

1. Urkärnade plommon - 1 kg
2. Granulerat socker - 2 koppar
3. Vodka - 2 l
4. Apelsinskal - 3 tsk.

Matlagningsmetod

1. Hacka plommonen fint och lägg i dem glasburk.
2. Vi tar bort skalet från apelsinen för detta kan du använda en speciell anordning eller skära den försiktigt med en kniv.
3. Viktig! Skalet måste tas bort utan det vita lagret, annars kan tinkturen smaka bittert.
4. Tillsätt strösocker, vodka och apelsinskal till plommonen i en burk. Låt plommontinkturen brygga på en mörk plats i 7 dagar och rör om dagligen
5. På den åttonde dagen, filtrera genom ett hemgjort eller köpt filter och häll i glasflaskor.
6. Förvara den färdiga produkten på en sval plats.

Plommonlikör från torkade plommon med moonshine

För detta recept behöver du moonshine 45%, men det kan även ersättas med matsprit eller vodka.

Om plommontinkturen är för stark kan den spädas ut äppeljuice.

Ingredienser

1. Katrinplommon med gropar - 500 g
2. Granulerat socker - 1 kopp
3. Moonshine – 2 l

Matlagningsmetod

1. Placera tvättade katrinplommon, strösocker i en glasburk och fyll med beredd alkohol. Vi skickar den till en mörk plats i 14 dagar för att infundera.
2. Efter två veckor filtreras plommontinkturen genom ett hemgjort eller köpt filter och buteljeras på glasflaskor.
3. Förvara den färdiga tinkturen i kylen eller källaren.

Plommontinktur med kryddig arom i alkohol

Ingredienser

1. Plommon - 500 g
2. strösocker - 250 g
3. Vatten - 250 g
4. Ätbar alkohol - 500 ml
5. Kanelstång – 0,5 cm
6. Kryddnejlika – 3 st.

Matlagningsmetod

1. Plommonen ska tvättas och urkärnas.
2. Placera beredda frukter i en glasbehållare, tillsätt kryddor och fyll med beredd alkohol. Låt det brygga i 10 dagar på en mörk plats.
3. Efter 10 dagar, förbered enkel sockersirap.
4. Kyl sirapen till rumstemperatur och blanda med tinkturen. Vi insisterar på ytterligare 1 månad på en mörk plats.
5. Efter 30 dagar, filtrera tinkturen genom ett hemgjort eller köpt filter. Häll upp på glasflaskor.
6. Förvara plommontinktur på en sval plats.

P.S. Det finns ingen anledning att slänga konserverade plommon. De kan användas för att dekorera desserter eller som ett utmärkt tillskott till kött.

Du kan förvara dem i små glasburkar, fylla dem med den återstående alkoholen som de infunderades i. Hållbarhet: 1 år vid förvaring svalt.

Plommonlikör från torkade plommon med citronsyra

Ingredienser

1. Urkärnade katrinplommon - 100 g
2. strösocker - 150 g
3. Vodka - 500 g
4. Citronsyra - 1/4 tsk.

Matlagningsmetod

1. Katrinplommon måste sköljas under rinnande vatten.
2. Placera tvättade katrinplommon, strösocker och citronsyra och fyll med vodka. Vi skickar det till en mörk plats för infusion i 10 dagar och skakar innehållet i behållaren lite varje dag.
3. På dag 11, filtrera genom ett hemgjort eller köpt filter, mal katrinplommonen genom en sil och pressa ut saften från kakan. Häll plommontinkturen i glasflaskor.
4. Förvara produkten på en varm plats vid en temperatur på 12 till 18 grader.

Plommon tinktur - underbart sätt applikationer stor skörd plommon För att göra hemlagad alkohol passar alla sorter som finns till hands, till exempel Mirabelle, Ungerska eller Renklod. Lika intressant smak erhålls från blå, röda och gula frukter. Huvudsaken är att de är helt mogna och inte bortskämda. Plommon är också opretentiöst för alkohol. Du kan använda vodka utan tillsatser, god alkohol eller renat moonshine. En förutsättning är att det är bättre att späda stark alkohol till 40–50 grader så att fruktutdraget blir starkare och smaken rikare.

Tinktur av plommon med gropar

Osötad

Receptet lockar med sin enkelhet och tillgänglig sammansättning. Drycken är medelstark, inte högre än 30 grader och måttligt aromatisk. Intressanta anteckningar introduceras av plommongropar, som också är involverade i infusion.

Ingredienser:

• färska plommon - 0,5 kg;

Matlagningsmetod:

1. Frukterna måste förberedas för vidare användning: sortera bort de bortskämda och ruttna, separera löv och kvistar och tvätta. Du behöver inte skära dem för detta recept, bara ta dem hela.
2. Välj en burk av lämplig storlek. Lägg plommon och häll stark alkohol. Beroende på diametern på botten av alkoholburken kan du behöva lite mer alkohol, eftersom det måste täcka frukten helt.
3. Stram stängd burk bör förvaras i mörkt rum i rumstemperatur i 1–1,5 månader. Med några dagars mellanrum måste innehållet i burken röras om. Under infusionen spricker plommonen och släpper ut ytterligare juice. Detta kommer att minska styrkan på råmaterialet, men kommer att lägga till en extraordinär arom av trädgårdsfrukter.
4. Drycken kan filtreras från hela frukter och buteljeras. Du kan dricka tinkturen efter 5–7 dagar.

Plommontinktur kan förvaras i kyl eller sval källare i upp till 3 år. Du kan använda de återstående plommonen efter silning för att göra pajer och desserter och använda dem som ett alternativ till "körsbär i konjak."

Söt gjort med alkohol och vodka med honung

Det här receptet är lite svårare att göra än det förra. Frukterna blötläggs växelvis i flera vätskor, som de ger all sin smak. Den beredda plommontinkturen har en intressant sötsur smak och en syrlig eftersmak.

Ingredienser:

• färskt plommon - 1 kg;
• plommongropar - 10 st.;
• alkohol - 700 ml;
• vodka - 700 ml;
• honung - 350 gram.

Matlagningsmetod:

1. Sortera och tvätta plommonen, skär dem på mitten och ta bort gropar. Räkna ut 10 frön och lägg dem i en påse med gasväv eller tunt tyg.
2. Lägg en påse med gropar och plommon i en glasburk och fyll med sprit. Lämna burken stängd med lock i ungefär en månad på en sval, mörk plats.
3. Efter den angivna perioden kan du ta bort fröna, filtrera alkoholinfusionen och lämna den på en sval plats en stund.
4. Blanda de återstående plommonen efter silning med honung och förvara ytterligare 10–15 dagar i en sluten burk. Töm den resulterande honungssirapen och blanda med alkoholinfusionen från föregående punkt.
5. Fyll plommonen som överlevt alkohol- och honungsblötläggningen i en tredje omgång, denna gång med vodka. Och återigen insisterar vi i ungefär en månad.
6. Blanda den resulterande vodkatinkturen efter filtrering med den beredda honungssirapen och alkoholinfusionen.

Vi förvarar den nästan färdiga tinkturen i kylen, svala källaren eller källaren i sex månader till ett år.

Frölöst recept

Plommonlikör beredd med vodka eller annan stark alkohol med tillsatt socker kallas korrekt slivyanka. Det blir som väntat sötare och anses vara ett dessertalternativ. Detta "vin" kan användas för att blötlägga kakor eller konditorivaror och behandla en dam.

Ingredienser:

• färska plommon - 2 kg;
• socker - 300 gram;
• vodka (alkohol eller moonshine med en styrka på 40–50°) – 1 liter.

Matlagningsmetod:

1. Förbered frukten: tvätta den, skär den på mitten och ta bort fröna.
2. I tre liters burk Lägg ut frukten, varva ett lager plommon med ett lager socker.
3. Lämna burken täckt med en trasa i flera dagar på en varm plats, även i solen. Plommonet ska mjukna och ge saft. Varje dag måste innehållet i burken blandas noggrant.
4. Nu kan du tillsätta alkohol i burken så att den täcker frukten med några centimeter. Den tätt tillslutna burken ska förvaras mörkt i 1–1,5 månader. Plommon-alkoholblandningen behöver röras om ett par gånger i veckan.
5. Allt som återstår är att sila den färdiga tinkturen genom ett filter gjord av flera lager gasväv och bomullsull. Därefter kan du hälla den i en flaska.

Hemma kan likörlikör förvaras i kylen i upp till två år.

Observera, endast IDAG!

Inte bara tidigare, utan även nu, är alla typer av tinkturer och likörer fortfarande populära. Plus hemmaproduktion likörer, till skillnad från butiksköpta, är att de är tillagade av de mest verkliga, färska, personligt utvalda ingredienserna. I butiker här och där kan du hitta mycket kemikalier, och i tinkturer hemlagad Endast naturliga frukter och bär, socker, vatten, vodka eller renat moonshine är närvarande. Och detta är i sin tur en indikator på närvaron av många användbara vitaminer, mikroelement och ämnen i drycker.

Ingredienserna som ingår i tinkturerna förbättrade inte bara smaken på dryckerna, utan har också läkande egenskaper, därför används dryckerna inte bara för att lyfta humöret utan också som medicin.

Och det är tillrådligt att månskenet görs av bären från vilka du tänker förbereda tinkturen.

När du gör plommontinktur kan du använda recept på körsbärslikörer, bara du behöver tillsätta mindre socker.

Receptet på hemgjorda tinkturer, likörer och likörer är väldigt enkelt, och resultatet, som visar sig vara framför allt beröm, kommer inte att ta lång tid att komma fram.

Plommon tinktur

Gjorda alkoholhaltiga drycker anses vara de enklaste, hälsosammaste och godaste. För att göra tinkturer skulle det vara att föredra att använda moonshine snarare än vodka. Men det kommer att gå att klara sig utan. Huvudprincipen för att göra tinkturen kommer att vara den preliminära infusionen av utvalda frukter i vodka, som de säger, en till en, det vill säga i lika volymandelar. Sedan tillsätts sockersirap till tinkturens volym. Resultatet blir oftast en hälsosam och mycket välsmakande svagdryck på 15-20 grader. Med denna drink kan du glatt överraska dina gäster och familj. Det läggs ibland till te.

Milda drycker kan tillagas av nästan alla bär (det är att föredra att välja söta bär), även vilda sådana, som hallon, jordgubbar, körsbär, tranbär, björnbär och lingon. Det skulle inte vara fel att säga att en underbar ingrediens skulle vara sådan doftande örter och växter som mynta, nyponblommor, citrongräs. Du kan också lägga till kryddor - kryddnejlika, vanilj.

För plommon, försök att välja de mognaste och sötaste sorterna. Du kan säkert ta även övermogna frukter. De används ofta till likörer. För att förbereda plommontinktur behöver du (per 1 kg):

• 2 kg plommon
• 300 g socker
• 1,5 l vodka

Mogna plommon tvättas, torkas, skärs på mitten och urkärnas. Efteråt läggs de beredda plommonen i burkar, täckta i lager med socker. Fyll dock inte burkarna till toppen. Burkarna stängs och utsätts för solen så att frukterna släpper ut sin saft. Låt stå i en eller två dagar tills juicen dyker upp. Burkarna skakas då och då för att jämnt fukta plommonen med den utsöndrade saften. Efteråt hälls den resulterande massan tillsammans med juicen med vodka, moonshine eller alkohol (frukterna måste vara helt täckta med vätska). De fyllda burkarna stängs med ett lock och placeras på en mörk och sval plats, infunderar i en månad. Det är en bra idé att skaka burkarna då och då. Efter den föreskrivna perioden filtreras plommontinkturen. När du anstränger dig, var försiktig. På grund av sin mjuka massa kan plommon lämna sediment i flaskan. Detta problem kan lätt hanteras om du först silar tinkturen i en större behållare och låter den sitta en stund. Sedan filtreras det hela igen och först därefter hälls upp i burkar.

Plommontinktur är redo att användas!

Man tror att det är bättre att ingjuta plommon med frön. Prova den här metoden också.

Plommonlikör

Det är ingen hemlighet att plommon är utmärkt frukt. För att göra plommonlikör behöver du:

• 1 kg plommon
• 750 ml vodka
• ett halvt kg socker
• 3 plommonblad
• 3 kryddnejlika, en nypa vanilj, en bit muskotnöt (valfritt)

Förberedda plommon täcks med socker och kryddor tillsätts. Blandningen kan placeras på en varm plats, och efter 10 dagar tillsätts alkohol till den. Efter 4-5 veckor filtreras luten genom en sil.

Plommonfrölikör

En analog till plommonlikör är plommonlikör. För att göra likör från plommongropar behöver du:

• 250 g torra plommongropar;
• 1 liter vodka
• tjock sockersirap (1000 g socker och 500 ml vatten)

Plommongropar tvättas och torkas. Sedan krossas de, placeras i en förberedd behållare (flaska) och fylls med vodka. Benen indränkta i vodka hålls i en månad. Efter den tilldelade tiden filtreras den färdiga massan och blandas med sockersirap. Sirapen hälls långsamt i blandningen. Den färdiga likören behöver bara hällas upp på flaskor och förslutas. Förvara den resulterande produkten på en torr plats i upp till 6 månader (om möjligt).

Testa att göra körsbärslikör enligt följande recept.

Plommonlikör hemma - allmänna principer förberedelser

Låt oss först ta reda på vad likör är och hur det skiljer sig från likör eller bitter.

Likörer är en uppfinning av franska munkar som skickligt använde sina kunskaper om fördelaktiga egenskaperörter och olika frukter infunderade med alkohol eller andra starka drycker. För att jämna ut den bittra smaken av örter och rötter infunderade med alkohol, började munkarna använda honung för att förbereda dem.

Likören är baserad på samma beredningsprincip, med den enda skillnaden att basen för traditionella ryska drycker är juicer av frukter infunderade med alkohol, med tillsats av socker, melass och honung. Likör är alltså en underart av likörer som har ett lokalt namn.

Man tror att likör eller likör bör ha söt smak. Traditionell tysk bitter motbevisar denna idé, eftersom de är gjorda med en liknande teknik, men samtidigt skiljer de sig åt i innehållet av bitterhet, som målmedvetet tillsätts med hjälp av malört, cinchona, ingefära och andra komponenter för att göra likörer i tysk version.

Om du har en mängd olika råvaror är det möjligt att skapa en stor mängd plommonlikörrecept hemma med hjälp av blandningsteknik.

Teknik för att göra plommonlikör

Processen att göra likör är ganska enkel, så den är tillgänglig för alla. Dessutom kan du göra plommonlikör hemma även i vintertid med hjälp av bärpreparat: frysta plommon, plommon i egen juice eller plommonsylt.

Första sättet:

Basen för likören är frukt- eller bärjuice från första eller andra spolningen. Nu mer om termen "avlopp" i detta sammanhang och detaljerade instruktioner denna åtgärd. Bären läggs tätt i en glasflaska eller emaljbehållare. önskad storlek och täck med vodka, alkohol (dricka) eller konjak. Du kan använda speciella tinkturer (extrakt) för att ge likören en speciell smak. Behållaren är täckt med gasväv eller duk och infunderas på en varm plats oåtkomlig för solljus. Temperatur 22o - 25oC. Hålltiden är från 6 till 8 veckor. I vissa källor kan du hitta rekommendationer om att infusion bör utföras när solljus. Om du vill ändra färgen på den framtida likören, är solens strålar nödvändiga. För att få råvarornas naturliga färg är det fortfarande värt att använda mörka glasvaror eller ogenomskinliga behållare. Dessutom, när den förvaras i inomhus det är mycket lättare att skapa den önskade temperaturregimen.

Efter infusion (hällning) filtreras bären utan att klämma. Detta är den första spolningen. Därefter förseglas den resulterande infusionen i en flaska och ställs åt sidan tillfälligt för förvaring på en mörk plats. De silade bären täcks med strösocker och lämnas i ytterligare två veckor och täcker också behållaren tätt. Den resulterande juicen dräneras en andra gång.

Alkoholinfusionen som erhålls under det första avloppet blandas med saften från det andra avloppet.

Den färdiga likören passerar genom absorberande bomullsull. Om det inte finns tillräcklig genomskinlighet får likören sedimentera så att sedimentet faller till botten av flaskan och filtreras igen. Denna likör är lagrad från sex månader till ett år.

Andra sättet:

Plommonlikör kan framställas genom att jäsa saften. Denna metod påminner mer om vinframställningsteknik. Om det är möjligt att skära plommon när man gör likör med den första metoden, är det nödvändigt att förbereda fruktkött från bären för jäsning. Sedan täcks fruktköttet med strösocker. Behållaren placeras först på en varm plats för att starta jäsningsprocessen, och sedan tillsätts vatten till flaskan och stängs med en vattentätning. Vid en konstant temperatur på minst 18o-20oC är plommonvinets jäsning klar på cirka fyra till fem veckor. Vinet filtreras sedan tills önskad transparens uppnås. För att helt ta bort sedimentet måste du använda absorberande bomullsull. Det är bättre att inte pressa fruktköttet för att få en ganska klar drink. Det färdiga plommonvinet måste först förslutas med alkohol. Styrkan efter tillsats av alkohol bör vara över 16 %. Med en sådan alkoholhalt i vin undertrycks den vitala aktiviteten hos jäst. Och först efter att ha sett till att jäsningsprocessen har slutat helt, kan du lägga till sockersirap eller honung till likören.

Denna tillagningsmetod har både fördelar och nackdelar. Dess svårighet ligger i att sila: det är mycket svårt för plommon att "ge bort" saften. Vid silning ska bären inte pressas ur, eftersom det kan resultera i en grumlig drink igen. Men denna metod låter dig minska tiden för att förbereda plommonlikör hemma, eftersom extraktion påskyndas på grund av jäsningsprocessen.

Tredje vägen:

Bären hälls upp med vodka, konjak eller dricksprit och förvaras vid en temperatur på 60°C i upp till 6-7 timmar. Råvaran får en brun färg. Efter avdunstning filtreras plommonen genom en sil och sockersirap baserad på vatten eller juice tillsätts till alkoholinfusionen.

Fjärde metoden:

Bären läggs i burkar ¾ av vägen, strö över socker, och burkarna pastöriseras tills saften separeras. Den kylda juicen filtreras och vodka tillsätts. För att få bären att separera juicen snabbare, hackas de.

Den tredje och fjärde metoden låter dig förbereda likören inom 24 timmar.

Det är, som redan nämnts, tillåtet att blanda, såväl som användningen av kryddiga tillsatser för att skapa olika nyanser av smak. Likören skapas med alkoholhaltiga infusioner av mandel, rosor, kanel, vanilj, samt konjak och fruktessenser.

Om kvaliteten på råvaror.

En kvalitetsprodukt kan erhållas från lämpligt material.

Först och främst måste du vara uppmärksam på att förbereda bären för bearbetning. Om färska bär från egen trädgård eller köpt på marknaden måste de sorteras. Oavsiktlig påkörning ruttna bär kommer att förstöra arbetet.

Om likören ska framställas genom jäsning, så finns det ingen anledning att tvätta plommonen. Skalet innehåller vildjäst, vilket är nödvändigt för att "starta" jäsningen. När du skördar på din egen tomt behöver du endast använda bär plockade på trädet.

Mogna frukter med tillräckligt med socker är lämpliga för att göra likör. Omogna plommon kan ge en örtig och syrlig smak till likören.

De mest föredragna plommonsorterna:

"Ugorka" eller "ungerska",

"Greengage",

"Mirabel",

"Gyllene bollen".

Det är tillåtet att använda frysta bär för att förbereda likören - de "avger" saften ännu bättre. Här behöver du bara vara uppmärksam på graden av mognad hos plommonen, som de nådde före frysning. Användningen av frysta råvaror gör att du kan göra likör även på vintern.

För att förbereda likören behöver inte groparna från plommonen tas bort. Men användningen av råvaror tillsammans med fröet ger en sammandragning till den färdiga produkten, vilket naturligtvis måste beaktas när frukten läggs.

Alkohol, vodka, konjak

Även ingredienser med alkoholhalt ställs höga krav. Förutom säkerheten bör dessa komponenter inte innehålla obehagliga lukter, vilket kommer att förstöra smaken av likören. Det är tillåtet att dricka (vin) alkohol utspädd med vatten, vodka eller konjakprodukter som uppfyller kraven i GOST. Vid användning av hemmagjord cognac eller moonshine är det lämpligt att betala särskild uppmärksamhet metoder för deras rengöring.

Förhållandet mellan huvudkomponenterna i likören

Naturligtvis beror dessa indikatorer till stor del på personliga preferenser. Men trots det faktum att likör till övervägande del är en hemgjord produkt, har den fortfarande en viss klassificering baserad på innehållet i huvudråvaran (i det här fallet är det en mängd plommon), socker och alkohol.

Enligt råvarusammansättningen kan likören tillverkas av Renklod plommon, Golden Ball, och så vidare. Som en mängd olika plommon, katrinplommon och körsbärsplommon kan användas som de viktigaste fruktråvarorna för att göra likör. Namnet på likören kan återspegla innehållet i den extra komponenten:

Mandel,

Kanel,

Vanilj.

Omfattningen av alkoholhalten i likörer kan också variera. Enligt erkända produktionsstandarder kan styrkan på likören vara 18-20%. Men för att förbereda denna alkoholhaltiga dryck i ett hemdestilleri kan styrkakraven försummas. Dessutom är likör en undertyp av likör, vars styrka är betydligt högre. Därför kan likören vara efterrätt (upp till 16%), lågvärdig (upp till 25-28%), stark (upp till 45%). Likörens styrka regleras av mängden tillsatt vatten (juice).

I de flesta recept är mängden socker 200-300 gram strösocker för varje kilo plommon. Kanske, om råvarorna är av tillräcklig mognad, kommer denna mängd socker att vara ganska tillräckligt. Här är det lämpligt att ändra vikten av socker separat i varje enskilt fall. Och naturligtvis måste du också komma ihåg att en god likör färdig form bör ha en tjock, stretchig konsistens, vilket naturligtvis uppnås på grund av sockerhalten i den. I vissa recept kan mängden socker per kilo råvaror nå 400 gram (40 %) eller högre. Innan socker tillsätts är det bättre att lösa upp sockret i en liten volym vatten eller juice för att uppnå snabb blandning och en jämn konsistens.

Lagring

Låggradig likör förvaras bäst i kylen. Starka plommonlikörer förvaras i rumstemperatur. Krävs när långtidsförvaring Du måste vara uppmärksam på kvaliteten på förslutningen. Likörens smak förbättras med lagringslängden, som med årgångsviner.

Recept 1. Hemlagad plommonlikör "Honey"

Plommon "Golden Ball" (gul) 3 kg

Honung, lind 700 g

Lindfärg 200 g

Vodka 1,5 l

Vatten (renat)

Förberedelse:

Beredningen av denna likör måste börja under lindblomningens skördesäsong. Du kan använda lindblom köpt på apoteket. I det här fallet behöver du hälften av den angivna volymen blommor. Men tinkturen gjord av färska lindblommor är mycket mer aromatisk. Häll vodka över blommorna, stäng burken tätt och låt stå på en mörk plats i tre veckor. Efteråt, krama ur linden och sila. Passera genom ett lager gasväv igen för att få en klar infusion. Om du inte har lindhonung kan du använda valfri blomhonung med neutral smak. Därefter, för att förbereda likören, följ den första metoden som beskrivs ovan.

Recept 2. Hemlagad plommonlikör "Mandel"

Mandlar 300 g

Mandelessens 5 mg

Cognac (valfri) 1,4 l

Plommon "ungerska" 3 kg

Socker 1,2 kg

Förberedelse:

Torka mandlarna, mal dem i en mortel och lägg dem i en linnepåse. Lägg en påse nötter i en tättsluten, ljustät glas- eller keramikform, häll i essensen och konjaken. Du kan välja vilken konjak eller konjak som helst efter eget gottfinnande. Töm konjaken efter 2 veckor. Placera de tvättade och hackade plommonen i den förberedda skålen, strö varje lager med den nödvändiga mängden socker. Häll i konjak. Ytterligare beredning enligt metod nr 1.

Recept 3. Hemlagad plommonlikör "Ruby", med orientalisk arom

Ungersk plommonkött 4 kg

Strösocker 2,7 kg

Alkohol (vin) 0,5 l

Kardemumma

Apelsinskal

Anis (stjärnanis)

Nejlika

Muskotnöt (nöt)

Förberedelse:

Infundera kryddor i alkohol. Samtidigt börjar beredningen av plommonvin: tillsätt socker till den beredda massan. Stäng flaskan. Efter att jäsningen är klar, filtrera det färdiga vinet tills det är helt genomskinligt. Vi filtrerar också den beredda alkoholtinkturen. Lös upp socker i vatten. Koka sockerlagen tills den är karamelliserad under kontinuerlig omrörning och kyl till 40o-50oC. Blanda sockersirapen med alkoholtinkturen och tillsätt den resulterande blandningen till plommonvinet. Vi häller upp vinet på axeldjupa flaskor, försluter och pastöriserar vid 60°C i tre timmar. När vattnet i pastöriseringskärlet har svalnat till rumstemperatur, ta bort flaskorna, torka, etikettera och förvara på en mörk plats.

Recept 4. Hemlagad plommonlikör, blandad "Padishah"

Plommon, gul 3,8 kg

Russin – 0,4 kg

Melon 3 kg

Socker 2,4 kg

Honung - 1,2 kg

Apelsin (saft och skal) 5 bitar (stora)

Mandelessens 5 mg

Vanilj 1-2 stång

Rom "Captain Morgan" 2 flaskor

Förberedelse:

Ta bort skalet från apelsinerna och släng det på flaskor med rom (i 10-12 dagar). Ta bort kärnorna från plommonen, skala och hacka melonmassan och mosa de skalade apelsinskivorna. Häll rom över hela denna aromatiska massa. Efter ungefär en och en halv månad, ta bort tinkturen, strö frukten med socker och tillsätt vatten så att sockret löser sig. Vi förseglar tinkturen och placerar den tillfälligt i kylskåpet. En vecka innan tinkturen är klar, fyll russinen med vatten och lägg dem på en varm plats för att jäsa. Tillsätt den fermenterade russinmassan i vörten efter att den färdiga tinkturen har filtrerats. Stäng flaskan med frukt och låt den vara varm tills jäsningen är klar. Vi filtrerar det resulterande vinet och tillsätter honung (vätska) och rom. Häll den färdiga likören på flaskor och förslut.

Recept 5. Hemmagjord plommonlikör “Caramel”, låg alkohol

Cognac 1 flaska

"Renklod" 6 kg

Socker 2,4 kg

Förberedelse:

Hacka de urkärnade plommonen så fint som möjligt. Det är nödvändigt att skära det och inte mala det med en mixer eller köttkvarn, så att du inte behöver spendera lång tid på processen att filtrera tinkturen. Blanda sedan bären med lite strösocker så att saften börjar separera snabbare. Häll i konjaken, rör om blandningen och täck. Låt mogna i 20 dagar. Gör mörk sirap av ett kilo socker och vatten. Behöver uppnå brun, men se till att sirapen inte bränns vid. Filtrera plommontinkturen och tillsätt lätt kyld sirap i den. Efter kylning, ställ tillfälligt i kylen. Täck de återstående bären med socker igen och pressa ur saften med hjälp av en press. Vi filtrerar till önskat tillstånd och kombinerar med den första delen.

Recept 6. Hemlagad plommonlikör “Ladies”

Socker 250 g

Katrinplommon 500 g

Vodka 700 ml

Vanilj 3-4 stavar

Kondenserad mjölk 2 burkar à 400 g vardera

Vatten 0,5 l

Förberedelse:

Skölj katrinplommon under rinnande vatten varmvatten, torka lätt med en servett och lägg i en burk tillsammans med vanilj. Häll upp vodka och låt stå i ett par veckor. Töm och filtrera den färdiga tinkturen. Häll ett glas kokande vatten över de konserverade bären, tillsätt socker och koka upp i en emaljskål. Kyl, pressa och passera genom ett filter. Kombinera avkoket med tinkturen och tillsätt kondenserad mjölk till likören. Den färdiga likören ska ha konsistensen som mjölklikör. Förvara likören i kylen i högst sex månader. En okorkad flaska bör konsumeras omedelbart.

Recept 7. Hemlagad plommonlikör "Ingefära"

Äppeljuice, naturell 2 l

Plommon (mix) 3,5 kg

Socker 750 g

Russin 300 g

Ingefära 100 g

Kanel 3 pinnar

Honung, flytande 1 l

Vodka 1,0 l

Förberedelse:

Lös upp sockret med uppvärmd äppeljuice och kombinera lösningen med russin och halvor av ungerska och renklod (du kan ta vilken annan sort som helst). Innan aktiv jäsning börjar, rör om i vörten varje dag. Häll sedan upp den i en flaska och förslut den med en gummihandske eller vattentätning. Det färdiga unga vinet avlägsnas från sedimentet tills det blir klart. Blötlägg skalad och skivad ingefära med kanelstänger i en liter vodka i 15 dagar. Töm infusionen och förslut det unga vinet med det. Tillsätt honung till den beredda likören och rör om tills den är helt upplöst. Placera flaskan i ett mörkt rum i minst en och en halv månad för att åldras. Filtrera sedan igen och packa i flaskor.

Plommonlikör hemma - knep och användbara tips

Det är bättre att blanda den färdiga tinkturen med sockersirap, vars temperatur är 40° - 50°C.

Du kan kontrollera alkoholtinkturens beredskap med organoleptiska medel: frånvaron av en karakteristisk vodkasmak indikerar slutet på infusionsprocessen.

Under infusionsprocessen måste frukterna ständigt omröras för djupare extraktion.

Om receptet kräver tillsats av torra örter eller kryddor för att förbereda likören, packa tillsatserna i en gasväv eller canvaspåse innan du placerar dem i en behållare för infusion.

Förvara likören i mörka glasflaskor. Idealiska fat är keramik med tättslutande lock eller proppar, som dessutom kan förseglas med vax eller tätningsvax.

Märk tillverkade drycker.

Plommonfrukter används mer av hemmafruar för att tillaga söta rätter som sylt, sylt, konserver och kompotter. Frukten är populär i bakning. Fast man kan träffas intressanta recept viner gjorda av plommon, men plommonlikör är ganska sällsynt. Få älskare av naturliga alkoholhaltiga drycker åtar sig att göra likörer, även om plommonlikörer har en behaglig smak och recept på dem finns i nationella kök många länder i världen. För att förbereda plommonlikör är det inte nödvändigt att använda moonshine som bas du kan förbereda en drink baserad på vodka eller utan det alls.

Det finns ingen rätt typ av plommon att hälla på. Du kan samla gula, blå eller röda frukter och få en fantastisk drink. Du bör dock vara uppmärksam på att frukterna av vissa sorter gör likören ljusare, mjukare och mer aromatisk. . Dessa inkluderar följande plommonsorter:

All frukt måste vara ren, fri från mögel, skador från larver och tecken på sjukdom. Frukterna måste vara mogna, men inte för mogna - övermogna plommon är olämpliga för att göra plommonlikör de förvandlar drycken till gelé.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att bli förgiftad av en drink som innehåller frukt med frön. Fröna innehåller försumbara mängder blåvätesyra. Men om fröna tas bort från råvaran kommer produkten att förlora sin unika mandelsmak. Beslutet ligger kvar hos dem som förbereder plommonlikör med sina egna händer hemma. Det finns många recept för att göra drycken, men det finns krav och regler som måste följas:

Varje fan av att göra hemgjorda alkoholhaltiga drycker har sina egna hemliga ingredienser på lager. Smakpreferenser är individuella; vissa gillar plommonlikör med vodka. Vissa förbättrar receptet genom att tillsätta vanillin, kryddnejlika eller kanel. Vissa lägger till apelsin- eller citronskal.

Hemlagad plommonlikör med vodka

Mest enkelt recept att förbereda en tinktur anses vara en drink med vodka. En tinktur förbereds utan ytterligare utrustning eller enheter. Det beprövade receptet finns beskrivet i kokböcker genom åren.

För att förbereda behöver du:

1. plommonfrukter - 1,5 kg;
2. granulerat socker - 0,5 kg;
3. vodka - 0,5 liter.

Plommon med gropar placeras i en glasbehållare, det finns inget behov av att skaka behållaren, på detta sätt kommer frukterna att blötläggas med vodka på alla sidor.

Den förberedda behållaren med frukt är fylld med vodka så att frukterna är helt täckta med den. Kärlet ska förslutas tätt och placeras på en mörk plats där temperaturen inte stiger över 20 °C. Behållaren med arbetsstycket håller i minst 45 dagar.

Efter 45 dagar måste saften från behållaren tömmas och socker eller sockersirap läggas till frukten. Observera att om du använder sockersirap kommer styrkan på drycken att minska. Men det är sockerlagen som ska ge drycken en stark arom. Saften som tappats ut ska förvaras svalt.

Plommon med socker eller sockersirap försluts lika tätt och ställs svalt i ytterligare en månad. Efter denna tid dräneras den resulterande sirapen från behållaren med frukten. Saften och sirapen blandas, den resulterande vätskan filtreras genom lager av gasväv och bomullsull, hälls i glasflaskor och läggs på kylskåpshyllan. Slivyanka kommer att stanna där i ytterligare ett halvår. Drycken är helt klar efter 8 månader. Den kan konsumeras ung, men då kommer den djupa smaken och aromen inte att kännas. Drycken behöver bryggas.

Tinktur av plommon med alkohol

Receptet på drycken skiljer sig inte från plommontinktur med vodka, men det är nödvändigt att späda alkoholen ordentligt med vatten. För att göra detta kan du använda formeln: X = 100 NP/M - 100P.

Räkneexempel: du behöver späda 300 ml 96 % alkohol och få 40 % alkohol. Beräkna volymen vatten. 100*96*3:40 -100*3 får vi 420 ml.

Enligt formeln X - erforderlig kvantitet vatten. N är den grundläggande procentandelen alkohol. P är huvudvolymen alkohol dividerat med 100. M är den önskade procentandelen alkohol vid utgången.

Så, för att förbereda tinkturen för plommongropar Du behöver ett kilo plommon och 2 liter utspädd alkohol. Att göra likören är enkelt. Frukter måste tvättas. Det finns inget behov av att ta bort frön eller skära frukten på mitten, annars kommer drycken att ha en obehaglig smak och blir grumlig.

Frukterna läggs i en burk eller lämplig glasbehållare. Utspädd alkohol hälls i en burk så att den täcker frukten med 3 cm. Behållaren är tätt stängd. Luft ska inte komma in. Placera preparatet på en mörk plats med en temperatur på 16 till 25 ° C. Drycken kommer att stanna där i 45 dagar.

Efter tiden filtreras innehållet i burken genom lager av bomull och gasväv. Allt hälls upp på flaskor och korkas ordentligt.

Plommonen i sig kan användas i alkohol som mellanmål eller användas i matlagning olika rätter. Frukter förvaras i samma behållare, på en sval, mörk plats.

Plommonlikör kommer att ha en alkoholhalt på 30 %. Smaken är lätt, plommon. Hållbarheten för likören är 3 år.

Sockerfri plommontinktur med gropar

Beredningsmetoden liknar receptet för en drink med vodka eller alkohol, bara den innehåller varken socker eller sockersirap.

Du behöver: mogna plommon - 1 kg; vodka, utspädd alkohol eller utspädd moonshine - 2 l.

Förberedelse: frukterna tvättas, placeras i en glasflaska eller burk, och frukterna fylls med stark vätska. Se till att frukten är helt täckt av alkohol. Stäng behållaren med ett lock och lägg undan den köksskåp på nedersta hyllan. Denna dryck kräver ingen kylning. Drycken kommer att infundera i minst 45 dagar.

Efter att infusionstiden har passerat filtreras juicen och buteljeras. Du kan förvara drycken i ett skåp och kyla den innan du dricker den. Tinkturen är av likörstyrka, ca 30 grader, men inte söt. Tinkturen är klar att användas direkt efter filtrering.

Slivyanka med vodka utan frön

Denna dryck kallas även plommonlikör. Drycken anses vara feminin, den är lätt, svag och söt.

Du behöver för matlagning:

1. plommon - 1 kg;
2. vodka, moonshine eller alkohol - 0,5 l;
3. granulerat socker - 150 g.

Matlagningsmetod:

Vodkafri likör

Inte alla dricker likörer och tinkturer med vodka. Plommon tinktur kan förberedas utan stark alkohol.

För förberedelse behöver du: plommonfrukter - 6 kg; granulerat socker - 3 kg; kokt kylt vatten - 3 koppar.

Matlagningsprocess:

Att göra en alkoholhaltig dryck hemma är enkelt och enkelt. Samtidigt får du makalöst nöje av att använda den. Det gjordes ju för hand.

Observera, endast IDAG!